คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ตามวิกิพีเดีย: “ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกป่นสีแดงและสีดำ)”

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 มันถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน เฮนรี ไฮนซ์ เขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ

วันนี้อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสมะเขือเทศจำนวนมากบน รสชาติที่แตกต่างและขอบเขต แต่ซอสมะเขือเทศ 5 ประเภทหลัก โดดเด่นกว่าจำนวนนี้:

• พริกเผ็ด)
• ไปบาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับพริกหยวก)
• สำหรับอาหารประจำชาติ (ตาตาร์ คอเคเซียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดเทียมด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

วิธีทำซอสแบบอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

สูตรสำหรับมะเขือเทศแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ ส่วนที่เหลือคำนวณตามสูตร

• แอปเปิ้ล 2 ลูก พันธุ์เปรี้ยวหวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วลันเตา 6 เม็ด
• 2 กานพลู
• กระวาน 2 กล่อง
• โป๊ยกั๊ก1ดาว
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่หรือสมุนไพรอิตาเลี่ยนผสม
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นมีความหลากหลาย แต่ครีมดีกว่ามีเนื้อแน่นกว่า เราตัดมันโดยพลการใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. เรายังตัดแอปเปิ้ลตามอำเภอใจด้วยเปลือกและเมล็ดพืชลบที่เน่าและเวิร์ม เราส่งพวกเขาไปที่กระทะเพื่อมะเขือเทศ

3. เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าแล้วปรุงซอสมะเขือเทศในสามขั้นตอน:

• การรับครั้งแรก - ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

• เราทำการรับครั้งที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับครั้งที่ 1

4. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในส่วนผสมของมะเขือเทศในตอนเริ่มทำอาหารในโดสที่ 1 จากนั้นพวกเขาจะมีเวลาเปิดและปิดฝาเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในโดสที่ 3 จากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสเผ็ดที่คมชัดกว่า

5. หลังจากเดือดเราถูมวลผ่านตะแกรงเราได้ซอสมะเขือเทศหนาโดยไม่มีสิ่งสกปรก

6. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เราจัดวางซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เพื่อให้เย็นลง ให้พลิกเหยือกและตั้งให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก. สีอะไรก็ได้
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• 15 กานพลู
• พริกไทยเม็ด 10 ชิ้น
• 1.5 เซนต์ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อมีอาการเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทย กานพลู ลงในผ้ากอซหรือถุงผ้า แล้วใส่ลงไป น้ำมะเขือเทศ, เพิ่มอบเชย, ผสมและต้มเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจากนั้นส่งหัวหอมไปที่กระทะและต้มประมาณ 15 นาทีคนเป็นครั้งคราว

5. ถัดไป วางแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองใส่น้ำตาลได้หากต้องการใส่เพิ่มและใส่ พริกหยวก, คนและปรุงอาหารส่วนผสมนี้ต่อไปอีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้เอาถุงเครื่องเทศออกพวกเขาได้ละทิ้งกลิ่นแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกออกจาก "ก้น" แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราใส่ภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก

2. ปอกหัวหอมและสับในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศหลังจากต้มแล้วผสมและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดและบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงในขวดโหล ม้วนขึ้นและทำให้เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไปที่โต๊ะ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกป่นร้อนแดง
• 1/8 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

1. สุ่มสับมะเขือเทศใส่ในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เราเช็ดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ที่ผสมแล้วตั้งให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยไฟและต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็น

3. เมื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เราจะเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นขวด ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากหนังสือสูตรโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• 3 กานพลู

การทำอาหาร:

1. เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ปอกหัวหอมและสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำส้มสายชู ผสม ม้วนร้อนเป็นขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด รวดเร็ว อร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหาร ซอสมะเขือเทศทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

พวกเราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนู
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วตั้งไฟแรงคน

2. นำไปต้มและต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถถ่ายโอนความร้อนไปยังขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

อร่อย!

ทวีต

บอก VK

ซอสมะเขือเทศทำให้อาหารหลายจานมีรสชาติดีขึ้นด้วยการเพิ่มความฉ่ำและความสว่าง ทำไมไม่ลองทำซอสมะเขือเทศของคุณเองสำหรับฤดูหนาวแทนที่จะซื้อในร้านล่ะ มันง่ายและรวดเร็วมากและ อาหารจานอร่อยด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขได้นานกว่าหนึ่งเดือน นอกจากนี้แน่นอนว่าทุกอย่างที่ทำด้วยมือของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณเห็นด้วยหรือไม่? งั้นมาเริ่มกันเลย!

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในซอสมะเขือเทศก็คือมะเขือเทศ ในเรื่องนี้ มีเหตุผลที่จะสรุปว่ารสชาติของอาหารจานสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของอาหารจานนั้นโดยตรง เลือกมะเขือเทศสีแดงสุกขนาดใดก็ได้โดยไม่มีข้อบกพร่องสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ในขณะที่ผลไม้สามารถให้ทั้งเนื้อแน่นและนุ่มน่าสัมผัส มันสำคัญมากที่มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อและไม่มีน้ำ - ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติเข้มข้นสำหรับฤดูหนาวที่มีความหนาสม่ำเสมอ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งจะระเหยไปเมื่อต้ม ทำให้คุณเหลือเนื้อที่มีคุณค่าเพียงเล็กน้อย แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่ทำมาจากมะเขือเทศทำเองจะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยหัวหอม พริกหยวก พริกขี้หนู กระเทียม แอปเปิ้ลและลูกพลัม หลังไม่ควรแปลกใจ - ผลไม้ไม่เพียง แต่ให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังทำให้หนาขึ้นด้วย เติมซอสมะเขือเทศ พริกขี้หนูและกระเทียมช่วยให้คุณปรับความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ได้ ในขณะที่เครื่องเทศ เช่น ออลสไปซ์ กานพลู และอบเชย ช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมตามสูตรสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพได้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และที่พิเศษในหมู่พวกมันคือเม็ดสีไลโคปีน ซึ่งทำให้ผักมีลักษณะเป็นสีแดง ไลโคปีนมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก นอกจากนี้ ไฟโตไซด์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ และสารเพคตินช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล การกินมะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินซึ่งทำให้อารมณ์ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มีเพียงสีแดงของผลไม้เท่านั้นที่กระตุ้นอารมณ์ เพราะมันดูสดใส น่ารับประทาน และร่าเริง ใช่ไหม

มีหลายวิธีในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่พวกเขาทั้งหมดประกอบด้วยการปรุงมะเขือเทศเป็นเวลานานเพื่อระเหยของเหลวออกจากพวกมันและทำให้เนื้อข้นขึ้น ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดเล็กเนื่องจากถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่ปิดสนิทประมาณหนึ่งปีในขณะที่อยู่ในรูปแบบเปิด - ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมั่นใจได้ว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะกินได้เร็วมาก - อร่อยได้ไม่นาน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถทำอาหารได้มากมายอย่างน่าอัศจรรย์ เช่น พาสต้า เนื้อทอดหรืออบ บาร์บีคิว มันฝรั่งทอด พิซซ่า และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นในขณะที่ผักกำลังคึกคะนอง เตรียมตัวรับความหนาวเย็นและตุนซอสมะเขือเทศโฮมเมดกันเถอะ!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
1 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
3-4 กานพลู

เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ใส่มะเขือเทศที่หั่นแล้วและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่มและน้ำจะถูกปล่อยออกมา หลังจากนั้นมวลที่ได้ควรถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มวลในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่ามวลจะลดลงครึ่งหนึ่ง วางกานพลูและเมล็ดผักชีลงในผ้าหลายชั้นแล้วมัดเป็นปม ใส่มวลมะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยดำและอบเชย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศควรข้นขึ้น นำผ้าก๊อซออกด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นสามารถนำซอสมะเขือเทศไปเก็บได้ จากส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศ 1.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 10-12 กลีบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
10 ถั่วออลสไปซ์
5 กานพลู
อบเชยป่น 1-2 หยิก
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น มวลมะเขือเทศจะต้องต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่กดลงไป เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซินนามอน พริกไทย และกานพลู วางไว้ในผ้ากอซเพื่อความสะดวก นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาผ้าก๊อซกับเครื่องเทศออก เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
พริกหยวก 4 เม็ด
3 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 1 หัวเล็ก
1/2 ถ้วย 9% น้ำส้มสายชู
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
พริกไทยดำ 12 เม็ด,
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
4 กานพลู
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ ใส่กระเทียมสับและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลผักควรต้ม 2.5-3 ครั้ง ต้องทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดพริกไทยพร้อมกับกานพลูโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือครก เพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและเกลือ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป จัดซอสมะเขือเทศในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมให้เต็ม แล้วม้วนขึ้น หงายแล้วห่มผ้าห่มให้เหยือกเย็นหนึ่งวัน นำซอสมะเขือเทศไปเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสมะเขือเทศ "มีประกาย" สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 8 เม็ด,
5 ถั่วออลสไปซ์
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างหยาบใส่ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ส่งมวลที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากส่วนผสมโดยการถูผ่านตะแกรง ใส่ฐานมะเขือเทศกลับเข้าไปในหม้อ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียด, กระเทียม, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, อบเชย, ผ่านการกดเช่นเดียวกับพริกไทยและกานพลูวางในผ้ากอซ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาผ้าก๊อซออกด้วยเครื่องเทศ เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 250 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
4-5 กานพลู
1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างหยาบ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ทิ้งผิวไว้ บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะและนำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงกวนมวลทุก 10-15 นาที ถอดฝาออกและปรุงอาหารต่ออีก 30 ถึง 45 นาทีจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ (ควรใส่กานพลูในผ้ากอซเพื่อที่ภายหลังจะสะดวกกว่าที่จะเอาออก) น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท ตามสูตรนี้ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

ซอสมะเขือเทศกับบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 800 กรัม
5 มะเขือเทศ
2 หลอด
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
5-7 กลีบกระเทียม
พริกไทยดำ 7-10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา (กอง)
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
ผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดผิวบวบแล้วเอาเมล็ดออก บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และบวบครึ่งลูกด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่กระทะ นำไปต้ม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำป่นในเครื่องบดกาแฟหรือครก ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้หั่นบวบที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มบวบต้ม นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้น เติมน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยช้อนโต๊ะ น้ำร้อน. ผัดเทซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 800 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 40 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะส่วนผสมสมุนไพรแห้ง (เพื่อลิ้มรส)
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

การทำอาหาร:
ลบหลุมจากลูกพลัม หั่นมะเขือเทศบนไม้กางเขน เทน้ำเดือดสักครู่ แล้วลอกเปลือกออก บดมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอมในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมในกระทะนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเริ่มต้นลดลงสามครั้ง ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ ผัดและปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว มวลควรข้นดี หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้คุณสามารถบดมวลด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นจะต้องนำซอสไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศและต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 800 มล.

ครอบครัวของฉันชอบที่จะใส่ซอสมะเขือเทศลงในอาหารต่างๆ ทั้งเนื้อสัตว์และผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย เราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถทำได้เกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้ และเช่นเดียวกับครอบครัวของฉัน คุณจะปฏิเสธซอสมะเขือเทศที่มีราคาแพงในเชิงพาณิชย์และมีราคาแพง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม
• น้ำ - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 20 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอย่างรวดเร็ว การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราเอากระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป มะเขือเทศสามารถบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบ่งมะเขือเทศเป็นโจ๊กและกรองผ่านตะแกรง หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
2. หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด ให้เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความเข้มข้นของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม เราทำความสะอาดหัวหอม ถ้าคุณไม่ตัดหางแห้ง หัวหอมก็จะไม่บีบตา คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง แล้วแบ่งเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนไม้กระดาน ใช้มีดกว้าง แล้วกดกานพลูด้วยด้านข้างของมีด มันจะขยี้ ตัดด้านบน และเอาแกลบออกอย่างง่ายดาย คุณต้องหั่นกระเทียมเป็นลูกเต๋าด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำเป็นลูกบาศก์
5. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในหม้อพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลู สองสามก้าน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ไม่ต้องใส่อะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เปิดเตาแล้วใส่กระทะเพื่อให้มวลร้อนขึ้นและเดือด มีความจำเป็นต้องปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนซอสมะเขือเทศข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือหากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณ ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่เพิ่ม
10. ใส่ซินนามอน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่เช่นกัน คุณสามารถวางใจในความชอบและเปลี่ยนปริมาณได้
11. อย่าลืมผสมให้เข้ากัน
12. ปรุงต่อเป็นเวลาสองถึงสามนาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้เราใช้ภาชนะเปล่าและตะแกรง จำเป็นต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทย กานพลู ฯลฯ ออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศในตะแกรงแล้วเช็ดด้วยช้อนเพื่อให้มวลบริสุทธิ์อยู่ในกระทะและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น อยู่ในตะแกรง ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับมัน คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณปรุงซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันลงในห่อผ้ากอซเล็กๆ แล้วดึงออกแล้วโยนทิ้ง คุณจะได้ไม่ต้องบด
14. ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจะต้องโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การทำหมันขวดนั้นแตกต่างกัน แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกในการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ เราต้มน้ำใส่ตะแกรงบนกระทะและด้านบนสะอาดล้างด้วยโซดาขวด ถือไว้อย่างนั้นสักครู่แล้วถอดออก ก่อนเทซอสมะเขือเทศขวดควรแห้ง คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดโหลแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาทีด้วยกำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาโถ
15. โอนซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วบิด สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ซอสมะเขือเทศนี้ยังสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้หลังจากที่คุณบดผ่านตะแกรงแล้วให้ต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรง่ายมาก และวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟโฮมเมดแสนอร่อยได้ ซอสมะเขือเทศทำอาหารเอง. ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศกับเด็ก ๆ เพราะคุณรู้แน่นอนว่าไม่มีอะไรเป็นอันตราย แวะมาหาเราได้ที่ "อร่อยมาก" เรามีสูตรเด็ดๆ เด็ดๆ เด็ดๆ มาฝากเพียบ! อร่อย!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าในบางครั้งอีกด้วย หากในการผลิตซอสมะเขือเทศพวกเขาเตรียมจากมะเขือเทศข้นข้น สารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรส ที่บ้านคุณจะปรุงจากของอร่อยและสุก

จากประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ เป็นที่ทราบกันว่าสูตรแรกปรากฏในตำราอาหารอเมริกันในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศในระดับอุตสาหกรรมตั้งแต่แบบหนา วางมะเขือเทศ. และวันนี้ไฮนซ์เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถปรุงได้ตามสูตรต่างๆ ซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านโดยแม่บ้านเป็นอย่างดี

วันนี้เราจะพาไปดูความคลาสสิคกัน สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา,
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกขี้หนูร้อน - 2-3 วง,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - สูตร

ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น

ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศให้โอน มะเขือเทศบดและโค้งคำนับ ผสมมวล

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่บ้านเผ็ดและหอมให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป ของเครื่องเทศ, พริกไทยป่นดำ, โหระพา, ปาปริก้า, สมุนไพรโปรวองซ์มีความเหมาะสม

นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้ว ฉันยังใส่พริกเผ็ด 2-3 วงลงไปด้วย

ในกรณีที่คุณต้องการที่จะเรียนรู้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมากยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต ตั้งกระทะบนเตา ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำโดยกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อมวลมะเขือเทศเดือด นุ่มและข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ในการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว เราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาในการปรุงซอสมะเขือเทศ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันได้ว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและจะเก็บไว้อย่างดี

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสมะเขือเทศและปรับตามที่คุณต้องการ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น บดมะเขือเทศต้มด้วยเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเรากำลังเข้าใกล้กับการซื้อตามร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ยังไม่ถึงขั้นนั้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด. รูปภาพ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา อย่างที่ประชากรคิดครึ่งหนึ่ง จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และปลาเค็มหรือน้ำเกลือหอย ตอนนี้พ่อครัวในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนแม่บ้านหลายคนไม่ล้าหลังเทรนด์การทำอาหารของโลกและพยายามไม่เพียง แต่จะเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน แต่ยังต้องปิดผนึกมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ สูตรต่างๆ. วันนี้ฉันจะบอกคุณสองสามสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส Krasnodar และภรรยาของเขามักจะหยิบมันมาทานที่ร้าน โดยเข้าใจผิดคิดว่าจะปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านได้ยาก ฉันแบ่งปันสิ่งนี้กับเธอ สูตรง่ายๆและได้เปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ให้กับเธอ นั่นคือ แอปเปิ้ลเปรี้ยวบดที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความพิเศษและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากจนเธอไม่มีอะไรต้องปิดสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ซ.;
• อบเชยป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างและสับละเอียด
3. เราข้ามชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. เป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผสมและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่อยู่ในร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นพอ คุณจึงต้องผสมให้บ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านก็พร้อมแล้ว ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรน้ำมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ

ด้วยสิ่งนี้ สูตรคลาสสิคมันง่ายในการทดลอง คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: ผักสีแดงเปรี้ยว สีเหลืองหวานมาก และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำคุณว่ามะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและมีสีผิดปกติ: ส้มเข้มข้น สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารมันฝรั่งบดจะไม่ไหม้และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้เตาอั้งโล่ คุณสามารถใช้หม้อก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีการเชื่อม:

1. มะเขือเทศสีเหลืองที่คัดสรรจากพันธุ์ "ครีม" ล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม ทิ้งและถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่เครื่องคั่วและเติมเครื่องปรุง น้ำตาลและเกลือ และต้มมวลให้เหลือ 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักที่ปรุงจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ตั้งค่าให้เย็นลงให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันสิ คุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมันมาก: ไม่มีความเผ็ดและความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความอุดมด้วยพืชที่มีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมจะเผ็ดด้วยรสมัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับ 2 ขวดครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กระเทียมฝาน - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม;
• พริกไทยป่น - 0.6 gr.;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: ถูมะเขือเทศร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดเราตั้งกระทะจากความร้อนแล้วเช็ดเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในโถปั่นผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนเหลือ ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. เรานำเหยือกออกมาแล้วใช้ที่หนีบหรือที่คีบ เราวางให้เย็นในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันสิซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวนี้กับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนรู้จัก tarragon (tarragon) ในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มีน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่รสเผ็ดของเลมอน-มิ้นต์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น.;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม;
• พริกแดงป่น - 1 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงและหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เอาใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนครีมข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ทาร์รากอน, พริกไทยดำและแดงป่น
5. ต้มต่ออีก 2 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดแล้วลงไปด้านบนและปิดฝา

เคล็ดลับ: ชิมซอสและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น และสามารถเปลี่ยน tarragon ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้ว ซึ่งชวนให้นึกถึงซอสที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว อากาศจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณต้องอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นนันทนาการกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์ คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศหนึ่งขวด ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 600 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.;
• กระเทียมฝาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2 สาขา;
• ผักชี - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเลือกสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกแล้ว เนื่องจากเปลือกในนั้นมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผัก แยกหางและกระดูก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกันเราก็ใส่ให้ทั้งหมดเพิ่มเพียง 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. เพิ่มผักสับกับกระเทียมลงในมวลผลไม้และผักร้อนด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเราจะขัดจังหวะส่วนผสมที่เกิดขึ้น จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราโอนน้ำซุปข้นที่ได้ไปยังชาม multicooker ใส่น้ำตาลกับเกลือและพริกแดงป่นแล้วเปิดโหมด "Frying" ประมาณ 5-10 นาทีกวนตลอดเวลา
5. เราเปลี่ยนซอสร้อนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีอีกหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีอีกหลายสูตรที่คุณจะต้องแปลกใจ มันอาจจะฟังดูแปลกๆ แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ด และความสอดคล้องนั้นหนามากจนซอสไม่กระจายบนจานอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับสองขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• ผักชี - 1 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.08 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงที่เลือก หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่น
2. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. ในระหว่างนี้ให้เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสอ่อนลงอีก 5 นาทีให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะอีกใบใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. เราผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด เราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพาหนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณ"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศช่วยให้คุณได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.;
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งในกระทะ เราอุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกหวานที่มีผนังหนาสีแดงตัดเนื้อด้านในที่มีเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และเย็นในน้ำเย็น
3. บดพริกไทยในโถปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน มวลมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทยบด เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในหม้อลึก ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. เราโอนซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปไปยังขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นเราปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถทิ้งผักออกจากตะแกรงได้หากคุณพอใจกับชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ