பாமாயில் என்பது தாவர தோற்றத்தின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், இது எண்ணெய் பனையின் சதைப்பகுதியின் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது பேக்கிங் மற்றும் மிட்டாய்களில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆக்சிஜனேற்றத்தை எதிர்க்கும் என்பதால், அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் அவசியம். எனவே பாமாயில் தீங்கு விளைவிப்பதா?
இந்த தயாரிப்பு உணவு, உயிர்வேதியியல், ஒப்பனை, மருந்து மற்றும் உலோகவியல் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதில் என்ன தயாரிப்புகள் உள்ளன:
பாமாயில் பல்வேறு பொருட்களில் காணப்படுகிறது, இது அதன் மலிவு விலை, நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் இனிமையான சுவை காரணமாகும்.
பனை பழங்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் காய்கறி கொழுப்பு, சுத்தம் செய்யும் முறைகளைப் பொறுத்து வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் வகைகள் மற்றும் அவை என்ன ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்துகின்றன?
பாமாயில் என்பது:
தாவர எண்ணெயில் ஏதேனும் நன்மைகள் உள்ளதா? கலவையைப் பார்ப்போம் மற்றும் வயதுவந்த உடலுக்கு அதன் பயனுள்ள குணங்களை முன்னிலைப்படுத்துவோம்.
அடங்கும்:
இந்த கூறுகள் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.
காய்கறி கொழுப்பு மருந்துகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு என்ன நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும்?
மருத்துவத்தில் பயன்பாடு:
எண்ணெய்கள் கர்ப்பத்தின் போக்கில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் தாயின் தாய்ப்பாலை மேம்படுத்துகின்றன.
எண்ணெய் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; அதன் நேர்மறையான பண்புகள் எலும்புகள், பற்கள், பார்வைக் கூர்மை, மூளை மற்றும் நரம்பு மையங்களின் உருவாக்கத்தை பாதிக்கின்றன.
பாமாயில் அழகுசாதனத் துறையில் விரும்பப்படும் ஒரு பொருளாகும். இது கிரீம்கள், ஷாம்புகள் மற்றும் ஷவர் ஜெல்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மென்மையாக்கும் மற்றும் ஈரப்பதமூட்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தோல் மற்றும் முடி மீது நன்மை பயக்கும்.
பாமாயில், பனை கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு தீங்கு விளைவிக்கும்? உடலில் அத்தகைய தயாரிப்பு குவிந்து மற்றும் அதிகமாக இருப்பதால், அதன் ஆபத்தான பண்புகள் வெளிப்படலாம்.
உடல் நலத்திற்கு கேடு:
விலை-தர விகிதம் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது; மலிவான தயாரிப்பு, கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள எண்ணெய்களின் தரம் குறைவாக இருக்கும். கல்வெட்டு: "பால் கொழுப்பு மாற்றுடன்" என்பது உற்பத்தியின் அபாயங்களைக் குறிக்கிறது, நன்மைகள் அல்ல.
எண்ணெய் பனை வளர்ப்பது சுற்றுச்சூழலில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஏராளமான வெப்பமண்டல காடுகள் வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றுடன் அனைத்து வனவிலங்குகள், பறவைகள் மற்றும் விலங்குகள் அழிந்து வரும் இனங்களாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
பனை கொழுப்பு பல உணவுகளில் காணப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு குழந்தை சூத்திரங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில், இது செரிமான அசௌகரியம் மற்றும் பெருங்குடலை ஏற்படுத்தும். ஒரு குழந்தைக்கு எண்ணெய் வேறு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும்?
விஷத்தின் அறிகுறிகள்:
பல்வேறு தொழில்களில் பனை கொழுப்புகள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதால், அதைச் சுற்றி கட்டுக்கதைகள் உருவாகியுள்ளன.
எண்ணெய் பற்றிய கட்டுக்கதைகள்:
மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், பாமாயில் பல்வேறு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதைப் பொறுத்து, தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது நன்மை பயக்கும் என வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கடைக்கான உங்கள் அடுத்த பயணத்தின் போது, நீங்கள் வாங்கும் பொருட்களின் பொருட்களைப் பாருங்கள்.
பாமாயிலின் விரிவான விளக்கம் மற்றும் வேதியியல் கலவை. உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் செரிமானம், இதயம், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் உருவத்திற்கு சாத்தியமான தீங்கு. உணவுத் துறையில் பயன்பாட்டு முறைகள்.
எண்ணெய் சற்று இனிமையான வாசனையுடன் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான திரவம் போல் தெரிகிறது; அது போன்ற சுவை இல்லை. குறைந்த வெப்பநிலையில், கலவை அரை-திட அல்லது கிரீமி நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது மற்றும் நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உருக வேண்டும்.
இந்த பரவலாக பிரபலமான சமையல் மூலப்பொருளைப் பெற, பனை பழங்களின் கூழ் அழுத்தும் அல்லது கொதிக்கும் முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் வழக்கில், நாங்கள் குளிர் அழுத்தத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம், இதன் காரணமாக உற்பத்தியின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது முறை அவற்றை சூடாக்குவதை உள்ளடக்கியது, இதன் விளைவாக வெப்பநிலை 150-200 டிகிரியை எட்டும். இயற்கையாகவே, அத்தகைய சிகிச்சையின் பின்னர், 50% க்கும் அதிகமான பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன.
பாமாயில் கிட்டத்தட்ட சுவையற்றது, இது சமையலில் பிரபலமான மூலப்பொருளாக அமைகிறது. 2-3 மாதங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதனப்பெட்டியிலும், பல நாட்கள் அறை நிலையிலும் கெட்டுப் போகாமல் சேமிக்கலாம். அதன் உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில், உணவுத் துறையில் அறியப்பட்ட சேர்க்கைகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன - ஓலின் மற்றும் ஸ்டெரின், அவை வெண்ணெயில் தீவிரமாக சேர்க்கப்படுகின்றன.
100 கிராம் பாமாயிலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 899 கிலோகலோரி ஆகும், இதில் முக்கிய சதவீதம் கொழுப்பு (99.7 கிராம்) ஆகும். நீர் 0.1 கிராம் மட்டுமே.
வைட்டமின்களில், ஆல்பா-டோகோபெரோல் (இ) - 33.1 மி.கி, ரெட்டினோல் (ஏ) மட்டுமே உள்ளது. மேக்ரோலெமென்ட்களுடன் விஷயங்கள் மிகவும் நன்றாக இல்லை - உடல் பாஸ்பரஸை மட்டுமே பெற முடியும், பின்னர் 2 மி.கி. ஆனால் இங்கே நிறைய ஸ்டெரால்கள் உள்ளன - 100 மி.கி. கொழுப்பு அமிலங்களின் நிலைமை முற்றிலும் வேறுபட்டது.
100 கிராமுக்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்:
முக்கிய பொருட்களின் பண்புகள் பின்வருமாறு:
முக்கியமான! பாமாயிலில் அதிக கொழுப்பு அமிலங்கள் இருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் அதை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.
பாமாயிலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் பட்டியல் பின்வருமாறு:
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பாமாயிலுக்கு சாதகமற்றவர்கள். தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளால் அது மிகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதன் மூலம் அவர்கள் அதைப் பற்றிய எதிர்மறையான அணுகுமுறையை விளக்குகிறார்கள். இதில் ஆரோக்கியமான புரதங்கள் அல்லது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. மற்றொரு ஆபத்து என்னவென்றால், விற்கப்படும் பெரும்பாலான எண்ணெய்கள் சூடான அழுத்தும் முறை என்று அழைக்கப்படுவதால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை வெப்பநிலை சிகிச்சையைப் பயன்படுத்துகிறது, இதன் போது அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களிலும் கிட்டத்தட்ட பாதி இழக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், புற்றுநோயும் எண்ணெயில் குவிந்துவிடும். இந்த பொருட்கள் மனிதர்களுக்கு கடுமையான தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அறியப்படுகிறது - அவை கட்டிகளின் வளர்ச்சி, இருதய நோய்கள், உடல் பருமன் மற்றும் நீரிழிவு நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.
இந்த எண்ணெயை தவறாமல் பயன்படுத்துவதால், இரத்த நாளங்கள் அழுக்காகி, கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகள் அவற்றில் குவிந்துவிடும். இவை அனைத்தும் சுவர்கள் குறுகுவதற்கும் மெலிந்து போவதற்கும் வழிவகுக்கிறது. இதன் விளைவாக, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகள், இரத்தக் கட்டிகளின் உருவாக்கம் மற்றும் அவற்றின் முறிவு வடிவில் சிக்கல்களின் அபாயங்கள் உள்ளன. அத்தகைய எண்ணெய் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதும் ஆபத்தானது, எனவே இது உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது.
இது வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கிறது, குடல்கள், இரத்த நாளங்கள் மற்றும் கல்லீரலை "அடைக்கிறது" மற்றும் உடலை சுத்தப்படுத்துவதைத் தடுக்கிறது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் உடல் எடையை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் காலப்போக்கில், எதுவும் செய்யாவிட்டால், உடல் பருமனின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
உருவத்திற்கு பாமாயிலின் தீங்கு அது மோசமாக செரிக்கப்பட்டு உறிஞ்சப்படுவதில் உள்ளது. அதன் எச்சங்கள் தோலடி கொழுப்பு அடுக்கில் குவிந்து எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இயற்கையாகவே அதிக எடை கொண்டவர்கள் இதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
இந்த தயாரிப்பு கல்லீரலில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் கொழுப்புகளுடன் அதை நிறைவு செய்கிறது. இது கொழுப்பு கல்லீரல் நோய் மற்றும் சிரோசிஸ் கூட வழிவகுக்கும். இதில் உள்ள பொருட்கள் குடல் மற்றும் வயிற்று சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகின்றன, அவற்றை மாசுபடுத்துகின்றன, வயிற்று வலியின் தாக்குதல்களை ஏற்படுத்துகின்றன மற்றும் கட்டி வளர்ச்சியின் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.
மூல மற்றும் வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட எண்ணெய் இரண்டையும் உட்கொள்ளும் போது இத்தகைய பிரச்சனைகள் ஏற்படலாம். ஆனால் முதல் ஒன்று இன்னும் தீங்கு விளைவிக்கவில்லை. வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் கணையச் செயலிழப்பு ஆகியவை வகை 1 அல்லது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும்.
எண்ணெயின் பயனற்ற தன்மையால், உடலால் ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சுவது கடினம், இதன் விளைவாக உடலில் எஞ்சியிருப்பது எங்கும் வெளியேற்றப்படுவதில்லை. இதனால், அதன் போதை ஏற்படுகிறது, இது ஏற்கனவே பொது நல்வாழ்வை பாதிக்கிறது.
முக்கியமான! சில நாடுகள் இந்தத் தயாரிப்பின் இறக்குமதியைத் தடை செய்துள்ளன அல்லது கட்டுப்படுத்தியுள்ளன, ஏனெனில் இது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது மற்றும் நிகோடின் அல்லது காஃபின் போன்ற போதைப்பொருளாகவும் கருதப்படுகிறது.
பட்டாசுகள், சாஸ்கள் மற்றும் சில்லுகளில் உள்ள பொருட்களில் பாமாயிலை அடிக்கடி காணலாம். சில நேரங்களில் பிரஞ்சு பொரியல் அதன் மீது வறுக்கப்படுகிறது. இது மற்ற தாவர எண்ணெய்களுக்கு மாற்றாக பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது மிகவும் சிக்கனமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. குழந்தை உணவு மற்றும் பல்வேறு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உருவாக்கத்தில் கூட இந்த மூலப்பொருளின் பயன்பாடு விலக்கப்படவில்லை.
பாமாயிலின் முக்கிய பணி, தயாரிப்புகளின் வழங்கல் மற்றும் அவற்றின் சுவையை மேம்படுத்துதல், அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிப்பது மற்றும் செலவைக் குறைப்பது. ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவித்த போதிலும், இது உணவுத் தொழிலில் முக்கிய பாதுகாப்புகளில் ஒன்றாகும். இது வெப்பநிலையை எதிர்க்கும், நடைமுறையில் மணமற்ற மற்றும் சுவையற்றது, மேலும் அனைத்து தயாரிப்புகளுடனும் எளிதில் இணைக்கப்படுகிறது.
எண்ணெய் பாமாயில் அதன் மூல வடிவத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் புதிய சாலட்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. சூடான அழுத்தத்தால் பெறப்பட்ட தயாரிப்பு வறுக்கவும், கொதிக்கவும், சுண்டவும், சுடவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இது முதல் உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களுக்கு சிறந்த வறுக்கப்படுகிறது.
பாமாயிலுடன் சில சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் இங்கே:
கொழுப்பு எண்ணெய்கள் உயிரினங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டை பராமரிக்க மட்டுமல்லாமல், தாவரங்களின் விஷயத்தில் பழங்கள் மற்றும் விதைகளின் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கவும் தேவையான ஆற்றல் மூலமாகும். எந்தவொரு தாவரத்தின் விதைகளிலும் காய்கறி கொழுப்புகளின் சிறிய சப்ளை உள்ளது, ஆனால் சூரியகாந்தி, ஆலிவ், ராப்சீட், சோயாபீன்ஸ், கோதுமை, ஆளி, கோகோ, பல்வேறு கொட்டைகள் மற்றும் பனை பழங்கள் உட்பட அவற்றில் பல உள்ளன.
காய்கறி எண்ணெய்கள் அழுத்தி, சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வாசனை நீக்குதல் மூலம் பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. இந்த எண்ணெயில் உள்ள நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் 70% ஐ எட்டும். இந்த அமிலங்கள் அவசியம், அதாவது. மனித உடலே அவர்களுடையது அல்ல, ஆனால் முக்கிய செயல்முறைகள் மற்றும் இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதி செய்ய அது தேவைப்படுகிறது. இவை ஒலிக் மற்றும் லினோலிக் போன்ற அமிலங்கள், அவை வைட்டமின் எஃப் இன் பகுதியாகும். அவை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பொறுப்பாகும், உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. காய்கறி கொழுப்புகளின் கூடுதல் நன்மை கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, இது விலங்குகளின் கொழுப்புகளில் அதிகமாக உள்ளது. உங்கள் உணவில் தாவர எண்ணெய்களுடன் விலங்கு கொழுப்புகளை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம் மற்றும் அதிக எடையின் சிக்கலை தீர்க்கலாம்.
இந்த எண்ணெயின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை மட்டுமல்ல, காற்றோடு வினைபுரிந்து ஆக்சிஜனேற்றம் செய்து, வெறித்தனமாக மாறும் நிறைவுறா கொழுப்புகளின் குறைந்த உள்ளடக்கமாகும். அதனால்தான் பாமாயில் கொண்ட பொருட்கள் மற்ற தாவர எண்ணெய்களைக் காட்டிலும் அதிக நேரம் சேமிக்கப்படும். பாமாயில் மிட்டாய், வெண்ணெய், மயோனைஸ், வேகவைத்த பொருட்கள், பால் பொருட்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பயோடீசல் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குறைந்த உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்ட பாமாயிலின் பயன்பாடு உற்பத்தியாளர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று கூறலாம், ஏனெனில் இது நடைமுறைக் கண்ணோட்டத்தில் அவர்களுக்கு பொருந்தும். ஆனால் வாங்குபவர்களின் பார்வையில் இது எவ்வளவு நியாயமானது?
பாமாயிலில் உள்ள இயற்கையான கரோட்டினாய்டுகள் செயற்கை வைட்டமின் தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், ஹைப்பர்வைட்டமினோசிஸை ஏற்படுத்தாமல் உடலில் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
பாமாயில், அதன் இயற்கையான பண்புகளால், அதிக உருகுநிலை கொண்ட ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட காய்கறி கொழுப்பு ஆகும். இது ஒரு இயற்கை பொருள், அதன் பண்புகள் மற்றும் தோற்றத்தில், வெண்ணெயை நினைவூட்டுகிறது. உயர்தர சமையல் பாமாயில், மற்ற உணவுப் பொருட்களுடன் கலந்து, அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டித்து, தனித்துவமான, இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது. பிரச்சனை என்னவென்றால், நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் சமையல் அல்லாத, தொழில்நுட்ப பாமாயிலைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதன் விலை மிகவும் குறைவாக உள்ளது, அத்துடன் நாட்டிற்கு இறக்குமதி செய்வதற்கு விதிக்கப்படும் சுங்க வரிகளும் ஆகும். எனவே, இந்த எண்ணெய் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக சர்ச்சை மற்றும் பேச்சுக்கு பங்களித்த முக்கிய பிரச்சனை, குறைந்த தரம் வாய்ந்த காய்கறி கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தி போலி தயாரிப்புகள்.
பனை மரமானது மரபணு மாற்றத்திற்கு உட்படாத ஒரு தாவரமாகும், எனவே அதன் பழங்களிலிருந்து வரும் எண்ணெய் இன்றும் அத்தகைய விளைவுகளுக்கு ஆளாகாத சில பொருட்களில் ஒன்றாக உள்ளது.
மளிகைப் பொருட்களை வாங்க நீங்கள் கடைக்குச் செல்லும்போது, லேபிளில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்களைக் கவனிக்க மறக்காதீர்கள். குறைந்த தர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்ட வழக்கில், அது பெரும்பாலும் காய்கறி அல்லது மிட்டாய் கொழுப்பு என குறிப்பிடப்படும். ஆனால் உயர்தர சமையல் பாமாயிலில் கூட அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் குறிப்பாக பால்மிடிக் அமிலம் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த அமிலம் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது, இதனால் ஆத்தரோஸ்கிளிரோசிஸ் மற்றும் த்ரோம்போசிஸ் போன்ற ஆபத்தான வாஸ்குலர் நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, உங்கள் உணவில் மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மதிப்புக்குரியது, பட்டாசுகள் அல்லது ஐஸ்கிரீம்களை வாங்குவது அல்ல, ஆனால் அதிக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உணவுத் தொழிலில் பாமாயிலைப் பயன்படுத்துவது பற்றி நிறைய சர்ச்சைகள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த முழு மறுப்பு ஆதரவாளர்கள் உள்ளனர், அதை நிரூபிக்கிறது பாமாயிலின் தீங்கு மறுக்க முடியாதது, மற்றும், மாறாக, இது மிகவும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை என்று கூறும் அவர்களின் எதிரிகள், மற்றும் அதன் தீங்கு பற்றி அனைத்து பேச்சு ஆர்வமுள்ள மக்கள் ஒரு தந்திரம். கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து தகவல்களையும் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் இந்த சிக்கலை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம்.
உண்மையில் பாமாயில் என்றால் என்ன? எண்ணெய் பனையின் பழங்களிலிருந்து அல்லது அவற்றின் சதைப்பகுதியிலிருந்து பெறப்படும் தாவர எண்ணெய் வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியா; அவை பாமாயிலின் சிங்க பங்கை இறக்குமதி செய்கின்றன. உண்மையில், பாமாயில் ஒரு எண்ணெய் அல்ல, ஆனால் ஒரு கொழுப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சிக்கு சமம். "வெண்ணெய்" என்ற பசியின்மை பெயர் நுகர்வோர்களான எங்களை "பயமுறுத்தாமல்" இருக்க வேண்டும்.
பாமாயில் பரவலாகிவிட்டது, ஏனெனில் இது உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, அத்துடன் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
பாமாயில் பால் கிரீம் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது, எனவே அது சேர்க்கப்படும் பொருட்கள் சுவையாக செய்கிறது.
கூடுதலாக, உணவுப் பொருட்களுடன் அதன் சேர்க்கை அவற்றின் விலையைக் குறைக்கிறது.
பாமாயிலின் முக்கிய பண்புகளில் ஒன்று அதன் உயர் உருகும் புள்ளி - 38-40 டிகிரி. நிச்சயமாக, உற்பத்தியாளர்கள் அதை தங்கள் தயாரிப்புகளில் சேர்ப்பது நன்மை பயக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுத்தமான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் காட்சிக்கு வைக்கப்படுவது நல்லது, அவை வெப்பமான காலநிலையில் கூட அதன் வடிவத்தை இழக்காது அல்லது, பால் கூட பார்த்ததில்லை.
சமையலில் இது இன்றியமையாததாகிவிட்டது. மற்ற காய்கறி கொழுப்புகள் (உதாரணமாக, சூரியகாந்தி எண்ணெய் நமக்கு நன்கு தெரிந்தவை) மிகக் குறைந்த "புகை புள்ளியை" கொண்டிருக்கின்றன - இது வெப்பத்தின் போது, மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆக்சிஜனேற்ற பொருட்கள் தொடங்கும் செயல்முறையின் பெயர். எண்ணெயில் தீவிரமாக உருவாக வேண்டும். இதையொட்டி, பாமாயிலில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் இருப்பதால், புற்றுநோயை உருவாக்காமல் அதிக வெப்பநிலைக்கு சூடாக்க முடியும். பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பிற துரித உணவு பொருட்கள் (ஹாம்பர்கர்கள், சீஸ் பர்கர்கள் போன்றவற்றிற்கான அதே பஜ்ஜிகள், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ்) பெரும்பாலும் பாமாயிலில் வறுக்கப்படுகிறது.
இது அற்புதமாகத் தோன்றும் - புற்றுநோய்கள் உருவாகவில்லை. பாமாயிலில் தீங்கு எங்கே? இருப்பினும், வெப்ப எதிர்ப்பிற்கும் ஒரு தீங்கு உள்ளது - பனை கொழுப்பு மனித உடலில் நுழைந்தவுடன், அதை செயலாக்க முடியாது, ஏனெனில் மனித உடலின் வெப்பநிலை எண்ணெயின் உருகும் புள்ளியை விட குறைவாக உள்ளது. இது பிளாஸ்டைனின் நிலைத்தன்மையைப் பெறுகிறது, இது உடலைச் செயலாக்குவதை மிகவும் கடினமாக்குகிறது, இதன் விளைவாக, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் "குடியேறுகிறது".
பாமாயிலில் (50%) நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது. ஒப்பிடுகையில், ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் இந்த புள்ளிவிவரங்கள் முறையே 10% மற்றும் 14% ஆகும். ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வு மெனுவின் மொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்தில் 10% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன், அதாவது இனிப்புகளில் இணைந்தால் பாமாயில் குறிப்பாக தீங்கு விளைவிக்கும்.
2005 ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பு பாமாயிலின் ஆபத்துகளைப் பற்றி சிந்தித்து, அதன் நுகர்வுகளை ஒரு வழியாகக் குறைக்க அதிகாரப்பூர்வமாக பரிந்துரைத்தது.
கூடுதலாக, பாமாயில் கூட தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அது சேர்க்கப்படும் பொருளின் சுவையை கணிசமாக அதிகரிக்கும். பாமாயில் கொண்ட ஒரு கேக் அல்லது மிட்டாய் உங்களுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கும்; நீங்கள் அதை மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிட விரும்புவீர்கள், இது அதிகப்படியான உணவு மற்றும் அதன் விளைவாக உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும்.
மற்றவற்றுடன், உடல் அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறைக்கு மேல் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் அளவைப் பெறும், இது ஏற்கனவே ஒரு குவிப்பு ஆகும்.
தீங்கு விளைவிக்கும் பாமாயிலைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை உட்கொள்வதில் மற்றொரு எச்சரிக்கையான காரணி என்னவென்றால், உற்பத்தியாளர்கள் லாப நோக்கத்தில் அதை உற்பத்தி செய்யும் உணவில் அதிகமாக சேர்க்கிறார்கள். இதற்குப் பிறகு, இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பசியாகத் தெரிகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, சில ஆயத்த மஃபின்கள் மற்றும் ரோல்கள் போன்றவை மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. மேலும், நீங்கள் மீண்டும், உற்பத்தியின் அதிர்ச்சி அளவைப் பெறுவீர்கள், இது கொலஸ்ட்ரால் திரட்சிக்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, கவனமாக இருங்கள் மற்றும் லேபிளில் உள்ள பொருட்களைப் படிக்கவும். உற்பத்தி நிறுவனத்திற்கு மறைக்க எதுவும் இல்லை என்றால், அது "காய்கறி கொழுப்புகள்" என்ற பரந்த கருத்துக்கு பின்னால் மறைக்காது, ஆனால் எவை பயன்படுத்தப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கும். அத்தகைய பொருளை வாங்கலாமா வேண்டாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.
குழந்தைகளின் உணவில் பாமாயில் பயன்படுத்தப்படுகிறதா? பதில் தெளிவாக உள்ளது - ஆம், அவர்கள் செய்கிறார்கள். இயற்கையான பசுவின் பால் மனித தாய்ப்பாலில் இருந்து கணிசமாக வேறுபடுவதால், அதை குழந்தைக்கு கொடுக்க எப்போதும் சாத்தியமில்லை. ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளைத் தவிர்க்க, உற்பத்தியாளர்கள் விலங்குகளின் கொழுப்புகளை காய்கறி எண்ணெய்களின் கலவையுடன் மாற்றுகிறார்கள் - சூரியகாந்தி, சோளம், சோயாபீன், பனை உட்பட. இருப்பினும், பாமாயிலில் உள்ள பால்மிடிக் அமிலம் குழந்தையின் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
மனித பாலில் பால்மிக் அமிலமும் உள்ளது, ஆனால் குழந்தைக்கு அதைச் செயல்படுத்த உதவும் பிற கூறுகளும் உள்ளன.
இது மீண்டும் அதன் உயர் உருகும் புள்ளி காரணமாக உள்ளது: ஒரு குழந்தையின் உடல் வெறுமனே பாமாயிலை "ரீமெல்ட்" செய்ய முடியாது, அதிலிருந்து பயனுள்ள பொருட்களை மிகவும் குறைவாக பிரித்தெடுக்கிறது. கூடுதலாக, இத்தகைய கலவைகள் கணிசமாக மேம்படுத்தப்பட்ட இனிமையான சுவை கொண்டவை, எனவே பாமாயிலுடன் தயாரிப்பு மீது சார்பு உருவாகிறது. அவர்கள் அதை அதிகம் விரும்புகிறார்கள், இது மிகவும் சுவையாகத் தெரிகிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாமாயிலுடன் கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு ஆதரவாக ஆரோக்கியமான மற்றும் இயற்கையான உணவு வகைகளை குழந்தை வெறுமனே மறுக்கும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை வாங்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருப்பீர்கள், மேலும் உற்பத்தி நிறுவனத்தின் லாபத்தையும் அதிகரிக்கும். அதே நேரத்தில் குழந்தையின் ஆரோக்கியம் பாதிக்கப்படவில்லை என்றால், லாபத்தை அதிகரிப்பது ஒரு பரிதாபமாக இருக்காது ...
துரதிர்ஷ்டவசமாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிக்கும் போது பாமாயிலைப் பயன்படுத்தலாம். இது பால் கொழுப்புக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது முதன்மையாக வெண்ணெய், வெண்ணெய், பரவல்கள், அமுக்கப்பட்ட பால், உலர் கிரீம், புளிப்பு கிரீம், ஐஸ்கிரீம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பால் பொருட்களில் காணப்படுகிறது.
கூடுதலாக, மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி தொழில்களில் விலங்கு கொழுப்புகளுக்கு மலிவான மாற்றாக அதன் பயன்பாடு காரணமாக, பாமாயில் பலவிதமான வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது - பன்கள், குக்கீகள், பட்டாசுகள், உப்பு மற்றும் இனிப்பு பட்டாசுகள், மஃபின்கள், ரோல்ஸ், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள். , மற்றும் பல. "ஆபத்து மண்டலத்தில்" பல்வேறு இனிப்பு பரவல்கள் உள்ளன - சாக்லேட், கொட்டைகள், வெண்ணிலா மற்றும் போன்றவை; சாக்லேட் விதிவிலக்கல்ல, அதே போல் ஐசிங், சாக்லேட் மற்றும் செதில் பார்கள். சிப்ஸ் மற்றும் பொரியல் ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
நிச்சயமாக, அதைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டாம். பாமாயில் உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களின் இதயங்களைக் கைப்பற்றியிருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இது கடினம். இருப்பினும், குறைந்தபட்சம் முயற்சி செய்வது மதிப்பு.
ஒரு காலத்தில், பொதுவாக பாமாயில் மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளின் ஆபத்துகள் பற்றிய ஒரு நிகழ்ச்சியில், பாமாயில் இருப்பதை சாக்லேட் சரிபார்க்க ஒரு எளிய வழியைப் பற்றி பேசினர் - உங்கள் கைகளில் ஒரு துண்டு சாக்லேட்டைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இது உங்கள் கைகளில் (மற்றும் பெரும்பாலும் உங்கள் வாயில்) உருகவில்லை என்றால், இது பாமாயில் இருப்பதற்கான உறுதியான அறிகுறியாகும்.
நிச்சயமாக, உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை உங்களுக்கு வழங்குவது நகரத்தில் கடினம், ஆனால் உங்கள் கொள்முதல் செய்வதில் கவனமாக இருப்பதன் மூலம், "உள்ளூர்" மற்றும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாமாயிலிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள முயற்சி செய்யலாம்.
பாமாயிலில் ஏதாவது நன்மை உண்டா? சரியாகச் சொல்வதானால், பாமாயிலில் அதிக அளவு வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது நல்ல பார்வைக்கு பொறுப்பாகும், எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், மேலும் முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது. ஒப்பிடுகையில், பாமாயிலில் கெரடினாய்டுகளின் உள்ளடக்கம் 15 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது! இருப்பினும், மனித உடல் இந்த பயனுள்ள பொருளை உறிஞ்சுவதற்கு, அதைக் கொண்ட தயாரிப்பை செயலாக்குவது அவசியம். முன்னர் கூறியது போல், பாமாயில் அதன் அதிக உருகும் புள்ளி காரணமாக மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பிரித்தெடுப்பது கடினம்.
இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழி உள்ளது - பாமாயிலை பதப்படுத்துதல், இதன் போது அதன் "திரவ" ஒலிக் கூறு "திட" ஸ்டீரிக் கூறுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. அதன் ஒலிக் கூறுகளிலிருந்து பாமாயில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது, மேலும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது பல மடங்கு அதிகமாக செலவாகும். நிச்சயமாக இந்த வகையான எண்ணெய் உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் வழக்கமான எண்ணெய், செயலாக்கம் இல்லாமல், இல்லையெனில் அத்தகைய பொருட்களின் விலை மிக அதிகமாக இருக்கும்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்களும் நானும் பாமாயிலிலிருந்தும் அதனால் ஏற்படும் தீங்குகளிலிருந்தும் தப்பிக்க முடியாது. குழந்தைகள் சாக்லேட் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுவதை நிறுத்த மாட்டார்கள், மேலும் வெண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சாண்ட்விச் இல்லாமல் காலை கற்பனை செய்வது கடினம். இருப்பினும், உணவில் அதன் அளவை முடிந்தவரை குறைக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.
Ksenia Poddubnaya "பாம் ஆயிலின் தீங்கு" குறிப்பாக சுற்றுச்சூழல்-வாழ்க்கை வலைத்தளத்திற்கு.
