Бялууг чимэглэх, чимэглэхэд янз бүрийн техник, материалыг ашигладаг. Хамгийн түгээмэл зүйлүүдийн нэг бол мастик юм. Үүнээс янз бүрийн дүрс, найруулга, бичээс хийдэг. Мастик гэж юу вэ? Хэрэв та энэ тодорхойлолттой анх удаа таарч, бялуу дээр үүнийг харсан бол үүнийг хэрхэн хийснийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Мастик бол гоёл чимэглэл хийх, гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд ашигладаг, наалдамхай, наалдамхай шинж чанартай хүнсний масс юм. Энэ нийтлэлээс та гэртээ өөрийн гараар бялуу хийх талаар сурах болно.
Хоолны мастик бол бялуугаар жинхэнэ бүтээл хийхэд тусалдаг тааламжтай материал юм. Гэртээ өөрийн гараар хоол хийх нь хэд хэдэн нууцтай байдаг.
Нунтаг элсэн чихэр нь нилээд нунтагласан байх ёстой. Хэрэв элсэн чихрийн талстууд гарч ирвэл мастик нь өнхрөхөд урагдах болно.
Мастик нь чийгшилд маш мэдрэмтгий байдаг. Тиймээс энэ нь гялалзахгүйн тулд бялууг арчлах хэрэгтэй. Хуурай жигнэмэг эсвэл цөцгийн тостой бялуу. Бүтээгдэхүүнийг сироп, ликёрт хэт дэвтээж болохгүй. Фонданттай бялууг битүүмжилсэн хайрцаг эсвэл гялгар уутанд хийнэ.
Хэрэв мастик хөргөж, өнхрөхөд хэцүү байвал илүү хуванцар болгохын тулд богино долгионы зууханд бага зэрэг халаана.
Гэртээ өөрийн гараар бялуу мастик хийхийн тулд аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд пааландсан, хуванцар, керамик, шил гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих сав хэрэгтэй болно. Богино долгионы эсвэл зууханд массыг халаахын тулд та температурт тэсвэртэй шаазан эсвэл шилээр хийсэн хэлбэрийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна танд гулсмал зүү, богино долгионы зуух, холигч, цэвэр ажлын гадаргуу хэрэгтэй болно.
Гэртээ мастик хэрхэн хийх вэ? Найрлага нь маш өөр байж болох ч нунтаг элсэн чихэр өөрчлөгдөөгүй, үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байна. Энэ материалыг гэртээ өөрийн гараар бялуу хийх олон арга бий, гэхдээ хамгийн энгийн нь зефир зуурмаг юм. Бэлэн массыг хүнсний хальсанд сайтар боож, хөргөгчинд хадгална. Уран баримал хийхээс өмнө богино долгионы эсвэл зууханд бага зэрэг халаана. Дууссан зургуудыг хатаах хугацаа өгөх ёстой.
Бялуунд зориулсан сүүний мастик бол хамгийн алдартай зүйлсийн нэг юм алдартай төрлүүд. Түүний өнгө нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болж хувирдаг. Гэрийн сүүний массыг хийхэд хялбар, хэрэглэхэд тохиромжтой. Бялууны суурь, жижиг цэцэг болон бусад дүрсийг бүтээхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Бүх найрлагыг хайруулын тавган дээр нэмээд холино. Гөлгөр, уян хатан болтол зуурна. Бөмбөлөг үүсгэж, нунтаг цацна. Мастикийг хуванцар боолтоор боож, 30 минут байлгана.
Маршмаллоунаас мастикийг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ төрлийн хуванцар массыг бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Жор дээр өгөгдсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн бүрхэж, хэд хэдэн дүрсийг барималлахад хангалттай. Энгийн зефир сонгох нь дээр.
Шаардлагатай найрлага:
Гэртээ өөрийн гараар зефир дээр суурилсан бялуу хольц хийх алхам алхмаар мастер анги:
Богино долгионы зууханд халаахын тулд зефирийг саванд хийнэ. Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол усан ваннд халаана. Нэг хэсэг цөцгийн тос нэмнэ. Суурийн эзлэхүүн хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 30-40 секунд ба түүнээс дээш хугацаагаар байлгана.
Нунтагласан элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь шигшиж, мастикыг халбагаар холино. Хэрэв та үүнийг өнгөтэй болгохыг хүсвэл шууд будаг нэмнэ. Халбагаар холих нь хэцүү болоход ширээн дээр нунтаг цацаж, гараараа зуурна. Массанд агаарын бөмбөлөг байх ёсгүй тул энэ процесс удаан хугацаа шаардагдана.
Мастик наалдхаа болих үед хүнсний хальсанд боож, хагас цаг байлгана. Үүний дараа та үүнийг нухаж, гулсмал зүүгээр өнхрүүлэх хэрэгтэй. Та хольцыг гурван сар хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно. Хэрэглэхийн өмнө бичил долгионы зууханд халааж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд зуурсан байх ёстой.
Шоколадны мастикийн тууштай байдал нь хуванцартай төстэй. Энэ нь тааламжтай хүрэн өнгө, амттай байх янз бүрийн дүрсийг хийх боломжийг танд олгоно. Мастикт зориулсан шоколад нь таны авахыг хүсч буй үр дүнгээс хамааран сүү, цагаан, гашуун байх ёстой.
Шаардлагатай найрлага:
Зефирийг саванд хийж, хоёр халбага ус нэмнэ. Шоколадыг нэг халбага цөцгийн тос, халбагаар холино. ус.
Богино долгионы зууханд зефирийг өргөсгөх хүртэл халаана. Шоколадыг тэнд хайлуулж, хэсэг хэсгээрээ нунтаглана.
Зефирийг шигшсэн нунтаг элсэн чихэртэй хольж, шоколад нэмнэ. Холимог жигд болтол холино. Спираль хавсралтаар суурилуулсан холигчоор цохино.
Цардуулаар цацаж, зөөлөн, уян хатан болтол зуурна. Мастикийг хальсанд боож, хагас цаг байлгана.
Энэхүү жор нь гэртээ өөрийн гараар бялуу хийх хамгийн амжилттай аргуудын нэг гэж тооцогддог. Масс нь цагаан, зөөлөн, нимгэн давхаргад өнхрөхөд хялбар, бүх нийтийн (цэцэг, дүрс, бүрээс хийхэд тохиромжтой) болж хувирдаг. Та мастикыг өрөөний температурт хадгалж болно, гэхдээ хэрэглэхийн өмнө богино долгионы зууханд халаах хэрэгтэй.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Эхлээд бид урвуу сироптой харьцах болно. Энэ нь моласс, агч сироп, шингэн зөгийн бал, чихрийн глюкозыг орлоно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 700 гр элсэн чихэр, 300 мл-ийг бага дулаанаар хийнэ. халуун ус. Тогтмол хутгах замаар буцалгана. 4 гр нэмнэ нимбэгийн хүчил, хутгана, таглаж, бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Тагийг нь аваад сиропыг 15 минутын турш хөргөнө. 3 г сод нэмж, дараа нь элбэг дэлбэг хөөсөрч эхэлнэ. Сиропыг халбагаар 10-15 минутын зайтай хэд хэдэн удаа хутгаж хөөсийг арилгана. Мастикт зориулж 170 мл сироп хийж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хадгална.
Мастикийн хувьд желатиныг хагас шил усаар хийнэ. Бид үүнийг багц дээр заасны дагуу бэлтгэдэг. Бэлэн болсны дараа үр тариа байхгүй тул шүүнэ.
Үлдсэн ус, давс, элсэн чихэр, урвуу сироп холино. Бага дулаан дээр тавиад байнга хутгахдаа буцалгана. Холимог буцалгах үед галыг багасгаж, 8 минут буцалгана, гэхдээ хутгах шаардлагагүй.
Холигчийг асаагаад буцалж буй хольцыг желатин руу хийнэ. Хамгийн дээд хурдаар цохино. Масс 3 дахин нэмэгдэхийн тулд удаан хугацаагаар зодох шаардлагатай. Энэ нь жигд, сэвсгэр, цагаан, гялалзсан болж, титэм рүү буржгар болно.
Дараа нь бид хушууг спираль болгон өөрчилдөг. Нунтаг шигшиж, хэд хэдэн нэмэлтийг нэмнэ. Бид үргэлжлүүлэн цохиж байна.
Цасан цагаан өтгөн масс бэлэн болсон үед. Савыг наалдамхай хальсаар таглаад өрөөний температурт нэг өдөр байлгана. Дараа нь цардуулаар цацсан ширээн дээр зуурна.
Marzipan mastic нь гөлгөр, уян хатан гарч ирдэг. Энэ нь бялуу, бялууны гадаргууг бүрэн бүрхэхэд хэрэглэгддэг. Цэцэг, жимс жимсгэнэ болон бусад дүрсийг сийлэхэд бага ашиглагддаг.
Шаардлагатай найрлага:
Бүйлсийг хальслахгүйгээр буцалж буй усанд хийж, хэдэн минут буцалгаж, коланд руу шилжүүлнэ. Бүх ус шавхагдаж дууссаны дараа бүйлсийг тавцан дээр хийнэ. Бүрхүүлийг зайлуулж, цөмийг угааж, хуурай хайруулын тавган дээр 15 минутын турш тогтмол хутгана. Самарыг нухаш хүртэл хутгагчаар нунтаглана.
Элсэн чихэрийг устай хольж, сироп уусч, өтгөрүүлэх хүртэл халааж, уян хатан, хатуу бөмбөлөг болж хувирна.
Сиропыг бүйлстэй холино. 4 минутын турш халаана. Мөн чанарыг нь хийнэ. Самбарыг нунтагаар цацаж, мастик тарааж, зуурна.
Энэ төрлийн мастик нь маш түгээмэл гэж тооцогддог. Шүүмжээс харахад энэ нь жижиг хэв маягийг бий болгох, cornets эсвэл хамгийн жижиг цорго хийхэд ашиглагддаг. Уураг-будааны хольцыг юугаар хийдэг вэ? Түүний онцлог нь уураг, нимбэгний шүүс нэмдэг.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Цагааныг нь саванд хийнэ. Нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цохино. Шигшсэн нунтагаа хэсэг хэсгээр нь аажмаар хутгана. Масс нь хусуураас бага зэрэг урсах боловч шингэн биш байх ёстой.
Гэртээ бялуу хийх цэцгийн мастик нь өгөгдсөн хэлбэрээ төгс хадгалж, богино хугацаанд хатуурдаг, хэвэнд амархан ордог өвөрмөц төрлийн масс юм.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Гэртээ өөрийн гараар цэцгийн массыг алхам алхмаар бэлтгэх:
Жижиг саванд ус хийнэ, желатин нэмээд 10 минут байлгана. Дараа нь усан ваннд уусгах хүртэл халаана. Глюкозыг желатин болгон хольж, холино.
Аажмаар шигшсэн нунтаг элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Зузаан мастикийг нунтаг цацсан гадаргуу дээр тавиад наалдамхай чанар нь арилах хүртэл зуурна. Үүнийг хальсанд боож, хагас цаг байлгана.
Мастик нь бялууг чимэглэх, баримал хийх, бүрэх зэрэгт маш их алдартай. Энэ нь цагаан хуванцар масс юм. Чимэглэл нь анхны, тод байхын тулд материалыг будсан байх ёстой. Үүний тулд шингэн, хуурай эсвэл гель байж болох хүнсний будаг хэрэглэдэг.
Мастик будах нь хэд хэдэн аргаар тохиолдож болно.
Мастик бэлтгэх явцад шингэн будаг эсвэл гель нэмнэ. Өнгө нь жигд гарч ирдэг бөгөөд энэ нь материалыг нэмэлт зуурах шаардлагагүй юм. Олон өнгийн мастик авахын тулд та хэд хэдэн өнгө нэмэх хэрэгтэй.
Мастик бэлэн болсны дараа та үүнийг ингэж будаж болно: чийгтэй шүдний оог хуурай будгаар дүрж, хуванцар масстай бөмбөлөг наа.
Дараа нь өнгө нь жигд болтол сайтар холино. Хуурай будгийг нунтаг хутганы үзүүр тутамд 1 халбага шингэний харьцаагаар буцалсан ус, архи эсвэл архигаар шингэлнэ. Шүдний чигчлүүрийг будганд дүрж, мастикыг хэд хэдэн газар цоолж, зуурна.
Гантиг эффект үүсгэхийн тулд хэдэн дусал будгийг түрхэж, хиам болгон өнхрүүлэн, ирмэгийг дундуур нь нугалж, илүү өнгө нэмнэ. Хүссэн судалтай, судалтай өнгө авах хүртлээ энэ загварыг давтана.
Хэрэв танд хэдхэн өнгө байгаа бөгөөд зөв сүүдэр байхгүй бол яах вэ? Дараа нь та хослолын дүрмийн талаар мэдэх хэрэгтэй.
Хэрэв та хүнсний будаг нөөцөлж амжаагүй бол ургамлын гаралтай орцууд аврах ажилд ирнэ.
Мастиктай ажиллах өөр нэг нийтлэг асуулт бол үүнийг хэрхэн гялалзуулах вэ?
Бялууг энэ хуванцар массаар чимэглэх үед та 1: 1 харьцаатай архи, зөгийн балны уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Зөөлөн сойз ашиглан мастикийг архи-зөгийн балны хольцоор хучих. Хэдэн минутын дараа архи ууршиж эхлэх бөгөөд дараа нь чимэглэл нь гялгар, үзэсгэлэнтэй гялалзах болно.
Сайхан хооллоорой!
Элсэн чихрийн мастик Энэ нь 17-р зууны шинэ бүтээл бөгөөд анх чихэр болгон ашиглаж байсан бөгөөд зөвхөн 19-р зууны төгсгөлд чихэрлэг бүтээгдэхүүний гоёл чимэглэлийн элемент болсон (зураг харна уу). Өнөө үед мастикыг бусад төрлийн үнэт эдлэлтэй хослуулан хэрэглэдэг.
Материалын бүтэц нь маш уян хатан, сайн хэвэнд ордог, хүссэн хэлбэрээ авдаг. Үүний гол ажил бол бялууг дараагийн чимэглэлд зориулж жигд суурьтай болгох явдал юм. Та чихрийн мастик ашиглан бялуу эсвэл янз бүрийн хүнсний дүрсийг чимэглэж болно.
Sugar mastic нь амттанг чимэглэхэд хамгийн тохиромжтой материал юм. Энэ нь бялууг бүрхэж, идэж болох дүрсийг сийлбэрлэх, түүнчлэн бусад амттай чимэглэл хийхэд тохиромжтой.
Найрлага, гадаад төрхөөрөө ялгаатай олон төрлийн мастик байдаг.
Желатин мастик, эсвэл үүнийг пастиля гэж нэрлэдэг тул желатин дээр үндэслэн бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь сайн, хурдан хатуурч, хатуу, уян хатан болдог. Энэ төрөл нь цэцэг, ялангуяа нарийн ширийн зүйлийг бэлтгэхэд тохиромжтой.
Зөгийн бал нэмсэн мастикийг ихэвчлэн хатууруулсны дараа нурж унахын оронд сунаж эхэлдэг тул ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Марзипан мастик бол хамгийн зөөлөн төрлийн нэг юм. Үүнийг ашигласнаар та бялууг бүхэлд нь бүрхэж, дүрсийг урлаж болно.
Өтгөрүүлсэн сүүний мастик нь бялууг бүхэлд нь бүрхэж, эсвэл том, дугуй хэлбэртэй баримал хийхэд ашигладаг.
Нарийн загварчлалд ихэвчлэн хэрэглэгддэг цардуултай мастик нь цэцгийн чимэглэл хийхэд тохиромжтой.
Зефир мастикийг жижиг дүрс, нарийн ширийн зүйлийг сийлэхэд ашигладаг.
Аж үйлдвэрийн мастик нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог боловч та үүнийг өөрөө хийж чадахгүй.
Гэртээ өөрийн гараар чихрийн мастик хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд гол зүйл бол зааврыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ хэсэгт хоол хийх сонголтыг авч үзэхийг санал болгож байна янз бүрийн төрөлЭнэ материал нь амттай загварчлахад зориулагдсан.
Сонголт 1 - элсэн чихэрмастик.
Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Эхлээд та нунтаг элсэн чихэр шигших хэрэгтэй. Дараа нь бид тараана хуурай сүүширээн дээр тавиад нунтаг элсэн чихэртэй холино. Үүссэн хольц дээр өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Та зуурсан гурилаа маш болгоомжтой зуурах хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн зуурсаны дараа нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх найрлагыг нь 15 минутын турш холино. Үр дүн нь ажиллахад хялбар наалдамхай хольц байх ёстой.
Дууссан чихрийн мастик нь хүнсний хальсанд ороосон байна. Шаардлагатай бол хүнсний будаг нэмж болно.
Сонголт 2 - желатинмастик.
Найрлага:
Желатиныг усаар асгаж, хавдахын тулд 25-30 минут байлгана. Дараа нь бид хавдсан желатиныг авч, уурын банн руу илгээж, талстууд алга болтол бага зэрэг хутгах хэрэгтэй. Гэхдээ тэр үед хүн бүр массыг буцалгаад авчрах ёсгүй! Желатиныг бүрэн уусгасны дараа түүнд нунтаг элсэн чихэр хийнэ, эхлээд халбагаар хутгана, хэсэг хугацааны дараа та гараа ашиглаж болно.
Сонголт 3 - зөгийн балмастик.
Найрлага:
Желатиныг усаар асгаж, 45 минут байлгана. Дараа нь үүссэн массыг бага дулаанаар зууханд хийнэ. Желатин уусах үед цөцгийн тос, зөгийн бал нэмээд бүх массыг холино. Дараа нь та хольцыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөхөд хэсэг хугацаа өгөх хэрэгтэй. Хөргөсөн холимог дээрээ элсэн чихэр нунтаг нэмээд жижиг хэсгүүдээр нь холино. Мастикийг зуурсан гурил шиг зуурна. Зуурах хавтанг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой. Зуурмагийг уян хатан болтол нь ажиллуул.
Сонголт 4 - марципанмастик.
Найрлага:
Эхлээд та өндөгийг цохиж, аажмаар нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үр хольцыг уурын банн руу илгээж, цөцгий тууштай болтол нь хааяа хутгаж буцалгана.
Үүний дараа массыг уурын баннаас гаргаж аваад түүнд бүйлс, ванилийн эфир, нимбэгний шүүс нэмээд бүх найрлагыг сайтар холино. Энэ мастик нь зөвхөн дулаан үед хуванцар байдаг тул үүнийг хурдан хэрэглэх шаардлагатай.
Сонголт 5 - мастик хураангуй сүүнээс.
Найрлага:
Эхлээд та хуурай сүүг нунтаг элсэн чихэртэй гүн гүнзгий тавган дээр холих хэрэгтэй. Дараа нь энэ хольцонд өтгөрүүлсэн сүү нэмээд халбагаар бүх найрлагыг нь холино. Мастикийг нунтаг элсэн чихэртэй холих газрыг цацна. Нунтаг элсэн чихэр дээр мастикаа тавиад зуурсан гурил шиг зуурч, наалдамхай болтлоо зуурна.
Сонголт 6 - мастик зефирээс.
Найрлага:
Эхлээд зефирийг гүн гүнзгий саванд хийж, тэнд ус нэмнэ. Энэ найрлагыг 50 секундын турш богино долгионы зууханд илгээнэ. Энэ сонголтын дагуу бэлтгэсэн мастик нь уян хатан, зөөлөн байх болно. Зефир хайлж дууссаны дараа холимогт нунтаг элсэн чихэр нэмнэ, үүнийг урьдчилан шигших хэрэгтэй.
Холимог нь plasticine шиг харагдах хүртэл нунтаг элсэн чихэр хийнэ. Бэлтгэсэн мастикыг хүнсний хальсанд боож, хагас цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй. 30 минутын дараа та түүнтэй аюулгүй ажиллах боломжтой.
Элсэн чихрийн мастикийг хадгалахын өмнө хальсанд сайтар боож, нягт хаалттай саванд хийнэ. Хэрэв та хүсвэл энэ хуванцар материалыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй. Үзүүлэнгээ алдахгүйн тулд чийг, агаараас хамгаалахад хангалттай. Элсэн чихрийн мастикийг гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Мастик бэлтгэх, түүнтэй ажиллах нь маш их тэвчээр, тэсвэр тэвчээр шаарддаг боловч энэ хөдөлмөр их шаарддаг үйл явцыг хөнгөвчлөх нууцууд байдаг.
Мастиктай ажиллах нь тийм ч хэцүү биш, тэр ч байтугай маш сонирхолтой юм. Хамгийн гол нь дээр дурдсан зарим нууц, шинж чанарыг мэдэх явдал юм. Үүний үр дүнд та ямар ч төрлийн мастиктай ажиллахад ямар ч асуудал гарахгүй бөгөөд таны чихэржинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлүүд болж хувирах болно.
Гэртээ сарнай хийхэд шаардлагатай материалууд:
Утас таслагч ашиглан 4 см урттай №30 цэцгийн утсыг хазаж, ирмэгийг нь бөгж болгон нугалав.
Цэцэг хийх чихрийн мастикыг зуурч, жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Бөмбөлөгний диаметр нь хэр том цэцэг хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Би том задгай сарнайтай байх болно, тиймээс бид суурийг том болгодог. Бид бэлтгэсэн утсыг дундуур нь сунгаж, мастик нь дээрээс нь бага зэрэг бүрхэнэ.
Бэлтгэсэн бөмбөгнөөс конус хэлбэртэй нахиа өнхрүүлэн хэдэн цагийн турш сайтар хатаана.
Мастикийн дараагийн хэсгийг зуурч, гулсмал зүү ашиглан маш нимгэн давхаргад хийнэ. Бид хамгийн жижиг зүслэгээр анхны дэлбээ хийдэг, бидэнд 3 ширхэг хэрэгтэй болно.
Бид дэлбээг салгаж, зөөлөн дэвсгэр дээр зурган дээрх шиг дэлбээний ирмэгийг сийрэгжүүлэхэд тохиромжтой хэмжээтэй металл бөмбөг ашиглана.
Сойз ашиглан дэлбээгээ идэж болох цавуу эсвэл архигаар самна. Зурган дээрх шиг шугамын дагуу тослох.
Бид дэлбэнүүдийг нахиа руу нэг нэгээр нь наа.
Та үүнийг зураг дээрх шиг авах ёстой. Нахиа хатаахын тулд үлдээгээрэй.
Бид дэлбээний дараагийн алхмыг хийдэг: мастикийн нэг хэсгийг зуурч, гулсмал зүү ашиглан маш нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн, өмнөхөөсөө арай том зүсэлт ашиглан дараагийн дэлбэнүүдийг хийнэ, бидэнд 5 ширхэг хэрэгтэй болно. тэднээс.
Зөөлөн дэвсгэр дээр бид дэлбээний ирмэгийг сийрэгжүүлж, нахиа дээр нааж, нэгийг нь нөгөөгийнхөө дээр зурган дээрх шиг жижиг алхмаар байрлуулна.
Бид дараагийн дэлбэнүүдийг ижил аргаар хийдэг. Өөр 5 ширхэг, ирмэгийг нь нимгэн болгож, шүдний оо ашиглан мушгина.
Өрөөн доторх чийгшилээс хамааран сарнайн дэлбээг хуванцар халбагаар 30-60 минутын турш хатаана.
Сарнайгаа илүү задгай, эзэлхүүнтэй болгохын тулд бид сүүлийн 5 дэлбээгээ утсан суурь дээр хийдэг: бид 24-р утсыг 3 см уртаар хайчилж, дээр нь бага хэмжээний чихрийн мастик хийж, бөмбөг болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэв. гулсмал зүүгээр эхлээд утсаар нааш цааш, дараа нь хажуу тийшээ гаргана.
Бид дэлбээгээ хайчилж, ирмэгийг нь шүдний оогаар бурж, хатаана.
Манай дэлбээнүүд аль хэдийн хангалттай хатаж, хэлбэрээ сайн барьсны дараа бид нахиа руу нааж, алхам бүрээс 5 дэлбээтэй, дараагийнх нь өмнөхтэй нь бага зэрэг давхцдаг. Таван дэлбээ наасаны дараа нахиа хатааж, дараагийн тавыг наа.
Үүний нэгэн адил, дэлбэнүүдийг нэг нэгээр нь бага зэрэг давхцуулж, бид дэлбээгээ утсан сууринд холбож, ногоон тууз ашиглан мушгина.
Ногоон мастик ашиглан бид зүслэгийг ашиглан sepal хийдэг. Бид үүнийг бага зэрэг сунгаж, металл бөмбөг ашиглан зөөлөн дэвсгэр дээр нимгэн болгодог.
Үүний дараа зурган дээрх шиг сарнайн ёроолд наа.
Бид сарнайн дэлбээг хуурай хүнсний будгаар будаж, өргөн сойзоор түрхэж, дэлбээний ирмэгээс төв рүү шилжүүлнэ.
Дэлгүүрээс төрсөн өдрийн бялуу эсвэл багц нарийн боов худалдаж авахдаа эдгээр амттангуудын гайхалтай үзэсгэлэнтэй байдлыг биширдэг. Агаарын тосгайхалтай цэцгийн ор эсвэл гоёмсог хэв маягийг бий болгодог. Мөнгөлөг шүүдэрээр бүрхэгдсэн нь таныг амттанг амтлахыг танд хүргэж байна. Гэхдээ онцгой таашаал авчирдаг зүйл бол тэдний урлаагүй зүйл юм! Дундад зууны үеийн цайзууд, эрхэмсэг фрегатууд, үлгэрийн амьтдын барималууд. Энэ гайхамшиг хэрхэн бүтээгдсэнийг харцгаая.
Эхлээд үүнийг олж мэдье. Тиймээс, мастик. Энэ бодис яг юу вэ? Энэ үг нь хэд хэдэн утгатай. Нэгдүгээрт, энэ нь жижиг нүх, нүхийг таглахад ашигладаг тусгай зуурмагийн нэр юм. Барилга угсралтын ажилд энэ шаваасыг давхаргыг битүүмжлэхэд ашигладаг, өөр ямар мастик байдаг вэ? Энэ бол пистачио гэж нэрлэгддэг тусгай төрлийн модны давирхай юм. Гуравдугаарт, Болгарт энэ нь гоньдны суурь дээр бэлтгэсэн хүчтэй архины нэр юм (Оросын алдарт "Анисовка" -тай адил). Эцэст нь, дөрөвдүгээрт, байна хоолны нэр томъёо: чихрийн мастик. Энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг бид аль хэдийн мэддэг болсон: амттан, амттангаар чимэглэсэн амтат цөцгий. Хүссэн өнгө, үнэртэй материалыг олж авахын тулд түүнд амт, будагч бодис нэмдэг. Тууштай байдал нь пластилинтэй төстэй тул та шинэхэн мастикаас юу ч хийж болно. Үнэн, агаарт бэлтгэх үед цөцгий хурдан хатуурдаг. Тиймээс ажлын хэсгийг ирээдүйд ашиглахын тулд нягт хаалттай хуванцар уутанд хадгалах хэрэгтэй.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэйд "зөв" мастик авахын тулд тодорхой ур чадвар, туршлага шаардагдана. Юу нь зөв бэ? Практикаас харахад жор нь хичнээн үнэн зөв байсан ч олон зүйл "нүдээр" тодорхойлогддог бөгөөд ашигласан бүтээгдэхүүний чанар, тэдгээрийн тууштай байдал гэх мэтээс хамаарна. Аливаа мастикийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол нунтаг элсэн чихэр юм. Өндөгний цагаан, өтгөрүүлсэн болон хуурай сүү, желатин, марципан, цардуул, зефир зэрэг нь туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Та өмнө нь зарим нэрстэй таарч байгаагүй нь лавтай. Жишээлбэл, marzipan нь чихрийн сироп эсвэл нунтагтай буталсан самартай холимог юм. Бүтээгдэхүүний зөв чанар, зохих харьцаагаар маш сайн "зуурмаг" олж авдаг. Мөн зефир нь зефир эсвэл зефиртэй төстэй чихэр юм. Мэдээжийн хэрэг та мастикийн будаг гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгийн талаар мартаж болохгүй. Тэдгээрийг хиймэл эсвэл байгалийн хоолоор авдаг (жимс, жимсгэний шүүс, "шарсан" чихрийн сиропгэх мэт).
Энэхүү амттанг бэлтгэхдээ эхний болон дараагийн "хуушуур" нь бөөгнөрөлгүй байхын тулд туршлагатай кондитеруудын зөвлөгөөг сонсоорой. Тэд давагдашгүй хүчин зүйлийн үед танд туслах болно.
Хэрхэн хийх талаар эхний сонголтыг авч үзье Маршмаллоутай суфле чихэр (супермаркетуудад зарагддаг) багцыг худалдаж аваарай. Ерөнхийдөө нэр нь юу ч байж болно - гол зүйл бол энэ нь суфле юм. Дараа нь нэг боодол нунтаг элсэн чихэр аваарай - бүтээгдэхүүний нэг нэгжийн хувьд танд нэг шил хагас хэрэгтэй болно. Мөн нэг халбага нимбэгний шүүс (улбар шар, алим болон бусад байж болно - исгэлэн) эсвэл ус. Чихэр нь янз бүрийн өнгөөр савлагдсан тул тэдгээрийг жижиг саванд хийнэ. Энгийн шингэн рүү шингэн (шүүс эсвэл ус) нэмээд 10 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Энэ нь бас боломжтой усан банн: Халах үед чихрийн массын хэмжээ ихсэх ёстой. Дараа нь гаргаж аваад будаг (шаардлагатай бол) нэмээд сайтар холино.
Одоо та сайн уян харимхай мастик авахын тулд бидний санал болгож буй жорыг (зурагтай) жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хамтдаа наалдсан бөөгнөрөлийг арилгахын тулд эхлээд дахин тарих хэрэгтэй. Масс хангалттай нягт болсон үед нунтаг цацсан ширээн дээр "шидээд" зуурна. Мастик нь хүрэхэд нягт, гарт наалддаггүй бол бэлэн гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүнийг гилгэр хальсанд (агааргүй байхаар) сайтар боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бага зэрэг цардуул авч, ажлын ширээ эсвэл хайчлах самбар дээр цацаж, хөргөгчнөөс гаргаж авсан мастикыг нимгэн өнхрүүлээрэй. Үүссэн давхаргаас бүтээгдэхүүнийг баримал эсвэл зүгээр л бялууны гадаргууг бүрхээрэй.
Энэ жорын хувьд 100 грамм чихэр, 250-350 гр нунтаг худалдаж аваарай. Бага зэрэг хүнсний будаг, нэг халбага цөцгийн тос аваарай. Хоол хийх технологи нь танд аль хэдийн танил болсон. Чихэр дээрээ цөцгийн тос нэмээд зөөлөртөл нь халаана. Дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмээд хольж, хүссэн тууштай (пластилин) "мастик" зуурсан гурил бэлтгэнэ. Хэрэв та янз бүрийн өнгөт бүтээгдэхүүнийг баримал хийхийг хүсч байвал массыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрт нь будагч бодис нэмнэ. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, хатаах өдөр өгнө. Мөн та амттангаар чимэглэж болно.
Чихэрчинд зориулсан амттангийн санал болгож буй хувилбарыг бараг ялалт гэж үздэг, учир нь ийм мастик бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүний гадаад байдал нь үйлдвэрийнхээс ямар ч доогуур байдаггүй. Орц: 100 грамм жинтэй жижиг хавтан хар шоколад, бидэнд аль хэдийн танил болсон зефир (ойролцоогоор ижил хэмжээний буюу 90 грамм), 40 гр өтгөн цөцгий (хамгийн багадаа 30%), нэг ба хагас халбага цөцгийн тос, ижил хэмжээний коньяк эсвэл ликёр/бренди. Мөн нунтаг элсэн чихэр - хүсэлтийн дагуу, гэхдээ 100 гр-аас багагүй, хоол хийж эхэлцгээе. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж хайлуулна. Суфле чихэр нэмээд халааж, байнга хутгана. Чихэр сайн хайлж дуусахад цөцгийн тос нэмээд коньяк, цөцгий хийнэ. Зузаан, нэгэн төрлийн масстай болтол нь хооллоорой. Дараа нь савыг галаас аваад, хэсэг хэсгээр нь нунтаг элсэн чихэр хийж, "зуурсан гурил" зуурч, уян хатан, хүрэхэд гөлгөр, хуруунд наалддаггүй болтол нь боловсруулна. Бэлэн мастикийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн 10 минут байлгаад дараа нь дүрсийг хийж эхэлнэ. Та ажлын хэсгийг хөргөгчинд, уутанд хийж болно. Боловсруулахын өмнө бага зэрэг халаана.
Энд маш энгийн бөгөөд хүртээмжтэй өөр нэг жор байна. Нэг лааз хураангуй сүү, нэг аяга хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэр аваарай. Зөөлрүүлсэн plasticine-тай төстэй массыг авах хүртэл найрлагыг сайтар холино. Нунтагны хэмжээ нь түүхий эсвэл түүхий эсэхээс хамаарч бидний бичсэнээс өөр байж болно. Сүүлчийн тохиолдолд мастикийн өнгө нь цагаан өнгөтэй болно. Өнгө нэмэхийн тулд хүнсний будаг эсвэл бага зэрэг какао нунтаг хэрэглээрэй.
Хоол хийх мастик– бялуу хийх маш сайн гоёл чимэглэлийн болон хүнсний материал энгийн бялууболон кекс. Мастикаар чимэглэсэн цөцгийн тос нь урлагийн бүтээл болж хувирдаг нь ичмээр юм!
Маш олон мастик жор байдаг боловч суурь нь үргэлж ижил байдаг - нунтаг элсэн чихэр. Холбох бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь желатин ба глюкоз юм.
Мастикийг өөрөө яаж хийх вэ?
Тиймээс: мастикийн хоёр үндсэн сонголт байдаг - сүү, желатин. Гэхдээ бага хөдөлмөр шаарддаг жор байдаг бөгөөд бид доор өгөх болно.
-ээс эхэлье
1.СҮҮНИЙ МАСТИК.Бэлтгэхэд хялбар, хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Хуурай сүү, нунтаг элсэн чихэрийг тэнцүү хэмжээгээр хольж, дараа нь чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү (1: 1: 1) нэмнэ. Зөөлөн plasticine-ийн тууштай байдалд хүрэх хүртэл хольцыг зуурна. Та мастикийг хүнсний будгаар бага зэрэг будаж болно.
Одоо бид сургуулийн хөдөлмөрийн хичээлийг санаж, үүнээс цэцэг, навч, жимс, бөжин, нугас гэх мэтийг сийлдэг. Загварын чимэглэлийг хатаах хэрэгтэй. Та мастикыг 1-2 мм зузаантай эсвэл түүнээс дээш зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, дүрсийг ховил эсвэл хутгаар хайчилж болно. Энэ нь хүнсний хальс дээр өнхрүүлж, нунтаг элсэн чихэртэй мастик цацах нь дээр.
Загвар хийх явцад мастик таны гарт наалдвал нунтаг элсэн чихэр нэмж, хатаж ширгэж байвал илгэн цаас эсвэл хальсаар боож өгнө. Сүүний мастикийн цорын ганц дутагдал нь шаргал өнгөтэй байдаг тул цэцэг хийх шаардлагатай бол цагаан, эсвэл зөөлөн ягаан, хөх, би желатин мастик хэрэглэдэг.
2. ЖЕЛАТИН МАСТИКБэлтгэл ажилдаа илүү дур булаам, чихэрлэгчдийн хэлснээр та үүнийг мэдрэх хэрэгтэй. Желатин - 10 гр, нунтаг элсэн чихэр 900 гр, ус 10 хоолны халбага авна.
Желатиныг 40-60 минутын турш дэвтээж, усан ваннд халааж, дараа нь хөргөнө. Хөдөлгөөнгүй шингэн, гэхдээ аль хэдийн хөргөсөн желатин дээр аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар зуурна. Энэ мастикаас алтанзул цэцэг гэх мэт нарийн цэцэг онцгой сайн байдаг. Үүнийг хийхийн тулд өнгөт мастикыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Дараа нь жижиг хэсгүүдийг урж, бид ердийн цайны халбага ашиглан мастикийг дэлбээний хэлбэрт оруулдаг (хэд хэдэн халбага хэрэгтэй болно). Халбагын дотор талыг мастикаар бүрхэж, илүүдлийг нь арилгана. Дэлбээ бэлэн болсон, хатааж, энэ хооронд бид дараагийнх руу шилжинэ.
Бялуу дээр бид дэлбээгээ нахиа болгон нэгтгэж, ижил мастикаас навчийг хайчилж, ногоон өнгөтэй болгодог.
3. Маршмаллоугаас чихрийн мастик.
- зефир 50 гр
- нунтаг элсэн чихэр 200 гр
Кофегоо тавган дээр тавиад нэг халбага ус нэмээд 20-30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Тэд хайлах болно.
Үүнийг гаргаж аваад сэрээгээр нухаж, будагч бодис, нунтаг сахар нэмнэ.
Эхлээд сэрээ, дараа нь гараараа зуурсан. Нунтагласан элсэн чихэр их хэрэгтэй, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! Мастик нь бага зэрэг бөгөөд таны гарт наалддаг. Хэт их нунтаг байвал мастик хурдан хатуурч, сайн наалддаггүй.
4. Зефир мастик
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Нэгдүгээрт, зефирийг гүн гүнзгий тавган дээр хийж, ус нэмж (масс исгэлэн өгөхийн тулд нимбэгний шүүсээр сольж болно), энэ бүгдийг 40 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Жорны дагуу бялуунд зориулсан мастик нь зөөлөн, хуванцар болж хувирдаг. Зефир бага зэрэг хайлж дуусахад нунтаг нэмж, урьдчилан шигших болно.
Масс нь хуванцар шиг харагдах хүртэл үүнийг нэмэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг хэт их нэмэхгүйн тулд аажмаар хийх ёстой, эс тэгвээс мастиктай ажиллах боломжгүй болно - энэ нь барзгар болно. Масс үүссэний дараа та үүнийг хүнсний хальсанд боож, 30-40 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ, дараа нь та түүнтэй ажиллаж эхлэх боломжтой.
Туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчид мастикийн төрөл бүр нь тодорхой зорилгод тохиромжтой гэдгийг мэддэг. Гэхдээ урлагт автсан гэрийн эзэгтэй нар олдог янз бүрийн арга замуудгэртээ бялуу мастик хэрхэн хийх. Ихэнхдээ гол шалгуур нь хямд, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн, бэлтгэхэд хялбар, олон талт байдал, хоол хийсний дараа массыг будах чадвар юм.
Мастиктай ажиллах нууцууд!
1. Мастикийн нунтаг элсэн чихэр нь маш нарийн нунтагласан байх ёстой. Хэрэв элсэн чихрийн талстууд байгаа бол өнхрөх үед давхарга урагдах болно.
2. Чихэрийнхээ төрлөөс хамааран нунтаг элсэн чихэр жор дээр заасан хэмжээнээс хамаагүй их байх тул урьдчилан их хэмжээгээр нөөцлөх хэрэгтэй.
3. Мастик бүрхүүлийг чийгтэй суурь дээр хэрэглэх боломжгүй - дэвтээсэн бялуу, to цөцгийгэх мэт. Мастик нь чийгээс хурдан уусдаг.
4. Бялуу болон fondant хоёрын хооронд давхарга болгон хэрэглэж болно. цөцгийн тос(хөргөгчинд аль хэдийн хөлдөөсөн), ganache эсвэл marzipan.
5. Үнэт эдлэлийг мастик бүрхүүл дээр наахын тулд наах хэсгийг усаар бага зэрэг чийгшүүлнэ. Мастик дүрсийн өөр өөр хэсгүүдийг наахын тулд та бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмсэн уураг эсвэл уураг хэрэглэж болно.
6. Маршмаллоуг ихэвчлэн нэгээс олон өнгөөр зардаг. Цагаан зефир худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Өнгөт зефирийг өнгөөр нь хувааж болно - цагаан хагасыг нэг аяганд, ягаан талыг нь өөр саванд хийнэ.
7. Зефирийн дүрсийг дээрээс нь хүнсний будгаар чимэглэх эсвэл мастик бэлтгэх явцад будгийг нэмж болно.
Анхаар!
Хэрэв өрөөнд өндөр чийгшил байгаа бол мастикаар бүрхэгдсэн бялууг хөргөгчнөөс гаргасны дараа өтгөрүүлсэн чийгээр хучигдсан байж болно. Энэ тохиолдолд хөргөгчнөөс ширээн дээр нэн даруй үйлчлэхийг зөвлөж байна. Хэрэв танд үйлчлэхээс өмнө цаг хугацаа шаардлагатай хэвээр байвал мастикаас чийгийг салфеткааар сайтар арчиж болно. Эсвэл бялууг сэнсний доор байрлуул.
Хэрэв мастик хөргөж, муу эргэлдэж эхэлбэл богино долгионы зууханд эсвэл зууханд бага зэрэг халааж болно. халуун зуух. Тэр дахин хуванцар болно.
Ашиглагдаагүй мастикийг хуванцар хальсанд боож, саванд хийж хөргөгчинд (1~2 долоо хоног) эсвэл хөлдөөгчид (1~2 сар) хадгалж болно.
Дууссан хатаасан мастик дүрсийг нягт хаалттай хайрцагт хуурай газар хадгална. Эдгээр барималуудыг хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой!
Мастик бүрхүүлийг чийгтэй суурь дээр түрхэх боломжгүй - дэвтээсэн бялуу, цөцгий гэх мэт. Мастик нь чийгээс хурдан уусдаг.
Бялуу болон мастик хооронд давхарга болгон та цөцгийн тос (хөргөгчинд аль хэдийн хатуурсан), ganache эсвэл marzipan ашиглаж болно.
Хэрвээ дээд бялууг ямар нэгэн зүйлээр тослохгүй бол мастик бялуу дээр жигд хэвтэхгүй гэж би бодож байна. Цөцгий эсвэл marzipan нь бялуугийн гадаргуу дээрх бүх тэгш бус байдлыг жигд болгох боломжийг олгодог. Мастикт зориулсан бялуугийн гадаргуу нь төгс тэгш байх ёстой.
