ქათმის და კარტოფილის კომბინაციას შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს კლასიკური. ამ პროდუქტებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი. ჩვენი შეთავაზებაა ქათმის ფეხები ღუმელში კარტოფილით და ხახვით. ეს კერძი იდეალურად მოერგება სადღესასწაულო მაგიდაროგორც ცხელი. დიახ, და სადილი ასეთი გამომცხვარი ქათმის ფეხებით და წვნიანი კარტოფილით შესანიშნავი იქნება.

ვინაიდან კერძი ღუმელშია მომზადებული, წინასწარ გაუფრთხილდით საცხობ კერძს. ეს რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი ქათმის ფეხები ღუმელში კარტოფილით.

ინგრედიენტები

• Ქათმის ფეხები- 8 ცალი;
• კარტოფილი - 6-8 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სუნელი ქათმისთვის - 2 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 100 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, შეამოწმეთ ქათმის ფეხები (სხვათა შორის, ისინი უნდა იყოს გაყინული) ბუმბულის არსებობისთვის. თუ რაიმე არის პროდუქტზე, ამოიღეთ ისინი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ქათმის ფეხები გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ქათმის ფეხები გადაიტანეთ შესაფერის თეფშზე. ფეხებს მოაყარეთ მარილი და ქათმის სპეციალური სუნელი. შეურიეთ ინგრედიენტები. ქათმის ფეხები გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ფეხები მარინდება, მოამზადეთ კერძისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები. გააცალეთ ხახვი. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

ჩამოიბანეთ კარტოფილის ტუბერები გამდინარე წყლის ქვეშ. გააცალეთ კარტოფილი ჩვეულებრივი დანით ან სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ კუბებად (ერთი კარტოფილი 6-8 ნაწილად).

საცხობ ფორმას ან ჩვეულებრივ ტაფას სახელურის გარეშე წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები. ზემოდან დაასხით ზეთი.

კარტოფილის ფენაზე გადაანაწილეთ ხახვის ნახევარ რგოლები. ინგრედიენტები ტაფაში მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

კარტოფილსა და ხახვზე მოვაყაროთ მარინირებული ქათმის ფეხები. დაასხით ისინი დანარჩენთან ერთად. მცენარეული ზეთი. გვერდით ტაფაში დაასხით 100 მლ ადუღებული წყალი.

დააფარეთ ინგრედიენტები ქათმის კერძიკილიტა. ტაფა ქათმის ფეხებით და კარტოფილით შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები 200 გრადუსზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან. ამოიღეთ ფოლგა და დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ფეხები ყავისფერი გახდება.

მადისაღმძვრელი ქათმის ფეხები ღუმელში კარტოფილით მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

ქათმის ფეხები ღუმელში კარტოფილით და სოკოთი ყდის

გამომცხვარი ქათმის ბარტყები წარმოუდგენლად პოპულარული კერძია თითქმის მთელ მსოფლიოში. მათ მიირთმევენ როგორც ცალკე კერძს გვერდითი კერძით ან მის გარეშე და იყენებენ ლუდის საჭმელად. გარდა ამისა, ყველა ასაკის ბავშვები უბრალოდ აღმერთებენ მათ. ღუმელში ბარტყის მოხარშვა ძალიან მარტივია. მაგრამ ეს პროცესი შეიძლება კიდევ უფრო გამარტივდეს. ამისთვის დაგჭირდებათ სამზარეულოს ყდის. საკვები ალბათ მასში არ დაიწვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ საჭიროებს მუდმივ ზედამხედველობას. მომზადების ამ მეთოდის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს ზეთის გამოყენებას, რაც ნიშნავს მზა კერძიის ბევრად უფრო ჯანსაღი აღმოჩნდება, ვიდრე მისი ანალოგი, რომელიც მომზადებულია მცენარეული ზეთის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარკლები - 6 ცალი;
• კარტოფილი - 6-8 ცალი (ზომის მიხედვით);
• შამპინიონები - 200 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ჩერი პომიდორი - 150 გ;
• პატარა ხახვი - 100 გ;
• საყვარელი სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის ღვეზელები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ გაწურეთ ისინი ტომატის პასტა, მარილი და სანელებლები. დატოვე marinate.
2. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. თუ ახალ კარტოფილს იყენებთ, არ გჭირდებათ მისი გახეხვა - უბრალოდ კარგად გარეცხეთ.
3. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით მეოთხედ ან ნახევრად, მათი ზომის მიხედვით.
4. საცხობ ტომარაში მოათავსეთ ფეხები, კარტოფილი და სოკო. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
5. გააცალეთ ნივრის კბილი. გახეხეთ ან გაატარეთ პრესაში და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. თუ ბავშვები შეჭამენ კერძს, მაშინ ნიორი არ უნდა დაჭრათ, არამედ მთლიანად მოათავსოთ ყელში. შემდეგ ის მისცემს კერძს მხოლოდ არომატს, ზედმეტი პიკანტურობის გარეშე.
6. ყელში მოათავსეთ ჩერი პომიდორი და გახეხილი პატარა ხახვი, ისინი დამატებით წვნიანს შემატებენ კერძს.
7. მჭიდროდ შეახვიეთ ყდის და რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ ყველაფერი კარგად აურიოთ. ყდა მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების ზუსტი დრო დამოკიდებულია ბარტყის ზომაზე და კარტოფილის ნაჭრები. ფეხების მზადყოფნის შესამოწმებლად, საჭიროა ოდნავ მოჭრა ერთი. შიგნით ხორცი არ უნდა იყოს ვარდისფერი, ხოლო გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს.

რჩევა: თუ ქათმის ფეხებს კარტოფილთან ერთად დატოვებთ ყელში გამოცხობის მთელი პერიოდის განმავლობაში, მათზე ქერქი არ წარმოიქმნება. ამიტომ, სურვილისამებრ, მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ყდის მოჭრა და შიგთავსის დატოვება შესაძლებელია გამოსაცხობად. შემდეგ ბარაბნების ქერქი უფრო ხრაშუნა გახდება.

ქათმის ფეხები კარტოფილით და ყველით ღუმელში

ქათმის ფეხები კარტოფილით და ყველით შეგიძლიათ მოამზადოთ თეფშად, ხორცის ძვლებიდან ამოღების შემდეგ. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ბასრი დანა. წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ქათმის ბარტყი უნდა გაიჭრას სიგრძით ძვლებამდე ორ მოპირდაპირე მხარეს. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მიღებული ფეხის ნახევრები ძვლიდან. შეინარჩუნოს თუ არა კანი პირადი უპირატესობის საკითხია. რა თქმა უნდა, კანით, კერძი გაცილებით მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. მაგრამ ის ასევე გაჯერებს კარტოფილის ფენას ცხიმით, რაც კერძს ართულებს მონელებას. ამიტომ გადაწყვიტეთ დატოვოთ კანი თუ არა, თქვენივე სურვილის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვეზელები, ძვლოვანი - 8 ცალი;
• კარტოფილი - 8-10 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნებისმიერი ტომატის სოუსი (სასურველია ბოსტნეულის ნაჭრებით მოხარშული სოუსი, რბილი აჯიკა ან ჩვეულებრივი კეტჩუპი) – 100-150 გ;
• ყველი (მოცარელა საუკეთესოა, მაგრამ ჩვეულებრივი მყარი ყველი გამოდგება) – 150 გ;
• მცენარეული ზეთი ყალიბის ცხიმიანობისთვის;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ქათმის ბარტყები მოათავსეთ თასში. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ტომატის სოუსი. აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად.
2. ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და ხახვი.
3. კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად.
4. ყველი გახეხეთ.
5. მოამზადეთ საცხობი კერძი - საჭიროების შემთხვევაში ძირს წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. თუ იყენებთ მაღალი ხარისხის არაწებოვან ჭურჭელს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
6. ტაფის ფსკერზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და მსუბუქად შევაზილოთ გემოვნებით.
7. შემდეგ დადეთ კარტოფილის ნაჭრები თანაბარ ფენად. ეს ფენა არ საჭიროებს სუნელს - მას არომატიზდება ქათმის სოუსით და სანელებლებით.
8. კარტოფილს მოათავსეთ მარინირებული ქათმის ბარტყები და ხელით მსუბუქად დაჭერით.
9. კერძი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კარტოფილის ნაჭერის დაჭრით - შიგნით რბილი უნდა იყოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ქათამი მოაყაროთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ მზად არის.
10. ამოიღეთ საცხობი კერძი ღუმელიდა გულუხვად დააფარეთ კერძი გახეხილი ყველით. შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და მასზე მადისაღმძვრელი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. უგემრიელესი ქათმის ფეხები კარტოფილით მზადაა!

რჩევა: იგივე კერძი შეიძლება მოამზადოთ მთლიანი ბარტყისგან, ძვლებიდან ამოღების გარეშე. ამ შემთხვევაში გამოცხობის დრო შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს, ვინაიდან ძვალზე მოთავსებულ ხორცს მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება.

კულინარიული ხრიკები:

• ქათმის ფეხის მზადყოფნის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა გააკეთოთ მასზე პატარა ნაჭერი. ხორცს ძვალთან არ უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი ან წითელი ელფერი. ეს უნდა იყოს თანაბარი თეთრი ნაცრისფერი ფერი ყოველგვარი სისხლიანი ჩანართების გარეშე. ხორცის დაჭრისას გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს.
• ქათმის ხორცის მოსანელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სანელებლების სპეციალური ნაზავი. ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისათვის შესაფერისია დაფქული შავი და წითელი წიწაკა, პაპრიკას ფხვნილი, ცოტა ქინძი, გრანულირებული ნიორი და კარის ფხვნილი. შეუთავსეთ ისინი თქვენი გემოვნებით, რათა შექმნათ თქვენი უნიკალური ქათმის სუნელი.
• მნიშვნელოვანია კარტოფილის სწორად დაჭრა - ნაჭრები უნდა იყოს ერთი და იგივე ზომის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაზე დიდებს გამოცხობის დრო არ ექნებათ.
• თქვენ შეგიძლიათ ბარძაყები ჩაანაცვლოთ ბარძაყით ყველა რეცეპტში. თუმცა, ამ შემთხვევაში, მომზადების დრო შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს, რადგან ბარძაყები ჩვეულებრივ უფრო სქელია ვიდრე ბარძაყები.
• თუ შესაძლებელია, მიზანშეწონილია ქათმის მარინირება წინასწარ - მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, ან კიდევ უკეთესი, ღამით.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ყველა დიასახლისს უყვარს ქათმის ბუდეების მომზადება, რადგან პროცესი მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას, დროსა და ინგრედიენტებს. მაგრამ სანაცვლოდ, მთელი ოჯახი იღებს გულიან, არომატულ და ლამაზ ვახშამს. კერძი გამოიყენება როგორც ძირითადი კვება ან შეიძლება ცივი საჭმელი, გამწვანებული.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები ღუმელში

ბარაბანი კარგად უხდება ბევრ საკვებს. ღუმელში კარტოფილით ქათმის მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ, რადგან მხოლოდ ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ და თავად აღჭურვილობა მათ მზადყოფნაში მიიყვანს. ხორცი უნდა მოათავსოთ სპეციალურ ფორმაში, საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ სხვა თბოგამძლე კონტეინერზე, რომლის ძირი დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ყდის ან ფოლგაში.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ

წვივები - უნიკალური პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ კერძი, მაშინაც კი, თუ მოულოდნელი სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან. ბევრ დიასახლისს აინტერესებს რამდენი დრო სჭირდება ქათმის ფეხების ღუმელში მოხარშვას, რადგან უმეტესობა მიჩვეულია მათ უბრალოდ შეწვას. ასე რომ, ორიგინალური არომატული ვახშმის მომზადებას მინიმუმ დრო დასჭირდება - არა უმეტეს ერთი საათისა, ხოლო ხორცის გამოცხობა შეიძლება გვერდით კერძთან ერთად, რაც ასევე მნიშვნელოვანია.

მარინადი

შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც მთლიანი ღვეზელები, ასევე რამდენიმე ნაჭრად დაჭრილი. ქათმის ფეხები ღუმელში გამოცხობამდე კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ გამარინადოს. ბოლო მოქმედება მისცემს კერძს განუმეორებელ, განუმეორებელ არომატს. შეგიძლიათ ქათმის ბარაბანი, როგორიცაა ამ ფრინველის ფეხები, არაჟანში, სოიოს სოუსში, ციტრუსში ან პომიდვრის წვენი, სუნელი მარილითა და სანელებლებით.

ქათმის რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში

ეს ორი ინგრედიენტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, ამიტომ მათი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზარმაცებს შეუძლიათ უბრალოდ ბარაბანი შეწვათ და კარტოფილი მოხარშოთ, ხოლო თუ დამატებითი საათი გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ქათმის უკანა ნაწილების გამოცხობა. შეარჩიეთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფეხების რეცეპტი, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია და მიირთვით მთელი ოჯახი შესანიშნავი ვახშმით.

ხრაშუნა ქერქით

აქ მთავარ როლს ასრულებს სპეციალური თაფლ-მდოგვის მარინადი. მისი წყალობით, ქათმის ფეხები ღუმელში ქერქით გამოდის ფანტასტიკურად გემრიელი და არომატული. აღსანიშნავია, რომ ბარტყებს დიდი ხნის განმავლობაში მარინირება არ სჭირდება, ამ სოუსით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ცხობა. შეხედეთ ქვემოთ მიმაგრებულ ფოტოს: თქვენი კერძი საბოლოოდ ასე გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 2 კბილი;
• სოიოს სოუსი– 110 მლ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• ბარაბანი – 600 გ;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ მარინადი: ჩაასხით სოიოს სოუსი პატარა ჭურჭელში, დაუმატეთ კოვზი თაფლი და მდოგვი, გამოწურეთ ლიმონისგან ორიოდე კოვზი წვენი. წვენის გამოწურვისას ფრთხილად იყავით, რომ ციტრუსის თესლი მარინადში არ მოხვდეს. გახეხილი ნივრის კბილი გახეხეთ ისეთი მოწყობილობის გამოყენებით, როგორიცაა ნივრის პრესა. ნარევი დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და აურიეთ.
2. გარეცხილ ბარტყებს დაასხით მარინადი. ხელით აურიეთ, რომ ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული მდოგვის-თაფლის ნარევით.
3. ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ყველით

ცხობა ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა გულიანი, გემრიელი, არომატული სადილის მოსამზადებლად. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ელოდებით სტუმრების ჩამოსვლას. ქათმის ბარტყები კარტოფილით და ყველით მზადდება სწრაფად და მარტივად, სანაცვლოდ კი ძალიან ელეგანტურ კერძს მიიღებთ. ზოგიერთმა სცადა სოკოს დამატება ძირითად ინგრედიენტებში: ისინი ცხელ კერძს განსაკუთრებულ არომატულ ნოტებს ამატებენ.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 150 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• შამპინიონები - 0,5 კგ;
• ბარაბანი - 4 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ფეხები და გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
3. ბარაკებს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით მაიონეზი, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, ხორცი ოდნავ გაწურეთ.
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში და დავამატოთ ჭიქა წყალი.
5. გარეცხილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
6. კარტოფილს მოაყარეთ სოკოს ნაჭრების ფენა, შემდეგ კი იქ დაამატეთ ქათმის ფეხები.
7. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 250 გრადუსზე.
8. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ტაფა, მოაყარეთ ხორცს გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.
9. მზა კერძი შეიძლება დაასხით ახალი დაჭრილი მწვანილით.

მაღლა ასწიე

თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ლამაზი საკვებით, როგორც ფოტოზე, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ ეს რეცეპტი. კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი ქათმის ბარაბანი შესანიშნავი ვარიანტია ორივესთვის სადღესასწაულო მენიუდა ჩვეულებრივ სამუშაო დღეებში საჭმლის მოსამზადებლად. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ეს მეთოდი თქვენს კულინარიულ წიგნში, რათა შეძლოთ საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანების შესანიშნავი საკვებით მოპყრობა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 6 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ნიახური – 4 ღერო;
• სტაფილო - 4 ც.;
• წვივები – 1,8 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წყალი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ბარტყები, გააშრეთ და ყველა ბოსტნეული დაჭერით თხელ რგოლებად.
2. ქათმის ფეხები სანელებლებით შეიზილეთ, მოათავსეთ ყელში და დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. მჭიდროდ დახურეთ ყდის სამაგრებით.
3. ჩანთა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც მოათავსეთ უკვე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ მინიმუმ 1,5 საათის განმავლობაში.
4. მომზადებამდე 15 წუთით ადრე დავჭრათ ფილმი ისე, რომ კერძი შეიბრაწოს და ხორცზე ქერქი ხრაშუნა გახდეს.

კეფირში

ფეხები პოპულარული პროდუქტია ყველა დიასახლისის სამზარეულოში, რადგან ქათმის ეს ნაწილი სწრაფად მოსამზადებელია და ხელმისაწვდომ ფასად. გამოცხობის უამრავი მეთოდი არსებობს, მაგალითად, ქათმის ფეხები კეფირში ღუმელში. კერძი გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და არც ისე ცხიმიანი, რაც პლიუსია მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ჯანსაღად იკვებება.

ინგრედიენტები:

• პურის ნამსხვრევები- 2 ჭიქა;
• ოხრახუში, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• ბარაბანი – 1 კგ;
• კარაქი (დრენაჟი) - 30 გ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კეფირი - 2 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით კეფირი თასში, დაუმატეთ დამჭერით დაჭერილი ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში და ლიმონისგან გამოწურული წვენი.
2. თეფშზე მოვაყაროთ პურის ნაჭრები და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.
3. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ ფოლგა ან ქაღალდი.
4. თითოეული ფეხი ჯერ კეფირის ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გაშლილ ფეხებს დაასხით გამდნარი კარაქი.
6. აცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილიან როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ფოლგაში

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოს სადილი ისე, რომ ის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იყოს. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება არომატული კარტოფილი ქათმის ფოლგაში. გამოცხობის ამ მეთოდის წყალობით ხორცი წვნიანი და რბილი გამოვა, კარტოფილი კი პირში გადნება. ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ შეიძლება ვახშმის მომზადება, თუ დაიცავთ რეცეპტში აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებს.

ინგრედიენტები:

• დიჟონის მდოგვი, მთელი მარცვლეული - 2 ს.კ. ლ.;
• ჩირი როზმარინი, თიამი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• პატარა წითელი კარტოფილი - 450 გ;
• ბარაბანი - 4 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი, რომ დრო ჰქონდეს 180 გრადუსამდე გახურდეს.
2. ზეითუნის ზეთი შეურიეთ დანარჩენ მომზადებულ სანელებლებს, დაამატეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები მდოგვი დაუმატოთ, რომ ღვეზელი მოგვიანებით ძალიან ცხარე არ იყოს.
3. დავჭრათ 4 ფურცელი ფოლგა ისე, რომ დაახლოებით 30 სმ სიგრძის იყოს.
4. გარეცხეთ პატარა კარტოფილი, გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული ნაწილი მოათავსეთ ფურცლის ცენტრში (ერთ ფენად), დაასხით ზეთი და შეაზავეთ.
5. ბარაბანი გულუხვად გადაავლეთ მდოგვის ნარევით და მოათავსეთ კარტოფილზე. დააფარეთ ლიმონის თხელი რგოლი.
6. ფურცლების კუთხეები მჭიდროდ დაახურეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები კარტოფილთან ერთად ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში - სამზარეულოს საიდუმლოებები

გამოცხობის პროცესი თავისთავად მარტივია, განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ეტაპობრივი რეცეპტი. თუმცა, სანამ პირველად მოამზადებთ ქათმის ფეხებს ღუმელში, გაეცანით რამდენიმე რეკომენდაციას:

1. სურნელოვანი კერძის მისაღებად ხორცს დავამარინადოთ და გავაჩეროთ სანელებლების ნარევში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. არ უნდა დაამატოთ ბევრი წყალი კონტეინერში, სადაც პროდუქტი მარინირებულია, თუ შიგნით უკვე არის ბოსტნეული: ისინი უკვე გამოყოფენ საჭირო რაოდენობის წვენს.
3. სჯობს მარინადს წყალში გაზავებული ცოტა ღვინო დავამატოთ. ამის წყალობით ხორცი უფრო რბილი გახდება, მზა კერძს კი პიკანტური არომატი ექნება.
4. იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარ ქათმის ფეხებს ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი, ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გაზარდეთ ტემპერატურა და უზრუნველყოთ ხორცზე ჰაერის პირდაპირი წვდომა ფოლგის ამოღებით, ყდის დაჭრით ან სახურავის მოხსნით.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები

Ყველაზე მარტივი კერძებიხშირად აღმოჩნდება ყველაზე გემრიელი. აი მაგალითად - ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში. მაშინაც კი, თუ პირველად დაიწყებთ ამ კერძის მომზადებას, წარმატებას აუცილებლად მიაღწევთ, რადგან ეს უფრო ადვილია, ვიდრე კვერცხის შეწვა.

არაფერი განსაკუთრებული არ გვჭირდება. ავიღოთ რამდენიმე კარტოფილის ტუბერი, ხახვი, რამდენიმე ქათმის ფეხი, ცოტაოდენი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და მცენარეული ზეთი.

შეგიძლიათ ქათმის ფეხები მთლიანად დატოვოთ, მე კი მათ სახსარში დავჭრი.

გახეხილი ნიორი გამოჭერით ნივრის პრესიდან, პილპილი, მარილი და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ კი წიწაკა და ნიორი დაასხით ხორცში, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ოდნავ მარინადებლად.

სანამ ქათამი მარინდება, გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილის ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.

მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და დაასხით დარჩენილი მარინადი ფორმაში. ახლა დროა ტაფას ფოლგა დავაფაროთ ან საცხობ ტომარაში მოვათავსოთ. ტაფა შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფოლგას ამოვიღებთ და თუ საცხობი ყდისაა, გავხსენით და ქათამი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში შევწვათ.

Სულ ეს არის. ასე მარტივი და გემრიელი! ღუმელში მოხარშული ქათმის ფეხები კარტოფილით შეგიძლიათ მიირთვათ! ქათმის მარინირება შეიძლება ნებისმიერი გზით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ უმჯობესია ამისთვის მაიონეზი არ გამოიყენოთ. ეს სოუსი გამოდგება ცივი კერძებისთვის, მაგრამ ღუმელში გამოცხობა არ არის რეკომენდებული.

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი, რომელიც მზადდება მარტივად და შედარებით სწრაფად - განა ეს არ არის ის, რაზეც ყველა დიასახლისი ოცნებობს? ასევე არ მიყვარს სამუშაო დღეებში სამზარეულოში დიდი დროის გატარება: მძიმე დღის შემდეგ ბევრი რამ არის გასაკეთებელი! ამიტომ ხშირად ვამზადებ ქათმის ფეხებს კარტოფილით ღუმელში ჩემი ოჯახისთვის. ეს მართლაც მარტივია: კარტოფილს და ქათამს დაუმატეთ სანელებლები და ყველაფერი ერთად შედგით ღუმელში.

ამასობაში კერძი ცხვება, შეგიძლიათ ან სალათი მოამზადოთ, ან ახალი ამბების ყურება, ან სარეცხი მანქანა ჩატვირთოთ... მერე რჩება გემრიელი და არომატული ვახშმის მიწოდება და სუფრასთან ყველა დაპატიჟება. მშვენიერი რეცეპტი, ვფიქრობ! Და რას ფიქრობ შენ?

ინგრედიენტები:

2 პორციისთვის:

• 4 ქათმის ბარტყებისაშუალო ზომის;
• 1 ჩ.კ ქათმის სანელებლები;
• მარილი;
• 1 ჩ.კ სოიოს სოუსი;
• 2 ჩ.კ მცენარეული ზეთი;
• 6 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 0,5 ჩ.კ კურკუმა;
• 0,5 ჩ.კ ბაზილიკა

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში:

გარეცხეთ ქათმის ბუმბული და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული მათი ზედაპირიდან. ქაღალდის ხელსახოცების გამოყენებით მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა ფეხების ზედაპირიდან.

ფეხებს დაუმატეთ ქათმის სუნელი, მარილი, სოიოს სოუსი და ინგრედიენტებში მითითებული მცენარეული ზეთის ნახევარი. აურიეთ - გვინდა, რომ სანელებლები ფეხის მთელ ზედაპირზე მოხვდეს. ბარაბანი ამ ფორმაში 15-20 წუთით ვტოვებთ, ხოლო კარტოფილს ვუვლით.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. უმჯობესია წაიღოთ მოგრძო ფორმის კარტოფილი, შემდეგ ნაჭრები ლამაზი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. კიდევ ერთი ვარიანტია აიღოთ პატარა კარტოფილი, რომელიც მხოლოდ გაფცქვნაა და არა დაჭრა. პატარა დაუჭრელი კარტოფილიც ლამაზად გამოიყურება გამოცხობის შემდეგ. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა მიიღოთ მეტი. კარტოფილს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით, კურკუმა და რეჰანი. აურიეთ, შეეცადეთ მიაღწიოთ იგივე შედეგს, როგორც ფეხების სანელებლების შერევისას.

ფეხები და კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში.

კერძის ღუმელში გატარების ზუსტი ხანგრძლივობა დამოკიდებულია კარტოფილზე: ის შეიძლება უფრო სწრაფად ან ნელა მოიხარშოს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ უკვე გამომცხვარია, საჭიროა ხის ჯოხით გახვრეტით - თუ კარტოფილში ადვილად მოხვდება, მაშინ შეგიძლიათ ტაფა გამოიღოთ ღუმელიდან. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ქათამი რბილი გახდეს.

ორივე კარტოფილი და ქათმის ფეხები ოქროსფერი ყავისფერია, ღია ხრაშუნა ქერქით. ქათმის ფეხები კარტოფილთან ერთად მიირთვით ღუმელში მაშინვე, სანამ თბილია - ეს ყველაზე გემრიელია. მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში, ყოველთვის შეგიძლიათ ხელახლა გაათბოთ ბარაბანი და კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში.

ძვირფასო მეგობრებო, თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ძალიან მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტს ქათმის ფეხების კარტოფილის ყდის. კარტოფილთან ერთად გამომცხვარი ქათმის ფეხები უფრო კულინარიული იდეაა გულიანი სადილისთვის ან ლანჩისთვის, ვიდრე ექსკლუზიური რეცეპტი. მაგრამ მაინც, ქათმის ფეხები კარტოფილთან ერთად ღუმელში ისეთი წვნიანი და გემრიელი გამოდის, რომ ასეთი კერძის მომზადება უბრალოდ არ შეიძლება. კარტოფილს ახლავს: სტაფილო, ხახვი და სოკო, ასევე არომატული სანელებლები.

მომზადების დროს ყველა ბოსტნეული გაჟღენთილია ქათმის წვენებში და განსაკუთრებით ნაზი და ძალიან არომატულია. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები, ფრთები ან ფეხები. დამატებით შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკაან მწვანე ლობიო.

ინგრედიენტები:

• გაცივებული ქათმის ფეხები 6 ცალი;
• თეთრი ხახვი 1 ცალი;
• ახალი შამპინიონები 150 გ;
• კარტოფილი 1 კგ;
• 1 სტაფილო;
• ახალი კამა პატარა თაიგული;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით;
• იტალიური მწვანილი 1 ჩაის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი 1 ფოთოლი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• ქათმის სანელებლების ნარევი 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები კარტოფილით ღუმელში:

მოვამზადოთ ქათმის ფეხები. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, გაუყინავი ხორცი. ფრინველის ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით. ქათმის ფეხებს მარილი, შავი პილპილი (თუ ფრინველის სუნელში არ შედის) და ქათმის სანელებლების ნაზავი შეურიეთ.

ხორცი მოაყარეთ სანელებლებში. ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული.

გარეცხეთ სტაფილო და გახეხეთ ბოსტნეულის საფქვავით. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. გაჭერით დიდი წრეები შუაზე

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ახალი სოკო. შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.

ღრმა თასში აურიეთ დაჭრილი სტაფილო, შამპინიონები და ხახვი.

კარტოფილი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი (უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა). თითოეული კარტოფილი დავჭრათ 6-8 ნაწილად.

თასში დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად.

ბოსტნეული დაფქული შავი პილპილით შეაზავეთ პიკანტურად და ნარევი იტალიური მწვანილი. მარილი გემოვნებით. ბოსტნეულს დაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი.

საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი ისე, რომ ყველა ბოსტნეული დაფარული იყოს ზეთით და სანელებლებით.

მიამაგრეთ კულინარიული ყდის ერთი ბოლო. მოათავსეთ მასში მომზადებული ბოსტნეული და გაასწორეთ ისე, რომ ფენა თანაბარი იყოს. აუცილებელია, რომ ყდის ნახვრეტიანი ნაკერი იყოს ზედა შუაში.

ზემოდან მოათავსეთ სანელებლებში მარინირებული ქათმის ფეხები. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.