Ang "gatas ng ibon" ay isang kendi na ang lasa ay pamilyar sa karamihan ng mga residente ng ating bansa mula pagkabata. Ang pinong chocolate soufflé ay unang lumitaw sa Poland noong 1930s. Minsan sa USSR, ang delicacy ay naging paborito ng mga may matamis na ngipin sa mahabang panahon. Unti-unti, ang mga kendi ng Bird's Milk, ang recipe na kung saan sa kalaunan ay inangkop ng mga confectioner ng Sobyet upang gumawa ng cake, mula sa isang kakaunting dessert ay naging isang pamilyar na delicacy, ngunit mahal na mahal pa rin.
Ang kasaysayan ng delicacy ay nagsisimula sa Poland. Noong 1936, ang mga kendi na may pinong soufflé at isang manipis na layer ng tsokolate ay nagsimulang gawin sa Warsaw sa pabrika ng E. Wedel. Ang katanyagan ng produktong confectionery ay mabilis na nagtagumpay sa mga hangganan ng bansa. Ang "gatas ng ibon" ay isang kendi na natanggap ang pangalan nito para sa natatangi, walang katulad na lasa nito. Ang pananalitang “gatas ng ibon” ay nangangahulugang isang bagay na hindi matamo at napakaganda. Ang recipe ng kendi, na binuo sa pabrika ng Jan Wedel, ay pinananatiling lihim.
Ang pananakop ng USSR gamit ang Gatas ng Ibon ay nagsimula noong 1967. Ang kendi ay dinala sa Moscow mula sa Czechoslovakia ng Ministro ng Industriya ng Pagkain. Nasiyahan ang mga miyembro ng gobyerno sa kaselanan. Sa lalong madaling panahon napagpasyahan na lumikha soviet candy"gatas ng ibon". Sinubukan ng mga pabrika ng confectionery sa buong bansa na lumikha ng recipe para sa delicacy. Ang luntiang soufflé ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng temperatura at mga espesyal na kagamitan para sa paghagupit. Ang pabrika ng confectionery ng Vladivostok ay nakayanan ang pinakamahusay na gawain.
Nang sumunod na taon, 1968, nagsimulang gumawa ng mga matatamis sa pabrika ng Moscow Rot-Front sa kasiyahan ng matamis na ngipin ng kabisera. Sa una, ang mga pinong produktong confectionery ay ginawa sa maliliit na bahagi. Ang pagiging kumplikado ng pamamaraan ng pagmamanupaktura sa oras na iyon ay nahaharap sa hindi perpektong teknolohiya. Dahil dito, hindi matugunan ng produksyon ang pangangailangan para sa kendi.
Habang umuunlad ang negosyo ng confectionery sa bansa, tumaas ang dami ng ginawang Bird's Milk. Ang delicacy ay inilunsad sa mass production noong 1975 sa pabrika ng Moscow na "Krasny Luch".
Ang paglitaw ng cake ng Bird's Milk ay nauugnay sa pangalan ng confectioner ng Sobyet na si Vladimir Guralnik. Nagtrabaho siya sa sikat na restawran ng Moscow na "Prague". Nasubukan niya ang Bird's Milk candies sa pabrika ng Krasny Luch. Ang delicacy ay gumawa ng isang malakas na impression sa pastry chef, at siya ay nagpasya na lumikha ng isang cake batay sa kanyang recipe. Ang pagpapatupad ng ideya, gayunpaman, ay nahadlangan ng ilang mga nuances ng teknolohiya. Ang laki ng Bird's Milk candy ay medyo maliit. Kung ang parehong recipe ay ginagamit upang maghanda ng isang cake, ang soufflé ay nawawala ang mga katangian nito - ito ay nagiging malapot at malagkit. Sa loob ng halos anim na buwan, isang pangkat ng mga confectioner na pinamumunuan ni Vladimir Guralnik ang naghahanap bagong recipe, sinusubukang pagbutihin ang teknolohiya. Bilang resulta, natagpuan ang mga kinakailangang sangkap, at isang cake na may pinakamasarap na soufflé, magagaan na layer ng cake at chocolate icing inilunsad sa produksyon.
Ang "gatas ng ibon" ay isang kendi na naglalaman ng gatas, gulaman, sugar syrup, tsokolate at iba pang sangkap. Ang recipe ng cake na nilikha ng Guralnik ay may kasamang bahagyang naiibang hanay ng mga produkto. Sa halip na gelatin, agar-agar, isang sangkap na nakuha mula sa algae, ang ginamit para sa soufflé. Sa iba pang mga sangkap, ang komposisyon ay kasama ang condensed milk, butter, asukal syrup at masa ng protina.
Sa una, ang mga confectioner ng Prague restaurant ay naghanda ng isang maliit na bilang ng mga cake. Gayunpaman, ilang buwan lamang pagkatapos ng pagsisimula ng produksyon, ang batch ng mga delicacy ay umabot sa 500 piraso. Sa lalong madaling panahon ang mga cake ay nagsimulang maghurno sa iba pang mga pabrika sa bansa - hindi itinago ni Vladimir Guralnik ang recipe mula sa kanyang mga kasamahan.
Ngayon, ang iyong mga paboritong kendi sa pagkabata ay maaaring gawin sa bahay. Ang kapaki-pakinabang na pagkakaiba sa pagitan ng delicacy na ito ay ang kawalan ng mga preservatives, na idinagdag sa komposisyon upang madagdagan ang buhay ng istante ng produkto. Upang makapaghanda ng mga matamis na Gatas ng Ibon sa bahay, kakailanganin mo ng kaunting sangkap:
Ang lahat ng mga produkto ay magagamit sa pangkalahatang mamimili.
Ang paghahanda ng delicacy sa bersyon na ito ng recipe ay nagsisimula sa paghahanda ng gulaman. Para sa pagbababad kakailanganin mo ng isang kutsarang juice. Ang sangkap ay puno ng likido at iniwan ng isang oras. Pagkatapos ang namamagang gulaman ay inilalagay sa isang kasirola at isang baso ng juice ay idinagdag doon. Ang lalagyan ay inilalagay sa mababang init at pinainit hanggang sa ganap na matunaw ang gelatin. Sa kasong ito, ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na patuloy na hinalo.
Magdagdag ng condensed milk sa pinalamig na likido at talunin ang lahat hanggang sa mabuo ang bula. Ang halo ay inilatag sa mga angkop na anyo at ipinadala sa refrigerator. Ang tinatayang oras ng paglamig ay 6 na oras. Mas mainam na ilagay ang matamis sa refrigerator, hindi sa freezer. Kapag tumigas na ang treat, maaari mo itong alisin sa mga amag. Para sa glaze, tunawin ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig kasama ng kulay-gatas. Ang halo ay dapat na hinalo hanggang sa maabot ang isang homogenous consistency. Ang mga kendi ay pinahiran ng glaze sa isang gilid at pagkatapos ay inilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng hardening, ang pamamaraan ay paulit-ulit: ang mga candies ay glazed na may tsokolate sa kabilang panig. 
Ang isang cake na may pinong soufflé, manipis na layer at chocolate icing ay isang magandang treat para sa isang pagdiriwang sa bahay. Upang maihanda ito, pinakamahusay na gumamit ng agar-agar, ngunit maaari mo ring gamitin ang mas pamilyar na gulaman. Ang komposisyon ng mga cake ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:
Upang maghurno ng mga cake, maaari kang gumamit ng dalawang hulma na may magkakaibang diameter. Pagkatapos ang isang layer ng kuwarta ay magiging base ng cake, at ang pangalawa ay "lubog" sa soufflé. 
Talunin ang asukal na may mantikilya at vanilla extract. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog sa halo nang paisa-isa, nang walang tigil na matalo. Salain ang harina na may baking powder sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng mga itlog at mantikilya. Haluin ang lahat nang lubusan at ilagay ito sa mga hulma. Ang mga cake ay inilalagay sa oven para sa mga 10 minuto. Ang temperatura ay dapat umabot sa 180º. Ang mga natapos na cake ay tinanggal mula sa oven at iniwan upang palamig.
Upang maghanda ng isang luntiang soufflé, tulad ng nabanggit sa itaas, kakailanganin mo ng 4 g ng agar-agar kinakailangang sangkap parang ganyan:
Bago maghanda, ang agar-agar ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng ilang minuto. Hiwalay, talunin ang mantikilya na may condensed milk at itabi ito. Ihalo ang tubig sa inihandang agar-agar at ilagay sa apoy. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at idagdag butil na asukal, pagkatapos ay pakuluan muli. Sa isip, ang temperatura ng likido sa kawali ay dapat tumaas sa 117º. Pinakamabuting gumamit ng thermometer sa pagluluto upang sukatin ito. Kung wala ito, maaari mong matukoy ang kahandaan ng syrup gamit ang isang soft ball test. Ang kaunti sa matamis na timpla ay tumutulo sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay sinubukan nilang kolektahin ang bola gamit ang kanilang mga daliri. Kung ito ay gumagana, pagkatapos ay handa na ang syrup. Sa karaniwan ay tumatagal ng 15 minuto upang kumulo. 
5 minuto bago maging handa ang syrup, kailangan mong simulan ang paghagupit ng mga puti sitriko acid. Ang natapos na syrup ay ipinakilala sa mga puti sa isang manipis na stream, habang sila ay patuloy na pinalo. Ang halo ay tataas nang malaki sa dami, makakuha ng magandang ningning, at magiging makapal. Mahalaga na ang temperatura ng whipped egg whites ay hindi bababa sa ibaba 45º, dahil sa 40º ang agar-agar ay magsisimulang tumigas. Ang halo ay idinagdag sa mga inihandang protina mantikilya at condensed milk at haluin hanggang makinis. Pagkatapos ay mabilis nilang sinimulan na tipunin ang cake.
Ang kalahati ng soufflé ay ibinuhos sa amag at tinatakpan ng mas maliit na layer ng cake. Pagkatapos ang natitirang soufflé ay ibinuhos sa amag. Ang pangalawang cake ay huli: kailangan itong pinindot nang kaunti sa malambot na masa ng gatas. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga voids sa soufflé, kailangan mong i-tap ang cake mold sa mesa ng ilang beses at pagkatapos ay ilagay ito sa freezer sa loob ng 3 oras kung inihanda mo ito sa isang silicone mold, o sa refrigerator hanggang sa tumigas kung ginamit mo. isang springform mol.
Para sa glaze, kumuha ng 75 g ng tsokolate na walang mga additives at 50 g ng mantikilya. Ang lahat ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig at pinaghalo. Sa sandaling nasa freezer, ang cake ay tinanggal mula sa kawali at iniwan upang bahagyang magpainit. Ang maaliwalas na delicacy ay natatakpan ng glaze at pinalamutian. 
Ang kendi na "gatas ng ibon", ang calorie na nilalaman nito ay 45 kcal sa isang piraso, ay hindi matatawag ulam sa pandiyeta, tulad ng cake na may parehong pangalan. Kasabay nito, mas mababa ang kanilang kakayahang makapinsala sa pigura kaysa sa maraming iba pang mga pagpipilian sa confectionery.
Ngayon, tulad ng 20-30 taon na ang nakalilipas, ang isa sa mga pinakapaboritong delicacy ng mga residente ng ating bansa ay ang Bird's Milk candies. Ang larawan, amoy at lasa ng isang pinong soufflé sa chocolate glaze ay nagbabalik sa mga alaala ng masasayang araw ng pagkabata. Ngayon, ang mga produktong confectionery na dumating sa bansa mula sa Poland ay hindi na nagkukulang. Sa ngayon, ang "Gatas ng Ibon" ay isang kendi na ginawa ng iba't ibang mga pabrika, bahagyang nag-iiba-iba ang recipe, at ng maraming maybahay na gustong pasayahin ang kanilang pamilya ng pinakamasarap na dessert.
Mga tsokolate ng gatas ng ibon - pastry, gawa sa malambot na milk soufflé at pinong chocolate glaze. Ang isang katulad na produkto na tinatawag na ptasie mleczko ay unang ginawa sa Poland noong 1936. Maya-maya, nagsimulang gumawa ng mga matamis sa Romania at Russia sa pabrika ng confectionery ng Vladivostok. Ang pinagmulan ng pangalang "gatas ng ibon" ay dahil sa sinaunang idyoma ng Griyego na "isang hindi matamo na delicacy", na isinalin ay nangangahulugang "hindi matamo na delicacy".
Ang calorie na nilalaman ng Rot Front bird's milk sweets bawat 100 gramo ay 450 kcal
Ang calorie na nilalaman ng isang kendi ng gatas ng ibon na "Rot Front" ay 60 kcal
Upang matugunan ang pangangailangan at madagdagan ang mga benta, ang iba pang mga tagagawa ay gumagawa ng mga kendi na may katulad na komposisyon na may mga pangalan na "gatas ng ibon", "Ptichka", atbp. Ang mga kendi ay ginawa din sa Belarus, Ukraine at Moldova.
Ang shelf life ng "classic" sweets ay 15 araw. Ang buhay ng istante ng mga matamis na gatas ng ibon na "Rot Front" ay 6 na buwan.
Ang halaga ng nutrisyon at calorie na nilalaman ng mga tsokolate ng gatas ng ibon na "Rot Front" (bawat 100 g):
Calorie na nilalaman o halaga ng enerhiya - ito ang dami ng enerhiya na naiipon sa katawan ng tao dahil sa pagkain at natupok dahil sa pisikal na Aktibidad. Ang yunit ng pagsukat ay ang kilocalorie (ang dami ng enerhiya na kinakailangan upang itaas ang isang kilo ng tubig ng isang degree Celsius). Gayunpaman, ang isang kilocalorie ay madalas na tinutukoy bilang isang calorie. Samakatuwid, kapag sinabi namin ang isang calorie, sa karamihan ng mga kaso ang ibig naming sabihin ay isang kilocalorie. Mayroon itong pagtatalaga na kcal.
Ang halaga ng nutrisyon– nilalaman ng carbohydrates, taba at protina sa produkto.
Komposisyong kemikal– nilalaman ng mga macroelement at microelement sa produkto.
Mga bitamina– mga organikong compound na kailangan sa maliit na dami upang suportahan ang buhay ng tao. Ang kanilang kakulangan ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan ng katawan. Ang mga bitamina ay matatagpuan sa pagkain sa maliit na dami, kaya upang makuha ang lahat ng mga bitamina na kailangan ng isang tao, kailangan mong pag-iba-ibahin ang mga grupo at uri ng pagkain.Ito ang kaso kapag ang mababang-calorie na bersyon ng dessert ay naging maraming beses na mas mahusay kaysa sa orihinal, at sa parehong oras, sa unang pagkakataon. Inaasahan kong magbibilang ako ng maraming calorie para dito - hindi ko maibabalot ang aking ulo sa kung paano ang isang napakasarap na bagay ay mababa sa calories, ngunit ito ay naging 138.6 kcal lamang. Gusto ko talagang ipaalam sa iyo na kalimutan ang lahat ng mga dessert at lutuin lamang ang isang ito, ngunit ang mga marker, tulad ng alam mo, ay may iba't ibang panlasa at kulay. Inirerekumenda kong subukan ang cake na ito. Ang aming obra maestra ay binubuo ng dalawang manipis at makatas na sponge cake at dalawang soufflé layer: isang chocolate-vanilla, at ang pangalawang lemon. Ang tuktok ng cake ay tatakpan ng pinong chocolate glaze.
I-on ang oven para magpainit.
Magsimula tayo sa paghahanda ng condensed milk sa pinaka-primitive na paraan. Upang gawin ito, kakailanganin namin ang alinman sa microwave-safe na mangkok o isang non-stick na kasirola para sa gas o iba pang oven. Sa loob nito ay hinahalo namin ang 300 g ng mababang-taba na gatas na may 10 heaped tablespoons ng skim milk powder at isang pampatamis sa panlasa, at ang lasa ay dapat na napakatamis tulad ng condensed milk, hatiin ang mga bugal na may isang whisk at itakda sa init.
Kung nagluluto ka sa isang non-stick pan sa kalan, lutuin sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot. Kung nasa microwave, tanggalin ito pana-panahon at haluin. Ang oras pagkatapos kung saan mas mahusay na gawin ito ay patuloy na bumababa, at binabawasan din ang kapangyarihan. Halimbawa, nagsimula ako sa 60 segundo, na may unti-unting pag-init, at nagsimulang alisin ito nang mas madalas - pagkatapos ng 10-6 segundo. Kapag medyo malapot na ito, itigil ang pagluluto; habang lumalamig ito, magpapakapal pa ito ng kaunti. Iwanan upang lumamig.
Ngayon ihanda natin ang kuwarta para sa sponge cake. Upang gawin ito, paghiwalayin ang mga puti ng tatlong itlog mula sa mga yolks.
Talunin ang mga puti nang hiwalay sa isang masikip, malakas na bula hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Talunin ang mga yolks na may 2 tsp. pampatamis.
Pagkatapos ay ibuhos ang yolk mixture sa puting timpla, magdagdag ng 2 tablespoons na sinala sa pamamagitan ng isang salaan. corn starch, 2 tbsp. skim milk powder, ½ tsp. baking powder at vanilla sa dulo ng kutsilyo.
Paghaluin ang lahat nang maingat upang ang foam ng protina ay hindi tumira, gamit ang isang spatula, itinaas ito mula sa ibaba sa isang homogenous na masa.
Ibuhos sa greased mantika form at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 15-20 minuto.
Sinusuri namin ang pagiging handa sa isang tugma; kung ang tugma ay lumabas na tuyo, ang cake ay bahagyang browned, pagkatapos ay handa na ang lahat.
Habang ang cake ay inihurnong, ibabad ang 30 g ng gelatin sa 100 g ng gatas - ito ay kinakailangan para sa layer ng soufflé.
Kung handa na ang cake, ilabas ito at hayaang lumamig nang bahagya, at pansamantala, maaari mong ihanda ang chocolate glaze. Paghaluin ang 2 yolks (kakailanganin ang mga puti mamaya), 2 masaganang tbsp. kakaw, 2 tbsp. na may isang bunton ng skim milk powder, 2-3 tsp. pampatamis at banilya sa dulo ng kutsilyo.
Dinadagdagan namin ito ng 150 ML ng mababang-taba na gatas, maingat na hatiin ang mga bugal at ilagay sa mababang init. Sa patuloy na paghalo, dalhin hanggang lumapot at halos kumukulo, ngunit huwag pakuluan. Alisin mula sa init sa sandaling magsimula itong kumulo at lumitaw ang katangian ng pinong foam.
Pukawin ang glaze pana-panahon habang lumalamig ito.
Samantala, medyo lumamig ang aming cake. Inalis namin ito sa amag at hayaan itong ganap na lumamig sa isang wire rack o kahoy na board.
Habang lumalamig, lagyan ng rehas ang lemon zest at pisilin ang juice mula sa lemon; kung maliit ang prutas, maaaring kailanganin mo ng isa at kalahati.
Pinutol namin ang aming cake sa 2 cake na crosswise.
Ilagay ang kalahati sa ilalim ng molde na nakataas ang gilid. Maaari mong ikalat ito ng isang manipis na layer ng mainit pa ring chocolate glaze.
Pagkatapos ay sinimulan namin ang paghahanda ng soufflé layer. Pinainit namin ang pinaghalong gelatin-gatas, na na-infuse at lumapot, pagkatapos magdagdag ng 1 tsp dito. pampatamis at citric acid sa dulo ng kutsilyo.
Kinakailangang magpainit sa isang steam bath o sa microwave, pana-panahong inaalis at pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang gulaman at kapalit, sa anumang kaso ay hindi kumukulo. Ang timpla ay dapat maging mainit - mga 60-70 degrees, ngunit hindi pigsa.
Ngayon maghanda upang kumilos nang mabilis upang ang masa ay walang oras na tumigas pagkatapos maipasok ang gulaman.
Talunin ang 7 puti ng itlog na may citric acid sa dulo ng kutsilyo at 1 kutsarita ng sweetener hanggang sa mabuo ang stiff peak. Kumuha ng isang mas malaking lalagyan para dito, dahil ang mga protina mismo ay tataas nang malaki, ngunit kailangan din nating magdagdag ng gelatin at condensed milk sa kanila.
Patuloy na paghagupit, ibuhos ang mainit na gulaman (kung mag-atubiling ka at nagsimula na itong tumigas, painitin ito ng kaunti sa microwave) at, nang walang tigil sa paghahalo, magdagdag ng condensed milk (sa oras na ito ay mainit pa rin). Talunin at ihalo ang lahat nang lubusan.
Susunod, mabilis naming hatiin ang masa na ito sa 2 bahagi, ang isa sa mga ito ay maaaring bahagyang mas malaki sa dami at inirerekumenda ko ang paghahalo ng kakaw dito, dahil pagkatapos magdagdag ng kakaw ang mga protina ay tumira nang bahagya at ang dami ay nawawala nang kaunti. Sa isa sa kanila (ang mas maliit) ay idinagdag namin lemon zest at kalahati ng kinatas na lemon juice, talunin. Magdagdag ng 1 tbsp sa pangalawa (malaki). kakaw at banilya sa dulo ng kutsilyo at talunin ng maigi.
Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang brown na bahagi sa aming cake sa amag, ilagay ang pangalawang kalahati ng sponge cake sa itaas, pindutin nang bahagya upang ang soufflé ay pantay na ibinahagi at siksik. Magdagdag ng 1 tsp sa natitirang kalahati ng lemon juice. pampatamis, haluin at ibabad nang pantay-pantay, ibuhos sa ibabaw ng biskwit layer. Pagkatapos ay idagdag ang bahagi ng lemon soufflé sa amag, ipamahagi ito nang pantay-pantay at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng halos isang oras.
Kapag naitakda na ang cake, i-unfasten ang naaalis na amag, bahagyang nanginginig upang ang cake ay maayos na nakahiwalay sa amag. Madali itong natanggal. Inilipat namin ang produkto na may malawak na spatula sa isang permanenteng lokasyon - isang ulam.
Ikalat ang chocolate glaze sa lahat ng panig, ipamahagi ang natitirang glaze sa itaas at ilagay sa refrigerator para sa huling hardening. Ang frosting sa itaas ay hindi nagiging matigas na parang tsokolate na patong, ngunit nananatiling basa.
Hayaang umupo ito ng halos isang oras, pagkatapos ay maaari mo itong palamutihan, kahit na ito ay maganda na, at pinakamahalaga - hindi kapani-paniwalang masarap at malambot.
Ang bigat ng natapos na cake ay 1200 g.
Peb-22-2013
Ano ang calorie na nilalaman ng Poultry's Milk sweets, anong mga katangian ng pandiyeta ang mayroon sila, lahat ng ito ay interesado sa mga namumuno sa isang malusog na pamumuhay at sinusubaybayan ang kanilang kalusugan at pigura. Kaya susubukan naming sagutin ang mga tanong na ito sa susunod na artikulo.
Mahirap makahanap ng isang tao na hindi pa nakarinig ng ganitong produkto ng kendi bilang mga kendi na "Gatas ng Ibon". Sa unang sulyap, ito ay tila kakaiba - pagkatapos ng lahat, ang mga matamis sa anumang kaso ay hindi matatawag na isang pandiyeta na produkto. Ngunit hindi lahat sa atin ay handa, kahit na para sa kapakanan ng paglaban sa labis na timbang, upang ganap na "sumuko" sa aming mga paboritong delicacy.
Sa totoo lang, nagsimulang gawin ang Bird's Milk candies sa Poland. Upang maging mas tumpak, ang recipe para sa produktong ito ay naimbento ng may-ari pabrika ng confectionery Jan Wedel, na bumalik na puno ng mga impression mula sa kanyang paglalakbay sa France.
Siyempre, ang recipe ng kendi sa una ay may medyo hindi pangkaraniwang at hindi pangkaraniwang lasa. Ang mga ito ay ginawa na puno ng mga marshmallow (mga kendi na katulad ng lasa sa mga marshmallow).
Maraming mga tao ang hindi pa nakarinig ng isa sa mga pangunahing sangkap ng mga matamis na ito, agar-agar (kung minsan ay sumusulat sila ng agar o kahit na E406). Gayunpaman, ang agar-agar ay madalas na ginagamit sa confectionery - dahil dito ang isang pinong ngunit siksik na texture ay nakuha hindi lamang para sa pagpuno ng gatas ng ibon, kundi pati na rin para sa mga marshmallow, marmalade, at soufflé.
Ang agar-agar ay nangangahulugang "halaya" sa Malay. Ito ay katulad sa mga katangian sa gulaman, bagaman ito ay mas mahal. Bilang karagdagan, ang istraktura ng mga produkto na "nakuha" ng agar ay mas plastik; madalas itong ginagamit upang lumikha ng mga pinong mga layer ng hangin na may mga bula. Ang agar-agar ay karaniwang mukhang puti o madilaw na pulbos.
Ang agar-agar ay ginawa mula sa pula at kayumangging seaweed na tumutubo sa Karagatang Pasipiko at White Sea. Ito ay ganap na natural at "angkop" para sa mga vegetarian, dahil, hindi katulad ng gelatin, na gawa sa tissue ng connective ng hayop, naglalaman lamang ito ng mga materyales ng halaman.
Ang delicacy na ito, tulad ng anumang produkto ng confectionery, ay dapat piliin nang mabuti, nang hindi pinababayaan ang impormasyon sa label ng produkto. At kaya, kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire, na hindi dapat lumampas sa anim na buwan, sa isip ay dapat na tatlo hanggang apat na buwan. Kung nalaman mo na ang terminong ito ay tumaas sa isang taon o higit pa, ang produkto, na pag-uusapan natin sa ibang pagkakataon, ay tiyak na naglalaman ng mga preservative na talagang hindi kailangan ng iyong katawan.
Ang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak para sa mga kendi na ito ay itinuturing na +18°C, kaya bago bumili, bigyang-pansin ang temperatura sa silid - hindi ito magiging masama kung medyo malamig sa shopping aisle. Kung ang rehimen ng temperatura ay nilabag, ang mga matamis ay matatakpan ng isang puting patong...
Ang hitsura ng "tama" na mga kendi ay dapat na "kaakit-akit" at pampagana - isang perpektong makinis, pantay at makintab na ibabaw, ganap na natatakpan ng glaze. Kung ang ibabaw ng kendi ay mapurol, makikita mo ang mga taba ng gulay sa produkto; kung ang pagpuno ay sumilip mula sa ilalim ng glaze, mayroong dalawang opsyon: maaaring may mga paglabag teknolohikal na proseso, o matagal nang nag-expire ang shelf life ng produkto.
Ngayon, ang iyong mga paboritong kendi sa pagkabata ay maaaring gawin sa bahay. Ang kapaki-pakinabang na pagkakaiba sa pagitan ng delicacy na ito ay ang kawalan ng mga preservatives, na idinagdag sa komposisyon upang madagdagan ang buhay ng istante ng produkto.
Well, eksakto kung gaano karaming mga calorie mayroon ang mga kendi na ito? Narito kung magkano:
Mga protina, taba at carbohydrates (BJU) sa gr. bawat 100 gramo:
Mga protina - 2.6
Mga taba – 24.9
carbohydrates - 56.0
Mga protina, taba at carbohydrates (BJU) sa gramo:
Mga protina - 0.3
Mga taba – 3.2
carbohydrates - 7.3
Posible bang ihanda ang delicacy na ito sa bahay? Syempre kaya mo! Narito ang recipe:
Mga Produkto:
Ang gelatin ay ibinuhos sa 1 baso ng juice. Mag-iwan ng 1 oras. Pagkatapos ay ibuhos sa isang pangalawang baso ng juice. Ilagay ang lalagyan sa katamtamang init upang ang gelatin ay matunaw (ngunit hindi kumulo!). Ang pinaghalong ay pinalamig at ang puro gatas ay unti-unting ibinubuhos, pinalo ang pinaghalong may isang panghalo. Ang masa ay ibinuhos sa isang amag at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ang masa ay pinutol sa mga piraso.
Ang tsokolate ay natunaw at hinaluan ng kulay-gatas (hindi mo kailangang gumamit ng kulay-gatas).
Ibuhos ang tsokolate sa isang gilid ng mga kendi at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ay ulitin namin ang pamamaraan sa kabilang panig. Malamig. Handa na ang mga kendi! At kumain ng malusog. Nang walang panatismo, dahil ang mataas na calorie na nilalaman ng mga matamis na Gatas ng Ibon ay madaling masira ang iyong pigura!
Ang mga matamis ay isang mahalagang bahagi at mahalagang bahagi ng ating buhay. Mayroon silang kamangha-manghang kakayahan upang mapawi ang masamang kalooban. Napatunayan din ng mga siyentipiko na ang mga matatamis ay kumikilos sa katawan ng tao bilang mga antidepressant.
Hindi nakakagulat na sa mahihirap na sandali ng kanilang buhay, ang mga kababaihan ay handang sumugod sa ice cream, cake at tsokolate. Ang katotohanan ay na pagkatapos kumain ng lahat ng mga matamis na ito, ang iyong kaluluwa ay talagang nagiging mas magaan. Ang buong katotohanan ay ang calorie na nilalaman ng mga matamis ay medyo mataas, kaya sila ay idineposito sa tiyan, hita at gilid. At, sa kabila ng katotohanan na ang mga matamis, lalo na ang mga tsokolate, ay naglalaman ng isang sangkap na tumutulong sa katawan na makagawa ng hormone ng kagalakan, pagkatapos kainin ang mga ito maaari kang mahulog muli sa depresyon pagkatapos makita kung paano ito nakakaapekto sa katawan. Nagiging sanhi ito ng isang mabisyo na bilog - upang patayin ang depresyon sa mga pagkaing matamis, at sila naman ay nakaimbak bilang taba sa katawan, na higit na nagdudulot ng depresyon.
Ngunit mayroong isang "ngunit". Bukod sa ang katunayan na ang calorie na nilalaman ng matamis ay mataas, sila ay hindi kapaki-pakinabang na produkto para sa mga ngipin, dahil nakakaapekto ang mga ito sa pagbuo ng mga karies, at sila rin ang numero unong kaaway sa paglaban sa labis na timbang. Samakatuwid, maraming mga paraan ng pagbaba ng timbang ay hindi kasama ang paggamit ng mga matamis mula sa nutritional diet. Siyempre, kung susubukan mo nang husto, makakahanap ka ng mga diyeta na nagpapahintulot sa isang maliit na halaga ng pagkonsumo ng kendi. Ngunit ang mga ito ay kadalasang nakabatay sa pagbibilang ng pang-araw-araw na calorie na natupok.
Ilang calories ang nasa kendi? Ang tanong na ito ay interesado sa maraming mga tao na gustong mawalan ng dagdag na pounds, ngunit hindi nais na ganap na tanggihan ang kanilang sarili ng mga matamis. Ang katotohanan ay ang iba't ibang uri ng matamis ay may iba't ibang calorie na nilalaman. Ang pagsagot sa tanong tungkol sa kung gaano karaming mga calorie ang nasa kendi, dapat sabihin na ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang gawa ng kendi (lollipop, toffee, tsokolate, icicle) at kung ano ang laman nito. Dahil dito, imposibleng pisikal na ilista ang calorie na nilalaman ng mga kendi na umiiral sa pangkalahatan, dahil lahat sila ay naiiba sa ilang paraan - timbang, komposisyon, pagpuno. Kaya nasa ibaba ang mga halimbawa ng mga pinakakaraniwang kendi kasama ang kanilang calorie na nilalaman.
Ang "Prunes in Chocolate" candy ay naglalaman ng malaking halaga ng calories - 343 kcal. - Ang mga calorie sa Golden Step candy ay mas malaki pa - 488 kcal.
Ang calorie na nilalaman ng Grand Tofi candies ay 452 kcal.
Ang mga calorie sa Spark with Prunes candy ay bahagyang mas mababa kaysa sa Golden Steppe - 380 kcal lamang.
Tulad ng para sa karamelo ng prutas, na madalas na tinatawag na icicle, ang nilalaman ng calorie nito ay mababa - 300 kcal bawat daang gramo ng kendi.
Kaya, nalaman namin nang kaunti ang tanong kung gaano karaming mga calorie ang nasa kendi. Kung ang isang tao ay hindi mabubuhay nang walang matamis, ngunit nais na mawalan ng timbang, kung gayon walang dapat ipag-alala. Kailangan lang niyang hatiin ang kanyang masustansyang diyeta sa ilang bahagi, bilangin ang lahat ng calories upang hindi mahuli sa iskedyul at palitan ang ilang produkto ng kinakailangang halaga ng matamis. Kaya medyo posible na pagsamahin paboritong treat na may pandiyeta na pagkain.
Ang calorie na nilalaman ng mga tsokolate ay hanggang sa 600 kcal bawat daang gramo ng produkto. Ito ay, siyempre, marami. Samakatuwid aabuso mga tsokolate hindi katumbas ng halaga. Ang katotohanan ay ang madaling natutunaw na carbohydrates, na naglalaman ng labis sa naturang mga matamis, ay mabilis na masisiguro ang pagtitiwalag ng taba, pati na rin ang maraming dagdag na pounds. Bilang karagdagan, ang sobrang pagkain ng mga tsokolate ay nagdaragdag ng pagtatago ng gastric juice, na nagiging sanhi ng heartburn at metabolic disorder. Ano ang maaaring mabawasan ang pinsala mula sa matamis at ang labis na calorie na nilalaman ng mga tsokolate? Kung gusto mo talaga ng matamis, kailangan mong piliin ang mga ito mula sa madilim o natural na tsokolate. Mabuti kung naglalaman din ang mga tsokolate pagpuno ng prutas. Kadalasan ang mga ito ay pinatuyong mga aprikot, pasas, seresa. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng gayong mga matamis, maaari mong ibigay ang iyong katawan, bilang karagdagan sa mga carbohydrates, na may pectin, antioxidants at microelements. Ang isang mahusay na pagpipilian ay mga candies na naglalaman ng buong hazelnuts: hazelnuts, Walnut, mga almendras. Sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga naturang matamis, protina, sink at potasa, at ilang iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay papasok sa katawan.
Ang calorie na nilalaman ng "Korovka" na kendi ay mas mataas kaysa sa kendi o marmelada. Halimbawa, ang calorie na nilalaman ng Belochka candies ay 539 kcal bawat daang gramo ng produkto, at ang jelly candies ay 299 kcal. Ang calorie na nilalaman ng "Creamy Cow" na kendi ay 351 kcal bawat daang gramo ng produkto, at ang "Milk Cow" ay naglalaman ng 379 kcal.
Ang calorie na nilalaman ng Bird's Milk candy ay mababa - 230 kcal bawat daang gramo ng produkto. Ngunit gayon pa man, hindi ipinapayong isama ang gayong mga matamis sa iyong diyeta sa panahon ng mga diyeta. Kapansin-pansin na mababa ang calorie content ng Bird's Milk candy kumpara sa ibang tsokolate. Ang mga kendi na ito ay mababa sa calories dahil sa proseso ng produksyon. Kung titingnang mabuti, makikita mo na ang gatas ng ibon ay isang soufflé, isang magaan na mahangin na masa na nabuo dahil sa mga proseso ng produksyon at mga natatanging katangian ng itlog. Ang calorie na nilalaman ng mga kendi na ito ay maaaring tumaas dahil sa mga additives na ginagamit sa kanilang paggawa.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng matamis, hindi natin masasabi na ang pinakamasama sa kalusugan ay ang may nakakapreskong epekto, dahil naglalaman ang mga ito ng artipisyal na lasa - ang kemikal na menthol. Ang mga matamis ay naglalaman ng mga trans isomeric acid, na nag-aambag sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol at nagpapataas din ng panganib ng atherosclerosis, na nagbabanta sa atake sa puso. Ito ay hindi kanais-nais na kumain tsokolate. Bilang karagdagan sa pagiging mataas sa calories, maaari silang maging nakakahumaling dahil sa pagkakaroon ng mga nakakahumaling na preservatives. Ang pag-asa na ito ay humahantong sa kabag at ulser, at hindi na kailangang pag-usapan ang nilalaman ng trans fats sa naturang mga matamis - ito ay nasa isang kritikal na antas. Ang pinakamahalagang bagay ay manatili sa isang makatwirang limitasyon at hindi kumain ng kendi sa maraming dami. Hindi sila dapat nasa ating mga mesa araw-araw, kung hindi, hindi maiiwasan ang mga problema sa kalusugan.
