Запіканка з м'яса та картоплі у духовці: рецепти. Картопляна запіканка з м'ясом та грибами

На весь екран

А тепер напишу, як правильно приготувати мою страву, вишукану та смачну. Для початку треба приступити до картоплі. Потрібно взяти 5-6 штук середнього розміру картоплин. Їх, звичайно, очистити, промити добре, і потім нарізати півкільцями.

На весь екран

Потім розігріти сковороду, додати 2-3 столові ложки соняшникової олії і викласти в сковороду картопля (нарізана півкільцями). І обсмажувати не довго, приблизно десять хвилин, але треба пам'ятати, що постійно помішувати. Як тільки картопля підсмажити його викласти на окрему тарілку, а потім приступати до грибів. Знадобитися свіжі гриби (можна звичайно, заморожені), так як свіжих, важкувато щось знайти. І так гриби (якщо заморожені) розморозити, добре промити і нарізати дрібними шматочками. Тепер знадобиться фарш. (краще використовувати свинячо-яловичий фарш, його знадобиться 500 грамів. Ось цей фарш змішати з нарізаними грибами (гриби можна взяти будь-які лисички і гливи і печериці можна використовувати). Цю масу, тобто гриби з фаршем (перемішані) викласти в порожню тарілку, і можна знову приступати до наступного, тобто до цибулі.Цибуля середнього розміру дві штуки, очистити, і порізати круглишками.Знову розігріти сковороду і викласти туди цибулю, додати знову 2-3 столові ложки соняшникової олії і обсмажити 8 хвилин - 10. І як і раніше цибулю віджати ложкою від соняшникової олії і викласти на окрему порожню тарілку. Тепер сир. Сир натерти на великій тертці, сиру знадобиться 100-150 г. Сир, як і решта, викласти на окрему тарілку. А тепер уже можна приступати до найголовнішого, тобто запікання, смачної запіканки. Потрібно взяти форму для запікання, занадто велика не знадобиться, але якщо у кого немає маленького або середнього розміру, то можна використовувати велику, тільки тоді інгредієнти для запікання треба помножити на два рази більше (тобто гриби та картопля і цибуля та сир і все, що знадобиться). І так, протвинь гарненько промазати соняшниковою олією (а промазати соняшниковою олією протвень, можна дуже легким способом, очистити одну картоплину невеликого розміру і натрапити на картоплю виделкою і запросто можна макати в соняшникову олію і зверху змащувати протвень або форму. На змащену форму спочатку викласти половину Але найголовніше викласти рівномірним шаром на низ форми Тепер картопля цю зверху злегка посолити, поперчити трохи і посипати зверху приправою для картоплі (приблизно ¼ частина чайної ложки) Потім другим шаром викласти обсмажену цибулю і знову не весь, а половину. йде фарш з грибами і знову 50на 50. Тепер і фарш з грибами трохи посолити, поперчити (для грибів з фаршем найкраще використовувати червоний мелений перець так як він дає гарну скоринку у грибів, а від чорного меленого перцю у грибів просто утворюється незрозумілий кольоровий вигляд але це на любителя. Тепер викласти, вірніше посипати зверху на гриби з фаршем твердий твердий сир. Тепер можна робити заливку. Взяти 4 столові ложки майонезу (краще використовувати легкий майонез) потім в майонез додати 2 столові ложки сметани, розбити одне яйце, трохи посолити, поперчити на кінчику ножа, і все добре перемішати і збити міксером. Потім часник. Взяти 4 зубчики часнику і видавити через часнику і додати в масу збиту міксером і знову збити міксером. (але, якщо хто не любить у стравах, часник, то його можна не додавати, це на любителя, можна використовувати і сухий часник, приблизно 1-ну чайну ложку, так як свіжий часник, за смаком не можна порівняти з сухим часником) тепер цієї смачною заливкою залити масу у формі. І тепер другий етап: Знову на заливку викласти картопля, що залишилася, нарізану півкільцями, посипати ще раз зверху приправою для картоплі. Потім обсмажену цибулю (яка залишилася від першого шару). і фарш, що залишився, з грибами викласти третім шаром. Цей фарш з грибами треба, звичайно ж, знову злегка посолити, поперчити. І посипати твердим сиром. А тепер робитимемо сирну заливку. Взяти сир плавлений 100 грамів, його викласти в миску і додати одну столову ложку лимонного соку, тепер цю миску з лимонним соком і сиром поставити в мікрохвильову піч на п'ять хвилин (але, якщо немає мікрохвильової печі, то можна в залізній мисці, поставити на газ, на повільний вогонь на 10 хвилин, але постійно помішуючи, щоб не підгоріло, і якщо злегка почне підгоряти, то можна додати 1 столову ложку соняшникової або вершкового масла, потім залити масу, тобто майбутню запіканку у формі. ставити в духовку Але духовку спочатку треба розігріти до середньої температури І потім поставити в духовку, а запікати при температурі 180 градусів Через 15 хвилин дістати форму з духовки і додати трохи подрібненого (через мигдалю кавомолку), можна посипати, а можна просто додати.І знову додати трохи тертого сиру.І тепер можна ставити в духовку до готовності.Тобто, десь на 40-к хвилин.Через 40-ми запіканку дістати з духовки і накрити поліетиленовим пакетом. м, форму зверху і залишити пропарюватися 10 хвилин, потім зняти поліетиленовий пакет. І ось тепер запіканку порізати на потрібні шматочки. І можна подавати до столу. До запіканки, гарним гарніром, буде напої, а саме компот. Компот не гарячий, і не холодний, а середньої температури. Ось така смачна страва, готова! Просто пальчики оближеш! Готуйте, господині, і ви переконаєтеся, що і гості та улюбленці родини будуть просто в захваті від такої смачної запіканки. І легко та смачно і просто! Ця смачна запіканка підійде до будь-якого святкового столу, і в день народження буде атрибутом на столі і будь-якої пори року, вона буде вишукуванням. Найближчим часом буде Великдень, і навіть цього свята він прикрасить стіл. Готуйте, на пошкодуєте! Ось мій рецепт страви добіг кінця. А також, я хотіла б написати, плюс ще трохи кулінарних хитрощів та порад. Які знадобляться під час приготування різних страв. Хтось із господарок, щось уже знає, а щось навпаки буде цікаво дізнатися. І так… Спершу почну з того, що велику перевагу у своєму житті я віддаю морепродуктам. Ось і кальмари, це великий делікатес. Зараз, як би настав час, називати їх делікатесом. Їх же можна купити практично в будь-якому магазині та за прийняті гроші. Але й головне. Їх треба правильно та смачно приготувати. Найкраще їх робити під майонезом і з приправою. Пробувала такі страви у піцерії. Навчилася правильно та смачно їх готувати сама. І так, ось зараз швиденько напишу рецепт. І готувати їх не довго, а їсти смачно!

На весь екран

Потрібно взяти філе кальмара 1кг. Кальмари, звичайно, добре очистити. У каструлю налити 3-літри води, додати солі 2 столові ложки і довести воду до кипіння. Покласти у воду 5-6 штук лаврового листа та опустити кальмари. Тепер кальмари кип'ятити у воді всього лише 3-4 хвилини (але слід пам'ятати, що не довше, тому, якщо довше, то вони будуть жорсткими і в'язкими. Можна порівняти з жуйкою. Потім дістати кальмари, остудити, і можна різати на середні шматочки , розміром 4 на 4 см. І знадобиться цибулю (але цибулю, на любителя) цибулю, (2-і штуки) нарізати і ошпарити окропом (я це завжди роблю в друшляку) Цибулю змішати з кальмарами і додати 3 ложки столові майонез Зверху додати приправу для кальмарів (можна використовувати приправу для креветок, так як її легше знайти). Все добре перемішати і дати настоятися хвилин 30. Ось і страва готова! просто!

У всі часи поєднання м'яса та грибів є одним із найсмачніших. Вони гармонійно наголошують на смакових якостях один одного. Що може бути краще? Не дивно, що багато домогосподарок так люблять запіканки з м'ясом та грибами. Давайте розберемо кілька таких смачних рецептів.

Запіканка «П'яний шевець»

Незважаючи на таку нестандартну назву, страва буде неймовірно смачною. І відноситься воно до розряду універсальних, тому що підходить як для повсякденного меню, так і святкового.

Що нам потрібно:

куряче філе – 1 штука;
печериці - 0,5 кг;
пиво світле – ¼ склянки;
цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
сир твердий – 200 – 300 грам;
картопля велика - 4 штуки;
солоні огірки – 2 штуки;
морква – 2 штуки;
яйце куряче - 2 штуки;
олія для форми та засмаження;
сіль та перець за смаком.

Щоб шкірка з картоплі та моркви легше зчистилася, після відварювання злийте воду та залийте дуже холодну, можна з льодом

Готуємо:

Почати потрібно з відварювання картоплі та моркви. Вимийте їх та залийте холодною водою. Поставте на вогонь та варіть до готовності. Варимо овочі у шкірці. Після цього нарізаємо великими кільцями.
М'ясо добре вимити та просушити паперовим рушником. Нарізати тонкими пластинками, як на відбивні. Солимо і перчимо. Трохи відбиваємо.
Гриби вимиваємо, очищаємо та нарізаємо пластинками.
Цибулю чистимо, нарізаємо великими кільцями. Обсмажуємо на олії до рум'яного кольору.
Додаємо до цибулі гриби. Випарюємо їх на сильному вогні, не накриваючи кришкою. Після випаровування всієї вологи, додаємо пиво, сіль та спеції. Гасимо близько 5 хвилин. Вогонь не зменшуємо. Додаємо нарізані кубиками огірки.
Збиваємо яйця з сіллю, спеціями та натертим сиром.
Збираємо нашу запіканку, для цього в змащену форму шарами викладаємо: половину м'яса, половину картоплі і моркви, всі гриби, половину картоплі і моркви, що залишилася, половину м'яса.
Ставимо у духовку, нагріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Дістаємо, заливаємо сумішшю яйця та сиру, запікаємо ще 1 хвилину, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Запіканка з грибами, фаршем та картоплею «Кохання до чоловіка»

Чудова страва для приготування на вечерю коханому чоловікові. Він гідно оцінить його, та й у вас її приготування не викличе складнощів.

Що нам потрібно:

фарш (суміш курячого та свинячого) - 0,5 кг;
картопля - 5 великих штук;
велика цибулина;
велика морква;
гриби – 350 грам;
олія для форми та засмаження;
яйце;
молоко – 1/3 склянки;
сир – 300 грам;
часник – 1 зубчик;
сіль та приправи за особистими побажаннями.

При приготуванні картопляного пюре слід солити воду буквально за 5-10 хвилин до закінчення процесу варіння. Так картопля вийде розсипчастою та ніжною.

Готуємо:

Вимиваємо та очищаємо картоплю від шкірки і ставимо варити майбутнє пюре.
У сковороду з розігрітою олією викладаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо до золотистого кольору і додаємо натерту моркву.
Коли морква обсмажиться, потрібно додати фарш та півсклянки холодного молока. Вогонь залишаємо сильним. Виделкою розминаємо фарш, щоб він не зібрався однією грудкою. Зменшуємо вогонь і гасимо ще хвилин 10.
Гриби нарізаємо платівками.
Збиваємо в міцну піну яйце.
Форму змащуємо та формуємо нашу запіканку: шар картопляного пюре, шар сирих грибів, шар фаршу, яєчне заливання.
Духовку розігріваємо до 200 градусів і ставимо до неї запіканку. Запікаємо 15 хвилин. Після цього посипаємо тертим сиром і витримуємо в духовці ще 5 хвилин, поки верхній шар не розплавиться повністю. Наприкінці посипаємо дрібно нарізаним часником.

Запіканка «Дитяча»: рецепт з м'ясом, грибами та сиром

Мами знають, як складно іноді буває нагодувати дитину. І на які хитрощі вони не йдуть! Але ті мами, які готують цю запіканку, не мають таких проблем.

Що нам потрібно:

м'ясо – 200 грам;
гриби – 200 грам;
перець солодкий - по штуці червоного, жовтого та зеленого;
морква – 1 штука (невелика);
цибулина – 1 штука (невелика);
молоко – 1/3 склянки;
сир домашній або жирний зернистий з магазину – 100 грам;
пара яєць;
олія для форми та засмаження;
зелень – 1 пучок;
сир твердий – 300 грам;
сіль та спеції на ваш розсуд.

Готуємо:

Дрібно нарізану цибулю та натерту моркву обсмажуємо на олії, потім додаємо дрібно нарізані гриби. Доводимо до повної готовності.
Відварюємо м'ясо. Охолоджуємо та нарізаємо маленькими брусочками.
Перець вимиваємо, очищаємо та нарізаємо максимально дрібними кубиками.
Сир розтираємо з сіллю та спеціями, потім вводимо нашатковану зелень.
Яйця збиваємо з молоком до однорідності.
У форму викладаємо інгредієнти шарами: м'ясо, сир, перець, гриби, яєчне заливання.
Запікаємо в духовці на максимальній потужності 10 хвилин. Зменшуємо температуру до середньої та продовжуємо процес ще 15 хвилин.
Зверху посипаємо тертим сиром і залишаємо в духовці до повного розплавлення.

Запіканка «Лінива»: рецепт для мультиварки

Прекрасний варіант для тих випадків, коли потрібно швидко приготувати щось смачне і при цьому не витратити багато часу на процес. Рецепт добрий як для вечері, так і для дружньої вечірки з алкогольними напоями.

Що нам потрібно:

картопляне пюре – 300 грам;
відварене м'ясо – 200 грам;
відварені гриби – 200 грам;
засмажка з пари цибулин та моркви;
зелень – 1 пучок;
цибуля зелена - 1 пучок;
сир твердий – 100 грам;
зелений горошок – половина банки;
яйця – 3 штуки;
сіль та спеції на ваш розсуд.

Готуємо:

Готуємо всі інгредієнти та остуджуємо їх.
Цибулю та зелень подрібнюємо.
М'ясо ріжемо маленькими брусочками.
Гриби нарізаємо великими шматками. Якщо дрібні – залишаємо цілими.
Яйця збиваємо в пишну піну, додавши зелень.
У змащену форму мультиварки викладаємо шарами: половину пюре, гриби (злегка втопіть їх у пюре), другу половину пюре, зелений горошок (злегка втопити в пюре), зелену цибулю, м'ясо, яєчну заливку, тертий сир.
Вимикаємо режим випічки на 25 хвилин і чекаємо, коли наша страва буде готовою.

Запіканка з м'ясом та грибами «Неаполітанка»: рецепт для духовки

Дивовижна суміш томатної пасти та ніжних вершків зробить звичну нам запіканку з м'яса та грибів незвичайною.

Що нам потрібно:

куряче філе – 300 грам;
паста або великі спагетті – 200 грам;
гриби відварені – 200 грам;
томатна паста – 1 столова ложка;
цибуля велика - 2 штуки;
олія для форми та засмаження;
вершки – 100 грам;
зелень – 1 пучок;
куряче яйце;
твердий солоний сир.

Готуємо:

Відварюємо до готовності пасту чи спагетті. Зливаємо воду і добре промиваємо. Вливаємо грам 20 вершків, перемішуємо.
Гриби та зелень дрібно нашаткувати.
Трохи збити яйце.
Обсмажуємо цибулю на олії.
Додаємо нарізане маленькими кубиками м'ясо та обсмажуємо до рум'яності.
Змішуємо вершки з томатною пастою та вливаємо в м'ясо. Гасимо пару хвилин.
Сир нарізаємо маленькими кубиками.
У форму викладаємо шарами – м'ясо, паста, гриби, сир.
Заливаємо яйцем і ставимо в духову шафу. Температура запікання – 180 градусів.

Запіканка з фаршем та грибами (відео)

Такі нехитрі рецепти допоможуть вам не лише у повсякденному житті, а й у екстрених ситуаціях – несподіваний приїзд родичів чи гостей. Та й на святковому столі вони будуть цілком доречними, тому що поєднання грибів та м'яса нікого не залишить байдужим. А якщо це буде зроблено з любов'ю, то й поготів.

Цей рецепт порадує любителів класичного поєднання «м'ясо-картопля». Страва готується досить швидко, без застосування рідкісних продуктів, а результат гідно оцінять навіть завзяті гурмани. Крім того, м'ясо з картоплею, доповнене помідорами з грибами і запечене під сиром, неймовірно поживне - попрацювавши зовсім небагато, можна досить нагодувати велику компанію гостей, що раптово нагрянули.

Перш ніж одягатися у фартух і озброюватися кухонним ножем, перевірте, чи знайдеться у вас вдома:

4-5 великих картоплин;
- 500-700 г курячого філе (можна використовувати й інше м'ясо, якщо замаринувати його заздалегідь);
- 400 г свіжих печериць;
- 5 столових ложок майонезу;
- 3-4 помідори;
- 200 г твердого сиру;
- улюблені прянощі, сіль та перець.

Перший крок:

Хоча куряче філе - ідеальне для приготування в духовці м'ясо, результат запікання якого завжди передбачуваний, але і йому не завадить "відпочити" трохи в майонезі зі спеціями. Тому розпочнемо робочий процес саме з нього. Наріжте філе довгими скибочками, додайте перець і сіль, рясно посипте спеціями (в даному випадку була використана «гримуча суміш» з італійських трав, каррі та кавказьких приправ). Доповніть композицію майонезом і з чистою совістю беріться за картоплю.

Другий крок:

Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кружальцями приблизно 0.7 см завтовшки. Невеликий нюанс: якщо ви використовуєте сорт картоплі, що довго розварюється, відваріть його попередньо в каструлі протягом 5-7 хвилин.

Третій крок:

Печериці слід різати не надто дрібно, щоб добре відчувався грибний смак. Якщо дрібні гриби, поріжте їх на четвертинки, якщо великі - на вісім частин.

Четвертий крок:

Помідори ріжемо кружальцями та присипаємо їх спеціями.

П'ятий крок:

Сир трьом на тертці.

Шостий крок:

А тепер починаємо процес укладання. Дно форми для запікання злегка змащуємо рослинною олією і укладаємо трохи відварену (або сиру) картоплю.

Сьомий крок:

На картопля щільним шаром викладаємо м'ясо.

Восьмий крок

М'ясний шар прикриваємо грибним. Не забувайте підсолювати ті продукти, які цього потребують.

Дев'ятий крок:

Помідори укладайте щільно, не залишаючи проміжків. Вони зроблять страву соковитішою і додадуть невелику кислинку.

Десятий крок:

Завершальний шар – натертий сир.

Одинадцятий крок:

Оптимальна температура для випікання м'яса із картоплею – 180-200 градусів. Відправляйте посуд у духовку і займіть себе чимось на найближчі півгодини- сорок хвилин, щоб уникнути спокуси щохвилини відкривати дверцята і перевіряти вміст. Приблизно стільки часу знадобиться на те, щоб ваше запечене під жарким сиром приготувалося.

Дванадцятий крок:

Не поспішайте розрізати на порції і подавати ледь витягнуту з духовки страву. Дайте можливість соку, що виділився з грибів і помідорів, добре просочити картоплю з м'ясом. А вже за чверть години можна накрити стіл та порадувати себе та гостей.

Картопляна запіканка в духовці – універсальна страва, яка корисно навчитися готувати кожній господині. Правильне розподіл продуктів вважається важливою умовою раціонального харчування людини.Приготування дозволяє не витрачати час окремо, наприклад, на м'ясо та гарнір. Картопляні запіканки з різноманітними добавками чудово виглядають на святковому столі як основне частування.

Основою класичного рецепту стане ніжне пюре із картоплі. А доповнить його фарш із курки та свинини (350 г). Крім м'ясного продукту береться: 800 г пюре, сіль, яйце, цибулина, жменя панірувальних сухарів, вершкове масло.

Щойно зняте з вогню картопляне пюре, розім'яте з невеликою кількістю води, присмачується вершковим маслом. Також у масу додається яйце.
Спочатку на будь-якому жирі обсмажується подрібнена цибуля, потім до того ж посуду додається підсолений фарш. Водночас продукти смажаться до готовності останнього.
У форму викладається два шари пюре з картоплі, між якими розташовується начинка з фаршу та цибулі.
Залишилося присипати блюдо сухарями та випікати його близько 25 хвилин у гарячій духовці.

Ще гарячою запіканка змащується майонезом та подається до столу.

З куркою

Замість м'яса начинку для страви, що обговорюється, можна готувати і з курки. Для цього береться м'якоть філе і стегенець (550 г), а також: 750 г не надто крохмалистої або вимоченої картоплі, сіль, цибулина, 2 часникові зубки, 2 добірні яйця, 70 мл молока, скибочка вершкового масла, 190 г твердого сиру.

Спочатку картопля вариться в солоній воді, а потім вона перетворюється на пюре з молоком і олією.
Цибуля та часник подрібнюються, обсмажуються до рум'яності. Далі до них додається дрібно нарізане куряче м'ясо. Наприкінці обсмажування солиться. Можна доповнити улюбленими приправами.
У вибраній промасленій формі розрівнюється половина пюре, згори викладається м'ясо з овочами. Накривається запіканка картоплею, що залишилася.
Яйця збиваються до пишноти з невеликою кількістю солі та виливаються поверх усіх інгредієнтів.
Залишилося посипати тертим сиром та випікати до рум'яності.

Перед подачею притрусити страву рубаною свіжою зеленню.

Запіканка з картоплі з м'ясом

Для начинки підійде як фарш, а й цілісні шматочки м'яса. Для приготування страви буде використовуватися: 8 великих картоплин, половина пачки вершкового масла, сіль, жирне молоко 1,5 ст., 2 великі сільські яйця, 550 г свинини, 3 дрібні цибулини.

Картопляні бульби варяться у солоній воді до м'якості, після чого з половиною вершкового масла та молоком пюруються. У масу додається 1 яйце.
Свинина нарізається тонкими довгими брусочками і обсмажується разом із цибулею до готовності. М'ясо потрібно добре посолити.
На глибоке деко, щедро змащене вершковим маслом, що залишилося, викладається спочатку половина пюре, потім - м'ясо з цибулею. Накривається частування рештою картоплею.
Картопляна запіканка в духовці з м'ясом після змащування верхівки страви збитим яйцем готуватиметься 20-25 хвилин.

Можна використовувати не тільки свинину, але й суміш із яловичиною.

З грибами

Навіть якщо під рукою не було м'яса, без нього цілком вдасться зробити запіканку поживною та ситною. Для цього картоплю потрібно доповнити грибами (280 г). Підійдуть і лісові, і печериці. За рецептом використовуватиметься останній варіант. До складу входять компоненти: 650 г картоплі, сіль, цибулина, 2 яйця, велика ложка вершкового масла, жменя панірувальних сухарів, півсклянки вершків.

Цибуля тонко ріжеться і обсмажується на будь-якій олії до готовності. Маса солиться.
Картопля відварюється до готовності в солоній воді, після чого пом'якшується зі збитими яйцями і вершками.
Половина картоплі викладається в промаслену та засипану сухарями форму.
На картопля вирушає цибульно-грибна засмажка.
Зверху – знову пюре.
Випікається картопляна запіканка в духовці з грибами до рум'яної скоринки.

Смачно подавати частування із підсоленим томатним соусом.

Готуємо з картопляного пюре

Дуже цікавим виявився рецепт запіканки з пюре із сиром та зеленою цибулею. У його складі також немає м'ясних продуктів, але частування все одно виходить ситним та смачним. Для страви потрібно взяти: 800 г картоплі, 170 г вершкового масла, 80 г панірувальних сухарів, сіль, 280 г сиру моцарелла, ароматні трави, 120 г зеленої цибулі, 8 середніх яєць.

Шість курячих яєць відварюються круто, крупно рубаються і перемішуються з подрібненим ошпареним окропом зеленою цибулею. Також до начинки додаються сухарі, 70 г вершкового масла, при необхідності – сіль та спеції.
Картопля відварюється в солоній воді до готовності, після чого пюрується з маслом, що залишилося, і яйцями.
Пюре стане основою запіканки – низом та верхом, між якими розташується начинка.

Подається страва порційно з маринованими овочами.

Рецепт з додаванням помідорів

Це ще один зручний рецепт без м'яса. Він стане чудовим гарніром. Томати (2 шт.) додадуть частування соковитості. З продуктів береться: 4 картоплини, яйце, 170 мл жирних вершків, сіль, 90 г твердого сиру, 25 г вершкового масла.

У промаслену форму викладаються нарізана круглими тонкими скибочками картопля. Вона солиться і за бажанням посипається улюбленими приправами.
Окремо у чашці вершки збиваються з яйцем. Сумішю, що вийшла, заливається картопля.
Залишилося викласти на нього кружечки томатів і натертий сир.
Випікається блюдо в духовці до м'якості картоплі.

Щоб сир не пригорав, можна накрити форму шаром фольги.

Картопляна запіканка з сиром

У цієї страви найпростіший склад, який обов'язково потрібно розбавити часником та великою кількістю спецій. Також береться: 5 картопляних бульб, сіль, 190 г твердого сиру, 2 великі сільські яйця, 6 ст.л. майонезу. Кількість часнику визначається кулінаром до смаку.

Сир треться на тертці, після чого його половина з'єднується з майонезом, яйцем та пропущеним через прес часником. Можна також посолити та поперчити масу.
Картопля натирається на великій тертці, з'єднується з приготованим у першому етапі соусом.
Суміш викладається у форму і заливається збитим яйцем, перемішаним з сиром, що залишився.

Готовність страви в духовці визначається за золотистою скоринкою та апетитним ароматом.

З рибою

Для такого частування можна використати практично будь-яку рибу. Наприклад, добре підходить до нього філе мінтаю(800 г) – воно бюджетне та доступне. Крім риби, потрібно підготувати: цибулину, 800 г картоплі, моркву, сіль, 320 г сметани.

Морквина та цибулина подрібнюються будь-яким обраним способом, після чого з них на олії готується засмажка.
Рибне філе ріжеться невеликими шматочками і солиться до смаку.
Картопля миється, чиститься і ріже тонкими слайсами.
Запіканка укладається такими шарами: скибочки картоплі – риба – засмажка.
Поверхня частування щедро змащується сметаною, після чого воно вирушає до духової шафи.

Сметану можна замінити сумішшю часнику та майонезу.

Картопляна запіканка як у дитячому садку

Навіть найменші гурмани дуже люблять картопляно-м'ясні запіканки. Тому вони часто подаються у дитячих садках. Найкраще брати для такої страви курячий фарш (480 г), а також велика цибулина, сіль, яйце, 60 г вершкового масла, 900 г «старої» картоплі, 90 мл жирного молока, сухі італійські трави.

Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого пюрується з молоком, олією та яйцем. Вона стане першим та останнім шаром запіканки.
Для начинки пасерована цибуля обсмажується до золотистості, після чого продовжує готуватися в сковороді, змащеній олією, вже з фаршем. У масу можна додати спеції.
Сформоване частування у формі вирушає до духової шафи.
Картопляна запіканка в духовці з куркою готується 35-45 хвилин за 185 градусів.

Для рум'яної скоринки можна посипати панірувальними сухарями блюдо і полити збитим яйцем.

Запіканка по-французьки

Французький варіант частування, що обговорюється, готується зі свининою. Береться не фарш, а м'ясна м'якоть (450 г), а, крім неї: 750 г картоплі, сіль, 140 г твердого сиру, 3 часникові зубки, пучок свіжої зелені, 160 г несолодкого йогурту, 3 томати.

Першим шаром запіканки стануть тонкі картопляні слайси. Зверху вони промазуються половиною йогурту, змішаного із пропущеним через прес часником. Шар також потрібно присолити.
Далі вирушають тонкі м'ясні скибочки. Попередньо їх треба добре відбити. Далі – знову часниковий соус.
Завершальним шаром стануть кружечки томатів та тертий сир.

Подається страва порційно із рубаною зеленню.

З додаванням сосисок

Зробити запіканку недорогою допоможе використання сосисок. Їх достатньо буде взяти 450 г. Також потрібно підготувати: 7 картопляних бульб, півлітра молока, сіль, 220 г твердого сиру, 3 ст. л. майонезу, 2 сільські яйця, суміш перців.

Картопля відварюється в солоній воді до напівготовності, потім нарізається тонкими скибочками і укладається у форму.
Зверху розподіляються подрібнені сосиски.
Далі – суміш із тертого сиру, молока, майонезу та яєць.
Масу, що вийшла, можна досолити і посипати приправами.
Випікається частування близько 20 хвилин.

М'ясна картопляна запіканка (класична) або біфаше є універсальною стравою національної кухні, яка готується у кожній родині. Його полюбили за велику ситність, зручний процес готування та простоту підбору необхідних інгредієнтів. Якщо звернутися до традиційних рецептів цієї страви, то можна звернути увагу, що більшість з них припускають викладання продуктів у кілька шарів. Вони відрізняються і інгредієнтами: для покращення смаку кулінари додають гриби, овочі, сир та навіть макарони. Про те, як приготувати запіканку з м'яса та картоплі у духовці, ми розповімо у нашій статті.

Не знаєте, з чого розпочати процес приготування картопляної запіканки? Найважливіше правильно підібрати головний компонент страви – фарш. Він повинен бути обов'язково свинячим чи курячим, але головне – м'ясо має бути свіжим. Найкраще придбати м'ясні шматочки і прямо в магазині попросити, щоб вам їх прокрутили на м'ясорубці. Тільки так можна переконатись у свіжості продукту, не втративши при цьому свої гроші.

Попередньо обсмажуємо фарш із додаванням цибулі (не більше півгодини). Необхідно буде натерти сир та нарізати овочі. Перед цим готуємо класичне пюре. Після того, як картопля охолоне, по черзі викладаємо шари у форму і ставимо страву в духовку на необхідний час. Всередину можна додатково додати овочі - частіше цибулю та помідори. Також знадобиться вершкове масло, майонез та інші продукти. Прикрасити запечений верх можна буде за допомогою зелені та кунжуту.

Картопляна запіканка в духовці:

Приготовлена в духовці запіканка з м'яса та картоплі за цим рецептом вважається традиційною, адже в ній не застосовуються вишукані соуси або унікальні спеції. Всі інгредієнти доступні для будь-якої господарки, крім того, з ними дуже просто працювати. З кухонного приладдя знадобиться тільки форма або сковорода і духовка, а як «витратні матеріали» потрібна буде лише фольга. Страва готується на велику родину і є досить ситною.

Складові:

сира картопля - 0,5 кг;
фарш (курка або свинина) – 0,6 кг;
тертий сир – 0,1 кг;
цибуля - 2 штуки;
спеції та сіль - за смаком;
вершкове масло - 0,1 кг.

Спосіб приготування:

Приготування в мультиварці

Ще один популярний рецепт відомого блюда, проте для його приготування замість духовки використовується мультиварка.

Запіканка з картоплею та м'ясом у мультиварці готується значно простіше за рахунок тих режимів, які надає кухонний помічник. Відмінною рисою такого блюда буде його велика товщина. Як і в аналогічних рецептах, всі інгредієнти укладаються шарами, але робиться це не у формі, а в ємності, яка йде в комплекті з мультиваркою. Ця страва вважається майже дієтичною за рахунок того, що в процесі приготування не використовується смаження на олії. Тому ви можете не перейматися тим, що, з'ївши запіканку з мультиварки, ви додасте собі зайвих калорій. Для того щоб страва з м'ясом набула ще більш приємного смаку, можна додати туди гриби (шампіньйони).

Складові:

пюре – 0,4 кг;
фарш – 0,4 кг;
голівка часнику – 1 штука;
цибуля - 200 г;
сіль та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясна запіканка з додаванням грибів

Гриби є невід'ємною частиною національної російської кухні, а картопляно-м'ясна запіканка з грибами - один з варіантів апетитних м'ясних страв, яка відрізняється насиченим смаком. Для приготування такої їжі потрібно відварити картоплю і зробити з неї однорідне пюре, в міру її посолити. Потім готуємо гриби. При використанні сушених інгредієнтів рекомендується спочатку замочити їх у воді на півгодини. Після цього шарами викладаємо продукти та ставимо блюдо в духовку, попередньо накривши його фольгою.

Складові:

Спосіб приготування:

Для початку необхідно приготувати гриби, посмаживши їх на сковороді разом із цибулею протягом півгодини.
Потім закидаємо на сковороду з грибами куряче філе і тушкуємо м'ясо до напівготовності протягом 15 хвилин.
Викладаємо інгредієнти шарами у форму для приготування (довільно, виходячи з бажань кухаря) та запікаємо страву в розігрітій до 180 ° C духовці.

Дієтичний варіант

Оптимальним варіантом картопляної запіканки для дітей або людей, які дотримуються правильного харчування, є страва, приготовлена за рецептом. Основним інгредієнтом дієтичної запіканки є куряче філе, нежирна сметана, картопляне пюре та цибуля. За бажання м'ясо курки можна замінити на індичку. Як прикраса відмінно підійде зелень будь-якого виду. Страва подається на стіл виключно у гарячому вигляді.

Складові:

товчена картопля - 0,4 кг;
перекручене куряче філе – 0,5 кг;
знежирена сметана – 200 г;
цибуля - 2 головки;
зелень та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Рецепт для духовки з додаванням яловичини

Запіканка з яловичини відрізняється від інших страв ніжнішою та соковитішою начинкою, адже даний компонент має куди м'якший смак порівняно з куркою чи свининою. На сьогоднішній день яловичина вважається найпопулярнішим видом м'яса для створення бургерів та інших смачних закусок. Не дивно, що м'ясна запіканка також має вишуканий смак і ніжний аромат. Вона вживається як основна страва і подається виключно в гарячому вигляді. Перед подачею рекомендується посипати блюдо свіжою або сушеною зеленню.

Складові:

Спосіб приготування:

Спершу необхідно приготувати фарш із яловичини та згасити його з цибулею на сковороді. У деяких випадках його можна посмажити – все залежить від бажань кухаря.
Кладемо картопля у форму для запікання і чергуємо пюре з м'ясним компонентом.
Як начинка найкраще підійде сметана із зеленню, яка відмінно гармонує з ніжним м'ясом.
Останній шар запіканки має бути обов'язково викладений із пюре.
Запікаємо страву в духовці за 190 °C.

Запіканка з помідорами та м'ясом

Ще один дуже популярний рецепт м'ясної запіканки, що відрізняється своєрідним смаком. Крім звичних інгредієнтів (м'ясо, картопля), до страви доведеться додати ще й помідори. Ця рецептура особливо цінується за особливий смак та соковитість, яку дають помідори. Деякі кухарі також додають ще й смажені печериці, перемішані та обсмажені із цибулею. Така картопляна запіканка готуватиметься трохи довше за годину, але однієї страви точно вистачить для того, щоб нагодувати велику родину. Смак буде приблизно такий, як у запіканки, яку дають у дитячому садочку.

Складові:

Спосіб приготування:

Головний інгредієнт запіканки – м'ясо. Його необхідно обсмажити з помідорами та цибулею на невеликому вогні, додавши в сковороду сіль, зелень, спеції. Однак у жодному разі не накривайте її кришкою, щоб зайва волога, яка виділиться з помідорів, змогла безперешкодно випаруватися.
Викладаємо готове пюре у форму, попередньо змастивши її невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.
Викладаємо готові компоненти зі сковороди на шар картоплі, потім посипаємо всю справу тертим сиром, зверху додаємо кунжут або зелень, після чого знову викладаємо шар картопляного пюре.
Запікаємо страву в духовці протягом 20 хвилин.

Страва з відвареним м'ясом

Запитуючи про те, як правильно приготувати таку страву, необхідно враховувати її головну особливість: основний інгредієнт - м'ясо, і воно має бути відвареним. Також така страва вважається класичною для тих, хто намагається дотримуватися строгих дієт або просто стежить за своєю фігурою. Запіканка з вареним м'ясом часто готується у сім'ї, де є маленькі діти. М'ясо потрібно попередньо відварити та прокрутити на м'ясорубці або дрібно порізати перед запіканням.

Складові:

Спосіб приготування:

Перекручуємо або нарізаємо відварене філе, після чого гасимо його з цибулею та морквою протягом півгодини. Не варто переживати про те, що морква в процесі смаження стане дуже жорсткою, навпаки - вона добре вбирає курячий бульйон.
У форму для запікання викладаємо товчену картоплю з олією, а також м'ясну страву.
Посипаємо шари зверху рубаною зеленню.
Запікати страву слід у духовці протягом півгодини на середньому режимі.

Дитяча запіканка

Це традиційна запіканка з картоплі, яку ви могли отримувати на обід у дитячому садку. Рецепт такої страви дуже простий, а більшість інгредієнтів вважають низькокалорійними, до того ж все готується без попередньої смаження. Головними компонентами є фарш та картопля, проте другого інгредієнта має бути обов'язково більше. Деякі діти не їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не надто виділяється із загальної смакової палітри.

Складові:

Спосіб приготування:

Принципом даної страви є її ситність та простота у приготуванні. Запіканка має приємний аромат через те, що фарш не смажиться, а гаситься разом з морквою і цибулею.
Потім пюре викладається у відповідну за розмірами форму та чергується з м'ясними інгредієнтами.
Готуємо страву в духовці до апетитної рум'яної скоринки.

Як бачите, існує досить багато рецептів запіканки з м'яса та картоплі, що, власне, не дивно. Ця страва є не тільки дуже ситною і корисною, але й простою в приготуванні, а різноманітність смаків дозволить кожному поціновувачу знайти для себе щось підходяще.

Тематичні матеріали: