தபஸ் என்பது இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், ரொட்டி மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து பல்வேறு சேர்க்கைகளில் செய்யப்பட்ட அனைத்து வகையான சிறிய தின்பண்டங்களாகும். ஸ்பானிய உணவு வகைகளான பல குடிநீர் நிறுவனங்கள் கையொப்பம் தபஸ் வழங்குகின்றன.
பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் சோரிசோ தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பச்சையாகக் குணப்படுத்தப்பட்ட ஜாமோன் கொண்ட காரமான டப்பாக்கள் சுவையில் குறிப்பாக வண்ணமயமானவை. வீட்டுப் பதிப்பில், ஸ்பெயினிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள உங்கள் சமையலறையில், மற்றும் தடைகள் காரணமாக, பல ஸ்பானிஷ் தயாரிப்புகளிலிருந்து, காரமான வேர்க்கடலை மற்றும் எக்ஸ்ட்ரீமதுரன் ரோல்களுடன் பிரபலமான டப்பாஸின் அசல் பதிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
நான் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை எடுத்து அடுப்பில் வறுத்தேன், ஆனால் நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, ஜாமோன் அல்லது ஹாம் போன்றவற்றையும் பயன்படுத்தலாம். மென்மையான செம்மறி சீஸ் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் எளிய பாலாடைக்கட்டி அல்லது மென்மையான கிரீம் சீஸ் கூட வேலை செய்யும்.
பட்டியலின் படி பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்:
காரமான வேர்க்கடலை நிரப்புவதற்கு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு துண்டுகளை ஆலிவ் எண்ணெயில் வேகவைக்கவும்.
கரடுமுரடான உப்புடன் சீசன்.
வேர்க்கடலையை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், அதனால் எதுவும் எரியவில்லை!
பின்னர் இந்த வெகுஜனத்தை ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி தேவையான அளவு அரைக்கவும்.
உதாரணமாக, வேர்க்கடலையின் ஒரு பகுதி பேஸ்டாகவும், மற்ற பகுதி முழு கொட்டைகளாகவும் மாறும்.
Extremaduran ரோல்களின் நிரப்புதலை எதிரொலிக்கும் முட்டை-நட் நிரப்புதலுக்கு, முட்டைகளை கடின வேகவைக்கவும்.
ஆறிய முட்டைகளை தோலுரித்து அரைக்கவும். நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் மென்மையான சீஸ் உடன் இணைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
இறைச்சி மூலப்பொருளை தயார் செய்யவும். நீங்கள் சமைத்த பன்றி இறைச்சியை விட பச்சை பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொண்டால், துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
கிரில் அமைப்பில் அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாகவும் முழுமையாகவும் சமைக்கப்படும் வரை சுடவும். நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் வறுக்கலாம்; பேக்கிங் தாள் ஒரே நேரத்தில் அதிக இடமளிக்கும்.
பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்களை இறைச்சித் துண்டுகளுடன் போர்த்தி, தேவைப்பட்டால் skewers மூலம் பாதுகாக்கவும். புதிய அல்லது வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளில் டாப்பிங்ஸின் மீதமுள்ள பகுதிகளை பரிமாறவும்.
தபஸ் தயார்!
பான் பசி மற்றும் சுவாரஸ்யமான சமையல் பரிசோதனைகள்!
தபஸ் என்பது பீர், ஒயின் அல்லது சைடருடன் பரிமாறப்படும் சிறிய சூடான அல்லது குளிர்ந்த தின்பண்டங்கள். ஸ்பெயினில் அவை ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் உண்ணப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் மாலை நேரங்களில், ஒரு தபஸ் பட்டியில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு நகரும்.
தபஸின் தோற்றத்தின் வெவ்வேறு பதிப்புகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, அல்போன்சோ எக்ஸ், காஸ்டில் மற்றும் லியோன் (1221-1284) மன்னன் (1221-1284), உணவகத்தின் உரிமையாளர்களுக்கு சிற்றுண்டிகளுடன் மட்டுமே பானங்களை வழங்க உத்தரவிட்டார், இதனால் உணவகத்திற்கு வருபவர்கள் அதிகமாக குடிபோதையில் இருக்க மாட்டார்கள் மற்றும் அவர்களின் மனித தோற்றத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள மாட்டார்கள். மேலும் விடுதி காப்பாளர்கள் கட்டாய சிற்றுண்டிகளை வழங்கத் தொடங்கினர், அவற்றை மிகச் சிறியதாக ஆக்கினர்.
ஸ்பெயினிலும், ஒரு கிளாஸ் ஒயினை ஒரு ரொட்டியுடன் மூடும் பழைய பாரம்பரியம் இருந்தது, எடுத்துக்காட்டாக, மேலே தொத்திறைச்சி. ஸ்பெயினியர்கள் தங்கள் சாராயத்தை பூச்சிகளிடமிருந்து பாதுகாத்தது இப்படித்தான். மினி-ஸ்நாக்ஸின் பெயர் எங்கிருந்து வந்திருக்கலாம்: ஸ்பானிய மொழியில் டபா என்றால் "மூடி" என்று பொருள், மற்றும் தபஸ் என்பது இந்த வார்த்தையின் பன்மை.
முற்றிலும் எந்த சிற்றுண்டியையும் தபஸ் என்று அழைக்கலாம், அது ஆலிவ்களாக இருக்கலாம், ஜாமோனுடன் புருஷெட்டாவாக இருக்கலாம், சிக்கலான ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் சாஸுடன் கூடிய சாண்ட்விச்கள், skewers மீது கட்டப்பட்ட எதுவும் இருக்கலாம். டார்ட்டிலாக்கள் (ஆம்லெட் அல்லது துருவல் முட்டையின் ஸ்பானிஷ் பதிப்பு) சிற்றுண்டிகளாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன; டப்பாக்கள் தொட்டிகளில் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஒன்று அல்லது இரண்டு கடிகளுக்கு எந்த உணவையும் தபஸ் என்று அழைக்கலாம்.
நீங்கள் வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய தபஸ் ரெசிபிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
படி 1. முன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கவும்.
படி 2. தனித்தனியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து முட்டையை நன்றாக அடிக்கவும்.
படி 3. பின்னர் உருளைக்கிழங்குடன் முட்டையை கலந்து கிளறவும்.
படி 4. இருபுறமும் எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு முன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் விளைவாக கலவையை ஊற்ற.
PaPaella கஃபேவில் சமையல்காரரான விக்டர் லோப்ஜினின் செய்முறை
சாஸுக்கு:
படி 1. உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி மற்றும் நடுத்தர அரிதான வரை வறுக்கவும். குளிர், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.
படி 2. மிளகாயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து மேலும் சிறிது வறுக்கவும்.
படி 3. சாஸ் தயார் - மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் அனைத்து பொருட்கள் ப்யூரி.
படி 4. மிருதுவான வரை இருபுறமும் ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் ரொட்டி வறுக்கவும்.
படி 5. தபஸ்களை அசெம்பிள் செய்யவும்: ரொட்டியில் மிளகு வைக்கவும், பின்னர் டெண்டர்லோயினை வெட்டவும். தடித்த புள்ளிகள் சாஸ் புள்ளி, மேல் கீரை இலைகள் அலங்கரிக்க.
"பப் லோ பிக்காசோ" உணவகத்தின் செஃப் ஸ்வெட்லானா யுகேயின் செய்முறை
புகைப்படம்: பப் லோ பிக்காசோ உணவகத்தின் செய்தியாளர் சேவை
படி 1. ஆலிவ் எண்ணெயில் புலி இறாலை வறுக்கவும், அதனுடன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து, பின்னர் மதுவுடன் ஆவியாகிவிடும்.
படி 2. பரிமாறும் போது, மிளகாய்த்தூள், வோக்கோசு, வாட்டர்கெஸ் மற்றும் முன் வறுக்கப்பட்ட பான் பாகுட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சிறந்த தபஸ் ரெசிபிகள்.தபஸ் - நீங்கள் முக்கிய உணவு முன் சிற்றுண்டி முடியும் சுவையான appetizers உருவாக்க முடிவில்லா பொருட்கள் மாறுபடும் அனுமதிக்கும் பல சமையல். ஸ்பெயினில் பலவிதமான தபஸ்கள் உள்ளன, அண்டலூசியா அல்லது பாஸ்க் நாடு போன்ற இடங்களின் காஸ்ட்ரோனமியின் முக்கிய பகுதியாகும்.
எளிய தவங்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். நீங்கள் அவற்றை அனுபவிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம்.
சாம்பினான்களுடன் தபஸ் செய்முறை
இந்த காளான், ஹாம் மற்றும் சீஸ் தபஸ் ரெசிபி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், இது நீங்கள் ஒரு நிபுணரான தபஸ் சமையல்காரராக மாற உதவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தபஸ் தயாரிப்பது எப்படி:
ஹாம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய சாம்பினான் டபஸுக்கான அற்புதமான செய்முறை. இந்த தபா முதன்மையாக அண்டலூசியாவில் மிகவும் பிரபலமானது, மேலும் சில இடங்களில் "டியோ பெப்பே" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த தபஸ் ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி மற்றும் எளிய பொருட்கள் தேவை.
காளான்களை நன்றாக கழுவி, வேர்களை வெட்டி சேமிக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு சாம்பினான்களையும் ஒரு துண்டு சீஸ் கொண்டு அடைத்து, உப்பு சேர்த்து, சிறிது வெண்ணெய் சேர்த்து, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சாம்பினான்கள் அடுப்பில் சுடப்படும் போது, ஹாம் மற்றும் சாம்பினான் வேர்களை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் ஊற்றி, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், வறுக்கவும்.
அடுப்பு மற்றும் அடுப்பில் இருந்து சாம்பினான்களை அகற்றி, ஒவ்வொன்றிலும் இந்த வறுத்த கலவையை சிறிது போட்டு, அதன் மேல் வோக்கோசு தூவி, "டியோ பெப்பே" பரிமாறலாம்.
இந்த அற்புதமான Chorizo Tapas செய்முறையின் மூலம், அன்பானவர்களுடன் சிறப்பு விருந்துகளுக்கு சில சுவையான பசியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் தபாஸ் செய்வது எப்படி:
புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியுடன் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான தின்பண்டங்கள்.
கவுண்டர்டாப்பில் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் தாளை உருட்டவும், வட்டங்களாக வெட்டுவதற்கு ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தவும்.
மாறிவிடும் மாவின் ஒவ்வொரு வட்டத்திற்கும், புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் வட்டத்தை, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு தடிமனாக வைக்கவும்; பின்னர் பஃப் பேஸ்ட்ரியை பாக்கெட்டுகளில் மடிக்கவும்.
பின்னர் முட்டையை அடித்து, ஒவ்வொரு பையிலும் கோட் செய்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு ஓவன் ட்ரேயில் வைத்து 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் பேக் செய்து, இந்த அற்புதமான ஸ்மோக்டு சாசேஜ் டபஸ் ரெசிபியை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
இந்த செய்முறையின் படிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், அசாதாரண சால்மன் தபஸ் செய்வது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வேகவைத்த முட்டைகளில், முதலில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முட்டையின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும்; மற்றும் மஞ்சள் கருவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, புகைபிடித்த சால்மன், மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
பின்னர் ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும்: முட்டை வெள்ளை, சால்மன், மிளகுத்தூள் மற்றும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்; மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் ஒரு சில கரண்டி சேர்க்க.
இந்த கலவையை டோஸ்ட் துண்டுகள் மீது பரப்பி, மேலே சிறிது மயோனைசே சொட்டவும், அதன் மேல் ஒரு பெரிய உரிக்கப்பட்டு முன் சமைத்த இறாலை வைக்கவும். ஆக்கப்பூர்வமான மற்றும் சுவையான சால்மன் தபஸ் ரெசிபி தயாராக உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
சிவப்பு மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டி சேமிக்கவும்.
கூனைப்பூ இதயங்களைத் திறந்து, முன்கூட்டியே சமைத்து, சிறிது மற்றும் நறுக்கப்பட்ட ஹாம் உள்ளே வைக்கவும்.
பின்னர் நெத்திலியை மெல்லிய ரிப்பன்களாக வெட்டி வெண்டைக்காயில் வைக்கவும்.
தட்டில் மையத்தில் ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள மிளகு ரிப்பன்களை கூனைப்பூக்களின் மேல் வைக்கவும்; மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வினிகர் அடிப்படையில், மேல் சாறு தெளிக்கவும்.
இந்த அதிநவீன நெத்திலி தபஸ் செய்முறையை அனுபவிக்கவும்
கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கூடிய சரியான தபஸ் செய்முறை, சிறந்த தபாஸுக்கு, அசல் வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கான ஒரு வழி.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். தீயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், ஒரு சிறிய ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்ற, வறுக்கப்படுகிறது பான் முழு கீழே எண்ணெய் மூடப்பட்டிருக்கும் வேண்டும்.
முதலில், வெங்காயம் சிறிது வெளிப்படையானது மற்றும் குறையும் வரை வெப்பத்தை நடுத்தரத்தில் வைத்திருங்கள், வெங்காயம் எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அசைப்பது முக்கியம். சிறிது உப்பு தெளிக்கவும்.
பின்னர், வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறியதும், அதை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயத்தை கேரமல் செய்ய கிளறவும். சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் விடவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறி, தண்ணீர் முழுவதையும் இழக்கும்.
இறுதியாக, கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயத்தின் மீது வினிகரை ஊற்றவும், இது அவர்களுக்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவையை கொடுக்கும்.
தபஸ் என்பது ஒரு மதுபானத்துடன் சேர்த்து ஒரு சிற்றுண்டி. ஆனால் அது அவ்வளவு எளிதல்ல. தபஸ் பூர்வீக ஸ்பானியரின் முழு தத்துவம், வாழ்க்கை முறை மற்றும் பழக்கவழக்கங்களை பிரதிபலிக்கிறது. என்ன தபஸ் என்று அழைக்கலாம், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, சாப்பிடுவது மற்றும் அதனுடன் என்ன குடிக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
flickr.com/cmbellman
தபஸ் ஸ்பானிஷ் மொழியிலிருந்து "மூடி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சிற்றுண்டிக்கு எங்கிருந்து பெயர் வந்தது? இதைப் பற்றி பல பதிப்புகள் அறியப்படுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான ஒருவரின் கூற்றுப்படி, மூன்றாம் பிலிப் மன்னர் சிற்றுண்டி இல்லாமல் உணவகங்களில் மதுபானங்களை வழங்குவதை தடை செய்தார், இதனால் மக்கள் குறைவாக குடித்துவிட்டு கண்ணியமாக நடந்து கொள்வார்கள். சிற்றுண்டி வெறுமனே ஒரு பானத்துடன் ஒரு குவளையில் வைக்கப்பட்டது. மற்றொரு, மிகவும் புத்திசாலித்தனமான பதிப்பின் படி, வெப்பத்தில் ஈக்கள் குவிவதைத் தடுக்க பானங்கள் கொண்ட பாத்திரங்கள் ரொட்டி அல்லது ஹாம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.
பின்னர், டேபியர் என்ற கருத்து ஸ்பானிஷ் மொழியில் தோன்றியது, அதாவது நண்பர்களுடன் ஒரு பட்டியில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு மீண்டும் மீண்டும் குடிப்பது, நல்ல சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது மற்றும் நிறைய அரட்டை அடிப்பது. இந்த திட்டம் இன்றும் அமலில் உள்ளது. ஒரு மாலை நேரத்தில், மாட்ரிட் அலுவலக ஊழியர் 3-5 பார்களுக்குச் செல்லலாம்.
லேசான தின்பண்டங்கள் முறைசாரா உரையாடலுக்கும் நிதானமாக ஓய்வெடுப்பதற்கும் உகந்தவை. அவர்கள் கட்லரி இல்லாமல், ஒரு பொதுவான தட்டில் பரிமாறப்பட்டது,ஒரு கடி அளவு. சங்கடம், நடத்தை அல்லது நெறிமுறை இல்லை.
சில்லுகள் அல்லது நத்தைகளின் சாஸர் என எந்த உணவும் தபாஸாகப் பணியாற்றலாம். ஒவ்வொரு பார் அல்லது உணவகத்திற்கும் அதன் சொந்த கையெழுத்து செய்முறை உள்ளதுதபஸ். மேலும் ஸ்பானிஷ் இல்லத்தரசி தனது குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைத்திருப்பதில் இருந்து ஒரு சிற்றுண்டியை எளிதாக சேர்த்து வைக்கலாம். பெரும்பாலும் தபஸாகப் பரிமாறப்படுவது எது?
flickr.com/greyworld
குறிப்பாக பிரபலமானது pintxos - பல்வேறு பொருட்கள் கொண்ட ஒரு மினி சாண்ட்விச்,வசதிக்காக, ஒரு skewer மீது பொருத்தப்பட்டது.
யூலியா, மாஸ்கோ:
“எங்கள் ஸ்பெயினுக்கான பயணத்தின் போது, வடக்கில் மிகப் பெரிய வகையான pintxos வகைகளைக் கண்டோம். அங்குள்ள நகரங்களில், ஒவ்வொரு மூலையிலும் அவர்கள் தங்கள் இதயம் விரும்பியதை டூத்பிக்ஸில் வெட்டி ஒட்டுவதைத் தவிர வேறு எதையும் செய்ய மாட்டார்கள். Pintxos விலை சுமார் 4 யூரோக்கள். எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில் 3-5 துண்டுகள் ஒரு முழு மதிய உணவை மாற்றியது. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் நிரம்ப மாட்டீர்கள், ஆனால் ஒரு சூடான மதியத்தில் ஒரு கிளாஸ் பீருடன் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது, இது தான் விஷயம்.
சிறிய உணவகங்கள் மற்றும் நாகரீகமான உணவகங்களின் சமையல்காரர்கள் ஒவ்வொரு ஸ்பானிய மாகாணத்திலும் நடைபெறும் தபஸ் போட்டிகள் மற்றும் திருவிழாக்களில் தபாஸ் தயாரிக்கும் கலையில் தவறாமல் போட்டியிடுகின்றனர். தபஸ் சேவை செய்யும் முறை, ஸ்பெயினின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் மட்டுமல்ல, ஒருவருக்கொருவர் அண்டை நிறுவனங்களிலும் கூட வேறுபடுகிறது.
ஒன்று தபா (சிற்றுண்டி பகுதி) எப்போதும் சிறியது, 3-5 சிறிய துண்டுகள். குழுவின் அளவைப் பொறுத்து, தபஸ்களை வெவ்வேறு அளவுகளில் ஆர்டர் செய்யலாம். ஒரு பெரிய குழு நண்பர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தவங்கள் ரேசியன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
flickr.com/salomechaussure
15 பெரிய இறால்களுக்கு - 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், 4-6 கிராம்பு பூண்டு, 1 மிளகாய், வோக்கோசின் 2-3 கிளைகள், உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. பிராந்தி.
ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகாய்த்தூள் ஆகியவற்றில் உரிக்கப்படும் இறாலை மரைனேட் செய்யவும். பின்னர் ஒரு வாணலியை நிறைய எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, இறாலை வறுக்கவும், சிறிது பிரண்டை சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறால் வறுத்த எண்ணெயில் பரிமாறவும், நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.
ரொட்டி துண்டுகளை வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும். சூடாக இருக்கும் போது, அவற்றை ஒரு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் தக்காளி கூழ் கொண்டு தேய்க்கவும், தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன்.
இரினா, உல்யனோவ்ஸ்க்:
“கேடலோனியாவைச் சுற்றிப் பயணம் செய்த பிறகு, பலவிதமான பொருட்களுடன் அதே சாண்ட்விச்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடிய சமையல் புத்தகத்தைத் தேடி நீண்ட நேரம் செலவிட்டேன். பிரபல ஸ்பானிஷ் சமையல் கலைஞரான அட்ரியன் குவெட்கிளாஸின் “தபஸ்” புத்தகத்தை நான் கண்டேன். தின்பண்டங்களின் தீம் நான் எதிர்பார்த்ததை விட பரவலாக உள்ளது. இவை சமையல் குறிப்புகள் மட்டுமல்ல, ஒரு சுவாரஸ்யமான சமையல் பயணம்.
பட்டியில் தபஸ் குறைந்த ஆல்கஹாலுடன் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறதுலேசான சுவையுடன். குடிக்கும்போது, ஒரு ஸ்பானியர் பானத்தின் சுவை மட்டுமல்ல, உணவின் சுவையையும் உணர வேண்டியது அவசியம்.
flickr.com/kphua
தபாஸுக்கான பாரம்பரிய பானங்கள்:
நிச்சயமாக, நீங்கள் தபஸ் மற்றும் குளிர்பானத்தை ஆர்டர் செய்யலாம் அல்லது உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்த ஒரு பகுதியை சாப்பிடலாம். இதை யாரும் உங்களைக் கேட்க மாட்டார்கள்.
சமீப காலம் வரை, தபஸ் பானங்களுடன் இலவசமாக வழங்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று பெரும்பாலான நிறுவனங்களில், பசியை தனித்தனியாக ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்.ஒரு பெரிய ஆர்டர் அல்லது அடிக்கடி வருகைக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் வகையில் வாடிக்கையாளரை நடத்துவதற்கான உரிமையை ஸ்தாபனம் கொண்டுள்ளது.
flickr.com/thomaaas
நீங்கள் மிகவும் ருசியான தவங்களை ருசிக்கலாம் மற்றும் டபஸ் பார்களில் ஸ்பானிய சுலபமான சூழ்நிலையில் மூழ்கலாம். பார்சிலோனா மற்றும் மாட்ரிட் இரண்டிலும் இன்று இதுபோன்ற பல நிறுவனங்கள் உள்ளன. இவை வழக்கமாக சிறிய, சத்தம் மற்றும் புகைபிடிக்கும் இடங்களாகும், அங்கு பட்டியில் தபாஸ் சாப்பிடுவார்கள். இங்கே மெனு இல்லை, முழு வகைப்படுத்தலும் சாளரத்தில் வெறுமனே வழங்கப்படுகிறது.இங்கு நிதானமாக உட்காருவது வழக்கம் இல்லை, எனவே தபஸ் பட்டியில் குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான அட்டவணைகள் உள்ளன.
ஒவ்வொரு தபஸ் பட்டிக்கும் அதன் சொந்த விதிகள் மற்றும் ஆசாரம் இருப்பதால், சிக்கலில் சிக்காமல் இருக்க, உங்கள் விருப்பப்படி உங்களுக்கு உதவுமாறு பணியாளரிடம் கேட்க வேண்டும். நீங்கள் எதை ஆர்டர் செய்ய விரும்புகிறீர்கள், எவ்வளவு, எவ்வளவு செலவு செய்யத் தயாராக உள்ளீர்கள் என்பதைக் குறிப்பிடலாம். சமையல்காரர் அல்லது பணியாளர் நிச்சயமாக உங்களுக்கு சிறந்த மற்றும் சுவையான உணவை வழங்குவார்.
பார்சிலோனாவில் உள்ள பழமையான பார்களில் ஒன்று - குயிமெட் & குயிமெட் ஆன் போட்டா கபானிஸ் 25.பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய குடும்ப நிறுவனம்.
flickr.com/victorsnk
டெனிஸ், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்:
“சுற்றுலாப் பயணிகளின் விமர்சனங்களைப் படித்த பிறகு நாங்கள் இங்கு வந்தோம். இது எல்லாம் வீண் போகவில்லை! அற்புதமான சூழ்நிலை, அசல் உணவு மற்றும் விரைவான சேவையுடன் கூடிய சிறிய பார். மூன்று தபாஸின் ஒரு பகுதியின் விலை சுமார் 2.5 யூரோக்கள். பீன்ஸை காட் மற்றும் இறாலுடன் சிவப்பு மிளகுடன் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
மாட்ரிட்டில் இது பார்வையிடத்தக்கது 1911 ஆம் ஆண்டு பிளாசுவேலா டி சான் கினெஸ் 5 இல். தபஸ் பட்டியின் பெயர் அது நிறுவப்பட்ட ஆண்டை உள்ளடக்கியது, அது நிறைய கூறுகிறது.
ஸ்பெயினின் வளிமண்டலத்தை உணருங்கள் மாஸ்கோவில்பின்வரும் நிறுவனங்களில் கிடைக்கும்: எல் பாஸ்கோ, கார்க் ஒயின் மற்றும் தபஸ் பார், டபா ரில்லாஸ், தபஸ் மார்பெல்லா.
தபஸ்-ஸ்பானிஷ் தின்பண்டங்கள்
தபஸ்- இவை ஸ்பானிஷ் லேசான தின்பண்டங்கள், இது ஏறக்குறைய எதிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். தபஸின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் மாறுபட்டது: குளிர் இறைச்சிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் முதல் கடல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் சூடான உணவுகள் வரை. அவர்கள் குளிர் மற்றும் சூடான, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள், காளான் மற்றும் மீன், காரமான மற்றும் மென்மையான, ஒளி மற்றும் திருப்தி.
மினி தபஸ்என ஸ்பெயினில் தோன்றியது சிற்றுண்டிசெர்ரிக்கு. தந்திரமான ஹோட்டல்காரர்கள் ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சி துண்டுகளால் ஷெர்ரி கண்ணாடிகளை மூடினர், இதனால் விருந்தினர்கள் முக்கிய உணவு நீண்ட காலமாக கொண்டு வரப்படவில்லை என்று புகார் செய்ய மாட்டார்கள். பாதாம் மற்றும் ஆலிவ்கள் ஹாம் மற்றும் சலாமியில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் வறுத்த இறால்கள் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன. பெப்பரோனி காய்கள் தயிர் சீஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மற்றும் காய்கறி எண்ணெய், செர்ரி, பால்சாமிக் வினிகர் மற்றும் ரோஸ்மார்டின் ஆகியவற்றின் இறைச்சியில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.
இந்த பக்கத்தில் நீங்கள் சுவையான ஒரு கண்ணோட்டத்தைக் காணலாம் தாராஸ் சமையல். அவை தயாரிக்க எளிதானவை மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சுவையான ஆச்சரியமாக இருக்கும். தபஸ்- ஸ்பானிய பாணி விருந்தில் பஃபே மற்றும் உணவு வகைகளுக்கான சிறந்த விருப்பம்.
தபஸ் "காரமான இறால் மற்றும் மாம்பழம்"
தேவையான பொருட்கள்:சமைத்த இறால், 1 மாம்பழம், காரமான கெய்ன் மிளகு, 1 எலுமிச்சை, வோக்கோசு, டபாஸ்கோ சாஸ், தரையில் கருப்பு மிளகு.
எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை ஒரு கொள்கலனில் பிழிந்து, ஒரு சிட்டிகை கெய்ன் மிளகு, தபாஸ்கோ சாஸ், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். இறாலை சுத்தம் செய்து, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். மாம்பழத்தை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒன்று அல்லது இரண்டு இறால் மற்றும் ஒரு மாம்பழக் கனசதுரத்தை ஒரு மரச் சூட்டில் வைத்து வெள்ளை ஒயினுடன் பரிமாறவும்.
தபஸ் "ஜாமோனுடன் சீஸ் பந்துகள்"
இரண்டு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை கலந்து உருண்டைகளாக செய்து ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஜாமோனை (ஹாம்) அடுப்பில் மிருதுவாக சுடவும் மற்றும் ஒரு கலப்பான் வழியாக அனுப்பவும். மிருதுவான ஜாமோன் துண்டுகளில் சீஸ் பந்துகளை உருட்டி, ஒவ்வொரு பந்திலும் ஒரு டூத்பிக் செருகவும் மற்றும் பரிமாற தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தபஸ் "ஸ்டஃப்டு ஆலிவ் வித் மரினேட்டட் நெத்திலி"
இந்த எளிதான தபஸ் செய்முறையானது கீற்றுகளில் சுற்றப்பட்ட மற்றும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்ட மரினேட் நெத்திலிகளைக் கொண்டுள்ளது.
தபஸ் "முலாம்பழத்துடன் ஜாமோன்"
ஜாமோன் மற்றும் முலாம்பழம் இனிப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவையாகும்.
தபஸ் "கிரீம் சீஸ் மற்றும் நெத்திலி கொண்ட சால்மன்"
இந்த பசியின்மை செய்முறையானது புகைபிடித்த சால்மன் துண்டுடன் ஒரு துண்டு மிருதுவான ரொட்டியைக் கொண்டுள்ளது, இது கிரீம் சீஸ் துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நெத்திலி ஃபில்லட்டுடன் மேலே போடப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும்.
தபஸ் "நெத்திலி மற்றும் பூண்டுடன் சிவப்பு மிளகு"
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகு (கடையில் வாங்கிய அல்லது), ஆலிவ் எண்ணெயில் நெத்திலி ஃபில்லெட்டுகள், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, ரொட்டி.
விருப்பம்: டூத்பிக்ஸ்.
விருப்பங்கள்:நீங்கள் ஒரு துண்டு பூண்டை மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சிறிய துண்டு வெங்காயம் அல்லது ஆலிவ்.
தபஸ் "முட்டை மற்றும் மயோனைசேவுடன் சால்மன்"
இந்த பசியின்மை செய்முறைக்கு, உங்களுக்கு 10 பேருக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 10 மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட புகைபிடித்த சால்மன், 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள் (ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அரைக்கவும்), புதிதாக அரைக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு, மயோனைசே, புதிய மற்றும் மிருதுவான ரொட்டி, எலுமிச்சை. அல்லது எலுமிச்சை சாறு. விருப்பம்: டூத்பிக்ஸ்.
ஒரு துண்டு ரொட்டி மீது சால்மன் துண்டு வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், சால்மன் மேல் சில துளிகள் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் மிளகு ஒரு வட்டத்தில் துருவிய முட்டை வெள்ளை வைக்கவும். மயோனைசே கொண்டு அலங்கரிக்கவும் மற்றும் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கவும்.
தபஸ் "முட்டை, இறால் மற்றும் நெத்திலி கொண்ட சால்மன்"
இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: புகைபிடித்த சால்மன், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது; இறால், சமைத்த, குளிர்ந்த மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை; ஆலிவ் எண்ணெயில் நெத்திலி ஃபில்லெட்டுகள்; எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு, கடின வேகவைத்த முட்டை, புதிய ரொட்டி.
இந்த பாணி ரொட்டி மீது தபஸ்சான் செபாஸ்டியன், பில்பாவ் மற்றும் பாஸ்க் நாட்டில் உள்ள பிற நகரங்களில் உள்ள தபஸ் பார்கள் மற்றும் உணவகங்களில் இது மிகவும் பொதுவானது.
பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு கொண்ட ஆலிவ்கள்
ஸ்பெயினில் இந்த பாணி தபஸ்ஒரு தட்டில் அல்லது கிண்ணத்தில் இருந்து உங்கள் விரல்கள் அல்லது டூத்பிக் மூலம் சிற்றுண்டியை எடுக்கும்போது அது "கோசாஸ் டி பிகார்" அல்லது "திங்ஸ் டு ப்ரிக்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையின் மூலம் நீங்கள் உப்பு நீர் ஆலிவ்களின் சலிப்பான ஜாடியை சிறந்த ஒன்றாக மாற்றலாம். சுவையான சிற்றுண்டி.
இதற்கு ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் சிற்றுண்டி செய்முறைஉங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஜாடி ஆலிவ்கள்; 1-3 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது; 1-3 கிராம்பு பூண்டு, அழுத்தி அல்லது நசுக்கப்பட்டது; சிவப்பு மிளகாய் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட, விதைகளுடன்; ஆலிவ் எண்ணெய்; புரோவென்சல் மூலிகைகள்.
ஆலிவ்களை வடிகட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய், மூலிகைகள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். சுவைகள் ஒன்றிணைக்க குறைந்தபட்சம் சில மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அனைவருக்கும் இந்த Cosas de Picar டூத்பிக்களுடன் பரிமாறவும்!
தபஸ் "சீஸ் கொண்ட திராட்சை"
திராட்சையைக் கழுவி, 200*C க்கு 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ரொட்டி துண்டுகளை சீஸ் துண்டுகளுடன் மூடி, சீஸ் உருகியிருப்பதைக் காணும் வரை சுமார் 6 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியுடன் ஒவ்வொரு ரொட்டியிலும் சில திராட்சைகளை வைத்து பரிமாறவும்... பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய திராட்சை முத்தம் போன்ற சுவை.
ஆப்பிள் சிப்ஸ் மற்றும் ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ்
6 பேருக்கு தேவையான பொருட்கள்: 2 சிவப்பு ஆப்பிள்கள், 1/3 கப் தூள் சர்க்கரை, 1/3 கப் கோதுமை மாவு, வறுக்க சோள எண்ணெய், 100 கிராம் நீல ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ், சுவைக்க நட்ஸ்.
ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (முடிந்தவரை மெல்லியதாக). இந்த கலவையில் சர்க்கரை தூள், பிரெட் ஆப்பிள் துண்டுகளுடன் மாவு கலந்து, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். மேலே நீல சீஸ் மற்றும் சுவைக்கு அக்ரூட் பருப்புகளுடன் பரிமாறவும்.
தபஸ் "ஆடு சீஸ் கொண்டு அடைக்கப்பட்ட மற்றும் பன்றி இறைச்சியில் சுற்றப்பட்ட தேதிகள்"
