Элсэн чихрийн мастикЭнэ нь 17-р зууны шинэ бүтээл бөгөөд анх чихэр болгон ашиглаж байсан бөгөөд зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд чихэрлэг бүтээгдэхүүний гоёл чимэглэлийн элемент болсон (зураг харна уу). Өнөө үед мастикыг бусад төрлийн үнэт эдлэлтэй хослуулан хэрэглэдэг.
Материалын бүтэц нь маш уян хатан, сайн хэвэнд ордог, хүссэн хэлбэрээ авдаг. Үүний гол ажил бол бялууг дараагийн чимэглэлд зориулж жигд суурьтай болгох явдал юм. Та чихрийн мастик ашиглан бялуу эсвэл янз бүрийн хүнсний дүрсийг чимэглэж болно.
Sugar mastic нь амттанг чимэглэхэд хамгийн тохиромжтой материал юм. Энэ нь бялууг бүрхэж, идэж болох дүрсийг сийлбэрлэх, түүнчлэн бусад амттай чимэглэл хийхэд тохиромжтой.
Найрлага, гадаад төрхөөрөө ялгаатай олон төрлийн мастик байдаг.
Желатин мастик, эсвэл үүнийг бас pastillage гэж нэрлэдэг тул желатин дээр үндэслэн бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь сайн, хурдан хатуурч, хатуу, уян хатан болдог. Энэ төрөл нь цэцэг, ялангуяа нарийн ширийн зүйлийг бэлтгэхэд тохиромжтой.
Зөгийн бал нэмсэн мастикийг ихэвчлэн хатууруулсны дараа нурж унахын оронд сунаж эхэлдэг тул ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Марзипан мастик бол хамгийн зөөлөн төрлийн нэг юм. Үүнийг ашигласнаар та бялууг бүхэлд нь бүрхэж, дүрсийг урлаж болно.
Өтгөрүүлсэн сүүний мастик нь бялууг бүхэлд нь бүрхэж, эсвэл том, дугуй хэлбэртэй баримал хийхэд ашигладаг.
Нарийн загварчлалд ихэвчлэн хэрэглэгддэг цардуултай мастик нь цэцгийн чимэглэл хийхэд тохиромжтой.
Зефир мастикийг жижиг дүрс, нарийн ширийн зүйлийг сийлэхэд ашигладаг.
Аж үйлдвэрийн мастик нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог боловч та үүнийг өөрөө хийж чадахгүй.
Гэртээ өөрийн гараар чихрийн мастик хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд гол зүйл бол зааврыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ хэсэгт хоол хийх сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна янз бүрийн төрөлЭнэ материал нь амттай загварчлахад зориулагдсан.
Сонголт 1 - элсэн чихэрмастик.
Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Эхлээд та нунтаг элсэн чихэр шигших хэрэгтэй. Дараа нь хуурай сүүг ширээн дээр тарааж, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Үүссэн хольц дээр өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Та зуурсан гурилаа маш болгоомжтой зуурах хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн зуурсаны дараа нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх найрлагыг нь 15 минутын турш холино. Үр дүн нь ажиллахад хялбар наалдамхай хольц байх ёстой.
Дууссан чихрийн мастик нь хүнсний хальсанд ороосон байна. Шаардлагатай бол хүнсний будаг нэмж болно.
Сонголт 2 - желатинмастик.
Найрлага:
Желатиныг усаар асгаж, хавдахын тулд 25-30 минут байлгана. Дараа нь бид хавдсан желатиныг авч, уурын банн руу илгээж, талстууд алга болтол бага зэрэг хутгах хэрэгтэй. Гэхдээ тэр үед хүн бүр массыг буцалгаад авчрах ёсгүй! Желатиныг бүрэн уусгасны дараа түүнд нунтаг элсэн чихэр хийнэ, эхлээд халбагаар хутгана, хэсэг хугацааны дараа та гараа ашиглаж болно.
Сонголт 3 - зөгийн балмастик.
Найрлага:
Желатиныг усаар асгаж, 45 минут байлгана. Дараа нь үүссэн массыг бага дулаанаар зууханд хийнэ. Желатин уусах үед нэмнэ цөцгийн тосболон зөгийн бал, бүх массыг холино. Дараа нь та хольцыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөхөд хэсэг хугацаа өгөх хэрэгтэй. Хөргөсөн холимог дээрээ элсэн чихэр нунтаг нэмээд жижиг хэсгүүдээр нь холино. Мастикийг зуурсан гурил шиг зуурна. Зуурах хавтанг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой. Зуурмагийг уян хатан болтол нь ажиллуул.
Сонголт 4 - марципанмастик.
Найрлага:
Эхлээд та өндөгийг цохиж, аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольцыг уурын банн руу илгээж, цөцгий тууштай болтол нь хааяа хутгаж буцалгана.
Үүний дараа массыг уурын баннаас гаргаж аваад түүнд бүйлс, ванилийн эфир, нимбэгний шүүс нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Энэ мастик нь зөвхөн дулаан үед хуванцар байдаг тул үүнийг хурдан хэрэглэх шаардлагатай.
Сонголт 5 - мастик хураангуй сүүнээс.
Найрлага:
Эхлээд та хуурай сүүг нунтаг элсэн чихэртэй гүн гүнзгий тавган дээр холих хэрэгтэй. Дараа нь энэ хольцонд өтгөрүүлсэн сүү нэмээд халбагаар бүх найрлагыг нь холино. Мастикийг нунтаг элсэн чихэртэй холих газрыг цацна. Нунтаг элсэн чихэр дээр мастикаа тавиад зуурсан гурил шиг зуурч, наалдамхай болтлоо зуурна.
Сонголт 6 - мастик зефирээс.
Найрлага:
Эхлээд зефирийг гүн гүнзгий саванд хийж, тэнд ус нэмнэ. Энэ найрлагыг 50 секундын турш богино долгионы зууханд илгээнэ. Энэ сонголтын дагуу бэлтгэсэн мастик нь уян хатан, зөөлөн байх болно. Зефир хайлж дууссаны дараа холимогт нунтаг элсэн чихэр нэмнэ, үүнийг урьдчилан шигших хэрэгтэй.
Холимог нь plasticine шиг харагдах хүртэл нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Бэлтгэсэн мастикыг хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй. 30 минутын дараа та түүнтэй аюулгүй ажиллах боломжтой.
Элсэн чихрийн мастикийг хадгалахын өмнө хальсанд сайтар боож, нягт хаалттай саванд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл энэ хуванцар материалыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй. Үзүүлэнгээ алдахгүйн тулд чийг, агаараас хамгаалахад хангалттай. Элсэн чихрийн мастикийг гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Мастик бэлтгэх, түүнтэй ажиллах нь маш их тэвчээр, тэсвэр тэвчээр шаарддаг боловч энэ хөдөлмөр их шаарддаг үйл явцыг хөнгөвчлөх нууцууд байдаг.
Мастиктай ажиллах нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай маш сонирхолтой юм. Хамгийн гол нь дээр дурдсан зарим нууц, шинж чанарыг мэдэх явдал юм. Үүний үр дүнд та ямар ч төрлийн мастиктай ажиллахад ямар ч асуудал гарахгүй бөгөөд таны амттан бүтээгдэхүүн жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл болж хувирах болно.
Хоолны мастик нь хамгийн энгийн бялууг жинхэнэ бүтээл болгон хувиргаж чаддаг. Үүнийг паалан болгон ашиглаж, сонирхолтой хэлбэрт оруулах боломжтой. Маш олон төрлийн мастик байдаг. Тэдгээрээс хамгийн алдартайг нь авч үзье.
Бэлтгэхэд хамгийн хялбар нь сүүний мастик юм. Элсэн чихэр, хуурай, өтгөрүүлсэн сүүг 1: 1: 1 харьцаатай холино. Нунтаг сайтар нунтаглах ёстой гэдгийг анхаарна уу, эс тэгвээс мастик нь уян хатан бус болж хувирна. Хольцыг сунадаг бохь шиг болтол нь хутгана. Хэрэв хүсвэл хүнсний өнгө нэмж болно. Та хутгаж дуусахад мастик бэлэн болно. Холимогийг хүнсний хальсанд сайтар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад ширээн дээр цардуул цацаж, мастикыг нимгэн давхаргад хийнэ. Та гоёл чимэглэлийн сайхан элементүүдийг бий болгох эсвэл бүрээс болгон ашиглах боломжтой. Сүүний мастикийн өнгө нь цасан цагаан биш, харин амт нь жижиг сул талыг нөхөхөөс илүү гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Желатин мастик жор нь илүү төвөгтэй боловч үр дүн нь гоо зүйн хувьд илүү тааламжтай байх болно. 2 tbsp авна. л. желатин, тэдгээрийг энгийн устай саванд дэвтээнэ. Холимогийг 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь халааж, желатин үйрмэгийг бүрэн уусгах хүртэл авчирна. Та усыг буцалгаж болохгүй, эс тэгвээс желатин нь наалдамхай шинж чанараа алдаж, муудах болно гэдгийг анхаарна уу. Бөөгнөрөл бүрэн уусах үед 2-3 аяга нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Холимог сайтар холино. Өнгөт мастик авахын тулд түүнд хүнсний өнгө нэмнэ. Хэрэв та шингэн будаг хэрэглэж байгаа бол өөр 0.5 эсвэл 1 аяга нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь массыг нягтруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь чихэрлэг амттай болохоос сэргийлэхийн тулд 0.5 эсвэл 1 халбага нэмнэ. нимбэгний шүүс. Бүгд бэлэн! Маршмаллоу мастик (зефир агаартай чихэр) маш их алдартай болсон. Саванд зефир (200 гр) хийж, 2 tbsp нэмнэ. л. ус. Үүнийг 2 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Чихэр нь хавдаж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх тул том савыг сонгоорой. Чихэрүүдийг гаргаж ирэхэд та сунасан масс үүсэхийг харах болно. Хүнсний будаг (шаардлагатай бол) болон 2 аяга нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг нэмэх явцад найрлагыг сайтар холино. Хэрэв хэтэрхий зузаан болвол ширээн дээр нунтаг элсэн чихэр цацаж, тэнд шилжүүлж, наалдамхай болтол нь гараараа зуурна. Үүнтэй ижил технологийг ашиглан та зефир мастик бэлтгэж болно. Олон хүмүүс сонирхож байна шоколад харагдаж байнамастикууд. Танд зөвхөн хоёр найрлага хэрэгтэй - шингэн зөгийн бал, хар эсвэл цагаан шоколад. Шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулна. 100 г-ийн хувьд 1 минутын хугацааг тохируулна. Хэрэв шоколад бүрэн хайлаагүй бол хүссэн үр дүнд хүрэх хүртэл процедурыг давтан хийнэ. Халаах хугацааны хооронд шоколадыг хутгана. Энэ нь бүрэн хайлж, гөлгөр, гялалзсан байх ёстой. Дараа нь шоколад, зөгийн балыг 2: 1 харьцаатай холино. Тэднийг халбагаар хутгаад дараа нь гараараа хутгаж эхэлнэ. Эхлээд энэ нь хэтэрхий шингэн байх болно, гэхдээ та үүнийг хутгахад өтгөн, наалдамхай болно. Үүнээс нэг хэсгийг нь салгаад бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй. Энэ тохиолдолд мастик бэлэн болно. Хэрэв та өөрийн гараар нарийн боовны чимэглэл хийх чадваргүй бол хэв маягийг ашиглаж, гоёмсог дүрсийг хайчилж ав. Хэрэв та мөөгөнцөр худалдаж авч чадахгүй байгаа бол өөрөө картоноос хий. Жишээлбэл, та халбагаар алтанзул цэцэг хийж болно. Халбагын дотоод гадаргууг мастикаар хучиж, илүүдлийг нь арилгана. Дараа нь түүний хэлбэрийг хадгалахын тулд давхаргыг болгоомжтой арилгана. Дэлбээ нь бага зэрэг хуурай бол бялуу дээр өөрөө нахиа үүсгэ. Та алтанзул цэцгийн бүхэл бүтэн найрлагыг үүсгэж болно. Чихэрчид бялуу хийхээс 2 долоо хоногийн өмнө гоёл чимэглэл хийхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд эд ангиуд нь сайн хатаж, хэлбэрээ хадгалах болно.Элсэн чихэр, эсвэл бидний нэрлэж заншсанаар мастик бүхий бялууг чимэглэх загвар нь хэдэн жилийн өмнө Америкаас ирсэн. Өнөөдөр энэ төрлийн загвар улам бүр түгээмэл болж байна! Энэхүү бялуу нь ямар ч баяр ёслолын үеэр биширсэн харцыг үргэлж татдаг. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь мастикийн тусламжтайгаар та "амтат бүтээл" -ийн бараг бүх чимэглэлийг хийж болно.
Гэрийн бялуу нь хамгийн шилдэг нь юм амттай амттанОлон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн бэлтгэхийг аль хэдийн мэддэг болсон.Жорыг дагаж мөрдөж, шинэ, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн ашигласан тохиолдолд бэлтгэх бүх үе шат нь тийм ч хэцүү биш юм.Үүнээс гадна орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл нь ажлыг ихээхэн хөнгөвчилж, зарцуулсан цагийг бууруулдаг. гал тогооны өрөөнд байгаа нь сэвсгэр цөцгий эсвэл хөвөн бялуу авахын тулд хумсаа ядраах хүртэл гараар эргүүлэх шаардлагатай байсан тэр үетэй харьцуулахад маш том давуу тал юм.
Гар хийцийн амттангийн өртөг нь тэдгээрийг өөрөө хийх нэмэлт үндэслэл юм.
Гэхдээ гоёл чимэглэлийн асуудал гар хийцийн бялууОлон хүмүүсийн хувьд энэ нь хамгийн багаар бодоход найдваргүй мэдрэмжийг төрүүлдэг. Байрлаж байна янз бүрийн арга замуудЭнэ асуудлыг шийдэхийн тулд: бялууг зүгээр л чимэглээгүй, эсвэл бэлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг ашигладаг - шоколадан медаль, тарваганы хэсэг, самар эсвэл шоколад эсвэл паалантай үзэм. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол гарц юм. Гэхдээ энэ шийдэл нь чихрийн урлаг нь ур чадвараа байнга дээшлүүлэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг дуртай хоббитой хүмүүсийн сэтгэлд нийцдэггүй.
Эхлээд та бялуунд зориулсан мастикийг мэдэх хэрэгтэй гар хийцийнХэд хэдэн төрөл байдаг. Хамгийн түгээмэл, боломжийн сонголтуудыг авч үзье.
Тэдгээрийн бэлтгэл, хэрэглээний онцлогийг мэддэг тул та гэртээ бялуугаа чимэглэх мастик хийж болно.
Сүүний мастикхураангуй сүү, нунтаг элсэн чихэр, хуурай сүүний үндсэн дээр бэлтгэсэн.
руу бялуунд зориулж сүүний мастик хийх, 1 стакан хуурай сүү, 1 стакан нунтаг элсэн чихэр (мөн 1 стакан нунтаг нөөцөд хадгална), 150 гр өтгөрүүлсэн сүү, 1 цайны халбага авна. нимбэгний шүүс. Нунтаг шигшиж, шигшигдээгүй бүх бөөгнөрөлийг нь хаяна (мастикыг холих үед тэдгээр нь уусахгүй, мастик нь үр тариагаар дуусна). Шилэн нунтагыг нэг аяга хуурай сүүтэй хольж, өтгөрүүлсэн сүү, нимбэгний шүүс асгаж, мастик зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бялууг хучих мастик нь нэгэн төрлийн, уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Бэлэн болсон мастикийг хөргөгчинд бага зэрэг "амрах" ба та бялууг чимэглэж болно!
Энэ төрлийн мастик нь бялууг бүрхэхэд тохиромжтой, учир нь... мастик нь тааламжтай сүүн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ мастик нь хэзээ ч цасан цагаан болж хувирахгүй, харин өтгөн өнгөтэй болно гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Хэрэв та баялаг, тод өнгөөр бялуу мастик хийхийг хүсч байвал хүнсний будгийг хэрэглээрэй. Байгалийн жүүс (манжин эсвэл бууцай) ашиглан мастик будах нь асуудалтай байх болно, учир нь... тэд үүнийг маш их "шингэрүүлэх" болно.
Хийх зефир дээр суурилсан бялуу мастик("мармышковая"), танд агаартай зефир ("Бон Пари", "Тучки-Тянучки" болон бусад), нимбэгний шүүс, шигшсэн нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. 100 гр зефирийн хувьд - 200-250 гр нунтаг, 2 tbsp. нимбэгний шүүс.
Зефирийг том саванд хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл богино долгионы зууханд халаана. Надад нэг минут хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Халаах явцад та зефирийг нэг эсвэл хоёр удаа хутгаж болно. Зефир "тархах" үед үүнийг сайтар зуурч, хусуураар зуурах ёстой (масс нь бохь шиг харагдах болно). Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд массыг зуурсан гурил шиг зуурна. Холимог халуун байхад шаардлагатай хэмжээнээс илүү нунтаг элсэн чихэр шингээж чадна гэдгийг санаарай. Тодорхойлсон жингээс илүү нунтаг нэмэх гэж бүү яар, мастикыг бага зэрэг "амарч", хөргөнө (хамгийн тохиромжтой нь нэг эсвэл хоёр цаг). Шаардлагатай бол та аль хэдийн бэлтгэсэн хүйтэн масс руу нунтаг нэмж болно, гэхдээ хэт их зуурсан бол арилгаж болохгүй.
Энэ төрлийн мастикийн маргаангүй давуу тал нь энэ мастик нь бялууг бүрхэж, дүрс зурахад тохиромжтой байдаг: зуурах явцад бага зэрэг цөцгийн тос (1 халбага), бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр нэмнэ - та зөөлөн, уян хатан болно. бүрээсэнд зориулсан масс. Тосгүй, их хэмжээний нунтагтай - загварчлахад зориулсан өтгөн, нягт мастик.
Энэхүү мастикийн өөр нэг давуу тал нь та төгс төгөлдөр болно цагаан өнгөцагаан зефир эсвэл олон өнгийн зефир ашиглан өнгөт массыг ашиглан. Гал тогооны өрөөнд хүнсний будаг байхгүй хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт. Мастик нь тааламжтай чихэрлэг амттай, агаартай зефирний үнэртэй (ваниль, гүзээлзгэнэ, нимбэг - зефирд ямар амт нэмсэнээс хамаарна).
Төлөө бялуунд зориулж шоколадан фондан хийх("шокоматик"), 100 гр зефир, 100 гр шоколад, 1 tbsp авна. цөцгийн тос, 2 tbsp. өтгөн цөцгий, 200 гр нунтаг элсэн чихэр.
Эхлээд шоколадаа хайлуулж (усан банн эсвэл богино долгионы зууханд), зефир нэмээд хутгана. Маршмаллоуны хэмжээ ихсэх хүртэл халааж, сайтар хутгана. Та нэгэн төрлийн наалдамхай массыг авах ёстой. Энэ хольцонд бүлээн цөцгий хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Бүрэн нэгэн төрлийн болтол сайтар хутгана. Одоо шигшсэн нунтагаа аажмаар нэмээд зуурсан гурил шиг зуурна. Бэлэн мастик нь зөөлөн, уян хатан боловч таны гарт наалдхаа больсон. Үүнийг хальсанд боож, амраана. Энэхүү мастикийг бялууг бүрхэж, түүнээс дүрс баримал хийхэд ашиглаж болно. Загварын хувьд масс нь бүрхэхээс илүү нягт байх ёстой гэдгийг санаарай (нягт элсэн чихэр ба / эсвэл бага хэмжээний цардуул нэмэх замаар нягтралыг тохируулна).
Шоколадны мастик нь шоколадны өвөрмөц амт, үнэртэй бөгөөд таны ямар төрлийн шоколад хэрэглэснээс хамаарч бор эсвэл өтгөн өнгөтэй байж болно. Хэрэв хүсвэл энэ мастикийг хүнсний будгаар будаж болно, гэхдээ хэрэв та цагаан шоколад дээр суурилсан мастик хийхээр шийдсэн бол л болно. "Зуурмаг" холих үе шатанд будгийг нэмэх нь дээр.
Гэртээ бэлтгэхэд хялбар хамгийн сүүлийн төрлийн мастик юм желатин мастик.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 tsp. желатин, 40-50 гр хүйтэн ус, 0.5 tsp. нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр, будах - сонголттой.
Энэхүү мастикийг хийхийн тулд желатиныг хавагнах хүртэл усанд дэвтээнэ (багц дээрх зааврын дагуу 10 минутаас 1 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана). Желатин хавдах үед түүнийг уусгах хүртэл халаана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгаж болохгүй - энэ нь желатин шинж чанараа алдах болно! Нимбэгний шүүс нэмж, хэрэв хүсвэл желатины дулаан уусмалд будна. Одоо шигшсэн элсэн чихэр хийж хутгана. Хэр их нунтаг хэрэгтэйг би хэлж чадахгүй (ойролцоогоор 100 гр). Массыг хараарай - энэ нь зөөлөн, хуванцар байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Мастикийг сунгахыг хичээ - энэ нь сайн сунах ёстой.
Энэ үе шатанд та нунтаг нэмэх шаардлагагүй болсон (хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл мастик хурдан "царс" болно). Мастикийг хальсанд боож, уламжлал ёсоор хоёр цагийн турш "амрах" болгоорой.
Желатин мастик нь маш сайн дүрс үүсгэдэг, учир нь... энэ нь маш хурдан хатдаг. Гэхдээ үүнтэй ижил шалтгаанаар бялууг хучих боломжгүй болно. Желатин мастик нь төвийг сахисан амттай (зүгээр л чихэрлэг), учир нь үнэндээ энэ нь элсэн чихэрээс өөр зүйл агуулдаггүй.
За, одоо бялуунд мастик хийх хэд хэдэн тусгай жор:
Эдгээр аргуудын нэг нь бялуунд зориулсан чихрийн мастик юм. Гэртээ энэ чимэглэлийн сонголт нь тийм ч хэцүү биш юм. "Би үүнийг хийж чадахгүй нь гарцаагүй" гэсэн айдсыг даван туулахын тулд бидний хүн бүр бага насандаа хуванцараар хэрхэн дүрс урлаж байсныг санахад хангалттай. Тэр үед ямар ч айдас байгаагүй, тийм ээ? Тиймээс бүх зүйл бүтнэ.
Та төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс бялуунд зориулж бэлэн чихрийн мастик худалдаж авах боломжтой. Гэртээ үүнийг бэлтгэх нь бас хэцүү биш юм.
Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик - технологийн үндсэн зарчим
Нэгдүгээрт, гэртээ бялуу хийхэд зориулсан чихрийн мастикаас ямар ч нарийн төвөгтэй чимэглэлийг хялбархан бүтээхийн тулд мастик гэж юу вэ, ямар үр дүнд хүрэх шаардлагатай вэ гэсэн асуултыг авч үзье.
Өмнө дурьдсанчлан, тууштай байдал нь хуванцартай төстэй байх ёстой: уян хатан, нэгдмэл бүтэцтэй, бөөгнөрөлгүй. Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик нэн даруй хатуурч болохгүй. Тохиромжтой холбох бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах үед энэ нөхцөл боломжтой.
Эдгээр шинж чанарууд нь улаан буудайн гурилаар хийсэн энгийн зуурсан гурилд ч гэсэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг: эцэст нь зуурсан гурил нь агаарт үлдсэн тохиолдолд тодорхой хэлбэрийг хадгалж хатаж хатдаг. Хэрэв улаан буудайн гурилнэрэх, энэ нь наалдамхай масс болж хувирдаг. Гэхдээ энэ найрлага нь чихрийн зуурмагийн амтанд тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс мэргэжлийн хүмүүс чихрийн гурил, өөрөөр хэлбэл нунтаг зэргийг чихрийн мастикийн найрлагад гол найрлага болгон нэвтрүүлсэн.
Нүүрс ус нь элсэн чихрийн массын бараг 100% -ийг бүрдүүлдэг. Тэдгээр нь холбох шинж чанартай боловч гурилаас ялгаатай нь уураг дутагдсанаас гурилын уян хатан чанаргүй байдаг. Гурил нь ойролцоогоор 70% нүүрс ус агуулдаг боловч үлдсэн 30% нь чийг, өөх тос, чийг шингээх, хадгалах чадвартай уураг агуулдаг. Энэ нь бага хэмжээний уураг нь шаардлагатай уян хатан чанарыг бий болгоход хангалттай юм. Гэхдээ гуриланд агуулагдах өөх тос нь мастикийг ихээхэн хүндрүүлнэ. Тиймээс хөнгөн бүтэцтэй өөр бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй. Цардуул нь өөх тос агуулдаггүй, сул бүтэцтэй, холбогч шинж чанартай байдаг тул нунтаг элсэн чихэр дээр нэмснээр гэртээ бялуу хийхэд зориулсан чихрийн мастик хүссэн тууштай байдлыг бий болгодог.
Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд чихрийн мастикийг желатин дахь коллагены үндсэн дээр бүтээдэг. Үйлдвэрлэлийн технологийг ашигласны ачаар илүү өндөр чанартай зуурмагийг олж авдаг. Желатин нь өөх тос агуулдаггүй бөгөөд амьтны уургийн өндөр агууламж нь хуванцар зуурмагийг авахын тулд талст сахарын нүүрс усыг холбох боломжийг олгодог.
Элсэн чихрийн мастик нь зорилгоо харгалзан өөр өөр нягтралтай байж болно. Тиймээс, илүү их ус нэмснээр та цутгах аргыг ашиглан бялууг гадаргууг бүрхэхэд хангалттай нимгэн тууштай байдлыг авч болно. Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастикаас дүрс, цэцэг, нэхсэн тор хийх нь хүссэн хэлбэрээ хадгалахын тулд өтгөн элсэн чихэр хийх шаардлагатай.
Нэг үгээр бол мастиктай хэрхэн ажиллах талаар хурдан бөгөөд хялбар сурахын тулд түүний биохимийн найрлага, физик шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.
Энэ нь төрөлжсөн дэлгүүрт худалдаж авсан чихрийн мастикыг амжилттай даван туулахаас гадна хүссэн зуурмагаа өөрөө бэлтгэхэд тусална.
Мастикт хүчил нэмэх нь зөвхөн чихэрлэг бүтээгдэхүүний амтыг нэмээд зогсохгүй. Усанд шингэлсэн нимбэгний шүүс эсвэл хүчиллэг талстууд нь мастикийн хаталтыг удаашруулж, мастик хатаахаас өмнө чимэглэлийг бий болгох нэмэлт цагийг өгдөг.
Элсэн чихрийн цэцэг нь нэмэлт бодис ашиглан янз бүрийн амтаар амтлагддаг. Энэ зорилгоор жимсний сироп хэрэглэх боломжтой боловч дараа нь сиропт агуулагдах чийгийг харгалзан нэмсэн усны хэмжээг багасгах шаардлагатай.
Өөр нэг чухал нюанс: чихрийн мастик жор нь ихэвчлэн найрлагатай байдаг глицеринТэгээд глюкоз. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн зарагддаг гэдгийг анхаарна уу төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд. Хэдийгээр тэдгээр нь чихэр үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй төстэй нэртэй боловч тэдгээрийн найрлага нь эмийн санд зарагддаг тарилгын глюкоз, гадны хэрэглээнд зориулсан глицеринээс арай өөр юм.
Асаалттай хүнсний будгийн чанар, хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгоход туслах нь бас анхаарал хандуулах ёстой. Өнгө өнгийн нунтаг худалдаж авахдаа идэж болох эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол энгийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах боломжтой байгалийн будаг хэрэглэх нь дээр. Энд зарим жишээ байна:
улбар шар өнгөлуувангийн шүүсээс авч болно;
Шар– гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик дээр турмерик нунтаг, Энэтхэгийн гүргэм нэмэхэд;
Бөөрөлзгөнө, ямар ч ягаан өнгийн сүүдэр- манжингийн шүүсээс;
Улаан өнгө– цангис, анар, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоорын шүүсээс; Хэрэв та интоорын шүүсэнд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмбэл цэнхэр өнгөтэй болно;
Цэнхэр өнгөулаан байцаа, нэрс, улаан усан үзмийн шүүсээс авч болно;
Авахын тулд Ногоон өнгөбууцайны навчнаас шүүсийг шахаж авах шаардлагатай (энэ нь төвийг сахисан амттай, үнэрт тосгүй);
Хүрэн өнгөМастикийн хувьд нунтаг элсэн чихэрийг какао нунтагтай хольж эсвэл мастик дээр хайлсан хар шоколад нэмж авч болно.
Бүртгэгдсэн хүнсний будгийг хослуулснаар бусад өнгө, сүүдэр авах боломжтой. Улбар шар, улаан жимс нь өөх тосонд уусдаг витамин, β-каротин агуулдаг гэдгийг санаарай, тиймээс баялаг өнгө авахын тулд жимснээс шүүсийг ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг бага хэмжээгээр гаргаж авах хэрэгтэй. Жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүнийг архинд хийж, дараа нь ууршуулах замаар хүссэн өнгө авах боломжтой.
Одоо та гэртээ ямар ч өнгөт бялуу хийх чихрийн мастик авч, өөрийн хоолны бүтээлээ чимэглэх хамгийн зоригтой, боловсронгуй санаагаа хэрэгжүүлэх боломжтой. Үлдсэн зүйл бол хүлээн зөвшөөрөгдсөн жор сонгох замаар мастик бэлтгэх явдал юм.
Найрлага:
Нарийн нунтаг элсэн чихэр 120 гр
Ямар ч өөхний агууламжтай хуурай цөцгий 160 гр
эрдэнэ шишийн цардуул 80 гр
Өтгөрүүлсэн сүү 8.5% 110 гр
Глицерин (тусгай) 50 мл
Ваниль эсвэл жимсний амт, согтууруулах ундаа
Нимбэгийн хүчил 5 гр
Хүчиллэг уусмал бэлтгэх ус 20 мл
Бэлтгэл ажил:
Хуурай сүүний баяжмалыг хэрэглэхдээ та ямар ч өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, учир нь гэртээ бялуу хийхэд чихрийн мастик холихдоо хуурай бодис нь агуулагдах өөх тосыг хувиргаж, зуурсан гурил руу шилжүүлэх цаг гарахгүй. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа өөх тос нь амтыг бий болгох, хоол боловсруулах үйл явцад оролцдог.
Нимбэгийн хүчлийг усанд шингэлнэ. Үүний оронд та нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Бүх хуурай мастик найрлагыг холино.
Хэрэв өөр өөр өнгийн мастик шаардлагатай бол будгийг хүчиллэг уусмалд уусгаж, шаардлагатай тооны өнгө болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд уусмалын усыг солих нь зүйтэй нимбэгийн хүчилжишээлбэл, тод ягаан эсвэл бөөрөлзгөнө өнгөтэй мастик үйлдвэрлэх манжингийн шүүс.
Цайвар ягаан өнгийн сүүдэрт хүрэхийн тулд манжингийн шүүсийг устай хольж хүнсний будгийн агууламжийг бууруулж болохгүй, гэхдээ хүчиллэгийг бүү бууруул, эс тэгвээс мастик маш хурдан хатах бөгөөд энэ нь гоёл чимэглэл хийхэд түүнтэй ажиллахад саад болно.
Мастик нь маш хуванцар болж, элсэн чихрийн талстууд бүтцийг эвдэхгүйн тулд нунтаг шигшихээ мартуузай. Хуурай хольцыг өтгөрүүлсэн сүүн дээр нэмээд эхлээд силикон хусуураар сайтар хутгаж, дараа нь зуурсан гурилаа силикон гадаргуу руу шилжүүлж, гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Үнэт эдлэл хийхдээ шаардлагатай хэмжээний мастикыг авч, үлдсэн хэсгийг нь хальсаар хучиж, цаг агаар, хуурайшихгүй.
Мөн өөр өөр зузаантай силикон гулсмал зүү ашиглан мастикыг нимгэн давхаргаар өнхрүүлэх нь дээр. Шаардлагатай бол ажлын гадаргууг нунтагаар цэвэрлэнэ. Гялбаа нэмэхийн тулд бэлэн мастик бүтээгдэхүүнийг глицерин нэмсэн сиропоор дүрсэн сойзоор цэвэрлэнэ.
Найрлага:
Нунтаг 600 гр
Нимбэгний шүүс 30 мл
Цардуул, эрдэнэ шиш 50 гр
Желатин 20 гр
Глицерин 1 tbsp. л.
Ус 200 мл (вазелин болон желатин уусгахад)
Ваниль 2-3 гр
Глюкоз 10 мл
Бэлтгэл ажил:
Усан дахь цардуулыг исгэж хийнэ. Өрөөний температурт хөргөсний дараа үүссэн вазелин дээр глицерин, глюкоз нэмнэ. Халаалтын температурыг 40ºϹ-ээс дээш өсгөхгүйгээр желатиныг тусад нь усан ваннд уусгана. Мастик бэлтгэхэд шаардагдах хэмжээнээс илүү нунтаг элсэн чихэр шигшиж, шаардлагатай бол хүссэн тууштай байдалд нь хэрэглэж, элсэн чихэр зуурсан гурил зуурах ажлын ширээний гадаргууг цацна. Нунтагны ихэнх хэсгээс зуурсан гурил зуурахдаа эхлээд цардуулын вазелин, дараа нь хайлсан желатин хийнэ.
Силикон хусуураар хүчтэй ажиллаж, бүх массыг холихын зэрэгцээ шингэн найрлагыг аажмаар нэмнэ. Мастик нь хүссэн уян хатан байдал, нэгэн төрлийн байдлыг олж авахын зэрэгцээ таны гарт хэт наалдахгүй болтол нь ширээн дээр эсвэл силикон дэвсгэр дээр зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн болсон массыг хальсаар хучиж, бүх найрлага нь бие биентэйгээ урвалд орохын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Хэрэв та өөр өөр өнгийн мастик авах шаардлагатай бол бэлэн цагаан мастикыг хэсэг болгон хувааж, ууссан будгийг нэмж, жигд, нэгэн төрлийн өнгө авах хүртэл зуурсан гурил зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Цэцэг, хэлбэр дүрслэхдээ нунтаг элсэн чихэр ашиглан давхаргыг өнхрүүлж, элсэн чихэртэй зуурсан гурил цацна.
Уран баримал хийх явцад хуурай царцдас үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүх өнгөт мастикыг хальсаар хучих хэрэгтэй: зөвхөн цэцэг эсвэл дүрс хийхэд шаардлагатай хэмжээг авч, үлдсэн хэсгийг нь хальсан дор нуу. Хатаах шаардлагатай цэцэг, хэлбэрийг хэрхэн яаж зохион байгуулах талаар урьдчилан бодож, зуурсан гурилыг хүссэн байрлалдаа засахын тулд шаардлагатай хэлбэрийг бэлтгэ.
Найрлага:
Сүү 200 мл
Ус 200 л
Нунтаг 800 гр
Үнэр
Нимбэгний шүүс 50 мл
Желатин 40 гр
Бэлтгэл ажил:
Бэлэн мастикийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Энэхүү мастик нь нарийн төвөгтэй тусламжийн хэв маяг шаардлагагүй үед бялууны гадаргууг жигд бүрхэхэд зориулагдсан.
Буцалж буй сүүнд нунтаг элсэн чихэр хийнэ, хутгахдаа уусгаад сүүний сиропыг галаас аваад 30-40ºϹ хүртэл хөргөнө.
Желатиныг усанд уусгаж, шүүсний дараа сүүний масс руу хийнэ, хоёр хэсгийг нь холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Хэрэв та бүрээсийг тодорхой өнгө, нимбэгний шүүсээр өгөх шаардлагатай бол ваниль эсвэл хүссэн үнэрээ нэмж, будна.
Бэлэн мастик хөргөж, бага зэрэг өтгөрүүлсэн үед төвөөс эхлэн бялууны гадаргуу дээр хийнэ: масс нь бялууг санамсаргүй байдлаар урсгах ёстой. Мастик нь ажлын гадаргуу дээр тархаж, хөргөгчийн тавиурыг толбо үүсгэхгүйн тулд бялууг хажуу талтай тавиур дээр байрлуулна.
Торусын гадаргуу нь төгс гөлгөр байх ёстой. Мастикыг гадаргуу дээгүүр нь гулсуулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүнд тохирох найрлагаас хамааран марзипан давхарга хийх эсвэл бялууны дээд хэсгийг цардуул, какао нунтаг эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглахыг зөвлөж байна.
Түүнчлэн, бялууг мастикаар дүүргэхийн өмнө мастик хурдан хатуурахын тулд сайтар хөргөхийг зөвлөж байна. Цутгах үед аяга руу урсан үлдсэн шингэн мастикийг болгоомжтой цуглуул. Та тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмж, хатуу элсэн чихэр зуурсан гурил зуурч, бялуунд буржгар чимэглэл хийж болно: хил, нум, нэхсэн тор. Та усанд дүрсэн сойз ашиглан элсэн чихэрний хэсгүүдийг хооронд нь наах хэрэгтэй.
Найрлага:
Хэрэм 5 ширхэг.
Коньяк эсвэл ликёр
Ваниль
Нимбэгний шүүс 50 мл
Нунтаг 1.0 кг
Желатин 30 гр
Ус 100 мл
Глицерин 40 мл
Бэлтгэл ажил:
Хөргөсөн өндөгний цагааныг хөөс болтол нь зодоод, шигшсэн нунтагаа аажмаар нэмнэ, зодохыг зогсооно. Уургийн хольцонд нимбэгний шүүс нэмж, ваниллин, коньяк нэмнэ.
Желатиныг уусгасны дараа цагаан руу халуунаар асгаж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ. Масс өтгөрч, нунтаг цацсан ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, мастикыг хатуу зуурсан гурил болгон авчирч, хальсаар хучиж, хэдэн цагийн дараа мастик түүнтэй ажиллахад бэлэн болно.
Найрлага:
Хар шоколад 2 хэсэг
Зөгийн бал, цэцэг 1 хэсэг
Бэлтгэл ажил:
Шоколадны бялуу, эсвэл бүрсэн бялуунд зориулсан шоколадны мөс, чихрийн мастик хийх энэхүү жор нь шоколадан амттанг загварлаг чимэглэх боломжийг олгодог жинхэнэ олдвор юм.
Шоколадтай зөгийн бал түрхэх нь маш амархан. Цорын ганц дутагдал: шоколад-зөгийн балны мастикийг урьдчилан бэлтгэх ёстой, учир нь уян хатан байдлын хувьд үүнийг хөргөгчинд, хуванцар савлагаанд дор хаяж 24 цагийн турш хадгалах ёстой.
Шоколадыг уурын зууханд хайлуулж, зөгийн балаа асгаж, аяга таваг дээр наалдсан өтгөн масс авах хүртэл байнга хутгана. Бага зэрэг хөргөсний дараа мастикыг хальсанд боож өгнө.
Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастикыг хүссэн тууштай болгох үр дүнтэй арга бол зефир чихэр ашиглах явдал юм. Эдгээр нь желатин, эрдэнэ шишийн сиропоор хийсэн чихэр юм. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд эдгээр найрлагыг хөвөн болгон ташуурдуулж, амтлагч, хүнсний будагч бодис нэмдэг. Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик найрлагад эдгээр амттанг нэмэх нь элсэн чихэр зуурмаг бэлтгэх ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Хэрэв та хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийг хүсч байвал эдгээр чихрийг дээр дурдсан 2-р жорын дагуу бэлтгэсэн желатин мастиктай хослуулан зуурсан гурилын зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх нэмэлт найрлага болгон ашиглаарай.
Найрлага:
Зефир 1-р хэсэг
Желатин мастик 2 хэсэг
Бэлтгэл ажил:
Дээрх хоёр дахь жор дээр заасны дагуу элсэн чихэр зуурмагийг холино. Маршмаллоуг уураар хайлуулна, гэхдээ хэт халааж болохгүй. Чихэр аль болох хурдан уусгахын тулд эхлээд нунтаглана. Богино долгионы зуух хэрэглэж болохгүй, энэ нь зефирийг хатааж, зуурсан гурилтай ажиллахад хэцүү болгодог. Тэднийг уураар жигнэж, улмаар массыг чийгшүүлснээр та зуурсан гурил зуурахдаа ажлаа хөнгөвчлөх болно.
Та зүгээр л зефир мастикыг урьдчилан бэлдэж, тасалгааны температурт агаар нэвтрэхгүй саванд амраах хэрэгтэй. Таны хэрэглэж буй чихэр нь шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаад цагаан өнгийг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мастик нь саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй, муухай болж хувирахгүй.
Мармелад нь жимсний суурь, агар-агар агуулдаг. Мастикийн тодорхой өнгө авахын тулд зөвхөн мастикт зориулсан тарвага нь өнгөөр ялгах шаардлагатай.
Найрлага:
Нунтаг элсэн чихэр 700 гр
Мармелад 250 гр
Ус 50 мл (эсвэл нимбэгний шүүс)
Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэх усан баннмармеладын хувьд. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиг саванд хийж, усаар дүүргэж, силикон хусуураар байнга хутгана. Жимсний массыг 60-70ºϹ температурт хүргэж, желатин нягтралтай болгоно.
Нунтаг шигшиж, силикон гадаргуу дээр овоолон асгаж, жижиг хэсгүүдэд хайлсан тарвага асгаж, мастикийг хурдан зуурна. Энэ мастик нь дулааныг шаарддаг. Түүнтэй ажиллахдаа массыг дулааны эх үүсвэрийн дэргэд хальсан дээр битүүмжилнэ.
Цэцэг бэлтгэхийн тулд marmalade мастик хэрэглэж болно. Бялууг гадаргууг чангалахын тулд хольцонд илүү их ус нэмж, цутгах аргыг хэрэглэнэ.
Бялуу хийхэд зориулсан чихрийн мастик - ашигтай зөвлөмжүүдба заль мэх
-Сахарын мастик бол асуудалтай гоёл чимэглэлийн төрөл юм. Чимэглэл нь амжилттай байхын тулд бялууг жигнэхээсээ өмнө мастик өөрөө болон чимэглэлийг аль алиныг нь урьдчилан бэлтгэ.
-Битүүмжилсэн савлагаатай элсэн чихрийн массыг уургийн мастикаас бусад тохиолдолд хүйтэн газар хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой. Дууссан үнэт эдлэл нь бага чийгшилтэй өрөөнд хатах ёстой.
- Мастиктай ажиллахын тулд нэг талаас гар болон дэвсгэрээ хүнсний глицеринээр тослох нь тохиромжтой байдаг ч нөгөө талаас чихрийн зуурмаг нь таны гарнаас хэр амархан салж байгаагаас нь хамаарч бэлэн эсэхийг тодорхойлох боломжтой. гар. Мастикийн тууштай байдал нь нүдэнд харагдахуйц хуванцар болохын өмнөхөн үүнийг шалгахын тулд гарнаас глицерин хальсыг угааж, бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд элсэн чихрийн массыг хамгаалалтын бүрхүүлгүйгээр гараараа туршиж үзээрэй.
Энэхүү элсэн чихэр-желатин мастикаар хөвөн бялууг хэрхэн яаж хучих вэ.
Нэгдүгээрт, жигнэмэгийн бүх жигд бус байдлыг жигд болгохын тулд жигнэмэгийг цөцгий, чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалаар бүрсэн байх ёстой.
Цөцгий, чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалаар бэлтгэж, түрхсэн хөвөн бялуугийн гадаргуу дээр чихрийн мастик жигд, жигд хэвтэж, цухуйх, жигд бус байдал үүсэхгүй.
Жигнэмэгийн гадаргууг бэлтгэсний дараа бялууг хучихын тулд ажлын хэсгийн диаметрийг хэмжих хэрэгтэй.
Диаметр нь жигнэмэгийн диаметрээс багагүй байх ёстой бөгөөд атираа, жигд бус байдлын хувьд өндрийг хоёр дахин нэмэгдүүлж, өөр 5 сантиметр байх ёстой. Жишээлбэл, хэрэв та 20 см-ийн диаметртэй, 5 см өндөртэй бялуутай бол хөвөн бялууг хучихын тулд хамгийн багадаа 35 см = 20+2х5+5 диаметртэй мастикыг өнхрүүлэх хэрэгтэй.
Чихэртэй чихрийн мастикыг тосолж, нунтаг элсэн чихэрээр цацсан ширээн дээр эсвэл хоёр хуудас хуванцар хальсны хооронд өнхрүүлэх нь тохиромжтой; хуванцар хальсан дээр өнхрүүлсэн мастикыг хөвөн бялуу руу шилжүүлэхэд маш хялбар байдаг, үүнийг хийж болно. шууд хальстай хамт, дараа нь зүгээр л мастикаас салгаж, жигнэмэгийн гадаргуу дээр мастикыг тэгшлэх хэрэгтэй.
Жигнэмэгийг хучих зориулалттай элсэн чихрийн мастик зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байх ёстой бөгөөд үүнийг бялуунд түрхэж, тэгшлэсний дараа шаардлагатай 2-3 мм хүртэл сунах болно.
Хэрэв та чихрийн мастикыг нэн даруй 2-3 мм зузаантай өнхрүүлбэл түүнтэй ажиллахад амархан урагдаж болно.
Хэрэв танд мэргэжлийн багаж хэрэгсэл байхгүй бол загварчлалын хэрэгсэлд дагалддаг хайрцагт хуванцар худалдаж аваарай.Түүнчлэн бялууг чангалах зориулалттай 2 индүү, пицца огтлоход зориулсан мастик хутга, хүнсний эсгий гэх мэт хэрэгтэй. үзүүртэй үзэг, хэрэв та мастик дээр шууд бичээс хийх юм бол.
Тэмдэглэл дээр! Аливаа мастик - зефир, элсэн чихэр-желатин эсвэл сүү - гэртээ marzipan-ийг төгс орлуулах болно. Бялууг бүхэлд нь мастикаар хучихыг үргэлж зөвлөдөггүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - мастик бүрээс нь маш үзэсгэлэнтэй боловч нэлээд хатуу байдаг.
*****************
Тогоочид баярын бялуу, амттанг чимэглэхэд мастик хэрэглэдэг. Түүний тусламжтайгаар тэд өгдөг нарийн боовны бүтээгдэхүүнянз бүрийн хэлбэрүүд. Өөрийнхөө гараар бялуунд зориулсан мастик хэрхэн хийхийг харцгаая.
Мастикаар хийсэн чимэглэл нь энгийн бялууг хоолны урлагийн бүтээл болгон хувиргах болно. Амтат массаас янз бүрийн дүрс, цэцэг, навч, тэр ч байтугай бүхэл бүтэн цэцгийн баглаа хийх нь хялбар байдаг. Хамгийн чадварлаг тогооч нар бялуу, бялуу амтлах нэр хүндтэй хүмүүс идсэндээ харамсах сэтгэл төрүүлдэг ийм гоёмсог чимэглэлийг хийж чаддаг.
Эхлээд харахад өндөр чанартай мастик бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч ихэнх эхлэгчдэд анхны оролдлого бүтэлгүйтдэг. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та тэвчээртэй байж, дасгал хийх хэрэгтэй. Эхлээд би бага хэмжээний мастиктай туршилт хийхийг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст, хуванцар масстай ижил төстэй хуванцар массыг хэрхэн бэлтгэх талаар олж мэдээрэй.
Мастик бэлтгэхийн тулд янз бүрийн найрлагыг ашигладаг - нимбэгний шүүс, желатин, нунтаг элсэн чихэр, зефир, шоколад болон бусад бүтээгдэхүүн. Бэлэн масс нь нунтаг эсвэл цардуулаар цацсан ширээн дээр зуурсан байна.
Будахын тулд байгалийн будагч бодис хэрэглэдэг - манжингийн шүүс, бууцай, лууван, жимс. Дэлгүүрээс үйлдвэрлэсэн хүнсний будаг ч бас ажиллана. Цөцгий хатуурсны дараа бялууг чимэглэхийн тулд мастик хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ хольцыг хуурай хөвөн бялуу эсвэл marzipan масс дээр түрхэх нь хамгийн сайн арга юм.
Одоо би танилцуулах болно алхам алхмаар жор, би өөрөө мастик хийхэд ашигладаг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Хоёрдахь жор нь илүү энгийн боловч түүний дагуу бэлтгэсэн мастик нь бялуу, жигнэмэг болон бусад гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд тохиромжтой.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Видео жор
Та өөрийн гараар бялууг хэрхэн яаж хийх талаар анхны санаагаа олж авлаа. Таны харж байгаагаар чихэрлэг массыг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Элсэн чихэр нэмэх нь илүүдэл наалдамхай байдлыг арилгахад тусална.
Хоолны мастик нь бялуу, маффин, бялууг чимэглэхэд ашигладаг гайхалтай гоёл чимэглэлийн материал юм. Чимэглэсэн нарийн боов нь жинхэнэ урлагийн бүтээл болдог. Шинэхэн чимэглэгч бүр гэртээ мастик хэрхэн хийхийг сонирхож байгаа нь гайхах зүйл биш юм.
Мэргэжлийн мастик бэлтгэх нь тусгай найрлагыг ашиглах явдал бөгөөд үүнийг авахад хялбар биш юм. Гэхдээ энэ нь санаа зовох, бухимдах шалтгаан биш юм. Та бас илүү боломжийн бүтээгдэхүүнээс бэлдэж болно.
Хамгийн түгээмэл нь хэрэглэхэд хялбар байдаг сүүний мастик юм. Энэ нь бялууг бүрхэж, идэж болох хэлбэрийг бий болгоход тохиромжтой. Гэртээ өтгөрүүлсэн сүү ашиглан ийм сүүний масс хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Одоо би танд амттай шоколадны мастик хийхийг зааж өгөх болно. Хэрэв та хоол хийхдээ цагаан шоколад, будагч бодис хэрэглэдэг бол солонгын бүх өнгөөр бялууг чимэглэж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Видео жор
Амтат массыг хөргөгчинд хоёр сарын турш хадгална. Хэрэв та хөлдөөгчинд хийвэл хадгалах хугацаа нэг жил хүртэл нэмэгдэнэ.
Фондантаар чадварлаг чимэглэсэн бялууг авч үздэг хоолны шилдэг бүтээл. Энэ нь гайхалтай биш, учир нь энэ нь тод, анхны, маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Алхам алхмаар зааварчилгаазефир мастик бэлтгэх нь гэртээ сайхан бялуу хийх боломжгүй гэсэн домгийг арилгах болно. Танд хэрэгтэй зүйл бол бэлэн чимэглэл, сайхан бялуу санаа юм.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Видео хоол хийх
Зааврыг уншсаны дараа та бялуу засахад ямар ч бэрхшээл гарахгүй байх гэж найдаж байна. Нэмж дурдахад энэхүү жижиг хоолны гарын авлага нь туршилт хийхэд маш сайн үндэс суурь болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар мастик хийхэд зефир гэж нэрлэгддэг агаартай зефир хэрэглэдэг. Энэ нь ердийн зефирээс ялгаатай нь хаа сайгүй зарагддаггүй.
Зефир дээр суурилсан мастик нь бялуу дээр ихэвчлэн олддог анхны, ер бусын чимэглэл хийхэд тохиромжтой. Бид янз бүрийн дүрс, ямар ч хэлбэрийн хүнсний бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна. Ийм дүрсээр чимэглэсэн бялуу нь шинэ жил эсвэл төрсөн өдрийн гайхалтай бэлэг юм.
Найрлага:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
Гэртээ зефир мастик хийх нь амархан бөгөөд хурдан юм. Үүний үр дүнд амттангаар чимэглэх зориулалттай төрөл бүрийн дүрс, цэцэг болон бусад зүйлсийг хэвэнд нь ашиглана.
Би нийтлэлийн эцсийн хэсгийг баримал бүтээх, бялуу, нарийн боовны нарийн ширийн зүйлийг чимэглэхэд зориулав. Хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүн, амттангаа сайхан харагдуулахыг хүсч байвал зөвлөмжийг сонсохоо мартуузай.
Тодорхой, үзэсгэлэнтэй дүрсийг бүтээхийн тулд танд тусгай хэрэгсэл хэрэгтэй болно - дүрстэй хутга, янз бүрийн зүсэлт, хэлбэр. Энэхүү хэрэгсэл нь гайхамшигтай гоо сайхны үнэт эдлэл бүтээхэд тусалдаг.
дагуу туршлагатай тогооч нар, мастик бэлтгэхийн тулд нилээд нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Үүний үр дүнд үйл ажиллагааны явцад давхаргууд нь хагарахгүй бөгөөд энэ нь хоол хийх хугацааг багасгаж, хялбаршуулна
Гэртээ сарнай хийхэд шаардлагатай материалууд:
Утас таслагч ашиглан 4 см урттай №30 цэцгийн утсыг хазаж, ирмэгийг нь бөгж болгон нугалав.
Цэцэг хийх чихрийн мастикыг зуурч, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Бөмбөлөгний диаметр нь хэр том цэцэг хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Би том задгай сарнайтай байх болно, тиймээс бид суурийг том болгодог. Бид бэлтгэсэн утсыг дундуур нь сунгаж, мастик нь дээрээс нь бага зэрэг бүрхэнэ.
Бэлтгэсэн бөмбөгнөөс конус хэлбэртэй нахиа өнхрүүлэн хэдэн цагийн турш сайтар хатаана.
Мастикийн дараагийн хэсгийг зуурч, гулсмал зүү ашиглан маш нимгэн давхаргад хийнэ. Бид хамгийн жижиг зүслэгээр анхны дэлбээ хийдэг, бидэнд 3 ширхэг хэрэгтэй болно.
Бид дэлбээг салгаж, зөөлөн дэвсгэр дээр зурган дээрх шиг дэлбээний ирмэгийг сийрэгжүүлэхэд тохиромжтой хэмжээтэй металл бөмбөг ашиглана.
Сойз ашиглан дэлбээгээ идэж болох цавуу эсвэл архигаар самна. Зурган дээрх шиг шугамын дагуу тослох.
Бид дэлбэнүүдийг нахиа руу нэг нэгээр нь наа.
Та үүнийг зурган дээрх шиг авах хэрэгтэй. Нахиа хатаахын тулд үлдээгээрэй.
Бид дэлбээний дараагийн алхмыг хийдэг: мастикийн нэг хэсгийг зуурч, гулсмал зүү ашиглан маш нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, өмнөхөөсөө арай том зүсэлт ашиглан дараагийн дэлбэнүүдийг хийнэ, бидэнд 5 ширхэг хэрэгтэй болно. тэднээс.
Зөөлөн дэвсгэр дээр бид дэлбээний ирмэгийг сийрэгжүүлж, нахиа дээр нааж, нэгийг нь нөгөөгийнхөө дээр зурган дээрх шиг жижиг алхмаар байрлуулна.
Бид дараагийн дэлбэнүүдийг ижил аргаар хийдэг. Өөр 5 ширхэг, ирмэгийг нь нимгэн болгож, шүдний оо ашиглан мушгина.
Өрөөн доторх чийгшилээс хамааран сарнайн дэлбээг хуванцар халбагаар 30-60 минутын турш хатаана.
Сарнайгаа илүү задгай, эзэлхүүнтэй болгохын тулд бид сүүлийн 5 дэлбээгээ утсан суурь дээр хийдэг: бид 24-р утсыг 3 см уртаар хайчилж, дээр нь бага хэмжээний чихрийн мастик хийж, бөмбөг болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэв. гулсмал зүүгээр эхлээд утсаар нааш цааш, дараа нь хажуу тийшээ гаргана.
Бид дэлбээгээ хайчилж, ирмэгийг нь шүдний оогаар бурж, хатаана.
Манай дэлбээнүүд аль хэдийн хангалттай хатаж, хэлбэрээ сайн барьсны дараа бид нахиа руу нааж, алхам бүрээс 5 дэлбээтэй, дараагийнх нь өмнөхтэй нь бага зэрэг давхцдаг. Таван дэлбээ наасаны дараа нахиа хатааж, дараагийн тавыг наа.
Үүний нэгэн адил, дэлбэнүүдийг нэг нэгээр нь бага зэрэг давхцуулж, бид дэлбээгээ утсан сууринд холбож, ногоон тууз ашиглан мушгина.
Ногоон мастик ашиглан бид зүслэгийг ашиглан sepal хийдэг. Бид үүнийг бага зэрэг сунгаж, металл бөмбөг ашиглан зөөлөн дэвсгэр дээр нимгэн болгодог.
Үүний дараа зурган дээрх шиг сарнайн ёроолд наа.
Бид сарнайн дэлбээг хуурай хүнсний будгаар будаж, өргөн сойзоор түрхэж, дэлбээний ирмэгээс төв рүү шилжүүлнэ.
