ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ნაყინი ხელნაკეთი რძესახლში ისეთივე გემრიელი გამოდის, როგორც მაღაზიებში იყიდება. უფრო მეტიც, ასეთი დელიკატესი ბევრად უფრო ჯანსაღი და მკვებავია, ვიდრე წარმოების.
როგორ მოვამზადოთ ეს დესერტი მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით? ამაზე სწორედ ახლა ვისაუბრებთ.
ნაყინი ყველაზე საყვარელი კერძია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. ჩვეულებრივ მზადდება რძისგან, შედედებული რძისგან ან ნაღებისგან. თუმცა, თანამედროვე მწარმოებლები სულ უფრო ხშირად იყენებენ მშრალ კონცენტრირებულ პროდუქტებს, ასევე სხვადასხვა დანამატებსა და არომატებს. რა თქმა უნდა, ასეთი ინგრედიენტები არ აქცევს ამ დესერტს უფრო ჯანსაღს და გემრიელს. ამიტომ, დიასახლისების უმეტესობას სახლში დამზადებული რძისგან ნაყინის დამზადება ურჩევნია. ამისათვის ისინი ყიდულობენ შემდეგ პროდუქტებს:
რძისგან გათვალისწინებული რეალიზებულია უმარტივესი. მის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ.
ჯერ პროდუქტს ასხამენ ღრმა თასში, შემდეგ კი მას უმატებენ უმი კვერცხის გულებს. კომპონენტებს ინტენსიურად ავთქვიფოთ ბლენდერით, ნელ-ნელა ასხამენ შაქარს და ემატება კარაქის ნაჭერიც.
საკმაოდ აყვავებული და ერთგვაროვანი ნარევის მიღების შემდეგ დადგით პატარა ცეცხლზე, რის შემდეგაც მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ ადუღოთ). შემდეგი, მზა პროდუქტი ამოღებულია ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდება.
როგორც კი რძე-კვერცხის ნარევი გაცივდება, ის მაშინვე შეიტანეთ საყინულეში. თუ სასურველია, ასეთი მასის მომზადების პროცესში მას ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიქიორი ან მწიკვი ვანილინი.
თუ გსურთ სახლში დამზადებული რძისგან უფრო ბრწყინვალე ნაყინი მიიღოთ, მაშინ ინგრედიენტების გაცხელების შემდეგ მათ უნდა დაუმატოთ ძლიერად ათქვეფილი კვერცხის ცილა და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნოთ საყინულეში.
როგორ უნდა მომზადდეს ნაყინი სახლში? კრემი, რძე კლასიკური დესერტის ძირითადი კომპონენტებია. მაგრამ მათ გარდა, ასეთი დესერტი შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს. განვიხილოთ პროდუქტების სია უფრო დეტალურად:
ნაყინი საწყისი თხის რძესახლში კეთდება საკმაოდ მარტივად. კვერცხის გულები საგულდაგულოდ გამოიყოფა ცილებისგან, რომლებიც აღარ გვჭირდება და შერწყმულია შაქრის ფხვნილი. ამის შემდეგ ინტენსიურად ურტყამენ ბლენდერით, სანამ აყვავებულ და შესამჩნევად გათეთრებული მასა არ ჩამოყალიბდება.
კომპონენტების დატოვების შემდეგ, გადადით ხელნაკეთი თხის რძის დამუშავებაზე. ნელ-ნელა ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ კი 40-42 გრადუს ტემპერატურამდე გაცივებას აძლევთ. ამის შემდეგ თბილი რძის პროდუქტიდაასხით თხელ ნაკადად წინასწარ მომზადებულ ყვითელ მასაში.
კიდევ ერთხელ, ინტენსიურად ათქვიფეთ მიღებული მასა, იგზავნება ცეცხლზე ან დნება წყლის აბაზანა. ინგრედიენტებს გამუდმებით ურევენ, ცოტას ადუღებენ. იმისათვის, რომ ნაყინი უფრო სურნელოვანი იყოს, მის ფუძეს ასევე ემატება მწიკვი ვანილინი.
რძის მასის ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ ოდნავ გაცივდება. ამ დროს გააგრძელეთ კრემის დამუშავება. მათ ენერგიულად ურტყამენ, სანამ რბილი მწვერვალები არ გამოჩნდება.
მას შემდეგ, რაც რძის ნარევი გაცივდება, მას აურიეთ ათქვეფილი კრემი და ნაზად აურიეთ. მზა მასა კონტეინერში ჩაყრის შემდეგ, მჭიდროდ იხურება სახურავით და იგზავნება საყინულეში ნახევარი საათის განმავლობაში.
რაც დრო გადის, რძის ნარევი კვლავ ათქვიფეთ და ისევ გაყინავთ. აღწერილი პროცედურა მეორდება კიდევ 60 წუთის შემდეგ. ამ მომზადების პროცესში გემრიელი დესერტიდასრულებულად ითვლება.
სახლში მომზადებული რძისგან ნაყინის მომზადების შემდეგ, იგი მოთავსებულია მინის თასებში. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური მრგვალი კოვზი. შემდეგი, მოაყარეთ ხელნაკეთი დელიკატესი მუქი შოკოლადი, წვრილ სახეხზე გახეხილი. ასევე, ნაყინს ამშვენებს საკონდიტრო ფხვნილით ან ასხამენ კენკრის სიროფს.
ექსპერტები ამბობენ, რომ ისეთი დელიკატესი, როგორიცაა ნაყინი, შესაძლებელია არა მხოლოდ რძის, არამედ სხვა პროდუქტების გამოყენებითაც. მაგალითად, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი არის ის, რომელიც მზადდება საფუძველზე ახალი კენკრა. ამავდროულად, ასეთი უჩვეულო ნაყინის კონსისტენცია პრაქტიკულად არ განსხვავდება რძით დამზადებული კლასიკურისგან.
ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა განვახორციელოთ ნაყინის რეცეპტი სახლში რძისგან, ზემოთ. თუ არ გაქვთ აღნიშნული პროდუქტი, გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
გასაკვირია, რომ ბავშვსაც კი შეუძლია დამოუკიდებლად მოამზადოს ასეთი ნაყინი. ამ დელიკატესის საფუძველი მზადდება რამდენიმე წუთში. მაგრამ სანამ ხელნაკეთ ნაყინად გამოიყენებთ, საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს.
ასე რომ, მოცემული სიტკბოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ მწიფე და ტკბილი გოჭო. მას საგულდაგულოდ ახარისხებენ, შემდეგ კი კუდებს ჭრიან და კარგად რეცხავენ.
ახალი კენკრის მომზადების შემდეგ, იგი იდება ბლენდერის თასში, სადაც მაშინვე ასხამენ არც ისე წვრილ შაქარს. ინგრედიენტების მაქსიმალური სიჩქარით ათქვეფით მიიღება თხევადი და ერთგვაროვანი ტკბილი მასა. დებენ ღრმა კონტეინერში თავსახურით და შედებენ საყინულეში.
რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა მთელი კენკროვანი მასა გაიყინება, ამოიღეთ და ლამაზად აფინეთ თასებში. უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი ნაყინი არ გამოდის იმაზე უარესი, რაც რძის გამოყენებით კეთდება. უფრო მეტიც, იგი ინახება საყინულეში ბევრად უფრო დიდხანს, ვიდრე მისი კლასიკური კოლეგა.
თქვენი ყურადღება გამახვილდა რამდენიმე მარტივ და საკმაოდ ხელმისაწვდომ გზაზე რძის, ნაღებისა და კენკრისგან გემრიელი ხელნაკეთი ნაყინის მოსამზადებლად. უნდა აღინიშნოს, რომ აბსოლუტურად ყველა განხილული ვარიანტი პრაქტიკაში მარტივად და სწრაფად ხორციელდება.
მეტისთვის ორიგინალური დესერტიწარმოდგენილ რეცეპტებს შეგიძლიათ დაამატოთ საკუთარი ინგრედიენტები. ზოგიერთი დიასახლისის მიმოხილვის მიხედვით, ასეთი დელიკატესი გაცილებით საინტერესო აღმოჩნდება, თუ მას დაუმატებთ კაკაოს, დაჭრილ თხილს, ქიშმიშს, შოკოლადის ჩიფსებს და ა.შ.
ნაყინისთვის ნებისმიერი რძის მიღება შეიძლება, თუმცა ეს დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე. ანუ შეიძლება იყოს უცხიმო, ცხიმიანი, ნატურალური, შესქელებული ან დაფხვნილი რძე. ასევე ძროხა, თხა, ქოქოსი, ნუში, სოიო ან სხვა) მხოლოდ რძე და შაქარი არ გამოდგება ნაყინს - არ შეიცავს გასქელებას. მაგრამ უბრალოდ დაამატეთ ერთ-ერთი შემდეგი და ყველაფერი გამოვა!
პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ რძის ნაყინის გასქელების ფუნქციაა: ნაღები, კვერცხი, ხაჭო, იოგურტი, ბანანი, შესქელებული რძე, მშრალი ფხვნილი, ნებისმიერი კენკრის ან ხილის პიურე. მაგალითად, რძის ნაყინის ვეგეტარიანული ვერსიისთვის იღებენ: სოიას ან მცენარეული წარმოშობის ნებისმიერ სხვა რძეს და ბანანს. შაქრის დამატებაც კი არ გჭირდებათ, რადგან ეს ხილი თავისთავად ძალიან ტკბილია. მასას ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, შესქელდება და შემდეგ იყინება.
ნაყინში ყინულის კრისტალების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად (თუ არის ასეთი, დესერტი უხარისხოა), აუცილებელია ნარევი კოვზით აურიოთ ყოველ ნახევარ საათში ერთხელ ან მეტი (ეს მითითებული იქნება რძის ყინულში. კრემის რეცეპტი).
რძის ნაყინის უმარტივესი რეცეპტი არის შედედებული რძე, ათქვეფილი ბანანთან ერთად პიურემდე. ბანანის ნაცვლად, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა ახალი ხილი ან კენკრა, ასევე მზა პიურე. ასეთი ნაყინის გემო დიდად არ განსხვავდება მაღალი ხარისხის შეძენილისგან.
არ იცით როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში რძისგან 5 წუთში? მაშინ დღეს ჩვენ შევეცდებით შემოგთავაზოთ ხელნაკეთი ნაყინის საუკეთესო ვარიანტები, რომელიც გახდება თქვენი მთელი ოჯახისა და სტუმრების საყვარელი კერძი. გარდა ამისა, ასეთი დელიკატესი ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ვარიანტები, მრავალი უპირატესობის გამო:
გსურთ ხელნაკეთი რძის ნაყინი იყოს რაც შეიძლება გემრიელი, ჯანსაღი და მიმზიდველი? შემდეგ ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის შესაბამისი რჩევების სია, რომლებიც აუცილებლად გამოგადგებათ სახლში რძისგან ნაყინის ნებისმიერი ვარიაციის დამზადების პროცესში:
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! თუ გსურთ ზაფხულის გამაგრილებელი კერძი სწრაფად მიიყვანოთ სასურველ მდგომარეობაში, გამოიყენეთ სპეციალური ნაყინის მწარმოებელი მის მოსამზადებლად. ასეთი სამზარეულოს მოწყობილობა, ყველა ტექნოლოგიური პროცესის სწორად განხორციელების გამო, თქვენს ნაყინს ნამდვილ შედევრად აქცევს, რომელიც მაღაზიაში ნაყიდ პროდუქტზე მრავალჯერ გემრიელია!
თუ არ გქონდათ დრო, რომ მიიღოთ სპეციალური ნაყინის მწარმოებელი - არ აქვს მნიშვნელობა! ეს შესანიშნავი და საყვარელი დელიკატესი შეიძლება უსაფრთხოდ მომზადდეს სპეციალური სამზარეულოს ტექნიკის გარეშე.
ნაყინის აქტუალობა საგრძნობლად იზრდება ზაფხულის ცხელ პერიოდში, ხოლო ოდნავ მცირდება ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად. თუმცა, ეს ეხება მხოლოდ მაღაზიაში შეძენილ ნაყინს. ხელნაკეთი ნაყინის შემთხვევაში მისი პოპულარობა ტკბილ კბილებს შორის მთელი წლის განმავლობაში არ ქრება. ტკბილი დესერტიშესაბამისი იქნება ნებისმიერ სადღესასწაულო მაგიდაზე, თუ არა Ახალი წელიან დაბადების დღე.
ერთი შეხედვით, ნაყინის დამზადება შეიძლება საკმაოდ რთულ პროცესად მოგეჩვენოთ, რომელიც განსაკუთრებულ უნარებს მოითხოვს. თუმცა, ეს მცდარი მოსაზრებაა, რომლის უარყოფას ახლავე შევეცდებით.
შემოთავაზებული რეცეპტი გულისხმობს ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობის გამოყენებას, რომლებიც თითქმის ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაცივარში. ასე რომ, სახლში მარტივი და გემრიელი ნაყინის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:
ნაყინის ბლანკის მომზადებას არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება.
თასში აურიეთ სამი ინგრედიენტი - კვერცხი, შაქარი და ვანილი ერთგვაროვან მასამდე. ნელ-ნელა დაასხით რძე ნარევში, მუდმივად ურიეთ. მიღებული მასა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. დასასრულს მიქსერის გამოყენებით ავთქვიფოთ ჩვენი მომავალი ნაყინი.
შედეგად გაყინული ბლანკი შეედინება ფორმებში. მასის გაციების მოლოდინში ვაგზავნით საყინულეში ხუთი საათით. 1,5 საათის შემდეგ ამოვიღებთ ფორმებს, ვურევთ ნაყინს და ვაბრუნებთ საყინულეში. ეს უნდა გაკეთდეს 2-ჯერ. სურვილისამებრ ნაყინს შეგიძლიათ ჩირი ან შოკოლადის ჩიფსები დაუმატოთ.
სტატიაში განხილულ ხელნაკეთი რძის ნაყინის რეცეპტს შეიძლება დაემატოს კიდევ ერთი ძირითადი ინგრედიენტი - მძიმე ნაღები, დაახლოებით 200 მლ. ეს გაზრდის კვერცხების რაოდენობას ერთიდან ორამდე. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კრემს ცხიმის მაღალი პროცენტი ჰქონდეს, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ათქვეფა.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! კრემი ათქვიფეთ კოვზით, ბლენდერის დამატებითი გამოყენების გარეშე. საქმე იმაშია, რომ ბასრი დანები დაამტვრევს ამ ყველაზე ნაზი კომპონენტის სტრუქტურას, რაც თავის მხრივ უარყოფითად იმოქმედებს ნაყინის ხარისხსა და ჰაეროვნებაზე. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, კრემი შეიძლება უბრალოდ აქერცვლა.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი, რომელიც იცვლება კრემის დამატებისას, არის ნაყინის გამაგრების ხანგრძლივობა. ხოლო თუ რძის შემთხვევაში საყინულეში ყოფნის ხანგრძლივობა იყო 5 საათი, მაშინ კრემის გაყინვას დაახლოებით 10 საათი სჭირდება.
გამოცდილი დიასახლისები და კონდიტერები ხშირად ატარებენ ექსპერიმენტებს ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტების ვარიაციებით. ამიტომ არც თუ ისე იშვიათია სახამებლის ნახვა ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტებში.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ! რაც უფრო უკეთესი და ახალი იქნება ნაყინის დასამზადებელი პროდუქტები, მით უკეთესი იქნება საბოლოო შედეგი.
ასე რომ, ნაყინის მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ხილისა და რძის ნაყინის სახლში მომზადებას არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება, ნარევის საყინულეში ყოფნის დროის გათვალისწინებით. შესანიშნავი ექსპრეს რეცეპტი მათთვის, ვისაც მოულოდნელად სტუმრები ჰყავს სახლში, რომლებიც უნდა გააკვირვონ შესანიშნავი დესერტით.
ინგრედიენტების სია:
მომზადების პროცესი რაც შეიძლება მარტივი და მარტივია. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ზოგჯერ შაქრის ნაცვლად შეიძლება თაფლის გამოყენება. ეს თქვენს ნაყინს მწარე გემოს მისცემს. ნარევი ელასტიური და სქელია.
საიდუმლო! ამ ნაყინის მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო მაგიდამომზადებისთანავე ან წინასწარ გაგრილებით საყინულეში წუთით.
ასეთი დესერტის უპირატესობა მდგომარეობს არა მხოლოდ მომზადების სიმარტივეში და სიჩქარეში, არამედ მის დაბალკალორიულ შემცველობაშიც.
ვიმედოვნებთ, რომ დღევანდელმა სტატიამ უპასუხა კითხვას, როგორ მოვამზადოთ ნაყინი სახლში: ნაყინი რძისგან 5 წუთში?
რატომ იხარჯება ბევრი ფული მაღაზიაში ნაყიდ ნაყინზე, რომელიც შეიცავს მავნე დანამატების თაიგულს? ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გამაგრილებელი დესერტი რძისგან და ის ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება. ამ ტკბილეულის საშუალო კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 126 კკალ 100 გ-ზე.
შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ მთელი კილოგრამი ნაყინი დიდი თანხის დახარჯვის გარეშე. ცხელ ამინდში ან როცა უბრალოდ ცივი ტკბილი დესერტის მირთმევა გინდა, ნაყინს შეუძლია დიდი კომპანიის გაჯერება.
შენი ნიშანი:
მომზადების დრო: 4 საათი 20 წუთი
რაოდენობა: 1 პორცია
მიიღეთ 3 ს.კ. კოვზები შაქარი და გული, გახეხეთ.
ჩაასხით რძე (დაახლოებით 100 მლ).
აქ ფქვილი გაცერით და ნაზავი გახეხეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი რძე.
ცეცხლზე მიიყვანეთ შემადგენლობა შესქელებამდე, არ დაგავიწყდეთ ხშირად აურიოთ. ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი.
მიღებული კრემი გადაიტანეთ ფართო თასში და გააცივეთ იქ.
ზემოდან ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, გადააფარეთ კონტაქტური ფილა. პროცესის დასაჩქარებლად, ჭურჭელი შეიძლება ნახევარი საათის განმავლობაში შედგათ საყინულეში.
დარჩენილი შაქრისგან ლიმონმჟავადა მე-4 ქ. სუფრის კოვზი წყალი აადუღეთ სიროფი (დაახლოებითი მომზადების დრო - 10 წუთი).
თეთრები ათქვიფეთ.
მიქსერი ჯერ კიდევ ჩართულია, ნელ-ნელა ჩაასხით მათში ცხელი სიროფი, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხვდეს საცემად.
განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ თეთრები.
სპატულით მოაყარეთ ცილოვანი მასა კრემის ნაწილებში.
აურიეთ ყველაფერი და გააგზავნეთ უჯრა საყინულეში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში.
გააფორმეთ გაყინული ნაყინის ბურთულები თხილით, ტკბილი სიროფით, გახეხილი შოკოლადით. ახლა არცერთი სიცხე არ არის საშინელი ასეთი დესერტით!
თითქმის ყოველდღე სახლში, სადაც ბავშვები არიან, ტკბილეულის გარეშე არ შეიძლება. სტუმრების მოსვლასთან ერთად კი მინდა მათ რაღაც გემრიელად გავუმასპინძლო, რომ ყველას გააოცოს. აქ კი სამაშველოში მოვა ნაყინი შესქელებული რძისგან, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სახლში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ის უყვართ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. რა გჭირდებათ მის მოსამზადებლად:
ეტაპობრივად პროცესი:
კლასიკური ნაყინი სუფრასთან მიტანის წინ შეგიძლიათ მორთოთ ხილით ან გახეხილი შოკოლადით. თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.
მათთვის, ვინც თავის ფიგურას მიჰყვება, არსებობს სპეციალური რეცეპტი დიეტური შედედებული რძის ნაყინისთვის, მძიმე კრემის გამოყენების გარეშე.
ყველა ბავშვის საყვარელი კერძი ნაყინია. და ხელნაკეთი კერძები კიდევ უფრო გემრიელია. მოდით შევხედოთ რძის ფხვნილისგან გამაგრილებელი დესერტის მომზადების რეცეპტს. დიდ დროს არ წაგართმევთ, მთავარია სურვილი, ინგრედიენტები და ცოტა მოთმინება.
Რა უნდა ვქნა:
მზა ნაყინის შემდეგ შეგიძლიათ სპეციალური კოვზით მოათავსოთ იოგურტის მწარმოებლებში და დაამშვენოთ პიტნის ფოთლებით, მოაყაროთ კაკაო.
თხის რძის ნაყინი ითვლება ყველაზე მარტივად მოსამზადებლად, მაგრამ ეს არ ხდის მას ნაკლებად გემრიელს. რაც ჩვენ გვჭირდება:
ინსტრუქცია:
ვისაც უნდა ეგზოტიკური ნაყინის გასინჯვა, მაგრამ არ უყვარს მაღაზიაში ნაყიდი - შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში. ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
Რა უნდა ვქნა:
ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!
ნაყინი ზაფხულის სეზონზე ყველაზე სასურველი სამკურნალო საშუალებაა. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ გამაგრილებელიც. მას ასევე ხშირად იყენებენ ზაფხულის სასმელების დანამატად და ზოგიერთი დესერტის მოსაწყობად. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც აღწერს როგორ გააკეთოთ ნაყინი სახლში.
კარაქი და ნახევარი შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით ან ათქვიფეთ. შემდეგ კვერცხებს ჩავყრით და დავამატებთ დანარჩენ შაქარს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ვანილი. მიქსერით მუშაობას ვაგრძელებთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ თასის შიგთავსის კონსისტენცია არ გახდება ერთგვაროვანი.
ნაყინის ბლანკში ბოლოს ასხამენ რძეს. ისევ ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით.
მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ ცოტა შესქელება დაიწყოს. ცხელ ნარევს ვამუშავებთ ჩაძირვის ბლენდერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კონტეინერი ჩადეთ უფრო დიდ თასში ყინულის წყლით, რათა სამუშაო ნაწილი უფრო სწრაფად გაცივდეს. ჩაასხით საყინულე კონტეინერში და შედგით საყინულეში ღამით.
შენიშვნაზე. ნაყინის ბლანკები არ უნდა გაიგზავნოს საყინულეში ცხელი ან თუნდაც თბილი. აუცილებლად დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
ესკიმო მზადდება პროდუქტების ეტაპობრივად ათქვიფეთ. უპირველეს ყოვლისა კრემს ათქვიფეთ შაქრის პუდრასთან ერთად, შემდეგ თანდათან ხაჭო შეიტანეთ. გამოდის საკმაოდ სქელი კრემისებური კონსისტენცია.
გაადნეთ შოკოლადი და ჩაასხით ცომში. ათქვიფეთ ერთი-ორი წუთი.
ჩაასხით თხილი ნაყინის ფორმებში, გაანაწილეთ სამუშაო ნაწილი, ჩადეთ მილი ღრმად ცენტრში. შედგით საყინულეში 2-3 საათით.
ქვაბში ვათავსებთ რძეს და ნაღების მესამედს, დავასხათ ⅔ შაქარი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ.
ამასობაში მიქსერით გახეხეთ დარჩენილი შაქარი და გულები. როდესაც მასა ძალიან მსუბუქია, ჩაასხით რძე-კრემის მასა მცირე ულუფებით, განაგრძეთ თქვეფა.
მიღებულ სამუშაო ნაწილს ისევ ასხამენ ქვაბში და იგზავნება გახურებაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. თანმიმდევრულობა თანდათან შესქელდება, წააგავს ხაჭოს. ქვაბს ვათავსებთ ყინულთან ერთად თასში და ვურიოთ, გავაციოთ. შედეგი იყო ფრანგული კრემი Angles - გლუვი და მბზინავი.
დარჩენილი კრემი ათქვიფეთ მაღალ სიჩქარეზე საშუალო სქელამდე. ჩაასხით მათ გაცივებული რძე-შაქრის კრემი და აურიეთ კოვზით.
მიღებულ ვანილის დელიკატესს ვანაწილებთ სპეციალურ პორციულ კონტეინერებში ან ერთ დიდ კონტეინერში და ვაგზავნით საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში გასაყინად.
ნაყინი ამ რეცეპტის მიხედვით არ გრძნობს წყლის კრისტალებს, როგორც ეს ხდება მაღაზიაში ნაყიდ ნაყინში ან დიდი რაოდენობით წყლის გამოყენებისას სამზარეულოში.
რეცეპტი ძალიან მარტივია და ხელნაკეთი ნაყინის მომზადებას ათ წუთზე მეტი არ დასჭირდება.
ჯერ მოამზადეთ ჟელატინი: დაასხით მდუღარე წყალი. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი რაც შეიძლება ნაკლები იყოს.
ჩაასხით ნაღები და შესქელებული რძე თასში. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე - მხოლოდ ერთი წუთი დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც სიჩქარე ჩართულია მაქსიმუმზე. ამ დროისთვის ჟელატინი იხსნება მდუღარე წყალში და შეიძლება დაემატოს ნაღების შედედებულ მასას. მიქსერით კიდევ რამდენიმე წუთი ვმუშაობთ. მასას ვანაწილებთ კონტეინერში, ვხურავთ და ვაგზავნით საყინულეში მინიმუმ 5 საათით.
რძეს საშუალო ცეცხლზე ვდებთ, რომ გახურდეს.
გამოაცალეთ 4 მაგიდა კრემის მომზადებული მოცულობისგან. კოვზები ცალკე ჭიქაში და დავამატოთ ფქვილი ვანილით, გულით და მოხარშული შესქელებული რძე. ყველაფერს კოვზით ძალიან კარგად ვწურავთ, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება მკვრივი სიმსივნის გარეშე.
მიღებული მასა დაასხით გახურებულ რძეში და კარგად აურიეთ სათქვეფით. ჩვენ მას შემდგომ ვგზავნით გასათბობად. მორევისას უნდა გაათბოთ, რადგან კრემი შესქელდება. მიიღეთ სქელი კონსისტენცია კრემისფერინამცხვრებისთვის. როცა კრემი სქელი გახდება და ცოტა დუღილს დაიწყებს, უნდა გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავტოვოთ გასაცივებლად.
დანარჩენი კრემი მოვამზადოთ. ისინი უნდა სცემეს მკვრივი ქაფის მიღებამდე, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შაქრის დამატება. მას შემდეგ, რაც გაცივებულ კრემს წავუსვათ და მიქსერით ავურიოთ.
მთლიანი მასა დაახურეთ თავსახურით, ან გამკაცრდით ფირით. შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. რეკომენდებულია მასის კოვზით ყოველ საათში შერევა, რაც შეიძლება დიდხანს - ეს აუცილებელია კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად და დესერტის აყვავებულ, ფხვიერი კონსისტენციის შესაქმნელად.
შენიშვნაზე. ასეთი ნაყინის გაყინვა და ნამცხვრის კრემის გამოყენება არ შეიძლება.
ჯერ შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
სქელ ძირიან ქვაბში შეურიეთ მარილი, კაკაო და ნახევარი შაქარი. ვურევთ. დაამატეთ ცოტა რძე და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიიღეთ პრიალა შოკოლადის პასტა. ჩაასხით დარჩენილი რძე და ნაღები, კვლავ აურიეთ. დადგით ნელ ცეცხლზე და ურიეთ ადუღებამდე. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.
სანამ რძის ნარევი თბება, გავუფრთხილდეთ გულებს: შევურიოთ დარჩენილ შაქარს და ავთქვიფოთ, სანამ ღია კრემისებური მასა არ გამოჩნდება.
ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ რძის ნარევი და გული. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რადგან რძე ჯერ კიდევ საკმარისად ცხელია და გულები შეიძლება გახეხოს. ამიტომ, ჯერ შოკოლად-რძის მასას ვასხამთ იღლიის მასას, ავურიოთ სათქვეფით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა კიდევ და კვლავ აურიეთ. ახლა გული გახურდა და არ ადუღდება, დაასხით რძის მასა თხელ ნაკადში, მასა მუდმივად ათქვიფეთ.
ისევ დადგით ქვაბი ცეცხლზე, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ცეცხლი უნდა იყოს ნელი, მასა არ უნდა ადუღდეს, თორემ გულები ადუღდება. მასა უნდა შესქელდეს და დაემსგავსოს ნამცხვრის კრემის მდგომარეობას.
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ჩაყარეთ შიგთავსში შოკოლადი, ენერგიულად აურიეთ სანამ ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება.
გააგრილეთ ნაყინის ბლანკი კონტეინერში ყინულის წყლით. დროდადრო ურიეთ, რომ ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.
ჩაასხით გაციებული სამუშაო ნაწილი ღრმა საყინულე კონტეინერში. ჩვენ ვხურავთ. გავდივართ ღამით.
შენიშვნაზე. ნაყინის ბლანკი არ უნდა გაიგზავნოს საყინულეში ცხელი ან თუნდაც თბილი. აუცილებლად დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
ჯერ ავთქვიფოთ ცილები მდგრად ქაფამდე, შემდეგ შევურიოთ შაქარს, ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე. ცალკე ავთქვიფოთ კრემი გასქელებამდე.
გასქელებული კარაქის კრემიტკბილ კვერცხის მასას ვამატებთ მცირე ულუფებით, ვაგრძელებთ თქვეფა მაქსიმალური სიჩქარით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
შეამცირეთ შერევის სიჩქარე, დაასხით რძე თხელი ნაკადით. ვმუშაობთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
კენკრა და ხილი გავრეცხოთ, ატამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცალკე ბლენდერით ვამზადებთ მაყვლისა და ატმის პიურეს. პროტეინ-კრემის ბლანკს ვყოფთ დაახლოებით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთს ვურევთ კენკრის პიურეს, მეორეს ატმის. საფუძვლიანად აურიეთ.
ხილის პრეპარატები ჩადეთ კონტეინერებში და გაყინეთ, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური/ფილი.
ყველა მშრალ ინგრედიენტს ვათავსებთ ქვაბში (სახამებლის გარდა). რძის ნახევარზე მეტი დაასხით მშრალ პროდუქტებს, აურიეთ.
დარჩენილი რძე შეურიეთ სახამებელს, კარგად აურიეთ.
რძის ნარევს შაქართან, რძის ფხვნილთან და სხვა პროდუქტებთან ერთად ვაცხელებთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი დუღილს დაიწყებს, ჩაასხით სახამებლის მასა და მოურიეთ. როცა მასა შესქელებას დაიწყებს, საცერში ჩაასხით კონტეინერში და დატოვეთ გასაცივებლად.
ამასობაში ნაღები ათქვიფეთ. როდესაც სამუშაო ნაწილი გაცივდება, შეურიეთ კრემი და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ნაყინი დადგით გასაყინად.
შენიშვნაზე. მხოლოდ კრემი, რომლის ცხიმის შემცველობა 30% -ზე მეტია, საკმარისად სწრაფად ათქვიფეთ სტაბილურ ქაფში. Ნაკლები ცხიმოვანი პროდუქტიშესაძლებელია ცემა, მაგრამ ძალიან იშვიათია.
უგემრიელესი ვეგანური ნაყინის დამზადება შესაძლებელია ბანანთან ერთად.
ბანანი ამოიღეთ კანიდან და დაჭერით რგოლებად. დავდებთ დაფაზე და ვაგზავნით გაყინვას სამი საათის განმავლობაში.
რეცეპტი ძალიან მარტივია და ბავშვებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ მას. ნაყინის საფუძველი ამ ვერსიაში არის იოგურტი - ხილი, კენკრა ან ნატურალური, წაიღეთ თქვენი საყვარელი. ფოლგაში, რომლითაც ქილა ილუქება, პატარა ჭრილს ვაკეთებთ ცენტრში, ჩავსვამთ ჯოხს ისე, რომ კარგად ჩაეფლო იოგურტში. შედეგად მიღებული სტრუქტურა იგზავნება საყინულეში 2-3 საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ქილა ამოღებულია საყინულედან. ფრთხილად ამოიღეთ კილიტა, გვერდებიდან ამოიღეთ. იმისთვის, რომ ნაყინის ქილიდან ამოღება გაადვილდეს, ცოტაოდენი გალღობა უნდა დაუშვათ. ამ პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ იოგურტის ნაყინის ქილა ადუღებულ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში ჩაშვებით. ამის შემდეგ, დელიკატესი ადვილად გამოდის კონტეინერიდან.
გაფცქვენით ბანანი და დაჭერით რგოლებად. ერთი ლიმონის ცედრა გახეხეთ, შემდეგ გამოწურეთ ორივე ციტრუსის წვენი და შეურიეთ ცედრა და ბანანის რბილობი, დაასხით ფხვნილი კონტეინერში. გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ინგრედიენტები ერთგვაროვან მასად აქციოთ.
სუფრასთან მიტანამდე ნაყინი 10 წუთით უნდა ამოიღოთ საყინულედან – დესერტი უფრო რბილი და გემრიელი გახდება.
თუ გსურთ მარტივი ლიმონის არომატი, მოამზადეთ მარტივი კრემისებური ან ვანილის ნახარში და დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, კარგად აურიეთ გაყინვამდე.
