Bazil - g'ayrioddiy ta'm va xushbo'y o'simlik, shuning uchun u ziravor sifatida ishlatiladi. Uning hidi boshqacha bo'lishi mumkin - barchasi o'tning o'ziga xos turiga bog'liq. Eng mashhur tatlar - chinnigullar, yalpiz va qalampir. Rayhon ziravorlari qayerga qo'shiladi? Turli yo'llar bilan va biz hozir bu haqda batafsilroq gaplashamiz.
Yangi va quritilgan reyhan qanday idishlarda ishlatilishini bilmoqchimisiz? Avval siz qanday o'simlikdan foydalanmoqchi ekanligingizni aniqlashingiz kerak. Agar yangi bo'lsa, uni ziravorlar yoki salat tarkibiy qismi sifatida qo'shishingiz mumkin. Quritilgan reyhan har qanday taom uchun ideal ziravor hisoblanadi: sabzavot, go'sht, baliq, sho'rvalar, salatlar. Pishirishda reyhandan foydalanish pomidor sousini ishlab chiqarishda ham ajralmas hisoblanadi. Italiya oshxonasini bu ziravorlarsiz tasavvur qilish qiyin. Hatto pizza ham bu ziravor qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Fesleğen bilan go'sht mukammal kombinatsiyadir. Ko'pgina mamlakatlarda bu tushunchalar ajralmasdir. Va barchasi, chunki reyhan go'shtning ta'mini yaxshilaydi, uni yanada to'yingan va xushbo'y qiladi. Quritilgan o'simlikning bir-ikki chimdimi mo''jizalar yaratishi mumkin. 
Fesleğen bilan yana nima mos keladi? Ha, har qanday narsa bilan: loviya, tuzlangan karam, spagetti. Bir so'z bilan aytganda, uni sut va shirin mahsulotlardan tashqari hamma joyda qo'shish mumkin, chunki reyhan o'tkir achchiq ta'mga ega. Bu shirin va sut mahsulotlaridan chiqadigan hid bilan birlashtirilmasligi aniq.
U ko'plab ziravorlar bilan mos keladi. Misol uchun, adaçayı va bibariya bilan tandemda, u har qanday baliq taomini shunchaki ajoyib qiladi. Fesleğen ham koriander, tarragon, yalpiz, maydanoz bilan yaxshi ketadi. 
Bazil uzoq vaqt davomida oshpazlik mutaxassislari tomonidan sevilgan va o'shandan beri u dunyoning barcha burchaklarida qo'llanilgan. To'g'ri, Rossiyada u nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Va endi ko'pchilikda reyhanning o'rnini nima egallashi mumkinligi haqida savol tug'ila boshladi. Bu rolni bajara oladigan ziravorni topish qiyin. Hech narsa uni to'liq almashtira olmaydi. Qisman, kekik yoki oregano bunga dosh bera oladi. Lekin nima uchun ulardan foydalanish kerak? Ularda reyhanning barcha foydali xususiyatlari yo'q.
Va uni muzlatilgan holda ishlatish mumkin. U hali ham ta'mi va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Ko'pchilik qanday qilib to'g'ri tayyorgarlik ko'rish va mashq qilishni qiziqtiradi. Buni qilish juda oson. Buning uchun siz faslag'an barglarini kesib olishingiz kerak, siz poyalarini ham kesib, muz tayyorlash uchun qoliplarga solib, qaynatilgan suvni quying va muzlatgichga qo'ying, keyin uni ishlating.
Fesleğen bilan nima pishirish kerak? Ha, har qanday narsa bilan, chunki uni ishlatish mahsulotlarning qisqa ro'yxati bilan tugamaydi. Shunday qilib, keling, bir nechta retseptlar bilan tanishaylik.
Pomidor va reyhan bilan mozzarella pishloqli salat retseptini qidiryapsizmi? Endi uni qanday pishirish haqida gapiraylik. Aytgancha, bu juda oz vaqt talab etadi. Salat tayyorlash uchun faqat bir nechta ingredient kerak bo'ladi. Va bu mahsulotlarning barchasi bir-biri bilan ideal tarzda birlashtirilgan.
Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pomidor va pishloqni ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni bir-birining ustiga qo'ying, qora qalampir seping, sous bilan yoyib, o'simlik bilan bezang. Mozzarella va reyhan bilan pomidor tayyor! Aytgancha, bu taom parhez deb hisoblanadi. Nega? Chunki - 100 gramm uchun 23 kaloriya. Pomidorda - 20, pishloqda - 250.
Qisqichbaqa pomidorli rayhon makaron retsepti biz yuqorida ko'rib chiqqanimizdek oddiy emas. Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Avval siz qisqichbaqalarni muzdan tushirishingiz kerak. Va buning uchun ularni muzlatgichdan tortib, bir muddat uyda qoldirish yaxshiroqdir. Ularni mikroto'lqinli pechga yubormang, chunki bu holda ular o'z ta'mini yo'qotadilar.
Pomidorlarni tilimga kesib oling. Sarimsoqni maydalang. Fesleğenni chiziqlar bilan maydalang. Makaron qaynatib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va unga qisqichbaqalar qo'ying, tuz va qovurdoq (aralashtirganda buni qiling, ikki daqiqadan ko'p bo'lmagan). Keyin ularni olib tashlang va pomidorlarni o'sha idishga soling, tuzlang, ozgina shakar, qora murch qo'shing va past olovda 5-8 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtdan keyin reyhan, sarimsoq, qaynatilgan makaron va qisqichbaqalar qo'shing. Aralashtiring. Pomidor va reyhan bilan makaron tayyor!
Va bu erda reyhan bilan tomat pyuresi sho'rva uchun retsept. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pomidor pyuresi sho'rvasini tayyorlash uchun siz pomidorlarni qaynoq suvga botirib, ularni olib tashlashingiz, qobig'ini tozalashingiz va choraklarga bo'lishingiz kerak. Yog'ni yirtqichlardan eritib, zaytun moyi, piyoz qo'shing va uni qaynatib oling. Shundan so'ng, siz reyhanni, oldindan kesilgan va pomidorni bir xil idishga joylashtirishingiz kerak. Keyin panga tuz, qalampir, tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va past olovda 20 daqiqaga qoldiring. Olingan aralashmani blender bilan qayta ishlash kerak, natijada olingan pyureni qaynatib oling va ichiga krem qo'ying. Taom tayyor.
Rayhon bilan choy tayyorlash qiyin bo'lib tuyulishi mumkinmi? Ammo bu erda nozikliklar mavjud. Fesleğen choyi uchun bir nechta retseptlar mavjud, shuning uchun siz variantlardan birini tanlashingiz mumkin:
Bu reyhan choyini tayyorlash uchun binafsha rayhon barglaridan foydalanish yaxshidir. Gap shundaki, u o'ziga xos hid va boy ta'mga ega.
Pishirish uchun 50 gramm reyhan talab qilinadi. Senga kerak:
Bunday ichimlikni kuniga 3 marta ovqatdan oldin, bir stakan ichish kerak. qaynatma shaklida? Bunday ichimlik depressiya bilan kurashishga, uyquni, ovqat hazm qilishni normallashtirishga yordam beradi, beriberi bilan kurashadi va immunitetni yaxshilaydi.
Yashil va qora choylarni tayyorlash oson. Agar choy paketlaridan foydalansangiz, ularni shunchaki pishiring, u erga reyhan barglarini qo'shing va besh daqiqadan so'ng ularni olib tashlang. Ichimlik tayyor. Agar choy barglaridan foydalansangiz, choyni 5 emas, balki 10 daqiqa davomida infuz qilish kerak. Va bir choy qoshiq choy barglari uchun siz 5 ta o't bargini qo'shishingiz kerak.
Maslahat. Ushbu choyga shakar va sut qo'shing. Ushbu mahsulotlar ichimlikning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Barcha ziravorlar faqat inson ularni to'g'ri ishlatganda foydali bo'ladi - to'g'ri miqdorda, optimal chastotada va uyg'unlashtiruvchi mahsulotlar bilan. Har qanday uy bekasi u qanday ovqatlanishni bilishini aytadi - lekin ayni paytda mutaxassislar va mutaxassislar bu ziravorni quritilgan va yangi shaklda ishlatishda kichik va katta xatolarni topishlari mumkin. Tayyorlangan taomning sifati bundan aziyat chekishi va bunday taomning foydasi kamayishi mumkin.
Fesleğen yangi yoki quritilgan, yashil yoki binafsha rangga qarab, idishlarda turlicha "tovush qiladi". Yosh va etuk o'simliklar turli xil ziravorlar bilan ajralib turadi:
Bu ta'm nozikliklari, agar kerak bo'lsa, ma'lum bir idishda reyhanni qanday almashtirish kerakligini aytadi.
Yosh yangi reyhan shirin, mavsum oxirida barglar achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Quritilgan reyhan eng konsentrlangan va o'tkir ta'm va hidga ega.
Eng yaxshi reyhan yosh, yangi, faqat tanlangan. Uni nafaqat eyish mumkin, balki kerak! Tender barglari ko'p miqdorda o'z ichiga oladi:
Ishlatishdan oldin yangi barglarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak (bu ziravorlar issiq va hatto issiqni yoqtirmaydi, reyhanning foydali fazilatlari undan "katlanadi"). Janubiy mamlakatlar aholisi ba'zi hollarda idishlarni almashtirishdan oldin ta'mli kurtaklarni yangilash uchun barglarni go'sht, salat va boshqalardan alohida eyishadi.
Aytgancha, reyhan pishirishda deyarli to'liq, uning barcha havo qismi ishlatiladi. Barglari ko'pincha turli xil idishlar (sho'rva, pomidor va reyhan bilan risotto, sabzavotli salat va boshqalar) uchun kesilgan bo'lsa-da, poyalari ham oshxonada foydalanishni topadi. Ular marinadlar va konservalarni tayyorlashda juda yaxshi, ham yangi, ham quritilgan poyalari mos keladi.
Kesilgan reyhan gullari soslar, ziravorlar, choylar va boshqa ichimliklar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Eng muhimi, gullashning boshlanishini o'tkazib yubormaslikdir, shuning uchun yig'ish vaqtida gullar hali ham yumshoq bo'ladi.
Ular urug'lardan ham foydalanadilar: ular yangi sabzavot va mevali salatlarga ham, birinchi taomlarga ham qo'yiladi. Bazilik urug'i go'sht va jigar patesining ta'mini ayniqsa yorqin qiladi. Va qora yoki boshqa choyga qo'shilgan urug'lar uni tetiklantiruvchi va xushbo'yroq qiladi.
Ammo yangi ziravorlar qo'lda bo'lmasa ham, pazandalik retseptlarini reyhan bilan pishirish imkoniyatiga ega bo'lish uchun o't o'rib olinadi - quritiladi (buning uchun quritgich, pech va mikroto'lqinli pech ishlatiladi), tuzlangan, marinadlangan va muzlatilgan. Videoda ziravorlarni yig'ishning turli usullari ko'rsatilgan.
Yangi va quritilgan reyhan qimmatlidir, chunki:
Bu nafaqat ishtahani rag'batlantiradi va me'da shirasini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, balki vazn yo'qotish uchun menyuda ham qimmatlidir: reyhan kabi ko'katlar salbiy kaloriya tarkibiga ega, ya'ni. kaloriyalarni hazm qilishda tana bu oziq-ovqatdan olganidan ko'ra ko'proq sarflaydi.
Shuning uchun, regan (o'tning boshqa nomi) noyob va almashtirib bo'lmaydigan hisoblanadi.
Qanday idishlarga qo'shiladi:
Shirinliklar va qandolat mahsulotlari - rayhon mevali va rezavorli murabboga solinadi, undan rayhonli muzqaymoq tayyorlanadi. Qandolatchilar qulupnay va yangi reyhan, shirin va xushbo'y pirojnoe pishirishi mumkin.
Yana qayerga o't qo'shsangiz bo'ladi, u marinadlangan: bu xushbo'y, achchiq va ozgina tortilgan go'shtda cho'kib ketgandan so'ng, qattiq go'sht yumshoqroq bo'ladi, yog'li go'sht osonroq hazm qilinadi va ta'mi yomon (tovuq filesi yoki boshqa oq parranda go'shti) bo'ladi. lazzatlar bilan boyitiladi va katta zavq bilan iste'mol qilinadi. Yana bir keng tarqalgan dastur - konserva. Quruq va yangi reyhan boshqa ziravorlar o'rnini bosadi yoki o'chiradi, u pomidor, bodring, baqlajon va boshqa konservalarga qo'shiladi.
Ko'pgina oshpazlar reyhan universal ziravor ekanligiga ishonishadi. Uyg'unlashtiruvchi ziravorlardan petrushka, kekik yoki kekik, yalpizni ta'kidlash mumkin.
Quritilgan reyhan baliqqa ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak.
Ushbu ziravorlar bilan birlashtirilmaydigan mahsulotlarni topish qiyin. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yagona narsa - bu konsentratsiya va miqdor. Haddan tashqari ko'p rayhon har qanday taomning tabiiy xushbo'yligi va ta'mini yo'qotadi, uni qo'pol qiladi va juda qattiq qiladi.
Sovuq suv oqishi tuproq zarralarini va yangi rayhondan boshqa kirlarni yuvadi. Barglari uzilishidan oldin, siz poyalarni to'liq yuvishingiz kerak. Yangi ziravorlar idishning to'liq tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin qo'shilishi kerak va undan ham yaxshiroq - xizmat qilishdan oldin. Yana bir nuance bor: tajribali oshpazlar yashil qismini kesmaslikni maslahat berishadi, balki uni qo'llaringiz bilan yirtib tashlashni maslahat berishadi - bargli salatlar bilan odatdagidek. Shunday qilib, baharatlı aroma yaxshiroq saqlanadi.
Paketni ochgandan so'ng quritilgan, ziravorning hidi yo'qolmasligi uchun yaxshilab yopiq bo'lishi kerak.
Ko'p narsa organizmning xususiyatlariga, oshpazlik ishloviga va individual ehtiyojlarga bog'liq. Misol uchun, janubiy Evropa aholisi - italiyaliklar, ispanlar, portugallar - har kuni reyhan bilan makaron iste'mol qilishlari mumkin, va xushbo'y o'tlar bilan ziravorlangan pomidorli bruschetta ular uchun gazak va kuniga bir necha marta paydo bo'ladi. Gap shundaki, bu ularning milliy oshpazlik madaniyati, ularning fermentatsiyasi genetik jihatdan bunday taomga moslashtirilgan.
Biz uchun reyhandan tayyorlangan idishlarni tez-tez emas va me'yorida ishlatish yaxshiroqdir, chunki bizning ovqat hazm qilish tizimimiz ziravorlarning efir moylariga keskin ta'sir qilishi mumkin.
Qo'shilgan ziravorlar miqdori turga bog'liq: quritilgan reyhan yangi reyhandan ikki baravar ko'p konsentratsiyalangan.
Agar shifokorlarning tavsiyalari va tavsiyalariga e'tibor bermasangiz, reyhan ham zarar etkazishi mumkin. Va ular gastrit va oshqozon-ichak traktining boshqa yallig'lanish kasalliklari bilan og'rigan bemorlar uchun achchiq o'tlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerakligini aytishadi. Boshqa kontrendikatsiyalar qatorida biz quyidagilarni ta'kidlaymiz:
Epilepsiya va boshqa konvulsiv holatlar uchun ziravorlardan foydalanish istalmagan.
Hozirgi kunda har bir uy bekasi rayhon nima ekanligini biladi. Oshpazlik idishlarida xushbo'y o'tlardan foydalanish an'anaviy bo'lib qoldi: ziravorlar ziravor sifatida ham, alohida tarkibiy qism sifatida ham faol ishlatiladi. Bundan tashqari, o't an'anaviy tibbiyot, go'zallik va kosmetologiyada juda mashhur.
Bazil bir yillik o'simlik bo'lib, barglari zumrad yoki suvli binafsha rangga bo'yalgan. Birinchi turdagi o'tlar Evropada ayniqsa mashhur bo'lib, u O'rta er dengizi oshxonasini tayyorlash paytida ishlatiladi. O'tkir hidga ega bo'lgan ikkinchi nav Kavkaz va Osiyoda seviladi. Ziravorlar butunlay boshqacha hidlashi mumkin. Rossiyada eng mashhurlaridan biri limonli reyhandir: ziravorlardan foydalanish sho'rvalar va makaronlarga yoqimli sitrus notalarini beradi. Shuningdek, o'simlikning chinnigullar, qalampir, marinad, mentol, vanil, qizilmiyaning va karamel hidlari mavjud.
Umuman olganda, sayyoramizning barcha burchaklarida rayhonning yuzdan ortiq navlari etishtiriladi. Har bir nav o'zining havo harorati, namligini "sevadi", shuning uchun Osiyoda o'sadigan turlar Afrikada ildiz ota olmaydi. Bundan tashqari, iqlim sharoiti o'simlikning ko'rinishiga, uning hajmiga, rangi va hidiga ham ta'sir qiladi. Ko'pincha reyhanni Lotin Amerikasida, O'rta er dengizi davlatlarida va Markaziy Osiyoda topish mumkin.
Foydalanish salomatlik uchun juda foydali bo'lgan reyhan o'zining boy kimyoviy tarkibi bilan mashhur. Birinchidan, bu vitamin C, shuningdek, A, B2 va PP ning omboridir. Ikkinchidan, o'simlik efir moyining yuqori miqdori bilan maqtana oladi - 1,5% gacha, shuningdek, fitonsidlar va tartiblar. Aytgancha, yuqoridagi moddalarning birinchisi antioksidant bo'lib, aniq bakteritsid xususiyatlariga ega. U inson salomatligi va tashqi ko'rinishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan eugenol kabi foydali moddani o'z ichiga oladi.
Ziravorda taninlar, glikozidlar va boshqa biologik faol komponentlar mavjudligini ham ta'kidlash kerak. Og'irlikni yo'qotganda, reyhan ham faol qo'llaniladi, uning xususiyatlari, ishlatilishi va tarkibi parhez ovqatlanish paytida ajralmas hisoblanadi. Yog'li odamlar uning past kaloriyali ekanligini bilishadi: xom - 100 gramm uchun 27 kkal, quritilgan - har bir porsiya uchun 251 kkal. Bundan tashqari, ular o'simlikning metabolizmga ta'sirini bilishadi, bu esa ortiqcha vazndan xalos bo'lishni oson va tezroq qiladi.
Bazil deyarli har qanday taomga mos keladi. Pishirishda foydalanish o'ziga xos xususiyatlarga ega: yangi o'tlar sovuq atirlar va sho'rvalarga qo'shiladi, boshqa hollarda kukun ko'proq ishlatiladi va marinadlar uchun quruq o'simlik poyalari ishlatiladi. Masalan, Buyuk Britaniyada u har doim pishiriqlar va pishiriqlar, shuningdek, pishloq va pomidorli idishlar bilan tatib ko'riladi. Frantsiyada o'simlik ho'kiz va toshbaqa sho'rvalarining ajralmas tarkibiy qismidir.
Uning keyingi taqdiri ham ziravorning xushbo'y hidiga bog'liq. Anis odatda baliq va sabzavot oshpazlik asarlari, qalampir va chinnigullar - go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaradi. Lekin ichimliklar va shirin taomlar uchun limonli reyhan ko'proq mos keladi, undan foydalanish har bir taomga tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Bunday shirinlik variantlari uchun karamel va vanil hidli o'simliklar ham ishlatiladi. Tajribali oshpazlarning aytishicha, rayhon qisqichbaqa va tuxumli salatlarni bezashi mumkin, ammo u loviya va kartoshka idishlari uchun mos emas. O'simlik sho'r bilan birgalikda ajoyib lazzat notalarini yaratadi - bu duet mahsulotlarning o'tkirligi va ziravorligini oshiradi.
O'simlik tomoq og'rig'i bilan juda foydali. U bilan tomoqni yuvish uchun infuzion, turli kompresslar tayyorlang. O't teri kasalliklarini davolashda ishlatiladi, chunki u yallig'lanishni engillashtiradi, qichishishni yo'q qiladi va og'riqni tinchlantiradi. Buning uchun siz quritilgan o'simlikni (ildizsiz) olishingiz kerak, uni maydalang. Keyin ikki osh qoshiq kukun 0,5 litr qaynoq suvga quyiladi, filtrlanadi va ovqatdan keyin kuniga 3 marta 1/2 chashka ichiladi. Issiq qaynatma siydik pufagi va buyraklarning yallig'lanishi, ichak sanchig'i va meteorizm, bronxial astma va epilepsiya, nevrozlar va bosh og'rig'i uchun ham olinadi. Agar bemorda oshqozon buzilishi bo'lsa, unga bunday ichimlikni ichish tavsiya etiladi: o'simlikning bir choy qoshig'i qaynoq suv bilan quyiladi va qorong'i joyda bir soat davomida infuz qilinadi.
Tibbiyotda reyhandan foydalanish tibbiyot mutaxassislari tomonidan ham qo'llab-quvvatlanadi. Shu bilan birga, ularga shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi, chunki bu o'simlik, ayniqsa homiladorlik paytida, bir qator kontrendikatsiyaga ega. U juda ko'p vitamin va ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olganiga qaramay, ziravorlar bachadonning ohangini oshiradi va bu erta tug'ilishni qo'zg'atishi mumkin.
Yosh onalarga reyhanni me'yorida iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Homiladorlik davrida eng qat'iy tabu ostida, emizish paytida foydalanish foydali bo'lgan ziravorlar, chunki u laktatsiyani sezilarli darajada oshiradi. Shuningdek, o'simlik hayz paytida og'riqni kamaytiradi, yuqori qon bosimini pasaytiradi va kuch beradi. O'chokli davolash uchun barglardan ma'badlarga gruelni qo'llash tavsiya etiladi, bunday protseduradan so'ng sezilarli yaxshilanish sodir bo'ladi. Va reyhan ovqat paytida ozuqa moddalarining faol so'rilishiga yordam beradi, umuman ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. O'simlik vannalari oyoqlarning terlashini va yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi.
Shunga qaramay, ziravorlar kontrendikedir bo'lgan bir qator kasalliklar mavjud. O'simlik insult, yurak xurujidan keyin iste'mol qilinmasligi kerak, odamda qon ivishi yomon bo'lsa, u epilepsiya, tromboz yoki tromboflebit bilan og'riydi. Fesleğen juda ko'p simob birikmalarini o'z ichiga oladi, shuning uchun hatto sog'lom odamlar ham suiiste'mol qilish uchun zararli. Ayniqsa ehtiyotkorlik bilan efir moyini dozalash kerak va o'simlikning yangi barglarini chaynash tavsiya etilmaydi, chunki tishlar bilan uzoq vaqt aloqa qilish himoya emalini buzishi mumkin.
Bazil yog'i terining salomatligi uchun ishlatiladi. O'simlikdan foydalanish epidermisning elastikligini yaxshilashga, erta ajinlarni tekislashga yordam beradi. Chuqur shikastlanish va jiddiy teri muammolari uchun o't samarali emas, shuning uchun yog' asosiy kosmetik mahsulot sifatida mos kelmaydi. Ammo kundalik parvarish uchun faol qo'shimcha sifatida, u mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Faqatgina istisno shundaki, reyhanni siğillarni yo'q qilish uchun ishlatib bo'lmaydi, u vaziyatni yanada og'irlashtirishi, yallig'lanish va shakllanishlarning qizarishiga olib kelishi mumkin.
Ziravorlardan efir moyi eng toniklardan biridir, shuning uchun u insonning hissiy sohasiga samarali va tez ta'sir qiladi. Achchiq va xushbo'y rayhon aqlni tom ma'noda aniqlaydi - bu mo''jizaviy o'tdan foydalanish inson asab tizimiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Ya'ni, konsentratsiya va e'tibor tiklanadi, xotira yaxshilanadi. O'simlik optimist deb ataladi, chunki u nafaqat asabiylikni engillashtiradi va ko'nglini ko'taradi, balki sezgini rivojlantiradi, qiyin hayotiy vaziyatlardan chiqish uchun qaror qabul qilishga yordam beradi.
Ziravorlar aqliy qobiliyatlarni rivojlantiradi, faol ish paytida miyaning kuchlanishini engishga yordam beradi, ijodiy fikrlashni rivojlantiradi. Rayhondan efir moyining xushbo'y hidini yutib yuborgan odam, uning o'ziga bo'lgan hurmati, o'ziga bo'lgan ishonchi, atrofidagi odamlarni va sodir bo'layotgan voqealarni idrok etishning adekvatligi qanchalik tez o'sib borayotganini aniq his qiladi. Bu moy komplekslar va depressiyaga qarshi kurashda asosiy qurolga aylanishi mumkin. Rayhon depressiya, giyohvandlik, stress kasalliklari va surunkali charchoq uchun eng yaxshi vositadir.
Zavodning "ishlashi" uchun ular qish uchun to'g'ri va malakali ravishda zaxiralashlari kerak. Pishirishda foydalanish dunyoning barcha etakchi oshpazlariga ma'lum bo'lgan reyhan hosilni yig'ishning bir necha usullariga imkon beradi: muzlatish, quritish va yog' bilan to'ldirish. Ushbu variantlarning har biri o'zining afzalliklariga ega. Misol uchun, quritilgan rayhon yanada boy hidga ega, yog'li rayhon esa ozuqa moddalarini maksimal darajada ushlab turishga qodir. Muzlatilgan o'tga kelsak, u sho'rvalar va pastalar tayyorlash uchun qulaydir.
Eng mashhur usul hali ham reyhanni quritishdir. Vitaminlar va iz elementlarni maksimal darajada ushlab turishi uchun uni to'g'ri yig'ish kerak. Bu odatda gullashdan oldin amalga oshiriladi, aks holda barglar qattiq va qattiq bo'ladi va shuning uchun pishirish uchun mos emas. Fesleğenni pechda 40º daraja haroratda bir soat davomida eshikni ochiq holda quritishingiz kerak. Shundan so'ng, poyasi va barglari maydalanadi va qoplarga o'raladi. Bazilikani qanday tayyorlash, qo'llash, retseptlar va o'simlikdan foydalanish haqida batafsil ma'lumotni har qanday o'simlik etishtirish bo'yicha qo'llanmada topishingiz mumkin.
Sizning faslag'aningiz iloji boricha xushbo'y bo'lishi uchun o'simlikdan foydalanish idishlarni o'zining hidi bilan bezatib, ularni foydali moddalar bilan boyitgan, quritilgan o'simlik quyosh nurlaridan uzoqda saqlanishi kerak. Pishirish paytida ziravorlar issiqlik bilan ishlov berish tugashidan oldin qo'shiladi - pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin. Bunday holda, o'tdan efir moylari bug'lanishga vaqt topolmaydi. Fesleğenni pichoq bilan kesib bo'lmaydi, uni qo'llaringiz bilan maydalash yaxshiroqdir - uni bo'laklarga bo'ling.
Agar yangi barglar sirka bilan quyilsa, reyhan o'tkir ta'mga va g'ayrioddiy hidga ega bo'ladi. Ular salatlar va soslar uchun tavsiya etiladi. Bu sirka sabzavotli idishlarga ideal qo'shimcha hisoblanadi. Fesleğen o'z xususiyatlarini saqlab qolishi uchun uni tuzlash mumkin. Ushbu shakldagi o'tlar go'sht mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Oshpazlar rayhon chindan ham noyob ziravor ekanligini aytishadi, ammo tabiatning bu sovg'asini ishlatishda ehtiyot bo'lish kerak. Axir, hatto eng foydali o'simlik ham, agar u bema'ni va savodsiz ishlatilsa, sog'liq uchun jiddiy va tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.
Qadim zamonlardan beri odamlar xushbo'y o'tlarni go'sht, baliq uchun ziravorlar sifatida ishlatishgan, ulardan salatlar tayyorlashgan va ichimliklarga qo'shganlar. Ularni o'simliklarning nozik xushbo'yligi va achchiq ta'mi o'ziga tortdi. Rayhon, shuningdek, xushbo'y rayhon, reagan, xushbo'y jo'xori yoki qirol o'ti sifatida ham tanilgan, pazandalik mutaxassislari tomonidan hali ham eng sevimli xushbo'y o'tlardan biri hisoblanadi.
Bazil Janubiy Osiyoda tug'ilgan. Hindistonda rayhon qadimdan muqaddas o't hisoblangan va qadimgi Yunonistonda u juda mashhur edi. Rayhon va turli e'tiqodlar bilan bog'liq. Shunday qilib, rayhonning hidi chayonlarni o'ziga tortadi va ko'rish qobiliyatiga ta'sir qilgani uchun ko'p rayhonni iste'mol qilmaslik kerak, deb ishonishgan.
Darhaqiqat, rayhon bir yillik o'simlik bo'lib, ildizi sayoz, to'g'ridan-to'g'ri, shoxlangan tetraedral poya va ko'p barglari bor. Rayhonning barglari va poyasi eng nozik tuklar bilan qoplangan. Yozda reyhanning balandligi 70 sm gacha o'sishi mumkin. Bazil oq-pushti yoki binafsha rangdagi kichik gullar bilan gullaydi va uning mevalari yong'oqqa o'xshaydi. Dunyoda rayhonning bir nechta turlari mavjud bo'lib, ular asosan rangi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Shunday qilib, Evropada yashil, doljin va limonli reyhan ko'proq tarqalgan. Mamlakatimizda opal reyhanga ustunlik beriladi. Misol uchun, rayhonning Yerevan navi choy va xushbo'y qalampir hidiga ega va barglari deyarli ko'k rangga ega. Boku reyhan navi binafsha-jigarrang barglari va yalpiz hidi bilan chinnigulga o'xshash aromati bilan ajralib turadi. Rossiyada yashil navlari ham bor: yashil barglari va dafna barglari va chinnigullar kabi hidli qoshiq shaklidagi reyhan. Umuman olganda, dunyoda rayhonning 150 ga yaqin navlari mavjud.
Sanoat miqdorida reyhan quyidagicha yig'iladi: mashinalar yordamida yoki o'simlikning poyasini qo'lda kesib, taxminan 12 sm qoldirib, keyin o'simliklar o'zining xushbo'yligi va ta'mini yo'qotmasligi uchun soyada quritiladi. quyosh nuri. Bazil, shuningdek, bog'bonlarning sevimli o'tlaridan biri bo'lib, vegetatsiya davrida bir nechta hosil berishi mumkin.
Yangi barglar va quritilgan reyhan turli xil salatlar, yunon, italyan, osiyo, frantsuz va kavkaz oshxonalarining taomlarini tayyorlashda ishlatiladi. Bazil go'sht, baliq, konservalangan sabzavotlar va tuzlangan bodringlarga qo'shiladi. Bazil pomidor, loviya, karam, loviya bilan yaxshi ketadi. Oddiy sirka, agar siz unga bir necha barg reyhan qo'shsangiz, balzamga aylanadi. Oshpazlar yangi tug‘ralgan rayhon barglarini sho‘rvaga, omletga, sariyog‘, tvorogga solib, kolbasa va patega quruq rayhon qo‘shiladi. Markaziy Osiyo mamlakatlarida rayhon choy va boshqa ichimliklarga qo'shiladi. Fesleğenning ta'mini saqlab qolish uchun pishirishdan 10 daqiqa oldin qovurilgan, qaynatilgan idishlar va sho'rvalarga qo'shiladi.
Bazil nafaqat mazali ziravor, balki dorivor o'simlik hamdir. Uning diuretik, karminativ, bronxodilatator xususiyatlari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Rayhon va boshqa o'tlar infuzioni sovuq bilan chayqash. Faslag'an tonlaydi, ishtahani yaxshilaydi, spazmlarni yo'qotadi, uyqusizlikka yordam beradi, yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Xalq tabobatida u bosh og'rig'i va oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ajoyib davo hisoblanadi.
Fesleğenning ziravor sifatida ham, dorivor o'simlik sifatida ham barcha foydali xususiyatlari uning tarkibida ko'p miqdordagi turli xil aromatik (asosiy) yog'lar, glikozidlar va taninlar, shuningdek vitaminlar, shakar va fitontsidlarning mavjudligi bilan bog'liq.
Yangi reyhan ajoyib. Ammo uni quritilgan shaklda saqlash juda mumkin: agar bu to'g'ri bajarilsa, ziravorning xushbo'yligi va tarkibi ta'sir qilmaydi. Rayhonni saqlash uchun qopqoqli chinni yoki shisha idishlar eng yaxshisidir. Metall va plastmassa mos emas. Fesleğen ham muzlatilgan, tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin.
Bazil bizga Hindistonning sharqiy qismidan va Seylondan kelgan. Bu achchiq o'simlik o'ziga xos xushbo'y hid va betakror ta'mga ega, shuning uchun u dastlab faqat pishirishda ishlatilgan. Madaniyatning foydali xususiyatlari xalq tabiblari tomonidan e'tiborga olindi va ko'plab kasalliklarni davolash uchun o'tdan faol foydalana boshladi. Biroz vaqt o'tgach, kimyoviy tarkibi ilmiy jihatdan o'rganildi va o'simlikning terapevtik xususiyatlari tasdiqlandi.
Bazil o'ti turli shakllarda bo'ladi va osongina o'zaro changlanadi. Aynan shu xususiyatga turlarning ko'pligi, shuningdek, turli xil o'simlik navlarini ishlab chiqarish asoslanadi. Yangi morfologik xususiyatlarni olish rayhonning bir naviga qo'llaniladigan nomlarning ko'pligi asosida yotadi. Shunday qilib, oddiy faslag'an bog ', yalpiz, kofur, xushbo'y deb ataladi, garchi biz bir xil turlar haqida gapiradigan bo'lsak-da, lekin turli morfologik ko'rinishlarda.
Oddiy rayhon tropik o'simlikdir. Yovvoyi o'simlik sifatida u Osiyo, Amerika, Evropaning tropik va subtropik kengliklarida, Eronda, Kavkazda uchraydi. O'tning qimmatli xususiyatlari va undan olingan efir moyi tufayli rayhon Frantsiya, Italiya va Ispaniyaning janubiy qismida, Moldova, Xitoy, Mo'g'uliston, shuningdek, Ukraina va Rossiyaning janubida faol ravishda etishtiriladi.
O'simlik bir yillik o'simlik hisoblanadi. U bo'shashgan unumdor tuproqlarda o'sadi. U quyidagi xususiyatlar bilan tavsiflanadi.
Yovvoyi rayhon tropik iqlimli koʻp yillik oʻsimlik hisoblanadi. Boshqa iqlim sharoitida etishtirish yillik ekishni talab qiladi.
Rayhon issiqlikni, yorug'likni, namlikni yaxshi ko'radigan o't o'simlikidir. Urug'lar faqat tuproq +15 ° C gacha qizdirilsa, unib chiqadi. Bundan tashqari, o'simlik tuproq tarkibiga nisbatan talabchan - u nam, bo'shashgan unumdor tuproqni yaxshi ko'radi. Kuchli yashovchan ekinlarni olish uchun ekish joyini organik o'g'itlar bilan yillik o'g'itlash tavsiya etiladi.
Zavodning rivojlanishi uchun ideal harorat +25 S dan yuqori bo'lishi kerak Muntazam va mo'l-ko'l sug'orish, shuningdek, etarli miqdorda quyosh nuri kerak. Faqat shu tarzda o'simlik havo qismida etarli miqdordagi efir moyini to'plashi mumkin.
Ko'chatlarni ekish mart oyining oxirida boshlanadi. Urug'lar qutilarga ekilgan, issiqxona effektini yaratadi, muntazam ravishda suv bilan püskürtülür. Ochiq erga qo'nish may oyining ikkinchi yarmida, tungi sovuqlar xavfi butunlay yo'qolganda amalga oshirilishi kerak. Madaniyat umuman sovuqqa bardosh bermaydi, agar harorat 0 ° C ga tushsa, kurtaklar o'ladi. Atrof-muhit harorati bir necha kun davomida + 15 ° C dan yuqori bo'lmasa, ko'chatlar kasal.
Davolash uchun yangi reyhan barglari yoki quritilgan o'simlik ishlatilishi mumkin. Xom ashyoni to'g'ri tayyorlash muhimdir.
Xususiyatlari. Barglari oshxonada ishlatiladi. Ular quritilgan poyadan olinadi va maydalanadi, shundan so'ng ular idishlar va soslarga qo'shiladi. Lekin pishirish uchun juda qimmatli o'simlikning muzlatilgan yangi barglari.
Xarid qilish algoritmi
Xususiyatlari. Soslar, soslar, salatlar, baliq va go'shtni pishirish uchun reyhan pasta shaklida muzlatiladi. Tug'ralgan barglar muzdan tushirishsiz issiq gazaklar va idishlarga qo'shiladi.
Xarid qilish algoritmi
Xususiyatlari. Bunday ziravordan foydalanganda, idishni ortiqcha tuzlashdan ehtiyot bo'lish kerak.
Xarid qilish algoritmi
Tuzli barglar eng yaxshi bir sovuq mavsumda ishlatiladi. Muzlatilgan mahsulotlarning saqlash muddati bo'yicha cheklovlar yo'q.
Efir moyi alohida ahamiyatga ega. Zavoddagi uning miqdori 3,5% dan 5% gacha. Kimyoviy tarkibi juda murakkab, shu jumladan turli tabiatdagi aromatik birikmalar. Barcha uchuvchi komponentlar ko'proq yoki kamroq darajada antibakterial, yallig'lanishga qarshi, antifungal, biriktiruvchi va mahalliy tirnash xususiyati beruvchi xususiyatlarga ega. Yog'ning ko'p qismi kofurni o'z ichiga oladi.
Efirga qo'shimcha ravishda o'simlikda bir qator boshqa foydali moddalar mavjud:
Rayhon xalq tabobatida qadim zamonlardan beri teri kasalliklari va ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Ammo vaqt o'tishi bilan madaniyatning boshqa dorivor xususiyatlari isbotlangan. Efir moyi tufayli o'simlik quyidagi ta'sirlarni ko'rsatadi:
Taninlar o'simlikning biriktiruvchi ta'sirini keltirib chiqaradi, buning natijasida teri va shilliq qavatlarning epiteliya to'qimalarini tiklash jarayoni tezlashadi.
Organik kislotalar - qonning biokimyoviy tarkibini tartibga soluvchi - gipoglikemik va xolesterinni kamaytiradigan ta'sirga ega. Ularning molekulalari qon tomir epiteliyning strukturaviy elementlari hisoblanadi.
Kofurning sedativ, kardiotonik, anti-ishemik ta'siri yurak-qon tomir kasalliklari, nafas olish tizimining buzilishi va periferik qon oqimining yomonlashuvi uchun reyhandan foydalanishga imkon beradi.
O'simlik quyidagi kasalliklarning oldini olish va davolash uchun foydalidir.
Basil tabiiy antibakterial, antiviral, diaforetik sifatida ishlatiladi. O'simlikning isitmali sharoitlarni bartaraf etish qobiliyati ma'lum. Kamfora engil ekspektoran ta'sirga ega. KBB kasalliklari (otit, rinit, sinusit) ham reyhan bilan davolash mumkin. Miyaning nafas olish markazini rag'batlantirish qobiliyati tufayli o'simlik pnevmoniya bilan birga keladigan nafas olish depressiyasi uchun ishlatiladi.
Bundan tashqari, reyhan og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ham, artrit, artroz, revmatizm va miyalji uchun yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Qayta tiklovchi xususiyatlar SARSning oldini olish uchun o'tdan foydalanishga imkon beradi.
Bazil afrodizyak vazifasini bajarishga qodir, u kuchning tabiiy stimulyatori hisoblanadi. Ayollarda gormonal fonni tartibga soladi, dismenoreyani yo'q qiladi, menopauzaning namoyon bo'lishini yumshatadi. O'simlik harakat kasalligi uchun, shuningdek, hasharotlarni qaytarish uchun ishlatiladi.
Rayhonning zarari uni haddan tashqari iste'mol qilganda, shuningdek, odamda bu o'simlikka individual intolerans bo'lsa namoyon bo'ladi. Bu nojo'ya ta'sirlar xavfini oshiradi: dispeptik kasalliklar, allergik reaktsiyalar. ongning buzilishi va yurak ritmining buzilishi.
Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:
Bundan tashqari, o'simlik vositasi homiladorlik va laktatsiya davrida taqiqlanadi.
Terapevtik maqsadlarda reyhanni 21 kundan ortiq qabul qilmaslik kerak. Aks holda, giyohvandlik va organizmda o'ziga xos kimyoviy moddalarning to'planishi mumkin.
Xususiyatlari. Oshqozon va ichak kasalliklarida, zaharlanishda, bosh og'rig'ini, sovuqni yo'qotishda, shuningdek, chayqash, yaralarni yuvish uchun ishlatiladi.
Tayyorlash va qo'llash
Xususiyatlari. U shishiradi, yomon ovqat hazm qilish, ko'ngil aynishi, og'riqli davrlar, shuningdek, asab tizimining buzilishi uchun ishlatiladi.
Tayyorlash va qo'llash
Xususiyatlari. U malhamlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, uning sof shaklida ham qo'llaniladi.
Tayyorlash va qo'llash
Xususiyatlari. Buyraklar va siydik yo'llarining kasalliklari uchun ishlatiladi va tashqaridan ham qo'llaniladi.
Tayyorlash va qo'llash
Bazil O'rta er dengizi oshxonasining muhim atributidir. O'simlik baliq ovqatlarini, go'shtni va hatto ba'zi qandolat mahsulotlarini lazzatlash uchun faol ishlatiladi. O't ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, shuning uchun uni yog'li idishlar (barbekyu, güveç, pishirilgan go'sht) uchun ishtaha sifatida xizmat qilish kerak.
O'ziga xos hid madaniyatni tuzlangan bodring uchun lazzat sifatida ajralmas qiladi: pomidor, bodring, baqlajon, qovoq. Ezilgan barglar ko'plab o'simlik ziravorlar, xamir ovqatlar, soslarning klassik tarkibiga kiritilgan.
Oddiy sho'rvaga qo'shilgan bir necha barg uni deyarli italyancha qiladi. Aytgancha, bu o'simlik mashhur Margherita pizzasining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir.
Mayda maydalangan rayhon barglari sariyog 'bilan aralashtirilganda sendvichlarga qiziqarli lazzat beradi. Va agar siz ularni zaytun moyi bilan birlashtirsangiz va uni kamida 12 soat pishirib qo'ysangiz, siz mukammal salat kiyinishini olasiz.
Go'zallik uchun o'simlik vositasidan foydalaniladi, chunki u antioksidantlar, taninlar va antibakterial komponentlarni o'z ichiga oladi.
Shifolash uchun reyhandan foydalanish eng yaxshi kichik dozalardan boshlanadi. Agar allergiya yuzaga kelsa, shifokor bilan maslahatlashing.
