Шматочки легкого хрусткого обсмаженого тіста, посипані цукровою пудрою- це і є хмиз. У покроковому класичному рецепті шматочки тіста можуть бути нарізаними фігурно товстими або тонкими смужками, трикутниками, ромбами або кучерями. Тому форму для цих ласощів кожен вибирає на свій смак. Це дуже калорійна випічка, яку слід вживати акуратно, якщо ви дбаєте про фігуру. Але напевно ніхто не відмовиться від парочки штук хрумкого і ароматного хмизу, який чудово підійде до ранкового чаювання без жодних інших добавок.
Тісто для хмизу замішується на воді, молоці, кефірі або сметані. Обов'язково в тісто додається також яйце, сіль, цукор та борошно. Готове щільне тісто забирається на час для наполягання, а потім розкочується до товщини близько 1 мм.
Для обсмажування хмизу використовується велика кількість рослинної олії, в якій плавають і обсмажуються шматочки хмизу. Якщо тісто приготовлене правильно, то під час приготування хмиз у маслі шипітиме.
Готове хмиз потрібно відразу ж перемістити на паперові серветки, щоб вони прибрали зайвий жир. Потім страву, поки вона гаряча, слід перекласти в тарілку. Гарячий хмиз у класичному покроковому рецепті може бути оформлений цукровою пудрою, перемеленими волоськими горіхами або фісташками, згущеним молоком або червоним меленим перцем на власний смак.
Складові:
Три яйця курячих;
1 г ванільного цукру;
50 мл горілки (можна замінити ромом або білим столовим вином);
200 мл рослинної олії;
150 г цукрової пудри;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Розбити в миску яйця і трохи збити віночком до однорідності.
2. Додати в миску горілку, ванільний цукор та сіль. Знову збити віночком чи міксером.
3. Борошно пшеничне просіяти прямо в миску до інших продуктів.
4. Замісити руками круте тісто, для цього можна вивалити масу на стіл. Воно не повинно сильно прилипати до рук.
5. Розрізати тісто на 2-3 частини для зручності розкочування.
6. качалкою розкотити на столі по черзі шматки тіста до товщини 1-2 мм. Якщо під час розкочування тісто прилипає до поверхні, потрібно підсипати борошна.
7. Тепер звичайним чи фігурним ножем потрібно розрізати тісто на ромби.
8. У центрі кожного ромба зробити маленький надріз, який потрібно засунути і протягнути гостру сторону ромба. Так само зробити з усіма ромбами-заготовками хмизу рецепту класичного.
9. Покрокове приготуванняпродовжується нагріванням рослинної олії. Для цього його потрібно вилити в сотейник чи каструлю і добре нагріти до кипіння на помірному вогні плити.
10. По одній поміщати заготівлі хмизу в розпечену олію і обсмажувати як у фритюрі до рум'яного кольору з усіх боків. До речі, для обсмажування можна використовувати побутову фритюрницю, якщо в домашніх умовах вона є.
11. Олія при дотику до тесту має почати активно шипіти. Тільки в цьому випадку хмиз буде хрумким.
12. Обсмажити по черзі весь хмиз.
13. Одночасно з цим потрібно приготувати паперові рушники. На них викладати на кілька хвилин обсмажену хмиз для видалення зайвого жиру.
14. Потім хмиз укладати на тарілку, приготовлену для подачі.
15. Посипати цукровою пудрою. Для рівномірного обсипання можна використовувати невелике залізне сито.
16. Подавати хмиз до столу краще відразу, поки він ще хрумтить.
Складові:
300 г борошна пшеничного вищого гатунку;
150 г прохолодної кип'яченої води;
Два яйця курячих;
100 г цукрового піскуабо пудри;
Дрібка солі;
400-500 мл рослинної олії;
150 г квіткового меду.
Спосіб приготування:
1. У миску для замісу тіста вилити холодну воду, додати яйця.
2. Перемішати віночком майже до однорідного стану, але не до пишної піни.
3. Посолити та засипати цукор.
4. Збити віночком чи міксером до однорідної структури маси.
5. Просіяти через сито на стіл борошно пшеничне і рукою зробити в центрі заглиблення.
6. У заглиблення вилити вміст миски.
7. Долонями засипати борошно з країв у центр поглиблення, починаючи заміс.
8. Натискаючи внутрішньою стороною долоні на тісто, замісити його до пружного стану. Тісто не повинне розтікатися в руках.
9. Помістити його у поліетиленовий пакет на 20-30 хвилин. Воно "дозріє" і клейкі якості борошна будуть більш виражені.
10. Потім витягнути тісто з пакета та розділити на дві або три частини.
11. Розкотити по одному всі шматки тіста в тонкі пласти (товщиною 1-2 мм) та розкласти на столі. Вони повинні трохи підсушити.
12. Розрізати тісто звичайним або спеціальним фігурним ножем (лінія розрізу повинна вийти хвилястою) на смужки по 2 см і завдовжки приблизно 15-20 см.
13. Потім знадобиться дерев'яна паличка діаметром основи близько 2 см. Нею може бути вузька частина дерев'яної качалки або утримувач віночка. Головний критерій – щоб паличка була зроблена з дерева.
14. А поки що необхідно приготувати фритюр. Вилити масло|мастило| в чашу сковороди і нагріти майже до температури кипіння. До речі, на кількість олії впливає ширина чаші фритюру чи сотейника. Якщо чаша досить широка, олії знадобиться більше, ніж зазначено у списку інгредієнтів.
16. Занурити спіраль на паличці в киплячу олію та акуратно вийняти паличку.
17. Вся спіралька повинна залишитися в маслі смажитися.
18. Якщо чаша фритюру досить широка, можна смажити відразу кілька хворостин-спіралек.
19. Обсмажити вказаним способом усі смужки тесту.
20. Потім викласти на стіл паперові серветки в кілька шарів і на них помістити хмиз для знежирення.
21. Укласти хмиз на широке блюдо і щедро полити рідким квітковим медом.
22. Таке частування можна подавати навіть у холодному вигляді.
Складові:
250 г борошна пшеничного вищого гатунку;
50 г борошна із насіння льону;
11 г швидкодіючих сухих дріжджів (пакетик);
150 мл теплої води;
Дрібка меленої кориці;
Одне яйце куряче;
50 г цукрового піску;
Дрібка солі;
400 г олії рослинної;
50 г цукрової пудри;
50 г волоських горіхів.
Спосіб приготування:
1. Дріжджі змішати з теплою водою у мисці та залишити на кілька хвилин для активації. Вони мають повністю розчинитися.
2. Додати кімнатної температури яйце, цукор та сіль. Якщо інгредієнти будуть прохолодні, дріжджі не піднімуть тісто.
3. Розмішати рукою чи лопаткою.
4. Борошно пшеничне змішати з лляним. Її додавання гарантує додаткове збагачення хмизу вітамінами, мікроелементами та підвищує його харчову цінністьу білках.
5. Все борошно просіяти через чисте сито.
6. Розділити муку умовно на дві рівні частини і засипати половину в миску з інгредієнтами.
7. Розмішати рукою.
8. Другу частину борошна висипати на стіл.
9. На муку вилити вміст миски.
10. Швидко замісити руками пружне щільне тісто.
11. Помістити грудку тіста в чисту миску, злегка припорошити мукою.
12. Накрити чистим рушником і залишити для бродіння в теплому місці без протягів. Це займе приблизно одну годину.
13. А поки що зробити обсипання. Для цього трохи підпекти на сковороді без олії грецькі горіхи.
14. Почистити горіхи від темної шкірки та подрібнити їх у крихту. Це можна зробити руками або помістивши горіхи в пакетик розкачати їх качалкою.
15. В окремій мисці змішати горіхи та цукрову пудру. Це буде обсипанням для хмизу.
16. Коли тісто підніметься, опустити його трохи пом'явши рукою. Знову прибрати його у тепле місце ще на чверть години.
17. Після другого підняття вивалити тісто на стіл.
18. Посипати меленою корицеюі трохи пом'яти, щоб вона трохи розійшлася по тісту. За бажання корицю можна додати і на початку замісу.
19. Розкачати качалкою тісто до листа завтовшки 1-2 мм.
20. Розрізати лист на смужки довжиною 8-9 див і товщиною 3-4 див.
21. У високому сотейнику розігріти олію до закипання.
22. По одній викладати смужки масло. Якщо все зроблено правильно, воно закипить.
23. Викладати заготівлі хмизу в масло і обсмажувати їх до золотистого кольору з обох боків. Олії при цьому має бути достатньо, щоб заготівлі трохи плавали в ньому.
24. Тепер необхідно викласти готовий хмиз на паперовий рушник на хвилину, а потім поміщати на блюдо для подачі.
25. Покроковий рецепт класичного дріжджового хмизу передбачає подачу страви поки що вона ще гаряча. Потрібно тільки посипати хмиз цукрово-горіховою сумішшю і можна насолоджуватися смачними ласощами.
Щоб хмиз вийшов пишним борошно в тісто, потрібно додавати просіяне.
Щоб тісто було простіше розрізати, потрібно залишити на деякий час підсушитися.
Якщо у вас є спеціальна форма для хмизу, то його можна готувати з рідкого тіста.
Крім рослинної олії хмиз можна смажити у свинячому жирі або топленому маслі.
Заготівлі хмизу потрібно опускати тільки в добре прогріту киплячу олію.
Якщо після обсмажування однієї з партій хмизу в сковороді залишилися шматочки тіста, їх краще прибрати за допомогою шумівки, інакше вони можуть зіпсувати смак інших заготовок хмизу.
Через деякий час хмиз може розм'якнути і перестати хрустіти, тому його краще відразу після приготування подавати до столу.
Як завжди можна готувати на сковороді, в духовці чи мультиварці. Вибирайте свій варіант та радуйте близьких!
Домашній хмиз знайомий усім без винятку, чи не так? Це традиційний варіант, який знають усі без винятку. Тісто робиться на молоці з додаванням яєць, форму можна зробити яку завгодно, наприклад бантики, або трикутники, а можна і взагалі спорудити різні візерунки, просто увімкніть свою фантазію і смажений в маслі хмиз подарує вам хрумкий смак і гарний настрій.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Візьміть чисту ємність і спершу розбийте яйця, посоліть і посахати. Добре перемішайте. Потім влийте молоко та олію. За допомогою віночка це все збийте, щоб з'явилися маленькі бульбашки.
2. Всипте до інгредієнтів борошно, поступово не поспішайте. Добре вимісити тісто.
3. Потім візьміть помічницю, це звичайно качалка, і за допомогою її розкотіть тісто.
Важливо! Намагайтеся розкотити дуже тонко, приблизно 0,2-03 мм, що тонше, тим смачніше і хруще буде.
4. Як зробити з тіста хмиз і як його нарізати? Існує дуже багато способів різання, розріжте його на довгі смужки, і в центрі зробіть надріз, отвір і загорніть кінчики в центр. Ось оскільки показано на цьому малюнку:
Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком.
Якщо у вас є багато часу, то можна створити такі красиві ажурні квіточки або завитки. На картинці ви бачите, як детально показані всі дії, сподіваюся, цей малюнок вам допоможе здивувати ваших гостей, коли ви будете творити) 🙂
5. Наступний важливий крок - налийте в сковороду рослинне масло і добре розжарте його. Смажте такі смачні печиво до золотистої скоринки з обох боків. Після того як вони просмажаться, вийміть їх і покладіть на паперові серветки.
Важливо! Щоб не було багато жиру, обов'язково після смаження викладайте хмиз на паперові серветки, прибирайте надлишки жиру таким чином.
6. Ну і звичайно, щоб було ще смачніше посипте зверху цукровою пудрою. Пийте з чаєм або какао таку смакоту! Смачного!
Я думаю, що від таких ласощів важко відмовитися, особливо якщо це державський варіант, який усі так люблять. Найсмачніший і найлегший спосіб приготування, ну і звичайно, якщо ви зробите його ще й забавним, наприклад у вигляді квіточок, троянд чи грибочків-лисичок, це надасть ще більшої спокусливості хрумкати його. 😆
Придумайте свій оригінальний спосіб ліплення))) і поділіться своїм задумом у коментарях.
Цікаво! Чи знаєте ви, що хмиз називають ще вергунами або хрустиками. А як ви його називаєте?
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Змішайте молоко, яйце, сметану, коньяк та цукор у мисці. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть еластичне тісто.
Важливо! Замість молока можна додати молочну сироватку, хмиз на сироватці з горілкою виходить досить смачний.
2. Накрийте тісто кришкою відпочити на 30 хвилин.
3. Сформуйте будь-якої форми хмиз, пам'ятайте що тонше, тим смачніше і дзвінкішим буде хрускіт.
4. Смажте на сковороді з олією до коричневого кольору з обох боків. Сковорода має бути розпечена дуже сильно.
Найпростіший варіант хрустик готовий! Пийте чай і радійте життю!
Такий варіант цієї звичайної випічки завжди виходить м'який і ніжний, тому в ньому використовується кефір. Але це ще не найголовніше, він виходить дуже легкий та повітряний. Хоча дріжджі в ньому зовсім не використовуються і готується без горілки.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Почніть з того, що потрібно спочатку погасити соду. Це дуже просто. Погасіть її додавши в кефір, тому що він кислий, сода без проблем добре погаситься і не буде присмаку. Потім додайте в кефір цукор.
Важливо! Замість кефіру можна взяти кисле молоко.
2. Внесіть одне яйце, перемішайте. Додати борошно. Ось тісто й готове.
3. Наступний крок - нехай воно відпочине осторонь хвилин 20-30.
Важливо! Не забудьте тісто прикрити або рушником або харчовою плівкою, щоб воно не засохло.
4. Розкотіть дуже тонко пласти, наріжте ромбиками, у центрі кожного зробіть надріз, а потім виверніть творіння.
5. Обсмажуйте в розпеченій сковороді з олією, доки не утвориться гарна рум'яна скоринка.
6. Подавайте з чаєм чи компотом. Якщо ви хочете, щоб хмиз став більш солодким, посипте його цукровою пудрою або полийте варенням.
Сирний хмиз, що може бути смачніше? Любите сир?, тоді використовуйте його і в цій смачній випічці.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. У чисту миску помістіть кефір та соду. Нехай сода перегаситься, пофиркає. Після внесіть цукор, олію, сир і розбийте яйця. Все перемішайте, додайте|добавляйте| муки|борошна| і виліпіть ось таку кульку.
2. Далі від кульки відщипніть трохи і скачайте ковбаску, поріжте її на частини, кожну частину розкотіть прямокутник, сформуйте хрустики будь-якої форми. Смажте їх у рослинній оліїна розпеченій сковороді з обох боків. Смажену в маслі, присипте цукровою пудрою.
Прекрасного чаювання, шановні гості та передплатники блогу!
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Візьміть миску і розбийте яйце, можна використовувати лише жовток. Пам'ятайте, якщо ви використовуєте жовток без білка, цей вид печива вийде більш коричневим за кольором. Додайте сметану та цукор. Добре перемішайте, посипте за бажанням ваніліном, внесіть борошно. Замісіть тісто, щоб воно було без грудочок.
Важливо! Борошно найкраще заздалегідь просіяти через сито, щоб воно наситилося киснем.
2. По консистенції вийде дуже туге тісто.
3. Покладіть його в холодильник в миску з кришкою на 30 хвилин. Потім розкотіть у великий корж, чим тонше, тим краще. Як зробити хмиз хрустким? Розкочувати потрібно дуже тонко. Потім наріжте на прямокутні чи ромбоподібні фігури. По центру кожного ромба зробіть поріз ножем.
4. Зробіть такі гарні завитки, протягніть один край ромба до центру. Сковороду або каструлю розжарите разом з рослинним маслом, а потім смажте хмиз до красивої апетитної скоринки. Після приберіть надлишки жиру за допомогою паперових рушників, тобто після смаження покладіть смакоти на них. Посипте цукровою пудрою або полийте згущеним молоком. Просіть до столу!
До речі, як ви вважаєте, який смачніший на сметані чи молоці? Я люблю більше на сметані. 🙂
Дуже смачний перевірений варіант, хоч як не дивно він на горілці, без молока, буквально за 15-20 хвилин і ласощі готові! Особливо коли гості на порозі, чи знайома така ситуація?
Цікаво! Скажу по секрету випічка завжди смачніша і краще виходить, якщо вона «під градусом».
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Яйце і сіль збийте вилочкою або віночком, додайте горілки та борошна. Зробіть таке тісто.
2. Потім розділіть його на 2 частини та розкотіть у великі тонкі кола. Сформуйте будь-якої форми хрустики.
3. Смажте як завжди в розпеченій сковороді з рослинним маслом, ах так, дуже багато в сковороду не кладіть, тому що вони добре збільшуються в розмірах. Робляться пишними та повітряними.
Після всієї роботи присипте зверху цукровою пудрою. А можна для різноманітності присипати корицею. Смачнотища!
Любіть всілякі солодощі та ароматну випічку, тоді вам може бути цікава ця замітка:
Такий вид хмизу я пам'ятаю з дитинства, як у бабусі. Це її супер смачний СРСР-рівський варіант, який так любили готувати наші бабусі та найекономніший вигляд. Хоча звичайно масла використовується дуже багато, я б не назвала його дуже економним , можливо малобюджетним варіантом. Таке печиво не для лінивих, часу треба витратити багато.
А яка краса виходить просто принадність, головне в наш час знайти такі формочки, ну а якщо їх немає, то їх можна купити, як це зробила я недавно, або приготувати без формочок, але звичайно, взявши за основу інший рецепт не рідкого тіста.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Яйце, цукор та сіль збийте віночком, щоб була невелика піна. Додайте до яєць молоко та воду. Перемішайте, потім додайте|добавляйте| горілку.
2. Як ви вважаєте, навіщо потрібна горілка тут? Для того, щоб хрустики брали менше жиру. Додайте до інгредієнтів поступово борошно, добре перемішайте, щоб не було жодних перешкод, тісто має бути рідким як сметанка.
3. Дайте йому відпочити осторонь 20 хвилин під закритою кришкою. Тепер візьміть спеціальну фігурну паличку з формою і помістіть її в розігріту сковороду з олією. Потримайте в маслі 1 хвилину, а потім занурте паличку в тестиці так, щоб тісто прилипло наполовину до форми.
Важливо! Сковорода з олією має бути добре розпечена, але олія не повинна в ній кипіти.
І тепер смажте до готовності, тобто красивого кольору. Не хвилюйтеся, він сам відстане від форми.
Ажурне, фігурне, мереживне печиво готове! Ах, як чудово це виглядає. А зі згущеним молоком або варенням воно зникне у Вас за лічені хвилини.
Цікаво! Ви чули колись про рожевий або солоний хмиз, я ось сьогодні знайшла таку маленьку замітку, в якій дізналася, що якщо робити без цукру, а тільки з сіллю, то цілком можуть вийти домашні чіпси. Сіль можна додати в олію для смаження. Щоб зробити рожевим випічку, потрібно додати в тісто сік буряка або малиновий морс.
Цей варіант найпростіший, тому що тісто використовуватиметься магазинне, вже готове, відповідно часу на приготування такого дива витратиться дуже мало. Отже, пропоную цей варіант подивитись:
Звичайно ж можна і в диво помічниці приготувати ці ласощі. Для цього візьміть будь-який варіант тесту для хмизу і випікайте, смажте у чаші мультиварки.
У ній смажити одне задоволення, адже всі чаші дуже глибокі. Налийте олію, розжарте на режимі «Спека» добре масло, і помістіть туди готові хрустики. Легко та швидко, і навіть зовсім без бризок.
Ну і на закінчення хочеться показати вам рецепт хмизу по-татарськи або як ще називають «Урама» або «Кіш тілі» - східні солодкі трояндочки. У цьому варіанті не використовуватиметься цукрова пудра, замість неї буде солодка обливка з цукру.
Нам знадобиться:
Тісто:
Цукровий сироп:
Спосіб приготування:
1. Усі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть тісто. Соду можна за бажання погасити в оцті.
2. Після замісу покладіть тісто на відпочинок хвилин на тридцять, накривши його рушником.
Палички можна взяти для поїдання рол.
4. Візьміть глибоку каструлю, додайте олію і сильно розігрійте. Покладіть у фритюр такі гарні квіточки.
Важливо! Коли сироп закипить, не забудьте прибрати пінку.
Домашній солоденький хмиз, як у дитинстві готовий! Смачного!
Можна використовувати не цукровий сиропа звичайний мед. Просто полийте їм цю випічку.
P.SДо речі, можна готувати Хворост із дріжджового кислого тіста. Для вас покрокове відео цього рецепту:
На цьому маю все. Всім поки що! До зустрічі завтра на цьому блозі!
Вітаю всіх читачів мого улюбленого блогу! Сьогодні поговоримо з вами про смачне печиво, яке знайоме всім із дитинства. Це повітряний хмиз.
Цей продукт вважається класикою нашої кухні, адже про нього знають майже всі, крім сучасних дітей. Адже через нашу різноманітність, ми часто забуваємо про простих рецептах, зокрема про цей десерт. Я ось пам'ятаю, моя мама дуже часто робила такі солодкі вироби і ми із задоволенням із моєю сестрою їх уплітали за обидві щоки.
Ця страва отримала свою назву завдяки зовнішній схожості з ламкими і крихкими гілками дерев. У своїй статті я хочу розповісти про найкращі способи приготування печива в домашніх умовах. І може хтось із вас вперше познайомиться з цим продуктом.
Насправді способів приготування даного продуктудуже багато. Найпопулярніший варіант робиться на молоці з додаванням яєць.
Це цікаво! Таке печиво ще називають «Вергуни».
Складові:
Спосіб приготування:
1. Яйця з цукром поміщаємо у блендер. Або в будь-який посуд, в якому зручно збиватиме масу.
3. Потім додаємо сметану, молоко та соду.
4. Знову добре збиваємо до отримання однорідної маси.
5. Тепер поступово додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно має бути м'яким, але так, щоб його можна було розкотити.
6. Відокремте приблизно третину частини, розкотіть і поріжте на ромби. Посередині кожної фігурки зробіть розріз.
7. Посередині кожного ромбика має бути розріз, просуньте в нього один з кінців і виверніть заготовку.
8. Поміщаємо наші вироби в сковороду з розігрітою олією.
9. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні та викладаємо на вафельний рушник або серветку.
10. Після того, як стіче зайвий жир, посипте печиво цукровою пудрою. Насолоджуйтесь ніжним смаком та приємним ароматом.
У наступному рецепті я раджу спробувати використати кефір, проте його можна замінити кислим молокомабо кислого молока. Для того, щоб ласощі виявилися пухнастими обов'язково додавайте соду.
Складові:
Спосіб приготування:
1. З борошна, яйця, цукру, кефіру та солі замісіть тісто. Наприкінці додайте соду.
2. Від тіста беремо половину і тонко розкочуємо.
4. Можна накласти одну квіточку на іншу, якщо у вас форми різного розміру.
6. Готову насолоду викладіть на пергамент, щоб скло зайве масло. За бажанням зверху посипаємо цукровою пудрою або їмо з улюбленим варенням.
Дуже смачно та оригінально вийшло!!
Насправді, всі методи приготування даного продукту дуже прості. Проте з дріжджовим тестом трохи доведеться повозитися, або купіть вже готове тісто.
Складові:
Спосіб приготування:
1. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор і трохи борошна. Дати тесту трохи підійти, після чого додати борошно, що залишилося, і ванілін за бажанням. Влити розтоплене масло|мастило| і замісити не туге тісто.
2. Розкотити тісто, нарізати з нього смужки та накласти їх один на одного.
Сформуйте заготовки, як показано на фото нижче.
3. Смажити наш виріб до рум'яного кольору в розпеченій олії. Готове блюдопромокнути серветкою та оформити цукровою пудрою.
А зараз я постараюся вас здивувати. Такі ласощі прикрасять святковий дитячий стіл. Секрет полягає в тому, що ми заводитимемо рідку масу. Але готуйтеся відразу, готувати цю страву завдання не з легких, потрібно багато зусиль.
Складові:
Спосіб приготування:
1. Спочатку збийте яйця, але не до піни, а так, щоб жовтки з'єдналися з білками. Потім влийте тепле молоко та горілку.
А ви знаєте, навіщо додавати алкоголь у тісто? Виявляється, він не дає рослинній олії занадто інтенсивно вбиратися в печиво.
2. Потім висипаємо цукор. Якщо ви ласуни, то його кількість можна збільшити, але не набагато. Інакше тісто підгорятиме. Обов'язково насипте дрібку солі, щоб смак продукту вийшов більш гармонійним. В кінці потрібно додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. У консистенції не повинно бути жодних грудочок. На вигляд воно має бути трохи густішим, ніж для млинців. Дайте йому відпочити 15 хвилин, а потім приступайте до смаження.
3. Для цього у фритюрницю або в глибоку сковорідку невеликого діаметру налийте на 2 см олії. Розігрійте його, але не закипіти. Зануріть у масло металеву квітку на 1 хвилину або іншу різьблену форму, яка у вас є. Він має стати гарячим, але не розжареним. Потім на секунду занурте його на 2/3 в рідке тісто. Воно тонким шаром налипне на гарячий метал. Після цього інструмент із тестом потрібно швидко занурити в олію.
4. За хвилину заготовка легко знімається з металевої форми. Після цього її можна залишити досмажуватися, а тим часом знову вмочити інструмент у тісто і помістити в олію.
Насправді все просто, головне пристосуватися.
5. Готове частування обов'язково потрібно викладати на серветку, даючи стекти жиру. Коли він трохи охолоне, посипте цукровою пудрою.
Ця насолода робиться і з листкового тіста. Дуже швидкий рецепт, А смак приголомшливий. Беріть на замітку.
Складові:
Для тесту:
Для начинки:
Для глазурі:
Спосіб приготування:
А тепер хочу вам запропонувати рецепт із використанням звичайної питної води. Так ласощі виходять і не дорогими, і дуже хрусткими.
Складові:
Спосіб приготування:
1. Змішайте борошно з яйцями, додайте цукор та сіль. Потім поступово влийте воду.
2. Замішуємо тісто.
3. Готове тістонеобхідно розкотити. Воно не повинно бути товстим, інакше хрустики не пропікаються.
4. Розкочений коржик нарізаємо на вертикальні смужки 2-3 см.
5. Потім смужки розрізаємо на шматки завдовжки 4-5 див.
6. У кожному шматочку робимо невеликий розріз. Один кут вставляємо в розріз та викручуємо шматок.
8. Страва повинна бути світло-золотою. Остудіть і їжте на здоров'я.
Тепер приготуємо рум'яні завитки зі сметани. Цю страву гідно оцінять усі ваші рідні та знайомі.
Складові:
Спосіб приготування:
1. Борошно просіяти та порубати з маргарином.
2. Цукор висипати в миску та вбити яйця.
3. Масу ретельно збити.
4. У муку|борошно| з|із| маргарином додати|добавляти| збиті яйця, сметану і оцет, і замісити тісто. Причому місити його треба доти, доки в ньому не з'являться бульбашки.
5. Готову масу тонко розкотіть і наріжте смужками шириною 3 см та довжиною 15 см.
6. Посередині кожної смужки зробити надріз у довжину і просмикнути в нього один кінець смужки.
7. Вироби відразу ж опускати у розігрітий фритюр так, щоб вони у ньому вільно плавали. Для рівномірного прожарювання повертайте їх шумівкою. Готові вироби викласти на паперові рушники для видалення зайвого жиру.
8. При подачі десерт рясно посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.
Якщо приготувати наші печиво з сиру, то вони вийдуть дуже м'якими та повітряними. При цьому вони готуються просто і швидко. Якщо ви ще не пробували такі ласощі, то обов'язково приготуйте.
Складові:
Спосіб приготування:
Замішуємо тісто з яйця, сиру, муки, розпушувача, ваніліну, солі, цукру. Стіл присипаємо борошном і розкочуємо тонкий пласт. Ділимо його на смужки, потім у кожній виконайте розріз. Тепер вивертаємо заготовку у розріз. Можна не вивертати, а просто нарізати на стрічки. З обрізків теж робимо хрустики, виходить 25-30 шт. У каструлю наливаємо олію так, щоб заготовки плавали в маслі. Як масло добре нагріється, опускаємо їх і смажимо до рум'яного кольору з двох сторін приблизно по 1 хвилині. Викладаємо на серветки, даємо стекти зайвому жиру та їмо.
А наступний метод відомий у нашій країні вже понад 100 років і по праву належить до класичного способуприготування. Вироби виходять дуже тонкими і хрумкими, тому їсти їх одне смакота.
Складові:
Спосіб приготування:
1. Яйце збийте із сіллю та водою. Додати горілку. І не переживайте, весь спирт випарується під час смаження печива.
2. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто.
4. Кожну з двох частин розкотіть у пласт товщиною 3 мм та розріжте на смуги (2 см на 8 см). У центрі кожної смужки зробіть проріз та перекрутіть.
5. У невеликий ковш або сотейник з товстим дном налийте масло і доведіть його до кипіння. Невеликими партіями по 3-4 шт. обсмажте хрустики з кожного боку до легкого золотистого відтінку. Потім покладіть їх на паперовий рушник для того, щоб позбутися надлишків жиру.
6. Тепер посипте все цукровою пудрою та подаємо до чаю!
Тепер вашій увазі пропонується простий і просто шалений десерт. Я дуже люблю готувати таку страву. Виріб виходить багатим на смак та дуже ароматним.
Складові:
Спосіб приготування:
Чи пробували ви східну насолоду"Урама" або "Кіш тілі"? Виявляється так називається хмиз по татарськи. Давайте навчимося готувати і його. Дивіться наступний ролик.
Зверніть увагу, що зазвичай таку насолоду роблять у формі троянд і частіше використовують цукрову обливку, а не пудру.
Бонусом для вас спеціальний рецепт «пляжної пахлави», тобто кримського хмизу. Всі хто був на морі, я думаю точно пробували це найсмачніші ласощі. Приготуємо його тепер самостійно у домашніх умовах.
Складові:
Для сиропу:
Спосіб приготування:
Виглядає він дуже гарно, а на смак ні з чим не порівняти!
На закінчення хочеться підсумувати, що рецептів даної страви дуже багато: і на молоці, і на кефірі, на мінералці і навіть з алкоголем. Вибирайте той, який припаде вам до душі. Намагайтеся при готуванні тісто розкочувати дуже тонко і обсмажувати на великій кількості олії, але не на великому вогні, інакше виріб згорить. Але й не на повільному буде всередині сире.
Ну а способів нарізки теж безліч, все залежить від вашої фантазії. Та й на замітку ще приготувала вам фото звіти подачі страви.
Можна смужки закрутити на качалку:
І вийдуть ось такі гарні завитки:
Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком:
Можна використовувати дерев'яну паличку:
Вийдуть трояндочки.
Або, використовуючи наступну схему, приготувати справжній кулінарний шедевр! Все у ваших руках.
Або виберіть спосіб вирізки у способах, описаних вище. Насправді все легко і просто, головне, щоб був час і бажання.
Хворость у природі відомий у вигляді ламких гілок, який найчастіше застосовують для розтоплення багаття, пічки, печі тощо.
Однак зараз мова піде про інше хмиз – так називається один із видів борошняних десертів.
15 ознак того, що ваша душа дуже молода
9 найжахливіших тортур стародавнього світу
Навіщо крихітна кишеня на джинсах?
Що трапиться, якщо довго дивитися в очі людині
Звички, які зроблять вас щасливим
Що відбувається коли собака облизує обличчя
Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що готове печиво виходить на смак не хрустким, а м'яким.
11.01.2014
Хворост дуже легко приготувати. Страва смачна та солодка. Якщо до Вас прийшли гості, хмиз можна подати до чаю.
Змішати інгредієнти: до борошна додамо яйце, сіль, цукор і маргарин (його краще розігріти). Соду з оцтом краще погасити у кефірі. Як це зробити? У чайну ложку набираємо соду і зверху наливаємо оцет (1 столову ложку), це робимо над кефіром, оскільки утворюється піна. Перемішуємо добре кефір і виливаємо в миску з борошном і яйцем. Тісто вийде м'якше і пухнасте. Замішуємо тісто.
Тісто має вийти м'яким, але не рідким. Розгортаємо пласт товщиною в 1 см, далі нарізаємо смуги шириною приблизно 5 см і ділимо їх на приблизно рівні частини - сантиметрів по 10. У середині кожного прямокутника робимо надріз близько 4 см і один бік вивертаємо через середину.
Наливаємо олію в сковороду, добре прогріваємо і починаємо обсмажувати з двох сторін. «Хворость» або «хрустики», як їх ще називають, мають бути золотисто-жовтого кольору. Присипаємо цукровою пудрою.
Жовтки розтерти з|із| цукром, влити вершки, всипати муку|борошно| і добре замісити тісто. Залишити тісто на 30 хвилин. Розкотити шар товщиною до 1,5 см, нарізати смужки шириною до 6 см.
Згорнути їх спіраллю і обсмажувати у великій кількості добре розігрітої олії. Хворост потрібно повністю занурити в масло. Викласти готовий хмиз на паперовий рушник. Посипати цукровою пудрою.
Хворост фігурний.
У ємності збиваємо яйця з цукром та ваніліном, додаємо сметану та горілку і добре все перемішуємо. Гасимо оцтом соду і теж додаємо в тісто.
В отриману масу поступово додаємо борошно, ретельно перемішуючи всі інгредієнти. Тісто має вийти однорідним і не повинно прилипати до рук.
Ділимо тісто на рівну кількість частин. Кожну частину тонко розкочуємо та нарізаємо на смужки довжиною 8-10 сантиметрів та шириною 3 сантиметри. Посередині вздовж кожної смужки робимо розріз, але доходячи до країв по 0,5 сантиметра.
Один із кінчиків смужки протягуємо всередину розрізу - виходить щось на зразок бантика.
У сковорідку вливаємо олію і розігріваємо її на газу до появи бульбашок.
У киплячу олію опускаємо бантики по 4-5 штук і з усіх боків рівномірно обсмажуємо їх до золотистого кольору. Потім виймаємо шумівкою, кладемо спочатку на серветку, щоб видалити надлишки олії, потім перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою.
Залишається тільки заварити ароматний чайок або міцну каву, які стануть чудовим доповненням до приготовленої по чудовому рецептупечінкою хмиз.
Повітряний «хмиз».
Повітряний «хмиз».
Повітряний «хмиз».
Повітряний «хмиз».
Повітряний «хмиз».
Повітряний «хмиз».
Повітряний «хмиз».
Замісимо тісто. Для цього з'єднаємо в мисці одне яйце, сіль, сметану та горілку. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
Потім поступово додамо необхідну кількість борошна, щоб тісто вийшло еластичним та щільним. Накриємо тісто рушником і залишимо ненадовго відпочити.
Далі посиплемо робочу поверхню борошном і, озброївшись качалкою, тонко-тонко розкотимо тісто. Пам'ятаємо, що якщо розкотити тісто недостатньо тонко, то печиво не пропечеться і буде твердим і несмачним.
Розкотене тісто наріжемо на подовжені ромби розміром сантиметрів 10. У середині кожного ромбика зробимо надріз сантиметрів 5 і обидва кінчики тесту просунемо в цей розріз. Вийде цілком симпатична загогуліна)))
У глибоку сковорідку (якщо у вас є чудо-техніка у вигляді фритюрниці, то вам казково пощастило) наллємо 100-150 г олії, поставимо на вогонь, щоб вона почала кипіти.
У киплячу олію опустимо кілька заготовок печива, щоб вона не стикалася один з одним. Майте на увазі, що хмиз збільшиться в розмірі, тому не кладіть занадто багато печенюшок.
Зарум'янюється печиво дуже швидко, тому слідкуємо, щоб воно не підгоріло і, спритно орудуючи шумівкою, перевертаємо його з одного боку на інший, викладаючи готове печиво на серветку, щоб видалити зайву олію.
Зверху хмиз посипаємо цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.
Як спекти хрусткий хмиз: рецепт на допомогу новачкам.
У глибоку ємність засипаємо всі сухі інгредієнти - борошно, цукор, розпушувач і сіль. Змішаємо. Додамо яйця, молоко та ваніль. Знову перемішаємо. Перевіримо, як густе тісто.
За потреби потрібно додати ще трохи молока. Тісто має бути по консистенції таке саме, як тісто на млинці. Коли тісто готове, а масло у сковороді розігрілося, почнемо. Вливатимемо тісто в сковороду через вирву!
Вирву потрібно тримати досить близько від поверхні сковороди, щоб тісто не розбризкувалося, а формувало корж незвичайної форми.
Дамо коржу підсмажитись з одного боку і акуратно перевернемо його на інший бік. Коли тісто буде готове, викладемо його на паперовий рушник. Присипаємо щедро цукровою пудрою. Краще подавати гарячим.
У чашку всипати 2 склянки просіяного борошна, додати жовток, цукор, соду та олію. Влити кефір та замісити не дуже круте тісто. Якщо тісто рідке, додати ще борошна. Накрити кришкою та дати постояти 15-20 хвилин.
Розкотити тісто, нарізати на смужки і сформувати завитки. Обсмажити з двох сторін на олії. Викласти на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. Обсипати цукровою пудрою.
Хворост на кефірі.
Яйця, цукор, сіль, оцет та олію змішати. Додати просіяне борошно. Замісити тісто. Тісто краще вимісити на столі руками. Повинно вийти гладке маслянисте тісто, яке не липне до рук.
Готове тісто накрити рушником (щоб не зачерствіло) і залишити на півгодини за кімнатної температури. Тісто розкотити в тонкий шар. Розкочене тісто розрізаємо на «хворостинки». Причому важливо пам'ятати, що при жарі тісто сильно збільшиться в обсязі, тому занадто довгі фігурки робити не варто.
Соняшникову олію наливаємо в каструлю і добре розігріваємо. У розігріту олію кидаємо по 2-3 хмиз і обсмажуємо їх з двох сторін.
Готовий хмиз дістаємо, даємо стекти зайвому маслу, викладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.
Смачного!
