இறால் பாஸ்தா - பொது கோட்பாடுகள் மற்றும் சமையல் முறைகள்
பெரும்பாலான மக்களுக்கு, பாஸ்தா என்ற வார்த்தை இத்தாலி மற்றும் அதன் பிரபலமான ஸ்பாகெட்டியுடன் தொடர்புடையது. இது எடையால் வாங்கப்பட்ட பாஸ்தா அல்ல, வழக்கமான நீண்ட வைக்கோல் கூட அல்ல! "சரியான" பாஸ்தா துரம் கோதுமையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அத்தகைய பாஸ்தா எப்போதும் ஒரு தொகுப்பில் விற்கப்படுகிறது, அவை கழுவப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, நீண்ட நேரம் கொதிக்க வேண்டாம்.
ஸ்பாகெட்டி, நிச்சயமாக, ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான சுவையாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு "நிர்வாண" வடிவத்தில் உணவை பரிமாறுவது எப்படியோ சலிப்பானது மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. அதனால்தான் இத்தாலிய பாஸ்தா சாஸ்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை உணவில் ஒரு புதிய "ஒளியை" ஒளிரச் செய்கின்றன. உடையைப் பொறுத்து, பாஸ்தாவின் சுவை அடையாளம் காண முடியாத அளவுக்கு மாற்றப்படலாம். ஸ்பாகெட்டி உலகளாவியது, அவை உண்மையில் அனைத்து பொருட்களுடனும் இணைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் இறாலுடன் அவற்றின் கலவையையும் கண்டறிந்தனர்.
இறால் பாஸ்தாவை உருவாக்க, பாஸ்தா மற்றும் இறால் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் இணைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், கடல் வாழ்க்கை வறுத்த மற்றும் ஒரு கிரீம் சாஸ் கலந்து. நீங்கள் தேர்வு செய்யும் சமையல் முறை எதுவாக இருந்தாலும், ஒன்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இறால் அதிக வெப்பநிலைக்கு நீண்ட வெளிப்பாடு "பிடிக்கவில்லை". நீங்கள் அவற்றை எவ்வளவு அதிகமாக வேகவைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு இறுக்கமாகவும், குறைந்த பசியாகவும் மாறும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, சிறந்த சமையல் நேரம் தனிநபர்களின் அளவைப் பொறுத்து 3 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும்.
இறால் பாஸ்தா - உணவு தயாரித்தல்
ஸ்பாகெட்டியுடன் எல்லாம் எளிமையானது என்றால் - நீங்கள் நம்பகத்தன்மையை உறுதி செய்துள்ளீர்கள் (நீங்கள் தொகுப்பில் உள்ள கலவையைப் பார்க்க வேண்டும்), அறிவுறுத்தல்களின்படி வாங்கி வேகவைத்தீர்கள், பின்னர் நீங்கள் இறால்களுடன் சிறிது டிங்கர் செய்ய வேண்டும், அவை முதலில் வாங்கப்படவில்லை என்றால். உரிக்கப்பட்ட நிலையில் (அத்தகைய இறால் ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது) . எனவே, இறால் இன்னும் பதப்படுத்தப்படவில்லை என்றால், அவற்றை சுத்தம் செய்து, குடல், தலை, ஷெல் மற்றும் உள் புறணி படத்தை அகற்றி, பின்னர் ஓடும் நீரில் துவைக்க வேண்டும்.
இப்போது எங்கள் ஓட்டுமீன்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு தயாராக உள்ளன - சமையல். மூலம், சில சந்தர்ப்பங்களில், உள் படம் கொதிக்கும் பிறகு மட்டுமே நீக்க முடியும். இறால் வறுக்கப்பட வேண்டும் என்றால், மற்றும் மோசமான படம் அகற்றப்பட விரும்பவில்லை என்றால், முதலில் அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அத்தகைய கையாளுதலுக்குப் பிறகு, இறால் உண்மையில் "தோலில் இருந்து ஊர்ந்து செல்கிறது".
இறால் பாஸ்தா - சிறந்த சமையல்
செய்முறை 1: கிரீம் இறால் பாஸ்தா
கிங் இறால்கள், அற்புதமான கிரீமி சாஸ், மென்மையான பர்மேசன், துளசி மற்றும் பூண்டின் அசத்தலான வாசனை - இவை அனைத்தும் ஆரவாரமான சுவையை அற்புதமாக்குகிறது. மூலம், நீங்கள் பாஸ்தாவுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். உதாரணமாக, நீண்ட ஸ்பாகெட்டிக்கு பதிலாக, ஃபார்ஃபால் பாஸ்தாவை (வில் வடிவில்) வாங்கவும் - இது சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 450 கிராம் ஆரவாரமான
- உரிக்கப்படும் இறால் 350 கிராம்.
- கொழுப்பு கிரீம் (30% க்கும் அதிகமானவை) - 200 கிராம்.
- 200 கிராம். அடர்த்தியான தக்காளி
- இரண்டு அல்லது மூன்று பூண்டு கிராம்பு
- சுவைக்க உப்பு
- ருசிக்க மிளகு
- சுவைக்க துளசி
- பார்மேசனை சுவைக்க (சுமார் 50-70 கிராம்.)
- வெண்ணெய் (காய்கறியுடன் மாற்றலாம்)
சமையல் முறை:
1. நடுத்தர தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் (செர்ரி தக்காளியை எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றை பாதியாக வெட்டினால் போதும்).
2. நாம் எண்ணெய் (காய்கறி அல்லது கிரீம்) கொண்டு பான் சூடு, இறால் பரவியது. உப்பு, மிளகு (அல்லது மசாலா) சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. அடுத்து, நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை கொள்கலனில் வைத்து, பூண்டு பத்திரிகை வழியாக கடந்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். அடுத்து, துளசியை எறிந்து, கிரீம் ஊற்றவும். சுமார் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் டிஷ் தீ வைத்து. நாங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரவில்லை.
4. அறிவுறுத்தல்களின்படி, பாஸ்தாவை வேகவைத்து, ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, கிரீம் கொண்டு சிறிது குளிர்ந்த மற்றும் தடிமனான இறால் சாஸ் மூலம் அவற்றை ஊற்றவும். நன்றாக அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் மேல்.
செய்முறை 2: காரமான சாஸில் இறால் பாஸ்தா
டிஷ் காரமான குறிப்புகள் பூண்டு, புதினா sprigs, வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் சாஸ் "ஆணி" போன்ற பொருட்கள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது - வெள்ளை ஒயின். கூடுதலாக, காய்கறி குழம்பு முன்கூட்டியே கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். எங்களுக்கு அரை கண்ணாடி மட்டுமே தேவை, ஆனால் டிஷ் சுவை வியத்தகு முறையில் மாறுகிறது. முயற்சி செய்!
தேவையான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் இறால்
- 250 கிராம் சிறிய தக்காளி
- 200 கிராம். பாஸ்தா
- பூண்டு ஒரு பல்
- புதினா ஒரு ஜோடி sprigs
- ஆலிவ் எண்ணெய் - சுமார் மூன்று தேக்கரண்டி
- 100 மில்லி நல்ல வெள்ளை ஒயின்
- 100 மில்லி புதிய குழம்பு
- உப்பு, மிளகு சுவைக்க
சமையல் முறை:
1. தரமான முறையில் இறால்களை சுத்தம் செய்கிறோம். தக்காளியை பாதியாக நறுக்கவும். பூண்டை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள். தேவையான கீரைகளை பொடியாக நறுக்கவும். பாஸ்தாவை வேகவைக்க தண்ணீர் போட்டு, நன்றாக உப்பு போடுகிறோம்.
2. நாங்கள் தீயில் வறுக்க ஒரு கொள்கலனை வைத்து, கால்சின், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நாம் பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும் எறிந்து, எண்ணெய் அதன் சுவை மற்றும் வாசனையுடன் நிறைவுற்றது. அடுத்து, பூண்டை வெளியே எடுக்கவும்.
3. அதே எண்ணெயில் தோலுரித்த இறாலை சுமார் நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒதுக்கி வைத்தோம். இறாலுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெயில், தக்காளி, குழம்பு, ஒயின் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மிளகு, உப்பு மற்றும் சில கீரைகளுடன் பருவத்தை மறந்துவிடாதீர்கள். அடுப்பை அணைத்து, சாஸை இறாலுடன் கலக்கவும்.
4. பாத்திரத்தில் தண்ணீர் கொதித்தது. தொகுப்பு வழிமுறைகளின்படி ஸ்பாகெட்டியை வேகவைக்கவும் (சுமார் 6-8 நிமிடங்கள்). அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள், பின்னர் - காரமான சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில். மீதமுள்ள கீரைகளைச் சேர்த்து, ஸ்பாகெட்டி ஒரு காரமான சாஸில் ஊறவைக்கும் வரை, சுமார் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய தீயில் வலியுறுத்துங்கள்.
செய்முறை 3: இறால் மற்றும் பச்சை பீன் பாஸ்தா
அத்தகைய ஒரு எளிய உணவு மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட முடிவு அற்புதமானது அல்ல. பீன்ஸ் பாஸ்தா மற்றும் இறால்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. டிஷ் க்கான உறைந்த பச்சை பீன்ஸ் ஆண்டு நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், கிட்டத்தட்ட எந்த உணவு கடையிலும் வாங்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 250 கிராம் ஆரவாரமான
- 250 கிராம் இறால், உரிக்கப்பட்டது
- எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய்
- ஒரு பல்பு
- பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு
- புதிதாக உறைந்த பீன்ஸ் இரண்டு கப்
- இரண்டு அட்டவணைகள். தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- இரண்டு அட்டவணைகள். சோயா சாஸ் கரண்டி
- உப்பு, மிளகு சுவைக்க
சமையல் முறை:
1. அறிவுறுத்தல்களின்படி, ஸ்பாகெட்டியை வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
2. மிளகு, நறுக்கிய பூண்டுடன் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, உரிக்கப்படும் இறாலை இறைச்சியுடன் பூசவும். இப்போதைக்கு அவர்களை சும்மா விடுவோம். அடுத்து, பச்சை பீன்ஸ் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். தனித்தனியாக, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. அரை முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸில் சுவையூட்டிகள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். பின்னர் வெங்காயம், பூண்டு, சோயா சாஸ் கலந்து. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வறுத்த கடாயில், மாரினேட் இறாலை சுமார் நான்கு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
இறால் கொண்ட பாஸ்தா - அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து பயனுள்ள குறிப்புகள்
- “சரியான” பாஸ்தாவை சமைக்க, நீங்கள் பாஸ்தாவை எடையால் வாங்கக்கூடாது - ஏனென்றால் அவை எந்த வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை கண்ணால் சொல்வது கடினம். கூடுதலாக, பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பாஸ்தாவின் சமையல் நேரத்தை கவனிக்க வேண்டியது அவசியம். உண்மையான ஸ்பாகெட்டி வேகவைப்பதை விட குறைவாகவே சமைக்கப்படுகிறது;
- புதிய இறாலுக்கு சுருண்ட வால் இருக்க வேண்டும், மேலும் அவற்றின் தலையின் நிறம் பொதுவாக வெளிர் நிழலில் இருந்து சற்று பச்சை நிறமாக மாறுபடும் (ஆனால் சாம்பல் மற்றும் கருப்பு அல்ல). இறாலை மூடிய ஒரு பெரிய பனி அடுக்கு இருப்பது உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும். அத்தகைய ஓட்டுமீன்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
நேபிள்ஸ் ஸ்பாகெட்டியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, இன்றுவரை இந்த வகை பாஸ்தா பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தாலியின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பகுதிகளும் கடலுக்கு அணுகலைக் கொண்டிருப்பதால், அவர்கள் கடல் உணவுகளுடன் பாஸ்தாவை சமைக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த உணவுகளில் ஒன்றை எப்படி செய்வது, அதாவது ஒரு கிரீம் சாஸில் இறால் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி, எங்கள் கட்டுரையில் கூறுவோம். நாங்கள் பாரம்பரிய சமையல் விருப்பத்தை மட்டும் முன்வைப்போம், ஆனால் தேர்வு செய்ய இன்னும் பல.
ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் லேசான, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவானது வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான சுவை மற்றும் இனிமையான கிரீமி நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் சிறந்த இத்தாலிய உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது என்ற போதிலும், பட்டியலில் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைக் கொண்ட எவரும் அதை சமைக்கலாம்:
இறால் மற்றும் கிரீம் சாஸுடன் கூடிய ஸ்பாகெட்டிக்கான அடிப்படை செய்முறைக்கு மேலே உள்ள பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. சில தயாரிப்புகளை மற்றவர்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் முற்றிலும் புதிய, ஆனால் குறைவான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை பெறலாம்.
பாஸ்தாவை வேகவைப்பதை விட இது எளிதாக இருக்கும் போல் தெரிகிறது. எந்த சாஸையும் தயாரிப்பதை விட இது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இறால் போன்ற கடல் உணவுகளுடன். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பெரும்பாலும் ஸ்பாகெட்டியைப் பொறுத்தது. அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டு அதிகமாக சமைத்திருந்தால், எந்த சாஸும் இங்கே உதவாது.
படிப்படியாக ஸ்பாகெட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
ஸ்பாகெட்டியின் மென்மையான சுவை ஒரு சுவையான கிரீமி சாஸைக் கொடுக்கும். பின்வரும் வரிசையில் நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டும்:
அடுத்த டிஷ் தயாரிப்பின் போது நறுமணம் அபார்ட்மெண்ட் முழுவதும் கேட்கப்படும். நன்றாக, சுவை மென்மையான, இனிமையான, கிரீம் பூண்டு இருக்கும். இந்த சாஸில் இறால் கொண்ட ஸ்பாகெட்டி இந்த வரிசையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்:
இந்த ஸ்பாகெட்டி சாஸ் பட்டு என்று அழைக்கப்படலாம், எனவே அது மென்மையாக மாறும். டிஷ் ஒரு பண்டிகை வழியில் சுவையாக மாறும் மற்றும் ஒரு குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, விருந்தினர்களை சந்திப்பதற்கும் ஏற்றது.
முதலில், நீங்கள் இறாலுடன் ஒரு கிரீமி சீஸ் சாஸ் செய்ய வேண்டும், அது கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது நீங்கள் ஸ்பாகெட்டி சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:
அடுத்த டிஷ் முழு குடும்பத்திற்கும் விரைவான இரவு உணவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி. அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:
இந்த டிஷ், அனைத்து பொருட்கள் செய்தபின் ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து. சுவை பணக்கார, சுத்திகரிக்கப்பட்ட, இணக்கமானது. ஒரு கிரீமி சாஸில் ஸ்பாகெட்டியுடன் சிவப்பு மீன் மற்றும் இறால், பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தாத செய்முறை, பண்டிகை மேஜையில் கூட எளிதாக பரிமாறலாம்.
டிஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:
அடுத்த டிஷ், வேகவைத்த-உறைந்த கடல் உணவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு முன், அவர்கள் முதலில் thawed வேண்டும், மணலில் இருந்து மஸ்ஸல் கழுவி மற்றும் இறால் சுத்தம். அதன் பிறகுதான் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். முழு சமையல் செயல்முறையும் பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:
ஒவ்வொரு நாளும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவு பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இங்கே ஸ்பாகெட்டி, இறால் மற்றும் கிரீமி சாஸ் ஆகியவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன என்பதில் அதன் தனித்தன்மை உள்ளது, அதாவது டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவை பெறுகிறது.
படிப்படியான அறிவுறுத்தல் இதுபோல் தெரிகிறது:
இந்த பாஸ்தா சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பிரகாசமானது. சரி, எல்லோரும் இந்த உணவை சமைக்கலாம்:
பாஸ்தா, சாம்பினான்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளின் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான உணவை கீழே உள்ள செய்முறையின் படி தயாரிக்கலாம். இறால் கொண்ட கிரீம் ஸ்பாகெட்டி - நீங்கள் அதை அழைக்கலாம், ஏனென்றால் அது மிகவும் தாகமாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும். நீங்கள் பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், சமையல் செயல்முறைக்கு குறைந்தபட்ச நேரம் எடுக்கும்:
இறால் மற்றும் குறைந்தபட்சம் பிற சேர்க்கைகள் கொண்ட சுவையான பாஸ்தா விதிவிலக்காக எளிமையான மற்றும் சுவையான உணவாகும், இதன் தயாரிப்பு பாஸ்தாவை வேகவைத்து, இறால் இறைச்சியை ஆலிவ் எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கவும். பொருட்கள் கலந்த பிறகு, இறால் பாஸ்தாவை காலை உணவுக்கு உடனடியாக வழங்கலாம்.
பாஸ்தா ஒரு பல்துறை உணவுப் பொருளாகும், நிச்சயமாக இத்தாலியில் மிகவும் பொதுவான ஒன்றாகும். பாஸ்தாவிற்கான பல்வேறு சாஸ்கள் ஏராளமாக உள்ளன, அவற்றில் முக்கிய இடம் கிளாசிக் தக்காளி சாஸ் மற்றும் இறைச்சி சார்ந்த சாஸ்கள் (போலோக்னீஸ் போன்றவை) ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, சாஸ்களை விட தனித்து நிற்கிறது, ஆனால் பாஸ்தாவில் சுவையான சேர்த்தல்கள். சேர்த்தல்களுடன் நீங்கள் கலந்து பொருத்தலாம் மற்றும் உங்கள் கற்பனையை இயக்கலாம், பாஸ்தா ஒரு சூடான சாலட் போல் உணரலாம். உதாரணமாக, ஆலிவ்களைப் போல.
ஏற்கனவே வேகவைத்து விற்கப்படும் இறால், சமையலுக்கு மிகவும் வசதியான தயாரிப்பு, கூடுதலாக, அவை பீருக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, இது பலர் பாராட்டுகிறார்கள். அயோலி சாஸுடன் கூடிய இறால்கள் பலர் விரும்பும் ஒரு சிறந்த பசியின்மை. இறால் ஒரு "மென்மையான" தயாரிப்பு என்று சொல்வது மதிப்பு மற்றும் அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சை குறைவாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஒரு ரப்பர் தயாரிப்பு கிடைக்கும் ஆபத்து உள்ளது. இறாலில் இருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - இத்தாலிய அரிசியுடன் இணைந்து நீங்கள் வியக்கத்தக்க சுவையான இறால் ரிசொட்டோவைப் பெறுவீர்கள், நீங்கள் இறால்களுடன் சுவையான மீன் சூப்களை சமைக்கலாம்.
கடைகளில், பெரும்பாலும், இறால் ஏற்கனவே வேகவைத்து விற்கப்படுகிறது. அவை கடல் நீரில் மீன்பிடிக்கும் இடத்தில் நேரடியாக வேகவைக்கப்பட்டு உடனடியாக உறைந்துவிடும். எனவே, சாம்பல் இறால் ஏற்கனவே "சிவப்பு" நமக்கு வருகிறது. அத்தகைய இறாலை சாப்பிட, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றினால் போதும், அவை கரைந்துவிடும். சமைப்பதுதான் மிச்சம். வெளிப்படையாக, ஷெல்லில் தொகுக்கப்பட்ட இறால் எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, உலர்ந்த உறைந்த இறாலை எடையின் அடிப்படையில் வாங்க விரும்புகிறேன் - பின்னர் அவற்றை நன்கு ஆராயலாம். அல்லது, சமைப்பதற்கு வசதியானது, நான் "இறால் இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவதை வாங்குகிறேன், ஷெல்லில் இருந்து உரிக்கப்படும் வால்கள்.
இறால், மற்றும் வேறு எந்த கடல் உணவு டிஷ் கொண்டு பாஸ்தா தயாரிக்கும் போது - உதாரணமாக, அது வெப்ப சிகிச்சை அதை மிகைப்படுத்தி இல்லை முக்கியம். பெரிய அளவில், இறால் சாப்பிட தயாராக உள்ளது, மேலும் கூடுதல் சமையல் தேவையில்லை. எனவே, பெரும்பாலும், சூடான நீரில் அல்லது சூடான எண்ணெயில் அவற்றை நீக்கினால் போதும்.
இறால் பாஸ்தா, எளிமையான மற்றும் சிக்கல்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டது, ஒரு சுவையான காலை உணவுக்கு ஒரு நல்ல வழி. காலையில் ஒரு முழு காலை உணவை தயாரிப்பது எவ்வளவு கடினம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இங்கிலாந்தில் வசிப்பவர்கள் எப்படி சமைக்கிறார்கள், அவர்களுக்கு பிடித்த ஸ்காட்லாந்தில் வசிப்பவர்கள் எப்படி சமைக்கிறார்கள் என்று எனக்கு எப்போதும் ஆச்சரியமாக இருந்தது. இருப்பினும், இறால் கொண்ட பாஸ்தா, அல்லது வேறு ஏதேனும் எளிய சாஸ் மற்றும் சேர்க்கைகள், தண்ணீர் கொதித்தது மற்றும் பாஸ்தா சமைக்கப்படுவதை விட சமைக்கப்படுகிறது. அரை மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அழகான நல்ல காலை உணவு தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
தொலைபேசியில் மருந்துச் சீட்டைச் சேர்க்கவும்
உணவுக்கான ஃபுசில்லி பாஸ்தாவின் மாறுபாடு - சிறந்தது
இறால் இறைச்சியை வறுப்பதற்கு முன் கரைக்க முடியாது
சூடான எண்ணெயில், இறால் விரைவாக கரைந்து, மிக எளிதாக வறுக்கப்படும்.
வோக்கோசுடன் பார்மேசனை அரைக்கவும்
வேகவைத்த பாஸ்தாவை பார்மேசன் மற்றும் மூலிகைகள், மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
இறைச்சி / மீன் பொருட்களுக்கான எளிய, வேகமான மற்றும் மிகவும் பொதுவான சைட் டிஷ், நிச்சயமாக, பாஸ்தா ஆகும். இந்த உணவை தயாரிப்பது ஒரு எளிய விஷயம், நீங்கள் சில எளிய சமையல் படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். இருப்பினும், பாஸ்தா மிகவும் சுவையாகவும், கவர்ச்சியாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும், மென்மையான சாஸுடன் இணைந்துள்ளது. இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையில் அதே உணவை வழங்குகிறோம்.
ஒரு கிரீம் பூண்டு சாஸில் இறால் கொண்ட பாஸ்தா சுவையாக இருக்கும்! முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் பூண்டு காரணமாக சற்று காரமானது. பொதுவாக இத்தாலிய உணவு வகைகளை விரும்புவோருக்கு இந்த செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்: 
பான் அப்பெடிட்!
இத்தாலிய உணவுகள் அதன் மரபுகள், சமையலை ஒரு கலையாகக் கொண்ட அணுகுமுறையால் உலகம் முழுவதையும் வென்றுள்ளன. சமையல் ரகசியங்கள் பல நூற்றாண்டுகளாக வைக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. எந்தவொரு இத்தாலிய சமையல்காரரும் ஒரு உண்மையான தொழில்முறை, மற்றும் எந்த இத்தாலிய சமையல்காரரும் ஒரு சிறந்த சமையல்காரர்.
இந்த நாட்டின் தேசிய உணவுகளின் தனித்தன்மைகள் ஒரு சிறப்பு காரமான அல்லது காரமான சுவையை உள்ளடக்கியது, ஏனெனில் சமையல்காரர்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அதிக அளவில் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட உணவை தாராளமாக தெளிப்பதும் வரவேற்கத்தக்கது. இத்தாலியர்கள் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் கடல் உணவுகளை அதிகம் உட்கொள்கிறார்கள், அத்தகைய உணவு நீண்ட ஆயுளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று கருதப்படுகிறது.
பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவுகளை நெருங்குவது என்பது லாசக்னா, ரிசொட்டோ, பீட்சா, ரவியோலி மற்றும், நிச்சயமாக, பாஸ்தாவை முயற்சிப்பதாகும். இத்தாலியர்களின் மெனுவில் பாஸ்தா மிக முக்கியமான உணவாகும், பாஸ்தா இல்லாமல், மதிய உணவு முழுமையானதாக கருதப்படவில்லை. எவரும் இந்த மக்களின் தேசிய உணர்வுகளைத் தொட்டு, ஒரு கிரீம் சாஸில் இறால் கொண்ட பாஸ்தா செய்முறையைப் பயன்படுத்தி சிறப்பு பாஸ்தாவின் சுவையான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.
டெண்டர் கிரீம் மற்றும் துரம் பாஸ்தாவுடன் கடல் உணவுகளின் கலவையானது உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். உணவின் அசல் சுவை உங்களை என்றென்றும் ரசிகராக ஆக்குகிறது.
ஒரு செய்முறையில் இறால் ஒரு மூலப்பொருளாக இருக்கும்போது, அவற்றை தயாரிப்பதற்கான இரண்டு அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்:
இறால் இறைச்சி சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் டிஷ் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
இத்தாலிய மரபுகளைத் தொடுவதற்கு உறுதியான முடிவு எடுக்கப்பட்டால், உணவின் முக்கிய மூலப்பொருள் உத்வேகமாக இருக்க வேண்டும். செய்முறையின் எளிமை இருந்தபோதிலும், மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கும்போது உணவு நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.
தயாரிப்புகள் (2 பரிமாணங்களின் அடிப்படையில்): பாஸ்தா - 250 கிராம்; இறால் சடலங்கள் - 10-16 பிசிக்கள். (அளவைப் பொறுத்து); கனமான கிரீம் - 1/2 கப்; சிவப்பு மணி மிளகு (மிகப் பெரியது அல்ல) - 1 பிசி; ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புரோவென்ஸ் மூலிகைகள் (அல்லது வழக்கமான கருப்பு மிளகு); உப்பு.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
டிஷ் தயாராக உள்ளது, அது தட்டுகளில் பகுதிகளை ஏற்பாடு செய்ய மட்டுமே உள்ளது, பாஸ்தா சூடாக இருக்கும் போது, இத்தாலியின் சுவையை அனுபவிக்கவும்.
மிகவும் சிக்கலான செயல்பாட்டில் சமையல் குறிப்புகளை விரும்புவோருக்கு, கூடுதல் பொருட்களுடன் செய்முறையை பல்வகைப்படுத்த அறிவுறுத்தப்படலாம்.
தயாரிப்புகள் (2 பரிமாணங்களின் அடிப்படையில்): பாஸ்தா - 250 கிராம்; இறால் சடலங்கள் - 10-16 துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து; கனமான கிரீம் - 1/2 கப்; வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த) - 1 தேக்கரண்டி; பூண்டு - 3 பெரிய பற்கள்; அரை எலுமிச்சை; வோக்கோசு, ஆலிவ் எண்ணெய்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
விரும்பினால், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை டிஷ் சேர்க்கலாம், இது பாஸ்தாவை அதிக காரமான அல்லது காரமானதாக மாற்றும்.
சீஸ் எந்த செய்முறையையும் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது என்று இத்தாலியர்கள் நம்புகிறார்கள். நீங்கள் கடின சீஸை சிறிய சில்லுகளுடன் அரைத்து, அதனுடன் முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை தெளித்தால், இது டிஷ் ஒரு மென்மையான சீஸ்-கிரீம் சுவையை மட்டுமே சேர்க்கும்.
ஒரு கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், இது சமைத்த பாஸ்தாவுடன் வழங்கப்பட வேண்டும். இப்போது அனைத்து மரபுகளும் கடைபிடிக்கப்படுகின்றன, நீங்கள் இத்தாலிய மொழியில் உங்கள் உணவைத் தொடங்கலாம்!
