Tarkib:
Har bir uy bekasi mazali palovni tayyorlashda uning yumshoqligi haqida qayg'uradi. Darhaqiqat, har birimiz hech bo'lmaganda bir marta dunyoning ko'plab mamlakatlarida kutilgan va seviladigan taom o'rniga go'shtli guruchli pyuresi kabi noxush hodisaga duch kelganmiz. Va o'sha paytda tajribalar boshlanadi: biz guruchning turli navlaridan, go'shtning bir nechta turlaridan pishirishga harakat qilamiz, onalar maslahat berganidek pishirishga harakat qilamiz va hokazo. Va ko'pincha biz shunchaki taslim bo'lamiz, chunki natija baxtli emas.
Ammo mutaxassislar nima deyishadi? Kimdir, haqiqiy oshpazlar u yoqda tursin, mazali palovni qanday tayyorlashni aniq biladi, ular sizga bunday taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib berishadi. Ushbu maqola sizga ushbu sharqona taomning oldindan aytib bo'lmaydiganligi haqida hech qachon tashvishlanmaslik imkonini beradigan ba'zi sirlarni ochib beradi. Bundan tashqari, unda tavsiflangan retseptni bir nechta tavsiya etilganlardan tanlab, siz eng ko'p uchraydigan xatolardan qochishingiz mumkin.
Birinchidan, har qanday guruch uzun yoki yumaloq bo'lishidan qat'i nazar, maydalangan holda tayyorlanishi mumkin. Ammo bug'da pishirilgan go'shtli bulyon boshqalarga qaraganda yaxshiroq so'riladi, shuning uchun uni tayyorlash ko'plab uy bekalari uchun osonroqdir. Ikkinchidan, hech qanday holatda donni yuvishni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Bu drenajlangan suv shaffof bo'lgunga qadar kamida 8-10 marta bajarilishi kerak. Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang va nam bo'lishiga ishonch hosil qiling. Zirvakda donni ortiqcha suyuqlik tushmasligi uchun tirqishli qoshiq bilan qo'yish kerak.
Va eng muhimi, guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish. Uni bug'lash kerak, lekin er-xotin qozonning u bilan aloqasi yo'q. Shunchaki, qozon ostidagi olov minimal bo'lishi kerak, don qatlami bir necha joylarda eng pastki qismiga teshilishi va qopqog'ini mahkam yopish kerak. Guruchning tayyorligini har 10-15 daqiqada bir marta tekshiring, agar kerak bo'lsa, ozgina qaynoq suv qo'shing. Oxirgi bosqichda, qozon allaqachon pechkadan chiqarilganda, uni adyolga o'rash va biroz vaqtga qoldirish kerak. Bizning buyuk buvilarimiz har qanday maydalangan bo'tqa tayyorlashning bu sirini bilishgan va endi bu sizga ma'lum. Quyida maydalangan palovni xushbo'y va chinakam mazali tayyorlashning bir nechta variantlari keltirilgan. Har qanday retseptni tanlang va oshpazlik mahoratingizni oshiring!
Mazali palovni to'g'ri tayyorlash uchun qanday go'shtdan foydalanish yaxshiroq ekanligi haqida ko'p bahs-munozaralar mavjud. Deyarli savol atrofida bo'lgani kabi: "Qaysi guruch ko'proq mos keladi?". Har bir sharqiy yoki Osiyo davlati bu borada o'z fikriga ega. Musulmonlar diniy e'tiqodlari tufayli cho'chqa go'shti pishirolmasligi aniq, shuning uchun ular qo'zichoq yoki tovuq bilan guruch pishirish odat tusiga kiradi. Ammo agar sizning oilangizda bunday cheklovlar bo'lmasa, unda quyida tavsiflangan retseptni sinab ko'ring va siz albatta mazali palov tayyorlay olasiz.
Tarkibi:
Ushbu retsept, uning tarkibiy qismlari soniga ko'ra, yirik kompaniya uchun mo'ljallangan. Ammo bunday palovni kichikroq hajmda pishirish mumkin. Ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qiling, grammni kamaytiring. Guruch, go'sht va sabzavotlarni bir xil nisbatda olish kerakligini unutmang - 1: 1: 1. Shunda siz mazali, to'yimli va nihoyatda ishtaha ochuvchi ko'rinishga ega maydalangan palov tayyorlashingiz mumkin bo'ladi. Siz pishiradigan idishlar ham bir xil darajada muhimdir. Quyma temirdan yasalgan qozonni olish yaxshidir, katta chuqur qovurilgan idish ham mos keladi.
Shunday qilib, boshlash uchun guruchni yaxshilab yuvib tashlang, uni suv bilan to'ldiring va taxminan bir soatga qoldiring. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va navbati bilan yarim halqalar va ingichka chiziqlar bilan kesing. Go'shtni yuving, quriting va o'rta kattalikdagi teng bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va oq tutun paydo bo'lguncha qizdiring. Go'shtni qo'ying, jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan tezda qovuring va uni qozonga quying. Piyoz bo'laklarini panga yuboring va u oltin rangga aylanganda, uni go'shtga qo'ying. Sabzini qovurib bo'lmaydi, lekin darhol qozonga yuboriladi. Zirvakingizni yaxshilab tuzlang, ziravorlar seping va aralashtiring.
Guruchni torting va go'sht va sabzavotlarga tekis qatlamda yoying. Endi ehtiyotkorlik bilan, qozon devori bo'ylab suv quying, u hamma narsani taxminan 1 santimetr bilan qoplashi kerak. Olovni iloji boricha balandroq qiling, palov qaynaguncha kuting, so'ngra o'choqning isitish haroratini o'rtacha darajaga tushiring, guruchni bir necha joyda eng pastki qismiga teshib, qopqog'i bilan yoping. Siz 20-30 daqiqa pishirishingiz kerak, keyin olovni o'chiring, yuqori qatlamga ko'proq sarimsoq chinnigullar qo'ying, qozonni adyol yoki adyol bilan yoping va eski davrlarda aytganidek, palovni "yurishiga" ruxsat bering. kunlar.
Yozda men bir vaqtning o'zida engil, mazali va to'yimli narsa iste'mol qilmoqchiman. Va agar biz, ayollar, sabzavotli salat va pishloqli sendvich bilan qanoatlansak, erkaklar bunday menyudan mamnun bo'lmaydi. Bolalar ham yaxshi ovqatlanishga muhtoj. Quyida tavsiflangan retsept ushbu talablarning barchasini qondiradi va sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Har doimgidek, har qanday retsept ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Guruchni oq bo'lguncha suv ostida yuving va namlang. Toza quritilgan go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang, yuving va har qanday shaklda kesib oling. Tercihen, albatta, piyoz - yarim halqalarda va sabzi - chiziqlar. Ammo vaqt bo'lmasa, boshqa yo'l bilan, hatto qirg'ichdan ham maydalash mumkin. O'simlik yog'ini qozonga quying, uni to'g'ri isitib oling va go'shtni piyoz bilan birga qo'ying. Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring va sabzi qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Hammasi bo'ldi, endi suv quying va zirvakni to'g'ri tuzlash va ziravor qilishni unutmang. Yashillar darhol va xizmat qilishdan oldin darhol qo'shilishi mumkin. Guruch, ilgari tortilgan, shuningdek, qozonga va darajaga o'tkaziladi. Suv tezroq qaynab ketishi uchun har qanday retsept bo'yicha spatula bilan pastki qismigacha teshik ochishni unutmang. Suyuqlik sirtdan qozon ichiga kirguncha o'rtacha olovda pishirishingiz kerak. Endi guruchga bir necha chinnigullar sarimsoq soling, qozonni qopqoq bilan yoping va uni iliq narsa bilan o'rang. 10-15 daqiqadan so'ng guruch ortiqcha namlikni o'zlashtiradi va maydalangan va juda ishtahani ochadi. Aralashtirib, xizmat qilish mumkin.
Oh, palovni o‘zbek milliy oshxonasining barcha qoidalariga rioya qilgan holda pishirsangiz, qanday go‘zal ko‘rinadi! Va qanday ajoyib hid! Mashhur bo'laklar haqida hech qanday ishora yo'q, guruch nihoyatda maydalangan, deyarli amber. Ha, professionallar bilan raqobat - yo'qotadigan biznes. Ammo uyda ham, agar siz ushbu oddiy retseptni qabul qilsangiz, ajoyib mazali palov tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Guruchni yuving va sovuq suvga soling. Toza va quruq go'shtni kichik bir xil bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni tozalang va yuving, sarimsoq boshi bundan mustasno. Piyozni katta kubiklarga kesib oling va agar siz somonlarni kesish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, sabzi shunchaki maydalagichda maydalang. Kerakli miqdorda o'simlik moyini panga to'kib tashlang, uni to'g'ri isitib oling va go'shtni 20 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, yonib ketmasligi uchun o'z vaqtida aralashtirishni unutmang.
Keyin piyozni solib yana 5 daqiqa qovurishda davom eting, belgilangan vaqtdan keyin sabzini to'kib, sabzavot va go'shtni ziravorlar bilan ziravorlab, zirvakni 5-7 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Idishni issiqdan olib tashlang va tarkibini diqqat bilan og'ir dipli qozonga o'tkazing. Guruchni zirvakning ustiga tekis qatlamda joylashtiring, undan suvni to'kib tashlashni unutmang. 2-3 choy qoshiq tuz qo'shing, kimdir ko'proq bo'lishni yaxshi ko'radi, kimdir esa kamroq bo'ladi, shuning uchun o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqaring.
Endi ehtiyotkorlik bilan, nozik bir oqimda, har bir narsani suv bilan to'ldiring, u guruchni taxminan 1 santimetr bilan qoplashi kerak. Agar siz kamroq quysangiz, palov juda quruq bo'lib chiqadi va agar siz uni haddan tashqari oshirsangiz, mo'rtlik o'rniga siz juda mashhur yopishqoq bo'laklarga ega bo'lasiz. Qozonni olovga qo'ying, uning tarkibi qaynaguncha kuting va qopqoq bilan yoping. Brülörün isitish harorati minimal bo'lishi kerak, chunki maydalangan palovni pishirish uchun suyuq qaynatish emas, balki bug 'kerak bo'ladi. 20 daqiqadan so'ng olovni o'chirish mumkin, guruch chorak soat ichida qopqoq ostida kerakli holatga etadi. Har bir narsani aralashtiring va xizmat qiling. Palov issiq bo'lganda mazali bo'ladi.
"Xo'sh, buni qilish umuman real emas!" - ko'p uy bekalari hayqirishadi va noto'g'ri bo'lishadi. Agar siz sinab ko'rishga jur'at etsangiz, quyidagi retsept sizning e'tiqodlaringizni butunlay inkor etadi. Haqiqatan ham, bu turdagi go'sht oshpazlarning sharafiga emas, chunki uni to'g'ri pishirish uchun sabr-toqat va vaqt talab etiladi. Lekin mol go'shti bilan palov har doim juda mazali, u maydalangan va o'rtacha yog'li bo'lib chiqadi. Va uning xushbo'yligi butun oilani oshxonaga yugurib kelishga va sabrsizlik bilan stolga taklifni kutishga majbur qiladi. Retseptda hech qanday maxsus sir yo'q, shuning uchun siz oshpazlik cho'qqilarini zabt etib, xavfsiz pishirishingiz mumkin!
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Agar ingredientlar miqdori siz uchun juda kichik bo'lib tuyulsa, uni oshirish mumkin, lekin faqat ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilgan holda. Aks holda, retsept buziladi va chinakam maydalangan va mazali palovni pishirish mumkin bo'lmaydi. Shunday qilib, yuvilgan va quritilgan go'shtni kichik bir xil kubiklarga kesib oling, kichik bir yirtqichlardan soling va 1 litr suv quying. Uni o'rtacha olovda pishirish kerak. Ko'pik paydo bo'lishi bilan uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, bulonni tuzlang, qalampir va dafna yaprog'i bilan ziravor qiling. Siz yarim soat ichida pishirishingiz kerak. Keyin go'shtni plastinkaga olib tashlang va qolgan suyuqlikni stakanga quying, keyinroq kerak bo'ladi.
Sabzavotlarni tozalang, yuving va kesib oling: piyoz - yarim halqalarga, sabzi - chiziqlarga. Chuqur qalin devorli qovurilgan idishni oling, ichiga o'simlik yog'ini qizdiring, go'shtni qo'ying, sabzi qo'shing va 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Keyin piyozni u erga to'kib tashlang va yana 3 daqiqa pishiring.Shu bilan birga, boshqa o'choqqa suv qaynatib oling. Guruchni oqayotgan suv ostida tezda yuving, yaxshilab quriting va qovurish uchun go'sht va sabzavotlarga yuboring. Bu 3-4 daqiqa davom etadi.
Belgilangan vaqtdan keyin hamma narsani qaynoq suv va go'sht pishirilgan bulon bilan to'kib tashlang. Hammasi bo'lib siz 250 ml suyuqlik olishingiz kerak, ortiq emas. Panani qopqoq bilan yoping va suv bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Hech qanday holatda guruch va zirvakni aralashtirmang. Dastlabki 15 daqiqada siz hatto qopqoq ostiga ham qaray olmaysiz, lekin keyin idishning pastki qismiga teshiklar qilib, suyuqlik darajasini kuzating. Sos yo‘qolganini ko‘rganingizdan so‘ng, o‘choqni o‘chiring va palovni iliq pechkada yana 10 daqiqaga qoldiring, karam va yangi sabzavotli salat bilan xizmat qilganingiz ma’qul.
Ushbu maqolada tasvirlangan har bir retsept o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu sizga mazali palovni to'g'ri pishirish va guruchni maydalash imkonini beradi. Agar siz barcha tavsiyalarga diqqat bilan amal qilsangiz, unda idish sizni ishtahani ochuvchi ko'rinishi va boy boy ta'mi bilan quvontiradi. Ko'rib turganingizdek, ko'plab uy bekalari odatda noto'g'ri navdagi guruchdagi muvaffaqiyatsizliklarni ayblamasligingiz kerak. Palovni pishirish algoritmiga rioya qilish va go'sht, don va sabzavotlarning to'g'ri nisbatini tanlash muhimroqdir.
Lekin ziravorlar bilan siz tajriba qilishingiz mumkin va hatto kerak. Agar guruchning go'zal oltin rangini olishni istasangiz, Osiyoda odatiy bo'lganidek, ozgina za'faron qo'shing. Mahalliy oshpazlar ham zira va zirk qo'yishadi. Evropada an'anaviy ravishda ishlatiladigan ziravorga qalampir, qora qalampir, zira, piyoz va sarimsoq kiradi. U bilan taom osiyolikdan farq qiladi. Sinab ko'ring, o'zingizning ziravorlar kombinatsiyangizni qidiring, tajriba qilishdan qo'rqmang, shunda mazali palov sizning pazandalik "otingiz" bo'ladi!
Gapiring 0
O'xshash tarkib
Qo'zi go'shti klassik o'zbek palovini tayyorlash uchun an'anaviy go'shtdir. Ammo retseptlarning butun dunyo bo'ylab tarqalishi hatto standart idishlarga ham o'zgarishlar kiritdi. Mazali maydalangan cho'chqa go'shti palovi bir xil darajada mashhur va terilgan taomdir. Axir, bu go'shtni tayyorlash osonroq va tezroq, va ta'mi jihatidan u qo'zichoqdan hech qanday kam emas. 
Palov - bu fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar hech qanday mazmunli maslahat bermaydigan taom. Ulardan taxmin qilish mumkin bo'lgan yagona narsa - bu tarkibiy qismlarning qovurish intensivligi va tug'ralgan sabzavot va go'shtning kattaligi. 
Tayyorgarlik paytida siz bir nechta nuanslarni hisobga olishingiz kerak:
Endi siz cho'chqa go'shti bilan mazali palov tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
Tirik olovda qozonda maydalangan palovni pishirish uchun siz faqat yuqori sifatli o'tin yoki ko'mirdan foydalanishingiz kerak.
Hech qanday plastik yoki kauchuk elementlar olovga tushmasligi kerak.
Retseptni bajarish uchun siz tarkibiy qismlarning aniq sonini olishingiz yoki ularni nisbatlarga muvofiq oshirishingiz kerak.
Majburiy emas, ta'mga ko'ra achchiq qalampir (po'choqlarda), tuz, qora murch, palov, zirk va o'tlar uchun aralash ziravorlar olishingiz mumkin.
Ziravorlar juda ko'p bo'lmasligi kerakligini unutmang.
Yakuniy teginish - ko'katlar bilan bezash va xizmat qilish. 
Cho'chqa go'shti va guruch bilan maydalangan palovni pishirish uchun quyma temir tovoqni oling (pastki tor va keng qirralar bilan).
Siz qalin taglik bilan shunga o'xshash alyuminiy kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
Porridgedan qochish uchun suvning aniq miqdoridan foydalanish juda muhimdir. 
Cho'chqa go'shti bilan maydalangan palov pishirishni boshlashdan oldin, barcha ingredientlarni to'plang:
Pechkada palovni tayyorlash texnologiyasi faqat kichik nuanslarda farqlanadi, ammo jarayonning o'zi ochiq olovdan foydalanish bilan bir xil bo'lmaydi. Bu erda siz idishlarni har soniyada kuzatib borishingiz va ortiqcha qizib ketishining oldini olishingiz shart emas:
Oxirgi bosqichda pishirish vaqti tanlangan guruchning xilma-xilligiga bog'liq. Shunday qilib, bug'da pishirilgan donni qaynatish uchun sayqallangandan ko'ra ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Uyda palov katta idishga tortiladi, avval guruch, keyin cho'chqa go'shti va sabzi qo'yiladi. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, siz slaydni qo'yishingiz mumkin. 
Cho'chqa go'shti bilan sekin pishirgichda maydalangan palovning bosqichma-bosqich retsepti - bu vaqtni tejashni va oshxona vositasidan maksimal darajada foydalanishni istaganlar uchun haqiqiy topilma.
To'g'ri retseptdan foydalanganda, sekin pishirgichdagi idish mazali, xushbo'y bo'lib chiqadi va hech qanday murakkab manipulyatsiyani talab qilmaydi.
Lekin cho'chqa go'shti bilan mazali va maydalangan palovni tayyorlash uchun siz retsept talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda idish guruch pyuresiga aylanadi.
Retseptni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:
Siz qalampir yoki korianderni, shuningdek, cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Nozik nordon nota uchun quritilgan zirk mevalaridan foydalaning. 
Boshqa har qanday retseptda bo'lgani kabi, guruch avval suv bilan yuviladi, 40-60 daqiqa davomida quyiladi va sabzavotlar tayyorlanadi. Keyin yog' sekin pishirgichga quyiladi, tutun paydo bo'lganda, piyoz "qovurish" rejimida qovuriladi.
Keyin cho'chqa go'shti bo'laklari qo'shiladi va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, sabzi qoplanadi. 10-15 daqiqadan so'ng, aralashtirgandan so'ng, qaynatilgan suv qo'shiladi (mahsulotlardan 1 sm balandlikda), tuz va ziravorlar, shu jumladan sarimsoq boshi qo'shiladi. 
Qopqoqni yoping va 120 daraja haroratda 10 daqiqaga qo'ying. Sekin pishirgichni oching, shishgan guruchni to'ldiring, devor bo'ylab suv quying (70-80 daraja). Haroratni 100 darajaga qo'ying, qopqog'ini yoping va 20 daqiqa davomida yoqing. Pishirgandan so'ng, idishni 20-30 daqiqa davomida pishiring. 
Xushbo'y taom tayyorlashda bir nechta sirlardan foydalaning:
Tajribali oshpazlar pishirish paytida ko'pincha mazali palov retseptlarini yaratish uchun yangi fokuslar va sirlarni kashf etadilar. 
Guruch turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Lekin eng mashhuri - palov. Undagi guruch donalari parchalanib, yopishqoq bo'laklarni hosil qilmasligi kerak. Biroq, bu taomni to'g'ri tayyorlashga erishish qiyin. Yumshoq palovni qanday pishirish kerak, biz maqolamizda aytib beramiz.
Palovni pishirishda eng qiyin narsa guruchning maydalanib, zirvakning ta'mini o'ziga singdirishiga erishishdir. Buning uchun siz nafaqat retseptga qat'iy rioya qilishingiz, balki pishirish uchun to'g'ri mahsulotlarni tanlashingiz kerak.
Palovdagi guruch quyidagi sabablarga ko'ra maydalanmaydi:
Palovda yopishqoq bo'laklar paydo bo'lishining eng keng tarqalgan sababi - pishirish texnologiyasining buzilishi. Misol uchun, shishish uchun guruch qaynatilgan suv bilan quyilishi kerak. To'kilgan suyuqlik hajmi dondan 2 baravar ko'p bo'lishi kerak.
Guruch pishirilgan idishdagi suv gurillay boshlaganda, olovni kamaytirish kerak. Bunday holda, pan yoki qozon mahkam qopqoq bilan qoplangan. Ingredientlar 15-20 daqiqa davomida bug'lanishi kerak (vaqt retseptga qarab belgilanadi, chunki ba'zida siz 40 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak).
Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, qolgan tarkibiy qismlarni aralashtirish zaruratidan qat'i nazar, donni bezovta qilmaslik kerak. Guruch zirvakning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlanishi kerak. Faqat bu holda undan yaxshi yumshoqlik va ajoyib ta'mga erishish mumkin.
Ba'zi oshpazlar guruch pishirishda ma'lum fokuslardan foydalanishni maslahat berishadi. Misol uchun, pishirish jarayonida bir oz kungaboqar yog'idan foydalaning. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng siz donni yuvishingiz mumkin.
Agar siz to'g'ri guruchni tanlasangiz, uni namlang va pishiring, ehtimol u maydalangan bo'lib chiqadi.
Qanday qilib maydalangan palovni tayyorlash mumkin, chunki bu taomni tayyorlashda asosiy qiyinchilik bu?
Yumshoq palovni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Yuqorida aytib o'tilganidek, bugungi kunda palov retseptlarining juda ko'p turlari mavjud. Shuning uchun ingredientlar ro'yxati kengaytirilishi mumkin. Yuqorida mahsulotlarning asosiy to'plami bor edi. Lekin palovga qishki no‘xat (no‘xat), makkajo‘xori, quritilgan mevalar va boshqalar qo‘shilishi mumkin.Ziravorlardan achchiq qizil va maydalangan qora murch, zirk, suneli hop va boshqalar ko‘pincha taomga ta’m va achchiqlik berish uchun ishlatiladi.Siz mumkin. palovni ko'katlar bilan bezang.
Bo'shashgan palov quyidagicha tayyorlanadi:
Retseptga qarab, ushbu taomni tayyorlash texnologiyasida qo'shimcha tavsiyalar paydo bo'lishi mumkin. Misol uchun, sabzavot qatlamlarini go'sht bilan aralashtirish taqiqlanadi. Zirvakka guruch qo'shgandan keyin palovning susayish muddatini ham oshirish mumkin.
Agar siz yumshoq guruchni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, standart qadamlarni o'z ichiga olgan oddiy retseptlarni tanlang. Faqat ular bo'yicha mahoratingizni oshirganingizdan so'ng, siz palovning yanada murakkab variantlariga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Yuqoridagi tavsiyalarga amal qiling va bu idishdagi guruch har doim maydalangan bo'ladi.
Guruch maydalangan bo'lishi uchun cho'chqa palovini qanday pishirish haqida dunyoda ko'plab sirlar mavjud.
Va endi men sizga to'g'ridan-to'g'ri cho'chqa go'shti bilan maydalangan palov retseptini taqdim etaman.
Tarkibi:
Pishirish:
Cho'chqa go'shtini o'zboshimchalik bilan o'rta bo'laklarga kesib oling va juda issiq yog'da qovuring. O'zingiz tanlagan taomlarni tanlang. Bu qozon, shlyapa yoki chuqur qovurilgan idish bo'lishi mumkin. Yuqori olovda aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz yarim halqalarga yoki undan ozroq kesilgan - bu muhim emas. Pishirgandan keyin ham ko'rinmaydi. Lekin sabzi faqat chiziqlar bilan choping. Go'shtga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qovuring. Keyin sabzi qo'ying va 5 daqiqa davomida qovurishda davom eting.
Shundan so'ng, qaynoq suv quying, shunda suv zirvakni (palov asosini) qoplaydi, lekin ko'p emas. Tuz va ziravorlar qo'shing. Agar xohlasangiz, zirkni uxlab qolishingiz mumkin.O'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.
Bu vaqtda guruch maydalagichlarini yuving va 15 daqiqa davomida sho'r suvga soling. Keyin elakda oqayotgan sovuq suvda yuving, suvni to'kib tashlang. Guruchni zirvak ustiga qo'ying, yorma yuzasidan 0,5-1 sm balandlikda qaynoq suv quying va olov qo'shib, namlik bug'lanib ketguncha pishiring. Ehtiyot bo'ling, pishirishda palov bir tekis qaynashi kerak.
Suv qaynayotganda, tirqishli qoshiq bilan pastki qismida teshiklar qiling va qolgan namlik deyarli to'liq bug'lanib ketguncha kuting. Qozonning devorlaridan tepalikka skimmer bilan ajrating. Sarimsoqni guruchga bosing. Keyin olovni kichikroq qilib kamaytiring va qopqog'ini yoping, 15 daqiqa qaynatib oling. Qozonni o'chirgandan so'ng, uni darhol ochmang, lekin ziravorlar aromati bilan oziq-ovqat to'ldirilishi uchun 10 daqiqa kuting. Tayyor taomni aralashtirib, katta tekis plastinkaga qo'ying. Mazali maydalangan palov ovqatga tayyor
Cho'chqa go'shti bilan palovning kaloriya tarkibi 318 Kkal.
Yoqimli ishtaha!
Keyingi retsept ham qiziq emas. Buning uchun sizga kerak:
Cho'chqa go'shti bilan yumshoq palovni qanday pishirish mumkin:
Sabzini chiziqlar bilan, piyozni halqalarga kesib oling. 
Go'shtni o'zboshimchalik shaklidagi katta bo'laklarga kesib oling va uni 10 daqiqa davomida qozon yoki qozonda juda issiq yog'da qovuring. Buning uchun qovurilgan idish yoki boshqa quyma temir idishlardan foydalanishingiz mumkin. Katta olovda qovuring.
Piyozni qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring, doimo bir xil haroratda aralashtiring.
Biroz vaqt o'tgach, sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qovurishda davom eting. Hali olovni kamaytirmang.
Zirvak ustiga qaynoq suv quying (kelajakdagi palovning asosi), olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Tuz va ziravorlar qo'shing va 20 daqiqa qaynatib oling.
Guruchli donni qo'yishdan oldin, zirk va tozalangan sarimsoqni tashlang va darhol yaxshilab yuvilgan guruchni idishning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang.
Qaynayotgan suv qo'shing, shunda u donni 0,5-1 sm ga qoplaydi.Olovni kuchliroqqa oshiring va tarkibi guruchning butun yuzasi bo'ylab bir tekis qaynatilishiga ishonch hosil qiling.
Suv qaynab ketganda, tirqishli qoshiqning orqa tomoni bilan bir necha joylarda maydalagichlarni teshib qo'ying va pastki namlik ham bug'lanib ketsin, lekin to'liq emas. Keyin gazni kichikroq qilib kamaytiring, qozonning o'rtasida slaydni to'plang. Idishni yoping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Pechni o'chirgandan so'ng, qopqog'ini olib tashlamang, balki mazali taom olish uchun yana bir oz vaqt kuting. Shundan so'ng, palovni aralashtirib, plitalarga joylashtiring. Stolga issiq qo'ying. Salatlar bilan xizmat qiling. Pomidor yoki piyoz bilan bodring kabi, halqalarga kesilgan va sirka bilan ziravorlangan. Issiq yashil choy ichish yaxshidir.
Yoqimli ishtaha!
Endi siz mazali palovni qanday tayyorlashni bilasiz. Agar retseptni bosqichma-bosqich bajarsangiz, ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin. Maydalangan palovni tayyorlashning kichik sirlari haqida unutmang va hamma narsa siz xohlagan tarzda bo'ladi! Oshxonada omad tilaymiz! Haqiqiyni ham sinab ko'ring.
Palov tayyorlashda guruchni nima bilan aralashtiramiz. Har bir uy bekasining sevimli retsepti bor. Lekin, albatta, har qanday uy bekasi, agar palov maydalangan bo'lsa, haqiqatan ham mazali bo'lishini bilishi kerak.
O'shanda palov sabzavot va ziravorlar qo'shilgan guruch bo'tqasi emas, balki palov bo'ladi. Qanday qilib maydalangan palov pishiriladi? Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q, siz faqat kichik sirlarni bilishingiz kerak.
An'anaviy palovning asosiy tarkibiy qismlari - go'sht, guruch, piyoz va sabzi. Go'sht va sabzavotlarni qovurish uchun siz har qanday tozalangan yog'dan foydalanishingiz mumkin. O'zbeklar va aynan ular palov yaratuvchilari bo'lib, go'sht va sabzavotlarni faqat qo'zichoq yog'ida pishiradilar. Ammo qo'zichoq yog'i hammaga yoqmaydigan hidga ega, shuning uchun siz bizga tanish bo'lgan kungaboqar yog'i bilan olishingiz mumkin.
An'anaviy palovni tayyorlashda ishlatiladigan ziravorlar orasida, albatta, hops-suneli ziravorlari, zirk, maydalangan qalampir, sarimsoq va tuz kiradi.
Palov tayyorlash uchun oshxonangizdagi har qanday guruch mos keladi. Ammo agar guruch tugagan bo'lsa, unda bug'langan qattiq guruchni sotib olish yaxshiroqdir. Aynan shu guruch bulyonni yaxshi o'zlashtiradi va shuning uchun u maydalangan va boy ta'mga ega bo'lib chiqadi.
Birinchidan, biz go'sht, sabzi va piyozdan palov uchun asos tayyorlaymiz.
Guruchni qo'shish vaqti keldi.
Shu vaqt ichida siz stolni qo'yishingiz yoki sirka bilan marinadlangan yangi piyoz pishirishingiz mumkin, bu palov bilan juda yaxshi ketadi.
Qopqoqni ko'tarsangiz, chinakam maydalangan palovni ko'rasiz. Piyoz umumiy taomdan ajralib turmasligi kerak, lekin sabzi, aksincha, sezilarli bo'lishi kerak. Katta go'sht bo'laklari endi kichikroq bo'laklarga kesilishi mumkin. Agar xohlasangiz, kesib oling yoki xohlamang. Axir, bu og'izni xursand qiladigan katta bo'lak. Lekin eng muhimi, siz guruchni mayin pishirishingiz kerak. U oltin rang, o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lishi kerak.
Endi siz maydalangan palovni qanday tayyorlashni bilasiz. Agar uyingizda barcha kerakli mahsulotlar mavjud bo'lsa, bizda juda yaxshi ildiz otgan ushbu o'zbek taomi bilan o'zingizni va oilangizni xursand qilishingiz mumkin.
