Hammayoqni rulonlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

500 g qiyma cho'chqa go'shti yoki cho'chqa-mol go'shti

karamning kichik boshi

100 g oldindan pishirilgan guruch

1 katta sabzi

2 piyoz

1 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, karam barglarini tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Buning uchun karam boshidan iloji boricha ko'proq sopi kesib, uning butunligini buzmaslikka harakat qilishingiz kerak. Hammayoqqa sig'adigan katta idishda suvni qaynatib oling va karamning boshini tom ma'noda 5 daqiqaga tushiring - bu vaqt karam barglari biroz yumshoq bo'lib, yaxshi ajralib chiqishi uchun etarli. Bu vaqt davomida karam boshidan barglarni ehtiyotkorlik bilan ajratish va ortiqcha namlikni yutadigan toza sochiq ustiga olib tashlash uchun qoshiqdan foydalanish kerak.
Keyin to'ldirishni tayyorlashingiz kerak - qiyma go'shtni qaynatilgan guruch, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, tozalangan sabzi chiziqlar bilan va piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. O'simlik yog'ida qovuring, so'ng tomat pastasi, ozgina qaynatilgan suv qo'shing va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
To'ldirish va qovurish tayyor bo'lgach, siz karam barglari bilan to'ldirishni o'rashni boshlashingiz mumkin. Buni osonlashtirish uchun barglarning uzunlamasına tomirini pichoq bilan kesib oling, bu odatda juda qalin va karam rulolarini o'rashga xalaqit beradi. Ammo bunday harakatlarni amalga oshirayotganda, varaqning o'ziga zarar bermaslik kerak, aks holda pishirish paytida plomba tushadi va idish buziladi.
Keyin, karam bargi bo'ylab, poydevorga yaqinroq, oz miqdorda maydalangan go'shtni joylashtirishingiz kerak. Poydevorni, so'ngra yon tomonlarini katlayın va nihoyat varaqni mahkam o'rang. Ideal holda, siz toza to'rtburchaklar bilan yakunlashingiz kerak. Pishirish vaqtida karam rulosi yechib ketmasligi uchun uni barg uchini pastga qaratib panning pastki qismiga qo'yish kerak.
Shundan so'ng, shunga o'xshash harakatlar qolgan qiyma go'sht va karam barglari bilan amalga oshirilishi kerak. Har bir yangi karam rulosini avvalgisiga iloji boricha yaqinroq qilib panga qo'yish kerak. Pishirish paytida ular harakatlanmasligi yoki ag'darilmasligi uchun ular orasidagi bo'shliqlarni qoldirish tavsiya etilmaydi.
Hamma karam rulolari skovorodkada bo'lganda, siz ularni ozgina tuzlashingiz kerak, oldindan tayyorlangan qovurilgan va qaynoq suvni to'kib tashlang, bu faqat karam rulolarini engil qoplashi kerak. Panani olovga qo'yish kerak, qaynatishga keltiring va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Tayyor taomga smetana va maydanoz bilan xizmat qilish kerak.

Egasiga eslatma!

Hammayoqni rulonlari ham tayyorlanishi mumkin Xitoy karam. Uning barglari oq karamnikiga qaraganda nozikroq bo'lgani uchun ularni avval qaynoq suvga botirish kerak emas - ularsiz ular juda oson burishadi.

Ularda qiyma go'shtni o'rash uchun xitoy karamining barglaridan oq, qattiq va uzun asosning ko'p qismini kesib tashlash kerak. Va tashqaridan pichoq bilan qolgan tomirni juda ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Shundan so'ng, siz qiyma go'shtni varaq bo'ylab joylashtirishingiz va yuqorida tavsiflangan tarzda o'rashingiz kerak. Hammayoqni rulosi ko'proq miniatyura bo'ladi. Hammayoqni qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bu karamdan pishiring.

Hech qanday bayram stoli karam rulolarisiz to'liq bo'lmaydi. Agar hamma bo'lmasa, ularni albatta seving! Mazali, qoniqarli va juda oddiy. Albatta, pishirish paytida juda ko'p qiyinchiliklar mavjud. Va agar karam kerakli darajada bo'lmasa, oshpazlik tadbirining muvaffaqiyati barbod bo'lishi mumkin.

Biz karam rulolari uchun retseptlarni bermaymiz - Internetda ularning ko'pi allaqachon mavjud. Agar sizda xohish bo'lsa, uni topishingiz mumkin! Pishirish texnologiyasi va to'g'ri tanlangan mahsulotlar butunlay boshqacha. Hammayoqni, guruch, qiyma go'sht, ziravorlar - bularning barchasi mazali taomning kichik tarkibiy qismlari. Va, albatta, karam bargi bilan to'ldirishni o'rash usuli kichik rol o'ynamaydi.

Bolaligimda karam rulolarini yasaganimni eslayman.

Katta, qo'lingizga zo'rg'a sig'maydi va juda mazali!

Faqat bayramona stolda ular zavq keltirmadilar: 600 gramm karam rulosini iste'mol qiling va hamma narsa, boshqa hech narsa mos kelmaydi. Opam bilan bitta sevgilimni ikkiga bo‘lib yedik. Ammo mehmonlar yig'ilganda, stolda katta kabutar poyafzaliga xizmat qila olmaysiz. Men darhol karam rulolarini qanday o'rashingiz mumkinligi haqida yozmoqchi edim. Buni qanday qilishni faqat ko'pchiligimiz bilamiz. Shuning uchun, birinchi navbatda, biz karam rulolari uchun mahsulotlarni to'g'ri tanlashga e'tibor qaratamiz.

Hammayoqni rulonlari uchun karam

Bosh deyarli har qanday o'lchamda bo'lishi mumkin. Eng muhimi shundaki, uning barglari ingichka. Qishda uni topish qiyin bo'lishi mumkin, ammo bu hali ham mumkin. Yuqori barglar qanchalik yashil bo'lsa, barg shunchalik yumshoq bo'ladi. Yupqa barglar karam rulolarini yanada yumshoq va yumshoq qiladi, bu ularga to'ldirishni o'rashni osonlashtiradi.

Hammayoqni rulonlari uchun guruch

Guruch va guruch boshqacha. Menga ishonmaysizmi? Agar siz tayyor karam rulonlarini to'ldirishni mayda bo'lishini istasangiz, bug'langan guruchni tanlang (markazdagi stakanda). Agar sizga zich kotlet shaklida to'ldirish kerak bo'lsa, unda sushi deb ataladigan guruchga ustunlik bering. Bu go'shtli go'sht uchun ham juda yaxshi (o'ngdagi stakan). Bu navning donalari cho'zinchoq va yumaloqdir. Ko'pgina uy bekalari pishirish uchun ezilgan guruchdan foydalanadilar (chapdagi stakan). Bu arzonroq, ammo tayyor taomning ta'mi, albatta, yomonroq bo'ladi: guruch qattiq bo'tqaga aylanadi va ziravorlar va go'shtning xushbo'y hidini deyarli o'zlashtirmaydi. Bundan tashqari, bunday guruch bilan plomba odatda juda suyuq bo'lib chiqadi.

Hammayoqni rulonlari uchun ziravorlar

Aromatik ziravorlarni tanlang: bir oz arpabodiyon, selderey, yashil piyoz, maydanoz ildizi. Bu holda karam rulolari yanada mazali bo'ladi.

Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirish

Klassik karam rulolari uchun yog'siz cho'chqa go'shti eng yaxshisidir. Agar siz pulni tejashni istasangiz, unda maydalangan cho'chqa go'shti go'sht va sabzavot bilan 1: 1 nisbatda aralashtirilishi mumkin. Ya'ni, 300 gramm qiyma cho'chqa go'shti uchun biz 300 gramm go'sht va sabzavotli to'ldirishni olamiz. Keyin to'ldirish zichroq bo'ladi. Hammayoqni rulonlarini mazali qilish uchun to'ldirishda 70% qiyma go'sht, faqat 30% guruch bo'lishi kerak.

Va, albatta, to'ldirishni o'rash usullari.

Biz karam barglarini konvertga yig'ishga odatlanganmiz. Faqat keyinroq tayyor idishni pandan olib chiqqanimizda, ular shunchaki parchalanadi. Albatta, har doim emas, lekin ko'p hollarda bu haqiqatdir!

Biz to'ldirishni varaqqa o'rashning ikkita usulini taklif qilamiz.

Mushtingiz bilan

Hammayoqni bargiga to'ldiramiz va uni kolbasa kabi o'raymiz, so'ngra barmog'ingiz bilan chetidan chiqib ketgan bargni qiyma go'shtga sekin suramiz. Buni rasmda ko'rish mumkin. Natijada toza, kichik sevgililar.

Konus

Hammayoqni barglari juda katta bo'lsa, ularni kesishingiz mumkin. Avval bargning markazida (bargdagi eng qiyin joy) dastani ehtiyotkorlik bilan kesib, keyin uni 4 qismga bo'lishingiz kerak. Agar barglar to'g'ri qaynatilgan bo'lsa, unda bitta kattadan siz to'rtta kichkina chiroyli sevgilini olasiz.

¼ varaqni oling va to'ldirishni qo'shing.

Endi biz uni kungaboqar urug'lari uchun sumka kabi o'ramiz.

Agar kerak bo'lsa, hosil bo'lgan konusning pastki qismini egib oling. Biz tepada katta miqdorda barg olamiz.

Uni musht usuli yordamida varaqni katlaganda xuddi shunday usul yordamida qiyma go'shtga surtish kerak. Natija juda kichkina sevgilim. Mehmonlar ularning kattaligidan hayratda qolishadi! Shunday qilib, bayramona stolda siz bir nechta azizlarni eyishingiz mumkin, va boshqa taomlar uchun joy bo'ladi!

Yoqimli ishtaha!

Teglar: ,

Hammayoqni rulonlarini g'ayrioddiy va juda chiroyli tarzda qanday aylantirish mumkin. Albatta, endi siz mazali karam rulolari bilan hech kimni ajablantirmaysiz, lekin odatiy karam rulolarining chiroyli taqdimoti sizga ijobiy his-tuyg'ularni beradi. Ushbu maqoladan siz karam rulolarini tayyorlashning 4 ta yangi usulini o'rganasiz. Hammayoqni barglarini qanday tayyorlashni ushbu maqolada o'qishingiz mumkin /.

Tarkibi:

Karam;
qiyma go'sht;
tuz;
qalapmir;
piyoz va sabzi.

Hammayoqni rulonlarini qanday o'rash kerak. Bosqichma-bosqich tayyorgarlik.

Hammayoqni karam rulolari uchun bu erda yozilganidek tayyorlang: katta barglarni yarmiga bo'ling, qo'pol qismini kesib oling, kichik barglardan qalin qalin qismini kesib oling. Katta barglar Va shuningdek, guruch, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qaynatib oling, qovuring va barchasini qiyma go'sht bilan aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing.

1-usul:

Hammayoqni bargiga plomba qo'ying va karam bargini to'ldirish bilan naychaga o'rang, uchlarini ichkariga suring. Shunday qilib, karam rulolari yiqilmaydi.

2-usul

To'ldirishni karam bargiga qo'ying, yon qirralarini plomba ustiga katlayın. Uni naychaga o'rang.

3-usul

Shuningdek, to'ldirishni karam bargiga qo'ying. Hammayoqni bargini sumkaga o'rang (urug'lar uchun), karamning uchlarini ichkariga suring. Shu tarzda, karam rulolari ham hech qachon rivojlanmaydi.

4-usul

Hammayoqni bargini kichik chuqur idishga soling, ichiga to'ldirishni to'ldiring, bargning chetini plomba ustiga katlayın, yon tomonlarini katlayın, bargning qolgan qismi bilan yuqori qismini yoping.

Bu shunday go'zallik!

1. Guruchni qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Belgilangan miqdordagi guruch uchun sizga 4 stakan suv kerak bo'ladi, suvni tuzlang va bir qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Hammayoqni boshlaridan yuqori barglarni olib tashlang va dastani pichoq bilan kesib oling.

2. Katta sho'rva idishini to'rtdan uch qismini suv bilan to'ldiring, yarim osh qoshiq tuz va 4 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari. Qaynatishga keltiring. Hammayoqni boshini teshigini pastga qaratib qo'ying va 5 daqiqadan so'ng uni aylantiring. Yuqori barglarni yumshatganda kesib oling. Ular sarg'ish va yumshoq bo'ladi. Hammayoqning ikkinchi boshi bilan ham xuddi shunday takrorlang. Hammayoqni qaynoq suvdan 3 stakan saqlang.

3. Hammayoqni pishirayotganda, karam rulolari uchun to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun biz 4 ta sabzi tozalab, ularni maydalashimiz kerak. Keyin sabzi yumshoq bo'lgunga qadar sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovuring. Keyin tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va qizdiring. Bir piyola ichida qiyma, qovurilgan sabzi va pomidor, qaynatilgan guruch, 1 osh qoshiq aralashtiriladi. bir qoshiq tuz, 2 ta tuxumni urib, yana aralashtiramiz. Pishgan katta karam barglaridan zich qismini kesib oling.

4. Endi karam rulolarimizni o'rashni boshlaylik. Ularni o'rashning ikkita usuli bor - konvertda (an'anaviy ravishda) yoki shoxda. Men sizga shox qanday ko'rinishini ko'rsataman. Bir qoshiq qiyma go'shtni choyshabning chetiga yaqinroq joylashtiring.

5. To'ldirish bilan chetidan boshlab, varaqni konusga o'rang.

6. Barmoqlaringiz bilan qirralarni ichkariga suring.

7. Bu qanday zavqli bo'ldi!

8. Hammayoqni rulonlarini qovurish qoladi. Ular pechda yoki pechda pishirilishi mumkin. Shunday qilib, karam rulolarini katta, qalin devorli panga joylashtiring. Sosni tayyorlang. Buning uchun qolgan 2 ta sabzi (ularni maydalang) yog'da yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik bilan qovuring, smetana va taxminan bir stakan pomidor pyuresi qo'shing, aralashtiring. Sosni panga to'kib tashlang, qaynatilgan karamdan suv qo'shing. Pechkada past olovda qaynatib oling va qopqog'ini oching va 40 daqiqa davomida pishiring. Pechda 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring, keyin 175 ga tushiring va yana bir soat pishiring.

Hammayoqqa karam rulolarini qanday o'rash kerak

To'ldirilgan karam rulolari mazali va to'yimli taomdir. Kim ularni sevmaydi - bu karam rulolari? Ular turli xil plomba bilan keladi: guruch va go'sht bilan, grechka va kraker bilan, guruch va qo'ziqorin bilan, makkajo'xori pyuresi, arpa va qiyma bilan.

Va Ukrainaning ushbu mintaqasi uchun xos bo'lgan Lviv karam rulolari qanchalik mazali, maydalangan kartoshka bilan to'ldirilgan va yovvoyi qo'ziqorin sousi bilan xizmat qiladi. Hammayoqni rulonlari uchun yangi yoki tuzlangan karam barglari, bahorda esa yosh lavlagi barglari ishlatiladi.

Ko'rinishidan, karam rulolarini o'rash juda uzoq jarayon, ayniqsa mehmonlarning katta guruhi uchun karam rulosidan katta idish tayyorlanayotganda. Shu sababli, ko'plab uy bekalari an'anaviy karam rulolarini tayyorlash vazifasini o'z zimmalariga olishni xohlamaydilar, lekin hech narsa o'rash kerak bo'lmagan dangasa karam rulolarini pishirishni afzal ko'rishadi. Hammayoqni rulonlarini o'rashda hech qanday murakkab narsa bo'lmasa-da. Agar siz allaqachon karam barglari va qiyma go'shtni tayyorlagan bo'lsangiz, unda karam rulolarini o'rash jarayoni sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tematik materiallar: