Ang distillation ay isang paraan ng paghihiwalay at pagpino ng iba't ibang substance sa pamamagitan ng distillation at evaporation. Kadalasan, ang mga sangkap na binubuo ng dalawang bahagi ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa prosesong ito. Mga kilalang halimbawa: paghihiwalay ng langis,paglilinis ng alkohol, paglikha ng mga pabango. Tinutukoy ng mga siyentipiko ang pagkakaiba sa pagitan ng distillation na gumagawa ng likido at solid na mga produkto - nalalabi o condensate. Hanggang sa ika-10 siglo, ang mga mahahalagang langis lamang ang na-distill.
Ang distillation ay ginagamit sa industriya upang paghiwalayin ang iba't ibang likido. Ang distillation ng alkohol ay ang paghihiwalay ng ethyl alcohol mula sa mga produktong naglalaman ng alkohol. Ang prosesong ito ay sumisingaw ng mga pabagu-bagong compound mula sa pinaghalong sumailalim sa proseso ng pagbuburo.
Ang pangunahing proseso ay binuo sa dalawang yugto:
Ang alkohol ay may posibilidad na mabilis na sumingaw, na dahil sa kumukulo nitong +78C. Ang tubig ay sumingaw nang mas mabagal dahil kumukulo ito sa 100C. Pagkatapos ng pagsingaw, nangyayari ang proseso ng condensation.
Sa katunayan, ang paglilinis ay maaaring gawin sa bahay. Sa simpleng termino, tinatawag itong "distillation". At sa labasan ng device ay may moonshine. Maraming tao ang gumagawa at gumagamit nito. Gayunpaman, hindi ito inirerekomenda. Noong nakaraan, hindi ito ginagamit para sa pagkonsumo sa katawan, ngunit nilikha bilang isang nasusunog na sangkap.
Pansin! Moonshine ay Buhayin, na naglalaman ng mga sangkap na nakakapinsala sa katawan ng tao, mga resin, bagaman ito ay itinuturing na isang de-kalidad na produkto.
Ang brandy, tequila at absinthe ay mahalagang parehong moonshine. Pagkatapos ng proseso ng distillation, sila ay pinagkalooban ng aroma at lasa. Upang gawin ang inumin na ito, maaari mong gamitin hindi lamang yeast mash. Mga prutas, cereal (bakwit, bigas), mga kastanyas, kahit na tomato paste at patatas!
Sa bahay maaari kang gumawa ng hindi lamang moonshine, ngunit kahit absinthe
Sa kabila ng katotohanan na ang moonshine ay mapanganib sa kalusugan, sa Russia ang produksyon nito ay matagal nang naging kapritso ng mga aristokrata. At ang unang recipe ay nagsimula noong ika-6 na siglo!
Ngayon, sinuman sa atin ay may pagkakataon na gumawa ng moonshine sa bahay, dahil ang aparato para sa paggawa nito ay napaka-simple at binubuo ng tatlong bahagi:
Ang proseso ay dapat na ihinto sa sandaling ang alkohol ay sumingaw at tubig na lamang ang natitira sa lalagyan.
Ang distillation ng alkohol ay nahahati sa ilang mga uri:
Ang simpleng distillation ay ang unang bahagi ng fractional distillation. Ngunit ang huling uri ay may makabuluhang pagkakaiba mula sa unang dalawa, dahil ang output ay isang produkto na hindi lamang may mas mataas na kalidad ng komposisyon at lakas, ginagamit din ito para sa paghahanda ng iba pang mga inuming nakalalasing.
Ang simpleng paraan ng distillation ay hindi ginamit dati upang makagawa ng alkohol. Ang mga sinaunang Egyptian ay gumawa ng pintura mula sa mga nasirang ubas at iba pang prutas.
Ang proseso ay binubuo ng ilang mga yugto:
Ang isang uri ng distillation na may kasamang dalawang yugto ay tinatawag na fractional.
Sa panahon ng proseso ng distillation, ang alkohol ay nahahati sa mga praksyon, na pagkatapos ay ibinubo nang hiwalay.Sa ethanol distillationang una at pangatlong fraction ay itinatapon.
Sa unang bahagi ng proseso, nabuo ang isang distillate, na tinatawag na "ulo".
Mahalaga! Ang bahaging ito ng nagresultang likido ay lubos na puro at naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap. Ang pangunahing katangian ng "ulo" ay isang hindi kasiya-siya, masangsang na amoy. Ang pinsala ay maaaring mangyari hindi lamang kapag ang naturang likido ay natutunaw, kundi pati na rin kapag nakakakuha ito sa balat sa anyo ng isang kemikal na paso. Ang likidong ito ay hindi ginagamit kahit sa pang-araw-araw na buhay; dapat itong itapon kaagad.
Sa panahon ng distillation, ang alkohol ay dapat nahahati sa mga fraction
Ang pangalawang bahagi ay walang ganoong amoy, ito ay tinatawag na "katawan". Dahil ang output ay de-kalidad na moonshine, dapat kang mag-ingat lalo na sa yugto ng pagpapatakbo nito. Ang temperatura ng pagpapatakbo ay hindi dapat mas mataas sa 95C. Ang isang likido na may lakas na 35-45% ay nabuo, na hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap at hindi nakakapinsala sa kalusugan.
Ang lahat ng mga dumi ay nananatili sa huling bahagi ng "buntot". Tulad ng ulo, mayroon itong hindi kanais-nais na malakas na amoy. Kung ang ikatlong bahagi ay pumasok sa gitna, kung gayon ang buong likido ay magiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang subaybayan ang proseso ng paglilinis at maging maingat.
Ang huling paksyon ay mapanganib, ngunit ang muling pagtakbo nito ay pinapayagan. Ngunit ang "ulo" ay ginagamit nang maximum para sa pag-iilaw ng kahoy na panggatong.
Sa proseso ng multi-stage distillation, ang isang bahagi ng pinaghalong ay condensed, at ang isa ay pumapasok sa isa pang bahagi ng apparatus, kung saan ang proseso ng condensation ay bahagyang nangyayari.
Apparatus para sa multi-stage distillation - isang buong sistema:
Ang multi-stage distillation ay isang mas kumplikadong proseso
Ang mga bahaging ito ay konektado alembic at isang refrigerator.
Ang wet steamer o bubbler ay isang selyadong lalagyan na may dalawang butas sa takip. Ang isang mahabang tubo ay ipinasok sa una at bahagyang hindi umabot sa ibaba. Pangalawang butas na may mas maikling tubo.
Ang bapor ay isang katulad na bahagi. Gayunpaman, ang haba ng parehong mga tubo ay pareho.
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay ang mga sumusunod: pagkatapos ng pagpainit ng mash, ang mga singaw nito ay bumabagsak sa tubo hanggang sa ilalim ng basang bapor. Dito nangyayari ang condensation. Kaagad, ang bahagi ng alkohol ay muling nagiging gas at iniiwan ang lalagyan sa pamamagitan ng isang maikling tubo.
Ang isang katulad na proseso ay nagaganap sa isang silid ng singaw. Ngunit dahil sa maikling tubo, ang alkohol sa isang gas na estado ay hindi dumadaan sa likido. Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras.
Mula sa bubbler, ang alkohol sa isang gas na estado ay pumapasok sa palamigan. Ang resulta ay 90% moonshine.
Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang pamamaraang ito ay nakakatulong sa paggawa ng parehong kalidad ng produkto bilang pagwawasto sa produksyon. Ngunit ang opinyon na ito ay mali. Kung ang proseso ay hindi naayos nang tama, ang isang mas mapanganib na likido ay maaaring mabuo sa labasan kaysa sa panahon ng maginoo na paglilinis. Gayunpaman, maraming mga tagasuporta ng multi-stage distillation, at ito ay nabigyang-katwiran ng isang bilang ng mga pakinabang:
Kolum ng distillation
Ang mga haligi ng distillation ay nilikha noong 1867, at ang kanilang pangunahing layunin ay upang makagawa ng 96% na alkohol. Nang maglaon ay nagsimula silang gumawa ng "table wine", na kalaunan ay tinawag na vodka.
Ginagawa kapag kinakailangan ang mas mataas na kalidad na alkohol. Ang pangunahing tampok nito ay alkohol ng pamamaraang ito ng distillation mas mataas ang kalidad at ginagamit sa paggawa ng matatapang na inumin.Dami ng naayos na impuritiesmas mababa kaysa sa ordinaryong moonshine.
Ang batayan ng proseso ay ang paghihiwalay ng pinaghalong sa pamamagitan ng pagpapalitan ng init.
Imposibleng isagawa ang gayong proseso sa bahay, dahil kinabibilangan ito ng paggamit ng isang espesyal na kagamitan. Ang pamamaraang ito ng distillation ay may higit pang mga yugto:
Mayroong maling kuru-kuro na ang pagwawasto ay paulit-ulit na paglilinis. Ngunit sa katotohanan ay hindi ito ang kaso. Mahalagang tandaan na ang mash ay hindi ginagamit para sa pagwawasto. Pagkatapos ng distillation, nabuo ang 40% na alkohol, na ginagamit para sa karagdagang pagwawasto.
Malinaw na sagutin ang tanong, "Aling paraan ang mas mahusay?" mahirap, dahil ang bawat pamamaraan ay may sariling disadvantages at advantages. Ang pagpili ng paraan ng distillation ay depende sa kung anong produkto ang dapat makuha sa output.
Siyempre, ang pagwawasto ay nangangako ng mas mataas na kalidad ng inumin na hindi masyadong mapanganib sa kalusugan. Ngunit ang mga paraan ng paghahanda ng ilang inuming nakalalasing ay pinipilit ang isa na gamitin simpleng paraan paglilinis. Ito ay dahil sa mga kakaibang pamamaraan ng distillation.
Tinatanggal ng pagwawasto ang huling produkto ng amoy at lasa ng orihinal na base nito. Ito ay perpekto para sa vodka. Sa ilang mga kaso ito ay hindi naaangkop. Kaya, kung ang cognac ay ginawa, ang distillation ay ginagamit, dahil ang alkohol na inumin na ito ay dapat magkaroon ng amoy ng mga hilaw na materyales kung saan ito ginawa, hindi ito maaaring alisin sa aroma at lasa nito.
Ang parehong mahalaga ay ang patuloy na pag-iimbak ng alkohol. Kung ito ay ginawa sa pamamagitan ng distillation, ito ay makakaligtas sa pag-imbak sa isang kahoy na bariles. Ang pagwawasto ay nagsasangkot lamang ng karagdagang pagbabanto. Ang mga produkto ng distillation ay maaaring maimbak sa halos anumang kondisyon. Nakakatulong ito sa paggawa ng cognac.
Ang distillation sa pamamagitan ng distillation ay mas mura. Una, ito ay ginagawa sa isang yugto at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap o oras. Habang ang pagwawasto ay nagsasangkot ng dalawang proseso, na nagpapataas ng pagkonsumo at oras. Pangalawa, ang apparatus para sa simpleng distillation ay may mas simpleng disenyo at mas abot-kaya rin. Upang makumpleto ang proseso ng pagwawasto, kailangan mong sumailalim sa pangunahing paglilinis.
Ang pagwawasto at paglilinis ay dalawang ganap na magkaibang paraan ng paggawa ng alkohol na likido, sa kabila ng kanilang pagkakatulad. Ang huling produkto ng mga prosesong ito ay iba at ginagamit para sa iba't ibang layunin.
Paano gumawa ng de-kalidad na alkohol, at ano ang pagkakaiba sa pagitan ng rectified at distillate. Ang dalawang teknolohiyang ito para sa paggawa ng alak at moonshine ay nagtataas ng mga tanong sa mga nagsisimula. Nagtataka sila kung tungkol saan ang teknolohiya at alin ang mas mahusay? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng distillation at rectification, gamit kung anong mga pamamaraan at device upang makamit ang ninanais na resulta.
Kapag sinabi nilang "distill moonshine", nangangahulugan ito ng distillation (distillatio ay isang salitang Latin, isinalin bilang dripping). Sa panahon ng distillation, ang mga singaw ng alkohol ay sumingaw mula sa mash at nag-condense. Upang madagdagan ang lakas at mapupuksa ang labis na mga dumi, ang moonshine ay distilled nang maraming beses.
Ang distillation ay ang paggawa ng alkohol mula sa mash gamit ang isang distiller
Upang gawin ito, ang hinog na mash ay pinainit at naghintay para sa pagsingaw. Pagkatapos ng paglamig, ang singaw na dumaan sa cooler (coil) ay namumuo at nagsisimulang tumulo ang isang aqueous-alcohol solution. Ang distillation ay nahahati sa simple at fractional. Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila?
Simpleng distillation o paggawa ng hilaw na alak; ang mash ay simpleng distilled sa isang moonshine pa rin sa mabilis na paraan nang walang paghahati sa mga paksyon. Sa pamamagitan ng distillation na ito, ang mga impurities ay hindi inalis mula sa inumin, gaya ng kinakailangan ng teknolohiya. Ang mga unang patak ng moonshine na may mga nakakapinsalang dumi ay nananatili sa inumin. Ang produktong ito ay may hindi kanais-nais na amoy. Ang ilang mga walang prinsipyong gumagawa ng alak ay naglilinis ng mababang kalidad na distillate gamit ang mga kemikal upang maalis ang amoy. Ang alkohol na ito ay nakakapinsala sa kalusugan dahil naglalaman ito methyl alcohol, mapaminsalang aldehydes at fusel oil. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng karagdagang pagproseso, fractional distillation na may paghihiwalay sa mga fraction o pagwawasto.
Ang magandang moonshine ay nakukuha sa pamamagitan ng fractional distillation na may paghihiwalay ng mga fraction ng ulo at buntot, na nakakapinsala at hindi kailangan sa huling produkto. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mataas na kalidad na inumin.
Mga tampok ng fractional distillation:
Pagkatapos ng distilling ng dalawang beses, ang natapos na inumin ay walang mga nakakapinsalang impurities, ang lakas nito ay 90-92%. Ang moonshine ay nagiging dalisay, ngunit ang tiyak na lasa at aroma ng mga hilaw na materyales ay napanatili.
Upang makakuha ng pag-inom ng alak sa bahay, gumamit ng isang espesyal na haligi ng paglilinis. Ang device na ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa moonshine, ngunit ito ay medyo abot-kaya at available sa komersyo. Karamihan tahimik ang moonshine Ang bagong henerasyon ay ginagamit bilang distiller o distillation column nang sabay-sabay; sa simpleng pagbabago ng configuration, maaari kang gumawa ng alcohol at moonshine. Ang halaga ng mataas na kalidad na mga haligi ay medyo mataas, ngunit mas mahusay na huwag bumili ng mga murang modelo, dahil maaari nilang palayawin ang inumin.
Ang proseso ng pagwawasto ay iba sa re-distillation. Ang kadalisayan ng alkohol sa output ay hindi bababa sa 96%. Ang column ng pagwawasto ay gumagawa ng alkohol na walang lasa at aroma ng hilaw na materyal. Para sa pagwawasto, hindi ka maaaring gumamit ng purong mash, hilaw na alkohol lamang pagkatapos ng unang paglilinis na may lakas na 30-40%.
Upang masuri ang mga pakinabang at disadvantages ng rectified at distillate, mahalagang magpasya kung aling resulta ang gusto mo: isang masarap na lasa ng inumin o purong alkohol.
Paglilinis at pagwawasto - ang mga pamamaraang ito ay ginagamit upang makakuha ng iba't ibang mga produkto: ang moonshine ay nakuha sa pamamagitan ng distillation, at ang vodka ay isang produkto ng pagwawasto.
Mga pangunahing pagkakaiba:
Mahirap sabihin kung mas mainam na uminom ng distillate o rectified na inumin. Magkaiba ang mga ito mga inuming may alkohol, mas gusto ng ilang tao ang moonshine, habang ang iba ay mas gusto ang alak. Ang mga kalaban ng pagwawasto ay nangangatuwiran na ang pagwawasto ay gumagawa ng isang "patay" na inumin.
Ano ang mas mahusay - distillate o rectified? Ang isyung ito ay pangunahing may kinalaman sa lalaki na bahagi ng populasyon. Upang masuri ang mga pakinabang at disadvantages ng isang partikular na teknolohiya, kinakailangang magpasya kung anong resulta ang mahalaga sa atin: gusto ba nating makamit ang inumin na kasing dalisay ng luha, o gusto ba nating tamasahin ang masarap na lasa nito? Ngunit bago iyon, alamin natin kung ano ang distillate at rectified na produkto.
Ang distillate ay isang likidong nakuha bilang resulta ng proseso ng distillation - ang distillation ng anumang halo na may karagdagang paglamig at paghalay ng mga singaw.
Mayroong 3 uri ng distillation:
Ang teknolohiya ng distillation ay kilala sa mga tao mula pa noong ika-3 siglo. BC BC, nang ang pamamaraang ito ay ginamit ng mga Ehipsiyo upang gumawa ng pintura mula sa mga nasirang ubas. Ang proseso ay ginamit na espesyal mga cube ng tanso- alambiks, na binubuo ng isang distillation cube, isang condenser, isang helmet at isang steam outlet pipe.
Noong una ay ginamit sila sa paggawa ng pintura at pabango. Noong ika-17 siglo Dahil sa kahirapan sa pagdadala ng alak sa kabila ng dagat (ang inumin na nasira sa ilalim ng nakakapasong araw), sinimulan nilang i-distill ang ganitong uri ng alkohol.
Paglilinis ng alkohol
Ang distillation ay naging tanyag sa buong Europa, at ang mga tagagawa ay gumamit ng iba't ibang hilaw na materyales para sa mga inuming may alkohol: mga ubas, tubo, butil, mais, asukal, beets at kahit cacti.
Ang pangunahing sangkap ay unang ginamit upang gumawa ng mash - isang inumin na may mababang nilalaman ng alkohol. Ang mga pamamaraan para sa paggawa nito ay naiiba:
Matapos mag-ferment ang inumin, ito ay sinala at distilled:
Ang simpleng teknolohiya ng distillation ay hindi nagpapahiwatig ng kumpletong pag-alis ng mga impurities mula sa inumin, kahit na ang proseso ay paulit-ulit nang maraming beses. Ang distillate ay nagpapanatili ng isang magaan na aroma ng produkto na naging batayan ng mash. Upang magbigay ng isang kaaya-ayang aroma na katangian ng isang partikular na inumin, ito ay may lasa:
Ang ilang mga tagagawa, upang mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy ng hindi masyadong mataas na kalidad na distillate, linisin ito ng mga kemikal, na may labis na negatibong epekto sa kalusugan ng mamimili.
Tulad ng alam mo, ang lahat ng mga likido ay may iba't ibang mga punto ng kumukulo: ang tubig ay kumukulo sa t = 100ºС, habang ang alkohol ay nangangailangan lamang ng 78ºС. Batay sa ari-arian na ito, ang sumusunod na uri ng distillation ay nakikilala - fractional. Ang prinsipyo nito ay simple: ang iba't ibang mga fraction ng likido ay distilled sa magkahiwalay na mga lalagyan. Pinipili ang mga fraction batay sa konsentrasyon ng alkohol, temperatura ng singaw, at dami ng mash:
Fractional distillation
Para sa produksyon mataas na kalidad na moonshine Inirerekomenda na linisin ito ng uling at i-distill muli, ngunit dapat itong gawin nang mas mabagal kaysa sa unang pagkakataon, at ang mga fraction ay dapat na malinaw na paghiwalayin.
Dapat tandaan na imposibleng makagawa ng purong alkohol sa pamamagitan ng distillation, kahit na ito ay ginawa ng maraming beses: ang inumin ay kinakailangang magkaroon ng isang tiyak na lasa at aroma. Samakatuwid, ang sumusunod na uri ng distillation ay ginagamit upang makagawa ng alkohol.
Ang pagwawasto ay ang paghihiwalay ng isang halo dahil sa pagpapalitan ng init sa pagitan ng likido at singaw, na nagreresulta sa ganap na purong likido.
Ang kadalisayan ng bawat sangkap pagkatapos ng pagwawasto ay hindi bababa sa 90%. Gamit ang pamamaraang ito, ang gasolina at kerosene ay pinaghihiwalay mula sa langis, at ang rectified alcohol na may nilalamang ethanol na hanggang 95% ay nakuha mula sa mash.
Kaya, ang rectified at distillate ay ganap na magkakaibang mga likido. Samakatuwid, kapag sinasagot ang tanong kung alin ang mas mahusay, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod:
Anuman ang uri na gusto mo, tandaan: ang pag-abuso sa alkohol ay nakakapinsala sa iyong kalusugan!
Ang mga Russian scientist mula sa Department of Biotechnology ay lumikha ng isang gamot na makakatulong sa paggamot sa alkoholismo sa loob lamang ng 1 buwan.
Ang pangunahing pagkakaiba ng gamot ay ITS 100% NATURAL, na nangangahulugang ito ay epektibo at ligtas para sa buhay:
Ang kurso ng paggamot sa loob lamang ng 30 ARAW ay nagbibigay ng komprehensibong SOLUSYON SA PROBLEMA SA ALAK.
Ang natatanging ALCOBARRIER complex ay sa ngayon ang pinaka-epektibo sa paglaban sa pagkagumon sa alkohol.
Sundin ang link at alamin ang lahat ng benepisyo ng alcohol barrier
Ang mga produktong naglalaman ng alkohol ay kadalasang ginagamit sa ating modernong buhay. At kung minsan ay hindi mo magagawa nang wala sila (at hindi ito nangangahulugan ng alkohol). Karaniwan, ang distillate (ang batayan para sa maraming inumin at gamot) ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo at kasunod na paglilinis ng hilaw na materyal. Ngunit madalas na iniisip nila na ang pagwawasto ay muling paglilinis. At ang opinyon na ito ay mali. Ang paulit-ulit na conversion lang ng mga likidong naglalaman ng ethanol sa mga espesyal na column ang maaaring magresulta sa pag-straightening (ganito kung paano literal na isinasalin ang terminong ito) at paglilinis ng mga alkohol mula sa mga dumi.
Sa industriya at home distillation, parehong rectified at distillate ang ginagamit. Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay medyo makabuluhan. Ngunit alin ang mas mahusay na gamitin? Ang tanong na ito ay ikinababahala ng marami. Ngunit upang maayos na masuri ang mga pakinabang o disadvantages ng teknolohiya, kailangan muna nating matukoy kung anong resulta ang nais nating makamit: upang makakuha ng inumin na mas dalisay kaysa sa isang luha o, sa kabaligtaran, upang tamasahin ang aroma at lasa nito? Gusto kong i-break down kung ano ang rectified at distillate. Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan nila o ito ba ay isang "imbensyon ng mga master", na kumakatawan sa isang makitid na propesyonal na pokus at hindi gumaganap ng isang malaking papel para sa karaniwang mamimili? Alamin Natin!
Ang mga ito ay mga likido na nakuha bilang isang resulta ng proseso ng parehong pangalan - distillation, iyon ay, ang paglilinis ng halos anumang halo na naglalaman ng alkohol, ang karagdagang paglamig at paghalay ng mga singaw. Ayon sa pag-uuri, maraming uri ng distillation ang maaaring makilala:
Pag-usapan natin ang bawat isa nang mas detalyado para malaman kung paano naiiba ang rectified at distillate. May pagkakaiba pa rin sila!
Ang teknolohiyang ito, ayon sa mga istoryador, ay kilala mula noong ikatlong siglo BC - ang pamamaraang ito ay ginamit ng mga Egyptian upang gumawa ng pintura mula sa mga nasirang ubas. Hindi bababa sa ito ang pinakalumang dokumentadong sandali. At posible na ang distillation ay pamilyar sa mga tao mula pa noong mas sinaunang panahon. Para sa prosesong ito, ginamit ang mga tansong still, na binubuo ng isang tangke ng distillation, isang condenser, at isang vapor outlet pipe.
Noong una, ang mga kagamitang ito ay ginagamit sa paggawa ng pintura, essence, at pabango. At nang maglaon, dahil sa kahirapan sa pagdadala ng mga alak sa pamamagitan ng dagat (mga inuming nasisira dahil sa nakakapasong araw), ang proseso ay inilapat sa paggawa ng malakas na alkohol.
Kaya, ang proseso ng distillation ay naging tanyag sa buong Europa, at iba't ibang mga hilaw na materyales ang ginamit para sa paghahanda ng mga inuming may alkohol: mga ubas at butil, mais at asukal, beets at tubo, at sa mga kolonya ng Amerika - kahit na mga halaman, halimbawa cacti.
Sa madaling sabi, ang proseso mismo ay mukhang ganito:
Dapat pansinin na ang mga simpleng teknolohiya ng distillation ay hindi nagpapahiwatig ng kumpletong pag-alis ng mga impurities mula sa nagresultang inumin. At kung ang ganitong proseso ay paulit-ulit nang maraming beses, hindi pa rin ito hahantong sa kumpletong paglilinis nito. Samakatuwid, ang distillate ay may magaan na lasa at aroma ng mga produktong iyon na ginamit para sa mash. Kasunod nito, upang magbigay ng isang tunay na lasa at amoy, ang produkto ay may lasa (sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga barrels ng oak para sa paggawa ng rum o cognac, pagdaragdag ng coriander, pine essence at almond sa kaso ng gin).
Minsan, upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang amoy at aroma, ang paglilinis ay isinasagawa gamit ang mga kemikal, na maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan ng end user ng produkto.
Mukhang walang pagkakaiba: ang distillate at rectified ay mga alkohol pa rin. Ngunit mayroon pa ring mga nuances. Hindi lihim na ang iba't ibang mga likido ay may iba't ibang mga punto ng kumukulo: ang tubig ay 100 degrees Celsius, ang alkohol ay nangangailangan lamang ng 78. Batay sa ng ari-arian na ito Ang susunod na uri ng distillation ay lumitaw - sa pamamagitan ng mga fraction. Ang mekanismo nito ay medyo simple: iba't ibang mga praksyon ng nagresultang likido ay ipinamamahagi sa panahon ng distillation sa iba't ibang mga lalagyan.
Ang pagpili ng mga fraction na ito ay isinasagawa alinsunod sa konsentrasyon ng ethanol, temperatura ng singaw, at dami ng mga hilaw na materyales. Sa kasong ito, ang tinatawag na "pervach", o "head" (ang unang bahagi ng inumin), ay hindi ginagamit dahil wala itong napakagandang amoy (at medyo nakakapinsala din sa katawan ng tao). Ito ay pinutol, patak ng patak, ayon sa temperatura at porsyento ng ethyl.
Ngunit ang gitnang bahagi (o, bilang sikat na tawag dito, "ang katawan ng moonshine") ay karaniwang walang kulay at may neutral na amoy. Ang pagpili nito ay nangyayari sa temperatura na 90 hanggang 95 degrees Celsius at lakas na 35-45% habang ang likido ay nasusunog.
Ang "buntot" (ang huling bahagi) ay may katangian na masangsang na amoy at aroma, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng fusel oil. At dapat mong maingat na tiyakin na hindi sila nahuhulog sa pangunahing "katawan". Pagkatapos, upang makakuha ng isang de-kalidad na inumin, inirerekumenda na higit pang linisin ito ng uling (at gayundin, kung maaari, i-distill ito muli, ngunit dapat itong gawin nang mas mabagal kaysa sa dati at malinaw na nahahati sa mga praksyon).
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng rectified at distillate at ang mga kaukulang proseso ng parehong pangalan? Dapat alalahanin na halos imposible na makagawa ng mataas na purified na alkohol sa pamamagitan ng distillation, kahit na paulit-ulit at fractional: ang nagreresultang inumin ay kinakailangang may isang tiyak na aroma at lasa. Samakatuwid, ang pagwawasto ay ginagamit upang makagawa ng alkohol sa mga kondisyong pang-industriya (at sa bahay).
So, alam na natin kung ano ang rectified at distillate. May pagkakaiba sa pagitan nila, at isang malaki! Ang pagwawasto ay isang paraan ng paghihiwalay ng mga mixture batay sa prinsipyo ng pagpapalitan ng init sa pagitan ng singaw at likido. Bilang resulta, nakakakuha tayo ng ganap na purong likido. At ang pagwawasto ay hindi dapat malito sa muling paglilinis. Ang prosesong ito ay iba sa mga inilarawan sa itaas.
Una, ang mga lalagyan na may moonshine ay pinainit hanggang sa kumulo. Sa oras na ito, ang mga singaw na nabuo sa panahon ng kumukulo ay tumataas mga haligi ng distillation paitaas, nahuhulog sa isang espesyal na apparatus para sa steam condensation, na tinatawag na reflux condenser. Ito naman ay pinalamig ng tubig.
Sa mga pinalamig na ibabaw ng reflux condenser, ang mga singaw ay nagsisimulang mag-condense, na bumubuo ng reflux, na dumadaloy pababa sa mga haligi sa isang espesyal na lalagyan. Ang singaw na tumataas pataas at ang plema na umaagos pababa ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa. Sa kasong ito, nangyayari ang mga proseso ng pagpapalitan ng init. Bilang isang resulta, sa itaas na bahagi ay may mga sangkap na mas madaling kumulo, na nagiging condensate, na nakolekta sa lalagyan.
Sa panahon ng pagwawasto, ang kadalisayan ng bawat kalahok na sangkap ay hindi bababa sa 90%. Gamit ang pamamaraang ito, halimbawa, ang gasolina ay maaaring ihiwalay sa langis, at sa paggawa ng alak, ang naayos na alkohol (ang nilalaman ng ethanol ay 95%) ay nakuha mula sa mash.
Kaya, kami ay kumbinsido na ang mga ito ay dalawang ganap na magkaibang mga likido. Samakatuwid, ang pagsagot sa mga tanong: "Rectified alcohol at distillate - ano ang pagkakaiba? At ano ang mas mahusay na gamitin para sa home distillation?" - Dapat munang isaalang-alang ang mga sumusunod na salik:
Bukod dito, ang pagkakaiba sa pagitan ng distillate at rectified na produkto ay ang layunin ng paghahanda. Ang una ay isang inumin na inihanda ng distiller upang mapanatili nito ang mga katangian ng organoleptic na katangian ng pinagmulang hilaw na materyal. Sa madaling salita, kung ito ay Calvados, kung gayon ito ay mga mansanas, kung ito ay whisky, kung gayon ito ay malt, kung ito ay cognac, kung gayon ito ay mga ubas. Sa panahon ng proseso ng distillation, bilang karagdagan sa ethyl, ang "espiritu" ng inumin ay nananatili pa rin sa loob - lahat ng uri ng mga impurities na bumubuo sa isang tunay na palumpon: lasa na may aroma. Iyon ang pagkakaiba!
Ang distillate at rectified na produkto ay mga produkto ng distillation. Ngunit! Ang Rectified ay isang pino, pinadalisay na produkto, kung saan ang mga organoleptic na katangian ng pinagmulan ay ganap na "pinapatay" at nabubulok. Maging mula sa isang upuan o mula sa pinakadulo masarap na ubas, ngunit dapat itong lumabas na may amoy at lasa ng ethyl, at "walang personal." Bakit ang maximum na lakas ng alkohol ay 96%? Ngunit dahil ang natitira ay hindi mga impurities, ngunit tubig, dahil ang ethyl ay sumisipsip, iyon ay, kumukuha ito ng tubig sa sarili nito. Pagkatapos, batay sa purong alkohol, nakakakuha kami ng iba't ibang mga tincture, liqueur, liqueur. Iyon ay, ipinakilala namin ang mga katangian ng organoleptic hindi ng mga hilaw na materyales, ngunit ng mga ahente ng pampalasa - mga additives ng pampalasa.
Kaya, pagsamahin natin ang materyal: ano ang pagkakaiba sa pagitan ng rectified alcohol at distillate? Ang pagkakaiba sa pagitan nila ay makabuluhan. Ang produktong nakuha sa panahon ng distillation ay magagawang "gumana" para sa distiller nang higit pa. Kapag inilagay sa mga oak barrels, ang mga natitirang bahagi ay maaaring mag-oxidize at ang mga inumin ay nagiging mabango. Ang Rectified ay walang mga katangiang ito; kailangan lamang itong lasawin. Ito ang pagkakaiba. Ang distillate at rectified ay nagsisilbi sa iba't ibang layunin sa mga inumin.
Sa kasalukuyan, ang mga inuming may alkohol ay madalas na ginagamit sa ating buhay. Ngunit ang matapang na inumin ay nagdudulot lamang ng kasiyahan kung sila ay may mataas na kalidad. Ito ay maaaring makamit gamit ang ang mga tamang paraan pagtanggap nito. Sa pagsasaalang-alang na ito, mahalagang malaman ang mga pangunahing pamamaraan ng paglilinis ng alkohol: paglilinis ng alkohol at pagwawasto nito.
Ang salitang "distillation" mismo ay nagmula sa Latin at nangangahulugang "pagbagsak." Karaniwan, ang paraang ito ay ginagamit sa maraming bahagi ng buhay upang paghiwalayin ang mga likido sa mga sangkap na naiiba sa komposisyon. Hindi nalalapat kung ang mga fraction na kasama sa likido ay naiiba sa punto ng kumukulo.
Ang distillation ay ginagamit sa petroleum refining industry upang makagawa ng gasolina, kerosene at lubricating oil. Ang proseso ng desalination ng tubig dagat ay nakabatay din sa pamamaraang ito.
Ngunit kami ay interesado sa pamamaraang ito para sa layunin ng paghiwalayin ang ethyl alcohol mula sa mga likidong naglalaman ng alkohol.
Ang distillation o distillation ng alkohol ay isang phenomenon na nagreresulta sa pagsingaw ng mga volatile compound mula sa isang fermented mixture. Ang mga sangkap na ito, na naninirahan sa anyo ng condensate, ay bumubuo ng moonshine. Upang lumikha ng moonshine, isang espesyal na kagamitan ang ginagamit - isang distiller, na isang distillation cube.
Ang proseso ng distillation mismo ay simple at binubuo ng dalawang hakbang:
Kasabay nito, ang kumukulo na punto ng alkohol na kailangan nating kunin ay +78C, habang ang tubig ay +100C, na humahantong sa mabilis na pagsingaw ng alkohol. Sa panahon ng proseso ng paglamig, ang alkohol ay namumuo. Ang distillate ay maaaring i-distill nang higit sa isang beses upang mapataas ang konsentrasyon ng alkohol.
Ang moonshine na nakuha sa simula ay nakikilala sa pamamagitan ng parehong malakas na lakas at mataas na antas ng nilalaman nito mga nakakapinsalang sangkap: ester at aldehydes. Sa pagsasaalang-alang na ito, ito ay tiyak na hindi angkop para sa paglunok bilang alkohol; mas mahusay na ibuhos ito o maghanap ng isa pang gamit para dito, halimbawa, upang magsindi ng apoy dito.
Proseso ng distillation Hindi rin inirerekomenda na gumamit ng tinatawag na "tails" na naglalaman ng fusel alcohols at methanol. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang hindi kanais-nais na amoy. Lumilitaw ang mga ito pagkatapos bumaba ang lakas ng moonshine sa 40%, ngunit, hindi katulad ng mga unang hindi nagagamit na patak, ang "mga buntot" ay maaaring gamitin para sa muling paglilinis.
Ang pagkumpleto ng distillation ay karaniwang tinutukoy sa sumusunod na paraan: ang sumisipsip na likido ay nag-aapoy. Kung nagsimula itong masunog, pagkatapos ay itigil ang paglilinis.
Ang distillation ng alkohol, ayon sa pag-uuri, ay nahahati sa mga sumusunod na uri:
Ang simpleng distillation ng alkohol ay ang unang yugto ng pangalawang uri ng distillation.
Diagram ng proseso ng distillation Ang pamamaraang ito ay ginamit noong Sinaunang Ehipto upang makagawa ng pintura mula sa mga nasirang ubas. Para dito, ginamit ang mga copper cubes, ang disenyo kung saan kasama ang isang distillation tank, isang condenser, at isang outlet pipe para sa pagsingaw. Sa una, ang mga yunit na ito ay ginamit sa paggawa ng pintura at pabango, at pagkaraan ng ilang sandali ay nagsimula silang magamit upang lumikha ng matapang na inuming nakalalasing.
Sa kasalukuyan, ang simpleng distillation ay isang teknolohiya para sa distilling alcohol, na hindi ganap na nag-aalis ng mga nakakapinsalang impurities. Kahit na ang pag-uulit ng prosesong ito ay hindi ganap na malinis ang inumin. Ang lakas ng output nito ay 25-30% vol.
Ang distillation ng alkohol ay isinasagawa sa maraming yugto:
Ang panghuling produkto ay may aroma at lasa ng mga produktong ginamit para sa mash, at samakatuwid ito ay sumasailalim sa aromatization. Halimbawa, ang rum at cognac ay inilalagay sa mga oak barrel, at ang mga almond o pine essence ay idinagdag sa gin.
Ang isang mas kumplikadong paraan ay nagsasangkot ng paggamit ng mga patatas, na, kapag durog, ay dapat na puno ng tubig at pinainit. Ang almirol na nasa patatas ay na-convert sa mga asukal. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura at ilagay sa isang mainit na lugar.
Bilang karagdagan, upang mapupuksa ang mga hindi kasiya-siyang amoy, ang produkto ay madalas na napapailalim sa paggamot sa kemikal, na maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng tao.
Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding fractional, dahil ito ay isinasagawa sa maraming yugto. Nangangailangan ito ng higit na pansin at pasensya.
Ang fractional distillation ay batay sa pagkakaiba sa kumukulong punto ng mga sangkap na bumubuo sa likido. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay upang paghiwalayin ang alkohol sa mga praksyon sa panahon ng paglilinis, na sinusundan ng kanilang pamamahagi sa iba't ibang mga lalagyan.
Ang distillation ng ethanol ay hindi kasama ang paggamit ng "mga ulo" o ang unang bahagi, dahil sa kanilang hindi kasiya-siyang amoy at pagtaas ng antas ng pinsala. Ang condensate na nakolekta sa yugtong ito ay mapanganib hindi lamang para sa paglunok, kundi pati na rin para sa panlabas na paggamit. Kung ang gayong bahagi ay napupunta sa balat, maaaring mangyari ang pinsala, halimbawa, ang balat ay aalis. Ang "mga ulo" ay pangunahing ginagamit sa pag-iilaw ng kahoy. Sa pagkumpleto ng paghihiwalay ng fraction na ito, kinakailangang palitan ang tumatanggap na lalagyan.
Ang gitnang bahagi (moonshine body) ay walang kulay at walang masangsang na amoy. Sa yugtong ito, pinili ang mataas na kalidad ng moonshine. Ang pagpili ng bahaging ito ng moonshine ay nangyayari sa panahon ng pagkasunog sa temperatura hanggang 95C, habang ang lakas ay mula 35 hanggang 45%. Sa saklaw mula 78 hanggang 83C, ang pinakadalisay na tubig-alkohol na masa ay inilabas, na hindi naglalaman ng mga impurities na nakakapinsala sa kalusugan ng tao.
Ang huling bahagi o "mga buntot" ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malakas, masangsang na amoy dahil sa nilalaman ng mga fusel oil at mabibigat na impurities. Kinakailangan din na pigilan ang mga ito na makapasok sa pangunahing bahagi ng fraction, para dito, sa yugtong ito kinakailangan na palitan ang pagtanggap ng lalagyan. Ang mga "buntot" ay karaniwang hindi angkop para sa paglunok dahil sa kanilang amoy at pagkasira ng kalidad ng pangunahing bahagi ng moonshine. Ngunit maaari silang magamit para sa muling paglilinis, idagdag sa bagong mash, o idagdag sa moonshine para sa mga mahilig sa ganitong lasa.
Upang mapabuti ang kalidad ng alkohol, inirerekumenda na magsagawa ng isa pang paglilinis gamit ang uling, palabnawin ito ng malinis na tubig, o muling i-distill ito, na isinasagawa ang prosesong ito nang mas mabagal kaysa sa unang pagkakataon. Ang paulit-ulit na distillation ay maaaring humantong sa pagbuo ng isang azeotropic mixture, ang komposisyon nito ay hindi nagbabago sa panahon ng kasunod na mga distillation.
Dahil sa ang katunayan na imposibleng gumawa ng alkohol ng isang mataas na antas ng paglilinis sa pamamagitan ng distillation, kahit na fractional, dahil sa pagkakaroon ng aroma at panlasa, ginagamit ang pagwawasto.
Ang proseso ng pagwawasto mismo ay ang paghihiwalay ng isang halo, na batay sa proseso ng pagpapalitan ng init sa pagitan ng singaw at likido.
Maraming tao ang nagkakamali na itinuturing ang pagwawasto ng alkohol bilang muling paglilinis, ngunit ang dalawang konsepto na ito ay hindi dapat malito.
Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paggamit hanay ng distillation, na isang aparato na naghihiwalay sa likido sa mga bahagi. Sa kasong ito, ang resulta ay purong alkohol na walang anumang masangsang na amoy, panlasa, o nakakapinsalang sangkap. Ang pagwawasto nang walang paggamit ng aparatong ito ay gumagawa ng alkohol na may mas mababang lakas.
Kapag ang isang lalagyan na may moonshine ay pinainit, ang likido ay nagsisimulang kumulo, na nagreresulta sa pagbuo ng singaw. Ito ay tumataas sa pamamagitan ng mga haligi ng distillation hanggang sa itaas, na nagtatapos sa isang yunit kung saan ang singaw ay namumuo at tinatawag na isang reflux condenser. Ang aparatong ito ay pinalamig ng tubig. Kapag ang singaw ay tumama sa isang pinalamig na ibabaw, ito ay namumuo, na nagreresulta sa pagbuo ng plema. Dumadaloy ang plema sa lalagyan. Ang singaw na tumataas sa itaas at ang reflux na dumadaloy pababa ay nakikipag-ugnayan sa isa't isa, na bumubuo ng proseso ng pagpapalitan ng init. Ang pagwawasto ay nagsasangkot ng patuloy na pakikipag-ugnayan sa pagitan ng singaw at likido. Bilang resulta, ang mga sangkap na may higit pa mababang temperatura kumukulo, sila ay nagiging condensate at dumadaloy sa lalagyan.
Ang paraan ng distillation na ito ay ginagamit upang makakuha ng purong ethyl alcohol. Ang alkohol na ito ay ang batayan ng vodka. Ang pagwawasto ay din ang pinakaligtas, dahil pinapayagan ka nitong gumawa ng matapang na inuming may alkohol, na inaalis ang pagkakaroon ng malalaking halaga ng mga dumi at pagkalason ng mga kemikal kapag natupok.
Para sa pagtukoy ang pinakamahusay na paraan Kapag nag-distill ng alkohol, kailangan mong magpasya kung ano ang mas mahalaga sa iyo: ang banayad na lasa at aroma ng alkohol o purong alkohol.
Sa panahon ng iba't ibang paraan Ang distillation ay gumagawa ng iba't ibang inumin sa output: ang distillation ay ginagamit upang makagawa ng moonshine, cognac, whisky, tequila, gin; ang purong alkohol ay isang produkto ng pagwawasto.
Bilang karagdagan, kailangan mong maunawaan na pagkatapos ng distillation, kahit na fractional, ang pangwakas na inumin ay may aroma at lasa ng orihinal na hilaw na materyal, habang sa proseso ng pagwawasto ang lasa at aromatic na mga katangian ay nawasak.
Kaya, hindi masasabi ng isa na ang isa o ibang pamamaraan ay mas mahusay, dahil nagbibigay sila ng iba't ibang mga resulta sa output.
