มีการพิสูจน์หลายอย่างและมาก ซอสอร่อยการปรุงอาหารที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกลายเป็นว่าคุณเลียนิ้วและเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายมาก

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ อาหารจานเนื้อ, สปาเก็ตตี้และมันฝรั่งทอด คุณสามารถซื้อซอสได้ตามร้านขายของทั่วไป แต่ไม่มีความแน่นอนว่าไม่มีสารเคมีและสารกันบูดอยู่ที่นั่น

ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดจึงเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมานานแล้วโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่ไม่มีสารเคมี แม้แต่เด็กก็สามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบไม่เผ็ดได้ ซอสปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่างง่ายๆ แน่นอนว่าซอสที่ทำเองจะมีความหนาแตกต่างจากซอสที่ซื้อตามร้าน แต่ที่สำคัญคือจะมีรสชาติที่เยี่ยม

รสชาติของซอสสามารถปรับได้อย่างอิสระ: ทำให้เผ็ดขึ้นโดยเติมพริกหรือหวานและเปรี้ยวโดยการเพิ่มแอปเปิ้ลลงไป สำหรับผู้ที่ชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ในระหว่างการเตรียมซอสได้ เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ดแห้ง

และอย่าลืมว่าซอสมะเขือเทศจะต้องเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะเสีย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• เกลือสามช้อนขนม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• 30 กรัม น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

• สับหัวหอมแอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต
• ใส่เตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ตรวจสอบหัวหอมเพื่อความนุ่มนวล
• ทำให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและเพิ่มน้ำตาล
• ตั้งไฟและต้มจนเดือด
• สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสให้เทน้ำส้มสายชู
• เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ

ซอสมะเขือเทศกับกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลสามช้อนขนม
• เกลือ - ช้อนขนม;
• 200 กรัม น้ำมันพืช;
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยป่นดำและแดง - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกแล้วทอดมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หลังจากที่มะเขือเทศนิ่มแล้วให้บดด้วยตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงบนกองไฟ
• ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• สี่สิบนาทีหลังจากต้มมวลมะเขือเทศให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ผสม;
• ห้านาทีก่อนนำออกจากเตาให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ
• เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ม้วน;
• ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• ใส่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

1. มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
3. สองหัวหอมใหญ่
4. สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
5. ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
6. น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
7. เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
8. ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
9. สองสามชิ้น กานพลู

การทำอาหาร:

• มะเขือเทศปอกเปลือก;

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ;
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
• ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
• บดผ่านตะแกรง;
• โอนกลับไปที่กระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
• ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
• เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
• ม้วน.

ถึง ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นอร่อยใช้มะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น

ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและเอาผิวออกจากมะเขือเทศ

หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมก็ไม่สามารถใส่ลงในซอสได้

เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นก่อนที่จะเทลงในขวดให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะไม่กระจาย เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเนื้อแน่นต้องเพิ่มแป้งลงในชิ้นงานซึ่งจะทำให้ความหนาและความเงางามที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการเตรียมการดังกล่าว นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มอบเชย พริกแดงและพริกไทยดำป่นเพื่อความเผ็ดร้อน และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสและใช้ขึ้นฉ่าย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว);
• เกลือสองช้อนขนม
• น้ำตาลหกช้อนขนม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
• บดผักในเครื่องบดเนื้อ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะและจุดไฟ
• ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• ปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง
• เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้อีกครั้งลงในภาชนะแล้วจุดไฟ
• เกลือ ใส่เครื่องเทศและ น้ำตาลทราย;
• สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองหรือสามใบ
• แป้งเจือจางในน้ำอุ่น
• เพิ่มสารละลายแป้งลงในซอสอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
• เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดเพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนัง คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว จากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วล้างเมล็ดด้วยช้อน คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้งไป บดด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเหมือนซื้อจากร้าน

ช่างเป็นซอสมะเขือเทศที่หาซื้อได้ตามร้านอร่อย แต่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายจำนวนเท่าใด และวิธีที่คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติ มีทางออกคือคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้เช่นเดียวกับซอสที่ซื้อจากร้านค้า ชิ้นงานที่อร่อยสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ในขณะที่ช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

สำหรับทำอาหาร ซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ที่คัดสรรมาก็เพียงพอแล้วที่จะซื้อมะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสุกเกินไปพร้อมสกินที่เสียหาย ซึ่งจะไม่กระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่อย่างใด

เลือกมะเขือเทศสีแดงมาก ๆ เพื่อให้ซอสที่เตรียมไว้กลายเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน หรือคุณสามารถเพิ่มกานพลู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ครึ่งแก้ว 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• lavrushka สองสามใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้น้ำไป
2. บิดหัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มส่วนผสมผักกับมะเขือเทศ
4. ใส่ภาชนะที่มีชิ้นงานติดไฟ
5. ส่วนผสมของมะเขือเทศควรต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง
7. บดชิ้นงานด้วยตะแกรงละเอียด
8. ใส่ภาชนะบนไฟช้า, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายและใบกระวาน;
9. ปรุงอาหารด้วยการกวนอีกสองชั่วโมง
10. สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเติมน้ำส้มสายชู
11. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว

เตรียมรับหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศ สูตรอร่อยที่สุด

ทุกครัวเรือนจะประทับใจกับผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดร้อนสักสองสามขวด ผู้ชายก็จะชอบใจ!

สามารถเตรียมมะเขือเทศได้กี่แบบสำหรับฤดูหนาว รวมถึงซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันรู้

มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศมากมาย แต่มีฐานของซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย และด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณแล้ว คุณก็จะได้ซอสที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก

สินค้า:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%);
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ใส่น้ำผลไม้ในกระทะที่มีด้านสูงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. ปอกหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักบิดในน้ำมะเขือเทศเดือด
5. ผสมให้ละเอียดนำไปต้ม
6. อย่าลืมเอาโฟมออก
7. ต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
8. ยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้มัน
9. เกลือเติมน้ำตาล
10. เจือจางแป้งในแก้วน้ำแล้วเทลงในซอสอย่างระมัดระวังใส่ผักใบเขียว
11. ต้มต่ออีกยี่สิบนาทีเอาผักชีฝรั่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูผสมปิดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
12. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

คำแนะนำ! หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศสูตรเด็ดจากเชฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - สามชิ้น.;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดและสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. จุดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที
3. ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและเพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น
4. ต้มต่ออีกครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยต้มต่ออีก 5-10 นาที
6. ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ห่างไกลจากที่ซ่อนเพราะซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยผิดปกติพร้อมรับประทาน

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
2. พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
3. ฝักพริกไทยขม
4. กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. สามเซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
6. ช้อนชาเกลือ, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
7. หกถั่วพริกไทยขมและออลสไปซ์
8. กระวานห้าเม็ด
9. ใบลอเรล - สองชิ้น;
10. ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

มะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น น้ำส้มสายชูและแป้ง หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดผ่านตะแกรงละเอียด

ต้มน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อมประมาณห้านาทีให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้ง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศ โดย Jamie Oliver

เชฟชื่อดังผู้ทำอาชีพเวียนหัวเช่นเคย พอใจกับสูตรอาหารเลิศรส

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" จาก Jamie Oliver คุณต้อง:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
• สี่กลีบ;
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม, กระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต;
3. ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่น้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. เพิ่มมะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. น้ำซุปข้นผักผสม;
7. ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที

ซอสมะเขือเทศหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นยากพอๆ กับ คุณจะเลียนิ้วของคุณ ซอสมะเขือเทศใช้เวลานานในการต้มและกลายเป็นเนื้อข้นที่สม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลอะโรมาติก

เตรียมไว้ดังนี้

• มะเขือเทศสองกิโลกรัมสับแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
• ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
• เย็นบดผ่านตะแกรง;
• เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดาวและลูกจันทน์เทศแต่ละลูกครึ่งช้อนชา, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์สองสามถั่วและพริกไทยขม
• ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนขนม

สูตรที่ 2 ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง

หลักการเตรียมซอสก็เหมือนกับในเวอร์ชั่นที่แล้ว และสูตรมีดังนี้

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• สามหัวหอมใหญ่
• ช้อนชาพริกหยวก;
• ออลสไปซ์และขม - ไม่กี่ถั่ว;
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - ตาราง ช้อน;
• น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในแก้วน้ำ

ความสนใจ!ก่อนสิ้นสุดซอสปรุงอาหาร 10 นาที เติมแป้ง

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ง่ายมากและ สูตรอร่อย

เราเตรียมดังนี้:

1. ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
2. ล้างและทำให้แห้งโหระพาและผักชีฝรั่งสับ;
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตเพิ่มสองโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา
4. ผสมมะเขือเทศบด
5. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับสามกลีบลงไป
6. ปรุงอาหารสามถึงสี่ชั่วโมง
7. เทลงในขวดหรือขวด

หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีโหระพาให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้เช็ดผ่านตะแกรงละเอียด

คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการขณะปรุงซอส

หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดนาน เจือจางแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในซอสมะเขือเทศ หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสได้

ซอสมะเขือเทศ Heinz จากมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ปรากฎว่าซอสเหมือนแบรนด์ดัง

ซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดเป็นซอสมะเขือเทศชั้นเยี่ยมที่ปรุงด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมหลักของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สามหัว;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทย - ดำ, แดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ หัวหอมและแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศลงในกระทะแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟโยนใบกระวานทั้งหมด
3. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ
4. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. เรานำใบลอเรลออกจากซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ความสนใจ!

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดด้วยตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและหนังออก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส

มวลผักควรลดปริมาตรลงสองหรือสามครั้ง

ที่ทางออกเราได้รับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ยอดเยี่ยมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะเลียนิ้วของคุณ - ความอร่อยเช่นนี้!

ทานของว่างอร่อยๆ กับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารของเรา

วันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดและอร่อย ท้ายที่สุด อะไรจะอร่อยไปกว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมด ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด และสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย เวลาในการปรุงอาหารค่อนข้างนานเพราะต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่ไม่ได้หมายความว่ากระบวนการนี้จะยาก คุณสามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้อง และมั่นใจได้ว่าขวดจะไม่บวม เพราะมีน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เพียงพอ ทำให้รสชาติไม่กระตุก

โดยทั่วไป ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดใช้สำหรับทำอาหาร: หลักสูตรที่สอง สปาเก็ตตี้ ท็อปปิ้งพิซซ่า หรือแซนวิชร้อน สำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับ กะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งทอด

รสชาติของซอสมะเขือเทศสามารถปรับได้สำหรับคุณ: ทำให้เผ็ดขึ้นด้วยพริกแดง, ผลไม้ - โดยการเพิ่มแอปเปิ้ล, ลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมลงไป เครื่องเทศจะทำให้เผ็ดมากขึ้น: ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, อบเชย, วิกผม, กานพลู

ในฤดูกาลจะทำกำไรได้มากในการทำซอสมะเขือเทศในราคาเพนนีและในแง่ของปริมาณก็ค่อนข้างมาก

อย่าลืมทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรในมิเช่นนั้นคุณสามารถทำลายชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวได้ มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ต้องมี 5 กก.

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: คุณจะเลียนิ้วของคุณ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง - บด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ฉันซื้อมะเขือเทศสุกและลูกเล็ก พวกมันใช้ง่าย ล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่น

บดมะเขือเทศทั้งหมด สลับในเครื่องบดเนื้อกับหัวหอมสับ หัวหอมเลือกขนาดใหญ่ ฉันไม่ลอกออกจากผิวหนังเพราะเมื่อปรุงแล้วจะนุ่มและคุณไม่รู้สึกเลย

เราใช้ชามหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมในจานนี้มีโอกาสน้อยที่ซอสจะไหม้ เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน แล้วรอจนซอสมะเขือเทศเดือด จากนั้นลดไฟและปล่อยให้มันสุก 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน มิฉะนั้นซอสจะไหม้

ตอนนี้เราจะตัก yushka กับมะเขือเทศ - 0.5 ลิตรต่อ โถลิตร. ในขวดลิตรเรารวบรวมเพื่อเพิ่มแป้งในภายหลัง ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้น้ำผลไม้เย็นลง

เพิ่มเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลลงในมะเขือเทศและปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 50 นาที ซอสมะเขือเทศควรปรุงด้วยไฟปานกลาง ห้ามต้ม แต่ต้มให้เดือดเล็กน้อย

ในขวดของ yushka ซึ่งเย็นลงในช่วง 50 นาทีนี้ ให้ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อให้ละลายหมด

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง กระเทียมบีบ

เท yushka ด้วยแป้งแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีคนให้เข้ากัน

เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาฤดูหนาวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำฉันปล่อยให้พวกเขายืนสองสามนาทีพลิกไปที่ด้านล่างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นค้างคืน

ซอสสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดิน จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ซอสมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตรจำนวน 7 ขวด หากคุณต้องการทิ้งขวดไว้หนึ่งขวดสำหรับการทดสอบ ให้ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้วปิดฝาปกติแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันมาก แต่สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

1. เลือกมะเขือเทศสุกแล้วรสชาติของซอสจะเข้มข้นขึ้น
2. ใส่กระเทียมตามใจชอบ ถ้าไม่ชอบก็ใส่เพิ่มไม่ได้
3. ถ้าคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ให้นำไปต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาที ก็สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
4. ความสม่ำเสมอของซอสมีความหนาปานกลาง ถ้าคุณต้องการความหนามาก ให้ใส่แป้งเพิ่ม แต่คุณสามารถระบุได้ก็ต่อเมื่อคุณได้เตรียมอาหารอย่างน้อย 1 ที่เท่านั้น
5. หากคุณต้องการเพิ่มโหระพาสด ต้องแน่ใจว่าได้สับมันอย่างประณีตด้วยเครื่องปั่น มิฉะนั้น ซอสมะเขือเทศจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ปริมาณของซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ หากความหลากหลายนั้นมีความเนื้อและฉ่ำมากกว่า ซอสที่เป็นธรรมชาติก็จะมากขึ้น และในทางกลับกัน
7. เพื่อเพิ่มความสว่างของรสชาติ: มะรุม, มัสตาร์ด, ไวน์แดง, แอปเปิ้ล, พลัมเชอร์รี่, พริกหยวก. ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดนี้ในคราวเดียว แต่มีเพียง 1-2 อย่างเท่านั้น และทุกครั้งที่น้ำสลัดจะมีรสชาติใหม่
8. ซอสมะเขือเทศระหว่างการปรุงอาหารควรต้มอย่างช้าๆ อย่างต่อเนื่อง ขณะที่คุณไม่ควรลืมคนให้เข้ากัน
9. ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้น ซอสจะเสื่อมสภาพ
10. คุณควรระวังว่าไม่ควรต้มมะเขือเทศในกระทะอะลูมิเนียม เพราะกรดจากผักจะทำปฏิกิริยากับกระทะและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เลือกกระทะเคลือบหรือเหล็กหล่อ

ซอสมะเขือเทศทำเองแสนอร่อยจากมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับมะเขือเทศและพริกหยวกด้วยมือของคุณเอง พริกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซอส ให้รสเผ็ดร้อนแก่ซอส และผักสีเขียวสามประเภททำให้อาหารอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด เผ็ดเล็กน้อย และน่าจดจำ

ส่วนผสมสำหรับทำซอสมะเขือเทศกับพริกและมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1.2 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - ½กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี - อย่างละ ½ พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำ - 50 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 10 ตา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างและทำให้แห้งผักทั้งหมด นำก้านพริกหวานออกแล้วสับเนื้อให้หยาบ
   
2. ปอกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
   
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นหัวเป็นสี่ส่วน
4. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ
   
5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
   
6. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับด้วยมีดคม
   
7. เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางวางในกระทะเคลือบลึกที่มีก้นหนาวางบนเตาต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและมวลจะได้รับความหนาแน่นและความหนาแน่นที่จำเป็น
   
8. ถูผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปร้อน ๆ ผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลเกลือและกานพลูตูมเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันกลับไปที่เตาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
   
9. นำกานพลูตูมออกจากซอสมะเขือเทศ เติมแป้งที่เจือจางในน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที เมื่อร้อนให้บรรจุในขวดโหลฆ่าเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศหวานอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน

เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรด้านล่างพวกเขาจะพูดว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" โดยผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีความคมชัดและไหม้ แต่ชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนกว่า นอกจากมะเขือเทศและพริกแล้ว ยังมีแอปเปิ้ลสุกอีกด้วย พวกเขาทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและทำให้กลิ่นหอมมีความสมบูรณ์และความสดใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 gr
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, ปาปริก้า, ขิง, ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำซอสมะเขือเทศฤดูหนาวหวาน "เลียนิ้วของคุณ"

1. ล้างผักให้ดีและแห้ง ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ปอกแอปเปิ้ลตัดตรงกลางแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยอย่างประณีต
2. ใส่ส่วนประกอบที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดลงในหม้อลึก เกลือเล็กน้อย เทน้ำและนำไปต้ม เมื่อมวลเริ่มเดือดให้ตั้งไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน
3. นำฐานซอสมะเขือเทศออกจากเตา เทลงในอุณหภูมิห้องและกรองผ่านตะแกรงในครัว
4. เทน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นที่ได้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน กลับไปที่เตาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 ถึง 30 นาที คนตลอดเวลา
5. ในตอนท้ายเทลงในน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 2-3 นาทีจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝาพลิกคว่ำและเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคือปรุงในหม้อหุงช้า นอกจากมะเขือเทศแล้ว องค์ประกอบของสูตรยังรวมถึงกระเทียมเท่านั้น และเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมทำให้จานมีรสชาติที่สดใสและเด่นชัด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริกจะช่วยให้ผักมีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้ และจะไม่ยอมให้มวลมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือหมักดอง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• ส่วนผสมพริกไทย - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและกรดซิตริกในหม้อหุงช้า

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อสุกแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามหลายเมนู
2. ตั้งค่าโหมด "การทอด" บนหน้าจอของเครื่องและปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีโดยเปิดฝา กวนมวลเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
3. จากนั้นเช็ดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผ่านตะแกรงละเอียดและได้ความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. นำชิ้นงานกลับไปที่หม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ซินนามอน และส่วนผสมของพริก เปิดใช้งานโปรแกรม "Stewing" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
5. เสร็จแล้วเทน้ำส้มสายชูเท กรดมะนาวและกระเทียม ผ่านการกด ผสมและนำซอสมะเขือเทศไปต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที หลังจากเอาแท่งอบเชยออก
6. ในสภาพที่ร้อนแรงเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยฝาโลหะแล้วปิดด้วยผ้าหนา
7. เก็บในที่เย็นและป้องกันแสงแดดโดยตรง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหนาและหนาแน่นจะมีการเติมแป้งมันฝรั่งลงไป ส่วนประกอบนี้ช่วยให้จานมีความสม่ำเสมอที่จำเป็นและไม่บิดเบือนรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำคัญสำหรับซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่มีแป้ง

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี– 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศด้วยแป้งสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง และใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ข้น เท 2.5 ลิตรลงในหม้อลึก เทเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสทั้งหมดเทน้ำส้มสายชูผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
2. สับกานพลูกระเทียมและพริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดใส่น้ำผลไม้ด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
3. ในน้ำมะเขือเทศที่เหลือให้เจือจางแป้งแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้ละลายหมด เทของเหลวนี้ลงในกระทะกับส่วนผสมที่เหลือ คนและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ
4. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นใต้ฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องเย็นอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" - ภาพถ่ายและทีละขั้นตอนสูตร

สูตรการทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัม "เลียนิ้ว" สำหรับฤดูหนาวนั้นน่าสนใจเพราะไม่ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สารปรุงแต่งรสใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาล พริกขมและกระเทียมทำให้จานมีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศฤดูหนาวพลัม

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• ลูกพลัม - 3 กก
• พริกหวานแดง - ½กก
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและลูกพลัม

1. ล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ลบหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับพริก
2. ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง ใส่ในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดระดับความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวมวลผักและผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อระเหยปริมาณของเหลวสูงสุด
3. นำออกจากความร้อน เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองผ่านตะแกรงจนน้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
4. กลับไปที่เตาใส่น้ำตาลเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง ต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันและอย่าให้ซอสมะเขือเทศไหม้
5. หลังจาก 2 ชั่วโมงปรุงรสฐานมะเขือเทศพลัมด้วยกระเทียมผ่านการกด
6. ก่อนดับเครื่อง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน บรรจุในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ ซึ่งทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน อบเชยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรทำให้จานมีเครื่องเทศดั้งเดิมและเพิ่มความหอมด้วยเฉดสีดั้งเดิมและน่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• อบเชย - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการม้วนซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แห้ง ผ่าครึ่ง ใส่หม้อ เติมน้ำและตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหล ใช้เวลา 20-25 นาที
2. ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาตรงกลางหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่มะเขือเทศซึ่งได้ปล่อยน้ำธรรมชาติออกมาแล้ว นำมวลไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน ห้ามปิดฝา
3. เมื่อผักนิ่มลง นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วถูผ่านตะแกรง
4. ปรุงรสมวลที่ข้นเหมือนน้ำซุปข้นด้วยเกลือ น้ำตาล อบเชยและพริกไทย เติมน้ำแอปเปิ้ล คนให้เข้ากัน ต้มและต้มด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง
5. เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้เย็นตามธรรมชาติ เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรนี้อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและหัวหอมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว องค์ประกอบของจานนอกเหนือไปจากส่วนประกอบหลักแล้วยังรวมถึงรากผักชีฝรั่ง ทำให้รสชาติเผ็ดขึ้นและเติมกลิ่นหอมด้วยเฉดสีสดที่แปลกประหลาด ขิงและอบเชยป่นเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับซอส แต่ถ้าเครื่องเทศเหล่านี้ไม่ถูกใจคุณ ก็สามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศ ผักชี แกง ปาปริก้าป่น หรือพริกป่น

ส่วนผสมสำคัญสำหรับซอสมะเขือเทศ-หอมหัวใหญ่แบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 600 กรัม
• คื่นฉ่ายราก - 600 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - ½ช้อนชา
• ขิงป่น - ½ ช้อนชา
• ผงอบเชย - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศและหัวหอมที่บ้าน

1. ล้างมะเขือเทศสุกด้วยเนื้อหนาแน่นในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ
3. ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ใส่ส่วนประกอบที่ผ่านกรรมวิธีลงในกระทะก้นหนา เทน้ำและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ผัดเป็นประจำเพื่อไม่ให้มวลไหม้
5. หลังจาก 30-40 นาที นำออกจากเตา เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลวที่มีสีแดงสด
6. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลับลงในกระทะ เกลือ ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น ขิง ผงอบเชย ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ค่อยๆ ระเหยของเหลวออกจากผัก
7. เมื่อซอสมะเขือเทศมีความหนาสม่ำเสมอ ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยไม้ก๊อก พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 1 วันเพื่อทำให้การเก็บรักษาเย็นสนิท ส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนาจากมะเขือเทศสุกสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศทำเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสุก, มันจะออกมาแน่นและฉ่ำมากถ้าเพิ่มเข้าไป น้ำมันพืช. ส่วนประกอบนี้จะชุบพริกหวานบิดในเครื่องบดเนื้ออย่างล้ำลึกและให้ความหนาแน่นที่จำเป็นกับฐานของ มะเขือเทศบด. พริกขี้หนูป่นจะทำให้อาหารมีรสเผ็ดมากขึ้น และพริกไทยดำจะทำให้กลิ่นหอมอิ่มตัวด้วยเฉดสีสดใส หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกป่นสองสามหยิบมือลงในซอส แทนที่จะใส่ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก ให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริก 2 ช้อนโต๊ะแทน

ส่วนผสมสำหรับทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นจากมะเขือเทศสุกที่บ้าน

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 125 มล
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้าป่น - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสมะเขือเทศหนาที่บ้าน

1. ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด พับน้ำซุปข้นลงในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกกระเทียมแยกชิ้นส่วนเป็นกานพลูแล้วผ่านการกดหรือตัดอย่างประณีตด้วยมีดคม
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นของเหลวข้นๆ ผสมกับกระเทียมแล้วใส่พริกไทยลงไป
4. เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม, ผสมให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
5. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันนำออกจากเตาเทลงในขวดที่แห้งฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้ฝากระป๋อง
6. กลับด้านที่ถนอมอาหาร ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้เหยือกเย็นสนิท เก็บในตู้เก็บของไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย ​​เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร ถูกจัดทำขึ้นในหลายครอบครัว ขณะนี้โภชนาการตามธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่บูด คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่ได้มีแค่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าแบบอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรตามแบบฉบับของตัวเอง แทนที่ปลาด้วยเห็ดและ วอลนัทแล้วรวมมะกอก ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเพียงพอ เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลาย หยิบถุง จุ่มมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเสริมของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ผิดปกติ การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าคนที่คุณกินจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเทลงในกระทะจุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซต้มจนข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วเย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จากนั้นจะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะช่วยประหยัดได้ด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือจะเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอให้เดือด น้ำมะเขือเทศ, ใส่หัวหอมบด เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทลงในขวดบิดร้อน

ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับกลิ่นหอม ซอสเปรี้ยวหวานเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสดังกล่าวควรร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมใส่ในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น

หา สูตรเพิ่มเติมวิธีทำอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ อย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ วางมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงานในองค์ประกอบ อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกับเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะของจอร์เจียระดับชาติ ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คลาสสิกของมันไม่ง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงของซอส พลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรอยู่ในหมู่เครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• กระเทียม - หัวกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชื่นชอบสารเติมแต่งนี้เพราะป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่างซึ่งทำซ้ำได้ที่นั่น การทำอาหารทีละขั้นตอนซอสมะเขือเทศที่บ้าน

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วิธีทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

และพวกเขาลืมสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไปอย่างสิ้นเชิง เรามั่นใจว่าซอสมะเขือเทศอยู่บนชั้นวางที่ใกล้ที่สุดในตู้เย็นของคุณพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหมดเร็วมาก ซอสที่มีรสชาติต่างกันนี้ช่วยกำหนดรสชาติของอาหารใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดและทำให้มันสว่าง

มาเรียนทำอาหารกันเถอะ. จากนี้ไปจะยิ่งอร่อย สุขภาพดีขึ้น และสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น และคุณสามารถปรุงอาหารได้มากจนเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนอกเหนือจากข้อดีทั้งหมด นี่คือของเราสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว.

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน มาเตรียมตัวเลือกที่ง่ายที่สุดกันซึ่งรสชาติจะได้รับการปรับปรุงในภายหลังด้วยสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ใช้มะเขือเทศสุกที่สุด 3 กิโลกรัม น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% 5 ช้อนโต๊ะ กานพลู 20 กลีบ พริกไทยดำ 25 เม็ด กระเทียม 1 กลีบ อบเชย 1 หยิบมือ และพริกคาเย็ก

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าจะสูญเสียปริมาตรหนึ่งในสาม ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เกลือ - เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศ - ปล่อยให้พวกเขาปรุงเป็นเวลา 10 นาทีอีกครั้ง จากนั้นกรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงและปรุงอาหารจนเดือด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างรวดเร็ว สะสมธนาคารด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ

เรามาเริ่มทดลองกับรสชาติของซอสมะเขือเทศของเรากันก่อนดีกว่าวิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

ที่นี่ สูตรหน้าหนาวสำหรับคนที่ชอบเผ็ด

ภาพ www.easytastyrecipe.com

1. ซอสมะเขือเทศ "ด้วยประกายไฟ"

เราต้องการมะเขือเทศอีกครั้ง - ครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานสีใดก็ได้ 1 กิโลกรัม, 2 สด พริกไทย, หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, สีดำและออลสไปซ์

เรานำมะเขือเทศ พริก หัวหอมและบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เราปรุงอาหารที่เกิดขึ้นนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว บดกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น ม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและถึงแม้จะใส่น้ำส้มสายชูก็ส่งผลต่อกระเพาะได้ คุณจะต้องดูแลตัวเองและ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มาลองทำอาหารกันซอสมะเขือเทศที่บ้านเพื่อดูแลสุขภาพและปรนเปรอตัวเอง

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ง่ายๆ นำมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 10-15 กลีบ น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 10 เม็ด พริกร้อน 1-3 ฝัก

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือจนเดือด จากนั้นเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อผ่านไป 20 นาที ใส่กระเทียมสับลงในซอส ในตอนท้ายเราปิดซอสมะเขือเทศในขวดโหล

และนี่คือสองสามสูตรซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศที่ดีที่สุด,ไม่คม

รูปภาพ en.petitchef.com

1. ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

อีกครั้งเราใช้มะเขือเทศสุกที่สุดเท่านั้น - 6.5 กิโลกรัม, กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่, หัวหอมขนาดกลาง 3-4 ต้น, น้ำตาล 450 กรัม, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, อบเชยที่ปลายช้อนชา, มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา , พริกไทยดำหอม 6 เม็ด, กานพลู 6 แท่ง, 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น แช่ในน้ำเดือด 30 วินาที แล้วลอกเปลือกออก ตัดโยนในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมรวมทั้งเครื่องเทศที่สับไว้ล่วงหน้า เพิ่ม 1/3 ของน้ำตาลและต้มในกระทะจนลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที เส้นเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้วคุณสามารถจัดวางในธนาคาร

1. ซอสมะเขือเทศ "Piquant №2"

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม พริกหวานและหัวหอมโหล น้ำตาลสองแก้วครึ่ง เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10 เม็ด กานพลู 10 แท่ง ครึ่งช้อนชา ของอบเชย พริก ปาปริก้าป่น ขิงป่น

ใส่ผักสับลงในชาม เพิ่มพริกไทยและกานพลู ต้มจนเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่อ 1.5-2 ชั่วโมง เกิดอะไรขึ้นเช็ดตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือและปรุงอาหารอีกครั้งจนข้น หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ปิดไฟเทน้ำส้มสายชูส่งซอสมะเขือเทศไปที่ขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "ง่ายกว่าง่าย"

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมสับ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลูหนึ่งช้อนชา, เมล็ดคื่นฉ่ายป่นครึ่งช้อนชา, อบเชยชิ้น

เราหั่นมะเขือเทศรวมกับหัวหอมทำให้นิ่มภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ สามชิ้นผ่านตะแกรง เราส่งไปที่เตาอีกครั้ง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงแล้วจุ่มลงในซอส ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนปริมาตรของซอสลดลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มเกลือน้ำตาลรออีก 5-7 นาที เรานำเครื่องเทศออกแล้วส่งซอสไปที่ขวด

ภาพ pickyourown.org

1. ซอสมะเขือเทศ "อย่ากวน"

เราหั่นมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหวาน 1 ปอนด์ หัวหอมครึ่งกิโลกรัมแล้วสับในเครื่องปั่น เราเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นกระทะใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วน้ำมันมะกอก 200 มล. พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บไฟต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ซอสมะเขือเทศ "กับพริกหยวก"

สับ 5 กก. มะเขือเทศ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่น 2 ช้อนโต๊ะ, ฮ็อปซันลีหนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์ป่นหนึ่งช้อนชา, กานพลูพื้นหนึ่งช้อนชาปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เทแป้งหนึ่งแก้วที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว เรารอมาก 15 นาทีปิดไฟม้วนเป็นขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "กับมะรุม"

คุณต้องการมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา ขิงป่น กานพลู ไวน์แดงแห้งสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ และมะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที เราผ่านตะแกรง เราผสมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีใส่มะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู เราจัดวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยปกติสำหรับฤดูหนาว เราจะเก็บเกี่ยวแอปเปิล ลูกพลัม เบอร์รี่ต่างๆ ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ทำไมไม่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสมะเขือเทศด้วยล่ะ?

ภาพ www.jainrasoi.com

1. ซอสมะเขือเทศ "กับจูนิเปอร์"

เราหั่นมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สับหัวหอม 1 ปอนด์แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม เราถูผ่านตะแกรง 300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9% ตั้งไฟเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและผลเบอร์รี่ลงไปต้มแล้วเทลงในซอส ปรุงซอสมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วเทลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "แอปเปิ้ล"

ตัด 10 มะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนข้น ตอนนี้ใส่พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา อบเชยป่น, ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 3 กลีบ เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "มะเขือเทศพลัม"

มะเขือเทศลวก 2 กิโลกรัมเช็ดผ่านตะแกรง ลวกลูกพลัมที่ลวกแล้วผ่านตะแกรง เรารวมกับมะเขือเทศเครื่องเทศกระเทียมสับและปรุงอาหารจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม เราปิดในธนาคาร

เราหวังว่าคุณจะมากที่สุด ของอร่อยๆจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียง แต่มะเขือเทศกระป๋องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศด้วย สร้างเซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์!

ภาพถ่าย healthyliving.natureloc.com

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง:

สูตรสำหรับทอดปลาที่มีรูปถ่าย อาหารปลา.

เนื้อสับ 5 จาน. ทำอาหารได้เร็วและอร่อย!