Semua orang tahu bahwa asinan kubis mengandung banyak vitamin, elemen pelacak, dan mineral. Apa yang mengejutkan tentang asinan kubis zat bermanfaat berkali-kali lebih banyak daripada segar.
Sauerkraut secara tradisional dikonsumsi dalam bentuk salad, yang dibumbui dengan minyak sayur, bawang bombay, dan gula (opsional). Disajikan sebagai hidangan pembuka terpisah, dan sup dibuat. Tapi Anda juga bisa merebus asinan kubis. Direbus di desa-desa Rusia kol parut dianggap sebagai salah satu hidangan paling favorit.
Sauerkraut adalah pilihan yang bagus untuk memasak makan malam cepat. Dapat disajikan sebagai lauk sosis atau disiapkan sebagai hidangan terpisah.
Untuk memasak asinan kubis rebus ala pedesaan. Anda akan perlu:
Satu kilogram asinan kubis,
Sepasang bohlam
Dua sendok makan pasta tomat,
Tiga wortel
Setengah gelas minyak bunga matahari,
Daun salam, garam, bumbu.
Masukkan kubis ke dalam panci dan isi dengan air, dibutuhkan kurang lebih 200 gram air. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih sampai kubis menjadi bening. Selagi kubis direbus, goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan, tambahkan pasta tomat dan didihkan selama sepuluh menit. Kemudian tambahkan kubis ke dalam wajan, tambahkan garam, daun salam, sedikit gula, bumbu lainnya dan didihkan selama sepuluh menit lagi.
Kubis juga bisa direbus dengan ayam.
Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
Irisan ayam,
Bawang bombai,
Wortel,
Kol parut,
Pasta tomat,
minyak goreng,
Rempah-rempah.
Mengiris irisan ayam kubus, goreng dalam wajan dengan minyak. Tambahkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut. Kemudian tuangkan sedikit air dan tambahkan pasta tomat, didihkan selama kurang lebih 15 menit, selama itu bilas kubis dalam saringan dan tambahkan ke daging dan sayuran. Taburi bumbu sesuai selera, tutup, kecilkan api dan masak terus hingga daging matang.
Ternyata enak kalau Rebus asinan kubis dengan biji jintan.
Anda akan perlu:
Satu kilogram asinan kubis,
Satu sendok teh garam,
Satu sendok teh gula,
Dua kepala bawang,
Minyak sayur atau lemak - seratus gram,
Satu sendok makan pasta tomat,
Setengah sendok teh jintan.
Kupas dan cuci bawang bombay, potong dadu. Tuang minyak atau tambahkan lemak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Tumis bawang bombay dalam minyak selama beberapa menit, aduk sesekali. Jika perlu, bilas kubis dan peras dengan baik, jika dipotong besar, potong-potong. Campurkan kubis dengan bawang bombay, tambahkan air dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk hingga matang, tertutup. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit, setelah itu tambahkan gula, tomat, dan jinten ke dalam kubis. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan dua sendok makan krim asam.
Sauerkraut dengan daging asap.
Anda akan perlu:
Setengah kilogram asinan kubis,
200 gram aneka daging asap (sosis, daging, sosis, dll),
Bohlam,
Satu sendok makan gula,
Daun salam,
Dua sendok makan minyak sayur,
Lada hitam bubuk.
Peras jus dari kubis, jika terlalu asin atau asam, Anda bisa membilasnya air dingin, lalu peras. Jus dari kubis jangan dibuang, Anda masih membutuhkannya.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay dalam minyak. Tambahkan kubis, tutup dan didihkan selama setengah jam dengan api kecil. Jika kubis menjadi kering saat digoreng, tambahkan jus. Potong daging asap menjadi kubus dan tambahkan kubis. Biarkan semuanya mendidih dengan api kecil. Lima menit sebelum matang, tambahkan daun salam dan gula. Anda tidak perlu menambahkan gula, karena akan memberikan rasa gurih pada masakan. Tapi ini bukan untuk semua orang, dan tanpa gula hidangan ini akan terasa enak dan harum. Rebus kubis sampai matang. Letakkan di piring dan taburi dengan lada segar.
Sauerkraut direbus dengan daging akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun. Banyak ibu rumah tangga di musim gugur selalu menimbun asinan kubis, karena mereka tahu betul bahwa memilikinya akan selalu menjadi camilan pedas yang lezat dan bahan dasar untuk berbagai hidangan. Sauerkraut dapat direbus, digunakan sebagai isian pai, pangsit, dan pai, serta dimasak menjadi sup kubis dan solyanka yang lezat.
Berbeda dengan yang segar, saat direbus, asinan kubis memperoleh rasa dan aroma yang sangat gurih. Asinan kubis rebus ditemukan di banyak masakan Eropa. Dalam masakan Polandia, dalam bahasa Rusia dan Ukraina adalah solyanka, dalam bahasa Bulgaria adalah asinan kubis yang direbus dengan nasi. Sauerkraut sering kali direbus dengan tambahan produk lain. Bisa berupa daging, sosis, jamur, nasi, millet, plum, dan sebagainya.
Asinan kubis rebus dengan daging- salah satu yang paling banyak pilihan lezat. Anda benar-benar dapat menggunakan daging apa pun untuk merebus kubis - daging babi, sapi, atau kelinci, serta bebek dan ayam bisa digunakan. Tergantung jenis daging yang digunakan, rasanya juga akan berubah. hidangan yang sudah jadi, dan durasi memasaknya. Di masa lalu, daging dimasak di atas kompor di pemandian besar. Saat ini, Anda bisa memasaknya di atas kompor dalam wajan, panci atau piring casserole, serta menggunakan microwave atau multicooker.
Resep asinan kubis rebus dengan daging tidak rumit dan tidak memakan banyak tenaga. Persiapannya akan memakan waktu sekitar 40 menit.
Bahan-bahan:
Pilih jumlah asinan kubis yang dibutuhkan. Potong daging menjadi kubus.
Sayuran yang kita perlukan untuk membuat asinan kubis rebus hanyalah wortel dan bawang bombay. Potong bawang menjadi kubus kecil.
Parut wortel di parutan halus.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan. Letakkan potongannya. Setelah itu, goreng daging selama 10 menit.
Tempatkan bawang bombay dan wortel dalam wajan dengan daging.
Campur sayuran dan daging dan didihkan selama 5 menit.
Setelah itu, tambahkan asinan kubis.
Campur kubis dengan daging.
Agar kubis bisa direbus, tambahkan setengah gelas air. Tempatkan daun salam, tambahkan garam dan lada hitam bubuk.
Untuk menambah rasa dan warna pada kubis, tambahkan atau saos tomat.
Anda juga bisa mengambil sedikit pasta tomat kental. Agar tidak terlalu asam, saya tambahkan setengah sendok teh gula lagi. Aduk asinan kubis. Lihat apakah airnya sedikit, tambahkan sedikit lagi, jika tidak kubis akan cepat gosong hingga ke dasar wajan.
Daging dengan asinan kubis Ini harus direbus dalam wajan selama 15 menit lagi dengan api kecil. Seperti jenis kubis rebus lainnya, kubis ini disajikan panas dengan lauk utama. Sebagai lauk untuk kubis ini, Anda bisa menyiapkan jelai mutiara, soba, kentang, pasta, kacang polong, dan nasi.
Di bawah ini adalah resep asinan kubis rebus lainnya.
Bahan-bahan:
Potong menjadi kubus dada ayam. Kupas wortel dan bawang bombay. Parut wortel di parutan halus. Potong bawang menjadi kubus. Rebus jamur liar selama 40 menit. Pada minyak sayur goreng daging selama 10 menit.
Tambahkan wortel dan bawang bombay ke dalamnya. Mengaduk. Rebus sayuran dan daging selama sekitar 5 menit. Selanjutnya tambahkan lada hitam, garam, daun salam dan asinan kubis. Campur semuanya. Tuang ke dalam air dan tambahkan saus tomat.
Tambahkan jamur rebus ke kubis. Masak asinan kubis yang direbus dengan daging dan jamur selama 30 menit.
Sauerkraut yang direbus dengan daging dan nasi adalah hidangan umum dalam masakan Bulgaria. Hidangan ini pertama kali disiapkan di atas kompor - asinan kubis dan daging direbus di sana, lalu dimasak bersama nasi di dalam oven.
Bahan-bahan:
Memasak asinan kubis yang direbus dengan daging dan nasi diawali dengan menyiapkan bahan-bahannya. Dagingnya harus dipotong-potong. Bawang dipotong menjadi seperempat cincin, dan wortel diparut di parutan kasar. Potong tomat menjadi kubus. Goreng daging dengan bawang bombay dan wortel dengan lemak babi.
Tambahkan asinan kubis dan setengah gelas air. Didihkan selama 15 menit lagi. Pindahkan daging dan sayuran ke bentuk lain. Tambahkan tomat, air, garam, bumbu dan daun salam. Bilas beras beberapa kali dalam air pada suhu kamar.
Tambahkan ke asinan kubis rebus dengan daging. Tutupi cetakan dengan penutup. Masukkan ke dalam oven. Panggang selama 35 menit pada suhu 180C.
Asinan kubis rebus bisa menjadi hidangan kedua yang enak untuk makan siang atau makan malam yang lezat. Ada analogi hidangan ini di masakan nasional Republik Ceko dan Jerman. Kubis rebus Ceko adalah lauk terpopuler kedua setelah pangsit (roti pipih yang terbuat dari gandum atau tepung kentang) di negara ini disajikan dengan hidangan daging babi panas. Orang Ceko menambahkan rasa asam pada kubis (apel hijau atau jus lemon) dan rasa manis dalam bentuk plum dan madu alami. Kubis jerman tidak jauh berbeda dengan versi Ceko, hanya saja untuk merebusnya yang digunakan bukan air matang, melainkan bir. Dan sebagai pengganti minyak sayur biasa, digunakan lemak bebek yang diolah.
Untuk semua pilihan memasak hidangan ini, tips khas mengolah asinan kubis cocok:
Bahan-bahan
Pertama-tama, kupas bawang bombay. Jika diinginkan, gunakan daun bawang, bawang merah, atau daun bawang untuk resepnya. Letakkan penggorengan atau panci berdinding tebal di atas kompor dan biarkan memanas. Tuang juga sedikit minyak sayur. Potong bawang bombay menjadi kubus sedang atau kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang hingga potongan bawang bombay bening.
Bilas asinan kubis dengan air dingin. Tempatkan di saringan dan biarkan mengalir. Potong potongan besar menjadi potongan kecil atau buang. Jika kubis mengandung buah asam - cranberry atau lingonberry, biarkan saja. Penambahan ini akan menjadi “highlight” hidangan Anda. Anda bisa menghancurkan kubis sedikit dengan tangan agar proses memasak lebih cepat. Kebetulan kubisnya juga sangat asam, maka Anda perlu merebusnya dalam air selama sekitar 10-15 menit, lalu menggunakannya dalam resep tanpa direbus. Tambahkan bawang goreng dan terus menggoreng dengan api sedang selama 5-10 menit.
Tambahkan beberapa bumbu ke kubis rebus - merica dan daun salam. Tuangkan air panas hingga menutupi sedikit batang kubis. Aduk, tutup dan terus didihkan selama 25-30 menit dengan api kecil. Selama proses merebus, air mungkin akan mendidih; tambahkan air mendidih dari ketel sedikit demi sedikit jika perlu.
Tambahkan pasta tomat, saus atau bubur tomat. Untuk melakukan ini, cukup parut daging beberapa tomat dan tuangkan hasil puree dan jus ke dalam penggorengan. Bumbui dengan bumbu. Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit. Tambahkan gula sesuai selera Anda. Kubis harus menjadi lunak dan mempertahankan bentuk potongannya.
Potong beberapa herba - adas manis, peterseli, atau daun pedas lainnya sesuai selera Anda. Tutup dengan penutup dan diamkan piring selama 7-10 menit.
Asinan kubis rebus sudah siap, lauk pembuka ini selaras dengan daging dan hidangan ikan, kentang goreng atau rebus. Selamat makan!
Hidangan ini disiapkan vegetarian atau daging, produk berikut ditambahkan ke kubis (asian kubis atau acar):
Hidangannya akan lebih menggugah selera jika produk daging Pertama, goreng dalam wajan, baru kemudian tambahkan sayuran untuk direbus.
Kubis akan semakin nikmat jika Anda menambahkan sedikit mentega pada minyak sayur sederhana atau bahkan menggantinya dengan lemak hewani yang dicairkan.
Rempah-rempah akan membantu membuat hidangan ini lebih enak:
Selamat siang teman teman! Hari ini aku memberitahumu cara merebus asinan kubis– dengan daging, dengan jamur, dengan kentang – di atas kompor dan di dalam oven.
Prinsipnya sama dengan resep daging. Potong jamur dan/atau kentang, goreng sebentar dulu, masukkan kubis, cuci dalam saringan, tambahkan air dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam, sampai kubis siap. Saya tidak menambahkan saus tomat dan daun salam ke asinan kubis yang direbus dengan jamur – tetap enak.
Anda juga bisa merebus asinan kubis di dalam oven jika Anda memiliki wadah yang sesuai. Pilihan terbaik adalah gerabah - panci besar atau wajan keramik khusus untuk oven. Lebih baik mengecualikan bebek aluminium dan wajan titanium - mereka teroksidasi, dan tidak ada yang berguna baik bagi mereka maupun bagi Anda.
Ternyata sangat harum dan penuh perasaan, sejujurnya.
Kata “sauerkraut” tanpa sadar membangkitkan nafsu makan Anda, bukan? Nenek kami memfermentasi kubis dalam tong kayu, kubis di dalamnya menjadi berair, renyah, dan sangat harum. Mereka memakannya hanya dengan mentega Prapaskah, dan dengan kentang, dan dengan bawang bombay. Sauerkraut mengandung lebih banyak vitamin C dibandingkan lemon. Untuk musim dingin, asinan kubis hanyalah produk yang sangat diperlukan. Dan di masa Prapaskah - sangat enak dan hidangan sehat. Saya sarankan Anda menyiapkan asinan kubis rebus, bisa digunakan sebagai hidangan pembuka dan lauk. Hidangan ini disiapkan dengan sangat sederhana, dan rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Jadi, mari kita ambil produk dari daftar. Ambil pasta tomat alami, tanpa bahan tambahan. Jintan menambahkan aroma unik pada masakan, saya sangat merekomendasikan menggunakannya. Jika ingin lebih pedas, tambahkan satu siung bawang putih.
Jika kubisnya asin, Anda bisa membilasnya dengan air dan memerasnya.
Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin atau empat bagian.
Tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur selama 5 menit.
Tambahkan asinan kubis, aduk dan goreng sayuran selama 5 menit. Tuang sedikit air, sekitar 100 ml. Kecilkan api dan masak kubis selama 10 menit di bawah tutupnya.
Sekarang tambahkan pasta tomat dan aduk. Jika air sudah menyusut, tambahkan sedikit lagi dan tutup kembali.
Setelah 5 menit, tambahkan merica, sedikit gula (sesuai selera) dan biji jintan.
Aduk, matikan api dan biarkan kubis rebus mendidih selama 5 menit di bawah tutupnya. Itu saja, asinan kubis rebus sudah siap! Undang keluarga Anda ke meja dan manjakan diri Anda dengan kubis aromatik yang luar biasa!
Selamat makan!
