Ushbu sahifada siz eng mazali, eng mashhur va eng sevimli mol go'shti taomlarini topasiz. Mol go'shti adolatsiz ravishda qattiq deb hisoblanadi va shuning uchun boshqa go'sht turlariga afzallik beriladi. Lekin men sizni ishontirib aytamanki, mol go'shti cho'chqa go'shtidan kam bo'lmagan yumshoq va mazali bo'lishi mumkin. Bunda hech qanday sir yo'q, faqat to'g'ri go'shtni tanlash va uni to'g'ri pishirish kerak. Mol go'shti injiq ekanligidan qo'rqmang, aslida mol go'shtidan taomlarni tayyorlash tez va oson. Taqdim etilgan retseptlar mol go'shtini tayyorlashning barcha bosqichlarini batafsil tavsiflaydi, shuningdek foydali maslahatlar beradi.
Beshbarmak - qo'lda pishirilgan, piyoz qo'shib pishirilgan go'sht - turkiy xalqlarning (qozoqlar, qalmoqlar, tojiklar va boshqalar) an'anaviy taomidir. Retsept juda oddiy, mazali va qoniqarli...
Taom chiroyli, qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi va eng diqqatga sazovor tomoni shundaki, yozda mol go'shti yangi loviya bilan pishirilishi mumkin, bu esa pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi...
Yozda, bozor allaqachon arzon sabzavot va ko'katlarga to'la bo'lsa, vaqtni o'tkazib yubormang va oilangizni Markaziy Osiyoning mashhur taomi bilan erkalang...
Shurpa uchun klassik retsept qo'zichoqdan foydalanadi, lekin u har doim ham mavjud emas, shu jumladan narx bo'yicha. Shuning uchun qo'zichoqni suyakdagi mol go'shti bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin - novda, qovurg'a...
Bu taom eng yuqori maqtovga loyiqdir. Albatta, Kavkaz qonunlariga ko'ra, klassik xashlama qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo mol go'shtidan kam mazali, chiroyli va qoniqarli xashlama...
Go'shtli taom nafaqat nozik ta'mi, balki amaliyligi va tez tayyorlanishi bilan ham maqtanishi mumkin, ammo mol go'shti Stroganoff. Klassik retsept tarkibiga quyidagilar kiradi: mol go'shti, piyoz, smetana yoki pomidor ...
Juda mazali va oddiy mol go'shti pirzola retsepti. Go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, og'izda eriydi. Tarkibi: mol go'shti, tuxum, un, tuz, murch, shakar, o'simlik yog'i...
Bu, ehtimol, eng mashhur mol go'shti taomlaridan biridir. Tayyorlanishi oson va mazali bo'lib chiqadi. Tarkibi: mol go'shti, pomidor sousi, qoshiq un, ziravorlar, o'tlar, suv yoki bulon ...
Klassik gulash retseptining o'zgarishi, unga shampignonlar qo'shiladi. Taom ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Tarkibi: mol go'shti, champignons, piyoz, pomidor sousi, ziravorlar ...
Bir parcha mol go'shtini olib, piyoz bilan qovurishdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Go'shtni qanday yumshoq saqlash kerakligi ushbu retseptda tasvirlangan. Tarkibi: mol go'shti, piyoz, ziravorlar, o'simlik yog'i...
Jelli go'shtni mazali va boy qilish, shuningdek, yaxshi muzlatish uchun siz mol go'shtisiz qilolmaysiz. Mazali jele go'sht uchun retseptni o'qing. Tarkibi: mol go'shti, mol go'shti tizzasi, sabzi, piyoz, ziravorlar ...
Do'konda jambon sotib olishingiz mumkin yoki uni eski frantsuz retsepti bo'yicha o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Tarkibi: mol go'shti jambon, mol go'shti, piyoz, sabzi, oq sharob, o'tlar, jelatin ...
Mol go'shti universal go'sht turi bo'lib, u tanamiz uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Bu fosfor, sink, magniy, natriy va kaliy kabi moddalarning eng yaxshi manbai. Olimlarning fikricha, 200 gr. Mol go'shti odamni bir litr sut bilan bir xil miqdorda ozuqaviy moddalar bilan ta'minlaydi.
Ushbu go'shtni tayyorlash usullari har xil. Uni bug'da pishirish, qovurish, qovurish, qaynatish va hatto xom holda iste'mol qilish mumkin. Ushbu variantlarning har biri mol go'shtini sevuvchilar uchun butunlay yangi ta'mlar qatorini ochadi. Suvli biftek, xushbo'y kabob, ko'p qatlamli rulon, quritilgan basturma yoki boy bulon o'ziga xos tarzda ajoyib.
Mol go'shtini mazali va yumshoq qilish uchun go'shtni tanlashda siz tana go'shtining ma'lum bir qismining oshpazlik xususiyatlarini bilishingiz va hisobga olishingiz kerak:
Suyakdagi mol go'shti turli xil go'sht bo'laklarining umumiy nomi. Pishirish vaqti go'sht tolasi miqdoriga qarab o'zgaradi. Mahsulot ko'pincha sho'rvalar, bulyonlar va pishiriqlar uchun ishlatiladi, chunki bunday to'plam har doim yaxshi yog' beradi va birinchi taomlarni qoniqarli va boy ta'mga aylantiradi.
Ushbu turdagi tana go'shtining bir qismi yakka holda ishlatilishi mumkin. Bo'lishi mumkin:
Yuqoridagi qismlarni pishirish, qovurish yoki qovurish mumkin. Sho'rva to'plamlari ko'pincha turli xil pishiriqlarga qo'shiladi. Ko'pgina uy bekalari boy go'shtli bulonni olish uchun mahsulotni qancha vaqt pishirish kerakligi haqidagi savoldan xavotirda. Klassik pishirish opsiyasi 1,5 soatni tashkil qiladi, ammo vaqt farq qilishi mumkin. Bu erda siz fotosuratlar bilan ko'plab qiziqarli bosqichma-bosqich retseptlarni topasiz, bu erda oshpazlar har bir tafsilotda pishirishning barcha nuanslarini ko'rsatadilar!
Tana go'shtining bu qismi bilan siz ko'plab mazali isitiladigan birinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan:
Go'sht, qovurilgan, marinadlangan va qaynatilgan go'shtning turli xil variantlari juda mashhur. Qaysi variant sizga yoqadi? Bizning oshpazlik tanlovimizdan eng yaxshi retseptni tanlang!
Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / ShutterstockPiyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang, qalampirdan urug'larni olib tashlang va uni kub shaklida kesib oling. Zaytun moyini yirtqichlardan to'kib tashlang va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
Yaxshi mol go'shti qizil yoki ochiq qizil rangli va quruq qirralarsiz bo'lishi kerak.
Mol go'shtini mayda kubiklarga kesib oling va go'sht qizarib ketguncha sabzavot bilan pishiring. Paprika qo'shing, aralashtiring va yana 2 daqiqa qovuring. Keyin 200 ml bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling va suyuqlik hajmi ikki baravar kamayguncha pishiring.
Mayda tug'ralgan pomidor, zira urug'i, sirka, tomat pastasi va tug'ralgan marjoram qo'shing. Agar siz yangi o'tlarni topa olmasangiz, ularni bir osh qoshiq quritilgan marjoram bilan almashtiring. Tuz va qalampir seping.
Qolgan bulonning yarmini to'kib tashlang va 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring. Shundan so'ng, tug'ralgan kartoshkani yirtqichlardan joylashtiring, bulon qo'shing va pishganicha pishiring. Agar sho'rva sizga qalin bo'lib tuyulsa, pishirish paytida ozgina issiq suv qo'shing.
@Delish / YouTube
Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tuzli suvda al dentegacha qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, spagettiga 1 tuxum va Parmesan pishloq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring. Yog'ga tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va sabzavotlarni aralashtiring. Qiyma qo'shing va taxminan 6 daqiqa davomida qovuring.
Keyin to'ldirishga tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va bir daqiqadan so'ng maydalangan pomidor, oregano, tuz va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Alohida idishda ricotta va qolgan tuxumni aralashtiramiz.
Pishirish idishining pastki qismiga bir oz go'shtni to'ldiring. Yarim spagetti, yarmini to'ldirish, yarmi rikotta va yarmi mozzarella bilan to'ldiring. Qatlamlarni yana takrorlang va lazanyani 25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan maydanoz bilan seping.
Surat: Anna Xoychuk / Shutterstock Go'sht xona haroratiga etib borishi uchun pishirishdan yarim soat oldin mol go'shtini muzlatgichdan olib tashlang.
Agar go'sht eski va qattiq bo'lsa, uni xantal bilan yoping, bir soatga qoldiring va pishirishdan oldin yuving.
Piyoz, sabzi va seldereyni yaxshilab yuvib tashlang va ularni mayda maydalang. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalash kerak emas. Sabzavot va o'tlarni pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying va zaytun moyi bilan sug'orib oling.
Go'shtni arqon bilan bog'lang, zaytun moyi bilan cho'tkasi va tuz va qalampir bilan surting. Mol go'shtini sabzavotlarning ustiga qo'ying va pishirish varag'ini 240 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Keyin darhol haroratni 200 ° C ga tushiring. Sizning xohishingizga qarab mol go'shtini bir soat yoki bir oz ko'proq qovuring.
Sabzavotlar kuyishni boshlasa, panga bir oz issiq suv qo'shing. Go'shtni shirali qilish uchun panning pastki qismidagi yog'ni ustiga quying.
Surat: Lesya Dolyuk / Shutterstock Fileto mayda kubiklarga kesib oling va to'liq un bilan yoping.
Zaytun moyini chuqur yirtqichlardan o'rta olovda qizdiring. Mol go'shtini 5 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan bo'laklarni qizarguncha aylantiring. Keyin go'shtni yirtqichlardan olib tashlang.
Sarimsoqni maydalang, piyozni yarmiga bo'ling va seldereyni mayda maydalang. Sabzini tozalang va qalin bo'laklarga bo'ling.
Kastryulkaga bir oz ko'proq yog' quying va u erda sabzavotlarni joylashtiring. Kekik barglarini qo'shing va sabzavotlar yumshatilguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Sabzavotlarga mol go'shti, suzilgan pomidor va qizil sharob qo'shing va aralashtiring. Suyuqlik bug'langandan so'ng, bulonni, Worcestershire sousini va dafna barglarini qo'shing. Tuz va murch seping va pishiriqni 3-4 soat davomida 160 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyor go'sht yumshoq bo'lishi kerak.
@Delish / YouTube
O'rtacha olovda bir osh qoshiq zaytun moyini qizdiring. Ustiga mayda tug‘ralgan piyozni qovuring, so‘ng to‘g‘ralgan sarimsoq, chili va zira qo‘shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtni panga soling.
Qiyma qovurilgandan so'ng 2 ta mayda to'g'ralgan pomidor va tomat pastasini qo'shing. Tuz va qalampir seping. Yana 1-2 daqiqa pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, issiqdan olib tashlang.
Pishirish idishini moy bilan yog'lang va pastki qismiga bitta tortilla qo'ying. Sabzavotli to'ldirishning beshdan bir qismini joylashtiring va ustiga bir oz maydalang. Qatlamlarni takrorlang va oxirgi tortillani pishloq bilan to'ldiring.
Pishloq eriguncha 20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Bir oz sovutilgan kesadillani qolgan pomidor bo'laklari bilan seping, smetana surting, ustiga avakado bo'laklarini qo'ying va maydanoz barglari bilan bezang.
Surat: Evgeniy Karandaev / Shutterstock Chili kukuni, tug'ralgan piyoz, mayda tug'ralgan estragon barglari, tuxum, non bo'laklari, 1 choy qoshiq xantal, parmesan, muskat yong'og'i va qiyma aralashtiriladi. Tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtdan to'rtta patti hosil qiling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va har bir kotletni vaqti-vaqti bilan aylantirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Agar siz ularni ko'proq pishirishni istasangiz, pishirish vaqtini o'zingizning xohishingizga ko'ra oshiring.
Burger bulochkalarini yarmiga bo'ling va panjara yoki qovurilgan idishda ichki qismini engil qovuring. To'rtta yarim bulochkani xantal bilan surting, ustiga marul barglarini qo'ying, xantal bilan yog'langan tayyor kotletlar, har biriga ikki bo'lak tuzlangan bodring va boshqa bulochkalar bilan yoping.
Surat: DanyL/Shutterstock Tomat pastasi uchun:
Köfteler uchun:
Piyoz va sarimsoqni maydalab, zaytun moyiga qovuring, tuz va oregano seping. Tomat pastasini qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin pomidor pyuresini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring va sousni bir soat davomida pishiring, yonib ketmasligi uchun har 5 daqiqada aralashtiring.
Ayni paytda, yog'dan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiring. Olingan aralashmadan kichik to'plar hosil qiling va ularni moylangan pishiriladigan idishga joylashtiring. 20 daqiqa davomida 230 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pomidor sousini go'shtli go'shtga to'kib tashlang va yana 15 daqiqa pishiring.
Surat: Danica Chang / Shutterstock Go'shtni kichik tekis to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
Go'shtni juda nozik kesmang, aks holda u quruq bo'ladi.
Mol go'shtini plastik to'rva ichiga joylashtiring, soya sousi, sirka, tug'ralgan sarimsoq, zanjabil va zira qo'shing. Xaltani mahkam bog'lab, silkitib, 20 daqiqaga qoldiring. Go'sht marinadlanayotganda, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va marinadlangan mol go'shti qo'shing. Go'shtni vaqti-vaqti bilan qizarguncha aylantirib, 3 daqiqa davomida pishiring. Mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying.
Xuddi shu skovorodkada mayda to'g'ralgan qalampir va piyozning yarim halqalarini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotlar deyarli butunlay yumshatilgan bo'lishi kerak.
Yupqa chiziqlar bilan kesilgan pomidor va mol go'shti qo'shing. Yana 2 daqiqa pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, frantsuz kartoshkasi bilan aralashtiring va tug'ralgan maydanozga seping.
Surat: Sapunova Svetlana / Shutterstock Mol go'shti va jalapenoni mayda chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va 30 soniya davomida qalampir, maydalangan sarimsoq va zanjabilni ozgina qovuring. Keyin go'shtni qo'shing va mol go'shti siz xohlagan tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Bolgar qalampiri va bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarga qovurilgan ingredientlarni qo'shing. Salatani xizmat ko'rsatish laganga qo'ying va ustiga sabzavot va mol go'shti soling. Agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
Alohida idishda ohak sharbati, shakar, soya sousi, reyhan va tug'ralgan yalpizni birlashtiring. Bu aralashmani qovurilgan idishga quying, qaynatib oling va u bilan mavsumga keltiring.
@Delish / YouTube
Piyoz, sabzi va seldereyni mayda to'g'rang. Zaytun moyini qizdiring, sabzavotlarni panga qo'shing va yumshatilguncha pishiring. Tuz va qalampir seping. Maydalangan sarimsoq, tomat pastasi va Worcestershire sousini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Sovutib, alohida idishga soling.
Sabzavotlarga maydalangan go'sht, non bo'laklari, tuxum, tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani 6 ga aylantiring, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pastırma bo'laklari bilan o'rang. Ustiga ketchup, shakar va sirka aralashmasi qo'shing. 190 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 35 daqiqa davomida pishiring.
Go'shtni yumshoq va suvli qilish, shuningdek, nozik yoki yorqin hidga ega bo'lish uchun u marinadlanadi. Parchalar ochiq metallga tegmasligi va ularning ta'mi yomonlashmasligi uchun bu plastik yoki emalli idishlarda amalga oshiriladi. Pishirish jarayonida mol go'shti marinad bilan qoplangan. Ba'zan undan sous tayyorlanadi: un va kraxmal qo'shiladi va past olovga qo'yiladi.
Komponentlar:
Piyozni mayda to'g'rang, qalampir, tuz, sirka, koriander qo'shing. Tug'ralgan go'sht qo'llaringiz bilan tuzlamoq bilan aralashtiriladi va biroz siqiladi. Idishni qopqoq bilan yoping va 1 kun davomida salqin joyda qoldiring.
Tarkibi:
Limon sharbati sovuq suv bilan aralashtiriladi, unga mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shiladi. Go'sht bo'laklarga bo'linadi, salqin tuzlamoq bilan quyiladi va 3 soatga qoldiriladi.
Komponentlar:
Barcha ingredientlar silliq bo'lguncha blenderda maydalanadi. Mol go'shti bifteklari tuzlamoq bilan quyiladi va muzlatgichda kamida 3 soat davomida saqlanadi.
Tarkibi:
Piyozni mayda to'g'rang, qo'llaringiz bilan maydalang va maydalangan mol go'shti bilan aralashtiring, ziravorlar seping. Suv limon sharbati, shakar va tuz bilan aralashtiriladi, go'shtli idishga quyiladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda kamida 4 soat davomida marinadlang.
Go'sht bo'laklarga, biftek yoki pirzola shaklida qovuriladi. Buning uchun qovurilgan idish, panjara, pechdan foydalaning. Har bir taomning o'ziga xos tayyorlik darajasi bor.
Biftek - 2-4 sm qalinlikdagi mol go'shti bo'lagi bo'lib, to'lqinli yuzasi bo'lgan maxsus qovurilgan idishda pishiriladi. Bifteklarni qovurishning asosiy usullarini bilib, har ikki tomondan 30 soniyadan 5 daqiqagacha qovuriladi.
Biftek tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun uni bosish kerak.
Mol go'shtini qovurishning osonroq yo'li 3-4 sm kubiklardir.Ularni qizdirilgan skovorodkada 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Qobiq paydo bo'lguncha pirzola olovda ushlab turiladi, so'ngra uni aylantiring va har tomondan 2 daqiqa qovuring.
Pishirish uchun sizga qalin taglik, tercihen quyma temir bilan qovurilgan idish kerak. Bu go'shtning qurib ketishiga va kuyishiga yo'l qo'ymaydi.
Ushbu taomning kaloriya tarkibi 275 kkal. Quyidagi ingredientlar 3 ta porsiyani tashkil qiladi.
Komponentlar:
Qanday pishirish kerak:
Mol go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Ularga tuz va qalampir seping va aralashtiring. Piyozni tozalang, yuving va yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, go'shtni ichiga soling. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
Piyozni qovurilgan bo'laklarga qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Ingredientlarni piyoz yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring. Idishga issiq suv quying, olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni bir soat davomida pishiring.
Mazali va tez retsept. Bu taom uchun mol go'shti bo'ynini ishlatish yaxshiroqdir, keyin go'sht yumshoq bo'ladi. Uni turli xil yonma-ovqatlar bilan yoki mustaqil ravishda berish mumkin. 
Komponentlar:
Mol go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling va bolg'acha bilan ozgina uring. Uni qovuring, oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda aralashtiring. Go'shtga yarim halqalarga yoki patlarga kesilgan piyoz qo'shing.
Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling va panga soling. Uni past olovda qovuring va 5-7 daqiqa davomida aralashtiring. Bolgar qalampir chiziqlarini qo'shing.
Mahsulotlarni tuzlang, 50 ml quying. suv va go'sht va sabzavotlarni qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling. Yangi pomidor bo'laklari va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Pomidor bo'laklari shaklini saqlab qolish uchun idishni 4-5 daqiqa davomida pishiring.
Idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan go'sht umuman yog'li emas.
Komponentlar:
Go'shtni mayda maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, mol go'shtini har ikki tomondan qovuring, aralashtiring. Past olovda qopqoq ostida pishiring. Piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, uni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
100 ml aralashtiramiz. smetana va 200 ml. qaynatilgan suv. Bu aralashmani mol go'shti bo'laklari ustiga to'kib tashlang, ta'mingizga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Keyin taomni issiqdan olib tashlashingiz va xizmat qilishingiz mumkin.
Hindiston yong'og'i sousida mol go'shti Bunday g'ayrioddiy idishdagi go'sht achchiq bo'lib chiqadi. Taomni tayyorlash uchun sizga kokos suti kerak bo'ladi, uni do'konda sotib olishingiz yoki yong'oq pulpasini o'zingiz siqib olishingiz mumkin.
Komponentlar:
Piyozni mayda to'g'rang. Zanjabilni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sarimsoq va limon balzamini o'z ichiga olgan har bir narsani blenderga joylashtiring. Hindiston yong'og'i sutiga quying va silliq pasta hosil qiling. Keyin uni yog 'bilan chuqur qovurilgan idishga quying va 3 daqiqa davomida pishiring.
Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling, uni qovurilgan idishga soling, qolgan sutni quying va go'sht yumshoq bo'lguncha va sous qalinlashguncha pishiring.
Idishni shakar va tuz bilan seping.
Malinali sousdagi mol go'shti Ma'lum bo'lishicha, har qanday yonma-ovqatlar nafaqat go'sht, balki rezavorlar bilan ham yaxshi ketadi. Bunday holda, mol go'shti qovurilgan, qovurilgan va dudlangan bo'lishi mumkin.
Kerakli mahsulotlar:
Murabbo konservantlar bo'lmasa, do'konda sotib olinishi mumkin. Lingonberry klyukva bilan almashtirilishi mumkin.
Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, ichidagi sharbatni saqlab qolish uchun uni asta-sekin eritib yuboring. Keyin uni mayda bo'laklarga kesib oling va qalampir seping.
Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va ichiga mol go'shti bo'laklarini joylashtiring. Ular yaxshilab pishirilishi kerak, lekin yoqilmaydi. Keyin ta'mga tuz qo'shing.
Go'sht bo'laklarini ozgina aralashtiramiz. Ularga murabbo va qizil sharob qo'shing, qopqog'ini yopmasdan 6 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtda, rezavorlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va ularni qog'oz sochiq bilan quriting.
Go'shtga bulon va qaymoq qo'shing, aralashtiring va suyuqlik bug'lanib ketguncha kuting. Tuz etarli bo'lmasa, mol go'shtini yana tuzlang.
Mevalarni idishga soling, barcha ingredientlarni aralashtiring va 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Idishni pechkadan olib tashlang va stolga keltiring.
Komponentlar:
Qanday pishirish kerak:
Biftekni yuvish shart emas. Uni qog'oz sochiq bilan quriting. Go'shtni qalampir va tuz, shuningdek ziravorlar bilan seping. Ularni qo'llaringiz bilan biftek ichiga surting. Mol go'shtining har ikki tomonini kungaboqar yog'i bilan davolang. Yog'ni quyma temir qovurilgan idishga quying va uni qizdiring.
Biftekni panga soling va har tomondan 1 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lgunga qadar uni bir necha marta aylantiring. Buning uchun sharbat oqmasligi uchun vilkadan ko'ra qisqichlardan foydalanish tavsiya etiladi.
Mol go'shti juda nozik, ammo ko'p qirrali go'sht bo'lib, u sho'r, achchiq va hatto shirin ingredientlar bilan yaxshi birlashadi. Umid qilamanki, sanab o'tilgan retseptlar mazali va suvli taomlarni tayyorlashga yordam beradi.
Shuningdek, rus tilida qozonda mol go'shti pishirishni o'rganing
Yoqimli ishtaha!
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling!
Mol go'shtidan nimani pishirish mumkin: jurnal veb-saytidan mazali retseptlar va mol go'shti pishirish sirlari
Mol go'shti - bu deyarli universal mahsulot bo'lib, undan juda ko'p miqdordagi mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin: har xil sabzavotli qovurilgan turli xil pishiriqlar, kotletlar, kaboblar, mol go'shti bilan pishirilgan mahsulotlar va boshqalar. Bu go'shtda ko'p miqdorda foydali moddalar mavjudligi ham muhimdir, mol go'shti ayniqsa sinkga boy. Mol go'shti faol gematopoezni rag'batlantiradi, bu esa uni jarohat olganlar uchun ajralmas holga keltiradi.
Mol go'shti retseptlari ko'plab mamlakatlarda juda mashhur deb hisoblanadi, ammo ko'pchilik uy bekalari hech qachon bu go'shtni to'g'ri pishira olmaydilar. Ko'pincha mol go'shti qattiq va quruq bo'lib chiqadi, buning natijasida bu mahsulotning ta'mi yo'qoladi. Aynan uni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirishni o'rganish uchun quyidagi retseptlar to'plami mo'ljallangan.
Retsept 1.
Tarkibi: 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 1 piyoz, 100 g brokkoli, 250 g mol go'shti, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 dona. chili qalampiri, 150 g loviya novdalari, 50 g Qisqichbaqa tayoqchalari, chorak chashka yashil no'xat, 1 choy qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. soya sousi, 1 ohak, 2 osh qoshiq. tug'ralgan piyoz, 4 sopi yangi koriander.
Vokni o'rtacha olovda 1-2 qizdiring, so'ngra o'simlik moyini quying. Piyozni tozalang, so'ngra ingichka bo'laklarga bo'ling va qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Brokkolini yaxshilab yuvib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra qovurish uchun piyozga qo'shing. Mol go'shti filetosini ingichka qilib kesib oling va sabzavotlarga qo'shing, keyin 5 daqiqa davomida qovuring. No'xatlarni diagonal ravishda kesib oling. Sarimsoq va qalampirni tozalang va maydalang. Bundan tashqari, loviya novdalari va qisqichbaqa tayoqchalarini ingichka qilib kesib oling. Barcha ingredientlarni panga qo'shing va taxminan bir necha daqiqa pishiring. Kelajakdagi salatga tuz, shakar va soya sousini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xizmat ko'rsatish plitalariga qo'ying. Yangi ohak sharbati bilan to'ldiring va tug'ralgan koriander barglari va tug'ralgan piyoz bilan bezang.
Retsept 2.
Tarkibi: 150 g mol go'shti filetosi, 5 dona. olcha pomidori, 4 ta bedana tuxumi, ta'mga ko'ra salat, 1 choy qoshiq. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. balsamik sirka, 1 osh qoshiq. xantal, 1 dona sarimsoq, bir chimdik tuz, ta'mga qarab qora murch.
Mol go'shtini tuzlangan suvda bir juft dafna yaprog'i va bir nechta xushbo'y qalampir no'xati qo'shib qaynatib oling. Marul barglarini suv ostida yuving va qo'llaringiz bilan yirtib tashlang. Keyinchalik, salat kiyinishini tayyorlashni boshlang. Buning uchun zaytun moyi, balsamik sirka, xantalni matbuotdan o'tkazilgan tozalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qaynatilgan mol go'shtini sovutib oling va keyin chiziqlar bilan kesing. Go'sht, salat va tayyorlangan sousni aralashtiring. Bedana tuxumini pishganicha qaynatib oling, so'ng salqin va tozalang. Gilos pomidorlarini iliq suv ostida yuving. Tuxum va pomidorni ikkiga bo'ling. Go'shtni salat barglari bilan xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, ustiga bedana tuxumlari va pomidorlarni ehtiyotkorlik bilan qo'ying.
Retsept 3.
Tarkibi: 1 kg mol go'shti pulpasi (orqa), 4 ta kichik sabzi, 4 ta piyoz, 4 choy qoshiq. tomat pastasi, 1 bosh sarimsoq, 4 kichik chili qalampiri, 2 apelsin, 1 choy qoshiq. dengiz tuzi, 1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil, 1 osh qoshiq. kraxmal xohlagancha.
Boshlash uchun go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra barcha ko'rinadigan plyonkalarni va yog'li qatlamlarni olib tashlang. Mol go'shtini tuz va qalampir bilan seping, so'ngra maydalangan zanjabil va tomat pastasi bilan ishqalang. Go'shtni qovurilgan idishga soling. Sabzi va piyozni tozalang va keyin ularni o'rta bo'laklarga bo'ling. Apelsinlarni issiq suvda yuving va sharbatini siqib oling, so'ngra sabzavot va go'sht bilan yengga quying. Yengni qalin ip yoki maxsus yeng qisqichi yordamida bog'lang. Agar yengda teshik bo'lmasa, tepada bir nechta teshiklarni qiling. Yengni go'sht bilan 200 daraja yarim soat davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Shundan so'ng, go'sht bilan yengni oling va idish sovishini ta'minlash uchun tepada kesma qiling. Sovutilgan go'shtni yengdan olib tashlang va juda nozik bo'laklarga, tercihen don bo'ylab kesib oling. Go'shtni xizmat ko'rsatish idishiga soling va uning atrofida qovurilgan sabzavotlarni joylashtiring. Yengidan sharbatni mol go'shti ustiga to'kib tashlang yoki uning asosida kraxmal qo'shilgan sous tayyorlang.
Retsept 4.
Tarkibi: 600 g mol go'shti (entrekot qismi), 2 osh qoshiq. sariyog 'yoki pishirilgan mol go'shti yog'i, ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch.
Mol go'shtini yuving va taxminan 1,5 sm qalinlikdagi entrecote uchun bo'laklarga bo'ling Go'shtni don bo'ylab kesish majburiydir. Keyin go'shtni ozgina uring. Go'sht suvli bo'lib qolishi uchun buni juda ko'p qilmaslik tavsiya etiladi. Kaltaklash uchun yog'och bolg'achadan foydalanish yaxshidir. Olingan entrekotalarni tuz va yangi maydalangan qora murch aralashmasi bilan ishqalang. Agar xohlasangiz, o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Gofrirovka qilingan taglikka ega bo'lgan qovurilgan idishda mol go'shti yog'ini yoki sariyog'ini butunlay eritib yuboring. Qayta ishlangan va ziravorlangan go'sht bo'laklarini qaynab turgan yog'ga soling va ikkala tomonga qovuring. Entrekotlar suvli va qonsiz bo'lishini ta'minlash uchun go'shtni engil qobiq paydo bo'lguncha 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Yon piyola sifatida siz bir xil yog'da qovurilgan sabzavotlardan va kartoshka pyuresidan foydalanishingiz mumkin.
Retsept 5.
Tarkibi: 600 g mol go'shti pulpasi, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 1 dona bulg'or qalampiri, 1 bosh piyoz, 1 o'rta sabzi, ta'mga qarab 4 dona kartoshka, maydanoz, kori va quritilgan arpabodiyon, qovurish uchun kungaboqar yog'i, ta'mga qarab tuz va adjika.
Birinchidan, piyozni tozalang va mayda to'g'rang, so'ngra uni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling. Ayni paytda, mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Go'shtni qovurilgan idishga soling, ozgina suv qo'shing va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Shuningdek, bolgar qalampirini yuving, yarmini kesib oling va dastani va urug'larni olib tashlang, so'ngra kichik bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing. Go'shtga qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qaynatishda davom eting. Keyin gulashga adjika va tomat pastasini qo'shing, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yana 30 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan qozonga 2,5 litr suv quying va qaynatib oling. Sabzi va kartoshkani tozalang va keyin ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Petrushkani oqayotgan suv ostida yuving va mayda choping. Kartoshka va sabzi, maydanoz va panning tarkibini qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Sabzi tayyor bo'lgunga qadar gulash sho'rva pishiring.
Retsept 6.
Tarkibi: 500 g mol go'shti, 1 dona. shirin qalampir, 1 kg kartoshka, 2 sabzi, 2 chinnigullar sarimsoq, 150 g pirasa, 300 g karam, 2 osh qoshiq. zaytun moyi, 2 ta dafna yaprog'i, yarim dasta yangi maydanoz, ta'mga ko'ra tuz va murch, 3 litr suv.
Boshlash uchun sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving va keyin ularni kesib oling. Bolgar qalampirini yarim halqalarga kesib, sabzi va piyozni mayda to'g'rash yaxshidir. O'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, ularning kuchli ta'mi yoki hidi yo'q. Qalin dipli chuqur yirtqichlardan, piyozni bir oz qovuring, so'ngra tug'ralgan sabzi va bolgar qalampirini qo'shing. Barcha sabzavotlarni taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, sabzavotlarga sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Suyuqlik qaynatilganda olovni kamaytiring va keyin yana 20 daqiqa qaynatib oling. Keyinchalik, mol go'shtini yog 'va plyonkalardan tozalang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va sabzavotli bulonga qo'shing. Dafna yaprog'i, siz tanlagan ziravorlar va yangi maydanoz qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 2 soat pishiring. Go'sht tayyor bo'lishidan oldin, kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni ingichka qilib to'g'rang. Sabzavotlarni bulonga qo'shing va sabzavot va go'sht to'liq tayyorlanmaguncha yana 40 daqiqa pishiring.
Retsept 7.
Tarkibi: xamirturushsiz 300 g puff pasta, 600 g mol go'shti (suyaksiz), 1 bosh piyoz, 1 bosh sarimsoq, 300 ml tovuq suvi, 200 ml suv, 70 ml qizil sharob, 1 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. quritilgan kekik, 1 osh qoshiq. kartoshka kraxmal, 1 tuxum, 1 osh qoshiq. sut, 2 osh qoshiq. zaytun yog'i.
Xamirni elastik bo'lguncha yumshoq qilib qo'ying. Keyin go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va zaytun moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Buning uchun qalin taglikli qovurilgan idishni ishlatish yaxshiroqdir. Qovurilgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying, so'ngra sovushiga vaqt topolmasligi uchun folga bilan yoping. Qolgan yog'da mayda kubiklar bilan tug'ralgan piyozni qovuring va yumshoq bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan sarimsoq. Keyin panga bulon, suv va qizil sharob qo'shing. Dafna yaprog'i va kekik qo'shing. Tuz va qalampir hamma narsani ta'mga soling. Go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring va 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring. Tayyor go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Kartoshka kraxmalini 50 ml suvda eritib oling, so'ngra stewga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va qalinlashguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Qalinligi kamida 0,5 sm bo'lgan puff pastasini yoyib chiqing.Pishirish idishini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va un bilan seping. Va keyin xamir bilan yoping. Go'shtni to'ldirishni joylashtiring va ustiga xamirdan "qopqoq" qiling. Xamir tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Retsept 8.
Masalliqlar: 0,5 kg mol go'shti yoki qiyma, 1 oq non, 500 ml sut, 1 piyoz, 2 bo'lak sarimsoq, 2 dona tuxum, 50 g cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i, 1 osh qoshiq. yashil kekik, 1 osh qoshiq. sariyog ', ta'mga tuz va qalampir, qovurish uchun o'simlik yog'i, 1 osh qoshiq. maydalangan maydanoz va arpabodiyon.
Nonning qobig'ini olib tashlang, so'ngra nonning yarmini sutga soling. Nonning ikkinchi qismi non tayyorlash uchun kerak bo'ladi. Namlangan nonni ozgina siqib qo'ying, shunda sut oqmaydi. Mol go'shtini suv ostida yuving va sutga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Piyoz va sarimsoqni tozalang va keyin yaxshilab choping. Petrushka va arpabodiyonni yaxshilab yuvib tashlang va mayda choping. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling. Shundan so'ng, cho'chqa go'shtini sariyog'da 10 daqiqa davomida qovuring, keyin qiyma bilan aralashtiriladi. Keyin qiyma go'shtga tuxum qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Qolgan nonni maydalang yoki blender yordamida maydalang. Qiymani kotlet shaklida shakllantiring va nonga o'rang. Kotletlarni ikki tomondan qizarguncha qovuring.
Retsept 9.
Tarkibi: 600 g mol go'shti filetosi, 3 osh qoshiq. mol go'shti yog'i, 500 ml non kvas, 2 piyoz, 2 sabzi, ½ sholg'om, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 1 maydanoz ildizi, 1 osh qoshiq. un, ta'mga ko'ra o'tlar, afzal ko'ra tuz va qalampir.
Mol go'shtini yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yog'ni eritib, keyin mol go'shtini qovuring. Keyin go'shtga non kvasini quying va tomat pastasini qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Kartoshka va sabzi tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, sholg'om, piyoz va maydanoz ildizini tozalang, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling. Har bir turdagi sabzavotni mol go'shti yog'ida alohida qovuring. Keyinchalik, qovurilgan sabzavotlarni kvasdagi go'sht bilan bir xil idishga soling va go'sht yumshoq va yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Xizmat qilayotganda go'sht va sabzavotlarni mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Retsept 10.
Masalliqlar: 1,5 kg suyaksiz mol go'shti, 125 Dijon xantal, 150 g qo'ziqorin, 500 g xamirturushsiz xamir, 150 g prosciutto, 3 ta sarig'i, tuz, murch va ta'mga ko'ra zaytun moyi.
Mol go'shtini o'rta bo'laklarga kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Keyin go'shtni alohida idishga o'tkazing va uni har tomondan Dijon xantal bilan yoping. Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, so'ngra 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring. Keyin tuz va murch qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring. Prosciuttoni oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying va ustiga qovurilgan qo'ziqorin va go'shtni qo'ying. Keyin ingredientlarni rulonga aylantiring va 10 daqiqaga sovushini qoldiring. Xamirni yumshatib, keyin uni yoyib chiqing. Go'shtli nonni ustiga qo'ying. Keyinchalik, rulonni o'rang va kaltaklangan tuxum sarig'i bilan surting. 160 daraja haroratda 50 daqiqa davomida rulonni pishiring.
Mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun butun dunyo bo'ylab oshpazlar qovurish yoki pishirish paytida ozgina qizil sharob yoki smetana qo'shishni maslahat berishadi. Go'sht ham juda yumshoq bo'ladi, agar siz avval uni bir oz urib qo'ysangiz. Shiralilikni saqlashning yana bir siri go'shtni non yoki xamirda pishirishdir. Yosh uy bekasi, shuningdek, pishirish paytida mol go'shtiga faqat qaynoq suv va hech qachon sovuq suv qo'shilishi mumkinligini unutmasligi kerak!
Ko'rib turganingizdek, mol go'shtidan tayyorlangan taomlarning xilma-xilligi oddiygina oshxona tasavvurini u yoki bu retseptni tanlashning noaniqligi bilan aylantiradi. Yaxshi natijaga erishish uchun mol go'shti yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun uni to'g'ri pishirish muhimdir. Agar siz hali ham mol go'shtini yumshoq bo'lishi uchun pishirolmasangiz, unda yosh buzoqning go'shtini olish yaxshiroqdir. Bunday go'shtdan tayyorlangan barcha taomlar yumshoq va, albatta, ajoyib.
