Картопляна запіканка з м'ясом та грибами. Запіканка з м'ясом та грибами: найкращі рецепти

Картопляна запіканка з грибами користується заслуженою популярністю. Куховарити її простіше простого, а часу витрачається зовсім небагато. Урізноманітнити картоплю вам допоможуть овочі, свинина та сир.

Картопляна запіканка з грибами користується заслуженою популярністю

Ця ситна і проста страва, приготувати її зможе з легкістю чоловік, апогей кулінарного мистецтва якого припадає лише на смаження яєчні.

Що необхідно:

Бульби картоплі – 0,8-1 кг;
м'ясний фарш – 500 г;
молоко – 50 мл;
яйця – 2 штуки;
борошно - 2 ст.л.;
масло вершкове – 6 ст.л.;
сіль та приправи – за бажанням.

Як приготувати:

Поставте варені бульби. Пам'ятайте, що для пюре, що м'якше бульби, то краще.
Підігрійте молоко, додайте туди вершкове масло|мастило|. Головний секрет повітряного пюре красивого та приємного відтінку – це гаряча рідина, тому що від холодного овоча стане неприємного сизого кольору.
Вилийте туди яйця, висипте борошно та сіль. Збийте масу.
Підготуйте фарш. Обсмажте його на вершковому маслі. Можете взяти будь-який, але краще зупинити вибір на не надто жирному м'ясі. Курка та яловичина підійдуть чудово.
Цибулю наріжте і приготуйте на окремій сковорідці, а потім додайте до м'яса.
Масу поперчіть і посоліть.
Візьміть форму для випікання та змастіть краю олією. Покладіть туди половину картопляного пюре, це перший шар майбутньої страви.
Другий шар – це м'ясний фарш. Зверху покладіть масу, що залишилася.
Духовку розігрійте до 200 градусів. Форму поставте в піч, для приготування вистачить 30-40 хвилин. Зверху має з'явитися рум'яна скоринка.

М'ясо з картоплею - поєднання класичне і подобається воно багатьом. Будь-яка родина оцінить запіканку, подану на вечерю.

Як приготувати картопляну запіканку з грибами (відео)

Як приготувати м'ясну запіканку з грибами в духовці

Якщо немає часу чи бажання возитися з пюре, вас зацікавить цей швидкий спосіб.

Що потрібно:

Будь-який фарш – 1 кг.;
свіжі лісові гриби (але печериці теж підійдуть) – 350 г;
сметана – 150 г;
яйця – 2 штуки;
молоко чи вершки – 100-150 мл;
головка цибулі – 1 штука;

Як зробити:

Нарізані кубики цибулі змішують з м'ясним фаршем. Розбиваємо яйце та вливаємо його.
Ретельно вимішуємо суміш і викладаємо у форму для випікання.
Гриби нарізаються смужками. "Лісовий хліб" укладаються на м'ясо.
Приготуйте заливку. Збийте молоко, сметану та сіль зі спеціями. Рідина вилийте у форму.
Готується страва у духовці, розігрітій. Достатньо 20 хвилин для готовності (температура 200 градусів).
За бажання можна посипати страву натертим сиром і випікати запіканку ще 5-10 хвилин, поки продукт не розплавиться.

Компонентів вистачає на 5-6 порцій.

М'ясна запіканка з грибами у духовці

Зготувати листкове блюдо з м'яса, картоплі та грибів досить легко. Рецепт нагадує класичний, тільки верхній шар потрібно замінити грибочками.

Цей же варіант складніший, але він набагато смачніший.

Складові:

Бульби картоплі – 1 кг;
свіжа свинина - 600 гр.;
печериці – 200 г;
молоко – 100 мл;
яєчка – 2 штуки;
цибуля – 1 штука;
вершкове масло – 50 г;
сметанка 15% - 30-50 г;
олія рослинна – 1-2 ст.л.;
сіль та спеції – за потребою.

Спосіб приготування:

Робимо просте пюре. При розминанні використовувати молоко не треба, якщо картопля вийшла дуже суха, можете залишити трохи рідини, яка залишиться після варіння овочів.
Філе свинини промийте у проточній воді. Гострим ножем зріжте жир, жили та плівку. Наріжте м'якоть невеликими шматочками. Залийте їх молоком та залиште на 20-30 хвилин.
Вимочену свинину подрібніть у м'ясорубці. Бажано прокрутити фарш не менше двох разів, то він вийде однорідним.
Займіться печерицями. Промийте та перерубайте на невеликі шматочки.
Цибулю порубайте на маленькі кубики.
Викладіть овоч та гриби на розпечену сковорідку з вершковим маслом. Посмажте їх, доки не з'явиться золотистий колір.
Додати свинячий фарш. Посоліть і поперчіть начинку. Тримайте її на вогні до готовності.
У пюре, що вже охололо, додаємо частину сметани, молоко, що залишилося після м'яса, і яйця.
Вимісити продукти до однорідної суміші.
Соняшниковою олією змастіть форму.
Відокремте пюре так, щоб перша частина була більше половини. Викладіть його так, щоб вийшли високі борти. Надайте першому шару гладкість ложкою.
У середину поміщаємо начинку. Закриваємо її пюре, що залишилося.
Змастіть картопля сметаною.
Страва стане повністю готовою в духовці за 45-60 хвилин у духовій печі при температурі 180 градусів.

Смачна страва з апетитною рум'яною скоринкою припаде до смаку всім!

Ситна картопляна запіканка з грибами та м'ясом

Покроковий рецепт запіканки з шампіньйонами та сиром

Готується страва практично так, як і класична запіканка, але інгредієнти тут трохи інші.

Що потрібно:

Картопляні бульби – 600 г;
печериці – 400 г;
сир твердих сортів – 150 г;
цибуля – 2 штуки;
масло вершкове - 100 гр.;
рослинна олія – 2 ст.л.;
борошно - 1 ст.л.;
сметана – 1 ст.
спеції, сіль – до смаку.

Як приготувати:

Приготуйте звичайне пюре з вершковим маслом та борошном.
Порубані на невеликі кубики гриби смажать на олії разом із цибулею.
Начинку покладіть на паперові рушники, щоб він увібрав зайву вологу і масло.
Форму підготуйте: пензлем нанесіть олію і трохи присипте стінки борошном.
Викладаємо шари, перший та третій – картопля, другий – гриби з цибулею.
Змастіть верх тонким шаром сметани. Насипте тертий сир.
Випікайте блюдо 20 хвилин. Температура в печі має досягти 200 градусів.

Їжте його гарячим, поки воно ароматне.

Картопляна запіканка з грибами в мультиварці (відео)

Як запекти макарони з фаршем та грибами в духовці

Макаронна запіканка готується просто, а смак у неї чудовий!

Знадобиться:

Макарони – 500 г;
фарш – 300 г;
цибуля – 1 штука;
томатна паста – 3-4 ст.

Рецепт:

Зваріть макарони. Нехай вони будуть трохи недоварені.
Фарш обсмажте з цибулею та томатною пастою.
Запіканку викладіть звичайним способом: макарони – фарш – макарони.
Готуйте страву 30 хвилин за 180 градусів.

І діти і дорослі із задоволенням з'їдять цю куховарство!

Макарони з фаршем та грибами в духовці

Рецепт соковитої запіканки зі свининою, грибами та помідорами

Свинина - не дуже легке м'ясо, йому більше воліють курятину, індичатину або кролятину. Але можна зрідка побалувати себе смачною вечерею. Головне: оберете м'якоть без шматків жиру, і тоді калорійність готової страви буде набагато меншою. До того ж у рецепт включені гриби та помідори, а їхня енергетична цінність мінімальна!

Необхідно:

Свинячий фарш або шматок м'якоті – 500 г;
гриби – 200 г;
свіжі томати – 300 г;
курячі яйця – 2 штуки;
часник – 3 зубчики;
приправи та сіль – за смаком.

Як зробити:

Страва готується простіше. Для початку займіться м'ясом. Поперчіть і посоліть свинину, якщо у вас шматки, перерубайте шматки в м'ясорубці самостійно. Перемішайте фарш разом із яйцями, роздавленим часником, для аромату можна включити дрібно нарізану зелень чи цибулю.
Викладіть м'ясо на дно форми, попередньо змастіть боки олією.
Гриби подрібніть на тонкі поздовжні шматки. Нехай вони не будуть надто дрібними. Акуратно помістіть їх у фарш.
Помідори – останній шар. Наріжте їх тонкими часточками.
Випікайте блюдо в духовці 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Страва дуже ароматна. Воно піде і для обіду і для вечірнього прийому їжі.

Соковита запіканка зі свининою, грибами та помідорами

Грибна запіканка з м'ясом та овочами

Правильно харчуєтеся, але курка вже набридла? Цей майстер клас про цікаву та смачну запіканку.

Потрібно:

Філе 2 курячих грудок;
кабачки – 1 овоч середнього розміру;
печериці – 300 г;
цибуля – 1 середній овоч;
морква – 2 штуки.

Детальний рецепт:

Філе промивається у прохолодній воді. Після цього покладіть його в друшляк, щоб з м'яса скла волога. Підсохлу грудку акуратно розріжте гострим ножем на поздовжні шматки. Їх розмір не дуже важливий, головне, щоб їхня товщина не була більше 1-1,5 см. Викладіть їх у форму так, щоб вони закривали дно без пробілів.
Посоліть курку, додайте трави та спеції.
Кабачок очистіть від шкірки. Нарубайте його кружальцями. Це другий шар. Не забудьте про сіль!
Третій шар – нарубані печериці. Їх покривають натертою морквою та кільцями цибулі.
Запіканка готується 30-40 хвилин. Температура має досягти 200 градусів.

Не любите суху грудку? Залийте її молочно-яєчною заправкою, 50-70 мл та 1 яйця вистачить.

М'ясна запіканка з картоплею у духовці

Як готується м'ясна запіканка з картоплею в духовці

Страва готується просто, але не дуже швидко. Але воно сподобається гостям, тому що має відмінний смак!

Знадобиться:

Свинина – 400 г;
картопля – 3-5 бульби середніх розмірів;
цибуля – 2 штуки;
вершки – 70-100 мл;
куряче яйце;
майонез чи сметана – 1-2 ст.л.
запашні спеції та сіль.

Як зробити:

Свинина нарізають на дрібні шматки.
Овочі чистять, картопля ріжеться круглими часточками, а цибуля кільцями.
М'ясо викладається на дно, зверху кладуться овочі.
Майонез (сметана) збивається з яйцем та вершками. Суміш заливають у форму з основою запіканки.
Страва буде готова після 60-90 хвилин запікання у духовці. Температура – 200-220 градусів.

Смачного!

Картопляна запіканка з маринованими маслюками (відео)

Знаючи ці рецепти, ви тепер завжди знатимете, що приготувати на вечерю. Є варіанти для початківців та досвідчених господинь.

Post Views: 229

М'ясна картопляна запіканка (класична) або біфаше є універсальною стравою національної кухні, яка готується у кожній родині. Його полюбили за велику ситність, зручний процес готування та простоту підбору необхідних інгредієнтів. Якщо звернутися до традиційних рецептів цієї страви, то можна звернути увагу, що більшість з них припускають викладання продуктів у кілька шарів. Вони відрізняються і інгредієнтами: для покращення смаку кулінари додають гриби, овочі, сир та навіть макарони. Про те, як приготувати запіканку з м'яса та картоплі у духовці, ми розповімо у нашій статті.

Не знаєте, з чого розпочати процес приготування картопляної запіканки? Найважливіше правильно підібрати головний компонент страви – фарш. Він повинен бути обов'язково свинячим чи курячим, але головне – м'ясо має бути свіжим. Найкраще придбати м'ясні шматочки і прямо в магазині попросити, щоб вам їх прокрутили на м'ясорубці. Тільки так можна переконатись у свіжості продукту, не втративши при цьому свої гроші.

Попередньо обсмажуємо фарш із додаванням цибулі (не більше півгодини). Необхідно буде натерти сир та нарізати овочі. Перед цим готуємо класичне пюре. Після того, як картопля охолоне, по черзі викладаємо шари у форму і ставимо страву в духовку на необхідний час. Всередину можна додатково додати овочі - частіше цибулю та помідори. Також знадобиться вершкове масло, майонез та інші продукти. Прикрасити запечений верх можна буде за допомогою зелені та кунжуту.

Картопляна запіканка в духовці:

Приготовлена в духовці запіканка з м'яса та картоплі за цим рецептом вважається традиційною, адже в ній не застосовуються вишукані соуси або унікальні спеції. Всі інгредієнти доступні для будь-якої господарки, крім того, з ними дуже просто працювати. З кухонного приладдя знадобиться тільки форма або сковорода і духовка, а як «витратні матеріали» потрібна буде лише фольга. Страва готується на велику родину і є досить ситною.

Складові:

сира картопля - 0,5 кг;
фарш (курка або свинина) – 0,6 кг;
тертий сир – 0,1 кг;
цибуля - 2 штуки;
спеції та сіль - за смаком;
вершкове масло - 0,1 кг.

Спосіб приготування:

Приготування в мультиварці

Ще один популярний рецепт відомого блюда, проте для його приготування замість духовки використовується мультиварка.

Запіканка з картоплею та м'ясом у мультиварці готується значно простіше за рахунок тих режимів, які надає кухонний помічник. Відмінною рисою такого блюда буде його велика товщина. Як і в аналогічних рецептах, всі інгредієнти укладаються шарами, але робиться це не у формі, а в ємності, яка йде в комплекті з мультиваркою. Ця страва вважається майже дієтичною за рахунок того, що в процесі приготування не використовується смаження на олії. Тому ви можете не перейматися тим, що, з'ївши запіканку з мультиварки, ви додасте собі зайвих калорій. Для того щоб страва з м'ясом набула ще більш приємного смаку, можна додати туди гриби (шампіньйони).

Складові:

пюре – 0,4 кг;
фарш – 0,4 кг;
голівка часнику – 1 штука;
цибуля - 200 г;
сіль та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясна запіканка з додаванням грибів

Гриби є невід'ємною частиною національної російської кухні, а картопляно-м'ясна запіканка з грибами - один з варіантів апетитних м'ясних страв, яка відрізняється насиченим смаком. Для приготування такої їжі потрібно відварити картоплю і зробити з неї однорідне пюре, в міру її посолити. Потім готуємо гриби. При використанні сушених інгредієнтів рекомендується спочатку замочити їх у воді на півгодини. Після цього шарами викладаємо продукти та ставимо блюдо в духовку, попередньо накривши його фольгою.

Складові:

Спосіб приготування:

Для початку необхідно приготувати гриби, посмаживши їх на сковороді разом із цибулею протягом півгодини.
Потім закидаємо на сковороду з грибами куряче філе і тушкуємо м'ясо до напівготовності протягом 15 хвилин.
Викладаємо інгредієнти шарами у форму для приготування (довільно, виходячи з бажань кухаря) та запікаємо блюдо в розігрітій до 180 ° C духовці.

Дієтичний варіант

Оптимальним варіантом картопляної запіканки для дітей або людей, які дотримуються правильного харчування, є страва, приготовлена за рецептом. Основним інгредієнтом дієтичної запіканки є куряче філе, нежирна сметана, картопляне пюре та цибуля. За бажання м'ясо курки можна замінити на індичку. Як прикраса відмінно підійде зелень будь-якого виду. Страва подається на стіл виключно у гарячому вигляді.

Складові:

товчена картопля - 0,4 кг;
перекручене куряче філе – 0,5 кг;
знежирена сметана – 200 г;
цибуля - 2 головки;
зелень та спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Рецепт для духовки з додаванням яловичини

Запіканка з яловичини відрізняється від інших страв ніжнішою та соковитішою начинкою, адже даний компонент має куди м'якший смак порівняно з куркою чи свининою. На сьогоднішній день яловичина вважається найпопулярнішим видом м'яса для створення бургерів та інших смачних закусок. Не дивно, що м'ясна запіканка також має вишуканий смак і ніжний аромат. Вона вживається як основна страва і подається виключно в гарячому вигляді. Перед подачею рекомендується посипати блюдо свіжою або сушеною зеленню.

Складові:

Спосіб приготування:

Спершу необхідно приготувати фарш із яловичини та згасити його з цибулею на сковороді. У деяких випадках його можна посмажити – все залежить від бажань кухаря.
Кладемо картопля у форму для запікання і чергуємо пюре з м'ясним компонентом.
Як начинка найкраще підійде сметана із зеленню, яка відмінно гармонує з ніжним м'ясом.
Останній шар запіканки має бути обов'язково викладений із пюре.
Запікаємо страву в духовці за 190 °C.

Запіканка з помідорами та м'ясом

Ще один дуже популярний рецепт м'ясної запіканки, що відрізняється своєрідним смаком. Крім звичних інгредієнтів (м'ясо, картопля), до страви доведеться додати ще й помідори. Ця рецептура особливо цінується за особливий смак та соковитість, яку дають помідори. Деякі кухарі також додають ще й смажені печериці, перемішані та обсмажені із цибулею. Така картопляна запіканка готуватиметься трохи довше за годину, але однієї страви точно вистачить для того, щоб нагодувати велику родину. Смак буде приблизно такий, як у запіканки, яку дають у дитячому садочку.

Складові:

Спосіб приготування:

Головний інгредієнт запіканки – м'ясо. Його необхідно обсмажити з помідорами та цибулею на невеликому вогні, додавши в сковороду сіль, зелень, спеції. Однак у жодному разі не накривайте її кришкою, щоб зайва волога, яка виділиться з помідорів, змогла безперешкодно випаруватися.
Викладаємо готове пюре у форму, попередньо змастивши її невеликим шматочком вершкового масла|мастила|.
Викладаємо готові компоненти зі сковороди на шар картоплі, потім посипаємо всю справу тертим сиром, зверху додаємо кунжут або зелень, після чого знову викладаємо шар картопляного пюре.
Запікаємо страву в духовці протягом 20 хвилин.

Страва з відвареним м'ясом

Запитуючи про те, як правильно приготувати таку страву, необхідно враховувати її головну особливість: основний інгредієнт - м'ясо, і воно має бути відвареним. Також така страва вважається класичною для тих, хто намагається дотримуватись строгих дієт або просто стежить за своєю фігурою. Запіканка з вареним м'ясом часто готується у сім'ї, де є маленькі діти. М'ясо потрібно попередньо відварити та прокрутити на м'ясорубці або дрібно порізати перед запіканням.

Складові:

Спосіб приготування:

Перекручуємо або нарізаємо відварене філе, після чого гасимо його з цибулею та морквою протягом півгодини. Не варто переживати про те, що морква в процесі смаження стане занадто жорсткою, навпаки - вона добре вбирає курячий бульйон.
У форму для запікання викладаємо товчену картоплю з олією, а також м'ясну страву.
Посипаємо шари зверху рубаною зеленню.
Запікати страву слід у духовці протягом півгодини на середньому режимі.

Дитяча запіканка

Це традиційна запіканка з картоплі, яку ви могли отримувати на обід у дитячому садку. Рецепт такої страви дуже простий, а більшість інгредієнтів вважаються низькокалорійними, до того ж, все готується без попередньої смаження. Головними компонентами є фарш та картопля, проте другого інгредієнта має бути обов'язково більше. Деякі діти не їдять м'ясо, але в такому поєднанні воно не надто виділяється із загальної смакової палітри.

Складові:

Спосіб приготування:

Принципом даної страви є її ситність та простота у приготуванні. Запіканка має приємний аромат через те, що фарш не смажиться, а гаситься разом з морквою і цибулею.
Потім пюре викладається у відповідну за розмірами форму та чергується з м'ясними інгредієнтами.
Готуємо страву в духовці до апетитної рум'яної скоринки.

Як бачите, існує досить багато рецептів запіканки з м'яса та картоплі, що, власне, не дивно. Ця страва є не тільки дуже ситною і корисною, але й простою в приготуванні, а різноманітність смаків дозволить кожному поціновувачу знайти для себе щось підходяще.

Однією з найпопулярніших овочевих страв є картопляна запіканка з грибами, приготовлена в духовці. Гриби для запікання можна використовувати практично будь-які як свіжі, так і заморожені і навіть мариновані. Приготувати запіканку можна також із використанням сиру та фаршу.

Картопляна запіканка з грибами

Найбільш популярний та простий рецепт картопляної запіканки з грибами має у складі свіжі печериці. Загалом для приготування нам знадобиться:

картопля – близько 1 кг;
гриби (рекомендуються свіжі печериці) – 0,3-0,5 кг;
цибуля – 1-2 шт;
яйця – 1-2 шт;
молоко – 1 склянка;
сметана чи майонез – 2-3ст.ложки;
зелень;
олія для смаження, панірувальні сухарі, сіль, перець.

Етапи приготування:

Картоплю промиваємо, очищаємо, варимо у підсоленій воді до готовності. Після цього зливаємо воду, а в картоплю додаємо молоко і розминаємо до стану пюре. Далі, в пюре додаємо яйця і активно збиваємо, щоб пюре, що вийшло, було повітряним і без «комочків».
Окремо на сковороді, змащеній олією, обсмажуємо нарізану тонкими півкільцями цибулю.
Гриби, промиті та нарізані пластинками, додаємо в сковороду до вже підсмаженої цибулі. Все разом перешиваємо, додаємо сіль та перець, а в останню чергу – зелень, щоб максимально зберегти її свіжість до зустрічі з картоплею.
Для приготування самої запіканки необхідна неглибока форма, в яку викладемо всі інгредієнти. На дно форми для запікання насипаємо тонкий шар панірувальних сухарів. Це допоможе нам потім легше відокремити запіканку від форми при подачі, а також зробить нижній шар її приємно хрустким.
У форму викладаємо шарами картопляне пюре та гриби. Все добре розрівнюємо. Викладати можна скільки завгодно шарів, головне, щоб нижній та верхній шари залишалися картопляними.
Після того, як всі пюре і вся грибна начинка будуть укладені у форму, верхній ущільнений картопляний шар змащуємо сметаною або майонезом (залежно від переваг). У процесі запікання цей шар зарум'яниться та подарує страві апетитний вигляд.
Духовку нагріваємо до 160-180 С і ставимо в неї запіканку на 20-25 хвилин для приготування. Так як всі інгредієнти вже готові, в духовці запіканці потрібно лише потомиться, щоб «пов'язати» грибні аромати з картоплею і дати всій страві просочитися сметаною (майонезом).
Після необхідного часу форму з картопляно-грибною запіканкою витягнути з духовки і можна відразу подавати до столу.

Картопляна запіканка з м'ясом

Ймовірно, найситнішою з усіх запіканок є картопляна запіканка з м'ясом, готується вона в духовці, а результат підкорить апетитним виглядом і запахом. Рецептів картопляної запіканки з м'ясом зустрічається чимало і, як правило, кожна господиня має свої улюблені секрети її смачного приготування. Найбільш популярний і класичний рецепт вимагатиме наступних продуктів:

– близько 1 кг;
м'ясо – 0,5 кг;
цибуля – 1-2 шт;
морква – 1 шт;
часник – 1-2 зубчики;
негуста сметана чи майонез – 0,5 склянки;
олія для смаження, сіль, улюблені спеції для м'яса.

Етапи приготування:

Для початку приготуємо м'ясну начинку майбутньої запіканки. Для цього невеликими шматочками нарізаємо м'ясо (краще, якщо це буде свинина, але можна використовувати і яловичину), підсолюємо їх, додаємо трохи перцю прямо на шматочки. Обсмажуємо м'ясо з невеликою кількістю олії на сильному вогні до напівготовності. Таким чином, шматочки знайдуть піджаристу скоринку зі специфічним, дуже приємним смаком смаженого м'яса.
На окремій сковороді пасеруємо цибулю, нарізану тонкими кільцями. До цибулі, коли вона набуде золотистого кольору, додаємо моркву, попередньо очищену і натерту на тертці.
Промиту картоплю очищаємо, нарізаємо на тонкі платівки, які потрібні для приготування, наприклад, чіпсів. Такого ефекту простіше досягти, використовуючи спеціальну овочерізку. Нарізана кружальцями картопля, якщо це робити ножем, буде товстуватий і тому може вимагати більшого часу для пропікання.
У нарізану кружальцями картопля додати сметану (майонез, якщо використовуєте її) і дрібно нарізані часточки часнику. Все перемішати, щоб картопля була рівномірно промазана сметанно-чесночним «соусом».
Форму для запікання краще взяти глибше. У форму викладаємо шар картоплі – приблизно половину всієї кількості. На картопля рівномірно ложкою розкладаємо шар підсмаженого м'яса. На м'ясний шар – шар овочів – цибулі та моркви, також поступово по всій поверхні. На шар овочів викладаємо частину картоплі, що залишилася. Всі шари ущільнюємо, розрівнюємо поверхню від центру до бортів форми, що використовується. На верх запіканки можна рівномірно нанести ще шар з 1-2 ложок сметани (майонезу), тоді на запіканці з'явиться апетитна рум'яна скоринка.
Отриману листкову «заготівлю» ставимо в духовку на 45-60 хвилин для запікання при температурі 180-200 С. Якщо шари вийшли дуже високі і є підозри, що страва може не пропікатися, можна щільно вкрити форму фольгою на 45 хвилин, а на наступні 15 -20 хвилин зняти її та дати запіканці «дійти» в духовці вже відкритою. У цей момент за бажанням можна додати трохи тертого сиру на запіканку — за 15 хвилин він розплавиться і додасть не лише сирного аромату страві, а й красивого золотистого відтінку запеченої поверхні.

Цей рецепт порадує любителів класичного поєднання «м'ясо-картопля». Страва готується досить швидко, без застосування рідкісних продуктів, а результат гідно оцінять навіть завзяті гурмани. Крім того, м'ясо з картоплею, доповнене помідорами з грибами і запечене під сиром, неймовірно поживне - попрацювавши зовсім небагато, можна досить нагодувати велику компанію гостей, що раптово нагрянули.

Перш ніж одягатися у фартух і озброюватися кухонним ножем, перевірте, чи знайдеться у вас вдома:

4-5 великих картоплин;
- 500-700 г курячого філе (можна використовувати й інше м'ясо, якщо замаринувати його заздалегідь);
- 400 г свіжих печериць;
- 5 столових ложок майонезу;
- 3-4 помідори;
- 200 г твердого сиру;
- улюблені прянощі, сіль та перець.

Перший крок:

Хоча куряче філе - ідеальне для приготування в духовці м'ясо, результат запікання якого завжди передбачуваний, але і йому не завадить "відпочити" трохи в майонезі зі спеціями. Тому розпочнемо робочий процес саме з нього. Наріжте філе довгими скибочками, додайте перець і сіль, рясно посипте спеціями (в даному випадку була використана «гримуча суміш» з італійських трав, каррі та кавказьких приправ). Доповніть композицію майонезом і з чистою совістю беріться за картоплю.

Другий крок:

Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо кружальцями приблизно 0.7 см завтовшки. Невеликий нюанс: якщо ви використовуєте сорт картоплі, що довго розварюється, відваріть його попередньо в каструлі протягом 5-7 хвилин.

Третій крок:

Печериці слід різати не надто дрібно, щоб добре відчувався грибний смак. Якщо дрібні гриби, поріжте їх на четвертинки, якщо великі - на вісім частин.

Четвертий крок:

Помідори ріжемо кружальцями та присипаємо їх спеціями.

П'ятий крок:

Сир трьом на тертці.

Шостий крок:

А тепер починаємо процес укладання. Дно форми для запікання злегка змащуємо рослинною олією і укладаємо трохи відварену (або сиру) картоплю.

Сьомий крок:

На картопля щільним шаром викладаємо м'ясо.

Восьмий крок

М'ясний шар прикриваємо грибним. Не забувайте підсолювати ті продукти, які цього потребують.

Дев'ятий крок:

Помідори укладайте щільно, не залишаючи проміжків. Вони зроблять страву соковитішою і додадуть невелику кислинку.

Десятий крок:

Завершальний шар – натертий сир.

Одинадцятий крок:

Оптимальна температура для випікання м'яса із картоплею – 180-200 градусів. Відправляйте посуд у духовку і займіть себе чимось на найближчі півгодини- сорок хвилин, щоб уникнути спокуси щохвилини відкривати дверцята і перевіряти вміст. Приблизно стільки часу знадобиться, щоб ваше запечене під сиром жарке приготувалося.

Дванадцятий крок:

Не поспішайте розрізати на порції і подавати ледь витягнуту з духовки страву. Дайте можливість соку, що виділився з грибів і помідорів, добре просочити картоплю з м'ясом. А вже за чверть години можна накрити стіл та порадувати себе та гостей.

Крок 1: готуємо картоплю.

За допомогою овочерізки очищаємо картоплю від шкірки і після цього ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Далі викладаємо бульби на обробну дошку та подрібнюємо шматочками.

Рубані компоненти переміщаємо в середню каструлю і повністю заливаємо звичайною холодною водою з-під крана. Ставимо ємність на середній вогонь та прикриваємо кришкою. Цю процедуру необхідно зробити для того, щоб рідина швидше закипіла. Відразу після цього злегка прикручуємо конфорку, додаємо пару щіпок солі, ретельно все перемішуємо і відварюємо картоплю до готовності. У мене в середньому йде 30-40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, за допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і акуратно зливаємо всю рідину, притримуючи прочинену кришку. Тепер, скориставшись товкачем, розминаємо картоплю до пюре. Залишаємо ємність на деякий час осторонь, щоб компонент зміг стати теплим, а поки що підготуємо інші продукти.

Крок 2: готуємо свинину.

Свинину ретельно промиваємо під проточною теплою водою та викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жил, плівок та за потребою від зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент невеликими шматочками та переміщаємо у чисту тарілку.

За допомогою м'ясорубки перемелюємо свинину прямо над середньою мискою і поки що залишаємо осторонь. Увага:щоб запіканка вийшла з гарною однорідною начинкою, рекомендую м'ясо пропустити через прилад із дрібними ґратами не менше двох разів.

Крок 3: готуємо печериці.

Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою та викладаємо на обробну дошку. При необхідності ножем очищаємо їх від огрубілих і зіпсованих місць на капелюшках і ніжках, а потім рубаємо невеликими шматочками. Подрібнені гриби перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Потім пересипаємо подрібнену цибулину в чисту тарілку та приступаємо до приготування начинки.

Крок 5: готуємо начинку.

У сковороду викладаємо шматочок вершкового масла|мастила| і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності повністю розтопиться, додаємо сюди подрібнену цибулю та печериці. Іноді помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до появи ніжно-золотистого кольору. Відразу після цього викладаємо в сковороду свинячий фарш, а також на смак сіль і свіжомелений чорний перець. Знову перемішавши все підручним інвентарем, продовжуємо готувати начинку доти, поки не піде зайва волога, а перемелене м'ясо не почне набувати золотистості. Наприкінці вимикаємо конфорку та відставляємо сковороду убік. Нехай її вміст трохи охолоне.

Крок 6: готуємо картопляну запіканку з м'ясом та грибами.

Коли картопляне пюре стане теплим, додаємо до нього сметану, а також розбиваємо яйця. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і після цього перекладаємо всю масу у велику миску.
Скориставшись міксером, збиваємо пюре на середній швидкості до пишної та ніжної консистенції.

Тепер за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно та стінки глибокої форми для запікання невеликою кількістю олії. Першим шаром викладаємо 2/3 від загальної масипюре так, щоб вийшли з усіх боків борти. Зверху викладаємо начинку та розрівнюємо її столовою ложкою. В кінці покриваємо смажені гриби з м'ясним фаршем пюре, що залишився, розрівнюємо його за допомогою підручного інвентарю, а щоб запіканка добре зарум'янилася, ще змащуємо сметанкою.

Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу після цього ставимо на середній рівень ємність і запікаємо страву протягом 45-50 хвилин. Після всього вимикаємо духову шафу, а форму за допомогою кухонних прихваток дістаємо та відставляємо убік. Нехай запіканка стане теплою.

Крок 7: подаємо картопляну запіканку з м'ясом та грибами.

Коли картопляна запіканка стане теплою, за допомогою ножа розрізаємо її порційними шматочками і, підчепивши дерев'яною лопаткою, перекладаємо на спеціальну тарілку. Страва виходить настільки смачною та ситною, що їм можна пригощати друзів і домочадців як основною їжею за обідом чи вечерею. Як чудове доповнення поставте поряд із запіканкою сметану та інші соуси, щоб кожен зміг сам додати якусь родзинку собі в тарілку.
Приємного для всіх апетиту!

Щоб запіканка стала рум'яною, не обов'язково її змащувати сметаною. У такому випадку також підійде майонез, розтоплене вершкове масло або твердий тертий сир;

Замість печериць у начинку можна покласти й інші гриби на ваш смак. Наприклад, це можуть бути гливи, опеньки, білі, а також лисички або боровики. Головне, щоб вони були перевіреними та безпечними. Те саме стосується і м'яса: замість свинини у страву можна додати курку, яловичину, телятину чи індичатину;

Щоб картопляне пюре вийшло в'язкішим через крохмаль, бульби можна варити прямо в мундирах. Після всього очистити їх від шкірки і потовкти до потрібної консистенції;

Не лякайтеся, якщо запіканка розвалюється, так і має бути, адже картопляне пюре виходить дуже ніжним та повітряним.

Тематичні матеріали: