சுதந்திரத்தின் ஆண்டுகளில் தஜிகிஸ்தான் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலியாக இல்லை. கடினமான புவிசார் அரசியல் சூழ்நிலை, போர்கள், பொருளாதார மற்றும் அரசியல் கொந்தளிப்பு ஆகியவை நாட்டை நிலையான வளர்ச்சிப் பாதையில் செல்ல அனுமதிக்கவில்லை. சில முன்னேற்றங்கள் ஏற்பட்டுள்ளன, ஆனால் இதுவரை ரஷ்யர்கள் தங்கள் நாட்டை விட தாஜிக்குகளை இன்னும் நன்றாக அறிந்திருக்கிறார்கள். ஏனென்றால் தாஜிக்கள் ரஷ்யாவிற்கு வேலை செய்ய வருகிறார்கள். ஐயோ, அவர்களின் தாயகத்தில் அவர்களுக்கு சிறப்பு வாய்ப்புகள் இல்லை.
பாமிர்கள் என்பது தஜிகிஸ்தான், ஆப்கானிஸ்தான், பாகிஸ்தான் மற்றும் சீனாவில் உள்ள ஒரு மலை அமைப்பாகும்.
இதற்கிடையில், இது பழமையானது மற்றும் சுவாரஸ்யமான மக்கள், அதன் வரலாற்றை பண்டைய பெர்சியா வரை கொண்டு சென்றது. எங்களுக்குத் தெரிந்த மத்திய ஆசியாவில் வசிப்பவர்களைப் போலல்லாமல், தாஜிக்குகள் துருக்கிய வேர்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அவர்களின் கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகள் ஈரானிய இனக்குழுக்களுடன் நெருக்கமாக உள்ளன. சோவியத் ஒன்றியத்தின் பிரதேசத்தில் பல பாரசீக மக்கள் இல்லை, அவர்கள் மிகவும் அரிதானவர்கள், எனவே இது இரட்டிப்பாகும். அற்புதமான பாமிருக்கு மட்டுமே மதிப்புள்ள இந்த பிராந்தியத்தின் அதிர்ச்சியூட்டும் தன்மையைப் பற்றி நான் பேசவில்லை.
இருப்பினும், ஒரு நட்பு மத்திய ஆசிய குடும்பத்தில் ஒரு நீண்ட வாழ்க்கை தஜிகிஸ்தானில் அதன் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்ல முடியவில்லை. மரபுகள் கலக்கப்படுகின்றன, மக்களும் அப்படித்தான். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு காலத்தில் தனி மாநிலங்களாக இருந்த நன்கு அறியப்பட்ட பண்டைய நகரங்களான சமர்கண்ட் மற்றும் புகாரா இன்று புவியியல் ரீதியாக உஸ்பெகிஸ்தானின் பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ளன. ஆனால் வரலாற்று ரீதியாக, இந்த நகரங்கள் தாஜிக்களால் மிகவும் அடர்த்தியான மக்கள்தொகை கொண்டவை, அவர்கள் நீண்ட காலமாக தாஜிக் மரபுகளை தங்கள் சொந்தமாகக் கருதுகின்றனர். அப்படித்தான் நடந்தது.
எனவே இன்று நாம் தயாரிக்கும் உணவு ஒரே நேரத்தில் தஜிகிஸ்தானில் விரைவான பிலாஃப் மற்றும் சமர்கண்டில் அதன் உணவு வகை என கருதப்படுகிறது. வழக்கம் போல் இருந்தாலும் உஸ்பெக் பிலாஃப்இது போதுமானதாக தெரியவில்லை. தாஜிக்கிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "ஓஷ்-துக்லாம்" என்பது "இறைச்சியுடன் கூடிய அரிசி" போன்றது. அதாவது, மிகவும் பிலாஃப் இல்லை, ஆனால் இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது. மற்றும் தொழில்நுட்பம் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது. கண்டுபிடிக்கலாம்.
நாங்கள் அதிக பிலாஃப் தயாரிக்க மாட்டோம், ஆனால் உங்களுக்கு இன்னும் தேவைப்பட்டால், அதற்கேற்ப விகிதாச்சாரத்தை அதிகரிக்கவும். நான் அரை கிலோகிராம் மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்து, சவ்வுகளை அகற்றி, அதிகப்படியான கொழுப்பை ஒழுங்கமைத்து, அதை மூன்று பெரிய துண்டுகளாக வெட்டினேன். கொள்கையளவில், எலும்பில் உள்ள இறைச்சியும் பொருத்தமானது, ஏனென்றால் அடுத்து நாம் அதை சமைப்போம்.
புகைப்படம்: மாக்சிம் க்ரின்கேவிச்
ஒரு பானை தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறது - அதற்காக சுவையான இறைச்சிநீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து சாறுகளும் உள்ளே மூடப்படும். எனவே நாங்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் துண்டுகளை மிகவும் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. அரை மணி நேரம் கழித்து, நுரை ஏற்கனவே அகற்றப்பட்டவுடன், ஒரு முழு உரிக்கப்படுகிற கேரட்டை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சுவைக்காக. ஆட்டுக்குட்டியை மென்மையான வரை சமைக்கவும். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அது ஒரு மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் இறைச்சி மிகவும் இளமையாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டும். அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமே இல்லை. மத்திய ஆசியாவில் எங்களிடம் கொழுத்த வால் கொண்ட செம்மறி ஆடுகள் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதன் இறைச்சி ரஷ்யர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த வால் ஆடுகளைப் போல வலுவான வாசனை இல்லை. எப்படியிருந்தாலும், வாசனைக்கு பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை - அது குழம்புக்குள் செல்லும்.
இறைச்சி பாதி சமைத்தவுடன், பிலாஃப் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. இதைச் செய்ய, கேரட்டை உரிக்கலாம். எத்தனை? ஆனால் நீங்கள் இறைச்சியை எடுத்துக்கொண்ட அதே அளவு. என் விஷயத்தில், அரை கிலோகிராம். பிலாஃபுக்கு எப்போதும் செய்வது போல, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
புகைப்படம்: மாக்சிம் க்ரின்கேவிச்
நாங்கள் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய கால் வளையங்களாக வெட்டுவோம். இங்கு வெங்காயம் பாரம்பரிய பிலாஃபில் சமைக்கும் வரை சமைக்காது, எனவே அது மெல்லியதாக வெட்டப்படாவிட்டால் கரைக்க நேரம் இருக்காது.
அரை கிலோ உருண்டை தானிய அடர்த்தியான அரிசியை ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள். உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்த மற்றொரு வகை உங்களிடம் இருந்தால் சரி, அல்லது ஒரு வட்ட தானியம் அல்ல. அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை நாம் அதை நன்கு துவைக்கிறோம், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், உட்கார்ந்து, காத்திருக்கவும், வீங்கவும்.
புகைப்படம்: மாக்சிம் க்ரின்கேவிச்
கேரட், வெங்காயம் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிலாஃபின் அடிப்படை சிர்வாக் ஆகும்.
நாங்கள் அடுப்புக்குச் சென்று கொப்பரையின் கீழ் நெருப்பைக் கொளுத்துகிறோம். அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நாங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வெங்காயத்தை வறுப்போம். நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், அதனால் அது எரியாது, ஆனால் ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும். இது நடந்தால், எங்கள் கேரட் அனைத்தும் கொப்பரைக்குள் செல்லும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து, கேரட்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். நாங்கள் ஜிர்வாக் சமைக்க மாட்டோம், எனவே கேரட் இப்போதே தயாராக இருக்க வேண்டும். அதனால் நாங்கள் அவசரப்படவில்லை.
புகைப்படம்: மாக்சிம் க்ரின்கேவிச்
ஜீரா என்பது கருவேப்பிலை மற்றும் சீரகம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஏற்கனவே முடிந்துவிட்டது என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ளும்போது, நாம் கொப்பரைக்கு அரிசி சேர்க்கலாம். அதை ஊற்றி ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கலக்கவும், சிறிது வறுக்கவும். இது ஒரு எதிர்பாராத படியாகும், ஆனால் அரிசி பின்னர் மென்மையாக மாறாமல் இருக்க இது அவசியம். எல்லாவற்றையும் ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி சமைத்த குழம்பை குழம்பில் ஊற்றவும். அவள் கிட்டத்தட்ட தயாராகிவிட்டாள். வெறும் உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். குழம்பு ஊற்றவும், அது ஒரு விரலால் கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கியது, சிறிது உப்பு ஆகும் வரை உப்பு சேர்க்கவும் - இது அவசியம். இங்கே என்னால் எதிர்க்க முடியாமல் இன்னும் கொஞ்சம் சீரகம் சேர்த்தேன். மேலும், எனது தொட்டிகளில் தாஜிக் சீரகம் இருந்தது - இருண்ட, சிறிய மற்றும் நறுமணம். சரி, அது இல்லாமல் பிலாஃப் என்னவாக இருக்கும்?
புகைப்படம்: மாக்சிம் க்ரின்கேவிச்
இப்போது நாம் பிலாஃப் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். இதைச் செய்ய, திரவத்தை ஆவியாக்கி, பின்னர் வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, கொப்பரையை ஒரு மூடியுடன் மூடவும். சில நேரங்களில் நீங்கள் அசைக்கலாம். இது அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் நீங்கள் போகும்போது அரிசியை சுவைக்க வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் குழம்பு சேர்க்க வேண்டும்.
இதற்கிடையில், குழம்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கீற்றுகளாக வெட்டலாம் வேகவைத்த கேரட்குழம்பு இருந்து. இப்போது ஒரு தட்டை எடுத்து, அதன் மீது கேரட் அரிசி மற்றும் மேல் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
புகைப்படம்: மாக்சிம் க்ரின்கேவிச்
மூலம், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து வகையான உணவுகளும் இந்த பிலாஃப் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. தக்காளி சாஸ்கள், தனம் போல் - அது நன்றாக மாறிவிடும். வேகவைத்த இறைச்சி இன்னும் வறுத்த இறைச்சியைப் போல சுவையில் சுவாரஸ்யமாக இல்லை. ஆனால் நான் அதை உன்னிடம் சொல்லவில்லை. இது இயற்கையாகவும் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இது வயிற்றில் எளிதானது, சுவைகள் மற்றும் பொருட்கள் எந்த ஒழுங்கீனமும் இல்லை, மிக முக்கியமாக, இது முற்றிலும் மன அழுத்தத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதை முயற்சித்துப் பாருங்கள், தாஜிக் உணவுகள் உங்கள் கவனத்திற்கு மிகவும் தகுதியானவை. உங்களுக்கு அனைத்து நல்வாழ்த்துக்களும்!
மாக்சிம் க்ரின்கெவிச்
உஸ்பெக் உணவு வகை ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். அவள் பிரபலமானவள் இறைச்சி உணவுகள், சாலடுகள், வேகவைத்த பொருட்கள், சூப்கள். பிப்ரவரியில், அத்தகைய சத்தான மெனு உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். நாங்கள் உங்களுக்கு 5 ஐ வழங்குகிறோம் பிரபலமான சமையல்உணவுகள் உஸ்பெக் உணவு வகைகள்.
ஆயினும்கூட, உஸ்பெக் உணவுகள் சோவியத்துக்கு பிந்தைய இடத்தில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக உள்ளது. பாரசீக-தாஜிக் கலாச்சாரத்தின் செல்வாக்கு உணவுகளின் பல்வேறு வகைகளையும் செழுமையையும் கணிசமாக பாதித்துள்ளது. உஸ்பெக் உணவு வகைகள் இறைச்சி உணவுகள், தானிய உணவுகள், சாலடுகள், வேகவைத்த பொருட்கள், சூப்கள் மற்றும் பானங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை.
"Uryuk. Khiva Teahouse" என்ற உணவகத்தின் சமையல்காரரிடமிருந்து உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் 5 பிரபலமான உணவுகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
உக்ரா-ஓஷ் ( கோழி சூப்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மற்றும் கோழி இறைச்சி உருண்டைகளுடன்)
தேவையான பொருட்கள்:
குழம்பு: தண்ணீர் 2.5 லிட்டர், கோழி - 1.25 கிலோ, வெங்காயம் - 300 கிராம், கேரட் - 200 கிராம், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை
நூடுல்ஸ்: மாவு - 120 கிராம், மஞ்சள் கரு - 6 துண்டுகள், உப்பு
மீட்பால்ஸ்: சிக்கன் ஃபில்லட் - 600 கிராம், வெங்காயம் - 300 கிராம், வெண்ணெய் - 70 கிராம், முட்டை - 1 பிசி.
சமையல் முறை:
பவுலன். கோழியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். உப்பு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் விட்டு. மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்த்து பிறகு, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வெந்தயம் தண்டு சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி, வெங்காயத்தை நிராகரித்து, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
நூடுல்ஸ். மாவை பிசைந்து 30 நிமிடங்கள் விடவும், பின்னர் உருட்டி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சி உருண்டைகள். வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், குளிர்ந்து, ஃபில்லட்டுடன் நறுக்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து, முட்டையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். உருவான மீட்பால்ஸை ஆறு நிமிடங்கள் வேகவைத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அதே தண்ணீரில் நூடுல்ஸை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
பரிமாறுகிறது. நூடுல்ஸ், குழம்பு மற்றும் மீட்பால்ஸை ஒரு தட்டில் சேர்த்து, புதிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பிஷ்லோக்-கும்மா (புளிப்பில்லாத மாவை நிரப்புதல்)
தேவையான பொருட்கள்:
மாவு: மாவு - 150 கிராம், தண்ணீர் - 75 மிலி, உப்பு, உலர் ஈஸ்ட்
நிரப்புதல்: சிவந்த பழுப்பு - 150 கிராம், கீரை - 100 கிராம், எடம் சீஸ் - 30 கிராம்
சமையல் முறை:
மாவு மற்றும் உப்பு தண்ணீர் கலந்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு நடுத்தர நிலைத்தன்மையை அடைவது முக்கியம், மாவை கடினமாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருக்கக்கூடாது. அரை மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
கீரைகளை நறுக்கி, சீஸ் தட்டி, மாவை வட்டங்களாக உருவாக்கி ஒவ்வொன்றையும் சுமார் 10 சென்டிமீட்டர் வரை உருட்டவும்.
மாவை நிரப்பி (40 கிராம்) வைக்கவும், எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். விளிம்புகளிலிருந்து நடுப்பகுதி வரை பையை மூடி அதை பின்னல் செய்யவும்.
அடுப்பில் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, பை "பிக்டெயில்" கீழே போட்டு, வறுக்கவும். பின்னர் திருப்பி போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
அச்சிக்-சுச்சுக் (இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் கேப்சிகத்துடன் தாஷ்கண்ட் தக்காளி)
தேவையான பொருட்கள்:
தாஷ்கண்ட் தக்காளி - 140 கிராம், வெங்காயம் - 10 கிராம், ஊதா துளசி - 3 கிராம், மிளகாய் - 4 கிராம்
சமையல் முறை:
தக்காளியை வட்டமான, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்தை நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
துளசியை பொடியாக நறுக்கவும்.
காய்கறிகளை சேர்த்து மிளகாய்த்தூள் கொண்டு சாலட்டை அலங்கரிக்கவும்.
மந்தி "உய்குர்"
தேவையான பொருட்கள்:
தாவர எண்ணெய் - 10 மில்லி, வெந்தயம் - 15 கிராம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் - 25 கிராம், புளிப்பு கிரீம் - 25 கிராம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி: ஆட்டுக்குட்டி கூழ் 1 கிலோ, வெங்காயம் - 400 கிராம், மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு - 110 கிராம், குடிநீர் - 70 மில்லி, உப்பு - 10 கிராம், கருப்பு மிளகு - 1 கிராம், ஜிரா 1 கிராம்
மாவு: மாவு 1 கிலோ, குடிநீர் - 400 மில்லி, உப்பு - 50 கிராம், கோழி முட்டை- 1 துண்டு
பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம்: புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம், உரிக்கப்படும் பூண்டு - 4 கிராம், வெந்தயம் - 4 கிராம், உப்பு - 0.5 கிராம்
சமையல் முறை:
தண்ணீரில் உப்பைக் கரைத்து, அதன் விளைவாக வரும் கரைசலை மாவில் ஊற்றவும், மாவை பிசையவும்.
அரைத்த இறைச்சி. கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, உப்பு, மிளகு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு சேர்க்கவும் வெங்காயம், மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
மந்தியை உருவாக்கி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
சாஸ் செய்ய: மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, புளிப்பு கிரீம் கலந்து.
மந்தியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மூலிகைகள் தெளிக்கவும். தனி சாஸ் படகுகளில் மூலிகைகள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் பரிமாறவும்.
கோர்மா-லக்மன் ( வீட்டில் நூடுல்ஸ்ஆட்டுக்குட்டியுடன்)
தேவையான பொருட்கள்:
செலரி - 5 கிராம், ஆம்லெட் - 10 கிராம்
லக்மேன் மாவு: மாவு 100 கிராம், உப்பு - 40 கிராம், குடிநீர் - 460 மிலி, தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி
சாய்: ஆட்டுக்குட்டி (கூழ்) - 520 கிராம், பெல் மிளகு - 400 கிராம், கென்யா பீன்ஸ் - 100 கிராம், வெங்காயம் - 100 கிராம், பூண்டு - 10 கிராம், தாவர எண்ணெய் - 110 மில்லி, உப்பு, அச்சிக்-உசு சாஸ் - 20 கிராம், சோயா சாஸ்- 20 கிராம், தக்காளி விழுது - 60 கிராம், எலும்பு குழம்பு - 200 மிலி
சமையல் முறை:
சாய். ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பூண்டை பெரிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் இறைச்சியை வறுக்கவும், உப்பு, சோயா சாஸ், வினிகர், தக்காளி விழுது, குழம்பு சேர்க்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.
லக்மன் மாவை. தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, மாவு விளைவாக கலவையை ஊற்ற, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மூன்று மணி நேரம் அப்படியே விடவும். NB ஒவ்வொரு 30-40 நிமிடங்களுக்கும் மாவை பிசைவது முக்கியம்.
நூடுல்ஸை உருவாக்கவும், உப்பு நீரில் 1 நிமிடம் கொதிக்கவும், ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
நூடுல்ஸை தோராயமாக நறுக்கி பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும், செலரி மற்றும் சாய் சேர்த்து கிளறி லேசாக வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் ஆம்லெட் தெளிக்கவும்.
கிழக்கின் மந்திரம். சைடோவ் கோலிப் உலகின் உணவு வகைகள்
ஓஷ்-ஐ ஆர்ட் (மீட்பால்ஸுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ்)
சமர்கண்டுடன் தொடர்புடைய மற்றொரு உணவு "ஓஷ்-ஐ-ஆர்ட்" ஆகும்.
உங்களுக்குத் தெரியும், கிழக்கு எப்போதும் அதன் விருந்தோம்பலுக்கு பிரபலமானது. எனவே, விருந்தினரின் கால் வீட்டின் வாசலைத் தாண்டியவுடன், அனைத்து உள்நாட்டு சண்டைகள் மற்றும் சண்டைகள் உடனடியாக தணிந்து, எழுதப்படாத ஆசாரத்தின் அனைத்து சட்டங்களின்படி, வீட்டில் ஒரு "சண்டை" ஆட்சி செய்ய வேண்டும் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
விருந்தினரை மரியாதைக்குரிய இடத்தில், அதாவது நுழைவாயிலுக்கு எதிரே அமர வைப்பது வழக்கம். அவருக்காக, ஒரு பண்டிகை தஸ்தர்கான் (“மேஜை துணி”) மேசையில் போடப்பட்டு, புதிய பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகள் வைக்கப்பட்டு, புதிய கபோப்சிக் பரிமாறப்படுகிறது, இது விருந்தினருக்கு முன்னால் அங்கேயே தயாரிக்கப்படுகிறது. மதிய உணவிற்கு தயாரிக்கப்பட்டதை இரவு உணவிற்கு வழங்குவது (தயாரிப்பதற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று மணிநேரம் கூட கடந்துவிட்டாலும் கூட) ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது மற்றும் அவமரியாதையாக கருதப்படலாம். உங்களது தனிப்பட்ட விவகாரங்கள் அனைத்தையும் இந்த நேரத்துக்காக ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும் என்று கூறுவது தேவையற்றது என்று நினைக்கிறேன். மேலும், ஒரு இனிமையான உரையாடலுக்கு நேர்மையாகவும் நட்பாகவும் இசைந்து, விருந்தினரை உற்சாகப்படுத்த எல்லா வழிகளிலும் முயற்சி செய்வது அவசியம், இதனால் பிந்தையவர் எந்த அசௌகரியத்தையும் உணரவில்லை மற்றும் அவரது வருகை "தவறான நேரத்தில் வந்தது" என்று வருத்தப்பட வேண்டாம். "அல்லது" பொருத்தமற்றது."
என் சமர்கண்ட் நண்பர்களைச் சந்திக்கும் வாய்ப்பு கிடைக்கும் வரை, நீண்ட காலமாக, எங்கள் மரபுகளில் நான் அனுதாபம் கொண்டிருந்தேன். அங்கு, அண்டை பிராந்தியத்தைப் போலல்லாமல், ஒரு விருந்தினரைப் பெறுவதும், அவருக்கு வழங்காமல் இருப்பதும் ... 3 (மூன்று!) சூடான உணவுகள் சாதுர்யமின்மை மற்றும் மனிதாபிமானமின்மையின் உச்சமாக கருதப்படுகிறது. இது குளிர் பசியின்மை, அனைத்து வகையான பேஸ்ட்ரிகள், ஹால்வா மற்றும் பிற ஓரியண்டல் இனிப்புகளை கணக்கிடவில்லை.
மேலும் - உங்களுக்குத் தெரியும் - நான் எப்படியாவது எங்கள் "சிவப்புத்தன்மையை" புதிதாகப் பார்த்தேன், என் வீட்டிற்கு நேர்மையான அனுதாபமும் மரியாதையும் இருந்தது.
நான் எதையும் உருவாக்கவில்லை என்பது பார்ப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு உண்மையான சமர்கண்ட் குடியிருப்பாளருடன் நட்பு கொள்ள வேண்டும் மற்றும் உங்கள் முழு மனதுடன் அவரது நம்பிக்கையைப் பெற வேண்டும். மேலும், அவர் உங்கள் நேர்மையை உணர்ந்தால், "ஒப்பந்தம் பையில் உள்ளது" என்று நீங்கள் கருதலாம்.
சரி, இதற்கிடையில், ஒரு விருந்தினராக, விரைவில் அங்கு சுவைக்க வேண்டியதைச் செய்ய முயற்சிப்போம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
மாட்டிறைச்சி (கூழ்) - 350 கிராம்;
ஆட்டுக்குட்டி (கூழ்) - 150 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 தலை;
மசாலா (உப்பு, கருப்பு மிளகு, சீரகம்);
வறுக்க ("piyozdo?"):
தாவர எண்ணெய் - 250 மில்லி;
வெங்காயம் - 500 கிராம் (4-5 தலைகள்);
கேரட் - 360 கிராம்;
தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி
பட்டாணி-நாகுட் - 1 கிண்ணம்;
தண்ணீர் - 2 எல்;
மாவுக்கு:
பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 300 கிராம்;
முட்டை - 1 பிசி;
தண்ணீர் - 100 மில்லி;
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.
"பாமாசா-நகுத்" விஷயத்தில், பட்டாணி 8 - 10 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது (தண்ணீர், உப்பு, சோடா).
கொப்பரையை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கழுவி, அரை வளையங்களாக வெட்டி, எண்ணெயில் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறவும். சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுதைச் சேர்த்து, கிளறி, பின்னர் கேரட்டைச் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (ஒரு பட்டாணி அளவு). தொடர்ந்து தீவிரமாக கிளறி, பர்னர் சுடரை சிறிது குறைக்கவும். மற்றொரு 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் (2 லிட்டர்) ஊற்றவும், உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணியில் கைவிடவும். நீங்கள் உடனடியாக உப்பு மற்றும் சிறிது சீரகம் சேர்க்க வேண்டும். குழம்பு கொதித்தவுடன், கொப்பரையின் கீழ் சுடரை மிகக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இதற்கிடையில், கடினமான மாவை, பாலாடை போல பிசைந்து, அதை ஒரு பந்தாக உருட்டவும் ("ஜாவோலா") மற்றும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது (15 - 20 நிமிடங்கள்) உயர வாய்ப்பளிக்கவும். மாவை அடையும் போது, இறைச்சி மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை நன்றாக சாணை வழியாக அனுப்பவும், உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, நன்கு பிசைந்து, மிகச் சிறிய மீட்பால்ஸை உருவாக்கவும் (ஒவ்வொன்றும் 10 கிராம்). முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு தட்டில் பக்கவாட்டில் வைக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை மாவில் சிறிது உருட்டலாம்) மற்றும் ஒரு துண்டுடன் தற்காலிகமாக மூடி வைக்கவும்.
நாங்கள் மாவுக்குத் திரும்புகிறோம், விரைவாக பிசைந்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் மீண்டும் வைக்கிறோம்.
குறிப்பிட்ட 1.5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சி உருண்டைகளை குழம்பில் இறக்கி, சிறிது நேரம் சுடரை அதிகரிக்கவும், அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை மீண்டும் குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, மற்றொரு 30 - 35 நிமிடங்கள் விடவும்.
நாங்கள் மீண்டும் மாவுக்குத் திரும்பி, 1.5 - 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு பெரிய வட்டமாக உருட்டவும், சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும், அதை ஒரு விசிறியில் மடித்து மெல்லிய நூடுல்ஸாக வெட்டவும், அதன் அகலம் 5 மிமீக்கு மேல் இல்லை. வெட்டப்பட்ட நூடுல்ஸில் சிறிது மாவைத் தூவி (மாவை ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க), கவனமாக உங்கள் உள்ளங்கையில் ஒரு நூடுல்ஸை எடுத்து, உங்கள் மற்றொரு கையால் "நூடுல்ஸ்" நேராக்கி மற்றொரு சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த தட்டில் வைக்கவும். . எனவே, நீங்கள் அனைத்து நறுக்கப்பட்ட நூடுல்ஸை வரிசைப்படுத்தி நேராக்க வேண்டும்.
இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் நூடுல்ஸை வேகவைக்க வேண்டிய தண்ணீர் அருகிலுள்ள பர்னரில் கொதிக்க வேண்டும். தண்ணீர் உப்பு மற்றும் சிறிது ஊற்ற வேண்டும் தாவர எண்ணெய். இப்போது, நூடுல்ஸில் இருந்து அதிகப்படியான மாவை நன்கு குலுக்கி, அவற்றை சமைக்க கடாயில் இறக்கவும். நூடுல்ஸ் வெந்ததும் அகலமான தட்டில் எடுத்து வைக்கவும். மற்றும் மேலே, அது வேகவைத்த திரவத்தின் ஒரு ஜோடி ஸ்கூப்களை ஊற்றவும்.
முடிவில், நாம் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், பணப் பதிவேட்டின் அடிப்பகுதியில் சில நூடுல்ஸை வைத்து, கொப்பரையிலிருந்து ஒன்று அல்லது இரண்டு ஸ்கூப் வறுத்த இறைச்சியை (மீட்பால்ஸுடன் சேர்த்து) ஊற்றி, மையத்தில் வெந்தயத்தை தாராளமாக தூவி, ஒரு தேக்கரண்டி போடவும். பசிக்கு பக்கத்தில் சக்கா ("சக்கா" செய்முறையைப் பார்க்கவும்).
நீங்கள் கரண்டியை உங்கள் வாயில் கொண்டு வந்தவுடன், உலகில் உள்ள அனைத்தையும் மறந்துவிடுவீர்கள், ஏனென்றால் எங்கள் பிரபல நையாண்டிகளில் ஒருவர் கூறியது போல், "விவரிக்க முடியாத உணர்ச்சிகளை" பெறுவீர்கள்!
சூப்கள் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் அனன்யேவ் அலெக்ஸி அனனிவிச்118. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் நூடுல் சூப் உலர்ந்த காளான்கள் 8, கோழியைத் தவிர மற்ற பொருட்கள் சிக்கன் நூடுல்ஸுக்கு சமம் (115). கோழியுடன் (115) வீட்டில் நூடுல்ஸ் செய்வது போலவே சூப் தயாரிக்கவும். வெங்காயத்தை காய்கறிகளிலிருந்து தனித்தனியாக வறுக்கவும், சமைத்த காளான்களை நறுக்கி, சூப்பில் சேர்க்கவும்
கோழி உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து. அன்றாட வாழ்க்கை மற்றும் விடுமுறை நாட்களுக்கான பல்வேறு மெனுக்கள் ஆசிரியர் அல்கேவ் எட்வர்ட் நிகோலாவிச்வீட்டில் நூடுல் சூப் வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கி, கொதிக்கும் குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் போட்டு, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைச் சேர்த்து (கோழியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸைப் பார்க்கவும்) சூப்பை தயார்படுத்தவும். . பட்டப்படிப்புக்கு முன்
ஒரு மில்லியன் உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து குடும்ப இரவு உணவுகள். சிறந்த சமையல் வகைகள் ஆசிரியர் அகபோவா ஓ. யு."வீட்டில்" நூடுல்ஸ் தேவை: 1/2 கோழி, 400 கிராம் மாவு, 1 முட்டை, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், உப்பு தயாரிக்கும் முறை. சமைக்கும் வரை கோழியை வேகவைத்து, குழம்பு வடிகட்டவும். மாவு உப்பு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, ஒரு கடினமான புளிப்பில்லாத மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, 30 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். பின்னர் அதை மெல்லியதாக உருட்டவும்
மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்த உணவுகளுக்கான 100 சமையல் குறிப்புகளின் புத்தகத்திலிருந்து. சுவையான, ஆரோக்கியமான, ஆத்மார்த்தமான, குணப்படுத்தும் ஆசிரியர் Vecherskaya இரினா ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் பிற ரஷ்ய சூப்கள் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் சமையல் ஆசிரியர் தெரியவில்லை -வீட்டில் நூடுல்ஸ் தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் மாவு, 50 மில்லி தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய், 1 மஞ்சள் கரு, உப்பு ஒரு பலகையில் மாவு சலி, மேட்டின் நடுவில் ஒரு கிணறு செய்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் தட்டி, கவனமாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கெட்டியான மாவாக பிசையவும். . மாவை ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்
சைவ உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து போரோவ்ஸ்கயா எல்காவால்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் 1 முட்டை (அல்லது 2 மஞ்சள் கரு), 2 1/2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் தண்ணீர், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 1/2 கப் மாவு முட்டை, அல்லது முன்னுரிமை 2 மஞ்சள் கரு, 2 1/2 ஸ்பூன் தண்ணீர், 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 1/4 கப் மாவு கலவை, செய்ய ஒரு கடினமான மாவை, ஒரு மர உருட்டல் முள் கொண்டு மிக மெல்லியதாக உருட்டவும், சிறிது சேர்த்து
1000 புத்தகத்திலிருந்து மிகவும் சுவையானது லென்டென் உணவுகள் ஆசிரியர் கயனோவிச் லியுட்மிலா லியோனிடோவ்னா ஸ்டீமிங் புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் கோஜெமியாக்கின் ஆர். என்.வீட்டில் நூடுல்ஸ் தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ கோதுமை மாவு, 5 முட்டைகள், 0.2 லிட்டர் தண்ணீர், 20 கிராம் உப்பு தயாரிப்பு: பி குளிர்ந்த நீர்உப்பு, முட்டை சேர்த்து, சலிக்கப்பட்ட மாவு சேர்த்து, மாவை பிசைந்து 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை நீண்ட துண்டுகளாக உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும்.
யூத உணவுகள் பற்றிய அனைத்து புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் ரோசன்பாம் (தொகுப்பாளர்) ஜெனடிவீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: 3 கப் மாவு, 200 மில்லி தண்ணீர், ருசிக்க உப்பு, ஒரு குவியலில் மாவு ஊற்றவும், ஒரு மன அழுத்தம், தண்ணீரில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து மாவை பிசையவும். ஒரு சுத்தமான துண்டு கொண்டு மூடி 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மாவுடன் மேசையைத் தூவி, மாவை 5 பகுதிகளாகப் பிரித்து உருட்டவும்
சீன, ஜப்பானிய, தாய் உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் பெரெபெல்கினா என். ஏ.காளான்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் மாவுக்கான தேவையான பொருட்கள் - 300 கிராம் முட்டைகள் - 3 பிசிக்கள். உப்பு - ருசிக்க உருகிய வெண்ணெய் - 100 கிராம் அழகுபடுத்த புதிய காளான்கள் - 500 கிராம் வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். தக்காளி விழுது- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி துருவிய சீஸ் - 3-4 தேக்கரண்டி முறை
மல்டிகூக்கர் புத்தகத்திலிருந்து. 1000 சிறந்த சமையல். வேகமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும் ஆசிரியர் Vecherskaya இரினாசூப் - ஃபெட்டா சீஸ் உடன் வீட்டில் நூடுல்ஸ் வீட்டில் நூடுல்ஸ் தேவையான பொருட்கள் கோதுமை மாவு - 600-700 கிராம் முட்டை - 3 பிசிக்கள். தண்ணீர் - 150 கிராம் உப்பு - 1 டீஸ்பூன் தயாரிக்கும் முறை ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும், அதை ஒரு மேட்டில் ஒரு சுத்தமான வேலை மேசையில் ஊற்றவும், மேட்டின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும். இடைவெளிக்குள்
தைராய்டு நோய்களுக்கான 100 சமையல் குறிப்புகளின் புத்தகத்திலிருந்து. சுவையான, ஆரோக்கியமான, ஆத்மார்த்தமான, குணப்படுத்தும் ஆசிரியர் Vecherskaya இரினாசூப் - காளான்களுடன் வீட்டில் நூடுல்ஸ் தேவையான பொருட்கள் வீட்டில் நூடுல்ஸ் - 1 கண்ணாடி தண்ணீர் - 1.5 எல் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 4-5 பிசிக்கள். வெங்காயம் - 1 பிசி. தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1 தேக்கரண்டி பே இலை -
ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்துவீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் 5 மூல மஞ்சள் கருக்கள், 4.5 டீஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய், 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீர், மாவு கெட்டியான மாவை பிசைந்து, 3 கோலோபாக்களாக பிரிக்கவும், 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு துடைக்கும் . மாவை உருட்டவும், தொடர்ந்து மாவு சேர்க்கவும். மிக நுட்பமானது
ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்துமீட்பால்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்புகளுடன் நூடுல் சூப் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி 100 கிராம் நூடுல்ஸ் அல்லது வெர்மிசெல்லி 300 கிராம் முட்டைக்கோஸ் 1 டீஸ்பூன். வலுவான இனிப்பு ஒயின் ஸ்பூன் 1 வெங்காயம் 1 முட்டை 1 கிராம் தரையில் இஞ்சி? டீஸ்பூன் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் உப்பு சுவைக்க தயாரிப்பு முட்டைக்கோஸை உரிக்கவும்
ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்துவீட்டில் நூடுல்ஸ் தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கப் மாவு, 0.5 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன். l வெண்ணெய், 2 மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு தயாரிப்பு ஒரு பலகையில் மாவு சலிக்கவும், மேட்டின் நடுவில் ஒரு கிணறு செய்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் தட்டி, கவனமாக தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து பிசையவும். கலவை
ஆசிரியரின் புத்தகத்திலிருந்துவீட்டில் நூடுல்ஸ் தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் மாவு, 50 மில்லி தண்ணீர், 1 தேக்கரண்டி. வெண்ணெய், 1 மஞ்சள் கரு, உப்பு ஒரு பலகையில் மாவு சலி, மேட்டின் நடுவில் ஒரு துளை செய்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் ஒரு துண்டு வெண்ணெய், கவனமாக தண்ணீரில் ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கெட்டியான மாவை பிசையவும். . மாவை ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்
உக்ரா ஓஷி ஒரு பாரம்பரிய உஸ்பெக் சூப். இறைச்சி குழம்புமற்றும் சிறிய மீட்பால்ஸ், வீட்டில் நூடுல்ஸ் மற்றும் தக்காளி அதை மிகவும் சுவையாகவும் பூர்த்தி செய்யவும்.
சூப்பிற்கு நாங்கள் தயாரிப்போம்:
குழம்புக்கு எலும்புகள் (ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி) மீது இறைச்சி - 500 கிராம். என்னிடம் ஆட்டுக்குட்டி இருக்கிறது.
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.
தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
வெண்ணெய் அல்லது பிற கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
கீரைகள் - 1 கொத்து
உப்பு
தரையில் கருப்பு மிளகு
கூழ் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி) - 250 கிராம்
மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
நூடுல்ஸுக்கு:
மாவு - 250-300 கிராம்
தண்ணீர் - 0.5 கப்
உப்பு
முட்டை - 1
நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, 3.5 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி, தீயில் போடுகிறோம். அது கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை குழம்பு சமைக்கவும்.
மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் முட்டையிலிருந்து ஒரு மாவை தயார் செய்யவும். அதை ஒரு துடைக்கும் மூடி, 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
பின்னர் அதை ஒரு நீண்ட உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டவும். மாவுடன் தெளிக்கவும்.
ஒரு குழாயில் மாவை உருட்டவும் மற்றும் நூடுல்ஸ் வெட்டவும். அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் அல்லது ஒரு துடைக்கும் மீது உலர விடுங்கள்.
அரை வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் (2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து, இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் அனுப்பவும் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
நாங்கள் சிறிய, செர்ரி அளவிலான மீட்பால்ஸை உருவாக்குகிறோம். அவற்றை மாவில் லேசாக உருட்டவும்.
மீதமுள்ள பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் வதக்கவும்.
மீட்பால்ஸை கொதிக்கும் குழம்பில் வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பின்னர் நூடுல்ஸை சூப்பில் சேர்க்கவும், குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறாமல் இருக்க முதலில் மாவை அசைக்கவும்.
சூப் கொதித்தது மற்றும் நூடுல்ஸ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சுவைக்கு சூப் உப்பு.
உக்ரா ஓஷி சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு தட்டில் கீரைகளை வைத்து புதிதாக தரையில் மிளகு தெளிக்கலாம்.
பொன் பசி!
