Багатьох господарок цікавить питання, яке стосується вибору опеньків. Які краще: свіжі чи морозиві? Спробуймо розібратися.

По-перше, потрібно уточнити які різновиди опеньків існують і які найкраще підійдуть для ароматного супчика. «Справжніми» прийнято називати саме осінні опеньки, які за рівнем їстівності займають третю категорію. Вони дуже ароматні і в більшості випадків не поступаються благороднішим грибам за смаковими якостями.

Осінні опеньки відмінно підходять не тільки для варіння супів, але і для маринування та сушіння.
Також можна купувати літні опеньки (дозрівають у червні). Їх можна дізнатися за бурим кольором і дуже приємним ароматом. Літні опеньки йдуть невеликого розміру, тому чудово підійдуть для приготування смачного грибного супчика. Тільки цей вид грибів не використовують для смаження.

Якщо ви хочете приготувати ароматний грибний суп із опеньками, можете пошукати луговий різновид цих грибів. У супермаркетах, на жаль, вони трапляються дуже рідко. Тому можете заглянути на овочевий ринок, де моторні бабусі запропонують вам ці чудові гриби. Їх головною відмінністю є пряний аромат. Також ви можете зібрати цей гриб самі, але при цьому необхідно відрізняти їстівні опеньки від «хибних».

Важливо пам'ятати, що помилковий опеньок має більш яскраве забарвлення, ніж справжнє. Суперечки їх також відрізняються. У справжніх опеньків вони бувають білого кольору (осінній вигляд) і бурого (літній вигляд). Хибний опінок має суперечки зеленуватого відтінку, а спірний порошок цього гриба відрізняться цегляно-червоним або фіолетовим відтінком. Тому, якщо ви хочете приготувати суп із заморожених опеньків і не опинитися після його дегустації в лікарні, поставтеся до збирання грибів дуже відповідально.

Якщо ви не знаєте, які краще заморожені або свіжі опеньки вибрати для приготування супу, зверніть увагу на те, що ароматнішим є саме останній тип грибів. Але грибний суп із заморожених опеньків також припаде вам до смаку.

З усіх перших страв найбільш вишуканим та ароматним є саме грибний суп. Також відомо, що багато ресторанних гурманів дуже суворо ставляться до оцінки приготування цієї страви. Найбільш популярним видом супу є грибний суп з опеньків. Для нього можна використовувати як свіжі, так і заморожені опеньки. Тому, дорогі господині, візьміть на замітку цю страву, рецепт якої наведено нижче.

Інгредієнти для супу:

• картопля – 500 грам;
• опеньки - 300 грам;
• олія соняшникова – 4-5 ст. ложок;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сіль та перець – за смаком;
• сметана – 2-3 ст. ложки (за смаком);
• зелень до смаку.

Приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати опеньки. Ретельно їх промиваємо та викладаємо в сито, щоб пішли надлишки води. Після цього їх потрібно дрібно нарізати (можна як кубиками, так і тоненькою соломкою). Тим часом ставимо каструлю із водою на невеликий вогонь. Коли вода закипить, її треба посолити та висипати туди нарізані гриби. Залишаємо їх варитися на 15 хвилин.
2. За час варіння грибів нарізаємо картоплю (кубиками чи соломкою). Потім кидаємо до опеньків і варимо ще 30 хвилин. Якщо для супу ви вибрали молоду картоплю, можна проварити її трохи довше (хвилин на 5-10).
3. Поки суп вариться, готуємо піджарку. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олії і ріжемо невеликими кубиками цибулю. Потім натираємо моркву (краще робити це на дрібній тертці) і додаємо до цибулі в сковорідку. Обсмажуємо хвилин 5-10, поки маса не набуде золотистого відтінку.
4. Коли обсмажування готове, додаємо її в наш суп. Потім солимо, перчимо, додаємо зелень (можна скільки завгодно - до смаку). Даємо супу настоятися хвилин 10, після чого можна куштувати суп із опеньками і радіти тому, з яким апетитом поглинають його домашні.

Варіанти приготування супу з опеньків

Якщо ви хочете порадувати свою сім'ю та друзів смачним гарячим грибним супчиком, можна взяти на замітку кілька варіантів його приготування. Основний рецепт було зазначено вище. Але, як кажуть, було б бажання та фантазія. Полюбляєте експериментувати?

Якщо так, то спробуйте зварити суп із опеньками та сиром. Для нього вам знадобиться, крім основних інгредієнтів (про які ми згадували вище), взяти ще 150-200 гр. сиру. Це може бути як сир плавлений, так і твердий голландський сир. Важливо знати! Сир краще натерти на тертці і додавати в киплячу воду за 15-20 хвилин до готовності.

Також можна приготувати суп пюре з опеньків, який допоможе урізноманітнити ваш щоденний раціон. Варити цей суп потрібно в тій же послідовності, що і звичайний, тільки опеньки та картопля потрібно подрібнити у блендері. Це потрібно робити після того, як вони проваряться. Пюре-суп з опеньками, рецепт якого зазначений вище, можна взяти на замітку і мамам. Повірте, діткам така страва буде дуже корисною.

• Щоб суп із опеньками був ще ароматнішим, потрібно додати лавровий лист (1-2 шт.);
• Якщо ви хочете приготувати не тільки смачний, але й корисний грибний суп із опеньків, рецепт можна трохи підкоригувати, додавши до нього ще один інгредієнт – стебло селери;
• Звертайте увагу на вид грибів. Для приготування супу найкраще підбирати лучні опеньки, вони є ароматнішими;
• Подаючи суп на стіл, можна додати трохи сметани до нього. Смак стане м'якшим;
• Якщо ви є шанувальниками східної кухні, в грибний суп можна також додати соєвий соус або різні добавки, що мають запах риби. Суп набуде незвичайного смаку та приємного аромату;
• Грибний суп з опеньками можна приготувати на різних відварах: курячих, м'ясних, овочевих.
• Також існує ще один рецепт приготування цієї страви: на молоці (замість води);
• Якщо ви досі не знаєте, як варити грибний суп із опеньків, дотримуйтесь рецепту та дотримуйтесь черговості додавання інгредієнтів. Від цього залежатиме кінцевий результат;
• Крім картоплі (як основного інгредієнта) у суп можна додати рис та вермішель;
• Чудовий грибний суп виходить, якщо додати до бульйону всілякі коренеплоди: корінь петрушки або корінь селери. Також можна підібрати у супермаркеті спеції спеціально для грибного супу;
• Грибний суп можна подавати як гарячим, так і охолодженим. В останньому випадку найкраще додати подрібненої зелені (кропу, петрушки);
• Листочки базиліка додадуть супу не тільки неповторний смак, а й підкреслять естетичний бік страви;
• Подавати його можна з хлібом чи грінками (з часником – до смаку). Відмінним варіантом стануть також французькі булочки;
• Для тих, хто не знає, як приготувати грибний суп із опеньків правильно, потрібно обов'язково додати наш рецепт до кулінарної книги.

Bon Appetit чи приємного апетиту!

Опеньки належать до тієї категорії грибів, які ідеально піддаються будь-якому виду обробки. Але багато досвідчених кулінарів вважають, що найсмачнішим, надзвичайно поживним і дуже ароматним є саме суп із опеньків. До речі, для його приготування можна використовувати не лише свіжі, але й сушені, заморожені та навіть мариновані дари лісу. Кожен із цих варіантів варто розглянути докладніше.

Найкраще робити грибний суп саме зі свіжих опеньків. Зробити це можна вже наприкінці серпня, коли розпочинається основний сезон. Саме осінні гриби здатні передати готовій страві неповторний смак та аромат лісу.

Для класичного варіанта супу знадобиться мінімальний набір продуктів:

• 0,5 кілограма свіжих опеньків;
• 3 літри питної води;
• 1 середня цибулина;
• 6 – 7 картоплин;
• 1 морква;
• трохи солі та будь-яких спецій;
• свіжої зелені.

Щоб зробити суп із опеньків, потрібно:

1. Картоплини очистити, нарізати великими брусочками, а потім залити їх водою і проварити протягом 20-25 хвилин.
2. У цей час гриби хвилини на 3 опустити в окріп. Потім їх треба добре промити під проточною водою. Маленькі грибочки можна залишити цілими, а великі довільно подрібнити.
3. Цибулю акуратно покришити кубиками. Моркву можна просто потерти на тертці.
4. У великій каструлі закип'ятити відміряну кількість води.
5. Перекласти в неї напівсиру картоплю, терту моркву та гриби.
6. Як тільки овочі будуть готові, засипати подрібнену цибулю.
7. Через 7 – 9 хвилин страву можна буде посолити, додати до неї спеції та зелень.
8. Вимкнути вогонь. Такому супу треба дати трішки настоятися.

В результаті цих нескладних дій виходить смачна, ароматна і поживна перша страва. Хазяйці тільки залишиться розлити його по тарілках і запросити домочадців до столу.

З плавленим сиром

Справжні гурмани вважають, що грибний суп буде набагато смачнішим, якщо готувати його з додаванням плавленого сиру.

Для такого рецепту потрібно:

• 500 грам опеньків (бажано свіжих);
• 1 морква;
• сіль;
• 11 стебел селери;
• 1 велика цибулина;
• 3 столові ложки плавленого вершкового сиру;
• масло рослинне.

Як правильно робити такий незвичайний суп:

1. Насамперед потрібно перебрати і ретельно промити гриби. Якщо трапляться занадто великі екземпляри, їх краще порізати на шматочки.
2. Овочі (морква, стебла селери та цибуля) покришити дрібними кубиками.
3. У супову каструлю налити трохи олії (30 – 40 г). Туди ж висипати подрібнені овочі та пасерувати їх.
4. Додати гриби. Обсмажити їх разом із овочами. Одночасно ввести будь-які спеції та посолити.
5. Залити продукти гарячою водою та повільно довести вміст каструлі до кипіння.
6. Варити приблизно 20-25 хвилин.
7. Ввести сир і добре розмішати. Як тільки маса знову закипить, вимкнути вогонь.

Надзвичайно ніжний і апетитний сирний суп з грибами практично готовий. Дайте йому лише трохи настоятися.

Із заморожених грибів

Взимку, коли свіжі дари лісу знайти практично неможливо, легко приготувати суп із заморожених опеньків.

Робиться це справді дуже просто.

Перед початком роботи потрібно підготувати:

• 400 грам заморожених опеньків;
• 1,5 літра води;
• 3 великі картоплини;
• 1 невелику цибулину;
• трішки солі;
• 20 грам вершкового масла;
• 1 морквину;
• трохи перцю.

Опис процесу приготування супу:

1. Гриби спочатку треба розморозити, а потім обов'язково промити та покришити. Дрібні можна не чіпати.
2. Овочі насамперед треба очистити, а потім подрібнити. Цибулю краще нарізати півкільцями, картоплю - великими кубиками, а моркву просто потерти.
3. Гриби перекласти у каструлю. Потім їх слід залити водою та поставити ємність на вогонь.
4. Хвилин через 20, коли вони трохи підваряться, додати картоплю. Варити ще приблизно 10 хвилин
5. Окремо приготувати засмажку. Для цього треба на сковорідці розігріти олію. Засипати в нього цибулю і пасерувати приблизно пару хвилин. Після цього засипати морквину та обсмажити її разом із цибулею ще 5 – 6 хвилин.
6. Перекласти готову засмажку у каструлю.
7. Додати сіль і трохи поперчити. Варити після цього 10 хв.

Загалом, на приготування такого супчика витрачається не більше ¾ години.

Страва виходить надзвичайно ароматною і, що цікаво, низькокалорійною. Для тих, хто намагається правильно харчуватись, це особливо важливо.

Ніжний суп-пюре з опеньків

З опеньків можна також приготувати чудовий суп-пюре. Варіантів тут може бути багато.

Для найпростішого з них знадобиться:

• 200 грам опеньків (свіжих або заморожених);
• 3 картоплини;
• 2 великі цибулини;
• 250 мілілітрів вершків.

Весь процес складається з чотирьох етапів:

1. Спочатку потрібно очищену картоплю довільно покришити і відварити в підсоленій воді.
2. Гриби розморозити (за потреби) і промити. Після цього їх треба нарізати шматочками. Цибулю покришити середніми кубиками. Опеньки обсмажити разом із цибулею в олії.
3. Перекласти їх у блендер. Туди ж додати відварену картоплю. Все це добре збити.
4. Отриману масу відправити в каструлю та залити вершками. Як тільки суміш закипить, вогонь можна вимикати.

Ідеальним доповненням до такого супу будуть сухарики. Їх можна купити у магазині, але краще приготувати самостійно. Для цього достатньо пару шматочків білого хліба нарізати кубиками і підсушити в духовці.

Рецепт для тих, хто постить

Напередодні релігійних свят, коли багато продуктів перебувають під забороною, можна приготувати пісний грибний суп.

Є один дуже цікавий варіант, для якого потрібно:

• 450 грам опеньків (заморожених або свіжих);
• 2 цибулини;
• 4 картоплини;
• 2,5 літри питної води;
• 100 г гречаної крупи;
• 1 велика морквина;
• 2 ч. ложки карі.

Щоб зробити таку першу страву, необхідно:

1. Овочі (морква з цибулею) очистити, нарізати кубиками, а потім злегка пасерувати в олії.
2. Гриби ретельно промити і порізати (при необхідності).
3. Покришити очищену картоплю.
4. Залити чисту воду в каструлю і закип'ятити її.
5. Додати овочеву підсмаження, гриби і все це варити приблизно чверть години.
6. Засипати гречку та варити ще 5 хвилин.
7. Додати підготовлену картоплю. Посолити і трохи поперчити. Варити після цього ще чверть години.

Готовий суп з опеньками виходить надзвичайно ароматним, а гречка надає йому оригінального неповторного смаку.

З сушених опеньків

Деякі господині впевнені, що жоден із описаних вище варіантів не зрівняється із супом із сушених опеньків. Після такої попередньої обробки гриби набувають особливого, ні з чим не порівнянного аромату.

У цьому випадку для супу знадобиться:

• 50 грам сушених опеньків;
• 4 середні картоплини;
• 60 грам пшеничного борошна;
• 1,3 літри води;
• 80 г вершкового масла.

Як слід готувати суп із сушених грибів:

1. Опеньки промити, скласти в чистий посуд, а потім залити гарячою водою і залишити приблизно на півгодини. Після цього рідину з грибів потрібно процідити і злегка віджати.
2. Воду, що залишилася, перелити в каструлю і довести окропом до потрібної кількості згідно рецептури.
3. Гриби довільно нарізати. Засипати в каструлю з водою і варити 40 хвилин. Трохи підсолити (за смаком).
4. Очистити та довільно покришити картоплю. Засипати її в каструлю і варити разом із грибами ще 20 хвилин.
5. Борошно трохи обсмажити в олії, а потім розвести її, додавши на сковороду трохи грибного відвару.
6. Додати приготовлену засмажку в суп і варити приблизно пару хвилин.
7. Вимкнути вогонь. Дати настоятися супу під кришкою 10 хвилин.

Така страва буде набагато смачнішою, якщо подавати її зі сметаною, посипавши свіжою рубаною зеленню.

Готуємо з локшиною

Щоб суп із опеньків зробити більш ситним, його можна готувати з вермішелью або локшиною.

Для такого варіанту потрібно:

• 250 грам опеньків (свіжих);
• 150 г локшини (взяти готову або зробити заздалегідь самостійно);
• 1 морква;
• сіль;
• 25 грам сметани;
• 1 аркуш лавра;
• 1 цибулина;
• 5 картоплин;
• 1 зубок часнику;
• перець-горошок;
• рослинна олія.

Готувати таку страву будемо покроково:

1. Очищену картоплю нарізати невеликими кубиками, а потім скласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь.
2. Туди ж додати і морквину. Попередньо її потрібно потерти на тертці з великими осередками.
3. Цибулю покришити кубиками і пасерувати в олії на сковороді.
4. Додати до нього промиті гриби та тертий часник.
5. Залити все це сметаною та покласти кілька горошин перцю. Гасити на малому вогні 10 хвилин.
6. Приготовлену засмажку перекласти в каструлю. Поварити її разом з овочами 7-8 хвилин, а потім засипати локшину і перемішати.
7. Додати до смаку трохи солі. Дати вмісту каструлі залишити ще 5 хвилин і вимкнути вогонь.

Тепер готовому супу треба трохи настоятися. Через 10-15 хвилин його можна буде сміливо розливати по тарілках.

Серед супів одним із найбільш поживних та наповнених вітамінами є грибний суп. На думку багатьох гурманів, найсмачнішим є суп із опеньків, причому не лише зі свіжих грибів, а й із морожених опеньків. Давайте ж розглянемо рецепт супу із замороженими опеньками.

Основні інгредієнти

Складові:

• Картопля - 0,5 кг
• Опеньки - 0,3 кг
• Олія - ​​5 столових ложок
• Цибуля-ріпка - 1 штука
• Одна велика морква
• Сіль, перець та інші спеції - за смаком
• Сметана - 3 столові ложки
• Улюблена зелень.

Покроковий рецепт супу із замороженими опеньками

Спочатку потрібно попередньо підготувати опеньки - розморозити, промити їх і викласти в друшляк для того, щоб злити зайву воду. Потім необхідно обов'язково дрібно порізати гриби. У цей час поставимо каструлю із водою на плиту. Як тільки закипить вода, треба буде додати туди трохи солі та засипати різані гриби. Залишимо їх варитися приблизно на 15 хвилин.

Тим часом ріжемо картоплю. Порізану кубиками картоплю додаємо в каструлю і варимо близько 30-40 хвилин. Відставте на цей час каструлю на далеку конфорку, щоб вона вам не заважала, адже зараз ми перейдемо до другої основної складової супу - підсмажування з овочів.

Поки основа для супу вариться, підготуємо піджарювання. Поставимо на вогонь сковорідку, наллємо олії і наріжемо маленькими кубиками цибулю. Потрібно обсмажити його до прозорості, і лише потім додаємо до цибулі натерту морквину. Обсмажити до золотистої скоринки. Ця піджарка надає супу особливий смак аромат обсмаженої цибулі. Тільки в жодному разі не пересмажте, інакше цибуля додасть супу тільки запах гару!

Коли піджарка готова, додамо її в грибний суп із замороженими опеньками. Тепер додаємо сіль, перець та рубану зелень. Після цього дамо супу настоятися близько 10 хвилин.

Грибний суп із додаванням сиру

Любите поекспериментувати? Якщо це так, то спробуйте приготувати суп із замороженими опеньками та сиром. Ви можете взяти для цього і плавлений сир, і сир твердих сортів, наприклад Пармезан.

Ще ви можете зварити суп-пюре із заморожених опеньків. Готується він так само, як і звичайний грибний суп із замороженими опеньками, але тоді, коли суп буде готовий потрібно подрібнити опеньки та картоплю в блендері. Такий суп краще подавати з крупнорубаною зеленню та хрустким білим батоном.

У суп із опеньками можна додати різні спеції, наприклад: запашний горошок, лавровий лист, чабер, гвоздику, базилік. Ці спеції додадуть супу особливого пряного, вишуканого аромату.

Останнім часом суп із замороженими опеньками подають із грінками у спеціальному часниковому соусі або заправці. Для їхнього приготування наріжте на порційні шматочки будь-який чорний хліб, пропустіть часник через м'ясорубку або часникодавку. Потім поставте хліб смажити на соняшниковій або оливковій олії на сковорідку. У цей час підсоліть часник, додайте туди трохи олії, солі та будь-якої зелені. В кінці обсмажування хліба додайте до нього часникову заправку, що вийшла. Ура, грінки готові!

Однак у жодному разі переборщувати з часником не варто, тому що запах часнику може затьмарити весь букет ароматів грибного супу. Також у грибний супчик з опеньками додають сметану для надання смаку м'якості, а ті, хто стежить за своєю фігурою і вважає грибний суп дуже калорійним, можуть додати в нього стебло селери, що має негативну калорійність (при його засвоєнні витрачається більше калорій, ніж у ньому міститься ).

А для любителів ситно поїсти існують варіанти грибного супу на м'ясному, курячому та навіть рибному бульйоні. Такий суп оцінять, найімовірніше, лише справжні любителі м'яса. Як основа для супу замість картоплі можна використовувати рис або локшину. Не забудьте промити рис кілька разів у холодній воді, інакше суп змінить консистенцію!

Існує варіант подачі грибного супу із замороженими опеньками в охолодженому вигляді. У такому разі його обов'язково подають зі сметаною та кропом. Такий варіант особливо гарний у літню спекотну пору. Щоб краще зрозуміти, як готується ця страва, перегляньте рецепт грибного супу із заморожених опеньків з фото.

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт і ви навчилися готувати грибний суп із замороженими опеньками. Смачного!

Грибний суп – ласощі, від яких, напевно, ніхто не зможе відмовитися. Ароматний та насичений бульйон, пряний смак та особливий аромат не можуть залишити нікого байдужим. Особливо яскраво виглядає такий суп із опеньками. Цей вид грибів користується величезною популярністю у багатьох кухарів. Суп саме з цими грибами вважається одним із найсмачніших у всьому світі, тому правила його приготування суворо дотримуються та вдосконалюються.

Суп із опеньками: рецепт

складові

Картопля 500 грамів Опеньки свіжі 400 грамів Цибуля 1 головка Морква 1 штук(и) Вершкове масло 2 ст. Сіль 3 щіпки Зелень 0 пучків Перець чорний мелений 2 щіпки

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 55 хвилин

Рецепт грибного супу з опеньками

Щоб суп вийшов по-справжньому смачним, необхідно запастись такими інгредієнтами:

0,5 кг картоплі,

0,4 кг опеньків,

Цибуля 1 шт,

Морква 1 шт,

Олія вершкове 2 столові ложки,

Сіль перець.

Етапи приготування супу з опеньками

Промити та почистити гриби. Відкинути опеньки на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Коли гриби трохи підсохнуть, їх треба подрібнити як соломки.

У каструлю налити води, посолити. Коли вода закипить, у неї можна кидати опеньки.

Через 15 хвилин кипіння в суп потрібно кидати подрібнену та очищену картоплю. Суп має поваритись 30 хвилин.

Обсмажити цибулю з морквою до золотистого кольору на вершковому маслі.

Готову піджарку додати до супу. Дати всім інгредієнтам ще залишити 10 хвилин.

Додати дрібно порубану зелень, посолити та поперчити.

Як приготувати суп із опеньками, якщо вони заморожені?

Цей вид грибів цінується за те, що у будь-якому вигляді вони здатні зберегти свій унікальний смак та аромат. Опенькам не страшна заморозка. У такому вигляді їх можна зберігати всю зиму. Тому суп із опеньків заморожених – це така ж смачна страва, як і суп зі свіжих грибів.

Процес приготування такого супу відрізняється лише одним процесом – це розморожування опеньків. Опенькам потрібно дати час для повного розморожування. Не варто поспішати та заливати гриби гарячою водою.

Решта процесу приготування нічим не відрізняється.

Секрети приготування супу з грибами:

Для збільшення смаку в суп можна додати лавровий лист і запашний перець.

Щоб суп мав особливий аромат грибів, потрібно вибирати опеньки, які росли на лузі.

Насичений смак вийде у грибного супу, який буде приготовлений на м'ясному бульйоні.

Грибний суп із заморожених опеньків буде ароматнішим і кориснішим, якщо в бульйон буде доданий селера і корінь петрушки.

Крок 1: готуємо гриби.

У першу чергу готуємо гриби, перебираємо їх і видаляємо пошкоджені, з'їдені хробаками та слимаками. Кладемо гриби в друшляк і ретельно промиваємо під струменем проточної холодної води від різного роду забруднень протягом 2 – 3 хвилини.
Після перекидаємо опеньків у глибоку миску, заливаємо холодною водою і вимочуємо протягом 10 хвилиндля того, щоб вийшла більша частина шкідливих алкалоїдів.
Потім знову скидаємо гриби на друшляк, даємо стекти всієї рідини і по черзі просушуємо кожен опеньок паперовими рушниками. Зрізаємо ножем у кожного грибочка ніжку, ця частина трохи жорстка, і її можна використовувати для сушіння, маринування або консервації, ну а для супу краще брати ніжні частини, тобто капелюшки. Укладаємо їх на обробну дошку, нарізаємо пластами завтовшки до 5 міліметрів і перекладаємо нарізку назад у глибоку миску.

Крок 2: готуємо овочі.

Очищаємо від шкірки цибулю і картопля, промиваємо овочі під холодною проточною водою, просушуємо паперовими кухонними рушниками, по черзі кладемо на обробну дошку і нарізаємо, картопля кубиком з діаметром. 3 сантиметра, цибуля кубиком з діаметром до 1 сантиметрів.
Нарізану картоплю кладемо в глибоку каструлю, заливаємо її 2 літрами чистої води, що дистилює, і ставимо ємність на плиту, включену на середній рівень.

Крок 3: гасимо гриби з цибулею.

Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з необхідною кількістю масла. Коли жир розігріється, закидаємо в нього нарізану цибулю і тушкуємо овоч протягом 3 – 4 хвилин до прозорості.
Потім додаємо до цибулі гриби вливаємо в сковороду 200 мл чистої дистильованої води, додаємо за смаком сіль, чорним мелений перець, подрібнений лист лавра, сушений мелений кріп і перемішуємо масу дерев'яною лопаткою. Тушим цибулю з грибами протягом 15 – 20 хвилин до підлоги готовності та майже повного випарювання вологи.

Крок 4: доводимо суп до готовності.

Поки гасити заправку з грибів, вода в каструлі закипіла, і картопля почала варитися. Через 15 – 20 хвилиндодаємо до нього цибулю з грибами і варимо суп до повної готовності ще 15 - 20 хвилин.Потім вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і даємо першій гарячій страві настоятися. 10 хвилин.Після за допомогою половника розливаємо грибний суп по глибоких тарілках, туди ж кладемо на смак сметану і подаємо на обідній стіл.

Крок 5: подаємо грибний суп із опеньків з картоплею.

Грибний суп із опеньків з картоплею подається в гарячому вигляді, разом із хлібом будь-якого виду. Це найсмачніша і дуже ніжна перша страва можна доповнити сметаною, збитими вершками або домашнім майонезом. Смакувати цю смакоту приємно разом із салатами зі свіжих овочів або свіжою овочевою нарізкою. Насолоджуйтесь! Смачного!

- Якщо для приготування супу ви збираєтеся використовувати сушені гриби, тоді варто вимочити їх у трохи підсоленій воді протягом 2-4 годин. Потім проварити опеньків у тій же воді, в якій вони наполягали 40 - 60 хвилин, додати картоплю, заправку зі смаженої цибулі, сіль спеції і довести суп до повної готовності ще протягом 20 хвилин.

- Якщо у вас є мариновані маслюки суп можна зварити і з них, але для початку їх також як і сушені треба вимочити в холодній воді, але протягом 2 годин. Потім нарізати, згасити разом із цибулею і закинути в каструлю з картоплею. Після цього діяти за рецептом.

- Якщо ви зібрали пізній урожай маслюків, тоді під час чищення варто видалити зі старих і перезрілих грибів спороносну частину, вона містить велику кількість алкалоїдів.

- Свіжі гриби бажано використовувати відразу, інакше вони зіпсуються вже через кілька годин, ну а якщо ви все ж таки вирішили готувати суп не сьогодні, а наприклад, протягом 2 - 3 днів тоді гриби варто покласти в емальований посуд і відправити ємність в холодильник, не накриваючи її кришкою. При цьому температура в холодильнику має бути не менше 2 – 3 градусів.

- Незважаючи на всі корисні властивості грибів, їх не варто вживати людям зі слабким травленням і взагалі не можна давати дітям до 3-річного віку. Всім іншим бажано насолоджуватися грибними стравами не частіше ніж 1 – 2 рази на тиждень, тому що їх часте вживання може спричинити розлад шлунково-кишкового тракту.

- – Спеції та трави вказані в даному рецепті можна доповнити будь-якими іншими, які підходять для приготування перших страв.

- Цей вид супу можна варити на овочевому відварі або на бульйоні будь-якого виду.

- - Заправку можна готувати разом із морквою.