Madalas kong pinag-uusapan ang aking trabaho, tungkol sa dami at kung gaano karaming tao ang kailangan kong lutuin para sa anumang kaganapan. Ngunit sa ilang kadahilanan ay bini-bypass ko ang isang bahagi ng aking trabaho. At ganap na walang kabuluhan, tulad ng nangyari. Kadalasan, sa mga personal na kahilingan, kailangan kong magbigay ng payo sa paghahanda ng mga hapunan sa libing. Kadalasan kailangan kong maghanda ng gayong mga hapunan sa aking sarili.
Kamakailan lamang, nagkaroon ako ng isang ganap na hangal na debate tungkol sa kung ito ay katanggap-tanggap o hindi upang i-cut pancake sa dalawang bahagi sa isang wake. At sa kainitan ng alitan na ito, napakaraming maling akala at pamahiin na partikular na nauugnay sa wake ay naging malinaw. Kaya lang overdue na ang ganyang text.
Taos-puso akong nais na ang aking payo ay hindi kailanman magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ngunit kung mayroon pa ring pagkawala sa iyong pamilya, hayaan ang tekstong ito na tulungan ka sa pag-navigate sa mahirap na sandaling ito.
Kaya, hapunan sa libing .
Ayon sa tradisyong Kristiyano, tatlong beses na naaalala ang namatay. Sa araw ng libing, sa loob ng 9 at 40 araw. Sa araw ng libing, lahat ng dumating upang magpaalam sa sementeryo ay iniimbitahan sa tanghalian.
Dapat alalahanin na ang hapunan sa libing ay hapunan lamang at wala nang iba pa. Sa anumang kaso ay hindi dapat gawing isang mahabang piging na may labis. Sa anumang pagkakataon dapat mayroong mga inuming may alkohol sa mesa. Ang pagkain ay dapat kasing simple at kasiya-siya hangga't maaari. Dapat ay mainit (lalo na sa taglamig at sa labas ng panahon). Upang ang mga pagod na dumating upang magpaalam sa isang mahal sa buhay ay huminahon, magpainit at magdasal nang sama-sama para sa pahinga, alalahanin ang tao at ang kanyang mabubuting gawa.
Kung ang gising ay bumagsak sa isang araw ng pag-aayuno, pagkatapos ay isang mabilis na tanghalian ang inihanda. Magbibigay ako ng dalawang pagpipilian para sa menu ng libing, na isinasaalang-alang ang mga araw ng pag-aayuno at pag-aayuno, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na opsyon para sa iyo.
Maraming mga kaugalian, na sinusunod na may hindi kapani-paniwalang katatagan, ay walang kinalaman sa Orthodoxy. Halimbawa, kaugalian na maglagay ng isang baso ng vodka na natatakpan ng isang piraso ng tinapay, para sa namatay. Ngunit isipin mo ang iyong sarili - bakit ang iyong mahal na namatay ay nangangailangan ng vodka sa susunod na mundo? Sa palagay mo, hindi ba siya nasasaktan na kumuha ng isang daang gramo bago humarap sa hukuman sa harap ng Ama sa Langit? Sumang-ayon - ito ay hindi lamang hangal, ngunit din kalapastanganan. Katulad ng paglalagay ng sigarilyo sa kabaong, o kahit na pagdikit ng mga sinindihang sigarilyo sa libingan. Sa halip na isang kandila - isang sigarilyo.
Kahit na ang iyong mahal sa buhay ay isang malakas na naninigarilyo at umiinom sa kanyang buhay, pagkatapos ng kamatayan kailangan niya lamang ang iyong mga panalangin, at hindi alkohol at nikotina.
Para sa layuning ito, may mga tradisyon ng pagbibigay ng maliliit na bagay sa mga dumarating sa libing para sa pag-alala.Ang mga bagay na ito ay tunay na alaala, nagsisilbi itong paalala sa atin, isang uri ng alarm clock. Kapag gumagamit ng ganoong bagay, naaalala natin kung bakit mayroon tayo nito, at nag-aalok tayo ng panalangin para sa taong ito. Kadalasan ang mga bagay na ito ay mga panyo. Ngunit ang aking lola, halimbawa, ay naghanda ng mga bagay para sa kanyang libing nang maaga, at bilang karagdagan sa mga panyo, naghanda siya ng mga suklay para sa mga babae at sabon para sa mga lalaki. Siya ay praktikal, at alam niya na ang mga panyo ay hindi madalas gamitin sa mga nayon. Pero kailangan ng sabon at suklay araw-araw, ibig sabihin mas madalas nila siyang maaalala.
Ang mga tradisyon ng pagsasabit ng mga salamin sa bahay ng namatay at hindi paggamit ng mga tinidor at kutsilyo sa hapag ng libing ay pagano rin at walang kinalaman sa Kristiyanismo.
Sa parehong paraan, ang karaniwang pariralang pahinga sa kapayapaan ay hindi angkop para sa paalam sa namatay. Tanging ang mga kailangang maghukay ng libingan ay kailangang magpahinga sa kapayapaan. At mas mabuting ipahayag ng mga kaanak ng namatay ang kanilang pakikiramay sa mga salitang God rest his soul.
Bago ang hapunan sa libing, binabasa ang panalangin ng Ama Namin at 17 kathisma mula sa Psalter. Sa pagtatapos ng hapunan, binabasa ang isang panalangin kasama ang mga banal, Nawa'y ipahinga ni Kristo ang kaluluwa ng Iyong lingkod (pangalan) sa isang lugar ng pagsamba, sa isang lugar ng kapayapaan at lumikha ng walang hanggang memorya para sa kanya. Pagkatapos nito, ang lahat ng naroroon ay umaawit ng Eternal Memory nang tatlong beses at naghiwa-hiwalay.
Kung maraming tao ang dumating, kung gayon ang hapunan sa libing ay gaganapin sa dalawa o tatlong linya. Bilang isang patakaran, ang mga bisita na dumating mula sa malayo ay nakaupo muna sa mesa. Sa pangalawa - lahat ng iba pang mga bisita. Sa ikatlong puwesto, ang mga malalapit na kamag-anak at ang mga tumulong sa paglilibing at pag-aayos ng mesa ay nakaupo sa hapag kaya naman hindi kaugalian na maghapunan ng mahabang panahon. Nagdasal kami, kumain kami, nagdasal kami. Mabilis nilang inayos ang mesa at muli itong inayos.
Ang isa pang maling kuru-kuro ay ang mga tao ay hindi nagpapasalamat sa mga tao sa mga libing. Ano ang kaugnayan ng mga salita ng pasasalamat sa mga naghanda ng hapunan at naghanda ng hapag-kainan sa namatay? Ang maingat at taos-pusong mga salita ng pasasalamat ay palaging angkop.
Nakaugalian na ang paghahanda ng sopas para sa hapunan ng libing. Ito ay alinman sa borscht (na maaaring payat) o gawang bahay na pansit na sopas. Para sa pangalawang kurso - mga cutlet, o pritong manok, o pritong isda. Kung naghahain ka ng ulam ng karne, maaari kang maglagay ng ulam ng isda nang hiwalay sa mga karaniwang plato. Bilang isang side dish - niligis na patatas o sinigang na bakwit. Maaari kang maghanda ng salad mula sa mga gulay ayon sa panahon. Ngunit inirerekumenda ko na huwag ilagay ito sa mga karaniwang plato, ngunit pagdaragdag ng 2-3 kutsara ng salad bilang isang side dish sa pangalawang ulam.
Mga inumin – compote ng mga sariwang berry o pinatuyong prutas o halaya. Tsaa at kape - opsyonal. Siguraduhing maghanda ng kutya, na inilaan nang maaga sa simbahan. Ang pagkaing ito ay sumisimbolo sa Buhay na Walang Hanggan at dapat subukan ito ng bawat bisita.
Ang mga pancake (1-2 para sa bawat bisita) ay inilalagay alinman sa mga karaniwang plato o sa isang maliit na pie plate para sa bawat bisita nang direkta. Nakaugalian na maghurno ng maliliit na buns at maglagay ng mga plorera ng mga matamis. Bilang isang patakaran, ang mga bisita ay hindi kumakain ng mga buns at matamis sa mesa, ngunit dalhin sila sa kanila. Para mamaya, siguro sa bahay, maalala na naman natin ang namatay.
Sa mga araw ng pag-aayuno, kung ang karne ay ihain bilang pangalawang kurso, ang pritong isda ay maaaring ilagay sa mesa nang hiwalay sa mga karaniwang plato.
Ngayon ay ibibigay ko ang mga proporsyon at dami ng mga produkto na kakailanganin mo upang maghanda ng mga pagkaing hapunan sa libing.
Kutya
Para sa isang funeral table para sa 50 tao:
500 gramo ng bilog na bigas
200 gramo ng mga pasas na walang binhi
200 gramo ng pinatuyong mga aprikot
3 kutsarang pulot
1 kutsarita ng asin
Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso at ibabad kasama ang mga pasas sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
Banlawan ang kanin, magdagdag ng 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin nang hindi hinahalo sa katamtamang init. Lutuin ang bigas sa loob ng 7-10 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan na may takip sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot, magdagdag ng pulot at haluing mabuti. Dapat ihain ang Kutya sa maliliit na mangkok na may isang kutsarita. Ang bawat taong naroroon ay dapat kumain ng tatlong kutsarita ng pagkaing ito.
Homemade noodle sopas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
Ang karne ng manok (maaaring gamitin ang mga binti ng manok) 1.5-2 kilo
Mga karot - 600 gramo
Langis ng gulay - 100 gramo
Tubig - 12 litro
Asin - 2 nakatambak na kutsara
Ground pepper, sariwa o tuyo na dill, bay leaf
Para sa noodles:
1 kilo ng premium na harina
6 na itlog
1 kutsarita ng asin
Pakuluan ang karne ng manok sa inasnan na tubig. Salain ang sabaw. Pagbukud-bukurin ang manok - paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Igisa ang mga karot sa langis ng gulay. Magdagdag ng manok at ginisang karot sa sabaw at pakuluan.
Hiwalay, ihanda ang mga pansit nang maaga. Pagsamahin ang mga itlog, asin at harina. Masahin ang isang matigas na masa. Hatiin ito sa 10 bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi nang napakanipis gamit ang isang rolling pin at bahagyang tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang nagresultang juicy noodles sa manipis na noodles.
Kaagad bago dumating ang mga bisita, isawsaw ang pansit sa sabaw na may manok at ginisang karot. Pakuluan at agad na alisin sa init. Magdagdag ng paminta, dill at bay leaf.
Lenten borscht
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2-3 kilo ng sariwa o 2 kilo ng sauerkraut
1 kilo ng beets
500 gramo ng mga sibuyas
500 gramo ng karot
300 gramo ng tomato paste
3 kilo ng patatas
200 gramo ng langis ng gulay
10 litro ng tubig
2.5 kutsarang asin
Giniling na paminta
Mga gulay, dahon ng bay
Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang patatas dito at lagyan ng asin.
Pinong tumaga ang sariwang repolyo. Kung ang repolyo ay pinaasim na repolyo, banlawan ito ng mabuti sa tubig na tumatakbo at alisan ng tubig sa isang colander. Magdagdag ng sariwang repolyo sa sopas kasama ng mga patatas. Adobo - halos sa pinakadulo - kapag luto na ang patatas.
Lutuin ang patatas (may repolyo o wala) sa loob ng 25 minuto pagkatapos kumulo muli.
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at igisa sa kalahati ng langis ng gulay. 5 minuto bago maging handa, idagdag ang buong kamatis. Hiwalay, igisa ang mga beets na pinutol sa maliliit na piraso sa natitirang mantika.
Pagkatapos ng patatas at repolyo ay handa na, magdagdag ng mga ginisang gulay (sibuyas, karot, kamatis at beets) sa sopas. Pakuluan, pakuluan ng 5 minuto at patayin. Magdagdag ng mga halamang gamot, dahon ng bay, pampalasa. Maaari mong timplahan ang borscht na may tinadtad na bawang. Hayaang matarik ang borscht sa ilalim ng takip ng 15-20 minuto at pagkatapos ay ibuhos sa mga plato.
Kung ang araw ng pag-alaala ay hindi mabilis, maaari kang magluto ng borscht na may sabaw ng karne.
Mga pancake
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
8 itlog
3.5 tasa ng harina
1 litro ng gatas o kefir
5 basong tubig
6 na kutsarang asukal
1 kutsarita ng baking soda
2 kutsarita ng asin
8-10 tablespoons langis ng gulay
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga produkto gamit ang isang whisk upang walang mga bukol na natitira. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 20 minuto at pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring lagyan ng grasa ng tinunaw na mantikilya. Ihain ang mga pancake sa mga plato, pinagsama sa mga sulok o tubo.
Mga pancake ng Lenten
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
4.5 tasa ng harina
7 basong tubig
2 kutsarita ng dry activated yeast
4 na kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng asin
6 na kutsarang langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asin at lahat ng harina. Paghaluin nang mabuti gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng langis ng gulay sa dulo. Iwanan ang nagresultang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring lagyan ng mantika ng kaunting pulot. Ihain ang mga pancake na pinagsama sa isang sulok o sa mga tubo, alinman sa nakabahagi o nakabahaging mga pie plate.
Mga cutlet
Para sa 50 piraso kakailanganin mo:
3 kilo ng inihandang tinadtad na karne (baboy + baka)
1 tinapay ng puting tinapay
3 itlog
4 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng ground black pepper
Breadcrumbs (250 gramo)
200 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
Ibabad ang tinapay sa tubig, pagkatapos ay pisilin at masahin sa isang homogenous na masa. Ihalo sa tinadtad na karne, asin, paminta at itlog. Pukawin nang mabuti ang nagresultang masa ng cutlet at talunin ito nang bahagya. Hatiin ang pinaghalong cutlet sa 50 pantay na bahagi at bumuo ng bilog o hugis-itlog na mga cutlet. I-roll ang bawat cutlet sa mga breadcrumb na giniling at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali o sa oven hanggang maluto.
Pritong isda
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
6 kilo ng anumang fillet ng isda
Salt pepper
Flour para sa breading (200 gramo)
250 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
I-thaw ang isda, gupitin sa kinakailangang bilang ng mga servings. Paghaluin ang asin at paminta sa harina. Tinapay ang bawat piraso ng isda sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Pritong manok
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
7 buong gutted na manok
O 8-9 kilo ng paa ng manok
3-4 tablespoons Caucasian adjika
3-4 na kutsara ng mayonesa
4 kutsarita ng asin
Gupitin ang manok o binti ayon sa bilang ng mga servings. Ang isang buong manok ay dapat hiwain sa 8 piraso. Depende sa laki, ang mga binti ay pinutol sa 2 o 3 bahagi. Asin ang mga piraso ng manok at brush na may pinaghalong adjika at mayonesa. Hayaang mag-marinate ng ilang oras. Pagkatapos ay maghurno sa oven, ilagay ang mga piraso ng manok sa isang solong layer sa isang baking sheet. Ang oras ng pagluluto ay 45 minuto sa temperatura ng oven na 200 degrees.
Dinurog na patatas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
8 kilo ng patatas
asin
Balatan ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi. Banlawan at ilagay sa isang angkop na kawali. Punan ng tubig, magdagdag ng asin. Magluto ng 30=35 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw ng patatas nang hiwalay. Ilagay ang mainit na patatas sa isang mangkok at mabilis na i-mash sa isang katas. Unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw ng patatas sa pinaghalong patatas at haluing mabuti hanggang sa makuha ang ninanais na mashed consistency. Sa dulo, timplahan ng mantikilya o gulay (kung ito ay isang mabilis na araw) ng mantika at haluing muli.
Bakwit
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
1.5 kilo ng bakwit
1.5 kutsarang asin
Mantikilya o langis ng gulay
Pagbukud-bukurin at banlawan ang bakwit. Punan ng 5 litro ng tubig. Magdagdag ng ilang asin. Lutuin hanggang matapos. Season ang natapos na sinigang na may mantikilya o langis ng gulay.
Mga pinatuyong prutas na compote
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
15 litro ng tubig
1 kilo ng pinatuyong prutas
1 kilo ng asukal
1 kutsarita ng sitriko acid
Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan upang alisin ang mga dayuhang dumi. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa isang kasirola na may tubig at magdagdag ng asukal. Pakuluan at lutuin ng 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng sitriko acid. Ang natapos na compote ay dapat pahintulutang magluto. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ito nang maaga, sa gabi. Ilagay ang cooled compote sa refrigerator.
Sariwang berry jelly
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
1.5-2 kilo ng sariwa (maaaring frozen) na mga berry na gusto mo (cherries, currants o anumang pinaghalong berries)
1 kilo ng asukal
100 gramo ng patatas na almirol
15 litro ng tubig
Pakuluan ang mga berry na may asukal. Hiwalay, palabnawin ang almirol na may kaunting malamig na tubig.Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa tubig na may mga berry, pukawin. Pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Alisin ang halaya mula sa kalan at iwanan upang palamig.
Lenten bun
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2 kilo ng premium na harina
1 litro at 100 gramo ng tubig
1 maliit na pakete ng dry activated yeast
300 gramo ng asukal
1.5 kutsarita ng asin
50 gramo ng langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig. Iwanan ang lebadura sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, idagdag ang lahat ng harina at masahin ang kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta.
Hayaang tumaas ang kuwarta ng 2 beses. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 50 pantay na bahagi. Buuin ang mga bun at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Pagkatapos ay maghurno sa oven na preheated sa 220 degrees para sa 15-20 minuto. Ang mga handa na mainit na tinapay ay maaaring lagyan ng grasa ng sugar syrup.
Sa halip na mga ordinaryong buns mula sa masa na ito, maaari kang maghurno ng mga lean oven pie na puno ng jam, o bumuo ng mga sugar bun.
Muli, taos-puso kong nais na ang aking payo ay hindi kailanman magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ngunit kung kailangan mo pa ring gamitin ang mga ito, umaasa akong matutulungan ka nilang makatipid ng oras at pera sa mahirap na panahong ito para sa iyo.
Ang mga pancake ay isang ulam na ang paggamit ng ritwal ay kilala sa mga Eastern Slav, pangunahin sa mga Ruso. Sa iba pang mga Slavic zone, ang iba't ibang uri ng tinapay, sinigang (kutya) o butil ay may katulad na papel sa mga ritwal.
Ang pangunahing simbolismo ng mga pancake ay nauugnay sa ideya ng kamatayan at iba pang mundo: ang mga pancake ay nakatuon sa mga patay, simbolikong pinapakain nila ang mga kaluluwa ng mga ninuno, ipinapasa nila ang mga pancake sa "ibang mundo" sa isang kabaong kasama ang namatay, atbp.
Ang mga tagapamagitan sa pagitan ng tunay at iba pang mga mundo ay mga taong "nasa labas": mga pulubi, mga gala, mga caroler kung saan ipinamahagi ang mga pancake.
Ang mga pancake ay inilaan din para sa mapapangasawa, ang unang taong nakilala mo, isang pastol, hayop, Kristo, St. Vlasiy, ang panakot ng Maslenitsa, Frost, atbp. Ang partikular na kahalagahan sa mga ritwal ay ang mainit, unang pancake at ang pancake na inihurnong huling, tuyo, nakahiga sa ibabaw ng paa, sa pagsasabi ng kapalaran - isang maalat na pancake.
MGA PANCAKE SA FUNERAL RITES
Sa mga libing at wakes, ang mga pancake ay inihurnong bilang isang pang-alaala na pagkain na nakatuon sa mga patay. Sa araw ng libing, isang tumpok ng pancake ang inilalagay sa mesa, at ang pinakamatandang lalaki na naroroon ay sinira ang unang pancake at inilalagay ito sa bintana para sa namatay. Sa mga libing at paggising, ang unang mainit na pancake, tulad ng tinapay, ay hindi pinuputol, ngunit pinunit at inilatag sa mga bintana upang ang kaluluwa ng namatay ay mapakain ng singaw mula dito. Ang mga pancake ay minsan ay inilalagay sa dibdib ng namatay, sa isang kabaong, o sa isang libingan. Ginugunita nila ang mga pancake sa libingan, at ang mga natira ay ibinibigay sa mga mahihirap na gumagala. Kinabukasan ay nagdadala sila ng almusal sa namatay, nag-iiwan din ng mga pancake sa libingan. Ang mga pancake ay inihurnong sa ikasiyam, ikaapatnapung araw at sa kasunod na mga araw ng pang-alaala, pati na rin sa mga pista opisyal sa kalendaryong pang-alaala ("magulang"): sa linggo ng Fomina (sa "Linggo ng Lolo", Krasnaya Gorka, Radunitsa), sa Dmitrov Sabado, atbp.
Ito ay pinaniniwalaan na ang sinumang "maghurno" ng pancake para sa isang gising "ay nagmamalasakit" tungkol sa pagkabusog sa kaluluwa ng namatay. Ang mga pancake sa libing ay dinadala sa bahay, dinadala sa libingan, sa simbahan, at ipinamamahagi sa mga mahihirap.
Sa Belarus, ang mga pancake ay inihurnong para sa "mga lolo" - upang ang "mga lolo" (mga ninuno) ay "may mag-asawa". Ang mga pancake ay ginagamit din bilang isang anting-anting laban sa mga patay, na madalas na lumilitaw sa mga panaginip. Upang gawin ito, umupo sila sa threshold na may mainit na pancake at inanyayahan ang mga patay na kumain kasama nila.
HOLIDAY PANCAKES
Ang mga pancake sa Maslenitsa ay isang ubiquitous treat, pangunahin sa mga Ruso. Ang mga pancake ay inihurnong buong linggo. Ang unang pancake ay nakatuon kay Blasius o sa mga patay. Ito ay inilalagay sa isang dormer na bintana, dambana, bubong o libingan para sa "mga magulang", na ibinibigay sa mga mahihirap bilang alaala ng kanilang mga ninuno, o kinakain para sa pahinga ng namatay.
Sa Linggo ng Pagpapatawad o Sabado ay pumunta sila sa sementeryo na may dalang pancake para "magpaalam sa kanilang mga magulang." Sa ritwal ng libing ng Maslenitsa, ang isang pancake ay ibinibigay sa mga kamay ng isang Maslenitsa effigy.
Ang mga pancake ay inihurnong din para sa Ascension. Ang mga ito ay tinatawag na "Christu onuchi", "Christ's (o "God's") onuchi". Inihurno nila ang mga ito para sa suwerte at dinadala sila sa bukid.
Kasama ng iba pang uri ng tinapay, ang mga pancake ay inihurnong din para sa Pasko. Ang unang pancake sa Bisperas ng Pasko ay ibinibigay sa mga tupa upang maiwasan ang salot; ang natitirang mga pancake at kutia ng Pasko ay ibinibigay sa mga baka. Sa Bisperas ng Pasko, lumalabas ang may-ari na may dalang kutya at pancake para mag-imbita ng hamog na nagyelo para sa hapunan. Ang mga pancake ay espesyal ding inihurnong para sa mga caroler.
Ang mga pancake ay isang mahalagang bahagi ng pagkain sa pagtatapos ng pag-aani at sa simula ng pag-aani.
MGA PANCAKE SA WEDDING RITES
Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang gamitin ang mga pancake sa isang kasal. Ang pagtrato ng mga pancake sa mga engagement party at sa mga bisperas ng kasal ay pinakakaraniwan sa hilagang-silangan ng Russia. Kung minsan, ang mga pancake sa bisperas ng kasal ay maaaring magkaroon ng mga function na katulad ng mayroon sila sa mga ritwal ng libing at pang-alaala: ang pagpapagamot ng mga pancake ay sinasamahan sa ilang mga lugar ng simbolikong "paglilibing" ng nobya o pagbanggit sa namatay. Sa oras na ito, ang nobya ay dapat, parang, "mamatay" bilang isang batang babae, upang pagkatapos ay "muling mabuhay" sa isang bagong kapasidad.
Pagkatapos ng gabi ng kasal, ang mga bagong kasal ay pinapakain ng mga pancake, isang komiks na ritwal ng "hollowing a pancake" ay ginanap, isang "pancake table" ay inayos, at ang ina ng nobya ay nagpapadala ng mga pancake sa mga bagong kasal habang sila ay umalis sa banyo. Saanman sa mga Ruso, tinatrato ng biyenan ang kanyang manugang ng mga pancake sa pagtatapos ng kasal. Sa panahon ng pagkain, sinusubukan ng nobya na agawin ang unang pancake mula sa nobyo upang makakuha ng kapangyarihan sa kanyang asawa. Ang pagkabirhen ng nobya ay hinuhusgahan sa paraan ng pagkain ng nobyo ng pancake: kung siya ay naging "hindi tapat," sinira ng lalaking ikakasal ang pancake, kumagat sa gitna, inilagay ang kinuha na pancake sa isang tabi at hindi na kumain muli, ibinigay ang kanyang biyenan ng isang butas na pancake, o maglagay ng hindi isang buong ruble sa pancake, ngunit maliit na pagbabago kung ang bata ay "hindi buo." Sa ilang mga lugar, ang nobya mismo ang nagluluto ng pancake sa pagtatapos ng kasal at tinatrato ang mga ito sa kanyang asawa at mga bisita; kung minsan ay nag-oorganisa sila ng isang komiks na pagbebenta ng mga pancake ng nobya.
SIMBOLIKO NG MGA PANCAKE SA FOLKLORE AT BUHAY
Ang simbolismo ng mga pancake sa alamat, gayundin sa mga ritwal, ay nag-uugnay sa kanila sa kamatayan at sa langit bilang isa pang mundo. Kaya, sa isang fairy tale, isang matandang lalaki ang umakyat sa langit at nakakita ng isang kubo na gawa sa mga pancake.
Ang parehong motibo ay makikita sa kasabihan tungkol sa kubo: "Magtahi ng pancake, takpan ng flatbreads."
Sa fairy tale, ang araw sa kalangitan ay nagluluto ng pancake sa sarili nito (cf. ang Ukrainian na salawikain: "Maaamoy mo ang mga pancake sa langit gamit ang iyong ilong").
Sa mga sub-dish na kanta, ang mga pancake ay naglalarawan ng kamatayan (ang kamatayan ay nagdadala ng mga pancake sa isang pinggan).
Sa isang pagsasabwatan laban sa mga hiccups, siya ay ipinadala sa kung saan ang mga pancake ay inihurnong; "May mga pancake, ibigay sa iyo," tulad ng mga ito ay iniwan para sa isang namatay na tao sa isang gising. Sa bugtong, ang isang pancake sa mantika sa isang kawali ay inihambing sa isda, kung saan ang mga ito ay nauugnay kapag ginamit bilang isang funeral treat: "Ang mga baybayin ay bakal, ang tubig ay mahal, ang isda ay walang buto."
Mayroong ilang mga regulasyon at pagbabawal sa sambahayan na nauugnay sa pagluluto ng pancake. Kaya, ang mga tagalabas ay ipinagbabawal na panoorin kung paano inihurnong ang mga pancake, kung hindi man ay hindi sila magiging masaya. Binabati ng mga Belarusian ang mga baking pancake na iyon: "Sa isang paglukso ng mga pancake!", at bilang tugon dito ay sinabi nila: "Tarchkom z izba!"
Kapag nagluluto ng unang pancake, ang mga namatay na kamag-anak ay iniimbitahan na kumain ng mga pancake. Ang unang pancake ay ibinibigay sa batang alagang hayop bago ang hapunan, at ang huli ay iniiwan sa kawali at ipapakain sa ina ng hayop na ito pagkatapos ng hapunan.
Ang isang kawali na hiniram para sa mga pancake ay ibinalik na hindi walang laman, ngunit kasama ang huling pancake, at ito ay gaganapin hindi gamit ang mga kamay, ngunit may isang kawali.
Sa Polesie, ipinagbabawal na maghurno ng pancake sa panahon ng Kuwaresma (at kung minsan sa Pasko ng Pagkabuhay, Bagong Taon, at Kuwaresma ni Peter) upang maiwasan ang tagtuyot.
na-edit na balita †Ganap na Buhay† - 25-06-2011, 17:32
Christian funeral mealMula noong unang panahon ng Kristiyano, ang mga kamag-anak at mga kakilala ng namatay ay nagtipon sa mga espesyal na araw ng pag-alala upang hilingin sa Panginoon sa magkasanib na panalangin para sa pahinga ng namatay at ang pagkakaloob ng Kaharian ng Langit sa kanya. Matapos bisitahin ang simbahan at sementeryo, ang mga kamag-anak ng namatay ay nag-ayos ng isang pang-alaala na pagkain, kung saan hindi lamang ang mga kamag-anak ang inanyayahan, ngunit higit sa lahat ang mga nangangailangan: ang mga mahihirap at nangangailangan, ibig sabihin, ang isang serbisyo sa libing ay isang uri ng Kristiyanong limos para sa mga natipon. . Ang mga sinaunang Christian funeral meal ay unti-unting nabago sa modernong paggunita, na ginaganap sa ika-3 araw pagkatapos ng kamatayan (araw ng libing), ika-9, ika-40 araw at sa iba pang mga araw na hindi malilimutan para sa namatay (anim na buwan at isang taon pagkatapos ng kamatayan, kaarawan at araw ng Anghel ng ang namatay).
Sa kasamaang palad, ang mga modernong paggunita ay may kaunting pagkakahawig sa mga pagkain sa libing ng Orthodox at higit na katulad ng mga paganong kapistahan ng libing na idinaos ng mga sinaunang Slav bago ang kanilang pagliliwanag sa liwanag ng pananampalatayang Kristiyano. Noong sinaunang panahon, pinaniniwalaan na kung mas mayaman at mas kahanga-hanga ang libing ng namatay, mas masaya siyang mabubuhay sa susunod na mundo. Upang talagang matulungan ang isang kaluluwa na napunta sa Panginoon, kailangan mong ayusin ang isang libing na pagkain sa isang karapat-dapat na paraan, ayon sa Orthodox:
1. Bago kumain, binabasa ng isa sa iyong mga mahal sa buhay ang kathisma 17 mula sa Psalter. Ang Kathisma ay binabasa sa harap ng nakasinding lampara o kandila.
2. Kaagad bago kumain, basahin ang “Ama Namin...”.
3. Ang unang ulam ay kolivo o kutya - pinakuluang butil ng trigo na may pulot o pinakuluang bigas na may mga pasas, na pinagpapala sa isang serbisyo ng pang-alaala sa templo. Ang mga butil ay nagsisilbing simbolo ng muling pagkabuhay: upang mamunga, dapat itong mapunta sa lupa at mabulok. Gayundin, ang katawan ng namatay ay itinalaga sa lupa upang mabulok at, sa panahon ng pangkalahatang pagkabuhay-muli, upang bumangon nang hindi nasisira para sa hinaharap na buhay. Ang pulot (o mga pasas) ay nagpapahiwatig ng espirituwal na tamis ng mga pagpapala ng buhay na walang hanggan sa Kaharian ng Langit. Kaya, ang kutya ay isang nakikitang pagpapahayag ng pagtitiwala ng mga nabubuhay sa kawalang-kamatayan ng mga yumao, sa kanilang pagkabuhay na mag-uli at pinagpala, sa pamamagitan ng Panginoong Jesucristo, ang buhay na walang hanggan.
4. Dapat walang alak sa hapag ng libing. Ang kaugalian ng pag-inom ng alak ay isang echo ng paganong mga kapistahan ng libing. Una, ang mga libing ng Orthodox ay hindi lamang (at hindi ang pangunahing bagay) na pagkain, kundi pati na rin ang panalangin, at ang panalangin at isang lasing na isip ay hindi magkatugma. Pangalawa, sa mga araw ng pag-alala, namamagitan tayo sa Panginoon para sa pagpapabuti ng kapalaran ng namatay sa kabilang buhay, para sa kapatawaran ng kanyang mga kasalanan sa lupa. Ngunit makikinig ba ang Kataas-taasang Hukom sa mga salita ng mga lasing na tagapamagitan? Pangatlo, "ang pag-inom ay kagalakan ng kaluluwa" at pagkatapos uminom ng isang baso, ang ating isip ay nagkakalat, lumipat sa iba pang mga paksa, ang kalungkutan para sa namatay ay umalis sa ating mga puso at madalas na nangyayari na sa pagtatapos ng paggising maraming tao ang nakakalimutan kung bakit sila natipon - ang wake ay nagtatapos sa isang ordinaryong kapistahan na may talakayan ng mga pang-araw-araw na problema at balitang pampulitika, at kung minsan kahit na mga makamundong awit. At sa oras na ito, walang kabuluhang naghihintay ang naghihikahos na kaluluwa ng namatay para sa madasalin na suporta mula sa kanyang mga mahal sa buhay.
Tanggalin ang alak mula sa hapunan ng libing. At sa halip na ang karaniwang atheistic na parirala: "Nawa'y magpahinga siya sa kapayapaan," manalangin nang maikli: "Magpahinga sa kapayapaan, Panginoon, ang kaluluwa ng Iyong bagong yumaong lingkod (pangalan), at patawarin mo siya sa lahat ng kanyang mga kasalanan, kusang-loob at hindi sinasadya, at ipagkaloob sa kanya ang Kaharian ng Langit.” Ang panalangin na ito ay dapat gawin bago simulan ang susunod na ulam.
5. Hindi na kailangang alisin ang mga tinidor mula sa mesa - ito ay walang kahulugan. Hindi na kailangang maglagay ng kubyertos bilang karangalan sa namatay, o mas masahol pa - ilagay ang vodka sa isang baso na may isang piraso ng tinapay sa harap ng larawan. Ang lahat ng ito ay kasalanan ng paganismo.
6. Kung ang mga serbisyo sa libing ay nagaganap sa mga araw ng pag-aayuno, kung gayon ang pagkain ay dapat na payat.
7. Kung ang paggunita ay naganap sa panahon ng Kuwaresma, kung gayon ang paggunita ay hindi ginagawa sa mga karaniwang araw, ngunit ipinagpaliban sa susunod na (pasulong) Sabado o Linggo, ang tinatawag na counter commemoration. Ginagawa ito dahil sa mga araw lamang na ito (Sabado at Linggo) ipinagdiriwang ang Banal na Liturhiya nina St. John Chrysostom at St. Basil the Great, at sa panahon ng proskomedia, ang mga particle ay kinuha para sa mga patay at isinasagawa ang mga serbisyo ng requiem. Kung ang mga araw ng alaala ay bumagsak sa ika-1, ika-4 at ika-7 linggo ng Kuwaresma (ang pinakamahigpit na linggo), kung gayon ang mga pinakamalapit na kamag-anak lamang ang iniimbitahan sa libing.
8. Ang mga araw ng alaala na nahuhulog sa Maliwanag na Linggo (ang unang linggo pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay) at sa Lunes ng ikalawang linggo ng Pasko ng Pagkabuhay ay inilipat sa Radonitsa - Martes ng ikalawang linggo pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay; sa mga araw ng paggunita ay kapaki-pakinabang na basahin ang Easter canon .
9. Ang pang-alaala na pagkain ay nagtatapos sa isang pangkalahatang panalangin ng pasasalamat: “Kami ay nagpapasalamat sa Iyo, Kristo na aming Diyos...” at “Ito ay karapat-dapat na kainin...”.
10. Ang mga serbisyo sa libing sa ika-3, ika-9 at ika-40 araw ay isinaayos para sa mga kamag-anak, kamag-anak, kaibigan at kakilala ng namatay. Maaari kang pumunta sa gayong mga libing upang parangalan ang namatay nang walang imbitasyon. Sa ibang mga araw ng pag-alala, ang mga pinakamalapit na kamag-anak lamang ang nagtitipon.
Orthodox funeral meal.
Mga recipe para sa paghahanda ng mga libing na pagkain.
Kutya
Ang tradisyonal na kutya ay ginawa mula sa mga butil ng trigo, na hinuhugasan at ibabad sa loob ng ilang oras (o magdamag), pagkatapos ay pinakuluan hanggang malambot. Ang pinakuluang butil ay hinaluan ng pulot, pasas, buto ng poppy sa panlasa. Ang honey ay maaaring unang lasaw sa tubig sa isang ratio na 1/2 at ang mga butil ng trigo ay maaaring pakuluan sa solusyon, pagkatapos ay ang solusyon ay maaaring pinatuyo. Ang Kutya mula sa bigas ay inihanda sa parehong paraan. Pakuluan ang malambot na bigas, pagkatapos ay magdagdag ng diluted honey o asukal at mga pasas (hugasan, pinaso at pinatuyo).
Mga pancake
Ito ay kilala na ang mga pancake ay isang ritwal na ulam sa mga paganong Slavic na tao. Ang pancake ay isang simbolo ng araw at muling pagsilang. Tunay na ang mga pancake ng Russia ay inihurnong mula sa harina ng bakwit - ang mga ito ay hindi maihahambing na mas malambot na mga pancake kaysa sa mga ginawa mula sa harina ng trigo, mayroon silang kaaya-ayang lasa.
Mga pancake ng Lenten
Ang mga pancake ng Lenten ay inihanda nang hindi nagdaragdag ng mga inihurnong produkto (mantikilya ng baka, itlog, kulay-gatas, asukal, atbp.). Para sa mga walang taba na pancake kakailanganin mo: 4 na tasa ng harina (bakwit o trigo, maaari mong paghaluin ang parehong uri ng harina), 4.5 tasa ng gatas, 20-25 g ng lebadura, asin sa panlasa. Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na gatas sa isang enamel pan at palabnawin ang lebadura dito, magdagdag ng isa at kalahating baso ng gatas. Habang hinahalo, magdagdag ng 2 tasa ng harina. Paghaluin nang mabuti ang kuwarta, takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumaas (tumataas ng 2-3 beses sa dami), idagdag ang natitirang harina, gatas, asin, ihalo nang mabuti at ibalik ito sa isang mainit na lugar. Matapos bumangon muli ang kuwarta, dapat mong lutuin ang mga pancake, maingat na i-scoop ang kuwarta upang hindi ito mahulog. Ang kawali ay karaniwang pinahiran muna ng isang kutsarita ng langis ng gulay.
Mga pancake ng mantikilya
4 tasa ng harina, 4 tasa ng gatas, 3 itlog, 100 g cream, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 25-30 g ng lebadura, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, asin sa panlasa. Ibuhos ang dalawang baso ng harina sa isang enamel pan, ibuhos ang dalawang baso ng mainit na gatas, pagkatapos matunaw ang lebadura dito, pukawin ang lahat ng mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumaas, idagdag ang natitirang mainit na gatas at harina dito at ilagay muli sa isang mainit na lugar. Kapag bumangon muli, ilagay ang pinalo na pula ng itlog, asukal, asin, tinunaw na mantikilya. Haluing mabuti, ilagay ang whipped cream at puti ng itlog at ihalo muli. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, maghurno ng pancake.
Kissel
Sa ngayon ay nagluluto sila ng likidong matamis na prutas na halaya, ngunit noong unang panahon ang halaya (halaya - maasim) ay inihanda mula sa harina - rye, oatmeal, trigo - na may sourdough at sourdough. Ang oatmeal jelly ay makapal, pinutol ito ng kutsilyo at kinakain gamit ang isang kutsara (tandaan ang mga ilog ng gatas na may mga bangko ng jelly sa mga kwentong katutubong Ruso). Iyon ang dahilan kung bakit pinapanatili ng pasadyang libing ang halaya sa form na ito: na may gatas. Maaari kang gumawa ng iyong sariling oatmeal sa pamamagitan ng paggiling ng oatmeal sa isang gilingan ng kape.
Oatmeal jelly
2 tasang oatmeal, 2 kutsarang pulot, 8 tasa ng tubig, asin sa panlasa. Ibuhos ang mainit na tubig sa oatmeal at haluing mabuti para walang bukol. Hayaang lumaki ito ng 6-8 na oras (maaari mo itong iwanan magdamag). Pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng pulot, asin at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Ibuhos ang mainit na halaya sa mga hulma, hayaan itong tumigas at gupitin sa mga bahagi gamit ang isang kutsilyo.
Ang funeral meal, ayon sa alamat, ay nagtapos sa isang pie, na inilabas sa bahay sa isang pinggan na napapalibutan ng mga kandila at ipinamahagi sa mga mahihirap bilang limos upang gunitain ang kaluluwa ng namatay.
Ang pangunahing bagay sa mga araw ng pang-alaala ay manalangin para sa namatay. Kailangan mong magsindi ng kandila para sa pahinga ng kaluluwa ng bagong namatay at bago magsimula ang serbisyo sa umaga, magsumite ng tala na may pangalan sa pinakamalapit na simbahan. Ang isang kandila o lampara ay nakasindi sa bahay. Isang baso ng tubig at isang piraso ng tinapay ang nakalagay sa malapit. Mas mainam na durugin ang tinapay mamaya para sa mga ibon.
Hindi sila imbitado. Dumating ang mga kamag-anak, kaibigan at kasamahan ng namatay. Ang mga serbisyo sa paglilibing ay gaganapin sa oras ng tanghalian, ngunit kung ang mga tao ay hindi makakarating sa oras ng tanghalian, sila ay ipinagpaliban. Maaari kang pumili at magluto ng ilang mga pagkain. Kung nakakaramdam ka ng malaking problema sa pananalapi, sa ikasiyam na araw maaari kang maghanda ng kutya, pancake, compote, mamahagi ng limos, at magbigay ng mga kendi at cookies sa mga bata.
Ang hapunan sa libing sa ikaapatnapung araw ay itinuturing na pinakamahalaga at obligado. Mahalaga sa araw na ito na ipagdasal ang namatay sa lahat ng mga kaibigan at kamag-anak. Mag-order ng isang pang-alaala na panalangin para sa araw na ito. Magbigay ng limos sa mga mahihirap, matamis at cookies sa mga bata. Hindi kaugalian na mag-imbita ng mga tao sa isang gising, ngunit kung maraming tao ang inaasahan at ang libing ay magaganap sa labas ng bahay, ipaalam sa mga kamag-anak, kasamahan, at kaibigan ang tungkol sa oras at lugar ng hapunan sa libing.
Ang lahat ng paggunita ay nagsisimula sa panalangin. Lahat ng darating ay dapat makatikim ng tatlong kutsara ng kutya. Ang Kutya ay niluto mula sa buong butil (bigas o trigo) kasama ang pagdaragdag ng pulot at pasas. Orthodox canons laban sa alkohol. Gayunpaman, ito ay madalas na inaalok. Maaari itong maging cognac, vodka at matamis na alak, halimbawa, Cahors.
Susunod, nag-aalok ng meryenda. Maaaring ito ay mga cold cut, mga gulay at mga salad na ginawa mula sa kanila, mga atsara. Siguraduhing ihain ang kalahating pinakuluang itlog. Inihahain ang pritong o pinakuluang isda na may sarsa at herring. Ang piniritong atay o mga cutlet ay madalas na inaalok. Maaari ka ring maghain ng salad ng karne.
Ang mga unang kurso ay borscht, beetroot soup o homemade noodles sa sabaw ng manok. Ang pangunahing kurso ay inihahain na may gulash o inihaw na may isang side dish. Bilang isang side dish maaari kang pumili ng niligis na patatas o sinigang na bakwit. Maaari kang mag-order ng pilaf. Ayon sa kaugalian, ang mga pancake na may pulot ay inihahain sa mga libing. Ang Kissel ay maaaring mapalitan ng compote.
Kapag bumagsak ang isang wake sa panahon ng Kuwaresma, mas mabuting sundin ang mga tradisyon at lumikha ng isang menu ng mga lutuing Lenten. Hinahain ang Kutia nang hindi nagbabago, tradisyonal na ginawa mula sa trigo o bigas na may pulot at pasas. Pumili ng mga pampagana ng malamig na isda, salad ng isda, herring, sprats. Ang mga pie na may isda ay angkop. Mula sa mga salad – vinaigrette, mushroom salad. Anumang atsara o salad na gawa sa sariwang gulay.
Para sa mga panimula - lean borscht, bean, lentil, at mushroom soup. Para sa pangunahing kurso maaari kang maghatid ng patatas o noodles na may mga mushroom, nilagang patatas na may mushroom, o gulay pilaf. Ang prototype ng mga cutlet ng karne ay magiging mga cutlet ng repolyo o karot, patatas na zrazy na may mga mushroom. Lenten pancake o lean buns. Kissel o compote.
Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang kakanyahan ng libing. Hinahawakan ang mga ito upang palakasin ang lakas na ipagdasal ang namatay.
Sa mga araw ng pang-alaala, ang paggunita sa mga patay (na nagaganap sa mga araw ng pang-alaala) ay karaniwang sinasamahan ng isang pang-alaala na pagkain bilang pag-alala sa namatay. Ang mabuting kaugalian na ito ay may batayan sa Charter ng Simbahan, na palaging naglalagay ng pagkain sa direktang koneksyon sa Banal na paglilingkod.
Karaniwan, bago ang hapunan ng libing, ang libing lithium ay ipinagdiriwang. Ang pagkain mismo ay nagsisimula sa pagkain ng kutia na dinala mula sa templo. Hindi ka dapat uminom ng alak o maglagay ng isang baso ng alkohol sa memorya ng namatay - ito ay isang paganong kaugalian.
Sa pagtatapos ng pagkain bago ang huling pagkain (karaniwan ay halaya na may gatas, na sumisimbolo sa pagkabata ng kaluluwa ng namatay, ipinanganak sa isang bagong buhay) sa araw ng libing, ang stichera na "Ang pagkakita sa akin ay walang boses at walang buhay" ay inaawit, ang mga salita na kahapon nang kausapin kita ay lubos na nakaaantig sa pangkapatirang pagkain na ito, sa unang pagkakataong ginawa nang wala ang isang mahal na kapatid. Pagkatapos ng stichera, ang Eternal Memory ay ipinahayag.
Kung ang pang-alaala na pagkain ay gaganapin sa ibang mga araw (sa siyam na araw, sa ikaapatnapung araw, sa anibersaryo ng kamatayan o sa araw ng Anghel ng namatay), kung gayon ang Eternal Memory lamang ang ipinahayag.
Ayon sa Charter ng Simbahan, ang mga pang-alaala na pagkain ay hindi maaaring idaos sa labindalawa at mahusay na mga pista opisyal, tuwing Linggo, gayundin sa Sabado ng Lazarus, sa Linggo ng Maliwanag, sa mga araw ng kalahating buhay at Pasko ng Pagkabuhay, tuwing Huwebes, Biyernes at Sabado ng Banal. Linggo, sa ikalawang araw ng Pasko, Epipanya at ang Banal na Trinidad. Sa panahon ng Kuwaresma, ang mga serbisyo ng libing ay maaari lamang isagawa sa Sabado.
Ang kutia (o kolivo) ay gawa sa trigo o bigas. Ang pinakasimpleng kutia ay trigo, pinakuluan hanggang malambot at tinimplahan ng likidong pulot. Ngunit mayroon ding mas kumplikadong mga recipe.
Upang maghanda ng kutia, kailangan mong kumuha ng 250-300 g ng mga butil ng trigo, 100 g ng mga pasas, 100 g ng igos, pulot, asukal sa panlasa. Ibuhos ang kumukulong tubig sa trigo at pakuluan hanggang malambot. Hiwalay, pakuluan ang pinagsunod-sunod, hugasan na mga pasas at igos. I-dissolve ang honey sa isang maliit na halaga ng pinakuluang, pinalamig na tubig. Paghaluin ang pinakuluang trigo na may matamis na prutas, palabnawin ng pulot. Ang Kutia ay dapat na makatas at matamis.
Narito ang recipe ng kutia na may buto ng poppy.
200 g ng peeled wheat, 150 g ng poppy seeds, 50 g ng peeled nuts, 50 g ng mga pasas, vanilla sugar, honey at asukal sa panlasa. Pagbukud-bukurin ang trigo, banlawan, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang malambot.
Brew poppy seeds na may kumukulong tubig at panatilihing apoy hanggang madali itong kuskusin gamit ang iyong mga daliri. Salain ang mga buto ng poppy sa isang salaan, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo sa trigo, magdagdag ng mga tinadtad na mani, scalded at pilit na mga pasas, pulot at asukal sa panlasa, vanilla sugar. Ilipat sa isang plato. Ihain nang pinalamig.
Ang Kutia ay inihanda rin mula sa kanin.
Para sa isang baso ng bigas, kumuha ng 100 g ng mga pasas na walang binhi at 100 g ng pulot. Ibuhos ang isang baso ng kanin sa isa at kalahating baso ng tubig na kumukulo, isara ang takip, lutuin ng tatlong minuto sa mataas na init, anim na minuto sa daluyan, tatlo sa mababa, pagkatapos ay huwag buksan ang takip ng kawali para sa isa pang labindalawang minuto , na nagpapahintulot sa bigas na umuusok. Hiwalay na pakuluan ang mga pasas, pagsamahin sa kanin, matamis na may pulot, na dati ay natunaw sa isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig.
Ang mga tradisyonal na pagkain ng funeral meal ay kutia at milk jelly. Kung ang araw ng pang-alaala ay bumagsak sa panahon ng pag-aayuno, kung gayon ang mesa ay dapat na mabilis (ang gatas sa halaya ay maaaring mapalitan ng "gatas" na ginawa mula sa mga buto ng poppy o mga almendras - para dito, ang mga buto ng poppy o mga almendras ay dapat na giling at ibuhos ng kumukulo. tubig).
Paano gumawa ng cranberry jelly
200-400 g cranberries, 6-8 tbsp. kutsara ng asukal, 4-6 tbsp. kutsara ng patatas na almirol.
Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, banlawan, kuskusin sa isang salaan, pisilin ang juice. Ibuhos ang marc na may limang beses ang halaga ng mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa, pilitin. Palamigin ang bahagi ng sabaw at palabnawin ang potato starch dito. Ilagay ang asukal sa natitirang sabaw, pakuluan ito, pagkatapos ay ibuhos ang diluted starch, kinatas na juice at pakuluan. Ibuhos sa isang ulam, budburan ng pulbos na asukal upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula, at palamig.
Paano magluto ng oatmeal jelly
400 g oatmeal o rolled oats, lebadura.
Dilute ang oatmeal o rolled oats na may malamig na tubig (ratio 1:1), magdagdag ng lebadura o isang piraso ng itim na tinapay, at hayaan itong maasim (12-24 na oras) sa isang mainit na lugar. Alisan ng tubig ang labis na tubig, pakuluan ang natitirang timpla, at handa na ang halaya. Kapag mainit, ang halaya ay kinakain na may langis ng gulay; kapag pinalamig, ito ay pinutol at kinakain na may jam at pritong sibuyas.
Mga pancake ng bakwit
Dilute ang harina sa mainit na gatas o tubig na may pagdaragdag ng asin at lebadura, diluted sa isang maliit na halaga ng gatas, at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumaas, maingat, nang walang pagpapakilos, maghurno ng mga pancake sa isang mainit na kawali, greased na may langis, sa kalan o sa isang Russian oven. Ihain ang mga pancake na may tinunaw na mantikilya, kulay-gatas, caviar, herring, bahagyang inasnan o sariwang isda.
2 tasa ng harina ng bakwit, 2.5 tasa ng gatas, 30 g lebadura, asin. Ang pancake batter ay dapat ilagay 2-3 oras bago ihain.
Buckwheat pancake na may harina ng trigo
Gumawa ng kuwarta mula sa harina ng trigo, mainit na gatas at lebadura; kapag ito ay nabuburo, magdagdag ng harina ng bakwit, yolks, kulay-gatas, asin, dilute ng gatas at idagdag ang mga puti na hinagupit sa isang matatag na bula, ihalo nang mabuti mula sa itaas hanggang sa ibaba, hayaan ang tumaas ang kuwarta at, pagpapakilos ng lahat, maingat na maghurno ng mga pancake sa isang mainit, may langis na kawali.
1 tasa ng harina ng bakwit, 1 tasa ng harina ng trigo, 30 g lebadura, 3 itlog, 1 tasa ng kulay-gatas, gatas o tubig, asin.
Mga pancake
I-dissolve ang asukal, asin, lebadura sa maligamgam na tubig o gatas, magdagdag ng harina, itlog at ihalo hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa, pagkatapos ay idagdag ang natunaw na taba, masahin ang kuwarta, iwanan sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na oras, pagpapakilos ng maraming beses at hayaan. bumangon ulit ito.
Maghurno sa isang mainit na kawali, greased na may mantikilya o isang piraso ng bacon.
Ihain ang mga pancake na may caviar, salmon, herring, mantikilya, kulay-gatas.
Flour - 350 g, itlog, gatas o tubig - 580 g, asukal - 20 g, butter margarine - 25 g, asin - 10 g, lebadura - 25 g.
Mga pancake
Paghaluin nang mabuti ang itlog, asin at asukal, magdagdag ng kalahati ng halaga ng malamig na gatas, magdagdag ng harina at talunin ng pastry whisk hanggang makinis, pana-panahong idinagdag ang natitirang gatas. Salain ang natapos na batter sa pamamagitan ng isang salaan. Maghurno ng pancake sa isang greased at well-heated frying pan. Ang mga pancake ay maaaring punuin ng karne, cottage cheese o iba pang pagpuno at ihain ng mantikilya at kulay-gatas.
Flour - 270 g, gatas - 670 g, 2 itlog, asukal - 20 g, asin - 6 g.
Mga pancake ng rye
Salain ang harina, ibuhos ang kalahati nito sa isang kasirola, ilagay ang diluted na lebadura dito, palabnawin ang lahat ng may maligamgam na tubig hanggang sa pagkakapare-pareho ng mustasa, ihalo nang mabuti at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa umaga. Sa umaga, ibuhos ang natitirang harina sa kuwarta, pagdaragdag ng maligamgam na tubig, pukawin, magdagdag ng cream, ayusin ang kuwarta sa lasa at ilagay sa isang mainit na lugar, kapag handa na, maghurno.
Flour - 350 g, tubig - 500 g, cream - 100 g, lebadura - 25 g, asin sa panlasa.
Mga pancake na nagmamadali
Paghaluin ang harina, itlog, asukal, asin na may yogurt, maasim na gatas o kefir. Masahin nang mabuti ang kuwarta upang walang mga bukol. Maghalo ng baking soda sa inasnan na tubig at ibuhos sa masa bago maghurno. Maghurno sa mahusay na pinainit na kawali, grasa ang kawali ng mantika o tinunaw na mantikilya.
Flour - 500 g, tubig - 3 tasa, 2-3 itlog, asukal - isang kutsara, asin at soda 1/2 kutsarita bawat isa.
Mga pancake ng bakwit
Ibuhos ang tatlong baso ng tubig na kumukulo sa tatlong baso ng harina ng bakwit sa gabi, haluing mabuti at mag-iwan ng isang oras. Kung wala kang buckwheat flour, maaari mo itong gawin sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggiling ng bakwit sa isang gilingan ng kape.
Kapag ang kuwarta ay lumamig, palabnawin ito ng isang baso ng tubig na kumukulo. Kapag ang kuwarta ay maligamgam, magdagdag ng 25 g ng lebadura na natunaw sa kalahating baso ng tubig.
Sa umaga, idagdag ang natitirang harina, asin na natunaw sa tubig sa kuwarta at masahin ang kuwarta hanggang sa makapal ang kulay-gatas, ilagay ito sa isang mainit na lugar at, kapag tumaas muli ang kuwarta, maghurno sa isang kawali.
Ang mga pancake na ito ay maaaring lutuin na may mga toppings ng sibuyas.
Mga pancake na may mga panimpla (mushroom, sibuyas)
Maghanda ng kuwarta mula sa 300 g ng harina, isang baso ng tubig, 20 g ng lebadura at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Kapag handa na ang kuwarta, ibuhos ang isa pang baso ng maligamgam na tubig, 2 kutsarang langis ng gulay, asin, asukal, ang natitirang harina at ihalo ang lahat nang lubusan.
Ibabad ang mga hugasan na tuyong kabute sa loob ng 3 oras, pakuluan hanggang malambot, gupitin sa maliliit na piraso, magprito, magdagdag ng tinadtad at bahagyang pinirito na berdeng mga sibuyas o sibuyas, gupitin sa mga singsing.
Ang pagkakaroon ng pagkalat ng mga inihurnong produkto sa isang kawali, ibuhos ang kuwarta sa kanila at magprito tulad ng mga ordinaryong pancake.
