பணக்கார, தடித்த மற்றும் நறுமணம் Solyanka தொத்திறைச்சி இறைச்சி கலந்துகிளாசிக், பல வகையான இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகளிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது, போர்சினி காளான்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் - ஒரு முதல் படிப்பு மட்டுமல்ல, உண்மையான சுவையாகவும் இருக்கும்.
ஆனால் இப்போது நான் பாதுகாப்பாக வீட்டில் மிகவும் சுவையான solyanka செய்முறையை தயார் எப்படி சொல்ல முடியும், அது நிச்சயமாக குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள் இருவரும் தயவு செய்து என்று தெரிந்தும். இந்த அற்புதமான உணவு எந்த விடுமுறை இரவு உணவையும் பிரகாசமாக்கும்.மேலே உள்ள புகைப்படத்தைப் பார்த்து நீங்களே பாருங்கள்.
முதலில், சரியான குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். ஒரு எலும்புடன் ஒரு துண்டு மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை விட்டு, உப்பு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் மாட்டிறைச்சிக்கு புகைபிடித்த இறைச்சியைச் சேர்த்து, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் குழம்பு சமைக்க தொடரவும்.
இறைச்சி சமைக்கும் போது, வறுத்த தயார். இதை செய்ய, தலாம், அவற்றை கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி மென்மையான வரை வெண்ணெய் வறுக்கவும்.
குழம்பில் இருந்து சமைத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி, இறைச்சியை ஒதுக்கி வைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற, கழுவி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றை கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும். வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து குறைந்தது மூன்று வகையான புகைபிடித்த இறைச்சிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பின்னர் எங்கள் சூப் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.. எங்களிடம் பன்றி இறைச்சி விலா, புகைபிடித்த கோழி, வேட்டைத் தொத்திறைச்சி, இரண்டு வகையான வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம், முன்னுரிமை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இரண்டும் உள்ளன.
பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எங்கள் ஹாட்ஜ்போட்ஜில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
நீங்கள் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் வெள்ளை நிறத்துடன் இது சுவையாக மாறும்; உறைந்த மற்றும் புதியது இரண்டும் செய்யும்.
பின்னர் குழம்பில் ஆலிவ் மற்றும் நறுக்கிய சீன முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். நான் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை சீன முட்டைக்கோஸுடன் மாற்றினேன், ஏனெனில் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சில நேரங்களில் மிகவும் கடினமாக இருக்கும் மற்றும் மாறாக கடுமையான சுவை இருக்கும். கோடை அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் ஹாட்ஜ்போட்ஜில் வைப்பது நல்லது, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில், ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் செய்ய மென்மையான சுவை கொண்ட சீன முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துங்கள்.
சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன்பு, சூப்பில் ஓரிரு வளைகுடா இலைகள், சில பட்டாணி மசாலா, இறுதியாக, சூப்பில் சேர்த்து கடாயை அகற்றவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வளைகுடா இலையை அகற்றுவது நல்லது, அது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை கெடுக்காது.
நான் தக்காளி அல்லது தக்காளியை ஹாட்ஜ்போட்ஜில் வைப்பதில்லை, ஏனென்றால் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள் அதற்கு போதுமான அமிலத்தை தருகின்றன. அமிலத்தின் பற்றாக்குறையை எலுமிச்சை துண்டு மூலம் எளிதாக ஈடுசெய்ய முடியும், இது பரிமாறும் முன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ்போட்ஜ் கொண்ட ஒரு தட்டில் வைக்கப்படும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது பரிமாறவும். பொன் பசி!
ஒரு இதயமுள்ள முட்டைக்கோஸ் solyanka ஒரு சுயாதீனமான டிஷ் அல்லது ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான விருப்பமாக இருக்கலாம். இந்த உபசரிப்பு பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது - காளான்கள், இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு. அதன் அடிப்படை புதியதாகவோ அல்லது சார்க்ராட்டாகவோ இருக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்: 630 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ், அரை கேரட், பெரிய வெங்காயம், 60 கிராம் தக்காளி விழுது, 4 வளைகுடா இலைகள், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.
வறுக்கப்படுகிறது பான் தக்காளி விழுது வைத்து மற்றும் முழு தயார்நிலைக்கு புதிய முட்டைக்கோஸ் hodgepodge கொண்டு மட்டுமே உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ புதிய முட்டைக்கோஸ், ஒரு சிறிய கேரட், ஒரு வெங்காயம், 7 நிலையான sausages, 2 டீஸ்பூன். சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கெட்ச்அப் கரண்டி, உப்பு.
இரண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான்கள் மற்றும் hodgepodge உள்ளடக்கங்களை கலக்க மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது sausages மற்றும் முட்டைக்கோஸ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்: 1.5 கிலோ காட்டு காளான்கள் மற்றும் புதிய முட்டைக்கோஸ், 2 கேரட், 65 கிராம் உப்பு, 3 பழுத்த தக்காளி, 2 வெங்காயம், 55 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 120 மில்லி தக்காளி விழுது, ஏதேனும் சுவையூட்டிகள், 25 மில்லி டேபிள் வினிகர்.
கலந்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்களின் ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் போடப்படுகிறது. உபசரிப்பு குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ பன்றி இறைச்சி, 2 வெங்காயம், பெரிய கேரட், முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய தலை, 2 தக்காளி, 5-6 பூண்டு கிராம்பு, 130 கிராம் தக்காளி விழுது, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, 3 வளைகுடா இலைகள்.
இறைச்சியுடன் கூடிய சோலியாங்கா முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு முழுமையான இதயமான மதிய உணவாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்: முட்டைக்கோஸ் முழு ஃபோர்க்ஃபுல், கேரட் ஒரு ஜோடி, ஒரு பெரிய வெங்காயம், டேபிள் உப்பு, ¾ டீஸ்பூன். வடிகட்டிய நீர், 3-4 டீஸ்பூன். சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தடித்த தக்காளி விழுது கரண்டி, மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை. மெதுவான குக்கரில் ஹாட்ஜ்பாட்ஜ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கீழே விவரிக்கிறது, சுவையானது மற்றும் எளிமையானது.
குறிப்பிட்ட நேரம் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு 12-14 நிமிடங்களுக்கு அதே முறையில் உணவை சமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்: 620 கிராம் சார்க்ராட், ஒரு ஊறுகாய் வெள்ளரி மற்றும் ஒரு வெங்காயம், இறைச்சி குழம்பு ஒரு முழு கண்ணாடி, உப்பு, தக்காளி விழுது பெரிய ஸ்பூன் ஒரு ஜோடி, பன்றிக்கொழுப்பு 80 கிராம், மாவு 15 கிராம், நறுமண மூலிகைகள்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சோலியாங்கா அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்: 2 நடுத்தர கேரட், முட்டைக்கோஸ் அரை சிறிய தலை, 2 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன், 2-3 டீஸ்பூன். கெட்ச்அப் கரண்டி, மசாலா எந்த கலவையும்.
நான் ஏற்கனவே செய்முறையில் முட்டைக்கோசின் நன்மைகள் பற்றி எழுதினேன் -. இன்று நாம் ஹாம் கொண்டு சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் சமைப்போம். விந்தை போதும், solyanka கூடுதலாக - முதல் படிப்புகள், பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் solyanka என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அந்த. சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு போன்றது, அப்பத்தை போன்றது. அப்பத்தை அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பல்வேறு நிரப்புதல்களால் (இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, ஜாம், பாலாடைக்கட்டி, ஆப்பிள்கள் போன்றவை) அடைக்கப்படுகின்றன. அதேபோல், முட்டைக்கோஸ் solyanka சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் ஒரு அடிப்படை உள்ளது, மற்றும் நிரப்புதல் இறைச்சி, மீன், sausages, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், ஹாம், மற்றும் காளான்கள் இருக்க முடியும்.
முட்டைக்கோஸ், அதாவது. வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்,. கேரட்டை அரைத்து, இனிப்பு மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான வாணலியில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை தீயில் வைக்கவும், துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
முட்டைக்கோஸை மூடிவைக்காமல், மிதமான தீயில், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். முட்டைக்கோஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, நாம் முன் நறுக்கப்பட்ட ஹாம், உப்பு சேர்க்க, மற்றும் தரையில் சூடான மிளகு சேர்க்க.
முட்டைக்கோஸ் வேகவைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பது பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான கேள்வி? இங்கே நியதிகள் எதுவும் இல்லை, ஏனென்றால் முட்டைக்கோஸ் பச்சையாக உண்ணக்கூடிய ஒரு காய்கறி, எனவே நீங்கள் உறுதியான முட்டைக்கோஸை விரும்பினால், குறைந்த நேரம் வேகவைக்கவும், மற்றும் நேர்மாறாகவும்.
இந்த செய்முறையை நான் கொண்டு வரவில்லை என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் அனைவருக்கும் அவர்களின் சொந்த சமையல் பாணி உள்ளது, பின்னர் ஒரு காலத்தில் கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்காக உருவாக்கப்பட்ட சிறப்பு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இணையத்தில் இந்த உணவு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்க ஆர்வமாக இருந்தேன். எனவே சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுக்கான இந்த செய்முறையை நான் கண்டேன், அங்கு அவர்கள் சுண்டவைக்கும் போது முட்டைக்கோஸில் தண்ணீர் சேர்க்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த செய்முறையை அந்த நபருக்கு எங்கிருந்து கிடைத்தது என்று என்னால் சொல்ல முடியாது, ஆனால் நான் ஒரு விஷயத்தைச் சொல்ல முடியும்: முட்டைக்கோசுக்கு சுண்டவைக்க திரவத்தை சேர்ப்பது முழுமையான முட்டாள்தனம். ஏன் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்? முட்டைக்கோஸ் போதுமான அளவு ஈரப்பதம் கொண்ட ஒரு காய்கறி. எனது செய்முறையை நீங்கள் கவனமாகப் படித்தால், முட்டைக்கோஸை மூடி திறந்த நிலையில் சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்காக இதைச் செய்கிறேன். முட்டைக்கோஸை சுண்டவைக்கும் முடிவில் மட்டுமே உப்பு போடுகிறோம், அதனால் அது சாற்றை வெளியிட முடியாது. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் முட்டைக்கோஸை சுண்டவைப்பதை விட சமைக்கிறது, மேலும் முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நிச்சயமாக, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுப்பது உங்களுடையது, ஆனால் எனது சமையல் குறிப்புகளில் நான் இன்ஸ்டிடியூட்டில் 6 ஆண்டுகளாகப் படித்த தொழில்நுட்பங்களை இன்னும் கடைப்பிடிக்கிறேன்.
சோலியாங்காவின் 4-5 பரிமாணங்களுக்கு: 1 சிறிய முட்டைக்கோஸ், 1 கேரட், 1 இனிப்பு மிளகு, 3-4 வளைகுடா இலைகள், 100 கிராம். தாவர எண்ணெய், ஹாம் 300 கிராம், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
