Курячий крем суп з кольоровими капустою. Курячий суп із цвітної капусти

Цвітна капуста смачна у різному вигляді, у тому числі і у вигляді супів та борщів. Яскравий приклад тому із овочами. Для приготування супу можна використовувати як свіжу, так і заморожену на зиму, що дозволяє варити суп протягом цілого року.

В основу мусу можна використовувати м'ясний бульонз різного виду м'яса, але найсмачніший і ніжніший виходить суп із курки. У піст або під час дієти можна зварити простий суп із цвітної капусти на овочевому бульйоні. Крім курки, картоплі, цибулі та моркви до складу супу можуть входити й інші інгредієнти. Такими інгредієнтами для супів з цвітної капусти можуть виступати шпинат, сир, болгарський перець, кабачки, вершки, білокачанна капуста, сметана, броколі, горошок, вермішель, плавлені сирки, гриби

Сьогодні я пропоную вам приготувати суп з цвітної капусти з куркоюта овочами.

Складові:

Курка - 300 гр.,
Корінь селери - 30-40 гр.,
Морква - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Цвітна капуста - 100 гр.,
Картопля - 4-5 шт.,
Сіль за смаком,
Чорний перець - щіпка,
Лавровий лист - 1-2 шт.,

Курячий суп із цвітної капусти – рецепт

Для приготування супу з цвітної капусти підготуйте курку. Під куркою мається на увазі курині ніжки, стегна, крильця. Очистіть цибулю, моркву та корінь селери. Моркву та селеру наріжте тонкою соломкою1. Цибулю наріжте кубиками. У каструлю налийте холодну воду. Викладіть курку, цибулю, моркву, селеру. Всипте до цього набору м'яса та овочів сіль, чорний перець та цибулю.

Бульби картоплі очистіть від шкірки. Наріжте невеликими часточками.

Помийте і розділіть на невеликі суцвіття.

Після кипіння бульйон поваріть ще 15 хвилин|мінути|. Під час варіння курячого бульйону знімайте пінку, що утворилася під час кипіння. Викладіть у суп картопля.

Через 10 хвилин додайте цвітну капусту. Так як цвітна капуста за консистенцією набагато м'якша за картоплю, то її додають в останню чергу.

Додавши капусту в суп, проваріть ще 5 хвилин. Готовий супз цвітної капусти з куркою зніміть із плити. Накрийте кришкою і дайте ще постояти 5 хвилин. Розкладіть по тарілках. Суп із цвітної капусти можна подавати так, а можна і посипати свіжою зеленню. На додаток до супу можна подати вершки чи сметану. І той і інший компонент дуже добре доповнить смак супу. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт супу з цвітної капусти з куркоювам сподобається і стане в нагоді надалі.

Курячий суп з цвітної капусти. Фото

Не менш смачним виходить і суп-пюре з цвітної капусти з куркою та овочами.

Складові:

Куряча грудка - 1 шт.,
Морква - 1 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Бульйонний кубик - 1 шт.,
Лавровий лист - пару листочків,
Картопля - 4-5 шт.,
Цвітна капуста - 100 гр.,
Брокколі -100 гр.
Вершки - 100 мл.,
Сіль та годерний перець - за смаком.

Суп-пюре з цвітної капусти з куркою та овочами – рецепт

У каструлю налетіте два літри води. Дайте їй закипіти. Підготуйте овочі та курячу грудку. Курячі грудкинаріжте кубиками невеликих розмірів. Також кубиками подрібніть моркву, картоплю та цибулю. Курячі грудки, цибуля і морква, картоплю викладете в киплячу воду. Додати бульйонний кубик. Поперчіть суп. Брокколі та цвітну капусту розділіть на суцвіття.

Додайте в каструлю через 15 хвилин після варіння овочів. Проварити суп ще 10 хвилин. Візьміть занурювальний блендер і перебийте овочі з куркою у пюре. Отриманий суп-пюре з цвітної капусти з куркою та овочами присмачте вершками. Перемішайте. Після додавання вершків доведіть суп до кипіння. Подавайте суп-пюре із цвітної капусти зі смаженими крутонами. Як альтернативу ви можете приготувати та .

Спробуйте також приготувати суп з цвітної капусти з сиром.

Складові:

Куряча грудка (можна стегенець або будь-яка інша частина курки) - 200 гр.,
Цвітна капуста - 200 гр.,
Цибуля - 1 шт.,
Лавровий лист - 2 шт.,
Морква - 1 шт.,
Вермішель - 50 гр.,
Плавлений сир «Янтар» – 2 ст. ложки,
Сіль та спеції - за смаком.

Суп із цвітної капусти із сиром – рецепт

Курячі грудки помийте. Очистіть цибулину. Наріжте кубиками. Соломкою наріжте морквину. Курку з цибулею, морквою, сіллю, чорним перцем і лавровим листом відправте в каструлю з окропом. Бульйон варіть щонайменше 15 хвилин.

Поки він варитиметься, очистіть картоплю. розділіть на суцвіття. Додайте в суп нарізану шматочками картоплю та суцвіття цвітної капусти. Додайте також вермішель. Помішуючи час від часу, варіть суп на невеликому вогні до м'якості вермішелі та картоплі.

За 5 хвилин до кінця варіння в суп покладіть плавлений сирок "Дружба". Перемішайте. Він повинен повністю розплавитися та рівномірно розподілитися в супі. От і все, суп із цвітної капустиз плавленим сиром готовий.

Цвітна капуста має настільки ніжний, трохи вершковий аромат, що здається, ніби вона спеціально створена для крем-супів. Такі супчики відрізняються від простих супів-пюре тим, що в них зазвичай додають сметану, вершки, молоко - вершкове. Завдяки додаванню таких інгредієнтів суп виходить дуже м'яким до смаку, має ніжну консистенцію.

Крем-суп з цвітної капусти з вершками, якщо готувати його тільки з капусти зі спеціями, може виявитися стравою досить прісною. Щоб такі ласощі вас не розчарували, рекомендуємо внести в базовий рецептДодаткові інгредієнти.

Так, лише одна картоплина зробить його більш однорідним, кремовим, бархатистим. Для основи крем-супу заздалегідь приготуйте курячий бульйон - так ви не тільки заміните просту водуу супі бульйоном, але й додайте м'ясо як «наповнювач». А ось що стосується приправ, то цвітна капуста любить прості спеції: солі, перцю та мускатного горіха для аромату буде достатньо.

Подавати такий крем-суп із цвітної капусти потрібно неодмінно гарячим, присипавши рубаною зеленню та доповнивши свіжими тостами чи домашніми сухариками. Вийде чудово смачно!

складові

0,5-0,6 літра курячого бульйону
1 відварене велике філе або дві курячі гомілки
400 г цвітної капусти
1 картоплина
100 мл вершків жирністю 20%
сіль, перець, мускатний горіх – за смаком
зелень та сухарики (або підсушений хліб) для подачі

Вихід готового продукту: 1 літр

Як приготувати крем-суп із цвітної капусти?

Курячий бульйон поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

Цим часом наріжте невеликими кубиками картопля, щоб вона швидше зварилася. Надішліть його в бульйон і варіть 10 хвилин.

Розділіть на невеликі суцвіття цвітну капусту.

Відправте її в каструлю і варіть ще 10 хвилин|мінути| до м'якості овочів.

Подрібніть суп блендером до однорідного стану. Якщо необхідно, налаштуйте консистенцію супу додатково водою або бульйоном.

Тепер настала черга додати в суп-пюре з цвітної капусти вершки, щоб перетворити його на крем-суп. Отже, влийте в суп вершки та перемішайте.

Приправте страву спеціями.

Розділіть куряче м'ясо на невеликі шматочки.

Додати курку в крем-суп, перемішайте. Доведіть страву до кипіння та вимкніть вогонь.

Принадність цього корисного овочевого супу в тому, що готувати його можна в різні пори року. Для рецептів можна використовувати як свіжу, і заморожену цвітну капусту. Таким чином, запас вітамінів поповнюватиметься незалежно від погоди за вікном.

Простий суп з куркою та цвітною капустою

складові

куряче м'ясо - 500 гр.;
картопля – 400 гр.;
морква – 150 гр.;
перець болгарський червоний – 150 г;
капуста цвітна - 400 гр.;
масло вершкове – 40 гр.;
зелень свіжа;
сіль перець.

Приготування

М'ясо промиваємо, закладаємо в каструлю і заливаємо приблизно 2 літри води.
Коли вода закипить, до мінімуму зменшуємо вогонь і накриваємо бульйон кришкою, щоб він нудився приблизно 20 хвилин. Солимо і додаємо чорний перець.
Поки вариться бульйон, картопля очищаємо та нарізаємо кубиком.
Ставимо сковороду на невеликий вогонь та чистимо цибулю, нарізаємо дрібним кубиком. З морквиною робимо те саме. Краще її не терти на тертку, а нарізати якомога дрібніше.
Вершкове масло|мастило| кладемо на сковороду, і коли воно розтопиться - викладаємо нарізані овочі.
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою. Пасуємо разом із морквиною та цибулею приблизно 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Пасування наприкінці смаження трохи солимо, щоб овочі розкрили свій смак.
Коли бульйон буде готовий - викладаємо з нього м'ясо і даємо охолонути.
У суп закладаємо картопля і трохи додаємо вогонь, щоб бульйон знову закипів.
Цвітну капусту миємо та поділяємо на невеликі суцвіття. Їхні підстави краще обрізати.
М'ясо ріжемо або поділяємо на великі волокна.
Коли картопля у супі провариться приблизно 10 хвилин – у суп закладаємо пасировку, цвітну капусту та м'ясо. Даємо йому проваритись ще 5 хвилин, щоб капуста приготувалася, але не була надто м'якою.
Якщо потрібно – ще додаємо перець та солимо.
Наприкінці варіння викладаємо в суп дрібно нарізану свіжу зелень кропу та петрушки.
Подавати суп можна зі сметаною.

складові

куряче філе- 300 гр.;
цвітна капуста - 250 гр.;
сир плавлений - 200 гр.;
цибуля - 200 гр.;
масло вершкове – 50 гр.;
морква – 100 гр.;
сіль перець;
свіжої зелені.

Приготування

Промиваємо куряче філе, заливаємо 1,5 л води, солимо і доводимо до кипіння. На слабкому вогні варимо 20 хвилин.
Чистимо картопля і ріжемо кубиками. Очищаємо цибулю, моркву, все нарізаємо. Можна – не надто дрібно.
Ставимо сковороду на середній вогонь, викладаємо олію, цибулю та моркву. Обсмажуємо, постійно перемішуючи протягом 10 хвилин. Коли овочі набудуть золотистого відтінку, їх можна трохи присолити і спробувати на предмет готовності. Якщо морква і цибуля ще трохи хрумтять - наливаємо 100 грам бульйону з супу, накриваємо кришкою і гасимо ще 7-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Коли курка приготується – дістаємо її з бульйону та закладаємо в нього картопля.
Капусту поділяємо на суцвіття і викладаємо до картоплі.
Викладаємо туди ж пасировку.
Доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин, поки картопля не приготується повністю.
Коли овочі приготуються – проціджуємо їх, зливаючи бульйон в окрему каструлю.
Овочі ретельно перетираємо за допомогою блендера. Якщо його нема – підійде і звичайний міксер.
М'ясо поділяємо на невеликі волокна.
Пюре перемішуємо з бульйоном та ставимо на вогонь.
Сир натираємо на великій тертці і кладемо в киплячий суп.
Варимо його на середньому вогні ще 10-15 хвилин, доки сир повністю не розчиниться.
М'ясо можна покласти в каструлю, а можна порційно в тарілки.
Суп зеленню краще прикрашати у тарілках.
Подавати страву можна з грінками із житнього хліба.

Суп з цвітної капусти та курячого м'ясаподається як перша страва. Його приготування не вимагає багато часу, тому готувати його можна досить часто.

Подається суп як зі сметаною, і без неї.

Ця перша страва з цвітною капустою дуже корисна як для дітей, так і для дорослих. Якщо є бажання готувати його часто, можна спробувати різні варіанти. Тому воно може довго не приїдатися.

Рецепт із великої кількості цвітної капусти готується дуже просто. Для цього замість картоплі беремо таку ж кількість капусти, трохи цибулі та моркви, які нарізаються кубиком і закладаються в курячий бульйон за 30 хвилин до закінчення приготування. Обсмажувати їх не потрібно. Капуста кладеться у суп за 10 хвилин. Така страва буде смачною та корисною, а головне – низькокалорійною, адже масла для смаження та картоплі в ній не буде.

У літній період можна часто готувати суп з різних овочівкрім цвітної капусти. Щоб його зробити відварюємо бульйон, в нього кладемо молоду картоплю, болгарський перець, моркву, цибулю, зелений горошок, спаржу та свіжі нарізані томати. Обсмажувати в цьому рецепті теж нічого не потрібно.

Цвітна капуста відмінно поєднується із консервованою кукурудзою. Тому в суп, приготовлений за першим рецептом, іноді додаємо кукурудзу. Робимо це за 5 хвилин до закінчення приготування. На цей обсяг піде 100 г продукту.

Суп із цвітної капусти готується не лише на курячому бульйоні. Наприклад – можна приготувати дієтичний суп з морепродуктів. Беремо 300 цвітної капусти, 100 цибулі порею, 100 гр. консервованої кукурудзи, 50 гр. креветок та 100 гр. лосося. За бажання беремо мідії та гребінці. На цю кількість продуктів потрібно 1,5 літрів води.

Суп із цвітної капусти у вигляді пюре готуватиметься з будь-якими продуктами, для цього не обов'язково використовувати плавлений сир. Брати у поєднанні з основним інгредієнтом броколі, свіжі томати, з яких слід зняти шкірку, невелику кількість картоплі, можна взяти авокадо. Усі овочі перетираються.

Любителі корисних перших страв можуть приготувати суп із цвітної капусти та гарбуза. Для цього готуємо бульйон з курячого бульйону, додаємо в нього цвітну капусту, гарбуз, два цілих зубчики часнику, червоний і чорний перець. Овочі перетираємо, а м'ясо порційними шматками трохи обсмажуємо на вершковому маслі. Кладемо його в тарілки із супом, прикрашаємо все зеленню петрушки.

Просто тане в роті! Саме так можна охарактеризувати густий крем-суп, виготовлений із розмеленої блендером цвітної капусти. 4 рецепти.
Зміст статті:

Крем-суп - це вишукана і дуже смачна традиційна європейська перша страва, яка гідна найвищої кухні! Такий суп вважається некалорійним і асоціюється з правильним і здоровим харчуванням. Він чудово підходить не тільки для обіду, а й для легкої вечері. До того ж ця страва почала набирати популярності і в нашій країні.

Варто зазначити, що суп-пюре та крем-суп – це абсолютно різні страви. Перший приготований на бульйоні, звареному з овочів чи м'яса, а другий – виключно на молочній чи вершковій основі. Саме ці інгредієнти надають страві особливої ніжності. І якщо суп-пюре часто можна було зустріти в їдальнях, то крем-суп вважається вишуканою стравою.

Готуються будь-які крем-супи однаково - продукти варяться або при необхідності тушкуються, а потім подрібнюються блендером до пюреподібного стану, що дозволяє прискорити процес приготування вдвічі.
Також можна готові інгредієнти пропускати через м'ясорубку або перетирати крізь сито. Хоча багато кухарів не задовольняються простим подрібненням продуктів у блендері, а додатково ще протирають через сито, т.к. тільки тоді крем-суп матиме максимально однорідну та ніжну консистенцію.
У гладку масу, що вийшла, вливають гаряче молоко або вершки. Загустити їх можна пшеничним борошном, просмаженим на сковороді у вершковому маслі до легкого бежевого кольору або великою кількістю натертого сиру.
Якщо за рецептом використовується рослинна олія, то його можна замінити вершковим, тоді отримаєте ще смачнішу, але при цьому дещо калорійну страву.
Щоб вийшов більш насичений, виразний та концентрований смак супу, овочі перед відварюванням запікаються. Це зробить суп справжнім смакотою.
Подають страву в широких і глибоких чашках або супових тарілках, зазвичай з грінками, що плавають у тарілці. Прикрашають страву зеленню, тертим сиром чи збитими вершками.

Тонкощі приготування цвітної капусти

Цвітна капуста - дуже корисний та поживний овоч, з якого готують безліч різних страв, в т.ч. і варять крем-суп, де вона добре розкриває свій смак. Але щоб страви вийшли з нею смачні, слід зважати на деякі корисні поради.

Насамперед, слід цвітну капусту вибрати. Про якість і свіжість качана говорять зелене листя, розташоване навколо нього. Капуста має бути міцною, важкою та без пошкоджень.
У качані можуть бути комахи, тому перед варінням, овоч треба опустити на 5–10 хвилин у солону воду, тоді комахи спливуть.
При варінні зберегти білий коліркапусти, допоможе 1,5 ч. л. цукру додана в киплячу воду.
У зимовий часДля приготування подібних супів можна використовувати плоди капусти в замороженому вигляді.

Рецепт: крем-суп із цвітної капусти з вершками

Це класичний та швидкий у приготуванні суп. У його складі немає жодних додаткових інгредієнтів, лише ті, що є основою страви. Цей гарячий суп здатний чудово доповнити раціон харчування тих, кого хвилює вага та стрункість фігури.

Калорійність на 100 г – 38 ккал.
Кількість порцій – 4
Час приготування – 30 хвилин

Складові:

Свіжа цвітна капуста - 550 г
Цибулина - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Картопля – 2 шт.
Сир пармезан – 40 г (близько 5 ст.л.)
Жирні вершки 30% - 200 мл
Вершкове масло - 60 г
Лавовий лист - 3 листочки
Сіль за смаком

Приготування:

Капусту поділіть на суцвіття, а очищену картоплю наріжте. Овочі залийте водою, покладіть лавровий лист і варіть до м'якості.

Очищену цибулину та часник дрібно наріжте та пасируйте у сковороді на вершковому маслі.

Коли овочі зваряться, бульйон злийте у тарілку, а лавровий лист викиньте.

До овочів додайте обсмажену цибулю з часником, влийте вершки та занурювальним блендером інгредієнти перетворите на гладке пюре.

У пюре влийте 300 мл овочевий бульйоні поставте суп назад на вогонь.

Сир натріть на тертці та відправте в каструлю.

Закип'ятіть суп, приправте сіллю і забирайте в плити. Подавайте з тостами, крутонами або будь-якими продуктами, що хрумтять, т.к. вони ідеально доповнюють м'яку текстуру блюда.

Крем-суп із броколі та цвітної капусти: покрокове приготування

Брокколі - це давня культурна рослина Середземномор'я та Близького Сходу. Популярність вона набула у багатьох кухнях світу, але особливо стала затребуваною в Італії та Франції. Її застосовують для приготування багатьох страв і часом вона виступає головним інгредієнтом. Суцвіття броколі варять, парять, гасять, смажать і навіть вживають сирими. Вона чудово підходить для закусок, м'ясних та овочевих гарнірів, до риби, яйців, соусів та для начинок у пироги. Однак одним із незвичайних її застосувань є крем-суп. А як його готувати, ви зможете дізнатись нижче.

Складові:

Броколі - 250 г
Цвітна капуста - 250 г
Біле сухе вино- 100 мл
Часник - 1 зубчик
Мускатний горіх - щіпка
Жирні вершки – 250 мл
Корінь селери - 30 г
Картопля – 1 шт.
Несолона бринза - 200 г

Приготування крем-супу з броколі та цвітної капусти:

Вимиту цвітну капусту розберіть на суцвіття. Очищену картоплю і селеру наріжте брусками. Очищений часник подрібніть.
Овочі опустіть у каструлю, налийте вино та питну воду. Закип'ятіть та варіть 20 хвилин.
Відварені овочі шумівкою перекладіть у чашу комбайна чи блендера і подрібніть до однорідності. Після цього поверніть в каструлю і закип'ятіть.
У каструлю влийте вершки, покладіть мускатний горіх і приправте сіллю з перцем. Потім зніміть суп із плити, прикрийте кришкою та залиште наполягати 10 хвилин.
Тим часом броколі відваріть у підсоленій воді близько 7 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб стікала вода.
У кожну тарілку наливайте суп, кладіть суцвіття броколі і бринзу нарізану зі сторонами в 1 см.

Вишуканою першою стравою з вираженим сирним смаком можна вважати крем-суп із цвітної капусти. Тому що саме сир надає страві м'якість, глибину та вишуканість. А процес приготування перетворюється на неймовірно простий і захоплюючий кулінарний витвір, результатом якого стає смачний і апетитний чудово супчик.

Складові:

Цвітна капуста - 450 г
Вершкове масло - 1 ст.
Твердий сир – 120 г
Сметана – 100 г
Картопля – 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Сіль із чорним перцем - за смаком
Гірчиця – 1,5 ч.л.

Покрокове приготування:

Розібрану на суцвіття капусту і нарізану шматочками картоплю відваріть до м'якості.
Нашатковану цибулину і подрібнений часник пасируйте в вершковому маслі.
Коли картопля буде зварена, злийте в піал бульйон, додайте просмажену цибулю з часником і збийте масу блендером.
До овочевому пюредодайте сметану, гірчицю і розведіть бульйоном до потрібної консистенції.
Суп перемішайте, прокип'ятіть, приправте сіллю, перцем і подавайте з|із| дрібно натертим сиром, зеленню і сухариками.

Для приготування цього супу можна використовувати не лише цвітну капусту, а й як у попередньому аналогічному рецепті – броколі. Так як з цими сортами капусти чудово гармонує м'ясо птиці, яке підійде абсолютно будь-яке: окості, філе, стегна.

Складові:

Цвітна капуста - 450 г
Цибулина - 1 шт.
Куряча грудка – 1 шт. подвійна
Плавлений сир – 350 г
Морква – 1 шт.
Стебло селери - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Зелень - пучок
Сіль із чорним перцем - за смаком

Приготування:

Куряче філе залийте водою та поставте на вогонь.
Моркву та селеру наріжте великими брусками і опустіть у каструлю до грудок. Додайте очищену цибулину (не нарізану) та зубчики часнику. Закип'ятіть бульйон, покладіть лавровий лист із перцем і варіть до м'якості всіх продуктів.
Коли продукти зваряться, викиньте цибулину, часник та лавровий лист. Грудки та моркву перекладете на тарілку. Бульйон процідіть, покладіть розібрану на суцвіття капусту та варіть близько 20 хвилин.
Після цього готову цвітну капусту та моркву пробийте блендером до однорідної консистенції, поверніть у каструлю, поставте на плиту, додайте натертий плавлений сир та ретельно вимішуйте, щоб не було сирних грудочок.
Суп доведіть до кипіння, приберіть з плити і розливайте по глибоких чашках, додаючи в кожну порцію куряче м'ясо. Присипте страву рубаною зеленню і подавайте з тостами або грінками з багету.

Відео-рецепт супу-пюре з цвітної капусти та моркви:

Відео-рецепт: суп-пюре з цвітної капусти, броколі та спаржі: