கல்லீரல் என்பது எங்கள் அட்டவணையில் ஈடுசெய்ய முடியாத மற்றும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். இதில் நிறைய இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது இரத்த ஓட்ட அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். கர்ப்ப காலத்தில் பெண்களுக்கு கல்லீரல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் மேலும் மேலும் அடிக்கடி இது சுண்டவைத்த வடிவத்தில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் சாப்ஸ் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுவதில்லை, அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறாது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு. ஆனால் வீண். இந்த செய்முறையில் மென்மையான பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சாப்ஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் காண்பிப்போம். அவை சுவையாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும், தயாரிப்பதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் எடுக்கும், மேலும் பொருட்களின் கலவையைப் பொறுத்தவரை, டிஷ் மிகவும் சிக்கனமானதாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
தொடங்குவதற்கு, கல்லீரலைக் கழுவவும், படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து பால் நிரப்பவும். குறைந்தது 1 மணிநேரம் அங்கேயே விடவும். கல்லீரல் மென்மையாகவும், அதிகப்படியான கசப்பு வெளியேறவும் இது செய்யப்படுகிறது. 
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, பாலில் இருந்து கல்லீரலை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சிறிது வடிகட்டவும், பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டவும். இப்போது ஒவ்வொரு துண்டையும் க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து, சமையலறை சுத்தியலால் லேசாக அடிக்கவும். கல்லீரலை அடிக்கும்போது அது பரவாத வகையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், மேலும் அதிலிருந்து வரும் தெறிப்புகள் சமையலறை முழுவதும் சிதறாது. 
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் முட்டையை உடைத்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அடித்து, அதில் பால் ஊற்றவும். இப்போது மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் (இறைச்சி உணவுகளை சமைக்கும் போது நீங்கள் வழக்கமாக பயன்படுத்தும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்). நீங்கள் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் மாவில் கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், நீங்கள் கல்லீரலின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் விளைந்த கலவையில் நன்கு நனைக்க வேண்டும். 
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சுவையான தங்க மேலோடு தோன்றும் வரை சாப்ஸை வறுக்கவும். அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் இடிக்கப்பட்ட கல்லீரல் சாப்ஸ் கடினமானதாகவும் ரப்பராகவும் மாறும். நறுக்கு தயார்நிலையின் அளவைத் துல்லியமாகத் தீர்மானிக்க, மெல்லிய மர டூத்பிக் மூலம் அதைத் துளைக்கவும் - இரத்தம் வெளியேறினால், கல்லீரலின் துண்டு இன்னும் முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை; சாறு தெளிவாகத் தோன்றினால், நறுக்கு தயாராக உள்ளது. 
நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட சாப்ஸை ஒரு பொதுவான உணவில் வைத்து புதிய காய்கறிகளின் சாலட் (வெள்ளரிகள், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், முட்டைக்கோஸ்) உடன் பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் அதைச் செய்யலாம், இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி, பக்வீட் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது. கஞ்சி. 
பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்:
கல்லீரல் சாப்ஸ் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்கள் குடும்பத்தினர் எங்கள் செய்முறையை விரும்புவார்கள் மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் சமையலறையில் வேரூன்றுவார்கள் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
நான் கல்லீரலை சமைக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் எப்படியாவது அதிலிருந்து உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளின் எண்ணிக்கை குறைவாகவே உள்ளது. மீண்டும் ஒருமுறை இந்தப் பொருளைப் பார்த்து, ஏன் வடை மாவில் வறுக்கக்கூடாது என்ற எண்ணம் வந்தது. ஆனால் பின்னர் மற்றொரு கேள்வி எழுந்தது: முட்டை மற்றும் மாவில் மாறி மாறி துண்டுகளை உருட்டவும் அல்லது உடனடியாக அதே பொருட்களிலிருந்து மாவை தயார் செய்யவும்.
நான் இரண்டு விருப்பங்களை உருவாக்கி அவற்றை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தேன்.
1. துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக உருட்டவும்
முட்டையை உப்பு மற்றும் காரமான மசாலாவுடன் கலக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, கோழிக்கு. சரி, இது மிகவும் நன்றாக இருக்கிறது.
தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை உருட்டவும், அதாவது, படம் மற்றும் குழாய்களால் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, அனைத்து பக்கங்களிலும் மாவில். மூலம், கல்லீரல் சுமார் 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், எனவே அது வேகமாக வறுக்கப்படும்.
இந்த வழியில், மாவு மற்றும் முட்டை முற்றிலும் துண்டு கோட், இடி நழுவ முடியாது மற்றும் ஒரு அடர்த்தியான, சற்று மிருதுவான மேலோடு கொடுக்கிறது.
இரத்தம் வெளியேறுவது நிறுத்தப்படும் வரை கல்லீரலை இருபுறமும் எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். ஆனால் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் அது ரப்பர் மற்றும் கடிக்க கடினமாக இருக்கும்.
பொதுவாக, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும். முதலில் நான் அவற்றை ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சுட்டேன், ஆனால் துண்டுகள் முழுமையாக வறுக்கப்படவில்லை, எனவே குறைந்த வெப்பத்தில் நான் அவற்றை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வந்து, அவற்றை ஒரு நேரத்தில் மாற்றினேன். ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை மூடி வறுத்தேன்.
2. தயாராக மாவை. இது உடனடியாக மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து சுவையூட்டும் அடிப்படையில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை வேண்டும்.
மாவு கொஞ்சம் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் கெட்டியாகவோ அல்லது சளியாகவோ இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அதை எடுக்க கடினமாக இருக்கும்.
உங்கள் கைகள் மீண்டும் அழுக்காகாமல் இருக்க, உடனடியாக கல்லீரலின் அனைத்து துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து அனைத்து பக்கங்களிலும் உருட்டவும். இந்த வழியில் மாவு அனைத்து துண்டுகளிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் மற்றும் அதை மீண்டும் பேட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.
நாமும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கிறோம். மேலோடு முதல் பதிப்பை விட மென்மையானது, ஆனால் குறைவான சுவை இல்லை. ஆயத்த இடியில் குறைவான சிக்கல்கள் உள்ளன, தயாரிப்புகளின் நுகர்வு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் மேலோடு ஒரே மாதிரியாக இல்லை.
மிகவும் பிரபலமான ஒன்று (மிகவும் இல்லை என்றால்) ஒருவேளை கல்லீரல் ஆகும். மற்றும் சரியாக. இது பல உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; இது ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, மிக விரைவாகவும் தயாரிக்கிறது. மேலும் இது தொழிலாளர்களுக்கு மிகப் பெரிய ப்ளஸ். எல்லா வகைகளிலும் கோழிக்குத்தான் முதலிடம் கொடுப்பேன். அடிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அது தானே மென்மையானது. நீங்கள் சரியான இடியைத் தேர்ந்தெடுத்தால், சாப்பிடுபவர்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு துண்டையாவது முயற்சிக்க வேண்டியதில்லை. ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்றவாறு வெவ்வேறு பேட்டர்கள் உள்ளன. கீழே, செய்முறைக்குப் பிறகு, நான் சில எடுத்துக்காட்டுகளைத் தருகிறேன். உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்க உங்களுக்கு நேரமும் விருப்பமும் இருக்கும்போது முயற்சிக்கவும். இலவச நேரம் மிகவும் மோசமாக இருக்கும்போது அல்லது எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் தோன்றினால், எளிமையான ஒன்றைத் தூண்டுவது நல்லது: மாவு மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து. செய்முறை நம்பமுடியாத எளிமையானது. ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் அது மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும். இடியில் சிக்கன் கல்லீரல் ஒரு இதயமான காலை உணவு அல்லது லேசான இரவு உணவிற்கு கூட நல்லது. எனவே, சமைப்போம்!
எனவே எங்கள் கல்லீரல் "சாப்" தயாராக உள்ளது! சமைக்க எளிதானது, இல்லையா? மற்றும் இது அற்புதமான சுவை. ஜூசி, மென்மையான, நறுமணம். கல்லீரலுக்கு பக்க உணவாக சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் சீஸ் சாஸில் பாஸ்தாவை பரிமாறவும். ஒரு புதிய சாலட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
எங்கள் ஆசிரியர்களிடமிருந்து படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளில் பதில் உள்ளது!
நீங்கள் ஒரு பஞ்சுபோன்ற மேலோடு பெற விரும்பினால், மாவுக்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். நீங்கள் சமையல் பரிசோதனைகளை விரும்பினால், கோழி கல்லீரல் இடியின் பின்வரும் மாறுபாடுகளை முயற்சிக்கவும்:
நல்ல பசி மற்றும் சமையல் மகிழுங்கள்!
பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை மாவில் தயாரிக்க தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மாவின் முழு பகுதியையும் சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும். மாவு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், கட்டிகள் இல்லாமல், மற்றும் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை நன்கு கழுவி, படம் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றவும். தன்னிச்சையான வடிவத்தின் சம துண்டுகளாக வெட்டவும். சமைத்த கல்லீரலை இன்னும் அதே அளவு நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டினால் மேஜையில் அழகாக இருக்கும். வெட்டுவதை மேம்படுத்த, கல்லீரலை 20-30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் டெண்டரைசர் மூலம் பல முறை துளைக்கவும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, சுத்தியலால் மெதுவாக அடிக்கவும். ஒவ்வொரு கல்லீரலின் இருபுறமும் சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
வாணலியை நன்கு சூடாக்கி எண்ணெய் ஊற்றவும். அதை நன்றாக சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சி கல்லீரலின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மாவில் நனைத்து, சூடான வாணலியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கல்லீரலை கத்தியால் துளைக்கும்போது, அதிலிருந்து சிவப்பு சாறு வரக்கூடாது.
மென்மையான, நறுமணமுள்ள, மிகவும் சுவையான பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை, மாவில் சமைத்து, அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்க ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ்க்கு மாற்றி பரிமாறவும்.
சரியாக சமைத்தால் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இதற்கு சிறப்பு ரகசிய அறிவு எதுவும் தேவையில்லை, கல்லீரலை பாலில் ஊற வைக்கவும், பின்னர் அது மென்மையாகவும், ஜூசியாகவும் மாறும், மேலும் கசப்பான சுவை இருக்காது.
நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை மென்மையின் அடிப்படையில் கோழி கல்லீரலுடன் ஒப்பிட முடியாது, ஆனால் நீங்கள் எளிதாக ருசியான சாப்ஸ் தயார் செய்யலாம். பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சாப்ஸிற்கான சமையல் நேரம் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் மாறுபடும். நீங்கள் சாப்ஸை வேகவைக்க விரும்பினால், அது 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
1) ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை நன்கு கழுவி, படத்தை அகற்றவும். புகைப்படம் 1.
2) ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு சமையல் சுத்தியலால் அடிக்கவும். கல்லீரல் ஒளிஊடுருவாதபடி இதை மிகவும் கவனமாக செய்ய வேண்டாம். புகைப்படம் 2.
3) கல்லீரலை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து பால் நிரப்பவும். 30-40 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும். இந்த எளிய கையாளுதலுக்கு நன்றி, உணவை அனுபவிப்பதில் தலையிடும் கசப்பு நீங்கும். புகைப்படம் 3.
4) இந்த நேரத்தில், நீங்கள் சாப்ஸை வறுக்க வேண்டிய மாவை தயார் செய்யலாம். கோழி முட்டைகளை ஆழமான தட்டில் அடிக்கவும். புகைப்படம் 4.
5) ருசிக்கேற்ப தட்டில் உப்பு சேர்க்கவும். விரும்பியபடி உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களைத் தாளிக்கவும். நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய எளிய விஷயம் தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு. கல்லீரல் மற்றும் கொத்தமல்லிக்கு சிறந்தது. புகைப்படம் 5.
6) பாலில் ஊற்றி, கலவையை மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். புகைப்படம் 6.
7) நீங்கள் கடைசியாக செய்ய வேண்டியது கோதுமை மாவில் ஊற்ற வேண்டும். இதைச் செய்யுங்கள், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள். மாவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் கல்லீரலை அதில் நனைக்க சிரமமாக இருக்கும். புகைப்படம் 7.
8) இப்போது பாலை வடித்து ஈரல் துண்டுகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மாவில் நனைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. புகைப்படம் 8.
9) கல்லீரல் சாப்ஸை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். புகைப்படம் 9.
