Guruch bilan qiyma go'shtli go'shtni qanday tayyorlash mumkin. Guruch bilan maydalangan köfte retsepti

Guruchli köfte - bu juda qulay taom.

Uni tayyorlash oson va kunning istalgan vaqtiga mos keladi. Sos yoki garnitür o'z ta'mini shunchalik o'zgartiradiki, taom butunlay yangi ranglar bilan o'ynay boshlaganga o'xshaydi. Tabiiyki, har bir styuardessa o'ziga xos tarzda guruchli köfte tayyorlaydi. Bu erda eng oddiy, ammo juda ko'p mazali taomlar. Ular eng tajribasiz va etuk uy bekalari uchun mo'ljallangan.

uchun guruch bilan

yarim soat

Bu ta'mga ko'ra eng mukammal taom emas, lekin u juda tez tayyorlanadi. Keling, yarim kilogramm qiyma go'shtni olaylik: mol go'shti, tovuq, kurka yoki bu turlarning aralashmasi. Unga deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan 250 gramm guruch qo'shing. Tuz, qalampir, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, to'plarga aylantiring va ularni skovorodkada qizarguncha qovuring. Keyin tayyor sousni qo'shamiz: pomidor, krem yoki oddiy bulon. Biz o'n besh daqiqa qaynatamiz.

Bunday köfte smetana, ketchup bilan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Har qanday tayyor sous ham ishlaydi.

Guruchli köfte. Klassik retsept

Bunday köfte tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin ular o'zlarining ajoyib ta'mi bilan har qanday gurmeni hayratda qoldiradilar. Ikki xil go'shtdan o'zimiz qiyma qilamiz. Menga cho'chqa go'shti va mol go'shti yoki kurka go'shtining kombinatsiyasi yoqadi. Agar biz bolani pishiradigan bo'lsak, unda tovuq va kurka go'shtini quyon go'shti bilan aralashtirish yaxshidir. U go'sht maydalagichdan o'tishi mumkin, lekin men uni juda o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga maydalanganda yaxshi ko'raman. Biz qiyma tayyorlayotganimizda pechkada guruch qaynayapti. Uning quruq vazni go'sht og'irligining yarmi bo'lishi kerak. Yormalarni bug'da pishirilmagan, uzun don bilan olish yaxshidir. U deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishirishi kerak. Boshqa navlar quruq qolishi yoki aksincha, bo'tqaga aylanishi mumkin va guruchli köfte tashqi ko'rinishini yo'qotadi. Biz deyarli tayyor guruchni, qiyma go'shtni aralashtiramiz, piyoz qo'shamiz (qanchalik ko'p bo'lsa, köfte shirali bo'ladi), sarimsoq, ziravorlar. Men har doim qo'shimcha quritilgan kekik qo'shaman, u achchiq zarba beradi. Biz to'plarni aylantiramiz, ularni qaynoq yog'ga yuboramiz. Köfte ustida qobiq paydo bo'lishi bilan biz ularni boshqa idishga o'tkazamiz, bulon, smetana yoki sousni quyamiz.

Men smetana bilan yarmida qovurishni yaxshi ko'raman, qizil qalampir bilan ta'mlangan va tug'ralgan bolgar qalampiri. Chorak soat davomida pishiring, taxminan bir xil tursin. Go'shtli go'sht har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin. Erkaklar uchun kartoshka pyuresi yoki guruch, ayollar uchun - pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar mos keladi. Biroq, siz bir necha turdagi sousli garnitürsiz guruchli köfte bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ankle Benz sho'rvasida sotib olingan an'anaviy smetana, sarimsoq va o'tlardan tayyorlangan sous yoki qaymoqli pishloqli sarimsoq mos keladi. Har qanday sous uchun asosiy talab - o'rtacha achchiqlik. Agar sous juda achchiq bo'lsa, u ta'mli kurtaklarni vaqtincha "o'ldiradi" va iste'molchi ta'mning ko'p qismini tatib ko'ra olmaydi. O'ziga xos ta'mga ega bo'lmagan do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan tayyorlangan go'shtli go'sht bilan juda issiq sous xizmat qilishi mumkin.

Dastlab, guruchli köfte faqat qimmat go'sht hisobiga emas, balki oddiy guruch donlari hisobiga yakuniy mahsulot massasini oshirish uchun tayyorlangan. Vaqt o'tishi bilan bu hiyla unutildi, ammo retsept o'n yildan ortiq vaqt davomida turli xalqlarning oshxona kitoblarida aylanib yurdi. Guruch bilan go'shtli go'shtni qanday tayyorlashni siz ushbu maqoladan bilib olasiz.

Guruch bilan maydalangan köfte uchun retsept

qo'zichoq - 500 g;
guruch - 1/2 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
tuz, qalampir - har biri 1 choy qoshiq;
kekik, zira, koriander - har biri 1 choy qoshiq.

piyoz - 1 dona;
konservalangan pomidor - 800 g;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
tuz, qalampir - har biri 1 choy qoshiq.

Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz. Piyozni katta bo'laklarga kesib oling va pomidor, makaron, tuz va qalampir bilan birga blenderga soling. Kelajakdagi sousni pyuresi.

Qo'zi go'shtini guruch, tuz, qalampir va o'tlar bilan aralashtiring. Qiymani qattiq yuzaga engil urib, bir xil o'lchamdagi (diametri taxminan 4 sm) to'plarga bo'linadi. Go'shtli go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va sousni quying. Biz go'shtli go'shtni guruch bilan pechga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan ularni aylantirishni unutmasdan 45-60 daqiqa davomida pishiramiz. Mana, sousdagi barcha köfte tayyor!

Ushbu retsept bo'yicha guruchli köfte ham xuddi shunday vaqt davomida "Pishirish" rejimini tanlab, sekin pishirgichda pishirilishi mumkin.

Baliq go'shtini guruch bilan qanday tayyorlash mumkin?

treska (fileta) - 500 g;
guruch - 1/2 osh qoshiq;
sut - 1 osh qoshiq;
yashil piyoz - 6 ta pat;
zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydanoz;
muskat yong'og'i - 1/2 choy qoshiq;
1/2 limon sharbati;
tuxum - 2 dona;
un;
non tayyorlash;
zaytun moyi;
tuz - ta'mga.

Guruchni pishganicha qaynatib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va to'liq sovushini kuting. Yashil piyozni kesib oling va tezda qovuring, sut quying. Biz baliq bo'laklarini sutga solamiz va ularni 7 daqiqa davomida pishiramiz, shundan so'ng ularni blenderga o'tkazamiz va guruch bilan birga maydalaymiz. Qiymani muskat yong'og'i bilan tatib ko'ring, tug'ralgan o'tlar va yashil piyoz qoldiqlarini qo'shing. Limon sharbati va bir necha tomchi zaytun moyi bilan maydalangan go'sht qo'shing. 1 tuxum qo'shing va aralashmani muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.

Ikkinchi tuxumni alohida uring. Biz qiyma go'shtdan köfte hosil qilamiz, ularni unga aylantiramiz, keyin tuxumga botiramiz va sepamiz. non bo'laklari. Go'shtli go'shtni zaytun moyida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va aioli bilan xizmat qiling.

Guruch bilan achchiq köfte

zaytun moyi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
maydalangan mol go'shti - 750 g;
guruch - 1 osh qoshiq;
o'z sharbatida pomidor - 800 g;
chili qalampiri - 1-2 dona;
maydanoz;
non bo'laklari - 1/4 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
zira - 1 choy qoshiq;
tuz qalampir.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, ustiga tug'ralgan piyoz va sarimsoqni taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Pomidorlarni o'z sharbatida sote qo'shing va ularni spatula bilan yoğurun. Sosni yopib, taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling yoki qalinlashguncha.

Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq guruchni pishganicha qaynatib oling. Grits pishirilayotganda, mol go'shti tug'ralgan maydanoz, non bo'laklari, tuxum, zira, sarimsoq qoldiqlari, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. Qiymani ozgina urib, uni bir xil o'lchamdagi 16 ta go'shtga bo'ling. Go'shtli go'shtni skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sous bilan qovurilgan idishga o'tkazing va pishganicha pishiring. Xizmat qilishdan oldin go'shtli go'shtni yangi maydanoz bilan seping.

Siz tayyor taomga nafaqat makaron yoki kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin, balki uni hozirgi moda go'shtli sendvichlar uchun ham ishlatishingiz mumkin, bir nechta köfte kesilgan bagetga, sabzavot va salat bilan.

womanadvice.ru

Qiyma köfte: guruch va sousli mazali go'shtli taom uchun retseptlar

Go'shtli go'sht - qiziqarli taom. Shunday qilib, agar siz retseptni diqqat bilan o'rgansangiz, unda pishirish texnologiyasi bo'yicha köfte go'shtli go'shtdan farq qilmasligini ko'rasiz. Istisno - bu go'sht to'plarining kattaligi. Ko'pincha sho'rvalar bunday mahsulot bilan to'ldiriladi, ammo biz go'shtli taomni yon piyola - qiyma go'shtli go'sht uchun qanday tayyorlashni bilib olamiz. Bizning maqolamizdagi retseptlarni o'qing.

Pazandachilik sirlari

Har bir uy bekasi har kuni muammoga duch keladi: tushlik yoki kechki ovqat uchun uy xo'jaligi uchun nima pishirish kerak. Agar oshpazlik fantaziyangiz sizni tark etgan bo'lsa yoki ilhom manbai qurib qolgan bo'lsa, yaqinlaringizni mutlaqo oddiy, ammo ayni paytda hayratda qoldirishga harakat qiling. gurme taom. Bu köfte haqida. qiyma tovuq. Ularning retsepti juda oddiy va endi siz buni ko'rasiz.

Ba'zi ayollar hayron bo'lishadi, chunki ular go'shtli go'sht va go'sht o'rtasida hech qanday farqni ko'rmaydilar. Darhaqiqat, deyarli hech qanday farqlovchi xususiyatlar yo'q, lekin biz shved oshpazlik mutaxassislarini tushuna olmaymiz. Aynan Shvetsiya köfte va go'shtli go'shtning avlodi hisoblanadi. Agar siz yong'oqdan katta bo'lmagan go'sht to'plarini yasashda usta bo'lishni istasangiz, quyidagi maslahatlar sizga foydali bo'ladi:

Miniatyura go'sht to'plari: oshpazning zargarlik ishi

Yuqorida aytib o'tilganidek, köfte hajmi yong'oqqa o'xshash bo'lishi kerak. Agar siz katta go'shtli go'shtni haykal qilsangiz, unda siz go'sht yoki kotlet olasiz. Miniatyura go'sht to'plari nafaqat ajoyib qo'shimcha, balki har qanday yon idishning bezaklari bo'ladi. Sizga oddiy va deyarli taklif qilamiz klassik retsept ko'plab uy bekalari bilan mashhur bo'lgan sousli qiyma köfte.

0,7 kg qiyma go'sht;
1 piyoz;
Non pishirish uchun 200 g non bo'laklari;
100 ml sut;
2 tuxum;
1 choy qoshiq qalampir va tuz aralashmasi;
sariyog '- ta'mga;
0,5 l go'shtli bulon;
3-modda. l. elenmiş un;
3-modda. l. yog'li smetana.

Pishirish:

Endi panga yana bir oz yumshatilgan sariyog 'qo'shing va elenmiş unni quying.

Uni ozgina qovuring va yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.

Issiq mol go'shti bulyonini yupqa oqimdagi panga quying. Biz o'rtacha olovda sousni qaynatishda davom etamiz.

Sos qaynashi bilanoq uni köfte bilan idishga quying.

Go'shtli go'shtni o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Oxirida idishni smetana bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.

Endi biz stolga go'shtli go'shtni sevimli yon taomingiz bilan berishimiz mumkin.

Keling, oilaviy kechki ovqatni tashkil qilaylik: biz uyni mazali köfte bilan erkalaymiz

Har bir uy bekasi, ehtimol, o'zining oshpazlik bankida guruchli qiyma köfte uchun o'z retseptiga ega. Tayyorlash texnologiyasi va retseptiga ko'ra, ular go'shtli go'sht bilan butunlay bir xil. Agar siz kelajakdagi bu go'sht to'plarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda qiyma go'shtga qovurilgan sabzavotlarni qo'shmang.

0,7 kg qiyma go'sht;
1 piyoz;
1 st. qaynatilgan guruch;
1 sabzi;
2 tuxum;
ziravorlar, ziravorlar va tozalangan kungaboqar yog'i - ta'mga.

Pishirish:

Biz qaynatilgan guruchni filtrga solamiz, yuvamiz va suyuqlik to'liq quriguncha kutamiz.

Biz barcha komponentlarni qiyma go'sht bilan aralashtiramiz, uni ziravorlar va ziravorlar bilan ta'mga solamiz.

Biz köfte qilamiz va ularni skovorodkada ozgina qovuramiz.

Biz go'shtli go'shtni chuqur yirtqichlardan yoyib, qolgan qovurilgan sabzavotlarni qo'shamiz va har bir narsani filtrlangan suv bilan to'ldiramiz. Siz bulyondan foydalanishingiz mumkin.

Yopiq idishda o'rtacha olovda yarim soat davomida pishiring.

Köfte go'shtli go'shtdan qanday farq qilishi, hatto taniqli oshpazlik mutaxassislariga ham noma'lum. Lekin hamma bu idishlarni aniqlab bo'lmasligini aniq biladi. Oddiy menyuingizni diversifikatsiya qilishni xohlaysizmi? Köfteler tayyorlang. Va sous go'shtga ajoyib ta'm va g'ayrioddiy hid beradi. Yoqimli ishtaha!

ladyspecial.ru

Guruchli köfte retsepti | Go'shtli go'shtni guruch bilan qanday pishirish kerak

Bizning band uy bekalarimiz uchun guruchli köfte - bu haqiqiy topilma. Axir, bu go'shtli taom tez tayyorlanadi va juda to'yimli. Go'shtli go'shtni guruch bilan qanday tayyorlash mumkin? Guruchli köfte tushlik yoki kechki ovqat uchun, garnitür bilan yoki qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Soslar va souslar bilan tajriba o'tkazib, siz har kuni o'z xonadoningizni yangi ta'm bilan hayratda qoldirasiz. Bundan tashqari, köfte engil va mazali sho'rva uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Guruch pishirish retsepti bilan köfte

Guruch bilan köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

- 250 gramm mol go'shti,

- 250 gramm cho'chqa go'shti,

- bitta o'rta piyoz,

- bir chinnigullar sarimsoq,

- bitta xom tuxum,

- bitta bolgar Shirin qalampir,

- 400 gramm tomat pastasi yoki sous,

- ikki osh qoshiq o'simlik yog'i,

- ta'mga tuz va ziravorlar.

Go'shtli go'shtni guruch bilan qanday pishirish mumkin - retsept

Go'shtli retsept uchun uzun donli oq guruch juda mos keladi. Guruchning bu navi o'ziga xos xushbo'y hidga ega emas va go'sht sharbatini yaxshi o'zlashtiradi. Qaynatilgan yoki yumaloq donli guruch ishlatilmasligi kerak. Birinchisi, ehtimol, qattiq bo'lib qoladi, ikkinchisi esa tartibsizlikka aylanadi.
Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun guruch, siz butunlay shaffof bo'lgunga qadar oqava suvda bir necha marta yuvishingiz kerak. Keyin guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang, ozgina tuzlang va pishganicha qaynatib oling. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun pishirilgan guruchni filtrda to'kib tashlang.
Köfte uchun guruch pishirilayotganda, siz qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Odatda köfte ikki turdagi go'shtdan tayyorlanadi. Mol go'shti qiyma go'shtga boy ta'm beradi, cho'chqa go'shti esa uni suvli qiladi. Chaqaloq yoki parhez ovqatlanish uchun parranda go'shti - tovuq yoki kurka go'shtidan foydalanish kerak.
Köfte uchun go'shtni tomirlar va plyonkalardan juda ehtiyotkorlik bilan tozalash va uni yuvish kerak. Keyin go'sht maydalagich orqali alohida aylantiring yoki go'shtni pichoq bilan juda mayda maydalashingiz mumkin.
Go'shtli go'shtni guruch bilan pishirish uchun tozalangan sarimsoq va piyozni maydalash kerak. Piyoz qiyma go'sht bilan birga aylantirilishi mumkin, sarimsoq esa matbuot orqali o'tishi mumkin. Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
Köfte uchun ikki turdagi qiyma go'shtni guruch, xom tuxum, qaynatilgan guruch, sarimsoq, piyoz, tuz va ta'mga ko'ra ziravorlar bilan aralashtiring. Bularning barchasi yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Olingan massadan siz o'lchamdagi guruch bilan köfte hosil qilishingiz kerak yong'oq. Go'shtli go'shtni non bo'laklari yoki un bilan o'rash tavsiya etilmaydi. Axir, skovorodkada non pishirish tezda yonib ketishi mumkin, bu bizning taomimizga achchiq ta'm beradi. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va har tomondan go'shtli go'shtni qovuring.
Idishdagi guruchli go'shtli go'shtga qalampir qo'shing, aralashtiramiz va taxminan 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Keyin guruchli go'shtli go'shtga pomidor sousini qo'shing va idishni taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling. Pomidor sousini tovuq yoki go'shtli bulon bilan almashtirish mumkin. Agar taom bolalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, unda köfte kam yog'li qaymoq yoki suyultirilgan smetana bilan pishirilishi kerak.
Qaynatilgan guruch guruchli köfte uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Bundan tashqari, siz pechda pishirishingiz mumkin, güveç yoki panjara sabzavot. Qattiq ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun garnitür sifatida kartoshka pyuresi yoki makaron bering.
Garnitür qolgan sous bilan quyilishi mumkin. Guruchli köfte pomidor bo'lagi yoki ko'katlarning bir novdasi bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

www.owoman.ru

Guruchli köfte: retseptlar. Idish uchun soslar

Tuyadi, xushbo'y, guruchli ko'plab köfte tomonidan sevimli. Ushbu taomning retsepti band bo'lgan uy bekalari uchun haqiqiy ne'mat bo'ladi. Bu to'yimli va mazali bo'lib, u juda oson va tez tayyorlanadi. Kechki ovqat va tushlik uchun go'shtli go'shtli taomlarni garnitura bilan yoki bo'lmasdan, sousli, soslar bilan - umuman, sizning yuragingiz xohlagan tarzda berishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz o'zingizning vazifangizni osonlashtirishingiz mumkin - agar siz ushbu mazali köfte - guruchli köftelarni oldindan tayyorlab, muzlatib qo'ysangiz, har kuni pechkada turishingiz shart emas.

Fotosurat hatto ularni imkon qadar tezroq iste'mol qilishni xohlaydi, lekin qanday lazzat paydo bo'lishini tasavvur qiling tayyor ovqat. Ushbu maqolada keltirilgan köfte uchun ikkita noyob retseptlar, ular uchun uch turdagi sous sizning retseptlar xazinamizni to'ldiradi.

Guruchli köfte: fotosurat bilan retsept

Birinchi retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

Yarim kilogramm mol go'shti yoki aralashtirilgan qiyma go'sht.
Yarim chashka dumaloq donli guruch.
Bitta tuxum.
Kekik, tuz, koriander, qalampir - ta'mga.
Bitta piyoz.
konservalangan yoki yangi pomidor- 600-700 gramm.
Bir qoshiq tomat pastasi.

Boshlash uchun guruchni yaxshilab yuvib tashlang, barcha suzuvchi qoldiqlarni olib tashlang. Yuvishdan keyin pastga oqadigan suv shaffof bo'lishi kerak.
Qiyma go'shtni don, tuz, o'tlar, tuxum va qalampir bilan aralashtiring. Olingan massani engil urib, diametri 4 sm dan oshmaydigan to'plarni hosil qiling.
Go'shtli go'shtni maxsus issiqlikka chidamli shaklga yoki pishirish varag'iga qo'ying.
Piyozni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Agar siz yangi pomidorni tanlagan bo'lsangiz, avval ularni tozalang.
Sabzavotlarni blender idishiga soling, qo'shing tomat pastasi, qalampir va tuz. Pyuresga qadar aralashtiramiz.
To'kib tashlang pomidor sousi tayyorlangan go'sht to'plari, pechda taxminan bir soat davomida pishiring. Go'shtli go'shtni har 15 daqiqada bir tomondan u tomonga aylantiring.
Xuddi shu tarzda, sekin pishirgichda guruchli go'shtli go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun taymerni "Pishirish" rejimida 60 daqiqaga o'rnating.

Guruchli achchiq köfte: retsept

Ushbu retsept achchiq taomlarni sevuvchilar uchun juda mos keladi. Tegishli komponentlar sonini kamaytirish yoki ko'paytirish orqali aniqlikni o'zingiz o'zgartirishingiz mumkin.

qiyma mol go'shti - 700 gramm.
Bitta piyoz.
Olti chinnigullar sarimsoq.
Bir qoshiq zaytun moyi.
Bir stakan guruch.
O'z sharbatida 800 grammlik kavanoz pomidor.
Ikki chili qalampir.
Non bo'laklari - chorak chashka.
Petrushka.
Bitta tuxum.
Tuz, zira va qalampir - har biri bir choy qoshiq.

Guruchni yuving, uni kichik idishga soling, uch stakan suv quying, pishiring, aralashtiring, yarim tayyor bo'lgunga qadar. Qolgan suyuqlikni to'kib tashlang, donni yana yuving.
Qiymani non bo'laklari, mayda tug'ralgan maydanoz, tuz, zira, qalampir va guruch bilan aralashtiring. Olingan guruch-go'sht massasidan toza kichkina to'plarni ko'r qiling. Agar to'lg'azish yopishib qolsa, kaftlaringizni salqin suvda yuving.
Go'shtni o'simlik yog'idagi skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ng ularni pechka idishiga soling.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping va skovorodkada yog'da oltin rangga qadar qovuring. Pomidor qo'shing va tug'ralgan achchiq qalampir. Qalin bo'lguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.
Go'shtni sous bilan to'kib tashlang, shaklni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Idishni 30 daqiqa davomida pishiring.

Guruchli köfte har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi - yangi yoki qovurilgan sabzavotlar, o'tlar, kartoshka, karam va hatto makaron. Ular, shuningdek, bir tilim non va salat bilan mustaqil taom sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Ushbu retseptlarda köfte uchun pomidor soslari ko'rib chiqiladi. Ammo siz boshqa soslardan foydalanishingiz mumkin - idish kamroq mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Krem sousi

Birinchi sousni tayyorlash uchun 0,5 litr suv, bir paket sariyog ', bitta tuxum sarig'i, tuz, ziravorlar va bir stakan unni oling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, un qo'shing, qovuring, doimo aralashtirib turing, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
Alohida idishda sarig'i, suv, ziravorlar aralashtiriladi. Aralashmani skovorodkaga quying qaymoq sousi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, barcha ingredientlarni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.

Kremli sous tayyor, u asosiy taomni to'kib tashlash va pechda go'shtli go'shtni pishirish uchun qoladi.

sut sousi

Bu sous uchun bir paket sariyog ', 1,5 stakan sut, ikki osh qoshiq un, o'tlar va sevimli ziravorlaringizni oling.

Sariyog'ini eritib, un qo'shing, bo'laklar qolmaguncha aralashtiring.
Aralashga sut quying, ziravorlar qo'shing, sousni 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyorlangan sousga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'ying, aralashtiring, sousni tayyorlangan go'shtli go'shtga quying.

Qo'ziqorin sousi

Sizga 200 gramm o'rmon qo'ziqorini kerak bo'ladi, siz ham yangi, ham muzlatilganlarni olishingiz mumkin. Va shuningdek, ikkita o'rta piyoz, bir stakan qaymoq, tuz, bir qoshiq un.

Birinchidan, o'simlik yog'ida un bilan tug'ralgan piyozni qovuring.
Qo'ziqorinlarni yuving, mayda kubiklarga bo'ling, piyozga soling, pishganicha qovuring.
Sut va ziravorlar qo'shing, qalinlashguncha qaynatib oling, aralashtiring.

Tayyor sousga tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin, bu taomga o'ziga xos lazzat beradi. Qo'ziqorin sousini go'shtli go'shtga to'kib tashlang.

www.syl.ru

Pomidor sousi bilan maydalangan köfte

Ba'zan siz shunchaki guruch sotib olishni unutasiz va kechki ovqat uchun va'da qilingan go'shtli go'sht bilakning siltashiga aylanadi. Aylanyaptilar. Ular sos bilan teng darajada mazali go'shtli go'shtga aylanadi. Pishirishning har bir bosqichini bosqichma-bosqich ko'rsatadigan fotosuratlar bilan retsept va haqiqat köfte yoki go'shtli kirpi pishirish usulidan unchalik farq qilmaydi. Go'shtli go'shtda guruch yo'q, ular hajmi kichikroq va, ehtimol, hammasi shu. Ammo bu siz tajriba o'tkaza olmaysiz degani emas! Agar siz sousning ta'mini yanada yumshoqroq qilishni istasangiz, smetana qo'shing. Xarakterli taomni yoqtirasizmi? Sosga achchiq qalampir va sarimsoq qo'shing.

Tarkibi:

Köfteler uchun:

Pomidor sousi uchun:

Go'shtli go'shtni sous bilan qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich fotosurat bilan oddiy retsept):

Siz har qanday qiyma go'shtdan qizil go'shtli to'plarni tayyorlashingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki kombinatsiya. Köfteler sousda pishirilganligi sababli ular quruq bo'lib qolmaydi. Menda o'rtacha yog'li qiyma cho'chqa go'shti bor edi. Piyoz idishga qo'shimcha sharbat qo'shadi. Uni pichoq bilan mayda to'g'ralgan yoki blenderda gruel holatiga o'ldirish mumkin. Ko'katlarni yuving va maydalang. Piyoz bilan birga maydalangan go'sht bilan seping. U erda bir yoki bir nechta sarimsoq chinnigullarini siqib qo'ying. Qovurish va qovurish paytida köfte parchalanib ketmasligi uchun bitta tovuq tuxumini uring. tuz. Agar so'ralsa, bir chimdik quritilgan go'shtli ziravorlar qo'shing.

Idishning tarkibini aralashtiring. To'ldirish bir hil va yopishqoq bo'lishi kerak. Shuning uchun, piyoz sharbati go'sht bilan aralashguncha uni bir necha daqiqa davomida yoğurun.

Maslahat: Agar maydalangan go'sht juda suyuq bo'lib chiqsa, unga 1-2 osh qoshiq quying. l. irmik. Aralashtiring. Semolina shishishi uchun xona haroratida turing. Va massa quruq bo'lsa, bir necha qoshiq sut, kefir yoki bulonni quying.

Kichik olxo'ri kattaligida dumaloq köfte hosil qiling.

Ularni bug'doy uniga botirib oling. Bu nafaqat go'shtli go'shtni skovorodkada deformatsiyalanishiga yo'l qo'ymaydi, balki sousni qalinroq va qoniqarli qiladi.

Yaxshi isitiladigan yog'da qovurish uchun blankalarni qo'ying. 2-3 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring.

Go'shtli go'shtni muloyimlik bilan aylantiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar boshqa tomondan qovuring. Qovurilgan köftelarni pishiriladigan idishga yoki plastinkaga o'tkazing (agar siz ularni skovorodkada pishirsangiz).

Go'shtli go'sht qovurilgan va dam olayotganda, sous uchun ingredientlarni tayyorlang. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling yoki mayda maydalang.

Piyozni kichik kub shaklida maydalang.

Maslahat: Retseptda ko'rsatilmagan boshqa sabzavotlar pomidor sousiga qo'shilishi mumkin - masalan, shirin qalampir yoki sopi selderey.

Sabzavotlarni go'shtdan qolgan yog'da qovuring. Avval sabzi qo'ying. Qovurilganda, piyoz qo'shing. O'rtacha olovda, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar 3-5 daqiqa pishirishni davom eting.

Pomidorning terisini tozalang. Buni osonlashtirish uchun ularni qaynoq suvda 3-4 daqiqa ushlab turing. Pomidor pulpasini blender bilan o'ldiring. Yangi pomidor o'rniga siz bir necha stakan suvda suyultirilgan tomat pastasini ishlatishingiz mumkin. Pomidorlarni sabzavotlarga to'kib tashlang. Tuz, shakar (agar pomidor juda nordon bo'lsa), ziravorlar tushiring. Men quruq adjika qo'shdim. Aralashtiring. Qaynatishga keltiring va olovni o'chiring.

Sosni köfte ustiga to'kib tashlang. Yoki aksincha, agar siz idishni pechkada pishirayotgan bo'lsangiz, to'plarni sousga o'tkazing. Mog'orni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yoki o'rta olovga qo'ying (suyuqlikni qaynatgandan so'ng, isitish intensivligini minimal darajaga tushiring). Go'shtli go'shtni 40-50 daqiqa davomida pishiring. Ular pomidor sousiga singib ketadi va yanada suvli bo'ladi.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Ko'rsatilmagan

Qiyma retseptlari asosan oddiy, oddiy, tez va oson tayyorlanadi. Shuning uchun ular butun dunyo bo'ylab uy bekalarining qalbini zabt etishdi va har bir milliy oshxonada bayram va har bir kun uchun retsept mavjud. Pomidor sousida guruchli go'shtli go'shtli go'sht, siz bugun ko'rasiz fotosurati bilan retsept italyan oshxonasi. Oddiy va murakkab. Amaliy va saxovatli. Lekin, birinchi navbatda, mazali. Go'shtli go'shtli go'shtga ko'katlar, ziravorlar, guruch, pishloq, zaytun, kapers va boshqa ko'p narsalarni qo'shib, turli ingredientlardan tayyorlanadi. ular pechda, bug'da, pishiriqda pishirishi mumkin, lekin har doim har qanday retsept pomidor sosiga tayanadi. U alohida xizmat qiladimi yoki unda köfte pishirasizmi, muhim emas. Uning bo'lishi muhim. Italiya oshxonasini pomidor sousisiz tasavvur qilib bo'lmaydi.

Tarkibi:

- yog'siz cho'chqa go'shti yoki dana go'shti - 300 gr;
- piyoz - 2 dona;
- non bo'laklari - 0,5 stakan;
- Provans o'tlari - 1 choy qoshiq;
- yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qizil yoki achchiq qalampir - 0,5 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaynatilgan guruch - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- un - 1 osh qoshiq. slaydsiz qoshiq;
- suv - 1 stakan;
- qalin pomidor sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- har qanday ko'katlar, yon piyola, sabzavotlar - xizmat qilish uchun.

Qanday qilib asta-sekin fotosurat bilan pishirish kerak

Go'shtli go'sht uchun biz eng yog'siz va yumshoq go'shtni olamiz: sirloin yoki bonfila. Yog'li qirralar bo'lsa, kesib tashlang. Biz go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, vintni bo'shatish va qiyma go'shtning qolgan qismini surish uchun oxirida bitta piyoz va kichik bir bo'lak non qo'shamiz.

Ikkinchi piyozni mayda to'g'rang, yumshoq yoki engil qizarib ketguncha yaxshilab isitiladigan yog'da qovuring.

Qiyma go'shtga ziravorlar qo'shing: yarim choy qoshiq Provans o'tlari aralashmasi, ozgina qora qalampir, shirin qizil qalampir yoki issiq - sizning tanlovingiz. Ta'mga tuz.

Tuxumni uring, maydalangan go'shtga quying. Biz qovurilgan piyozni moy bilan birga siljitamiz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yaxshisi qo'llaringiz bilan, lekin bu bosqichda siz hali ham qoshiq bilan qilishingiz mumkin.

Guruchni oldindan qaynatib oling yoki yon idishdagi qolgan guruchni qiyma go'shtga qo'shimcha sifatida ishlating. U maydalangan yoki yopishqoq bo'lishi mumkin, ziravorlar, sabzavotlar bilan - bu muhim emas. Nima ekanligini qo'shing. Guruch qo'shgandan so'ng, qiyma qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır, shunda guruch donalari bir-biriga yopishib qolmaydi va qiyma yopishqoq va zich bo'lib chiqadi.

Biz qo'limizni sovuq suv ostida ho'llaymiz yoki kaftimizga ozgina yog' quyamiz, uni ishqalaymiz. Taxminan yarim osh qoshiq qiyma go'shtni yig'amiz. Dumaloq köfte hosil qilamiz. Taxtaga qo'ying va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Agar kutishning iloji bo'lmasa, biz darhol pishirishni boshlaymiz, ammo qiyma go'shtdan tayyorlangan köfte yanada mazali bo'ladi.

Qovurilgan idishda ikki osh qoshiq yog'ni qizdiring. Biz go'sht to'plarini yoyib, oltin rang paydo bo'lguncha ikkala tomonga qovurayapmiz.

Go'shtli go'sht qovurayotganda, ular uchun pomidor sousini tayyorlang. Tayyor pomidor sosini oling (yaxshisi uyda pishirish), Provans o'simliklari va qora qalampir bilan aralashtiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Sosni go'shtli go'sht va garnituradan tomizib qo'ymaslik uchun uni qalinlashtirish kerak. Bir qoshiq unni to'kib tashlang, darhol aralashtiring, bo'laklarni yoğurun.

Sekin-asta sovuq suv qo'shing. Taxminan yarim chashka, qolganini panga qo'shing. Ta'mga tuz.

Qovurilgan go'shtli go'shtni kostryulkalar, qozon yoki chuqur qovurilgan idishga soling. Pomidor sousini to'kib tashlang va qaynatib oling. U qalinlasha boshlagach, yana yarim stakan suv qo'shing va qopqog'ini yoping. Past olovda 5-6 daqiqa qaynatib oling.

Stolga issiq köfte xizmat qiling, har qanday yon idish bilan: grechka yoki yangi o'tlar va sabzavotlar. Yoqimli ishtaha!

Muallif Elena Litvinenko (Sangina)

Pazandachilik sirlari

Har bir uy bekasi har kuni muammoga duch keladi: tushlik yoki kechki ovqat uchun uy xo'jaligi uchun nima pishirish kerak. Agar oshpazlik fantaziyangiz sizni tark etgan bo'lsa yoki ilhom manbai qurib qolgan bo'lsa, yaqinlaringizni butunlay oddiy, lekin ayni paytda mazali taom bilan ajablantirishga harakat qiling. Bu tovuq go'shti haqida. Ularning retsepti juda oddiy va endi siz buni ko'rasiz.

Miniatyura go'sht to'plari: oshpazning zargarlik ishi

Yuqorida aytib o'tilganidek, köfte hajmi yong'oqqa o'xshash bo'lishi kerak. Agar siz katta go'shtli go'shtni haykal qilsangiz, unda siz go'sht yoki kotlet olasiz. Miniatyura go'sht to'plari nafaqat ajoyib qo'shimcha, balki har qanday yon idishning bezaklari bo'ladi. Biz sizga ko'plab uy bekalari bilan mashhur bo'lgan sousli qiyma go'shtli go'sht uchun oddiy va deyarli klassik retseptni taklif qilamiz.

Murakkab:

0,7 kg qiyma go'sht;
1 piyoz;
Non pishirish uchun 200 g non bo'laklari;
100 ml sut;
2 tuxum;
1 choy qoshiq qalampir va tuz aralashmasi;
sariyog '- ta'mga;
0,5 l go'shtli bulon;
3-modda. l. elenmiş un;
3-modda. l. yog'li smetana.

Pishirish:

Go'sht filesi muzdan tushirilayotganda, piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Biz uni qobiqdan tozalaymiz va mayda to'g'rab olamiz. Siz blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, piyoz qo'shing.
Piyozni to'liq pishganicha qovuring.
Go'shtni maydalangan go'shtning mustahkamligigacha maydalab, chuqur idishga soling.
Biz tuxumni urib, sutni to'kib tashlaymiz, qalampir aralashmasi, tuz va nonni qo'shamiz.
Keyin qovurilgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Köfte uchun maydalangan go'sht bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
Endi köfte yasaymiz. Qo'lingizni suv bilan namlashingiz yoki tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin.
Biz go'shtli go'shtni panga jo'natamiz va sariyog 'bilan har ikki tomonga teng ravishda qovuramiz.
Issiqlikka chidamli chuqur idish olib, ichiga qovurilgan go'shtli go'shtni qo'yamiz.
Endi panga yana bir oz yumshatilgan sariyog 'qo'shing va elenmiş unni quying.
Uni ozgina qovuring va yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar paydo bo'lmaydi.
Issiq mol go'shti bulyonini yupqa oqimdagi panga quying. Biz o'rtacha olovda sousni qaynatishda davom etamiz.
Sos qaynashi bilanoq uni köfte bilan idishga quying.
Go'shtli go'shtni o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Oxirida idishni smetana bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring.
Endi biz stolga go'shtli go'shtni sevimli yon taomingiz bilan berishimiz mumkin.

Keling, oilaviy kechki ovqatni tashkil qilaylik: biz uyni mazali köfte bilan erkalaymiz

Murakkab:

0,7 kg qiyma go'sht;
1 piyoz;
1 st. qaynatilgan guruch;
1 sabzi;
2 tuxum;
ziravorlar, ziravorlar va tozalangan kungaboqar yog'i - ta'mga.

Pishirish:

Sosli go'shtli go'sht qiyma bilan tayyorlanadigan eng oson narsa. Chunki qiyma go'sht, piyoz, tuxum oqi va ziravorlardan tashqari, boshqa hech narsa qo'shilmaydi. Bu guruchni alohida pishirishingiz kerak bo'lgan köfte emas va ular suvli bo'lib chiqishi va qovurish paytida yonib ketishga vaqt topolmasligi uchun aqlli bo'lishingiz kerak bo'lgan kotletlar emas. Go'shtli go'sht bilan hamma narsa oson. Ular qovurilgan emas, balki qalin qovurilgan qaymoqli pomidor sousi qovurilgan sabzavotlar bilan. Aslida, köfte muvaffaqiyatining siri 90 foizga bog'liq mazali sous, va biz bilan bu ajoyib bo'ladi, sizga va'da beraman. Keling, go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni iloji boricha tezroq pishirishni boshlaylik, fotosurat bilan retsept uy pishirishda birinchi qadamlarni qo'yayotganlar uchun bosqichma-bosqich olingan. Sizga muvaffaqiyatlar tilayman va mazali tushlik yoki kechki ovqat!

Sosli köfte uchun ingredientlar:

Cho'chqa va mol go'shtidan qiyma - 350-400 g,
Katta piyoz - 1 dona (yoki 2 ta kichik),
Sabzi - 1 dona,
Bir tovuq tuxumining oqsili,
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq,
Mayonez yoki yog'li smetana - 2 osh qoshiq,
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
Bug'doy uni - slayd bilan 1 choy qoshiq,
Tuz - ta'mga
Hops-suneli ziravorlari - ta'mga ko'ra,
Yashil piyoz - 5-6 patlar

Go'shtli go'shtni sous bilan qanday pishirish kerak

1. Köfte uchun men olishni afzal ko'raman uy qurilishi qiyma go'sht, men cho'chqa go'shti va mol go'shtidan aylantiraman. Va men go'shtni teng nisbatda olaman. Bunday qiyma go'sht kerakli mustahkamlik bilan olinadi - suyuq bo'lmagan, o'rtacha zich, lekin qattiq emas va kauchuk emas. U bilan ishlash, köfte hosil qilish qulay bo'ladi. Albatta, siz do'konda sotib olingan yuqori sifatli qiyma go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin (lekin shuni yodda tutingki, u qattiq go'shtdan tayyorlanadi, u suvga shavqatsiz namlanadi, shuning uchun sotib olingan qiyma go'shtni tejash haqiqatan ham shubhali). Shunday qilib, to'g'ri miqdorda aralash qiyma go'shtni idishga soling. Tuxumni oling va oqini sarig'idan ajrating. Agar siz buni an'anaviy usulda qilish qiyin bo'lsa, tuxumni bir qobiqdan ikkinchisiga to'kib tashlang, siz shunchaki tuxumni stakanga sindirib, sarig'ini osh qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Agar u buzilsa va bir necha tomchi sarig'i oqsilga kirsa, hech qanday yomon narsa bo'lmaydi. Men retseptda juda ko'p piyoz bor, chunki yarmi qiyma go'shtga, yarmi esa qovurish uchun ketadi. Qiyma uchun piyozni go'sht maydalagich orqali aylantirish mumkin, lekin uni maydalash yaxshidir, keyin qiyma go'sht ayniqsa yumshoq bo'ladi. Tuz va ziravorlar bilan qiyma go'shtni ziravor qilishni unutmang. Sizning didingizga e'tibor qarating. Ammo esda tutingki, tuzsiz idish tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo ortiqcha tuzlangan holda hamma narsa qiyinroq bo'ladi.

2. Men qiymani yaxshilab aralashtiraman, so'ng undan yong'oq kattaligidagi go'sht to'plarini aylantiraman. Kaftlaringizni suvga ho'llang, shunda qiyma qo'llaringizga yopishmaydi. Biz go'shtli go'shtni qovurmaymiz - ularni darhol sousga solamiz.

3. Sos uchun men qolgan piyozni mayda to'g'rab oldim, sabzi yuvib, tozalab, maydalang. Biz sabzavotlarni skovorodkada yoyib, o'simlik yog'ini qo'shamiz, aralashtiramiz va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qovuramiz. Aralashtiring, hech narsa yonmasligiga ishonch hosil qiling!

5. Idishga qaynoq suv quying (bu menga 1,5 stakan oldi). aralashtiraman. Sos qaynatilguncha kutamiz.

6. Men go'shtli go'shtli go'shtli go'shtli go'shtni qaynab turgan sho'rvaga o'tkazaman. Ehtiyot bo'ling, barcha go'shtli go'shtlarni bir vaqtning o'zida to'kib tashlamang, ularni kichik bo'laklarga tarqating, ularni sousda teng ravishda taqsimlang. Men panani qopqoq bilan yopaman. Men issiqlikni o'rtacha darajaga tushiraman. Go'shtli go'shtni sous bilan taxminan 25 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida siz yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin go'shtli taom. Bu safar men makaronni qaynatishga qaror qildim.

7. Pishirish oxirida go'shtli go'shtni mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping. Boshqa yangi yoki quritilgan o'tlardan ham foydalanish mumkin.

Mazali, suvli va og'izni sug'oradigan köfte tayyor, taomingizdan rohatlaning!

Tematik materiallar: