Qalampirni quritish qishda bu sabzavotning qimmatli xususiyatlarini saqlab qolishning ko'plab usullaridan biridir. Quritilgan qalampir bilan solishtirganda, quritilgan sabzavotlarning ta'mi ancha yorqinroq va ko'plab idishlarni yaxshilashga yordam beradi, shu jumladan sabzavotli salatlar. Erto'lada tayyorlangan, shuningdek, muzlatgichda muzlatilgan qalampirdan tashqari, quritilgan noziklikning ajoyib ta'midan ham bahramand bo'lishingiz mumkin.
Quritilgan qalampirda deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlar saqlanadi. Bunga quyidagilar kiradi:
Foydali xususiyatlar:
Quritilgan qalampir ko'rishni yaxshilaydi.
Quritishdan oldin siz mos qalampirni tanlashingiz kerak. Ular shirin ta'mga va yorqin qizil yoki sariq rangga ega bo'lishi kerak. Quritish uchun mos bo'lmagan qalampir:
Tanlangan podalar suvli, go'shtli, ichida zich pulpa bilan. Qalampirni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va keyin qog'oz sochiq bilan quriting. Katta dukkaklilarni choraklarga, o'rta bo'laklarni ikkiga bo'ling. Yupqa plyonkalarni va urug'larni olib tashlang. Agar siz uni terisiz quritsangiz, qalampir yanada boy va nozik ta'mga ega bo'ladi. Terini tezda olib tashlash uchun qalampirni 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botirishingiz kerak, keyin 2-3 daqiqa davomida sovuq suvda sovutib oling. Pichoqdan foydalanib, terini ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va qalampirdan olib tashlang.
Quyoshda quritilgan pomidor va pechda qalampir:
Quritilgan sabzavotlarni olish uchun siz pech, mikroto'lqinli pech yoki elektr quritgichdan foydalanishingiz mumkin.
Eng ko'p tanlang past harorat konveksiya yoki shamollatish rejimi. Quritish jarayonida ortiqcha namlik bug'lanishi uchun ichkarida erkin havo aylanishi kerak. Ushbu rejimlar bo'lmasa, eshikni mahkam yopmang pech, bu ichkarida kondensatsiya to'planishining oldini olishga yordam beradi. Yog 'bilan namlangan pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying. Sabzavotlarni terini pastga qaratib, turli xil ziravorlar bilan to'ldirish uchun kichik "qayiqlar" hosil qiling.
Qalampir bir yarim soat davomida quritiladi, keyin uni ozgina sovutish kerak, keyin yana pechda taxminan 40 daqiqa davomida isitiladi. Tayyor qalampirni pechdan darhol olib tashlamaslik kerak, unda bir necha daqiqa turishi kerak. Konservalashni faqat sabzavot to'liq soviganidan keyin boshlashingiz mumkin.
Italiyada:
Tayyorlangan sabzavotni bir qatlamda maxsus to'r yoki panjara ustiga qo'ying, tilimlar orasidagi kichik bo'shliqlarni qoldiring. Qalampir yopishib qolmasligi va yonib ketmasligi uchun uni har 30 daqiqada aralashtirish va aylantirish kerak. Optimal harorat 75 daraja. Etarli havo oqimi va diqqat bilan kuzatish bilan qalampir 3-4 soat ichida pishadi.
Bolgar qalampiri:
Mikroto'lqinli pechda qalampirni quritish juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Qalampir pishmasligi uchun o'z sharbati, va asta-sekin ortiqcha namlikdan xalos bo'lib, u havoning erkin kirishiga muhtoj. Birinchidan, sabzavot yuviladi, tilimga kesiladi, urug'lar va ingichka membranalar chiqariladi. Qalampirga ozgina yog 'qo'shing, uni chuqur plastinkaga soling va mikroto'lqinli pechga qo'ying. Maksimal quvvatni o'rnating. Besh daqiqadan so'ng, sabzavotni olib tashlang va ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.
Qalampir ozgina soviganidan keyin uni yana besh daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying. Sabzavot to'liq tayyorlanmaguncha protsedurani takrorlang.
Qishga tayyorgarlik ko'rishning juda mashhur usuli - qalampirni yog'da quritish. Siz uni standart protsedura bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, faqat har bir bo'lak sabzavotni zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan yog'lang.
Quritilgan sabzavotlar:
Qalampirga o'ziga xos ta'm berish uchun uy bekalari turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanadilar. Sabzavot bo'laklarini tuz, qora yoki qizil qalampir bilan sepishingiz mumkin. Marjoram yoki ham ishlatiladi. Deyarli har bir ziravorlar quritilgan qalampirni tayyorlashni o'ziga xos qiladi. Qalampirni shirin va achchiq qilish uchun uni oz miqdorda shakar bilan seping. Tug'ralgan sarimsoq achchiqlik uchun qalampir "qayiqlari" ga qo'shiladi.
MA'LUMOT: Yaroqlilik muddatini oshirish uchun siz bir banka moyga bir osh qoshiq sirka quyishingiz mumkin.
Qalampirni u pishirilgan yog'da saqlashingiz mumkin, shunda boy ta'mi saqlanib qoladi. Quritilgan qalampir bo'laklarini zich qatlamda kichik sterillangan idishga joylashtiring va to'liq kungaboqar yoki zaytun moyi bilan to'ldiring. Yog 'havo kirmasligi uchun to'plangan qalampirdan 2-3 santimetr yuqori bo'lishi kerak. Idishlar muzlatgichda saqlanadi va kerak bo'lganda ishlatiladi.
Quritish natijasida siz turli xil salatlar yoki pizza tayyorlash uchun ajralmas tarkibiy qismga ega bo'lasiz. Quritilgan qalampir ham tayyor holda iste'mol qilinadi, ham go'sht yoki baliq idishlari uchun bezak sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u ajoyib atıştırmalık qiladi. To'g'ri tayyorlangan quritilgan qalampir mazali va kafolati bo'lib xizmat qiladi sog'lom ovqatlanish, bu virusli kasalliklarning kuchayishi davrida muhim ahamiyatga ega.
Sabzavotlarni quritish quyoshda quritilgan pomidor, qalampir va hatto ba'zi mevalar do'kon javonlarida paydo bo'lganidan keyin juda mashhur bo'ldi. Uyda qish uchun quritilgan qalampirni tayyorlash qiyin emas. Ular salatlar, soslarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilishi mumkin va go'sht, kruton va baliq uchun tayyor ishtaha sifatida xizmat qiladi. Ushbu taom bayram stolining ajoyib bezaklari bo'ladi.
Idishning iloji boricha mazali bo'lishi uchun sabzavotlarni tanlash va uni tayyorlashda quyidagi xususiyatlarni hisobga olish tavsiya etiladi. Go'shtli, elastik mevalarni tanlash kerak, chunki ular hajmi sezilarli darajada kamayadi. Sabzavotlar buzilish belgilarisiz bo'lishi kerak.
Achchiq qalampir kichik hajmga ega, shuning uchun siz ularni yarmiga bo'lishingiz yoki butunlay quritilishi uchun qoldirishingiz mumkin.
Agar siz mevadan terini olib tashlasangiz, tayyor taom u yanada yumshoqroq bo'ladi. Buning uchun sabzavotlarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suyuqlikka solib, keyin sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Shundan so'ng, terini pichoq bilan oling. U osongina chiqib ketadi.
Ushbu taomning afzalligi shundaki, preparat tarkibida sirka mavjud emas. U bolalar, homiladorlik va emizish davrida ayollar, shuningdek, sog'liq uchun sirka ichish taqiqlangan odamlar tomonidan ishlatilishi mumkin.
Faqat bitta salbiy nuqta bor - sovuq va zulmatda saqlash. Shunung uchun xona sharoitlari yaroqsiz.
Quyida klassik ingredientlar to'plami mavjud. Agar xohlasangiz, uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Agar siz ozgina shakar qo'shsangiz, tayyor gazak mazali shirin ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlar oilaning ta'mi afzalliklariga qarab qo'shilishi mumkin. Yog'ni kungaboqar yog'i bilan almashtirish mumkin.
Kerakli komponentlar:
Ketma-ketlik:
Ketma-ketlik:
Qalampirni bu tarzda pishirish qiyinroq. Parchalar qochish uchun havo kerak, aks holda ular o'z sharbatlarida pishiradilar. Sabzavotni ortiqcha suyuqlikdan teng ravishda to'kib tashlash kerak.
Ketma-ketlik:
Bu usul yog'ning bir qismi issiqlik bilan ishlov berishdan oldin qo'shilishi kerakligi bilan farq qiladi. Tayyor bo'laklarga ziravorlar bilan birga belgilangan miqdordagi yog'ning 1/5 qismini to'kib tashlang va aralashtiring. Keyinchalik, yuqorida ko'rsatilgan sxemalar bo'yicha tayyorlang.
Tayyorlik tashqi ko'rinish bilan tekshiriladi. Tayyor qalampirning terisida to'r bo'ladi, u biroz qorayadi va go'shti uch barobar kichikroq bo'ladi. Dilimlar biroz quruq, ammo elastik bo'ladi. Tavsiya etilgan pishirish vaqti tugagunga qadar bo'laklar egiluvchan bo'lmasa, ularni yana 10-15 daqiqa quriting.
butun taomdan - 1118
kkal
100 grammda - 373
kkal
Bir necha yil oldin quyoshda quritilgan pomidor modasi bizga O'rta er dengizi mamlakatlaridan kelgan. Biz do'konda ushbu preparatning kichik chet el bankalarini sotib oldik, har bir luqmani tatib ko'rdik va har kuni bunday noziklikni iste'mol qila olmasligimizdan afsusdamiz. Keyinchalik, uy bekalari oddiy foydalanib, bunday pomidorlarni o'zlari tayyorlashni o'rgandilar uy pechkasi. Endi deyarli har bir muzlatgichda siz uyda pishirilgan quyoshda quritilgan pomidorni topishingiz mumkin. Ammo boshqa sabzavotlarni (hatto mevalarni ham) shu tarzda tayyorlash mumkinligini hamma ham bilmaydi.
Bir nechta qizil, pishgan kuzgi qalampirni tayyorlashga harakat qiling, shunda siz o'zingizni haqiqiy "oshpazlik sehrgar" kabi his qilasiz, yaqinlaringizni haqiqiy asarlar bilan xursand qila olasiz va ajablantirasiz.
Siz quritilgan qalampirni salatlar, piroglar va soslarga qo'shishingiz yoki go'sht, baliq va kruton bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Qish uchun achchiq quritilgan qalampirni tayyorlash maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmasligi sababli, hatto tajribasiz uy bekasi ham ularni tayyorlashi mumkin. Shuning uchun, ushbu haqiqiy "ta'm va xushbo'ylik durdonasini" ishlab chiqarishni o'z zimmangizga oling.
Pechni 100-120 darajaga yoqing, uni oldindan qizdiring. Bu haroratda qalampirni ham pishiramiz.
Go'shtli, yorqin rangli va tanlashga harakat qiling pishgan qalampir. Uyga kelganingizda, uni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, o'tkir pichoq bilan yadro va urug'larni olib tashlang.
Suvli qalampirni katta bo'laklarga bo'ling.
Har bir qalampirni tuz va ko'katlar bilan seping va panga soling.
Qalampirni 4-5 soat davomida pishiring, har bir bo'lakni vaqti-vaqti bilan yon tomonga aylantiring, pechning harorati taxminan 80 daraja bo'lishi kerak.
Sarimsoqni tozalang va chiziqlar bilan kesib oling.
Quritilgan qalampir, ziravorlar va sarimsoqni yaxshilab isitiladigan idishga mahkam joylashtiring.
Sekin-asta yog'ni ingichka oqimdagi shisha idishga quying, uni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Achchiq quritilgan qalampirni muzlatgichda 2-3 oy davomida saqlang, agar siz qalampirni sentyabrda pishirsangiz, u dekabrgacha "omon qolishi" mumkin, agar siz uni ertaroq iste'mol qilmasangiz.
Quyoshda quritilgan pomidorni sinab ko'rganingizdan so'ng, bu ajoyib ta'mni hech qachon unutolmaysiz.
Bu noziklik sifatida tasniflanishi mumkin bo'lgan uyda pomidor tayyorlashning yagona turi. Oltin tostda yarim pomidor har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Janubiy Evropa oshxonasida uy qurilishi nonini pishirganda xamirga quritilgan pomidor qo'shiladi, ularsiz pizza yoki lazanya qo'shimchalari bo'lmaydi.
Kichkina, go'shtli, cho'zilgan pomidorlarni pechda quritishingiz mumkin. Ular issiq ziravorlar bilan to'ldirilgan chiroyli yumshoq "qayiqlar" ni yaratadilar. Katta mevalarning xamiri juda ko'p sharbatni o'z ichiga oladi, quritish jarayonida bunday pomidorlarning bo'laklari ajinlanadi va ba'zan hatto kuyib ketadi.
Ushbu sabzavotlarning ikki kilogrammi bitta standart pishirish varag'ini to'ldirish uchun etarli. Sabzavotlar saralanadi: faqat qattiq namunalar qoladi, yumshoq va shikastlangan mevalar bir chetga qo'yiladi.
Pomidorlar yuviladi va yarmiga bo'linadi.
Choy qoshiqdan foydalanib, urug'larni suvli pulpa bilan birga olib tashlang. Ammo siz o'zingizni olib ketolmaysiz, teriga qo'shni qattiq go'sht tegmasdan qolishi kerak.
Pomidorlar ehtiyotkorlik bilan tuzlangan: har bir yarim uchun bir juft yoki uch dona tuz etarli me'yor. Agar pomidor ortiqcha tuzlangan bo'lsa, mahsulotning ta'mini tuzatib bo'lmaydi. Tuz etishmasligi oxirgi bosqichda osongina qoplanishi mumkin.
Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni matbuot orqali o'tkazing.
Tug'ralgan sarimsoq tayyorlangan quruq ziravorlar bilan aralashtiriladi. Provans o'simliklari to'plami odatda quritilgan sabzavotlardan tayyorlangan zavod preparatlarida qo'llaniladi. O'zingizning achchiq kompozitsiyangizni tayyorlash juda oson, siz marjoram, reyhan, arpabodiyon, quritilgan issiq qizil qalampirni olishingiz mumkin. Har qanday ixtiyoriy kombinatsiyalarga ruxsat beriladi.
Har bir yarmiga 1/5 choy qoshiq achchiq sarimsoq aralashmasi qo'shing. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga qo'ying to'ldirilgan yarmi.
Pechdagi minimal harorat o'rnatiladi, gaz plitalarining ko'plab modellari uchun u 110 daraja. Pomidorlar 3-4 soat davomida quritiladi, pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak. Agar pastroq harorat o'rnatilishi mumkin bo'lsa, vaqtni oshirish kerak.
Tayyor mevalar qorayadi: teri ajinlar, pulpa namlikni yo'qotadi. Ammo quyoshda quritilgan pomidor qurib ketmasligi kerak, to'ldirilgan yarmi yumshoq bo'lib qoladi. Issiq "qayiqlar" ta'mga tuzlangan bo'lishi mumkin.
Quyoshda quritilgan pomidorlarni sterillangan idishga joylashtiring va mahkam o'rang. Deyarli barcha mevalar yarim litrli bankaga to'g'ri keladi.
O'simlik yog'i qaynatilmasdan qizdirilishi kerak. Ayçiçek yoki zaytun moyidan foydalaning. Issiq moy yelkalarigacha quyiladi, kavanoz steril qopqoq bilan yopiladi va sovutilgan ish qismi muzlatgichga joylashtiriladi.
Quyoshda quritilgan pomidorlarni uyda 2-3 oy davomida muzlatgichda saqlash mumkin.
Vaqt o'tishi bilan o'simlik yog'i ziravorlar bilan to'yingan bo'lib, baharatlı va mazali bo'ladi. Pomidorlar kavanozni tark etganda, yog 'sabzavotli salatlar kiyinish uchun ishlatilishi mumkin.
Bugun men sizga uyda quritilgan pomidorni qanday qilishni aytaman. Bu nafaqat ajoyib mustaqil gazak, balki barcha turdagi idishlarni tayyorlash uchun universal ingredientdir. uyda pishirish. Quyoshda quritilgan pomidor go'sht, baliq, makaron bilan yaxshi ketadi, ular salatlarga qo'shilishi mumkin va uyda pishirilgan non, ular bilan sendvich tayyorlang.
Uyda tayyorlangan quyoshda quritilgan pomidor ajoyib aromatik va mazali. Va ular saqlanadigan yog'ni salat kiyinish sifatida ishlatish mumkin. Va uy qurilishi quyoshda quritilgan pomidorlar do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda ancha arzon (ehtimol hatto o'nlab marta). Biz ularni o'z pomidorimiz yordamida tayyorlaymiz - nitratlar, pestitsidlar va boshqa zararli moddalarsiz.
Bir oz umidsizlikka uchragan yagona narsa shundaki, quyoshda quritilgan pomidorlar etarli emas. Misol uchun, menda bir yarim kilogramm bor yangi sabzavotlar faqat taxminan 180 gramm quritilgan bor edi. Shuning uchun men bir vaqtning o'zida ko'p narsalarni qilishni tavsiya qilaman. gurme mahsuloti- afsuslanmaysiz!
Pomidor (1,5 kilogramm) Zaytun moyi (100 mililitr) Bibariya (2 novda) Oregano (quritilgan oregano) (0,5 choy qoshiq) Stol tuzi (0,5 choy qoshiq) Sarimsoq (2 chinnigullar) Maydalangan qora qalampir (1 chimdim)
butun taomdan - 1118
kkal
100 grammda - 373
kkal
Uyda quritilgan pomidorlarni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yangi tanlangan pomidor, zaytun moyi, yangi sarimsoq, bibariya, oregano, tuz va maydalangan qora qalampir. Pomidorlarning xilma-xilligiga kelsak: umuman olganda, Slivka pomidorini olish tavsiya etiladi, lekin menimcha, har qanday o'rta kattalikdagi pomidorlar albatta yordam beradi. Asosiysi, devorlar qalinroq. Zaytun moyi qimmat, shuning uchun siz boshqa har qanday o'simlik moyini sotib olishingiz yoki yarim zaytun va kungaboqar yog'ini aralashtirishingiz mumkin. Albatta, yangi bibariya olish yaxshiroq, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, quruq bibariya ham juda yaxshi. Umuman olganda, siz darhol Herbes de Provence ziravorlarini sotib olishingiz mumkin - ulardan biri eng yaxshi variantlar. Sarimsoq qo'shish yoki qo'shmaslik - bu ta'mga va shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, lekin shaxsan men uchun men usiz yashay olmayman.
Biz eng chiroyli, pishgan va butun o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlaymiz. Biz ularni yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Har birini yarmiga yoki uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Bir qoshiqdan foydalanib, o'rtasini urug'lar bilan olib tashlang. Pomidorning filialga biriktirilgan joyini kesib tashladik. Sabzavotlardan olib tashlangan har qanday narsa pishirishda ishlatilishi mumkin. pomidor soslari. Aytgancha, bu erda uy qurilishi retsepti tomat pastasi qish uchun - men u erda pulpa qo'shdim.
Bu miqdor yangi pomidor, mening retseptimda ko'rsatilgan, 1 standart pishirish varag'i uchun mo'ljallangan. Uni pishirish qog'ozi bilan tekislang va pomidor bo'laklarini kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying. Ularni bir qatlamda juda mahkam joylashtiring, chunki ular quritish jarayonida sezilarli darajada qisqaradi. Pomidorlarni tuz va maydalangan qora qalampir bilan seping. Har bir bo'lakka ozgina o'simlik yog'i qo'shing. Pechni eng past sozlamaga yoqing. Siz uchun qancha daraja ekanligini bilmayman, lekin u 80-90 dan oshmasligi kerak. Pomidor bo'laklarini namlik bug'lanib ketguncha va pomidor zich bo'lgunga qadar eshik to'liq yopilmagan holda quritishingiz kerak, lekin ayni paytda elastik. Ya'ni, ular egilib, parchalanmaydi. Haroratga qarab, uy qurilishi quyoshda quritilgan pomidorlarni tayyorlash vaqti 5 dan 10 soatgacha o'zgarishi mumkin. Bir vaqtning o'zida hamma narsani qilish shart emas - ularni kechqurun bir necha soat quritib, o'chirilgan pechda bir kechada qoldirib, ertalab quritishni tugatishingiz mumkin.
Bir necha soatdan so'ng (bu menga taxminan 2,5-3 vaqtni oldi), pomidor yarim quruq bo'lganda, ularni xushbo'y o'tlar bilan seping. Menda oregano va bibariya bor. Yana pechga qo'ying va yana bir necha soat pishiring.
Keyin o'zingizni quritilgan noziklik bilan davolang.
Siz tanlashingiz kerak bo'ladi yaxshi xilma-xillik, qalampirni quritish uchun tayyorlang va kerakli rejimni o'rnating. Bu qalampir deyarli butun sovuq mavsum uchun bir necha usulda saqlanishi mumkin.
Quritilgan qalampirning qanday foydalari bor?
Quritilgan shirin qalampir saqlanadi deyarli barcha vitaminlar va minerallar, tananing rivojlanishida ishtirok etadi, ishonchli immunitetni saqlab qoladi va vitamin etishmasligidan himoya qiladi.
Bu A, B, C, E va PP guruhlari vitaminlari, shuningdek, fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy, marganets, natriy va temir majmuasi tufayli mumkin.
Muntazam foydalanish quritilgan qalampir ovqat hazm qilish tizimini faollashtiradi, soch va tirnoqlarni mustahkamlashga yordam beradi va ko'rishni yaxshilaydi.
Foydali material shirin qalampir tarkibidagi yurak-qon tomir tizimining faoliyatini normallantiradi, qonni suyultirish orqali qon quyqalari xavfini kamaytiradi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi.
Qalampir terining va shilliq pardalarning holatiga ham bebaho foyda keltiradi.
Energiya qiymati va kaloriya tarkibi quritilgan qalampir: 100 gramm quritilgan shirin qalampir uchun taxminan 118 kaloriya bor.
Qalampirni quritish uchun qanday tayyorlash mumkin? Boshlash uchun tegishli bolgar qalampirini tanlang. Ular bo'lishi kerak tatib ko'rish uchun shirin, yorqin qizil yoki sariq rangga ega. Sabzavotlarga ishonch hosil qiling ortiqcha pishmagan, terida ajinlar yoki dog'lar yo'q. Qalinligi bo'yicha, ichkarida zich pulpa qatlami bo'lgan suvli, go'shtli qalampir kerak.
Sabzavotlar yaxshilab yuvilgandan so'ng, ularni qog'oz sochiqda ozgina quritish uchun qoldiring. Katta sabzavotlar choraklarga, o'rta - yarmiga bo'linadi. Yupqa plyonkalar va urug'lik qutisi ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Ba'zi hollarda pishirish tavsiya etiladi terisiz, bu ta'mni yanada boy va nozik qiladi.
Agar qalampir osongina tozalanadi Uni qaynoq suvda 2-3 daqiqa ushlab turing va sovuqda bir xil vaqt davomida salqin. Pichoqdan foydalanib, terini ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlashingiz va uni qalampirdan osongina olib tashlashingiz mumkin.
Quritishni boshlashdan oldin, qalampir yog'lanishi yoki umuman yog'siz qolishi mumkin. Odatdagidek mos keladi kungaboqar, shunday zaytun. Qalampirning o'ziga xos ta'mini yaxshilash yoki berish uchun har xil foydalaning ziravorlar. Dilimlarni tuz, qora yoki qizil qalampir bilan seping. Bundan tashqari, marjoram yoki qo'shishingiz mumkin quritilgan reyhan. Bu haqda bizning maqolamizdan bilib olishingiz mumkin.
Deyarli har qanday aralash aromatik o'tlar pishirish uchun quritilgan qalampir pishirish uchun retsepti mumkin noyob. Agar siz ozgina qalampir sepsangiz Sahara, bu uni yanada shirin va achchiq qiladi. Tug'ralgan sarimsoqning ingichka bo'laklarini qalampirning chuqurchalariga qo'yish mumkin, bu ko'proq bo'ladi. jodugarlik.
Qish uchun uyda quritilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin? Foydalanish mumkin har xil turlari maishiy texnika, ulardan biri pech.
Foydalanish yaxshiroq elektr pech, chunki u tezroq va bir tekis qiziydi. Pech va elektr quritgich.
Qalampirni qanday haroratda quritish kerak? Qalampirni maksimal darajada quritish optimaldir o'rtacha harorat, bu sizning uskunangizning kuchiga bog'liq.
O'rtacha, siz avval haroratni belgilashingiz kerak 75-80 daraja haroratda, keyin bir yarim-uch soatdan keyin 100 darajaga ko'tariladi. Shundan so'ng, qalampir qisqa vaqt davomida pishirish varag'iga yoki simli tokchaga sovutiladi (20-30 daqiqa davomida) va qo'shimcha pishirish uchun yana pechga qaytariladi. 40 daqiqa yoki soat.
Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin? Tashqi ko'rinishida, qalampir bir oz qorayib ketadi, panjara paydo bo'ladi ajinlar teri ustida, pulpa esa taxminan uchdan biri ingichka bo'lib qoladi.
Tilimlar qurib qoladi, elastik teginish uchun, lekin juda qattiq emas. Agar Siz haddan tashqari ta'sirlangan qalampir, u haddan tashqari quruq va mo'rt bo'ladi va deyarli barcha namlik bug'lanadi.
Qalampir hali egiluvchanlikka erishmagan va etarlicha vazn yo'qotmagan bo'lsa, uni yana bir oz pishirish uchun qoldiring. 20-30 daqiqa davomida pechda.
Quritilgan qalampirni qanday qilish kerak pechda? Eng past olovda, agar bunday funktsiya mavjud bo'lsa, rejimni o'rnating "konveksiya" yoki shamollatish. Ichkarida havo erkin aylanishi va ortiqcha namlik to'sqinliksiz bo'lishi kerak bug'langan. Buning uchun pechning bir oz ochiq eshigi yordam beradi va ichkarida kondensatsiya to'planmaydi.
Pishirish varag'iga yotadi pergament qog'ozi, agar so'ralsa, yog'da namlangan bo'lishi mumkin. Qalampirlar teri tomoni pastga qo'yiladi, ziravorlar ichkarida qolishi uchun kichik "qayiqlar" hosil qiladi.
BILAN eshik ochiq Qalampir bir yarim soat davomida quritiladi, qisqa vaqt sovutiladi, keyin yana taxminan 40 daqiqa davomida pechda isitiladi.
Qalampirni pechdan darhol olib tashlamaslik kerak - uni bir muddat ichida qoldiring. Quritilgan qalampirni saqlab qolish yaxshidir butunlay sovutiladi.
Quritilgan qalampirni qanday pishirish kerak elektr quritgichda? Dilimlarga kesilgan qalampir bir qatlamda maxsus to'r yoki panjara ustiga yotqiziladi, shunda bo'laklar orasida bo'ladi. bir oz bo'sh joy.
Mahsulotga ruxsat berilmasligi kerak yopishqoq yoki kuygan- har yarim soatda bir marta aralashtirish va dilimlarni aylantirish kerak. Pishirish paytida kerakli harorat: 75 daraja. Faol havo oqimi va ehtiyotkorlik bilan nazorat bilan, qalampir keyin tayyor bo'ladi 3-4 soat.
Qanday qilib jingalak qilish kerak Bolgar qalampiri qish uchun mikroto'lqinli pechda? Mikroto'lqinli pechda qalampirni quritish qiyin jarayon bo'lib tuyuladi.
Sabzavotga toza havo kirishi kerak, shunda qalampir o'z sharbatida pishmaydi, lekin muntazam ravishda mahrum bo'ladi. ortiqcha namlik.
Birinchidan, qalampir yuviladi, tilimga kesiladi va urug'lardan va nozik membranalardan tozalanadi. Qalampir ustiga ozgina seping. yog'lar va chuqur idishga solib, mikroto'lqinli pechga qo'ying.
Siz pishirishingiz mumkin maksimal quvvat har biri besh daqiqalik bir necha o'tishda. Birinchi besh daqiqadan so'ng, qalampir olib tashlanadi va qo'shimcha sharbat alohida idishga quyiladi.
Bir oz qalampir bering o'zingizni bosing, keyin jarayonni yana bir necha marta takrorlang, mahsulotni to'liq tayyor holatga keltiring. Chiqib ketgan sharbatni to'kib tashlashni unutmang.
Uyda quritilgan qalampirni qanday qilish kerak? Eng keng tarqalgan pishirish opsiyasi qish uchun yog'da quritilgan qalampirdir.
Qish retsepti uchun quritilgan qalampir: Standart retseptda bo'lgani kabi tayyorlang, lekin qalampirning har bir qismi zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan mo'l-ko'l yog'langan.
Yog'da quritilgan bolgar qalampiri - fotosurat:
Qalampir va pomidorni quritish uchun video retseptini ko'ring:
Qish uchun quritilgan qalampirni qanday saqlash kerak? Qalampirni u pishirilgan yog'da saqlash mumkin, bu esa imkon beradi barcha boy ta'mni saqlang idishlar. Kichkina sterillangan shisha idish quritilgan qalampir bo'laklari mahkam o'ralgan va to'liq to'ldirilgan o'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun).
Yog'ga ishonch hosil qiling 2-3 sm ga siqilgan qalampir darajasidan oshib ketadi, shunda havoga kirish bloklanadi.
Olingan idishlar saqlanishi kerak muzlatgichda va kerak bo'lganda foydalaning. Olingan quritish mahsuloti oddiy ajralmas salatlar yoki pitsa tayyorlashda, tayyor holda iste'mol qilinishi mumkin, shuningdek, go'sht va baliq idishlari uchun bezak sifatida ishlatilishi mumkin.
Quritilgan qalampirning o'zi yaxshi gazak qiladi.
To'g'ri tayyorlangan quritilgan qalampir kafolat beradi mazali va sog'lom taom, bu virusli kasalliklarning tarqalishi davrida ayniqsa muhimdir.
Qalampir muzlatgichda bir oz ko'proq saqlanadi, agar siz idishning yuqori qismiga bir osh qoshiq moy qo'shsangiz. sirka.
Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.
