Mga tagubilin sa pagluluto
1 oras 20 minuto I-print
1. Defrost cherries, alisin ang mga hukay;
2. Magsala ng harina, magdagdag ng itlog, langis ng gulay, tubig. Masahin ang masa; Flour seeder tool Ang harina ay dapat na salain kahit na ikaw mismo ang gumiling at ginagarantiyahan ang kawalan ng mga bukol at mga bulitas. Paggising sa pamamagitan ng salaan, ang harina ay lumuwag, puspos ng oxygen, ang masa ay tumaas nang mas mahusay at pagkatapos ay may isang mas mahusay na texture. Maaari kang magsala gamit ang anumang pinong salaan o, halimbawa, isang espesyal na OXO seeder, na gumagana sa prinsipyo ng isang meditative rocking chair.
3. Masahin ang kuwarta nang mga 10 minuto sa isang mesa na may mantika. I-wrap sa cling film at iwanan upang magpahinga ng 30/40 minuto;
4. Gawin ang pagpuno: ilagay ang mga cherry na may juice, makinis na tinadtad na mansanas na walang alisan ng balat sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, dalhin sa isang pigsa at magluto ng mga 5 minuto. Magdagdag ng almirol na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot sa mababang init;
Tool saucepan
Ang isang kasirola ay parehong unibersal at prosaic na bagay: maaari kang maglaga, magprito, kumulo, at maghalo ng mga sarsa dito. At hindi ka maaaring magkaroon ng masyadong maraming stewpan: mahalaga ang laki at timbang sa iba't ibang sitwasyon.
5. Igulong ang kuwarta sa isang tuwalya na binudburan ng harina bilang manipis hangga't maaari (dapat itong bumuo ng isang rektanggulo). I-brush ang kuwarta na may tinunaw na mantikilya, ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay, umatras ng 4 cm mula sa gilid.Huwag ilagay ang pagpuno sa gilid ng tuktok na layer ng strudel; Rolling pin tool Upang gumulong ng isang malaking sheet ng kuwarta, ang rolling pin ay dapat na mahaba. Ito rin ay magiging mas maginhawa upang magsagawa ng isang trick na nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang kapal ng sheet na uniporme: isabit ang kuwarta sa isang rolling pin at paikutin ito sa paligid nito sa hangin. Ang "Afisha-Eda" ay nag-ayos ng isang rebisyon ng mga rolling pin; ang pinaka-mapagmaniobra ay ang beech mula sa tatak ng Bérard.
6. I-fold ang mga gilid sa mga gilid at, gamit ang isang tuwalya, igulong ang kuwarta sa isang mahabang roll (pagkatapos ng bawat pagliko, grasa ang panlabas na bahagi ng roll);
7. Gamit ang tuwalya, ilipat ang strudel sa baking paper, tahiin ang gilid pababa;
Tool Baking paper
Buksan ang mga pie at quiches para sa kahit na pagluluto sa hurno, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa oven sa isang wire rack, at upang maiwasan ang pagkulo ng sauce mula sa init mula sa pagtulo sa pagitan ng mga rod, makakatulong ang baking paper. Halimbawa, ang mga Finns ay gumagawa ng isang mahusay - ito ay medyo siksik at nahahati na sa mga sheet na madaling lumabas sa kahon. At wala nang kailangan pa sa papel.
8. Maghurno sa 190 degrees sa loob ng 40 minuto. Kapag handa na ang strudel, magsipilyo ng mantikilya; Tool Thermometer ng oven Kung paano talaga umiinit ang oven, kahit na nagtakda ka ng isang partikular na temperatura, ay mauunawaan lamang gamit ang karanasan. Mas mainam na magkaroon ng isang maliit na thermometer sa kamay na inilalagay sa oven o simpleng nakabitin sa grill. At ito ay mas mahusay na ito ay nagpapakita ng degrees Celsius at Fahrenheit nang sabay-sabay at tumpak - tulad ng isang Swiss na relo. Ang isang thermometer ay mahalaga kapag kailangan mong mahigpit na obserbahan ang temperatura ng rehimen: halimbawa, sa kaso ng pagluluto sa hurno.
9. Iwiwisik may pulbos na asukal, ihain nang mainit kasama ang isang scoop ng ice cream.
40 minuto
1. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa lalagyan, magdagdag ng asin at Suka ng mansanas. Haluin.
2. Nagsisimula kaming magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Habang nagmamasa, magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti.
3. Masahin nang mabuti ang kuwarta upang hindi na ito dumikit sa iyong mga kamay. Iwanan ang kuwarta sa ilalim ng tasa upang "magpahinga" sa loob ng 30 minuto.
4. Habang nakaupo ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Balatan at ubusin ang mga mansanas at gupitin sa maliliit na hiwa.
5. Banlawan ang mga pasas. Gilingin o durugin ang mga mani, ngunit hindi hanggang sa harina.
6. Paghaluin ang lahat sa isang mangkok, magdagdag ng pangpatamis at kanela.
7. Mag-iwan hanggang ang masa ay handa na.
8. Pagulungin ang kuwarta nang manipis, grasa ng langis ng oliba at pampatamis sa loob, ilagay ang pagpuno sa isang pantay na layer at igulong sa isang roll. Isara ang mga dulo.
9. Ilagay sa isang preheated oven sa 170 degrees sa loob ng 15 minuto. Panoorin na ang kuwarta ay hindi nasusunog. Dapat itong maging malarosas.
10. Gawin ang sarsa: gilingin ang mga cranberry o strawberry sa isang blender na may saging at pangpatamis. Kuskusin sa isang salaan upang alisin ang mga buto at balat.
11. Ihain nang mainit na may kasamang sarsa. Maaari ka ring maghatid ng cranberry sorbet.
Jerusalem artichoke syrup: ang inulin polysaccharide ay nagpapabuti ng metabolismo, nagpapanatili ng normal na microflora sa mga bituka at ang pag-andar nito, binabawasan ang mga antas ng kolesterol; Ang pectin at fiber ay nag-aalis ng mga lason at dumi mula sa katawan; mga bitamina C, B1, B2 at PP at mga microelement, lalo na ang biogenic silicon, iron, magnesium, potassium, atbp. nagpapalakas ng mga kasukasuan, buto, puso, palakasin ang immune system at pangkalahatang kalusugan; sa temperatura na 55 °C. Tulad ng natutunan ko mula sa mga dayuhang mapagkukunan, ginagamit ng mga chef ang Jerusalem artichoke syrup bilang isang pampatamis hindi lamang sa lenten, vegetarian, vegan, at pati na rin ang mga hilaw na pagkain. Mga likas na asukal sa syrup - 70%, kung saan fructose - 80%, glucose - 17%, mannose - 3%. Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g: carbohydrates - 69.5 g Halaga ng enerhiya bawat 100 g: 267.0 kcal AY HINDI naglalaman ng GMI. Walang asukal. Nang walang sitriko acid.
http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij
Ang kalahati ng mga mansanas ay maaaring mapalitan ng kalabasa. Gumamit din ng mga cherry, aprikot, at iba pang pana-panahong prutas/berries bilang palaman.
hurno / hurno
Pagsamahin ang sifted na harina sa itlog, mantika at tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin at masahin ang isang makinis na nababanat na kuwarta (kailangan mong masahin nang mas mahaba - ito ay kung paano bubuo ang gluten, salamat sa kung saan ang kuwarta ay umaabot nang mas mahusay). Bumuo ng bola ng kuwarta, takpan ng tuwalya at iwanan upang magpahinga ng 40-60 minuto.
Ibabad ang mga pasas sa kumukulong tubig sa loob ng maikling panahon at tuyo. Hugasan ang mga mansanas (iminumungkahi na pumili ng isang medium-hard variety), alisin ang core at i-cut sa medium cubes. Ilagay ang mga pasas, cinnamon apples, lemon juice at asukal sa isang mangkok at haluing mabuti.
Sa isang malinis, tuyong tuwalya na binudburan ng harina, igulong ang napahingang kuwarta sa isang translucent na parihaba. Dahan-dahang iunat ito gamit ang iyong mga kamay bilang manipis hangga't maaari (mga 2 mm).
Pag-atras ng 3-5 cm mula sa gilid, masaganang iwisik ang kalahati ng ibabaw ng kuwarta ng mga mumo ng tinapay (maaaring mapalitan ng bran o maliit oatmeal), pagkatapos ay idagdag ang pagpuno. I-brush ang natitirang ibabaw ng kuwarta gamit ang 1/2 ng natunaw mantikilya.
Gamit ang isang tuwalya, maingat na igulong ang roll. Ang labis na kuwarta ay maaaring putulin, ang mga gilid ng roll ay hinulma at inilagay sa ilalim ng strudel. Suriin ang produkto kung walang mga luha sa kuwarta, maingat na ilipat ito sa isang baking sheet na may linya na may pergamino at brush na may natitirang tinunaw na mantikilya.
Maghurno ng strudel sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 35-40 minuto.
Budburan ang pinalamig na strudel na may pulbos na asukal at kanela.
Sa panahon ng post-holiday, maraming tao ang gustong ayusin ang mga araw ng pag-aayuno para sa kanilang sarili, naaalala nila malusog na pagkain at naghahanap ng mga low-calorie na recipe. May mga taong malungkot na iniisip ang lugaw o pinakuluang gulay, ngunit walang kabuluhan! Healthy - napakasarap!
Nagbabahagi ako ng dalawang recipe para sa strudel nang sabay-sabay, at hindi lang isang simple, ngunit isang buong butil! Ang isa ay may spinach at salmon, ang isa naman ay may gulay. Ang larawan, sa kasamaang-palad, ay isda lamang, ngunit ang isang gulay ay mukhang halos pareho, maniwala ka sa akin, at ito ay masarap din. Kaya, ang recipe ay nasa ibaba!
Ano ang dapat kunin:
Para sa kuwarta (sapat para sa 2 strudels)
125 ML mainit na tubig
135 g harina, 135 g buong butil na harina + para sa pagmamasa ng kuwarta
2 tbsp. langis ng oliba
isang kurot ng asin
+ yolk para sa pagpapadulas (nakalimutan ko, ngunit ito ay gumagawa ng isang magandang crust)
Para sa pagpuno ng isda (para sa 1 strudel)
350 g ng salmon
250 g spinach (maaaring frozen)
90 g Philadelphia cheese
1 itlog
1 malaking sibuyas
pinatuyong damo: rosemary, perehil, atbp.
asin paminta
3 tbsp. mga mumo ng tinapay
Para sa pagpuno ng gulay(para sa 1 strudel)
2 katamtamang patatas
1 karot
1 sibuyas
1 kampanilya paminta
mga tuyong damo: halimbawa, mga lutong bahay na damo, herbes de Provence, atbp.
asin paminta
(!) Para sa mga nagnanais, maaari kang magdagdag ng 100 g ng minced beef
Kung paano ito gawin
1. Para sa kuwarta, salain ang harina at asin sa isang mangkok, gumawa ng isang maliit na butas, ibuhos ang tubig dito, pukawin at masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa ibabaw ng trabaho, ibuhos sa langis at masahin hanggang makinis. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng harina. Buuin ang kuwarta sa isang bola, ibalik ito sa mangkok, takpan ng tuwalya at hayaan itong magpahinga nang hindi bababa sa kalahating oras.
2. Para sa pagpuno ng isda, gupitin ang salmon nang pino sa mga cube, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, spinach (frozen spinach, kumulo sa isang kawali na may isang pares ng mga kutsarang tubig at pisilin ng kaunti, sariwang pigsa nang bahagya at pisilin din), itlog, Philadelphia, pampalasa at asin , ihalo.
3. Para sa pagpuno ng gulay, gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng mga damo at ihalo. Kung magpasya kang magdagdag ng karne, ihalo lamang ang tinadtad na karne sa mga gulay at magdagdag ng mga pampalasa ng karne.
4. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. I-roll out at iunat ang bahagi ng kuwarta na gagawin mo (kung gagawin mo ito sa unang pagkakataon, maaari kang manood ng isang video sa Internet), ilagay ito sa isang linen na tuwalya na binuburan ng harina o sa papel na parchment.
5. I-wrap ang fish strudel: iwisik ang mga breadcrumb sa ibabaw ng kuwarta, umatras ng 4-5 cm mula sa mga gilid, at mag-iwan ng 15 cm sa isa sa mga mahabang gilid - ito ang magiging tuktok, malutong na layer ng strudel. Ikalat ang pagpuno ng isda nang pantay-pantay sa mga crackers. I-fold ang kuwarta sa ibabaw ng pagpuno mula sa mahabang gilid (kung saan mayroong isang libreng gilid ng kuwarta na may sukat na 15 cm), pati na rin ang mga gilid ng kuwarta mula sa mga gilid upang ang pagpuno ay hindi mahulog sa panahon ng pagluluto.
6. I-wrap ang vegetable strudel: ipamahagi ang pagpuno sa ibabaw ng kuwarta tulad ng inilarawan sa itaas at balutin ito.
7. Handa na strudel ilagay ang seam side down sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper (kung ibinalot mo ito sa parchment, ilipat lang ito sa baking sheet). Grasa na may yolk at ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 40 minuto. Hayaang lumamig at gupitin.
Ang mga mansanas ay kahanga-hanga sa mga inihurnong produkto. Mayroong maraming mga recipe para sa mga apple pie at roll, isa sa mga ito ay German strudel. Ang recipe ng PP ay bahagyang naiiba mula sa klasiko. Ngunit mas malapit pa rin hangga't maaari sa German national cuisine.
Strudel (Aleman: Strudel) isinalin ay nangangahulugang whirlpool, funnel. Bilang ng pagbe-bake pambansang ulam mula sa mga kinatawan ng ilang mga bansa nang sabay-sabay - Germany, Austria, Hungary at Czech Republic. Ang pangunahing tampok ng strudel ay namamalagi sa kuwarta, na tinatawag na "extract". Ang kahirapan sa paghahanda nito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagkalastiko nito, na mahirap makamit. Samakatuwid, kahit na sa recipe ay magdaragdag kami ng isang maliit na halaga ng premium na harina ng trigo, dahil mayroon itong mataas na porsyento ng gluten. Ang proseso ng pagmamasa mismo ay maikli ang buhay; na may kaunting kasanayan at pagnanais, ang resulta ay hindi magtatagal.
Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang manipis, halos transparent na kuwarta, ilatag sa itaas iba't ibang palaman at gumulong. Ang Strudel ay maaaring hindi lamang mansanas, kundi pati na rin ang cherry, plum, pati na rin ang gulay, isda at karne. Ngunit ngayon ay magtutuon tayo ng pansin sa pagluluto klasikong recipe, na may mga mansanas, sa opsyon sa pagkain. Mas madalas ang recipe ay pupunan ng mga pasas at mani. Ang mga pampalasa ng kanela ay kinakailangan.
Impormasyon ng recipe
Calorie na nilalaman ng strudel ng mansanas para sa pp, bawat 100 g:
Ang proseso sa unang tingin ay tila kumplikado at nakakapagod, ngunit hindi. Ang Apple pp strudel ay madaling ihanda. Para sa pagpuno, dapat kang pumili ng malalaking matamis at maasim na mansanas, halimbawa, semerenko, atbp. Hindi sila nawawalan ng hugis sa panahon ng pagluluto at may binibigkas na lasa. Tiyak na kailangan mong magdagdag ng kanela sa pagpuno; ito ay ang kumbinasyon ng mga mansanas at pampalasa na ito na nagpapakilala sa klasikong aroma ng strudel. Magdagdag ng nutmeg, star anise at luya kung gusto mo.
Ang mga pastry ng PP, tulad ng mga tradisyonal, ay inihahain nang mainit kasama ng isang piraso ng ice cream. Sa bersyon ng diyeta, mas mainam na gumamit ng ice cream na walang asukal.
Bon appetit!
