Ang iba't ibang mga diskarte at materyales ay ginagamit upang palamutihan at palamutihan ang mga cake. Ang isa sa mga pinaka-karaniwan ay mastic. Ang iba't ibang mga figure, komposisyon, at inskripsiyon ay ginawa mula dito. Ano ang mastic? Kung makikita mo ang kahulugang ito sa unang pagkakataon at makita ito sa isang cake, mahirap isipin kung paano ito ginawa. Ang mastic ay isang nakakain na masa na may mga astringent at malagkit na katangian, na ginagamit para sa paggawa ng mga dekorasyon at dekorasyon ng mga inihurnong produkto. Mula sa artikulong ito matututunan mo kung paano gawin ito para sa isang cake gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay.
Ang culinary mastic ay isang kaaya-ayang materyal na tumutulong sa paggawa ng isang tunay na obra maestra mula sa isang cake. Ang pagluluto nito sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay ay may ilang mga lihim:
Ang pulbos na asukal ay dapat na makinis na giling. Kung ang mga kristal ng asukal ay makikita, ang mastic ay mapupunit kapag gumulong.
Ang mastic ay napaka-sensitibo sa kahalumigmigan. Samakatuwid, upang hindi ito lumiwanag, kinakailangan na alagaan ang cake. Mga tuyong biskwit o mga cake ng mantikilya. Ang produkto ay hindi dapat masyadong ibabad sa syrup o liqueur. Ang cake na may fondant ay dapat na nakaimbak sa airtight box o plastic bag.
Kung ang mastic ay lumamig at mahirap i-roll out, pagkatapos ay painitin ito ng kaunti sa microwave upang maging mas plastic.
Upang gumawa ng cake mastic gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga pinggan. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang lalagyan para sa paghahalo ng mga bahagi, na maaaring enameled, plastic, ceramic, o salamin. Upang mapainit ang masa sa isang microwave o oven, dapat kang maghanda ng isang form na gawa sa porselana o salamin na lumalaban sa temperatura. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng rolling pin, microwave, mixer, at isang malinis na ibabaw ng trabaho.
Paano gumawa ng mastic sa bahay? Ang komposisyon ay maaaring ibang-iba, ngunit ang pulbos na asukal ay nananatiling hindi nagbabago at ang pangunahing bahagi. Mayroong maraming mga paraan para sa paghahanda ng materyal na ito para sa isang cake gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay, ngunit ang pinakasimpleng ay marshmallow paste. Ang natapos na masa ay naka-imbak sa refrigerator, mahigpit na nakabalot sa cling film. Bago ang sculpting, ito ay bahagyang pinainit sa microwave o oven. Ang natapos na mga numero ay dapat bigyan ng oras upang matuyo.
Ang milk mastic para sa cake ay isa sa pinakasikat mga sikat na uri. Ang kulay nito ay lumalabas na medyo madilaw-dilaw. Ang masa ng gatas sa bahay ay madaling gawin at maginhawang gamitin. Angkop para sa mga base ng cake, paglikha ng maliliit na bulaklak at iba pang mga figure.
Mga kinakailangang sangkap:
Idagdag ang lahat ng sangkap sa kawali at ihalo. Masahin hanggang makinis at nababanat. Bumuo ng bola at budburan ng pulbos. I-wrap ang mastic sa plastic wrap at mag-iwan ng 30 minuto.
Paano gumawa ng mastic mula sa marshmallow? Ang paghahanda ng ganitong uri ng plastic mass ay hindi mahirap. Ang bilang ng mga sangkap na ibinigay sa recipe ay sapat na upang ganap na masakop ang produkto at magpait ng ilang mga numero. Mas mainam na pumili ng mga plain marshmallow.
Mga kinakailangang sangkap:
Hakbang-hakbang na master class ng marshmallow-based na pinaghalong cake gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay:
Ilagay ang mga marshmallow sa loob ng isang lalagyan para magpainit sa microwave. Kung wala kang ganoong device, painitin ito sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya. Hayaang umupo ito ng 30-40 segundo o higit pa hanggang dumoble ang volume ng base.
Salain ang pulbos na asukal sa mga bahagi at ihalo ang mastic sa isang kutsara. Kung gusto mo itong gawing kulay, magdagdag kaagad ng tina. Kapag ang paghahalo sa isang kutsara ay nagiging mahirap, iwisik ang mesa ng pulbos at masahin gamit ang iyong mga kamay. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mahabang panahon, dahil hindi dapat magkaroon ng mga bula ng hangin sa masa.
Kapag ang mastic ay tumigil sa pagdikit, balutin ito ng cling film at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos nito, kailangan mong masahin ito, igulong ito gamit ang isang rolling pin. Maaari mong iimbak ang pinaghalong sa refrigerator hanggang sa tatlong buwan. Bago gamitin, dapat itong pinainit sa microwave, na minasa kasama ang pagdaragdag ng asukal sa pulbos.
Ang pagkakapare-pareho ng chocolate mastic ay kahawig ng plasticine. Pinapayagan ka nitong gumawa ng iba't ibang mga figure na magkakaroon ng kaaya-ayang kayumanggi na kulay at lasa. Ang tsokolate para sa mastic ay dapat pumili ng gatas, puti, mapait, depende sa resulta na nais mong makuha.
Mga kinakailangang sangkap:
Ilagay ang mga marshmallow sa loob ng lalagyan at magdagdag ng dalawang kutsarita ng tubig. Paghaluin ang tsokolate na may isang kutsarita ng mantikilya at tsp. tubig.
Init ang mga marshmallow sa microwave hanggang sa lumaki ang mga ito. Matunaw ang tsokolate doon at durugin para walang piraso.
Paghaluin ang mga marshmallow na may sifted powdered sugar at magdagdag ng tsokolate. Haluin ang pinaghalong hanggang makinis. Talunin gamit ang isang panghalo na nilagyan ng mga spiral attachment.
Budburan ng almirol at masahin hanggang malambot at nababanat. I-wrap ang mastic sa pelikula at hayaan itong umupo ng kalahating oras.
Ang recipe na ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamatagumpay na paraan upang gumawa ng mastic para sa isang cake gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay. Ang masa ay lumalabas na puti, malambot, madaling i-roll out sa isang manipis na layer, unibersal (angkop para sa sculpting bulaklak, figure, pantakip). Maaari mong iimbak ang mastic sa temperatura ng kuwarto, ngunit bago gamitin ito ay dapat na pinainit sa microwave.
Mga kinakailangang sangkap:
Una ay haharapin natin ang invert syrup. Pinapalitan nito ang molasses, maple syrup, liquid honey, at confectionery glucose. Upang ihanda ito, maglagay ng isang kasirola na may 700 g ng asukal at 300 ML sa mababang init. mainit na tubig. Pakuluan na may patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng 4 g sitriko acid, haluin, takpan, lutuin ng 30 minuto sa mahinang apoy. Alisin ang takip at hayaang lumamig ang syrup sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng 3 g ng soda, pagkatapos kung saan dapat magsimula ang masaganang foaming. Pukawin ang syrup gamit ang isang kutsara ng ilang beses sa pagitan ng 10-15 minuto upang alisin ang bula. Magtabi ng 170 ml ng syrup para sa mastic, itabi ang natitira sa refrigerator.
Para sa mastic, ibuhos ang gelatin na may kalahating baso ng tubig. Inihahanda namin ito tulad ng ipinahiwatig sa pakete. Kapag handa na, pilitin upang walang mga butil.
Paghaluin ang natitirang tubig, asin, asukal, invert syrup. Ilagay sa mahinang apoy at pakuluan habang patuloy na hinahalo. Kapag kumulo ang pinaghalong, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 8 minuto, ngunit hindi na kailangang pukawin.
I-on ang mixer at ibuhos ang kumukulong timpla sa gelatin. Talunin sa maximum na bilis. Kinakailangan na matalo nang mahabang panahon upang ang masa ay tumaas ng tatlong beses. Dapat itong maging uniporme, mahimulmol, puti, makintab at kulot sa mga talutot.
Pagkatapos ay binabago namin ang mga nozzle sa mga spiral. Salain ang pulbos at magdagdag ng ilang mga karagdagan. Patuloy kaming nagpatalo.
Kapag handa na ang snow-white siksik na masa. Takpan ang lalagyan na may mastic na may cling film at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay masahin sa isang mesa na binudburan ng almirol.
Ang marzipan mastic ay lumalabas na makinis at nababanat. Ito ay ginagamit upang ganap na takpan ang ibabaw ng mga pie at cake. Hindi gaanong karaniwang ginagamit para sa paglililok ng mga bulaklak, prutas, at iba pang mga pigura.
Mga kinakailangang sangkap:
Nang walang pagbabalat, ilagay ang mga almendras sa tubig na kumukulo, pakuluan ng ilang minuto, at ilipat sa isang colander. Kapag naubos na ang lahat ng tubig, ibuhos ang mga almendras sa pisara. Alisin ang shell, hugasan ang mga butil, magprito sa isang tuyong kawali sa loob ng 15 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Gilingin ang mga mani sa isang blender hanggang sa purong.
Paghaluin ang asukal sa tubig, init hanggang ang syrup ay matunaw at lumapot upang ito ay gumulong sa isang nababaluktot, matigas na bola.
Paghaluin ang syrup na may mga almendras. Magpainit ng 4 na minuto. Ibuhos ang kakanyahan. Budburan ang board ng pulbos, ikalat ang mastic at masahin.
Ang ganitong uri ng mastic ay itinuturing na karaniwan. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ginagamit ito upang bumuo ng maliliit na pattern, gamitin para sa mga cornet o ang pinakamaliit na nozzle. Saan ginawa ang pinaghalong protina-bigas? Ang kakaiba nito ay ang pagdaragdag ng protina at lemon juice.
Mga kinakailangang sangkap:
Ilipat ang mga puti sa isang lalagyan. Talunin ito ng kaunti na may lemon juice. Dahan-dahang pukawin ang sifted powder sa mga batch. Ang masa ay dapat dumaloy nang bahagya mula sa spatula, ngunit hindi likido.
Ang do-it-yourself na floral mastic para sa isang cake sa bahay ay isang natatanging uri ng masa na perpektong pinapanatili ang ibinigay nitong hugis, tumigas sa maikling panahon, at madaling hulmahin.
Mga kinakailangang sangkap:
Hakbang-hakbang na paghahanda ng masa ng bulaklak gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay:
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng gulaman, mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay painitin hanggang matunaw sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang glucose sa gelatin at ihalo.
Unti-unting magdagdag ng sifted powdered sugar sa mga bahagi. Ilagay ang makapal na mastic sa ibabaw na binudburan ng pulbos at masahin hanggang mawala ang lagkit. I-wrap ito sa pelikula at hayaan itong umupo ng kalahating oras.
Ang mastic ay napakasikat para sa dekorasyon ng mga cake, sculpting figure, at covering. Ito ay isang puting plastik na masa. Upang ang mga dekorasyon ay maging orihinal at maliwanag, ang materyal ay dapat lagyan ng kulay. Para dito, ginagamit ang mga tina ng pagkain, na maaaring likido, tuyo o gel.
Ang pangkulay ng mastic ay maaaring mangyari sa maraming paraan:
Ang likidong tina o gel ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng mastic. Ang kulay ay lumalabas kahit na, na hindi nangangailangan ng karagdagang pagmamasa ng materyal. Upang makakuha ng maraming kulay na mastic, kailangan mong magdagdag ng ilang mga kulay.
Kapag handa na ang mastic, maaari mo itong kulayan ng ganito: isawsaw ang isang mamasa-masa na toothpick sa tuyong tina, idikit ang isang bola ng plastic na masa.
Pagkatapos ay ihalo nang maigi hanggang sa maging pare-pareho ang kulay. Dilute ang dry dye na may pinakuluang tubig, alkohol o vodka sa isang ratio ng 1 kutsara ng likido sa bawat dulo ng kutsilyo ng pulbos. Isawsaw ang toothpick sa pangulay, itusok ang mastic sa ilang lugar, at masahin.
Upang lumikha ng isang marmol na epekto, maglapat ng ilang patak ng pangkulay, gumulong sa isang sausage, tiklupin ang mga gilid patungo sa gitna, magdagdag ng higit pang kulay. Ulitin ang pattern na ito hanggang sa makuha mo ang ninanais na guhit at guhit na kulay.
Ano ang gagawin kung kakaunti lang ang kulay mo at wala kang tamang lilim? Pagkatapos ay dapat mong malaman ang tungkol sa mga patakaran ng kumbinasyon:
Kung hindi ka pa nakapag-imbak ng pangkulay ng pagkain, ililigtas ang mga herbal na sangkap:
Ang isa pang karaniwang tanong kapag nagtatrabaho sa mastic ay kung paano gawin itong makintab?
Kapag ang cake ay pinalamutian ng plastic mass na ito, kailangan mong maghanda ng solusyon ng vodka at honey sa isang 1: 1 ratio. Takpan ang mastic gamit ang vodka-honey mixture gamit ang soft brush. Pagkatapos ng ilang minuto, ang vodka ay magsisimulang sumingaw, pagkatapos ang dekorasyon ay makakatanggap ng isang makintab, magandang ningning.
Bon appetit!
Sugar mastic ay isang imbensyon ng ika-17 siglo, na unang ginamit bilang kendi, at sa pagtatapos lamang ng ika-19 na siglo, ito ay naging elemento ng dekorasyon para sa mga produktong confectionery (tingnan ang larawan). Sa panahong ito, ang mastic ay kadalasang ginagamit kasabay ng iba pang mga uri ng alahas.
Ang texture ng materyal ay napakababanat, hulma nang maayos at tumatagal ng nais na hugis. Ang pangunahing gawain nito ay upang magbigay ng isang makinis na base sa cake para sa kasunod na dekorasyon nito. Maaari mo ring gamitin ang sugar mastic upang lumikha ng isang dekorasyon para sa isang cake, o iba't ibang nakakain na figure.
Ang sugar mastic ay ang pinakamahusay na materyal para sa dekorasyon ng mga dessert. Ito ay mainam para sa pagtatakip ng mga cake at pag-sculpting ng mga nakakain na figure, pati na rin ang iba pang masasarap na dekorasyon.
Mayroong maraming mga uri ng mastic na naiiba sa komposisyon at hitsura:
Ang gelatin mastic, o bilang tinatawag ding pastillage, ay inihanda batay sa gelatin, ito ay tumigas nang maayos at mabilis, at nagiging matigas at nababanat din. Ang ganitong uri ay perpekto para sa paghahanda ng mga bulaklak at lalo na ang mga pinong detalye.
Ang mastic na may pagdaragdag ng pulot ay kadalasang ginagamit dahil sa katotohanan na pagkatapos ng hardening ay nagsisimula itong mag-inat sa halip na gumuho.
Ang Marzipan mastic ay isa sa pinakamalambot na uri. Gamit ito maaari mong parehong takpan ang buong cake at sculpt figure.
Ang condensed milk mastic ay ginagamit upang takpan ang buong cake, o upang mag-sculpt ng malalaki at bilog na hugis.
Ang mastic na may almirol, na kadalasang ginagamit para sa pinong pagmomolde, ay mainam para sa paggawa ng mga dekorasyong bulaklak.
Ginagamit ang marshmallow mastic kapag naglilok ng maliliit na figure at mga detalye.
Ang pang-industriya na mastic ay itinuturing na unibersal, ngunit hindi mo ito magagawa sa iyong sarili.
Ang paggawa ng confectionery mastic gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay hindi isang mahirap na gawain, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin. Iminumungkahi ng seksyong ito na isaalang-alang ang mga opsyon sa pagluluto iba't ibang uri materyal na ito para sa masarap na pagmomolde.
Opsyon 1 - asukal mastic.
Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Una kailangan mong salain ang pulbos na asukal. Tapos nagkalat kami gatas na may pulbos sa mesa at ihalo ito sa powdered sugar. Magdagdag ng condensed milk sa nagresultang timpla.
Kailangan mong masahin ang kuwarta nang maingat, at pagkatapos lamang itong masahin magdagdag ng lemon juice. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa loob ng 15 minuto. Ang resulta ay dapat na isang malapot na timpla na madaling gamitin.
Ang natapos na mastic ng asukal ay nakabalot sa cling film. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain.
Opsyon 2 - gulaman mastic.
Mga sangkap:
Ibuhos ang gelatin na may tubig at mag-iwan ng 25-30 minuto upang mabuo. Pagkatapos ay kinukuha namin ang namamaga na gulaman at ipadala ito sa isang steam bath, kung saan kailangan itong pukawin nang bahagya hanggang sa mawala ang mga kristal. Ngunit sa parehong oras, ang lahat ay hindi dapat dalhin ang masa sa isang pigsa! Matapos ganap na matunaw ang gulaman, unti-unting ibuhos ang may pulbos na asukal dito at pukawin, una gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ng ilang sandali maaari mong gamitin ang iyong mga kamay.
Opsyon 3 - honey mastic.
Mga sangkap:
Ibuhos ang gelatin na may tubig at mag-iwan ng 45 minuto. Susunod, ilagay ang nagresultang masa sa kalan sa mababang init. Kapag natunaw ang gelatin, magdagdag ng mantikilya at pulot at ihalo ang buong masa. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang pinaghalong mula sa kalan at bigyan ito ng ilang oras upang palamig. Magdagdag ng pulbos na asukal sa cooled mixture sa maliliit na bahagi at ihalo. Masahin ang mastic na parang kuwarta. Ang kneading board ay dapat na iwisik ng may pulbos na asukal. Gawin ang kuwarta hanggang sa maging elastic.
Opsyon 4 - marzipan mastic.
Mga sangkap:
Una, kailangan mong talunin ang mga itlog at unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos sa kanila. Ang nagresultang timpla ay ipinadala sa isang paliguan ng singaw at pinakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng cream.
Pagkatapos nito, alisin ang masa mula sa steam bath, at magdagdag ng mga almendras, vanilla essence, at lemon juice dito, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan. Ang mastic na ito ay plastik lamang kapag mainit-init, kaya kailangan itong gamitin nang mabilis.
Pagpipilian 5 - mastic mula sa condensed milk.
Mga sangkap:
Una kailangan mong paghaluin ang gatas na pulbos na may pulbos na asukal sa isang malalim na plato. Pagkatapos ay idagdag ang condensed milk sa pinaghalong ito at gumamit ng kutsara upang paghaluin ang lahat ng sangkap. Budburan ang lugar kung saan ang mastic ay ihahalo sa powdered sugar. Ilagay ang mastic sa powdered sugar at masahin ito na parang kuwarta hanggang sa hindi na ito malagkit.
Pagpipilian 6 - mastic mula sa marshmallow.
Mga sangkap:
Una, ang mga marshmallow ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, at ang tubig ay idinagdag doon. Ang komposisyon na ito ay ipinadala sa microwave sa loob ng 50 segundo. Ang mastic na inihanda ayon sa pagpipiliang ito ay magiging nababanat at malambot. Matapos matunaw ang mga marshmallow, magdagdag ng pulbos na asukal sa pinaghalong, na kailangang salain nang maaga.
Ang pulbos na asukal ay dapat ibuhos hanggang ang timpla ay magmukhang plasticine. Ang handa na mastic ay dapat na balot sa cling film at frozen sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng 30 minuto, maaari mong ligtas na magtrabaho kasama nito.
Bago mag-imbak ng sugar mastic, dapat itong lubusan na nakabalot sa pelikula at ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Kung nais mo, hindi mo kailangang ilagay ang plastik na materyal na ito sa refrigerator. Ito ay sapat na upang maprotektahan ito mula sa kahalumigmigan at hangin upang hindi mawala ang pagtatanghal nito. Ang sugar mastic ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong buwan.
Ang paghahanda ng mastic at pagtatrabaho kasama nito ay nangangailangan ng maraming pasensya at tiyaga, ngunit may mga lihim kung saan maaari mong gawing mas madali ang prosesong ito ng matrabaho.
Ang pagtatrabaho sa mastic ay hindi mahirap, at kahit na napaka-interesante. Ang pangunahing bagay ay malaman ang ilang mga lihim at tampok na ibinigay sa itaas. Pagkatapos, bilang isang resulta, hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema sa pagtatrabaho sa anumang uri ng mastic, at ang iyong kendi ay magiging tunay na culinary masterpieces.
Mga materyales na kinakailangan upang makagawa ng isang rosas sa bahay sa larawan:
Gamit ang mga wire cutter, kagatin ang isang piraso ng floral wire No. 30, 4 cm ang haba, at ibaluktot ang gilid nito sa isang singsing.
Masahin ang sugar mastic para sa paggawa ng mga bulaklak at gumulong sa isang maliit na bola. Ang diameter ng bola ay depende sa kung gaano kalaki ang bulaklak na gusto mong gawin. Magkakaroon ako ng malaking bukas na rosas, kaya ginagawa naming malaki ang base. Iniuunat namin ang inihandang kawad sa gitna upang ang mastic ay bahagyang sakop lamang ito sa itaas.
Pagulungin ang isang hugis-kono na usbong mula sa inihandang bola at hayaan itong matuyo nang mabuti sa loob ng ilang oras.
Masahin ang susunod na bahagi ng mastic at gumamit ng rolling pin upang igulong ito sa isang napakanipis na layer. Ginagawa namin ang mga unang petals na may pinakamaliit na pagputol, kakailanganin namin ang 3 sa kanila.
Pinaghihiwalay namin ang mga petals at, sa isang malambot na banig, gumamit ng isang metal na bola ng isang sukat na maginhawa para sa iyo upang manipis ang gilid ng mga petals tulad ng sa larawan.
Gamit ang isang brush, i-brush ang mga petals na may nakakain na pandikit o vodka. Lubricate kasama ang mga linya, tulad ng sa larawan.
Idinikit namin ang mga petals sa usbong sa tapat ng isa sa isa.
Dapat mong makuha ito tulad ng sa larawan. Iwanan ang usbong upang matuyo.
Ginagawa namin ang susunod na hakbang ng mga petals: masahin ang ilan sa mastic at, gamit ang isang rolling pin, igulong ito sa isang napaka manipis na layer, gamit ang isang die cut na bahagyang mas malaki kaysa sa nauna, gagawin namin ang susunod na mga petals, kakailanganin namin ng 5 sa kanila.
Sa isang malambot na banig, pinaninipis namin ang mga gilid ng mga petals at idinikit ang mga ito sa usbong, na inilalagay ang isa sa ibabaw ng isa sa maliliit na pagtaas tulad ng sa larawan.
Ginagawa namin ang susunod na mga petals sa parehong paraan. 5 pang piraso, payat lang ang mga gilid, i-twist ito gamit ang toothpick.
Patuyuin ang mga talulot ng rosas sa mga plastik na kutsara sa loob ng 30-60 minuto, depende sa kahalumigmigan sa silid.
Upang gawing mas bukas at madilaw ang aming rosas, ginagawa namin ang huling 5 petals sa isang wire base: pinutol namin ang wire No 24 3 cm ang haba. Naglalagay kami ng isang maliit na halaga ng sugar mastic dito, pinagsama sa isang bola at igulong ito out gamit ang isang rolling pin, una pabalik-balik sa kahabaan ng wire, at pagkatapos ay sa mga gilid.
Pinutol namin ang talulot, kulutin ang mga gilid gamit ang isang palito at tuyo ito.
Kapag ang aming mga petals ay sapat na tuyo at hawakan nang mabuti ang kanilang hugis, idinikit namin ang mga ito sa usbong, 5 petals mula sa bawat hakbang, bahagyang magkakapatong sa susunod sa nauna. Pagkatapos magdikit ng limang petals, hayaang matuyo ang usbong, pagkatapos ay idikit ang susunod na lima.
Sa parehong paraan, bahagyang magkakapatong ang mga petals sa isa't isa, ikinakabit namin ang mga petals sa isang wire base at i-twist ang mga ito gamit ang berdeng tape.
Gamit ang berdeng mastic, gumawa kami ng isang sepal gamit ang pagputol. Iniunat namin ito ng kaunti at pinaninipis sa malambot na banig gamit ang isang metal na bola.
Pagkatapos nito, idikit ito sa base ng rosas, tulad ng sa larawan.
Kinulayan namin ang mga petals ng rosas na may tuyong pintura ng pagkain, inilalapat ito ng isang malawak na brush, lumilipat mula sa gilid ng talulot hanggang sa gitna.
Kapag bumibili ng cake ng kaarawan o isang set ng mga pastry sa isang tindahan, madalas naming hinahangaan ang kamangha-manghang magandang hitsura ng mga matamis na ito. Mga air cream kakaibang bumubuo ng mga malalagong bulaklak na kama o magagarang pattern. natatakpan ng kulay-pilak na hamog, tinutukso kang subukan ang napakasarap na pagkain. Ngunit kung ano ang nagiging sanhi ng espesyal na kasiyahan ay kung ano ang hindi nila nililok mula dito! At mga kastilyo sa medieval, at mga marangal na frigate, at mga pigurin ng mga fairy-tale na nilalang. Tingnan natin kung paano ginawa ang karilagan na ito.
Una, alamin natin ito. Kaya, mastic. Ano nga ba ang sangkap na ito? Ang salita ay may ilang mga kahulugan. Una, ito ang pangalan ng isang espesyal na i-paste na ginagamit upang takpan ang maliliit na siwang at siwang. Sa konstruksiyon, ang masilya na ito ay ginagamit upang i-seal ang mga tahi, atbp. Ano pa ang mastic? Ito ang dagta ng mga puno ng mga espesyal na species na tinatawag na pistachio. Pangatlo, sa Bulgaria ito ang pangalan para sa malakas na vodka, na inihanda sa isang base ng anise (katulad ng sikat na Russian na "Anisovka"). At panghuli, pang-apat, meron termino sa pagluluto: confectionery mastic. Alam na natin kung ano ang produktong ito: isang uri ng matamis na cream na nagpapalamuti ng mga dessert at matamis. Ang mga lasa at tina ay idinagdag dito upang makuha ang materyal ng nais na kulay at amoy. Ang pagkakapare-pareho ay katulad ng plasticine, kaya maaari kang mag-sculpt ng anumang bagay mula sa sariwang mastic. Totoo, kapag inihanda sa hangin, ang cream ay mabilis na tumigas. Samakatuwid, ang workpiece ay dapat na nakaimbak para magamit sa hinaharap sa isang mahigpit na saradong plastic bag.
Kailangan ng ilang kasanayan at karanasan para sa isang baguhang maybahay upang makuha ang "tamang" mastic. Ano ang tama? Tulad ng iminumungkahi ng kasanayan, gaano man katumpak ang mga recipe, marami pa rin ang tinutukoy "sa pamamagitan ng mata" at depende sa kalidad ng mga produktong ginamit, ang kanilang pagkakapare-pareho, atbp. Ang isang mahalagang bahagi ng anumang mastic ay may pulbos na asukal. Ang mga puti ng itlog, condensed at powdered milk, gelatin, marzipan, starch, marshmallow ay maaaring kumilos bilang mga pantulong na sangkap.
Tiyak na hindi ka pa nakatagpo ng ilang pangalan. Halimbawa, ang marzipan ay isang halo ng mga durog na mani na may sugar syrup o pulbos. Sa tamang kalidad ng mga produkto at tamang proporsyon, ang isang mahusay na "masa" ay nakuha. At ang mga marshmallow ay mga kendi na kahawig ng mga marshmallow o marshmallow. Naturally, hindi mo dapat kalimutan ang tungkol sa isang bahagi bilang mga tina para sa mastic. Ang mga ito ay kinuha alinman sa artipisyal o natural na pagkain (prutas at berry juice, "toasted" asukal syrup atbp.).
Upang maiwasan ang iyong una at kasunod na mga "pancake" na maging bukol kapag inihahanda ang delicacy na ito, makinig sa payo ng mga may karanasan na mga confectioner. Tutulungan ka nila sa mga sitwasyong force majeure.
Isaalang-alang natin ang unang opsyon kung paano ito gawin.Bumili ng isang pakete ng Marshmallow soufflé candies (ibinebenta sa mga supermarket). Sa pangkalahatan, ang pangalan ay maaaring anuman - ang pangunahing bagay ay ito ay isang soufflé. Susunod, kumuha ng isang pakete ng pulbos na asukal - para sa isang paghahatid ng produkto kakailanganin mo ng isang baso at kalahati. At isang kutsara ng lemon juice (maaaring orange, mansanas at iba pa - na may asim) o tubig. Dahil ang mga kendi ay nakabalot sa iba't ibang kulay, ilagay ang mga ito sa maliliit na kasirola. Magdagdag ng mga likido (juice o tubig) sa mga plain at microwave sa loob ng 10 segundo. Posible rin na paliguan ng tubig: Kapag pinainit, dapat tumaas ang dami ng kendi. Pagkatapos ay ilabas ito, magdagdag ng tina (kung kinakailangan) at ihalo nang maigi.
Ngayon, upang makakuha ka ng isang mahusay na nababanat na mastic, ang recipe (na may larawan) kung saan inaalok namin sa iyo, magdagdag ng pulbos na asukal sa maliliit na bahagi. Kailangan muna itong i-reseeded upang maalis ang mga nagkadikit na bukol. Kapag ang masa ay naging sapat na siksik, "ihagis" ito sa isang mesa na binudburan ng pulbos at masahin. Ang mastic ay itinuturing na handa kung ito ay mahigpit sa pagpindot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Maingat na i-pack ang produkto sa cellophane (upang walang hangin) at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Kumuha ng kaunting almirol, iwiwisik ito sa iyong work table o cutting board at igulong nang manipis ang mastic na kinuha mula sa refrigerator. Mula sa nagresultang layer, magpait ng mga produkto o takpan lamang ang ibabaw ng cake dito.
Para sa recipe na ito, bumili ng 100 gramo ng matamis at 250 hanggang 350 g ng pulbos. Kumuha ng kaunting food coloring at isang kutsarang mantikilya. Ang teknolohiya sa pagluluto ay pamilyar na sa iyo. Magdagdag ng mantikilya sa mga kendi at init ang mga ito hanggang lumambot. Pagkatapos ay ihalo, pagdaragdag ng pulbos na asukal, at maghanda ng isang "mastic" na kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho (plasticine). Kung nais mong mag-sculpt ng mga produkto ng iba't ibang kulay, hatiin ang masa sa mga bahagi at magdagdag ng mga tina sa bawat isa nang hiwalay. Pagkatapos ay ihanda ang mga produkto, bigyan sila ng isang araw upang matuyo. At maaari mong palamutihan ang mga dessert.
Ang iminungkahing bersyon ng delicacy para sa mga confectioner ay itinuturing na halos isang panalo, dahil ang gayong mastic ay madaling ihanda. At ang hitsura ng mga produktong ginawa sa bahay ay hindi mas mababa sa mga pabrika. Mga sangkap: maliit na 100 gramo na slab maitim na tsokolate, pamilyar na sa amin ang mga marshmallow (tungkol sa parehong halaga o 90 gramo), 40 g ng mabigat na cream (hindi bababa sa 30%), isa at kalahating kutsara ng mantikilya, ang parehong halaga ng cognac o liqueur/brandy. At may pulbos na asukal - kapag hiniling, ngunit hindi bababa sa 100 g. Magsimula tayo sa pagluluto. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso, ilagay ito sa isang kasirola at matunaw. Idagdag ang soufflé candies at ipagpatuloy ang pag-init, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang mga kendi ay natunaw nang mabuti, magdagdag ng mantikilya at ibuhos sa cognac at cream. Magluto hanggang magkaroon ka ng makapal, homogenous na masa. Pagkatapos ay alisin ang kasirola mula sa apoy, magdagdag ng pulbos na asukal sa mga bahagi, masahin ang "kuwarta" at iproseso ito hanggang sa maging nababanat, makinis sa pagpindot, at hindi dumikit sa iyong mga daliri. I-roll ang natapos na mastic sa isang bola, hayaan itong umupo ng 10 minuto, pagkatapos ay simulan ang paggawa ng mga figure. Maaari mong iimbak ang workpiece sa refrigerator, sa isang bag. Warm up ng kaunti bago iproseso.
Narito ang isa pang recipe, napaka-simple at naa-access. Kumuha ng isang lata ng condensed milk at isang baso ng milk powder at powdered sugar. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan hanggang sa makakuha ka ng masa na kahawig ng pinalambot na plasticine. Maaaring iba ang dami ng pulbos kaysa sa isinulat namin, depende sa kung ito ay hilaw o hilaw. Sa huling kaso, ang kulay ng mastic ay magiging puti. Para magdagdag ng kulay, gumamit ng food coloring o kaunting cocoa powder.
Pagluluto ng mastic– isang mahusay na pampalamuti at nakakain na materyal para sa mga cake at mga simpleng pie at mga cupcake. Ang mga produktong mantikilya na pinalamutian ng mastic ay nagiging mga gawa ng sining, na isang kahihiyan!
Mayroong maraming mga recipe ng mastic, ngunit ang base ay palaging pareho - may pulbos na asukal. Ang mga nagbubuklod na bahagi ay gelatin at glucose.
Paano gumawa ng mastic sa iyong sarili?
Kaya: mayroong dalawang pangunahing pagpipilian para sa mastic - gatas at gulaman. Ngunit mayroon ding mga mas kaunting labor-intensive na mga recipe, na ibibigay namin sa ibaba.
Magsimula tayo sa
1.MILK MASTIC. Mas madaling maghanda at mas maginhawang gamitin. Paghaluin ang pantay na dami ng milk powder at powdered sugar, pagkatapos ay idagdag ang matamis na condensed milk (1:1:1). Masahin ang halo hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng malambot na plasticine. Maaari mong kulayan ng kaunti ang mastic gamit ang food coloring.
Ngayon, naaalala ang mga aralin sa paggawa sa paaralan, naglilok kami ng mga bulaklak, dahon, berry, kuneho, pato, atbp. Ang mga naka-istilong dekorasyon ay kailangang matuyo. Maaari mong igulong ang mastic sa isang layer na 1-2 mm ang kapal o mas makapal, at gupitin ang mga figure gamit ang isang bingaw o isang kutsilyo. Mas mainam na gumulong sa cling film at iwiwisik ang mastic na may pulbos na asukal.
Kung ang mastic ay dumikit sa iyong mga kamay sa panahon ng pagmomolde, kailangan mong magdagdag ng pulbos na asukal; kung ito ay natuyo, balutin ito sa pergamino o pelikula. Ang tanging disbentaha ng milk mastic ay ang madilaw na kulay nito, kaya kung kailangan mong gumawa ng mga bulaklak puti, o malambot na rosas at asul, gumagamit ako ng gelatin na mastic.
2. GELATIN MASTIC mas pabagu-bago sa paghahanda, kailangan mong madama ito, tulad ng sinasabi ng mga confectioner. Kumuha ng gulaman - 10g, pulbos na asukal 900g, tubig 10 tablespoons.
Ang gelatin ay ibabad sa loob ng 40-60 minuto, pinainit sa isang paliguan ng tubig, at pagkatapos ay pinalamig. Sa likidong pa rin, ngunit malamig na ang gelatin, unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos, masahin nang lubusan. Ang mga pinong bulaklak, tulad ng mga tulips, ay lalong maganda mula sa mastic na ito. Upang gawin ito, igulong ang may kulay na mastic sa isang manipis na layer, iwiwisik ang may pulbos na asukal. Pagkatapos, pinupunit ang maliliit na piraso, binibigyan namin ang mastic ng hugis ng isang talulot gamit ang isang regular na kutsarita (kailangan ng ilang kutsara). Tinatakpan ang loob ng kutsara ng mastic, alisin ang labis. Ang talulot ay handa na, hayaang matuyo ito, at pansamantalang lumipat tayo sa susunod.
Nasa cake na pinagsasama namin ang mga petals sa mga putot, at pinutol ang mga dahon mula sa parehong mastic, tinting berde ang mga ito.
3. Sugar mastic mula sa marshmallow.
- marshmallow 50 g
- pulbos na asukal tungkol sa 200 g
Ilagay ang kape sa isang plato, magdagdag ng isang kutsarang tubig at ilagay sa microwave sa loob ng 20-30 segundo. Matutunaw sila.
Ilabas, i-mash gamit ang tinidor, lagyan ng pangkulay at powdered sugar.
Una kong minasa gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ang aking mga kamay. Kailangan mo ng maraming pulbos na asukal, ngunit huwag lumampas ito! Ang mastic ay maliit at dapat dumikit sa iyong mga kamay. Kung may labis na pulbos, ang mastic ay mabilis na tumigas at hindi dumikit nang maayos.
4. Marshmallow mastic
Upang maghanda kakailanganin mo:
Una, ang mga marshmallow ay inilalagay sa isang malalim na plato, idinagdag ang tubig (upang bigyan ang mass sourness, maaari itong mapalitan ng lemon juice), lahat ng ito ay inilalagay sa microwave sa loob ng 40 segundo. Ang mastic para sa cake ayon sa recipe ay lumalabas na malambot at plastik. Kapag ang marshmallow ay natunaw ng kaunti, ang pulbos ay idinagdag, na sinala nang maaga.
Kailangan itong idagdag hanggang ang masa ay mukhang plasticine, at dapat itong gawin nang unti-unti upang hindi magdagdag ng labis, kung hindi, imposibleng magtrabaho kasama ang mastic - ito ay magiging magaspang. Sa sandaling mabuo ang masa, kailangan mong balutin ito sa cling film at ilagay ito sa freezer sa loob ng 30-40 minuto, at pagkatapos ay maaari kang magsimulang magtrabaho kasama nito.
Alam ng mga nakaranasang confectioner na ang bawat uri ng mastic ay angkop para sa mga partikular na layunin. Ngunit ang mga maybahay, nadala ng sining, ay nakahanap iba't ibang paraan kung paano gumawa ng cake mastic sa bahay. Mas madalas, ang pangunahing pamantayan ay mura at naa-access na mga produkto, kadalian ng paghahanda, kagalingan sa maraming bagay at ang kakayahang kulayan ang masa pagkatapos magluto.
Mga lihim ng pagtatrabaho sa mastic!
1. Ang pulbos na asukal para sa mastic ay dapat na napakapino na giling. Kung mayroong mga kristal na asukal sa loob nito, ang layer ay mapunit kapag lumiligid.
2. Depende sa uri ng kendi, maaaring kailangan mo ng mas maraming powdered sugar kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, kaya kailangan mong mag-stock nang maaga sa maraming dami.
3. Ang mastic coating ay hindi maaaring ilapat sa isang basang base - sa mga babad na cake, sa kulay-gatas at iba pa. Ang mastic ay mabilis na natutunaw mula sa kahalumigmigan.
4. Maaari mo itong gamitin bilang isang layer sa pagitan ng cake at fondant. butter cream(na-freeze na sa refrigerator), ganache o marzipan.
5. Upang idikit ang alahas sa isang mastic coating, ang gluing area ay dapat na bahagyang moistened sa tubig. Upang idikit ang iba't ibang bahagi ng mastic figure, maaari mong gamitin ang protina o protina na may maliit na karagdagan ng asukal sa pulbos.
6. Ang mga marshmallow ay kadalasang ibinebenta sa higit sa isang kulay. Pinakamabuting bumili ng mga puting marshmallow. Ang mga may kulay na marshmallow ay maaaring hatiin ayon sa kulay - ilagay ang mga puting kalahati sa isang mangkok at ang mga kulay rosas na kalahati sa isa pa.
7. Ang mga figure ng marshmallow ay maaaring palamutihan ng pangkulay ng pagkain sa itaas o maaaring idagdag ang pangkulay sa panahon ng paghahanda ng mastic.
Pansin!
Kung may mataas na kahalumigmigan sa silid, ang cake na natatakpan ng mastic ay maaaring masakop ng condensed moisture pagkatapos alisin sa refrigerator. Sa kasong ito, ipinapayong ihatid ito kaagad mula sa refrigerator hanggang sa mesa. Kung kailangan mo pa rin ng oras bago maghatid, maaari mong maingat na tanggalin ang kahalumigmigan mula sa mastic gamit ang isang napkin. O ilagay ang cake sa ilalim ng fan.
Kung ang mastic ay lumamig at nagsimulang gumulong nang hindi maganda, pagkatapos ay maaari itong magpainit ng kaunti sa microwave o sa mainit na hurno. Magiging plastik na naman siya.
Maaari kang mag-imbak ng hindi nagamit na mastic sa refrigerator (1~2 linggo) o sa freezer (1~2 buwan), pagkatapos balutin ito ng plastic film o ilagay sa lalagyan.
Ang mga natapos na pinatuyong mastic figure ay dapat na naka-imbak sa isang mahigpit na saradong kahon sa isang tuyo na lugar. Ang mga figurine na ito ay maaaring maimbak ng ilang buwan!
Ang mastic coating ay hindi maaaring ilapat sa isang basang base - sa mga babad na cake, sa kulay-gatas, atbp. Ang mastic ay mabilis na natutunaw mula sa kahalumigmigan.
Maaari mong gamitin ang buttercream (napatigas na sa refrigerator), ganache o marzipan bilang isang layer sa pagitan ng cake at mastic.
Sa tingin ko na kung ang tuktok na cake ay hindi lubricated sa anumang bagay, ang mastic ay hindi magsisinungaling nang pantay-pantay sa cake. Pinapayagan ka ng cream o marzipan na pakinisin ang lahat ng hindi pantay sa ibabaw ng cake. Ang ibabaw ng cake para sa mastic ay dapat na perpektong flat.
