ეს ცნობილია იტალიური კერძიდიდი ხანია ბევრს უყვარს, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ის სახლში? სინამდვილეში არ არის რთული. მთავარია ვიცოდეთ მაკარონის მომზადების ძირითადი პრინციპები. კარბონარა სამი ნაწილისგან შედგება. პირველი არის noodles. ის უნდა მოიხარშოს ალ დენტემდე. მეორე არის სოუსი. იგი იქმნება კრემის საფუძველზე. მესამე არის შევსება. ეს სულაც არ არის საჭირო, მაგრამ უფრო გემრიელია და შეგიძლიათ დაამატოთ მრავალფეროვანი საკვები. ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ სამი ძირითადი პრინციპი. Მოდი მოვამზადოთ!
თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:
ეს რეცეპტი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. გააჩერეთ მაკარონი, სანამ "ნაკბენამდე". ამავდროულად აურიეთ ნაღები, ყველი და გულები მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან მასაში. შემდეგ გადაიტანეთ სპაგეტი ტაფაში, ჩაასხით სოუსი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ურიეთ სანამ მასა ოდნავ შესქელდება. Გემრიელად მიირთვით!
ამ რეცეპტში ინგრედიენტების სია გარკვეულწილად გაფართოებულია:
დავიწყოთ სამზარეულო. იმისათვის, რომ მომზადება უფრო სასიამოვნო იყოს, ჯერ მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. ბეკონს დავჭრათ სამართავ ნაჭრებად, ხახვი და ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და უმი ბეკონი გავხეხოთ. ღორისა და ყველის ნახევარი ცალკე გადავდოთ.
ახლა, ყურადღება. თუ თქვენი ბეკონი საკმარისად ცხიმიანია, შეგიძლიათ მისგან ცხიმი გამოწუროთ და ხახვი და ნიორი შეწვით მასში. თუ ის თითქმის მთლიანად ხორცია, მაშინ შეწვით ყველა ინგრედიენტი კარაქიზეთისხილის ან მზესუმზირის დამატებით. ასევე შეწვით დაცული ნაწილი. შეურიეთ ნაღები, ნახევარი ყველი და კვერცხი, მარილი და პილპილი. მაკარონი მთლიანად არ მოხარშოთ. შემდეგ გავწურავთ ქვაბში და ვასხამთ ტაფაში. შეურიეთ შიგთავსით და სოუსით, მორევისას გაათბეთ.
მირთმევისას კერძი გააფორმეთ წინასწარ მომზადებული პროდუქტებით. გამოდის გემრიელი და ლამაზი.
საკვების შემადგენლობა იზრდება:
შემადგენლობასთან ერთად მატულობს პასტის მომზადების სირთულეც. მაგრამ ჩვენ მაინც შევეცდებით მის მომზადებას. ჯერ ხახვი, ნიორი და ბეკონი დაჭერით. შეწვით ეს ნარევი ღია ოქროსფერ და სასიამოვნო სურნელამდე. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ კარაქი.
ყველი გავხეხოთ. მას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და კვერცხი, აურიეთ სანამ მუსი არ გახდება. ჩაასხით ნაღები ქვაბში და დაუმატეთ ყველის ნარევი. ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.
Წყლის ადუღება. ჩავასხათ სპაგეტი. მოხარშეთ, გადაწურეთ ქვაბში. შეურიეთ მიღებული სოუსით. დაუმატეთ კერძის შემწვარი ნაწილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები.
ავიღოთ ჩვენი ზღვის არსებები. მე ჩვეულებრივ პირდაპირ მივდივარ ზღვის პროდუქტების მიქსზე. გაყინული ნარევი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. ველოდებით ისევ ადუღებას. ამის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ ერთი და ნახევარი-ორი წუთი.
ახლა მოდით შევკრიბოთ ჩვენი შედევრი! მოათავსეთ მაკარონი თეფშზე და გააფორმეთ კრევეტებით, სკალოპებით, მიდიებით ან ზღვის სხვა ცხოველებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მწვანილი. კარბონარას მაკარონის სამ რეცეპტს შორის ეს არის ყველაზე გემრიელი და საინტერესო.
ასე რომ, ახლა შეგიძლიათ კარბონარა სახლში გააკეთოთ. ალბათ ვინმე იტყვის, რომ რეცეპტები არ არის საკმარისად ავთენტური, მაგრამ სახლში შეუძლებელია ორიგინალური რეცეპტის სრული შესაბამისობის მიღწევა და მართლაც სწორი რეცეპტიაღარ არსებობს. მთავარი ის არის, რომ ეს კარბონარა გემრიელი, შემავსებელი და იტალიას მოგვაგონებს.
სპაგეტი კარბონარა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია იტალიაში. მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, წარმოუდგენლად გემრიელი სქელი სოუსით მდიდარი გემოთი და არომატით, მაკარონი კარბონარა უყვართ ყველა იტალიურ კუთხეში და ამიტომ გასაკვირია, რომ ამ კერძის ავტორობა იტალიის სხვადასხვა რეგიონში მათ მიეკუთვნება? ჩვენ გეტყვით, რა არის ნამდვილი იტალიური კერძი მაკარონი ალა კარბონარა, როგორ დაიბადა, რა ვარიაციები აქვს ამჟამად და როგორ მოვამზადოთ მაკარონი კარბონარა ჩვეულებრივ სამზარეულოში.
მაკარონის კარბონარას რეცეპტი ბეკონით და ნაღებით პოპულარული და გავრცელებული რეცეპტია არა მხოლოდ იტალიაში, არამედ რუსეთშიც. სინამდვილეში, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე შემწვარი ბეკონი ახალი ნაღებითა და ყველით? მაგრამ ეს არის ნამდვილი ისტორიული რეცეპტი, რომელიც გამოიგონეს კერძის დამფუძნებლებმა - იტალიაში ნახშირის უფასო მაღაროელებმა, რომლებმაც მოიპოვეს ნახშირბადი (იგი.) - ნახშირი და ამიტომ იძულებულნი გახდნენ ცხოვრების უმეტესი ნაწილი ტყეებში გაეტარებინათ. მათთვის საჭმელი მოიტანეს შებოლილი ქონისა და მკერდის ნაჭრებისგან, მაკარონი, რომელიც დიდხანს ინახებოდა და არ გაფუჭდა, ასევე ცხვრის ყველი. ქვაბში შემწვარი ხორცის კუბურები, იმავე ადგილას მოხარშული მაკარონი და გახეხილი ყველი შეადგენდა ამ უბრალო საკვებს, რომელიც დღემდე შემორჩენილია.
Მნიშვნელოვანი! ეს არის ნამდვილი იტალიური მაკარონის რეცეპტი, ამიტომ მისი ავთენტურობის შესანარჩუნებლად გამოიყენება მხოლოდ ზეითუნის ზეთი, მაკარონიხორბლისგან მყარი ჯიშები. ნუ დაგავიწყდებათ მუსკატის კაკალი. ჩვენ მიჩვეულები ვართ პარმეზანის გამოყენებას, რომელიც ქვემოთ ჩამოთვლილია, მაგრამ იტალიელები კარბონარას პეკორინოს ყველით ამზადებენ.
ბეკონი შეიძლება შეიცვალოს ნაწილობრივ ან მთლიანად ლორით. ასევე ძალიან კარგი გამოვა, განსაკუთრებით თუ კრემს არ დაზოგავთ.
ამ რეცეპტში ის დამარილებულია ქათმის ფილე(200 გრ), ის ცვლის ბეკონს და მოითხოვს ნივრის გამოყენებას სამზარეულოში.
თუ სახლში სოკო გაქვთ, შეგიძლიათ კარბონარას რეცეპტი ბეკონით გაამდიდროთ. ამისათვის აიღეთ 200 გრ სპაგეტის მაკარონი, სოკო, ნაღები, რამდენიმე კვერცხი, 100 ყველი და ბეკონი, ცოტა წიწაკა და მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
კარბონარა შესანიშნავია იტალიური მაკარონი. მომზადებული რეგულარული პროდუქტები- კვერცხი, ბეკონი, ყველი და, ფაქტობრივად, თავად სპაგეტი. მხოლოდ ბევრი მზარეულისთვის და თუნდაც შეფ-მზარეულისთვის, სოუსი მოღალატეულად ხვდება თეფშის ძირში. მე გაჩვენებთ როგორ სწორად დააკავშიროთ სოუსი მაკარონი. კარბონარას ამ რეცეპტით ყოველთვის წარმატებას მიაღწევთ!
გურმანები ხშირად კამათობენ, თუ რომელი კარბონარას რეცეპტია ავთენტური. ზოგი ამტკიცებს, რომ სოუსში კრემი უნდა იყოს, ზოგი კი ამ მკრეხელობას მიიჩნევს. დაბნეულობა იწყება მემკვიდრეობით: ისტორიკოსებს ჯერ კიდევ არ აქვთ გადაწყვეტილი სად და როდის დაიბადა ეს პასტა. იტალიურიდან თარგმნა, კარბონარა არის ქვანახშირის მაღაროელების მაკარონი. ერთი ლეგენდის თანახმად, ის უყვარდათ მუშებს, რომლებიც რომის მახლობლად შეშას წვავდნენ.
სხვა, ნაკლებად დამაჯერებელი ვერსიით, კარბონარა იტალიურ-ამერიკული მეგობრობის წყალობით გაჩნდა. მეორე მსოფლიო ომის დროს ამერიკელი ჯარისკაცები იტალიის დასაცავად ჩავიდნენ ზურგჩანთებში ბეკონით და დაფხვნილი კვერცხებით, ხოლო მასპინძლები მათ მაკარონით ამარაგებდნენ. ამერიკელებმა თავისი უბრალოებით შეურიეს მაკარონი ათქვეფილ კვერცხს - და დაიბადა კარბონარა.
ლეგენდები ამით არ მთავრდება. 2005 წელს იტალიურმა ჟურნალმა გამოაქვეყნა სტატია, რომელშიც ნათქვამია, რომ კარბონარა წარმოიშვა Osteria delle Tre Corone-ში, ვენეტოს რეგიონში. კარბონარიის იტალიელი ოპოზიციონერები ერთხელ იქ ფარულად შეხვდნენ და მაკარონს მათი სახელი დაარქვეს. ოსტერია კვლავ მუშაობს და წარმატებით კვებავს სტუმრებს კარბონარას.
კარბონარას ასაკი ერთადერთია, რაც ეჭვს არ იწვევს. ეს არის ახალგაზრდა მაკარონი, ის რეცეპტების კოლექციაში მხოლოდ მე-20 საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა. იყიდეთ მისთვის კარგი იტალიური გამძლე ხორბლის მაკარონი. რაც თქვენ გჭირდებათ არის სპაგეტი - თხელი, გრძელი ძაფები; მათზე საუკეთესოდ გადანაწილებულია აბრეშუმისებრი სოუსი. ჩვენი ვიდეო გვერდის ზედა ნაწილში გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ სპაგეტი სწორად ისე, რომ არ დარჩეს.
სპაგეტი გადაწურეთ ქილაში და არავითარ შემთხვევაში არ ჩამოიბანოთ. დარწმუნდით, რომ დაზოგეთ ერთი ჭიქა წყალი, რომელშიც მაკარონი მოხარშეთ. ეს ჩვევად აქციეთ; „ბულიონი“ ყოველთვის შეიძლება დაგჭირდეთ, თუ მაკარონის სოუსთან შერევისას საკმარისი ტენიანობა არ არის.
ვის არ ჰქონია გამკვრივებული მაკარონი და კრევეტები, რომლებიც ერთმანეთს არ ეწებება? მწვანე ბარდა? ინტუიციურად, ყველაფერი ჩვეულებრივ ემატება. მაგრამ ეს მხოლოდ მაკარონს უფრო ცხიმიანს ხდის და ზეთი ანადგურებს სოუსის გემოს. იტალიელები უფრო ცბიერები არიან, ცოტა წყალს უმატებენ მაკარონის წყალს. შემდეგ მაკარონი გამოდის სწორი, მოცურების და მბზინავი, ისევე როგორც ტრატორიაში წყნარ რომაულ ქუჩებში.
სანამ მაკარონი მზადდება, დაჭერით ბეკონი. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, პანჩეტა მივიღოთ (უფრო კონცენტრირებული გემო აქვს, რადგან მზეზე ხანგრძლივად აშრობენ მკერდს), მაგრამ ყველა მაღაზიაში არ იყიდება. ბეკონი შეწვით ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ცხიმი არ ამოიწურება და ნაჭრები არ დაიბრაწება. თუ სანთელს მაღლა აწევთ, ბეკონი შეიძლება დაიწვას.
კვერცხები გატეხეთ თასში, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოურიეთ. გურმანები გვირჩევენ პარმეზანისა და ცხვრის პეკორინოს ნახევარში გამოყენებას, მაგრამ დამიჯერეთ, კარბონარას ერთი პარმეზანის შემდეგ მაინც მოგინდებათ ზედმეტი.
ყველაზე მნიშვნელოვანი მომენტია ბეკონის შერწყმა, კვერცხის ნარევიდა სპაგეტი. ჯერ პასტა დაუმატეთ ბეკონს და მოურიეთ სამზარეულოს მაშებით. თუ ისინი პირდაპირ გაზქურაზე აურიეთ, ახლა დროა გადმოდგათ ტაფა ცეცხლიდან. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია! რატომ? ამ კითხვაზე პასუხი იპოვეთ მთავარ ვიდეოში.
სოუსი უნდა ფარავდეს სპაგეტის ყოველ მილიმეტრს. მაკარონის სითბო საკმარისია იმისათვის, რომ ყველი გადნება და კვერცხები მოიხარშება. არ გგონიათ, რომ კარბონარაში კვერცხები ნედლად რჩება?! თუ პასტა წებოვანია და აკლია ტენიანობა, დაამატეთ დაცული „ბულიონი“. მარჯვენა კარბონარას აქვს სოუსი, რომელიც სრიალებს და ანათებს აბრეშუმივით.
მიირთვით სასწრაფოდ, კარბონარა ვერ მოითმენს. ხშირად მის გახურებულ თეფშებზე დადებასაც კი ურჩევენ, რომ მაკარონი დიდხანს არ გაცივდეს. ზამთარში მზად ვარ ყოველ საღამოს მაინც ვჭამო კარბონარა. ეს არის შესანიშნავი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან გემრიელი მაკარონი. რუსულ ყინვებში ის შიგნიდან გათბობს. Სცადე! Გემრიელად მიირთვით!
მაკარონი კარბონარა
დრო
ინგრედიენტები(2 პორციისთვის)
სპაგეტი - 1 პაკეტი (დაახლოებით 250 გრ)
ბეკონი ან პანჩეტა - 75 გ
მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი - 50 გ
კვერცხი - 2 ც
გული - 1 ცალი
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
ნიორი - 1 კბილი
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
ახლად დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი
მომზადება
1. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში (მინიმუმ ხუთი ლიტრი), დაამატეთ სუფრის კოვზი (ან თუნდაც ორი) მარილი და დაამატეთ სპაგეტი. წყალი საკმაოდ მარილიანი უნდა იყოს. მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული რაოდენობით. უმჯობესია, მაკარონი აღმოჩნდეს ალ დენტე, ანუ შიგნით პატარა თეთრი წერტილით.
2. ბეკონი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ ნიორი. დადგით დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ბეკონი და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბეკონიდან ცხიმი დნება და ის თავად შეყავისფრდება. მომზადების შუა გზაზე დაამატეთ ნიორი. როდესაც ბეკონი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი იყოს.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ კიდევ ერთი გული, დაუმატეთ ყველი, წიწაკა და აურიეთ.
4. მაკარონი გადაწურეთ ქილაში, დატოვეთ ერთი ჭიქა „ბულიონი“. შემდეგ დაუმატეთ ტაფაზე ბეკონით და მოურიეთ სამზარეულოს მაშებით. თუ გაზქურაზე აურიეთ, ტაფა გადაიტანეთ სამზარეულოს დახლზე. დაუმატეთ კვერცხის ყველის პასტა - სწრაფად ამუშავეთ, სანამ სოუსად არ გადაიქცევა და ყველა სპაგეტს არ დაფარავს. სოუსი ძალიან სქელია და არა აბრეშუმისებრი? დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი „ბულიონი“ და კვლავ მოურიეთ. მიირთვით სასწრაფოდ, კარბონარა ვერ მოითმენს!
რაც უფრო პოპულარულია კერძი, მით უფრო მეტი ვარიაციებია მისი მომზადების კლასიკური რეცეპტი კულინარიულ წიგნებში ან ინტერნეტის თემატურ ვებსაიტებზე. ასე რომ, კარბონარას მაკარონის შემთხვევაში, არსებობს უამრავი კლასიკური ვერსია, რომელთა ავტორები ერთმანეთს ეჯიბრებიან იმის მტკიცებით, რომ მათი ვერსია ყველაზე ორიგინალურია და ეს არის კლასიკური იტალიური კერძის მომზადების ერთადერთი გზა.
ფაქტობრივად, უნდა დამეთანხმოთ, რომ არ აქვს მნიშვნელობა რომელი ვარიანტია ყველაზე ავთენტური, მთავარია, ნებისმიერ შემთხვევაში ის წარმოუდგენლად გემრიელი, არომატული და მადისაღმძვრელი იყოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება
კლასიკური კარბონარა კრემის გარეშე მზადდება რაც შეიძლება სწრაფად, კერძის ეფექტი კი უბრალოდ გასაოცარია. პარალელურად გაზქურაზე დადგით სპაგეტისთვის მარილიანი წყალი, ხოლო ბეკონისთვის შემწვარი ტაფა. ეს უკანასკნელი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაზე. გათალეთ და დაჭერით ნივრის კბილი რაც შეიძლება წვრილად და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბეკონს. ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს დაუმატოთ მხოლოდ ოდნავ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და შეწვის შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან და გადააგდეთ. თუ გემო არ მოგწონთ შემწვარი ნიორი, ჩვენ გირჩევთ ამის გაკეთებას. სანამ ბეკონი იწვება და სპაგეტი იხარშება, გახეხეთ პეკორინო რომანო და ყველი პარმეზანი და მიღებული ნამსხვრევები შეურიეთ ახალი, შერჩეული ქათმის კვერცხის გულებს.
როცა მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ ქილაში, შემდეგ შეურიეთ ბეკონის და ყველი-ყველის ნარევს, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ თბილ თეფშზე, გემოვნებით მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა და მაშინვე მიირთვით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
განსხვავება ამ რეცეპტსა და წინა რეცეპტს შორის არის სოუსის უფრო თხევადი ტექსტურა, რომელიც მიიღწევა კრემის დამატებით.
წინააღმდეგ შემთხვევაში, სპაგეტი ზუსტად ისე მოხარშეთ და თხლად დაჭრილი ბეკონი დაჭრილ ნიორთან ერთად შეწვით. ამ შემთხვევაში, შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი და ოდნავ გაათბეთ ბეკონთან და ნიორთან ერთად. ცალკე ქვაბში გულები შეურიეთ კრემს და გახეხილ პარმეზანს, მოაყარეთ მარილი და გაათბეთ მასა წყლის აბაზანაზე, განუწყვეტლივ ურიეთ თეფშით, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე. როდესაც სპაგეტი მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ცხელი სოუსი, შეწვით ბეკონით ტაფაზე მაკარონი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუყოვნებლივ მიიტანეთ კარბონარა მაკარონი გახურებულ თეფშზე, მორთული მწვანილით და ახლად დაფქული წიწაკით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ამ შემთხვევაში, ბეკონის ნაცვლად, ხორცის კომპონენტად გამოიყენება ქათამი. ფრინველის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და 
შეწვით ზეთში გახურებულ ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი და დაასხით კრემი. ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ ცოტა მარილი, პილპილი და გააჩერეთ განუწყვეტელი მორევით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, სპაგეტი დაუყოვნებლივ მოხარშეთ მარილიან წყალში და მოამზადეთ სოუსი გულების, გახეხილი პარმეზანის, დაქუცმაცებული ბაზილიკის შერევით და ნარევს ცოტაოდენი მარილის დამატებით.
როცა მზად იქნება, სპაგეტი, წყლის გამოწურვის შემდეგ, სოუსს და ქათმის ნაღებთან ერთად შეურიეთ, გააცხელეთ ზომიერ ცეცხლზე, ურიეთ ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით საჭმელი დაუყოვნებლივ გახურებულ თეფშზე.
მოსაწყენი სახლის მენიუს დივერსიფიკაციის შესანიშნავი გზაა პოპულარული კერძის მომზადება იტალიური სამზარეულო– ალა კარბონარა (კარბონარა მაკარონი). თუ თქვენ ამზადებთ იმის მიხედვით ორიგინალური რეცეპტი, მაშინ დაგჭირდებათ სპაგეტი და დამარილებული, მაგრამ არა შებოლილი ღორის ლოყა, ნაჭრებად დაჭრილი - გუანციალე. საშინაო ადაპტაციაში, ჩვეულებრივ, ამ ინგრედიენტის შეცვლა მაღაზიაში ნაპოვნი ნებისმიერი ტიპის ბეკონით.
ეს კერძი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. ისტორიკოსები ამბობენ, რომ როდესაც მოკავშირეთა ძალები 1944 წელს ომით განადგურებულ რომში შევიდნენ, ჰუმანიტარული დახმარების სახით მათ თან მოიტანეს ბევრი ხმელი ღორის ხორცი. დაახლოებით იმ პერიოდში კარბონარა მაკარონი გახდა საყვარელი პოპულარული კერძი. ის პირველად იხილეთ კულინარიულ წიგნში 1957 წელს.
ეს გურმანი კერძიიდეალურია რომანტიული ვახშმისთვის ან სადღესასწაულო ლანჩისთვის მეგობრებთან ერთად. ამ რეცეპტის დასაუფლებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების ყველაზე გავრცელებული ნაკრები. საიდუმლო მდგომარეობს ნაზ ნაღების კვერცხის სოუსში, რომელიც მზადდება ახლად მოხარშული მაკარონის სითბოსგან.
მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი
რაოდენობა: 4 პორცია
ყველა ინგრედიენტი შეგროვდა, დავიწყოთ მომზადება!
მკერდი დავჭრათ თხელ წაგრძელებულ ნაჭრებად. შეეცადეთ საფუძვლიანად დაფქვათ. მკერდის ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი თანაბრად არ გადანაწილდება მაკარონში.
დაჭრილი კუბიკი მოათავსეთ ტაფაში და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. გააცხელეთ მკერდი დაბალ ცეცხლზე დაწვის გარეშე. ის უბრალოდ ოდნავ ყავისფერი უნდა იყოს. თუ ბეკონს იყენებთ, ზეთის დამატება არ დაგჭირდებათ.
ფრთხილად დაჭერით ოხრახუშის კონა. როდესაც მკერდი ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ.
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გაზქურაზე გასაცივებლად.
სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ კვერცხის გული. ფრთხილად გამოაცალეთ ისინი ცილებისგან და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. გულები მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით.
თანდათან დაასხით კრემი. მსუბუქად მარილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი შავი პილპილი.
მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ სოუსს. ნაზად აურიეთ სათქვეფით. სოუსი თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ სპაგეტის შერწყმა სანამ მზად იქნება.
ბოლოს მოხარშეთ მაკარონი. მათ მოსამზადებლად მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებულ რეკომენდაციებს. სპაგეტი გადაწურეთ ქილაში და დააბრუნეთ ტაფაში. ნუ ეცდებით მათ წინასწარ მომზადებას. ისინი უნდა იყვნენ ცხელი.
შემწვარი მკერდი დაუმატეთ სპაგეტს და მსუბუქად მოურიეთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ჩანგალი.
სწრაფად დაასხით მომზადებული სოუსი და ენერგიულად მოურიეთ. რამდენიმე წამში გულები შესქელდება და ყველი დნება და ფარავს მაკარონს.
მიირთვით მაკარონი დაუყოვნებლივ გაციების გარეშე.
საჭირო ინგრედიენტები:
კარბონარას მაკარონის მომზადების პროცესი, რომელიც ადაპტირებულია შიდა რეალობებთან:
საჭირო პროდუქტები:
სოკოს პასტის მომზადების ეტაპები:
Შენ დაგჭირდება:
გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ქათმის კარბონარას მომზადების ეტაპები:
მიიღეთ:
ნელ გაზქურაში იტალიური გემრიელობის მომზადების პროცედურა:
