Цей вид печериць віддалено нагадує дикі гриби - як зовнішнім виглядом, так і ароматом, і смаком.

Щоб ще більше посилити їх смак, можна приготувати страву в азіатському стилі, посмаживши гриби із кукурудзяним крохмалем. Якщо ви любите китайську кухню, у вас відразу виникне асоціація зі смаженими шиїтаке.

Королівські печериці, смажені в кукурудзяному борошні

Такі гриби, за рахунок їхньої клейкої текстури, дуже зручно їсти паличками, і вони ефектно виходять на тлі прісного білого рису, що підкреслює кисло-солодкий смак страви.

Складові:

• 240 гр. шиїтаке або королівських печериць;
• 3 ст. кукурудзяного крохмалю;
• 2 ст. рослинного масла;
• 1 ч. л. води;
• 1 ст. кунжутної олії;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 3 см кореня імбиру, дрібно нарізаного;
• 2 ст. коричневого цукру;
• 4 ст. соєвого соусу;
• 2 ст. рисового оцту;
• 1 ч. л. соусу Ширача;
• 2 стебла зеленої цибулі;
• 250 гр. відвареного білого рису;
• 1 ч. л. кунжутного насіння.

Печериці наріжте великими шматками, складіть у миску і посипте 2 ст. кукурудзяного крохмалю. Перемішайте, щоб усі гриби були покриті крохмалем.
Нагрійте у сковороді чи воку рослинна оліята обсмажте гриби протягом 6 хвилин. Гриби повинні злегка зарум'янитися. Перекладіть на тарілку.

У чашці перемішайте крохмаль, що залишився, з 1 ч.л. води.

Нагрійте вок або сковороду з кунжутним маслом і обсмажте часник та імбир протягом 1 хвилини або поки не почнуть випромінювати аромати. Всипте цукор і карамелізуйте протягом 2 хвилин.

Збільшіть нагрівання око і додайте крохмальну суміш, соєвий соуста рисовий оцет. Варіть близько 1 хвилини або поки соус злегка не загусне. Влийте соус Ширача, додайте печериці, перемішайте і нагрівайте 1-2 хвилини, доки гриби не покриються соусом.

Пікантну закуску можна приготувати для свята та зустрічі гостей.

Приготування:

• Відріжте ніжки від капелюшків, посоліть їх і обсмажте на олії. Викладіть заготовки на пергамент.
• Подрібніть часник, зелень та ніжки грибів. Смажте продукти 1 хв у тій же сковороді.
• Наріжте сир скибочками, покладіть їх на грибні капелюшки. Викладіть зверху зелень із часником.
• Запікайте заготовки в розігрітій до 175 ° С духовці 15 хв.

Подавайте частування з вином чи шампанським.

Сьомга з королівськими печерицями та картоплею

Шляхетні гриби вдало поєднуються з червоною рибою та овочами.

Складові:

• стейки сьомги - 2 шт.;
• печериці – 4 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• соєвий соус – 120 мл;
• лимон – 1 шт.;
• приправа для риби – 30 г;
• розмарин та білий перець – за смаком.

Порядок приготування:

1. Змішайте соєвий соус із приправою та спеціями. Натріть стейки маринадом, залиште в холодильнику на 1 год.
2. Наріжте картоплю кружальцями, а гриби скибочками.
3. Покладіть на 2 листи фольги підготовлені овочі та печериці. Покладіть на них рибу та полийте її лимонним соком.
4. Загорніть заготовки у фольгу і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25 хв. Також страву можна запекти на грилі над гарячим вугіллям.

Гарячу страву можна доповнити салатом зі свіжих або тушкованих овочів.

Крем-суп із королівських печериць

Ароматну страву подають з грінками з білого хлібата зеленню.

Складові:

• печериці – 600 г;
• курячий бульйон- 500 г;
• вершки 20% – 200 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно – 60 г;
• соняшникова олія – 60 г;
• вершкове масло – 20 г;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування:

1. Наріжте гриби та цибулю кубиками, обсмажте їх до готовності. Додайте сіль та перець.
2. Залийте продукти 150 г бульйону, подрібніть блендером.
3. Обсмажте в каструлі борошно на вершковому маслі. Покладіть гриби і влийте бульйон, що залишився.
4. Закип'ятіть суп, варіть його 7 хв. Влийте вершки і готуйте ще 5 хв.

Подавайте страву гарячою.

Чим шампіньйони королівські відрізняються від звичайних

Цей сорт грибів культивується у всьому світі. Гриби вирощують у теплицях та на відкритому ґрунті, також його можна знайти у лісі та полі з травня по вересень.

• коричневий колір капелюшка;
• щільна м'ясиста м'якоть;
• яскраво виражений смак та аромат лісових грибів.

Ці гриби можна сушити та маринувати, як і звичайні.

Печериці додають у начинку для пирогів та піци.

Любителі найкращих грибних страв небайдужі до печериць – напрочуд смачні, поживні та корисні. Існує кілька способів кулінарної обробки цих грибів. Переважно їх смажать, відварюють, маринують, солять та запікають. Розглянемо, як приготувати печериці так, щоб вони повною мірою зберегли всі свої смакові та поживні властивості. Запропоновані нами рецепти дуже вишукані та водночас прості у виконанні. Тому вони не залишать байдужим жодного гурмана. Отже, що можна зробити з печериць?

Секрети приготування королівських печериць

Одним з найбільш примітних різновидів цих грибів є королівські печериці, які успішно культивуються вже протягом двох десятиліть. Для них характерний не звичний білий коліркапелюшки, а коричневий. Серед усіх відомих на сьогоднішній день штамів саме королівські мають найбільш виразні смакові та ароматичні якості. Ці багаті цінними вітамінами та мікроелементами гриби напрочуд хороші не тільки в обробленому вигляді, а й у сирому. То що можна приготувати, використовуючи королівські печериці? Розглянемо вдалі та цікаві кулінарні рецепти.

Приготувати королівські печериці можна в ніжному маринаді, що є сумішшю соєвого соусу, винного оцту, лимонного соку, а також ароматних приправ і спецій. В результаті вийде грибний шашлик із чудовим смаком. Простий і ефектний рецепт припаде вам до душі, якщо ви любите страви та закуски, в яких провідні ролі відводяться грибочкам.

Для цієї кулінарної ідеї потрібен наступний перелік харчових продуктів:

• 12 шт. свіжих грибів;
• 5 невеликих зубчиків часнику;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• пучок свіжого кропу;
• по 0,5 год. паприки та каррі;
• 0,5 ч. л. солі;
• 4 ст. лимонного соку;
• 0,5 ч. л. винного оцту.

Щоб приготувати цю страву правильно, важливо знати, як обробити перед приготуванням цей вид грибів.

Королівські печериці необхідно спочатку добре очистити від усіх наявних забруднень, а потім промити в проточній холодній воді. А ось відмочувати їх категорично не рекомендується – вони можуть втратити свій насичений природний смак та стати рідкими.

Після такої простої обробки можна приступати до кулінарного процесу:

Ось і все – найсмачніший грибний делікатес готовий і його можна подавати до столу. Тепер вам відомо, як готувати королівські печериці не лише дуже смачно, а й незвично. Однак можна використовувати і добре знайомі, традиційні способи приготування – у смаженому вигляді ці грибочки завжди дуже добрі.

Найкращі способи приготування польових печериць

Дуже смачним різновидом по праву вважаються польові печериці, яким притаманний приємний анісовий аромат. Давайте розберемося, як правильно їх готувати, щоб блюдо вийшло чудовим.

Існує чимало способів приготування польових печериць – як і решта видів, їх можна смажити, гасити або відварювати. Неповторні смакові якості мають запечені в духовці польові печериці, а також приготовані багатьма іншими методами.

Чудовий смак має ніжний омлет з польовими печерицями та шинкою. Розглянемо, як можна швидко і смачно приготувати ці ласощі.

Список необхідних інгредієнтіввключає наступні продукти:

• 800 г польових печериць;
• 100 г шинки;
• 8 шт. курячих яєць;
• 50 мл грибного бульйону;
• 30 г пшеничного борошна;
• 2 шт. кореня петрушки;
• по 30 г вершкового та рослинного масла;
• за смаком – червоний мелений перець та сіль;
• як прикраса - зелень петрушки або кропу.

Приготувати страву в домашніх умовах дуже просто:

Три-чотири етапи прожарювання забезпечать рівномірну текстуру та естетичний зовнішній вигляд страви. Як тільки омлет буде готовий, його потрібно акуратно витягти зі сковорідки і згорнути, повертаючи краї, щоб він набув форми пиріжка. Викладений на тарілку омлет рівномірно полити розтопленим вершковим маслом, а по обидва боки від нього розмістити ароматну шинку, нарізану тоненькими акуратними скибочками. Ефектно прикрасити омлет із шампіньйонів можна свіжою зеленню, а також дрібними маринованими грибочками – вони нададуть пікантного смаку та гарного вигляду.

Як найкраще приготувати лугові печериці

Якщо вам цікаві печериці швидкого приготування, скористайтеся пропонованим рецептом. Для втілення цієї простої кулінарної ідеї вам знадобляться:

• 250-350 г свіжих лучних печериць;
• 15 г вершкового масла|мастила|;
• 3 ріпчасті цибулини;
• кілька ложок рослинної олії;
• сіль та перець – за смаком.

Смачно приготувати лугові печериці за цим рецептом зможе будь-хто з особливих кулінарних навичок:

1. Плоди ретельно промити, дати їм підсохнути, а потім акуратно відокремити ніжки від капелюшків, нарізати на тоненькі пластинки.
2. Цибулину можна нарізати будь-яким способом - на кільця, півкола або кубики. Головне, щоб вони були досить великими.
3. На сковороду тонким шаром налити олію і розжарити її, а потім рівномірно заповнити її нарізаними грибочками. Перемішуючи іноді, обсмажувати їх рекомендується доти, доки не випарується вся зайва рідина.
4. У цей час на іншій сковорідці посмажити нарізану цибулю. Не пересмажуйте його - достатньо, щоб він набув приємного золотистого відтінку.
5. Приблизно за п'ять хвилин до завершення приготування гриби перемішати разом із цибулею, додати до них приправи, а також невелику скибочку вершкового масла. Після цього залишилося просмажити блюдо протягом 1-2 хвилин.
6. Готові печериці повинні постояти протягом того ж часу, бажано, щоб вони при цьому були накриті кришкою.

За аналогічним рецептом можна приготувати лугові печериці з картоплею – швидко, смачно та ситно.

Готуємо лісові печериці

Ще один відомий різновид – лісові печериці, які найчастіше виростають у хвойних лісах. Капелюшок напівовальної форми пофарбований у злегка бурий відтінок.

Як і інші різновиди цієї грибної родини, готувати лісові печериці можна різними способами. Один із найцікавіших варіантів страв – це фаршировані печериці. Для цього потрібні такі інгредієнти:

• великі плоди печериць – 24 шт.;
• свіжа петрушка – 2-3 гілочки;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• 2 ст. панірувальних сухарів;
• 3 ст. білого сухого вина;
• 1 ч. л. солі;
• 1 цибулина;
• 2 ст. вершкового масла;
• 2 ст. сухариків для паніровки;
• 1 зубчик часнику.

Процес приготування лісових печериць фаршированих:

Як у гарячому, так і в холодному вигляді вони напрочуд смачні. Використовуючи ці рецепти приготування печериць, ви зможете завжди забезпечити себе чудовими грибними стравами.

Печериці – їстівні гриби, які успішно культивують у багатьох країнах. З них варять супи-пюре, додають у соуси, готують гарніри з макаронами та картоплею, використовують у салатах тощо. Ці гриби засолюють, маринують, їдять у сирому вигляді, запікають у духовці та на грилі. лугові, польові, лісові, королівські, чи інакше – портобелло.

Знайомтесь: портобелло

Всі різновиди печериць мають яскравий смак, великий вміст вітамінів, білків, мінеральних речовин.

Найбільш вишуканим смаком мають королівські. Культивувати їх стали років 20 тому, від інших різновидів їх відрізняє великий коричневий капелюшок, яскраво виражений грибний аромат та смак. Їх вживають у обробленому вигляді, а й у сирому.

Багато кулінарів і гурманів віддають перевагу портобелло, знаходячи смак цих грибів схожим на смак білих грибів.

Перед приготуванням печериці королівські, рецепти приготування яких будуть запропоновані нижче, слідує:

• очистити від землі, налиплих порошок і акуратно промити холодною водою;
• в жодному разі гриби не вимочувати: вони втратять свій аромат, смак і стануть рідкими.

Шашлик із грибів

Для приготування ефектної страви потрібно:

• королівські печериці – 10 штук;
• соєвий соус - 3 або 4 ложки (їдальні);
• часник – 4 зубчики;
• сік одного лимона;
• зелень кропу – один пучок;
• свіжомелений чорний перець, каррі, харчова сіль- за смаком;
• оцет винний – 1/2 ложки (чайної).

Готуємо наступним чином:

1. Часник очистити, дрібно нарізати. Кріп вимити, подрібнити.
2. Печериці підготувати, обсушити на паперовому рушнику.
3. У ємність насипати подрібнений кріп, часник, налити соєвий соус, сік одного лимона, винний оцет. Все перемішати, додати до смаку сіль, перець, каррі.
4. Отриманий маринад влити гриби, акуратно перемішати.
5. Гриби залишити маринуватися (хвилин 15 чи 20).
6. Розігріти духовку до 200 градусів. Гриби нанизати на шпажки, акуратно скласти у форму, залити маринадом і поставити запікатися 15 хвилин.
7. Печериці готові до подачі.

Французька закуска: портобелло у клярі

Оригінальна закуска з грибів у клярі - часто страва в ресторанчиках Франції. Однак її легко приготувати у домашніх умовах. Цим ви ризикуєте здивувати та зацікавити своїх близьких та друзів.

Для приготування грибів у хрусткому клярі відмінно підходять королівські печериці: вони соковиті та м'ясисті.

Рецепт цієї страви вимагає:

• гриби (шампіньйони королівські) свіжі – 1/2 кг;
• питна вода – 1 склянка;
• пшеничне борошно – скільки увійде для кляра;
• панірувальні сухарі- скільки увійде для панування;
• перець мелений (чорний, червоний) – за смаком;
• сіль за смаком;
• олія для фритюру.

Гриби почистити, промити під струменем холодної води, обсушити на паперовому рушнику.

Приготувати кляр: на борошно поступово налити воду, розмішати до гладкої текстури густої сметани, додати до смаку сіль, перець, ще раз розмішати.

Гриби по черзі вмочувати в кляр, потім у паніровку (сухарі). Слідкувати, щоб панування добре "схопилося" на печериці.

Викласти гриби на лист і запекти в духовці. Коли панірувальні сухарі підрум'яняться, вийняти портобелло з духовки, нанизати кожен печериця на шпажку, викласти на блюдо. Подавати зі сметаною чи іншим улюбленим соусом.

Замість духовки можна використовувати фритюрницю. Кожен грибок у пануванні можна обсмажити у фритюрі.

Висновок

Королівські з фото яких представлені вище, дуже легко приготувати вдома. З них виходить легка та оригінальна закуска для будь-якого випадку. З таких грибів можна варити супи, робити салати, соуси – все, на що вистачить фантазії кухаря.

Готуйте з любов'ю, користуйтесь наведеними у статті рецептами, експериментуйте. Смачного!

Печериці – це смачні капелюшкові гриби, які застосовуються як у народній медицині, так і в кулінарії. Вони абсолютно безпечні для організму людини, смачні. З печериць готують різні начинки для випічки, а також перші та другі страви, роблять заготовки на зиму.

Печериці – це смачні капелюшкові гриби, які застосовуються як у народній медицині, так і в кулінарії.

Печериці — гриби, що мають приємний смак і запах. Їх можна їсти як у сирому вигляді, так і готувати разом із іншими продуктами.

Найбільш поширеним способом приготування є смаження. Також плоди можна замаринувати, тушкувати, варити. Щоб отримати свіжу та смачну страву необхідно вибрати правильні печериці.

• Насамперед вони повинні бути свіжими і не мати темних плям на шкірці, що свідчать про можливі пошкодження або хворобу, шкідників.
• Запах у плодів повинен бути грибним і не мати сторонніх нот (наприклад, запаху морозильника та іншого). За неправильної технології вирощування може з'явитися явний запах аміаку — такі плоди їсти не варто.
• У холодильній камері печериці зберігаються до п'яти діб, але для більшої безпеки їх загортають у паперові рушники, що не дозволяють грибам сохнути.
• Перед безпосереднім приготуванням гриби не миють, а просто протирають вологою ганчіркою з м'якої тканини. Після цього приступають до нарізування.

Як приготувати печериці в духовці (відео)

Що можна приготувати зі свіжих печериць

З свіжих печерицьможна приготувати смачний гарнірдо основної страви, а також самостійну закуску. Найбільш виграшними поєднаннями є гриби-сметана-зелень, а також гриби-сир. Для приготування салатів з шампіньйонами їх необов'язково обсмажувати до повного випарювання рідини - достатньо підсмаження до утворення золотистої скоринки.

Рецепт гарніру із грибів

Для приготування знадобляться свіжі плоди та інші компоненти:

• твердий російський сир- 250 г;
• печериці (капелюшки) - 700 г;
• сметанний продукт (жирністю не менше 15%) - 200 мл;
• цибулина ріпчаста - 1 шт.;
• спеції - за смаком.

Гриби промити під проточною водою, обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням кількох мілілітрів соняшникової олії до появи золотистості на шматочках. У цей час натерти твердий сир на великій тертці, змішати зі сметаною до однорідності. Смажені гриби посолити і приправити на смак, укласти на них кільця цибулі, накрити тару кришкою. Протомити за мінімального вогню протягом двадцяти хвилин. Коли рідина повністю випарується, залити страву соусом і готувати ще 10 хвилин до розм'якшення сиру.

Гарнір із грибів

Гриби з картоплею

Особливістю цього рецепту є роздільне приготування кожного інгредієнтів. Завдяки цьому витрачається мінімальна кількість часу, оскільки безліч процесів відбувається одночасно.

• вершки – 250 мл;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• майонезний соус – 150 мл;
• гриби - 700 г;
• картопля - 950 г;
• спеції - за смаком.

Картопля очистити від шкірки, нарізати на довільні шматочки. Висипати їх на розпечену сковороду з вершковим маслом. Смажити її близько двадцяти хвилин, а останніх хвилинах посолити і приправити. У цей час підготувати гриби – розрізати на часточки. Плоди цибулі очистити від зайвої шкірки та нарізати на невеликі півкільця. Викласти суміш із цибулі та грибів на інший сотейник і обсмажити 15 хвилин. Як тільки цибулина набуде золотистого відтінку, вогонь під стравою можна вимикати.

Додати грибну суміш до картоплі, залити соусом із вершків та майонезу. Протомити близько п'яти хвилин|мінути|, подавати до столу в гарячому вигляді.

Печериці з картоплею

Рецепти приготування страв з маринованих печериць

Мариновані печериці надають готовим стравам кислинку. До того ж вони швидкі у приготуванні, а значить, можна значно заощадити час на приготуванні смачної вечері для всієї родини.

Корисний Салат з грибами

Такі різні інгредієнти у цьому салаті створюють єдиний смак. До складу страви входять:

• печериці мариновані - 400 г;
• тунець в власному сокуконсервований - 1 банка;
• кукурудза консервована - 1 банка;
• листя салату - 5 шт.;
• томати - 5 шт.;
• перець чорний мелений - 3 тріски;
• огірок - 4 шт.;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія – для заправки.

Всі овочі ретельно вимити від залишків ґрунту, нарізати на невеликі кубики. Додати до них кукурудзяні зерна, а також тунець. Його можна викладати в салатник разом з олією, в якій він маринувався. Гриби нарізати на пластинки, додати до загальної суміші, заправити приправами та сіллю за смаком. Полити олією, перемішати і подавати до столу. Якщо страву не планується подавати одразу ж, заправку потрібно влити безпосередньо перед подачею.

Корисний Салат з грибами

Червона квасоля надзвичайно ситна. Завдяки цій страві можна швидко насититися.

Складові:

• квасоля консервована - 450 г;
• сухарики із сирним наповнювачем - 250 г;
• листя салату – 400 г;
• соус з часнику та майонезу - 3 ст.л.;
• гриби мариновані - 450 г;
• тертий твердий сир – 150 г.

Листя салату ретельно промити під струменем води, нарізати ножем або порвати руками прямо в салатник. Квасолю відкрити, вилити з неї розсіл, висипати до загальної страви. Гриби також звільнити від спецій та рідини, нарізати на довільні кубики. Додати до салату часниковий соус, додати сухарики та натерти твердий сир на великій тертці. Перемішати вміст та подавати до столу.
Як швидко та смачно приготувати печериці у духовці

Салат з шампіньйонами та квасолею

Печериці в духовці - це безпрограшний варіант приготування смачної, ситної та швидкої закускияк для повсякденного меню, так святкового.

Щоб гриби вийшли справді смачними, їх необхідно правильно запекти.

• З овочів потрібно видалити плодоніжки (за бажанням їх також можна готувати, але окремо від капелюшків).
• Капелюшки печериць покласти вниз верхівкою, заправити іншими овочами або часниковим соусомта запікати при невеликій температурі.

За цей час плоди повинні повністю протомитися, а начинка в них запектись до готовності. Зазвичай достатньо півгодини при температурі 160 градусів Цельсія.
Що можна приготувати з шампіньйонів та курки

Гарнір із філе

Курячі грудки з грибами – це простий рецепт приготування курки з гарніром одночасно. Інгредієнти прості:

• філе куряче - 500 г;
• печериці свіжі - 450 г;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• вершки – 250 г;
• приправи - за смаком;
• твердий російський сир - 300 г.

Філе промити, очистити від прожилок, нарізати на невелику соломку. Печериці очистити від верхньої шкірки та нарізати на тонку соломку. Цибулю очистити, нарізати на невеликі півкільця. Обсмажити цибулю на олії на розігрітій сковороді. До цибулі додати курку, гриби та гасити близько п'ятнадцяти хвилин. Приправити за смаком, додати сир та вершки.

Гарнір з філе з печерицями

Ця страва проста в приготуванні, може стати доречною як обідній перекус або легкої вечері. У рецепті можна виключити вершки, тоді підливу стане більш маслянистою.

Складові:

• філе куряче - 350 г;
• гриби - 200 г;
• борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• цибуля - 2 шт.;
• спред вершковий - 70 г;
• сіль та перець за смаком.

Філе зняти з кістки, нарізувати|нарізати| на невеликі шматочки. В емальованій тарі з товстими стінами розігріти вершкове масло нарізане на кубики для кращого танення, обсмажити на ньому шматочки м'яса. Грибні плоди нарізати на платівки, додати до курячого продукту. Цибулю нарізати на кільця, додати до загальної страви та гасити протягом п'ятнадцяти хвилин. Додати до суміші муку|борошно|, перемішати. Через десять хвилин додати борошно, вершки і різні спеції. Смажити близько семи хвилин.

Вершкова підлива з філе та печериць

Курячі рулети із сиром

Ця закуска може стати ключовою стравою на святковому столі. Її необхідно подавати у гарячому вигляді. Для приготування знадобиться:

• філе курки - 5 шт.;
• гриби печериці - 150 г;
• сир твердий російський - 300 г;
• приправа - за смаком;
• молоко жирне – 100 мл;
• майонезний соус – 3 ст.л.;
• лимон - 0,5 шт.;
• лавровий лист - 2 ч. л.;
• куркума – 0,25 ч.л.

Шматочки м'яса відбити молотком, змішати з маринадом і залишити наполягати протягом 30 хвилин. Плоди грибів нарізати на тонкі дольки. Твердий сир нарізати ножем на кубики.

Викласти на філе гриби та сир, загорнути їх у вигляді рулетиків та скріпити зубочистками. Обсмажені до золотистого кольору рулети залити молоком із приправами, відправити до духової шафи. Посипати твердим сиром і залишити в розігрітій духовці на десять хвилин|мінути|.

Курячі рулетиз сиром

Прості другі страви із заморожених печериць

Грибний рис

Поєднання рису та грибів дає можливість приготувати смачне та ситна стравадля всієї сім'ї. Залежно від кулінарних переваг у рецепт можна додавати солодкий перець, морква по-корейськи, консервовану кукурудзу, а також різні спеції.

Компоненти для страви:

• рисова крупа - 2,5 склянки;
• морквина - 1,5 шт.;
• цибулина ріпчаста - 1 шт.;
• соняшникова олія - ​​100 мл;
• гриби - 350 г.

Моркву очистити від шкірки, натерти за допомогою тертки з великими отворами. Цибулю промити, нарізати кубиком. Гриби нарізати на слайси. На сковороді прожарити овочі протягом п'яти хвилин додати спеції, перемішати. В окремій тарі закип'ятити рідину до окропу, засипати в сковороду рис і залити водою. Вона має на 1 см. покривати крупу. Варити до готовності.

Грибний рис

Паста з томатом та грибами

Цей рецепт має безліч особливостей - помідори надають готової стравикислинку, а гриби — пікантність. Разом із макаронами виходить ситна страва.

Складові:

• паста - 500 г;
• гриби - 350 г;
• томати - 250 мл;
• олія соняшникова - 50 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• спеції - за смаком.

Макарони зварити згідно з інструкцією, написаною на упаковці: засипати вміст пакету в киплячу воду і варити до готовності, перемішуючи ложкою близько п'яти хвилин.

Цибулю нарізати на дрібні часточки і трохи пасерувати до золотистості на середньому вогні в маслі. Додати гриби, гасити близько п'яти хвилин. Після цього приправити і посолити за смаком, влити томат. Готову пасту змішати із заправкою.

Як правильно готувати королівські печериці

Королівські печериці давно перейшли з розряду диких грибів у домашні — вони вдало культивуються людиною протягом кількох десятків років. Відрізняються від звичайних печериць не лише складом, а й зовнішнім виглядом - їх капелюшок коричневого відтінку.

Перед приготуванням королівські печериці ретельно очищають від різних забруднень, видаляють пошкоджені під час транспортування ділянки. Залишати відмокати їх, як інші дикі гриби, не варто — це може вплинути на смакові якості. У рецепті найкраще використовувати якийсь жирний соус - це повністю розкриє смак гриба.

Як маринувати печериці (відео)

Королівські печериці з часником

Складові:

• гриби - 350 г;
• часник - 6 зубчиків;
• соєвий соус - 5 ст.л.;
• кріп - половина пучка;
• спеції - за смаком;
• лимонний сік - 5 ст.

Гриби очистити, промити у воді. Часник пропустити через прес, кріп дрібно нарізати. З'єднати часник та зелень, додати соєвий соус та сік лимона. Залишити маринуватись гриби близько двадцяти хвилин.

Після цього нанизати на шпажки, у форму вилити маринад і готувати протягом 20 хвилин.

Королівські гриби з айвою

Для приготування кисло-солодкої страви потрібні:

• печериці - 600 г;
• плоди айвового дерева – 4 шт.;
• часник - 4 зубчики;
• петрушка - 2 гілочки.

Печериці промити і просушити, нарізати більш дрібні частини, розділивши плід на 4 чи 6 частин. Обсмажити їх на сковороді. Айву промити і обробити, видалити серцевину. Відправити айву до печериць у сотейник, накрити кришкою та готувати до готовності. Поперчити та посолити за смаком.

Печериці мають безліч різновидів. Одні вирощуються на спеціальних фермах, інші виростають тільки в дикому вигляді і купити їх можна на стихійному ринку. Під час збору слід керуватися головним правилом – не збирати гриби, походження яких не знаєш. Також не варто брати в руки отруйні гриби, а якщо таке сталося, то всі частини тіла миються за допомогою мила з використанням великої кількості води.

Post Views: 257