சாலட் ஆலிவர். யார் சாப்பிடவில்லை? இந்த பிரபலமான சாலட்டை நீங்கள் ஒருபோதும் தயாரிக்காததால் நீங்கள் வெளிப்படையாக இந்தப் பக்கத்திற்கு வந்தீர்கள் :-).
ஆலிவர் சாலட்டுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, எல்லாவற்றையும் போலவே தனித்துவமானது. பல ஆலிவர் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் வழக்கம் போல், நான் அவற்றில் எளிமையானதை எழுதுவேன். அனைத்து வகையான ஞானத்துடனும் உங்கள் வாழ்க்கையை சிக்கலாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது gourmets மட்டுமே பாராட்டப்படும். இது தவிர, நீங்கள் முதல் முறையாக ஆலிவர் சாலட்டைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், முடிந்தவரை பணியை எளிதாக்குவது நல்லது.
ஆயத்த சாலட் வாங்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. எனக்கு சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் பணிபுரியும் நண்பர்கள் உள்ளனர், அவர்கள் என்னிடம் ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது என்று சொன்னார்கள், ஏனென்றால் பெரும்பாலும் புதிய தயாரிப்புகள் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. எனவே, ஆலிவரை நீங்களே சமைப்பது நல்லது.
மூலம், சாக்லேட் நீரூற்றுகள் விற்பனை உள்ளது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? சமீப காலம் வரை எனக்குத் தெரியாது. அவர்கள் விருந்துகளில் குறிப்பாக அழகாக இருக்கிறார்கள்.
ஆலிவர் பொருட்கள்:
250-300 கிராம் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி. (புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் மாற்றலாம், புகைபிடித்த கோழி, பாலிக். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்தையும் க்யூப்ஸாக வெட்டலாம்)
- 4 வேகவைத்த கோழி முட்டைகள்
- 4 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
- பச்சை பட்டாணி ஒரு கேன்
- 4 உப்பு அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
- மயோனைசே (சுவைக்கு, ஆனால் குறைந்தது 400 கிராம் வாங்குவது நல்லது)
- நீங்கள் சேர்க்கலாம் வேகவைத்த கேரட்மற்றும் வெங்காயம் (ஆனால் எல்லோரும் இதை விரும்புவதில்லை).
ஆலிவர் சாலட் தயார்:
1) நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க வேண்டும். நான் வழக்கமாக அதை சுத்தம் செய்து 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுவேன், அதனால் அது வேகமாக சமைக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு தயாரா என்பதைச் சரிபார்க்க, நீங்கள் அவற்றை கத்தியால் குத்த வேண்டும். அது துளைத்தால், அது தயாராக உள்ளது. க்யூப்ஸாக வெட்டுவதை எளிதாக்க உருளைக்கிழங்கை குளிர்விக்க விடவும்.
2) முட்டைகளை வேகவைக்கவும். இயற்கையாகவே கடின கொதித்தது. இது கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 9 நிமிடங்கள் ஆகும்.
3) க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்: தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த முட்டை, உருளைக்கிழங்கு, ஊறுகாய். அது எவ்வளவு நன்றாக வெட்டப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது :-).
4) ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். சேர் பச்சை பட்டாணி.
சாலட் தயார் :-). பயன்படுத்துவதற்கு முன் மயோனைசே சேர்க்கவும். அதாவது, மயோனைசே இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சாலட்டை சேமிப்பது நல்லது. நீங்கள் ஆலிவரை பரிமாறும்போது, மயோனைசே சேர்த்து கலக்கவும்.
ஆலிவர் சாலட்டின் தேவையான பொருட்கள்: 
உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும். அதை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது, இதனால் அது வேகமாக சமைக்கிறது: 
வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்: 
தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்: 
முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுவது: 
உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்: 
எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும்: 
கலவை: 
பயன்படுத்துவதற்கு முன் சுவைக்கு மயோனைசே சேர்க்கவும்:
விரைவில் அல்லது பின்னர், எந்த இல்லத்தரசியும் எதில் ஆர்வம் காட்டத் தொடங்குகிறார் சரியான செய்முறைஆலிவர், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக வழக்கமான சாலட்அசல் இருந்து வேறுபட்டது. கலவையில் என்ன தயாரிப்புகளை சேர்க்க வேண்டும், அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது, என்ன விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்? இன்றைய எங்கள் கட்டுரை இதைப் பற்றியது.
இதோ, எல்லோரும் இன்னும் விரும்பும், ஆனால் சற்று வித்தியாசமான ஒரு டிஷ்க்கான பழைய, அரைகுறை மறக்கப்பட்ட செய்முறை. பலருக்கு ஒரே கலவை பற்றி தெரியாது.
மற்றொரு பாரம்பரிய, சரியான செய்முறை, இது அசல் மூலத்திலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது, இது தொத்திறைச்சி அல்ல, ஆனால் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் ஒரு வகை மட்டுமல்ல, மூன்று.
அல்லது போன்ற ருசியான உணவுகளுக்கு உங்களை உபசரிக்கவும்.
அனைத்து "சரியான" சமையல் குறிப்புகளிலும், இது சோவியத்துக்கு மிக நெருக்கமானதாக இருக்கலாம். டிஷ் திருப்திகரமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், பல்துறையாகவும் மாறும்.
இந்த உணவின் தனித்தன்மை விளையாட்டு இறைச்சியின் பயன்பாடு மட்டுமல்ல. கலவை மற்றொரு "சரியான" கூறுகளையும் கொண்டுள்ளது - ஆப்பிள்கள். இதன் காரணமாக, சாலட் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, சிறந்த சுவை மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், உடலால் ஜீரணிக்க எளிதானது.
இந்த செய்முறையின் சிறப்பு அம்சம் சாஸ் ஆகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வழக்கமான மயோனைசே இங்கே பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு அலங்காரம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆலிவர் தயாரிப்பதற்கான சரியான செய்முறை ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் ஆயுதக் களஞ்சியத்திலும் உள்ளது. மற்றும், ஒரு விதியாக, இவை முற்றிலும் மாறுபட்ட கலவை கொண்ட தின்பண்டங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒருவருக்கு எது நல்லது என்பது மற்றவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சிலர் உணவில் ஒரு ஆப்பிளை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்களுக்கு உணவில் இறைச்சி இருப்பது முக்கியம், மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் தொத்திறைச்சி இல்லாமல் சாலட்டை கற்பனை செய்ய முடியாது. நிச்சயமாக, அசலில் டிஷ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமானது, ஆனால் உங்கள் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப இந்த கலவையை மாற்ற முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் நம்பர் 1 சாலட் ஆலிவியர் மற்றும் சோவியத் ஒன்றியத்திற்குப் பிறகு இருந்த அனைத்து மாநிலங்களும்! யாராவது வாதிட முடியுமா? சாலட் தேவையான அனைத்து பண்புகளையும் ஒருங்கிணைக்கிறது மனிதர்களுக்கு பயனுள்ளது: ஊட்டமளிக்கும், சுவையான, பாரம்பரிய, பண்டிகை, மற்றும் செய்தபின் அதன் முக்கிய செயல்பாடு பூர்த்தி - ஒரு பசியின்மை!
பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் புகழ்பெற்ற பாரிசியன் உணவகமான "ஹெர்மிடேஜ்" உரிமையாளரான சமையல்காரர் லூசியன் ஒலிவியருக்கு இந்த சாலட் அதன் பெயரைக் கொடுக்கிறது. புகழ்பெற்ற சமையல் மேஸ்ட்ரோ தனது சாலட்டை ஹேசல் க்ரூஸ், நண்டு கழுத்து மற்றும் பிற அயல்நாட்டுப் பொருட்களிலிருந்து தயாரித்தார்.
ஹேசல் க்ரூஸ் தொடர்பாக நாட்டிலும் குடிமக்களின் நனவிலும் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் “அன்னாசிப்பழங்களைச் சாப்பிடுங்கள் மற்றும் ஹேசல் க்ரூஸை மெல்லுங்கள், முதலாளிகளே, உங்கள் கடைசி நாள் வருகிறது,” ஹேசல் குரூஸை “நினைவில்” இருந்து வெளியேற்றுங்கள். சாலட்டில் சிக்கன் அல்லது தொத்திறைச்சி, கேரட் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் இது ஆலிவர் செய்முறையை குறைவான பிரபலமாக்கவில்லை, மாறாக, அது இரண்டாவது வாழ்க்கையைக் கண்டது.
அசல் செய்முறையில் எதுவும் இல்லை என்றாலும், ஆலிவர் சாலட் அதன் பெயரைத் தக்க வைத்துக் கொண்டு பிரபலமடைந்தது. இருப்பினும், சாலட் பல முகங்களைக் கொண்டுள்ளது என்று கருத்துக்கள் உள்ளன.
வெளிநாட்டில், உணவகங்களில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் இதை முயற்சி செய்யலாம் ஒத்த செய்முறை, இது "ரஷ்ய சாலட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
மாவு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்தும் - பீஸ்ஸா வெறுமனே தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். ரஷ்ய சாலட் - ஆலிவர் - குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அனைத்தும் மயோனைசேவின் தடிமனான அடுக்குடன் வெட்டப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்று ஐரோப்பியர்கள் நம்புகிறார்கள். சில வழிகளில் அவை சரிதான். இல்லை என்றாலும்! எங்களைப் பொறுத்தவரை, சாலட் புனிதமானது, கிட்டத்தட்ட வீட்டைப் போலவே.
மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி
வெங்காயம், வெள்ளரிகளை நறுக்கி, பட்டாணி சேர்க்கவும்
கேரட் மற்றும் முட்டைகளை டைஸ் செய்யவும்
உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்
துண்டு மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி
விடுமுறை காலம் அழகான அட்டவணைகள்மற்றும் சுவையான உணவுகள். அனைத்து விடுமுறை நாட்களிலும் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று ஆலிவர் சாலட் ஆகும். இந்த டிஷ் குறிப்பாக புத்தாண்டு விடுமுறை மற்றும் பிறந்த நாட்களில் (குறிப்பாக குளிர்காலத்தில்) பிரபலமானது. இங்கே அறிவு இல்லத்தில் நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன், என் அன்பான வாசகர்களே, மிகவும் சுவையான ஆலிவர் சாலட்டை எப்படி தயாரிப்பது என்று. உன்னதமான செய்முறை. ஆலிவியர் மிகவும் எளிமையான சாலட், ஆனால் இது சில இல்லத்தரசிகளுக்கு சிறப்பாகவும், மற்றவர்களுக்கு மோசமாகவும் மாறும். மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் பல உள்ளன எளிய இரகசியங்கள், அதைத் தொடர்ந்து, உங்கள் ஒலிவியர் மிகவும் சுவையாக மாறும், உங்கள் விருந்தினர்கள் அதிகம் கேட்பார்கள்.
எப்போதும் போல, நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருக்க வேண்டும். தேவையான பொருட்களின் பட்டியல் கிளாசிக் ஆலிவர்இது மிகவும் குறுகியது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளுடன் அதை பல்வகைப்படுத்தலாம்.
சுவையான ஆலிவர் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்:
எனவே, ஒரு சுவையான ஒலிவியர் தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் கேரட் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு (அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில்) கொதிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, வேர் காய்கறிகளை அழுக்கை அகற்றுவதற்கு ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் அவை மென்மையாக மாறும் வரை சமைக்க வேண்டும் (தயாரான வேர் காய்கறிகள் தீப்பெட்டியால் எளிதில் துளைக்கப்படும்), ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் அதே நேரத்தில் முட்டைகளை வேகவைக்கவும். அவை கடின வேகவைத்ததாக இருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வேர் காய்கறிகள் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை உரிக்கவும். மேலும் முட்டைகளை உரிக்கவும்.
இப்போது ஆலிவர் தயாரிக்க, நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும். இதை எந்த வரிசையிலும் செய்யலாம். நான் வழக்கமாக முதலில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டை தோராயமாக சம க்யூப்ஸாக (7-10 மிமீ பக்கம்) வெட்டுவேன்.
பின்னர் நான் முட்டைகளை வெட்டினேன், அல்லது முட்டை ஸ்லைசர் மூலம் அவற்றை அழுத்தவும்.
இப்போது தொத்திறைச்சியை ஒலிவியராக வெட்டுவதற்கான நேரம் இது. 7-10 மிமீ அளவுள்ள க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
பின்னர் உப்பு மிருதுவான வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, எதிர்கால ஆலிவர் சாலட்டுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
இப்போது வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
ஆலிவியருக்கு வெட்ட வேண்டிய அனைத்து பொருட்களும் ஏற்கனவே கிண்ணத்தில் உள்ளன, இப்போது எஞ்சியிருப்பது பச்சை பட்டாணி (முழு ஜாடி) மற்றும் சிறிது உப்பு (சிறிது!, ஊறுகாய் சாலட்டில் அமிலத்தை சேர்க்கும் என்பதால்) மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
மயோனைசே சேர்க்காமல் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
இப்போது ஆலிவர் சாலட் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. மயோனைசேவுடன் பொருட்களை கலக்க வேண்டும், நீங்கள் பரிமாறலாம். ஆனால் நீங்கள் அனைத்து ஆலிவர்களையும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிடத் திட்டமிடவில்லை என்றால் (அது நிறைய இருந்தால்), நீங்கள் கையாளக்கூடிய பகுதியை மட்டும் மயோனைசேவுடன் கலக்கவும். பயன்படுத்தப்படாத பொருட்களை ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, உங்கள் அடுத்த உணவு வரை குளிரூட்டவும் (ஒரு மாதத்தில் அல்ல!!!).
எது புத்தாண்டுஆலிவர் இல்லாமல்? இது ஒன்று பாரம்பரிய உணவுகள், இந்த அற்புதமான விடுமுறையில் எப்போதும் எங்கள் மேஜையில் நிற்கிறது! இந்த சாலட் தயாரிக்கப்படுகிறது எளிய பொருட்கள், எந்த கடையிலும் காணலாம், ஆனால் அதன் சுவை எதையும் ஒப்பிட முடியாது. நிச்சயமாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது ஆலிவரை அதில் குறிப்பிட்ட பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறப்பாகச் செய்ய முயற்சிக்கிறார்கள், ஆனால் கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஆலிவரை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொள்வோம்.
தொடங்குவதற்கு, தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம் பொது அமைப்புநமக்கு கொடுக்கும் சுவையான சாலட், எனவே, எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, 250 கிராம்.
. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, 250 கிராம்.
. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 4 பிசிக்கள்.
. கேரட், 1 பிசி.
. உருளைக்கிழங்கு, 2 பிசிக்கள்.
. முட்டை, 3 பிசிக்கள்.
. வெங்காயம், 1/2 பிசிக்கள்.
.
தொடங்குவோம்!
1. கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும். இந்த பொருட்களை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். இப்போது, முக்கிய விஷயம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் அதிகமாக இல்லை. அவ்வப்போது தயார்நிலையைச் சரிபார்த்து, காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் போது அகற்றவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சமைக்கும் போது, மற்ற பொருட்களை கவனித்துக்கொள்வோம். வெள்ளரிகளை எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. நறுக்கிய வெள்ளரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, பட்டாணி சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் அதிலிருந்து வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
4 . மேலும் வெங்காயத்தை நறுக்கி சேர்க்கவும். எங்கள் விஷயத்தில், நாங்கள் சிவப்பு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தினோம்.
5 . தொத்திறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், நறுக்கிய வெள்ளரிகளின் அதே அளவு.
6. எனவே, எங்களுக்கு நறுக்கப்பட்ட பொருட்களின் ஒரு கிண்ணம் கிடைத்தது, ஆனால் அது முடிவல்ல.
7 . ஏற்கனவே சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைகளை கழுவவும் குளிர்ந்த நீர், அவற்றை எளிதாக சுத்தம் செய்ய இது அவசியம். மற்றும், நிச்சயமாக, நாங்கள் அதை சுத்தம் செய்கிறோம்.
9. உருளைக்கிழங்கு ஒட்டும் தன்மையுடன் இருப்பதால் வெட்டுவது கடினமாக இருக்கும். ஆனால் பரவாயில்லை, இது சாலட்டில் நன்றாக கலக்கப்படும்.
10 . எல்லாவற்றிற்கும் பிறகு, முட்டைகளை வெட்டுங்கள்.
11. அனைத்து பொருட்களும் வெட்டப்படுகின்றன, மயோனைசேவுடன் சாலட்டை சீசன் செய்வது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது! மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
