தேவையான பொருட்கள்
சமையல் நேரம்: 3 மணி நேரம்.
மகசூல்: 9 பரிமாணங்கள்.
ஆப்பிள்களை விரும்புகிறேன், ஆனால் ஏற்கனவே சமைப்பதில் சோர்வாக இருக்கிறது ஆப்பிள் துண்டுகள்மேலும் அவர்களிடமிருந்து என்ன புதிய உணவைக் கொண்டு வருவது என்று தெரியவில்லையா? குறிப்பாக உங்களுக்காக - வீட்டில் பச்சை ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ (புகைப்படத்துடன் செய்முறை கீழே வழங்கப்படுகிறது). இது முற்றிலும் இயற்கையான, மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான இனிப்பாக இருக்கும். கொஞ்சம் முயற்சி செய்தால் எல்லாம் சரியாகிவிடும்.
இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவிற்கு ஒரு ருசியான மற்றும் எளிமையான செய்முறையை மட்டும் காண்பீர்கள், ஆனால் இந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் விருப்பங்களையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள். மற்றவற்றுடன், கட்டுரையில் பல்வேறு நோய்களுக்கு ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பயன்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள் உள்ளன.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குவோம். உங்களுக்கு தேவையானது ஆப்பிள்கள் மட்டுமே, உங்கள் சுவையைப் பொறுத்து நீங்கள் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பயன்படுத்தக்கூடாது. இனிப்பின் இனிப்பு நேரடியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பல்வேறு ஆப்பிள்களைப் பொறுத்தது, மேலும் சர்க்கரையின் கூடுதல் அளவைப் பொறுத்தது அல்ல. சிவப்பு ஆப்பிளை விட பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிற தோல் கொண்ட பழங்கள் அதிக புளிப்பு சுவையுடன் இருக்கும்.
நாங்கள் ஆப்பிள்களை எளிய காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்; நீங்கள் மெல்லிய துண்டுகளை செய்யலாம். மையத்தை வெட்டி, விரும்பியபடி தோலை அகற்றவும். நாங்கள் தொகுதிகளை முன்கூட்டியே சுடுவோம் என்பதால், பழங்கள் மற்றும் தலாம் இரண்டும் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
எனவே, ஆப்பிள்களை ஒரு தாளில் வைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், வெப்பநிலை 180-200 டிகிரி இருக்க முடியும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அதிக வெப்பநிலை, ஆப்பிள்கள் வேகமாக சமைக்கும் - இதைக் கவனியுங்கள். சுடப்படும் போது, அவர்கள் ஒரு பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறார்கள், சாறு வெளியிடத் தொடங்குகிறது, மற்றும் கத்தியால் துளைக்கும்போது, அவர்களின் மென்மையான அமைப்பு உணரப்படுகிறது. பழத்தின் கீழ் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும், எனவே நீங்கள் கீழே எண்ணெய் தடவ தேவையில்லை.
ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவுக்கான ஆயத்த ஆப்பிள்கள் (அடுப்பில் உள்ள செய்முறை) குளிர்ந்து ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டைப் பெற வேண்டும்.
அடுத்து, வெகுஜனத்தை ஒரு தாளில் பரப்பவும், முந்தைய புள்ளியைப் போலவே, அதை காகிதத்தோல் கொண்டு வரிசைப்படுத்தவும். சில நேரங்களில் காகிதம் மிக உயர்ந்த தரத்தில் இல்லை, எனவே இங்கே நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்யலாம். இனிமேல், பொறுமையாக இருங்கள், ஏனெனில் வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ (படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை), அதன் எளிமை இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும்: குறைந்தது 2.5 மணிநேரம் 80-100 டிகிரியில். இருப்பினும், அதை உலர அனுமதிக்கக்கூடாது. ஒன்றரை மணி முதல் இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, இனிப்பின் நிறம் கருமையாகி வருவதை நீங்கள் கவனிக்கத் தொடங்குவீர்கள், மேல் பகுதி சிறிது காய்ந்து கடினமாகிவிட்டது. இதன் பொருள் பாஸ்டில் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, சிறிது உள்ளது.
குறிப்பு. அடுப்பில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவுக்கு இரண்டு சாத்தியமான விருப்பங்கள் உள்ளன. எங்கள் கட்டுரையில் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை அவற்றில் ஒன்றைக் காட்டுகிறது: முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ மெல்லியதாக இருக்கும், உயரம் 1 செ.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்காது, இறுதியில் அதை சிறிய சதுரங்கள் அல்லது உறைகள் வடிவில் மடிப்போம். ஆரம்பத்தில் ஆப்பிள் “மாவை” 3-4 சென்டிமீட்டர் நீளமான பக்கமாக உருட்டினால், முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு பெரிய துண்டுகளின் வடிவத்தில் வழங்கப்படும்.
எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு நன்றி, சர்க்கரையுடன் அடுப்பில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று நம்புகிறோம், மேலும் உங்கள் சமையல் உருவாக்கம் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பீர்கள். மீண்டும் சந்திப்போம், பொன் அபிட்டிட்!
ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ பலருக்கு பிடித்த இனிப்பு, அதன் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே தெரிந்திருக்கிறது. ஆனால் வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, முற்றிலும் இயற்கையானது. ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் ஆப்பிள்களைக் காணலாம் என்பதால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ எப்போதும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.
ஒப்புக்கொள், மார்ஷ்மெல்லோ ஏன் அழைக்கப்படுகிறது என்று நீங்கள் எப்போதும் யோசித்திருக்கிறீர்கள். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இந்த வார்த்தை சற்று வித்தியாசமாக உச்சரிக்கப்பட்டது, அதாவது "போஸ்டிலா". இது "படுக்கை" என்ற வார்த்தையிலிருந்து தயாரிக்கும் முறையிலிருந்து வந்தது என்று கருத்துக்கள் உள்ளன.
கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை தயாரிப்பதில் பல்வேறு விருப்பங்கள் உள்ளன, இதில் புரதத்துடன் கூடிய ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் செய்முறையும் அடங்கும்.
ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ துலா ஒரு தனித்துவமான இனிப்பு ஆகும், இது செக்கோவ், டால்ஸ்டாய் மற்றும் தஸ்தாயெவ்ஸ்கி உட்பட பல ரஷ்ய எழுத்தாளர்களால் விரும்பப்பட்டது. 1735 ஆம் ஆண்டில், முதல் மார்ஷ்மெல்லோ உற்பத்தி தொழிற்சாலை கொலோம்னாவில் திறக்கப்பட்டது.
இந்த இனிப்பின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பழமையான பதிப்பு Belevskaya ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும்; இது வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. தயாரிப்பு செயல்முறை நவீன பதிப்பைப் போன்றது, மேலும் இது கடந்த நூற்றாண்டுகளின் மிகவும் பிரபலமான வீடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டது.
ஆப்பிள்களை (3 கிலோ) அடுப்பில் 200° வெப்பநிலையில் மென்மையாகும் வரை சுடவும், பின்னர் ப்யூரியாக மாற்றவும். 400 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 4 அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கலவையை காகிதத்தோலில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி, 80-85 டிகிரி வெப்பநிலையில் 6-8 மணி நேரம் உலர அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை தெளிக்கவும் தூள் சர்க்கரை. இது வீட்டில் புரதத்துடன் மிகவும் சுவையான ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவாக மாறும்.
ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ, பழைய செய்முறைநீங்கள் இப்போது அறிந்திருப்பது மிகவும் சுவையானது, மிதமான இனிப்பு, மென்மையானது மற்றும் மிக முக்கியமாக முற்றிலும் இயற்கையானது. தோற்றத்தில், இந்த பாஸ்டில் வெண்ணெய் குக்கீகள் அல்லது ரொட்டி துண்டுகளை ஒத்திருக்கிறது.
பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, மின்சார உலர்த்தியில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ தேவைக்கேற்ப மாறும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. எனவே, தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
முதலில் நீங்கள் ஆப்பிள்களை மென்மையாகும் வரை சுட வேண்டும் மற்றும் மென்மையான ப்யூரியாக மாற்ற வேண்டும். வெள்ளையர்களை கெட்டியாகும் வரை அடித்து, அவற்றையும் சர்க்கரையையும் ஆப்பிள் சாஸில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்
உலர்த்திகள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கு துளைகள் இல்லாமல் சிறப்பு திட தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளன. முதலில் மேற்பரப்பு உயவூட்டப்பட வேண்டும் வெண்ணெய்அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக, முழு ஆப்பிள்-வெள்ளை கலவையை அடுக்கி, பின்னர் எல்லாவற்றையும் உலர்த்தி வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய அடுக்கு மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அது தோராயமாக 70-80 ° வெப்பநிலையில் 5-7 மணி நேரம் எடுக்கும்.
அத்தகைய சிறப்பு தட்டு சேர்க்கப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பேக்கிங் தட்டில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் பயன்படுத்தலாம்.
அத்தகைய இனிப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் தயாராக பயன்படுத்த முடியும் ஆப்பிள் சாஸ், நீங்கள் கடையில் வாங்கும் அல்லது உங்கள் குளிர்காலப் பொருட்களிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். இது உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். மற்றொரு விருப்பம் குழந்தை ஆப்பிள் சாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய பாஸ்டில் ஆகும்.
500 கிராம் ஆப்பிள்சாஸுக்கு நீங்கள் 150-170 கிராம் சர்க்கரை (விரும்பிய இனிப்பைப் பொறுத்து) மற்றும் சிறிது தூள் சர்க்கரையை தெளிக்க வேண்டும். ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் தாளில் கலவையை வைக்கவும், பின்னர் 70 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் 5 மணி நேரம் ஆகும்.
எப்படியிருந்தாலும், மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இந்த சமையல் முறையை கண்டிப்பாக முயற்சிக்கவும்!
சுமார் ஒரு லிட்டர் ஜாம் முதலில் தட்டிவிட்டு, சீஸ்கெலோத் அல்லது சல்லடை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு நன்றி, மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
அடுத்து, எல்லாம் கிளாசிக் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறது: ஜாம் பரப்பி, குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் 120 ° இல் உலர்த்தவும்.
agar-agar போன்ற ஒரு மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், மார்ஷ்மெல்லோ போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு இனிப்பு தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் 60 மில்லி தண்ணீரில் சுமார் 4 கிராம் அகர்-அகரை கரைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து, சிரப்பை வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாஸில் விளைவாக சூடான வெகுஜனத்தை ஊற்றவும்.
இந்த இனிப்பை உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை மூன்று மணி நேரம் உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் மார்ஷ்மெல்லோவை வெட்டி, தூள் சர்க்கரையில் உருட்டவும். ஜெலட்டின் கொண்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஆப்பிள்கள் உட்பட பழங்களிலிருந்து நீங்கள் அடிக்கடி வீட்டில் சாறுகளை தயாரித்தால், நீங்கள் ஆச்சரியப்பட்டிருக்கலாம் - ஆப்பிள் கூழ் எங்கே போடுவது? பெரும்பாலானவை சிறந்த வழிஅதன் பயன்பாடு ஆப்பிள் கசடுகளிலிருந்து மார்ஷ்மெல்லோவை தயாரிப்பதாகும்.
முதலில், அனைத்து கேக் (1 கிலோ) விதைகளை அழிக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ஆப்பிள் சாஸை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் பேக்கிங் தாளில் வைத்து உலர அடுப்பில் வைக்கவும்.
வெப்பநிலை குறைந்தது 100° இருக்க வேண்டும். கதவு சூளைசிறிது திறந்து வைக்க வேண்டும், 25 நிமிடங்களில் இனிப்பு தயாராகிவிடும்!
இந்த இனிப்பின் கலவை மிகவும் எளிமையானது; உங்களுக்கு தண்ணீர் மற்றும் ஆப்பிள்கள் மட்டுமே தேவை. சர்க்கரையை நீக்குவது கடுமையான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்லது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் இந்த இனிப்பை உட்கொள்ள அனுமதிக்கும். பாஸ்டிலா சற்று புளிப்பாக மாறும், ஆனால் சுவை குறைவாக இல்லை.
தயார் செய் சுவையான இனிப்புநீங்கள் மெதுவான குக்கரையும் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஆப்பிள்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரை சேர்க்கவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கி, 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், எப்போதாவது ஆப்பிள் கலவையை கிளறவும்.
இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த ஆப்பிள்களை பிசைந்து பின்னர் கிளாசிக் செய்முறையின் படி சமைக்க வேண்டும். எல்லாம் மிக வேகமாகவும் எளிமையாகவும் இருக்கிறது!
இது மிகவும் ஒன்றாகும் எளிய சமையல்ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கையாளக்கூடிய இந்த இனிப்பை தயாரிப்பது. இதற்கு உங்களுக்கு தேவையானது ஆப்பிள் மற்றும் தூள் சர்க்கரை.
ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறப்பு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதிக சக்தியில் 12-17 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் ஆப்பிள் வகையைப் பொறுத்தது; அவை மிகவும் மென்மையாக மாறுவது அவசியம். பின்னர் ஆப்பிள்களை ப்யூரியில் அடிக்கவும். மீண்டும் 12 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யவும், பின்னர் கிளறி மேலும் மூன்று முறை செய்யவும்.
முதலில் நீங்கள் 1 கிலோ ஆப்பிளில் இருந்து ஆப்பிள்சாஸை உருவாக்க வேண்டும் (அல்லது ஆயத்தமானவற்றைப் பயன்படுத்தவும்) மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் மூன்று முட்டைகளின் வெள்ளைக்கருவுடன் அடிக்கவும். பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு ஏர் பிரையருக்கு ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் ஊற்றி அதை சாதனத்தில் வைக்கவும்.
மிக உயர்ந்த காற்றோட்டம் சக்தியை (800 - 1000 W) அமைப்பது அவசியம், ஆனால் மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலைவெப்பமாக்கல் - தோராயமாக 60-70 °. சமையல் நேரம்: சுமார் 30 நிமிடங்கள். பாஸ்டில் மீள் மற்றும் அடர்த்தியாக மாற இது போதுமானது.
நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோவை எடுத்து தூள் சர்க்கரையுடன் தெளித்த பிறகு, அதை மீண்டும் 2-3 நிமிடங்கள் ஏர் பிரையரில் வைக்கலாம். இது இனிப்பை சிறிது உலர்த்தி மேலும் சுவையாக மாற்றும்.
அடுப்பில் மார்ஷ்மெல்லோவை சமைப்பது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகத் தோன்றலாம், இது நிலையான கண்காணிப்பு தேவைப்படுகிறது. பணியை எளிதாக்க, நீங்கள் ஒரு டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு சிறப்பு சாதனமாகும், இது முடிந்தவரை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது.
செய்முறையானது கிளாசிக் ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஒரே விதிவிலக்கு ஆப்பிள்சாஸை அடுப்பில் அல்ல, ஆனால் ஒரு டீஹைட்ரேட்டரில் உலர்த்துவது. 70° வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
ஆரம்பத்தில், மார்ஷ்மெல்லோவின் செய்முறை தோன்றியவுடன், இந்த இனிப்பு குளியல் ஒன்றில் உலர்த்தப்பட்டது, ஏனெனில் எந்த அடுப்புகளையும் பற்றி பேசவில்லை. இன்று நீங்கள் இந்த விருப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் தட்டு தேவை, இதனால் மார்ஷ்மெல்லோ அனைத்து பக்கங்களிலும் உலர முடியும்.
மார்ஷ்மெல்லோக்களுடன் கூடிய தட்டுகள் விதானத்தில் (அலமாரிகள்) வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்பு சிறிது உலர்ந்தவுடன், மார்ஷ்மெல்லோவை துணிகளில் தொங்கவிடலாம். 2 நாட்களில் எல்லாம் தயாராகிவிடும்!
நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் சர்க்கரையை மாற்ற விரும்பினால், தேன் சிறந்த மாற்று வழி. பின்னர் நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கையான ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பெறுவீர்கள்.
இதைச் செய்ய, இரண்டு கிளாஸ் ஆப்பிள் சாஸுக்கு ஒரு கிளாஸ் தேனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ப்யூரியை தேனுடன் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜனத்தை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றவும், பல மணிநேரங்களுக்கு 40-50 ° அடுப்பில் உலர அனுப்பவும்.
மற்றொரு விருப்பம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் கொண்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ ஆகும். உங்களுக்கு தெரியும், இலவங்கப்பட்டை ஆப்பிள்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே இனிப்பு மிகவும் நறுமணமாகவும் காரமாகவும் இருக்கும்.
உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்பு சுவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் ஆப்பிள் சாஸில் பல்வேறு பழங்கள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். உதாரணமாக, வாழைப்பழத்துடன் கூடிய ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ அனைத்து குழந்தைகளையும் ஈர்க்கும். இது இனிப்பு இனிப்புதயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
1 கிலோ ஆப்பிளில் இருந்து ஆப்பிள் சாஸ் செய்ய நீங்கள் மூன்று நடுத்தர வாழைப்பழங்களில் இருந்து கூழ் சேர்க்க வேண்டும். விளைந்த கலவையில் 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பழக் கலவையை பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தோல் வரிசையாக வைக்கவும். 70° வெப்பநிலையில் சுமார் 5-6 மணி நேரம் உலர வைக்கவும்.
இஞ்சியுடன் கூடிய ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ ஒரு சிறந்த நறுமண மற்றும் இலையுதிர் இனிப்பு விருப்பமாகும், இது உடனடியாக உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும். இதைச் செய்ய, ஆப்பிள் சாஸில் தரையில் இஞ்சியைச் சேர்த்து, ருசிக்கவும், எதிர்கால மார்ஷ்மெல்லோவின் மெல்லிய அடுக்கை முழுமையாக சமைக்கும் வரை உலர வைக்கவும்.
ஆப்பிள்-வெண்ணிலா மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் பொதுவான இனிப்பு விருப்பமாகும். வெண்ணிலின் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு இரண்டையும் துணைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். பாஸ்டிலா மிகவும் மணமாக மாறும்!
இந்த மென்மையான மற்றும் சுவையான இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களைப் பற்றி நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். இப்போது சரியான ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை உருவாக்கும் சில தந்திரங்கள் மற்றும் ரகசியங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.
சில நேரங்களில் இனிப்பு பேக்கிங் காகிதத்தில் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மார்ஷ்மெல்லோவின் அமைப்பை அழிக்காமல் இந்த சிக்கலை தீர்க்க, பின்வரும் உதவிக்குறிப்பை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மார்ஷ்மெல்லோவுடன் கூடிய தாளை நிராகரிக்க வேண்டும், சிறிது ஈரமான மற்றும் சூடான துண்டு 10-15 நிமிடங்களுக்கு காகிதத்தின் மேல் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த தந்திரத்திற்குப் பிறகு, காகிதத்தை எளிதாக அகற்றலாம்.
வெள்ளை நிறம்மார்ஷ்மெல்லோ இனிப்புக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்ப்பதால் ஏற்படுகிறது. இந்த தொழில்நுட்பத்தின் உதவியுடன் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு மார்ஷ்மெல்லோக்கள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான தோற்றத்தைக் கொடுத்தன (புரதம் இல்லாத மார்ஷ்மெல்லோ சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது).
இந்த வகை இனிப்பு மற்ற மார்ஷ்மெல்லோவை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது. Belevskaya மார்ஷ்மெல்லோ, ஒரு விதியாக, ஒரு தயாரிப்பு என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது சுயமாக உருவாக்கியது. கூடுதலாக, சமையல் தொழில்நுட்பத்திற்கு அதிக உணவு செலவுகள் தேவை. 500 கிராம் ஆப்பிள் சாஸிலிருந்து நீங்கள் சுமார் 300 கிராம் முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோவைப் பெறுவீர்கள்.
இதற்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம்:
இனிப்பைத் தயாரிக்க உலர்த்தியை விட அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் கடினமான பேஸ்டைலுடன் முடிவடையும். உங்களுக்கு தெரியும், அடுப்பில் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை பராமரிப்பது கடினம். மார்ஷ்மெல்லோ அதிக வெப்பமடையக்கூடும், அதாவது. சமைக்க மற்றும் இதன் காரணமாக கடினமாக இருக்கும்.
மார்ஷ்மெல்லோவின் பலவீனம் நீங்கள் மிகக் குறைந்த சர்க்கரையைச் சேர்த்ததன் காரணமாக இருக்கலாம். இது 1 கிலோ ஆப்பிளுக்கு தோராயமாக 150 கிராம் இருக்க வேண்டும். இது சர்க்கரை, இது பின்னர் சிரப்பாக மாறும், இது இனிப்பு நெகிழ்ச்சி மற்றும் வலிமையை அளிக்கிறது. அதனால்தான் சமையல் தொழில்நுட்பம் தவறாக இருந்தால் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் கிழிந்துவிடும்.
மார்ஷ்மெல்லோ எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் பேக்கிங் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சரியான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும் - சுமார் 70 டிகிரி, மேலும் மார்ஷ்மெல்லோவை பரிந்துரைக்கப்பட்ட நேரத்தை விட அதிகமாக வைக்கவும்.
மார்ஷ்மெல்லோவின் கசப்பு காரணமாக இருக்கலாம் பழுக்காத ஆப்பிள்கள். அதனால்தான் இனிப்பு சுவையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் எப்போதும் முக்கிய மூலப்பொருளை கவனமாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
ஆயத்த மார்ஷ்மெல்லோக்களை சேமித்து வைப்பது நல்லது கண்ணாடி பொருட்கள், அல்லது மெழுகு காகிதத்தில் போர்த்தி இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும். மார்ஷ்மெல்லோவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லதல்ல, இல்லையெனில் அது ஒட்டும்.
ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை 20° வரை வெப்பநிலையிலும், ஈரப்பதம் 65%க்கு மேல் 1.5 மாதங்கள் வரையிலும் சேமிக்கலாம். ஏனெனில் உலர்த்துதல் ஆப்பிள் கலவையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் நீக்கியது. இதன் விளைவாக, கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகள் வெறுமனே வளர எங்கும் இல்லை.
உங்கள் இனிப்பைக் கெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், சிறப்பு பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மார்ஷ்மெல்லோ பெரும்பாலும் வழக்கமான காகிதத்தில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் அல்லது எரியும்.
மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். ஆப்பிள், மற்ற பழங்களைப் போலவே, பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ குளிர்ந்த பருவத்தில் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழி.
எனவே, ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் நன்மைகள் என்ன?
மார்ஷ்மெல்லோவின் பல நேர்மறையான பண்புகள் இருந்தபோதிலும், இன்னும் குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகள் உள்ளன, அதாவது:
நிச்சயமாக, இது அனைத்தும் செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்தது. 1 கிலோ ஆப்பிள் மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தும் போது (அதனால்தான் மார்ஷ்மெல்லோ இனிப்பு), 100 கிராம் இனிப்பு 79 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. எனவே பாஸ்டிலா மிகவும் குறைந்த கலோரி இனிப்பு என்று சொல்லலாம்.
மார்ஷ்மெல்லோவை வயிற்றுப் புண்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். இந்த இனிப்பு கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது, இது மார்ஷ்மெல்லோவை குறைந்த கலோரி ஆக்குகிறது. இவை பொதுவான பரிந்துரைகள் மட்டுமே; ஒவ்வொரு வழக்கிலும் ஒரு மருத்துவருடன் தனிப்பட்ட ஆலோசனை தேவைப்படுகிறது.
குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு உட்பட கடுமையான உணவை நீங்கள் பின்பற்றினாலும் இந்த சுவையான உணவை நீங்கள் சாப்பிடலாம். சர்க்கரையை முற்றிலுமாக அகற்றுவது மட்டுமே விதி. அப்போதுதான் மார்ஷ்மெல்லோவை டுகான் உணவில் கூட தயாரித்து உட்கொள்ளலாம்.
2 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு
9,481 பார்வைகள்
புதிய ஆப்பிள் அறுவடை சீசன் மிக விரைவில் தொடங்கும். ஆப்பிள்களில் இருந்து சுவையான பலன்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த சமையல் குறிப்புகளை சேமித்து வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பற்றி யாரும் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒருவேளை சிலர் இப்போது பாஸ்டிலாவை சமைக்கிறார்கள். ஆனால் வீண்! இது மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு. கடையில் வாங்கும் இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்று. குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைக்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். இதை முயற்சி செய்ய விரும்பும் எவருக்கும், வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நான் உங்களுக்கு விரிவாக கூறுவேன்.
கலவை:
நீங்கள் ஆப்பிள் மரங்களை நீங்களே வளர்த்தால், எந்த ஆப்பிள்களிலிருந்தும், விழுந்துவிட்டாலும் கூட பாஸ்டிலாவை உருவாக்கலாம். ஆப்பிள்களை கொதிக்க வைக்க நீங்கள் எந்த வகையான கொள்கலனைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து அளவு. என்னிடம் 5 லிட்டர் சாஸ்பான் உள்ளது, எனவே அதில் உள்ள ஆப்பிள்களை நான் சமைக்கிறேன். பற்சிப்பி பான்கள் இதற்கு ஏற்றது அல்ல என்று நான் இப்போதே கூறுவேன். அவற்றில் உள்ள ஆப்பிள்கள் நீண்ட நேரம் சூடுபடுத்தும் போது எரியும்.
ஆப்பிளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆப்பிளின் தோல் கடினமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருந்தால், நீங்கள் ஆப்பிள்களை உரிக்கலாம்.
நான் ஆப்பிள்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். இந்த அளவு ஆப்பிள்களுக்கு, 1 கோப்பையுடன் தொடங்கவும். நான் அதை நெருப்பில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன். சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். இது சுவை மற்றும் விருப்பமானது.
ஆப்பிள்கள் சமமாக வெப்பமடைவதை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது கிளறவும். மிகக் குறைந்த திரவம் இருந்தால் அல்லது அது ஆவியாகிவிட்டால், ஆப்பிள்கள் எரியாதபடி சிறிது சிறிதாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
ஆப்பிள்கள் கிட்டத்தட்ட கஞ்சியாக மாறும் வரை நான் சமைக்கிறேன்.
பின்னர் நான் ஆப்பிள் கலவையை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்கிறேன். அதே நேரத்தில், நான் குறைந்தபட்ச வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றுவதில்லை.
அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து விடுபட, இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மேலும் கொதிக்க வைக்கிறேன் - வெகுஜன தடிமனாக இருக்க வேண்டும். ஆப்பிள் கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் எரியாதபடி தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இதைச் செய்கிறேன். இப்போது கவனமாக இரு! ஆப்பிள்சாஸ் கொதிக்கும் போது, அது வன்முறையில் கூச்சலிடுகிறது மற்றும் சூடான சிதறல்களை உருவாக்குகிறது. நான் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றுகிறேன்.
நான் பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தட்டுகளை வரிசைப்படுத்துகிறேன். தடிமனான காகிதத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். எளிமையான டிரேசிங் பேப்பர் இதற்கு ஏற்றதா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஏனென்றால் இது மிகவும் மெல்லியதாகவும், மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிக்கும் போது ஈரமாக இருக்க நேரம் கிடைக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். பேக்கிங் தாள் முழுவதும் ஆப்பிள் கலவையை பரப்பவும். அடுக்கு இல்லை 0.5 செ.மீ. இந்த எண்ணிக்கையிலான ஆப்பிள்களிலிருந்து நான் 2 பேக்கிங் தாள்களைப் பெறுகிறேன்.
முக்கிய விவரங்கள்!
நான் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் முடிக்கப்பட்ட தாளை சிறிது குளிர்வித்து, காகிதத்தில் இருந்து கவனமாக அகற்றுவேன். இது மிகவும் எளிதாக செய்யப்படுகிறது.
மறுபுறம் மார்ஷ்மெல்லோ தாளை உலர்த்த வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், நான் அதை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு புதிய தாளில் வைத்து மீண்டும் அடுப்பில் உலர்த்துகிறேன்.
அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் பாஸ்டில் தயாராக உள்ளது. உருட்டவும் வெட்டவும் முடியும்.
வைநறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ ஒரு மூடிய, உலர்ந்த கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். உலர்ந்த இடத்தில் உருட்டுகிறது.
நீங்கள் திரவ தேன் கொண்டு ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ ஒரு தாளை கிரீஸ் செய்யலாம், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், ரோல் மற்றும் வெட்டு கொண்டு தெளிக்க. இந்த பாஸ்டில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கானது அல்ல.
பி.எஸ்.அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி - ப்யூரி மற்றும் உலர்த்துதல் - நீங்கள் மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயார் செய்யலாம் வெவ்வேறு பழங்கள்மற்றும் பெர்ரி. சமைக்க தேவையில்லை! ப்யூரி செய்வதற்கு முன் அனைத்து பழங்களையும் உரிக்கவும்.
சாத்தியமான சேர்க்கைகள்:
மகிழ்ச்சியுடன் சமைத்து ஆரோக்கியத்திற்காக சாப்பிடுங்கள்!
உங்கள் மீது அன்புடன்
பயன்படுத்திய வீடியோ https://goo-gl.ru/BUq
2017 - 2018, . அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.
அதே பெயரில் கடையில் வாங்கிய இனிப்பு, வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் பரிதாபகரமான மாயை. புஷ்கின், செக்கோவ், டால்ஸ்டாய், தஸ்தாயெவ்ஸ்கி ஆகியோர் தங்கள் படைப்புகளில் நேசித்த மற்றும் குறிப்பிட்டுள்ள சுவையானது இதுவல்ல. கிராமங்களில் அசல் ரஷ்ய இனிப்பு எப்போது தயாரிக்கத் தொடங்கியது என்று தெரியவில்லை. ஆனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டில், ரஷ்யாவில் பாஸ்டில் தொழிற்சாலைகள் ஏற்கனவே திறக்கப்பட்டன. இன்று நாம் அதிகம் சந்திக்கிறோம் எளிதான சமையல்குளிர்காலத்தை உருவாக்குகிறது.
புரட்சிக்கு முன்னர், துலா மாகாணத்தில் கொலோம்னா, ர்செவ் மற்றும் பெலேவ் - மார்ஷ்மெல்லோக்களை தயாரிப்பதற்கான தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளில் பெருமிதம் கொண்ட மூன்று மையங்கள் நாட்டில் இருந்தன. பாஸ்டிலா ரஷ்யாவை மகிமைப்படுத்தினார். பல ஐரோப்பிய தலைநகரங்களில், லண்டன், பாரிஸ், வியன்னா, இனிப்பு விற்கும் ரஷ்ய கடைகள் பிரபலமாக இருந்தன. மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறையின் அடிப்படையில், பிரஞ்சு மார்ஷ்மெல்லோவைக் கொண்டு வந்தது.
வீட்டில் மார்ஷ்மெல்லோவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, தயாரிப்பைக் கெடுக்காமல் இருக்க சில நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சுவை, நிறம், காற்றோட்டம் ஆகியவை ஆப்பிளின் தரத்தைப் பொறுத்தது.
பணிப்பகுதி முழுமையாக தயாராக இருக்கும் நேரத்தை தவறவிடாமல் இருப்பது நல்லது. மார்ஷ்மெல்லோவை முழுவதுமாக காயவைக்கவில்லை என்றால் பிசுபிசுப்பான டோஃபி போல் ஆகிவிடும். அதிகப்படியான உலர்ந்ததும் உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தராது; அது நொறுங்கி, சில்லுகளை நினைவூட்டுகிறது.
தயார் ஆப்பிள் உபசரிப்புகாகிதத்தோலில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கிறது. தட்டுகள் மென்மையானவை, மீள்தன்மை கொண்டவை, வளைக்க மற்றும் திருப்ப எளிதானது.
ஒரு காட்டு காட்டு, அது புளிப்பு. அல்லது மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கு புளிப்பு தோட்ட ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வீட்டில் தயாரிப்பு அடுப்பில் சுடப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
உனக்கு தேவைப்படும்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
கலோரிகளைக் கணக்கிடும், அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைக் கண்காணிக்கும் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகள் அனைவரையும் இது ஈர்க்கும். செய்முறை உன்னதமானது, ஏனெனில் கிராமங்களில் அவர்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் இனிப்பு தயாரிப்பார்கள்; அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.
எப்படி செய்வது:
கவனம்! பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான மார்ஷ்மெல்லோ ரோல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உலர்ந்த மீள் அடுக்குகளை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அவற்றை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜாடியில் மறைக்கவும்.
மார்ஷ்மெல்லோவை பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கண்டுபிடித்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அவர்கள் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவுக்கான ரஷ்ய செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டனர் என்பது உறுதியாகத் தெரியும். அவர்கள் புரதத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் அதை சிறிது மேம்படுத்தினர், இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான உபசரிப்பு கிடைத்தது.
மார்ஷ்மெல்லோவின் எங்கள் பதிப்பை நான் வழங்குகிறேன் - ஒரு சோஃபிள் வடிவத்தில். ஒரு வகை இனிப்பு, நான் ஏற்கனவே அறிமுகப்படுத்திய சமையல் வகைகள். ஒரு எளிமையான பதிப்பு இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
பாஸ்டில்லின் படிப்படியான தயாரிப்பு:
வீட்டில் எளிய மார்ஷ்மெல்லோக்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.
தேன் இனிப்பு சிறிய வடிவ அச்சுகளில் சிறந்தது.
தேவை:
உற்பத்தி:
வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ தயாரிப்பது பற்றிய படிப்படியான விளக்கத்துடன் கூடிய வீடியோ. உங்கள் ஆயத்தங்கள் சிறப்பாக அமைய வாழ்த்துக்கள்!
ஆப்பிள்களின் வளமான அறுவடையை சேகரித்ததால், பல இல்லத்தரசிகளுக்கு அதை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்று தெரியவில்லை.
Compotes, jam மற்றும் marmalade கூடுதலாக, நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சிறந்த உபசரிப்பு தயார் செய்யலாம் - ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ.
இந்த தயாரிப்பின் அற்புதமான சுவையை வார்த்தைகளால் விவரிக்க முடியாது. டெலிகேட் ஆப்பிள் சோஃபிள் என்பது சமையல் கலையின் ஒரு வேலை.
முன்பு இது சுவையான தயாரிப்புஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் பிரத்தியேகமாக சமைக்கப்படுகிறது. அதிலுள்ள வெப்பம் மெதுவாகக் குறைந்தது, எனவே, மார்ஷ்மெல்லோ படிப்படியாக காய்ந்தது, இது ஒரு மென்மையான சுவை பெற ஏற்றதாக இருந்தது. நவீன நிலைமைகளில், இந்த ஆப்பிள் இனிப்பை நீங்கள் பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம்:
வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை உருவாக்க, நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ செய்வது எளிது. அடுப்பு செய்முறை எளிது. செயல்முறை வேகமாக இருக்காது மற்றும் அடுப்பின் வெப்ப வெப்பநிலை 100 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
சமையல் படிகள்:
தயார்நிலை நிறம் மற்றும் ஒட்டும் தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படலாம்: இது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது மற்றும் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். உலர்ந்த தயாரிப்பை ஒரு வெட்டுப் பலகையில் காகிதத்தோல் மேலே வைத்து, ஈரமான துணியால் மூடுவது நல்லது, இதனால் காகிதம் எளிதில் வெளியேறும். உபசரிப்பின் மேல் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.
மெதுவான குக்கரில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ செய்முறை:
விரும்பினால், நீங்கள் எந்த கொட்டைகள், உலர்ந்த பெர்ரி அல்லது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் துண்டுகளின் தரையில் கர்னல்களை செய்முறையில் சேர்க்கலாம்.
நீங்கள் ஒரு பழம் மற்றும் காய்கறி டீஹைட்ரேட்டரைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவைத் தயாரிக்கலாம். மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோக்களுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:
பெலெவ்ஸ்கயா மார்ஷ்மெல்லோ என்பது துலா பிராந்தியத்தின் பெலேவ் நகரில் பண்டைய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. இந்த புரத இனிப்பு மற்ற ஒத்த தயாரிப்புகளில் நன்கு தகுதியான தலைமையைப் பெற்றுள்ளது. இந்த செய்முறையின் படி ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை உருவாக்க, உங்களுக்குத் தேவை 2 கிலோ அன்டோனோவ் ஆப்பிள்கள், இரண்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை எடுத்து சிறிது நேரம் செலவிடுங்கள்.
சமையல் படிகள்:
மென்மையான ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது ஒரு சூஃபிளை ஒத்திருக்கிறது. இந்த செய்முறை சிறிய குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
சுவையான மற்றும் மென்மையான மார்ஷ்மெல்லோவிற்கு, நீங்கள் அன்டோனோவ்கா, பெலி நலிவ், பெஸ்செமியாங்கா மற்றும் பாட்டி ஸ்மித் போன்ற புளிப்பு ஆப்பிள் வகைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். அல்லாத சதைப்பற்றுள்ள வகைகள் மிகவும் பொருத்தமானவை: அவர்களுடன் திரவ ஆவியாதல் செயல்முறை குறைந்த நேரத்தை எடுக்கும்.
ஆப்பிள் சாஸ் தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல. பற்சிப்பி உணவுகள், தயாரிப்பு அதில் எரியும். "தீங்கு விளைவிக்கும்" சர்க்கரையை மிகவும் இயற்கையான கூறுகளுடன் மாற்றலாம்; திரவ மலர் தேன் இதற்கு ஏற்றது. கொதிக்கும் வெகுஜனத்தால் எரிக்கப்படுவதைத் தவிர்க்க, அதை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். ஒரு மெல்லிய மற்றும் மென்மையான தட்டு பெற, அது ஒரு பரந்த மர ஸ்பேட்டூலா பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் மற்ற பழங்களை ஆப்பிள்களில் சேர்க்கலாம்: அவை பேரிக்காய், பிளம்ஸ் மற்றும் செர்ரிகளுடன் சிறப்பாகச் செல்கின்றன. வெவ்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தும் போது, அவற்றை தனித்தனியாக சமைக்கவும், ஏற்கனவே தட்டிவிட்டு வெகுஜனங்களை கலக்கவும் நல்லது. மார்ஷ்மெல்லோ காகிதத்தோலில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் அதை கவனமாக தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும் அல்லது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மூடி, ஈரமான துண்டுடன், காகிதத்தோல் மேல்நோக்கி கொண்டு தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்பி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது மற்றும் ஒரு சிறந்த இனிப்பு ஆகும்.
இந்த இயற்கை பழ உபசரிப்புக்கான செய்முறை குறிப்பாக அம்மாக்களை ஈர்க்க வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவில் பிரத்தியேகமாக ஆப்பிள்கள் உள்ளன மற்றும் சர்க்கரை இல்லை. இந்த மார்ஷ்மெல்லோ சிறிய குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்கப்படலாம், மேலும் வயதான குழந்தைகள் நிச்சயமாக மார்ஷ்மெல்லோவைப் பாராட்டுவார்கள்.
சர்க்கரை இல்லாத ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும், எனவே குளிர்காலத்தில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு இந்த அற்புதமான இனிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். குறிப்பாக நீங்கள் ஆப்பிள்களின் பெரிய அறுவடை இருந்தால், அவற்றை வேறு எங்கு வைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.
மூலம், இந்த இயற்கை இனிப்பு சுவை மற்றும் வாசனை மாறுபடும். எடுத்துக்காட்டாக, ஆப்பிள் சாஸில் சேர்க்கவும் அரைத்த பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, வெண்ணிலா. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோ மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, நம்பமுடியாத நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
வீட்டில் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ செய்ய, எங்களுக்கு புதிய ஆப்பிள்கள் மட்டுமே தேவை. நான் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட 1 கிலோ ஆப்பிள்களை தருகிறேன், அதாவது தோலுடன் கூடிய கூழ் மட்டுமே (வால்கள் மற்றும் விதை காய்கள் இல்லாமல்). ஆனால் மீண்டும், உங்களிடம் உள்ள பழங்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இந்த அளவு 1 நிலையான பேக்கிங் தட்டு 60x60 செ.மீ.
எனவே, ஆப்பிள்களை தயார் செய்வோம். மெல்லிய சர்க்கரை இல்லாத ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் செய்முறைக்கு, முற்றிலும் எந்த வகையும், பல்வேறு மற்றும் நிலையானது, பொருத்தமானது. உடைந்த, நொறுக்கப்பட்ட - எல்லாம் பயன்படுத்தப்படும். சரி, நாம் அழுகியவற்றை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, புழுக்களை வெட்டுகிறோம் என்பது தெளிவாகிறது.
ஆப்பிள்களை எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பதை இப்போது நாம் தீர்மானிக்க வேண்டும். எங்களுக்கு ஒரே மாதிரியான தேவை இருப்பதால் ஆப்பிள் ஜாம், நீங்கள் முதலில் ஒரு இறைச்சி சாணை (என்னைப் போல) பயன்படுத்தி பழங்களை அரைக்கலாம் அல்லது மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கலாம், பின்னர் அவற்றை மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் குத்தலாம்.
ஆப்பிள்களை ஒரு தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்தில் வேகவைத்து, தோல்கள் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். ஆப்பிள்கள் சற்று உலர்ந்திருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் - சுண்டவைக்கும் போது அது இன்னும் கொதிக்கும். ஆப்பிள்களின் வகையைப் பொறுத்து, இது 2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை ஆகலாம். ஆப்பிள் சாஸ் எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளற மறக்காதீர்கள்.
ஆப்பிள் ஜாம் முற்றிலும் தடிமனாக மாறும் போது, அதாவது, புலப்படும் திரவம் இல்லை, அது உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பேக்கிங் தாளை எடுத்து பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும். உங்கள் காகிதத்தில் உங்களுக்கு நம்பிக்கை இல்லை என்றால் (சில நேரங்களில் அது மிகவும் நல்ல தரம் இல்லை), சுத்திகரிக்கப்பட்ட மெல்லிய அடுக்குடன் அதை உயவூட்டுங்கள். தாவர எண்ணெய். காகிதத்தில் ஆப்பிள் ஜாம் வைக்கவும், அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்கவும். அடுக்கு தடிமன் 7-8 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மார்ஷ்மெல்லோ மிக நீண்ட காலத்திற்கு வறண்டுவிடும், பின்னர் சுருண்டுவிடாது. சமமான தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் ஜாம் விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய முயற்சிக்கவும், இல்லையெனில் மார்ஷ்மெல்லோ மெல்லிய இடங்களில் எரியக்கூடும், அதே நேரத்தில் தடிமனானவை இன்னும் தயாராக இருக்காது.
ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவை அடுப்பில் குறைந்த வெப்பநிலையில் (100 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) கதவைத் திறந்து உலர வைக்கவும். ஆப்பிள் அடுக்கின் தடிமன் பொறுத்து, நேரம் மாறுபடலாம். நான் சுமார் 4 மணி நேரம் பாஸ்டிலை உலர்த்தினேன். ஆப்பிள் ஜாம் உங்கள் விரல்களில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும்போது, பாஸ்டில் தயாராக உள்ளது.
அதை முழுவதுமாக ஆற விடவும், பின்னர் பேஸ்டைலை மேலே எதிர்கொள்ளும் காகிதத்துடன் திருப்பி, அதே காகிதத்தை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும் - சுமார் 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும். இந்த கையாளுதலின் காரணமாக, காகிதத்தோலை எளிதாக அகற்றலாம். இது இல்லாமல், நீங்கள் ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோவின் ஒரு பகுதியை கூட அகற்ற முடியாது - அது இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
