Xo'sh, pechda juda mazali qovurilgan pishirilishi mumkin. Albatta, bu maqsadlar uchun qozondan, tercihen quyma temirdan foydalanish yaxshiroqdir. Ammo ko'plab uy bekalari skovorodkada uy sharoitida ajoyib qovurilgan qovurish tayyorlaydilar. Bunday holda, qalin devorli pandan foydalanish maqsadga muvofiqdir. Qovurilgan go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi! Faqat barmoqlaringizni yalang!

Tarkibi:

• 800 g;
• 1 kg;
• 1 o'rta sabzi;
• 2 ta kichik piyoz;
• 70 g tomat pastasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yarim dasta maydanoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq. un (ixtiyoriy);
• qovurish uchun ozgina yog';
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• 3-4 stakan issiq qaynatilgan suv.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti va kartoshka qovurilgan retsepti

1. Cho'chqa go'shti pulpasini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Taxminan 2 sm tomoni bilan kichik kubiklarga kesib oling.

2. Qozon yoki yirtqichlardan 1-2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i va yaxshilab isitiladi. Ehtiyotkorlik bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini qozonga o'tkazing. Agar go'sht yog 'bilan sovuq skovorodkaga botirilsa, u yonib ketishi mumkin, keyin esa butun qovurilgan qovuriladi. Shuning uchun, pan yoki qozon oldindan yaxshi isitilishi kerak. Cho'chqa go'shtini o'rta olovda 3-4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring, kuyishdan qoching.

3. Piyoz va sabzi tozalang va ularni chorak halqalarga (halqani 4 bo'lakka) kesib oling.

4. Cho'chqa go'shti bilan qozonga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyoz shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.

5. Har bir narsani tuz va qalampir, 2 dafna yaprog'i va tomat pastasini qo'shing.

6. Tayyorlangan issiq qaynatilgan suvni aralashtiring va quying, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi. Qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.

7. Ayni paytda kartoshkani tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

8. Kartoshkani qovurilgan idishga botirib, kartoshkani yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Kartoshka yumshoq bo'lguncha past olovda qaynatish uchun qoldiring (qovurilgan go'sht harom bo'lmasligi uchun qopqog'ini yopishingiz shart emas).

9. Petrushkani yuving va maydalang. Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'tkazing.

10. Qozonga qo'shing. Mukammal qovurilgan kartoshka yumshoq, ammo shilimshiq emas. Va qovurilgan go'sht va sabzavotlardan sous va sharbat bilan birga keladi. Bu sharbatni biroz qalinlashtirish uchun 1 osh qoshiq qo'shing. un. Siz qalinroq qovurishingiz mumkin; ko'p narsa kartoshkaning turiga va suvning qanchalik tez bug'lanishiga bog'liq. Bunday holda, un qo'shishning hojati yo'q. Har bir narsani aralashtiring, keyin qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. 15 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Uydagi eng mazali qovurilgan taom tayyor! Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan go'shtdan tayyorlangan qalin, boy, issiq ikkinchi taom. An'anaga ko'ra, go'shtdan tashqari, qovurilgan kartoshka qo'shiladi. Kartoshka go'sht uchun eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin va turli xil sabzavotlar issiq idishga joylashtiriladi - piyoz, sabzi, qovoq, qalampir, baqlajon. Go'sht va sabzavotlar oldindan qovuriladi va keyin rus pechida, pechda yoki pechda pishirilguncha pishiriladi. Natijada to'yimli, boy taom, nihoyatda mazali va xushbo'y. Qovurilgan go'shtni qanday pishirishni bilsangiz, hech kim sizni yomon uy bekasi deb aytmaydi. Qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Uni har kuni takrorlamasdan pishirishingiz mumkin.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin ushbu kulgili videoni tomosha qiling.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti qovurilgan qovurishning eng keng tarqalgan turi hisoblanadi. Cho'chqa go'shti juda yog'li, suvli va yumshoq. Qovurilgan go'shtga mutlaqo har qanday sifatli go'sht qo'shishingiz mumkin: pulpa yoki suyak, yog 'qatlamlari va nisbatan yog'siz fileto. Tejamkor uy bekalari qovurilgan go'shtni butun oila uchun hatto kichik bir cho'chqa go'shtidan ham mazali taom tayyorlash qobiliyati uchun qadrlashadi.

Qovurilgan pishiriqni qozonda yoki qalin taglikli qozonda pishirish yaxshidir. Bu go'sht va sabzavotlarni bu maqsadlar uchun qovurilgan idishdan foydalanmasdan, idish pishiriladigan idishda qovurish imkonini beradi. Qalin devorlar tufayli maxsus issiqlik rejimi yaratiladi. Mahsulotlar qaynatilmaydi, lekin qaynatiladi, shuning uchun ular ayniqsa mazali, yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Retseptning ingredientlari:

• cho'chqa go'shti 500 g.
• kartoshka 1 kg.
• piyoz 3 dona.
• sabzi 1 dona.
• sarimsoq 1 bosh
• o'simlik yog'i 50 ml.
• tuz, qalampir, dafna yaprog'i
• hops-suneli 1/2 choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling: piyozni yarim halqalarga, sabzi yarim doiralarga, kartoshkani 4 qismga bo'ling. O'simlik yog'ini panga quying, uni qizdiring va go'shtni jigarrang bo'lguncha qovuring. Go'shtga sabzi va piyoz qo'shing. Sabzavotlar qizarib ketguncha qovuring, aralashtiring.

Kartoshkani qo'shing va faqat kartoshkani qoplash uchun suv qo'shing. Suvni qaynatib oling, tuz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing. Qozonni qopqoq bilan yoping va kartoshka tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Xizmat qilish usuli: Sosli chuqur idishlarda xizmat qiling va tug'ralgan yashil piyoz bilan bezang. Non o'rniga sarimsoq bilan xushbo'y köfte xizmat qilishni tavsiya etamiz.

Tovuqli uy uslubidagi qovurish - bu juda ko'p afzalliklarga ega bo'lgan arzon, ammo juda mazali taom. Bu har bir uy bekasi sotib olishi mumkin bo'lgan arzon mahsulotlar va pishirish uchun minimal vaqt, chunki tovuq cho'chqa go'shtiga qaraganda tezroq pishiriladi va undan ham ko'proq mol go'shti. Tovuq go'shti nozik ta'mga ega va past kaloriya hisoblanadi. Agar siz tovuq ko'kragini qovursangiz va yog'ni ishlatmasangiz, qo'shimcha funt emas, balki sizga zavq keltiradigan parhez taomni olasiz.

Retseptning ingredientlari:

• tovuq 300 gr.
• kartoshka 500 gr.
• qo'ziqorinlar 300 g.
• sabzi 1 dona.
• piyoz 1 dona.
• yashil piyoz 2-3 dona.
• sariyog 'yoki margarin 30 g.
• bir guruh maydanoz
• tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

Tovuqni yuving, qismlarga bo'ling. Siz mutlaqo har qanday qismdan foydalanishingiz mumkin - fileto, sonlar, qanotlar. Kartoshka va sabzavotlarni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yog 'yoki margarinda qovurilgan idishda tovuqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Go'shtni qovurilgan pishiradigan idishga o'tkazing. Piyoz va sabzi bir xil yog'da qovuring (3-5 daqiqa). Qovurilgan sabzavotlar tayyor taomga eng yaxshi lazzat qo'shadi. Piyoz va sabzi go'sht bilan panga soling. Qo'ziqorinlarni tozalang va qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, tilimga yoki 4 qismga bo'ling. Umumiy idishga joylashtiring. Bundan tashqari, kartoshka bo'laklarini tiniq bo'lgunga qadar qovurishingiz mumkin, ammo bu holda qovurish ko'proq yog'li bo'ladi. Biz xom kartoshkani qo'shishni taklif qilamiz.

Kelajakdagi qovurilgan qaynoq suvni to'kib tashlang, shunda suv ovqatni 1 santimetrga qoplamaydi. Pishirish paytida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi, shuning uchun ko'proq sous bo'ladi. Qovurilgan go'shtni tuzlang, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. O'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, qovurilgan maydanoz va yashil piyoz bilan seping.

Maslahat: Agar siz parhez taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oq go'shtdan foydalaning. Bu kamroq kaloriya. Tovuqni qovurmang. Yog 'miqdorini yarmiga kamaytirib, faqat piyoz va sabzi qovuring.

Qovurilgan go'shtga kartoshkadan tashqari, siz turli xil sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Yorqin yashil brokkoli, apelsin chaqaloq sabzi va yovvoyi qo'ziqorinli qozonlarda uy uslubidagi qovurish tayyorlashni tavsiya qilamiz. Taom nafaqat mazali, balki ajoyib darajada chiroyli bo'lib chiqadi. U bayram dasturxonini bezatadi va organizmga foyda keltiradi, chunki uning tarkibida vitaminlarga boy sabzavotlar mavjud.

Retsept uchun ingredientlar (har bir xizmat uchun):

• go'sht 100 gr.
• kartoshka 1 dona.
• brokkoli 100 g.
• chinni qo'ziqorinlari 50 g.
• piyoz 1/2 dona.
• sabzi 1/2 dona.
• bulon 100 g.
• o'simlik moyi
• tuz qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu taom uchun qizil terisiz tovuqni ishlatish yaxshiroqdir. Tovuq oyoqlaridan go'shtni kesib oling va qismlarga bo'ling. Kartoshkani mayda kubiklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi tilimga, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Brokkolini bo'laklarga bo'ling. Go'shtni o'simlik yog'ida qovuring, pandan olib tashlang. Xuddi shu yog'da sabzi va piyozni 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorin tomonidan chiqarilgan suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Qovurilgan sabzavotlar, kartoshka va brokkolini muloyimlik bilan aralashtiring, shunda barcha mahsulotlar teng taqsimlanadi.

Har bir qozonga bir necha bo'lak go'sht qo'ying. Qolgan bo'shliqni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring, sabzavotlar teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling. Bulyonni qaynatib oling, uni tuz va qalampir bilan to'ldiring. Har bir qozonga 100-150 g bulyon quyib, qopqog'ini yoping va pechga 40-50 daqiqaga qo'ying. Kartoshka pishirilishi bilanoq qovurish tayyor bo'ladi. Biroq, kostryulkalar pechda qancha uzoq bo'lsa, natijalar shunchalik yaxshi bo'ladi. Qovurilgan go'shtni uzoqroq pishirishni istasangiz, bulon miqdorini oshirishingiz kerak.

Maslahat: Bulyon o'rniga, 300 ml suv uchun 1 kub miqdorida issiq suvda bulyon kubini (tovuq yoki qo'ziqorin) suyultirishingiz mumkin. Bu holda, qovurilgan tuzni ortiqcha tuzlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan tuz va qalampir qo'shing.

Sekin pishirgichda uyda pishirilgan qovurish boshqa idishlarga qaraganda ancha yaxshi ishlaydi. Zo'r qovurilgan go'shtni yuqori olovda qaynatishdan ko'ra qaynatish kerak. Ko'p pishirgichda maxsus "Pishirish" rejimini o'rnatishingiz mumkinligi sababli, qovurish barcha qoidalarga muvofiq tayyorlanadi, ya'ni u bir vaqtlar qizdirilgan rus pechkasida bo'lgani kabi uzoq vaqt davomida minimal haroratda qaynatiladi. . Shu tufayli u aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi.

Retseptning ingredientlari:

• go'sht 500 gr.
• kartoshka 500 gr.
• piyoz 1 dona.
• sabzi 1 dona.
• pomidor 5 dona.
• sarimsoq 3 chinnigullar
• xantal loviya 1 choy qoshiq
• o'simlik yog'i 50 ml.
• quritilgan reyhan 1/2 choy qoshiq
• tuz qalampir

Tayyorlash usuli:

Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan go'shtni pishirish uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka va qo'zichoq mos keladi.

Sabzavotlarni maydalang.

Ko'p pishirgichni "Pishirish" rejimiga qo'ying, idishga o'simlik yog'ini quying va go'shtni ikki tomondan qovuring.

Piyoz, sabzi, pomidor qo'shing. Yana 10 daqiqa qovuring, aralashtiring.

Qolgan ingredientlarni qo'shing: kartoshka, sarimsoq, xantal, tuz, qalampir, quritilgan reyhan. Bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va taxminan bir soat davomida bir xil rejimda pishiring.

Go'sht va kartoshkaning kombinatsiyasi - bu ko'pchilik o'z stolida tushlik yoki kechki ovqat uchun ikkinchi taom sifatida muntazam ravishda ko'rishni afzal ko'radigan klassik samimiy taomdir. Axir, bunday oddiy taom, bir qarashda, ochlikni mukammal darajada qondiradi, tanani energiya va muhim oziq moddalar bilan to'ldiradi va uning uyg'un tarkibi tufayli, albatta, juda ko'p zavq keltiradi. Ushbu turdagi eng mashhur taomlardan biri qovurilgan go'sht bo'lib, qalin va boy sousda uzoq vaqt qovurilgan go'sht va kartoshkaning kichik bo'laklari. Go'shtning barcha turlari istisnosiz qovurilgan go'sht komponenti bo'lib xizmat qilishi mumkin, masalan, bizning oramizda eng keng tarqalgan cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq yoki kurka, va sous uchun siz turli xil sabzavotlar, smetana, krem yoki tomat pastasi.

Uy uslubidagi qovurish, albatta, qalin devorli skovorodkada yoki undan ham yaxshiroq, klassik sharqona qozonda pishirilishi kerak, chunki bunday idishlar idishni bir tekis isitishga va ichidagi doimiy haroratni saqlashga imkon beradi, buning natijasida mahsulotlar asta-sekin pishiriladi. maxsus xushbo'y va boy lazzat xususiyatlariga ega bo'lib, ularning sharbatida qaynatiladi. Bundan tashqari, bitta porsiya uchun yoqimli sopol idishlar bu maqsad uchun juda mos keladi va bu qovurilgan go'shtni tayyorlash jarayonini biroz ko'proq mehnat talab qiladigan bo'lsa-da, bunday taomni iste'mol qilish qulay va uni qo'yishda uyat yo'q. bayram dasturxoni va eng aziz va eng yaqin insonlaringizga muomala qilish.

Bugun men sizga tomat pastasi va an'anaviy sabzavotlar bilan qalin sousda cho'chqa go'shti va kartoshkadan klassik uy uslubidagi qovurilgan qovurishni qanday qilishni ko'rsatmoqchiman. Bu taom, ehtimol, ko'pchilikka yaxshi ma'lum, chunki u bolalar bog'chalari va maktablardan boshlab, ko'pchilik oddiy oshxonalarning menyusiga kiritilgan va u odatda qozonlarda ishtahani ochadi. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan mahsulotlardan uy sharoitida qovurish juda oddiy va tez tayyorlanadi va natija hech qanday oila a'zosini befarq qoldirmaydi. Pishgan pomidorning yorqin notasi bilan sabzavotli sousda pishirilgan go'sht va kartoshka har xil xushbo'y hidlar bilan to'ldiriladi va shunchalik yumshoq va suvli bo'ladiki, o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q. Kartoshka bilan uyda pishirilgan cho'chqa go'shti bolalikdan beri sevgan ta'mni eslab qolishga va ona rus oshxonasining haqiqiy klassikasini qadrlashga yordam beradi!

Foydali ma'lumot Uyda qovurilgan pishiriqni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan qozonda kartoshka bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti qovurish retsepti

INREDIENTLAR:

• 500-600 g cho'chqa go'shti
• 2 ta katta piyoz
• 2 ta katta sabzi
• 1,5 kg kartoshka
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi
• 4 tish sarimsoq
• 100 ml o'simlik yog'i
• 2 dafna yaprog'i
• tuz, qalampir, cho'chqa go'shti uchun ziravorlar

TAYYORLASH USULI:

1. Uy qurilishi qovurilgan cho'chqa go'shti va kartoshkani tayyorlash uchun avvalo barcha kerakli ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga yoki chorak halqalarga bo'ling.

2. Sabzini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

3. Kartoshkani tozalang va ularni juda katta bo'laklarga bo'ling, chunki pishirish jarayonida kichik bo'laklar bo'tqaga aylanishi mumkin.

4. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Maslahat! Cho'chqa go'shti tana go'shtining har qanday qismi uy sharoitida qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun mos keladi - bonza, bo'yinbog', bo'yin yoki jambon, ammo agar siz dietada bo'lmasangiz, men go'shtni yog' bilan iste'mol qilishni maslahat beraman, chunki cho'chqa go'shtining o'rtacha yog'li bo'laklari. Bu taomda ayniqsa mazali va suvli.

5. Qozonda yoki qalin devorli katta tovada o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va uni o'rtacha olovda 8 - 10 daqiqa davomida ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

6. Piyozga o'zingiz tanlagan tuz va ziravorlar qo'shilgan cho'chqa go'shti qo'shing va tez-tez aralashtirib, 5 - 7 daqiqa davomida kuchli olovda har tomondan go'sht bo'laklarini qovuring.

7. Sabzi kublarini qozonga soling va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida pishiring.

8. Qovurilgan cho'chqa go'shtiga tomat pastasini qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat! Agar qo'lingizda tomat pastasi bo'lmasa, uni 4 osh qoshiq bilan osongina almashtirishingiz mumkin. l. har qanday ketchup yoki tomat sousi, idishning boshqa tarkibiy qismlarining xushbo'y hidlarini buzmaydigan tinch, ko'zga tashlanmaydigan ta'mga ega.

9. Oxirgi komponent sifatida kartoshkani qo'ying va qozonga taxminan yarim stakan issiq suv quying, hamma narsani tuzlang va yaxshilab aralashtiring.

10. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar 30 - 40 daqiqa davomida past olovda yopilgan qovurilgan pishiring. Pishirish jarayonida siz barcha suvning idishdan qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, ozgina qaynoq suv qo'shing. Pishirish oxirida dafna yaprog'i va sarimsoqni pressdan o'tkazing, bir daqiqadan so'ng pechni o'chiring va qovurilgan qovurilgan idishni qopqoq ostida 10-15 daqiqa davomida pishiring.


Xushbo'y, qoniqarli va nihoyatda mazali uy sharoitida kartoshka bilan qovurilgan cho'chqa go'shti tayyor!

Uyda sog'lom qovurdoqni qanday tayyorlash mumkin

Ushbu taomni sog'lom va kamroq kaloriya qilish uchun siz retseptni quyidagicha biroz o'zgartirishingiz mumkin:

1. Yog'li cho'chqa go'shti o'rniga tovuq yoki kurka ko'kragi yoki yog'siz mol go'shtidan foydalaning;

2. Extra Virgin zaytun moyiga ustunlik berib, o'simlik moyi miqdorini kamida 2-3 marta kamaytiring;

3. Qovurish uchun kraxmal kamroq bo'lgan yangi kartoshkani tanlang;

4. Tomat pastasini konservalangan to'g'ralgan pomidor yoki 2 - 3 dona yangi pishgan pomidor bilan almashtiring.

Qovurilgan go'shtli taom bo'lib, u aslida qovurilgan go'shtdir. Parranda goʻshti (tovuq, oʻrdak, kurka, gʻoz), mol goʻshti, choʻchqa goʻshti, qoʻzichoq goʻshti, dana goʻshti, ov goʻshti (elk, kiyik goʻshti, elik va boshqalar), dengiz mahsulotlaridan foydalanish mumkin. Ba'zida qovurilgan ekzotik ovqatlar, sabzavotlar va hatto shirinliklardan tayyorlanadi. Bu ajablanarli emas. Butun dunyodagi oshpazlar odamlarni tobora ko'proq yangi taomlar bilan xursand qilishni yaxshi ko'radilar va ularni o'zlarining ta'mi bilan hayratda qoldiradilar.

Bilishga arziydi! An'anaga ko'ra, qovurish - bu hayvonning istalgan qismidan bo'laklarga bo'linmasdan tayyorlanadigan taom. Ovqat pechda yoki pechda pishiriladi. "Qovurish" nomining o'zi "qovurish" dan emas, balki "issiqlik" dan kelib chiqqan, chunki klassik retseptga ko'ra, haqiqiy taom pechda emas, balki pechda pishiriladi. Aytgancha, bu uni yanada foydali qiladi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy pishirishda "qovurish" tushunchasi odatda kartoshka bilan (ba'zan boshqa sabzavotlar bilan) pishiriladigan gulashga ishora qiladi. Bunday holda, go'sht qovurilgan bo'lishi mumkin yoki darhol pechda loydan yasalgan idishlarda yoki pishirish varag'ida pishiriladi. Ikkala taom varianti ham nihoyatda qoniqarli va mazali bo'lib chiqadi.

Biz siz uchun uyda aromatik va qoniqarli qovurishni sinab ko'rishga imkon beradigan fotosuratlar bilan bir nechta oddiy bosqichma-bosqich retseptlar tayyorladik. Biz taqdim etgan bosqichma-bosqich ko'rsatmalardan foydalanib, o'zingizning taomingizni tayyorlash qiyin emas. Oshpazlik tajribalarida omad tilaymiz!

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan qovurilgan retseptlar

• Chex gulasi
• Oyogos
• Qovurg'a bilan qovurilgan kartoshka
• Dymlyama
• Tovuq bilan qovurilgan kartoshka
• Quyon go'shti
• Tzimes
• Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti gulasi
• Shirin va nordon sousdagi turkiya
• Meksikalik tovuq
• Kartoshka bilan Qozon kabobi
• Sekin pishirgichda kartoshka bilan qo'zichoq
• Dana gulasi
• Qo'ziqorinli tovuq go'shti
• Tuzlangan bodring bilan azu mol go'shti
• Moose gulash
• Ozarbayjon sajji tovuq bilan
• Qovurilgan cho'chqa go'shti kartoshka bilan qozonlarda
• Turkiya gulasi
• Sekin pishirgichda qovurilgan kartoshka bilan tovuq qalblari
• Kartoshka bilan pechda quyon

Qovurilgan go'shtning xususiyatlari, tavsifi va kelib chiqish tarixi

Qovurilgan go'shtning xususiyatlari, tavsifi va kelib chiqish tarixi juda qiziq. Ushbu turdagi go'shtli taom qadim zamonlardan beri eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Ilgari, Rossiyada tushlik ikkita asosiy taom bilan ifodalangan: sho'rva, boshlang'ich sifatida xizmat qilgan va qovurilgan. Ba'zan tushlik ko'proq idishlarni o'z ichiga oladi, keyin qovurilgan salat bilan to'ldirilgan asosiy taom sifatida xizmat qildi. Bu go'shtli taom odatda o'yindan tayyorlangan, lekin ko'pincha chorva mollari ham ishlatilgan. Aytgancha, ovqatni tuzsiz pishirish tavsiya etilgan, uni eng oxirida qo'shib, go'sht sharbatini saqlab qolishga imkon berdi.

Bu muhim! Qovurish usuliga qarab, tayyor mahsulotning vazn yo'qotishi har xil bo'lishi mumkin. Masalan, inglizcha qovurilgan mol go'shti kabi oddiy qovurish vaznning uchdan bir qismini yo'qotishga yordam beradi, ruscha (uni "to'g'ri" deb ta'riflash mumkin) bir oz ko'proq - vaznning yarmigacha. Bundan tashqari, go'sht qanchalik yog'li bo'lsa, yo'qotishlar shunchalik ko'p bo'ladi.

Zamonaviy pishirishda har bir uy bekasi qovurish nima degan savolga o'z javobiga ega. Uyda professionallar va uy bekalari tomonidan tayyorlanadigan juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ba'zilar uchun qovurilgan go'sht - bu qalin sousdagi go'sht bo'laklari, boshqalari uchun esa bu pishirilgan butun go'sht bo'lagi. Bunday tortishuvlar tobora ko'proq yangi retseptlar paydo bo'lishini nazarda tutadi, bu yomon emas, chunki ular bizning menyumizni yanada xilma-xil qiladi. Aytgancha, ko'pchiligimiz bolalikdan qovurilgan go'shtni eslay olamiz va bugun biz bolalar bog'chasidagi kabi uyda o'sha qimmatbaho go'sht retseptini takrorlashga harakat qilamiz.

Ushbu taomning tarixi bir necha asrlarga borib taqaladi. Shunga o'xshash taom dunyodagi deyarli har bir oshxonada uchraydi, shuning uchun turli xalqlar uning muallifligiga da'vo qilishlari mumkin. Bu taomning kelib chiqishi ko'p, desak to'g'riroq bo'ladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki retsept juda oddiy va ta'mi ajoyib. Dunyoning deyarli har bir mamlakatida sizga retseptlari bir-biridan biroz farq qiladigan go'shtli taomlarning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishni taklif qilishadi. Nomlar ham farqlanadi: Vengriyada gulash, Bolgariyada gyuvech, Buyuk Britaniyada stu, Tataristonda azu, Gruziyada chanaxi, Turkiyada yaxnii. Taom nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qiladi. Bunday idishlarning suratlari shu qadar tuyadiki, siz darhol pishirishni boshlamoqchisiz.

Qadim zamonlardan beri taom go'sht, kartoshka va piyozni o'z ichiga olgan. Ba'zi hollarda ro'yxatga sabzi ham kiradi. Biroq, bu sabzavot Rossiyada nisbatan yaqinda etishtirila boshlandi va darhol keng tarqalmadi. Qadim zamonlardan beri go'sht zig'ir urug'i yoki kanop yog'ida qovurilgan va keyin pechda pishirilgan. Aytgancha, bu taom juda mashhur bo'lib, u hatto tarixiy hujjatlarda ham eslatib o'tilgan. Masalan, Tsar Aleksandr Mixaylovich va malika Narishkina o'zlarining to'y ziyofatlarida mehmonlarini ushbu go'shtli taom bilan davolaganliklari ishonchli ma'lum. Ingliz stolida, ya'ni Charlz II davrida qovurilgan taomlar ham xizmat qilgan. Bu monarxga shunchalik yoqdiki, u taomni oliyjanob unvon bilan taqdirladi.

Qovurilgan go'sht va pishiriq o'rtasidagi farq nima?

Qovurilgan go'sht va pishiriq o'rtasidagi farq nima? Bu taomlarni tayyorlashga birinchi marta duch kelganlar uchun bu dolzarb savol. Aslida, javob oddiy: güveç - bu qovurilgan sabzavotlar va qovurilgan go'sht, uni boshqa ingredientlar bilan to'ldirish mumkin.

Boshqacha qilib aytganda, qovurilgan go'shtning asosiy tarkibiy qismi go'shtdir. Va boshqa barcha ingredientlar, jumladan, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, ziravorlar, bulon, styuardessa iltimosiga binoan qo'shiladi. Ya'ni, qovurilgan ikkinchi taom bo'lib, u ko'pincha yon piyola talab qiladi.

Ammo güveç - bu qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bo'lib, ular odatda pishirishdan oldin qo'shimcha ravishda qovuriladi. Agar so'ralsa, go'shtni güveçga qo'shish mumkin, ammo keyin idish go'shtli bo'ladi.

Qaysi go'shtni afzal ko'rishingiz kerak?

Qaysi go'shtni afzal ko'rishingiz kerak? Tanlov juda katta, lekin go'sht yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Tanlash mumkin:

Cho'chqa go'shti. Bo'yin, karbonat yoki jambonga ustunlik berish tavsiya etiladi. Ikkinchisi pechda pishirish uchun javob beradi, lekin bu juda ko'p vaqtni oladi, shuning uchun ovqatni bo'laklarga bo'lib, qaynatish yaxshiroqdir. Ammo tenderloin va cho'chqa go'shti filetosi har qanday qovurilgan pishirish uchun mos keladi, hatto olov ustidagi panjara yoki olov ustidagi qozonda ham. Bundan tashqari, qovurg'alarni, shu jumladan dudlanganlarni ham ishlatishingiz mumkin. Aslida, hatto cho'chqa suyaklari ham mos keladi va idishga boy ta'm qo'shadi.

Mol go'shti yoki dana go'shti. Bu erda gipoxondriyum, dum yoki elka pichog'iga ustunlik berish kerak. Ular to'g'ralgan yoki to'liq tayyorlanishi mumkin. Ammo agar siz ovqat pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ayniqsa, sabzavotlar bilan yaxshi bo'lgan dumba, yonbosh va ko'krakdan ham foydalanishingiz mumkin. Ba'zida do'konlarda oldindan kesilgan yarim tayyor mahsulotlar sotiladi, ularni "azu" yoki "gulash" nomlari bilan topish mumkin. O'z qo'llaringiz bilan pishirilgan mol go'shti tilini qo'shib qovurish mazali bo'ladi.

Qo'y yoki qo'zichoq, echki go'shti. Go'shtni yosh qo'zichoq yoki echkidan olish yaxshidir. Oyoq va spatula pishirish, pishirish uchun juda yaxshi. Bo'yin qismi, dumba va orqa oyoqni panjara yoki qovurilgan idishda oldindan qovurish kerak bo'ladi.

Quyon. Yodda tutingki, xizmat qilishdan oldin uni avval ho'llash va keyin uzoq vaqt qaynatish kerak. Aytgancha, bu quyon, ba'zan qish uchun güveç qilish uchun ishlatiladi. Eng qiziqarli qovurilgan retsepti asalda quyon bo'ladi, ko'mir ustida qovuriladi yoki oddiygina uyda gaz pechkasida pishiriladi. Bu nihoyatda yumshoq va ishtahani ochadi.

Parranda go'shti (tovuq, bedana, kurka, g'oz, o'rdak, drake). Ko'krak, sonlar, qanotlar va barabanlar (parranda oyoqlari), shuningdek, butun tana go'shti juda yaxshi. Ikkala holatda ham ovqat pechda pishiriladi va xizmat qilishdan oldin teri go'shtdan chiqariladi. Bundan tashqari, yon mahsulotlar, turli giblets (qorinchalar, yuraklar, jigar) foydalanishingiz mumkin.

Ot go'shti, nutriya. Hayvonning yuqori qismiga, ya'ni bo'yniga ustunlik berish kerak. U eng mazali qovurilgan taomni tayyorlaydi. Oziq-ovqat noan'anaviy bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ko'p xalqlar uchun undan foydalanish odatiy holdir.

O'yin (kiyik go'shti, elk, elik, quyon, qunduz va yovvoyi cho'chqa). Xuddi shu tarzda hayvonning yuqori qismini tanlang. O'yinning qovurilgan yoki pishirilgan go'shti unga ko'p miqdorda ziravorlar qo'shilishi va idish uzoq vaqt davomida pishirilishi bilan ajralib turadi, bu ayniqsa qunduz, quyon va yovvoyi cho'chqa kabi go'sht turlariga to'g'ri keladi.

Kolbasa. Qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qiyma go'shtdan tayyorlangan xom uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan go'shtli kolbasa mos keladi. Bu taomni sabzavot bilan qovurish yaxshidir.

Baliq (losos, pike perch, alabalık, hake). G'alati, siz undan qovurdoq ham qilishingiz mumkin. Bu juda original taom bo'ladi. Haddock, pollock, pollock yoki cod kabi dengiz baliqlarining filetosiga ustunlik berish kerak. Dengiz mahsulotlari, masalan, midiya, ko'pincha kompozitsiyaga qo'shiladi.

Hayvonning hayoti davomida eng kam ishlagan qismidan go'shtni tanlashingiz kerak. Bo'yin qismi ham mos keladi. Bunday holda, taom eng mazali, suvli va tuyadi bo'lib chiqadi.

Diyet yoki vegetarian qovurilgan kartoshka oq yoki qizil loviya kabi dukkaklilardan tayyorlanadi. Fasol oqsillar omboridir. Fasolni bankalardan loviyani to'kib tashlash va chayish orqali yoki quruq loviyani pishirishdan bir kun oldin suvga solib ishlatish mumkin. Muqobil tanlov - yumshoq ta'mga ega va shaklini ushlab turadigan yasmiq. Yashil yoki frantsuz yasmiqlari eng yaxshi deb hisoblanadi. U deyarli go'shtli ta'mga ega va ho'llashni talab qilmaydi. Siz qizil yasmiqni ham tanlashingiz mumkin, ular kichikroq va shirinroq ta'mga ega.

To'g'ri oshxona idishlarini tanlash

Ovqat pishirish uchun mos idishlarni to'g'ri tanlashga e'tibor bering. Issiqlikni yaxshi ushlab turadiganga ustunlik berishingiz kerak. Shuning uchun taom loydan yasalgan idishlarda tayyorlanadi, pechda noziklikni pishiradi. Ko'pincha o'rdak qozonlari, qozon va oddiy qovurilgan idishlar ishlatiladi. Ushbu oshxona buyumlarining barchasi quyma temirdan yasalgan bo'lishi kerak, chunki bu material issiqlikni eng yaxshi saqlaydi. Bundan tashqari, oshxona jihozlarining zamonaviy turlariga, masalan, ko'p pishirgich yoki konveksiya pechiga murojaat qilishingiz mumkin. Keling, nima bilan pishirishingiz mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik:

• Tandirda. Siz loydan idishlar, shisha idishlar, sumkalar va pishiriladigan yenglardan foydalanishingiz mumkin. Natijada qoniqarli va ishtahani ochuvchi taom bo'ladi. Pishirish vaqti va harorati xohlagancha sozlanishi mumkin. Bundan tashqari, pechda qovurilgan qovurdoqlarni tagida pishirishingiz mumkin. Bu o'rtada teshikli baland qopqoqli plastinkaga o'xshash maxsus loydan yasalgan idish. Bunday idishlar birinchi pishirishdan oldin suvga namlanadi va keyin ular yog 'va ziravorlarni o'zlashtiradi, shuning uchun idishlar har safar yanada mazali va mazali bo'ladi.
  
• Sekin pishirgichda. Pishirish "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimlarida amalga oshiriladi. Hamma narsa pechka bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi.
  
• Mikroto'lqinli pechda. Faqatgina juda ko'p funktsiyalar, shu jumladan pishirish bilan jihozlangan zamonaviy jihozlar mos keladi. Faqat isitish uchun mo'ljallangan eski modellar pishirish uchun mos emas. Mutaxassislar qovurilgan go'shtni maxsus folga (pishirish idishining ochilishi) bilan o'rashni maslahat berishadi, shunda taom tezroq pishadi.
  
• Bug'da. U mazali va parhez taomlarni ishlab chiqaradi. Bunga tayyor bo'ling, agar siz bunga o'rganmagan bo'lsangiz, ikki qavatli qozonda qovurdoq pishirish oddiy qovurilgan idishga qaraganda biroz murakkabroq ko'rinishi mumkin. Ammo bu harakatga arziydi, chunki taom mazali, xushbo'y, ajoyib ishtahani ochadi, lekin ayni paytda past kaloriya hisoblanadi.
  
• Pechkada. Oddiy kostryulka, qozon, bosimli pishirgich, qovurilgan idish va pechka ustiga qo'yilishi mumkin bo'lgan idish pishiriladi va keyin pishiriladi. Bundan tashqari, yog'och tutqichli quyma temir yoki po'lat qovurilgan idish bo'lgan wokda ham pishirishingiz mumkin. U konveks pastki, yumaloq shakl va baland devorlar bilan ajralib turadi.
  
• Tabiat qo `ynida. Siz, masalan, olovda pishirishingiz mumkin. Bu sabzavot va ziravorlar qo'shilishi bilan qozon yoki quyma temirda amalga oshiriladi. Aytgancha, to'g'ridan-to'g'ri tupurishda pishirilgan taom qiziqarli bo'ladi. Bir nechta pishirish usullari mavjud, ammo eng mashhurlari: sabzavot va go'sht tupurishda qovuriladi, olib tashlanadi, kesiladi va aralashtiriladi. Siz to'g'ridan-to'g'ri bulochkalarda yoki non qozonlarida xizmat qilishingiz mumkin, u juda mazali bo'lib chiqadi. Qozonni tupurgiga osib, unda pishirish ham mumkin. Gril yoki barbekyu ham ishlaydi. Taom sizni o'zining ajoyib ta'mi va ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi bilan quvontiradi.
  

Go'shtdan tashqari nima ishlatish kerak?

Go'shtdan tashqari nima ishlatish kerak? Ko'pincha sabzavotlarga kartoshka, bolgar qalampiri, qovoq, pomidor, sabzi, no'xat va piyoz kiradi, ba'zilari esa tuzlangan karam qo'shadi. Mevalar orasida olma va nok juda qadrlanadi, ular hayratlanarli darajada ovqatni buzmaydi, balki uni to'ldiradi. Qo'ziqorinlarni kompozitsiyaga kiritish mumkin, masalan, oq qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari, shampignonlar, chanterelles, boletus, asal qo'ziqorinlari va boshqalar, shu jumladan quritilganlar.

Ko'pincha tuxum, tomat pastasi, o'rik, sarimsoq, tuzlangan bodring, pishloq, kolbasa va hatto ananas bu ikkinchi taomga qo'shiladi. Mumkin bo'lgan ingredientlarni to'xtatmasdan sanab o'tish mumkin, barchasi tanlangan retseptga va uy bekasining afzalliklariga bog'liq. Tanlangan ingredientlarga qarab, ovqatni tayyorlash usuli murakkab yoki oson bo'lishi mumkinligini yodda tuting. Tez pishirish uchun sizga kerak bo'lsa, pishirishning oddiy sxemasiga va pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydigan ingredientlarga (qiyma tovuq, kartoshka, pomidor) ustunlik bering. Bundan tashqari, tayyor köfte yoki ilgari qaynatilgan qisqichbaqalardan ham foydalanishingiz mumkin, bu esa pishirishni tezlashtiradi.

Ziravorlar tanlangan go'shtga qarab tanlanadi, masalan, qo'zichoq uchun arpabodiyon, oregano va yalpiz, mol go'shti uchun lovage va bibariya, dana uchun tarragon, o'rdak va tovuq uchun marjoram, koriander va sarimsoq, cho'chqa go'shti uchun adaçayı, rayhon, zira mos keladi. . Issiq va baharatlı ta'mni yaxshi ko'radiganlar kompozitsiyaga qizil yoki qora qalampir qo'shishlari kerak.

Go'shtni qanday qilib to'g'ri kesish bo'yicha hech qanday talablar yo'qligini ham bilish kerak. Har bir inson qulay tayyorgarlik ko'radi: kichikdan kattagacha. Birinchi holda, pishirgandan so'ng, go'sht qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiriladi, ikkinchisida esa xizmat qilishdan oldin darhol bo'laklarga bo'linadi.

Sos haqida unutmang, bu esa qovurishni ancha mazali qiladi. Siz oq sousni (limon, qaymoq, sut yoki smetana) tanlashingiz mumkin, bu ayniqsa dana, quyon va parranda go'shti, shuningdek qo'ziqorin, pomidor, xantal yoki horseradish uchun mos keladi. Odatda sos un bilan qalinlashadi, toza yoki qovuriladi. Bu kaloriya miqdorini oshiradi, ammo taom yanada ishtahani ochadi. Siz mayonez yoki soya sousidan foydalanishingiz mumkin. Va ba'zilari spirtli ichimliklar, ya'ni sharob, viski va pivoga asoslangan soslarni tayyorlaydi. Bu qoniqarli, salqin va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Bu, ayniqsa, Irlandiya, Chexiya va Vengriya oshxonalariga tegishli.

Uyda pishirish texnologiyasi

Uyda pishirish texnologiyasi go'shtni pishirishni o'z ichiga oladi, bo'laklarga bo'linadi va kartoshka, piyoz va sabzi bilan qovuriladi. Ko'pincha kompozitsiyaga ziravorlar, bo'laklarga bo'lingan konservalangan pomidor va yangi o'tlar kiradi. Pishirishning o'zi quyidagi asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• tanlangan go'shtni qulay tarzda kesish (uni don bo'ylab ham, bo'ylab ham kesishingiz mumkin), lekin bo'laklar bir xil o'lchamda va suyaksiz bo'lishi kerak;
• Keyin yuvilgan va tozalangan sabzi kesiladi, piyoz yarim halqalarga kesiladi;
• go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurish kerak, so'ngra past olovda qaynatiladi, ziravorlar va piyoz qo'shiladi, ikkinchisini qovurgandan keyin sabzi qo'shing;
• pomidorlar vizual jozibadorlik uchun joylashtirilgan;
• kartoshka kub shaklida kesiladi va alohida qovurilgan idishda yarmi pishganicha qovuriladi;
• keyin go'sht va kartoshka aralashtiriladi va pishganicha pishiriladi.

Asosan, oziq-ovqat tayyorlash texnologiyasi farq qilmaydi, ammo tarkibi farq qilishi mumkin. Misol uchun, sarimsoq uy sharoitida qovurilgan qovurilgan idishga, bolgar qalampiri esa qovurilgan idishda qovurilgan idishga qo'shiladi. Ammo retsept shartli, shuning uchun siz o'zingizning xohishingiz bilan boshqa ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Aytgancha, siz shish kebabdan ham taom tayyorlashingiz mumkin. Agar u allaqachon pishirilgan bo'lsa, unda qovurishning o'zi uchun pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi.

Bilishga arziydi! Agar sizda qandli diabet bo'lsa, qovurilgan taom sizning dietangizga kiritilishi mumkin. Bitta shart shundaki, u pishirilgan va ko'p ziravorlarsiz bo'lishi kerak.

Dunyo va mintaqalar oshxonalarida qovurish

Dunyo va mintaqalar oshxonalarida qovurilgan taomlar juda xilma-xildir:

osiyolik. Taom mol go'shti yoki cho'chqa go'shtiga asoslangan. Boshqa ingredientlarga kolza yog'i, piyoz, engil pivo, soya sousi, karam, qaynatilgan guruch va ziravorlar kiradi.

Afrika - qimmat. Bu tovuq va qaynatilgan tuxumdan tayyorlangan Eritreya yoki Efiopiya taomidir. Sharhlar shuni ko'rsatadiki, taom nihoyatda ishtahani ochadi.

braziliyalik. U chuchuk suv baliqlari pirakuru va tukunaridan tayyorlanadi va tropik o'rmon mevalaridan tayyorlangan sous bilan ziravorlanadi.

yunoncha. U mol go'shti (odatda bo'yin qismi), makaron (arpa shaklida qiziqarli mahsulotlarni tanlang), pomidor sousi, sabzi, sarimsoq, kolza yog'i, tomat pastasi, zaytun moyi, oregano va fetadan tayyorlanadi. Taom nozik ta'mga ega va juda qoniqarli bo'lib chiqadi.

hind. Bu vegetarian güveç bo'lib, unda ko'pincha faqat sabzavotlar (pomidor, qalampir, gulkaram, kartoshka) va kori sousi mavjud. Va shuningdek, qovurilgan ziravorlar (xantal, doljin, zanjabil, za'faron, arpabodiyon, qizil va qora qalampir, sarimsoq va yalpiz) qo'shishni unutmang. Ammo baribir, ba'zida kompozitsiyaga dudlangan perch qo'shiladi.

ispancha. Taom yog'i kam yoki umuman bo'lmagan marinadlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Mahsulot yarim shirin sharobda marinadlangan. Shunisi e'tiborga loyiqki, taom go'shtning tepasida oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi uchun qovuriladi, lekin ichki qismi xom. To'ldirish sousi apelsin, mandarin yoki ananas asosida tayyorlanadi. Ta'mni boyitish uchun idish bilan qushqo'nmas va yashil no'xat bilan xizmat qilishni unutmang. Lekin ular qovurilgan go'shtni o'z-o'zidan lazzatlanishi kerakligini hisobga olib, idish bilan yonma-yon taomga xizmat qilmaydi.

Ozarbayjon tilida. Qo'zi go'shti, bodring, pomidor, piyoz, kartoshka, sariyog 'va ziravorlardan mazali va ishtahani ochuvchi taom tayyorlanadi. Taom oz miqdorda suvda pishiriladi va o'tlar bilan ziravorlanadi.

Ingliz tilida - stu. Taom mol go'shtidan (yog'li va yog'li), bulondan, kartoshkadan, sabzi, piyoz va ziravorlardan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, bir vaqtning o'zida katta miqdorda tayyorlanadi, bu bayram uchun oqilona.

Arman tilida. Ovqat qo'zichoq, piyoz, kartoshka, pomidor (tomat pyuresi bilan almashtirilishi mumkin), yangi bodring (tuzlanganlar bilan almashtirilishi mumkin), ko'katlar (bu cilantro va arpabodiyon bo'lishi kerak), limon kislotasi, sariyog 'va kartoshkaga asoslangan.

Bavariyada. Taom cho'chqa go'shti, go'shtli bulon bilan aralashtirilgan engil pivo, ziravorlar (marjoram, zira, xushbo'y qalampir, tuz, qora murch, sarimsoq, guldasta garni) va piyozdan tayyorlanadi.

Bokuda. Pishirish uchun suyakdagi qo'zichoq elkasi, quritilgan olxo'ri, piyoz, sariyog ', go'shtli bulon va ziravorlar kerak bo'ladi. Taom g'ayrioddiy, ammo juda achchiq ta'mga ega.

Bolgar tilida - gyuvech. Taom cho'chqa go'shti, shirin qalampir, sharob, ziravorlar va o'tlar qo'shilgan piyozdan tayyorlanadi. Natijada xushbo'y va ishtahani ochuvchi taom.

Venger tilida - gulash. Asosiy farqlovchi xususiyat - kompozitsiyadagi venger paprikasi. Bu ham shirin, ham issiq bo'lishi mumkin, bu ta'mga bog'liq. Bundan tashqari, u cho'chqa go'shti, pomidor, piyoz va sousni o'z ichiga oladi.

Volga uslubida. Uning o'ziga xos xususiyati shundaki, u xamirda xizmat qiladi. Bu xamirturushsiz yoki puff pastadan tayyorlangan bir turdagi pirog bo'lib chiqadi. Bu aql bovar qilmaydigan darajada mazali taom.

Gruzin tilida - chanaxi va ojaxuri. U go'sht va kartoshkaga asoslangan, ammo maxsus ziravorlar qo'shib, u ajoyib ta'm va hidga ega bo'ladi. An'anaga ko'ra, ojaxuri ketsi (loydan yasalgan skovorodkada) pishiriladi, ammo usiz u xuddi shunday mazali va foydali bo'ladi.

Ibroniy tilida. U mol go'shti, bulon, pomidor, piyoz, kartoshka va har doim o'rikdan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, taom "qo'zilar" yoki sayoz kechki ovqat plitalari bilan xizmat qiladi, saxovatli o'tlar bilan sepiladi.

Italiyada. Taom cho'chqa go'shti, kartoshka, ismaloq, arpabodiyon, ziravorlar, xususan, qalampir aralashmasidan tayyorlanadi. Tashqi tomondan, idish oddiy qovurilgan go'shtga o'xshaydi, lekin u ajoyib ta'mga ega va idish Italiyaga o'xshaydi.

Kavkaz uslubida. Har qanday go'sht mos keladi - qo'zichoq, parranda go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti. Ovqat ziravorlar, quruq sharob va yangi o'tlar bilan tayyorlanishi kerak. Kartoshka butunlay ixtiyoriy.

Xitoy tilida. Tovuq go'shti, ko'plab ziravorlar, soya sousi, loviya (siz unib chiqqan soyadan foydalanishingiz mumkin), brokkoli (gulkaram ham mos keladi), paprika, pomidor, qovoq va kunjut yog'idan tayyorlanadi. Natijada, bir vaqtning o'zida haqiqiy gurmelerni hayratda qoldiradigan odatiy xitoy taomlari.

Qrim tilida. Retsept juda qiziqarli va nostandart. Unda qo'zichoq, piyoz, olma, tomat pastasi, sariyog ', kartoshka, smetana, mayiz, bug'doy uni, tovuq tuxumi, quruq qizil sharob, tuz va suv mavjud.

Neapolitan uslubi. Taom yog'siz cho'chqa go'shti, qushqo'nmas, olcha pomidorlari, oq sharob va soya sousidan tayyorlanadi. Odatda go'sht kichik bo'laklarga bo'linadi va pishirishdan oldin qovuriladi.

Nemis tilida. Nemis go'shti nozikligi cho'chqa go'shti asosida yog'li chiziqlar, shirin olma, salat piyozi, maydalangan kartoshka, sarimsoq va ziravorlardan iborat.

Polshada. Qo'zi go'shti, piyoz, baqlajon, pomidor, bolgar qalampiri, shampignon, kartoshka, sabzi va arpabodiyon mavjud.

Provans yoki Burgundiya. Taom tovuq barabanlari, tovuq ko'kraklari, oq sharob, tomat pastasi, qalampir, piyoz, sarimsoq va zaytun mevalaridan tayyorlanadi. Tarkibga o'tlar va ziravorlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling, "Provence o'tlari" to'plami juda yaxshi.

Rus tilida. Bu uy qurilishi taomlari cho'chqa go'shti, kartoshka, pomidor sousi, piyoz, sabzi va ziravorlardan tayyorlanadi. Bu o'zining ta'mi bilan zavqlantirmaydigan odatiy go'shtli güveç bo'lib chiqadi.

Tojik tilida. Taom mol go'shti, kartoshka, pomidor, piyoz, sarimsoq va ziravorlarga asoslangan.

Taiga uslubi. Taomda cho'chqa go'shti, sabzi, piyoz, kartoshka, dafna yaprog'i, kungaboqar yog'i va ziravorlar mavjud.

Tatar tilida - azu. Bu mol go'shti yoki qo'zichoqqa asoslangan mazali, uy qurilishi va ishtahani ochadigan taom, qolgan ingredientlar esa styuardessaning ixtiyoriga ko'ra qo'shiladi.

Toskana uslubida. Bu pomidor, bibariya, sarimsoq, oregano, limon, tuz, qalampir va piyoz bilan pishirilgan dana go'shti.

Turkchada - yaxniy. Taom dana go'shtiga asoslangan, ammo siz mol go'shti yoki qo'zichoqdan foydalanishingiz mumkin. Faqat cho'chqa go'shti taqiqlangan. Boshqa ingredientlarga kartoshka, qalampir, baqlajon, sabzi va o'tlar kiradi.

O'zbek tilida - issiq. Taomning asosi - go'sht (mol yoki qo'zichoq), kartoshka, pomidor, bolgar qalampiri, piyoz, ziravorlar va har doim zira.

Ukraina tilida. Taom cho'chqa go'shti, kartoshka, sabzi, piyoz, tomat pastasi va tuzlangan bodringga asoslangan. Ikkinchisi noziklikning ta'mini umuman buzmaydi, aksincha, uni o'ziga xos qiladi.

Uralda. Tarkibida suvli cho'chqa go'shti, dudlangan ko'krak, kartoshka, piyoz, sabzi, tomat pastasi, tuz, ziravorlar va qalampir mavjud.

frantsuz. Taom cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, u avval qovuriladi va keyin pishirilguncha pechda pishiriladi. Sabzi, o'tlar de Provans ziravorlari, sarimsoq, sabzi va kartoshka qo'shganingizga ishonch hosil qiling.

Shushenskiy uslubida. Bu ajoyib taom qo'zichoq, piyoz, sabzi, selderey, bulon, kartoshka, eritilgan sariyog ', smetana, o'tlar va ziravorlardan tayyorlanadi.

O'rta er dengizi. Bu tayyorlanish qulayligi bilan hayratga soladigan original dengiz maxsulotlari taomidir. Bu holda, dengiz mahsulotlari har qanday bo'lishi mumkin (ahtapot, midiya, kalamar, qisqichbaqalar), shuningdek, pushti kartoshka, selderey, pirasa, zaytun, oq yarim quruq sharob, sarimsoq, reyhan, Provans o'simliklari, zaytun moyi, balsamik sirka, jigarrang shakar va qalampir.

Spitsbraten. Mazali taom dana go'shti (odatda bel), piyoz, quritilgan mevalar (odatda kızılcık va o'rik), qiyma go'sht, guruch, yashil olma, ziravorlar va sariyog'dan tayyorlanadi.

Ushbu taomlardan birini bayramona stol uchun tayyorlashingiz mumkin, masalan, Yangi yil, yubiley yoki tug'ilgan kun uchun. Va agar siz dangasa qovurilgan pishirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki bo'laklarga bo'lingan va mos sousda qovurilgan sevimli go'sht turlaridan foydalaning. Qovurilgan go'shtning kaloriya miqdori ancha yuqori, ammo u qovurilgan go'sht bilan solishtirganda kamroq.

Boshqa oziq-ovqat turlari

Qovurilgan go'shtning boshqa turlari ham juda mashhur. Retseptlar oddiy va taom juda mazali bo'lib chiqadi. Eng mashhur retseptlar:

Yakshanba. Ovqat tayyorlashning murakkabligi tufayli bu nomni oldi. Unda teri (odatda cho'chqa go'shti) bilan elkama pichog'i mavjud. Tandirda 3 soat qaynatiladi va keyin sho'r suvda qaynatilgan sabzavotlar (odatda gulkaram, parsnips, kartoshka, Bryussel gullari, kolrabi, sabzi) bilan aralashtiriladi.

Tsarskoe. Ishtahani ochuvchi taom dana go'shti (odatda qovurg'a yoki pulpa), cho'chqa go'shti, dudlangan go'sht, ov kolbasalari, qo'ziqorinlar (odatda chanterelles yoki porcini qo'ziqorinlari), zaytun, pomidor sousi, kartoshka, tuzlangan karam, piyoz, smetana va ziravorlar bilan ifodalanadi.

Savdogar kabi. Taom mol go'shti, piyoz, qovurilgan un, smetana, xantal va ziravorlardan tayyorlanadi.

Dehqon uslubi. Qovurilgan mahsulotlarda hamma uchun mavjud bo'lgan mahsulotlar mavjud: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, pomidor, qo'ziqorin, sabzi, kartoshka, qaymoq, qalampir va tuz.

Mamlakat uslubi. Qovurilgan kartoshka, sariyog ', tuzlangan bodring, jambon, tuzlangan piyoz, tuxum, ko'katlar, tuz va qalampirdan tayyorlanadi.

O'rmonchi qovurilgan. Idishga cho'chqa go'shti (odatda bo'yinlar), pomidor, piyoz, pomidor, qalampir, tuz, bolgar qalampiri, kartoshka, sabzavotli bulon va o'tlar qo'shiladi.

"Toj". Taom cho'chqa go'shti, o'tlar, ismaloq, non bo'laklari, zaytun moyi va tovuq tuxumidan tayyorlanadi.

"Mast." Tarkibi mol go'shti, piyoz, qovurilgan un, ziravorlar va sousni o'z ichiga oladi. Va idish bu nomni idish pishirilgan engil pivo mavjudligi sababli oldi.

Qovurilgan go'shtga nima berish kerak?

Qovurilgan go'shtga nima berish kerak? Yonma-ovqatlarni tanlash juda katta:

• bo'tqa (grechka, marvarid arpa, bug'doy, jo'xori);
• makaron, shu jumladan makaron va spagetti;
• har xil turdagi pishirilgan mahsulotlar, masalan, pirog, pirog, yangi pishirilgan non;
• kartoshka, shu jumladan kartoshka pyuresi shaklida, qaynatilgan (ayniqsa, yangi kartoshka), frantsuz kartoshkasi shaklida va oddiygina qovurilgan;
• dukkakli ekinlar, shu jumladan loviya, nohut, yashil loviya va boshqa dukkakli ekinlarning yonma-ovqatlari;
• karamdan tayyorlangan sabzavotli güveç, shu jumladan gulkaram, pomidor, baqlajon, qovoq, yashil no'xat sosli yoki soussiz.

Aytgancha, qovurdoq, agar u eski kunlarda bo'lgani kabi, nonda, xamirda, shu jumladan puff pastryda, qovoqda xizmat qilsa, mustaqil taom bo'lishi mumkin. Ovqatni nima bilan yeysiz? Sabzavotlar, tuzlangan yoki xamirturushsiz pishiriqlar, porridges bilan.

Agar siz to'satdan ovqatni ortiqcha tuzlasangiz, xafa bo'lmang, ozgina un yoki bir oz ko'proq tuzsiz sous qo'shing.

Ishonchimiz komilki, bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan biz taklif qilayotgan retseptlar yordamida siz mazali va qoniqarli taom tayyorlay olasiz. Qovurilgan go'shtni qanday pishirishni hali bilmayapsizmi? Bizning retseptlarimizni o'qib chiqqandan so'ng, siz buni bilib olasiz!

Mariya Shrayner

Qovurilgan - har doim ham kichik bo'laklarda go'sht emas va kartoshka bilan shart emas. Siz qadimiy an'analarda qovurdoq pishirishingiz mumkin, masalan, cho'chqa go'shtini maydalangan non bo'laklari, achchiq pastırma va gilos bilan qovurilgan cho'chqa go'shti; qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bunday qovurish uchun yon idish sifatida xizmat qilgan. Eng zamonaviylaridan men go'sht pishirilgan qovurilgan variantlarni yaxshi ko'raman - bir katta bo'lakda, ba'zan hatto ichiga o'ralgan plomba bilan. Eng oddiy - yangi kartoshka bilan to'ldirilgan yosh mol go'shti qovurilgan. Lekin to'ldirish har qanday bo'lishi mumkin. Nima bilan to'ldirishni har kim o'zi uchun rus an'analariga ko'ra o'zi hal qiladi: pishirganda bulonga sut qo'ziqorinlari va oq sharob qo'shing, yoki rus olijanob an'analarida - quritilgan olma, guruch, eritilgan sariyog ', ozgina sabzi. va maydalangan bodom bilan karapuz va qaynatish uchun bulonga ozgina chinnigullar, doljin, qizil sharob qo'shing, ba'zilari rustik tarzda to'ldirishni ishlatadi - qaymoq yoki qaymoq bilan qovurilgan chanterelles yoki yangi Evropa uslubida, adaçayı va sabzavotlar yoki tvorog, o'tlar, yong'oq va tuxumli gulkaram va boshqalar - keyin tvorog yong'oq va o'tlar yoki tvorog echki pishloq, nok va adaçayı. Yunoncha to'ldirish uchun, ismaloq va zaytun bilan feta. Gulkaram bilan to'ldirilgan qovurilgan mol go'shti uchun: bir bo'lakda 800 g yosh mol go'shti, 700 g oddiy yangi kartoshka (kichik qizil kartoshka yaxshi), 150 g tvorog, 250 g qaynatilgan yoki tuxum va parmesan bilan pishirilgan gulkaram, 6 osh qoshiq zaytun moyi, quritilgan adaçayı 2 chimdim, quruq timyan 2 chimdim, tuz, maydalangan qizil achchiq qalampir 1 chimdim yoki maydalangan paprika, 3 osh qoshiq engil qovurilgan yong'oq, bulon 5-7 osh qoshiq. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, uzunligi bo'ylab kesib oling, lekin butun yo'lni kesib tashlamang. Bog'cha yordamida tekislang, rulonga tayyorlang. Hammayoqni maydalab, tvorog bilan aralashtiramiz, tatib ko‘rish uchun 2 osh qoshiq zaytun moyi, yong‘oq, tuz va murch qo‘shing. Tvorog massasini go'shtga qo'ying, mahkam o'rang va ip bilan mahkamlang, plomba tashqariga chiqmasligi uchun qirralarini mahkamlang va mahkamlang. Kartoshkani yuving va yarmiga bo'ling. Zaytun moyida har tomondan 4-5 daqiqa davomida rulonni qovuring. rulonni pishirish idishga soling, uning atrofida kartoshka qo'ying, quritilgan o'tlar, tuz va ziravorlar bilan seping. Go'shtni tuz va murch bilan seping, zaytun moyini quying va 9 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qoshiqdan kam yog'li bulonni teng ravishda to'kib tashlang va kartoshkani har 10 daqiqada aralashtirib, yana 30 daqiqa pishiring. Grilni 3 daqiqa davomida yoqing, so'ngra rulonni aylantiring va kartoshkani aralashtiring, go'shtni xantal bilan ishqalang, go'shtning ustiga yupqa bo'laklarni sariyog 'qo'ying, 3-4 daqiqa davomida panjara bilan o'choqqa qayting. Tayyorlangan mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying va 15 daqiqa davomida folga bilan yoping. Iplarni olib tashlang va kesib oling. Bunday qovurilgan go'shtga xizmat qilish uchun uni rulon kabi bo'laklarga bo'lish kerak. Tug'ralgan o'tlar bilan seping va limon sharbati bilan seping. Mehmonlarga sitrus yoki nok ta'mi bilan oq sharob bilan xizmat qilish qiziqroq.