Mustaqillik yillarida Tojikistonga unchalik omad kulib boqmadi. Murakkab geosiyosiy vaziyat, urushlar, iqtisodiy va siyosiy notinchliklar mamlakatning barqaror rivojlanish yo‘lidan borishiga imkon bermadi. Bir oz oldinga siljish bor, lekin hozirgacha ruslar tojiklarni o'z mamlakatidan ancha yaxshi bilishadi. Chunki tojikistonliklar Rossiyaga ishlash uchun kelishadi. Voy, ularning o‘z vatanlarida alohida istiqbollari yo‘q.
Pomir Tojikiston, Afgʻoniston, Pokiston va Xitoydagi togʻ tizimidir.
Ayni paytda, bu qadimiy va qiziqarli odamlar, o'z tarixini qadimgi Forsgacha olib boradi. Bizga maʼlum boʻlgan Oʻrta Osiyoning aksariyat aholisidan farqli oʻlaroq, tojiklar turkiy ildizlarga ega emas, ularning madaniyati va urf-odatlari eron etnik guruhlariga yaqinroqdir. SSSR hududida ko'p fors xalqlari yo'q edi, ular juda kam edi, shuning uchun bu ikki baravar qiziqarli edi. Men bu mintaqaning ajoyib tabiati haqida gapirmayapman, bu faqat ajoyib Pomirga arziydi.
Biroq o‘rta osiyolik do‘stona oiladagi uzoq umr Tojikistonda o‘z izini qoldirmay qola olmadi. An’analar aralashib ketgan, odamlar ham. Masalan, bir paytlar alohida davlat bo‘lgan mashhur qadimiy Samarqand va Buxoro shaharlari bugungi kunda geografik jihatdan O‘zbekiston hududida joylashgan. Ammo tarixan bu shaharlarda tojiklar shunchalik zich joylashganki, ular azaldan tojik urf-odatlarini o‘zlariga xos deb hisoblagan. Shunday bo'ldi.
Shunday qilib, biz bugun tayyorlaydigan taom bir vaqtning o'zida Tojikistonda tez tayyorlanadigan palov va Samarqandda uning parhez xilma-xilligi hisoblanadi. Odatdagidek bo'lsa ham O'zbek palovi bu etarli emasga o'xshaydi. Tojik tilidan tarjima qilingan "osh-tug'lom" "go'shtli guruch" ga o'xshaydi. Ya'ni, palov unchalik emas, lekin baribir mazali. Va texnologiya biroz boshqacha. Keling, bilib olaylik.
Biz juda ko'p palov tayyorlamaymiz, lekin agar sizga ko'proq kerak bo'lsa, faqat nisbatlarini mos ravishda oshiring. Men yarim kilogramm yog'siz qo'zichoq oldim, membranalarni olib tashladim, ortiqcha yog'ni kesib tashladim va uchta katta bo'lakka kesib tashladim. Asos sifatida, suyakdagi go'sht ham mos keladi, chunki keyin biz uni pishiramiz.
Foto: Maksim Grinkevich
Olovga bir idish suv qo'ying va suvni qaynatib oling. Esingizdami - uchun mazali go'sht uni qaynoq suvga solib qo'yishingiz kerak, shunda barcha sharbatlar ichkarida muhrlanadi. Shunday qilib, biz qo'zichoq bo'laklarini juda qaynoq suvga solamiz, gazni deyarli minimal darajaga tushiramiz va ko'pikni olib tashlashni unutmang. Tuz qo'shish kerak emas. Va yarim soatdan keyin, ko'pik allaqachon olib tashlanganda, go'shtga bitta tozalangan sabzi qo'shing. Ta'm uchun. Qo'zini yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar omadingiz bo'lsa, bu taxminan bir soat davom etadi, lekin go'sht juda yosh bo'lmasa, siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. Hech qanday shoshilishning hojati yo'q. Yodingizda bo‘lsin, O‘rta Osiyoda bizda semiz dumli qo‘ylar bor, ularning go‘shti ruslarga tanish bo‘lgan dumli qo‘ylarnikidek kuchli hidlamaydi. Qanday bo'lmasin, hiddan qo'rqishning hojati yo'q - u faqat bulonga kiradi.
Go'sht yarim pishganida, palovni o'zi tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Buning uchun sabzi tozalaymiz. Qancha? Lekin go'sht olganingiz bilan bir xil miqdorda. Mening holimda yarim kilogramm. Biz har doim palov uchun qilinganidek, sabzi ingichka chiziqlar bilan kesib tashladik.
Foto: Maksim Grinkevich
Shuningdek, biz bitta katta piyozni tozalaymiz va ingichka chorak halqalarga kesib tashlaymiz. Bu erda piyoz an'anaviy palovda bo'lgani kabi uzoq vaqt davomida pishmaydi, shuning uchun u etarlicha ingichka kesilmagan bo'lsa, eritishga ulgurmasligi mumkin.
Yarim kilogramm dumaloq donli zich guruchni ho'llashni unutmang. Xo'sh, yoki yumaloq donli emas, agar sizda sizga tanish bo'lgan boshqa nav bo'lsa. Shaffof bo'lgunga qadar yaxshilab yuvib tashlaymiz, uni suv bilan to'ldiramiz va o'tiramiz, kutamiz va shishiradi.
Foto: Maksim Grinkevich
Sabzi, piyoz va bulyondan tayyorlanadigan palovning asosini zirvok tashkil qiladi.
Va biz pechka oldiga boramiz va qozon ostida olov yoqamiz. Unga ozgina yog' quying va qizdiring. Biz piyozni yuqori olovda qovuramiz. Siz doimo aralashtirishingiz kerak, shunda u yonmaydi, lekin shaffof bo'ladi. Bu sodir bo'lganda, barcha sabzilarimiz qozonga tushadi. Har bir narsani yana aralashtiring va sabzi pishganicha qovuring. Biz zirvakni pishirmaymiz, shuning uchun sabzi hozir tayyor bo'lishi kerak. Demak, biz shoshayotganimiz yo‘q.
Foto: Maksim Grinkevich
Zira zira va zira nomi bilan ham tanilgan.
Piyoz va sabzi allaqachon tugallanganini tushunganimizda, biz qozonga guruch qo'shishimiz mumkin. Uni to'kib tashlang va tirqishli qoshiq bilan aralashtiring, ozgina qovuring. Bu kutilmagan qadam, ammo keyinroq guruch yumshoq bo'lmasligi uchun kerak. Hammasini bir necha daqiqa qovuring, so'ngra qo'zichoq pishirilgan bulonni qozonga quying. U deyarli tayyor. Faqat tuz qo'shishni unutmang. Bulyonni qozon tarkibini bir barmog'i bilan qoplaydigan qilib to'kib tashlang, ozgina tuzlangan bo'lguncha tuz qo'shing - bu kerak. Bu erda men qarshilik qila olmadim va yana bir oz zira qo'shdim. Qolaversa, qutilarimda tojik zirasi bor edi – quyuq, mayda va xushbo‘y. Xo'sh, busiz palov nima bo'lar edi?
Foto: Maksim Grinkevich
Endi palovni tayyor holatga keltirishimiz kerak. Buning uchun suyuqlikni bug'lang, so'ngra gazni minimal darajaga tushiring va qozonni qopqoq bilan yoping. Ba'zan siz aralashtirishingiz mumkin. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin siz guruchni tatib ko'rishingiz kerak. Bir oz ko'proq bulonni qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Ayni paytda, tayyor qo'zichoqni bulondan olib tashlang va mayda choping. Agar so'ralsa, siz chiziqlar bilan kesishingiz mumkin va qaynatilgan sabzi bulondan. Endi porsiya plastinkasini oling, ustiga sabzi bilan guruch va go'sht bo'laklarini qo'ying.
Foto: Maksim Grinkevich
Darvoqe, bu palov bilan barcha turdagi uy ovqatlari yaxshi ketadi. pomidor soslari, axlat kabi - bu juda yaxshi chiqadi. Qaynatilgan go'sht hali ham qovurilgan go'sht kabi ta'mga qiziq emas. Lekin men buni sizga aytmadim. Bundan tashqari, uni tabiiy ravishda mukammal tarzda ishlatish mumkin. Oshqozonga oson, ta'm va ingredientlarning chalkashligi yo'q, eng muhimi, u mutlaqo stresssiz tayyorlanadi. Sinab ko'ring va tojik oshxonasi sizning e'tiboringizga loyiq ekanligini ko'ring. Sizga eng yaxshi tilaklar!
Maksim Grinkevich
O'zbek oshxonasi Rossiyada eng mashhur taomlardan biridir. U mashhur go'shtli idishlar, salatlar, pishirilgan mahsulotlar, sho'rvalar. Fevral oyida bunday to'yimli menyu tanaga foyda keltiradi. Sizga eng ko'p 5 tasini taqdim etamiz mashhur retseptlar idishlar O'zbek oshxonasi.
Shunga qaramay, o‘zbek oshxonasi postsovet hududidagi eng mashhur taomlardan biri bo‘lib qolmoqda. Fors-tojik madaniyatining ta'siri taomlarning xilma-xilligi va boyligiga sezilarli ta'sir ko'rsatdi. O'zbek oshxonasi go'shtli taomlar, donli taomlar, salatlar, non mahsulotlari, osh va ichimliklar bilan mashhur.
Sizlarga "Uryuk. Xiva choyxonasi" restorani oshpazidan o'zbek oshxonasining eng mashhur 5 ta taomini taqdim etamiz.
Ugra-osh ( tovuq sho'rva uy qurilishi noodle va tovuq go'shti bilan)
Tarkibi:
Bulyon: suv 2,5 litr, tovuq - 1,25 kg, piyoz - 300 g, sabzi - 200 g, tuz, qalampir, dafna yaprog'i
Noodle: un - 120 g, sarig'i - 6 dona, tuz
Go'shtli go'sht: tovuq filesi - 600 g, piyoz - 300 g, sariyog '- 70 g, tuxum - 1 dona.
Pishirish usuli:
Bulyon. Tovuqni qaynoq suvga soling va 10 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang. Tuz, sabzi va piyoz qo'shing, 1,5 soat davomida past olovda qoldiring. Qalampir va dafna yaprog'ini qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring, arpabodiyon sopi qo'shing va pechda yana 15 daqiqa ushlab turing. Bulyonni torting, piyozni tashlang va sabzi chiziqlar bilan kesing.
Noodle. Xamirni yoğurun va 30 daqiqaga qoldiring, so'ng yoyib, ingichka chiziqlar bilan kesing.
Köfteler. Piyozni sariyog'da qovuring, salqin va fileto bilan birga maydalang. Tuz, qalampir qo'shing, tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Suvni qaynatib oling, tuz, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Olti daqiqa davomida shakllangan go'shtli go'shtni qaynatib oling va alohida idishga soling. Noodlelarni bir xil suvda qaynatib oling, ularni filtrda to'kib tashlang, o'simlik moyi bilan seping.
Xizmat qilish. Noodle, bulon va köftelarni plastinkada birlashtiring, yangi arpabodiyon bilan seping.
Pishloq va o'tlar bilan Pishlok-gumma (xamirturushsiz xamirli to'ldirilgan pirog)
Tarkibi:
Xamir: un - 150 g, suv - 75 ml, tuz, quruq xamirturush
To'ldirish: otquloq - 150 g, ismaloq - 100 g, Edam pishloq - 30 g
Pishirish usuli:
Suvni un va tuz bilan aralashtirib, xamirturush qo'shing va xamirni yoğurun. O'rtacha mustahkamlikka erishish muhim, xamir qattiq yoki yumshoq bo'lmasligi kerak; Yarim soatga qoldiring.
Ko'katlarni to'g'rang, pishloqni maydalang, xamirni dumaloq qilib oling va har birini taxminan 10 santimetrga aylantiring.
To'ldirishni (40 gramm) xamirga qo'ying, uni yog', tuz va murch bilan seping. Pirogni chetidan o'rtasiga yoping va o'rang.
Qovurilgan idishni yog 'bilan pechka ustiga qizdiring, pirogni "pigtail" ni qo'ying va qovuring. Keyin aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Achik-chuchuk (Toshkent pomidorlari shirin piyoz va qalampir bilan)
Tarkibi:
Toshkent pomidorlari - 140 g, piyoz - 10 g, binafsha rayhon - 3 g, chili qalampiri - 4 g
Pishirish usuli:
Pomidorlarni yumaloq, ingichka bo'laklarga kesib oling.
Piyozni uzun chiziqlar bilan maydalang.
Fesleğenni mayda to'g'rang.
Sabzavotlarni birlashtirib, salatni chili qalampiri bilan bezang.
Manti "uyg'ur"
Tarkibi:
O'simlik yog'i - 10 ml, arpabodiyon - 15 g, sarimsoq va o'tlar bilan smetana - 25 g, smetana - 25 g
Qiyma: Qo'zi go'shti 1 kg, piyoz - 400 g, mol yog'i -110 g, ichimlik suvi - 70 ml, tuz - 10 g, qora qalampir - 1 g, Zira 1 g
Xamir: Un 1 kg, ichimlik suvi - 400 ml, Tuz - 50 g, tovuq tuxumi- 1 dona
Sarimsoq va o'tlar bilan smetana: smetana - 150 g, tozalangan sarimsoq - 4 g, arpabodiyon - 4 g, tuz - 0,5 g
Pishirish usuli:
Tuzni suvda eritib oling va hosil bo'lgan eritmani unga quying, xamirni yoğurun.
Maydalangan go'sht. Pulpani mayda kubiklarga kesib oling, piyozni maydalang, tuz, qalampir va suv qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Mol go'shti yog'ini qo'shing va piyoz, yana yaxshilab aralashtiramiz.
Manti hosil qiling va pishganicha qaynatib oling.
Sosni tayyorlang: o'tlar va sarimsoqni maydalang, smetana bilan aralashtiring.
Mantini plastinka ustiga qo'ying, o'tlar bilan seping. Alohida sosli qayiqlarda o'tlar bilan smetana va qaymoqqa xizmat qiling.
Kurma-lagman ( uy qurilishi noodle qo'zichoq bilan)
Tarkibi:
Selderey - 5 g, omlet - 10 g
Lagman xamiri: un 100 g, tuz - 40 g, ichimlik suvi - 460 ml, o'simlik yog'i - 30 ml
Sai: qo'zi go'shti (pulpa) - 520 g, bolgar qalampiri - 400 g, Keniya loviya - 100 g, piyoz - 100 g, sarimsoq - 10 g, o'simlik moyi - 110 ml, tuz, ochik-usu sousi - 20 g, soya sousi- 20 g, tomat pastasi - 60 g, suyak bulyon - 200 ml
Pishirish usuli:
Sai. Qo'zichoq, piyoz, qalampir va loviyani mayda kubiklarga kesib tashlang. Sarimsoqni katta chiziqlar bilan maydalang. Go'shtni o'simlik yog'ida qovuring, tuz, soya sousi, sirka, tomat pastasi, bulon qo'shing. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
Lagman xamiri. Tuzni suvda eritib, hosil bo'lgan aralashmani un bilan to'kib tashlang, o'simlik moyi qo'shing va xamirni yoğurun. Uni uch soatga qoldiring. Eslatma: Xamirni har 30-40 daqiqada qorish muhim.
Noodle hosil qiling, sho'r suvda 1 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va zaytun moyini quying.
Noodlelarni taxminan kesib oling va ularni sarimsoq bilan qovuring, selderey va sai qo'shing, aralashtiring va ozgina qovuring. Plastinka ustiga qo'ying, mayda tug'ralgan arpabodiyon va omlet bilan seping.
Sharq sehri. Dunyo oshxonalari Saidov Golib
O'sh-i ord (köfte bilan uy qurilishi noodle)
Samarqand bilan bogʻliq boʻlgan yana bir taom “Oʻsh-i-ord”dir.
Ma’lumki, Sharq azaldan o‘zining mehmondo‘stligi bilan mashhur bo‘lgan. Shu sababli, mehmonning oyog'i uy ostonasidan o'tishi bilan barcha ichki janjal va janjallar darhol pasayib, yozilmagan odob-axloq qoidalariga ko'ra, uyda "sulh" hukmronlik qilishi ajablanarli emas.
Mehmonni sharafli joyga, ya'ni kirish eshigi qarshisiga o'tirish odat tusiga kiradi. Uning uchun dasturxonga bayram dasturxoni (“dasturxon”) qo‘yiladi, eng yangi meva va shirinliklar qo‘yiladi, xuddi shu yerda, mehmonning ko‘z o‘ngida tayyorlanadigan yangi kabob tortiladi. Tushlik uchun tayyorlangan narsalarni kechki ovqatga berish (tayyorgarlikdan ikki yoki uch soat o'tmagan bo'lsa ham) qabul qilinishi mumkin emas va uni hurmatsizlik deb hisoblash mumkin. Menimcha, bu vaqtga shaxsiy ishlaringizni bir chetga surib qo'yish kerak, deyishning hojati yo'q. Bundan tashqari, yoqimli suhbatga samimiy va do'stona munosabatda bo'lish va mehmon hech qanday noqulaylik his qilmasligi va tashrifi "noto'g'ri vaqtda" kelganidan pushaymon bo'lmasligi uchun uni ko'tarish uchun har tomonlama harakat qilish kerak. ” yoki “nomaqbul”.
Uzoq vaqt davomida samarqandlik do‘stlarim bilan uchrashish nasib etgunga qadar urf-odatlarimizga xayrixoh bo‘lganman. U yerda qo‘shni viloyatdan farqli o‘laroq, mehmonni qabul qilib, uni taklif qilmaslik... 3 (uch!) issiq taomni odobsizlik va g‘ayriinsoniylik cho‘qqisi sanaladi. Va bu sovuq atirlar, har xil pishiriqlar, halva va boshqa sharqona shirinliklarni hisobga olmaydi.
Va - bilasizmi - men qandaydir tarzda o'z uyimga samimiy hamdardlik va hurmat bilan "qizillig'imizga" yangicha nazar tashladim.
Va men umuman o'ylab topmayotganimni ko'rish juda oson. Buning uchun chinakam samarqandlik bilan do‘stlashish va uning ishonchini chin yurakdan oqlash kifoya. Va agar u sizning samimiyligingizni his qilsa, siz "kelishuv sumkada" deb o'ylashingiz mumkin.
Xo'sh, bu orada, keling, tez orada u erda, mehmon sifatida tatib ko'rishimiz kerak bo'lgan narsalarni qilishga harakat qilaylik.
Qiyma uchun:
Mol go'shti (pulpa) - 350 g;
Qo'zi go'shti (pulpa) - 150 g;
Piyoz - 1 bosh;
Ziravorlar (tuz, qora murch, zira);
Qovurish uchun (“piyozdo?”):
o'simlik yog'i - 250 ml;
Piyoz - 500 g (4-5 bosh);
Sabzi - 360 g;
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
No'xat-naxut - 1 piyola;
suv - 2 l;
Xamir uchun:
Premium bug'doy uni - 300 g;
Tuxum - 1 dona;
suv - 100 ml;
Tuz - yarim choy qoshiq.
"Bamaza-nakhut" holatida bo'lgani kabi, no'xat 8 - 10 soat davomida namlanadi (suv, tuz, soda).
Qozonni pechka ustiga qo'ying, yog' qo'shing va qizdiring. Bu orada piyozni tozalang, yuving, yarim halqalarga bo'ling, uni yog'ga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Taxminan besh daqiqadan so'ng, bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va keyin mayda kubiklarga (no'xat o'lchamiga) kesilgan sabzi qo'shing. Kuchli aralashtirishda davom eting, o'choq olovini biroz pasaytiring. Yana 5-6 daqiqadan so'ng, suvni (2 litr) quying va darhol tayyorlangan no'xatni tushiring. Siz darhol tuz va ozgina zira qo'shishingiz kerak. Bulyon qaynashi bilanoq, qozon ostidagi olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini mahkam yoping va 1,5 soat davomida qaynatish uchun qoldiring.
Bu orada, chuchvara kabi qattiq xamirni yoğurun, uni to'pga o'rang ("zavola") va qopqog'i bilan yoping va biroz ko'tarilishi uchun imkoniyat bering (15 - 20 daqiqa). Xamir yetib borganda, go'sht va bitta piyozni mayda maydalagichdan o'tkazing, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing, yaxshilab yoğurun va juda kichik köfte (har biri 10 g) qiling. Tayyor yarim tayyor mahsulotlarni patnisga yonma-yon qo'ying (ularni unga ozgina o'rashingiz mumkin) va vaqtincha sochiq bilan yoping.
Biz xamirga qaytamiz, uni tez yoğurur va taxminan o'n daqiqa davomida yana qopqoq ostiga qo'yamiz.
Belgilangan 1,5 soatdan keyin go'shtli go'shtni qozonga tushiring, olovni biroz oshiring va qaynashi bilan olovni yana kamaytiring, qopqog'ini yoping va yana 30-35 daqiqaga qoldiring.
Biz yana xamirga qaytamiz, uni 1,5 - 2 mm qalinlikdagi katta dumaloq qilib yoyib, unga ozgina un sepib, uni ventilyatorga solib, eni 5 mm dan oshmaydigan yupqa noodlelarga kesib tashlaymiz. Kesilgan makaronga ozgina un seping (xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun), kaftingizga bir hovuch makaronni oling va ikkinchi qo'lingiz bilan "iplarni" to'g'rilab, boshqa toza va quruq patnisga qo'ying. . Shunday qilib, siz barcha tug'ralgan noodlelarni saralashingiz va to'g'rilashingiz kerak.
Bu vaqtda noodle qaynatilishi kerak bo'lgan suv qo'shni o'choqda qaynayotgan bo'lishi kerak. Suvni tuzlash va ozgina quyish kerak o'simlik yog'i. Endi, noodledagi ortiqcha unni yaxshilab silkitib, pishirish uchun panga tushiring. Noodle tayyor bo'lgach, ularni keng patnisga olib tashlang. Va ustiga, qaynatilgan suyuqlikdan bir necha qoshiq quying.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, kassaning pastki qismiga bir oz noodle qo'yib, qozondan bir yoki ikki qoshiq qovurilgan go'shtni (köfte bilan birga) quyib, o'rtasiga ukrop sepib, bir osh qoshiq qo'ying. ishtaha uchun yon tomonda chakka ("chakka" uchun retseptga qarang).
Qoshiqni og'zingizga olib kelganingizdan so'ng, siz dunyodagi hamma narsani unutasiz, chunki siz taniqli satiriklarimizdan biri aytganidek, "ta'riflab bo'lmaydigan his-tuyg'ularni" olasiz!
Sho'rvalar kitobidan muallif Ananyev Aleksey Ananyevich118. Uy qurilishi qo'ziqorinli noodle sho'rva Quritilgan qo'ziqorin 8, tovuqdan tashqari boshqa mahsulotlar tovuq go'shti (115) bilan bir xil. Sho'rvani tovuq bilan uy qurilishi noodle bilan bir xil tarzda tayyorlang (115). Piyozni sabzavotlardan alohida qovurib, pishirilgan qo'ziqorinlarni maydalab, sho'rvaga qo'shing
"Parranda go'shti idishlari" kitobidan. Kundalik hayot va bayramlar uchun turli xil menyular muallif Alkaev Eduard NikolaevichUyda pishirilgan makaron sho'rvasi Qovurilgan piyoz va sabzi soling, chiziqlar bo'lib, qaynab turgan bulonga yoki suvga soling, ularni qaynatilgan paytdan boshlab 5-10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tayyorlangan uy qurilishi noodlelarini qo'shing (qarang: Tovuq bilan uy qurilishi noodle) va sho'rva tayyor holga keltiring. . Bitiruv oldidan
Million taomlar kitobidan oilaviy kechki ovqatlar. Eng yaxshi retseptlar muallif Agapova O. Yu."Uy qurilishi" noodlelari Kerakli: 1/2 tovuq, 400 g un, 1 tuxum, maydanoz va arpabodiyon, tuz. Tovuqni pishganicha qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang. Unni tuzlang, tuxum va suv bilan aralashtiring, qattiq xamirturushsiz xamirga soling, 30 daqiqaga qoldiring. Keyin uni yupqa qilib yoyib chiqing
Mikroelementlarga boy taomlar uchun 100 ta retseptlar kitobidan. Mazali, sog'lom, jonli, shifobaxsh muallif Vecherskaya Irina Okroshka kitobidan va boshqa rus sho'rvalari muallif Pazandachilik muallifi noma'lum -Uy qurilishi noodlelari Tarkibi: 150 g un, 50 ml suv, 1 choy qoshiq. sariyog', 1 sarig'i, tuzi unni doskaga elakdan o'tkazing, tepalikning o'rtasidan quduq qiling, sarig'ini va bir bo'lak sariyog'ni taqillatib, ehtiyotkorlik bilan suvga quying, bir chimdik tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun. . Xamirni bir soat tursin
Vegetarian oshxonasi kitobidan Borovskaya Elga tomonidanUy qurilishi noodle 1 tuxum (yoki 2 sarig'i), 2 1/2 osh qoshiq. qoshiq suv, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 1/2 stakan un Tuxum yoki yaxshiroq 2 sarig'i, 2 1/2 osh qoshiq suv, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 1/4 stakan un aralashmasi, qattiq xamir yasab, yog'och prokat bilan juda yupqa qilib yoyib, ozgina qo'shing.
Kitobdan 1000 ta eng mazali Lenten idishlari muallif Kayanovich Lyudmila Leonidovna Steaming kitobidan muallif Kozhemyakin R. N.Uy qurilishi noodlelari Masalliqlar: 1 kg bug'doy uni, 5 dona tuxum, 0,2 l suv, 20 g tuz Tayyorlanishi: B sovuq suv tuz, tuxum qo'shing, elakdan o'tgan un qo'shing, xamirni yoğurun va uni 20-30 daqiqaga qoldiring, tayyor xamirni uzun bo'lak qilib yoyib, un seping,
Yahudiy oshxonasi haqida hamma narsa kitobidan muallif Rosenbaum (tuzuvchi) GennadiyUy qurilishi noodlelari Sizga kerak bo'ladi: 3 stakan un, 200 ml suv, ta'mga ko'ra tuz, stolga unni to'kib tashlang, depressiya qiling, suv quying, tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Toza sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Stolni un bilan seping, xamirni 5 qismga bo'ling va o'rang
Xitoy, Yapon, Tailand oshxonalari kitobidan muallif Perepelkina N.A.Qo'ziqorinli uy qurilishi noodlelari Ingredientlar Xamir uchun Un - 300 g Tuxum - 3 dona. Tuz - ta'mga Eritilgan sariyog '- 100 g Bezatish uchun Yangi qo'ziqorinlar - 500 g Piyoz - 2 dona. Tomat pastasi– 1 osh qoshiq sariyog‘ – 4 osh qoshiq maydalangan pishloq – 3–4 osh qoshiq Usul
Multicooker kitobidan. 1000 eng yaxshi retseptlar. Tez va foydali muallif Vecherskaya IrinaSho'rva - oq pishloqli uy qurilishi noodlelari Uyda tayyorlangan noodle uchun ingredientlar Bug'doy uni - 600-700 g Tuxum - 3 dona. Suv - 150 g Tuz - 1 choy qoshiq Tayyorlash usuli Unni elakdan o'tkazing va uni toza ish stoliga to'kib tashlang, tepalikning o'rtasida chuqurlik hosil qiling. Tanaffusga
Qalqonsimon bez kasalliklari uchun 100 ta retseptlar kitobidan. Mazali, sog'lom, jonli, shifobaxsh muallif Vecherskaya IrinaSho'rva - qo'ziqorinli uy qurilishi noodlelari Tarkibi Uy qurilishi noodlelari - 1 stakan Suv - 1,5 l Quritilgan porcini qo'ziqorinlari - 4-5 dona. Piyoz - 1 dona. O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq Sariyog '- 2 osh qoshiq Tug'ralgan petrushka va arpabodiyon - 1 osh qoshiq dafna yaprog'i -
Muallifning kitobidanUyda tayyorlangan noodle 5 ta xom sarig'i, 4,5 choy qoshiq eritilgan sariyog ', 1,5 choy qoshiq tuz, 1 stakan qaynatilgan suv, un qattiq xamirni yoğurun, uni 3 ta kolobokka bo'ling, 20-30 daqiqaga qoldiring, peçete bilan yoping. Xamirni yoyib, doimiy ravishda un qo'shing. Juda nozik
Muallifning kitobidanKöfte va karam bilan noodle sho'rva MAHSULOTLAR 300 g cho'chqa go'shti 100 g makaron yoki vermishel 300 g karam 1 osh qoshiq. kuchli shirin sharob qoshiq 1 piyoz 1 tuxum 1 g maydalangan zanjabil? choy qoshiq mononatriy glutamat tuzi ta'mga TAYYORLANISh Hammayoqni tozalang
Muallifning kitobidanUy qurilishi noodlelari Tarkibi: 1,5 stakan un, 0,5 stakan suv, 1 osh qoshiq. l sariyog ', 2 sarig'i, tuz tayyorlash Unni taxta ustiga elakdan o'tkazing, tepalikning o'rtasidan quduq qiling, sarig'i va bir bo'lak sariyog'ni urib oling, ehtiyotkorlik bilan suv quying, bir chimdik tuz qo'shing va yoğurun. aralashmasi
Muallifning kitobidanUy qurilishi noodlelari Tarkibi: 150 g un, 50 ml suv, 1 choy qoshiq. sariyog ', 1 sarig', tuz, unni taxta ustiga elakdan o'tkazing, tepalik o'rtasida teshik oching, sarig'ini va bir bo'lak sariyog'ni urib, ehtiyotkorlik bilan suvga quying, bir chimdik tuz qo'shing va qattiq xamir yoğurun. . Xamirni bir soat tursin
Ugra oshi - an'anaviy o'zbek oshidir. Go'shtli bulon va kichik köfte, uy qurilishi noodle va pomidor juda mazali va to'ldirish qiladi.
Sho'rva uchun biz tayyorlaymiz:
Suyaklardagi go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti) bulyon uchun - 500 g. Menda qo'zichoq bor.
Piyoz - 2 bosh
Pomidorlar - 3-4 dona.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sariyog 'yoki boshqa yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Ko'katlar - 1 dona
tuz
Maydalangan qora qalampir
Pulpa yoki qiyma go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti) - 250 g
Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Noodle uchun:
Un - 250-300 g
Suv - 0,5 stakan
tuz
Tuxum - 1 dona
Biz go'shtni yuvamiz, 3,5 litr suv quyib, olovga qo'yamiz. U qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va go'sht tayyor bo'lgunga qadar bulonni pishiring.
Un, suv, tuz va tuxumdan xamir tayyorlang. Uni peçete bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Keyin uzun prokat bilan yupqa qilib yoyib chiqamiz. Un bilan seping.
Xamirni naychaga aylantiring va noodlelarni kesib oling. Uni kesish taxtasida yoki peçete ustida quriting.
Pulpani yarim piyoz va o'tlar (2 osh qoshiq) bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki qiyma go'shtga piyoz va o'tlarni qo'shing. Tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Kichkina, gilos o'lchamdagi go'shtli go'shtni tayyorlaymiz. Ularni unga ozgina aylantiring.
Qolgan mayda tug'ralgan piyozni yog'da qovuring.
Go'shtni qaynab turgan bulonga soling va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Pomidor va piyoz qo'shing va ularni qaynatib oling. Keyin sho'rvaga noodle qo'shing, bulon bulutli bo'lib qolmasligi uchun avval unni silkiting.
Sho'rva qaynayotganda va noodlelar yuzaga suzganda, olovni kamaytiring va yana 2-3 daqiqa pishiring. Sho'rvani ta'mga tuzlang.
Ugra oshi issiq qilib beriladi. Siz ko'katlarni plastinka ustiga qo'yishingiz va yangi maydalangan qalampir sepishingiz mumkin.
Yaxshi ishtaha!
