Картопля – це той продукт, який найчастіше вживають у нашій країні. Його можна зустріти на столі і в будній день, і свята. Якщо виявити фантазію, то з цього продукту можна створити безліч різноманітних страв на будь-який смак. При цьому можна збільшувати або зменшувати калорійність страв за рахунок додаткових продуктів, наприклад, сиру або олії.
Готувати гарніри з картоплі – це одне задоволення, тому що жодних складнощів зазвичай не виникає. Рецепти смачної картоплі на гарнір завжди досить прості та зрозумілі. Ось деякі з них.
Картопля настільки універсальна, що страви з неї можуть бути не схожі одна на одну. При цьому, можна передбачити менш калорійні варіанти рецептів. Тут буде розглянуто рецепти страв, які можна готувати щодня.
Пюре «Зелене світло»
Простий спосіб приготування:
Така страва чудова як гарнір до багатьох страв з м'яса, курки або риби. Якщо виключити з рецепту часник, то вийде поживне та корисна стравадля дітей. Малята люблять незвичайну подачу, тому зелений колір картопля їм точно припаде до вподоби. А за допомогою кондитерського шприца може вийти красива та оригінальна порційна подача з якоюсь цікавою стравою.
Для того, щоб приготувати таку страву, потрібно:
Час приготування паличок із картоплі – близько 2 годин.
Калорійність становить 100 г – 180 ккал.
Процес приготування:
Такі смачні, палички можна подавати у вигляді гарніру до курячих котлеток або тушкованій рибі. Зі смаженими продуктами вийде занадто жирний обід або вечеря. Краще передбачити щось легке – овочевий салат, наприклад, або страви на пару. Крім того, такі картопляні палички можна їсти як самостійні страви зі сметанним, томатним або сирним соусом.
Вважається, що продукти, приготовлені в духовці, більш корисні, ніж відварені або смажені. Це стосується і картоплі. Більш того, запечені бульби вважаються менш калорійними, на відміну іншого способу приготування. Отже, як смачно приготувати картоплю на гарнірі в духовці?
Час від підготовки до подачі готової страви- 1 год.
Калорійність на 100 г – 325 ккал.
Метод приготування:
Ця страва на гарнір дуже популярна серед населення, тому що готується дуже швидко, а в результаті виходить дуже смачною, ароматною і ситною. Також, як і палички, сільську картоплю можна їсти і просто з соусами (барбекю, часниковим, каррі) або гірчичним. Порада: щоб картопля не була такою масляною і жирною, після того, як вона буде витягнута з духовки, її потрібно викласти на тарілку з паперовим рушником або в кілька разів складеними серветками. Так, зайва олія вбереться в них і їсти їх можна буде приємніше. Прекрасна така картопля і зі свіжою зеленню. Її можна порубати дрібно та посипати готову страву.
На урочистому столі картопля теж може посісти своє почесне місце. Варіантів приготування святкових стравбезліч. Розглянемо самі цікаві рецептигарніру з картоплі для святкового столу.
Продукти для приготування:
Час приготування святкового гарніру – 1 год.
Калорійність – 315 ккал на 100 гр.
Приготування:
Їсти їх краще відразу, поки вони теплі. Якщо у вас вдома гості, то до їхнього приходу шматочки ньоккі можна підготувати заздалегідь, а відварити вже безпосередньо перед подачею. Так як на це не потрібно багато часу, то ніхто не помітить вашої відсутності.
Інгредієнти необхідні:
На приготування знадобиться півтори години.
Енергетична цінність на 100 г – 315 ккал.
Готуємо так:
Таку страву на гарнір потрібно подавати у гарячому вигляді.
Картопля сама по собі дуже універсальний продукт, який можна варити, смажити, запікати, маринувати та готувати іншим чином. Він поєднується з безліччю продуктів: м'ясом, рибою, овочами, сиром та іншими. Ось що можна приготувати до гарніру з картоплі.
Інгредієнти для блюда:
Приготування займе 50 хвилин.
Калорій міститься у блюді на 100 г – 170 ккал.
Приготування покроково:
Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню і подавати з картопляним пюре, наприклад, змішане зі шпинатом і часником.
Продукти для приготування салату:
Час приготування овочевого салату – 30 хвилин.
Калорійність – 150 ккал на 100 г (порцію).
Покрокова інструкція з виготовлення:
Замість кунжуту можна використовувати мелені волоські горіхи. Майонезом такий салат заправляти не рекомендується, тому що він може втратити свій свіжий овочевий смак.
Тим більше, якщо його подавати до картоплі, яка готувалась з маслом (вершковим, рослинним), сиром, обсмажувався на сковорідці. До такого гарніру краще подавати легкі страви, наприклад овочевий салат без важкої заправки, котлетки на пару. Таким чином, на шлунку не буде почуття тяжкості та хворобливих відчуттів.
Рецепт приготування смаженої картоплі з грибами та цибулею на сковороді. Цього разу, це були гливи, але підійдуть будь-які гриби, які можна смажити. Дуже просте та смачна страваз овочів і грибів виходить, гливи для цієї мети підходять дуже добре, рекомендую спробувати це спосіб приготування. Смажимо до необхідного ступеня прожареності картопля, потім додаємо до неї цибулю, нерізані гриби, доводимо страву до готовності та подаємо до столу. Особливо слід підкреслити, що страва пісна та вегетаріанська, тому їм також можна урізноманітнити Ваш пісний або овочевий стіл!
Ех, картопля, картопля, у шкірці куточок… Ну хто з нас у дитинстві не любив запечену у вугіллі багаття картоплю? А пам'ятаєте, головний недолік цієї страви? Правильно, обгоріла шкірка, чорний рот і хрускіт на зубах. Цей рецепт картопляного гарніру зазначеного недоліку не має, більш того, цей гарнір готується в домашніх умовах!
Рецепт цього картопляного пюре, точніше цей гарнір, добре підійде до основних страв з м'яса, курки та риби. Для приготування цього пюре з картоплі вам, крім самої картоплі, знадобиться оливкова олія, тертий сир пармезан і пучок кропу.
Коли мені показали як готувати рецепт печеної з салом картоплі у фользі, сама ідея - мені здалася смішною, але після того, як я спробував запечену таким чином картоплю, я був змушений визнати, що результат перевершив усі очікування. Справжній рецепт картоплі запеченої із салом у фользі – без перебільшення можна назвати гордістю моєї колекції!
Рецепт запеченої картоплі у золі. Хоча… який нафіг це рецепт! Це просто стара добра печена на вогнищі картопля, але приготована не у вугіллі - а золі. Плюси даного способу приготування картоплі на відміну від традиційного – картопля не пригорає, але при цьому повністю пропікається, картопля пахне димком. Так, підсумкова запечена картопля, до того ж, зовсім не бруднить рук у процесі їжі і не скрипить на зубах.
Рецепт печеної картоплі, яку я одного разу готував на металі. Зробити цю страву дуже просто. Готуємо десяток шматків алюмінієвої фольги, промиваємо, чистимо і просушуємо картоплю середнього розміру. Картоплю не до кінця розрізаємо посередині, добре натираємо сіллю і чорним перцем, поміщаємо в розріз шматок звичайного свинячого сала, ретельно загортаємо у фольгу. Випікається така картопля із салом у дров'яній пічці, яку дуже просто скласти самостійно на березі будь-якої гірської річки. Якщо вас зацікавила зображена на фотографії печена картопля і ви бажаєте приготувати цю просту, але дуже смачну страву, її рецепт можна знайти тут.
Рецепт для тих, хто, будучи на природі, вирішив приготувати смачну смажену картоплюна вогнищі. Власне, крім того, що картопля смажиться на вогнищі – жодних особливостей у її приготуванні немає. Потрібна сковорода, картопля, цибуля, шматок сала і багаття.
Відварена молода картопля заливається олією з часником і чорним перцем, викладається на підкладку з фольги і запікається на деку з великими шматками цибулі. Смачно та сердито. Цей картопляний гарнір піде під рибу, м'ясо та птицю.
Цю картоплю я смажив як гарнір, хоча вона цілком підходить як самостійна страва. Беремо відварену молоду картоплю, ріжемо її навпіл, після чого швидко обсмажуємо до запеченого стану у великій кількості рослинної олії, посипаємо зеленню петрушки та давленим часником і наш картопляний гарнір готовий.
Рецепт приготування картоплі з копченим салом, засмаженою в казані. Картопля засмажується цілком на копченому салі, блюдо посипається нарубаною свіжою зеленню і використовується: або як гарнір, або як самостійне блюдо - смачну смажену картоплю.
Рецепт картопляного пюре, або як у нас прийнято називати цей гарнір – рецепт "толченки". Відварюється картопля, товчеться, заправляється молоком, вершковим маслом та яйцями, гарненько збивається і виходить…. толченка! Це найпростіший рецепткартопляного пюре. Після його приготування страву можна використовувати як гарнір, як самостійну страву, або як основу для інших страв.
Рецепт простого картопляного гарніру - картоплі пай, який дуже добре підходить до багатьох рибних, м'ясним стравам, птиці, і практично ідеально, цей гарнір безумовно підходить до всієї дичини. Готувати картоплю пай просто, для цього потрібно нарізати бульби дуже тонкою соломкою і приготувати картоплю у фритюрі або каструлі.
Опис того, як запекти картоплю з розмарином. Картопля добре промивається, розрізається на дві частини, запікається на добре розігрітій рослинній олії в казані до утворення гарної запеченої скоринки, ну а в самому кінці приготування цієї картоплі, до неї додаються розмарин і давлений часник.
Був час, коли картопля, печена в мундирі особливо, вважалася бідною їжею. Почасти тому, що їжі доступніше картоплі просто не було, почасти тому, що картопля, будучи культурою невибагливою, рідко підводила хлібороба.
Як би там не було, подальша кулінарна доля цього овоча склалася дуже вдало: сьогодні картопля-простушка улюблена якщо не всіма, то дуже багатьма, її часто називають «другим хлібом». Вона входить не тільки в раціон кожної сім'ї, а й у меню найшикарніших ресторанів.
Важливий момент – щоб картопля принесла вашому здоров'ю тільки користь, дієтологи рекомендують вживати її у відвареному або запеченому, але ніяк не смаженому вигляді. При цьому саме запечена в духовці картопля зберігає максимум корисних властивостей.
Картопля в духовці – смачно, просто, корисно
Картопля, запечена в духовці, допоможе хазяйці в будь-якій ситуації. Залежно від вибраного рецепту та додаткових інгредієнтів, запечена в духовці картопля стане і самостійною стравою, і гарніром, і закускою.
Як гарнір запечена в духовці картопля підходить до м'яса, печінки, курки та риби. Доповнивши таку картоплю овочевим салатом, подайте томатний, часниковий, сирний соус, сметану або майонез, Ви отримаєте самостійну страву
А ще можна урізноманітнити картоплю, що запікається в духовці, приготувавши справжні ласощі. Просто додайте до неї будь-які овочі або м'ясо, копчене сало з прошарками, яйця, сир, бринзу, зелень та ін.
Запечена в духовці картопля корисніша за варену, оскільки при варінні майже половина корисних речовин йде у відвар. Тоді як у духовці картопля втрачає не більше 5% калію, необхідного для профілактики серцево-судинних захворювань, а також для запобігання м'язовим судомам.
Калорійність запеченої в духовці картоплі без добавок невелика, що є актуальним для тих, хто стежить за своєю вагою і вважає калорії.
Плюс до всього, картопля в духовці готується майже без вашої участі, тому зусиль для її приготування ви витратите мінімум. Порізали, присмачили маслом або іншим соусом, відправили в духовку та отримуєте у своє розпорядження майже годину вільного часу.
Ну що, настав час приступати безпосередньо до приготування!
Ідеї для запікання картоплі у духовці
Скільки способів запікання картоплі у духовці вам відомо? Два? Три? П'ять? Тим часом досвідчені кухарі запікають картоплю в духовці, використовуючи сотні (!) рецептів. Зрозуміло, серед них є такі, що вимагають багато часу, зусиль та екзотичних добавок. А є досить прості, але від цього не менш смачні. Саме такі рецепти картоплі в духовці ми пропонуємо Вашій увазі.
Картопля в духовці в мундирі
До найпростіших у приготуванні страв належить запечена в духовці картопля в мундирі - чемпіон з утримання калію.
Вимийте бульби, бажано одного розміру, за допомогою щітки. Зробіть кілька проколів вилкою. Оберніть кожен бульба фольгою, причому кілька разів, щоб шар фольги був досить товстий. Духовку розігрійте до 180 градусів Цельсія і відправте туди запікати нашу картоплю. Через 15-20 хвилин печена в духовці картопля готова. Подавайте його до столу у гарячому вигляді, прямо у фользі. Дуже рекомендуємо присмачити картоплю шматочком холодного вершкового масла.
Зверніть увагу, для запікання в мундирі краще підходить молода картопля, оскільки її шкірка не містить шкідливих речовин, та й пропікається вона швидше і виходить м'якшою.
Картопля в духовці по-селянськи
Ще одна проста, але при цьому смачна страва. Кілограм картоплі почистіть (якщо молодий, можна не очищати), поріжте на 4-8 часток кожну картоплину і відваріть у киплячій посоленій воді 5 хвилин. Потім картопляні часточки складаємо в миску, приправляємо спеціями, олією (2 ст.л.) і укладаємо на лист (форму) в один ряд. Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до м'якості картоплі 20 хвилин.
Картопля в духовці у бульйоні
У вас залишився незатребуваний м'ясний або курячий бульйон? Чудово, є привід приготувати картоплю, що втомилася в духовці! Для цього картоплю (приблизно з кілограм) потрібно почистити, порізати навпіл чи залишити цілим. Укласти у форму для запікання, залити бульйоном і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Солити і приправляти не потрібно, адже сіль та спеції вже є у бульйоні. У процесі запікання картоплини необхідно перевернути кілька разів. Через 30-40 хвилин найніжніша картопля буде готова.
Картопля в духовці з овочами
Для приготування цієї яскравої, соковитої, корисної овочевої страви необхідно насамперед почистити та порізати скибочками картопля. Змішати його з овочами - морквою, цибулею, солодким перцем, капустою, кабачком, баклажанами, гарбузом - у довільних пропорціях. Овочі також необхідно очистити та порізати невелико. Не забудьте посолити, посипати приправою (за бажанням) і присмажити олією з розрахунку 2-3 ст.л. олії на 1 кг овочів. Картопля з овочами викладіть на змащене маслом лист і запікайте в духовці, розігрітій до 180-190 градусів протягом 40-50 хвилин.
Картопля з м'ясом у духовці у рукаві
Абсолютно клопітка страва, яку можна готувати в різних варіаціях. Картоплю почистіть, поріжте крупно. М'ясо, курку або печінку поріжте шматочками та змішайте з картоплею. Пропорції – будь-які. Я зазвичай беру на 1 кг картоплі півкіло м'яса чи кілограм курки. Додайте дрібно нашатковану цибулину, моркву. Можна також додати будь-які інші овочі, залежно від наявності та переваг. Картоплю з м'ясом і овочами покладіть у пакет для запікання, додайте сіль, приправи, збризкайте олією (за бажанням). Пакет зав'яжіть і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Усе! Тепер можете цілу годину спокійно займатися своїми справами – картопля з м'ясом у духовці не пригорить, не википить, не втече. А ви за годину отримаєте ароматне, ніжне блюдо.
Картопля в духовці з м'ясом чи куркою
Чудова страва, що поєднує в собі і основну страву, і гарнір. Картопля виходить ароматною, що тане в роті. І головне, не пересихає, як це часто трапляється з картоплею, що запікається в духовці. Для приготування такої картоплі кілограм бульб почистіть і поріжте тонкими пластинками. Покладіть платівки картоплі у форму, змащену олією, пересипаючи сіллю та спеціями. Зверху на картоплю помістіть відбиті шматочки м'яса або курки, які також необхідно присмачити сіллю та спеціями. Зверніть увагу - картопля має бути повністю закрита м'ясом. Змастіть м'ясо (курку) майонезом або сметаною і надішліть форму в духовку на 40-50 хвилин.
Картопля в духовці із сиром
Ще один простий та оригінальний рецепт картоплі у духовці. Для його приготування нам знадобиться кілограм картоплі, 100 г сиру, пара ложок олії, ¼ ч.л. солі та спеції за смаком. Картоплю почистіть і поріжте часточками. Змішайте половину натертого сиру, картопляні часточки, олію, сіль та спеції. Викладіть картоплю у форму, зверху посипте сиром, що залишився, і відправте в духовку запікатися при t 180 хвилин на 40. У процесі запікання не перемішуйте.
Картопля в духовці під сметаною чи майонезом
Найпростіша страва, що вимагає мінімуму інгредієнтів та зусиль. Кілограм картоплі почистіть і наріжте скибочками або шматочками. Змішайте в відповідній за розміром ємності скибочки картоплі, 200-250 г майонезу (сметани), пару зубчиків часнику, посоліть, приправте спеціями. Перемішайте та відправте картоплю в духовку. Запікайте до м'якості картоплі хвилин 40-45.
Корисні поради щодо запікання картоплі в духовці
Як бачите, запекти картоплю в духовці не так уже й складно. Тим не менш, Вам можуть знадобитися корисні поради щодо її приготування.
Ми були раді розповісти вам про смачні та прості у приготуванні рецепти картоплі в духовці. Готуйте із задоволенням та любов'ю!
Олена Становова
З картоплі можна готувати різноманітні страви. Їх можна доповнювати м'ясом, рибою, овочами та навіть фруктами.
Часто гарнір з картоплі подають як другу страву на вечерю чи обід. Для ранкового прийому їжі це дуже тяжкий продукт.
У кулінарії картопля вважається універсальним продовольством. Його обробка буває різною: це відварювання, обсмажування, гасіння, запікання.
У картоплі є багато крохмалю. Чим його більше, тим бульби будуть солодшими і смачнішими. Через що і не варто картоплю довго тримати у воді. Зазначимо, що при остиганні картопля твердне, так що краще подавати страви з нього в гарячому вигляді.
Зараз розглянемо найпоширеніший варіант приготування цієї страви.
Ми розповімо, як приготувати пюре. Часто він готується для маленьких дітей. Але щоб страви зробити барвистим, його слід трохи змінити.
Для цього знадобиться:
Картопля попередньо промити, очистити від шкірки ще раз промити чистою водою. Щоб зберегти в продукті більшу частину вітамінів та корисних речовин, картопля кладуть у вже кип'ячену воду. Тому перед тим, як його почисти, слід поставити на вогонь воду.
Варіння займе не більше двадцяти хвилин. Це залежить від сорту овочів. За станом картоплі під час варіння слід стежити.
Коли він зварився, зливають воду, але не всю, трохи лишають. В окремій каструлі змішують сто п'ятдесят грам молока та п'ятдесят грам соняшникової олії. Доводять до кипіння і одразу вимикають. Вливають у картопляне пюре, підсолюють і ретельно товчуть до утворення однорідної консистенції.
Потім викладають картоплю на тарілку і прикрашають кетчупом, кукурудзою, горошком та маслинами. Оригінальний гарнір із картоплі готовий до вживання. Така страва підійде як дітей, так і дорослих.
Розглянемо ще один простий гарнір із картоплі.
Готується страва легко та просто. Для цього знадобиться:
Картоплю чистять, розрізають на тонкі кружечки і посипають сіллю. Залишають хвилин на 10. Потім кожен гурток обсмажують у олії до золотистої скоринки.
Після того, як усі шматочки будуть засмажені, їх викладають на тарілку і зверху прикрашають дрібно посіченою зеленню. Такий гарнір з картоплі подається як у гарячому, так і холодному вигляді.
У списку всіх продуктів харчування картопля стоїть на другому місці після пшениці. Але цей овоч прийшов до нас у країну лише п'ятсот тисяч років тому. Зараз картопля заслужено виборола перше місце серед усіх інших овочів. У ньому міститься дуже багато вуглеводів, він поживний та висококалорійний. Ймовірно, тому з картоплі роблять так багато різних страв. Два рецепти ми вже розглянули, давайте ще пару опишемо.
Можна створити гарнір із картоплі з додаванням м'яса чи риби. Для цього знадобиться:
Картоплю помити, очистити від шкірки і розрізати навпіл на дві рівні частини. Розігріти сковороду і влити в нього олію. Коли воно розжариться до високої температури, викласти на поверхню сковороди сиру картоплю та смажити до готовності.
Під час того як картопля смажиться, потрібно приготувати котлети. Можна використовувати філе курки, яловичини, свинини. З м'яса потрібно зробити фарш. Для цього потрібно:
У глибоку каструлю викласти фарш, додати до нього сіль, перець, яйце. Все ретельно перемішати. Цибулю можна прокрутити на м'ясорубці або дрібно нарізати, також додати|добавляти| в фарш натерту на дрібній|мілкій| терці картоплю. З готового м'ясного фаршусформувати котлети та обсмажити їх з двох сторін.
Викласти на порційне блюдо смажену картоплю та котлети. Посипати зверху тертим сиром для прикраси.
Гарнір із картоплі та овочів буває різним. Ми пропонуємо зробити пюре з картоплі та тушкованої капусти. Для цієї страви потрібно:
Спочатку потрібна капуста, її дрібно шаткують. Додають у глибоку каструлю рослинної олії. Коли вона розжариться, у неї висипають дрібно нарізану капусту і гасять до готовності. На виході вона повинна зменшитися в об'ємі вдвічі, бути м'якою, не хрумтіти. Далі змішуємо капусту з пюре. Ця страва подається у гарячому чи теплому вигляді.
Зараз розповімо, як зробити смачний гарнір із картоплі. Фрі подобається дітям та дорослим.
Для приготування потрібно:
Для приготування потрібно вибрати найбільші бульби. Потім їх потрібно очистити, порізати соломкою та посолити. Далі необхідно почекати, поки масло розжариться в сковороді. Потім потрібно невеликими порціями викладати картоплю. Обсмажувати до золотистого кольору і викладати на шумівку, щоб стек зайвий жир. Подавати з кетчупом чи майонезом.
Тепер ви знаєте, як робити гарніри з картоплі. Ми розповіли лише кілька рецептів. Але сподіваємося, що вам все-таки щось сподобається.
Також потрібний кулінарний мішок або шприц із насадкою-зірочкою. Якщо нічого подібного немає, гарніру можна надати форму медальйонів або ромбиків, наприклад, тут все залежить від вашої фантазії.
Гарнір із картоплі «Герцогиня» виходить цікавий, ніжне пюре всередині та хрумка скоринка зовні.
Подивіться рецепт
