ნამცხვრების გასაფორმებლად და გასაფორმებლად გამოიყენება სხვადასხვა ტექნიკა და მასალა. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის მასტიკა. მისგან მზადდება მრავალფეროვანი ფიგურები, კომპოზიციები და წარწერები. რა არის მასტიკა? თუ ამ განმარტებას პირველად შეხვდებით და ნამცხვრზე დაინახავთ, ძნელი წარმოსადგენია, როგორ გაკეთდა ეს. მასტიკა არის საკვები მასა შემკვრელი და წებოვანი თვისებებით, გამოიყენება დეკორაციის დასამზადებლად და ცომეულის გასაფორმებლად. ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ის ტორტისთვის საკუთარი ხელით სახლში.
კულინარიული მასტიკა სასიამოვნო მასალაა, რომელიც გეხმარებათ ნამცხვრისგან ნამდვილი შედევრის გაკეთებაში. სახლში მისი საკუთარი ხელით მომზადებას რამდენიმე საიდუმლო აქვს:
შაქრის პუდრა წვრილად უნდა იყოს დაფქული. თუ შაქრის კრისტალები შეგხვდებათ, მასტიკა გახეხილია დახვევისას.
მასტიკა ძალიან მგრძნობიარეა ტენიანობის მიმართ. ამიტომ, რომ არ გაბრწყინდეს, აუცილებელია ტორტზე ზრუნვა. მშრალი ბისკვიტი ან კარაქის ნამცხვრები. პროდუქტი არ უნდა იყოს ძალიან გაჟღენთილი სიროფში ან ლიქიორში. ტორტი ფონდანტით უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ ყუთებში ან პლასტმასის ჩანთებში.
თუ მასტიკა გაცივდა და ძნელია ამოღება, მაშინ ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ უფრო პლასტიკური გახდეს.
სახლში საკუთარი ხელით ნამცხვრის მასტიკის გასაკეთებლად საჭიროა კერძების მომზადება. ამისათვის დაგჭირდებათ კომპონენტების შერევის კონტეინერი, რომელიც შეიძლება იყოს მინანქრის, პლასტმასის, კერამიკის ან მინის. მასის მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში გასაცხელებლად უნდა მოამზადოთ ფაიფურის ან მინისგან დამზადებული ფორმა, რომელიც ტემპერატურისადმი მდგრადია. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ რულეტი, მიკროტალღური ღუმელი, მიქსერი და სუფთა სამუშაო ზედაპირი.
როგორ მოვამზადოთ მასტიკა სახლში? შემადგენლობა შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, მაგრამ შაქრის ფხვნილი რჩება უცვლელი და მთავარი კომპონენტი. სახლში საკუთარი ხელით ნამცხვრისთვის ამ მასალის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს, მაგრამ უმარტივესი მარშმლოუს პასტაა. მზა მასა ინახება მაცივარში, მჭიდროდ შეფუთულ ფილმში. ძერწვამდე მას ოდნავ აცხელებენ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. მზა ფიგურებს უნდა მიეცეს დრო, რომ გაშრეს.
ნამცხვრის რძის მასტიკა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია პოპულარული ტიპები. მისი ფერი ოდნავ მოყვითალო გამოდის. რძის მასა სახლში ადვილი მოსამზადებელია და მოსახერხებელი გამოსაყენებლად. შესაფერისია ნამცხვრის ძირებისთვის, პატარა ყვავილების და სხვა ფიგურების შესაქმნელად.
საჭირო კომპონენტები:
დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ტაფაში და აურიეთ. აურიეთ სანამ გლუვი და ელასტიური გახდება. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და მოაყარეთ ფხვნილი. მასტიკა შეფუთეთ პლასტმასის შესახვევში და გააჩერეთ 30 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ მასტიკა მარშმლოუსისგან? ამ ტიპის პლასტიკური მასის მომზადება არ არის რთული. რეცეპტში მოცემული კომპონენტების რაოდენობა საკმარისია პროდუქტის სრულად დასაფარად და რამდენიმე ფიგურის გამოსაძერწად. უმჯობესია აირჩიოთ ჩვეულებრივი მარშმელოუ.
საჭირო ინგრედიენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი მარშმლოუსზე დაფუძნებული ნამცხვრის ნარევის საკუთარი ხელით სახლში:
მოათავსეთ მარშმლოუები კონტეინერში, რომ გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, გაათბეთ წყლის აბაზანაში. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. გააჩერეთ 30-40 წამი ან მეტი, სანამ ბაზის მოცულობა გაორმაგდება.
შაქრის პუდრა ნაწილ-ნაწილ გავცრათ და კოვზით ავურიოთ მასტიკა. თუ გსურთ მისი შეღებვა, მაშინვე დაამატეთ საღებავი. როცა კოვზით შერევა გართულდება, სუფრას მოაყარეთ ფხვნილი და ხელებით მოზილეთ. ამ პროცესს დიდი დრო სჭირდება, ვინაიდან მასაში ჰაერის ბუშტები არ უნდა იყოს.
როცა მასტიკა შეწყვეტს წებოვნებას, შეფუთეთ იგი ფილაში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოზილოთ, გააბრტყელოთ იგი რულეტივით. ნარევი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამ თვემდე. გამოყენებამდე ის უნდა გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, მოზილეთ შაქრის ფხვნილის დამატებით.
შოკოლადის მასტიკის კონსისტენცია პლასტილინს წააგავს. ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ სხვადასხვა ფიგურები, რომლებსაც ექნებათ სასიამოვნო ყავისფერი ფერი და გემო. მასტიკისთვის შოკოლადი უნდა აირჩიოთ რძიანი, თეთრი, მწარე, იმისდა მიხედვით, თუ რა შედეგი გსურთ მიიღოთ.
საჭირო ინგრედიენტები:
მოათავსეთ მარშმლოუები კონტეინერში და დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი წყალი. შეურიეთ შოკოლადი ჩაის კოვზ კარაქს და ჩ.კ. წყალი.
გააცხელეთ მარშმლოუები მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გაფართოვდება. შოკოლადი გაადნეთ იქ და გახეხეთ ისე, რომ ნაჭრები არ დარჩეს.
მარშმლოუსს შეურიეთ გაცრილი შაქრის პუდრა და დაუმატეთ შოკოლადი. აურიეთ ნარევი გლუვი. სცემეს მიქსერით, რომელიც აღჭურვილია სპირალური დანართებით.
მოაყარეთ სახამებელი და აურიეთ სანამ რბილი და ელასტიური გახდება. მასტიკა გადაიტანეთ ფილმში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ეს რეცეპტი ითვლება სახლში საკუთარი ხელით ნამცხვრის მასტიკის დამზადების ერთ-ერთ ყველაზე წარმატებულ გზად. მასა გამოდის თეთრი, რბილი, ადვილად დასაბრტყელებელი თხელ ფენად, უნივერსალური (შესაფერისი ყვავილების, ფიგურების, დაფარვისთვის). მასტიკა შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ გამოყენებამდე უნდა გაცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში.
საჭირო კომპონენტები:
ჯერ ინვერტულ სიროფს შევეხებით. ის ცვლის მელასს, ნეკერჩხლის სიროფს, თხევად თაფლს და საკონდიტრო გლუკოზას. მის მოსამზადებლად დაბალ ცეცხლზე დადგით ქვაბი 700 გრ შაქარი და 300 მლ. ცხელი წყალი. მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ 4 გრ ლიმონმჟავააურიეთ, დაახურეთ თავსახური, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ სიროფი 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ 3 გრ სოდა, რის შემდეგაც უნდა დაიწყოს უხვი ქაფი. სიროფი კოვზით რამდენჯერმე აურიეთ 10-15 წუთის ინტერვალით, რომ ქაფი ამოიღოთ. მასტიკისთვის გამოვყოთ 170 მლ სიროფი, დანარჩენი შეინახეთ მაცივარში.
მასტიკისთვის ჟელატინი დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. ვამზადებთ როგორც შეფუთვაზეა მითითებული. მომზადების შემდეგ გადაწურეთ ისე, რომ მარცვლები არ დარჩეს.
შეურიეთ დარჩენილი წყალი, მარილი, შაქარი, ინვერტული სიროფი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ნარევი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 8 წუთი, მაგრამ მორევა არ არის საჭირო.
ჩართეთ მიქსერი და დაასხით ადუღებული ნარევი ჟელატინს. სცემეს მაქსიმალური სიჩქარით. საჭიროა დიდხანს ცემა, რომ მასა სამჯერ გაიზარდოს. ის უნდა გახდეს ერთგვაროვანი, ფუმფულა, თეთრი, მბზინავი და გვირგვინდება.
შემდეგ ჩვენ ვცვლით საქშენებს სპირალურზე. გაცრათ ფხვნილი და დაამატეთ რამდენიმე დამატება. ჩვენ ვაგრძელებთ ცემას.
როცა თოვლივით თეთრი მკვრივი მასა მზად იქნება. დააფარეთ კონტეინერი მასტიკით საკვები ფილმით და დატოვეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ მოზილეთ სახამებლით გაწურულ მაგიდაზე.
მარციპანის მასტიკა გამოდის გლუვი და ელასტიური. გამოიყენება ღვეზელებისა და ნამცხვრების ზედაპირის მთლიანად დასაფარად. ნაკლებად ხშირად გამოიყენება ყვავილების, ხილის და სხვა ფიგურების ძერწვისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
ნუში გახეხვის გარეშე მოათავსეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გადაიტანეთ ქილაში. როცა მთელი წყალი დაიწურება, ნუში დაასხით დაფაზე. ამოიღეთ ნაჭუჭი, გარეცხეთ მარცვლები, შეწვით მშრალ ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. თხილი გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე.
შეურიეთ შაქარი წყალს, გააცხელეთ სანამ სიროფი არ გაიხსნება და შესქელდება ისე, რომ ის მოქნილი, მყარი ბურთულად გადაიზარდოს.
შეურიეთ სიროფი ნუშით. გაათბეთ 4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით არსით. დაფას მოაყარეთ ფხვნილი, წაუსვით მასტიკა და მოზილეთ.
ამ ტიპის მასტიკა ძალიან გავრცელებულია. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, იგი გამოიყენება პატარა შაბლონების შესაქმნელად, კორნეტებისთვის ან ყველაზე პატარა საქშენებისთვის. რისგან მზადდება ცილა-ბრინჯის ნარევი? მისი თავისებურება ცილის და ლიმონის წვენის დამატებაა.
საჭირო კომპონენტები:
ცილა გადაიტანეთ კონტეინერში. ოდნავ ათქვიფეთ ლიმონის წვენთან ერთად. თანდათან აურიეთ გაცრილი ფხვნილი ნაწილებად. მასა სპატულიდან ოდნავ უნდა გადმოვიდეს, მაგრამ არ იყოს თხევადი.
საკუთარი ხელით ყვავილების მასტიკა ნამცხვრისთვის სახლში არის უნიკალური ტიპის მასა, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს მოცემულ ფორმას, მკვრივდება მოკლე დროში და ადვილად ყალიბდება.
საჭირო კომპონენტები:
ყვავილების მასის ეტაპობრივი მომზადება საკუთარი ხელით სახლში:
ჩაასხით წყალი პატარა თასში, დაუმატეთ ჟელატინი, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გაათბეთ სანამ არ დაიშლება წყლის აბაზანაში. გლუკოზა შეურიეთ ჟელატინს და აურიეთ.
თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა ნაწილებად. სქელი მასტიკა მოათავსეთ ფხვნილით დაფენილ ზედაპირზე და ათქვიფეთ წებოვნების გაქრობამდე. გადაახვიეთ ფილმში და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მასტიკა ძალიან პოპულარულია ნამცხვრების დეკორაციისთვის, ფიგურების ძერწვისა და საფარისთვის. ეს არის თეთრი პლასტმასის მასა. იმისათვის, რომ დეკორაციები იყოს ორიგინალური და ნათელი, მასალა უნდა იყოს მოხატული. ამისთვის გამოიყენება საკვები საღებავები, რომლებიც შეიძლება იყოს თხევადი, მშრალი ან გელის სახით.
მასტიკის შეღებვა შეიძლება მოხდეს რამდენიმე გზით:
მასტიკის მომზადებისას ემატება თხევადი საღებავი ან ლარი. ფერი გამოდის თანაბარი, რაც არ საჭიროებს მასალის დამატებით ზელვას. მრავალ ფერადი მასტიკის მისაღებად, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე ფერი.
როცა მასტიკა მზად იქნება, შეგიძლიათ ასე შეღებოთ: ჩაასველეთ სველი კბილის მშრალ საღებავში, ჩაყარეთ პლასტმასის მასის ბურთი.
შემდეგ კარგად აურიეთ სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება. მშრალი საღებავი განზავდეს ადუღებული წყლით, სპირტით ან არაყით 1 სუფრის კოვზი სითხის თანაფარდობით ფხვნილის დანის თითო წვერზე. საღებავში ჩაყარეთ კბილის ღვეზელი, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ მასტიკა და მოზილეთ.
მარმარილოს ეფექტის შესაქმნელად, წაისვით რამდენიმე წვეთი შეღებვა, გადაახვიეთ სოსისში, მოაყარეთ კიდეები შუაზე, დაამატეთ მეტი ფერი. გაიმეორეთ ეს ნიმუში, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ზოლიან და ზოლიან ფერს.
რა უნდა გააკეთოთ, თუ მხოლოდ რამდენიმე ფერი გაქვთ და არ გაქვთ სწორი ჩრდილი? მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ კომბინაციის წესები:
თუ არ გაქვთ მარაგი საკვების საღებავებით, მაშინ მცენარეული ინგრედიენტები მოვა სამაშველოში:
კიდევ ერთი გავრცელებული კითხვა მასტიკასთან მუშაობისას არის ის, თუ როგორ გავხადოთ ის ბზინვარე?
როცა ნამცხვარი ამ პლასტმასის მასით იქნება მორთული, არყისა და თაფლის ხსნარი უნდა მოამზადოთ 1:1 თანაფარდობით. დაფარეთ მასტიკა არაყი-თაფლის ნარევით რბილი ფუნჯით. რამდენიმე წუთის შემდეგ, არაყი დაიწყებს აორთქლებას, შემდეგ დეკორაცია მიიღებს პრიალა, ლამაზ ბზინვარებას.
Გემრიელად მიირთვით!
შაქრის მასტიკა მე-17 საუკუნის გამოგონებაა, რომელიც პირველად გამოიყენეს კანფეტად და მხოლოდ მე-19 საუკუნის ბოლოს გახდა საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციის ელემენტი (იხ. ფოტო). დღესდღეობით მასტიკას ხშირად იყენებენ სხვა სახის სამკაულებთან ერთად.
მასალის ტექსტურა ძალიან ელასტიურია, კარგად ყალიბდება და იღებს სასურველ ფორმას. მისი მთავარი ამოცანაა ტორტზე გლუვი ბაზის უზრუნველყოფა მისი შემდგომი დეკორაციისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის მასტიკა ტორტის დეკორაციის შესაქმნელად, ან სხვადასხვა საკვები ფიგურებისთვის.
შაქრის მასტიკა საუკეთესო მასალაა დესერტების გასაფორმებლად. იდეალურია ნამცხვრების დასაფარად და საკვები ფიგურების გამოსაძერწად, ასევე სხვა გემრიელი დეკორაციებისთვის.
არსებობს მრავალი სახის მასტიკა, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობითა და გარეგნობით:
ჟელატინის მასტიკა, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ პასტილაჟს, მზადდება ჟელატინის საფუძველზე, კარგად და სწრაფად მკვრივდება, ასევე ხდება მყარი და ელასტიური. ეს ტიპი შესანიშნავია ყვავილების და განსაკუთრებით დელიკატური დეტალების მოსამზადებლად.
მასტიკა თაფლის დამატებით ჩვეულებრივ გამოიყენება იმის გამო, რომ გამკვრივების შემდეგ იგი იწყებს გაჭიმვას, ვიდრე მსხვრევას.
მარციპანის მასტიკა ერთ-ერთი ყველაზე რბილი სახეობაა. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ დაფაროთ მთელი ტორტი და გამოძერწოთ ფიგურები.
შესქელებული რძის მასტიკა გამოიყენება მთელი ნამცხვრის დასაფარად, ან დიდი, მრგვალი ფორმების გამოსაძერწად.
მასტიკა სახამებლით, რომელიც ხშირად გამოიყენება მშვენიერი მოდელირებისთვის, იდეალურია ყვავილების დეკორაციის დასამზადებლად.
მარშმლოუს მასტიკა გამოიყენება პატარა ფიგურებისა და დეტალების გამოძერწვისას.
სამრეწველო მასტიკა ითვლება უნივერსალურ, მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი საკუთარ თავს.
სახლში საკუთარი ხელით საკონდიტრო მასტიკის დამზადება არც ისე რთული საქმეა, მთავარია მკაცრად დაიცვას ინსტრუქციები. ეს განყოფილება გთავაზობთ სამზარეულოს ვარიანტების განხილვას სხვადასხვა სახისეს მასალა გემრიელი მოდელირებისთვის.
ვარიანტი 1 - შაქარიმასტიკა.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
ჯერ შაქრის პუდრა უნდა გაცრათ. შემდეგ ჩვენ ვფანტავთ რძის ფხვნილიმაგიდაზე და შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. მიღებულ ნარევს დაამატეთ შესქელებული რძე.
ცომი ძალიან ფრთხილად უნდა მოზილოთ და მხოლოდ მოზელვის შემდეგ დაუმატოთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი 15 წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს ბლანტი ნაზავი, რომელთანაც ადვილია მუშაობა.
მზა შაქრის მასტიკა შეფუთულია საკვები ფილმში. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საღებავი.
ვარიანტი 2 - ჟელატინისფერიმასტიკა.
ინგრედიენტები:
ჟელატინი დაასხით წყალი და გააჩერეთ 25-30 წუთი, რომ შესიდეს. შემდეგ ვიღებთ ადიდებულ ჟელატინს და ვაგზავნით ორთქლის აბაზანაში, სადაც საჭიროა მსუბუქად მორევა, სანამ კრისტალები არ გაქრება. მაგრამ ამავდროულად, ყველამ არ უნდა მიიყვანოს მასა ადუღებამდე! მას შემდეგ, რაც ჟელატინი მთლიანად გაიხსნება, თანდათან დაასხით მასში შაქრის პუდრა და მოურიეთ ჯერ კოვზით, ცოტა ხნის შემდეგ კი შეგიძლიათ ხელებით გამოიყენოთ.
ვარიანტი 3 - თაფლიმასტიკა.
ინგრედიენტები:
დაასხით ჟელატინი წყლით და გააჩერეთ 45 წუთი. შემდეგ მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ჟელატინი გაიხსნება, დაამატეთ კარაქი და თაფლი და აურიეთ მთელი მასა. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ნარევი გაზქურიდან და მისცეთ გარკვეული დრო გასაცივებლად. გაციებულ ნარევს დაუმატეთ შაქრის პუდრა მცირე ულუფებით და აურიეთ. მოზილეთ მასტიკა ცომივით. საზაფხულო დაფას უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა. ცომი დაამუშავეთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური.
ვარიანტი 4 - მარციპანიმასტიკა.
ინგრედიენტები:
ჯერ უნდა ათქვიფეთ კვერცხები და თანდათან დაუმატოთ შაქრის პუდრა. მიღებული ნარევი იგზავნება ორთქლის აბაზანაში და ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ კრემის კონსისტენციას არ მიაღწევს.
ამის შემდეგ მიღებული მასა ამოიღეთ ორთქლის აბაზანიდან, დაუმატეთ ნუში, ვანილის ესენცია და ლიმონის წვენი, საგულდაგულოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ეს მასტიკა არის პლასტიკური მხოლოდ მაშინ, როცა თბილია, ამიტომ საჭიროა მისი სწრაფად გამოყენება.
ვარიანტი 5 - მასტიკა შესქელებული რძისგან.
ინგრედიენტები:
ჯერ ღრმა თეფშზე უნდა აურიოთ რძის ფხვნილი შაქრის ფხვნილთან. შემდეგ ამ ნარევს დაუმატეთ შესქელებული რძე და კოვზით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ადგილი, სადაც მასტიკა შეირევა, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შაქრის პუდრაზე დავასხათ მასტიკა და ცომივით მოვზილოთ, სანამ წებოვანი აღარ იქნება.
ვარიანტი 6 - მასტიკა მარშმლოუსებიდან.
ინგრედიენტები:
ჯერ მარშმლოუსს ათავსებენ ღრმა თასში და იქ უმატებენ წყალს. ეს კომპოზიცია იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში 50 წამის განმავლობაში. ამ ვარიანტის მიხედვით მომზადებული მასტიკა ელასტიური და ნაზი იქნება. მას შემდეგ, რაც მარშამლოუ გადნება, ნარევს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, რომელიც წინასწარ უნდა გაცრილიყო.
შაქრის ფხვნილი უნდა დაასხით მანამ, სანამ ნარევი პლასტილინს არ დაემსგავსება. მომზადებული მასტიკა უნდა შეფუთოთ საკვებ ფილმში და გაყინოთ ნახევარი საათის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იმუშაოთ მასთან.
შაქრის მასტიკის შენახვამდე ის კარგად უნდა შეიხვიოთ ფილმში და მოათავსოთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. სურვილის შემთხვევაში, ეს პლასტმასის მასალა მაცივარში არ უნდა შედოთ. საკმარისია დავიცვათ იგი ტენისა და ჰაერისგან, რათა არ დაკარგოს პრეზენტაცია. შაქრის მასტიკა შეიძლება ინახებოდეს სამ თვემდე.
მასტიკის მომზადება და მასთან მუშაობა დიდ მოთმინებასა და გამძლეობას მოითხოვს, მაგრამ არსებობს საიდუმლოებები, რომლითაც შეგიძლიათ გააადვილოთ ეს შრომატევადი პროცესი.
მასტიკასთან მუშაობა სულაც არ არის რთული და ძალიან საინტერესოც კი. მთავარია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება და თვისება, რაც ზემოთ იყო მოცემული. შემდეგ, შედეგად, არ შეგექმნებათ რაიმე სახის მასტიკასთან მუშაობის პრობლემა და თქვენი საკონდიტრო ნაწარმინამდვილი კულინარიული შედევრები აღმოჩნდება.
სახლში ვარდის გასაკეთებლად საჭირო მასალები ფოტოზე:
მავთულის საჭრელების გამოყენებით გამოაცალეთ ყვავილოვანი მავთულის ნაჭერი No30, 4 სმ სიგრძისა და მისი კიდე რგოლად მოხარეთ.
მოზილეთ შაქრის მასტიკა ყვავილების მოსამზადებლად და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულად. ბურთის დიამეტრი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი ყვავილი გსურთ გააკეთოთ. მე მექნება დიდი ღია ვარდი, ამიტომ ბაზას დიდს ვაკეთებთ. მომზადებულ მავთულს ვჭიმავთ შუაზე ისე, რომ მასტიკა მხოლოდ ოდნავ ფარავს მას ზემოდან.
მომზადებული ბურთიდან გააბრტყელეთ კონუსის ფორმის კვირტი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში კარგად გაშრობა.
მოზილეთ მასტიკის შემდეგი ნაწილი და გააბრტყელეთ ის ძალიან თხელ ფენად. პირველ ფურცლებს ვაკეთებთ ყველაზე პატარა ჭრით, დაგვჭირდება 3 მათგანი.
გამოვყოფთ ფურცლებს და რბილ ხალიჩაზე ვიყენებთ თქვენთვის მოსახერხებელი ზომის ლითონის ბურთულას ფურცლების კიდის გასათხელებლად, როგორც ფოტოზეა.
ფუნჯის გამოყენებით ფურცლებს წაუსვით საკვები წებო ან არაყი. შეზეთეთ ხაზების გასწვრივ, როგორც ფოტოში.
ფურცლებს ვაწებებთ კვირტზე საპირისპიროდ ერთი ერთზე.
უნდა მიიღოთ როგორც ფოტოზე. დატოვე კვირტი გასაშრობად.
ვაკეთებთ ფურცლების შემდეგ საფეხურს: მოვზილოთ მასტიკა და რულეტივით გავაბრტყელოთ ძალიან თხელ ფენად, წინაზე ოდნავ დიდი ნაჭრის გამოყენებით, ვაკეთებთ შემდეგ ფურცლებს, დაგვჭირდება 5. მათგან.
რბილ ხალიჩაზე გავთხელებთ ფურცლების კიდეებს და ვაწებებთ მათ კვირტზე, ერთმანეთზე ვათავსებთ პატარა ნამატებით, როგორც ფოტოში.
შემდეგ ფურცლებს ანალოგიურად ვაკეთებთ. კიდევ 5 ცალი, უბრალოდ გაათხელეთ კიდეები, გადაატრიალეთ ისინი კბილის ჩხირით.
ვარდის ფურცლები გააშრეთ პლასტმასის კოვზებზე 30-60 წუთის განმავლობაში, ოთახის ტენიანობის მიხედვით.
იმისათვის, რომ ჩვენი ვარდი უფრო ღია და მოცულობითი იყოს, ბოლო 5 ფურცელს ვაკეთებთ მავთულის ფუძეზე: ვჭრით მავთულს No24 3 სმ სიგრძის, ზედ ვასხამთ ცოტაოდენი შაქრის მასტიკას, გავაბრტყელოთ ბურთულად და გავაბრტყელოთ. ამოიღეთ როლიკებით, ჯერ წინ და უკან მავთულის გასწვრივ, შემდეგ კი გვერდებზე.
ფურცელს ამოვჭრით, კიდეებს კბილის ჩხირით ვუხვევთ და ვამშრალებთ.
როდესაც ჩვენი ფურცლები უკვე საკმარისად გაშრება და ფორმას კარგად იჭერს, ვაწებებთ მათ კვირტზე, თითოეული საფეხურიდან 5 ფურცელს, ოდნავ გადაფარავს შემდეგს წინაზე. ხუთი ფურცლის დაწებვის შემდეგ კვირტი გააშრეთ, შემდეგ ხუთივე წებოთი.
ანალოგიურად, ოდნავ გადაფარვით ფურცლები ერთმანეთზე, ვამაგრებთ ფურცლებს მავთულის ძირზე და ვახვევთ მათ მწვანე ლენტის გამოყენებით.
მწვანე მასტიკის გამოყენებით ვაკეთებთ სეფალს ჭრის გამოყენებით. ცოტას გავჭიმავთ და რბილ ხალიჩაზე ლითონის ბურთის გამოყენებით გავთხელებთ.
ამის შემდეგ, წებოთი ვარდის ძირში, როგორც ფოტოზეა.
ვარდის ფურცლებს ვაფერადებთ მშრალი საკვების საღებავით, ვაკეთებთ მას ფართო ფუნჯით, ფურცლის კიდიდან ცენტრისკენ გადაადგილებით.
მაღაზიაში დაბადების დღის ტორტის ან საკონდიტრო ნაწარმის ნაკრების შეძენისას ხშირად აღფრთოვანებული ვიყავით ამ ტკბილეულის საოცრად ლამაზი გარეგნობით. საჰაერო კრემები whimsically შექმნათ აყვავებულ ყვავილების საწოლი ან ლამაზი ნიმუშები. დაფარული ვერცხლისფერი ნამით, მაცდური გექნებათ სცადოთ დელიკატესი. მაგრამ ის, რაც განსაკუთრებულ სიამოვნებას იწვევს, არის ის, რასაც ისინი არ ძერწავენ მისგან! და შუა საუკუნეების ციხეები, კეთილშობილი ფრეგატები და ზღაპრული არსებების ფიგურები. ვნახოთ, როგორ კეთდება ეს ბრწყინვალება.
პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ. ასე რომ, მასტიკა. კონკრეტულად რა არის ეს ნივთიერება? სიტყვას რამდენიმე მნიშვნელობა აქვს. პირველ რიგში, ეს არის სპეციალური პასტის სახელი, რომელიც გამოიყენება მცირე ღიობებისა და ღიობების დასაფარავად. მშენებლობაში ეს ნაკერი გამოიყენება ნაკერების დასამაგრებლად და ა.შ.. კიდევ რა არის მასტიკა? ეს არის სპეციალური სახეობის ხეების ფისი, რომელსაც ფისტა ეწოდება. მესამე, ბულგარეთში ასე ეძახიან ძლიერ არაყს, რომელიც მზადდება ანისის ბაზაზე (ცნობილი რუსული "ანისოვკას" ანალოგი). და ბოლოს, მეოთხე, არის კულინარიული ტერმინი: საკონდიტრო მასტიკა. ჩვენ უკვე ვიცით რა არის ეს პროდუქტი: ერთგვარი ტკბილი კრემი, რომელიც ამშვენებს დესერტებსა და ტკბილეულს. მას უმატებენ არომატებს და საღებავებს სასურველი ფერისა და სუნის მასალის მისაღებად. კონსისტენცია პლასტილინის მსგავსია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოძერწოთ ყველაფერი ახალი მასტიკისგან. მართალია, ჰაერში მომზადებისას კრემი სწრაფად გამკვრივდება. ამიტომ, სამუშაო ნაწილი უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ პლასტმასის ჩანთაში მომავალი გამოყენებისთვის.
ახალბედა დიასახლისს "სწორი" მასტიკის მისაღებად გარკვეული უნარი და გამოცდილება სჭირდება. რა არის სწორი? როგორც პრაქტიკა გვთავაზობს, რაც არ უნდა ზუსტი იყოს რეცეპტები, მაინც ბევრი რამ განისაზღვრება „თვალით“ და დამოკიდებულია გამოყენებული პროდუქტების ხარისხზე, მათ კონსისტენციაზე და ა.შ. ნებისმიერი მასტიკის აუცილებელი კომპონენტია შაქრის ფხვნილი. კვერცხის ცილა, შედედებული და რძის ფხვნილი, ჟელატინი, მარციპანი, სახამებელი, მარშმლოუ შეიძლება იყოს დამხმარე ინგრედიენტები.
რა თქმა უნდა, აქამდე არ შეგხვედრიათ ზოგიერთი სახელი. მაგალითად, მარციპანი არის დაქუცმაცებული თხილის ნარევი შაქრის სიროფით ან ფხვნილით. პროდუქციის სწორი ხარისხით და სათანადო პროპორციებით მიიღება შესანიშნავი „ცომი“. და მარშმელოუ არის ტკბილეული, რომელიც წააგავს მარშმელოუს ან მარშმლოუს. ბუნებრივია, არ უნდა დაივიწყოთ ისეთი კომპონენტი, როგორიცაა საღებავები მასტიკისთვის. მათ იღებენ ხელოვნურ ან ბუნებრივ საკვებს (ხილისა და კენკრის წვენს, „ტოსტში“ შაქრის სიროფიდა ა.შ.).
იმისათვის, რომ თქვენი პირველი და შემდგომი „ბლინები“ ამ დელიკატესის მომზადებისას არ გამოვიდეს მუწუკები, მოუსმინეთ გამოცდილი კონდიტერების რჩევებს. ისინი დაგეხმარებიან ფორსმაჟორულ სიტუაციებში.
მოდით განვიხილოთ პირველი ვარიანტი როგორ მოვამზადოთ.შეიძინეთ შეფუთვა Marshmallow სუფლე კანფეტები (იყიდება სუპერმარკეტებში). ზოგადად, სახელი შეიძლება იყოს ნებისმიერი - მთავარია, რომ ეს არის სუფლე. შემდეგი, აიღეთ შაქრის პუდრის პაკეტი - პროდუქტის ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა-ნახევარი. და სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (შეიძლება იყოს ფორთოხალი, ვაშლი და სხვა - მჟავე) ან წყალი. ვინაიდან კანფეტები სხვადასხვა ფერშია შეფუთული, მოათავსეთ ისინი პატარა ქვაბებში. სითხეებს (წვენს ან წყალს) დაუმატეთ უბრალო და მიკროტალღურ ღუმელში 10 წამის განმავლობაში. ასევე შესაძლებელია წყლის აბაზანა: გაცხელებისას კანფეტის მასა მოცულობაში უნდა გაიზარდოს. შემდეგ გამოიღეთ, დაამატეთ საღებავი (საჭიროების შემთხვევაში) და კარგად აურიეთ.
ახლა, რომ მიიღოთ კარგი ელასტიური მასტიკა, რეცეპტი (ფოტოთი), რომელსაც გთავაზობთ, დაამატეთ შაქრის პუდრა მცირე ულუფებით. ის ჯერ ხელახლა უნდა დათესილიყო, რომ ერთად ამოწურული სიმსივნეები ამოიღოთ. როცა მასა საკმარისად მკვრივი გახდება, „დააგდეთ“ ფხვნილით გაწურულ მაგიდაზე და მოზილეთ. მასტიკა მზად ითვლება, თუ შეხებაზე მჭიდროა და ხელებს არ ეკვრის. პროდუქტი ფრთხილად ჩაალაგეთ ცელოფანში (ჰაერი რომ არ იყოს) და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. აიღეთ ცოტაოდენი სახამებელი, მოაყარეთ სამუშაო მაგიდაზე ან საჭრელ დაფაზე და თხლად გააბრტყელეთ მაცივრიდან გამოტანილი მასტიკა. მიღებული ფენიდან გამოძერწეთ პროდუქტები ან უბრალოდ დაფარეთ ტორტის ზედაპირი.
ამ რეცეპტისთვის იყიდეთ 100 გრამი ტკბილეული და 250-დან 350 გრამი ფხვნილი. აიღეთ ცოტა საკვები საღებავი და სუფრის კოვზი კარაქი. მომზადების ტექნოლოგია უკვე ნაცნობია თქვენთვის. კანფეტებს დაუმატეთ კარაქი და გააცხელეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ აურიეთ, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი და მოამზადეთ საჭირო კონსისტენციის (პლასტილინი) „მასტიური“ ცომი. თუ გსურთ სხვადასხვა ფერის პროდუქციის გამოძერწვა, მასა დაყავით ნაწილებად და თითოეულს ცალკე დაამატეთ საღებავები. შემდეგ მოამზადეთ პროდუქტები, მიეცით მათ გასაშრობად ერთი დღე. და თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ დესერტები.
კონდიტერებისთვის დელიკატესების შემოთავაზებული ვერსია თითქმის მომგებიანია, რადგან ასეთი მასტიკის მომზადება მარტივია. და სახლში დამზადებული პროდუქციის გარეგნობა არანაირად არ ჩამოუვარდება ქარხნულს. შემადგენლობა: პატარა 100 გრამიანი ფილა მუქი შოკოლადიჩვენთვის უკვე ნაცნობი მარშმლოუ (დაახლოებით იგივე ოდენობით ან 90 გრამი), 40 გრ მძიმე ნაღები (მინიმუმ 30%), ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი, ამდენივე კონიაკი ან ლიქიორი/კონიაკი. შაქრის პუდრა კი - მოთხოვნით, მაგრამ არანაკლებ 100გრ.დავიწყოთ მომზადება. შოკოლადი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ქვაბში და გავადნოთ. დაუმატეთ სუფლეს კანფეტები და განაგრძეთ გათბობა გამუდმებით ურიეთ. როცა კანფეტები კარგად გადნება, დაუმატეთ კარაქი და დაასხით კონიაკი და ნაღები. მოხარშეთ სქელი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შაქრის პუდრა, მოზილეთ „ცომი“ და დაამუშავეთ მანამ, სანამ არ გახდება ელასტიური, შეხებაზე გლუვი და თითებზე არ გეწებება. მზა მასტიკა გააბრტყელეთ ბურთულად, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ დაიწყეთ ფიგურების გაკეთება. სამუშაო ნაწილის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში, ჩანთაში. დამუშავებამდე ოდნავ გაათბეთ.
აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი. აიღეთ ერთი ქილა შესქელებული რძე და ერთი ჭიქა რძის ფხვნილი და შაქრის პუდრა. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სანამ არ მიიღებთ დარბილებულ პლასტილინს წააგავს მასას. ფხვნილის რაოდენობა შეიძლება იყოს განსხვავებული, ვიდრე ჩვენ დავწერეთ, იმისდა მიხედვით, ნედლეულია თუ ნედლი. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მასტიკის ფერი თეთრი იქნება. ფერის დასამატებლად გამოიყენეთ საკვების საღებავი ან ცოტა კაკაოს ფხვნილი.
სამზარეულო მასტიკა- შესანიშნავი დეკორატიული და საკვები მასალა ნამცხვრებისთვის და მარტივი ღვეზელებიდა კექსი. მასტიკით მორთული კარაქის პროდუქტები ხელოვნების ნიმუშებად იქცევა, რაც სირცხვილია!
მასტიკის რეცეპტები ბევრია, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის იგივეა - შაქრის პუდრა. დამაკავშირებელი კომპონენტებია ჟელატინი და გლუკოზა.
როგორ გააკეთოთ მასტიკა საკუთარ თავს?
ასე რომ: მასტიკის ორი ძირითადი ვარიანტი არსებობს - რძე და ჟელატინი. მაგრამ არის ასევე ნაკლებად შრომატევადი რეცეპტები, რომლებსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ.
დავიწყოთ იმით
1.რძის მასტიკა.უფრო ადვილი მოსამზადებელია და უფრო მოსახერხებელი გამოსაყენებლად. თანაბარი რაოდენობით შეურიეთ რძის ფხვნილი და შაქრის პუდრა, შემდეგ დაამატეთ ტკბილი შესქელებული რძე (1:1:1). აურიეთ ნარევი, სანამ არ მიაღწევს რბილი პლასტილინის კონსისტენციას. შეგიძლიათ მასტიკა ოდნავ შეფერადოთ საკვების საღებავით.
ახლა, სკოლაში შრომის გაკვეთილების გახსენებისას, მისგან ვძერწავთ ყვავილებს, ფოთლებს, კენკრას, კურდღლებს, იხვებს და ა.შ. მოდური დეკორაციები უნდა გაშრეს. შეგიძლიათ მასტიკა გააბრტყელოთ 1-2 მმ სისქის ან უფრო სქელ ფენად და ამოჭრათ ფიგურები ნაჭრით ან დანით. ჯობია გადაახვიოთ ფილაზე და მოაყაროთ მასტიკა შაქრის პუდრა.
თუ მოდელირებისას მასტიკა ხელებზე გეწებებათ, შაქრის პუდრა უნდა დაამატოთ, თუ გაშრება, შეფუთეთ პერგამენტში ან ფილმში. რძის მასტიკის ერთადერთი ნაკლი მისი მოყვითალო ფერია, ასე რომ, თუ ყვავილების გაკეთება გჭირდებათ თეთრი, ან ნაზ ვარდისფერს და ლურჯს, ვიყენებ ჟელატინის მასტიკას.
2. ჟელატინის მასტიკაუფრო კაპრიზული მომზადებაში, თქვენ უნდა იგრძნოთ ეს, როგორც კონდიტერები ამბობენ. აიღეთ ჟელატინი - 10გრ, შაქრის პუდრა 900გრ, წყალი 10 სუფრის კოვზი.
ჟელატინს ადუღებენ 40-60 წუთის განმავლობაში, აცხელებენ წყლის აბაზანაში და შემდეგ აციებენ. ჯერ კიდევ თხევად, მაგრამ უკვე გრილ ჟელატინს, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის პუდრა, კარგად აურიეთ. დელიკატური ყვავილები, როგორიცაა ტიტები, განსაკუთრებით კარგია ამ მასტიკისგან. ამისათვის ფერადი მასტიკა გააბრტყელეთ თხელ ფენად, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. შემდეგ, პატარა ნაჭრებს ვჭრით, მასტიკას ვაძლევთ ფურცლის ფორმას ჩვეულებრივი ჩაის კოვზის გამოყენებით (დაგვჭირდება რამდენიმე კოვზი). კოვზის შიგნიდან მასტიკით დაფარვით, ზედმეტი მოაცილეთ. ფურცელი მზადაა, გააშრეთ და ამასობაში გადავალთ შემდეგზე.
უკვე ნამცხვრზე, ფურცლებს კვირტებად ვურევთ და იმავე მასტიკისგან ამოვჭრით ფოთლებს, მწვანედ ვღებავთ.
3. შაქრის მასტიკა მარშმლოუსიდან.
- marshmallow 50 გრ
- შაქრის პუდრა დაახლოებით 200 გრ
ყავა დადგით თეფშზე, დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 20-30 წამით. ისინი დნება.
გამოიღეთ, ჩანგლით დაფქვით, დაუმატეთ საღებავი და შაქრის პუდრა.
ჯერ ჩანგლით ვზილე, მერე ხელებით. ბევრი შაქრის პუდრა გჭირდებათ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ! მასტიკა ცოტაა და ხელებზე უნდა ეკრას. თუ ფხვნილი ძალიან ბევრია, მასტიკა სწრაფად გამკვრივდება და კარგად არ იწებება.
4. Marshmallow mastic
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ჯერ მარშმლოუსს ათავსებენ ღრმა თეფშში, უმატებენ წყალს (მასის მჟავიანობის მისაცემად შეიძლება ლიმონის წვენით ჩაანაცვლოს), ეს ყველაფერი მიკროტალღურ ღუმელში 40 წამით დნება. რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრის მასტიკა რბილი და პლასტიკური გამოდის. როცა მარშამლოუ ოდნავ გადნება, ფხვნილს უმატებენ, რომელიც წინასწარ გაცრილია.
მისი დამატებაა საჭირო მანამ, სანამ მასა პლასტილინს არ დაემსგავსება და ეს უნდა გაკეთდეს თანდათან, რომ ზედმეტი არ დავამატოთ, თორემ მასტიკასთან მუშაობა შეუძლებელი იქნება - უხეში გახდება. როგორც კი მასა ჩამოყალიბდება, უნდა გადაიხვიოთ ფილაში და შედგით საყინულეში 30-40 წუთით, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.
გამოცდილმა კონდიტერებმა იციან, რომ მასტიკის თითოეული სახეობა შესაფერისია კონკრეტული მიზნებისთვის. მაგრამ ხელოვნებით გატაცებული დიასახლისები პოულობენ სხვადასხვა გზებიროგორ გააკეთოთ ნამცხვრის მასტიკა სახლში. უფრო ხშირად, ძირითადი კრიტერიუმებია იაფი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები, მომზადების სიმარტივე, მრავალფეროვნება და მომზადების შემდეგ მასის შეღებვის შესაძლებლობა.
მასტიკასთან მუშაობის საიდუმლოებები!
1. შაქრის პუდრა მასტიკისთვის უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაფქული. თუ მასში შაქრის კრისტალებია, გადახვევისას ფენა იშლება.
2. კანფეტის სახეობიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ბევრად მეტი შაქრის პუდრა, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, ამიტომ წინასწარ დიდი რაოდენობით უნდა მოიმარაგოთ.
3. მასტიკის საფარი არ შეიძლება წაისვათ ნესტიან ბაზაზე - გაჟღენთილ ნამცხვრებზე, ტო არაჟანიდა ასე შემდეგ. მასტიკა სწრაფად იხსნება ტენიანობისგან.
4. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფენა ტორტსა და ფონდანტს შორის. კარაქის კრემი(უკვე გაყინული მაცივარში), განაში ან მარციპანი.
5. მასტიკის საფარზე სამკაულების დასაწებებლად, წებოვანი ადგილი ოდნავ უნდა დაასველოთ წყლით. მასტიკის ფიგურების სხვადასხვა ნაწილის დასაწებებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცილა ან ცილა შაქრის ფხვნილის მცირე დამატებით.
6. Marshmallows ყველაზე ხშირად იყიდება ერთზე მეტ ფერში. უმჯობესია შეიძინოთ თეთრი მარშმლოუ. ფერადი მარშმლოუ შეიძლება დაიყოს ფერის მიხედვით - მოათავსეთ თეთრი ნახევრები ერთ თასში, ხოლო ვარდისფერი ნახევრები მეორეში.
7. მარშამლოუს ფიგურები შეიძლება ზემოდან საკვების საღებავებით მორთოთ ან მასტიკის მომზადებისას შეღებვის დამატება.
ყურადღება!
თუ ოთახში მაღალი ტენიანობაა, მასტიკით დაფარული ნამცხვარი მაცივრიდან ამოღების შემდეგ შესაძლოა შედედებული ტენით დაიფაროს. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია მიირთვათ იგი დაუყოვნებლივ მაცივრიდან მაგიდამდე. თუ მირთმევამდე დრო მაინც დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ მასტიკისგან ტენი ხელსახოცით ფრთხილად წაშალოთ. ან მოათავსეთ ტორტი ვენტილატორის ქვეშ.
თუ მასტიკა გაცივდა და ცუდად დაიწყო გახვევა, მაშინ მისი ოდნავ გაცხელება შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში ან ცხელი ღუმელი. ის კვლავ პლასტიკური გახდება.
გამოუყენებელი მასტიკა შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში (1-2 კვირა) ან საყინულეში (1-2 თვე), პლასტმასის ფილმში შეფუთვის ან კონტეინერში მოთავსების შემდეგ.
მზა გამხმარი მასტიკის ფიგურები უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ ყუთში მშრალ ადგილას. ამ ფიგურების შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში!
მასტიკის საფარი არ შეიძლება წაისვათ ნესტიან ძირზე - დასველებულ ნამცხვრებზე, არაჟანზე და ა.შ. მასტიკა სწრაფად იხსნება ტენიანობისგან.
ნამცხვარსა და მასტიკს შორის ფენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქის კრემი (უკვე გამაგრებული მაცივარში), განაში ან მარციპანი.
ვფიქრობ, თუ ზედა ნამცხვარი არაფრით არ შეიზილება, მასტიკა ტორტზე თანაბრად არ დადგება. კრემი ან მარციპანი საშუალებას გაძლევთ გაასწოროთ ნამცხვრის ზედაპირზე არსებული ყველა უთანასწორობა. მასტიკისთვის ნამცხვრის ზედაპირი იდეალურად ბრტყელი უნდა იყოს.
