Saya mencoba kue lezat ini untuk pertama kalinya di sebuah pesta dan jatuh cinta padanya. Suatu hari aku dan suami pergi mengunjungi teman kerja suamiku. Dan hanya dalam perjalanan berkunjung, sang suami, berbicara tentang teman barunya - seorang karyawan, menyebutkan bahwa dia orang Armenia. Saya akui, saya belum pernah mencoba masakan Armenia seumur hidup saya, dan saya menjadi sangat tertarik. Selain saya dan suami, ada banyak tamu, dan gadis nyonya rumah yang ramah bernama Karina juga tidak menyia-nyiakan waktu dalam menyiapkan hidangan. Ada beberapa hidangan tidak biasa yang pertama kali saya coba. Seperti yang diharapkan, masakan Armenia ternyata sangat enak, namun yang paling membuat saya terkesan adalah kue yang disajikan sebagai hidangan penutup. Nama kue ini adalah “Mikado” dan bagi orang Armenia itu seperti “Kue Madu” atau “Napoleon” bagi kami, yaitu kue paling umum yang dijual di toko mana pun. Tapi karena saya belum pernah ke Armenia, saya belum mencoba kue yang dibeli di toko dan tidak ada yang bisa dibandingkan. Saya belum pernah makan kue yang lebih enak dari kue Armenia ini seumur hidup saya!
Setelah berbincang dengan pemilik Karina yang manis, mudah bergaul, dan pekerja keras (ternyata kemudian namanya Karine), mau tak mau saya memanfaatkan kesempatan ini untuk bertanya tentang resep kue yang luar biasa ini. Ternyata, ada banyak nuansa dalam mengolah adonan dan krim. Lapisan kuenya bisa menjadi rapuh berpasir atau lembut dan empuk. Krimnya terbuat dari susu kental segar atau rebus, dan beberapa orang menambahkan coklat untuk membuat kuenya lebih coklat. Ternyata Karine sudah menyiapkan kue “Mikado” dengan nama Jepang yang jelas ini selama 10 tahun, namun dia tidak pernah memikirkan asal muasalnya. Neneknya mengajarinya cara membuat kue menggunakan resep klasik keluarga. Tentu saja, saya memindahkan resep ini ke buku catatan saya dengan segala detailnya dan pada minggu yang sama saya memutuskan untuk menghidupkannya di dapur saya. Tentu saja, saya tidak bereksperimen dengan resep baru tersebut. Saya menyiapkannya sesuai resep klasik, seperti yang dikatakan Karine kepada saya. Ternyata sungguh luar biasa! Kue lembut yang direndam dalam vanilla dan krim toffee yang meleleh di mulut Anda! Jika Anda belum pernah mencoba kue ini, pastikan untuk mencobanya, pertama kali kuenya ternyata enak!
Untuk menyiapkan kue Mikado, Anda membutuhkan:
Untuk bedak:
1. Campur krim asam dengan soda dan biarkan selama 30 menit.
2. Selama waktu ini, krim asam akan berbusa dan tertutup gelembung-gelembung kecil.
3. Sebelum menyiapkan kue, mentega sebaiknya didiamkan di dapur agar lembut dan mudah diatur. Tempatkan mentega dalam mangkuk dan haluskan dengan garpu. Jika minyaknya mudah diuleni, Anda bisa mengolahnya.
4. Tambahkan gula dan sedikit garam.
5. Campur mentega lembut dengan gula dan sedikit garam.
6. Tambahkan telur satu per satu dan kocok.
7. Kemudian tambahkan krim asam dan soda, lalu aduk.
8. Tambahkan tepung dalam porsi kecil dan mulailah menguleni adonan dengan sendok.
9. Tidak perlu menguleni adonan terlalu lama dan tidak mencampurkannya dengan tepung, jika tidak kue akan menjadi kering. Segera setelah adonan menyatu di sendok dan tidak lagi tertinggal di belakang sisi mangkuk, gulung menjadi bola dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Adonan harus lembut dan mudah digulung.
10. Bagi menjadi 6 bagian.
11. Mulailah menggulung adonan di atas meja.
12. Dan pindahkan adonan ke loyang, balikkan adonan.
13. Ratakan seluruh loyang menggunakan tangan atau penggilas adonan. Potong pinggirannya.
14. Gunakan garpu untuk membuat lubang di seluruh adonan.
15. Panggang hingga berwarna cokelat keemasan dengan suhu 180-200 derajat. Dinginkan kue yang sudah jadi.
16. Masukkan susu kental rebus ke dalam mentega lunak pada suhu kamar.
17. Aduk rata.
18. Olesi kuenya.
19. Saat Anda mengolesi kue, letakkan satu di atas yang lain untuk membuat kue yang besar dan rendah.
20. Taburi bagian atasnya dengan coklat parut.
Sekarang kuenya perlu dimasukkan ke dalam lemari es semalaman agar bisa diseduh dan direndam dalam krim. Semakin lama kue disimpan di lemari es, rasanya akan semakin enak. Dan kue Mikado dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama - hingga 10 hari. Potong kue Mikado yang sudah jadi menjadi kotak atau berlian dan sajikan dengan teh atau kopi. Selamat makan!
Hari ini saya memberi perhatian Anda resep klasik kue Mikado Armenia dengan foto langkah demi langkah. Seorang wanita Armenia mengajari saya cara memasaknya, yang keterampilan kulinernya sangat saya hargai. Ini bukan resep pertama yang dipinjam darinya yang mengakar kuat di keluarga saya.
Kuenya tidak sulit untuk dibuat, tetapi Anda harus meluangkan waktu untuk menggulung dan memanggang kuenya, dan Anda akan mendapatkan kue yang banyak, 7-8 buah. Mengapa saya suka kue Mikado? Fakta bahwa itu dapat disimpan selama beberapa hari, tidak rusak dan tidak kehilangan rasanya. Sebaliknya, ia direndam dalam krim dan menjadi lebih lembut dan enak.
Kategori:
Waktu persiapan: 1 jam
Waktunya memasak: 2 jam
Total waktu: 3 jam
KELUAR: Ukuran kue 27cm x 25cm
Siapkan semua bahan untuk adonan
Dan untuk krimnya.
Tuang krim asam ke dalam mangkuk dan tambahkan soda. Diamkan beberapa saat hingga krim asam mulai menggelembung dan volumenya bertambah.
Menggunakan mixer, kocok mentega lunak dan gula. Biasanya saya menggunakan minyak apa saja yang murah untuk tesnya. Dan untuk krim saya memilih yang berkualitas tinggi dan enak. Tambahkan krim asam dan soda, yang sudah "matang" saat ini, dan kocok lagi.
Sekarang waktunya untuk telur. Juga, tambahkan gula vanila bersama mereka.
Berhenti mencambuk ketika massa menjadi homogen dan mengembang.
Tambahkan tepung yang sudah diayak di beberapa bagian dan aduk dengan sendok. Setelah tiga perempat tepung yang sudah disiapkan dituangkan, pindahkan adonan ke papan lalu uleni dengan tangan. Adonannya harus lembut, tapi tidak lengket.
Bagi adonan menjadi 7-8 bagian yang kira-kira sama dan tutup dengan serbet. Nyalakan oven pada suhu 200-220 derajat dan biarkan memanas.
Anda dapat menggulung kue dengan berbagai cara. Secara pribadi, menurut saya paling nyaman untuk meregangkan dan menguleni adonan dengan tangan saya di bagian bawah loyang, yang diolesi sedikit minyak. Hal ini dilakukan dengan mudah dan cepat. Sebelum dipanggang, tusuk kue dengan garpu, jika tidak maka kue akan membengkak.
Kami memanggang semua kue dengan cara ini. Kami menanganinya dengan hati-hati, karena setelah dingin, mereka menjadi rapuh. Dibutuhkan 15-20 menit untuk memanggangnya.
Saya akan menggunakan food processor, sangat nyaman untuk mengocok berbagai campuran. Anda bisa mengambil mixer atau blender. Pecahkan telur, pisahkan kuningnya dari putihnya. Kita membutuhkan kuning telur untuk krimnya, tiga saja sudah cukup. Jika Anda ingin lebih banyak krim, ambil 4-5 kuning telur dan tingkatkan dosis sisa bahan sesuai kebutuhan. Kocok kuning telur dengan segelas gula.
Tambahkan 400 ml susu ke kuning telur yang sudah dikocok dengan gula dan kocok. Kemudian tambahkan 4 sdm. sendok kakao. Kocok semuanya lagi hingga halus. Tuang campuran ini ke dalam panci dan panaskan, aduk hingga 90 derajat. Lalu dinginkan.
Buka beberapa kaleng susu kental rebus. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko, masaklah sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan stoples ke dalam panci berisi air dan masak dengan api kecil selama 4 jam. Kocok 500 gram mentega dengan susu kental rebus.
Tuang krim coklat dingin dengan susu ke dalam campuran susu kental rebus dan mentega. Kocok rata dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan krim sedikit mengeras.
Seperti yang Anda pahami, kami membuat krim dan menyisihkannya. Sekarang mari kita ambil adonannya. Sekali lagi kita membutuhkan mentega. Ya, kue Armenia berbahaya bagi bentuk tubuh Anda, tapi ini juga rahasia rasanya yang luar biasa! Kocok mentega lunak dengan telur.
Selanjutnya, masukkan krim asam ke dalam wadah kocok. Tambahkan telur kocok dan mentega di sana. Mengocok. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk terus dengan kecepatan rendah. Saat adonan mulai mengental, pindahkan adonan ke meja.
Uleni hingga menjadi adonan halus yang tidak menempel di tangan Anda. Bagilah bola menjadi beberapa gumpalan kecil. Anda harus mendapatkan sekitar 10 buah. Gulung bola dengan ukuran yang sama.
Taburi meja dengan tepung, ambil rolling pin, giling setiap bola adonan hingga paling tipis. Pastikan adonan tidak menyebar. Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan adonan di sana. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 7-10 menit, hingga berwarna cokelat keemasan.
Resep kue
Resep klasik Armenia langkah demi langkah dengan foto dan video kue Mikado Kue dari film The Last of the Magikyans dengan krim mentega dan susu kental rebus.
1 jam
350 kkal
4/5 (4)
Kita akan butuh: mixer atau pengocok, kertas roti, mangkuk, loyang, loyang.
Saya sarankan Anda membuat kue Armenia, yang anehnya bisa dipakai Jepang nama Mikado. Ini diterjemahkan sebagai “gerbang tinggi”. Kue ini mendapat nama ini, kemungkinan besar, karena setelah selesai ternyata kue itu tinggi dan berlapis-lapis. Ini terdiri dari sejumlah besar kue yang digulung sangat tipis, direndam dalam krim dengan susu kental.
Di toko kue Anda bisa menemukan kue seperti itu dalam bentuk kue yang dipotong menjadi berlian. Ini dianggap sebagai penyajian kue tradisional. Makanan penutup ini disajikan di kafe dan restoran dengan cara yang sama. Namun jika Anda memotong kue dengan cara biasa menjadi bagian segitiga, hal ini tidak akan memperburuk keadaan.
Menurut tradisi, setiap wanita Armenia harus mengetahui cara memasak kue ini bahkan sebelum dia menikah. Resepnya telah diturunkan dari generasi ke generasi. Banyak orang yang mengenal Mikado dari film “The Last of the Magikians,” di mana salah satu pahlawan wanita di sepanjang film tersebut mencoba menyenangkan suaminya dan belajar cara menyiapkan kue ibunya dengan benar.
Saya harap resep ini dapat mengambil tempat yang tepat di buku catatan kuliner Anda, dan hasil akhirnya akan mengejutkan Anda dan tamu Anda.
Membuat kue ini sangat sederhana dan cepat. Semua persiapan akan memakan waktu sekitar satu jam, tetapi akan membutuhkan keterampilan tertentu terkait dengan kuenya.
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
Selama ini kami akan menyiapkan krimnya.
Adonan juga disiapkan untuk kue yang dibuatnya.
Kita butuh:
Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Lebih baik di malam hari.
Anda bisa menambahkan kulit lemon, dihancurkan menggunakan parutan halus, ke dalam krim. Atau di sela-sela lapisannya, di bagian krimnya, ada baiknya ditaruh potongan pisang yang diiris tipis-tipis.
Selain krim standar, Mikado juga direndam dalam krim kuning mentega dengan susu kental manis. Saya akan memberi tahu Anda tentang beberapa opsinya.
Komposisi krim:
Ini akan membutuhkan:
Anda juga bisa menggunakan krim ini untuk merendam kue saat Anda berencana memanggang kue, misalnya saat Anda sedang memasak
Kue “Mikado” adalah kue nasional masakan Armenia. Ternyata manis, coklat dan sangat enak. Inti dari kue ini adalah lapisan kuenya harus tipis - dipanggang di oven atau bahkan di penggorengan, dan juga harus direndam dengan baik dalam krim.
Sedangkan untuk krimnya, ada dua jenis resep krim untuk kue ini, ada ibu rumah tangga Armenia yang membuat krim dengan susu kental manis dan krim kental, ada pula yang memasukkan susu kental manis dan coklat ke dalam krimnya.
Kue yang disajikan di atas meja dalam bentuk ketupat. Beberapa restoran menyajikan kue Mikado sebagai kuenya.
Jadi, untuk menyiapkan kue Mikado Armenia klasik, kita membutuhkan krim asam, susu kental manis, gula pasir, mentega, telur, tepung, coklat, soda, dan cuka.
Pertama, tambahkan soda yang dicampur dengan cuka ke dalam krim asam.
Campur semuanya dengan seksama dan diamkan selama 5-7 menit.
Tambahkan gula ke mentega pada suhu kamar.
Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan telur.
Aduk hingga rata dan tambahkan krim asam.
Campur semuanya dan tambahkan tepung yang diayak.
Uleni adonan agar tidak lengket di tangan. Adonannya harus lembut. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Krim untuk kue Mikado
Tambahkan satu sendok makan coklat, gula dan sedikit air ke dalam mentega.
Panaskan dengan api kecil sampai mentega meleleh. Masukkan sisa mentega ke dalam mangkuk lain, tambahkan susu kental manis dan coklat ke dalamnya.
Campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan campuran panas ke dalam campuran yang dihasilkan.
Campur semuanya lagi dan masukkan ke dalam lemari es saat kita memanggang kue.
Mari kita mulai dengan kuenya. Keluarkan adonan dari lemari es dan bagi menjadi 10-12 lapisan kue yang sama rata.
Ambil satu bola dan gulung langsung di atas kertas roti. Saya memanggangnya dengan kertas timah, entah kenapa itu lebih nyaman bagi saya.
Kami akan memanggang kue di sisi lain loyang. Karena nantinya lebih mudah untuk dilepas dan tidak akan pecah.
Panggang kue dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 2-2,5 menit - sampai berwarna cokelat keemasan.
Mari kita mulai merakit kuenya, atau lebih tepatnya bagian yang kosong. Oleskan 1 sendok makan krim pada kue hangat, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan kue.
Kami melakukan prosedur ini dengan semua kue, kami juga melumasi kue bagian atas dengan krim.
Parut coklat hitam dan taburkan di atas kue.
Diamkan kue pada suhu kamar selama 3-4 jam dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Beberapa ibu rumah tangga Armenia tidak memasukkan kue ke dalam lemari es. Jadi jangan takut - itu tidak akan rusak. Ketika waktu telah berlalu, kami mengeluarkan benda kerja dan memotong ujung-ujungnya.
Letakkan kue di piring berbentuk bintang. Kue Mikado Armenia sudah siap. Selamat makan!!
