நன்றாக, மிகவும் சுவையான வறுவல் அடுப்பில் சமைக்க முடியும். நிச்சயமாக, இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு கொப்பரையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, முன்னுரிமை ஒரு வார்ப்பிரும்பு. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் சிறந்த வீட்டு பாணியில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கிறார்கள். இந்த வழக்கில், ஒரு தடித்த சுவர் பான் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது. வறுத்த இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்! உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
1. பன்றி இறைச்சியை கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். சுமார் 2 செமீ பக்கத்துடன் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு கொப்பரை அல்லது பாத்திரத்தில் 1-2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய் மற்றும் முற்றிலும் சூடு. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கவனமாக கொப்பரைக்குள் மாற்றவும். இறைச்சியை எண்ணெயுடன் குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்தால், அது எரியக்கூடும், பின்னர் முழு வறுத்தலும் எரியும். எனவே, பான் அல்லது கொப்பரையை முன்பே நன்கு சூடாக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சியை 3-4 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், கிளறி, எரிவதைத் தவிர்க்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை கால் வளையங்களாக வெட்டவும் (ஒரு மோதிரம் 4 துண்டுகளாக).
4. எப்போதாவது கிளறி, வெங்காயம் வெளிப்படையானது வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் உடன் கொப்பரை சேர்க்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம், 2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.
6. கிளறி, தயாரிக்கப்பட்ட சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், அது இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது. ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
7. இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றை கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
8. உருளைக்கிழங்கை வறுத்ததில் மூழ்கி, உருளைக்கிழங்கை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும் (நீங்கள் மூடியை மறைக்க வேண்டியதில்லை, அதனால் வறுத்த அனைத்து அழுக்குகளும் இல்லை).
9. வோக்கோசு கழுவி வெட்டவும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.
10. கொப்பரையில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் ஆனால் மிருதுவாக இல்லாததுதான் சரியான ரோஸ்ட். மற்றும் வறுத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து கிரேவி மற்றும் சாறுடன் வருகிறது. இந்த சாறு சிறிது கெட்டியாக, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவு. நீங்கள் ஒரு தடிமனான வறுத்தலை முடிக்கலாம்; நிறைய உருளைக்கிழங்கு வகை மற்றும் எவ்வளவு விரைவாக நீர் ஆவியாகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. இந்த வழக்கில், மாவு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். அதை 15 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
மிகவும் சுவையான ஹோம் ஸ்டைல் ரோஸ்ட் தயார்! பொன் பசி!
வறுவல் என்பது இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர்த்தியான, பணக்கார, சூடான இரண்டாவது பாடமாகும். பாரம்பரியமாக, இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு வறுத்தலில் சேர்க்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு இறைச்சிக்கு சிறந்த நிரப்பு என்று நம்பப்படுகிறது. வெங்காயம், கேரட், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் - கூடுதலாக, காளான்கள் மற்றும் பலவிதமான காய்கறிகள் சூடான உணவில் வைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் முன் வறுத்த மற்றும் ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில், அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக ஒரு இதயமான, பணக்கார டிஷ், நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் நறுமணம். உங்களுக்கு வறுவல் சமைக்கத் தெரிந்தால், நீங்கள் ஒரு மோசமான இல்லத்தரசி என்று யாரும் சொல்ல மாட்டார்கள். வறுவல்களை சமைக்க நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன. நீங்கள் அதை மீண்டும் செய்யாமல் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்கலாம்.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த வேடிக்கையான வீடியோவைப் பாருங்கள்.
வீட்டில் பன்றி இறைச்சி வறுவல் மிகவும் பொதுவான வகை வறுவல். பன்றி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு, தாகமாக மற்றும் மென்மையானது. வறுத்தலில் நீங்கள் எந்த தரமான இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம்: கூழ் அல்லது எலும்பு, கொழுப்பு அடுக்குகள் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் ஒல்லியான ஃபில்லட். சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறிய துண்டு பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கூட முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான உணவை சமைக்கும் திறனுக்காக வறுத்த இறைச்சியைப் பாராட்டுகிறார்கள்.
ஒரு கொப்பரை அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுப்பது நல்லது. இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தாமல், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை டிஷ் சுண்டவைக்கப்படும் கொள்கலனில் வறுக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. தடிமனான சுவர்கள் காரணமாக, ஒரு சிறப்பு வெப்ப ஆட்சி உருவாக்கப்பட்டது. பொருட்கள் கொதிக்க வேண்டாம், ஆனால் இளங்கொதிவா, அதனால் அவர்கள் குறிப்பாக சுவையாக, மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும்.
செய்முறை பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பரிமாறும் முறை: கிரேவியுடன் ஆழமான கிண்ணங்களில் பரிமாறவும் மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தால் அலங்கரிக்கவும். ரொட்டிக்கு பதிலாக, பூண்டுடன் மணம் கொண்ட பாலாடைகளை வழங்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
கோழியுடன் வீட்டு-பாணி வறுவல் ஒரு மலிவு, ஆனால் பல நன்மைகள் கொண்ட மிகவும் சுவையான உணவாகும். இவை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் வாங்கக்கூடிய மலிவு பொருட்கள், மற்றும் குறைந்த சமையல் நேரம், ஏனெனில் கோழி பன்றி இறைச்சியை விட மிக வேகமாக சமைக்கிறது, மேலும் மாட்டிறைச்சி. கோழி ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளது. நீங்கள் கோழி மார்பக வறுத்தலை சமைத்து, எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு உணவு உணவைப் பெறுவீர்கள், அது உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும், கூடுதல் பவுண்டுகள் அல்ல.
செய்முறை பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வறுத்தலுக்கு பலவிதமான காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். பிரகாசமான பச்சை ப்ரோக்கோலி, ஆரஞ்சு பேபி கேரட் மற்றும் காட்டு காளான்கள் கொண்ட தொட்டிகளில் வீட்டு பாணி வறுத்தலைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத அழகாகவும் மாறும். இது வைட்டமின் நிறைந்த காய்கறிகளைக் கொண்டிருப்பதால், விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
செய்முறை பொருட்கள் (ஒரு சேவைக்கு):
சமையல் முறை:
மெதுவாக குக்கரில் வீட்டில் வறுத்தெடுத்தல் மற்ற உணவுகளை விட நன்றாக வேலை செய்கிறது. சரியான வறுத்தலை அதிக வெப்பத்தில் வேகவைக்காமல் வேகவைக்க வேண்டும். மல்டிகூக்கரில் நீங்கள் ஒரு சிறப்பு “பேக்கிங்” பயன்முறையை அமைக்கலாம் என்ற உண்மையின் காரணமாக, வறுவல் அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது, இது ஒரு முறை சூடான ரஷ்ய அடுப்பில் செய்யப்பட்டதைப் போல குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் கொதிக்கிறது. . இதன் காரணமாக இது நறுமணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
செய்முறை பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கலவையானது ஒரு உன்னதமான இதயப்பூர்வமான உணவு கலவையாகும், பெரும்பாலான மக்கள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கான இரண்டாவது பாடமாக தங்கள் மேஜையில் தொடர்ந்து பார்க்க விரும்புகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய எளிய உணவு, முதல் பார்வையில், பசியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, ஆற்றல் மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களுடன் உடலை நிரப்புகிறது, மேலும் அதன் இணக்கமான கலவைக்கு நன்றி, நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியை நிறைய தருகிறது. இந்த வகையான மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று ரோஸ்ட் ஆகும், இது ஒரு தடிமனான மற்றும் பணக்கார சாஸில் நீண்ட நேரம் சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் சிறிய துண்டுகள் ஆகும். விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைத்து வகையான இறைச்சியும் வறுத்தலின் இறைச்சி கூறுகளாக செயல்படும், எடுத்துக்காட்டாக, நம்மிடையே மிகவும் பொதுவானது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி அல்லது வான்கோழி, மற்றும் சாஸுக்கு நீங்கள் பலவிதமான காய்கறிகள், புளிப்பு கிரீம், கிரீம் அல்லது தக்காளி விழுது.
வீட்டு-பாணி வறுவல் நிச்சயமாக ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு உன்னதமான ஓரியண்டல் குழம்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவுகள் உணவை சமமாக சூடாக்கவும், உள்ளே நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும் அனுமதிக்கின்றன, இதன் விளைவாக தயாரிப்புகள் மெதுவாக அவற்றின் சாற்றில் இளங்கொதிவாக்கவும், ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் பணக்கார சுவை பண்புகளையும் பெறுகிறது. கூடுதலாக, ஒரு சேவைக்கான அழகான பீங்கான் பானைகள் இந்த நோக்கத்திற்காக சரியானவை, மேலும் இது ஒரு வறுத்தலை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை இன்னும் கொஞ்சம் உழைப்பாக ஆக்கினாலும், அத்தகைய உணவை சாப்பிட வசதியாக இருக்கும், மேலும் அதை வைப்பதில் வெட்கமில்லை. விடுமுறை அட்டவணை மற்றும் உங்கள் அன்பான மற்றும் நெருங்கிய நபர்களை நடத்துதல்.
தக்காளி விழுது மற்றும் பாரம்பரிய காய்கறிகளுடன் ஒரு கெட்டியான சாஸில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை கிளாசிக் ஹோம்-ஸ்டைல் ரோஸ்ட் செய்வது எப்படி என்பதை இன்று நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். மழலையர் பள்ளி மற்றும் பள்ளிகள் மற்றும் விலையுயர்ந்த ரஷ்ய உணவகங்களிலிருந்து தொடங்கி, பெரும்பாலான சாதாரண கேண்டீன்களின் மெனுவில் இது சேர்க்கப்பட்டுள்ளதால், இந்த உணவு பலருக்கு நன்கு தெரியும், இது பொதுவாக பானைகளில் பசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வீட்டு-பாணி வறுவல் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகளிலிருந்து விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக எந்த குடும்ப உறுப்பினரையும் அலட்சியமாக விடாது. பழுத்த தக்காளியின் பிரகாசமான குறிப்புடன் காய்கறி சாஸில் சுண்டவைக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, அனைத்து வகையான மனதைக் கவரும் நறுமணங்களால் உட்செலுத்தப்பட்டு மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், உங்களை நீங்களே கிழித்துவிட முடியாது. உருளைக்கிழங்குடன் வீட்டு பாணி வறுத்த பன்றி இறைச்சி குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நீங்கள் விரும்பிய சுவையை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளவும், எங்கள் சொந்த ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உண்மையான கிளாசிக்ஸைப் பாராட்டவும் உதவும்!
பயனுள்ள தகவல் வீட்டில் வறுவல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு கொப்பரையில் உருளைக்கிழங்குடன் வீட்டில் பன்றி இறைச்சி வறுவல் செய்முறைதேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
1. வீட்டில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க, நீங்கள் முதலில் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து மெல்லிய அரை வளையங்கள் அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 
3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது சிறிய துண்டுகள் கஞ்சியாக மாறும். 
4. பன்றி இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
அறிவுரை! பன்றி இறைச்சியின் எந்தப் பகுதியும் வீட்டு பாணி வறுத்தலைத் தயாரிக்க ஏற்றது - டெண்டர்லோயின், டெண்டர்லோயின், கழுத்து அல்லது ஹாம், இருப்பினும், நீங்கள் உணவில் இல்லை என்றால், மிதமான கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் என்பதால், கொழுப்புடன் இறைச்சியை எடுக்க நான் அறிவுறுத்துகிறேன். இந்த டிஷ் குறிப்பாக சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
5. ஒரு கொப்பரை அல்லது பெரிய தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து மிதமான தீயில் 8 - 10 நிமிடங்கள் வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 
6. வெங்காயத்தில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, இறைச்சித் துண்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் அதிக வெப்பத்தில் 5 - 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். 
7. கேரட் க்யூப்ஸை ஒரு கொப்பரையில் வைத்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 
8. வறுத்த பன்றி இறைச்சியில் தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அறிவுரை! கையில் தக்காளி பேஸ்ட் இல்லையென்றால், அதை 4 டீஸ்பூன் மூலம் எளிதாக மாற்றலாம். எல். எந்த கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி சாஸ் ஒரு அமைதியான, unobtrusive சுவை கொண்ட டிஷ் மற்ற பொருட்கள் வாசனை குறுக்கீடு இல்லை.
9. கடைசி பாகமாக, உருளைக்கிழங்கை வைத்து, அரை கிளாஸ் சூடான நீரை கொப்பரையில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 
10. உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை 30 - 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்த, மூடி, வேகவைக்கவும். சமையல் செயல்முறை போது, நீங்கள் அனைத்து தண்ணீர் டிஷ் இருந்து கொதிக்க இல்லை என்று உறுதி செய்ய வேண்டும், தேவைப்பட்டால், ஒரு சிறிய கொதிக்கும் தண்ணீர் சேர்க்க. சமையலின் முடிவில், ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும், ஒரு நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைத்து, 10 - 15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வறுக்கவும். 
உருளைக்கிழங்குடன் மணம், திருப்திகரமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான வீட்டு பாணி வறுத்த பன்றி இறைச்சி தயாராக உள்ளது! 
இந்த உணவை ஆரோக்கியமானதாகவும் குறைந்த கலோரியாகவும் மாற்ற, நீங்கள் செய்முறையை பின்வருமாறு மாற்றலாம்:
1. கொழுப்பு பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, கோழி அல்லது வான்கோழி மார்பகம் அல்லது ஒல்லியான மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்;
2. காய்கறி எண்ணெயின் அளவை குறைந்தபட்சம் 2-3 மடங்கு குறைக்கவும், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு முன்னுரிமை கொடுக்கவும்;
3. வறுத்தலுக்கு புதிய உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், இதில் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளது;
4. தக்காளி விழுதை ஒரு கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது 2 - 3 புதிய பழுத்த தக்காளியுடன் மாற்றவும்.
ரோஸ்ட் என்பது ஒரு இறைச்சி உணவாகும், அது உண்மையில் வறுத்த இறைச்சி. கோழி (கோழி, வாத்து, வான்கோழி, வாத்து), மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, வியல், விளையாட்டு (எல்க், வேனிசன், ரோ மான் மற்றும் பிற) மற்றும் கடல் உணவுகள் பயன்படுத்தப்படலாம். சில நேரங்களில் வறுவல்கள் கவர்ச்சியான உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்புகளிலிருந்து கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது ஆச்சரியமல்ல. உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் மேலும் மேலும் புதிய உணவுகளுடன் மக்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள், அவர்களின் சுவையால் அவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துகிறார்கள்.
அறியத் தகுந்தது! பாரம்பரியமாக, வறுவல் என்பது ஒரு விலங்கின் எந்தப் பகுதியையும் துண்டுகளாக வெட்டாமல் தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். உணவு ஒரு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. "வறுத்தல்" என்ற பெயர் "வறுத்தல்" என்பதிலிருந்து அல்ல, ஆனால் "வெப்பம்" என்பதிலிருந்து வந்தது, ஏனெனில் கிளாசிக் செய்முறையின் படி, உண்மையான உணவு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் அல்ல. இதன் மூலம், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
நவீன சமையலில் "வறுக்கப்பட்ட" கருத்து பொதுவாக கௌலாஷைக் குறிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, இது உருளைக்கிழங்குடன் (சில நேரங்களில் மற்ற வகை காய்கறிகளுடன்) சுடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், இறைச்சி வறுத்த அல்லது உடனடியாக களிமண் பானைகளில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் சுடப்படும். இரண்டு உணவு விருப்பங்களும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
வீட்டிலேயே நறுமணம் மற்றும் திருப்திகரமான வறுத்தலை முயற்சி செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும் புகைப்படங்களுடன் கூடிய பல எளிய படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்காக தயார் செய்துள்ளோம். நாங்கள் வழங்கிய படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. உங்கள் சமையல் சோதனைகளில் நீங்கள் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை விரும்புகிறோம்!
படி-படி-படி புகைப்படங்களுடன் வறுத்த சமையல்
ஓயோகோஸ்
விலா எலும்புகளுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு
டிம்லியாமா
கோழியுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு
முயல் குண்டு
டிசைம்ஸ்
மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி கௌலாஷ்
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் துருக்கி
மெக்சிகன் கோழி
உருளைக்கிழங்குடன் கசான் கபாப்
மெதுவான குக்கரில் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டி
வியல் கோலாஷ்
காளான்களுடன் சிக்கன் ஃப்ரிகாஸி
ஊறுகாயுடன் மாட்டிறைச்சி அசு
மூஸ் கவுலாஷ்
கோழியுடன் அஜர்பைஜான் சாஜ்
பாத்திரங்களில் உருளைக்கிழங்குடன் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும்
துருக்கி கவுலாஷ்
உருளைக்கிழங்குடன் சிக்கன் இதயங்கள், மெதுவான குக்கரில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன
உருளைக்கிழங்கு அடுப்பில் முயல்வறுத்தலின் தோற்றத்தின் அம்சங்கள், விளக்கம் மற்றும் வரலாறு மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. இந்த வகை இறைச்சி உணவு பண்டைய காலங்களிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். முன்னதாக, ரஷ்யாவில் மதிய உணவு இரண்டு முக்கிய படிப்புகளால் குறிப்பிடப்படுகிறது: சூப், ஒரு ஸ்டார்ட்டராக பணியாற்றினார், மற்றும் வறுத்தெடுத்தார். சில நேரங்களில் மதிய உணவில் அதிக உணவுகள் அடங்கும், பின்னர் ரோஸ்ட் ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்பட்டது, சாலட் மூலம் நிரப்பப்பட்டது. இந்த இறைச்சி உணவு பொதுவாக விளையாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கால்நடைகளும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டன. மூலம், அது உப்பு இல்லாமல் உணவு சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது மிகவும் இறுதியில் சேர்த்து, இது இறைச்சி சாறு பாதுகாக்க முடியும்.
அது முக்கியம்! வறுக்கும் முறையைப் பொறுத்து, முடிக்கப்பட்ட பொருளின் எடை இழப்பு மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, ஆங்கில வறுத்த மாட்டிறைச்சி போன்ற சாதாரண வறுவல், எடையில் மூன்றில் ஒரு பங்கை இழக்க பங்களிக்கிறது, ரஷ்ய முறையில் (இது "சரியானது" என்று விவரிக்கப்படலாம்) இன்னும் கொஞ்சம் - பாதி எடை வரை. மேலும், கொழுப்பு இறைச்சி, அதிக இழப்புகள்.
நவீன சமையலில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு வறுவல் என்றால் என்ன என்ற கேள்விக்கு அவளது சொந்த பதில் உள்ளது. வீட்டில் தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் இல்லத்தரசிகளால் தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. சிலருக்கு, ரோஸ்ட் என்பது தடிமனான குழம்பில் உள்ள இறைச்சித் துண்டுகள், மற்றவர்களுக்கு அது சுடப்பட்ட முழு இறைச்சித் துண்டுகளாக இருக்க வேண்டும். இத்தகைய சர்ச்சைகள் மேலும் மேலும் புதிய சமையல் குறிப்புகளின் தோற்றத்தைக் குறிக்கின்றன, இது மோசமானதல்ல, ஏனெனில் அவை எங்கள் மெனுவை மிகவும் மாறுபட்டதாக ஆக்குகின்றன. மூலம், நம்மில் பலர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே வறுத்த இறைச்சியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளலாம், இன்று மழலையர் பள்ளியைப் போலவே பொக்கிஷமான இறைச்சி செய்முறையை வீட்டிலேயே மீண்டும் செய்ய முயற்சிக்கிறோம்.
இந்த உணவின் வரலாறு பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையது. உலகில் உள்ள அனைத்து உணவு வகைகளிலும் இதேபோன்ற உணவு காணப்படுகிறது, எனவே வெவ்வேறு நாடுகள் அதன் ஆசிரியருக்கு உரிமை கோரலாம். இந்த டிஷ் பல தோற்றம் கொண்டது என்று சொல்வது இன்னும் சரியாக இருக்கும். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் சுவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு நாட்டிலும் இறைச்சி உணவுகளின் நேர்த்தியான சுவையை அனுபவிக்க நீங்கள் வழங்கப்படுவீர்கள், அவற்றின் சமையல் வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் சற்று வேறுபடுகின்றன. பெயர்களும் வேறுபடுகின்றன: ஹங்கேரியில் இது கௌலாஷ், பல்கேரியாவில் இது கியூவெச், கிரேட் பிரிட்டனில் இது ஸ்டு, டாடர்ஸ்தானில் இது அசு, ஜார்ஜியாவில் இது சானாகி, துருக்கியில் இது யாக்னி. காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு இந்த உணவு வழங்கப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுகளின் படங்கள் மிகவும் பசியாக இருக்கின்றன, நீங்கள் உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும்.
பண்டைய காலங்களிலிருந்து, உணவில் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும். சில சந்தர்ப்பங்களில், பட்டியலில் கேரட்டும் அடங்கும். இருப்பினும், இந்த காய்கறி ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் ரஷ்யாவில் வளர்க்கத் தொடங்கியது மற்றும் உடனடியாக பரவலாக மாறவில்லை. பழங்காலத்திலிருந்தே, இறைச்சி ஆளி விதை அல்லது சணல் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மூலம், இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது, இது வரலாற்று ஆவணங்களில் கூட குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, ஜார் அலெக்சாண்டர் மிகைலோவிச் மற்றும் இளவரசி நரிஷ்கினா ஆகியோர் தங்கள் திருமண விருந்தில் இந்த குறிப்பிட்ட இறைச்சி உணவை தங்கள் விருந்தினர்களுக்கு உபசரித்தனர் என்பது நம்பத்தகுந்ததாக அறியப்படுகிறது. ஆங்கில மேசையில், அதாவது இரண்டாம் சார்லஸ் காலத்தில், வறுவல்களும் பரிமாறப்பட்டன. மன்னர் அதை மிகவும் விரும்பினார், அவர் அந்த உணவுக்கு ஒரு உன்னதமான பட்டத்தை வழங்கினார்.
ஒரு வறுத்தலுக்கும் ஒரு குண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?ஒரு வறுத்தலுக்கும் ஒரு குண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்? இந்த உணவுகளை முதன்முறையாக தயாரிப்பதை எதிர்கொள்பவர்களுக்கு இது ஒரு அழுத்தமான கேள்வி. உண்மையில், பதில் எளிது: ஒரு குண்டு சுண்டவைத்த காய்கறிகள், மற்றும் ஒரு வறுத்த இறைச்சி, இது மற்ற பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வறுத்தலின் முக்கிய மூலப்பொருள் இறைச்சி. மற்றும் காய்கறிகள், காளான்கள், மசாலா, குழம்பு உட்பட மற்ற அனைத்து பொருட்களும் தொகுப்பாளினியின் வேண்டுகோளின்படி சேர்க்கப்படுகின்றன. அதாவது, ஒரு வறுவல் இரண்டாவது பாடமாகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு பக்க டிஷ் தேவைப்படுகிறது.
ஆனால் குண்டு என்பது சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் ஒரு பக்க உணவாகும், இது பொதுவாக சுண்டவைக்கும் செயல்முறைக்கு முன் கூடுதலாக வறுக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், இறைச்சியை குண்டுடன் சேர்க்கலாம், ஆனால் பின்னர் டிஷ் இறைச்சியாக மாறும்.
எந்த இறைச்சியை நீங்கள் விரும்ப வேண்டும்? தேர்வு மிகவும் பெரியது, ஆனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க வேண்டும். தேர்வு செய்யலாம்:
வாழ்க்கையின் போது குறைவாக வேலை செய்த விலங்கின் பகுதியிலிருந்து நீங்கள் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கழுத்து பகுதியும் பொருத்தமானது. இந்த வழக்கில், உணவு மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், பசியாகவும் மாறும்.
டயட் அல்லது சைவ ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் புரதத்தின் களஞ்சியமாகும். பீன்ஸ் கேன்களில் இருந்து பீன்ஸை வடிகட்டி மற்றும் கழுவுவதன் மூலம் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உலர் பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். ஒரு மாற்றுத் தேர்வு பருப்பு, அவை லேசான சுவை மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன. பச்சை அல்லது பிரஞ்சு பருப்பு சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட இறைச்சி சுவை கொண்டது மற்றும் ஊறவைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் சிவப்பு பயறு வகைகளையும் தேர்வு செய்யலாம்; அவை சிறியதாகவும் இனிமையான சுவை கொண்டதாகவும் இருக்கும்.
சரியான சமையல் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதுசமையலுக்கு ஏற்ற பாத்திரங்களின் சரியான தேர்வுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். வெப்பத்தை நன்கு தக்கவைக்கக்கூடியவற்றுக்கு நீங்கள் முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். அதனால்தான் மண் பானைகளில் உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, அடுப்பில் சுவையாக சுடப்படுகிறது. வாத்து பானைகள், கொப்பரைகள் மற்றும் சாதாரண வாணலிகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சமையலறை பொருட்கள் அனைத்தும் வார்ப்பிரும்புகளால் செய்யப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பொருள் வெப்பத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. நீங்கள் நவீன வகையான சமையலறை உபகரணங்களுக்கும் திரும்பலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மல்டிகூக்கர் அல்லது வெப்பச்சலன அடுப்பு. நீங்கள் என்ன உணவை சமைக்கலாம் என்பதை விரிவாகப் பார்ப்போம்:
இறைச்சியைத் தவிர என்ன பயன்படுத்த வேண்டும்? பெரும்பாலும், காய்கறிகளில் உருளைக்கிழங்கு, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, கேரட், பட்டாணி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் சில சார்க்ராட்டையும் சேர்க்கின்றன. பழங்களில், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய்கள் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன, இது வியக்கத்தக்க வகையில் உணவைக் கெடுக்காது, ஆனால் அதை நிரப்புகிறது. காளான்களை கலவையில் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை காளான்கள், சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், சாண்டெரெல்ஸ், பொலட்டஸ், தேன் காளான்கள் மற்றும் சில உலர்ந்தவை உட்பட.
பெரும்பாலும் முட்டை, தக்காளி விழுது, கொடிமுந்திரி, பூண்டு, ஊறுகாய், பாலாடைக்கட்டி, தொத்திறைச்சி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் கூட இந்த இரண்டாவது உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சாத்தியமான பொருட்கள் நிறுத்தப்படாமல் பட்டியலிடப்படலாம், இது அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் இல்லத்தரசியின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பொறுத்து, உணவைத் தயாரிக்கும் முறை சிக்கலானதாகவோ அல்லது எளிதாகவோ இருக்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். விரைவாக சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்பட்டால், ஒரு எளிய சமையல் திட்டம் மற்றும் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காத பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி). நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸ் அல்லது முன்பு வேகவைத்த இறால் பயன்படுத்தலாம், இது சமையலை துரிதப்படுத்தும்.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்து மசாலாப் பொருட்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பெருஞ்சீரகம், ஆர்கனோ மற்றும் புதினா ஆகியவை ஆட்டுக்குட்டி, லோவேஜ் மற்றும் ரோஸ்மேரிக்கு ஏற்றது, வியல், மார்ஜோரம், கொத்தமல்லி மற்றும் வாத்து மற்றும் கோழிக்கு பூண்டு, முனிவர், துளசி, பன்றி இறைச்சிக்கு சீரகம். . சூடான மற்றும் காரமான சுவை விரும்புவோர் கலவையில் சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு சேர்க்க வேண்டும்.
இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக வெட்டுவது என்பது குறித்த தேவைகள் எதுவும் இல்லை என்பதையும் அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. எல்லோரும் வசதியான தயாரிப்புகளைச் செய்கிறார்கள்: சிறியது முதல் பெரியது வரை. முதல் வழக்கில், சமைத்த பிறகு, இறைச்சி பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கப்படுகிறது, இரண்டாவதாக, பரிமாறும் முன் உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
சாஸைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது வறுத்தலை மிகவும் சுவையாக மாற்றும். நீங்கள் ஒரு வெள்ளை சாஸ் (எலுமிச்சை, கிரீம், பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம்) தேர்வு செய்யலாம், இது குறிப்பாக வியல், முயல் மற்றும் கோழி, அத்துடன் காளான், தக்காளி, கடுகு அல்லது குதிரைவாலிக்கு ஏற்றது. பொதுவாக சாஸ் மாவுடன் கெட்டியானது, சுத்தமாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ இருக்கும். இது கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, ஆனால் உணவு மிகவும் பசியாக மாறும். நீங்கள் மயோனைசே அல்லது சோயா சாஸ் பயன்படுத்தலாம். மேலும் சிலர் மது, ஒயின், விஸ்கி மற்றும் பீர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சாஸ்களைத் தயாரிக்கிறார்கள். இது திருப்திகரமாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், அசாதாரணமாகவும் மாறும். இது ஐரிஷ், செக் மற்றும் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளில் குறிப்பாக உண்மை.
வீட்டில் சமையல் தொழில்நுட்பம் இறைச்சியை சமைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றுடன் சுண்டவைக்கிறது. பெரும்பாலும் கலவை மசாலா, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டி, மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அடங்கும். சமையல் பின்வரும் முக்கிய படிகளை உள்ளடக்கியது:
அடிப்படையில், உணவு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் வேறுபடுவதில்லை, ஆனால் கலவை வேறுபடலாம். உதாரணமாக, வீட்டு பாணியில் வறுத்தலில் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு வாணலியில் வறுத்த ஒரு டிஷ் மீது பெல் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. ஆனால் செய்முறை நிபந்தனைக்குட்பட்டது, எனவே நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். மூலம், நீங்கள் shish kebab இருந்து ஒரு டிஷ் தயார் செய்யலாம். இது ஏற்கனவே சமைத்திருந்தால், வறுத்தலுக்கான சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.
அறியத் தகுந்தது! உங்களுக்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தால், உங்கள் உணவில் ரோஸ்ட்டை சேர்த்துக்கொள்ளலாம். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், அது சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் நிறைய மசாலா இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
உலகம் மற்றும் பிராந்தியங்களின் உணவு வகைகளில் வறுக்கவும்உலகம் மற்றும் பிராந்தியங்களின் உணவு வகைகளில் வறுவல்கள் ஒரு பெரிய வகையால் குறிப்பிடப்படுகின்றன:
இந்த உணவுகளில் ஒன்றை நீங்கள் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, புத்தாண்டு, ஆண்டு அல்லது பிறந்தநாள். நீங்கள் ஒரு சோம்பேறி வறுத்தலை செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி வகைகளைப் பயன்படுத்தவும், துண்டுகளாக வெட்டி பொருத்தமான சாஸில் சுண்டவைக்கவும். வறுத்த கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் வறுத்த இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைவாக உள்ளது.
மற்ற வகை ரோஸ்ட்களும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. சமையல் எளிமையானது, மற்றும் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும். மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள்:
வறுத்ததை எதனுடன் பரிமாறுவது? பக்க உணவுகளின் தேர்வு மிகப்பெரியது:
பழைய நாட்களில், ரொட்டியில், மாவில், பஃப் பேஸ்ட்ரி உட்பட, பூசணிக்காயில் பரிமாறப்பட்டால், வறுத்த ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம். நீங்கள் என்ன டிஷ் சாப்பிடுகிறீர்கள்? காய்கறிகள், உப்பு அல்லது புளிப்பில்லாத பேஸ்ட்ரிகள், கஞ்சி.
நீங்கள் திடீரென்று உங்கள் உணவை மிகைப்படுத்தினால், வருத்தப்பட வேண்டாம், சிறிது மாவு அல்லது சிறிது உப்பு சேர்க்காத சாஸ் சேர்க்கவும்.
படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் நாங்கள் வழங்கும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவைத் தயாரிக்க முடியும் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம். இன்னும் வறுவல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லையா? எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்!
மரியா ஷ்ரைனர்
வறுக்கவும் - எப்போதும் சிறிய துண்டுகளாக இறைச்சி இல்லை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அவசியம் இல்லை. பண்டைய மரபுகளில் நீங்கள் ஒரு வறுத்தலை சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, காரமான பன்றி இறைச்சி மற்றும் செர்ரிகளுடன் வார்ப்பிரும்புகளில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும்; வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அத்தகைய வறுத்தலுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்பட்டது. மிகவும் நவீனமானவற்றில், நான் வறுத்த விருப்பங்களை விரும்புகிறேன், அங்கு இறைச்சி சுடப்படுகிறது - ஒரு பெரிய துண்டில், சில நேரங்களில் நிரப்பப்பட்ட உள்ளே மூடப்பட்டிருக்கும். எளிமையானது புதிய உருளைக்கிழங்குடன் அடைத்த இளம் மாட்டிறைச்சியின் வறுவல். ஆனால் நிரப்புதல் எதுவும் இருக்கலாம். ரஷ்ய மரபுகளில், தங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, ஒவ்வொருவரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள்: சுண்டவைக்கும் போது குழம்பில் பால் காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும், அல்லது ரஷ்ய உன்னத மரபுகளில் - உலர்ந்த ஆப்பிள்கள், அரிசி, உருகிய வெண்ணெய், சிறிது கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகளில் சிறிது கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும், சிலர் பழமையான முறையில் நிரப்புவதைப் பயன்படுத்துவார்கள் - புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த சாண்டரெல்ஸ் அல்லது புதிய ஐரோப்பிய பாணியில், முனிவர் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது தயிர் சீஸ், மூலிகைகள், கொட்டைகள் மற்றும் முட்டையுடன் காலிஃபிளவர், மற்றும் பிற - பின்னர் தயிர் கொட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் அல்லது தயிர் ஆடு சீஸ், பேரிக்காய் மற்றும் முனிவர். கிரேக்க நிரப்புதலுக்கு, ஆலிவ்களுடன் கீரை மற்றும் ஃபெட்டா. காலிஃபிளவரில் அடைத்த வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு: ஒரு துண்டு 800 கிராம் இளம் மாட்டிறைச்சி, 700 கிராம் வழக்கமான புதிய உருளைக்கிழங்கு (சிறிய சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு நன்றாக இருக்கும்), 150 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 250 கிராம் காலிஃபிளவர் வேகவைத்த அல்லது முட்டை மற்றும் பார்மேசனுடன் சுடப்பட்டது, 6 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்கள், உலர்ந்த முனிவர் 2 சிட்டிகைகள், வறட்சியான தைம் 2 சிட்டிகைகள், உப்பு, தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு 1 சிட்டிகை அல்லது தரையில் மிளகுத்தூள், 3 டீஸ்பூன் சிறிது வறுத்த கொட்டைகள், குழம்பு 5-7 டீஸ்பூன். இறைச்சியைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும், நீளமாக வெட்டவும், ஆனால் முழுவதும் வெட்ட வேண்டாம். ஒரு ஜாக்ஹாம்மரைப் பயன்படுத்தி தட்டையாக்கி, ஒரு ரோலுக்கு தயார் செய்யவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்து, 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். இறைச்சியின் மீது தயிர் வெகுஜனத்தை வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக உருட்டவும், நூல் மூலம் பாதுகாப்பாகவும், நிரப்புதல் வெளியேறாதபடி, விளிம்புகளைப் பத்திரப்படுத்தி, ஒட்டவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி பாதியாக நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் 4-5 நிமிடங்கள் ரோலை வறுக்கவும். ரோலை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், அதைச் சுற்றி உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றி 9 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் ஒரு கரண்டியிலிருந்து குறைந்த கொழுப்புள்ள குழம்பு சமமாக ஊற்றவும், மேலும் 30 நிமிடங்கள் சுடவும், ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் உருளைக்கிழங்கை கிளறவும். 3 நிமிடங்களுக்கு கிரில்லை இயக்கவும், பின்னர் ரோலைத் திருப்பி உருளைக்கிழங்கைக் கிளறி, கடுகு கொண்டு இறைச்சியைத் தேய்க்கவும், இறைச்சியின் மேல் வெண்ணெய் மெல்லிய துண்டுகளை வைக்கவும், 3-4 நிமிடங்கள் கிரில்லைக் கொண்டு அடுப்பில் திரும்பவும். சமைத்த மாட்டிறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். நூல்களை அகற்றி வெட்டுங்கள். அத்தகைய வறுத்தலில் இறைச்சியை பரிமாற, நீங்கள் ஒரு ரோல் போன்ற துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். விருந்தினர்களுக்கு சிட்ரஸ் அல்லது பேரிக்காய் சுவைகளுடன் வெள்ளை ஒயின் வழங்குவது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
