Sterilizatsiyasiz qish uchun qovoq kublari. Qish uchun qovoq: tasdiqlangan va mazali retseptlar

Yozgi sabzavotlar reytingida qovoq birinchi o'rinda turadi, chunki ular juda ko'p afzalliklarga ega - mevalarda ko'plab foydali moddalar, minerallar va vitaminlar mavjud. Yozgi aholi odatda katta hosil bilan maqtanadi, o'z er uchastkasiga ega bo'lmaganlar xafa emas, chunki bozorda qovoq narxi kulgili. Ularni nafaqat yozda iste'mol qilish, balki qish uchun ham yig'ish mumkinligi muhimdir. Quyida tajribali va boshlang'ich styuardessalarga mos keladigan tasdiqlangan retseptlar mavjud.

Idishdagi qish uchun tuzlangan qovoq fotosurat bilan asta-sekin retsept

Ziravorlar va ziravorlar o'zgaradi oddiy mahsulotlar ajoyib ansamblga, xushbo'y va mazali. Hatto oddiy tuzlangan qovoq ham ajoyib taom bo'lishi mumkin. Ayniqsa, sovuq qishning o'rtasida sabzavotli kavanozni ochsangiz.

Tuzlangan baharatlı qovoq har qanday taom uchun garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Yoki ularni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlang.

Sizning belgingiz:

Tayyorlash vaqti: 2 soat 0 daqiqa

Miqdori: 4 ta porsiya

Ingredientlar

Qovoq: 1,5 kg
Suv: 1,2 ml
Sirka 9%: 80 ml
Sarimsoq: 10 chinnigullar
Chinnigullar: 10 kurtak
Petrushka, arpabodiyon: bir shamlardan
Qalampir aralashmasi: 2 osh qoshiq
Tuz: 4 osh qoshiq
Dafna yaprog'i: 8 dona.
Maydalangan koriander: 1 osh qoshiq
Shakar: 8 osh qoshiq

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Siz ko'katlardan boshlashingiz mumkin. Undan toza yuviladi, filtrga yuboriladi, boshqa mahsulotlar tayyorlanadigan davrda barcha keraksiz suyuqliklar oqadi.

Siz marinadlashni qila olasiz. Uning uchun suvni qaynatib oling. Keyin bir-biriga aralashtirilgan dafna yaprog'i, ziravorlar va ziravorlar qo'shing.

Massa qaynatilganda, sirkani panga quying.

Idishlarni olovdan olib tashlang, yog'ni issiq tuzlamoqqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Xushbo'y suyuqlik sovutilganda, siz qovoq, o'tlar va sarimsoqni tuzlash uchun tayyorlashingiz mumkin.

Qovoqdan terini, sarimsoqning yuqori qobig'ini olib tashlang, uni tilimga bo'ling. Kichik bo'laklarga bo'ling.

Qovoq yosh bo'lgani uchun ular hali ham miniatyura, juda yumshoq urug'larga ega, ular deyarli ta'sir qilmaydi. lazzat diapazoni shuning uchun ularni o'chirishingiz shart emas. Barcha sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

Yashillarni maydalang.

Tug'ralgan mahsulotlarni uch-to'rt litrli yirtqichlardan aralashtiring, tercihen emallangan.

Olingan aralashmani, hatto to'liq sovib ketmagan bo'lsa ham, tuzlamoqni to'kib tashlang. Barcha aralashma xona haroratiga yetganda, uni muzlatgichda bir kun davomida olib tashlash kerak.

Tuzlangan qovoqni bankalarga qo'yishdan oldin, ikkala idish ham, qopqoq ham sterilizatsiya qilinishi kerak.

Tayyor aralashmani yoyib, bankalarni yoping. Endi siz ularni ishonchliroq joyga olib tashlashingiz mumkin, u erda quyosh nuri yo'q va u juda salqin.

Juda tez marinadlangan qovoq retsepti

Ilgari tuzlash faqat qishda uzoq muddatli saqlash uchun sabzavot va mevalarni yig'ish uchun ishlatilgan. Bugungi kunda tuzlangan gazaklar uy xo'jaligining iltimosiga binoan yilning istalgan vaqtida paydo bo'ladi. Mana retseptlardan biri mazali sabzavotlar, kechqurun marinadlangan bo'lsa, ular nonushta uchun tayyor bo'ladi.

Mahsulotlar:

Qovoq (allaqachon tozalangan va urug'lar) - 1 kg.
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar.
Dereotu - katta to'da.
Petrushka - katta to'da.
Suv - 750 gr.
Maydalangan qizil qalampir va maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq
Tuz - 4 osh qoshiq
chinnigullar - 4 dona.
Dafna yaprog'i.
Sirka - 50 ml. (9%).
O'simlik yog'i - 100 ml.
Siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Texnologiya:

Birinchi qadam marinadni tayyorlashdir. Uni tayyorlash maxsus ko'nikma va qobiliyatlarni talab qilmaydi. Kelajakda tuzlash amalga oshiriladigan sirlangan idishga suv quying, tuz va shakar qo'shing, barcha tanlangan ziravorlar va dafna yaprog'ini qo'shing. Qaynatib oling. Va faqat keyin o'simlik moyi va sirka quying. Issiqlikdan olib tashlang, marinad sovishi kerak.
Siz qovoqni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Qobiqni olib tashlang, mevalar katta bo'lsa, urug'larni olib tashlang. Styuardessa eng qulay deb hisoblagan tarzda kesib oling - doiralar, barlar yoki chiziqlar. Kesim qanchalik yupqa bo'lsa, tuzlash jarayoni shunchalik tez va bir tekis o'tadi.
Ko'katlarni ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
Tug'ralgan qovoq bilan aralashtiring, tuzlamoq quying. Bir oz iliq bo'lsa, qo'rqinchli emas, yakuniy mahsulotning ta'mi yomonlashmaydi. Marinad qovoqni to'liq qoplashi kerak. Agar bu ishlamasa (suyuqlik etishmasligi yoki mayda tug'ralgan qovoq tufayli), unda siz zulm olib, pastga bosishingiz kerak.

Ertalab nonushta qilish uchun siz yosh kartoshkani qaynatishingiz, go'shtni qovurishingiz va bir plastinka tayyor marinadlangan qovoq qo'yishingiz mumkin!

Bir zumda marinadlangan qovoq

Eng erta yozgi sabzavotlar ro'yxatida qovoq oxirgi emas. Ular qovurilgan va qovurilgan, qaynatilgan sho'rvalar va kreplar, qish uchun tayyorlangan - tuzlangan va marinadlangan bo'lishi mumkin. Qizig'i shundaki, so'nggi yillarda marinadlangan qovoq juda modaga aylandi, ular pishirishdan keyin deyarli darhol stolga xizmat qiladi. Qanchalik tez tuzlashni xohlasangiz, sabzavotlarni marinadda namlash uchun hali ham bir necha soat kerak bo'ladi.

Mahsulotlar:

Qovoq (mayda urug'li yosh mevalar afzalroq) - 500 gr.
Yangi arpabodiyon - 1 dona.
O'simlik yog'i (kungaboqar yoki zaytun) - 100 ml.
Yangi asal - 2 osh qoshiq. l.
Sirka - 3 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
Ziravorlar, masalan, achchiq qalampir - ½ choy qoshiq.
tuz.

Texnologiya:

Qovoq tayyorlang: yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang, agar katta bo'lsa, yosh qovoqni tozalash mumkin emas. Sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, shunda tuzlash jarayoni juda tez ketadi.
Qovoqni tuzlang, qoldiring. 10-15 daqiqadan so'ng, tug'ralgan qovoqdan ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.
Bir piyola, yog'ni sirka, asal, sarimsoq, matbuotdan o'tgan, ziravorlar bilan birlashtiring.
Marinadni qovoq bilan idishga quying. Bu erda yuvilgan va tug'ralgan arpabodiyonni to'kib tashlang.
Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Yopish, zulm bilan ezish. Sovuq joyga qo'ying.

Bu marinadlangan mazali tatib ko'rish vaqti keldi, chunki bir necha soat sabr-toqatli bo'lish va keyin tezda stolni o'rnatish kerak!

Qovoqni qanday tuzlash kerak "barmoqlaringizni yalang"

Ayniqsa mazali tuzlangan qovoqni olish uchun quyidagi retseptga aniq amal qilish kifoya. Qovoq juda tez pishiriladi, yagona qiyin daqiqa - bu sterilizatsiya, lekin agar xohlasangiz, uni osongina engish mumkin.

Mahsulotlar:

Yosh qovoq - 3 kg.
Yangi arpabodiyon - 1 dona (petrushka bilan aralashtirish mumkin).
Sarimsoq - 1 bosh.
Sirka - ¾ osh qoshiq. (9%).
O'simlik yog'i - ¾ osh qoshiq.
Shakar - ¾ osh qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Quruq xantal - 1 osh qoshiq. l.
Ziravorlar (qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i).

Texnologiya:

Jarayon qovoqni tayyorlash bilan boshlanadi. Qobiqni olib tashlash, urug'larni, hatto kichiklarni ham olib tashlash kerak. Kichkina mevalarni uzunligi bo'ylab chiziqlar, kattalarini - avval bo'ylab, keyin ham chiziqlar bilan kesib oling. Emal qilingan idishga soling.
Alohida yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlang, ya'ni qolgan barcha ingredientlarni aralashtiring. Dereotu va maydanozni yuving, choping. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling, tozalang, yuving, choping yoki matbuotdan foydalaning.
Tuz va shakar eriguncha tuzlamoqni aralashtiring. Tayyorlangan xushbo'y tuzlamoq bilan qovoq tushiring. Zulm bilan bosing, 3 soat davomida sovuq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida qovoq sharbat chiqaradi va marinadlaydi.
Keyingi qadam sterilizatsiya hisoblanadi. Shisha idishlarni bug'da yoki pechda sterilizatsiya qiling.
Qovoq bilan to'ldiring, tuzlamoq quying. Agar bu etarli bo'lmasa, qaynoq suv qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping va katta suv idishiga soling. Sterilizatsiya vaqti - 20 minut.

Koreya uslubidagi baharatlı marinadlangan qovoq

Ko'pchilik koreys oshxonasini yaxshi ko'radi - ko'plab ziravorlar va ziravorlar idishlarga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Koreys uslubidagi qovoq ham ishtaha, ham garnitura hisoblanadi.

Mahsulotlar:

Qovoq - 3-4 dona.
Shirin bolgar qalampiri - 1 dona. qizil va sariq.
Sabzi - 3 dona.
Sarimsoq.
Piyoz - 1 dona.
soya sousi - 1 osh qoshiq. l.
Susan urug'i - 2 osh qoshiq
Sirka kislotasi - 2 osh qoshiq.
Issiq qalampir, tuz - ta'mga.
Shakar - 1 osh qoshiq. l.
Zaytun moyi (har qanday boshqa sabzavot) - ½ osh qoshiq.

Texnologiya:

Qovoqni qobig'idan, urug'idan tozalang. Yupqa doira shaklida kesib oling. Tuz, matbuot, bir muddat qoldiring.
Sabzavotlarning qolgan qismini tayyorlang: qalampirni maydalang, sabzi maydalang. Piyoz ham maydalang, qovuring.
Sabzavotlarni aralashtiring, qovoqdan sharbatni va ularga tug'ralgan sarimsoqni to'kib tashlang. Marinadga barcha ziravorlar, shakar, zaytun moyi va sirka kislotasi qo'shing.
Tug'ralgan qovoq ustiga marinadni to'kib tashlang, aralashtiring. Muzlatgichda bir necha soat sovutib oling.

Asal bilan juda mazali marinadlangan qovoq

Sabzavotlarni tuzlashda ziravorlar, tuz va shakar, o'simlik moyi va sirka ishlatiladi, yoki sirka kislotasi. Ammo quyidagi retseptda asosiy rollardan biri qovoqqa qiziqarli lazzat beradigan yangi asal bilan o'ynaydi.

Mahsulotlar:

qovoq - 1 kg.
Suyuq asal - 2 osh qoshiq. l.
Sarimsoq.
Sirka (ideal sharob) - 3 osh qoshiq. l.
tuz.
Fesleğen, maydanoz.

Texnologiya:

Qovoqni juda nozik javonlarda kesish tavsiya etiladi, masalan, sabzavot kesgichi yordamida. Tabiiyki, qovoqni tozalash va urug'larni tozalash kerak, oqayotgan suv ostida yuviladi. Qovoqni tuzlang, yarim soatga qoldiring.
Asal va sharob sirkasini aralashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlar va sarimsoqni tuzlamoqqa quying.
Keyinchalik, qovoq chiziqlarini bu xushbo'y aralashmaga botirib, sovuq joyda marinadlash uchun qoldiring. Muntazam ravishda aralashtiring, uch soatdan keyin siz xizmat qilishingiz mumkin.

Tuzlangan sarimsoq qovoq retsepti

Xushbo'y ziravorlar va ziravorlar tuzlash jarayonining muhim tarkibiy qismidir, yana bir muhim xususiyat sarimsoqdir. Quyidagi sarimsoq retseptiga ko'ra, bu juda ko'p bo'ladi, lekin aromalar butun oshxonada bo'ladi.

Mahsulotlar:

qovoq - 2 kg.
Sarimsoq - 4 bosh.
Dereotu - 1-1 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Sirka 9% - 1 osh qoshiq.

Texnologiya:

Qovoqni yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang. Mevalarni kub shaklida kesib oling, ko'proq sharbat chiqarish uchun tuz.
Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang. Qovoqqa qo'shing.
Marinad uchun yog', sirka aralashtiriladi, shakar va tuz qo'shiladi, eritmaguncha aralashtiriladi.
Sabzavotlarni bu achchiq xushbo'y tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 2-3 soatga qoldiring.
Idishlarga joylashtiring, oldindan sterilizatsiya qiling va quriting. Sterilizatsiyaga yuboring.
20 daqiqadan so'ng, uni olib tashlang, uni aylantiring, ag'daring, issiq adyol bilan yoping, tuzlangan qovoqni qo'shimcha sterilizatsiya qilish zarar qilmaydi.

Marinadlangan qovurilgan qovoqni qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun qovoq yig'ish ko'plab oilalarga oilaviy byudjetni sezilarli darajada tejash imkonini beradi. Agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, qovoq bo'laklari mazali, tiniq, xushbo'y bo'lib chiqadi. 0,5 litr hajmli idishda tiqin qilish yaxshidir.

Mahsulotlar:

qovoq - 5 kg.
Yashil, dafna, chinnigullar, achchiq qalampir no'xati.
Horseradish, smorodina barglari.
suv - 3,5 litr.
Tuz - 6 osh qoshiq. l.
Shakar - 6 osh qoshiq. l.
Sirka 9% - 300 gr.

Texnologiya:

Qovoq tayyorlang - yuving, tozalang, urug'larni olib tashlang. Meva kub shaklida kesilgan.
Suv, tuz, shakardan tuzlamoq tayyorlang. Ko'katlarni, smorodina barglarini va horseradishni yuving. Sarimsoqni tozalang, katta chinnigullar bilan kesing.
Idishlarni sterilizatsiya qiling, pastki qismida horseradish va smorodina, sarimsoq chinnigullar, ziravorlar va ziravorlar qo'ying.
Qovoqni yoyib, issiq tuzlamoq quying. Idishlarni qo'shimcha sterilizatsiya qilish - 10 daqiqa.

Qovoq haqli ravishda pishirishda ko'p qirrali sabzavot hisoblanadi. Ko'pincha ikkinchi kurslar va gazaklar tayyorlashda ishlatiladi, shuningdek, qish uchun saqlanadi. Bugungi kunga qadar tajribali uy bekalari ko'plab spin texnologiyalarini olib kelishdi. Bu tuzlangan xamirturush, tuzlash, qarishni o'z ichiga oladi. Sifatli mahsulotni olish uchun amaliy tavsiyalarga amal qilish va ko'rsatmalarga aniq amal qilish muhimdir. Keling, hamma narsa haqida tartibda gaplashaylik.

Qish uchun qovoq pishirish xususiyatlari

O'rim-yig'im. Qovoq erta pishadigan sabzavotlardir, shuning uchun pishib etish davrini kerakli bosqichga o'tkazib yubormaslik kerak. 4-5 kun ichida 1 marta yig'ib oling, uzunligi 20 sm dan ortiq bo'lmagan namunalarni tanlang.Bunday qovoqning nozik qobig'i va kichik urug'lik kamerasi bo'lishi kerak.
Qobiqni olib tashlash. Yakuniy mahsulotning jozibadorligini berish uchun qobig'i olib tashlanadi. Agar siz yosh mevalarni konservalayotgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Agar terini olib tashlasangiz, avval sabzavotlarni yuving. Keyin pulpaning bir qismini ushlab, qobig'ini kesib tashlang.
Parchalash. Agar mayda qovoq tuzlash uchun ishlatilsa (uzunligi 10 sm dan kam), ular kesilmasligi kerak. Poyalarni olib tashlaganingizdan so'ng, namunalarni bir butun sifatida idishga joylashtiring. Turli o'lchamdagi mevalar kengligi 1,5-2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga (halqalarga) eziladi.
Marinad tayyorlash. Konservalangan oziq-ovqat xavfsizligi to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoq tayyorlanadigan kislota komponentining miqdoriga bog'liq. Idishlarni yigirish uchun limon kislotasi, stol sirkasi yoki mohiyati ishlatiladi. Hammasi qo'lida nima borligiga bog'liq.
Ziravorlar qo'shish. Quritilgan o'tlar marinadga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Xren, maydanoz va arpabodiyon, reyhan, tarragon, selderey, no'xat va chinnigullar qovoq uchun eng mos keladi. Ro'yxatda keltirilgan ziravorlar asosiy hisoblanadi, ammo siz boshqa sevimli ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Marinad miqdori Tuzlamoqning kerakli miqdorini aniqlash uchun tuzlash uchun tayyor qovoqni idishga soling. Oddiy filtrlangan suv bilan to'ldiring, so'ngra bu suyuqlikni o'lchash idishiga quying. Olingan miqdorni burish uchun idishlar soniga ko'paytiring. Biroq, butun qovoqni to'ldirish va dilimlenmiş bo'lishi har xil bo'ladi. Birinchi holda, ziravorlar bilan to'ldirilgan juda ko'p joy mavjud. Shu bilan birga, uch litrli kavanoz taxminan 1,4 litrni tashkil qiladi. tuzlamoq. Ikkinchi holda, sizga taxminan 600 ml kerak bo'ladi. to'ldiradi.
Namlash. Mevalarni konservalashdan oldin ularni oqartirish kerak. Agar siz issiqlik bilan ishlov berishsiz qilishni afzal ko'rsangiz, mevalarni 3 soat davomida sovuq suv bilan idishga yuboring. Bu davrda sabzavotlar namlik bilan to'yingan bo'ladi, shuning uchun keyinchalik ular tuzlamoqning bir qismini o'zlashtirmaydi. Bunday harakat kavanozda havo to'planishiga va qovoqlarning yanada shishishiga yo'l qo'ymaydi.
Konteynerlarni sterilizatsiya qilish. Bir oz kislotali tuzlamada qovoqni saqlab qolish uchun bankalar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Agar to'ldirish etarlicha o'tkir bo'lsa, siz idishni qaynatmasdan qilishingiz mumkin. Bu holda, mevalarni ikki marta issiq tuzlamoq bilan, keyin mantar bilan to'kib tashlang. Mevalarni sterilizatsiya qilmasdan konservalashda 2 yoki 3 litr hajmdagi bankalar olinadi. Boshqa barcha o'zgarishlarda, balandlikdagi yirtqichlardan yasalgan idishlar mos keladi.

Horseradish bilan qovoq: janrning klassikasi

arpabodiyon - 120 gr.
sarimsoq - 5 bosh
qovoq - 8 kg.
qizil qalampir - 10 dona.
horseradish barglari - 3 dona.
Melissa - 1 dona
maydanoz - 40 gr.
selderey - 35 gr.
stol sirkasi (kontsentratsiyasi 6%) - 550 ml.
tuz - 330 gr.
suv - 2,2 l.

Komponentlar soni 1 litrli 10 ta banka uchun mo'ljallangan. Qopqoqlarni va idishlarni oldindan sterilizatsiya qiling. Buni qaynatish yoki pechda qilishingiz mumkin.
Mevalarni ajrating. Saqlash uchun juda nozik teriga va zich pulpaga ega bo'lgan namunalar mos keladi. Poyalarni olib tashlang, sabzavotlarni sovuq suv bilan yuving. Ovqat pishirish uchun chiroyli ochiq rangli qovoq kerak bo'lsa, terini butunlay kesib tashlang.
Sabzavotlarni 1,5 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling, panga suv quying, qaynatib oling, ichiga tug'ralgan qovoq yuboring. Blanching 5 daqiqa davom etadi, ko'proq emas. Shundan so'ng, mevalarni olib tashlang va darhol sovuq suvga yuboring.
Barcha ko'katlarni saralang, sarg'aygan va buzilgan elementlarni chiqarib tashlang. Ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Horseradish barglarini 3 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan maydalang, arpabodiyonni choping. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving, tilimga kesib oling.
Tuzlash uchun issiq qizil qalampir ishlatiladi, uni yuving, dastani sohasidagi meva maydonini kesib oling. Pulpaga tegmang, aks holda konservalangan sabzavotlar juda o'tkir chiqadi.
Barcha suyuqlik musluk ostida yuvilgan qovoqdan oqib chiqqach, ularga tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon qo'shing. Har bir idishning pastki qismiga selderey, yalpiz, maydanoz, horseradish, qizil qalampir yuboring. Qovoqni mahkam yotqizib, yana ziravorlar seping.
2,2 litr qaynatib oling. granulalarni eritish uchun tuz bilan ichimlik suvi. Shundan so'ng, marinadni sovutib, sirka eritmasiga quying. Olingan suyuqlik bilan bankalarda mevalarni to'kib tashlang, bo'yinlarni qopqoq bilan yoping. Yuqori tomonlari va katta pastki diametri bo'lgan qozonni tayyorlang.
Ichkariga qutilarni yuboring, to'ldiring issiq suv va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, keyin yana chorak soat qaynatib oling. Idishni tikuv bilan olib tashlang, darhol kalit bilan torting, aylantiring. Sweatshirt yoki adyolga o'rang, salqin.

Asal konservalangan qovoq

yosh qovoq - 2,5 kg.
suv - 1,3 l.
tuz - 65 gr.
asal - 70 gr.
sarimsoq - 2 bosh
shakar - 60 gr.
o'simlik yog'i - 400 ml.
ko'katlar (har qanday) - 100 gr.
sirka mohiyati - 15 ml.

Retsept Kavkaz uy bekalari tomonidan ishlab chiqilgan. Ushbu texnologiyadan foydalanib, siz nafaqat qovoqni, balki boshqa shunga o'xshash sabzavotlarni ham tayyorlashingiz mumkin. Manipulyatsiyani boshlash uchun qovoqni tartiblang va tozalang. Ularni tilimga kesib oling (qalinligi taxminan 1 sm).
Marinadni tayyorlashni boshlang. Panga suv quying, tuz, asal, shakar, o'simlik yog'i qo'shing. Kompozitsiyani birinchi pufakchalar paydo bo'lishiga olib keling, keyin yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sovuq, sirka mohiyati qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Qovoqni qalin chiziqlar bilan maydalang, shunda ular idishlarni to'liq to'ldiradi. Ushbu retsept bo'yicha idish tayyorlash uchun litr va yarim litrli idishni ishlatish yaxshiroqdir. Mevalarni tuzlamoqqa yuboring, 10 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarni issiq suvli idishga yoki pechga qo'yib sterilizatsiya qiling. Quruq artib oling, qovoqlari bilan ham xuddi shunday qiling. Har bir idishning pastki qismida 4 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar, shuningdek, 30 gr. har qanday yuvilgan ko'katlar.
Yivli qoshiqdan foydalanib, mevalarni tuzlangan idishdan olib tashlang, toza idishlarga joylashtiring, ustiga to'ldirish qo'shing. Marinad idishlarni to'liq to'ldirishi kerak. Idishni kalit bilan aylantiring, ag'daring, adyol bilan o'rang.

sirka 6% - 120 ml.
granüllangan shakar- 110 gr.
tuz - 20 gr.
qovoq - 3 kg.
suv - 3 l.
arpabodiyon - 50 gr.
sarimsoq - 3 bosh
arpabodiyon soyabonlari - 3 dona.
dafna yaprog'i - 10 dona.
no'xat qalampiri - 20 dona.
horseradish barglari - 2 dona.
smorodina barglari (ixtiyoriy) - 30 gr.

Brin juda oddiy tayyorlanadi, ingredientlar 3 ga keltiriladi litrli qutilar. Agar kerak bo'lsa, nisbatlarga rioya qilgan holda miqdorni oshiring. Idishlarni yuvib, qaynatib tayyorlang.
Sho'r suvni qaynatishni boshlang. Buning uchun yirtqichlardan suv quyib, tuz va shakar qo'shing, so'ngra qaynatib oling. Granulalar to'liq eriganida, pechkani o'chiring. Sovutgandan so'ng, sirka tushiring.
Ko'katlarni yaxshilab yuvib tashlang. Dereotu maydalab, horseradish choyshablarini taxminan 4 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling. Har bir idishning pastki qismiga arpabodiyon soyabonlari, xren, no'xat, sarimsoq, dafna, smorodina barglari va boshqa mavjud ziravorlarning tug'ralgan chiziqlarini qo'ying.
Qovoqni saralang va yuving, har bir mevani yuvish vositalari bilan maydalang (qalinligi taxminan 1,5-2 sm). Tug'ralgan sabzavotlarni o't kavanozlariga joylashtiring. Endi choynakni qaynatib oling, qovoqni oddiy issiq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqaga qoldiring. Suyuqlikni to'kib tashlang, amallarni to'ldirish bilan yana 2 marta takrorlang.
Shundan so'ng, darhol har bir kavanozni yoping, qopqog'ini oqish uchun baholang. Orqaga aylantiring, issiq mato bilan yoping. Sovutish uchun 20 soatga qoldiring, qabrlarga olib boring.

Qish uchun qovoqli güveç

shakar - 10 gr.
tuz - 12 gr.
tomat pastasi yoki achchiq ketchup (ixtiyoriy) - 80 gr.
bug'doy uni - 15 gr.
sabzi - 120 gr.
Bolgar qalampiri - 75 gr.
qovoq - 240 gr.
piyoz - 50 gr.
o'simlik yog'i - 130 ml.
sarimsoq - 5 tish
ko'katlar (har qanday) - 40 gr.

Ingredientlar 1 litrli idishda taklif etiladi. Agar kerak bo'lsa, tomonlar nisbatini oshiring yoki kamaytiring. Pishirishni boshlash uchun o'tlarni va bolgar qalampirini yuving. Ikkinchisidan barcha urug'larni olib tashlang, chiziqlar bilan maydalang.
Buzilgan namunalar bundan mustasno, qovoq bo'ylab tartiblang. Qobiqni olib tashlang va qovoq sopi olib tashlang, sabzavotni kub shaklida kesib oling. Sabzini yuving va tozalang, ularni maydalagichning katta qismidan o'tkazing. Piyozni maydalang.
Sabzavotlarni kichik bo'lakda qovuring o'simlik yog'i oltin jigarranggacha. Istalgan konsistensiyaga erishganingizda, panga qovoq, bolgar qalampiri, tuz va donador shakar, ko'katlar, maydalangan sarimsoq, tomat pastasi, un qo'shing.
Qolgan yog'ni qo'shing, qopqog'ini yoping, tarkibini uchdan bir soat davomida pishiring. Yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib turing. Idishlarni pechda pishiring yoki qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Quruq, tayyor kompozitsiyani idishlarga soling.
Pechni 120 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini olib tashlang, ustiga idishlarni qopqoqsiz qo'ying. Go'shtni 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, vaqti-vaqti bilan ortiqcha namlikni to'kish uchun eshikni oching. Keyin pechning qo'ltiqchasi bilan olib tashlang, kalit bilan torting, bo'yin pastga qarab sovutib oling.

uchun ziravorlar Koreys sabzi- 30 gr.
yosh qovoq - 4,2 kg.
o'simlik yog'i - 450 ml.
tuz (yodlanmagan!) - 60 gr.
sirka eritmasi (konsentratsiyasi 9%) - 260 ml.
sarimsoq - 4 bosh
sabzi - 4 dona.
shakar - 35 gr.

Salatani tayyorlash uchun faqat yosh qovoq ishlatiladi, tuzda yod bo'lmasligi kerak. Sabzavotlarni sopidan tozalang, "ko't" ning bir qismini ushlang. Qobig'ini kesib oling, kublar yoki somonlarga kesib oling (birinchi variant afzalroq).
Sabzi tozalang, yuving, maydalang. Chuqur idishda qovoq bilan birlashtiring. Marinadni tayyorlashni boshlang. Sarimsoqni tozalang va uni matbuot orqali o'tkazing. Gruelni alohida idishga o'tkazing, yog' quying.
Aralashtiring, sirka, tuz, koreyscha sabzi uchun ziravorlar qo'shing, bu erda donador shakar. Yaxshilab aralashtiramiz, tayyor mahsulotni sabzi va qovoq aralashmasiga quying. Yog'och spatuladan foydalaning. Idishni 5 soat davomida namlash uchun qoldiring.
Komponentlar keramika yoki yordamida ulanadi shisha idishlar alyuminiy mos kelmaydi. Aks holda, u oksidlanib, zaharlanish xavfini tug'diradi. Siz chiplar va yoriqlarsiz sirlangan idishlardan foydalanishingiz mumkin.
Qovoq infuzioni paytida siz idishlarni yuvishingiz va sterilizatsiya qilishingiz kerak. Xuddi shu narsa qopqoqlar bilan amalga oshiriladi. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, tarkibni konteynerga o'tkazing, yoping. Issiq suvli idishga yuboring, 10 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, tayyor konservalarni darhol olib tashlang, ularni maxsus kalit bilan mahkamlang va polga teskari aylantiring. Adyol bilan qoplangan holatda, rulonni to'liq sovutib, keyin sovuqqa yuboring.

Xantal konservalangan qovoq

qovoq - 12 kg.
piyoz - 160 gr.
sarimsoq - 1,5 bosh
granüllangan shakar - 1,4 kg.
xantal urug'lari - 450 gr.
stol sirkasi (9%) - 1,6 l.
suv - 1,6 l.
tuz - 275 gr.

Twist tayyorlash uchun yosh yoki o'rta mevalar ishlatiladi. Oxirgi variant bo'lsa, urug'lik idishini butunlay kesib tashlash kerak.
Jarayonni boshlash uchun sabzavotlarni yuving va tozalang, ularni uzunligi bo'ylab maydalang. Agar so'ralsa, siz qobig'ini va "ko't" ni kesishingiz mumkin. Har bir cho'zinchoq bo'lak ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak (uzunligi taxminan 9 sm). Tartib yarim litrli idishlarda amalga oshiriladi.
Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling, shakar, tuz qo'shing. Kristallar eriganida, aralashmani idishlarga yoyilgan qovoq ustiga quying. 45 daqiqadan so'ng mevalarni olib tashlang. Sarimsoq va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, sabzavot bo'laklari aralashmasi bilan seping.
Bunga maydanoz urug'ini qo'shing, aralashtiring. Yana steril idishga yuboring, qovoqlari ostida 4 soat davomida marinadlang. To'ldirishni to'kib tashlang va filtrlang, yana isitib oling, qovoqni mavsumga o'tkazing.
Keng taglikli qozonga o'tkazing, elkalarini issiq suv bilan to'ldiring. Chorak soat davomida pasterizatsiya qiling, keyin olib tashlang, kalit bilan torting va sovushini kuting.

Qish uchun qovoq burmasini pishirish oson, agar siz unga yopishib qolsangiz. bosqichma-bosqich ko'rsatmalar. Komponentlarni qadoqlashdan oldin har doim idishlarni yuving va quriting. O'ylab ko'ring mashhur retseptlar qovoqli güveç, asaldagi sabzavotlar yoki xantal kiyinish kabi. Horseradish bilan idishni saqlang yoki sterilizatsiya qilmasdan pishirish texnologiyasiga murojaat qiling.

Video: qish uchun tuzlangan qovoqni qanday pishirish kerak

Qovoq ko'p komponentli vitamin tarkibiga ega noyob o'simlik sabzavotidir. Yozning boshida yosh mevalarning birinchi yig'im mavsumi har doim tushadi. Ulardan uy bekalari suvli taomlarni tayyorlashadi. Biroq, qovoqni qishda ziyofat qilish uchun idishlarga ham o'rash mumkin. Ushbu maqolada biz siz bilan ajoyib retseptlarni baham ko'ramiz. fotosurat bilan konservalangan qovoq.

Eng birinchi konservalangan qovoq retsepti, biz sizga aytib beramiz, uy bekalari orasida juda mashhur. Qovoq tiniq, xushbo'y va mazali.

8 litrli bankalar uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak bo'ladi:

5 ta yosh qovoqni yuving, ularni halqalarga kesib oling (ular kamida taxminan bir xil qalinlikda ekanligiga ishonch hosil qiling).
Idishlarni yuving.
Keyin sho'r suvni tayyorlang:

sig'imli idishga 3,5 litr toza suv quying
darhol suvga 6 osh qoshiq tuz va 5 osh qoshiq shakar tushiring
suv qaynagandan so'ng, ichiga 300 ml sirka tushiring

Ko'katlarni saqlash uchun tayyorlang:

arpabodiyonni yuving va maydalang (har bir bankada bittadan arpabodiyon gullaridan foydalanish tavsiya etiladi)
bir nechta horseradish barglari 5 sm kengligida chiziqlar bilan kesilishi kerak
24 chinnigullar sarimsoqni tozalang (har bir bankada 3 dona)

Idishlarning pastki qismiga qo'ying:

qovoqdan tashqari yuqoridagi barcha ingredientlar
5 qora qalampir no'xati
2 dafna yaprog'i
smorodina yoki arpabodiyonning bir nechta barglari (siz xohlaganingizcha)

Qovoqni ko'katlar ustiga qo'ying, shunda idishlar to'liq tepaga to'ldiriladi.
Qovoq ustiga qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang va keyin ularni aylantiring.
Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying (garchi bu retsept bo'lsa ham qish uchun qovoqni sterilizatsiya qilmasdan saqlang):

chuqur yirtqichlardan bir nechta o'ralgan bankalarni qo'ying
ularni suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying, shunda bankalar 10 daqiqa davomida qaynoq suvda bo'ladi.

Yuqorida tavsiflangan tarzda Qovoq konservalanishi mumkinmi? nafaqat yoshlar. Bu retsept uchun etuklar ham mos keladi. Sizning xonadoningiz nafaqat mazali bo'lishi uchun emas, balki bunday ishtahani qadrlashiga ishoning. Bundan tashqari, kaloriya miqdori past bo'ladi. Konservalangan qovoqdagi kaloriyalar 100 g uchun 22 kaloriya.

Konservalangan qovoq "Teschin tili"

Qish uchun qovoqni saqlang mumkin turli yo'llar bilan. Agar siz mazali gazaklarni yoqtirsangiz, quyida keltirilgan retsept sizga yoqishi mumkin.

Unda qish uchun konservalangan qovoq uchun retsept qovoq, pomidor va achchiq qalampirdan tashqari ishlatiladi. Biz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda 4 litrli bankalar uchun ingredientlar miqdorini taqdim etamiz:

3 kg yosh qovoqni yuving. Agar siz etuk mevalardan foydalansangiz, ularni tozalashingiz kerak bo'ladi. Ularni "tillar" ga o'xshash tarzda kesib oling.
Bir xil miqdordagi pomidor yuvilishi va har qanday o'lchamdagi tilimga kesilishi kerak.
Shirin qalampirning 5 ta mevasi oldindan urug'lardan tozalangan holda tilimga kesilishi kerak.
Pomidor va qalampir blender bilan o'ldirilishi kerak. Agar sizning shaxsiy ixtiyoringizda ushbu oshxona jihozi bo'lmasa, oddiy go'sht maydalagichdan foydalaning. Olingan massani bir yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatishga qo'ying.
4 chinnigullar sarimsoq va 2 achchiq qalampir qobig'idan tozalang. Ularni pichoq bilan mayda maydalang.
Qaynatilgan tomat pastasiga qo'shing:

tayyorlangan qovoq
250 ml har qanday o'simlik moyi (kungaboqardan foydalanish tavsiya etiladi)
100 ml sirka (afzal 9%)
8 choy qoshiq shakar
6 choy qoshiq tuz
tayyorlangan issiq qalampir va sarimsoq

Qovoq 35 daqiqa qaynatilgandan so'ng, siz ularni sterillangan bankalarga quyib, o'rashingiz mumkin.

Ushbu retsept bilan siz olasiz mazali konservalangan qovoq , bu har qanday kishi uchun ajoyib yon piyola bo'ladi go'shtli taom qishda sovuqda.

Fasol bilan konservalangan qovoq uchun retsept

Qiziqqanlar uchun qovoq konservalanishi mumkin dukkaklilar bilan, biz sizga juda ajoyib retsept aytib beramiz samimiy salat. Bu ishtahani o'ziga xos ta'mga keltiradigan loviyadan foydalanadi.

Quyidagi variantda konservalangan salat qovoqdan va loviya, 4 litrli bankalar uchun ingredientlar soni ko'rsatilgan:

Birinchidan, 3 kg qovoqni qayta ishlang. Agar sizda ular yosh bo'lsa, ularni bir xil o'lchamdagi kublarga kesib tashlang. Agar etuk bo'lsa, odatdagidek, qish uchun kelajakdagi tayyorgarlikning ta'mini sezilarli darajada buzishi mumkin bo'lgan qobiq va suyaklarni olib tashlang.
Yarim kilogramm suvli qizil pomidorni yuving. Terini olib tashlash uchun ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra ularni blenderda maydalang. Sizda 500 ml pomidor pyuresi bo'lishi kerak.
Bir kilogramm bolgar qalampirini yuving (har qanday rang). Sabzavotlarni urug'lar va membranalarsiz tozalang. Qalampirni chiziqlar yoki kub shaklida kesib oling (siz xohlaganingizcha).

2 stakan loviya qaynatib oling.
Bir yirtqichlardan aralashtiramiz:

tomat pyuresi
dukkaklilar
qalampir va qovoq
1 stakan shakar
bir yarim osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi sirka
1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
350 ml o'simlik yog'i

Sabzavotlarni bir soat qaynatish uchun panani olovga qo'ying.
Shundan so'ng, bo'sh joyni sterillangan bankalarga quying, ularni aylantiring va podvalga tushiring.

Koreya konservalangan qovoq

Keyinchalik, biz sizni retsept bilan tanishtirmoqchimiz qish uchun fotosurat bilan konservalangan qovoq, bu juda baharatlı gazaklarni sevuvchilarga yoqadi. U stolda nafaqat go'sht yoki baliqdan, balki oddiy kartoshkadan ham ko'plab taomlar uchun sabzavotli garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. makaron. Do'konda sotib olingan ziravorlar uchun endi pul to'lashingiz shart emas, chunki siz o'zingizni va yaqinlaringizni achchiq achchiq taom bilan xursand qilishni xohlayotganingizdan so'ng, ularning eng yaxshilari doimo stolingizda bo'ladi.

Biz aytamiz koreys tilida qish uchun bankalarda qovoqni qanday saqlash kerak(ingrediyentlar soni 4 yarim litrli bankalarni yig'ish uchun hisob-kitoblarga asoslanadi):

Yuving va juda nozik chiziqlar bilan kesing (agar maxsus qirg'ich bo'lsa, uni ishlatish yaxshidir, albatta):

3 kg qovoq
yarim kilogramm sabzi
6 bolgar qalampiri

3 dona sarimsoqni tozalang. Har bir chinnigulni mayda maydalagichda maydalash yoki sarimsoq maydalagichdan foydalanish kerak. Sarimsoqga har qanday tug'ralgan o'tlarni qo'shing (qoida tariqasida, maydanoz va arpabodiyon ta'mga ishlatiladi).
Alohida-alohida, sabzavotlar uchun tuzlamoq tayyorlang. Bir stakan kungaboqar yog'ini aralashtiring:

200 g 9% sirka va bir xil miqdordagi shakar
2 osh qoshiq tuz
koreys tilida sabzi uchun maxsus ziravorlar

Sabzavotlarni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang va keyin ularni muzlatgichga yuboring, u erda 4 soat turishi kerak.
Bu vaqt ichida siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz kerak.
Ish qismini banklarga joylashtiring. Har bir narsani aylantiring va podvalga tushiring.

qovoq murabbo retsepti

Qovoq kabi sabzavotlardan siz nafaqat saqlab qolishingiz mumkin yaxshi gazaklar balki ajoyib shirin murabbo. Ajablanarlisi shundaki, pishirgandan so'ng, qovoq shunchalik o'zgarishi mumkinki, siz shirinliklar bilan muomala qilishga qaror qilgan mehmonlar murabbo oddiy qovoqdan tayyorlanganligini hech qachon taxmin qilishmaydi. Agar siz oshxonada ajablantirmoqchi bo'lsangiz, biz sizga 2 litrli bankalar uchun qovoq murabbosi uchun yaxshi va juda oddiy retseptni taqdim etamiz:

1 kg qovoqni yuving va tozalang. Bunday holda, ular yoshmi yoki etukmi, umuman farq qilmaydi. Ularni 1,5 dan 1,5 sm gacha bo'lgan kublarga kesib tashlang.
Tug'ralgan qovoq bir kilogramm shakar bilan qoplanishi kerak. Bu holatda sabzavotlar to'liq to'yingan bo'lishi uchun kamida bir kun turishi kerak. Siz sirop bilan yakunlashingiz kerak (chunki qovoq sharbat chiqaradi), uning yuzasida sabzavot bo'laklari suzadi.
Shakarlangan sabzavotlar solingan idishni pechka ustiga qo'ying. Har bir narsani qaynatib oling va murabbo 10 daqiqa davomida qaynatiladi. Jarayonni 5 soatdan keyin takrorlang. Bu massa qalinlashguncha bajarilishi kerak.
Oxirgi pishirishdan oldin, ish qismi shirin bo'lmasligi uchun blenderda tug'ralgan bir nechta limonni murabbo qo'shing.
Murabbo bankalarga to'kib tashlang va uni o'rang.

Bu shirinlik bilan siz pirog pishirishingiz mumkin, juda ko'p mazali kremlar pirojnoe uchun uni muzqaymoq va boshqa shirinliklar ustiga quying. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va ta'mingizga bog'liq.

Umid qilamizki, biz siz bilan baham ko'rgan barcha retseptlar bu yil oshxonada siz uchun foydali bo'ladi. Oilangiz nafaqat o'rim-yig'im mavsumida, balki yil davomida ko'p miqdorda qovoq eyishi uchun qo'lingizdan kelganini qiling!

Video: "Biz qovoqni tuzlaymiz: dunyo xalqlarining oshxonalari"

Ko'pchilik turli sabzavotlar qish oylarida hosilni yig'ib olish kerak, chunki sizning bog'ingizdan yig'ilgan sabzavotlar ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun qovoqni tuzlash haqida o'ylash kerak, bu shaklda ular vitaminlar va yangi ta'mni saqlaydi. Qish uchun qovoqni qanday tuzlash bizning tanlovimizdir. Ko'pchilik hatto qanday mazali va tushunmaydi foydali blankalar qish uchun siz uyda qilishingiz mumkin, masalan, tuzlangan, tuz va.

Sabzavot, agar siz unga etarlicha tuz qo'shsangiz, bankalarda mukammal saqlanadi. Kavanozlarda qovoqni tuzlash uchun ushbu retsept tufayli siz nafaqat sabzavotlarni tuzlashingiz, balki ularga ziravorlar va yashil o'tlar bilan ta'm berishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

qovoq - 1 kilogramm;
Petrushka va arpabodiyon - 30 gramm;
Issiq qalampir - 1 dona;
Horseradish ildizi - 5 gramm;
Sarimsoq - 10 ta kichik chinnigullar;
Tuz, pishirish - 80 gramm;
Suv - 1 l.

Qish uchun qovoqni qanday tuzlash kerak:

Avval siz blankalar uchun idishlarni tayyorlashingiz kerak, buning uchun shisha idishlarni ishlatish eng qulaydir, ular tozalash vositasi bilan yuviladi, yaxshilab yuviladi va qulay tarzda sterilizatsiya qilinadi.
Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi olib tashlang va doira yoki tilimga kesib oling, bo'laklarning qalinligi 0,6 santimetrdan oshmasligi kerak.
Bo'laklarni keng idishga soling, ularni tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Shundan so'ng, sho'r suv tayyorlash kerak, buning uchun suv va tuz aralashtiriladi.
Tayyorlangan bo'laklar sho'r suv bilan quyiladi, ustiga katta plastinka qo'yiladi va ustiga suv idishi yoki katta yuk qo'yiladi.
Idishni sochiq bilan yopish va qorong'i joyda bir necha kunga qo'yish tavsiya etiladi.
Tuzlash jarayoni tugagach, siz mevalarni bankalarga o'tkazishingiz, qopqog'ini yopishingiz va salqin joyga qo'yishingiz mumkin.

Tuzlangan yosh qovoq

Tuzlangan qovoqni tayyorlash uchun eng yosh mevalarni tanlashga arziydi, ularda urug'lar yo'q, ular tuzlash jarayonida aralashmaga achchiqlikni qo'shadi. Yosh mevalar nozik tuzilishga ega, bu butun ish qismining ta'miga ijobiy ta'sir qiladi. Va o'tlar ish qismiga yanada qiziqarli ko'rinish beradi.

Kerakli ingredientlar:

yosh qovoq - 10 kilogramm;
Petrushka ko'katlari - 300 gramm;
Gilos barglari - 300 gramm;
Horseradish - 300 gramm;
Tuz - 250 gramm;
suv - 5 litr.

Qish uchun bankalarda qovoqni qanday tuzlash kerak:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, sopi olib tashlang, bir necha joylarda vilkalar yoki o'tkir tayoq bilan choping;
O'tni yuving, xuddi shunday qoldiring, kesish kerak emas;
Agar ish qismida horseradish ildizi ishlatilsa, uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak;
Tuzli idishda mevalar va ziravorlarni qatlamlarga qo'yish kerak;
Shundan so'ng, sho'r suvni tayyorlashga arziydi, u suv va tuzdan qaynatiladi, eritma qaynatiladi, tülbent orqali bir necha marta filtrlanadi va sovutiladi;
Tayyorlangan eritma mevalar ustiga quyilishi kerak, so'ngra qovoqlari bilan yopiladi va barchasini salqin joyga qo'ying. Tuzlash odatda 20-25 kun davom etadi, keyin siz burilishni sinab ko'rishingiz mumkin.

Dilimlenmiş tuzlangan qovoq

Tuzli mevalar turli yo'llar bilan tayyorlanadi, ko'proq ta'm va xushbo'ylik uchun ish qismiga har xil miqdorda ziravorlar qo'shilishi mumkin. Bunday sabzavotlar, ayniqsa, horseradish, maydanoz, gilos barglari bilan birgalikda yaxshi bo'ladi. Etarlicha yangi pulpa, bu holda, yanada to'yingan va qiziqarli bo'lib chiqadi.

Kerakli ingredientlar:

Qovoq - taxminan 10 kilogramm;
Gilos barglari - 150 gramm;
Horseradish barglari - 250-300 gramm;
Horseradish ildizi - 100 gramm;
Petrushka ko'katlari - 100-150 gramm;
Tuz - 250-300 gramm;
suv - 5 litr.

Kavanozlarda qovoqni qanday tuzlash kerak:

Yosh mevalarni tanlash yaxshidir, lekin agar ular allaqachon pishgan bo'lsa, unda siz sabzavotlarni ikkiga bo'lishingiz va o'rtasidan tolalar bilan urug'larni olib tashlashingiz kerak, shuningdek, pishgan pulpani tozalash kerak, bu juda qo'pol, pulpa pishirilganda, u tilim yoki doira shaklida kesiladi;
Ziravorlarni yuving, saralab oling;
Horseradish ildizini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling;
Tug'ralgan bo'laklarni kavanozda qatlamlarga qo'yish kerak, siz sabzavotlarni ziravorlar bilan aralashtirib, bankalarni bu aralashma bilan to'ldirishingiz mumkin;
Ayni paytda siz tuzlash uchun eritma tayyorlashingiz mumkin, uni tayyorlash uchun siz suvni qaynatishingiz kerak, o'lchangan tuz qo'shing, tuz miqdori individual ta'mga bog'liq, tayyorlangandan so'ng, eritma xona haroratiga sovutilishi kerak;
Sovutilgan eritma pulpa bilan bankalarga quyiladi, plastik qopqoqlar bilan yopiladi va salqin joyda joylashtiriladi;
Sabzavotlar tuzlanganligi sababli, sho'rlangan eritma pulpa ichiga so'rilishi mumkin, shuning uchun uni idishlarga qo'shishingiz kerak bo'ladi;
Twist 20 kundan keyin tayyor bo'ladi.

Petrushka bilan bankalarda qish uchun qovoqni tuzlash uchun retsept

Asosan, barcha sabzavotlar o'tlar bilan yaxshi ketadi va qovoq ham bundan mustasno emas. Petrushka bilan birgalikda ular qish oylarida oshxona stolida foydali bo'ladigan mazali taom tayyorlaydilar. Pulpa go'yo yangi, to'g'ridan-to'g'ri bog'dan olinadi. Retseptdagi dafna yaprog'i ish qismiga qiziqarli lazzat beradi.

Kerakli ingredientlar:

Qovoq - 2 ta kichik meva;
dafna yaprog'i - 5-7 dona;
Petrushka - 1 katta shamlardan;
Shakar - 1 stol. bir qoshiq;
Tuz - 1 stol. bir qoshiq;
suv - 1000 mililitr.

Qovoqni qanday tuzlash retsepti:

Pulpani yuving, qobig'ini tozalamaslik yaxshiroqdir, shuning uchun mevalar kuchli bo'ladi va tuzlash jarayonida yumshoq bo'lmaydi, keyin mevalar kichik bo'laklarga bo'linadi;
Sterilizatsiyalangan bankalarda avval dafna barglarini, so'ngra maydalangan pulpani joylashtiring, ustiga yuvilgan maydanoz qo'ying;
Alohida idishda siz suvni tuz bilan aralashtirishingiz kerak, barchasini olovga qo'ying va bir necha daqiqa qaynatib oling;
Endi faqat issiq aralashmani tayyorlangan blankalarga quyish va ularni sterillangan qopqoqlar bilan yopish qoladi. Qopqoqlar oddiygina qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi.

Qovoq bilan tuzlangan qovoq

Patissonlar kabi sabzavotlar har doim ham tayyorgarlikda qo'llanilmaydi, lekin ular o'zlarining ijobiy fazilatlariga ega. Bu kombinatsiya turli xil o'tlar bilan to'ldirilishi mumkin, masalan, arpabodiyon, maydanoz, dafna yaprog'i, horseradish, olcha barglari va boshqalar. Va agar o'tlar qo'lda bo'lmasa, unda siz faqat sho'rlangan eritmadan foydalanishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

qovoq - 5 kilogramm;
Qovoq - 5 kilogramm;
Tuz - 300-400 gramm;
suv - 5 litr.

Qovoqni qanday tezda tuzlash kerak:

Pulpani turli xil idishlarda tuzlash mumkin, agar sho'rlanish vannada yoki katta yirtqichlardan sodir bo'lsa, unda sabzavotlarni kesish kerak emas va agar ular bankalarda tuzlangan bo'lsa, ular doira shaklida kesiladi;
Tayyorlangan doiralar bir qatlamda konteynerga joylashtirilishi kerak, tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi;
Shundan so'ng, sho'r suvni tayyorlash vaqti keldi, u uchun pechka ustiga bir idish suv qo'ying, unga tuz qo'shing va aralashtiring. Eritmani taxminan 5 daqiqa qaynatish kerak;
Sabzavotlarni issiq yoki sovuq eritma bilan to'kib tashlashingiz mumkin, bu sabzavotlarning pishganlik darajasiga bog'liq. Yosh mevalarni to'liq sovutilgan eritma bilan quyish kerak, bunday sho'r suvda sabzavotlar yumshamaydi, lekin yumshoq va to'liq tuzlangan bo'ladi. Ammo to'liq pishgan mevalar ishlatilsa, sho'r suvni issiq qo'shish kerak, shuning uchun bo'laklar yaxshiroq tuzlanadi va pulpa juda qattiq bo'lmaydi;
Idishlar sho'r suv bilan to'ldirilgandan so'ng, siz darhol ularni qopqoq bilan o'rashingiz va salqin joyga qo'yishingiz kerak. Bunday burilish uzoq vaqt davomida tuzlanadi, siz uni 2 oydan keyin sinab ko'rishingiz kerak.

Moldaviyalik tuzlangan qovoq

Qish uchun qovoqni tuzlash uchun bu retsept ko'p miqdorda ziravorlar va o'tlardan foydalanadi, shuning uchun bo'laklar faqat tuzlangan emas. Bunday preparat tuzlangan bodringga o'xshamaydi, lekin mustaqil gazak uchun, shuning uchun unga qo'shimcha mahsulotlar qo'shish shart emas. Blank oddiygina ochiladi va stolga xizmat qiladi.

Kerakli ingredientlar:

yosh qovoq - 10 kilogramm;
arpabodiyon ko'katlari - 0,5 kilogramm;
Sarimsoq - 300 gr.;
Issiq qalampir - 100 gramm;
Tarragon ko'katlari - 60-80 ta poya;
Smorodina barglari - 40-50 dona;
Horseradish - 20 ta kichik barglar;
Selderey - 15-20 barg;
Gilos barglari - 10 dona;
Tuz - taxminan 1,5 stakan;
suv - 5 litr.

Pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Avval sho'r suvni qaynatishingiz kerak. Buning uchun siz suvni qaynatishingiz, unga osh tuzini qo'shishingiz, aralashtirishingiz, 2-3 daqiqa qaynatishingiz kerak, shunda tuz kristallari to'liq eriydi, endi eritma mato yoki bir necha qatlamli toza doka orqali filtrlanishi kerak;
Eritma soviyotganda, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlash, qovoqni yuvish, har ikki tomondan sopi kesib, vilkalar yoki tish pichog'i bilan kesish kerak;
Barcha barglar va ziravorlarni yaxshilab yuvib tashlang, ozgina quriting;
Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling;
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, mayda choping;
Sabzavotlar tuzlanadigan idishning pastki qismida ziravorlarning ozgina qismini qo'yish kerak, so'ngra mevalarni yotqizish kerak, shunda ular orasida iloji boricha kamroq bo'sh joy qolsin, o'rtasiga bir oz ko'kat qo'ying. sabzavot, qolgan mevalarni to'kib tashlang va hammasini qolgan ko'katlar bilan yoping;
Sabzavotlar yuzasiga zulm qo'yishingiz mumkin yoki uni shunday qoldirishingiz mumkin;
Keyin bo'laklarni to'liq sovutilgan eritma bilan to'kish kerak, aralashma taxminan 1 oy davomida sovuq xonaga olib tashlanmaydi, bu vaqtda tuzlash jarayoni sodir bo'ladi;
Keyin shisha idishlardagi pulpani olib tashlash va qopqoqlarni yopish mumkin bo'ladi;
Bunday tuzni salqin xonada saqlash yaxshidir va siz uni taxminan 2-3 oy ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

Qovoq nafaqat sabzavotli ikra yig'ish uchun, balki, masalan, tuzlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Siz qovoqni sovuq usulda tuzlashni ta'minlashingiz mumkin, shuningdek, qovoqni sut qo'ziqorinlari kabi tuzlashni o'rganishingiz mumkin. Tuzli pulpa keyinroq qo'shilishi mumkin sabzavotli güveç, go'shtli pishiriq va boshqa taomlar. Achchiq qovoq mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin.

Tematik materiallar: