Sugar mastic ay isang imbensyon ng ika-17 siglo, na unang ginamit bilang kendi, at sa pagtatapos lamang ng ika-19 na siglo, ito ay naging elemento ng dekorasyon para sa mga produktong confectionery (tingnan ang larawan). Sa panahong ito, ang mastic ay kadalasang ginagamit kasabay ng iba pang mga uri ng alahas.
Ang texture ng materyal ay napakababanat, hulma nang maayos at tumatagal ng nais na hugis. Ang pangunahing gawain nito ay upang magbigay ng isang makinis na base sa cake para sa kasunod na dekorasyon nito. Maaari mo ring gamitin ang sugar mastic upang lumikha ng isang dekorasyon para sa isang cake, o iba't ibang nakakain na figure.
Ang sugar mastic ay ang pinakamahusay na materyal para sa dekorasyon ng mga dessert. Ito ay mainam para sa pagtatakip ng mga cake at pag-sculpting ng mga nakakain na figure, pati na rin ang iba pang masasarap na dekorasyon.
Mayroong maraming mga uri ng mastic na naiiba sa komposisyon at hitsura:
Gelatin mastic, o bilang ito ay tinatawag ding pastillage, ay inihanda batay sa gulaman, ito ay tumigas nang maayos at mabilis, at nagiging matigas at nababanat din. Ang ganitong uri ay perpekto para sa paghahanda ng mga bulaklak at lalo na ang mga pinong detalye.
Ang mastic na may pagdaragdag ng pulot ay kadalasang ginagamit dahil sa katotohanan na pagkatapos ng hardening ay nagsisimula itong mag-inat sa halip na gumuho.
Ang Marzipan mastic ay isa sa pinakamalambot na uri. Gamit ito maaari mong parehong takpan ang buong cake at sculpt figure.
Ang condensed milk mastic ay ginagamit upang takpan ang buong cake, o upang mag-sculpt ng malalaki at bilog na hugis.
Ang mastic na may almirol, na kadalasang ginagamit para sa pinong pagmomolde, ay mainam para sa paggawa ng mga dekorasyong bulaklak.
Ginagamit ang marshmallow mastic kapag naglilok ng maliliit na figure at mga detalye.
Ang pang-industriya na mastic ay itinuturing na unibersal, ngunit hindi mo ito magagawa sa iyong sarili.
Ang paggawa ng confectionery mastic gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay hindi isang mahirap na gawain, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin. Iminumungkahi ng seksyong ito na isaalang-alang ang mga opsyon sa pagluluto iba't ibang uri materyal na ito para sa masarap na pagmomolde.
Opsyon 1 - asukal mastic.
Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Una kailangan mong salain ang pulbos na asukal. Pagkatapos ay ikalat ang milk powder sa mesa at ihalo ito sa powdered sugar. Magdagdag ng condensed milk sa nagresultang timpla.
Kailangan mong masahin ang kuwarta nang maingat, at pagkatapos lamang itong masahin magdagdag ng lemon juice. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa loob ng 15 minuto. Ang resulta ay dapat na isang malapot na timpla na madaling gamitin.
Ang natapos na mastic ng asukal ay nakabalot sa cling film. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain.
Opsyon 2 - gulaman mastic.
Mga sangkap:
Ibuhos ang gelatin na may tubig at mag-iwan ng 25-30 minuto upang mabuo. Pagkatapos ay kinukuha namin ang namamaga na gulaman at ipadala ito sa isang steam bath, kung saan kailangan itong pukawin nang bahagya hanggang sa mawala ang mga kristal. Ngunit sa parehong oras, ang lahat ay hindi dapat dalhin ang masa sa isang pigsa! Matapos ang gulaman ay ganap na matunaw, unti-unting ibuhos ang may pulbos na asukal dito at pukawin, una sa isang kutsara, at pagkatapos ng ilang sandali maaari mong gamitin ang iyong mga kamay.
Opsyon 3 - honey mastic.
Mga sangkap:
Ibuhos ang gelatin na may tubig at mag-iwan ng 45 minuto. Susunod, ilagay ang nagresultang masa sa kalan sa mababang init. Kapag natunaw ang gelatin, idagdag mantikilya at honey, ihalo ang buong masa. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang pinaghalong mula sa kalan at bigyan ito ng ilang oras upang palamig. Magdagdag ng pulbos na asukal sa cooled mixture sa maliliit na bahagi at ihalo. Masahin ang mastic na parang kuwarta. Ang kneading board ay dapat na iwisik ng may pulbos na asukal. Gawin ang kuwarta hanggang sa maging elastic.
Opsyon 4 - marzipan mastic.
Mga sangkap:
Una, kailangan mong talunin ang mga itlog at unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos sa kanila. Ang nagresultang timpla ay ipinadala sa isang paliguan ng singaw at pinakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng cream.
Pagkatapos nito, alisin ang masa mula sa steam bath, at magdagdag ng mga almendras, vanilla essence, at lemon juice dito, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan. Ang mastic na ito ay plastik lamang kapag mainit-init, kaya kailangan itong gamitin nang mabilis.
Pagpipilian 5 - mastic mula sa condensed milk.
Mga sangkap:
Una kailangan mong paghaluin ang gatas na pulbos na may pulbos na asukal sa isang malalim na plato. Pagkatapos ay idagdag ang condensed milk sa pinaghalong ito at gumamit ng kutsara upang paghaluin ang lahat ng sangkap. Budburan ang lugar kung saan ang mastic ay ihahalo sa powdered sugar. Ilagay ang mastic sa powdered sugar at masahin ito na parang kuwarta hanggang sa hindi na ito malagkit.
Pagpipilian 6 - mastic mula sa marshmallow.
Mga sangkap:
Una, ang mga marshmallow ay inilalagay sa isang malalim na mangkok, at ang tubig ay idinagdag doon. Ang komposisyon na ito ay ipinadala sa microwave sa loob ng 50 segundo. Ang mastic na inihanda ayon sa pagpipiliang ito ay magiging nababanat at malambot. Matapos matunaw ang mga marshmallow, magdagdag ng pulbos na asukal sa pinaghalong, na kailangang salain nang maaga.
Ang pulbos na asukal ay dapat ibuhos hanggang ang timpla ay magmukhang plasticine. Ang handa na mastic ay dapat na balot sa cling film at frozen sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng 30 minuto, maaari mong ligtas na magtrabaho kasama nito.
Bago mag-imbak ng sugar mastic, dapat itong lubusan na nakabalot sa pelikula at ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Kung nais mo, hindi mo kailangang ilagay ang plastik na materyal na ito sa refrigerator. Ito ay sapat na upang maprotektahan ito mula sa kahalumigmigan at hangin upang hindi mawala ang pagtatanghal nito. Ang sugar mastic ay maaaring maimbak ng hanggang tatlong buwan.
Ang paghahanda ng mastic at pagtatrabaho kasama nito ay nangangailangan ng maraming pasensya at tiyaga, ngunit may mga lihim kung saan maaari mong gawing mas madali ang prosesong ito ng matrabaho.
Ang pagtatrabaho sa mastic ay hindi mahirap, at kahit na napaka-interesante. Ang pangunahing bagay ay malaman ang ilang mga lihim at tampok na ibinigay sa itaas. Pagkatapos, bilang isang resulta, hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema sa pagtatrabaho sa anumang uri ng mastic, at ang iyong mga produkto ng confectionery ay magiging mga tunay na culinary masterpieces.
Ang culinary mastic ay maaaring gawing isang tunay na obra maestra ang pinaka-ordinaryong cake. Maaari itong gamitin bilang glaze at sculpted sa mga kagiliw-giliw na mga hugis. Maraming iba't ibang uri ng mastic. Tingnan natin ang pinakasikat sa kanila.
Ang pinakamadaling ihanda ay milk mastic. Paghaluin ang powdered sugar, dry at condensed milk sa proporsyon na 1:1:1. Mangyaring tandaan na ang pulbos ay dapat na lubusan na giling, kung hindi man ang mastic ay magiging hindi nababanat. Haluin ang timpla hanggang sa magmukhang stretchy chewing gum. Maaari kang magdagdag ng pangkulay ng pagkain kung ninanais. Kapag natapos mo ang paghahalo, ang mastic ay handa na. I-pack ang halo nang mahigpit sa cling film at iwanan sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ilabas ito, iwiwisik ang almirol sa mesa at igulong ang mastic sa isang manipis na layer. Maaari mo itong gamitin upang lumikha ng magagandang elemento para sa dekorasyon o gamitin ito bilang isang pantakip. Kapansin-pansin na ang kulay ng mastic ng gatas ay hindi magiging puti ng niyebe, ngunit ang lasa ay higit pa sa nagbabayad para sa maliit na disbentaha. Ang gelatin mastic recipe ay mas kumplikado, ngunit ang resulta ay magiging mas aesthetically kasiya-siya. Kumuha ng 2 tbsp. l. gulaman at ibabad ang mga ito sa isang kasirola na may simpleng tubig. Iwanan ang pinaghalong para sa 2 oras. Pagkatapos ay painitin ito at dalhin ang mga mumo ng gelatin hanggang sa ganap na matunaw. Mangyaring tandaan na hindi mo maaaring pakuluan ang tubig, kung hindi man mawawala ang mga katangian ng malagkit at lumala ang gulaman. Kapag ang mga bukol ay ganap na natunaw, magdagdag ng 2-3 tasa ng powdered sugar. Haluing mabuti ang timpla. Upang makakuha ng kulay na mastic, magdagdag ng pangkulay ng pagkain dito. Kung gumagamit ka ng likidong pangkulay, magdagdag ng isa pang 0.5 o 1 tasa ng powdered sugar. Ito ay kinakailangan upang i-compact ang masa. Upang maiwasan itong maging matamis na matamis, magdagdag ng 0.5 o 1 tsp. lemon juice. Handa na ang lahat! Ang marshmallow mastic (marshmallow airy candies) ay naging napakapopular. Ilagay ang mga marshmallow (200 g) sa isang kasirola at magdagdag ng 2 tbsp. l. tubig. Ilagay ito sa microwave sa loob ng 2 minuto. Pakitandaan na ang mga matamis ay bumukol at doble sa dami, kaya pumili ng mas malalaking lalagyan. Kapag inilabas mo ang mga kendi, makikita mo ang isang mabagal na masa na nabuo. Magdagdag ng food coloring (kung kinakailangan) at 2 tasa ng powdered sugar. Habang idinaragdag ito, ihalo nang mabuti ang komposisyon. Kung ito ay masyadong makapal, iwisik ang mesa ng may pulbos na asukal, ilipat ito doon at masahin ito ng iyong mga kamay hanggang sa ito ay tumigil sa pagdikit. Gamit ang parehong teknolohiya, maaari kang maghanda ng marshmallow mastic. Maraming tao ang interesado mukhang tsokolate mastics. Kailangan mo lamang ng dalawang sangkap - likidong pulot at itim o puting tsokolate. Matunaw ang tsokolate sa microwave. Para sa 100 g, itakda ang oras sa 1 minuto. Kung ang tsokolate ay hindi ganap na natunaw, ulitin ang pamamaraan, at iba pa hanggang sa nais na resulta. Pukawin ang tsokolate sa pagitan ng mga panahon ng pag-init. Dapat itong ganap na matunaw at maging makinis at makintab. Pagkatapos ay ihalo ang tsokolate at pulot sa mga sukat na 2: 1. Haluin ang mga ito gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay simulan ang paghahalo gamit ang iyong mga kamay. Sa una ito ay magiging masyadong likido, ngunit habang hinahalo mo ito ay magiging makapal at malapot. Tanggalin ang isang piraso mula dito at subukang igulong ito sa isang bola. Sa kasong ito, handa na ang mastic. Kung hindi ka mahusay sa paglikha ng mga dekorasyon para sa mga produktong confectionery gamit ang iyong sariling mga kamay, gumamit ng mga hulma at gupitin ang mga magagandang figure. Kung hindi ka pa makakabili ng mga amag, gawin mo ang mga ito mula sa karton. Halimbawa, maaari kang gumawa ng mga tulip gamit ang mga kutsara. Takpan ng mastic ang panloob na ibabaw ng kutsara at alisin ang labis. Pagkatapos ay maingat na alisan ng balat ang layer upang mapanatili ang hugis nito. Kapag ang mga petals ay medyo tuyo, lumikha ng isang usbong sa cake mismo. Maaari kang lumikha ng isang buong komposisyon ng mga tulip. Inirerekomenda ng mga confectioner ang paggawa ng mga dekorasyon ng cake 2 linggo bago ito gawin. Sa panahong ito, ang mga bahagi ay magkakaroon ng oras upang matuyo nang mabuti at mapanatili ang kanilang hugis.Ang fashion para sa dekorasyon ng mga cake na may masa ng asukal, o, bilang tawag namin dito, mastic, ay dumating ilang taon na ang nakalilipas mula sa Amerika. At ngayon ang ganitong uri ng disenyo ay nagiging lalong popular! Ang cake na ito ay palaging umaakit ng mga hinahangaang sulyap sa anumang pagdiriwang. At hindi ito nakakagulat, dahil sa tulong ng mastic maaari kang lumikha ng halos anumang dekorasyon para sa isang "matamis na obra maestra".
Ang homemade cake ay ang pinakamahusay masarap na dessert at alam na ng maraming maybahay kung paano ito ihanda. Ang lahat ng mga yugto ng paghahanda nito, kung sinusunod ang recipe at ginagamit ang mga sariwa at de-kalidad na mga produkto, ay hindi partikular na mahirap. Bilang karagdagan, ang mga modernong kagamitan sa sambahayan ay makabuluhang pinadali ang trabaho at binabawasan ang oras na ginugol sa kusina, na isang malaking kalamangan kumpara sa mga hindi gaanong kalayuan na mga oras na, upang makakuha ng malambot na cream o sponge cake, kailangan mong paikutin ang whisk sa pamamagitan ng kamay hanggang sa mapagod.
Ang halaga ng mga homemade dessert ay isang karagdagang argumento na pabor sa paggawa ng mga ito sa iyong sarili.
Ngunit ang tanong ng dekorasyon gawang bahay na cake Para sa marami, ito ay nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng kawalan ng kapanatagan, upang sabihin ang hindi bababa sa. Matatagpuan iba't ibang paraan Upang malutas ang problemang ito: ang cake ay hindi lamang pinalamutian, o ginagamit ang mga yari na produkto ng kendi - mga medalyon ng tsokolate, mga piraso ng marmelada, mga mani o mga pasas sa tsokolate o glaze. Siyempre, ito ang daan palabas. Ngunit ang solusyon na ito ay hindi nasiyahan sa mga kung kanino ang confectionery art ay isang paboritong libangan, kung saan mayroong pagnanais na patuloy na mapabuti ang kanilang mga kasanayan.
Una kailangan mong malaman na mastic para sa mga cake gawang bahay Mayroong ilang mga uri. Tingnan natin ang pinakakaraniwan at abot-kayang mga opsyon.
Alam ang mga tampok ng paghahanda at paggamit ng bawat isa sa kanila, madali kang makagawa ng mastic upang palamutihan ang iyong cake sa bahay.
Milk mastic inihanda batay sa condensed milk, powdered sugar at milk powder.
Upang gumawa ng milk mastic para sa cake, kumuha ng 1 baso ng powdered milk, 1 baso ng powdered sugar (at panatilihin ang 1 baso ng powder sa stock), 150 g ng condensed milk at 1 tsp. lemon juice. Salain ang pulbos, itapon ang lahat ng mga hindi tinatag na bukol (kapag hinahalo ang mastic, hindi sila matutunaw, at ang mastic ay magtatapos sa mga butil). Paghaluin ang isang baso ng pulbos na may isang baso ng gatas na pulbos, ibuhos ang condensed milk at lemon juice sa pinaghalong at masahin ang mastic dough. Magdagdag ng powdered sugar kung kinakailangan. Ang mastic para sa pagtatakip ng cake ay dapat na homogenous at nababanat, at hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Hayaang "magpahinga" ng kaunti ang natapos na mastic sa refrigerator at maaari mong palamutihan ang cake!
Ang ganitong uri ng mastic ay perpekto para sa pagtatakip ng mga cake, dahil... Ang mastic ay may kaaya-ayang lasa ng gatas. Gayunpaman, mahalagang malaman na ang mastic na ito ay hindi kailanman magiging puti ng niyebe, ngunit magkakaroon ng creamy tint. Kung gusto mong gumawa ng mastic ng cake sa mayaman, maliliwanag na kulay, pagkatapos ay gumamit ng pangkulay ng pagkain. Ang pangkulay ng mastic gamit ang mga natural na juice (beets o spinach) ay magiging problema, dahil... sila ay lubos na "lulusaw" ito.
Gagawin mastic na cake na nakabatay sa marshmallow("marmyshkovaya"), kakailanganin mo ng mahangin na marshmallow na "marshmallow" ("Bon Pari", "Tuchki-Tyanuchki" o iba pa), lemon juice at sifted powdered sugar. Para sa 100 g ng marshmallow - 200-250 g ng pulbos, 2 tbsp. lemon juice.
Ilagay ang mga marshmallow sa isang malaking lalagyan, budburan ng lemon juice at init sa microwave hanggang sa tumaas ang volume. Aabutin ako ng wala pang isang minuto. Sa panahon ng proseso ng pag-init, maaari mong pukawin ang mga marshmallow nang isang beses o dalawang beses. Kapag ang marshmallow ay "nagkakalat", dapat itong lubusan na masahin at masahin ng isang spatula (ang masa ay magmumukhang chewing gum). Dahan-dahang magdagdag ng powdered sugar at masahin ang masa na parang kuwarta. Tandaan na habang ang timpla ay mainit, maaari itong sumipsip ng mas maraming asukal sa pulbos kaysa sa kinakailangan. Huwag magmadali upang magdagdag ng higit pang pulbos kaysa sa tinukoy na timbang, hayaan ang mastic na "magpahinga" ng kaunti at cool (perpektong isang oras o dalawa). Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng pulbos sa handa na malamig na masa, ngunit hindi mo ito maaalis kung masyado kang nagmamasa.
Ang hindi mapag-aalinlanganan na mga bentahe ng ganitong uri ng mastic ay kinabibilangan ng katotohanan na ang mastic na ito ay angkop para sa takip ng mga cake at para sa pag-sculpting ng mga figure: magdagdag ng kaunting mantikilya (1 tbsp) at kaunting asukal sa pulbos sa panahon ng proseso ng pagmamasa - makakakuha ka ng malambot at malambot. masa para sa mga takip. Walang langis at may maraming pulbos - siksik, masikip na mastic para sa pagmomolde.
Ang isa pang bentahe ng mastic na ito ay maaari kang maging perpekto kulay puti gamit ang mga puting marshmallow o may kulay na masa gamit ang maraming kulay na marshmallow. Isang mahusay na pagpipilian para sa mga walang set ng pangkulay ng pagkain sa kanilang arsenal sa kusina. Ang mastic ay may kaaya-ayang matamis na lasa at ang aroma ng mahangin na marshmallow (vanilla, strawberry, lemon - depende sa kung anong lasa ang idinagdag sa marshmallow).
Nang sa gayon gumawa ng chocolate fondant para sa cake("shokomastic"), kumuha ng 100 g marshmallow, 100 g tsokolate, 1 tbsp. mantikilya, 2 tbsp. mabigat na cream, 200 g pulbos na asukal.
Una, matunaw ang tsokolate (sa isang paliguan ng tubig o sa microwave), magdagdag ng mga marshmallow at pukawin. Init hanggang sa tumaas ang volume ng marshmallow at haluing mabuti. Dapat kang makakuha ng isang homogenous viscous mass. Ibuhos ang mainit na cream sa halo na ito at magdagdag ng mantikilya. Haluing mabuti hanggang sa ganap na homogenous. Ngayon ay unti-unting idagdag ang sifted powder at masahin tulad ng kuwarta. Ang tapos na mastic ay malambot at nababaluktot, ngunit hindi na dumidikit sa iyong mga kamay. I-wrap ito sa pelikula at hayaan itong magpahinga. Ang mastic na ito ay maaaring gamitin upang takpan ang mga cake at sculpt figure mula dito. Tandaan na para sa pagmomodelo ang masa ay dapat na mas siksik kaysa sa takip (ang density ay nababagay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal sa pulbos at/o isang maliit na halaga ng almirol).
Ang chocolate mastic ay may natatanging lasa at aroma ng tsokolate at maaaring kayumanggi o creamy ang kulay, depende sa kung anong uri ng tsokolate ang ginamit mo. Kung ninanais, ang mastic na ito ay maaari ding makulayan ng pangkulay ng pagkain, ngunit kung magpasya kang gumawa ng mastic batay sa puting tsokolate. Pinakamainam na magdagdag ng pangkulay sa yugto ng paghahalo ng "masa".
At ang huling uri ng mastic na madaling ihanda sa bahay ay gelatin mastic.
Upang ihanda ito kakailanganin mo: 1 tsp. gelatin, 40-50 g malamig na tubig, 0.5 tsp. lemon juice, powdered sugar, pangkulay - opsyonal.
Upang gawin ang mastic na ito, ibabad ang gelatin sa tubig hanggang sa ito ay lumubog (ayon sa mga tagubilin sa pakete, ito ay maaaring tumagal mula 10 minuto hanggang 1 oras). Kapag namamaga ang gulaman, painitin ito hanggang matunaw, ngunit sa anumang pagkakataon ay pakuluan ito - ito ay magiging sanhi ng pagkawala ng mga katangian ng gulaman! Magdagdag ng lemon juice at, kung ninanais, kulayan ang mainit na solusyon ng gelatin. Ngayon ihalo ang sifted icing sugar. Hindi ko masasabi nang eksakto kung gaano karaming pulbos ang kailangan (mga 100 g). Tingnan ang masa - dapat itong malambot, plastik at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Subukang iunat ang mastic - dapat itong mabatak nang maayos.
Sa yugtong ito, hindi mo na kailangang magdagdag ng pulbos (kung lumampas ka, ang mastic ay mabilis na magiging "oaky"). I-wrap ang mastic sa pelikula at, ayon sa tradisyon, ilagay ito sa "pahinga" sa loob ng ilang oras.
Ang gelatin mastic ay gumagawa ng mahusay na mga figure dahil... medyo mabilis itong matuyo. Ngunit sa parehong dahilan hindi posible na takpan ang cake dito. Ang gelatin mastic ay may neutral na lasa (matamis lamang), dahil, sa katunayan, wala itong nilalaman kundi asukal.
Well, ngayon ang ilang mga tukoy na recipe para sa paggawa ng mastic para sa mga cake:
Ang isa sa mga pamamaraang ito ay ang sugar mastic para sa cake. Sa bahay, ang pagpipiliang ito ng dekorasyon ay hindi mahirap. Upang mapagtagumpayan ang napakalaking takot - "Tiyak na hindi ko magagawa iyon" - sapat na upang matandaan kung paano sa pagkabata ang bawat isa sa atin ay naglilok ng mga figure mula sa plasticine. Wala namang takot noon diba? Kaya lahat ay gagana.
Maaari kang bumili ng yari na sugar mastic para sa cake sa mga dalubhasang tindahan. Ang paghahanda nito sa bahay ay hindi rin mahirap.
Sugar mastic para sa cake sa bahay - pangunahing mga teknolohikal na prinsipyo
Una, tingnan natin ang tanong kung ano ang mastic at kung ano ang resulta na kailangan mong makuha upang madaling lumikha ng mga dekorasyon ng anumang kumplikado mula sa sugar mastic para sa isang cake sa bahay.
Tulad ng nabanggit na, ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng plasticine: nababaluktot, na may isang magkakaugnay na istraktura, nang walang mga bukol. Ang sugar mastic para sa isang cake sa bahay ay hindi dapat tumigas kaagad. Ang kundisyong ito ay magagawa kapag gumagamit ng naaangkop na mga bahaging nagbubuklod.
Ang mga katangiang ito ay likas kahit na sa ordinaryong kuwarta na ginawa mula sa harina ng trigo: pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay natutuyo din, pinapanatili ang isang tiyak na hugis, kung naiwan sa hangin. Kung harina brew, ito ay nagiging isang malagkit na masa. Ngunit ang sangkap na ito ay hindi masyadong angkop sa mga tuntunin ng lasa para sa paste ng asukal. Samakatuwid, ipinakilala ng mga propesyonal ang harina ng asukal, iyon ay, pulbos, sa komposisyon ng confectionery mastic bilang pangunahing sangkap.
Ang mga karbohidrat ay bumubuo ng halos 100% ng masa ng asukal. Ang mga ito, bagaman mayroon silang mga katangian na nagbubuklod, ay walang kakayahang umangkop na likas sa harina dahil sa kakulangan ng protina, hindi katulad ng harina. Ang Flour ay naglalaman ng humigit-kumulang 70% carbohydrates, ngunit ang natitirang 30% ay naglalaman ng moisture at fats, pati na rin ang mga protina na maaaring sumipsip at mapanatili ang moisture. Iyon ay, ang maliit na halaga ng mga protina ay sapat na upang lumikha ng kinakailangang plasticity. Ngunit ang mga taba na nakapaloob sa harina ay makabuluhang magpapabigat sa mastic. Samakatuwid, kailangan ang isa pang bahagi, na may mas magaan na istraktura. Ang almirol ay hindi naglalaman ng taba, may parehong maluwag na istraktura at nagbubuklod na mga katangian, kaya ang pagdaragdag nito sa pulbos na asukal ay lumilikha ng nais na pagkakapare-pareho ng sugar mastic para sa isang cake sa bahay.
Ang confectionery mastic sa mga kondisyong pang-industriya ay nilikha batay sa collagen na nilalaman sa gelatin. Salamat sa paggamit ng teknolohiyang pang-industriya, nakuha ang isang mas mataas na kalidad na i-paste. Ang gelatin ay hindi naglalaman ng taba, at ang mataas na nilalaman ng protina ng hayop ay nagpapahintulot na ito ay magbigkis ng mga kristal na karbohidrat na asukal upang makakuha ng isang plastic paste.
Ang mastic ng asukal ay maaaring magkaroon ng iba't ibang densidad, na isinasaalang-alang ang layunin nito. Kaya, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming tubig, maaari kang makakuha ng isang pare-pareho na sapat na manipis upang masakop ang ibabaw ng cake gamit ang paraan ng pagbuhos. Ang paggawa ng mga figure, bulaklak, puntas mula sa sugar mastic para sa isang cake sa bahay ay nangangailangan ng isang makapal na kuwarta ng asukal upang mapanatili nito ang nais na hugis.
Sa isang salita, upang mabilis at madaling matutunan kung paano magtrabaho sa mastic, kailangan mong malaman ang biochemical na komposisyon at pisikal na katangian nito.
Makakatulong ito hindi lamang upang matagumpay na makayanan ang confectionery mastic na binili sa mga dalubhasang tindahan, kundi pati na rin upang ihanda ang nais na i-paste ang iyong sarili.
Ang pagdaragdag ng acid sa mastic ay hindi lamang nagdaragdag ng lasa sa produktong confectionery. Ang lemon juice o mga acid crystal na natunaw sa tubig ay nagpapabagal sa pagkatuyo ng mastic at nagbibigay ng karagdagang oras upang likhain ang dekorasyon bago matuyo ang mastic.
Ang mga bulaklak ng asukal ay may lasa na may iba't ibang lasa gamit ang mga additives. Para sa layuning ito, posible na gumamit ng mga syrup ng prutas, ngunit pagkatapos ay dapat mabawasan ang dami ng idinagdag na tubig, na isinasaalang-alang ang kahalumigmigan na nilalaman ng syrup.
Isa pang mahalagang nuance: ang mga recipe ng sugar mastic ay kadalasang naglalaman ng mga sangkap tulad ng gliserol At glucose. Pakitandaan na ang mga bahaging ito ay ibinebenta lamang sa mga dalubhasang tindahan. Bagaman mayroon silang katulad na pangalan sa mga sangkap na ginagamit sa paggawa ng mga produktong confectionery, ang kanilang komposisyon ay medyo naiiba sa glucose para sa iniksyon at gliserin para sa panlabas na paggamit, na ibinebenta sa mga parmasya.
Naka-on kalidad ng pangkulay ng pagkain, ang pagtulong sa paglikha ng mga culinary masterpieces ay dapat ding bigyang pansin. Kapag bumibili ng mga makukulay na pulbos, siguraduhing nakakain ang mga ito. Kung hindi, mas mainam na gumamit ng mga magagamit na natural na pintura na nakapaloob sa mga ordinaryong produkto. Narito ang ilang halimbawa:
kulay kahel maaaring makuha mula sa karot juice;
Dilaw– kapag nagdaragdag ng turmeric powder at Indian saffron sa sugar mastic para sa isang cake sa bahay;
Raspberry, anumang kulay ng rosas- mula sa beet juice;
Kulay pula– mula sa juice ng cranberries, granada, strawberry, raspberry, seresa; Kung magdagdag ka ng kaunting lemon juice sa cherry juice, makakakuha ka ng asul na kulay;
Kulay asul maaari ring makuha mula sa juice ng pulang repolyo, blueberries, pulang ubas;
Para sa pagkuha Kulay berde kinakailangang pisilin ang juice mula sa mga dahon ng spinach (ito ay may neutral na lasa, walang mga mabangong langis);
Kulay kayumanggi para sa mastic ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paghahalo ng powdered sugar sa cocoa powder o pagdaragdag ng tinunaw na dark chocolate sa mastic.
Maaaring makuha ang iba pang mga kulay at shade sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga nakalistang food coloring. Tandaan na ang mga orange at pulang prutas ay naglalaman ng bitamina na natutunaw sa taba, β-carotene, kaya upang makuha ang mayaman na kulay, ang juice mula sa mga prutas ay dapat makuha gamit ang isang maliit na halaga ng taba ng gulay o hayop. Makukuha mo ang ninanais na kulay sa pamamagitan ng paglalagay ng mga nakalistang produkto sa alkohol, na sinusundan ng pagsingaw.
Ngayon ay maaari kang makakuha ng sugar mastic para sa isang cake sa bahay sa anumang kulay at mapagtanto ang iyong pinaka matapang at sopistikadong mga ideya para sa dekorasyon ng iyong sariling culinary masterpiece. Ang natitira lamang ay ihanda ang mastic sa pamamagitan ng pagpili ng isang katanggap-tanggap na recipe:
Mga sangkap:
Pinong pulbos na asukal 120 g
Dry cream ng anumang taba na nilalaman 160 g
Mais na almirol 80 g
Condensed milk 8.5% 110 g
Glycerin (espesyal) 50 ml
Vanilla o lasa ng prutas, alkohol
Sitriko acid 5 g
Tubig para sa acidic na solusyon 20 ML
Paghahanda:
Kapag gumagamit ng dry milk concentrates, maaari kang gumamit ng mga produkto na may anumang taba na nilalaman, dahil ang tuyong sangkap kapag ang paghahalo ng sugar mastic para sa isang cake sa bahay ay hindi magkakaroon ng oras upang baguhin ang mga taba na nilalaman nito at ilipat ito sa kuwarta. Ang mga taba ay magsisimulang gumana sa sandaling maubos ang produkto, nakikilahok sa paglikha ng panlasa at sa proseso ng panunaw.
Maghalo ng citric acid sa tubig. Maaari mong gamitin ang lemon juice sa halip. Pagsamahin ang lahat ng dry mastic ingredients.
Kung kinakailangan ang mastic ng iba't ibang kulay, kung gayon ang mga tina ay maaaring matunaw sa isang acidic na solusyon, na hinahati ito sa kinakailangang bilang ng mga kulay. Sa kasong ito, magiging angkop na palitan ang tubig para sa solusyon sitriko acid, halimbawa, beet juice, na magbubunga ng mastic ng maliwanag na kulay rosas o raspberry na kulay.
Upang makamit ang maputlang kulay rosas na lilim, pagsamahin ang beet juice sa tubig upang mabawasan ang konsentrasyon ng pangkulay ng pagkain, ngunit huwag bawasan ang nilalaman ng acid, kung hindi man ang mastic ay matutuyo nang napakabilis, na hahadlang sa iyo na magtrabaho kasama nito upang lumikha ng mga dekorasyon.
Siguraduhing salain ang pulbos upang ang mastic ay maging napaka-plastik at ang mga kristal ng asukal ay hindi masira ang istraktura. Idagdag ang tuyong pinaghalong sa condensed milk, ihalo muna nang husto gamit ang silicone spatula, pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang silicone surface at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.
Kapag gumagawa ng alahas, kunin ang kinakailangang halaga ng mastic at takpan ang natitira sa pelikula upang hindi ito matuyo o matuyo.
Mas mainam din na igulong ang mastic sa isang manipis na layer gamit ang mga silicone rolling pin na may iba't ibang kapal. Kung kinakailangan, dust ang gumaganang ibabaw na may pulbos. Upang magdagdag ng pagtakpan, ang mga natapos na produkto ng mastic ay pinahiran ng isang brush na inilubog sa syrup kasama ang pagdaragdag ng gliserin.
Mga sangkap:
Pulbos 600 g
Lemon juice 30 ml
Almirol, mais 50 g
Gelatin 20 g
Glycerin 1 tbsp. l.
Tubig 200 ml (para sa halaya at para matunaw ang gelatin)
Vanilla 2-3 g
Glucose 10 ml
Paghahanda:
Brew starch sa tubig. Kapag ito ay lumamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng gliserin at glucose sa nagresultang halaya. Hiwalay, i-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig, nang hindi tumataas ang temperatura ng pag-init sa itaas 40ºϹ. Salain ang pulbos na asukal nang higit sa kinakailangang halaga para sa paghahanda ng mastic, upang kung kinakailangan, gamitin ito para sa nais na pagkakapare-pareho, iwisik ang ibabaw ng talahanayan ng trabaho kung saan mo mamasa ang kuwarta ng asukal. Masahin ang kuwarta mula sa karamihan ng pulbos sa pamamagitan ng unang pagbuhos ng starch jelly dito, at pagkatapos ay tinunaw na gulaman.
Idagdag ang mga likidong sangkap nang paunti-unti, habang nagtatrabaho nang masigla sa isang silicone spatula at paghahalo ng buong masa. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng mastic sa isang mesa o silicone mat hanggang sa makuha ng mastic ang ninanais na plasticity, homogeneity at sa parehong oras ay hindi na dumidikit nang labis sa iyong mga kamay. Takpan ang natapos na masa na may pelikula at mag-iwan ng ilang sandali upang ang lahat ng mga sangkap ay tumutugon sa bawat isa.
Kung kailangan mong kumuha ng mastic ng iba't ibang kulay, pagkatapos ay hatiin ang natapos na puting mastic sa mga bahagi, idagdag ang natunaw na tina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa makuha ang isang pantay, pare-parehong kulay. Kapag naglilok ng mga bulaklak at mga hugis, gumamit ng pulbos na asukal upang igulong ang mga layer, iwiwisik ang kuwarta ng asukal.
Sa panahon ng proseso ng sculpting, ang lahat ng mga kulay ng mastic ay dapat na sakop ng pelikula upang maiwasan ang isang dry crust mula sa pagbuo: kumuha lamang ng halaga na kinakailangan upang makagawa ng isang bulaklak o figure, at agad na itago ang natitira sa ilalim ng pelikula. Mag-isip nang maaga tungkol sa kung paano ayusin ang mga kinakailangang bulaklak at mga hugis para sa pagpapatayo, ihanda ang mga kinakailangang form para sa kanila upang ayusin ang kuwarta sa nais na posisyon.
Mga sangkap:
Gatas 200 ml
Tubig 200 l
Pulbos 800 g
Bango
Lemon juice 50 ml
Gelatin 40 g
Paghahanda:
Ang pagkakapare-pareho ng natapos na mastic ay dapat na katulad ng makapal na kulay-gatas. Idinisenyo ang mastic na ito upang maayos na takpan ang ibabaw ng cake kapag hindi kailangan ang mga kumplikadong pattern ng relief.
Ibuhos ang pulbos na asukal sa kumukulong gatas at, nang matunaw ito habang hinahalo, alisin ang syrup ng gatas mula sa apoy at palamig ito sa 30-40ºϹ.
I-dissolve ang gelatin sa tubig at, pagkatapos na pilitin ito, ibuhos ito sa masa ng gatas, matalo ang parehong mga bahagi gamit ang isang panghalo sa mababang bilis. Magdagdag ng vanilla o ang nais na halimuyak, tinain kung kailangan mong bigyan ang patong ng isang tiyak na kulay at lemon juice.
Kapag ang natapos na mastic ay lumamig at lumapot ng kaunti, ibuhos ito sa ibabaw ng cake, simula sa gitna: ang masa ay dapat na dumaloy nang random mula sa cake. Ilagay ang cake sa isang stand na may gilid upang ang mastic ay hindi kumalat sa ibabaw ng trabaho at mantsang ang mga istante ng refrigerator.
Ang ibabaw ng torus ay dapat na perpektong makinis. Upang maiwasan ang pag-slide ng mastic sa ibabaw nito, ipinapayong gumawa ng isang layer ng marzipan, o alikabok ang tuktok ng cake na may starch, cocoa powder o powdered sugar, depende sa kung anong mga sangkap ang nababagay sa produkto.
Gayundin, bago punan ang cake ng mastic, ipinapayong palamig ito ng mabuti upang ang mastic ay tumigas nang mas mabilis. Maingat na kolektahin ang natitirang likidong mastic na tumakas sa pinggan kapag nagbubuhos. Maaari kang magdagdag ng pulbos na asukal sa kanila, masahin ang matigas na kuwarta ng asukal at gumawa ng mga kulot na dekorasyon para sa cake: hangganan, busog, puntas. Kailangan mong idikit ang mga bahagi ng mga figure ng asukal sa isa't isa gamit ang isang brush na inilubog sa tubig.
Mga sangkap:
Squirrels 5 pcs.
Cognac o liqueur
Vanilla
Lemon juice 50 ml
Pulbos 1.0 kg
Gelatin 30 g
Tubig 100 ML
Glycerin 40 ml
Paghahanda:
Talunin ang pinalamig na puti ng itlog hanggang sa matigas na bula, unti-unting idagdag ang sifted powder, nang walang tigil sa pagkatalo. Magdagdag ng lemon juice sa pinaghalong protina, magdagdag ng vanilla at cognac.
Ang pagkakaroon ng dissolved ang gelatin, ibuhos ito ng mainit sa mga puti, patuloy na masahin ang kuwarta. Kapag lumapot ang masa, ilipat ito sa isang ibabaw ng trabaho na binuburan ng pulbos at dalhin ang mastic sa estado ng isang matigas na masa, takpan ng pelikula at pagkatapos ng ilang oras ang mastic ay handa nang magtrabaho kasama nito.
Mga sangkap:
Dark chocolate 2 bahagi
Honey, bulaklak 1 bahagi
Paghahanda:
Para sa mga chocolate cake, o mga cake na sakop chocolate icing, ang recipe na ito para sa sugar mastic ay isang tunay na paghahanap, na nagbibigay-daan sa iyo na mag-istilong palamutihan ang isang dessert na tsokolate.
Ang paggawa ng chocolate honey spread ay medyo madali. Ang tanging disbentaha: ang chocolate-honey mastic ay dapat ihanda nang maaga, dahil para sa plasticity dapat itong itago nang hindi bababa sa 24 na oras sa refrigerator, sa plastic packaging.
Matunaw ang tsokolate sa isang bapor at ibuhos ang pulot, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makakuha ka ng makapal na masa na dumikit sa mga pinggan. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, balutin ang mastic sa pelikula.
Ang isang epektibong paraan upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho ng sugar mastic para sa isang cake sa bahay ay ang paggamit ng mga marshmallow candies. Ang mga ito ay mga kendi na gawa sa gulaman at corn syrup. Sa mga kondisyong pang-industriya, ang mga sangkap na ito ay hinahagupit sa isang espongha, nagdaragdag ng mga pampalasa at pangkulay ng pagkain. Ang pagdaragdag ng mga matamis na ito sa komposisyon ng sugar mastic para sa isang cake sa bahay ay lubos na nagpapadali sa gawain ng paghahanda ng kuwarta ng asukal. Kung nais mong makuha ang pinakamahusay na posibleng resulta, pagkatapos ay gamitin ang mga candies na ito lamang bilang isang karagdagang sangkap para sa lagkit ng kuwarta, kasama ang gelatin na mastic na inihanda ayon sa recipe 2 na inilarawan sa itaas.
Mga sangkap:
Marshmallow part 1
Gelatin mastic 2 bahagi
Paghahanda:
Paghaluin ang kuwarta ng asukal ayon sa itinuro sa pangalawang recipe sa itaas. Matunaw ang mga marshmallow sa singaw, ngunit huwag mag-overheat. Gilingin muna ang mga kendi upang matunaw ito nang mabilis hangga't maaari. Huwag gumamit ng microwave; matutuyo nito ang mga marshmallow, na ginagawang mahirap gamitin ang kuwarta. Sa pamamagitan ng pagpapasingaw sa kanila at sa gayon ay moistening ang masa, gagawin mong mas madali ang iyong trabaho kapag nagmamasa ng kuwarta.
Kailangan mo lamang na ihanda ang marshmallow mastic nang maaga, hayaan itong magpahinga sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng airtight. Siguraduhin na ang mga kendi na iyong ginagamit ay sariwa at pumili ng puting kulay upang ang mastic ay hindi maging pangit, na may kulay abo o kayumangging kulay.
Ang marmelada ay naglalaman ng base ng prutas at agar-agar. Tanging ang marmelada para sa mastic ang kailangang pagbukud-bukurin ayon sa kulay upang makakuha ng partikular na kulay ng mastic.
Mga sangkap:
May pulbos na asukal 700 g
Marmalade 250 g
Tubig 50 ml (o lemon juice)
Paghahanda:
Maghanda paliguan ng tubig para sa marmelada. Gupitin ito sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang mas maliit na lalagyan, punan ito ng tubig at singaw ito, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang silicone spatula. Dalhin ang masa ng prutas sa temperatura na 60-70ºϹ upang magkaroon ito ng gelatinous consistency.
Salain ang pulbos, ibuhos ito sa isang bunton sa ibabaw ng silicone at gumawa ng isang depresyon kung saan ibuhos ang tinunaw na marmelada sa maliliit na bahagi at mabilis na masahin ang mastic. Ang mastic na ito ay nangangailangan ng init. Kapag nagtatrabaho dito, panatilihing naka-sealed ang masa sa pelikula, sa tabi ng pinagmumulan ng init.
Maaaring gamitin ang marmalade mastic upang maghanda ng mga bulaklak. Upang higpitan ang ibabaw ng mga cake, magdagdag ng mas maraming tubig sa pinaghalong at gamitin ang paraan ng pagbuhos.
Sugar mastic para sa cake - kapaki-pakinabang na mga tip at mga trick
-Ang sugar mastic ay isang mahirap na uri ng dekorasyon. Upang matiyak na ang dekorasyon mula dito ay magiging matagumpay, ihanda ang parehong mastic mismo at ang mga dekorasyon mula dito nang maaga, bago mo simulan ang pagluluto ng cake.
-Ang masa ng asukal sa isang selyadong pakete ay maaaring maimbak sa malamig nang hanggang dalawang buwan, maliban sa protina na mastic. Ang mga natapos na alahas ay dapat matuyo sa loob ng bahay sa mababang kahalumigmigan.
-Upang magtrabaho sa mastic, sa isang banda, ito ay maginhawa upang lubricate ang iyong mga kamay at ang banig na may food-grade glycerin, ngunit sa kabilang banda, ang kahandaan ng sugar dough ay maaaring matukoy sa kung gaano ito kadaling matanggal mula sa iyong mga kamay. Ilang sandali bago ang pagkakapare-pareho ng mastic ay nagiging biswal na plastik, upang suriin ito, hugasan ang glycerin film mula sa iyong mga kamay at subukan ang masa ng asukal sa iyong mga kamay nang walang proteksiyon na patong upang matukoy ang pagiging handa nito.
Paano takpan ang isang sponge cake na may ganitong sugar-gelatin mastic:
Una, ang biskwit ay dapat na pinahiran ng cream, pinakuluang condensed milk o jam upang mapantayan ang lahat ng hindi pantay ng biskwit.
Sa ibabaw ng sponge cake na inihanda at pinupunan ng cream, pinakuluang condensed milk o jam, ang sugar mastic ay magsisinungaling nang pantay-pantay at maayos, walang mga protrusions o iregularidad.
Matapos maihanda ang ibabaw ng mga biskwit, kailangan mong sukatin ang diameter ng workpiece upang masakop ang cake.
Ang diameter ay dapat na hindi bababa sa diameter ng biskwit, kasama ang doble ang taas at isa pang 5 sentimetro para sa mga fold at iregularidad. Halimbawa, kung mayroon kang cake na may diameter na 20 cm at taas na 5 cm, pagkatapos ay upang masakop ang sponge cake kailangan mong igulong ang mastic sa diameter na hindi bababa sa 35 cm = 20+2x5+5.
Maginhawang i-roll out ang confectionery sugar mastic sa isang mesa na may mantika at binuburan ng powdered sugar, o mas mabuti pa sa pagitan ng dalawang sheet ng plastic film; ang mastic na inilabas sa plastic film ay napakadaling ilipat sa isang sponge cake, magagawa ito. nang direkta kasama ang pelikula, na pagkatapos ay kailangan lamang na ihiwalay mula sa mastic at Ipagpatuloy ang pag-level ng mastic sa ibabaw ng biskwit.
Ang kapal ng rolled sugar mastic para sa pagtatakip ng biskwit ay dapat na mga 5 mm; pagkatapos mong ilapat ito sa cake at i-level ito, ito ay mag-uunat sa kinakailangang 2-3 mm.
Kung ilalabas mo kaagad ang sugar mastic sa kapal na 2-3 mm, madali itong mapunit kapag nagtatrabaho dito.
Kung wala kang mga propesyonal na tool, pagkatapos ay bumili ng plasticine sa isang kahon na may kasamang mga tool sa pagmomodelo. Kailangan mo rin, mas mabuti, ng 2 plantsa para sa paghigpit ng cake at isang kutsilyo para sa pagputol ng mastic, tulad ng para sa pagputol ng pizza, isang food felt- tip pen, kung gagawa ka ng isang inskripsyon nang direkta sa mastic.
Sa isang tala! Anumang mastic - marshmallow, sugar-gelatin o gatas - ay perpektong palitan ang marzipan sa bahay. Kailangan mo lamang isaalang-alang na hindi palaging ipinapayong takpan ang buong cake na may mastic - kahit na ang mastic coatings ay napakaganda, medyo mahirap.
*****************
Gumagamit ang mga lutuin ng mastic upang palamutihan ang mga holiday cake at delicacy. Sa tulong nito ay nagbibigay sila mga produktong confectionery iba't ibang anyo. Tingnan natin kung paano gumawa ng mastic para sa isang cake gamit ang iyong sariling mga kamay.
Ang mga dekorasyong gawa sa mastic ay gagawing isang gawa ng culinary art ang isang ordinaryong cake. Madaling gumawa ng iba't ibang mga figure, bulaklak, dahon at kahit na buong kaayusan ng bulaklak mula sa matamis na masa. Ang pinaka-mahusay na chef ay namamahala upang lumikha ng mga magagandang dekorasyon na ang mga taong may karangalan na makatikim ng cake o pie ay naaawa sa pagkain nito.
Sa unang sulyap, tila ang paghahanda ng mataas na kalidad na mastic ay hindi mahirap. Gayunpaman, ang mga unang pagtatangka ng karamihan sa mga nagsisimula ay nagtatapos sa kabiguan. Upang makakuha ng magandang resulta, kailangan mong maging matiyaga at magsanay. Sa una, inirerekumenda kong mag-eksperimento sa isang maliit na halaga ng mastic. Sa huli, alamin kung paano maghanda ng isang plastic na masa na katulad ng pagkakapare-pareho sa plasticine.
Iba't ibang sangkap ang ginagamit sa paghahanda ng mastic - lemon juice, gelatin, powdered sugar, marshmallow, tsokolate at iba pang produkto. Ang natapos na masa ay minasa sa isang mesa na binuburan ng pulbos o almirol.
Para sa pangkulay, ginagamit ang mga natural na tina - beet juice, spinach, karot at berry. Gagana rin ang food coloring na gawa sa pabrika mula sa tindahan. Dapat mong gamitin ang mastic upang palamutihan ang cake pagkatapos tumigas ang cream. Pinakamainam na ilapat ang timpla sa isang dry sponge cake o sa ibabaw ng marzipan mass.
Ngayon magpapakilala ako hakbang-hakbang na mga recipe, na ginagamit ko sa aking sarili sa paggawa ng mastic.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ang pangalawang recipe ay mas simple, ngunit ang mastic na inihanda ayon dito ay perpekto para sa dekorasyon ng mga cake, biskwit at iba pang mga inihurnong gamit.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Video recipe
Nakuha mo ang iyong unang ideya kung paano gumawa ng cake mastic gamit ang iyong sariling mga kamay. Tulad ng makikita mo, walang kumplikado sa paghahanda ng matamis na masa. Ang pagdaragdag ng pulbos na asukal ay makakatulong na alisin ang labis na lagkit.
Ang culinary mastic ay isang kahanga-hangang pandekorasyon na materyal na ginagamit upang palamutihan ang mga cake, muffin at pie. Ang mga pinalamutian na pastry ay madaling maging isang tunay na gawa ng sining. Hindi nakakagulat na ang bawat baguhan na dekorador ay interesado sa kung paano gumawa ng mastic sa bahay.
Ang paghahanda ng propesyonal na mastic ay nagsasangkot ng paggamit ng mga espesyal na sangkap, na hindi madaling makuha. Ngunit hindi ito isang dahilan para sa pag-aalala at pagkabigo. Maaari mo ring ihanda ito mula sa mas abot-kayang mga produkto.
Ang pinaka-unibersal ay milk mastic, na nailalarawan sa kadalian ng paggamit. Ito ay perpekto para sa pagtatakip ng mga cake at paglikha ng mga nakakain na hugis. Hindi mahirap gumawa ng ganoong milk mass sa bahay gamit ang condensed milk.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Ngayon ituturo ko sa iyo kung paano gumawa ng masarap na chocolate mastic. Kung gumamit ka ng puting tsokolate at mga tina para sa pagluluto, maaari mong palamutihan ang cake ng lahat ng mga kulay ng bahaghari.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Video recipe
Ang matamis na masa ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang buwan. Kung ilalagay mo ito sa freezer, tataas ang shelf life hanggang isang taon.
Ang isang cake na mahusay na pinalamutian ng fondant ay isinasaalang-alang obra maestra sa pagluluto. Hindi nakakagulat, dahil mukhang maliwanag, orihinal at napakaganda. Hakbang-hakbang na pagtuturo Ang paghahanda ng marshmallow mastic ay mapapawi ang alamat na imposibleng lumikha ng isang magandang cake sa bahay. Ang kailangan mo lang ay isang tapos na dekorasyon at isang magandang ideya ng cake.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Pagluluto ng video
Napuno ako ng pag-asa na pagkatapos basahin ang mga tagubilin, hindi ka magkakaroon ng anumang mga paghihirap sa dekorasyon ng mga cake. Bilang karagdagan, ang maliit na culinary manual na ito ay magiging isang mahusay na batayan para sa mga eksperimento.
Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mahangin na marshmallow na tinatawag na marshmallow upang gumawa ng mastic. Hindi ito ibinebenta sa lahat ng dako, hindi tulad ng mga regular na marshmallow.
Ang mastic na nakabatay sa marshmallow ay perpekto para sa paglikha ng orihinal at hindi pangkaraniwang mga dekorasyon, na kadalasang matatagpuan sa mga cake. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa iba't ibang mga figure at nakakain na mga produkto ng anumang hugis. Ang isang cake na pinalamutian ng gayong mga figure ay isang magandang regalo para sa Bagong Taon o kaarawan.
Mga sangkap:
HAKBANG-HAKBANG NA PAGHAHANDA:
Sumang-ayon, ang paggawa ng marshmallow mastic sa bahay ay madali at mabilis. Bilang resulta, gamitin ito upang maghulma ng iba't ibang mga figure, bulaklak at iba pang mga bagay na inilaan para sa dekorasyon ng mga dessert.
Inilalaan ko ang huling bahagi ng artikulo sa paglikha ng mga pigurin, dekorasyon ng mga cake at mga subtlety ng confectionery. Kung gusto mong maging maganda ang iyong mga baked goods at dessert, siguraduhing makinig sa mga rekomendasyon.
Upang lumikha ng malinaw at magagandang figure kakailanganin mo ng mga espesyal na kagamitan - may korte na mga kutsilyo, iba't ibang mga pinagputulan at mga hugis. Ang tool ay tumutulong upang lumikha ng alahas ng hindi maunahan na kagandahan.
Ayon kay mga may karanasang chef, upang maghanda ng mastic kakailanganin mo ng pinong giniling na pulbos na asukal. Bilang isang resulta, ang mga layer ay hindi masira sa panahon ng operasyon, na magbabawas sa oras ng pagluluto at gawing simple
Mga materyales na kinakailangan upang makagawa ng isang rosas sa bahay sa larawan:
Gamit ang mga wire cutter, kagatin ang isang piraso ng floral wire No. 30, 4 cm ang haba, at ibaluktot ang gilid nito sa isang singsing.
Masahin ang sugar mastic para sa paggawa ng mga bulaklak at gumulong sa isang maliit na bola. Ang diameter ng bola ay depende sa kung gaano kalaki ang bulaklak na gusto mong gawin. Magkakaroon ako ng malaking bukas na rosas, kaya ginagawa naming malaki ang base. Iniuunat namin ang inihandang kawad sa gitna upang ang mastic ay bahagyang sakop lamang ito sa itaas.
Pagulungin ang isang hugis-kono na usbong mula sa inihandang bola at hayaan itong matuyo nang mabuti sa loob ng ilang oras.
Masahin ang susunod na bahagi ng mastic at gumamit ng rolling pin upang igulong ito sa isang napakanipis na layer. Ginagawa namin ang mga unang petals na may pinakamaliit na pagputol, kakailanganin namin ang 3 sa kanila.
Pinaghihiwalay namin ang mga petals at, sa isang malambot na banig, gumamit ng isang metal na bola ng isang sukat na maginhawa para sa iyo upang manipis ang gilid ng mga petals tulad ng sa larawan.
Gamit ang isang brush, i-brush ang mga petals na may nakakain na pandikit o vodka. Lubricate kasama ang mga linya, tulad ng sa larawan.
Idinikit namin ang mga petals sa usbong sa tapat ng isa sa isa.
Dapat mong makuha ito tulad ng sa larawan. Iwanan ang usbong upang matuyo.
Ginagawa namin ang susunod na hakbang ng mga petals: masahin ang ilan sa mastic at, gamit ang isang rolling pin, igulong ito sa isang napaka manipis na layer, gamit ang isang die cut na bahagyang mas malaki kaysa sa nauna, gagawin namin ang susunod na mga petals, kakailanganin namin ng 5 sa kanila.
Sa isang malambot na banig, pinaninipis namin ang mga gilid ng mga petals at idinikit ang mga ito sa usbong, na inilalagay ang isa sa ibabaw ng isa sa maliliit na pagtaas tulad ng sa larawan.
Ginagawa namin ang susunod na mga petals sa parehong paraan. 5 pang piraso, payat lang ang mga gilid, i-twist ito gamit ang toothpick.
Patuyuin ang mga talulot ng rosas sa mga plastik na kutsara sa loob ng 30-60 minuto, depende sa kahalumigmigan sa silid.
Upang gawing mas bukas at madilaw ang aming rosas, ginagawa namin ang huling 5 petals sa isang wire base: pinutol namin ang wire No 24 3 cm ang haba. Naglalagay kami ng isang maliit na halaga ng sugar mastic dito, pinagsama sa isang bola at igulong ito out gamit ang isang rolling pin, una pabalik-balik sa kahabaan ng wire, at pagkatapos ay sa mga gilid.
Pinutol namin ang talulot, kulutin ang mga gilid gamit ang isang palito at tuyo ito.
Kapag ang aming mga petals ay sapat na tuyo at hawakan nang mabuti ang kanilang hugis, idinikit namin ang mga ito sa usbong, 5 petals mula sa bawat hakbang, bahagyang magkakapatong sa susunod sa nauna. Pagkatapos magdikit ng limang petals, hayaang matuyo ang usbong, pagkatapos ay idikit ang susunod na lima.
Sa parehong paraan, bahagyang magkakapatong ang mga petals sa isa't isa, ikinakabit namin ang mga petals sa isang wire base at i-twist ang mga ito gamit ang berdeng tape.
Gamit ang berdeng mastic, gumawa kami ng isang sepal gamit ang pagputol. Iniunat namin ito ng kaunti at pinaninipis sa malambot na banig gamit ang isang metal na bola.
Pagkatapos nito, idikit ito sa base ng rosas, tulad ng sa larawan.
Kinulayan namin ang mga petals ng rosas na may tuyong pintura ng pagkain, inilalapat ito ng isang malawak na brush, lumilipat mula sa gilid ng talulot hanggang sa gitna.
