இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இறால் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? இறால் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நல்ல உறைந்த இறால் அதே நிறம், பளபளப்பான ஷெல் மற்றும் முறுக்கப்பட்ட வால் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இறாலில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - குளிர்ந்த நீர் (அட்லாண்டிக்) மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீர் (புலி மற்றும் அரச இறால்) வெதுவெதுப்பான நீரை விட குளிர்ந்த நீர் அளவு மிகவும் சிறியது, ஆனால் இறைச்சி சற்று ஆரோக்கியமானது. இறாலின் வால் எவ்வளவு அதிகமாக வளைந்திருக்கிறதோ, அவ்வளவு குறைவாக அது உறைந்திருக்கும். இருப்பினும், இந்த அறிக்கை குளிர்ந்த நீர் சிறிய இறால்களுக்கு உண்மை. பெரிய இறால், அவற்றின் அமைப்பு காரணமாக, எப்போதும் "இணைந்து" இருப்பதில்லை. ஷெல்லில் மங்கலான புள்ளிகள் மற்றும் பையில் பனி கட்டிகள் சேமிப்பகத்தின் போது வெப்ப ஆட்சி மீறப்பட்டதற்கான சமிக்ஞையாகும். ஆனால்
பச்சை தலை உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம்: இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை பிளாங்க்டனை உண்ணும் நபர்களுக்கு நிகழ்கிறது. பழுப்பு - பொதுவாக நல்லது: இது ஒரு கர்ப்பிணி இறாலின் அறிகுறியாகும், அதன் இறைச்சி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

முதலில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் இறால் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களாக, வெந்தயம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு ஆகியவை பெரும்பாலும் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

இறால் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?
இறால் இறைச்சி மென்மையானது, எனவே இறால் சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். அட்லாண்டிக் (பெரியதல்ல) இறால் 1.5 - 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிங் மற்றும் டைகர் இறால் 2.5 - 3 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இறாலை அதிகமாக சமைத்தால், இறைச்சி ஒரு பிட் ரப்பர் சுவையாக இருக்கும். சரியாக சமைத்த இறைச்சி - "உங்கள் வாயில் உருகும்."

சமையல் இறால்

இறால் சமைக்க முக்கிய வழி, நீங்கள் யூகித்திருக்கலாம், கொதிக்கும். உறைந்த தயாரிப்புக்கான கதையை நான் வைத்திருப்பேன், மேலும் அவை விற்கப்படும் மற்ற எல்லா வடிவங்களுக்கும், அவற்றின் தயாரிப்பின் கூடுதல் தருணங்களை நீங்களே தவிர்த்துவிடுவீர்கள்.
இறாலைத் தவிர, அவற்றின் தயாரிப்பிற்கு நமக்கு 1-2 எலுமிச்சை தேவை, மற்ற அனைத்தும் சுவைக்க வேண்டும், எனவே நான் தனித்தனியாக பரிந்துரைக்க மாட்டேன்.
நாங்கள் உறைந்த இறாலை எடுத்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். பின்னர் ஒரு குழாயின் கீழ் ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். இது குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ இருக்கலாம், நீங்கள் எதை விரும்புகிறீர்களோ. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​​​ஐஸ் மேலோடு கழுவப்பட்டு, இறால் கரைந்துவிடும், மேலும் அழுக்கு கழுவப்படும், ஏனென்றால் நீங்கள் வாங்கிய இறால் உறைபனிக்கு முன் எங்கே இருந்தது என்று தெரியவில்லை, மேலும் பனி தெளிவாக இல்லை. பொருள்.
இறால் நீர் நடைமுறைகளை மேற்கொள்ளும் போது, ​​அடுப்பில் தண்ணீர் பானைகளை வைக்கவும். உங்களிடம் எத்தனை இறால் உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து அதன் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்ணீருக்கு சுமார் 2 - 2.5 மடங்கு அதிக அளவு தேவைப்படுகிறது, இதனால் அவை தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அதில் சுதந்திரமாக "மிதக்கும்". தண்ணீர் சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.
பொதுவாக, சமைப்பதற்கான மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு வேறுபட்டிருக்கலாம். தனிப்பட்ட முறையில், நான் குறைந்தபட்சம் விரும்புகிறேன், இதில் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு உள்ளது. எலுமிச்சையை பாதியாக நறுக்கி ஒரு பாதியில் இருந்து சாற்றை பிழியவும், எலுமிச்சை சிறியதாக இருந்தால் முழுவதுமாக பிழியலாம்.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (நீங்கள் சிறிது அமிலக் கரைசலைப் பெற வேண்டும், அதாவது, தண்ணீர் சிறிது அமிலமாக இருக்க வேண்டும்). பின்னர் இறாலை தண்ணீரில் போடவும். இறாலுடன் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு சமைக்கும் நேரம் ஏற்கனவே வேகவைத்த இறாலுக்கு 3-5 நிமிடங்கள் மற்றும் புதிதாக உறைந்ததற்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும். சமையலுக்கு நேரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இறால் அளவு வழிநடத்தப்பட வேண்டும், அவை சிறியவை, அவை வேகமாக சமைக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இறால் இறைச்சி அடிப்படையில் புரதம், ஒரு முட்டையை கொதிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள், புரதம் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
மசாலாப் பொருட்களை விரும்புவோருக்கு, இறால் வேகவைக்கப்படும் குழம்பு தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் அத்தகைய கலவையை வழங்கலாம்: 4-5 கிராம்பு, 1 நடுத்தர வளைகுடா இலை, 4 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1-2 மசாலா பட்டாணி, ½ எலுமிச்சை 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது, உரிக்கப்படாத பூண்டின் தலை - கழுவி 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், 1-2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுதுஅல்லது மிளகுத்தூள் 1 தேக்கரண்டி, சிறிது உப்பு. தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் போட்டு, கொதித்தவுடன் இறாலை இறக்கவும். சமையல் நேரம் 2-5 நிமிடங்கள்.
ஷெல்லின் நிறத்தால் இறாலின் தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும், அது சற்று வெளிப்படையானதாக மாறும், மேலும் அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும். இறால்களை அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அவற்றின் இறைச்சி "ரப்பர்" ஆகிவிடும், யார் சமைத்த ஸ்க்விட் ஆபத்தில் உள்ளது என்பதைப் புரிந்துகொள்வார்.
சமைத்த பிறகு, இறாலை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து தண்ணீரை வெளியேற்ற வேண்டும். பின்னர் இறாலை ஒரு ஆழமான கோப்பையில் போட்டு அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய். இறாலை சேதப்படுத்தாதபடி எல்லாவற்றையும் நன்றாகவும் மெதுவாகவும் கலந்து பரிமாறவும்.

ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டு பின்னர் உறைந்திருக்கும் இறால்கள் (இவை பெரும்பாலும் கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்) 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

முன்பு பதப்படுத்தப்படாத (சிவப்பு) இறால், ராஜா இறால் போன்றவை, 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்காது.

இறால் பற்றிய சுவையான உண்மைகள்

1. இறால் இறைச்சியில் கால்சியம் மற்றும் புரதம் உள்ளது, அதே நேரத்தில் இது குறைந்த கலோரி உணவாக கருதப்படுகிறது. இறாலில் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்துள்ளது.

2. கடைகளில், இறால் இப்போது பெரும்பாலும் வேகவைத்த மற்றும் உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகிறது, எனவே அவற்றை நீண்ட நேரம் சமைக்க எந்த அர்த்தமும் இல்லை. அதிகமாகச் சமைத்த இறால் ஜூசி சுவையை இழந்து விரும்பத்தகாத ரப்பராக மாறும்.

3. இறாலை மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கலாம் - பிறகு இறால்கள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சமைக்கப்படுகின்றன.

இறால் சமைக்கும் முறைகள்

இறால் சமைக்க முக்கிய வழி கொதிக்கும். சமைப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் இறாலை ஷெல்லிலிருந்து உரிக்கலாம். அவை ஷெல்லில் வேகவைக்கப்பட்டால், 4% உப்பு நீர் (40 கிராம், அல்லது 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு), மற்றும் ஷெல் இல்லாமல் - 2%. இறாலின் ஒரு பகுதிக்கு 3-4 பங்கு தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

மெதுவான கொதிநிலையுடன் மூல இறால் (காற்றில் கரைந்தது) உப்பு நீரில் (இரண்டாம் நிலை கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து) 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த-உறைந்த இறால் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த இறைச்சியுடன் கூடிய இறால்கள் மேற்பரப்பில் மிதக்கின்றன. சமைத்த பிறகு, இறால் 2-3 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஷெல்லில் இருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து குடல்களை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும்.
இறால்களை ஏற்கனவே கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவை தண்ணீருக்கு அனைத்து சுவைகளையும் கொடுக்காது. ஆனால் அது தேவைப்பட்டால் சுவையான குழம்பு, பின்னர் தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டு, ஏற்கனவே ஒன்றாக சூடுபடுத்தப்படுகிறது.

உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் பாரம்பரிய கொதிநிலைக்கு கூடுதலாக, உண்மையான இறால் பிரியர்கள் இறாலை கொதிக்க வைப்பதற்கு மிகவும் சிறப்பான சமையல் குறிப்புகளை கொண்டு வந்துள்ளனர்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் இறால்

1வது வழி

கொதிக்கும் நீரில் 1 வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் இறாலைத் தூக்கி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

2வது வழி

கொதிக்கும் நீரில், உலர்ந்த அட்ஜிகா, ஒரு முழு வெங்காயம், உப்பு, சிவப்பு மிளகு மற்றும் 1-2 வளைகுடா இலைகளை சுவைக்க (எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சிறிது).
கறி சார்ந்த சாஸ் ரெடிமேட் இறாலுடன் மிகவும் நல்லது.

பீரில் இறால்

700 கிராம் இறால், 2 வளைகுடா இலைகள், 2 மசாலா பட்டாணி, 4 கருப்பு மிளகுத்தூள், 2 டீஸ்பூன். உப்பு, 300 மில்லி பீர்.

கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பீர் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, இறாலில் எறியுங்கள். அடுத்த கொதித்த பிறகு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உடனடியாக உட்கொள்ளவும்.

எலுமிச்சை கொண்ட இறால்

1 கிலோ இறால், 1/4 எலுமிச்சை, 1-2 வளைகுடா இலைகள், மசாலா 1-2 பட்டாணி, கருப்பு மிளகு, வெந்தயம், வோக்கோசு, உப்பு - சுவைக்க. குளிர்ந்த நீரில், எலுமிச்சை, வளைகுடா இலை, மசாலா, கருப்பு மிளகு, வெந்தயம், வோக்கோசு, உப்பு போடவும்.

தண்ணீர் கொதித்ததும், இறால் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் பால் சாஸில் வேகவைத்த இறால்
500 கிராம் உறைந்த இறால், 1 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்.

சாஸுக்கு: 1 கப் பால், 1/2 கப் தண்ணீர், 3-4 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், 1-2 தேக்கரண்டி. மாவு, 3 நடுத்தர வெங்காயம், உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

உறைந்த இறாலை காற்றில் அல்லது தண்ணீரில் கரைத்து துவைக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட இறாலை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து (அவை முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்), அதில் வெந்தயம் மற்றும் உப்பு முன்கூட்டியே சேர்க்கப்பட்டது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு சுமார் 1.5-2 தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
இறாலை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை வேகவைத்து பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும் (பொதுவாக கொதிக்கும் நேரத்திலிருந்து 3-5 நிமிடங்கள்). இறாலை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சூடான குழம்பில் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் விடவும், அவை மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
வெங்காயத்துடன் பால் சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி வறுக்க வேண்டும், அதனால் அதன் நிறம் மாறாது. வறுத்த வெங்காயத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது மாவு, எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும், சூடான பாலுடன் நீர்த்தவும், சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, வேகவைத்த வெங்காயத்துடன். கொதிக்க.5^7 நிமிடங்கள். பிறகு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து எண்ணெய் தாளிக்கவும்.
சேவை செய்யும் போது, ​​ஒரு டிஷ் மீது இறால் வைத்து, சாஸ் அவற்றை ஊற்ற மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்க. சூடாக பரிமாறவும்.
வேகவைத்த இறாலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

உறைந்த வேகவைத்த இறால் (அளவு 90/120) 250 gr., தண்ணீர் 1 லிட்டர், உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் சுவைக்க மற்ற மசாலா.
வேகவைத்த இறால் தயார் செய்தல்:

ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எழுதப்பட்டுள்ளது. இந்த அற்புதமான உணவை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவதை எனது குறிக்கோளாக ஆக்குகிறேன், மேலும் எதிர்காலத்தில் இந்த செய்முறையையும் நான் குறிப்பிடுவேன். நிச்சயமாக, நான் சில நுணுக்கங்களைத் தொடுவேன்.

முதலில் நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இது கொதிக்க, மற்றும் ஒரு குளிர் அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற முடியாது, நேரம் சேமிக்க. உறைந்த இறாலை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்தால், அவை விரைவாக கொதிக்கும் வகையில் இது அவசியம்.
கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மற்றும் உடனடியாக மசாலா பிறகு, உறைந்த இறால் வெளியே ஊற்ற.

ஒரு மூடி கொண்டு பானை மூடி. இப்போது நீங்கள் நின்று இறாலைப் பார்க்க வேண்டும். இறால் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அவற்றை ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் நான் கொதிக்கவே இல்லை. அவர்கள் நெருப்பிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் சூடான நீரில் வடிகட்ட வேண்டும். நான் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் செய்கிறேன்.

இறால்களை சமைப்பதன் முழு நுணுக்கம் என்னவென்றால் அவை விரைவாக உறைந்துவிடும். எனவே, உங்கள் எண்ணிக்கையிலான இறால்களுக்கு அதிக தண்ணீர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
ரெடி இறாலை மேசையில், ஓடுகளில் பரிமாறலாம். அவை பல்வேறு மதுபானங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள இறால்

1/2 கிலோ வேகவைத்த இறால், 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 50 கிராம் வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு - சுவைக்க.

இறாலை உரிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். தனித்தனியாக, ஒரு பீங்கான் அல்லது பற்சிப்பி கடாயில், வெண்ணெய் கரைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
மிகவும் சூடான, ஆனால் கொதிக்காத சாஸில், இறாலை எறிந்து, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மேசையில் சூடாக பரிமாறவும்.

இறால் சாலட்

இறால் சாலட் தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் இறால், 3 வெள்ளரிகள், புதிய அல்லது லேசாக உப்பு, 3-4 தக்காளி, 1 கொத்து பச்சை வெங்காயம், 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, வினிகர், சுவைக்க உப்பு.

இறால் சாலட் தயாரித்தல்:
இறாலை வேகவைத்து சுத்தம் செய்யவும். தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டி, வெள்ளரிகளை இறுதியாக நறுக்கவும், வெங்காயத்தை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சிறிது வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை கலந்து. உணவின் நடுவில் இறால் வைக்கவும், சுற்றி - காய்கறி சாலட்

பல்வேறு வகையான இறால்கள் நவீன சமையலில் வேகமாக பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இந்த தயாரிப்பு புரதம், ஒமேகா-3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், அயோடின், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, பிபி போன்றவை நிறைந்துள்ளது. எனவே, இறால்களை சரியான முறையில் கரைத்து சமைப்பது ஒரு அவசரப் பிரச்சினையாகும். உரிக்கப்படாத உறைந்த இறாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எவ்வளவு சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுஅவர்களிடமிருந்து சமைக்க முடியுமா?

இறாலை உறைய வைப்பது எப்படி

இறால் இரண்டு வழிகளில் உறைகிறது:

• மூலப்பொருளை முடக்குதல்;
• உறைந்த வேகவைத்த இறால்.

அதிக ஆரோக்கியமான மற்றும் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட இறால் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உறைந்திருக்கும். வடக்கு கடல்களில் வாழும் இறால் உறைந்திருக்கும், அவற்றிலிருந்து எதுவும் அகற்றப்படவில்லை (தலை, ஓடு அல்லது உணவுக்குழாய் இல்லை).

இரண்டாவது வழி வேகவைத்த தயாரிப்பை உறைய வைப்பதாகும், இதில் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்கள் இல்லை. கொதிநிலை கடல் நீரில் நடைபெறுகிறது, அதன் பிறகு தயாரிப்புகள் விரைவான உறைபனிக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், இந்த வழக்கில் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் குறைவாக உள்ளன. சூடான கடல்களில் வாழும் அல்லது பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் இறால் இப்படித்தான் உறைகிறது.

உறைபனி செயல்முறை மீன்பிடி கப்பல்களில் நேரடியாக கடலில் ஏற்பாடு செய்யப்படலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலும், கடல் நீரில் உறைந்த இறால் பின்னர் ஒரு சிறப்பு நிறுவனத்தில் முடிவடைகிறது, அங்கு தயாரிப்புகள் வாங்குபவருக்கு நன்கு தெரிந்த தோற்றத்தைப் பெறுகின்றன. மீன்வளர்ப்பு இறால் நேரடியாக செயலாக்க ஆலைக்கு செல்கிறது.

உறைபனி செயல்முறை இரண்டு வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

• துண்டு;
• ப்ரிக்வெட்.

இறால் எவ்வாறு உறைந்திருந்தாலும், அவை மெருகூட்டல் நிலைக்குச் செல்ல வேண்டும், அதாவது, அவை மெல்லிய பனிக்கட்டியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தயாரிப்புக்குள் இயற்கையான ஈரப்பதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மெருகூட்டுவதற்கு முன், வால்களை சேதப்படுத்தாதபடி தயாரிப்புகள் கவனமாக கழுவப்படுகின்றன, அதிலிருந்து ஆண்டெனாக்கள் அகற்றப்படுகின்றன.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை 35-45 விநாடிகளுக்கு உறைபனிக்காக தயாரிக்கப்பட்ட இறாலுக்கு குளிர்ந்த நீர் வழங்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு, இறால்கள் -32 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 7-10 நிமிடங்களுக்கு வேகமாக உறைந்திருக்கும். ஒரு விதியாக, மெருகூட்டல் மற்றும் உறைதல் 3-4 முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, 1 மிமீ தடிமன் கொண்ட பனியின் மெல்லிய வெளிப்படையான மேலோடு தயாரிப்பு மீது தோன்றுகிறது. அதன் பிறகு, தயாரிப்புகள் தொகுக்கப்பட்டு தொகுக்கப்படுகின்றன.

சிறிய, தரமான அல்லது ராஜா இறால் - முடிந்தவரை ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை பாதுகாக்க இந்த தயாரிப்பை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

உதவிக்குறிப்பு: உற்பத்தியின் தோற்றத்தின் மூலம் இறால் எவ்வாறு உறைந்தது என்பதைக் கண்டறியவும்:

• பச்சை நிறத்தில் சாம்பல்-பச்சை நிறம் மற்றும் நேரான வால்;
• வேகவைத்த - மென்மையான இளஞ்சிவப்பு அல்லது கிரீம் இளஞ்சிவப்பு நிழல் மற்றும் முறுக்கப்பட்ட வால்.

இறால் வகைகள்

இயற்கையில், 2 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட இறால் இனங்கள். ஆனால் அவற்றை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்:

• குளிர்ந்த வடக்கு கடல்களில் (பேரன்ட்ஸ், ஓகோட்ஸ்க், வடக்கு, கனடாவின் வடக்கு கடற்கரையில் உள்ள கடல்கள், கிரீன்லாந்து, ஐஸ்லாண்டிக் தீவுகள் போன்றவை), சிறியவை;
• சூடான கடல்களில் (வியட்நாம், இந்தியா, பங்களாதேஷ், முதலியன கடற்கரையில்) பிடிபட்டது அல்லது பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, பெரிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள.

காக்டெய்ல் (சாலட்) 2-3 கிராம் எடையுள்ள சிறிய இறால் என்று அழைக்கப்படுகிறது, தாகமாக, லேசான வாசனை மற்றும் கடலின் சுவை கொண்டது.

பிரிண்டில், மிகப்பெரியது, 30-35 சென்டிமீட்டர் அளவிடும், ஷெல் மீது இருண்ட கோடுகள் இருந்து அவர்களின் பெயர் கிடைத்தது, சமைக்கும் போது அவர்கள் பிரகாசமான சிவப்பு ஆக, மற்றும் இறைச்சி ஒரு மீள் அமைப்பு உள்ளது.

250-30 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமான, சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் மென்மையான, அரச இறால் வன்னாமி வெள்ளை இறால் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

உறைந்த இறாலை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை இந்த ஓட்டுமீன்களின் அளவு தீர்மானிக்கிறது.

அது சிறப்பாக உள்ளது! வேகவைத்த உறைந்த இறால் பல்வேறு வழிகளில் விற்கப்படுகிறது:

• முழு, முன் சுத்தம் இல்லாமல்;
• தலை மற்றும் ஷெல் இருந்து சுத்தம்;
• தலை, ஷெல் மற்றும் உணவுக்குழாய் இருந்து சுத்தம்.

உறைபனியின் பட்டியலிடப்பட்ட முறைகள் தயாரிப்பு தரத்தை பாதிக்காது.

எப்படி தேர்வு செய்வது

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தொகுப்புகள் கிலோகிராம்களில் அளவு பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு கிலோ குளிர்ந்த நீர் இறால்களின் சராசரி எண்ணிக்கை 90-120 ஆகும். இந்த எண்ணிக்கை குறைவாக இருந்தால், இறால் பெரியது.

தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​உற்பத்தியின் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கும் அறிகுறிகளைப் பற்றி நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• ஒருமைப்பாடு சேதம்;
• ஒளிபுகா படிந்து உறைந்த;
• கருப்பு அல்லது மஞ்சள் நிற புள்ளிகள், இறாலின் நோய்களைக் குறிக்கிறது;
• வெள்ளை புள்ளிகள், அத்துடன் பனி அல்லது பனிக்கட்டி துண்டுகள் இருப்பது, மீண்டும் மீண்டும் உறைதல் மற்றும் உறைதல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

இறால் பனி மேலோட்டத்தின் மெல்லிய வெளிப்படையான சீரான அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு சீரான நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உறைந்த உரிக்கப்படாத ராஜா இறால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது கற்றுக்கொள்வோம், இதனால் சுவை மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உரிக்கப்படாத உறைந்த இறாலை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். உள்ளது பொது விதிகள்வேகவைத்த உரிக்கப்படாத இறால்:

• முதலில், தயாரிப்பை இயற்கையான முறையில் கரைப்பது சிறந்தது, எடுத்துக்காட்டாக, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்க ஒரு வடிகட்டியில் வைப்பதன் மூலம்;
• ஷெல் மற்றும் தலையில் இருந்து சுத்தம் செய்யாமல், thawed தயாரிப்பு துவைக்க;
• ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரத்தைத் தேர்வுசெய்து, தண்ணீரை 60-70 ° C க்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• இறாலை கொள்கலனில் இறக்கி, கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு கொதிக்க வைக்கவும்.

சமைக்கும் காலம் இறால் வகையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

• காக்டெய்ல் (சாலட்) முன் கரைக்கப்பட்ட சிறிய இறால் 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது;
• பிரிண்டில் 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்;
• 10-11 நிமிடங்கள் அரச கொதிநிலை.

உறையவைக்காதவற்றை 1-2 நிமிடங்கள் அதிக நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

தண்ணீரில் என்ன சேர்க்கலாம்.

எளிமையான செய்முறை பின்வருமாறு: இறால் சிறிது உப்பு நீரில் (அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) வளைகுடா இலை சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், அசாதாரண சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன:

• ஸ்பெயினில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு சமையல் செய்முறையானது சமைக்கும் போது வெந்தயம், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது;
• ஒன்று இத்தாலிய சமையல்மீன் குழம்பு, ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி விழுது, ஏதேனும் கீரைகள் (துளசி, செலரி போன்றவை), பல கிராம்பு பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்ப்பது அடங்கும்;
• உன்னதமான செய்முறைஅரை எலுமிச்சை, கருப்பு மிளகுத்தூள், வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் கிளைகள், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை தண்ணீரில் போட பரிந்துரைக்கிறது, மேலும் சுவையை அதிகரிக்க உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

இறால்கள் இரட்டை கொதிகலனில், சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பீரில் சமைக்கப்படுகின்றன - இவை அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

எப்படி சுத்தம் செய்வது

உரிக்கப்படாத இறாலை முடிந்தவரை அவற்றின் சுவையை பாதுகாக்க முதலில் வேகவைக்க வேண்டும்.

சமைத்த பிறகு, பின்வரும் வழிமுறையின்படி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது:

• முதலில் இறாலின் கால்களை அகற்றவும்;
• தலையை பிரிக்கவும்
• கவனமாக ஷெல் நீக்க (நீங்கள் கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தலாம்);
• இறாலின் பின்பகுதியில் இருந்து இயங்கும் குடல் நரம்புகளை அகற்றவும்.

கடைசியாக, இறால் வால் அகற்றப்பட்டது. இப்போது நீங்கள் அதை இயற்கையாக சாப்பிடலாம், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றலாம் அல்லது சுவாரஸ்யமான உணவுகளை சமைக்கலாம்.

இறால் சமையல்

வேகவைத்த இறால் அடிப்படையில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பல உணவுகள் பல வகையான கடல் உணவுகளை கலக்கின்றன. உதாரணமாக, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது, கூடுதலாக உள்ளது அவித்த முட்டை, மயோனைசே ஒளி சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள்.

அசல் பசியின்மை - வறுத்த இறால். அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் வேகவைத்த-உறைந்த இறாலை நீக்கி, கழுவி, சுத்தம் செய்து, ஊறவைக்க வேண்டும். இறைச்சி கொண்டுள்ளது சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு 1 பெரிய ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் சூடான தரையில் சிவப்பு மிளகு அரை ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

இறால் ஒரு மணி நேரம் marinated, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சூடான கடாயில் பரவியது மற்றும் 4-10 நிமிடங்கள் (இறால்கள் அளவு பொறுத்து) வறுத்த. மேஜையில் சேவை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்க.

இறால் கொண்ட சாலடுகள் மிகவும் பொதுவான வகை. சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று பின்வருமாறு: நறுக்கிய கீரை இலைகள், அரை எலுமிச்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கீரைகளை வேகவைத்த இறாலில் சேர்க்கவும்.

வெண்ணெய் தயாரிக்க இறால் பயன்படுத்தப்படுகிறது மீன் சூப், தயாராகிறது சுட ஆரம்பிபீட்சாவில் சேர்க்கப்பட்டது. உரிக்கப்படாத உறைந்த இறாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தெரிந்துகொள்வதன் மூலம், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

இறால்களை எப்படி சமைப்பது என்பது அடிக்கடி கேட்கப்படும் ஒரு கேள்வி, ஏனெனில் இந்த மொல்லஸ்க்குகள் அவற்றின் பயன் மற்றும் சுவை காரணமாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும், அத்துடன் அவர்களிடமிருந்து உணவுகளுக்கான பல விருப்பங்கள், இந்த பொருளில் நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

சரியான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நம் நாட்டில் இதுபோன்ற கடல் உணவு சுவையானது பெரும்பாலும் உறைந்த நிலையில் காணப்படுவதால், சமையலின் மிக முக்கியமான ரகசியம் சுவையான உணவு- சரியான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தேர்வு செய்யவும்:

1. உறைந்த இறாலை வெளிப்படையான பைகளில் வாங்குவது சிறந்தது. எனவே நீங்கள் அவற்றைப் பார்ப்பீர்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் தோற்றத்தை எளிதாக மதிப்பீடு செய்யலாம். அவை பனியின் மெல்லிய அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதே அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது.
2. ஓட்டுமீன்களின் அளவு நேரடியாக சமையல் நேரத்தை பாதிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது. 120 க்கு மேல் இல்லாத காலிபர் சிறந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, திடீரென்று அது தொகுப்பில் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றால், இதன் பொருள் நீங்கள் உங்கள் கைகளில் ஒரு வரிசையை வைத்திருக்கிறீர்கள், மேலும் அதில் இருந்து ஒரு தாகமான மற்றும் மென்மையான உணவை நீங்கள் செய்ய வாய்ப்பில்லை. .
3. நீங்கள் பையில் பனியைக் கண்டால், மற்றும் கிளாம்களில் தடிமனான, சீரற்ற பனிக்கட்டி இருந்தால், அதை உடனே ஒதுக்கி வைப்பது நல்லது, ஏனெனில் இவை அனைத்தும் தயாரிப்பு உருகி மீண்டும் மீண்டும் உறைந்திருப்பதற்கான அறிகுறிகளாகும்.
4. இறால் தானே உங்களுக்கு நிறைய சொல்லும். அது மங்கலாகவோ அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவோ இருந்தால், தயாரிப்பு பழையதாக, உறைந்ததாக இருக்கலாம். வால் மடிக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில், தயாரிப்பு உறைபனிக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இறந்துவிட்டது, இது சுவையான மற்றும் பங்களிக்காது. ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து. இறுதியாக, ஷெல்லின் மேற்பரப்பில் உள்ள கருப்பு புள்ளிகள் இந்த நபரின் நோயின் அறிகுறிகளாகும், இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதன் சுவையின் தரத்தை பாதிக்கும். இந்த அறிகுறிகளில் ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது அத்தகைய தயாரிப்பை ஒதுக்கி வைக்க ஒரு சிறந்த காரணம்.

தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் அதை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இங்கே மிகவும் எளிமையான விதிகளைப் பின்பற்றுவதும் நல்லது, அதைப் பற்றி நாங்கள் பின்னர் கூறுவோம்.

உறைந்த இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மொல்லஸ்கை சரியாக சமைக்க, அவை உரிக்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பதை நீங்கள் முதலில் தீர்மானிக்க வேண்டும். உரிக்கப்படாத இறால் பனி குளிர்ச்சியாக இருந்தால், சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் அவற்றை நீக்க வேண்டும்.

1 கிலோ பேக்கேஜுக்கு தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்:

• 1 சிறிய வெங்காயம்;
• மசாலா ஒரு சில பட்டாணி;
• லாவ்ருஷ்காவின் சில இலைகள்;
• 2 பிசிக்கள். வெந்தயம் குடைகள்;
• 2 கைப்பிடி உப்பு;
• சுமார் 3 லிட்டர் தண்ணீர்.

நிலைகளில் சமையல் செயல்முறையின் விளக்கம்:

1. அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பையில் இருந்து ஆழமான வடிகட்டியில் பரப்பி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம். வெந்நீர்பனிக்கட்டி உருகும் வரை.
2. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து அதில் வெங்காயத்தைப் போடவும். சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் மற்றும் ஓட்டுமீன்களை சேர்க்கவும். அவற்றை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், நாங்கள் சொன்னது போல், அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது. நிலையானது, பெரியது அல்ல - சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மற்றும் மிகப் பெரிய, ராயல் - 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை.
3. நாங்கள் உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட சுவையிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சிறிது துவைக்கிறோம், இதனால் அவை எளிதில் சுத்தம் செய்யப்படும்.

உரிக்கப்பட்ட இறாலை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஷெல் இல்லாத இறால் என்பது ஒரு ஆயத்த உணவாகும், இது சமைக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன், தயாரிப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அவை உருகும் வரை காத்திருக்க வேண்டும் (நீண்ட நேரம் அல்ல). அத்தகைய ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இருந்து, அவர்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அவர்களும் சிறந்தவர்கள் மிகவும் மென்மையான சாலடுகள், அவற்றில் ஒன்றின் சமையல் குறிப்புகளை இப்போது பகிர்ந்து கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 கிராம் உரிக்கப்பட்ட உறைந்த கிளாம்கள்;
• 200 கிராம் புதிய வெள்ளரி;
• 4 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்;
• ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம்;
• அலங்காரத்திற்கான மயோனைசே;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

விரிவான வழிமுறை:

1. நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், உரிக்கப்படுகிற இறாலை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவற்றின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அவை உருகும் வரை காத்திருக்கவும்.
2. வெள்ளரி, முட்டை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. அவற்றில் நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும். மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கிளாம்களில் கலக்கிறோம், அலங்காரத்திற்காக ஒரு ஜோடி விஷயங்களை விட்டு விடுகிறோம்.

புதிய உறைந்த ராஜா இறால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ராயல் ஓட்டுமீன்களுக்கும் எளிய சகாக்களுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் அளவு. அவை மிகவும் பெரியவை, அதாவது அவற்றில் அதிக இறைச்சி உள்ளது. ராஜா இறால்களை சமைப்பதும் எளிதானது, மேலும் சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை எந்த வடிவத்தில் உறைபனிக்கு உட்பட்டன என்பதை சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டும். மொல்லஸ்கின் சாம்பல் நிறம் முன் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் உறைந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது, அதாவது பச்சை.

உருட்டவும் தேவையான பொருட்கள் 40 துண்டுகளுக்கு:

• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• லாவ்ருஷ்காவின் 4-5 தாள்கள்;
• கிராம்பு துண்டுகள் ஒரு ஜோடி;
• ஒரு சிறிய மணம் மிளகுத்தூள்;
• ஒரு தலாம் உள்ள பூண்டு ஒரு தலை;
• 1 எலுமிச்சை.

விரிவான வழிமுறைகள்:

1. ஓடும் சூடான நீரின் கீழ் ஓட்டுமீன்களை நீக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் குறைந்தது 3 லிட்டர் திரவத்தை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. கொதிக்கும் நீரில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும், சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து கொள்ளவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, இறால்களை இடுங்கள். நாங்கள் அவற்றை சுமார் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம், முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அவை இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறும்.
3. அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும். அவை கொதிக்கும் நீரில் இருந்தால், இறைச்சி கடுமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது.

வேகவைத்த-உறைந்த கடல் உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஓட்டுமீன்கள் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருந்தால், அவை ஏற்கனவே வேகவைத்த வடிவத்தில் உறைந்திருந்தன என்று அர்த்தம். வேகவைத்த இறால்களை நறுமணப் பொருட்களுடன் சிறிது வேகவைத்து மட்டுமே நீங்கள் பனிக்கட்டிகளை நீக்க வேண்டும்.

ஒரு 800 கிராம் பேக்கிற்கான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு 5 பட்டாணி;
• 1 எலுமிச்சை பாதி;
• 1.5 ஸ்டம்ப். உப்பு கரண்டி;
• கிராம்புகளின் 2 inflorescences;
• 2 வெந்தயம் தொப்பிகள்;
• 2 விருதுகள்.

படிப்படியாக விளக்கம்:

1. நாங்கள் முதலில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உறைவிப்பாளரில் இருந்து அகற்றுவோம். அவை சற்று மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
2. ஆழமான பாத்திரத்தில் சுமார் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். கொதிக்க, உப்பு சேர்த்து, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை போடவும். பாதி உருகிய கடல் உணவை கலக்கவும்.
3. கொதித்த பிறகு, 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டாம். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இது ஒரு டிஷ் மீது அழகாக ஏற்பாடு செய்ய மட்டுமே உள்ளது, எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்க.

பீருக்கு சுவையான இறால் பசி

பீருக்கு கடல் உணவு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் நீங்கள் பீருக்கு இறால் சமைக்கலாம். ஆனால் அதே பானத்தில் அவற்றை சமைக்க முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

1 கிலோ புதிய உறைந்த தயாரிப்புக்கு தேவையான கூறுகள்:

• 1 லிட்டர் பீர் (முன்னுரிமை இருண்ட);
• 50 கிராம் உப்பு;
• 4 விஷயங்கள். லவ்ருஷ்கி;
• 10 துண்டுகள். கருமிளகு;
• ஒரு சில வோக்கோசு இலைகள்;
• வெந்தயம் விதைகள் ஒரு ஸ்பூன்;
• அரை எலுமிச்சை.

விரிவான வழிமுறை:in

1. முன்பு விவரிக்கப்பட்ட வழக்கமான வழியில் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நாங்கள் நீக்குகிறோம்.
2. வாணலியில் பீர் ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். அதில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, அரை எலுமிச்சைப் பழத்தைப் போடவும். நாங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம்.
3. கொதிக்கும் பீர் கலவையில் ஓட்டுமீன்களை வைத்து சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மூடியை மூடி, அதன் விளைவாக வரும் கொழுப்பில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்கிறோம்.
4. ஒரு தட்டில் வைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். ஒரு நுரை பானத்திற்கான அற்புதமான சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது.

இறாலை சரியாக சமைக்கும் திறன், உணவு குறைபாடற்ற சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும். எங்களால் தயாரிக்கப்பட்ட பரிந்துரைகள் அவற்றின் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பத்தை மாஸ்டர் செய்ய உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

வீடியோ: இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த இறாலை வேகவைக்கவும்வித்தியாசமாக, எல்லோரும் அதை வீட்டில் செய்ய முடியாது. இறால் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிடித்த பீர் சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். கூடுதலாக, அத்தகைய கடல் உணவுகள், அது மிகவும் சுவையாக மற்றும் பெற எளிதானது இதயம் நிறைந்த சாலட், ஆனால் அது நன்மை அதிகபட்ச அளவு கொண்டு பொருட்டு, நீங்கள் ஒழுங்காக ஒரு கடையில் வாங்கி உறைந்த இறால் சமைக்க எப்படி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் உணவின் சுவையும் இதைப் பொறுத்தது சிறிது வேகவைக்கப்படாத கடல் உணவுகள், நீங்கள் அவற்றின் தோற்றத்தை கெடுக்கும் அபாயம் உள்ளது, அதே போல் வயிற்றில் வலி ஏற்படும்.

பண்டைய ரோம் காலத்திலிருந்தே, இறால் ஆண் ஆற்றலை அதிகரிக்கும் என்று நம்பப்பட்டது. நம் காலத்தில் கூட பெரும்பாலான கடல் உணவுகள் சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, இறாலின் கலவை ஆக்ஸிஜனேற்ற எனப்படும் சிறப்புப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. அவை புற்றுநோய் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கின்றன, அத்துடன் புற்றுநோய் செல்கள் பரவுவதைத் தடுக்கின்றன.

இறால் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த காலகட்டத்தில் பெண் உடல் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் குறைபாட்டை அனுபவிக்கலாம், இது இறால் உணவுகளை எளிதில் ஈடுசெய்யும்.

முரண்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, இறால் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் உடல் புரதத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது அல்லது உறிஞ்சாது. நீங்கள் இறால் உணவுகளைப் பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்தி, அதிகமாக சாப்பிடாமல் இருந்தால், அவை நன்மைகளை மட்டுமே கொண்டு வர முடியும்.

உறைந்த இறால்

உறைந்த ராஜா அல்லது புலி இறால்களை கொதிக்க வைப்பதற்கு முன், முதலில் நீங்கள் அவற்றை சரியாக பனிக்கட்டி செய்ய வேண்டும். நீங்கள் இதை மூன்று வழிகளில் செய்யலாம்: முற்றிலும் defrosted வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு; வெதுவெதுப்பான உப்பு நீரில் இறால் பொதியை எறியுங்கள்; கடல் உணவுப் பையை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். பிந்தைய முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இறால் சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்கவும்.

கடல் உணவுகள் வெற்றிகரமாக கரைக்கப்பட்ட பிறகு, அதை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் உரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்படாத இறால் வேகவைக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில் . எனவே, உங்கள் சூழ்நிலைக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்டது

உரிக்கப்பட்ட இறாலை சமைப்பது கடினம் அல்ல. இதை செய்ய, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் கொதிக்க, அது கொதித்தது பிறகு, உப்பு மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து மற்றும் உப்பு கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் நீங்கள் முன் thawed உரிக்கப்படுவதில்லை இறால்கள் நிரப்ப மற்றும் தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க முடியும். பானையின் உள்ளடக்கங்களை தவறாமல் கிளறவும்.தோல் நீக்கிய இறாலை வேகவைக்கவும் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து, பின்னர் ஒரு அழகான தட்டில் வைத்து, எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். இறால் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அவற்றை மேசையில் பரிமாறலாம்.

ஓட்டில் உரிக்கப்படவில்லை

வீட்டில் உரிக்கப்படாத இறால்களை சமைப்பதற்கு முன், முதலில் அவற்றை ஷெல்லில் இருந்து சுத்தம் செய்வது நல்லது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை நன்றாக விரும்பினால், நீங்கள் அதை சமைத்த பிறகு செய்யலாம்.

எனவே, இறாலை சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் இறாலின் வால் மற்றும் தலையை கிள்ள வேண்டும், பின்னர் கவனமாக தலை மற்றும் கால்களை கிழிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஷெல்லை மெதுவாக மேலே இழுக்கத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக அதை அகற்றவும். முழு முதுகில் ஒரு நரம்பு இருப்பதைக் கண்டால், அது இருண்ட நிறத்தில் இருந்தால், அதை அகற்றுவது நல்லது.சுத்தம் செய்த பிறகு, அத்தகைய இறால் உரிக்கப்படுவது போல் வேகவைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் இறாலை நேரடியாக ஷெல்லில் சமைக்க விரும்பினால், அது இப்படிச் செய்யப்படுகிறது: தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும், கொதித்த பிறகு சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும், அது கரைந்ததும், அதில் கடல் உணவை ஊற்றவும். உரிக்கப்படாத இறால் குறைந்தது நான்கு நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.அவர்கள் வெளிப்படும் போது அவர்களின் தயார்நிலையை காணலாம். அவர்களின் இறைச்சி சாப்பிடும் வெள்ளை நிறம். அதன்பின் ஒரு வடிகட்டியில் இறாலை வடிகட்டவும், உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கவும்பின்னர் ஷெல்லை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு. கூடுதலாக, இது சமையல் செயல்முறையை திடீரென நிறுத்த உதவும், இது இறால் குளிர்ச்சியடையும் வரை தொடரும். இந்த அணுகுமுறைக்கு நன்றி, நீங்கள் இறால் இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் செய்யலாம். ஏற்கனவே ஓடுகளில் இருந்து உரிக்கப்படும் இறால்கள் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும், மயோனைசே அல்லது சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, பின்னர் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படும்.

நம் நாட்டில் இறால் நீண்ட காலமாக ஒரு சுவையாக நிறுத்தப்பட்டது. நீங்கள் அவற்றை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்கலாம். பெரும்பாலும் அவை பகுதி பொதிகளிலும் எடையிலும் கூட உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. அவை பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் டி போன்ற பயனுள்ள கூறுகளில் நிறைந்துள்ளன. இந்த கடல் உணவுகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு சத்தானவை மற்றும் அவற்றின் கலவையில் புரதத்தின் பெரிய இருப்புக்கள் காரணமாக ஒரு உணவில் இறைச்சியை கூட மாற்றலாம்.

இறால் தேர்ந்தெடுக்கும் நுணுக்கங்கள்

இறால்களில் நிறைய இனங்கள் உள்ளன, இருப்பினும், அவை இரண்டு வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: சில குளிர் நீர் ஓட்டுமீன்கள், மற்றவை வெதுவெதுப்பான நீர் போன்றவை. குளிர்ந்த நீர் பிரதிநிதிகள் கனடா, நோர்வே மற்றும் டென்மார்க் கடற்கரையில் கடல்களில் வாழ்கின்றனர். அவை சிறியவை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, ஏனென்றால் அவை மீன்பிடித்தலின் மூலம் பெறப்பட்ட இயற்கையான தயாரிப்பு ஆகும்.

வெதுவெதுப்பான நீர் இறால் ஆசியாவிலும் அர்ஜென்டினா கடற்கரையிலும் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த ஓட்டுமீன்கள் பன்மடங்கு பெரியவை, ஆனால் குறைவான பயனுள்ளவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் ஹார்மோன் மருந்துகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை ஓட்டுமீன்களின் வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்த விவசாயிகள் பயன்படுத்துகின்றன. எனவே, ஒரு கடையில் ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​ஒரு பெரிய இறால் எப்போதும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இல்லை என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.

• ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் இறால் மீது பனி அளவு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. இது அதன் சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் வாங்குபவர் வெளிப்படையாக கூடுதல் எடைக்கு அதிகமாக பணம் செலுத்துவார், இது நிச்சயமாக, அதிகப்படியான பனியுடன் அதிகரிக்கிறது. மூல-உறைந்த மாதிரிகள் பொதுவாக குறைந்தபட்ச உறைபனியைக் கொண்டிருக்கும், ஏனெனில் அவை தண்ணீரில் அல்ல, ஆனால் உலர்ந்த குளிர்ந்த காற்றில் உறைந்திருக்கும்.

• கடல் உணவுப் பையில் பனி இருக்கக்கூடாது. அவரது இருப்பு முறையற்ற சேமிப்பைக் குறிக்கிறது.
• மேலும், இறாலின் வால் முறுக்கப்பட வேண்டும். வால் நேராக இருந்தால், இறால் உறைவதற்கு முன்பே இறந்துவிட்டது என்று அர்த்தம்.
• கருப்புத் தலையுடன் கூடிய நிகழ்வுகள் ஒரு ஓட்டுமீன் நோயைக் குறிக்கின்றன, அதே சமயம் பச்சை நிறத் தலையானது இறால் பிளாங்க்டனில் உண்பதை மட்டுமே குறிக்கிறது, மேலும் மனிதர்களுக்கு எந்த ஆபத்தும் இல்லை. ஓட்டுமீனின் பழுப்பு நிற தலையானது, அத்தகைய தயாரிப்பில் கேவியர் இருப்பதை தெளிவுபடுத்துகிறது, மேலும் இது அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது.
• ஒரு சாலட்டுக்கான மூலப்பொருளாக கடல் உணவை வாங்கினால், உரிக்கப்படுகிற தொகுக்கப்பட்ட உறைந்த வேகவைத்த இறால் மிகவும் பொருத்தமானது.

• ஓட்டுமீன்களின் உலர் உறைதல் நேரடியாக கப்பலில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பிடிபட்ட பிறகு அவர்கள் புதிதாக செலவிடும் மொத்த நேரம் சுமார் 3 மணி நேரம் ஆகும். இவ்வாறு, சிறந்த தரத்தில் புதிதாக உறைந்த கடல் உணவு உற்பத்தி அல்லது நேரடியாக சந்தைக்கு செல்கிறது, அங்கிருந்து வாங்குபவருக்கு. உலர் உறைந்த பொருட்கள் அதிக விலை கொண்டவை, ஆனால் அவை மனித உடலுக்கு தேவையான அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.
• இறால் நிரம்பிய தொகுப்புகளில், நீங்கள் அடிக்கடி அத்தகைய எண்களைக் காணலாம்: 90-120, 70-90, 40-50. எனவே உற்பத்தியாளர் 1 கிலோ உற்பத்தியில் எத்தனை ஓட்டுமீன்கள் உள்ளன என்பதைக் குறிப்பிடுகிறார். அதன்படி, பெரிய இறால், தொகுப்பில் குறைவாக உள்ளது, மாறாக, சிறியது, ஒரு கிலோகிராம் உற்பத்தியில் அதிக இறால்.

அவற்றை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

இந்த கடல் உணவை நீங்கள் மெதுவாக நீக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு சமைக்க வேண்டும். இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் உற்பத்தியில் உற்பத்தியின் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலும், இது பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுகிறது, அதனால்தான் இது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மாதிரிகள் 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதித்த பிறகு சமைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அவை "ரப்பர்" ஆகிவிடும், மேலும் அவற்றை மெல்லுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

அனைத்து கடல் உணவுகளும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டவை அல்ல. புதிய உறைந்த இறால் என்பது பச்சையாக உறைந்த ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். வழக்கமாக அவை அதிர்ச்சி உறைதல் மூலம் செயலாக்கப்பட்டு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன.

பனிக்கட்டிக்கு நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் உறைந்த மாதிரிகளை சமைக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பானைக்கு மட்டுமே அனுப்ப வேண்டும். இல்லையெனில், அவர்கள் தங்கள் சாறு இழக்க நேரிடும். இந்த கடல் உணவுகள் 15 விநாடிகளுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு, அடுப்பை அணைத்து, சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு குழம்பில் உட்செலுத்தவும்.

மேலும், சமையல் நேரம் ஆர்த்ரோபாட்களின் அளவைப் பொறுத்தது. கிங் இறால்கள் சாதாரண, நிலையான மாதிரிகளை விட நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அர்ஜென்டினா இறால்களை விட குறைவாகவே இருக்கும், அவை கிங் இறாலை விட கிட்டத்தட்ட 3 மடங்கு பெரியவை.

உறைந்த இறால்களை சமைக்க, நீங்கள் முதலில் அவற்றை நீக்க வேண்டும். பனி நீக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன - வேகமாக மற்றும் மெதுவாக. உறைவதற்கு நேரம் இருந்தால், அவசரப்படுவதற்கு எங்கும் இல்லை என்றால், தயாரிப்புடன் மூடிய பையை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு வாணலியில் இறக்கி, முழுவதுமாக உறைந்து போகும் வரை அங்கேயே விடவும், அதன் பிறகு பை திறக்கப்பட்டு அதன் விளைவாக வரும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. கடல் உணவு கழுவப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது.

டிஃப்ரோஸ்டிங்கிற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் இருந்தால், பின்வருமாறு தொடரவும்:

• உறைந்த இறால் பையில் இருந்து எடுக்கப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் போடப்படுகிறது;
• கெட்டியைக் கொதித்த பிறகு, கடல் உணவின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், இதனால் தண்ணீர் இறாலை மூடி, 2 நிமிடங்கள் விடவும்;
• இந்த செயல்முறைக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் கழுவப்பட்டு, பின்னர் அவர்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.

சமையல் வகைகள்

இறால் முற்றிலும் சுதந்திரமான உணவு. அவர்களிடமிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அவற்றை சரியாக வேகவைத்தால் போதும், இதனால் ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு சத்தான உணவைப் பெறலாம்.

வெந்தயத்துடன் வேகவைக்கப்படுகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• கடல் உணவு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.5 எல்;
• டேபிள் உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
• புதிய வெந்தயம் - 2 கிளைகள்;
• தரையில் மிளகு - 4 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு.

சமையல்:

• மேலே உள்ள வழிகளில் இறாலை நீக்கவும்;
• வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்;
• அடுப்பில் 2.6 லிட்டர் அளவில் ஒரு பானை தண்ணீரை வைத்து, உப்பு சேர்க்கவும்;
• 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதில் கடல் உணவை ஊற்றி, கொதித்த பிறகு, அவற்றை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• அடுப்பை அணைப்பதற்கு 1 நிமிடம் முன், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலையை கடாயில் வைக்கவும்;
• ஒரு வடிகட்டியில் இறாலை எறிந்து, அவர்கள் மீது எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும்.

நட்டு சாஸுடன் கடல் உணவு

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.5 எல்;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி .;
• கொத்தமல்லி - 5 கிராம்;
• கார்னேஷன் - 5 மொட்டுகள்;
• அரை திராட்சைப்பழம்;
• வால்நட் - 5 பிசிக்கள்;
• பாதாம் - 5 பிசிக்கள்;
• சோயா சாஸ் - 20 மிலி;
• மயோனைசே - 20 கிராம்;
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு - 5 கிராம்.

சமையல்:

• அடுப்பில் ஒரு பானை தண்ணீர் வைக்கவும்;
• கிராம்பு, அரை திராட்சைப்பழம் மற்றும் கொத்தமல்லி சாறு சேர்க்கவும்;
• மிளகு கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், பிளெண்டருடன் பிசைந்து கொள்ளவும்;
• மிளகு கூழ், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு வேகவைத்த தண்ணீர் அனுப்ப;
• பின்னர் கடல் உணவை வாணலியில் எறிந்து, செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும்;
• குண்டுகள் மற்றும் பகிர்வுகளிலிருந்து கொட்டைகளை உரிக்கவும், அவற்றை ஒரு காபி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்;
• நட்டு கலவையில் சோயா சாஸ் ஊற்றவும், மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்;
• சிறிது நேரம் கழித்து, இறாலை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, பகுதியளவு தட்டுகளில் வைத்து, வால்நட் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மெதுவான குக்கரில்

சமையலில் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதைப் பின்பற்றுபவர்கள் மெதுவான குக்கரில் கடல் உணவை சமைக்க விரும்புவார்கள். இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, தவிர, கொதிக்கும் நீரின் தருணத்திற்காக நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை, அதற்குப் பிறகு நேரத்தை எண்ணுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் - 1 கிலோ;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• புதிய வெந்தயம் - ஒரு சில கிளைகள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 40 மில்லி;
• தண்ணீர் - 2.5 லி.

மெதுவான குக்கரில் கடல் உணவை சமைக்க, நீங்கள் அவற்றை நீக்கி, பின்னர் துவைக்க வேண்டும். பின்னர் அவை ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் போடப்படுகின்றன, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கழுவப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு, கலவை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஊறுகாய் இறால் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, மல்டிகூக்கர் டைமரை ஸ்டியூ பயன்முறையில் அமைக்கவும் அல்லது 20 நிமிடங்களுக்கு காட்சியில் வைத்து மூடியை மூடவும். நிகழ்ச்சி முடிந்ததும் தயார் உணவுதுளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கிண்ணத்திலிருந்து வெளியே எடுத்து தட்டுகளில் போடப்பட்டது.

நுண்ணலையில்

ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு வீட்டில் இறால் சமைக்க உதவுகிறது.

அன்னாசிப்பழத்துடன் கடல் உணவு. தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் - 500 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசிப்பழம் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி .;
• அன்னாசி சிரப் - 150 மில்லி;
• ஆப்பிள் வினிகர்- 40 கிராம்;
• பால்சாமிக் சாஸ் - 30 மிலி;
• ஸ்டார்ச் - 10 கிராம்;
• மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை- 30 கிராம்;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.

சமையல்:

• மிளகு கழுவவும், விதைகளை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும்;
• பூண்டை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும்;
• மைக்ரோவேவ், மிளகு, பூண்டு, பால்சாமிக் சாஸ், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு டிஷ் ஒன்றில் சேர்த்து, 4 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும்;
• ஒரு கொள்கலனில் ஸ்டார்ச் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை இணைத்து, தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, நன்கு கலந்து சூடான சாஸில் கலவையை ஊற்றவும்;
• இறால்களைச் சேர்த்து மைக்ரோவேவ் டைமரை 5 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்;
• தக்காளியைக் கழுவி மோதிரங்களாக வெட்டி, இறாலில் சேர்க்கவும், அன்னாசி வளையங்களை அங்கு அனுப்பவும், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு டைமரை இயக்கவும்;
• இறுதியாக வோக்கோசு வெட்டுவது மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் தெளிக்க.

கிரீமி வெங்காய சாஸுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

• கடல் உணவு - 500 கிராம்;
• உலர் வெந்தயம் - 10 கிராம்;
• பால் - 1 கண்ணாடி;
• தண்ணீர் - 0.5 கப்;
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்;
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகு - விருப்ப;
• உப்பு - 20 கிராம்.

சமையல்:

• அறை வெப்பநிலையில் இறாலை நீக்கவும்;
• அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்;
• வாணலியில் வெந்தயம் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும், அத்துடன் சிறிது தரையில் மிளகு;
• கடல் உணவை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, கொதித்த பிறகு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
• கடாயை அணைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்;
• வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும்;
• எண்ணெய் இல்லாமல் மாவு வறுக்கவும், அடுப்பில் பாலை சூடாக்கவும்;
• வெங்காயம் வறுக்க பால் ஊற்ற மற்றும் மாவு சேர்க்கவும்;
• சுமார் 3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சாஸை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும்.

சாஸுடன் இறால் பரிமாறவும், புதிய நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

கடல் உணவுகளுடன் சீஸ் சூப்

வேகவைத்த இறால் மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையான முதல் உணவையும் செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• குழம்பு (கோழி மற்றும் வான்கோழியிலிருந்து) - 500 மில்லி;
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 250 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்;
• இறால் - 300 கிராம்;
• புதிய அல்லது உலர்ந்த பூண்டு - 5 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - விருப்ப;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• மிளகு - 5 கிராம்;
• மஸ்கட் - 3 கிராம்.

சமையல்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, இறால்களை எறிந்து, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும்;
• ஷெல், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றிலிருந்து கடல் உணவை உரிக்கவும், இறைச்சியை மட்டும் விட்டு விடுங்கள்;
• உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்;
• வேகவைத்த இறால் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வறுக்கவும்;
• பாலாடைக்கட்டியை இறுதியாக நறுக்கி, பூண்டை உரிக்கவும், நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும்;
• உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர் ஊற்றாமல், நீரில் மூழ்கக்கூடிய பிளெண்டருடன் பிசைந்து, அதில் சீஸ் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்;
• மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு கடாயை விட்டு, பின்னர் வேகவைத்த இறாலைச் சேர்த்து, சூப்பை நன்கு கலக்கவும்.

சாலட்டுக்கு

தேவையான பொருட்கள்:

• புலி இறால் - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1.2 எல்;
• உப்பு - 30 கிராம்;
• லாவ்ருஷ்கா - 2 தாள்கள்;
• மிளகு - 5 கிராம்;
• மற்ற மசாலா - விருப்பமான.

சமையல்:

• உறைந்த இறாலை உறையவைக்கவும்;
• தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, மிளகு, சுவை மற்றும் கடல் உணவு தூக்கி மசாலா சேர்க்க;
• உறைபனியின் வகையைப் பொறுத்து சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்: புதிய-உறைந்த மற்றும் அதிர்ச்சி-உறைந்தவை 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகின்றன, மேலும் உறைபனிக்கு முன் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட தயாரிப்பு 3-5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது;
• இறால் மிதக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடுப்பு அணைக்கப்பட்டு, ஓட்டுமீன்கள் ஒரு வடிகட்டிக்கு அனுப்பப்படும்.

குளிர்ந்த கடல் உணவுகள் பல்வேறு சேர்க்கப்படுகின்றன காய்கறி சாலடுகள், அத்துடன் இறால் கொண்ட கிளாசிக் "சீசர்" இல். இறாலில் கலோரிகள் அதிகமாக இருந்தாலும், அவை எப்போதாவது உண்ணலாம் மற்றும் உணவு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். கீரை "ஒளி" ஒரு உதாரணம்.

பார்மேசன் மற்றும் ஐஸ்பர்க் கீரையுடன் கூடிய சாலட் "எளிதானது"

தேவையான பொருட்கள்:

• அட்லாண்டிக் இறால் - 170 கிராம்;
• வெள்ளரிகள் - 180 கிராம்;
• பனிப்பாறை கீரை - 1 கொத்து;
• பர்மேசன் - 50 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 20 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 கிராம்;
• அரை சுண்ணாம்பு - 1 பிசி .;
• மிளகாய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்:

• ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், உப்பு, மிளகு சேர்த்து, இறால் எறியுங்கள்;
• மென்மையான வரை அவற்றை சமைக்கவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்து, ஷெல்லில் இருந்து உரிக்கவும்;
• வெள்ளரிக்காயை கழுவி, தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கவும்;
• சாலட்டை கிழித்து ஒரு பொதுவான தட்டில் வைக்கவும்;
• சாலட்டில் வெள்ளரிகள், வேகவைத்த இறால் சேர்க்கவும்;
• ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி;
• ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சோயா சாஸை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்;
• இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் இறால் சாலட்டை சீசன் செய்து, மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

டயட்டில் இல்லாதவர்களுக்கு, வேகவைத்த இறால் பாஸ்தா உணவுக்கு சரியான துணையாக இருக்கும்.

கிரீம் பேஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்:

• பாஸ்தா (இறகுகள்) - 190 கிராம்;
• கனடிய அல்லது டேனிஷ் இறால் - 180 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 எல்;
• கிரீம் - 110 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 பிசி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து.

சமையல்:

• அடுப்பில் 2 பானை தண்ணீரை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
• இறாலை ஒரு பாத்திரத்தில், பாஸ்தாவை மற்றொரு பாத்திரத்தில் அனுப்பவும்;
• கொதித்த பிறகு 6 நிமிடங்களுக்கு பாஸ்தாவை சமைக்கவும்;
• 4 நிமிடங்களுக்கு இறால் சமைக்கவும்;
• இறால் வெளிப்பட்டதும், அடுப்பை அணைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் கடல் உணவை நிராகரித்து, ஷெல்லில் இருந்து இறைச்சியை உரிக்கவும்;
• பாஸ்தாவை அணைத்து, ஒரு குவளையில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், இறகுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றவும்;
• உரிக்கப்பட்ட இறாலை வாணலியில் அனுப்பி 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
• பாஸ்தாவின் அடியில் இருந்து இறாலுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும்;
• தண்ணீர் கொதித்தவுடன், கிரீம் சேர்க்கவும்;
• கொதிக்கும் பிறகு சாஸ் உப்பு, மிளகு மற்றும் பாஸ்தா சேர்த்து, எல்லாம் நன்றாக கலந்து;
• வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சமையலின் முடிவில் டிஷ் மீது தெளிக்கவும்.

கீழே உள்ள வீடியோவில் இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.