Paskah enak karena terbuat dari susu. Paskah ini tidak mudah bocor wheynya dan siap setelah jam 12. Kabar baiknya adalah Paskah tidak mengandung telur mentah, setelah Paskah masih ada sisa whey yang bisa digunakan saat memanggang kue Paskah (sebagai pengganti susu). Resep yang diperbarui (dari 2 tahun lalu) di bawah kucing..
Bentuk umum
Produk (susu, mentega, telur, krim..) dan whey yang telah terpisah, pada tahap hampir mendidih - whey jadi. 
Krim asam dikocok dengan telur dan alat untuk menggosok whey. 
Paskah enak karena terbuat dari susu. Paskah kali ini tidak mudah bocor wheynya dan siap setelah 12 jam. Kabar baiknya adalah Paskah tidak mengandung telur mentah. Setelah Paskah masih ada sisa whey yang bisa digunakan saat memanggang kue Paskah (sebagai pengganti susu Resep Paskah kali ini sudah pernah diposting disini, namun resep ini sudah sedikit dilengkapi dengan komentar cetakan dan sekedar komentar.
Di Internet, resep serupa dapat ditemukan dengan berbagai nama, terkadang “keju”, terkadang “makanan penutup”. Padahal, menurut orang-orang yang berasal dari kalangan pendeta turun-temurun, inilah resep yang digunakan untuk menyiapkan Paskah pada masa lalu (bahkan sebelum revolusi). Meskipun demikian, penulis dengan berani mengklaim bahwa ini adalah pilihan Paskah terbaik dari semua yang mungkin).
Persiapkan terlebih dahulu:
Mentega - 250g, yang harus dilunakkan (tetapi tidak dicairkan!).
Gula bubuk - 1 atau 1 ½ gelas.
Gula vanila (vanillin) - sedikit saja.
Kocok 10 butir telur dengan pengocok, tanpa fanatisme, jangan sampai berbusa, cukup aduk rata dengan pengocok.
Masukkan 1 liter krim asam ke dalam panci berdinding tebal berukuran 4 liter, aduk dengan pengocok dan tambahkan telur sambil diaduk (kocok) (juga tanpa fanatisme - tidak satu sendok teh per jam)).
Susu - 3 liter (lebih baik dari susu berlemak pedesaan, tentu saja, atau bahkan susu tinggi lemak yang dipasteurisasi, tetapi dengan umur simpan yang pendek - bukan dari tetrapack dan kotak di mana susu, tidak peduli apa yang dijanjikan produsennya, dibuat dari bubuk susu dan tidak difermentasi sama sekali!), tuangkan ke dalam krim asam sambil diaduk dengan telur menggunakan pengocok.
Letakkan wajan beserta isinya di atas kompor dan panaskan perlahan sambil sesekali diaduk dengan pengocok yang sama.Setelah wheynya keluar, tuang isi wajan ke dalam saringan yang dialasi kain kasa dalam 2 lapis (usahakan jangan sampai adonannya keluar. sampai mendidih, wheynya lepas saat adonan masih panas, tapi belum mendidih).
Whey akan aktif terkuras dari massa dadih dalam waktu 30-60 menit. Saat whey ditiriskan, Anda bisa mengaduk perlahan menggunakan spatula kayu (sendok) untuk mempercepat proses penirisan whey.
Gosok massa dadih melalui saringan logam (ini adalah manipulasi yang sangat sederhana karena massanya segar dan sangat lembut).
Kemudian Anda harus memasukkan massa ke dalam mangkuk dan menambahkan mentega yang telah dilunakkan (tidak dicairkan, tetapi sudah dilunakkan!) - 250g, sedikit gula vanila (vanillin) dan gula bubuk sebanyak 1 gelas (volume gelas 250 ml) dan aduk. seluruh massa secara menyeluruh. Bagi yang suka manis bisa pakai gula halus lebih banyak...
CETAKAN
Anda dapat mencetak tidak hanya dalam wadah “pasochny” tradisional, tetapi juga dalam corong (dilapisi dengan kain kasa), dalam cincin logam (dilapisi dengan perkamen di sisinya), drushlag (dilapisi dengan kain kasa), menggunakan apa saja - karena whey dari Paskah ini praktis tidak mengalir keluar dan Paskah siap dalam 1 hari, berbeda dengan Paskah yang terbuat dari keju cottage.
Untuk meletakkan Paskah di atas piring, Anda perlu mengupas kain kasa Paskah dari alasnya, menutupinya dengan piring (piring) dan membalik seluruh “struktur”, lalu mengeluarkan formulir dan dengan hati-hati melepaskan kain kasa dari Paskah.
CATATAN:
Karena massapaschi terbuat dari plastik dan tidak mudah bocor whey, maka dapat digunakan untuk memahat paskah bahkan dalam bentuk candi J.
Anda bisa menambahkan coklat atau pewarna lain ke dalam campuran untuk memberi warna.
Paskah kali ini, sama sekali tidak perlu menambahkan kismis atau buah-buahan kering lainnya - teksturnya sangat lembut (Anda akan lihat jika Anda memasaknya). Mungkin hiasi dengan buah-buahan kering di atas, di samping, atau taburi bagian atasnya dengan kacang parut. (tepatnya diparut!) atau serpihan kelapa.
Setelah Paskah, masih ada sisa WHEY, yang bisa digunakan SAAT MEMANGGANG PASKAH (sebagai pengganti susu).
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Masa Prapaskah Besar akan segera berakhir dan kita semua menantikan liburan Paskah yang cerah. Secara tradisional, telur dicat dan kue Paskah serta kue Paskah disiapkan untuk meja Paskah. Ada anggapan bahwa membuat Paskah sangat sulit dan merepotkan, sehingga tidak semua ibu rumah tangga berani memasaknya. Saya akan menghilangkan keraguan Anda dan mengatakan bahwa menyiapkan Paskah tidak lebih sulit daripada menyiapkan pai. Penting untuk memiliki keinginan, waktu dan instruksi rinci.
Dari semua jenis yang ada, keluarga saya lebih suka custard paskah dengan susu panggang. Custard-nya ternyata luar biasa empuk, dan jika dimasak bukan dengan susu biasa, melainkan dengan susu panggang, rasanya juga enak seperti krim dan warnanya indah. Custard Paskah - resep dengan rekomendasi.
Bahan-bahan:
- susu panggang – 2 liter,
- krim asam 20% – 400 ml,
- telur ayam – 8 pcs.,
- mentega – 180 gram,
- gula pasir – 200 g,
- vanilin – 1 sachet,
- kismis – 1 gelas,
- kenari – 100 gram.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Mempersiapkan custard Paskah bukanlah tugas yang cepat, jadi disarankan untuk mulai menyiapkannya paling lambat hari Jumat. Seluruh proses dibagi menjadi 2 bagian - menyiapkan keju cottage dan menyiapkan Paskah itu sendiri.
Memasak keju cottage
Tuang susu ke dalam panci besar dan letakkan di atas api sedang. Lebih baik tidak menutupnya dengan penutup dan berada di dekatnya, jika tidak, kemungkinan besar susu akan “kabur”. 
Dalam panci kecil lainnya, campurkan telur (semuanya 8 buah) dan krim asam. 
Aduk rata dengan pengocok. 
Saat susu mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tuangkan campuran krim asam-telur dengan hati-hati dalam aliran tipis, dengan pengadukan yang konstan tetapi tidak kuat.
Setelah seluruh adonan tertuang, biarkan isi panci dan masak selama 5-7 menit. Pada saat yang sama, Anda akan mengamati betapa besarnya serpihan dadih yang muncul. 
Lapisi saringan dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2 lapis sehingga ujung-ujungnya menggantung, lalu letakkan keju cottage di atasnya. 
Saran penting: whey dari keju cottage adalah produk yang sangat berharga, membuat kue yang enak, jadi saya sangat menyarankan agar Anda tidak menuangkan cairan berharga ini ke wastafel, tetapi mengumpulkannya untuk digunakan lebih lanjut.
Hubungkan tepi kain kasa dan ikat menjadi simpul. Gantungkan seikat dadih di atas wastafel dan biarkan mengalir semalaman. 
Ini melengkapi bagian pertama dari persiapan Paskah.
Mempersiapkan Paskah
Untuk mempersiapkan Paskah, mentega harus dilunakkan terlebih dahulu dengan menyimpannya pada suhu kamar. Kemudian campurkan dengan segelas gula pasir menggunakan mixer. Kocok hingga gula hampir larut seluruhnya. 
Untuk membuat Paskah menjadi lezat dan empuk, keju cottage yang sudah jadi harus digosok melalui saringan. 
Pindahkan komponen mentega ke dalam campuran dadih dan aduk rata. Anda dapat menggunakan mixer lagi. Untuk membuat Paskah harum, tambahkan vanillin. 
Sekarang saatnya menambahkan segala macam bahan tambahan - bisa berupa kacang-kacangan, kismis, manisan buah-buahan, kulit lemon, coklat, secara umum, apa pun yang Anda inginkan.
Tambahkan ke dalam campuran dadih dan aduk lagi. 
Untuk mempersiapkan Paskah yang sesungguhnya, Anda memerlukan pembuat Paskah. Untuk memudahkan mengeluarkan Paskah dari cetakan di kemudian hari, Anda perlu menutupinya dengan kain kasa yang sedikit lembab. 
Tuang adonan dadih ke dalam cetakan dan tekan perlahan tanpa menyisakan ruang udara. 
Beri tekanan di atas (bagian atas adalah bagian bawah piramida) dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.
Setelah itu, balikkan bean bag ke atas piring, keluarkan Paskah dan lepaskan kain kasa dengan hati-hati. 
Hiasi Paskah sesuai kebijaksanaan Anda - dengan kacang-kacangan, manisan buah-buahan, karamel. 
Selamat berlibur! Kristus telah bangkit! 
Kami memasak dengan cepat dan makan dengan senang hati!
Selamat makan! 
Penulis Elena Martan
Hanya ada sedikit waktu tersisa sampai Paskah, salah satu hari libur gereja terpenting, yang dirayakan dengan meja megah dengan telur berwarna wajib dan kue Paskah. Bahkan anak-anak pun tahu tentang ini. Namun tradisi menyiapkan Paskah dari keju cottage sudah setengah terlupakan, meski memiliki makna religius dan sakral yang dalam. Hidangan ini hadir dalam beberapa jenis - custard-curd Paskah, atau dipanggang, hari ini giliran berbicara tentang jenis kelezatan custard.
Kita terbiasa merayakan Hari Raya Besar bersama keluarga, saling memberi selamat dengan bunga-bunga indah yang rahasianya telah dijelaskan di artikel sebelumnya. Namun yang tidak kalah pentingnya adalah seperangkat hidangan untuk jamuan makan suci.
Lantas, bagaimana tradisi pembuatan keju cottage Paskah? Keju cottage dipercaya merupakan makanan yang memiliki makna mendalam, melambangkan kesuburan. Bagaimanapun, ini bukan hanya susu, tetapi esensinya, semua yang terbaik, bergizi, berharga dari cairan pemberi kehidupan ini.
Ritual kuno sering kali melibatkan penggunaan produk susu, khususnya adonan kental. Menambahkan bahan-bahan lain yang cukup berharga ke dalamnya menjadikan hidangan ini sebagai hadiah alam yang paling dermawan. Dan, seperti yang terjadi pada banyak tradisi pagan, kebiasaan menyiapkan kue keju cottage dengan lancar dipindahkan ke bidang keagamaan, menjadi bagian dari perayaan Paskah.
Bentuk piringan itu penting, yaitu piramida terpotong. Menurut penjelasan Kristen, ini adalah personifikasi Golgota, tempat Yesus disalib, menurut paganisme, ini adalah simbol pengumpulan dan akumulasi energi.
Sekarang keju cottage adalah produk yang tersedia secara umum, disiapkan secara teratur, tetapi kebiasaan menikmati hidangan seperti itu untuk merayakan kebangkitan Kristus tetap ada. Benar, makanan penutup seperti itu lebih jarang disiapkan dibandingkan kue Paskah tradisional, banyak ibu rumah tangga bahkan tidak tahu cara melakukan pekerjaan ini. Tapi semuanya cukup sederhana, yang utama adalah memahami fitur teknologi dan menemukan resep yang cocok. Pilih milik Anda dari beragam pilihan kami!
Sekilas hidangan ini sederhana, tetapi membutuhkan keterampilan kuliner, kesabaran, dan pengetahuan tentang ciri-ciri tertentu. Ya, saya merekomendasikan:
Resep untuk Paskah kerajaan yang mewah cukup sederhana dan mudah diakses. Semua yang diperlukan:
Siapkan bahan:
Bagi orang yang tidak menyukai telur dalam makanan yang dipanggang atau alergi terhadapnya, lebih baik menggunakan resep yang tidak biasa ini, dimana bahan ini berhasil menggantikan gelatin. Persiapannya adalah sebagai berikut:
Persiapan:
Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang ringan dan lembut seperti ini:
Mempersiapkan:
Hasilnya paskah hampir 2 kilogram, kalau mau jumlah makanannya bisa dikurangi.
Pecinta makanan manis berlemak akan menyukai versi hidangan liburan menggunakan krim asam ini:
Lebih baik memotong keindahan seperti itu dengan pisau basah yang panas. Selamat makan!
Ibu rumah tangga terkenal Nenek Emma tidak bosan mengejutkan pemirsa, pembaca, dan pengagum bakatnya dengan resep barunya. Paskah keju cottage custard versinya mencolok dalam jumlah bahan-bahan lezat dan orisinalitas pendekatannya. Cari tahu semua detailnya di video!
Yang tak kalah enaknya adalah Paskah klasik dengan tambahan kismis yang berair dan almond yang lembut. Resep ini diambil dari buku Encyclopedia of Ortodoks Ritual Cuisine. Saya akan kembali ke buku ini di artikel lain.
Mari kita persiapkan:
Persiapan:
Hidangan lezat seperti itu membutuhkan waktu untuk dibuat, tetapi hasilnya luar biasa - Paskah yang berair, aromatik, lembut, dekorasi nyata untuk meja liburan! Omong-omong, jika Anda menggunakan susu panggang sebagai pengganti susu biasa, rasanya akan berkilau dengan warna baru. Ini disiapkan seperti ini:
Penikmat orisinalitas akan merasakan resep dengan keju mascapone bermanfaat, rasa lembut yang akan membuat produk empuk dan ringan. Persiapannya adalah sebagai berikut:
Persiapan:
Paskah ini luar biasa empuk, meleleh di mulut, harum, tetapi dengan konsistensi padat yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Resepnya adalah:
Proses memasak:
Ini adalah pilihan menarik lainnya untuk mempersiapkan liburan manis ini, dari buku catatan pribadi Anda.
Bahan-bahan:
Paska jenis ini cocok untuk vegetarian non-ketat yang mengonsumsi produk susu. Agar-agar juga menyerap cairan dengan baik, itulah sebabnya Easter hampir tidak mengeluarkan whey. Keuntungan lain dari resep ini adalah persiapannya cepat; Anda tidak perlu menunggu semalaman hingga piramida mengeras (terkadang perlu waktu sekitar dua hari!), tetapi hanya satu jam! Mari kita coba metode ekspres ini?
Balikkan dengan hati-hati ke piring, keluarkan cetakan dan film, hiasi, dan nikmati rasa aslinya!
Meskipun aturan dasar dan bahan puding keju cottage Paskah sama, dengan sedikit perubahan teknologi dan penambahan bahan yang berbeda, kami mendapatkan hasil yang sangat berbeda. Jadi, meskipun Anda menyiapkan kelezatan seperti itu setiap tahun, menambahkan sedikit semangat secara berkala, keajaiban seperti itu tidak akan membosankan!
Sebuah keajaiban lembut untuk Paskah.
Baiklah, para pembaca yang budiman, mari kita akhiri dengan hidangan Prapaskah dan mulai mempersiapkan Paskah, yang akan segera terjadi! Tahun lalu saya memasak, dan saya juga punya makanan enak dan.
Tahun ini saya kembali menginginkan keju cottage Paskah, tapi bukan yang sederhana, tapi yang spesial. Saya ingat ketika saya masih kecil, ibu saya sering membuatkan saya dadih dari susu (dia merebus susu fermentasi, lalu menimbangnya dengan kain tipis). Betapa saya menyukai keju cottage ini, sangat empuk, lembut, berair, meskipun benar-benar hambar, tetapi saya tergila-gila padanya :) Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menyiapkan keju cottage Paskah hari ini menggunakan metode yang sama, membuat keju cottage dari susu. Untuk membuatnya lebih empuk, lebih segar, dan enak, saya menambahkan krim asam dan telur ke dalam susu (kuning telur memainkan peran penting di sini, yang meningkatkan rasanya). Mentega memberi Paskah tekstur yang lembut, lembut, dan plastik, dan buah-buahan kering yang direndam sangat memperkaya rasanya. Ternyata enak sekali sampai saya tidak bisa menggambarkannya dengan kata-kata, saya senang! Strukturnya sangat halus, benar-benar meleleh di mulut, rasanya krim vanilla yang sangat halus dengan rasa es krim! Hanya sebuah bom! Seperti awan surgawi tipis di mulutmu!
Saya menggunakan susu 2,5%, krim asam 20%, mentega 82%, tentu saja Anda dapat mengambil produk ini dengan kandungan lemak lebih rendah, tetapi dalam kasus Paskah, saya tidak menyarankan mengurangi kandungan lemak secara signifikan; lebih baik makan a sepotong kecil Paskah yang sangat lezat setahun sekali dibandingkan sepotong besar Paskah dengan rasa biasa-biasa saja.
Nah, apa yang kita masak?!
Campur krim asam dan telur dengan baik dalam satu wadah.
Panaskan susu dalam panci besar hingga sangat panas, tetapi jangan sampai mendidih.
Tambahkan campuran krim asam dan telur. Sambil sesekali diaduk, didihkan, tapi jangan sampai mendidih, tambahkan 1 sdm. aku. jus lemon.
Segera setelah mulai mendidih (akan menggelembung di bagian samping), segera matikan api dan diamkan selama 5-7 menit. Jika Anda merebusnya secara aktif, dadih akan menjadi keras.
Massa akan terpisah menjadi whey dan dadih kental.
Tempatkan saringan besar dalam wadah dan lapisi dengan kain kasa yang dilipat dua lapis.
Tuangkan massa yang dihasilkan dan biarkan mengalir selama 2-3 jam.
Cuci buah kering sampai bersih, potong bila perlu (seukuran kismis), tambahkan kulit lemon. Pilihlah buah-buahan kering yang sangat lembut dan enak, manisan buah-buahan yang keras dapat menonjol dari keseluruhan rasanya.
Tuang cognac (atau jus) dan diamkan.
Masukkan mentega lunak ke dalam wadah, tambahkan gula halus dan gula vanila.
Anda tidak bisa hanya menggunakan gula sebagai pengganti gula bubuk, gula tidak akan larut dalam mentega dan akan renyah.
Sangat disarankan untuk menggunakan gula vanila halus yang mengandung vanila alami.
Giling hingga rata dengan sendok.
Saat whey sudah ditiriskan, bungkus tepi kain kasa dengan simpul dan remas perlahan, tapi jangan terlalu banyak, dadih harus tetap berair dan lembab (saya dapat 930 g).
Pindahkan ke mangkuk pencampur.
Kocok dadih, tambahkan mentega tumbuk di beberapa bagian, Anda akan mendapatkan massa yang cukup homogen. Di akhir pencambukan, tambahkan 2 sdm. aku. jus lemon.
Cicipi sesuai selera; Anda mungkin ingin menambahkan gula halus atau jus lemon.
Tambahkan buah-buahan kering yang direndam dan kacang cincang. Saya menggunakan kacang mete; kacang ini adalah yang “paling lembut” dalam rasa dan tekstur, bisa dikatakan, di antara semua kacang. Saya tidak menyarankan menggunakan kenari, jika tidak ada yang cocok lebih baik tanpa kacang saja, tidak perlu.
Ini adalah keju cottage Paskah buatan sendiri, paling padat karya, dan paling empuk. Karena Anda harus membuat keju cottage sendiri, dan tidak membelinya di pasar, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan Paskah ini, tapi percayalah, itu sepadan))
Para ahli berbicara tentang asal muasalnya yang kuno...
Beberapa tahun yang lalu saya melihat resep ini di Internet, saya sangat menyukainya dan memutuskan untuk menandainya (saya rasa banyak orang di sini yang melakukan ini). Tetapi lebih dari satu tahun dan lebih dari satu Paskah berlalu sebelum saya akhirnya sempat membuatnya itu (saya sedikit takut dengan lamanya prosesnya :) Dan sekarang saya hanya menyesali satu hal, karena saya menunda begitu lama mempersiapkan Paskah yang luar biasa ini). Terima kasih banyak kepada penulis!
Paskah keju cottage adalah favorit saya, saya sudah menyiapkannya cukup banyak, tetapi saya belum pernah bisa membuat Paskah yang begitu empuk, lembut dan harum menggunakan lebih dari satu resep. Paskah tidak terlihat seperti massa dadih, tidak terlihat seperti makanan penutup (seperti Paskah yang terbuat dari mascarpone atau coklat), sepertinya...sulit untuk dijelaskan, Anda harus mencobanya!!!
Beberapa keuntungan dalam mempersiapkan Paskah khusus ini:
1. telur diolah dengan panas (bagi yang takut dengan telur mentah)
2. tidak ada pewarna yang ditambahkan ke dalam massa, tetapi karena kayanya warna telur domestik, massanya menjadi kuning yang sangat berair
3. Sama sekali tidak perlu menambahkan perasa pada massa dadih, Paskah bahkan tanpa perasa akan menjadi sangat aromatik dan berbau seperti susu
4. serum cepat hilang
5. Saya membaca bahwa whey dapat digunakan untuk membuat berbagai adonan (tapi saya sendiri belum mencobanya, Saya akan berterima kasih jika Anda dapat membagikan resep atau tautan yang sudah terbukti untuk menyiapkan adonan dan produk menggunakan whey.
Ngomong-ngomong, penulis resepnya mengatakan bahwa whey seperti itu bisa digunakan untuk memanggang kue Paskah (bukan susu). Ternyata wheynya enak banget, dan pada akhirnya kamu tinggal meminumnya saja))
6. setelah paskah dimasukkan ke dalam cetakan dan diberi tekanan, whey tidak bocor sama sekali
7. dan tentu saja kelebihan utamanya adalah rasa Paskah dalam susu!!!
namun, terlepas dari semua kelebihan ini, saya ingin mengingatkan Anda bahwa selera setiap orang berbeda dan saya, tentu saja, tidak dapat menjamin bahwa Paskah kali ini akan menjadi yang terbaik untuk Anda... Saya hanya dapat berasumsi bahwa hal itu akan terjadi persis seperti itu. :))) )
Nah sayangnya ada minusnya, itu salah satu, tapi cukup signifikan... ini harga paskah kali ini. Karena harga-harga saat ini telah melampaui harga-harga itu sendiri, dan juga pada produk-produk susu buatan sendiri, dan sebelum Paskah mereka umumnya “kehilangan kesabaran”, maka Paskah menjadi mahal. Saya secara khusus menghitung biayanya dan hasilnya mencapai 150 hryvnia, dan hasil dari total massa Paskah adalah sekitar 1 kg.50 gram) Ya, setahun sekali saya pikir Anda mampu untuk mencoba Paskah Rusia yang sesungguhnya, dan sebagai Penulis resepnya menulis: "...menurut orang-orang yang berasal dari latar belakang pendeta yang turun temurun, inilah resep yang digunakan untuk mempersiapkan Paskah di masa lalu yang indah (bahkan sebelum revolusi)..."
Sekarang sedikit tentang produk yang terlibat dalam persiapan Paskah ini. Susunya buatan sendiri, dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mengambil susu dalam kantong termal (jika terbuat dari susu bubuk, wheynya tidak akan keluar). Saya menggunakan krim asam buatan sendiri, bukan krim, tetapi krim asamnya masih berlemak dan kental (seperti krim asam buatan sendiri, pada prinsipnya), saya mengambil tepat 1 liter, yang berarti kurang dari satu kilogram. telurnya juga buatan sendiri, segar ( Ya, kami ingin mendapatkan warna yang cantik :) Saya ambil gula halus 350 gram, untuk 100 gram. lebih dari yang disebutkan dalam resep, karena saya sangat menyukai makanan manis, tetapi lain kali saya tidak akan melakukan ini...250 gr. Jumlahnya cukup banyak, Paskah akan terasa manis.
Dan satu lagi peringatan kecil... Produk yang digunakan untuk menyiapkan Paskah ini adalah produk buatan sendiri, dan karena itu berlemak, dan setidaknya tidak masuk akal untuk mengharapkan bahwa Anda akan mendapatkan massa dadih makanan. Jadi bersiaplah untuk Paskah yang kaya, berlemak, aromatik, empuk, enak, tapi sama sekali tidak diet!
Paskah jatuh ke Tanya FM "Bersiap untuk Paskah"
Karena ini pertama kalinya saya menemukan resep yang menarik, saya memutuskan untuk mengambil foto langkah demi langkah prosesnya (biasanya saya melewatkan momen ini). Jadi akan lebih mudah bagi Anda, apa yang terjadi, bagaimana dan mengapa, dan seperti apa setelahnya)) Foto prosesnya diambil dengan ponsel, jadi kualitasnya mungkin tidak sempurna, saya minta maaf)
Bahan-bahan:
250 gram. mentega
250 gram. gula bubuk
2 sdt gula vanila (saya pakai buatan sendiri)
10 buah. telur
1 liter krim asam
3 liter susu
Memasak:
Letakkan wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor, tuangkan krim asam dan, dengan menggunakan pengocok, tambahkan telur perlahan, lalu tambahkan susu. Nyalakan api kecil (saya juga lebih suka menggunakan pembagi). Panaskan perlahan, aduk sesekali dengan jumlah yang sama. mengocok.
Massa harus dididihkan, tetapi pada saat yang sama tidak boleh mendidih.Whey akan lepas pada tahap ini - saat campuran panas, tetapi belum mendidih)
Setelah beberapa waktu, whey akan keluar. Jika whey sudah lepas, tiriskan isi panci ke dalam saringan yang dilapisi dengan dua lapis kain kasa. Whey akan terkuras dari massa dadih selama kurang lebih satu jam.Jika ingin mempercepat proses pengurasan, aduk perlahan dengan spatula silikon atau kayu.
Lebih baik menggantungkan kantong kain kasa di suatu tempat dan meletakkan mangkuk di bawahnya. Saya menemukan metode ini.
Setelah satu jam, saya mendapatkan potongan dadih kuning yang cantik dengan berat sekitar 1 kg, 200 g.
Gosok massa dadih melalui saringan, lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender. Secara umum, dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda, sehingga massa dadih memperoleh konsistensi krim, tanpa gumpalan.
Kemudian tambahkan mentega (suhu ruangan), gula halus dan gula vanila ke dalam adonan. Dan campur semuanya dengan seksama (saya melakukan ini menggunakan kombinasi stasioner dengan kecepatan rendah).
Kami memindahkan massa ke dalam bentuk kayu khusus, dilapisi dengan kain kasa basah, yang dilipat menjadi dua lapisan. Meskipun ini lebih karena kebiasaan daripada karena kebutuhan... Paskah seperti itu dapat dibentuk dalam apa saja, dalam cincin logam (dilapisi dengan perkamen), dalam saringan (dilapisi dengan kain kasa), karena whey praktis tidak mengalir keluar.
