ოსპის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით. თურქეთში, მაგალითად, ოსპის სუპებს აუცილებლად ამზადებენ ლიმონის წვენის დამატებით, რათა ოსპში არსებული რკინა უკეთ შეიწოვოს. ბერძნები ასეთ კერძებს პომიდორს უმატებენ, რათა ოსპს განსაკუთრებული გემო მიეცეს. ჩვენ უბრალოდ ვაგროვებთ საუკეთესო რეცეპტებს მსოფლიო სამზარეულოდან და ვამზადებთ მათ არა მხოლოდ სწორად, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელსაც.
იმისათვის, რომ ოსპმა არ გამოიწვიოს დისკომფორტი ნაწლავებში, შეგიძლიათ მოხარშვისას წვნიანს დაუმატოთ ცოტაოდენი სოდა.
კლასიკური ოსპის სუპის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ტაფის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. ცოტა შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი სტაფილო. აურიეთ და შეწვით ხორცი ბოსტნეულთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ ხორცის სანელებლები, კვლავ აურიეთ და დაასხით დაახლოებით 400 მლ ადუღებული წყალი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილის კუბიკები და ოსპი.
მოხარშვამდე ოსპი 1-2 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ, რომ ყველა მავნე ნივთიერება მოიცილოს.
შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ კარტოფილს და ოსპს ფარავდეს. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად.
შემწვარი ბეკონი და პომიდორი წვნიანს არომატს მატებს დახვეწილი გემოდა განსაკუთრებული არომატი
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ჩაასხით ოსპი ღრმა თეფშში და დაალაგეთ, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი დავჭრათ დანით. ტაფის ძირში მოათავსეთ პატარა ზოლებად დაჭრილი ბეკონი და გაადნეთ მისგან ცხიმი. ეს ცხიმი გახდება სუპის საფუძველი, რომ მისცეს ჩვენს კერძს არომატი და გემო. შემდეგ დავამატოთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი, ცოტა შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და ნიორი. როგორც კი ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ პომიდორი, გარეცხილი ოსპი აქ ჩაყარეთ, დაასხით ზემოდან. ქათმის ბულიონი, დაამატეთ ცოტა წყალი, სანელებლები და მარილი. წვნიანი დავტოვოთ საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, რომ ოსპი დარბილდეს. შემდეგ აიღეთ ბლენდერი და დაბალ სიჩქარეზე გახეხეთ სუპში ოსპი. ძალიან გემრიელად მიირთმევენ ნაღებთან და ახალ მწვანილებთან ერთად.
სოკოსა და პარკოსნების კომბინაცია? ეს არის ძალიან საინტერესო და ორიგინალური.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მოამზადეთ ინგრედიენტები: ოსპი გავრეცხოთ, ხახვი წვრილად დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. კარტოფილი და შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად. ცეცხლზე დადგით წყალი, დაუმატეთ ოსპი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალში დავამატოთ კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. ხახვი ნახევრამდე შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და სტაფილო, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ. ჩაასხით შემწვარი ტაფაში, წიწაკეთ ყველაფერი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი. წვნიანი მზად არის!
ტრადიციული ბულგარული კერძი, რომელიც მზადდება მწვანე ოსპით და... რა თქმა უნდა, ბულგარული წიწაკით
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ოსპი ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში ადუღებამდე გავაჩეროთ, შემდეგ გადავწუროთ წყალი. სტაფილო დავჭრათ ძალიან წვრილად (სტაფილოს ნაჭრები უნდა იყოს უფრო პატარა ვიდრე ადიდებულმა ოსპის მარცვლები). შემდეგ წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, წიწაკა და ნიახურის ფესვი. პომიდორს მოაცილეთ კანი და წვრილად დაჭერით. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ხახვი, ნიახურის ფესვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, ნიორი, დაასხით ჭიქა ცხელი წყალიაურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 2 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ოსპი მოათავსეთ ტაფაში, შეურიეთ ბოსტნეულს და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი სახურავის ქვეშ. შემდეგ დაამატეთ შარენა სოლ სუნელი (თუ ასეთი სუნელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, ქონდარი, ფენგრიკი, პაპრიკა, დაფქული ქინძი), აურიეთ და დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ესე იგი, საჭმელი მზადაა!
ეს წვნიანი კულინარიული საბერძნეთის დამახასიათებელი ნიშანია. და არა უმიზეზოდ, რადგან პომიდორი ორეგანოსთან ერთად წვნიანს განსაკუთრებულ დახვეწილობას და სინაზეს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ოსპს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ტაფას დავდებთ ცეცხლზე, ვასხამთ ოსპს, ვამატებთ წყალს და ვადუღებთ 10 წუთი. ამასობაში ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გახურებულ ტაფაში დაასხით 50 მლ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ხახვი, დაჭრილი ნიორი და შეწვით 2 წუთი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. ჩვენი შემწვარი ოსპის ტაფაში მოვათავსოთ, დავამატოთ ორეგანო და დაფნის ფოთოლი. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, შავი პილპილი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, ცოტა ადუღეთ და თავი მაღლა მივირთვით სუფრაზე.
ეს გულიანი, მდიდარი და გამათბობელი სუპი შესანიშნავია ცივ სეზონზე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გარეცხილი ოსპი ჩაასხით ტაფაში და შეავსეთ წინასწარ მომზადებული ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ოსპს. ამასობაში ბეკონი დაჭერით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, 5 წუთის შემდეგ ბეკონს დაუმატეთ საშუალო კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და უფრო დიდი ზედაპირით დაჭყლეტილი ნიორი. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში გაწითლებამდე. შევწვათ პომიდორი, ჩილის წიწაკა და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მზა შემწვარი მოათავსეთ წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ახალ ცილანტროსთან და პურთან ერთად.
ეს არის ალბათ ყველაზე საუკეთესო რეცეპტიოსპის წვნიანი ქათმის მოყვარულებისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაასუფთავეთ ბოსტნეული, დაჭერით კარტოფილი, სტაფილო და წიწაკა დიდი ნაჭრები. ქათამს დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დაიმახსოვრეთ, რომ ქაფი გამოაცალოთ. ასევე ვუმატებთ მთლიან ხახვს, სტაფილოს, მწვანილის ყუნწებს და წიწაკა. მოხარშეთ ჩვენი ბულიონი კიდევ 40-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბულიონიდან ამოვიღებთ მწვანე ყუნწებს და ხახვს, ვამატებთ კარტოფილს და ოსპს. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და კარის სუნელი გემოვნებით. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და მიირთვათ.
ოსპთან ერთად შებოლილი ძეხვის გემო საოცარი და წარმოუდგენელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხახვი შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე ან ოქროსფერი არ გახდება. სოსისი დავჭრათ იმავე კუბებად, როგორც ხახვი. ხახვის შეწვისას მას ძეხვი დაუმატეთ. როცა ხახვი და სოსისი შეწითლდება, დაამატეთ ტომატის პასტა და მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. როგორც კი პომიდორს ტენიანობა დაუტოვებს, შემწვარს დაასხით ცოტა წყალი, შეურიეთ პომიდორს და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩავასხათ წყალი და მოვაყაროთ ოსპი, გავაჩეროთ 20-30 წუთი. წვრილად დაჭერით პიტნის ფურცლები. 30 წუთის შემდეგ წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, გაწურეთ ლიმონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. პიტნა ემატება ნაწილებად.
ნელ გაზქურაში სუპის მომზადების გასაოცრად მარტივი გზა.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ჩართეთ გამოცხობის რეჟიმი, მულტიქუერის თასში დაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაასხით გახეხილი სტაფილო, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და პილპილი და გააგრძელეთ შეწვა. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ქათმის ლორი და გარეცხილი ოსპი. 3 ლ ნიშნულზე დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ხმელი პიტნა. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ სუპის რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და გააჩერეთ გაცხელების რეჟიმში 5 წუთი.
ეს ძალიან არომატული წვნიანი მოერგება ესპანური სამზარეულოს ნამდვილ მცოდნეებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ოსპს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში, ვამატებთ წყალს და ვადუღებთ, როგორც კი წყალი ადუღდება, გაზს ვამცირებთ და საშუალო ცეცხლზე ვადუღებთ 30 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად ამოვიღებთ ქაფს. სანამ ოსპი იხარშება, ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მშრალ ტაფაზე. ხახვი წვრილად დაჭერით. როგორც კი ბეკონი ცოტას მოიხარშება და ცხიმი გამოწურვას დაიწყებს, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. სტაფილო დაჭერით და დაუმატეთ ბეკონს და ხახვს, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. სოსისი და ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ შავი პილპილი და პაპრიკა. შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი. Გემრიელად მიირთვით!
ეს დახვეწილი კრემის წვნიანი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ ჰაეროვნებით და პიკანტურობით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ გარეცხილი ოსპი და დაამატეთ წყალი, ადუღეთ 25 წუთი. მოდი გავიაროთ მზა წვნიანიბლენდერი და მარილი. გასახდელად გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ პაპრიკა და პიტნა. ჩაასხით თეფშებში, მოასხით დრესინგი, გამოწურეთ ლიმონის ერთი ნაჭერი და დაუმატეთ პიტნის რამდენიმე ახალი ფურცელი.
ეს წვნიანი სავსეა ვიტამინებითა და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დალაგებულ და კარგად გარეცხილ ოსპს დაასხით გრილი წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაჭერით ხახვი და მოშუშეთ ცხიმში დაჭრილ ფესვებთან ერთად. კარტოფილი დავჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად ყვავილოვანი კომბოსტოგაყავით ცალკე ჯიბეებში. ამავდროულად მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ ფესვები, კარტოფილი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ბულიონთან ერთად მოხარშული ოსპი ჩაამატეთ. სეზონი ახალი მწვანილებით და რეჰანით.
ცივ დღეებში დათბობის, გულიანი და სქელი კერძების დროა, როგორიცაა ლობიოს წვნიანი. ბარდა და ლობიოს წვნიანიმე და შენ უკვე მოვამზადეთ და დღეს მე ვთავაზობ ლანჩზე მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი. ამავდროულად, მოდით უკეთ გავიცნოთ ეს საინტერესო და ჯანსაღი მარცვლეული - გაარკვიეთ, რატომ უწოდებენ ოსპს "ყველა პარკოსნის დედოფალს"? სქელი, სურნელოვანი ოსპის წვნიანიწააგავს ბარდას, მაგრამ აქვს განსაკუთრებული გემო. ზოგიერთი დეგუსტატორი მასში თხილის ნოტას აღმოაჩენს. მცირე რაოდენობით სურნელოვანი თიამი წვნიანს კიდევ უფრო საინტერესო გემოს მისცემს. ეს ბალახი კარგად უხდება ოსპს და ერთად ისინი უფრო ჰარმონიულ გემოს იძლევა, ვიდრე სუპების ტრადიციული დაფნის ფოთოლი.
ოსპის სუპების მრავალი ვარიანტი არსებობს: ვეგეტარიანული და ხორცით; იტალიური სოსისებითა და ინგლისური ბეკონით; გოგრის ან ნიახურის ფესვის დამატებით; პომიდორი ან ისპანახი; ასევე ყველა სახის ბოსტნეული - ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ტკბილი წიწაკა... გთავაზობთ ოსპის წვნიანს საქონლის ხორცით.
თუმცა, ოსპის წვნიანი ხორცის გარეშეც დამაკმაყოფილებელი იქნება, რადგან ოსპი თავისი შემადგენლობით ძალიან ნოყიერია. შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილებს და ნახშირწყლებს, მაგრამ პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. სწორედ ამიტომ, ოსპი ითვლება დიეტურ მარცვლეულად, რომლის პორცია უტოლდება ხორცის იგივე პორციას, მაგრამ უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. "დედოფლის ოსპისგან" დამზადებული კერძები ადვილად ივსება და საკმარის ენერგიას იძლევა დიდი ხნის განმავლობაში.
გსურთ მეტი იცოდეთ სასარგებლო თვისებებიეს ღირებული მარცვლეული? ოჰ, მათი ჩამოთვლა შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში! მათ შორისაა ფოლიუმის მჟავის მაღალი შემცველობა (ვიტამინი B9, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვის მოლოდინში ქალებისთვის და მზარდი ორგანიზმებისთვის - ბავშვები და მოზარდები). ოსპი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას ბოჭკოს მაღალი რაოდენობის გამო; აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ნერვებს, ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს. ეს საოცარი მარცვლეული სასარგებლოა ყველასთვის - 2 წლიდან ბავშვებისთვის, ქალებისა და მამაკაცებისთვის.
შესაძლოა შეგხვედრიათ სხვადასხვა ფერის მარცვლეული: მწვანე, ნარინჯისფერ-წითელი, ყავისფერი.
მწვანე ოსპი არ არის ბოლომდე მწიფე მარცვლეული. ამიტომ, ის არ ადუღდება და იხარშება სხვა სახეობებთან შედარებით ცოტა მეტხანს - დაახლოებით 40 წუთი. მარცვლები ხელუხლებელი რჩება და კარგად გამოიყურება სალათებში.
წითელი ოსპი გაფცქვნილი მარცვლეულია, ის სწრაფად იხარშება - მხოლოდ 15-20 წუთში და კარგად არის მოხარშული, ამიტომ შესანიშნავია დაფქული სუპებისთვის.
ყავისფერ ოსპს კონტინენტურსაც უწოდებენ. ამ ჯიშის მომზადებას დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება.
2,5 ლიტრი წყლისთვის დაგვჭირდება:
თუ გადაწყვეტთ წვნიანის მომზადებას ხორცით, მაშინ პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ძროხის მოხარშვა, რადგან ხორცს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მარცვლეული და ბოსტნეული. ხორცის გარეცხვის შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ წყალში და დავდგათ ცეცხლზე. ადუღებამდე მიყვანის და 1-2 წუთი ადუღების შემდეგ გადაწურეთ პირველი წყალი. ვიღებთ ახალს, რომელზედაც ბულიონს მოვამზადებთ და დაბალ ცეცხლზე ვადუღებთ თავსახურის ქვეშ 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები. ოსპი 2-3-ჯერ გარეცხეთ და დაასხით სუფთა ცივი წყალი: მას შემდეგ რაც გაჯერდება, მარცვლეული, როგორც ბარდა ან ლობიო, უფრო სწრაფად იხარშება.
გათალეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი. ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. ბოსტნეულის საჭრელით სტაფილო დავჭერი გრძელ ჩხირებად: წვნიანში უფრო ორიგინალურად გამოიყურება, ვიდრე გახეხილი სტაფილო ან ნაჭრები.
ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
შემდეგ დაამატეთ სტაფილოს ჩხირები და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, დროდადრო ურიეთ. გამორთეთ შემწვარი და დატოვეთ ახლა.
როდესაც ხორცი რბილია, დროა წვნიანში მარცვლეული დაამატოთ. ამასობაში ოსპმა თითქმის მთელი წყალი შთანთქა. მოათავსეთ ქვაბში, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
სანამ მარცვლეული იხარშება, კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
ჩაასხით კარტოფილი წვნიანში და აურიეთ.
კიდევ 5 წუთის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ სტაფილოსა და ხახვის ნარევი. ყველაფერი 2-3 წუთის განმავლობაში ნაზად ადუღეთ, მაგრამ ამასობაში მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
წვნიანს დაუმატეთ ოხრახუში და კამა, ხმელი ხახვი ან რამდენიმე ახალი ყლორტი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. 1-2 წუთში წვნიანი მზად არის.
ჩაასხით ახალი, მომხიბვლელი ოსპის წვნიანი თასებში და მიირთვით. თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი: ის უფრო ნათელი და ჯანსაღი იქნება!
ოსპის წვნიანი ძროხის ბულიონით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!
ხარშვის პროცესში შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ ხმელი დაჭრილი ოხრახუში, სუფრაზე მიტანის წინ კი მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი;
ბულიონის დამზადება შესაძლებელია ღორის, ხბოს ან ქათმის ხორცითაც;
- ყურადღება:ოსპის ფერის (ჯიშის) მიხედვით, მომზადების დრო განსხვავდება. მაგალითად, ფორთოხლის ლობიოს მოხარშვას 10–15 წუთი სჭირდება, ხოლო მწვანე ლობიოს 40. რაც შეეხება ყვითელ ოსპს, მოხარშვას დაახლოებით 20–30 წუთი დასჭირდება. ამ მხრივ ძალიან მნიშვნელოვანია ლობიოს დროულად დავამატოთ, რათა ადუღებულ ბულიონში ხორცი ზედმეტად არ მოიხარშოს.
ოსპის წვნიანი იდეალურია ზამთრისთვის და არასეზონისთვის. ის არა მხოლოდ კარგად იკმაყოფილებს შიმშილს, არამედ გათბობს. გარდა ამისა, კერძი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს, ფოლიუმის მჟავას, ბოჭკოს და ვიტამინებს. ისინი გეტყვიან როგორ მოამზადოთ ოსპის წვნიანი და რეცეპტები. ქვემოთ მოყვანილი ვარიანტები დაგეხმარებათ გააკეთოთ ის მარტივად და გემრიელად.
ოსპის სუპის კლასიკური რეცეპტი ჩვენთან თურქეთიდან მოვიდა.ამიტომაც შეიცავს ამდენ სანელებელს (მწიკვი დაფქული წითელი და შავი წიწაკა, კურკუმა, კუმინი). ასევე: 1 ჭიქა წითელი ოსპი, 6 ჭიქა ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ცალი სტაფილო და ხახვი, 20 გ კარაქი.
გამათბობელი ოსპის პიურეს წვნიანს მოაყარეთ დაფქული პაპრიკა.
წვნიანში შემავალი ოსპი კარგად უხდება ქათამს. ასეთი მკურნალობა დიეტური აღმოჩნდება, თუ ბოსტნეულს არ შეწვით, არამედ ახალს დაუმატებთ. საჭირო პროდუქტები: 400 გ ქათმის ბარძაყები, ნახევარი ჭიქა პარკოსნები, 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, ერთი სტაფილო და ხახვი, 3 კბილი ნიორი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, მწიკვი კურკუმა, ნახევარი ლიმონი, ზეთი, მარილი. ოსპის ქათმის სუპის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
მკურნალობას მიირთმევენ ცხელი ლიმონის ნაჭრებით.
ეს რეცეპტი პოპულარული იყო რუსეთში. ეს წვნიანი მშვენივრად აკმაყოფილებდა შიმშილს და მომზადებული იყო მინდორში მომუშავე მუშაკებისთვის. დღეს მას შეუძლია თანამედროვე ადამიანის გაჯერება. ოსპის (130 გრ) და ღორის რბილობი (480 გრ) გარდა დაგჭირდებათ: 1 ცალი პომიდორი, ხახვი და სტაფილო, 4-5 კბილი ნიორი, რამდენიმე პატარა კარტოფილი, მარილი, პილპილი, ცხიმი.
ლანჩზე მიირთვით ოსპის და კარტოფილის წვნიანი, მორთული ოხრახუშის ახალი ყლორტებით.
ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ ოსპის მსუბუქი წვნიანი მიირთვან.რეცეპტის ყველაზე რთული ნაწილი მწვანე პარკოსნების მომზადებაა. ისინი წინასწარ კარგად უნდა დაიბანონ და ამოიღონ ქერქიდან. შემადგენლობა: 250 გ მწვანე ოსპი, 1 ც. ნიახური, ხახვი, სტაფილო და ნიორი კბილი, მწიკვი კურკუმა და შავი პილპილი, მარილი, ლიმონი.
მიტანის წინ კერძის თითოეულ პორციას ასხამენ ლიმონის წვენს.
მწვანე ოსპის წვნიანი შესაფერისია გვიან სადილისთვისაც კი. ეს დიეტური კერძი, რომელიც არ ქმნის სიმძიმეს კუჭში. შეიცავს: 230 გრ მწვანე ოსპს, 1 ცალი ყაბაყი, ხახვი, ნიახური, 2 კარტოფილი, მარილი, სანელებლები, ნაღები.
მიირთვით მწვანე წვნიანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
განსაკუთრებით გემრიელია წითელი ოსპის წვნიანი ტომატის პასტით. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ: 190 გრ წითელი პარკოსნები, 2 კარტოფილის ტუბერები, 60 გრ ტომატის პასტა დანამატების გარეშე, საშუალო ზომის ხახვი, მწიკვი წითელი და შავი პილპილი, ლიმონი, მარილი, ზეთი.
სუფრასთან მიტანისას სუპის თითოეულ პორციას ამშვენებს ლიმონის ნაჭერი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მორთოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
ორიგინალური თურქული წითელი წვნიანი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ერთი შეხედვით უჩვეულოა. მაგალითად, ახალი პიტნა (რამდენიმე ყლორტი) და კუმინი (0,5 ჩ/კ). ამ პროდუქტების გარდა დაგჭირდებათ: 1ც. სტაფილო და ხახვი, ლიტრზე ცოტა მეტი ბოსტნეულის ბულიონი, 1 ს.კ. წითელი ოსპი, 1 ს.კ. ფქვილი, მწიკვი დაფქული პაპრიკა, ხმელი ხახვი და მარილი, 2 ს.კ. ტომატის პასტა.
სუფრასთან მიტანის წინ, მოცემული კერძი პურდება. თითოეულ ცალკეულ თეფშში ასხამენ ცოტაოდენ დაფქულ პაპრიკას და გამოწურვენ ლიმონის წვენს, ზემოდან კი წვნიანს ასხამენ.
ხორცით ოსპის სუპის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ შებოლილი ღორის ნეკნების თარო. და, მათ გარდა: 5-6 კარტოფილი, 2 ს.კ. წითელი ოსპი, ხახვი და სტაფილო შესაწვავად, ზეთი, მარილი, პილპილის ნარევი.
ლანჩზე მიტანამდე წვნიანი თავდახურული უნდა დადგეს მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
მულტიქუერი დიასახლისს საქმეს გაუადვილებს ოსპის წვნიანის მომზადებისას. უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი პარკოსნები (1 ს/კ), ასევე: 800 გრ ღორის ნეკნები, 3 კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი, 2,5 ლ. გაწმენდილი წყალი, მარილი, სანელებლების ნარევი სუპისთვის.
მზა კერძი სუნელდება გემოვნებით.
ყვითელი პარკოსნებისაგან მომზადებული ოსპის წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელიც. 200 გრ ოსპის გარდა მის მოსამზადებლად გამოიყენება: სტაფილო, ხახვი, 3 კარტოფილი, 2 პომიდორი, 4 კბილი ნიორი, ორიოდე დაფნის ფოთოლი, მარილი, ზეთი.
წვნიანი კარგად უხდება ნივრის კრუტონებს.
ხანდახან ძალიან გსურს განებივრო საკუთარი თავი და შენი ოჯახი რაღაც გემრიელი, მსუბუქი და ამავდროულად დამამშვიდებელი დიდი ხნით. ამ საკითხის შესანიშნავი გამოსავალი იქნება სუპის მომზადება. მაგრამ ჩვეულებრივი ყოველდღიური ბოსტნეული ან ქათმის სუპებიისინი უკვე საკმაოდ მოსაწყენი არიან და დიდ სიხარულს არ მოაქვთ. Ეს არ არის?
ამ შემთხვევაში ხორცის ბულიონში მოხარშული ოსპის წვნიანი სწორედ ის კერძია, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. ოსპი პარკოსანთა ოჯახის ყველაზე პატარა სახეობაა.
ის ადვილად ასათვისებელი, დიეტური და, ამავდროულად, ძალიან შემავსებელია - ოსპის სუპის ძალიან მცირე პორცია დაგჭირდებათ, რომ საკმარისად მიიღოთ. ასე რომ, მისი გამოყენება არანაირად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე.
მარტივი რეცეპტი
ოსპის სუპის მომზადება ხორცით:
ცხარე ოსპის წვნიანი მშვენიერი კერძია, რომელიც საუკეთესოდ მზადდება ზამთრის ცივ სეზონზე. საოცრად აქრობს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ათბობს, გამოყენებას ცხარე წიწაკაწიწაკა ხარშვის დროს წვნიანს განსაკუთრებულ სასიამოვნო სითბოს ანიჭებს, რაც გარდა ამისა, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
ასე რომ, თუ უყურებთ თქვენს ჯანმრთელობას და ფიგურას, ამ ტიპის პირველი კურსი უბრალოდ თქვენთვისაა შექმნილი. აუცილებლად მოგეწონებათ!
თუ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები გაქვთ (მაგალითად, გასტრიტი ან გულძმარვის ხშირი შეტევები), მაშინ განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ამ სუპის რეცეპტით, რადგან ის ძალიან ცხელა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ გამოყენებული წიწაკისა და ნივრის რაოდენობა.
ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 90 წთ.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 349 კკალ.
მომზადება:
ნელ გაზქურაში მოხარშული ოსპის წვნიანი - რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი? ყველაფერი რაც თქვენგან გჭირდებათ არის მომზადებული ინგრედიენტების მოთავსება მულტიქუკერის თასში, შეავსოთ ისინი წყლით და პროგრამის ჩართვით დაელოდოთ მომზადების დასრულებას.
მზა ოსპის წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი და მდიდარი გამოდის. ამ სუპის უპირატესობა სხვა პარკოსან კერძებთან შედარებით მისი მომზადების სიჩქარეა.
არ არის საჭირო ოსპის წინასწარ გაჟღენთვა წყალში და შემდეგ ხანგრძლივი თერმული დამუშავების ქვეშ - 30-40 წუთი მოხარშვა საკმარისი იქნება. და თუ თქვენ ასევე იყენებთ სამზარეულოს ერთეულს, როგორიცაა მულტიქუკერი, მაშინ პროცესი სრულიად მარტივია, რადგან არ დაგჭირდებათ მისი მონიტორინგი. ასე რომ, დავიწყოთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადების დრო: 1 საათი.
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 337 კკალ.
სამზარეულო:
