இங்கே நான் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளை சேகரிக்கிறேன்.
கிரீம் ஐஸ்கிரீமின் அடிப்படையானது மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் கிரீம் ஆகும், இது ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது. இது வெண்ணிலா, ஆல்கஹால், தேன் மற்றும் பிற இயற்கை சேர்க்கைகளுடன் சுவையூட்டப்படலாம்; பழங்கள், சாக்லேட் மற்றும் அதை அலங்கரிக்க தேங்காய் துருவல், கொட்டைகள், கிரீம் கிரீம், வாஃபிள்ஸ், குக்கீகள்; இனிப்புக்காக பரிமாறப்பட்டது.
ஐஸ்கிரீம் சிறந்தது (கூடுதல் ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளும் உள்ளன).
ஐஸ்கிரீம் என்பது உறைந்த க்ரீமில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு விருந்தாகும். ஐஸ்கிரீமில் ஏராளமான வகைகள் உள்ளன - கிளாசிக் கிரீமி ஐஸ்கிரீம் அல்லது பழ ஐஸ்கிரீம் முதல் மிகவும் கவர்ச்சியானவை. நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை ஆயிரக்கணக்கில் அலங்கரிக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில், அதிலிருந்து கேக் தயாரிப்பது உட்பட. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது வீட்டிலேயே சாத்தியம், ஆனால் விற்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் வரம்பு மிகவும் தேவைப்படும் சுவையை பூர்த்தி செய்யும். ஐஸ்கிரீம் நிரப்புதல்களில் காபி, சாக்லேட், க்ரீம் ப்ரூலி, பெர்ரி, பழங்கள், திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவை அடங்கும். வெண்ணிலா ஒரு மென்மையான வாசனை கொடுக்கிறது, மற்றும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்தஅல்லது மிருதுவான வாப்பிள் கூம்பு வடிவம். அது வீண் இல்லை 
இந்த மென்மையான, குளிர்ச்சியான சுவையானது உலகெங்கிலும் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவருக்கும் மிகவும் பிடித்த ஒன்றாகும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு முதலில் தேவை ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர். உங்கள் விருந்தினர்களையும் குடும்பத்தாரையும் அடிக்கடி இந்த சுவையாகப் பிரியப்படுத்த விரும்பினால், உள்ளமைக்கப்பட்ட குளிரூட்டும் அலகு கொண்ட மின்சார ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை வாங்குவது சிறந்தது; பசுமையான கிரீமி நிறை கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் ஐஸ்கிரீமாக செயலாக்கப்படுகிறது. ஒரு சாதாரண கையேடு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் இரண்டு நீர்த்தேக்கங்கள் உள்ளன: உட்புறமானது வெகுஜனத்தால் நிரப்பப்பட்டு வெளிப்புறத்தில், நொறுக்கப்பட்ட பனி மற்றும் உப்பு நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பின்னர் ஐஸ்கிரீம் கெட்டியாகும் வரை 20-30 நிமிடங்களுக்கு க்ராங்கை சுழற்றவும் (ஆனால் கடினமாக இல்லை!).
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியும், இது முழு நேரத்திலும் மட்டுமே முக்கியமானது. 
உறைவிப்பான் உறைவிப்பான் போது (2 முதல் 5 மணி நேரம் வரை), ஒவ்வொரு மணி நேரமும், ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் ஒரு மாவை ஸ்பேட்டூலாவுடன் முழு கலவையையும் கவனமாக கலக்கவும்.
சர்பெட்களை உறைய வைக்கும் போது, ஒவ்வொரு மணி நேரமும் வெகுஜனத்தை கிளற வேண்டும், மற்றும் கிரானைட்டா - ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக, ஒரு படிகப்படுத்தப்பட்ட கூழ் பெறப்படுகிறது.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைத் தவிர, உங்களுக்கு சிறப்பு உலோகம் அல்லது கண்ணாடி கிண்ணங்கள் தேவை, அதே போல் வட்டமான ஐஸ்கிரீமிற்கான ஒரு அச்சு - ஒரு "ஒரு மூடியுடன் கூடிய ஐஸ் குண்டு." நீங்கள் வெற்றிகரமாக ஒரு சூஃபிள் அச்சு அல்லது ஒத்த அளவிலான பயன்படுத்தலாம். வழக்கமான சுற்று கிண்ணங்கள். உறைபனி செயல்பாட்டின் போது கலவையை அசைக்க, நீங்கள் ஒரு மர மாவை ஸ்பேட்டூலா வேண்டும். ஐஸ்கிரீம் சேமிக்க, நீங்கள் இறுக்கமான மூடி கொண்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் வேண்டும்.
நீண்ட கால பால் மற்றும் கிரீம் ஐஸ்கிரீமின் சுவையை கெடுத்துவிடும், தவிர, அத்தகைய க்ரீமை ப்ரெஷ் க்ரீம் போல் துடைக்க முடியாது. கிரீம் நன்றாக துடைக்க, அது இருக்கக்கூடாது 
30% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் எப்போதும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.மஞ்சள் கரு-சர்க்கரை வெகுஜனத்தை ஒரு சூடான நீரில் ஒரு தடிமனான நுரைக்குள் அடித்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீர் குளியல் பனிக்கட்டியுடன் மீண்டும் குளிர்விக்க வேண்டும். சரியாக அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு பனி போல் பிரகாசிக்க வேண்டும்.
பொருட்களை நீங்களே பரிசோதிக்க விரும்பினால், அதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்:
சிட்ரஸ் பழங்கள், நெல்லிக்காய் மற்றும் கிவி ஐஸ்கிரீமுக்கு புதிய குறிப்பு கொடுக்கின்றன;
பீச் மற்றும் பேரிக்காய் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, மேலும் எந்த சிவப்பு பெர்ரிகளும் பழங்களும் சாக்லேட் ஐஸ்கிரீமுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன;
உங்கள் குழந்தைகளுக்கு நீங்கள் விரும்பும் இனிப்பைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அதன் செய்முறையில் ஆல்கஹால் உள்ளது, அதை வெற்றிகரமாக பழச்சாறு, சிரப் அல்லது தேனுடன் மாற்றலாம்;
அலங்காரத்திற்கு, வீட்டில் தயார் செய்ய எளிதான கிரீம் கிரீம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், வறுக்கப்பட்ட பழங்கள், செவ்வாழை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.
கலவை: 
தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரையை நீக்கி, உடல் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும்.
மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
சவுக்கை நிறுத்தாமல், சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருக்களில் பால் ஊற்றவும் (ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும்). 
பால்-முட்டை கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை மரக் கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
ஸ்பூனின் பின்புறம் உங்கள் விரலை இயக்குவதன் மூலம் கிரீம் தயாராக உள்ளதா என்பதை நீங்கள் அறியலாம் - உங்கள் விரல் ஒரு அடையாளத்தை விட்டால், கிரீம் தயாராக உள்ளது.
முடிக்கப்பட்ட க்ரீமை குளிர்விக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சிறிது குளிரூட்டவும் (நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் அல்லது ஐஸ் மீது ஒரு மடுவில் வைத்தால் கிரீம் வேகமாக குளிர்ந்துவிடும்).
ஒரு கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும்.
ஆறிய க்ரீமுடன் வெல்லத்தை சேர்த்து கிளறவும். 
விளைந்த கலவையை உறைபனிக்கு ஏற்ற வசதியான கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் மாற்றவும், ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும் (ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு முன், சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பே, நீங்கள் அமைக்க வேண்டும். மேம்படுத்தப்பட்ட உறைபனி முறையில் உறைவிப்பான்).
2-3 மணி நேரம் கழித்து, ஃப்ரீசரில் இருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்றி, அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, விரைவாக மிக்ஸியால் அடிக்கவும் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு அரைக்கவும் (ஐஸ்கிரீம் உருகத் தொடங்காதபடி நீங்கள் விரைவாக அடிக்க வேண்டும், அதுதான் முதலில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, வெகுஜனத்தை வெல்லும் கிண்ணத்தை குளிர்விக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது). தட்டிவிட்டு கலவையை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மற்றொரு 3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். 
3 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் கலவையை மீண்டும் அடிக்கலாம் (துடைப்பம் ஐஸ் படிகங்களை உடைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஐஸ்கிரீமின் கட்டமைப்பை இன்னும் சீரானதாக மாற்றுகிறது), அதை உறைபனிக்கு ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி மற்றொரு 3 மணி நேரம் அல்லது முழுமையாக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். உறைந்த.
சேவை செய்வதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்றி 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஒரு சிறப்பு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, ஐஸ்கிரீமில் இருந்து பந்துகளை உருவாக்கவும், கிண்ணங்களில் வைக்கவும், விரும்பினால், அரைத்த சாக்லேட், கொட்டைகள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட குக்கீகளுடன் தெளிக்கவும்.
இந்த செய்முறை இங்கிருந்து, இந்த தளத்தில் இருந்து - gotovim-doma.ru/view.php?r=901, அதைச் செய்ய முயற்சித்தவர்களிடமிருந்து மதிப்புரைகளும் உள்ளன.
இது மிக விரைவாக தயாராகிறது: குறைந்தபட்ச முயற்சி, மற்றும் விளைவு அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் மீறுகிறது. அது 
மிகவும் சுவையானது, மென்மையானது, கிரீமி ஷெர்பெட்டை நினைவூட்டுகிறது.
புளிப்பு கிரீம் உடன் அடிக்கவும் தூள் சர்க்கரை. தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் அனுபவம் மற்றும் grated சாக்லேட் சேர்க்கவும். மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து கலவையை டெஃப்ளான் அச்சுகள் அல்லது குவளைகளில் வைக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை உறைவிப்பான் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் தயார்!
இந்த சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. எதையும் மாற்ற வேண்டியதில்லை 
உறைய வைக்கும் போது கிளறவும். இது செய்தபின் உறைகிறது மற்றும் 2-3 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஏற்கனவே சாப்பிடலாம். இதன் விளைவாக சிறந்த ஐஸ்கிரீம் உள்ளது, இது தொழிற்சாலை பதிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் போது அது மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் இயற்கையானவை. இதை முயற்சிக்கவும், இந்த ஐஸ்கிரீம் அனைத்து பாராட்டுகளுக்கும் தகுதியானது!
பாலை சூடாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் உடைந்த சாக்லேட் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒரு தண்ணீர் குளியல் (கிளறி) மற்றும் குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும். சாக்லேட் கலவையை கிரீம் கிரீம் மீது மெதுவாக கிளறவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்கவும். பகுதிகளாக பிரிக்கவும் - ஐஸ்கிரீம் தயாராக உள்ளது!
3 கப் கிரீம் அல்லது பால் - 1 ¼ கப் சர்க்கரை, 3 முட்டை, ¼ வெண்ணிலா தூள். 
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலந்து, சூடான கிரீம் அல்லது பாலுடன் அரைத்து நீர்த்துப்போகச் செய்து, பின்னர் தீயில் வைத்து சமைக்கவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். கலவை சிறிது தடிமனாக மற்றும் நுரை மேற்பரப்பில் இருந்து மறைந்து போது, வெப்ப இருந்து பான் நீக்க, ஒரு சல்லடை மூலம் கலவை வடிகட்டி மற்றும் குளிர். குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் அச்சுக்குள் ஊற்றவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, உப்பு கலந்த நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டியால் மூடி வைக்கவும் (ஒவ்வொரு 6-7 கிலோ ஐஸ் - 1 கிலோ உப்பு), அதை மூடி, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைச் சுழற்றவும்.
உறைபனி செயல்பாட்டின் போது, நீங்கள் பனி மற்றும் வடிகால் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். உறைபனி 30-40 நிமிடங்கள் நீடிக்கும். ஐஸ்கிரீம் கெட்டியானதும், அச்சுகளைத் திறந்து, துடுப்புகளை அகற்றி, சரிசெய்து, ஒரு மூடியால் மூடி, ஐஸ்கிரீம் வலுவடையும் வரை ஒரு மணி நேரம் உட்காரவும். பரிமாறும் போது, ஐஸ்கிரீமை கிண்ணங்களில் வைக்கவும்.
இந்த செய்முறை இங்கிருந்து வந்தது - "சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றிய புத்தகம்." Pishchpromizdat 1954.
கலவை: 
1 கிளாஸ் முழு பால் அல்லது திரவ கிரீம், 150-200 கிராம். சர்க்கரை, 5 மஞ்சள் கரு, 2 கப் கனமான விப்பிங் கிரீம், 100 கிராம். மிட்டாய் பழம், எலுமிச்சை சாறுஅல்லது வெண்ணிலா.
மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை வெள்ளை நிறமாக அரைக்கவும், வழக்கமான கிரீம் அல்லது பாலுடன் நீர்த்துப்போகவும், கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் காய்ச்சவும், அதாவது கிளறி, கொதிக்கும் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க விடாதீர்கள். உடனடியாக வெண்ணிலா அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, ஒரு கல் கோப்பையில் வடிகட்டவும். அது குளிர்விக்கத் தொடங்கும் போது, ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, ஐஸ்கிரீம் ஒரு திரவக் குழம்பு போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கும், பாதி முடியும் வரை உறைய வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், இந்த நேரத்தில் மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்க்கவும். பின்னர் கிரீம் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும் 
நுரை, சர்க்கரை சேர்த்து, ஐஸ்கிரீம் அவற்றை கலந்து, ஒரு ஐஸ்கிரீம் அச்சுக்கு மாற்ற, கவனமாக மூடி மூடி, வெளியீடு முன் 2 மணி நேரம் ஐஸ் மற்றும் உப்பு மூடி. பரிமாற, ஒரு தட்டில் ஒரு துடைக்கும் வைக்கவும் மற்றும் பிஸ்கட் துண்டுகள் அதை மூடி.
இதேபோன்ற ஐஸ்கிரீம் பகுதிகளிலும் பரிமாறப்படுகிறது, ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு கரண்டியால் ஒரு சாஸரில் எடுத்துச் செல்கிறது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி முதலில் ரம் கொண்டு தெளிக்க வேண்டும். ஐஸ் க்ரீமை விட அதிக சர்க்கரையை ஐஸ்கிரீமில் போடலாம், ஏனெனில் விப் க்ரீமும் சேர்க்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான சர்க்கரையிலிருந்து வரும் கிரீம் உதிர்ந்து திரவமாக மாறக்கூடும் என்பதால், இந்த அதிகப்படியான சர்க்கரை மஞ்சள் கருக்களில் வைக்கப்பட வேண்டும், கிரீம் கிரீம் அல்ல. ஒவ்வொரு 1/2 பாட்டிலுக்கும் - 1/2 டேபிள் ஸ்பூன் மிகச்சிறந்த சர்க்கரையை மட்டுமே வெல்லத்தில் வைக்கலாம். தட்டிவிட்டு கிரீம் முதலில் ஒரு சல்லடை மீது வீசப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து திரவமும் வெளியேறும், பின்னர் ஐஸ்கிரீமில் போடவும்.
உறைந்த திராட்சை வத்தல் ஒரு பிளெண்டரில் (1 லிட்டர் கண்ணாடி) பாதி வரை சேர்க்கவும் 
பாலை ஊற்றவும், இதனால் அனைத்து பெர்ரிகளும் பாலால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சிறிது அதிகமாக, 2-3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை அடிக்கவும், அது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், சிறிது பால் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். கிண்ணங்களில் ஊற்றவும்.
பொன் பசி!
முதலில், பிளெண்டரில் உள்ள பெர்ரி தனித்தனியாக தொங்கும், பின்னர் வெகுஜன மிகவும் சீரானதாக மாறும். வெறுமனே, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் எளிதில் கலக்கக்கூடிய ஒரு மீள் பேஸ்ட்டைப் பெற வேண்டும். மூடியைத் திறக்கவும், அது ஒரு சிறிய திரவமாக மாறினால், இன்னும் கொஞ்சம் பெர்ரி சேர்க்கவும். இது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், பெர்ரி கிண்ணத்தின் பக்கங்களில் இருப்பதாகத் தெரிகிறது, இரண்டு தேக்கரண்டி தயிர் (பால், கேஃபிர்) சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் சர்க்கரைக்கான மாதிரியை எடுக்கலாம்; அது இனிப்பாக இல்லாவிட்டால், அதைச் சேர்க்கவும்.
எடுக்கலாம் வாழை, தலாம், துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பையில் வைத்து உறைய வைக்கவும் 
ஆளி அது உறைந்ததும், கேஃபிர் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். இந்த விஷயத்தில், நான் சர்க்கரையைச் சேர்க்கவில்லை (இதற்காக நான் மிகவும் பழுத்த மற்றும் மிகவும் இனிமையான வாழைப்பழங்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன்), ஆனால் அது இனிக்காததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் அதை இனிமையாக்கலாம். ஒரு நிமிடம் பிளெண்டர் செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு, நறுமண, அடர்த்தியான, சத்தான ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும்.
பிரகாசமான விருப்பம் கிவி! தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பையில் (அல்லது கிவி மிகவும் தாகமாக இருந்தால் சாறு இழக்காதபடி ஒரு கொள்கலனில்) மற்றும் உறைவிப்பான் மீது வைக்கவும். உறைந்த கிவி துண்டுகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். மற்றும் சேர்க்கவும் ... தண்ணீர்! பலருக்கு இது தெரிந்திருக்கலாம் கிவியை பால் மற்றும் புளிப்பு பால் பொருட்களுடன் கலக்கக்கூடாது; கசப்பு தோன்றும். எனவே நாங்கள் தண்ணீர் எடுப்போம். மற்றும் சர்க்கரை.
மிகவும் நறுமணமுள்ள ஐஸ்கிரீம் பெறப்படுகிறது ஆப்பிள். ஒரு விஷயத்தை எடுத்து அதை வெட்டுவோம் 
நான்கு பாகங்கள், நடுத்தர நீக்க. காலாண்டுகளை இன்னும் பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தொகுப்பில். உறைவிப்பான். உறைந்த ஆப்பிள், பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சேர்ந்து, ஒரு நிமிடத்தில் மிகவும் சுவையான, நறுமண சுவையாக மாறும். நீங்கள் காணும் ஆப்பிள் புளிப்பில்லாததாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட சர்பெட்டை இலவங்கப்பட்டையுடன் சிறிது தூவலாம். இருந்து பாதாமி பழம்இது மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரகாசமான ஐஸ்கிரீம் செய்கிறது.
சர்பத்தை இதிலிருந்து தயாரிக்கலாம் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை(தோலுடன் - பணக்கார சுவை; தலாம் இல்லாமல் - மென்மையான புத்துணர்ச்சி), திராட்சைப்பழங்கள், அனைத்து வண்ணங்களின் திராட்சை வத்தல், பீச், முலாம்பழம் ... பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது.
அமுக்கப்பட்ட மற்றும் வழக்கமான பாலை ஒன்றாக கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் 
. இரண்டு டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் போல் கெட்டியாகும் வரை மாவு நீர்த்தவும். தண்ணீர், பால் கிளறி போது ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் சேர்க்க, அது கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், நசுக்கிய (தூசி அல்ல, துண்டுகளாக!) கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா, குளிர் (வெறும் காற்று); பின்னர் அச்சுகளில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (சுமார் 8 மணி நேரம்).
குல்ஃபிக்கான பாரம்பரிய அச்சுகள் களிமண் சிலிண்டர்கள். நிச்சயமாக, இது ஒரு பொருட்டல்ல; இது சுவையை பாதிக்காது.
இது வழக்கமாக புதிய உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வெட்டப்பட்ட பழங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது: எடுத்துக்காட்டாக, மாம்பழம், பப்பாளி, முலாம்பழம், பேரிக்காய், கிவி, வாழைப்பழங்கள், பீச், அல்லது ஒரு அச்சிலிருந்து மேல் வைக்கப்படும். பழ சாலட்அத்தகைய பழங்களிலிருந்து (புளிப்பு பழங்களை பரிமாற வேண்டாம்).
மார்கோ போலோ ஐரோப்பாவிற்கு ஐஸ்கிரீமை கொண்டு வந்தார் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. அவர் தனது பயணத்தின் போது, சீனாவில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதைப் பார்த்தார், பின்னர் அதை இத்தாலிக்கு கொண்டு வந்தார், அங்கு அவர் முதல் முறையாக அதைத் தயாரித்தார். ஆனால் மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது. கேத்தரின் டி மெடிசி, ஆர்லியன்ஸ் பிரபுவை மணக்க பிரான்ஸ் சென்றபோது, ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் ரகசியத்தை அறிந்த ஒரு சமையல்காரரை அழைத்துச் சென்றார். சார்லஸ் I அவரை தனது சொந்த ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளராக ஆக்கி, வாழ்நாள் ஓய்வூதியத்துடன், அவர் தனது ரகசியத்தை யாரிடமும் சொல்லக்கூடாது, அதன் மூலம் ஐஸ்கிரீமை அரச பாக்கியமாக மாற்றினார்.
வட அமெரிக்காவில் பால்டிமோர், மேரிலாந்தில், 1851 ஆம் ஆண்டு, ஜேக்கப் ஃபஸ்ஸால், தற்போது அமெரிக்க ஐஸ்கிரீம் தொழில்துறையின் தந்தை என்று அழைக்கப்படுகிறார்.
ஒவ்வொரு ஐரோப்பிய நாடும் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு உற்பத்திக்கு அதன் சொந்த யோசனைகளைக் கொண்டு வந்தது. ஆஸ்திரியாவின் பூர்வீகவாசிகள் ஐஸ்கிரீமில் சாக்லேட்டைச் சேர்த்தனர். மிகவும் நம்பமுடியாத தயாரிப்புகளை கலக்க விரும்பும் இத்தாலியர்கள், பழங்கள், கொட்டைகள், மதுபானம், குக்கீகளின் துண்டுகள் மற்றும் பூக்கள் கூட சேர்த்து வகைப்படுத்தப்பட்ட ஐஸ்கிரீமைக் கொண்டு வந்தனர்.
நான் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறேன், நான் செய்ய வேண்டியது கிரீம் மற்றும் சர்க்கரை வாங்குவது மட்டுமே.
எனக்கும் வாழைப்பழத்துடன் சர்பெட் மிகவும் பிடிக்கும் - இது மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் சுவை அசாதாரணமானது. இனி ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இல்லை என்பது ஒரு பரிதாபம்.
ஆனால் நீங்கள் காய்கறிகள், சிட்ரஸ் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கோகோவுடன் ஐஸ்கிரீம் செய்யலாம் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டும்!
நேற்று நாங்கள் ஐஸ்கிரீம் செய்தோம். உண்மை, எங்களிடம் உள்ளது மில்க் ஷேக்அது மாறியது, ஏனெனில் உறைவிப்பான் இல்லாமல் அது வெளியே உறையவில்லை - அது இப்போது சூடாக இருக்கிறது. மிகவும் சுவையாக உள்ளது!!! இது ஒரு நல்ல கடையில் வாங்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் (உருகியது) போன்றே சுவையாக இருக்கும்.
நான் அதை எளிமையாக செய்தேன்: இருந்து வீட்டில் பால்மற்றும் இனிப்பு புளிக்காத புளிப்பு கிரீம்.
எங்கள் உள்ளூர் சந்தையில் இந்த வகையான புளிப்பு கிரீம் விற்கிறோம் - இது வெறும் கிரீம், இது மிகவும் அடர்த்தியானது, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால், ஒரு ஸ்பூன் அதில் வெண்ணெய் போல உட்காரும். அவர்கள் வழக்கமான புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புளிக்காத இனிப்பு புளிப்பு கிரீம் இரண்டையும் விற்கிறார்கள். போர்ஷ்ட்டுக்கு நாங்கள் புளிப்பு பயன்படுத்துகிறோம் (நீங்கள் இனிப்பைப் பயன்படுத்தலாம் - அறையில் உள்ள நாள் பழக்கமாகிவிடும்), ஐஸ்கிரீமுக்கு நாங்கள் சிறப்பாக இனிப்பு எடுத்தோம்.
இந்த கிரீம் துடைக்க, நான் பால் சேர்க்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வெண்ணெய் போன்றது.
ஒரு ஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் சிறிது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது. முதலில், கிரீம் தட்டிவிட்டு, பின்னர் பால் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக தட்டிவிட்டு. அது மாறியது காற்றோட்டமான கிரீம், கூட மிகவும் பசுமையான. சுவை அசாதாரணமானது.
உண்மைதான், கிராமத்து பால், கடையில் வாங்கும் பாலை விட கொழுப்பாக இருக்கும், மேலும் சுவை வித்தியாசமானது - இது கொஞ்சம் இனிமையானது. எனவே நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கடையில் வாங்கினால், உங்களுக்கு அதிக சர்க்கரை தேவைப்படலாம்.
பொதுவாக, நான் அதை மிகவும் விரும்பினேன், நாங்கள் அதை அடிக்கடி செய்வோம், அது உறைபனியாக இருக்கும்போது, அதை உண்மையில் உறைய வைக்கலாம், இதுவரை அது நல்லது - நான் எப்போதும் உருகிய ஐஸ்கிரீமை விரும்பினேன். :-))
நான் குறிப்பாக ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க கிராம புளிப்பு கிரீம் மீன்களுக்கு சென்றேன். நான் மிகவும் பருமனான மற்றும் அடர்த்தியான ஒன்றை வாங்கினேன். நான் அதை வீட்டில் முயற்சித்தேன் - புளிப்பு இல்லை, எனக்குத் தேவையானது. நான் செய்முறையின் படி சரியாக ஐஸ்கிரீம் செய்தேன், புளிப்பு கிரீம். நான் சுவையை சேர்க்கவில்லை, சாறு மட்டும் சேர்க்கிறேன். பின்னர் அவை சுமார் அரை மணி நேரம் உறைந்தன. இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறியது! சமையல் குறிப்புகளுக்கு மிக்க நன்றி. நாங்கள் இப்போது பல ஆண்டுகளாக கடையில் வாங்கும் ஐஸ்கிரீமை சாப்பிடுவதில்லை, ஏனென்றால் இயற்கையான ஐஸ்கிரீம் இல்லை, எல்லாமே இரசாயனங்கள். நான் ஒரு முறை பச்சை ஆப்பிள் ஜூஸ் வாங்கி, ஒரு ஸ்பூன் சாப்பிட்டு அதை தூக்கி எறிந்தேன், ஸ்பூன் கூட என் உதடுகளை வீங்கி, ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படவில்லை. இப்போது குறைந்தபட்சம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரையாவது சாப்பிடுவோம்!
சந்தைக்கு - மீனைப் பற்றி நான் எழுதியதைப் படித்தேன்!
ஆம், நாங்கள் ஒரே மாதிரியானவர்கள் - நாங்கள் பல ஆண்டுகளாக ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடவில்லை, ஆனால் இங்கே அது மிகவும் சுவையாகவும் மிகவும் எளிமையாகவும் இருக்கிறது! நான் அதை ஆர்வத்துடன் செய்யவில்லை, ஆனால் வெண்ணிலாவுடன். இப்போதைக்கு வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன், இயற்கையான வெண்ணிலாவை ஆர்டர் செய்யப் போகிறேன், காய்கள் இப்போது விற்பனைக்கு வந்துள்ளன.
மீண்டும் அமுக்கப்பட்ட பால் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்
இது ஒரு அற்புதமான சுவையான விஷயமாக மாறிவிடும்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது சுருண்டுவிடாதபடி அதை அதிகமாக வெளிப்படுத்தக்கூடாது.
மேலும் சுவையான வேகவைத்த பால்
இது காய்ச்சிய சுடப்பட்ட பால் போல சுவைக்கிறது, புளிக்காதது மட்டுமே, வார்த்தைகளில் சொல்வது மிகவும் கடினம். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், தொடங்குவதற்கு கொஞ்சம் செய்வது நல்லது - யாரும் அதை குடிக்கத் தொடங்கவில்லை, இது மிகவும் இனிமையானது, அமுக்கப்பட்ட பாலை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது, கிரீம் விட மிகவும் தடிமனாக இருக்கும். நான் காலையில் ஒரு கிளாஸ் குடித்தேன், அதன் பிறகு அரை நாள் எதுவும் சாப்பிட முடியவில்லை - அது மிகவும் கொழுப்பாகவும் நிறைவாகவும் இருந்தது. :-)
இதில் ஒரு சிக்கல் உள்ளது - நான் இன்னும் சுவையான சாதாரண புளிப்பு கிரீம் வாங்க முடியும் என்றாலும், எனக்கு பால் கிடைக்கவில்லை. ((எனக்கு மாஸ்கோவில் பேக்கேஜ் செய்யாத பாலை வாங்க பயமா இருக்கு, கேவலமான பொருட்களை அதிகம் விற்கிறார்கள். சமீபகாலமாக ஸ்டேட் ஃபார்மில் இருந்து நேராக எங்கள் சந்தைக்கு வர ஆரம்பித்தார்கள், அதனால் நான் அவர்களிடம் புளிப்பு கிரீம் வாங்குகிறேன். ஆனால் பால் இன்னும் அப்படியே இருக்கிறது. தண்ணீர், கொழுப்பு எல்லாம் நீங்கி விட்டது.அதனால்தான் எங்காவது போனால் உடனே பால் வாங்கிக் குடிப்போம்.ஆனால் நகரத்தில் பொட்டலங்கள் மட்டுமே உள்ளன, குறைந்த பட்சம் நீங்கள் அவற்றில் விஷம் சாப்பிட மாட்டீர்கள்.
பால் கடினமாக இருப்பதால், அமுக்கப்பட்ட பாலை சமைக்க எதுவும் இல்லை என்பது தெளிவாகிறது. :-(கொழுப்பு நீக்கப்பட்டிருக்கலாம், அவர்கள் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் விற்கலாம், அதே கொழுப்பு - புளிப்பு கிரீம் - உள்ளது. சில காரணங்களுக்காக அவர்கள் ஒரு சாதாரண தயாரிப்பை இரண்டாகப் பிரித்தனர். ஏன் என்பது தெளிவாகத் தெரிந்தாலும் - புளிப்பு கிரீம் விலை அதிகம்.
எங்கள் சந்தையில், உள்ளூர்வாசிகள் பெரும்பாலும் பிரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் விற்கிறார்கள், இது மிகவும் கொழுப்பு, கிட்டத்தட்ட வெண்ணெய் போன்றது, ஆனால் பாலும் நல்லது, புளிப்பு கிரீம் இருந்து மீதமுள்ள பால் வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒருவேளை அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம். பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக ஒரு சிறிய உலர்ந்த, குறைந்த கொழுப்பு விற்கப்படுகிறது, மேலும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாப்பிட நல்லது.
நீங்கள் கிராமத்தில் மட்டுமே பிரிக்கப்படாத புளிப்பு கிரீம் பெற முடியும், அது மிகவும் கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் நான் அதை நன்றாக விரும்புகிறேன், எப்படியோ அது மிகவும் பழக்கமானது.
அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வேகவைத்த பால் ஆகியவையும் தொகுக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அது நமது உள்ளூர் பாலைப் போல் கெட்டியாக இருக்காது.
ஆஹா... இது என்ன ருசி என்று என்னால் நினைத்துக்கூட பார்க்க முடியவில்லை! ☺
கிறிஸ்துமஸுக்கு, எங்கள் குழந்தைகளுக்காக "ஐஸ் ஏஜ்" (அனைத்து பகுதிகளும்) கார்ட்டூனின் மெகா-ஸ்கிரீனிங்கை ஏற்பாடு செய்தோம், மேலும் புத்தாண்டு மனநிலையை அதிகரிக்க, பார்க்கும் போது அவர்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் கொடுத்தோம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதுரெடி-மிக்ஸ் ஐஸ் கிங் ஹொரேகா-மாலில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில். நான் கலவையை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை ஆர்டர் செய்தேன், இது குழந்தைகளின் மகிழ்ச்சிக்காக மிகவும் அழகான மற்றும் சுவையான ஐஸ்கிரீமாக மாறியது.
முதல் செய்முறையானது 2 பொருட்களில் எளிமையானது. நீங்கள் வெண்ணிலா சுவை விரும்பினால், வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பாப்சிகல் செய்ய விரும்பினால், செலவழிக்கும் கோப்பைகள் மற்றும் மரக் குச்சிகளை சேமித்து வைக்கவும். அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸை நீங்களே "உருவாக்குங்கள்"; இதைச் செய்ய, நீங்கள் கைப்பிடியை களைந்துவிடும் முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் உடைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் பாப்சிகல் விரும்பவில்லை என்றால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க ஒரு கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமை வைக்கவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
நீங்கள் பாப்சிகல் செய்ய விரும்பினால்:
கிரீம் முன் குளிர்ச்சியடைவது நல்லது, பின்னர் அது நன்றாக துடைக்கும். மற்றும் குறைந்த வேகத்தில் முதல் சவுக்கை, தடித்தல் பிறகு அவற்றை அதிகரிக்கும். ஒளி சிகரங்கள் உருவாகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
விரும்பினால், கலவையில் படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஊற்றவும். மென்மையான வரை மீண்டும் கலக்கவும்.
ஆலோசனை. கன்டென்ஸ்டு மில்க் அதிகம் போடாதீர்கள், மிகவும் இனிப்பாக இருக்கும். மற்றும் கவனமாக இருங்கள், இந்த ஐஸ்கிரீம் அற்புதமான சுவை, ஆனால் கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது.
க்ளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி 40 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
நீங்கள் சாக்லேட் மூடப்பட்ட பாப்சிகல்ஸ் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், ஐஸ்கிரீமை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். 45 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கிளறி 3 முறை செய்யவும்.கடைசி முறை பிறகு, 3-5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்கவும்
இதற்கிடையில், நாங்கள் மெருகூட்டல் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை நீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகவும்.
உருகிய சாக்லேட்டை ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை சாய்த்து திருப்புகிறோம், கண்ணாடியின் சுவர்களில் சாக்லேட்டை விநியோகிக்கிறோம்.
பின்னர் கண்ணாடியைத் திருப்பி, அதிகப்படியான சாக்லேட்டை அசைக்கவும். கண்ணாடியின் சுவர்களில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.
சாக்லேட் பூசப்பட்ட கோப்பைகளை 10 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
கோப்பைகளில் ஐஸ்கிரீமை வைத்து குச்சிகளைச் செருகவும்
மற்றும் 4-8 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
நாங்கள் ஐஸ்கிரீமைப் பெறுகிறோம், எங்கள் பாப்சிகலில் இருந்து கோப்பையை அகற்ற வேண்டும். நாம் என்ன செய்கிறோம்
நாம் முடிக்கும் அழகான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பாப்சிகல் இதுதான்.
வீடியோ செய்முறை
இது மிகவும் எளிதான ஐஸ்கிரீம் செய்முறையாகும். ஆனால் அனைவருக்கும் கடையில் கிரீம் வாங்க முடியாது. நீங்களே கிரீம் செய்வது எப்படி.
இது எளிமையானது மற்றும் விரைவான செய்முறைபாலில் இருந்து உங்களுக்கு தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு பெறுவது மற்றும் வெண்ணெய்.
இப்போது பால் மற்றும் வெண்ணெய் விகிதம், கிரீம் தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பொறுத்து:
கிரீம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பாலில் வெண்ணெய் போடவும். வெண்ணெய் உருகும் வரை சூடாக்கவும். மேலும் உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்!
அதை குளிர்விக்க விடாமல், கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் 7-10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். இந்த வழியில் வெண்ணெய் பாலுடன் ஒன்றாக உருகும்.
ஒரு ஜாடியில் கிரீம் ஊற்றவும், குளிர்ந்த பிறகு, 6-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுக்கும்போது, மேற்பரப்பில் கொத்துக்கள் உருவாகலாம். அவற்றைக் கிளறவும்.
இந்த கிரீம் அழகாக துடைக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் கிரீம் வெண்ணெய் மற்றும் மோர் பகுதிகளாக பிரிக்கப்படும்!
பால் மற்றும் வெண்ணெயில் இருந்து கிரீம் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறை இது
இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் ப்ரூலி செய்முறை விரைவானது மற்றும் எளிதானது. மற்றும் என் கருத்து மிகவும் சுவையாக!
உங்களுக்கு 3 பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்:
கிண்ணத்தை குளிர்வித்து, ஃப்ரீசரில் 10-15 நிமிடங்கள் துடைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை வைக்கவும், சுவைக்கு வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். சிறிது பாலை ஊற்றி, சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் ஒரு சிரப் போன்ற ஒன்றை முடிக்க வேண்டும். நீங்கள் அங்கு அனைத்து பாலையும் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அதிகப்படியான திரவம் காரணமாக உறைபனியின் போது பனி படிகங்கள் தோன்றும்.
முதலில் குளிர்ந்த கிரீம் குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்; நுரை தோன்றியவுடன், வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும்.
நிலையான நுரை வரை அடிக்கவும். ஆனால் எண்ணெய் மற்றும் மோர் உருவாகும் வரை அதிகமாக அடிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்!
இப்போது அதே துடைப்பத்துடன் பால் மற்றும் கன்டென்ஸ்டு மில்க் கலக்கவும். மற்றும் படிப்படியாக அமுக்கப்பட்ட பால் கலவையை கிரீம் சேர்க்க தொடங்கும். ஆனால் அது எல்லாம் இல்லை, ஆனால் சிறிய பகுதிகளில்.
கிரீம் கலவை மெல்லியதாகவும், சற்று சூடாகவும் வந்ததும், மீதமுள்ள பால் கலவையுடன் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
க்ரீம் ப்ரூலி நிறத்தின் மென்மையான, காற்றோட்டமான நிறை கிடைக்கும் வரை கலக்கவும்.
க்ரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீமை ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றி 6-8 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
நீங்கள் காத்திருந்தீர்களா? இப்போது அதை கிண்ணங்களில் போட்டு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு சாப்பிடுங்கள். ம்ம்ம்ம், இது எவ்வளவு அருமை!
கிரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீம் - ஒரு விரைவான செய்முறை. வீடியோ செய்முறை.
உண்மையில், சோவியத் ஒன்றியத்தின் இந்த ஐஸ்கிரீம் பால் மற்றும் முட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகள் இங்கே:
சுவிட்ச் ஆன் பர்னரில் 400 மில்லி பாலை வைக்கவும். இது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படக்கூடாது, ஆனால் முதல் குமிழிகளுக்கு.
இதற்கிடையில், கிரீம் செய்யலாம். நாம் ஏன் முட்டைகளை எடுத்து மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கிறோம். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை எடுக்க வேண்டும், அல்லது சுமார் 20 நிமிடங்கள் அங்கேயே வைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும், பின்னர் வெள்ளை மஞ்சள் கருவில் இருந்து சிறப்பாக பிரிக்கப்படும். நீங்கள் அதை வசதியாக பிரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு புனல் பயன்படுத்தி.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 100 கிராம் மணலுடன் கலக்கவும் (5 குவியல் கரண்டி)
அதில் மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, ஒரு துடைப்பத்துடன் நன்கு கலந்து, 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். ஸ்டார்ச் அடர்த்தியை சேர்க்கிறது மற்றும் ஐஸ்கிரீமை படிகமாக்குவதை தடுக்கிறது.
கலவையில் கொதிக்க ஆரம்பித்த பாலை படிப்படியாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறவும். மேலும் அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை அடுப்பில் நாம் தொடர்ந்து துடைக்கிறோம். இந்த வழக்கில், வெகுஜன சிறிது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். அது குளிர்ந்தவுடன், அதை படத்துடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கலவை குளிர்ந்து போது, மீதமுள்ள மணல், ஒரு சிட்டிகை தண்ணீர் அரை கண்ணாடி ஊற்ற சிட்ரிக் அமிலம். மணல் படிகமாவதைத் தடுக்க சிட்ரிக் அமிலம். தீயில் வைக்கவும். இது இனிப்புக்கு ஒரு சிரப்பாக இருக்கும்.
மீதமுள்ள சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து, வெள்ளையர்களை வெல்லத் தொடங்குகிறோம். நாம் திரும்பிய பிறகு புரத நிறை கிண்ணத்தில் இருக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்கும் செயல்பாட்டில் சிட்ரிக் அமிலம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. சிட்ரிக் அமிலம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கலாம்.
இப்போது நாம் அடுப்பில் விட்டுச் சென்ற அந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே வேகவைத்த சிரப்பை புரத வெகுஜனத்தில் ஊற்றுகிறோம். சூடாக இருக்கும் போது சிறிது ஊற்றி தொடர்ந்து கிளறவும்.
மிகவும் கெட்டியாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும். புரத கிரீம். அதன் பிறகு நாம் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவை சுமார் 2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
தொடர்ந்து அடிக்கும் போது, சிறிது சிறிதாக கிரீம், அதாவது ஆரம்பத்தில் செய்த மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். அனைத்து கிரீம் வெண்ணெய் கலந்து போது, குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
இரண்டு கலவைகளும் சரியாக குளிர்ந்தவுடன். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எடுத்து சிறிது சிறிதாக சேர்க்க தொடங்கவும். மற்றும் மிகவும் மெதுவாக கலக்கவும். தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை அமைப்பு தொந்தரவு இல்லை பொருட்டு.
இப்போது நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் மாற்றி 2-3 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் நீங்கள் அதைத் தொட்டு அசைக்க தேவையில்லை, அது பனியாக மாறாது. அதை வெளியே எடுத்து, அணிந்து மகிழுங்கள்!
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில் நாங்கள் சமைக்கிறோம் சாக்லேட் புட்டுஐஸ்கிரீமுக்கு. (சரி, நீங்கள் சாக்லேட் சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் வெண்ணிலா புட்டு சமைக்க வேண்டும், பின்னர் சேர்க்க வேண்டும் வெள்ளை மிட்டாய்) ஒரு கொப்பரை போன்ற ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில், நீங்கள் ஊற்ற வேண்டும்: சர்க்கரை, கோகோ மற்றும் ஸ்டார்ச். எல்லாவற்றையும் பால் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்தின் மீது கெட்டியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அணைக்க சிக்னல் கொப்பளிக்கும் மற்றும் குமிழிகளை வெளியிடும்.
அடுப்பை அணைத்த உடனேயே, நீங்கள் இறுதியாக உடைந்த சாக்லேட்டைச் சேர்க்க வேண்டும், நிச்சயமாக, நன்கு கலக்கவும். கொழுக்கட்டையின் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும் வகையில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். இல்லையெனில், குளிர்சாதன பெட்டியில், குளிர்ந்த பிறகு அதை வைக்க வேண்டிய இடத்தில், நமக்குத் தேவையில்லாத ஒரு மேலோடு அதன் மீது உருவாகும்.
புட்டு வேகமாக குளிர்ச்சியடைய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஐஸ் சேர்க்கவும்.
புட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மிக்சியில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். இது உங்களுக்கு கிடைக்கும் தயாரிப்பு.
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீமை ஒரு சேமிப்பு கொள்கலன் அல்லது பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளுக்கு மாற்றவும். பாப்சிகல் செய்ய கோப்பைகளில் மரக் குச்சிகளைச் செருகலாம்.
3-4 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். உறைவிப்பான் வாசனை உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க, ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது படலத்தால் மறைக்க மறக்காதீர்கள்.
தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, கண்ணாடியை கீழே இறக்கவும் வெந்நீர்மற்றும் ஐஸ்கிரீமை குச்சியால் அகற்றவும். சேமிக்க, ஒவ்வொரு பாப்சிகலையும் படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும்.
சுவையான வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எவ்வளவு எளிது. அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் எளிமையானவை மற்றும் முதல் பார்வையில் இது அவ்வாறு இல்லை என்று தோன்றுகிறது. இதை முயற்சி செய்து பாருங்கள், நீங்கள் இனி கடையில் ஐஸ்கிரீம் வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள்.
புளிப்பு கிரீம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன் - புதிய, நறுமணம் மற்றும் வீட்டில்! இந்த செய்முறையின் தனித்துவமான அம்சங்கள் அதன் தயாரிப்பின் தீவிர எளிமை மற்றும் மிகவும் லாகோனிக் கலவை ஆகும். மூன்று பொருட்களும் - மற்றும் உங்களுக்கு காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பத்தின் கடல் உத்தரவாதம்.
தனிப்பட்ட முறையில், நான் புளிப்பு கிரீம் ஐஸ்கிரீமை அதன் மென்மை மற்றும் லேசான தன்மைக்காக மட்டுமல்ல, அதன் சிறப்பியல்பு இனிமையான புளிப்புக்காகவும் விரும்புகிறேன்.
உங்கள் விருப்பப்படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமிற்கான புளிப்பு கிரீம் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம் (நான் 20% பயன்படுத்தினேன்), மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் அளவை சுவைக்கு சரிசெய்யலாம். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சாறுக்கு பதிலாக, இது ஒரு ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரின் உடன் நன்றாக வேலை செய்யும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, எங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: புளிப்பு கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை.
இனிப்பு உறைந்திருக்கும் கொள்கலனில் உடனடியாக அத்தகைய ஐஸ்கிரீமிற்கான அடிப்படையை நீங்கள் செய்யலாம். ஒரு கொள்கலனில் 700 கிராம் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், 300 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.
அடுத்து, பழத்திலிருந்து சரியாக பிரித்தெடுக்கப்பட வேண்டிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். முதலியன முதலில், எலுமிச்சை தயாரிப்பது முக்கியம்: அதை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். நன்றாக grater பயன்படுத்தி, கவனமாக அனுபவம் நீக்க - தோல் வெளிப்புற மஞ்சள் அடுக்கு. வெள்ளை அடுக்கைத் தொடாதே - அது கசப்பைத் தருகிறது. எலுமிச்சையை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, எந்த வசதியான வழியிலும் சாற்றை பிழிந்து, கூழ் மற்றும் விதைகளிலிருந்து வடிகட்டுகிறோம். மொத்தத்தில், ஒரு நடுத்தர பழத்தில் இருந்து எனக்கு 60 மில்லி லிட்டர் சாறு கிடைத்தது.
நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், ஒரு இம்மர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க வேண்டும்: ஒரு நிமிடம், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
கலவை முதலில் மிகவும் மெல்லியதாகி பின்னர் கெட்டியாகும். உறைபனிக்கு முன் புளிப்பு கிரீம் ஐஸ்கிரீமிற்கான அடிப்படை இதுவாகும். ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐஸ்கிரீமை வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் ஐஸ்கிரீமை வெளியே எடுத்து நன்கு கலக்கவும், பின்னர் அதில் ஐஸ் படிகங்கள் இருக்காது. எனவே குறைந்தது 4-6 முறை. நான்கைந்து மணி நேரம் உறைந்த பிறகு, கலவையை அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அடிக்கடி மற்றும் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக நீங்கள் டிஷ் உள்ளடக்கங்களை அசை, முடிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் ஐஸ்கிரீமில் ஐஸ் படிகங்கள் இருக்கும் வாய்ப்பு குறைவு.
பெர்ரி உண்மையில் வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிதானது. அத்தகைய ஐஸ்கிரீமுக்கு, உங்கள் விருப்பப்படி எந்த சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் கடையில் வாங்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் எங்களுக்குத் தேவை. வீட்டில் புளிப்பு கிரீம்அதைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் நீங்கள் மிகவும் பணக்கார ஐஸ்கிரீமைப் பெறுவீர்கள், அல்லது புளிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் வெளியேறும் அபாயம் உள்ளது. ஐஸ்கிரீமுக்கு நாங்கள் எந்த பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்துகிறோம் - ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல், குழிந்த செர்ரிகள், ராஸ்பெர்ரி. உங்கள் ராஸ்பெர்ரி ஐஸ்கிரீமில் அதிக விதைகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், முதலில் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டுவது நல்லது. நான் ஐஸ்கிரீமுக்கு irgu ஐப் பயன்படுத்தினேன், அது மிகவும் சுவையாக மாறியது. பருவத்தின் தொடக்கத்தில், இர்கா தாகமாகவும், இனிப்பாகவும், துவர்ப்பு இல்லாததாகவும் இருக்கும். உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் அச்சுகள் இல்லையென்றால், சிறிய டிஸ்போசபிள் பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் உறைய வைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட கலவையை கோப்பைகளில் ஊற்றவும், சிறிது உறைய வைக்கவும், ஐஸ்கிரீம் குச்சிகளை செருகவும் மற்றும் முழுமையாக உறைய வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
அளவு: 12 பரிமாணங்கள்
1. புளிப்பு கிரீம் ஐஸ்கிரீம் செய்ய, நாம் புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு (விரும்பினால், ஆனால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது), பெர்ரி மற்றும் சுமார் அரை கண்ணாடி தண்ணீர் தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. பெர்ரிகளை கழுவவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். நாம் செர்ரி அல்லது இனிப்பு செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், குழிகளை அகற்ற வேண்டும். ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
3. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சர்க்கரை சேர்க்கவும். பெர்ரி புளிப்பாக இருந்தால், நாம் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அவை இனிப்பாக இருந்தால், குறைவாக இருக்கும்.
4. புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும். நான் 15% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புளிப்பு கிரீம் எடுத்தேன், நீங்கள் 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அல்லது 20% பயன்படுத்தலாம்.
5. பிளெண்டர் மூடி மற்றும் ப்யூரியை மூடி, கலவையை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
6. பெர்ரி-புளிப்பு கிரீம் கலவையில் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும். 1/3 கப் முதல் அரை கப் வரை தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
7. பிளெண்டர் மூடியை மூடி, கலவையை மீண்டும் அடிக்கவும்.
8. ஐஸ்கிரீம் கலவை தயார். அதை ஐஸ்கிரீம் அச்சுகளில் அல்லது கோப்பைகளில் ஊற்றவும்.
9. 12 servings செய்கிறது. ஐஸ்கிரீமில் சிலவற்றை ஒரு கொள்கலனில் உறைய வைக்கலாம்.
10. பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் அச்சுகளை வைக்கவும்.
அச்சுகளில் இருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்ற, ஒவ்வொரு அச்சுகளையும் சில நொடிகள் சூடான நீரில் நனைக்கவும்.
