Tandirda o'rdak bilan guruch. Guruch bilan pechda o'rdak

Yaqinda bizning an'anaviy tovuqli taomlarimiz o'rnini to'ldirilgan o'rdak egalladi. Turli plomba bilan parranda go'shti uchun ko'plab retseptlar mavjud. Klassiklarni afzal ko'rganlar uchun grechka, qo'ziqorin yoki sabzavotli to'ldirishni tayyorlashni tavsiya etamiz. Biz murakkab gurmelerga meva, behi, yong'oq va gilos bilan retseptlarga e'tibor berishni maslahat beramiz.

Pechdagi to'ldirilgan o'rdak - mazali qobiq va samimiy yon piyola bilan yumshoq go'sht. Bugun biz to'ldirilgan o'rdakni guruch bilan pishiramiz. Retsept qiyin emas, lekin natija ajoyib.

o'rdak;
guruch - 200 g;
lampochka;
sabzi;
ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Biz o'rdakni ziravorlar bilan ishqalaymiz, siz tuz va qalampirning standart to'plamidan foydalanishingiz mumkin yoki o'rdak uchun maxsus ziravorlar aralashmasini sotib olishingiz mumkin.
Biz tug'ralgan sabzavotlarni yog'da o'tkazamiz, guruchni qaynatamiz va sabzavot bilan aralashtiramiz, o'zgarish uchun siz ozgina mayiz qo'sha olasiz.
Biz o'rdakni tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz, qirralari to'liq to'ldirilganda, uni tikish shart emas.
Biz qushni pishirish qopiga joylashtiramiz, avval muzlatgichda besh soat davomida marinadlaymiz, so'ngra pechda ikki soat davomida 180 daraja haroratda pishiramiz, yarim soat ichida sumkani kesib, o'rdakni ochamiz, shunda tepada mazali qobiq paydo bo'ladi.

Olma bilan to'ldirilgan o'rdak nafaqat mazali taom, balki pishirishda haqiqiy klassikadir. Ko'pgina mamlakatlarda siz meva bilan pishirilgan o'rdak uchun retseptlarni topishingiz mumkin. To'g'ri, ba'zi uy bekalari o'ziga xos hidi tufayli o'rdak go'shtini pishirishni rad etishadi. Ehtimol, ular o'rdakni yoqimsiz hidning manbai bo'lgan o'rdakdan kesib tashlash kerakligini bilishmaydi.

Tarkibi:

o'rdak;
500 g olma;
limon;
ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

Biz olmalarni kub shaklida kesib, sitrus sharbati bilan sepamiz. To'ldirish uchun qishki navlarni ishlatish yaxshiroqdir, chunki ular strukturada zichroq va pishirilganda yumshoq qaynatilmaydi. Ko'proq lazzatlanish uchun meva doljin bilan sepilishi mumkin.
Biz o'rdakni siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan surtamiz va meva bilan to'ldiramiz.
Biz qushni qolipga yoyib, ikki soat davomida pechga qo'yamiz, har yarim soatda tana go'shti chiqarilgan sharbat bilan quyilishi kerak.

O'rdak tabiatan og'ir, to'yimli va yog'li go'shtdir, shuning uchun to'ldirish uchun engilroq ingredientlar mos keladi. Bu nafaqat meva, balki karam kabi sabzavotlar ham bo'lishi mumkin. Bizning retseptimizda nordon tuzlangan karam, o'rdak go'shti bilan yaxshi mos keladigan lazzatdan foydalanamiz.

Tarkibi:

o'rdak;
500 g nordon karam;
lampochka;
50 g sariyog ';
ikki qoshiq asal;
bir qoshiq limon sharbati;
ikki chinnigullar sarimsoq;
20 g xantal;
50 g zaytun moyi;
qalampir, tuz aralashmasi;
bir qoshiq o'tlar.

Tayyorlash usuli:

Avvalo, biz o'rdak uchun tuzlamoq tayyorlaymiz. Buning uchun zaytun moyini asal, xantal, o'tlar, tug'ralgan sarimsoq va limon sharbati bilan birlashtiring. Qushni tayyor tuzlamoq bilan yog'lang, kino bilan yoping va 12 soat, kamida 8 soat davomida salqin joyda qo'ying.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring. Keyin tuzlangan karamni qo'yamiz, sabzavotlarni besh daqiqa qaynatamiz.
Biz o'rdakni tayyorlangan plomba bilan to'ldiramiz va uni qolipga solamiz, tuzlamoqni to'kib tashlaymiz, folga bilan yopamiz va 200 ° C haroratda pechga yuboramiz, tayyor bo'lishidan yarim soat oldin 1,5 dan 2 soatgacha pishiramiz. , folga olib tashlanishi mumkin.

Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak

Qovurish jarayonida o'rdakdan ko'p yog' va sharbat chiqariladi, shuning uchun qushdagi grechka juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Yorma bilan birgalikda siz quritilgan mevalar, yong'oq va kunjutni pishirishingiz mumkin, bu juda g'ayrioddiy va boy taom bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

o'rdak;
sabzi;
lampochka;
150 g grechka;
besh sarimsoq chinnigullar;
limon;
qizil va qora qalampir;
bir chimdik muskat yong'og'i;
har qanday ko'katlarning bir nechta shoxlari.
tuz.

Tayyorlash usuli:

O'rdak go'shtini yumshoq va suvli qilish uchun uni marinadda saqlash kerak. Buning uchun biz sitrus sharbatini ozgina yog ', qalampir, maydalangan sarimsoq, muskat yong'og'i va tuz bilan birlashtiramiz. Tayyorlangan marinadda o'rdakni 4-5 soat davomida qoldiring.
To'ldirish uchun grechkani qaynatib oling, piyoz va sabzi yog'ga o'tkazing. Biz donni sabzavot, tug'ralgan o'tlar bilan birlashtiramiz va qushning tana go'shtini to'ldiramiz.
Karabuğday bilan to'ldirilgan o'rdak yengda pishirilsa, yanada mazali bo'ladi. Biz idishni 200 daraja haroratda bir soat davomida pishiramiz.

Suyaksiz qovurilgan qush

Mehmonlar bilan uchrashish har doim bayramona taomlarni tayyorlashga alohida yondashuvni talab qiladi. Albatta, siz o'rdakni yengingizda pishirolmaysiz yoki uni o'rdak idishida pishirolmaysiz, lekin agar siz mehmonlaringizga oshpazlik mahoratingizni namoyish qilmoqchi bo'lsangiz, ularga quritilgan qo'ziqorin, guruch va italyan taomlari bilan bayramona suyaksiz o'rdak pishiring. kolbasa.

Tarkibi:

o'rdak;
100 g quritilgan qo'ziqorinlar;
bir stakan guruch;
to'rtta italyan kolbasa;
tuz qalampiri;
yangi zanjabil, baharatlı o'tlar.

Pishirish usuli:

Bunday taomni tayyorlashda eng muhim narsa suyaklarni olib tashlashdir. Buning uchun sizga 30 daqiqa vaqt va o'rdakning anatomiyasini bilish kerak bo'ladi. Ammo, agar sizda bunday tajriba bo'lmasa, Internet sizga yordam beradi. Biz sizga qushdan suyaklarni qanday chiqarish kerakligini aytib berishga harakat qilamiz.
Avvalo, bo'yin tomondan biz terini aylantiramiz va ko'krak suyagini his qilamiz. Biz kichik o'tkir pichoqni olib, suyakning atrofini kesib, butun kuchimiz bilan tortib tashlaymiz. Asosiysi, suyakni go'shtdan yaxshilab tozalash, keyin uni tortib olish siz uchun osonroq bo'ladi.
Endi biz harakat qilamiz va ikkita tekis suyakni his qilamiz, ikkita suyakning bir-biriga bog'langan joyini, skeletning pastki qismini va elkama pichoqlarini topamiz, tendonlarni kesib, ularni tortib olamiz.
Keyinchalik, dumning yonidan biz umurtqa pog'onasini paypaslaymiz, go'shtni ham kesib, dumning yonida kesib, tortib olamiz. Suyaklarni qanotlarda va oyoqlarda qoldiring. Sizda suyaksiz tayyor qush tana go'shti bor hammasi shu.
Biz to'ldirishga murojaat qilamiz va biz o'rdakni to'ldiramiz. Qo'ziqorinlarni 15 daqiqa davomida suvga soling, guruch va kolbasa qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni issiq yog'da qovuring, bir daqiqadan so'ng ularga guruch don va kolbasa, tuz, qalampir qo'shing, ozgina qaynatib oling va o'chiring.
Ichkaridan, qushni tug'ralgan zanjabil, tuz, o'tlar bilan yog'lang va uni tayyorlangan to'lg'azish bilan to'ldiring, qirralarini mahkamlang.
Biz pechni 190 darajaga qizdiramiz, o'rdakni panjara ustiga qo'yamiz va o'rdak chiqaradigan yog 'yoqib ketmasligi uchun uning ostiga suv solingan idish qo'yamiz. Pishirish 1,5 soat.

Kartoshka bilan pishirish

Parranda go'shtini qovurish uchun klassik to'lg'azish kartoshka hisoblanadi. Bunday mahsulot o'rdak go'shti, shuningdek, karam, mevalar va boshqa mahsulotlar bilan mukammal uyg'undir. O'rdak nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqishi uchun quyruq, oyoq va qanotlarning chetidan ortiqcha yog'ni kesib tashlang, chunki ular issiqlik ta'sirida yonadi.

Tarkibi:

o'rdak;
12 o'rta kartoshka;
ikki qoshiq asal;
bir qoshiq xantal;
ikki osh qoshiq limon sharbati;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
lampochka;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoq chinnigullar va piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Biz asal, xantal va sitrus sharbatini birlashtiramiz. Tayyorlangan aralashma bilan o'rdakni tuz bilan birga namlang va kamida 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
To'ldirish uchun kartoshkani oldindan qaynatib oling, unga piyoz va sarimsoq qo'shing.
Biz tuzlangan qushni kartoshkani to'ldirish bilan to'ldiramiz, uni qolipga solamiz, folga bilan yopamiz va o'rdak tayyor bo'lishidan yarim soat oldin 1,5 soat davomida pechga qo'yamiz, uni biroz oching.

Pancakes bilan to'ldirilgan o'rdak

Pancakes bilan to'ldirilgan o'rdak rus oshxonasining bayramona taomidir. Bunday taomni tayyorlash sizdan ko'p sabr-toqat va kuch talab qiladi, ammo natijada siz og'izni sug'oradigan pancakes va xushbo'y meva to'ldirish bilan suvli go'sht olasiz.

Tarkibi:

o'rdak;
o'n ikkita krep;
lampochka;
sabzi;
bir stakan qaynatilgan guruch;
bitta nok;
bitta apelsin;
120 g uzum;
qaynatilgan o'rdak jigari;
50 g sariyog ';
tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qog'oz sochiq bilan quritilgan tana go'shtiga maydalangan qalampir va tuz aralashmasini surting. Biz qushni uch soatga qoldiramiz, va tercihen taqillatish uchun. Shundan so'ng siz uni yuvishingiz va yana quritishingiz kerak.
Biz tana go'shti ko'kragini pastga qo'yamiz, suyaklarni go'shtdan kesib, ajratamiz, qanotlari va oyoqlarini qoldiramiz.
To'ldirish uchun piyoz, sabzi maydalab, sote qiling va guruch yormalari bilan aralashtiring.
O'rdak jigari, apelsin, nok va uzumni maydalang.
Endi biz kreplarni turli xil plomba bilan to'ldiramiz, ya'ni guruch va nok bilan uchta krep, guruchli don va apelsin bilan uchta krep, keyin guruch va uzum bilan, don va o'rdak jigari bilan.
Biz o'rdakni krep bilan to'ldiramiz, qirralarini ip bilan mahkam bog'laymiz. Sariyog 'bilan namlang, ziravorlar seping va qolipga soling, shunda tikuv pastki qismida bo'ladi.
Folga bilan yoping va bir soat davomida pishiring, keyin oching va yana 15-20 daqiqa pishiring, harorat - 190 ° C.

olxo'ri bilan to'ldirilgan qush

Olma bilan o'rdak kabi o'rik bilan o'rdak go'shti jahon oshxonasining o'lmas to'plamidir. Quritilgan olxo'ri pishirilgan go'shtga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Parranda go'shti to'liq yoki qismlarda pishirilishi mumkin, guruch yoki meva ham qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

o'rdak;
450 g quritilgan olxo'ri;
sarimsoqning uchta chinnigullari;
maydalangan va xushbo'y qalampir;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Biz tana go'shtini tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq aralashmasi bilan tatib ko'ramiz, bir necha soatga qoldiring.
Quritilgan mevalar qaynoq suv bilan bug'lanadi.
Biz qushni quritilgan mevalar bilan to'ldiramiz, uni tikamiz va pechda yengda yoki folga ostida 1,5-2 soat davomida pishiramiz, harorat 190 darajadan yuqori emas.

Agar siz oddiy go'shtli taomlardan charchagan bo'lsangiz, oshxonangizda to'ldirilgan o'rdak kabi pazandalik mo''jizasini yaratishga ishonch hosil qiling. Xushbo'y boy plomba bilan suvli go'shtning ta'mini albatta yoqtirasiz.

Bayram kelganda va butun oila dasturxonga yig'ilsa, men ularni g'ayrioddiy va juda mazali narsa bilan xursand qilishni xohlayman. Bunday holatda siz guruch bilan to'ldirilgan o'rdakni pishirishingiz mumkin. Va agar siz to'ldirishga qo'shimcha original ingredientlarni qo'shsangiz, idish to'yimli, xushbo'y va juda to'yimli bo'lib chiqadi.

Guruch bilan to'ldirilgan o'rdak

Shutterstock fotosurati

Guruch va giblets bilan to'ldirilgan o'rdak

Ushbu taomning retsepti juda oddiy. Asosiy shart - o'rdakni to'g'ri tayyorlash va pechda ajratilgan vaqtga bardosh berishdir.

Tarkibi: - ichki o'rdakning go'shti bilan go'shti; - 1 stakan qaynatilgan guruch; - ta'mga ko'ra tuz va murch; - 1 bosh piyoz; - 3 dona tuxum; - 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog '; - 1 choy qoshiq o'simlik yog'i.

O'rdakdan gibletlarni olib tashlang, ularni yuving va plastinka ustiga qo'ying. Qushlarning tana go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, peçete bilan quriting. Tuz va murchni nafaqat tashqi tomondan, balki ichkaridan ham surting. Taxminan 1 soat davomida ziravorlar bilan namlansin.

O'rdakning o'pkasini, yuragini va jigarini mayda bo'laklarga, piyozni esa mayda chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani sariyog 'bilan pishganicha qovuring. Ularning ta'mini yaxshilash uchun siz bir necha zirk donini qo'shishingiz mumkin.

Tuxumni qattiq qaynatib oling va mayda choping. Ularni oldindan pishirilgan yumshoq guruch, qovurilgan piyoz va giblets bilan aralashtiring. O'rdakni bu aralashma bilan to'ldiring, qorinni qalin ip bilan tikib qo'ying.

To'ldirilgan o'rdakni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va o'rdak qobig'i oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 ° C ga qizdirilgan pechda pishiring. Qush tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun siz kichik kesma qilishingiz va go'shtning rangiga qarashingiz mumkin. Agar oq bo'lsa, o'rdakni pechdan olib tashlash mumkin.

Ovqat pishirish jarayonida qushni ajratilgan sharbat bilan sug'orish mumkin, keyin qobiq yanada mazali va xushbo'y bo'ladi.

O'rdakni pechdan olib tashlang va barcha iplarni olib tashlang. To'ldirishni dumaloq idishning o'rtasiga qo'ying va chetlariga go'sht bo'laklarini qo'ying. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang va xizmat qiling.

Asaldagi xushbo'y o'rdak

Tarkibi: - o'rdak tana go'shti; - 1 stakan qaynatilgan guruch; - 7 dona. o'rik; - 3 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan yong'oq; - 1 tuxum; - 50 g sariyog '; - 1 kraker; - ½ stakan sut; - 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal; - ta'mga tuz va qalampir.

O'rdak tana go'shtini yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlang. Tuz va qalampir. Ustiga asal soling. 2 soatga qoldiring.

Krakerlarni iliq sutda namlang. Yong'oqni qaynoq suv bilan kuydirib, teridan tozalang. Krakerlar, yong'oqlar va o'riklarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Tuxum, sariyog ', qaynatilgan guruch va qolgan sutni qiyma go'shtga qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va o'rdakni olingan aralashma bilan to'ldiring. Qorin va bo'ynidagi kesmani tikib qo'ying. Tana go'shtini qovurilgan sleeve ichiga joylashtiring va pishirish varag'iga qo'ying.

O'rdakni taxminan bir soat davomida 180 ° C da qovuring. Qovurish oxirida qushni jigarrang qilish uchun haroratni oshirish mumkin.

Tayyor o'rdakdan barcha iplarni olib tashlang. To'ldirishni olib tashlang va idishning chetiga qo'ying. O'rdakni bo'laklarga bo'linib, to'ldirishning yoniga qo'ying, uni garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

22.01.2019

Mamlakatimizda bayramona stollarda, nafaqat, guruchli pechda o'rdak tez-tez uchraydi. Bunday davolanish uchun bir nechta retseptlar mavjud. Siz o'zingizning didingizga mos keladigan narsani tanlashingiz mumkin. O'rdak go'shtini tayyorlashning nozik tomonlarini hisobga olish kerak. Bu bugungi maqolada muhokama qilinadi.

Qoidalarga muvofiq o'rdakni tayyorlash

Dunyoning deyarli barcha burchaklarida styuardessa va professional oshpazlar o'rdak pishiradilar. Go'shtni qismlarga bo'lib yoki butun holda pishirish mumkin. Oxirgi variant har doim g'alaba qozonadi, ayniqsa bayram uchun stol qo'yish kerak bo'lsa.

Pishirishni boshlashdan oldin, ba'zi xususiyatlarni bilib oling. Keling, albatta, qushlarni tanlash bilan boshlaylik. Sovutilgan o'rdak tana go'shtini sotib olish tavsiya etiladi. Yosh o'rdak go'shti tezroq pishiriladi. Agar sizda "keksa" o'rdak bo'lsa, unda avval uni qaynatib, keyin kamida ikki soat pishirishingiz kerak bo'ladi. Agar siz belgilangan muddatga rioya qilmasangiz, unda siz taomni buzish xavfi bor, chunki go'sht pishmagan va qattiq bo'lib qoladi.

Eslatmada! O'rdak go'shti o'ziga xos hidga ega, uning manbai dumdir. Uni olib tashlash kerak, keyin o'rdak o'zining yoqimsiz hidini yo'qotadi.

Pishirishdan oldin ham, ba'zi oshpazlar, professionallar va havaskorlar, o'rdak go'shtini yarmigacha qaynatib oling. Siz o'rdak go'shtini yengda, folga, sopol idishlar, qozon yoki o'rdakda pishirishingiz mumkin. Marinadni unutmang. Soya sousi, yangi siqilgan tsitrus sharbatlari, anor o'rdakning ta'mini ideal tarzda ta'kidlaydi.

Endi to'ldirish haqida. Xuddi shunday, kam odam o'rdak pishiradi. Qoida tariqasida, guruch yoki grechka shaklidagi yon piyola darhol unga qo'shiladi. O'z-o'zidan, o'rdak go'shti juda yog'li, shuning uchun siz yuqori kaloriyali yon piyola qo'shishingiz shart emas. Agar siz donni to'ldirish uchun ishlatsangiz, uni yarim pishganicha qaynatish tavsiya etiladi. Va pishirish jarayonida u o'rdak go'shtidan tayyorlanadigan yog' bilan to'yingan bo'ladi.

o'rdak go'shti kamida ikki soat davomida namlangan bo'lishi kerak;
o'zingizning ta'mingizga ko'ra tuzlamoqni tanlang;
guruchni to'ldirishga qovurilgan sabzavotlarni qo'shing;
o'rdak shaklida pishirganda, go'sht qurib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan bo'shatilgan yog'ni to'kib tashlash kerak;
mayonez go'shtning shiraliligini saqlab qolishga yordam beradi, tana go'shtini har tomondan bu terilgan sous bilan surtish kifoya;
guruchni to'ldirish quritilgan mevalar bilan o'zgarishi mumkin, ko'pincha bug'langan mayiz yoki zirk qo'shiladi;
ziravorlar va ziravorlar haqida unutmang, tuz va maydalangan xushbo'y qalampir idealdir;
zarur ziravorlar to'plamini mustaqil ravishda tanlash qiyin - parranda go'shtini tayyorlash uchun mo'ljallangan universal aralashmalarni tanlang;
o'rdak go'shtining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi apelsin tilimlari va olma tomonidan beriladi;
piyoz haqida unutmang, bu ingredient ham to'ldirishga qo'shilishi kerak;
o'rdak tana go'shtini qancha uzoq marinadlasangiz, pishirilgan go'sht shunchalik xushbo'y va suvli bo'ladi;
agar siz o'rdakni yengda pishirsangiz, u tayyor bo'lishidan yarim soat oldin uni kesish kerak;
Agar o'rdak pishirishdan oldin asal va oz miqdorda do'konda sotib olingan xantal bilan ishqalansa, karamel qobig'iga ega bo'ladi.

Guruch bilan to'ldirilgan o'rdakni pishirish har bir oshpaz uchun zavq bag'ishlaydi. Birinchidan, oxirida siz bayramona yoki kundalik stolda joy olishga loyiq ajoyib taomga ega bo'lasiz. Ikkinchidan, qush bilan bir vaqtda, siz o'rdak yog'i tufayli o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan garnitür tayyorlayapsiz.

Sizga deyarli klassik o'rdak qovurish retseptini taklif qilamiz. Mahsulotlar to'plami minimaldir. Idishlardan sizga o'rdak yoki yuqori tomonlari bo'lgan boshqa o'tga chidamli idish kerak bo'ladi. Bundan tashqari, butun o'rdak tana go'shti sig'adigan qozon kerak.

Tarkibi:

sovutilgan o'rdak - bitta tana go'shti;
lampochka - ikkita bosh;
maydalangan qalampir;
yangi silantro - bir dasta;
guruchli don - bir stakan;
koriander urug'lari - 3 g;
tuz;
mayonez - 4-5 stol. qoshiqlar;
shirin paprika - 1 choy qoshiq. bir qoshiq;
dafna barglari - ikki dona;
sarimsoq chinnigullar - to'rt dona;
soya sousi - 3 stol. qoshiqlar.

Pishirish:

Keling, darhol o'rdakni tayyorlashni boshlaylik. Agar kerak bo'lsa, patlarning qoldiqlarini olib tashlang va terini gazli pechda engil yoqing.
Agar mavjud bo'lsa, sakatatlarni olib tashlang. Biz o'rdakni yaxshilab yuvamiz va qog'oz peçeteler bilan quritamiz, nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham.
Ro'yxatdagi qolgan kerakli mahsulotlarni darhol tayyorlang.
Aytgancha, agar siz o'rdakni ochiq shaklda pishirsangiz, qanotlarning qirralari kuyishi mumkin, shuning uchun idish ishtahani yo'qotmasligi uchun ularni alyuminiy folga bilan o'rash tavsiya etiladi.
Qushning ta'mini yaxshilash uchun koriander urug'ini oling va ularni har qanday qulay usulda maydalang. Buning eng oson yo'li - qahva maydalagichda.
Tozalangan piyoz boshlarini choraklarga bo'ling.
Filtrlangan suvni o'rdak idishiga yoki qozonga quying. Dafna barglari, tug'ralgan koriander urug'lari va soya sousini qo'shing. Tuz, yaxshilab aralashtiramiz.
Tug'ralgan piyoz qo'shing va o'rdak tana go'shtini suvga botiring. Birinchidan, biz qushning terisini bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshamiz.
Qaynayotgan suvdan so'ng, o'rdakni minimal olovda bir yarim soat qaynatib oling.
Alohida idishda guruch yormalarini yarim pishganicha qaynatib oling. Pishirishdan oldin guruchni yaxshilab yuvib tashlang.
Tozalangan sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan mayda maydalang.
Bir guruh yangi silantroni maydalang.
Biz qaynatilgan guruch donini tug'ralgan silantro va sarimsoq bilan birlashtiramiz. Bir necha gramm maydalangan qalampir qo'shing. To'ldirishni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qaynatilgan o'rdakni qog'oz sochiq bilan quriting. Biz plomba bilan to'ldiramiz va qirralarini oshxona iplari bilan bog'laymiz.
Biz o'rdak tana go'shtini tikilgan holda refrakter shaklga o'tkazamiz. Shirin maydalangan paprika bilan har tomondan ishqalang.
Qolgan guruchni qolipning chetiga qo'ying. Taomni suvli qilish uchun o'rdak va guruchni mayonez bilan to'kib tashlang.
Biz pechga qo'yamiz va qushni yana ikki soat pishiramiz. Biz 180 ° ga teng harorat rejimini tanlaymiz.
Biz pishirilgan o'rdakni kesib, xushbo'y guruchli yon piyola bilan darhol stolga xizmat qilamiz.

INREDIENTLAR

2,5-3 kg og'irlikdagi 1 ta katta o'rdak
1 stakan uzun va yovvoyi guruch aralashmasi
10 o'rdak jigari
2 ta katta piyoz
4 sarimsoq chinnigullar
2 ta katta yashil olma
2 osh qoshiq. l. gul asal
2 osh qoshiq. l. soya sousi
2 osh qoshiq. l. quruq oq vino
1 osh qoshiq zanjabil kukuni
bir chimdik maydalangan doljin
tuz, yangi maydalangan qora qalampir

Pishirishning bosqichma-bosqich retsepti

O'rdakdan bo'yin va quyruqdagi barcha ortiqcha yog'larni olib tashlang, uni iloji boricha mayda maydalang va saqlang. Ko'pincha o'rdakni har tomondan yupqa shish yoki tish pichog'i bilan teshib, lavabo yoki katta idishga soling va har tomondan qaynoq suv quying, so'ngra osib qo'ying va quriting, 1 soat.

O'rdak quriganida, guruchni ko'p miqdorda sho'rlangan qaynoq suvda yarim pishganicha qaynatib oling, uni elakka soling. Piyoz va sarimsoqni tozalang va juda nozik choping. O'rdak yog'ini katta qovurilgan idishga soling va o'rta olovda eritib oling, piyoz va sarimsoqni yog' bilan oltin jigarrang, 10 daqiqa qovuring.

Idishga mayda tug'ralgan jigar qo'shing, yuqori olovda 1 daqiqa ushlab turing, aralashtiring, issiqdan olib tashlang. Olmani tozalang va o'rta bo'laklarga kesib oling, guruch bilan birga jigarga qo'shing. Tuz, qalampir va bir chimdik zanjabil kukuni va doljin bilan mavsum

Olingan aralashmaning bir qismi bilan o'rdakni to'ldiring (o'rdak mahkam to'ldirilmasligi kerak!), Qorinni tikib qo'ying. Qolgan to'ldirishni pishirish idishiga soling.

Bir oz isitilgan oq sharob va soya sousini zanjabil kukuni, tuz va qalampir bilan aralashtiring. O'rdakni bu aralashma bilan ichkaridan va tashqaridan ishqalang. O'rdakni, ko'krak tomonini pastga qaratib, pishiriladigan idishga o'rnatilgan tokchaga qo'ying. Idishga 1 stakan suv quying. Barcha strukturani folga bilan yoping va 1 soat davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Pechning haroratini 220 ° C ga ko'taring. Ehtiyotkorlik bilan folga olib tashlang, o'rdakni aylantiring, asal bilan cho'tkasi. Shaklni to'ldirish bilan pastki javonga qo'ying, uni pishirish varag'idan yog' bilan to'kib tashlang va shaklga 0,5 stakan qaynoq suv quying. O'rdak oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, taxminan 20 daqiqa. O'rdakni yon piyola bilan juda issiq xizmat qiling.

1-qadam: sabzi oling.

Biz sabzi pichoq bilan tozalaymiz va yuvamiz. Keyin surtamiz nozik qirg'ichda. Maydalangan sabzi ikkiga bo'ling. Sabzi bir qismini tug'ralgan sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir va tug'ralgan bibariya ko'katlari bilan aralashtiring.

2-qadam: o'rdakni oling.

O'rdakni tanlash siz qanday maqsadni ko'zlayotganingizga bog'liq. Agar siz tezda idish tayyorlashingiz kerak bo'lsa, kichikroq tana go'shtini tanlang va ochiq teri bilan - bu yosh qush bo'ladi. Agar asosiy narsa aniq va boy ta'm bo'lsa, kattaroq va kattaroq o'rdakni olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, biz kattaroq o'rdak tana go'shtini olib, ichakni tashlaymiz va yaxshilab yuvamiz. Tayyorlangan sabzi aralashmasi bilan uni silang va 1 soatga qoldiring, ko'proq bo'lishi mumkin.

3-qadam: piyozni oling.

Piyozni tozalang, keyin yuving va kesish taxtasida choping. Tug'ralgan piyozni skovorodkada shaffof bo'lguncha qovuring, ustiga o'simlik moyini oldindan qizdiring. Keyin qolgan sabzi piyozga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

4-qadam: guruchni qaynatib oling.

Guruchni 2 stakan suv bilan qozonda pishiring yarim tayyor bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa, uni "tish bilan" aniqlash: donalar tashqi tomondan yumshoq, ichkarida esa qattiq bo'lishi kerak. Keyin ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun guruchni filtr yoki elakka soling. Piyozni guruch bilan o'simlik yog'ida qovurilgan sabzi bilan aralashtiring.

5-qadam: olma oling.

Biz yashil olma olamiz, ularni yaxshilab yuvamiz, qobig'i va yadrosi. Keyin, kesish taxtasida olmalarni kichik 2x2 kubiklarga kesib oling va ularni bir chetga qo'ying.

6-qadam: o'rdakni to'ldiring.

Biz dam olgan o'rdakni olamiz va qorin bo'shlig'idagi teshik orqali uni yarmigacha pishirilgan guruch massasi bilan to'ldiramiz. Shundan so'ng, biz tozalangan va kichik kubiklarga kesilgan olma olib, o'rdakning ikkinchi yarmini to'ldiramiz. Keyinchalik, qorin bo'shlig'idagi teshikni oshxona iplari bilan tikib qo'ying. Keyin to'ldirilgan tana go'shtini orqa tomoni pastga qarab pishirish varag'iga qo'ying. Pishirish varag'iga yarim stakan suv quying va o'rdakni taxminan 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 2 soat davomida. Vaqti-vaqti bilan tana go'shtini pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orib turing. Qush qizarib ketganda va kichik qobiq bilan qoplanganida, o'rdak ko'kragi qurib qolmasligi uchun uni folga bilan yoping. Siz o'rdakni pishirmaslikka harakat qilishingiz kerak, aks holda go'sht quruq bo'ladi.

7-qadam: guruch bilan to'ldirilgan o'rdakni stolga xizmat qiling.

Biz pechdan qizil o'rdakni olib tashlaymiz va undan iplarni olib tashlaymiz. Tandirda guruch bilan to'ldirilgan o'rdakga xizmat qiling, sabzavot bilan issiq bo'lishi kerak, o'tlar bilan sepiladi. Yoqimli ishtaha!

Teri shikastlanmasligi uchun o'rdakdan katta patlarning qoldiqlarini ehtiyotkorlik bilan tortib olishga harakat qiling, aks holda yog'lar notekis bo'ladi va qush joylarda quruq bo'ladi.

To'ldirish uchun shirin va nordon olma mos keladi. Ideal holda, Antonovka navidan foydalanish yaxshidir.

O'rdakni to'ldirishda, qorin bo'shlig'ini tikishda, pishirish ipi o'rniga tish cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin.

Tematik materiallar: