இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் மிகவும் சுவையான, மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் பிரியமான மாட்டிறைச்சி உணவுகளைக் காண்பீர்கள். மாட்டிறைச்சி நியாயமற்ற முறையில் கடினமானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மற்ற வகை இறைச்சிகள் விரும்பப்படுகின்றன. ஆனால் பன்றி இறைச்சியை விட மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதில் எந்த மர்மமும் இல்லை, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து சரியாக சமைக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சி கேப்ரிசியோஸ் என்று பயப்பட வேண்டாம்; உண்மையில், மாட்டிறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. வழங்கப்பட்ட சமையல் மாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் விரிவாக விவரிக்கிறது, மேலும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளையும் வழங்குகிறது.
பெஷ்பர்மக் - வீட்டில் நூடுல்ஸுடன் வேகவைத்த இறைச்சி, வெங்காயத்துடன் பதப்படுத்தப்பட்டது - இது துருக்கிய மக்களின் பாரம்பரிய உணவாகும் (கசாக்ஸ், கல்மிக்ஸ், தாஜிக்கள், முதலியன). செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, சுவையானது மற்றும் திருப்திகரமானது...
டிஷ் அழகாகவும், திருப்திகரமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், மேலும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், கோடையில், மாட்டிறைச்சி புதிய பீன்ஸ் மூலம் சமைக்கப்படலாம், இது சமையல் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது.
கோடையில், பஜாரில் ஏற்கனவே மலிவான காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நிறைந்திருக்கும் போது, இந்த தருணத்தை தவறவிடாதீர்கள் மற்றும் இந்த பிரபலமான மத்திய ஆசிய உணவை உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க மறக்காதீர்கள்.
ஷுர்பாவிற்கான கிளாசிக் செய்முறை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் விலை உட்பட, அது எப்போதும் கிடைக்காது. எனவே, ஆட்டுக்குட்டியை எலும்பில் மாட்டிறைச்சியுடன் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம் - ஷாங்க், விலா எலும்புகள் ...
இந்த டிஷ் மிக உயர்ந்த பாராட்டுக்கு தகுதியானது. நிச்சயமாக, காகசியன் நியதிகளின்படி, கிளாசிக் கஷ்லாமா ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி கஷ்லாமா குறைவான சுவையானது, அழகானது மற்றும் திருப்திகரமானது ...
ஒரு இறைச்சி டிஷ் ஒரு மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, நடைமுறை மற்றும் விரைவான தயாரிப்பையும் பெருமைப்படுத்துவது அரிது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் முடியும். கிளாசிக் செய்முறையில் உள்ளது: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தக்காளி ...
மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் செய்முறை. இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின், முட்டை, மாவு, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் ...
இது மிகவும் பிரபலமான மாட்டிறைச்சி உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் சுவையாக மாறும். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, தக்காளி சாஸ், மாவு ஸ்பூன், மசாலா, மூலிகைகள், தண்ணீர் அல்லது குழம்பு ...
கிளாசிக் கௌலாஷ் செய்முறையின் மாறுபாடு, இதில் சாம்பினான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. டிஷ் ஒரு நேர்த்தியான சுவை பெறுகிறது. தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, சாம்பினான்கள், வெங்காயம், தக்காளி சாஸ், மசாலா...
ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை எடுத்து வெங்காயத்துடன் வறுப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. இறைச்சியை மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி என்பது இந்த செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், மசாலா, தாவர எண்ணெய் ...
ஜெல்லி இறைச்சியை சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாற்றவும், நன்றாக உறைய வைக்கவும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. சுவையான ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் படியுங்கள். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், மாட்டிறைச்சி முழங்கால், கேரட், வெங்காயம், மசாலா...
நீங்கள் கடையில் ஹாம் வாங்கலாம் அல்லது பழைய பிரஞ்சு செய்முறையின் படி அதை நீங்களே சமைக்கலாம். தேவையான பொருட்கள்: மாட்டிறைச்சி ஹாம், மாட்டிறைச்சி ஷாங்க், வெங்காயம், கேரட், வெள்ளை ஒயின், மூலிகைகள், ஜெலட்டின் ...
மாட்டிறைச்சி என்பது நம் உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு உலகளாவிய இறைச்சி. இது பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற பொருட்களின் சிறந்த மூலமாகும். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 200 கிராம். மாட்டிறைச்சி ஒரு நபருக்கு ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு இணையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
இந்த இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான முறைகள் வேறுபட்டவை. இதை ஆவியில் வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, பொரித்து, வேகவைத்து, பச்சையாக கூட சாப்பிடலாம். இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் மாட்டிறைச்சி பிரியர்களுக்கு முற்றிலும் புதிய சுவைகளைத் திறக்கின்றன. ஒரு ஜூசி ஸ்டீக், நறுமண கபாப், பல அடுக்கு ரோல், உலர்ந்த பாஸ்துர்மா அல்லது பணக்கார குழம்பு அனைத்தும் அவற்றின் சொந்த வழியில் அற்புதமானவை.
உங்கள் மாட்டிறைச்சி உணவை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது சடலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியின் சமையல் பண்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:
எலும்பில் உள்ள மாட்டிறைச்சி என்பது இறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்களுக்கான பொதுவான பெயர். இறைச்சி ஃபைபர் அளவைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் குண்டுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய தொகுப்பு எப்போதும் நல்ல கொழுப்பைக் கொடுக்கும் மற்றும் முதல் உணவுகளை திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றுகிறது.
இந்த வகை சடலத்தின் ஒரு பகுதியை தனியாகப் பயன்படுத்தலாம். அவ்வாறு இருந்திருக்கலாம்:
மேலே உள்ள பகுதிகளை சுடலாம், சுண்டவைக்கலாம் அல்லது வறுக்கலாம். சூப் செட் பெரும்பாலும் பல்வேறு குண்டுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு பணக்கார இறைச்சி குழம்பு பெற தயாரிப்பு சமைக்க எவ்வளவு நேரம் கேள்வி பற்றி கவலை. கிளாசிக் சமையல் விருப்பம் 1.5 மணிநேரம், ஆனால் நேரம் மாறுபடலாம். இங்கே நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் பல சுவாரஸ்யமான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள், அங்கு சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு விவரத்திலும் சமையலின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் காட்டுகிறார்கள்!
இறைச்சி சடலத்தின் இந்த பகுதியுடன், நீங்கள் பல சுவையான வெப்பமயமாதல் முதல் படிப்புகளை தயார் செய்யலாம்:
குண்டு, சுண்டவைத்த, ஊறவைத்த மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சியின் பல்வேறு பதிப்புகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நீங்கள் எந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறீர்கள்? எங்கள் சமையல் தேர்விலிருந்து சிறந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க!
புகைப்படம்: பில்டகெந்தூர் ஜூனர் ஜிஎம்பிஹெச் / ஷட்டர்ஸ்டாக்வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கி, மிளகு விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
நல்ல மாட்டிறைச்சி சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு நிறம் மற்றும் உலர்ந்த விளிம்புகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை காய்கறிகளுடன் சமைக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறி மேலும் 2 நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் 200 மில்லி குழம்பு ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, திரவத்தின் அளவு பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய தக்காளி, சீரகம், வினிகர், தக்காளி விழுது மற்றும் நறுக்கிய மார்ஜோரம் சேர்க்கவும். நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், உலர்ந்த மார்ஜோரம் ஒரு தேக்கரண்டி அவற்றை பதிலாக. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
பாதி மீதமுள்ள குழம்பு ஊற்ற மற்றும் 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குழம்பு சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். சூப் உங்களுக்கு கெட்டியாகத் தெரிந்தால், சமைக்கும் போது சிறிது வெந்நீரைச் சேர்க்கவும்.
@Delish / YouTube
பேக்கேஜ் அறிவுறுத்தல்களின்படி அல் டென்டே வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, 1 முட்டை மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றை ஸ்பாகெட்டியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மிதமான தீயில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து காய்கறிகளை கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து சுமார் 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பின்னர் பூர்த்தி செய்ய தக்காளி விழுது சேர்த்து, அசை, மற்றும் ஒரு நிமிடம் பிறகு grated தக்காளி, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ரிக்கோட்டா மற்றும் மீதமுள்ள முட்டையை ஒன்றாக துடைக்கவும்.
பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் சிறிது இறைச்சி நிரப்புதலை வைக்கவும். மேலே பாதி ஸ்பாகெட்டி, பாதி ஃபில்லிங், பாதி ரிக்கோட்டா மற்றும் பாதி மொஸரெல்லா. அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் 25 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் லாசக்னாவை வைக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.
புகைப்படம்: அன்னா ஹோய்ச்சுக் / ஷட்டர்ஸ்டாக் இறைச்சி அறை வெப்பநிலைக்கு வருவதற்கு சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாட்டிறைச்சியை அகற்றவும்.
இறைச்சி பழையதாகவும் கடினமாகவும் இருந்தால், அதை கடுகு கொண்டு பூசி, ஒரு மணி நேரம் விட்டு, சமைப்பதற்கு முன் துவைக்கவும்.
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியை நன்கு கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். காய்கறிகளை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளை பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
இறைச்சியை ஒரு கயிற்றால் கட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். காய்கறிகளின் மேல் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும், பேக்கிங் தாளை 240 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக குறைக்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து மாட்டிறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் வறுக்கவும்.
காய்கறிகள் எரிய ஆரம்பித்தால், வாணலியில் சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஜூசியாக மாற்ற, பான் கீழே உள்ள கொழுப்பை அதன் மேல் ஊற்றவும்.
புகைப்படம்: லெஸ்யா டோலியுக் / ஷட்டர்ஸ்டாக் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மாவில் முழுமையாக பூசவும்.
ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், துண்டுகளை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அவ்வப்போது திருப்பவும். பின்னர் வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
பூண்டை நறுக்கி, வெங்காயத்தை பாதியாக நறுக்கி, செலரியை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வாணலியில் இன்னும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்கறிகளை அங்கே வைக்கவும். தைம் இலைகளைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி, வடிகட்டிய தக்காளி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து கிளறவும். திரவ ஆவியாகியவுடன், குழம்பு, வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 3-4 மணி நேரம் 160 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் குண்டு வைக்கவும். தயாராக இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
@Delish / YouTube
ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். அதன் மீது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கி, பின் நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய், சீரகம் சேர்த்து வதக்கவும். நன்கு கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுத்த பிறகு, 2 இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
ஒரு பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் தடவி, கீழே ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைக்கவும். காய்கறி நிரப்புதலில் ஐந்தில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், அதன் மீது சிறிது துருவவும். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுக்குகள் மற்றும் மேல் கடைசி டார்ட்டில்லாவை மீண்டும் செய்யவும்.
சீஸ் உருகும் வரை 20 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். மீதமுள்ள தக்காளி துண்டுகளுடன் சிறிது குளிரூட்டப்பட்ட க்யூஸடிலாவை தூவி, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பிரஷ் செய்து, அதன் மீது அவகேடோ துண்டுகளை வைத்து, பார்ஸ்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.
புகைப்படம்: எவ்ஜெனி கரண்டேவ் / ஷட்டர்ஸ்டாக் மிளகாய் தூள், நறுக்கிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சரிசி இலைகள், முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, 1 தேக்கரண்டி கடுகு, பார்மேசன், ஜாதிக்காய் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நான்கு துண்டுகளை உருவாக்கி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கிரீஸ் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு கட்லெட் வறுக்கவும், எப்போதாவது திருப்பு. நீங்கள் இன்னும் சமைக்க விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கவும்.
பர்கர் பன்களை பாதியாக வெட்டி, கிரில் அல்லது வாணலியில் லேசாக வறுக்கவும். கடுகு கொண்டு நான்கு பகுதி ரொட்டிகளை துலக்கி, அவற்றின் மீது கீரை இலைகள், கடுகு தடவப்பட்ட தயார் செய்யப்பட்ட கட்லெட்டுகள், ஊறுகாய் வெள்ளரி துண்டுகள் தலா இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் மற்ற ரொட்டிகள் மூலம் மூடவும்.
புகைப்படம்: DanyL/Shutterstock தக்காளி விழுதுக்கு:
இறைச்சி உருண்டைகளுக்கு:
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் வறுக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு மசித்த தக்காளியைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும். வெப்பத்தைக் குறைத்து, சாஸை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி எரிவதைத் தடுக்கவும்.
இதற்கிடையில், எண்ணெய் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். விளைந்த கலவையிலிருந்து சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி, எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மீது வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மீட்பால்ஸில் தக்காளி சாஸை ஊற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.
புகைப்படம்: டானிகா சாங் / ஷட்டர்ஸ்டாக் இறைச்சியை சிறிய தட்டையான செவ்வகங்களாக வெட்டுங்கள்.
இறைச்சியை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம், இல்லையெனில் அது உலர்ந்திருக்கும்.
மாட்டிறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், சோயா சாஸ், வினிகர், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். பையை இறுக்கமாக கட்டி, குலுக்கி 20 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சி marinating போது, தொகுப்பு வழிமுறைகளை படி சமைக்க.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், எப்போதாவது இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும். ஒரு தட்டில் மாட்டிறைச்சி வைக்கவும்.
அதே கடாயில், மெல்லியதாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிரஞ்சு பொரியலுடன் கலந்து, நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
புகைப்படம்: சபுனோவா ஸ்வெட்லானா / ஷட்டர்ஸ்டாக் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஜலபீனோவை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை 30 விநாடிகள் லேசாக வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியைச் சேர்த்து, மாட்டிறைச்சி நீங்கள் விரும்பியபடி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிக்காயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகளில் வறுத்த பொருட்களை சேர்க்கவும். சாலட்டை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைத்து மேலே காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் வைக்கவும். விரும்பினால் மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, சோயா சாஸ், துளசி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதினா ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இந்த கலவையை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தாளிக்கவும்.
@Delish / YouTube
வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரியை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். அரைத்த பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும். குளிர் மற்றும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ரொட்டி துண்டுகள், முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கலவையை 6 ஆக உருவாக்கி, ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் பேக்கன் துண்டுகளால் போர்த்தி வைக்கவும். கெட்ச்அப், சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் மேலே. 35 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றவும், மேலும் ஒரு நுட்பமான அல்லது பிரகாசமான நறுமணத்தைப் பெறவும், அது marinated. இது பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலன்களில் செய்யப்படுகிறது, இதனால் துண்டுகள் திறந்த உலோகத்தைத் தொடாது மற்றும் அவற்றின் சுவை மோசமடையாது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது மாட்டிறைச்சி இறைச்சியுடன் பூசப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அதிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது: மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
கூறுகள்:
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, மிளகு, உப்பு, வினிகர், கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளால் இறைச்சியுடன் கலந்து சிறிது சுருக்கப்படுகிறது. பாத்திரத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 1 நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
எலுமிச்சை சாறு குளிர்ந்த நீரில் கலக்கப்படுகிறது, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர் marinade கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 3 மணி நேரம் விட்டு.
கூறுகள்:
அனைத்து பொருட்களும் மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிரூட்டப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியுடன் கலந்து, சுவையூட்டலுடன் தெளிக்கவும். தண்ணீர் எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலந்து, இறைச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து குறைந்தது 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இறைச்சி துண்டுகளாக, ஸ்டீக்ஸ் அல்லது சாப்ஸ் வடிவில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், கிரில், அடுப்பில் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த அளவு தயார்நிலை உள்ளது.
ஸ்டீக் என்பது 2-4 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மாட்டிறைச்சி சதையின் ஒரு துண்டு, அலை அலையான மேற்பரப்புடன் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது. இது 30 வினாடிகள் முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை இருபுறமும் வறுக்கப்படுகிறது, ஸ்டீக்ஸ் வறுக்கப்படும் அடிப்படை முறைகள் தெரியும்.
மாமிசம் தயாரா என்பதை சரிபார்க்க, நீங்கள் அதை அழுத்த வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சியை 3-4 செ.மீ க்யூப்ஸில் வறுக்க எளிதான வழி, சூடான வாணலியில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை நெருப்பில் வெட்டவும், பின்னர் அதைத் திருப்பி ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சமையலுக்கு நீங்கள் ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வேண்டும், முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு. இது இறைச்சி உலர்ந்து எரிவதைத் தடுக்கிறது.
இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 275 கிலோகலோரி ஆகும். கீழே உள்ள பொருட்கள் 3 பரிமாணங்களை உருவாக்குகின்றன.
கூறுகள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
மாட்டிறைச்சியைக் கழுவவும், காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி நடுத்தர பகுதிகளாக வெட்டவும். அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் இறைச்சியை வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
பொன்னிறமான துண்டுகளுடன் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும் கசியும் வரை பொருட்களை வறுக்கவும். வாணலியில் சூடான நீரை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒரு மணி நேரம் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சுவையான மற்றும் விரைவான செய்முறை. இந்த டிஷ், ஒரு மாட்டிறைச்சி கழுத்து பயன்படுத்த நல்லது, பின்னர் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும். இது பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் அல்லது சொந்தமாக பரிமாறப்படலாம். 
கூறுகள்:
மாட்டிறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் கிளறி, அதை வறுக்கவும். இறைச்சியில் அரை வளையங்கள் அல்லது இறகுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், 5-7 நிமிடங்கள் கிளறவும். பெல் மிளகு கீற்றுகள் சேர்க்கவும்.
தயாரிப்புகளை உப்பு, 50 மிலி ஊற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை மூடியின் கீழ் 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். புதிய தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, அசை. தக்காளி குடைமிளகாய் வடிவத்தை பராமரிக்க டிஷ் 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும் மற்றும் பரிமாறவும்.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி க்ரீஸ் அல்ல.
கூறுகள்:
இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சியை இருபுறமும் வறுக்கவும், கிளறவும். குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி சமைக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
100 மில்லி கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 200 மிலி. கொதித்த நீர். இந்த கலவையை மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் மீது ஊற்றவும், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலா சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
பின்னர் நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து உபசரிப்பை நீக்கி பரிமாறலாம்.
தேங்காய் சாஸில் மாட்டிறைச்சி அத்தகைய அசாதாரண உறையில் உள்ள இறைச்சி கசப்பானதாக மாறும். உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு தேங்காய் பால் தேவைப்படும், அதை நீங்கள் கடையில் வாங்கலாம் அல்லது நட்டு கூழ் நீங்களே பிழியலாம்.
கூறுகள்:
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். இஞ்சியை தோல் நீக்கி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கவும். பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை தைலம் உட்பட எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி மிருதுவான பேஸ்ட் செய்து கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பாலில் ஊற்றவும், இறைச்சி மென்மையாகவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
சீசன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.
ராஸ்பெர்ரி சாஸில் மாட்டிறைச்சி எந்த பக்க உணவுகளும் இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்வது மட்டுமல்லாமல், பெர்ரிகளும் கூட என்று மாறிவிடும். இந்த வழக்கில், மாட்டிறைச்சி சுண்டவைத்து, வறுத்த மற்றும் புகைபிடிக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஜாம் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் இல்லாதவரை கடையில் வாங்கலாம். லிங்கன்பெர்ரியை குருதிநெல்லியுடன் மாற்றலாம்.
இறைச்சி உறைந்திருந்தால், உள்ளே உள்ள சாறுகளைத் தக்கவைக்க படிப்படியாக அதைக் கரைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மிளகு தூவி.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். அவை நன்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது. பிறகு சுவைக்கேற்ப உப்பு சேர்க்கவும்.
இறைச்சி துண்டுகளை லேசாக கிளறவும். அவற்றில் ஜாம் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து, மூடியை மூடாமல் 6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
இறைச்சியில் குழம்பு மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, திரவ ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், மாட்டிறைச்சி மீண்டும் உப்பு.
பெர்ரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
கூறுகள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
மாமிசத்தை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு காகித துண்டுடன் அதை உலர வைக்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு, அத்துடன் மசாலா கொண்டு இறைச்சி தூவி. அவற்றை உங்கள் கைகளால் மாமிசத்தில் தேய்க்கவும். மாட்டிறைச்சியின் இருபுறமும் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சிகிச்சையளிக்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
வாணலியில் மாமிசத்தை வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடம் சமைக்கவும். முடியும் வரை பல முறை திருப்பவும். இதைச் செய்ய, சாறு வெளியேறாமல் இருக்க ஒரு முட்கரண்டிக்கு பதிலாக இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
மாட்டிறைச்சி ஒரு நுணுக்கமான ஆனால் பல்துறை இறைச்சியாகும், இது உப்பு, காரமான மற்றும் இனிப்பு பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. பட்டியலிடப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு சுவையான மற்றும் தாகமான உணவுகளை தயாரிக்க உதவும் என்று நம்புகிறேன்.
ரஷ்ய மொழியில் ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியவும்
பொன் பசி!
Yandex.Zen இல் எங்கள் சேனலுக்கு குழுசேரவும்!
மாட்டிறைச்சியில் இருந்து என்ன சமைக்க முடியும்: பத்திரிகை இணையதளத்தில் இருந்து ருசியான சமையல் மற்றும் சமையல் மாட்டிறைச்சி இரகசியங்கள்
மாட்டிறைச்சி என்பது கிட்டத்தட்ட உலகளாவிய தயாரிப்பு ஆகும், அதில் இருந்து நீங்கள் ஏராளமான சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம்: பல்வேறு காய்கறிகள், கட்லெட்டுகள், கபாப்கள், மாட்டிறைச்சியுடன் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட பல்வேறு வறுவல்கள். இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் இருப்பதும் முக்கியம், மாட்டிறைச்சி குறிப்பாக துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது. மாட்டிறைச்சி இறைச்சி செயலில் உள்ள ஹீமாடோபாய்சிஸை ஊக்குவிக்கிறது, இது காயங்களுக்கு ஆளானவர்களுக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது.
மாட்டிறைச்சி சமையல் பல நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த இறைச்சியை சரியாக சமைக்க முடியாது. பெரும்பாலும் மாட்டிறைச்சி கடினமானதாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும், இதன் விளைவாக இந்த தயாரிப்பு சுவை இழக்கப்படுகிறது. அதை சரியாகவும் சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதற்காக, பின்வரும் சமையல் சேகரிப்பு நோக்கம் கொண்டது.
செய்முறை 1.
தேவையான பொருட்கள்: 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 1 வெங்காயம், 100 கிராம் ப்ரோக்கோலி, 250 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், 2 கிராம்பு பூண்டு, 1 பிசி. மிளகாய்த்தூள், 150 கிராம் பீன்ஸ் முளைகள், 50 கிராம் நண்டு குச்சிகள், கால் கப் பச்சை பட்டாணி, 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ், 1 சுண்ணாம்பு, 2 டீஸ்பூன். நறுக்கிய வெங்காயம், 4 தண்டுகள் புதிய கொத்தமல்லி.
1-2 க்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வோக்கை சூடாக்கவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் மெல்லியதாக நறுக்கி சூடான வாணலியில் வைக்கவும். ப்ரோக்கோலியை நன்றாகக் கழுவி சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை மெல்லியதாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பட்டாணியை குறுக்காக வெட்டுங்கள். பூண்டு மற்றும் மிளகாயை தோலுரித்து நறுக்கவும். மேலும் மொச்சை மற்றும் நண்டு குச்சிகளை மெல்லியதாக நறுக்கவும். வாணலியில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எதிர்கால சாலட்டில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். மேலே புதிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
செய்முறை 2.
தேவையான பொருட்கள்: 150 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், 5 பிசிக்கள். செர்ரி தக்காளி, 4 காடை முட்டைகள், சுவைக்க கீரை, 1 தேக்கரண்டி. ஆலிவ் எண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. பால்சாமிக் வினிகர், 1 தேக்கரண்டி. கடுகு, பூண்டு 1 கிராம்பு, உப்பு ஒரு சிட்டிகை, கருப்பு மிளகு சுவைக்க.
மாட்டிறைச்சியை உப்பு நீரில் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள் மற்றும் சில மசாலா பட்டாணி சேர்த்து வேகவைக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கீரை இலைகளை துவைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும். அடுத்து, சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், பால்சாமிக் வினிகர், கடுகு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை வழியாக உரிக்கப்படும் பூண்டுடன் கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை குளிர்விக்கவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறைச்சி, கீரை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். காடை முட்டைகளை மென்மையான வரை வேகவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து தோலுரிக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் செர்ரி தக்காளியை துவைக்கவும். முட்டை மற்றும் தக்காளியை இரண்டாக நறுக்கவும். ஒரு பரிமாறும் தட்டில் கீரை இலைகளுடன் இறைச்சியை வைக்கவும், காடை முட்டைகள் மற்றும் தக்காளியை கவனமாக வைக்கவும்.
செய்முறை 3.
தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி கூழ் (பின்புறம்), 4 சிறிய கேரட், 4 வெங்காயம், 4 தேக்கரண்டி. தக்காளி விழுது, பூண்டு 1 தலை, 4 சிறிய மிளகாய், 2 ஆரஞ்சு, 1 தேக்கரண்டி. கடல் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி. விரும்பியபடி ஸ்டார்ச்.
தொடங்குவதற்கு, ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அனைத்து புலப்படும் படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளை அகற்றவும். மாட்டிறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, பின்னர் தரையில் இஞ்சி மற்றும் தக்காளி விழுதுடன் தேய்க்கவும். வறுத்த ஸ்லீவில் இறைச்சியை வைக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பின்னர் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆரஞ்சுகளை சூடான நீரில் கழுவி, சாற்றை பிழிந்து, பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஸ்லீவில் ஊற்றவும். தடிமனான நூல் அல்லது சிறப்பு ஸ்லீவ் கிளிப்பைப் பயன்படுத்தி ஸ்லீவ் கட்டவும். ஸ்லீவில் துளைகள் இல்லை என்றால், மேலே பல பஞ்சர்களை உருவாக்கவும். 200 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுட அடுப்பில் இறைச்சியுடன் ஸ்லீவ் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியுடன் ஸ்லீவ் எடுத்து, டிஷ் குளிர்விக்க அனுமதிக்க மேல் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். ஸ்லீவிலிருந்து குளிர்ந்த இறைச்சியை அகற்றி, தானியத்தின் குறுக்கே மிகவும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைத்து, அதைச் சுற்றி வறுத்த காய்கறிகளை அடுக்கவும். மாட்டிறைச்சி மீது சட்டையிலிருந்து சாற்றை ஊற்றவும் அல்லது அதன் அடிப்படையில் மாவுச்சத்து சேர்க்கப்பட்ட சாஸ் தயாரிக்கவும்.
செய்முறை 4.
தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி (என்ட்ரெகோட் பகுதி), 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது வழங்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.
மாட்டிறைச்சியை துவைத்து, தோராயமாக 1.5 செ.மீ. தடிமனாக உள்ள பகுதிகளாக வெட்டவும். தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை வெட்டுவது கட்டாயமாகும். அடுத்து, இறைச்சியை சிறிது அடிக்கவும். இறைச்சி தாகமாக இருக்கும் வகையில் இதை அதிகமாக செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. அடிப்பதற்கு மரத்தால் செய்யப்பட்ட சுத்தியலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கலவையை விளைவாக entrecotes தேய்க்க. விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு நெளி கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், முற்றிலும் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் உருக. பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை கொதிக்கும் கொழுப்பில் வைத்து இருபுறமும் வறுக்கவும். என்ட்ரெகோட்டுகள் தாகமாகவும், இரத்தம் இல்லாமல் இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்த, ஒரு ஒளி மேலோடு உருவாகும் வரை இறைச்சியை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும். ஒரு பக்க உணவாக, அதே கொழுப்பு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
செய்முறை 5.
தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி கூழ், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 1 மணி மிளகு, 1 வெங்காயம், 1 நடுத்தர கேரட், 4 உருளைக்கிழங்கு, வோக்கோசு, கறி மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம் சுவைக்க, வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு adjika.
முதலில், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மிளகுத்தூளைக் கழுவவும், பாதியாக வெட்டி, தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியில் மிளகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, தொடர்ந்து வேகவைக்கவும். அடுத்து, கௌலாஷில் அட்ஜிகா மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வாணலியில் 2.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வோக்கோசு ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட், வோக்கோசு மற்றும் பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கேரட் தயாராகும் வரை கௌலாஷ் சூப் சமைக்கவும்.
செய்முறை 6.
தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 1 பிசி. இனிப்பு மிளகு, 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 2 கேரட், 2 கிராம்பு பூண்டு, 150 கிராம் லீக்ஸ், 300 கிராம் முட்டைக்கோஸ், 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 2 வளைகுடா இலைகள், புதிய வோக்கோசு அரை கொத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, 3 லிட்டர் தண்ணீர்.
தொடங்குவதற்கு, காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை வெட்டவும். மிளகுத்தூளை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது நல்லது, கேரட் மற்றும் லீக்ஸை இறுதியாக நறுக்கவும். உங்கள் விருப்பப்படி மற்ற காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களுக்கு வலுவான சுவை அல்லது வாசனை இல்லை. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில், லீக்ஸை சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளுடன் குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். திரவம் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, கொழுப்பு மற்றும் படங்களில் இருந்து மாட்டிறைச்சி சுத்தம். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி குழம்பில் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை, உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலா மற்றும் புதிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி தயாராகும் முன், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முட்டைக்கோஸை மெல்லியதாக நறுக்கவும். குழம்புக்கு காய்கறிகளைச் சேர்த்து, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
செய்முறை 7.
தேவையான பொருட்கள்: ஈஸ்ட் இல்லாத 300 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி, 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி (எலும்பு இல்லாதது), 1 வெங்காயம், 1 கிராம்பு பூண்டு, 300 மில்லி கோழி குழம்பு, 200 மில்லி தண்ணீர், 70 மில்லி சிவப்பு ஒயின், 1 பே இலை, 1 தேக்கரண்டி. வறட்சியான தைம், 1 தேக்கரண்டி. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். பால், 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.
மீள் வரை மாவை மென்மையாக்குங்கள். பின்னர் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த நல்லது. வறுத்த இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், பின்னர் அது குளிர்விக்க நேரம் இல்லாததால் படலத்தால் மூடி வைக்கவும். மீதமுள்ள எண்ணெயில், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். அடுத்து, வாணலியில் குழம்பு, தண்ணீர் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு எல்லாம். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை 50 மில்லி தண்ணீரில் கரைத்து, பின்னர் குண்டுடன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, கெட்டியாகும் வரை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை குறைந்தபட்சம் 0.5 செமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். பேக்கிங் பான் ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் மாவுடன் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி நிரப்புதலை வைக்கவும், மேல் மாவை ஒரு "மூடி" செய்யவும். மாவு தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
செய்முறை 8.
தேவையான பொருட்கள்: 0.5 கிலோ மாட்டிறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, 1 வெள்ளை ரொட்டி, 500 மில்லி பால், 1 வெங்காயம், 2 கிராம்பு பூண்டு, 2 முட்டை, 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு, 1 டீஸ்பூன். பச்சை தைம், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, வறுக்க தாவர எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு அகற்றவும், பின்னர் ரொட்டியின் பாதியை பாலில் ஊற வைக்கவும். ரொட்டியின் இரண்டாம் பகுதி ரொட்டிக்கு தேவைப்படும். ஊறவைத்த ரொட்டியை சிறிது சிறிதாக பிழிந்தால் பால் சொட்டாமல் இருக்கும். ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை துவைக்கவும், பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் இறைச்சி சாணை வழியாகவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து பின்னர் நன்றாக நறுக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை நன்கு கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அடுத்து, பன்றி இறைச்சியை வெண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், வெடிப்புகள் உருவாகும் வரை, அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். மீதமுள்ள ரொட்டியை அரைக்கவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கட்லெட்டாக உருவாக்கி, ரொட்டியில் உருட்டவும். கட்லெட்டுகளை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
செய்முறை 9.
தேவையான பொருட்கள்: 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், 3 டீஸ்பூன். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு, 500 மில்லி ரொட்டி kvass, 2 வெங்காயம், 2 கேரட், ½ டர்னிப், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது, 1 வோக்கோசு ரூட், 1 டீஸ்பூன். மாவு, சுவை மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு விருப்பப்படி.
மாட்டிறைச்சியைக் கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் கொழுப்பை உருக்கி, அதில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியில் ரொட்டி kvass ஐ ஊற்றி தக்காளி விழுது சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் டர்னிப்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றை உரிக்கவும், பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் ஒவ்வொரு வகை காய்கறிகளையும் தனித்தனியாக வறுக்கவும். அடுத்து, வறுத்த காய்கறிகளை kvass இல் இறைச்சியுடன் அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். பரிமாறும் போது, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
செய்முறை 10.
தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கிலோ எலும்பில்லாத மாட்டிறைச்சி, 125 டிஜான் கடுகு, 150 கிராம் காளான்கள், 500 கிராம் ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு, 150 கிராம் புரோசியூட்டோ, 3 மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சுவைக்க.
மாட்டிறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, டிஜான் கடுகு கொண்டு அனைத்து பக்கங்களிலும் பூசவும். காளான்களை கழுவி நறுக்கவும், பின்னர் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடம் வதக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிமில் புரோசியூட்டோவை வைக்கவும், மேலே வறுத்த காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். அடுத்து, பொருட்களை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்க விடவும். மாவை மென்மையாக்கவும், பின்னர் அதை உருட்டவும். மேல் இறைச்சியை வைக்கவும். அடுத்து, ரோலை போர்த்தி, முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பிரஷ் செய்யவும். ரோலை 160 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்க, உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் வறுக்கும்போது அல்லது சுண்டவைக்கும் போது சிறிது சிவப்பு ஒயின் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். நீங்கள் முதலில் அதை அடித்தால் இறைச்சியும் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். ஜூசியை பராமரிப்பதற்கான மற்றொரு ரகசியம் இறைச்சியை ரொட்டி அல்லது இடியில் சமைப்பது. இளம் இல்லத்தரசி சமைக்கும் போது, மாட்டிறைச்சியில் கொதிக்கும் நீரையும், குளிர்ந்த நீரையும் சேர்க்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்!
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மாட்டிறைச்சி உணவுகள் பல்வேறு வெறுமனே ஒன்று அல்லது மற்றொரு செய்முறையை தேர்வு நிச்சயமற்ற கொண்டு சமையல் கற்பனை சுழலும். ஒரு நல்ல முடிவை அடைய, மாட்டிறைச்சியை சரியாக சமைக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். நீங்கள் இன்னும் மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக சமைக்க முடியாவிட்டால், ஒரு இளம் கன்றின் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளும் மென்மையானவை மற்றும் நிச்சயமாக சிறந்தவை.
