Sa panahon ng paghinog ng mga gulay, iniisip ng mga maybahay ang tungkol sa mga paghahanda sa bahay, na may kaugnayan sa panahon ng kakulangan sa bitamina ng taglamig at sipon. Isa sa pinakamamahal at malusog na pagkain- lecho, na dumating sa amin mula sa Hungary at mabilis na nag-ugat sa lutuing Ruso. Ang lecho, na naglalaman ng mga kamatis at kampanilya, ay minamahal ng mga bata at matatanda. Ang pampagana na ito ay inihahain kasama ng mga gulay, patatas, kanin, pasta, atbp., at bawat maybahay ay may kanya-kanyang sikreto kung paano maghanda ng lecho sa bahay. Kung nais mong mapanatili ang tag-araw sa mga garapon ng salamin, gumawa ng lecho para sa taglamig, na kaaya-ayang kainin araw-araw at hindi nakakahiyang magsilbi bilang pampagana sa talahanayan ng bakasyon.
Ang pagluluto ay hindi mahirap, kaya kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ito. Ito ay sapat na upang sundin ang mga rekomendasyon ng mga nakaranasang chef.
Tip 1. Piliin ang "tamang" gulay.
Ang mga hinog, malakas, hindi nasira, mataba at nababanat na mga kamatis lamang ang angkop para sa lecho. Ang mga paminta ng kampanilya ay dapat na malaki, siksik, makatas, walang mga dark spot, malambot o sobrang hinog na mga lugar. Kung magpasya kang gumamit ng regular na tomato paste sa halip na mga kamatis (hindi ito inirerekomenda, ngunit pinapayagan), pagkatapos ay bumili ng isang de-kalidad na produkto at huwag mag-save ng pera dito, kung hindi, masisira mo ang lasa at hitsura ng ulam. Gumamit ng sariwa o pinatuyong mabangong damo - basil, cilantro, perehil, marjoram at thyme. Kapansin-pansin, salamat sa mga pinatuyong gulay, ang lecho ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa isang pampagana na inihanda gamit ang mga sariwang damo.
Tip 2. Mga hakbang sa pagluluto: mabilis at masarap
Hugasan ang mga sili, alisan ng balat ang mga ito mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso, kalahating singsing o singsing. Gupitin ang "butts" ng mga kamatis, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo, alisin ang balat at gumawa ng katas mula sa mga kamatis, na nakapagpapaalaala sa tomato paste sa pare-pareho. Kung ang mga gulay ay tinadtad nang magaspang, ang lecho ay magiging isang masarap na meryenda, at ang mala-puro na masa ay magiging mas malapit sa isang sarsa.
Ibuhos sa isang kawali (cauldron, duck pot, stewpan) mantika, idagdag ang mga kamatis at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga paminta sa pampagana na masa, pakuluan, magdagdag ng asukal, asin, tuyong pampalasa sa lecho at kumulo muli sa loob ng 30 minuto, siguraduhin na ang mga sili ay mananatiling bahagyang malupit. Ang mga gulay ay kailangang nilaga, hindi pinirito, kung hindi, ang ulam ay walang pag-asa na masira. Limang minuto bago maging handa, magdagdag ng mga sariwang damo sa katas, isang kutsarita suka ng apple cider, At masarap na lecho handa na!
Tip 3. Mga karagdagang additives.
Sa kabila ng katotohanan na ang klasikong recipe ay inihanda lamang sa mga kamatis at paminta, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng pulot, sibuyas, bawang, karot, malunggay, chili peppers, talong, kintsay, zucchini, kanela at cloves sa pampagana. Nagbibigay ito sa ulam ng mga bagong lilim ng lasa at ginagawa itong mas orihinal. Ang pagkakasunud-sunod kung saan ang mga gulay ay idinagdag ay karaniwang ipinahiwatig sa recipe, bagaman ang ilang mga nagluluto ay kumukulo ng mga gulay nang sama-sama, pinupukaw ang mga ito paminsan-minsan.
Tip 4. De-kalidad na canning
Walang mga espesyal na lihim sa canning lecho. Kinakailangan na isterilisado ang mga garapon sa anumang paraan, ilagay ang lecho sa kanila, igulong ang mga isterilisadong takip at iwanan upang palamig sa isang araw. Sa panahong ito, obserbahan ang "pag-uugali" ng mga lata - kung hindi sila tumagas, nangangahulugan ito na ginawa mo ang lahat ng tama, at maaari mong iimbak ang meryenda hanggang sa dalawang taon. Ngunit hindi malamang na "mabubuhay" ang lecho sa ganoong kagalang-galang na edad, lalo na kung maraming kumakain sa pamilya.
Masarap magtipon sa hapag kasama ang buong pamilya sa isang gabi ng taglamig, magbukas ng garapon ng lecho at alalahanin ang tag-araw. Ang mga lutong bahay na meryenda ay mas masarap kaysa sa de-latang pagkain na binili sa tindahan at hindi naglalaman ng mga kemikal, na lalong mahalaga para sa mga bata. Alalahanin ang mabungang tag-araw at tamasahin ang maliwanag at mapagbigay na mga regalo!
Kumusta, mahal na mga hostes! Ang oras para sa mga hinog na gulay ay darating, na nangangahulugang oras na upang isipin ang tungkol sa mga paghahanda sa taglamig. Ang isang mahusay na paggamit para sa kanila ay isang masarap at mabangong lecho! Sumang-ayon, kakaunti ang tatanggi sa isang plato ng masarap na meryenda na ito. Bagaman, mahirap sabihin nang tiyak kung ito ay meryenda o iba pa. Pagkatapos ng lahat, ang aplikasyon nito ay pangkalahatan. Sarsa, salad, side dish, gravy - maaari mo itong ihain kahit anong gusto mo.
Ang Lecho, na dumating sa amin mula sa Hungary, ay nagbago nang malaki sa recipe nito. Ngunit ang isang bagay ay nananatiling hindi nagbabago - ang mga pangunahing sangkap ay at nananatiling mga kamatis at matamis na paminta. Napakaganda ng kanilang pagsasama na kahit sa loob ng mga dekada ay walang makakaisip ng mas mahusay. Bilang karagdagan, ang mga talong, sibuyas, karot at zucchini ay kadalasang ginagamit - sa pangkalahatan, lahat ng bagay na lumalaki sa hardin.
Ang mga gourmet ay nagdaragdag ng pulot mabangong damo at kahit cognac. Ang bawat isa sa mga recipe ay natatakpan ng sarili nitong mga lihim at natatanging lasa. Ngayon ay titingnan natin ang 6 na mga recipe para sa ulam na ito, na, sa palagay ko, ay ang pinaka-optimal at balanse. Subukan mo rin. Dapat talaga nilang ipagmalaki ang lugar sa iyong cookbook.
Ginagamit ko ang bawat isa sa mga sumusunod na opsyon sa pagluluto bawat taon, nagsasara ng ilang garapon. Kaya, nagdaragdag ako ng iba't-ibang sa aking pang-araw-araw na tanghalian. Ved kahit na ang pinaka paboritong ulam Maaari kang magsawa kung kumain ka ng parehong bagay araw-araw. At narito ang treasured deliciousness ay nasa mesa, at araw-araw ay iba ito.
Ang pinaka klasiko at mabilis na recipe sa harap mo. Palagi ko itong pinakaluto, dahil laging maikli ang oras. Sa kabila ng kagaanan at pagiging simple nito, ito ay lumalabas na napakasarap, simpleng masarap.
Mga sangkap:
Maaaring baguhin ang mga sangkap depende sa stock, halimbawa, gamit ang 2 kilo ng kamatis at 2.5 kilo ng paminta. Alinsunod dito, ang natitirang mga bahagi sa kasong ito ay kailangang kunin kalahati ng mas maraming.
Maaari kang gumamit ng anumang mga kamatis. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sapat na hinog at matamis.
Ang paminta ay dapat na matatag, makatas at matamis. Dapat itong palayain mula sa loob at tangkay. Pagkatapos ay gupitin ito sa malalaking piraso upang magkasya sila sa iyong bibig. Ang mga piraso na masyadong maliit ay maaaring mabilis na kumulo at maging putik.
Hugasan ang mga kamatis at giling sa isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ang mga ito sa isang blender. Ibuhos ang pinaghalong sa isang sisidlan ng pagluluto at ilagay sa kalan. Sa yugtong ito kailangan mong magdagdag ng asin, magdagdag butil na asukal. Magdagdag din ng langis ng gulay. Haluin at hintaying kumulo.
Sa sandaling magsimulang kumulo nang mabuti ang sarsa, kailangan mong bawasan ang lakas sa pinakamaliit at lutuin ng halos 20 minuto. Sa panahong ito ito ay magiging mas makapal, ang labis na likido ay sumingaw.
Pagkatapos nito, magdagdag ng kampanilya paminta sa mangkok. Sa unang tingin, maaaring mukhang mas marami pa ang paminta kaysa sa sarsa. Huwag mag-alala, sa loob ng ilang minuto ay kumukulo ito at mailalagay nang mabuti sa katas. Pakuluan ang mga sili sa loob ng 40 minuto pagkatapos kumulo nang lubusan.
Tulad ng sinabi ko, pagkatapos ng 35 minuto ang misa ay kumulo na rin at nagsimulang magmukhang mas "friendly". Ngayon, 5 minuto bago maging handa, kailangan mong magdagdag ng suka at pukawin. Pagkatapos lamang ng 5 minuto maaari mong alisin ito mula sa kalan at ilagay ito sa mga garapon.
Maglagay ng 2-3 peppercorns sa bawat pre-sterilized jar. Una ayusin ang mga piraso ng gulay, at pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong kamatis nang pantay. I-roll up ang pinakuluang lids at i-turn over. I-wrap sa isang kumot at iwanan ng 12 oras.
Iyon lang, ang meryenda ay ganap na handa para sa imbakan para sa taglamig.
Bilang karagdagan sa mga paminta at paprika, nagdaragdag din ako ng mga karot at sibuyas. Ang mga sibuyas ay nagbibigay ng mahusay na aroma at lasa, at ang mga karot ay mayroon ding ginintuang kulay. Ihanda ang lahat ng kailangan mo, magsisimula na kami.
Mga sangkap:
Una sa lahat, gawin natin ang pagpuno ng kamatis. Hindi ito maaaring maging mas madali upang maghanda. Hugasan ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may tubig.
Magluto ng 7-10 minuto. Pagkatapos ay maghintay hanggang lumamig at alisan ng balat ang mga gulay. Ito ay luto at madaling hawakan.
Sa form na ito, talunin ang mga kamatis sa isang blender sa isang i-paste.
Ilagay ang mangkok na may pinaghalong kamatis sa kalan at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, magdagdag ng grated carrots, granulated sugar at coarse salt. Pakuluan ng 10 minuto.
Gupitin ang paminta sa mga arbitrary na piraso at ilagay sa isang kasirola 10 minuto pagkatapos ng mga karot.
Iprito ang sibuyas para sa mantika at ilipat din sa isang karaniwang sisidlan ng pagluluto.
Pakuluan ng isa pang 30-40 minuto (depende sa uri ng paminta).
Ang pagpayag na makilala ang mga paminta sa pamamagitan ng panlasa. Dapat itong katamtamang luto at may kaunting langutngot pa. Ito ay itinuturing na perpektong kondisyon para sa paggamot.
Ilang minuto bago alisin mula sa kalan, idagdag ang natitirang mga sangkap - peppercorns at suka. Haluin at hayaang kumulo para sa isa pang 3-4 minuto.
Kinukumpleto nito ang paghahanda. Ngayon ang lecho ay kailangang ilipat sa mga inihandang garapon. Hindi na kailangang mag-alinlangan; ang masa ay dapat na mainit.
Anumang bagay na hindi kasya sa garapon ay maaaring iwan para sa pagsubok. Sa sandaling lumamig ang salad, maaari mo itong kainin. Bon appetit!
Ang Lecho na may pagdaragdag ng mga pipino ay nagiging mas maliwanag at masarap. Ang mga malutong na pipino ay magpapabaliw sa sinuman. Isa ito sa pinakasikat na dish option sa aming pamilya, kaya madalas at marami akong niluluto. I suggest na subukan mo din.
Mga sangkap:
Ipasa ang mga kamatis, na dati nang hinugasan at pinatuyo, sa pamamagitan ng isang pinong gilingan ng karne. Gawin ang parehong sa peppers at bawang. Ibuhos ang pinaghalong gulay sa isang kaldero o anumang iba pang lalagyan ng pagluluto. Magdagdag ng asin, butil na asukal at langis ng gulay.
Ilagay sa apoy at hintaying kumulo.
Habang kumukulo ang timpla, ihanda ang mga sumusunod na sangkap. Mash ang mga pipino at alisin ang mga dulo. Kung ang mga prutas ay maliit, kailangan nilang i-cut sa mga hiwa. Higit pa malalaking pipino gupitin sa kalahating singsing. Ang lapad ng mga piraso ay dapat na hindi hihigit sa 5 milimetro.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing o quarters.
Pakuluan ang pinaghalong sili, kamatis at bawang pagkatapos kumukulo ng 10 minuto. Sa panahong ito, ang labis na kahalumigmigan ay dapat na sumingaw at ang masa ay bahagyang magpapalapot.
Pagkatapos nito, magdagdag ng mga sibuyas at mga pipino. Haluin at kumulo ng 10 minuto.
3 minuto bago maging handa, magdagdag ng suka at pukawin.
Maghanda ng mga garapon nang maaga. Kailangan nilang tratuhin alinman sa singaw o mataas na temperatura. Ginagawa ko ito sa oven, microwave o steamer.
Ibuhos ang mainit na lecho sa mga garapon at isara ang mga takip.
Sa susunod na araw, ang mga cooled jar ay maaaring ilipat sa basement o cellar.
Ang ganitong meryenda ay hindi magtatagal sa mesa. Para sa amin, lumipad ito bago ang kalagitnaan ng taglamig, gaano man ko ito ihanda.
Ito ay lubhang masarap na salad mula sa repolyo at mga pipino. Mayaman, maliwanag, na may kamangha-manghang lasa at matagumpay na kumbinasyon ng mga sangkap. Sa sandaling subukan mo ang sarap na ito nang isang beses, imposibleng huminto. Tingnan mo ang iyong sarili!
Mga sangkap:
Gupitin ang mga pipino at kamatis bilang isang salad.
Grate ang repolyo o i-chop ito ng pino. Budburan ng asin mula sa kabuuang inihanda na halaga. Mash gamit ang iyong mga kamay upang mapabilis ang proseso ng pagbuo ng juice.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gawing mga piraso ang mga karot at paminta.
Pagsamahin ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang sisidlan ng pagluluto. Magdagdag ng butil na asukal, ang natitirang halaga ng asin at magdagdag ng mantika. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves. Kailangan mo ring ibuhos ang 1/3 ng suka, ihalo at iwanan sa isang mainit na lugar sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 1 oras.
Sa yugtong ito, makakakuha ka ng isang mahusay na salad upang makapagmeryenda ka kaagad. Maaari kang magtabi ng kaunti at tikman ito. Gayunpaman, ang ulam ay kailangang pakuluan para sa imbakan ng taglamig.
Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang salad sa kalan at lutuin pagkatapos kumukulo ng 10 minuto. Una kailangan mong takpan ito ng takip para sa mas mabilis na pagkulo.
Idagdag ang natitirang suka at pagkatapos ng isang minuto maaari mong simulan ang paglalagay nito sa mga garapon.
Kaya, sa mas mababa sa 2 oras maaari kang maghanda ng masarap na salad para sa taglamig. Isang tunay na kayamanan ng mga bitamina sa bawat garapon!
Ang bawat hardinero na nagtanim ng bawang kahit isang beses ay nahaharap sa tanong kung ano ang gagawin dito. mga palaso ng bawang. Maraming tao ang itinatapon na lang, hindi nila alam na magagamit ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, naglalaman sila ng maraming mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Kakailanganin sila lalo na sa taglamig, sa mga panahon ng matinding kakulangan ng bitamina at madalas na sipon.
Bilang karagdagan, ang kanilang presensya sa lecho ay nagbibigay ng hindi maunahang aroma at lasa. Subukan mo!
Mga sangkap:
Hugasan ang mga arrow ng bawang, alisin ang "turrets", iiwan lamang ang mga tangkay. Kailangan nilang i-cut sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang kasirola at ibuhos sa kalahating litro ng tubig (kalahati ng inihandang halaga). Lagyan ng apoy.
Pakuluan ng 5 minuto. Dilute ang tomato paste sa natitirang dami ng tubig hanggang sa ganap na maipamahagi. Ibuhos ang nagresultang juice sa mga arrow ng bawang at magdagdag ng asin. Kailangan mo ring magdagdag ng granulated sugar at ihalo.
Takpan na may takip at kumulo sa mababang para sa isa pang 10 minuto.
I-chop ang mga karot sa isang medium grater.
Pinong tumaga ang sibuyas.
Gupitin ang paminta sa maliliit na cubes.
Haluing mabuti ang lahat ng nilalaman, maghintay hanggang kumulo at magluto ng 10 minuto.
Magdagdag ng suka, langis ng mirasol at magluto ng 5 minuto.
Maaaring mukhang ang mga sili ay hindi ganap na luto; ito ay normal. Matapos ilagay ang mga nilalaman sa mga garapon, dadaan sila sa isang uri ng thermal bath, kung saan magkakaroon sila ng oras upang "maabot".
Ang lecho ay handa na at nangangailangan ng agarang pagpuno sa mga garapon!
Isasaalang-alang namin ang recipe na ito na may zucchini. Ang mga ito ay napaka-malambot at perpektong umakma sa natitirang ulam.
Mga sangkap:
Kung gumagamit ka ng nasa katanghaliang-gulang na zucchini, na may binibigkas na mga buto at matigas na balat, pagkatapos ay kailangan nilang i-peel at gutted. Ang mga batang prutas ay maaaring putulin sa kanilang dalisay na anyo.
Gupitin ang mga ito sa medium size cubes.
Balatan ang mga sili mula sa loob at gupitin sa medium-sized na hiwa.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
Ibuhos ang malamig na tubig sa sisidlan ng pagluluto. Haluin ang tomato paste doon at hintaying kumulo.
Pagkatapos ay idagdag ang suka, mantika, butil na asukal at asin, mas mainam na giniling. Haluin nang maigi at hayaang kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang zucchini at pakuluan ng mga 15 minuto, hindi na.
Idagdag ang mga paminta, hintaying kumulo at kumulo ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang kalahating singsing na sibuyas at pakuluan muli ng 10 minuto.
Ilagay sa mga garapon, i-tornilyo ang mga takip at ilagay nang baligtad. Takpan ng mainit na kumot at iwanan para sa natitirang araw at gabi. Sa umaga, itabi ito sa basement.
Ang ginawa sa hardin ay madaling gamitin para sa paggamot. Ang pinakamahusay na recipe wala naman kasing best. Lahat sila ay masarap at kahanga-hanga sa kanilang sariling paraan. Samakatuwid, kung sa tingin mo ay may nawawalang ibang produkto sa isa sa mga recipe ngayon, huwag mag-atubiling isama ito sa listahan.
Gusto kong mag-eksperimento at sumubok ng mga bagong bagay. Ibahagi ang iyong mga paboritong recipe sa mga komento. Natutuwa ako kung ang aking mga pagkain ngayon ay magiging iyong regular na paraan ng canning. Hanggang sa muli!
Sa pangkalahatan, ang lecho ay isang ulam ng Hungarian, at hindi Bulgarian cuisine, gaya ng karaniwang pinaniniwalaan. At ang recipe para sa tradisyonal na Hungarian lecho ay ibang-iba sa sweet pepper salad na nakasanayan na natin Tomato sauce. Ang "Culinary Eden" ang pinakahanda para sa iyo masarap na mga recipe lecho - mula sa kilala hanggang sa pambihira. Napagpasyahan mo bang maghanda ng lecho para sa taglamig? Pagkatapos ay magtrabaho na tayo!
Mga sangkap:
1.4 kg berdeng matamis na paminta,
600 g ng mga kamatis,
2 sibuyas,
80 g taba ng baboy,
50 pinausukang bacon,
5 g paprika,
asin sa panlasa.
Paghahanda:
Balatan ang mga berdeng paminta at gupitin nang pahaba sa 8 piraso. Ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay sa tubig ng yelo, alisan ng balat at gupitin sa quarters. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang taba sa isang kasirola at iprito ang bacon, gupitin sa maliliit na cubes, hanggang transparent, idagdag ang sibuyas at kayumanggi hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng paprika, pukawin at ilagay ang mga tinadtad na kamatis at paminta sa kawali. Magdagdag ng asin at kumulo sa mataas na apoy. Kapag ang ilan sa likido ay sumingaw, takpan ng takip at bawasan ang init. Pakuluan hanggang matapos.
Ito ang parehong recipe na itinuturing na ninuno ng lecho na nakasanayan nating ihain sa mesa sa taglamig. Maaari kang magdagdag ng mga sausage o sausage sa natapos na lecho, ihalo at maghurno ng pinalo na itlog, o maaari kang magdagdag ng kaunting kanin sa simula ng nilaga. Ngunit ang recipe ng lecho na ito ay hindi masyadong angkop bilang isang paghahanda para sa taglamig, maliban kung kumuha ka ng pagkakataon at isterilisado ang mga garapon sa loob ng kalahating oras. Sa mga espesyalista sa pagluluto, ang pinakakaraniwang recipe ay Bulgarian lecho at marami sa mga pagkakaiba-iba nito.
Bulgarian lecho (walang suka)
Mga sangkap:
1 kg matamis na paminta,
1 kg tomato puree,
2 tbsp. Sahara,
1 tbsp. asin.
Paghahanda:
Gupitin ang maraming kulay na paminta nang pahaba sa malawak na mga piraso o mga parisukat. Pakuluan ang sariwang tomato puree (ipinasa sa gilingan ng karne o tinadtad sa isang blender) nang 2-3 beses. Magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na paminta at magluto ng 20-30 minuto, pagpapakilos. Igulong sa mga isterilisadong garapon.
Mga sangkap:
4 kg na kamatis,
5 kg paminta,
1 stack Sahara,
2 tbsp. asin,
2 tbsp. 9% suka.
Paghahanda:
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, gupitin ang paminta nang pahaba sa 6-8 piraso. Ibuhos ang nagresultang masa ng kamatis sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang paminta at mantika sa isang kasirola, pakuluan at lutuin ng 30 minuto. Alisin mula sa init at ibuhos sa suka, ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.
Mga sangkap:
2 kg paminta,
3 kg ng kamatis o 2 litro ng tomato juice,
2 malalaking karot,
2 tbsp. asin,
3 tbsp. Sahara,
10 cloves,
2-3 pod ng mainit na paminta,
300 g ng bawang,
10 mga gisantes ng allspice.
Paghahanda:
Ipasa ang mga peeled na kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa isang blender. Gupitin ang paminta sa mga piraso. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin, asukal, pampalasa, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Magluto pagkatapos kumukulo ng 5-10 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip at i-pasteurize: mga litrong garapon- 10 minuto, 3-litro - 20 minuto. I-rolyo.
Lecho na may carrots at tomato juice
Mga sangkap:
2.5 kg matamis na paminta,
500 g karot,
1 litro ng tomato juice,
1 tbsp. asin,
½ baso ng asukal,
½ tasa ng langis ng gulay,
1 tsp 70% suka,
¼ baso ng tubig.
Paghahanda:
Haluin katas ng kamatis at pampalasa, pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng bay leaf at peppercorns, magluto ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at kampanilya paminta, lutuin ng 10 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at i-seal.
Mga sangkap:
2.5 kg na kamatis,
1.5 kg matamis na paminta,
1 sibuyas,
30 g ng bawang,
1 tbsp. asin,
2 tbsp. Sahara,
4-5 bay dahon,
¼ tsp. ground allspice,
1 tsp 70% suka.
Paghahanda:
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at pakuluan ng 10 minuto hanggang lumitaw ang bula. Pindutin sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto. Gupitin ang paminta sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay ang lahat katas ng kamatis. Magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf at kumulo na natatakpan hanggang lumambot ang paminta. Ilagay ang gadgad na bawang at 3-5 tbsp. mantika. Alisin ang bay leaf. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa suka, pukawin, ibuhos sa isterilisado garapon, at roll up. Balutin hanggang lumamig.
Mga sangkap:
3 kg matamis na paminta,
3 kg na sibuyas,
4 kg na kamatis,
1 tbsp. paprika,
asin, mainit na pulang paminta - sa panlasa,
langis ng oliba para sa pagprito.
Paghahanda:
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang paminta sa malawak na piraso. Alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin sa mga hiwa. Igisa ang sibuyas sa langis ng oliba hanggang sa translucent, alisin sa init at magdagdag ng paprika at 1 tbsp. tubig. Ilagay sa apoy, pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng paminta, bawasan ang init sa daluyan at kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng mga kamatis at kumulo, pagpapakilos, sa katamtamang init sa loob ng 5-10 minuto. Bawasan ang init sa mababang, magdagdag ng asin, magdagdag ng mainit na paminta at kumulo na may takip para sa isa pang 10 minuto. Ilagay sa mga garapon at i-roll up.
Lecho (walang suka)
Mga sangkap:
1 kg ng kamatis,
1 kg paminta,
2 tbsp. mantika,
1 tbsp. asin.
Paghahanda:
Alisin ang balat mula sa mga kamatis at i-chop. Gupitin ang mga sili sa malawak na piraso at ihalo sa mga kamatis. Pakuluan ang lahat hanggang malambot. Magdagdag ng asin, pakuluan para sa isa pang 5 minuto, ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong.
Mga sangkap:
3 kg na kamatis,
3 kg na pula at 1 kg na berdeng paminta,
1 baso ng langis ng gulay,
½ tasa 9% suka,
2 tbsp. asin,
2-4 tbsp. Sahara.
Paghahanda:
Gilingin ang walang balat na mga kamatis sa isang katas, ihalo sa tinadtad na paminta at pampalasa, magluto ng 30 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.
Mga sangkap:
6 kg na kamatis,
5 kg berde kampanilya paminta,
500 g karot,
1 ulo ng bawang,
2-3 tbsp. asin,
75 ml 9% na suka,
200 g ng asukal,
125 ML ng langis ng gulay,
1 pod ng mainit na pulang paminta,
perehil at kintsay - sa panlasa.
Paghahanda:
Ipasa ang mga kamatis at karot sa isang gilingan ng karne, makinis na tumaga ang bawang, mga halamang gamot at mainit na paminta, ihalo ang lahat at ilagay sa apoy. Bawasan pagkatapos kumulo, lutuin ng 15 minuto. Magdagdag ng kampanilya paminta, gupitin sa mga hiwa, sa pinaghalong, hayaan itong kumulo at magluto ng 45 minuto. 15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon, i-roll up at balutin ng isang araw.
Mga sangkap:
5 kg pulang matamis na paminta,
3 litro ng tomato juice,
1 kg karot,
1-2 pod ng mainit na paminta,
1 stack Sahara,
100-150 g 9% na suka,
200 g langis ng gulay,
3.5 tbsp. asin,
100-150 g ng bawang,
perehil at dill.
Paghahanda:
Gupitin ang paminta nang pahaba sa 4 na bahagi, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang mainit na paminta. Ilagay ang lahat maliban sa bawang at herbs sa mga layer sa isang kasirola, ibuhos sa tomato juice, at magluto ng 20 minuto mula sa sandaling ito kumulo. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang at lutuin ng isa pang 10 minuto. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na damo. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.
Ang lecho ay inihanda hindi lamang mula sa matamis na paminta; ang mga maparaan na tagapagluto ay nakagawa ng maraming mga recipe para sa lecho mula sa iba pang mga gulay. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Mga sangkap:
2 kg zucchini,
1 kg matamis na paminta,
400 g tomato paste,
1 baso ng tubig,
150 g ng asukal,
300 g langis ng gulay,
1 tbsp. asin,
½ tsp. lupa pulang paminta,
70 g 9% na suka.
Paghahanda:
Paghaluin ang tomato paste, tubig at pampalasa, ilagay sa apoy at pakuluan. Ilagay ang tinadtad na zucchini at paminta sa kumukulong marinade at kumulo sa loob ng 30 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka. I-roll up at balutin hanggang lumamig.
Maanghang na zucchini lecho
Mga sangkap:
3 kg zucchini,
100 g ng bawang,
6 matamis na paminta,
1 pod ng mainit na paminta,
1 litro ng tomato juice,
2 tbsp. asin,
1 tasa 9% suka,
1 tasa ng asukal.
Paghahanda:
I-mince ang bawang, matamis at mapait na paminta, ibuhos sa tomato juice, magdagdag ng asin, asukal, suka, pukawin nang mabuti at magluto ng 10 minuto. Magdagdag ng zucchini sa pinaghalong kamatis at magluto ng isa pang 20 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at i-seal.
Lecho mula sa sobrang hinog na mga pipino
Mga sangkap:
5 kg na mga pipino,
2.5 kg na kamatis,
1 kg matamis na paminta,
200 g ng asukal,
200 g 6% na suka,
300 g mantikilya,
3 tbsp. asin,
1 ulo ng bawang.
Paghahanda:
Gilingin ang mga kamatis at paminta sa isang blender, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, suka, langis at ilagay sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Balatan ang mga pipino; kung sila ay masyadong matigas, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang kasirola. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng tinadtad na bawang, pukawin. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.
Cucumber lecho
Mga sangkap:
3 kg na mga pipino,
1 kg ng sibuyas,
1 stack Sahara,
1 tbsp. asin,
½ tasa ng langis ng gulay,
½ baso ng tubig,
500 g tomato paste,
itim o pulang paminta sa lupa - sa panlasa,
100 g 9% na suka.
Paghahanda:
Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa mga pipino at kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng pinong tinadtad na mga pipino at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Ilagay ang mainit sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.
Lecho na may talong
Mga sangkap:
3 kilo ng kamatis,
1.5 kg ng mataba na pula at berdeng paminta,
1.5 kg na talong,
2 tbsp. asin,
½ tasang asukal
½ tasa ng langis ng gulay.
Paghahanda:
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne o blender, ibuhos sa isang kasirola at lutuin mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 25-30 minuto. Magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay, magluto ng isa pang 25-30 minuto. Idagdag ang mga peppers na pinutol sa malalaking cubes, hindi binalatan na talong sa mga cube, pakuluan, lutuin ng 25-30 minuto, ilagay sa mainit na mga garapon, at i-roll up.
Good luck sa paghahanda ng iyong lecho para sa taglamig!
Larisa Shuftaykina
1. Bell pepper lecho
2. Lecho "Pamilya"
3. Lecho na may karot
4. Lecho para sa taglamig mula sa peppers at beans
5. Lecho "Masarap"
6. Cucumber lecho
7. Talong lecho
Ang salad na ito ay isa sa mga pinakasikat na uri ng pangangalaga sa bahay: halos bawat maybahay ay may ilang mga recipe sa kanyang itago.
Nagbibigay kami sa iyo ng isang recipe para sa masarap na lecho lecho. Isang pampagana na salad na may matamis na paminta at karot, o may mga sibuyas at pipino, tulad ng gulay na caviar para sa taglamig, ay magiging isang mahusay na side dish para sa karamihan mga pagkaing karne pagluluto sa bahay sa malamig na panahon.
Hugasan ang mga kamatis at gilingin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Alisin ang tangkay at buto mula sa mga sili at gupitin ang pulp sa malalaking hiwa. Balatan ang natitirang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kudkuran na may malalaking butas. Ilagay ang lahat ng sangkap para sa lecho, maliban sa paminta, sa isang kasirola na may angkop na sukat, magdagdag ng mga pampalasa, langis ng gulay, esensya ng suka, sarsa, at haluin. Ilagay sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng paminta at pakuluan muli. Magluto ng 15-20 minuto. Ilagay ang mainit na lecho sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Balatan ang bawang, matamis at mainit na paminta. Hugasan at tuyo ang lahat ng mga gulay. Mga kamatis, maanghang at Bell pepper Gumiling sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at ilagay sa kalan. Sa sandaling kumulo, bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 40 minuto. 10 minuto bago maging handa, magdagdag ng tinadtad na bawang. Ilagay ang mainit sa mga garapon na ginagamot ng mainit na singaw at igulong.
Balatan at hugasan ang mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, sibuyas at matamis na paminta sa mga piraso. Init ang langis ng mirasol sa isang kasirola. Idagdag ang sibuyas, kumulo ng 5 minuto, idagdag ang mga karot at pakuluan ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng bell peppers at kumulo muli para sa 5 minuto, mga kamatis para sa isa pang 8 minuto. Asin ang lecho at panatilihin sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto. Ilagay sa mga isterilisadong garapon, i-seal nang mahigpit at balutin ang mga garapon sa isang "fur coat".
Ibabad ang beans magdamag. Kinaumagahan, pakuluan hanggang kalahating luto. Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng mirasol. Gupitin din ang mga hugasan na kamatis at paminta (na may mga buto at tangkay na inalis) sa mga cube. Ilagay ang mga inihandang beans, kamatis, paminta at sibuyas sa kawali. Magdagdag ng asin, asukal at mantikilya, ihalo. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at magluto ng kalahating oras. Habang niluluto ang lecho, balatan at i-chop ang bawang at mainit na paminta. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga ito sa kawali. Ibuhos sa acetic acid, pukawin. Ilagay ang natapos na paminta at bean lecho sa mga sterile na garapon at i-roll up. Takpan ng kumot, at pagkatapos ng ganap na paglamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Bell pepper lecho
Ipasa ang mga hugasan na kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 15 minuto hanggang sa ganap na mawala ang bula. Upang alisin ang mga buto, salain ang tomato puree sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Hugasan ang mga sili, gupitin ang mga tangkay at buto, at gupitin nang pahaba sa makitid na piraso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang mga sili at sibuyas sa tomato puree, magdagdag ng asin, asukal, paminta, bay leaf. Pakuluan hanggang sa ganap na lumambot ang paminta. Alisin ang bay leaf para hindi mapait ang lasa, ilagay ang tinadtad na bawang. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 3-4 na kutsara ng hindi nilinis na langis ng mirasol. Dalhin ang halo sa isang pigsa, ibuhos sa suka, pukawin at ilagay sa mga inihandang garapon. I-rolyo.
I-mince ang mga kamatis at paminta, magdagdag ng asin, asukal, suka at langis ng gulay. Pakuluan at lutuin ng 15 minuto sa mahinang apoy. Isawsaw ang mga pipino, gupitin, sa halo, pakuluan at lutuin ng 10 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang. Ilagay ang mainit na lecho sa mga isterilisadong garapon, i-roll up, balutin at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Balatan ang mga talong, gupitin, magdagdag ng asin at ilagay sa isang salaan sa loob ng 2 oras upang maubos ang katas - makakatulong ito na mapupuksa ang kapaitan. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at pakuluan. Maingat na ibuhos ang tomato juice, magdagdag ng asukal, asin, at suka.
Pagkatapos kumulo ang halo na ito, idagdag ang mga talong. Pagkatapos ng 10-15 minuto, idagdag ang matamis na paminta na hiwa sa mga cube at lutuin ng 25-30 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang bawang, dumaan sa garlic press, at pinong tinadtad na damo. Ilagay ang eggplant lecho sa mga scalded jar, i-roll up at balutin hanggang lumamig.
