Sabzavotlarning pishishi davrida uy bekalari qishki vitamin etishmasligi va sovuqqonlik davrida tegishli bo'lgan uy qurilishi preparatlari haqida o'ylashadi. Eng sevimli va sog'lom taomlar- Vengriyadan bizga kelgan va rus oshxonasida tezda ildiz otgan lecho. Pomidor va bulg‘or qalampiridan iborat “Lecho”ni bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko‘rishadi. Bu ishtahani sabzavot, kartoshka, guruch, makaron va boshqalar bilan xizmat qiladi va har bir uy bekasi uyda lecho tayyorlash bo'yicha o'z sirlariga ega. Agar siz yozni shisha idishlarda saqlamoqchi bo'lsangiz, qish uchun lecho tayyorlang, bu har kuni ovqatlanish yoqimli va bayram stolida tuyadi sifatida xizmat qilish uyat emas.
Ovqat pishirish qiyin emas, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham buni qila oladi. Tajribali oshpazlarning tavsiyalariga amal qilish kifoya.
Maslahat 1. "To'g'ri" sabzavotlarni tanlang.
Lecho uchun faqat pishgan, kuchli, shikastlanmagan, go'shtli va elastik pomidor mos keladi. Bolgar qalampiri katta, zich, suvli, qora dog'larsiz, xira yoki haddan tashqari pishgan joylarsiz bo'lishi kerak. Agar siz pomidor o'rniga oddiy tomat pastasini ishlatishga qaror qilsangiz (bu tavsiya etilmaydi, lekin ruxsat etiladi), unda yuqori sifatli mahsulotni sotib oling va pulni tejamang, aks holda siz idishning ta'mi va ko'rinishini buzasiz. Yangi yoki quritilgan xushbo'y o'tlardan foydalaning - reyhan, silantro, maydanoz, marjoram va kekik. Qizig'i shundaki, quritilgan sabzavotlar tufayli lecho yangi o'tlar bilan tayyorlangan ishtahani ko'ra uzoqroq saqlanadi.
Maslahat 2. Pishirish bosqichlari: tez va mazali
Qalampirni yuving, ularni urug'lardan tozalang va chiziqlar, yarim halqalar yoki halqalarga kesing. Pomidorlarning "qo'shtini" kesib oling, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va pomidordan tomat pastasini eslatuvchi pyure tayyorlang. Sabzavotlar qo'pol ravishda kesilgan bo'lsa, lecho mazali gazakka aylanadi va pyuresi o'xshash massa sousga ko'proq o'xshaydi.
Qovurilgan idishga quying (qozon, o'rdak qozon, pishiriq) o'simlik moyi, pomidor qo'shing va 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra ishtahani ochadigan massaga qalampir qo'shing, qaynatib oling, shakar, tuz, lechoga quruq ziravorlar qo'shing va qalampir biroz qattiq bo'lib qolishiga ishonch hosil qilib, yana 30 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarni qovurish emas, balki qovurish kerak, aks holda idish umidsiz ravishda buziladi. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin, pyuresi, bir choy qoshiq uchun yangi o'tlarni qo'shing olma sirkasi, Va mazali lecho tayyor!
Maslahat 3. Qo'shimcha qo'shimchalar.
Klassik retsept faqat pomidor va qalampir bilan tayyorlanganiga qaramay, ba'zi uy bekalari ishtahani asal, piyoz, sarimsoq, sabzi, horseradish, chili qalampiri, baqlajon, selderey, qovoq, doljin va chinnigullar qo'shadilar. Bu taomga yangi ta'm soyalarini beradi va uni yanada original qiladi. Sabzavotlarni qo'shish tartibi odatda retseptda ko'rsatilgan, garchi ba'zi oshpazlar sabzavotlarni birgalikda qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turishadi.
Maslahat 4. Sifatli konserva
Lecho konservasida maxsus sirlar yo'q. Idishlarni har qanday usulda sterilizatsiya qilish kerak, ular ichiga lecho qo'ying, sterillangan qopqoqlar bilan o'rang va bir kun sovushini qoldiring. Shu vaqt ichida qutilarning "xulq-atvorini" kuzating - agar ular oqmasa, demak siz hamma narsani to'g'ri qilgansiz va siz gazakni ikki yilgacha saqlashingiz mumkin. Ammo lechoning bunday hurmatli yoshga qadar "yashashi" dargumon, ayniqsa oilada ovqat eyuvchilar ko'p bo'lsa.
Qish oqshomida butun oila bilan stolda yig'ilish, lecho idishini ochish va yozni eslash yoqimli. Uyda tayyorlangan gazaklar do'konda sotib olingan konservalarga qaraganda ancha mazali va kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi, bu ayniqsa bolalar uchun muhimdir. Samarali yozni eslang va uning yorqin va saxovatli sovg'alaridan bahramand bo'ling!
Salom, aziz styuardessalar! Pishgan sabzavotlar vaqti keladi, ya'ni qishga tayyorgarlik haqida o'ylash vaqti keldi. Ular uchun ajoyib foydalanish - bu mazali va aromatik lecho! Qabul qiling, bu mazali atıştırmalık bir plastinkadan kam odam rad etadi. Garchi bu gazakmi yoki boshqa narsami, aniq aytish qiyin. Axir, uning qo'llanilishi universaldir. Sos, salat, garnitür, sous - siz xohlagancha xizmat qilishingiz mumkin.
Vengriyadan bizga kelgan Lecho o'z retseptida juda ko'p o'zgargan. Lekin bir narsa o'zgarishsiz qolmoqda - asosiy ingredientlar pomidor va shirin qalampir edi va qoladi. Ularning ittifoqi shunchalik yaxshiki, hatto o'nlab yillar davomida ham hech kim undan yaxshisini topa olmadi. Qo'shimcha sifatida baqlajon, piyoz, sabzi va qovoq ko'pincha ishlatiladi - umuman, bog'da o'sadigan hamma narsa.
Gurmeler asal qo'shadi aromatik o'tlar va hatto konyak. Retseptlarning har biri o'ziga xos sirlari va o'ziga xos ta'mi bilan qoplangan. Bugun biz ushbu taom uchun 6 ta retseptni ko'rib chiqamiz, ular mening fikrimcha, eng maqbul va muvozanatli. Siz ham sinab ko'ring. Ular, albatta, sizning oshxona kitobingizdan faxrlanishlari kerak.
Men har yili quyidagi pishirish opsiyalaridan foydalanaman, bir nechta idishlarni yopaman. Shunday qilib, men kundalik tushliklarimga xilma-xillik qo'shaman. Ved hatto eng sevimli taom Agar siz har kuni bir xil narsani iste'mol qilsangiz, zerikishingiz mumkin. Va bu erda qimmatbaho lazzat stolda va har kuni u boshqacha.
Eng klassik va tez retsept sizning oldingizda. Men har doim eng ko'p pishiraman, chunki vaqt har doim qisqa. Yengilligi va soddaligiga qaramay, u juda mazali, oddiygina mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Ingredientlarni zaxiraga qarab o'zgartirish mumkin, masalan, 2 kilogramm pomidor va 2,5 kilogramm qalampir yordamida. Shunga ko'ra, bu holda qolgan komponentlar yarmigacha olinishi kerak.
Siz har qanday pomidordan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, ular etarlicha pishgan va shirin.
Qalampir qattiq, suvli va shirin bo'lishi kerak. Uni ichkaridan va sopidan ozod qilish kerak. Keyin og'zingizga sig'ishi uchun uni katta bo'laklarga bo'ling. Juda kichik bo'laklar tezda qaynab, mushga aylanishi mumkin.
Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagichda maydalang. Siz ularni blenderda maydalashingiz mumkin. Aralashmani pishirish idishiga quying va pechka ustiga qo'ying. Ushbu bosqichda siz tuz qo'shishingiz kerak, qo'shing granüllangan shakar. Shuningdek, o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashtiring va qaynaguncha kuting.
Sos yaxshi qaynay boshlagach, siz quvvatni minimal darajaga tushirishingiz va taxminan 20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.Bu vaqt ichida u qalinroq bo'ladi, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi.
Shundan so'ng, idishga bolgar qalampiri qo'shing. Bir qarashda, sousdan ko'ra ko'proq qalampir bordek tuyulishi mumkin. Xavotir olmang, bir necha daqiqadan so'ng u qaynatiladi va sharbatga yaxshi joylashadi. To'liq qaynatilgandan keyin qalampirni 40 daqiqa qaynatib oling.
Aytganimdek, 35 daqiqadan so'ng massa allaqachon yaxshi qaynadi va "do'stona" ko'rinishni boshladi. Endi, tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, siz sirka qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak. Faqat 5 daqiqadan so'ng uni pechdan chiqarib, bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.
Oldindan sterillangan har bir idishga 2-3 dona qalampir qo'ying. Avval sabzavot bo'laklarini joylashtiring, so'ngra pomidor aralashmasini teng ravishda quying. Qaynatilgan qovoqlarni aylantiring va aylantiring. Adyolga o'rang va 12 soatga qoldiring.
Hammasi shu, gazak qish uchun saqlashga to'liq tayyor.
Qalampir va paprikadan tashqari sabzi va piyoz ham qo'shaman. Piyoz ajoyib hid va ta'm beradi, sabzi ham oltin rangga ega. Sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang, biz boshlaymiz.
Tarkibi:
Avvalo, pomidorni to'ldirishni tayyorlaymiz. Tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Pomidorlarni yuving va ularni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.
7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovishini kuting va sabzavotlarni tozalang. U pishirilgan va oson ishlov berish mumkin.
Ushbu shaklda pomidorni blenderda xamirga urib oling.
Pomidor aralashmasi bilan idishni pechka ustiga qo'ying va qaynaguncha kuting. Shundan so'ng, maydalangan sabzi, donador shakar va qo'pol tuz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib oling.
Qalampirni o'zboshimchalik bilan kesib oling va sabzi 10 daqiqadan so'ng yirtqichlardan joylashtiring.
Buning uchun piyozni qovuring o'simlik yog'i va shuningdek, umumiy pishirish idishiga o'tkazing.
Yana 30-40 daqiqa qaynatib oling (qalampir turiga qarab).
Qalampirni ta'mga ko'ra aniqlashga tayyorlik. U o'rtacha darajada pishirilgan bo'lishi kerak va hali ham engil siqilishga ega bo'lishi kerak. Bu davolanish uchun ideal holat deb hisoblanadi.
Pechkadan olishdan bir necha daqiqa oldin qolgan ingredientlarni qo'shing - qalampir no'xati va sirka. Aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.
Bu tayyorgarlikni yakunlaydi. Endi lecho tayyorlangan bankalarga o'tkazilishi kerak. Ikkilanishning hojati yo'q, massa issiq bo'lishi kerak.
Kavanozga to'g'ri kelmaydigan har qanday narsa sinov uchun qoldirilishi mumkin. Salat sovishi bilanoq uni eyishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Bodring qo'shilgan lecho yanada yorqinroq va mazali bo'lib chiqadi. Qisqichbaqasimon bodring har qanday odamni aqldan ozdiradi. Bu bizning oilamizdagi eng mashhur taom variantlaridan biri, shuning uchun men uni tez-tez va ko'p pishiraman. Siz ham sinab ko'rishingizni maslahat beraman.
Tarkibi:
Oldin yuvilgan va quritilgan pomidorlarni mayda go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qalampir va sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling. Sabzavot aralashmasini qozonga yoki boshqa pishirish idishiga quying. Tuz, granüllangan shakar va o'simlik yog'i qo'shing.
Olovga qo'ying va qaynaguncha kuting.
Aralash qaynayotganda, quyidagi ingredientlarni tayyorlang. Bodringni maydalang va uchlarini olib tashlang. Agar mevalar kichik bo'lsa, ularni tilimga kesib tashlash kerak. Ko'proq katta bodring yarim halqalarga kesib oling. Parchalarning kengligi 5 millimetrdan oshmasligi kerak.
Piyozni ingichka yarim halqalarga yoki choraklarga kesib oling.
10 daqiqa qaynatilgandan keyin qalampir, pomidor va sarimsoq aralashmasini qaynatib oling. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik bug'lanishi kerak va massa biroz qalinlashadi.
Shundan so'ng, piyoz va bodring qo'shing. Aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring.
Idishlarni oldindan tayyorlang. Ularni bug 'yoki yuqori harorat bilan davolash kerak. Men buni pechda, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da pishiraman.
Idishlarga issiq lecho quyib, qopqog'ini yoping.
Ertasi kuni sovutilgan idishlar podvalga yoki qabrlarga o'tkazilishi mumkin.
Bunday gazak stolda uzoq davom etmaydi. Biz uchun u qishning o'rtasidan oldin uchib ketadi, men uni qanchalik tayyorlasam ham.
Bu juda mazali salat karam va bodringdan. Boy, yorqin, ajoyib ta'm va ingredientlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi bilan. Bu lazzatni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, uni to'xtatish mumkin emas. O'zingiz ko'ring!
Tarkibi:
Bodring va pomidorni salat kabi kesib oling.
Hammayoqni maydalang yoki mayda maydalang. Tayyorlangan jami miqdordan tuz seping. Sharbat hosil qilish jarayonini tezlashtirish uchun qo'llaringiz bilan maydalang.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi va qalampirni chiziqlar bilan aylantiring.
Barcha tug'ralgan sabzavotlarni pishirish idishida birlashtiring. Donador shakar, qolgan tuz miqdori qo'shing va yog' qo'shing. Qalampir va dafna barglarini qo'shing. Bundan tashqari, sirkaning 1/3 qismini to'kib tashlashingiz kerak, aralashtiramiz va 1 soat davomida qopqoq ostida iliq joyda qoldiring.
Ushbu bosqichda siz ajoyib salat olasiz, shunda siz darhol gazak qilishingiz mumkin. Siz ozgina chetga surib, tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, qishki saqlash uchun idishni qaynatish kerak bo'ladi.
Bir soat o'tgach, salatni pechka ustiga qo'ying va 10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Avval tezroq qaynatish uchun uni qopqoq bilan yopishingiz kerak.
Qolgan sirka qo'shing va bir daqiqadan so'ng uni bankalarga qo'yishni boshlashingiz mumkin.
Shunday qilib, 2 soatdan kamroq vaqt ichida siz qish uchun mazali salat tayyorlashingiz mumkin. Har bir bankada vitaminlarning haqiqiy xazinasi!
Hech bo'lmaganda bir marta sarimsoq yetishtirgan har bir bog'bon u bilan nima qilish kerakligi haqidagi savolga duch keldi. sarimsoq o'qlari. Ko'p odamlar ulardan foydalanish mumkinligini bilmay, shunchaki tashlab yuborishadi. Axir ular organizm uchun foydali bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi. Ular ayniqsa qishda, vitamin etishmasligi va tez-tez shamollash davrida kerak bo'ladi.
Bundan tashqari, ularning lechoda mavjudligi ajoyib hid va ta'm beradi. Urunib ko'r!
Tarkibi:
Sarimsoq o'qlarini yuving, "minoralarni" olib tashlang, faqat jarohatlaydi. Ular kichik bo'laklarga bo'linishi kerak. Kastryulkaga soling va yarim litr suv quying (tayyorlangan miqdorning yarmi). Olovga qo'ying.
5 daqiqa qaynatib oling. Tomat pastasini suvning qolgan miqdorida to'liq tarqalguncha suyultiring. Olingan sharbatni sarimsoq o'qlariga to'kib tashlang va tuz qo'shing. Bundan tashqari, granüllangan shakar qo'shishingiz va aralashtirishingiz kerak.
Qopqoq bilan yoping va past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Sabzini o'rta qirg'ichdan kesib oling.
Piyozni mayda to'g'rang.
Qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.
Barcha tarkibni yaxshilab aralashtiring, qaynab ketguncha kuting va 10 daqiqa qaynatib oling.
Sirka, kungaboqar yog'i qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
Qalampir to'liq pishmagandek tuyulishi mumkin, bu normal holat. Tarkibni bankalarga qo'ygandan so'ng, ular bir turdagi termal vannadan o'tadilar, u erda ular "yetish" uchun vaqt topadilar.
Lecho tayyor va darhol bankalarga to'ldirishni talab qiladi!
Biz bu retseptni qovoq bilan ko'rib chiqamiz. Ular juda yumshoq bo'lib chiqadi va idishning qolgan qismini mukammal ravishda to'ldiradi.
Tarkibi:
Agar siz urug'lari aniq va qattiq teriga ega bo'lgan o'rta yoshli qovoqdan foydalansangiz, ularni tozalash va ichakni tozalash kerak. Yosh mevalar sof shaklda kesilishi mumkin.
Ularni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.
Qalampirni ichkaridan tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Pishirish idishiga sovuq suv quying. U erda tomat pastasini aralashtiring va qaynaguncha kuting.
Keyin sirka, yog ', donador shakar va tuz qo'shing, tercihen qo'pol maydalangan. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. Keyin qovoq qo'shing va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling, ko'proq emas.
Qalampir qo'shing, qaynaguncha kutib turing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.So'ngra piyozning yarim halqalarini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarga soling, qopqoqlarni burab, teskari joylashtiring. Issiq adyol bilan yoping va kun va tunning qolgan qismini qoldiring. Ertalab uni podvalda saqlang.
Bog'da ishlab chiqarilgan narsa davolanish uchun foydali bo'ldi. Eng yaxshi retsept eng yaxshi narsa yo'q. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda mazali va ajoyib. Shuning uchun, agar siz bugungi retseptlardan birida boshqa mahsulot etishmayotgan deb hisoblasangiz, uni ro'yxatga kiriting.
Men tajriba qilishni va yangi narsalarni sinab ko'rishni yaxshi ko'raman. Izohlarda sevimli retseptlaringizni baham ko'ring. Agar mening bugungi taomlarim sizning konservalashning odatiy usuliga aylansa, xursand bo'lardim. Ko'rishguncha!
Umuman olganda, lecho - bu vengriya taomidir, ko'pchilik ishonganidek, bolgar oshxonasi emas. Va an'anaviy venger lecho retsepti biz o'rganib qolgan shirin qalampir salatidan juda farq qiladi pomidor sousi. "Culinary Eden" siz uchun eng ko'p tayyorladi mazali retseptlar lecho - taniqlidan g'ayrioddiygacha. Qish uchun lecho tayyorlashga qaror qildingizmi? Keyin ishga kirishamiz!
Tarkibi:
1,4 kg yashil shirin qalampir,
600 g pomidor,
2 piyoz,
80 g cho'chqa yog'i,
50 dudlangan bekon,
5 g paprika,
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Yashil qalampir po'stlog'ini tozalang va uzunligi bo'ylab 8 qismga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suvga bir necha soniya, so'ngra muzli suvga soling, ularni tozalang va choraklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Yog'ni yirtqichlardan soling va pastırmani qovuring, mayda kubiklarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar jigarrang. Paprika qo'shing, aralashtiring va to'g'ralgan pomidor va qalampirni panga soling. Tuz qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
Bu biz qishda stolda xizmat qilishga odatlangan lechoning avlodi deb hisoblangan xuddi shu retsept. Tayyor lechoga kolbasa yoki kolbasa qo'shishingiz, aralashtirib, ko'pirtirilgan tuxumni pishirishingiz yoki pishirish boshida ozgina guruch qo'shishingiz mumkin. Ammo bu lecho retsepti qishga tayyorgarlik sifatida juda mos kelmaydi, agar siz imkoniyatdan foydalanmasangiz va idishlarni yarim soat davomida sterilizatsiya qilmasangiz. Oshpazlik mutaxassislari orasida eng keng tarqalgan retsepti - bolgar lecho va uning ko'plab o'zgarishlari.
Bolgar lecho (sirkasiz)
Tarkibi:
1 kg shirin qalampir,
1 kg tomat pyuresi,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Ko'p rangli qalampirni uzunligi bo'ylab keng chiziqlar yoki kvadratlarga kesib tashlang. Yangi pomidor pyuresini (go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang) 2-3 marta qaynatib oling. Tuz, shakar, tug'ralgan qalampir qo'shing va aralashtirib, 20-30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga aylantiring.
Tarkibi:
4 kg pomidor,
5 kg qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
2 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, qalampirni uzunligi bo'yicha 6-8 bo'lakka kesib oling. Olingan pomidor massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, qalampir va yog'ni yirtqichlardan soling, qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quying, sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.
Tarkibi:
2 kg qalampir,
3 kg pomidor yoki 2 litr pomidor sharbati,
2 ta katta sabzi,
2 osh qoshiq. tuz,
3 osh qoshiq. Sahara,
10 chinnigullar,
2-3 dona achchiq qalampir,
300 g sarimsoq,
10 no'xat qalampir.
Tayyorlanishi:
Tozalangan pomidorlarni elakdan o'tkazing yoki blenderda maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Har bir narsani aralashtiring, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. 5-10 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq soling, qopqog'ini yoping va pasterizatsiya qiling: litrli bankalar- 10 daqiqa, 3 litr - 20 daqiqa. Rolling.
Sabzi va pomidor sharbati bilan lecho
Tarkibi:
2,5 kg shirin qalampir,
500 g sabzi,
1 litr pomidor sharbati,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar,
½ stakan o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq 70% sirka,
¼ stakan suv.
Tayyorlanishi:
Aralashtiring pomidor sharbati va ziravorlar, 10 daqiqa qaynatiladi, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing, yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sabzi va bolgar qalampirini qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.
Tarkibi:
2,5 kg pomidor,
1,5 kg shirin qalampir,
1 piyoz,
30 g sarimsoq,
1 osh qoshiq. tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,
4-5 dafna yaprog'i,
¼ choy qoshiq. maydalangan ziravorlar,
1 osh qoshiq 70% sirka.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ko'pik paydo bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan bosing. Qalampirni chiziqlar bilan, piyozni yarim halqalarga kesib oling, hamma narsani joylashtiring tomat pyuresi. Tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va qalampir yumshaguncha pishiring. Maydalangan sarimsoq va 3-5 osh qoshiq qo'ying. o'simlik yog'i. Dafna bargini olib tashlang. Qaynatishga keltiring, sirka quying, aralashtiramiz, sterillangan bankalarga quying va o'rang. Sovuguncha o'rang.
Tarkibi:
3 kg shirin qalampir,
3 kg piyoz,
4 kg pomidor,
1 osh qoshiq. paprika,
tuz, achchiq qizil qalampir - ta'mga,
qovurish uchun zaytun moyi.
Tayyorlanishi:
Piyozni yarim halqalarga, qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang va tilimga kesib oling. Piyozni zaytun moyida shaffof bo'lguncha qovuring, issiqdan olib tashlang va qalampir va 1 osh qoshiq qo'shing. suv. Olovga qo'ying, 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir qo'shing, olovni o'rtacha darajaga tushiring va 10 daqiqa qaynatib oling. Pomidor qo'shing va aralashtirib, o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, tuz qo'shing, achchiq qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Idishlarga soling va o'rang.
Lecho (sirkasiz)
Tarkibi:
1 kg pomidor,
1 kg qalampir,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
Pomidordan terini olib tashlang va choping. Qalampirni keng chiziqlar bilan kesib oling va pomidor bilan aralashtiring. Hamma narsani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.
Tarkibi:
3 kg pomidor,
3 kg qizil va 1 kg yashil qalampir,
1 stakan o'simlik yog'i,
½ stakan 9% sirka,
2 osh qoshiq. tuz,
2-4 osh qoshiq. Sahara.
Tayyorlanishi:
Terisiz pomidorlarni pyuresi shaklida maydalang, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan aralashtiring, qaynatilgan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Tarkibi:
6 kg pomidor,
5 kg yashil bolgar qalampiri,
500 g sabzi,
1 bosh sarimsoq,
2-3 osh qoshiq. tuz,
75 ml 9% sirka,
200 g shakar,
125 ml o'simlik yog'i,
1 dona issiq qizil qalampir,
maydanoz va selderey - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Pomidor va sabzi go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarimsoqni, o'tlarni va achchiq qalampirni mayda to'g'rang, hamma narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin kamaytiring, 15 daqiqa davomida pishiring. Bolgar qalampirini qo'shing, tilimga kesib oling, aralashmani qaynatib oling va 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sirka qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring, o'rang va bir kun davomida o'rang.
Tarkibi:
5 kg qizil shirin qalampir,
3 litr pomidor sharbati,
1 kg sabzi,
1-2 dona achchiq qalampir,
1 ta to'plam Sahara,
100-150 g 9% sirka,
200 g o'simlik yog'i,
3,5 osh qoshiq. tuz,
100-150 g sarimsoq,
maydanoz va arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
Qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, achchiq qalampirni mayda to'g'rang. Sarimsoq va o'tlardan tashqari hamma narsani bir yirtqichlardan qatlamlarga joylashtiring, tomat sharbatini quying va qaynab turgan paytdan boshlab 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Lecho nafaqat shirin qalampirdan tayyorlanadi, balki zukko oshpazlar boshqa sabzavotlardan lecho uchun ko'plab retseptlarni ishlab chiqdilar. Sizga bir nechta qiziqarli retseptlarni taklif etamiz.
Tarkibi:
2 kg qovoq,
1 kg shirin qalampir,
400 g tomat pastasi,
1 stakan suv,
150 g shakar,
300 g o'simlik yog'i,
1 osh qoshiq. tuz,
½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir,
70 g 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Tomat pastasi, suv va ziravorlarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tug'ralgan qovoq va qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing. Rolling va sovib ketguncha o'rang.
Achchiq qovoq lecho
Tarkibi:
3 kg qovoq,
100 g sarimsoq,
6 shirin qalampir,
1 dona achchiq qalampir,
1 litr pomidor sharbati,
2 osh qoshiq. tuz,
1 stakan 9% sirka,
1 stakan shakar.
Tayyorlanishi:
Sarimsoqni, shirin va achchiq qalampirni maydalang, tomat sharbatini quying, tuz, shakar, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Pomidor aralashmasiga qovoq qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Issiq sterillangan bankalarga soling va mahkam yoping.
Haddan tashqari pishgan bodringdan lecho
Tarkibi:
5 kg bodring,
2,5 kg pomidor,
1 kg shirin qalampir,
200 g shakar,
200 g 6% sirka,
300 g sariyog ',
3 osh qoshiq. tuz,
1 bosh sarimsoq.
Tayyorlanishi:
Pomidor va qalampirni blenderda maydalang, yirtqichlardan quying, shakar, tuz, sirka, moy qo'shing va 15 daqiqa davomida past olovga qo'ying. Bodringni tozalang, agar ular qattiq bo'lsa, tilimga kesib oling va idishga soling. 10 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Bodring lecho
Tarkibi:
3 kg bodring,
1 kg piyoz,
1 ta to'plam Sahara,
1 osh qoshiq. tuz,
½ stakan o'simlik yog'i,
½ stakan suv,
500 g tomat pastasi,
qora yoki qizil maydalangan qalampir - ta'mga,
100 g 9% sirka.
Tayyorlanishi:
Bodringdan tashqari barcha ingredientlarni aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Mayda tug'ralgan bodring qo'shing va yana 15-20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.
Baqlajon bilan lecho
Tarkibi:
3 kg pomidor,
1,5 kg go'shtli qizil va yashil qalampir,
1,5 kg baqlajon,
2 osh qoshiq. tuz,
½ stakan shakar
½ stakan o'simlik yog'i.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang, yirtqichlardan quying va qaynatilgan paytdan boshlab 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tuz, shakar, o'simlik yog'i qo'shing, yana 25-30 daqiqa pishiring. Katta kub shaklida kesilgan qalampirni, tozalanmagan baqlajonni kub shaklida qo'shing, qaynatib oling, 25-30 daqiqa davomida pishiring, sterillangan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.
Qish uchun lecho tayyorlashda omad tilaymiz!
Larisa Shuftaykina
1. Bolgar qalampiri lecho
2. Lecho "Oila"
3. Sabzi bilan lecho
4. Qalampir va loviyadan qish uchun lecho
5. Lecho "mazali"
6. Bodring lecho
7. Baqlajon lecho
Bu salat uyda saqlashning eng mashhur navlaridan biridir: deyarli har bir uy bekasi o'z omborida bir nechta retseptlarga ega.
Sizga mazali lecho lecho retseptini taqdim etamiz. Shirin qalampir va sabzi yoki piyoz va bodring bilan ishtahani ochadigan salat, xuddi shunday sabzavotli ikra qish uchun, ko'pchilik uchun ajoyib yon piyola bo'ladi go'shtli idishlar uyda pishirish sovuq mavsumda.
Pomidorlarni yuving va go'sht maydalagich orqali maydalang. Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang va pulpani katta bo'laklarga bo'ling. Qolgan sabzavotlarni tozalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing. Lecho uchun barcha ingredientlarni, qalampirdan tashqari, mos o'lchamdagi yirtqichlardan joylashtiring, ziravorlar, o'simlik moyi, sirka mohiyati, sous qo'shing va aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Qalampir qo'shing va yana qaynatib oling. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Issiq lechoni sterillangan bankalarga soling va o'rang. Salqin joyda saqlang.
Sarimsoqni tozalang, shirin va achchiq qalampir. Barcha sabzavotlarni yuving va quriting. Pomidorlar, achchiq va Shirin qalampir Blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Issiq bug 'bilan ishlov berilgan bankalarga issiq joylashtiring va o'rang.
Sabzavotlarni tozalang va yuving. Pomidorlarni tilimga, piyoz va shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Ayçiçek yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Piyoz qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Bolgar qalampirini qo'shing va yana 5 daqiqa, pomidorni yana 8 daqiqa qaynatib oling. Lechoni tuzlang va past olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring, mahkam yoping va idishlarni "mo'ynali kiyimlardan" o'rang.
Fasolni bir kechada namlang. Ertasi kuni ertalab yarim pishganicha qaynatiladi. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va kungaboqar yog'iga qovuring. Shuningdek, yuvilgan pomidor va qalampirni (urug'lar va sopi olib tashlangan) kub shaklida kesib oling. Tayyorlangan loviya, pomidor, qalampir va piyozni panga joylashtiring. Tuz, shakar va sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Olovga qo'ying, qaynatib oling va yarim soat davomida pishiring. Lecho pishirilayotganda, sarimsoq va achchiq qalampirni tozalang va choping. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin ularni panga soling. Ichkariga quying sirka kislotasi, aralashtiramiz. Tayyor qalampir va loviya lechosini steril bankalarga joylashtiring va o'rang. Adyol bilan yoping va to'liq sovutgandan keyin salqin joyda saqlang.
Bolgar qalampiri lecho
Yuvilgan pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, olovga qo'ying, qaynatib oling va ko'pik butunlay yo'qolguncha 15 daqiqa davomida pishiring. Urug'larni olib tashlash uchun tomat pyuresini elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Qalampirni yuving, sopi va urug'ini kesib oling va uzunligi bo'ylab tor chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Pomidor pyureiga qalampir va piyoz qo'ying, tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Qalampir to'liq yumshatilguncha qaynatib oling. Lecho achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun dafna bargini olib tashlang va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Agar so'ralsa, 3-4 osh qoshiq tozalanmagan kungaboqar yog'ini qo'shishingiz mumkin. Aralashmani qaynatib oling, sirka tushiring, aralashtiramiz va tayyorlangan idishlarga soling. Uni aylantiring.
Pomidor va qalampirni maydalab, tuz, shakar, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Bodringni tilimga kesib oling, aralashmaga botirib, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Panani issiqdan olib tashlang, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Issiq lechoni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Baqlajonlarni tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing va sharbati oqishi uchun 2 soat davomida elakka qo'ying - bu achchiqlanishdan xalos bo'lishga yordam beradi. O'simlik moyini panga quying va qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan pomidor sharbatini quying, shakar, tuz va sirka qo'shing.
Bu aralashmani qaynatgandan so'ng, baqlajonlarni qo'shing. 10-15 daqiqadan so'ng kub shaklida kesilgan shirin qalampir qo'shing va 25-30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, sarimsoq matbuotidan o'tgan sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Baqlajon lechosini kuydirilgan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.
