Cara mengeringkan plum di dalam oven. Cara mengeringkan buah plum: menyiapkan buahnya

Untuk nutrisi dan kesehatan yang baik, penting untuk memenuhi kondisi tertentu untuk persiapan produk tertentu. Hal ini juga berlaku untuk buah-buahan kering, misalnya plum, yang menyehatkan dalam segala hal. Tidak semua orang tahu cara mengeringkan plum di rumah.

Mengetahui aturan tertentu, Anda dapat secara mandiri mendapatkan produk berkualitas tinggi yang berbeda dari produk yang dibeli di toko.

Dua metode mengeringkan buah plum:

Tidak ada gula yang digunakan. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, salad, dll.

Langkah-langkah memasak:

1.1. Keringkan plum di dalam oven. Porsi buah plum dipilih sesuai keinginan dan kemampuan. Buahnya harus matang, meski padat. Lebih baik dagingnya berdaging.

1.2. Setelah buah dicuci bersih dengan air mengalir, bijinya dibuang, yang tidak boleh ada serat lembut yang tersisa, jika tidak buah tidak cocok untuk dikeringkan. Untuk pengeringan yang efektif, gunakan separuh buah, yang akan memakan waktu lebih sedikit.

1.3. Buah plum sudah direbus. Masukkan segenggam potongan ke dalam panci berisi air mendidih dan tunggu beberapa menit. Tidak perlu direbus lagi.

1.4. Tempatkan plum dalam semangkuk air dingin. Setelah buah mendingin, tunggu hingga tetesannya mengering sebelum meletakkan buah plum hingga kering dalam satu lapisan di atas handuk. Bagiannya harus menjadi lebih lembut, tetapi tidak matang.

1.5. Plum dikeringkan di atas kain selama satu jam, selama itu diaduk secara berkala.

1.6. Loyang ditutup dengan kertas, di mana irisannya dituangkan dalam satu lapisan.

1.7. Tempatkan lembaran berisi plum dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat hingga kering selama tiga jam. Aduk buah beberapa kali.

1.8. Setelah menaikkan suhu hingga 70 derajat, tunggu satu atau satu setengah jam lagi.

1.9. Keringkan potongan sepenuhnya dengan meletakkannya di rak kawat di ambang jendela. Anda harus menunggu dari 2 hingga 4 hari. Buah plum yang dikeringkan dengan cara ini terlihat matte, lembut, tetapi tidak basah. 2.

2. Dengan gula. Pilihan makanan penutup yang bagus untuk anak-anak.

Aturan cara alami dan buatan

Anda bisa mengeringkan buah di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Saat mengeringkan secara alami, ikuti rekomendasinya:

- Buah-buahan dicuci dan didesinfeksi dalam larutan soda ketika direbus, dibilas dengan air dingin dan dikeringkan.

Selanjutnya diletakkan di atas papan atau lembaran dengan jarak tertentu satu sama lain di bawah sinar matahari. Mereka menunggu sekitar setengah minggu, membalik buah setiap hari agar tidak berjamur.

Mereka dipindahkan ke sisi yang teduh dan menunggu tahap akhir selama beberapa hari, tergantung ukuran buahnya.

Saran untuk pengeringan buatan: untuk mendisinfeksi dan menyiapkan irisan atau buah utuh dengan benar untuk dikeringkan, cuci bagian-bagiannya selama 5 detik. berada dalam larutan soda mendidih (1 sendok makan per liter), setelah itu dibilas hingga bersih dengan air dingin. Setelah prosedur, kulitnya akan berada di celah-celah kecil yang dangkal. Prosesnya memakan waktu dua hari. Lebih baik membuang buah yang rusak. Jika buah plum dipotong, bagian dalamnya harus menghadap ke atas. Untuk blanching pedas bisa menggunakan campuran air + asam sitrat (1 sampai 50), ini akan membuat buah plum empuk dan empuk.

Saran cara menyimpan bahan mentah kering: buah kering paling baik disimpan di dalam kantong kain atau kotak kayu. Hal ini diperlukan untuk mencegah kelembaban dan kehadiran serangga. Untuk melindungi buah plum dari lalat dan lebah, Anda bisa menutupinya dengan kain kasa. Untuk penyimpanan jangka panjang, setelah bahan baku dikeringkan, dicelupkan ke dalam sirup dari satu liter air dan satu kilogram gula pasir. Rebus selama lima menit dan biarkan selama sehari, setelah itu rebus kembali, angkat, bilas dan keringkan buah plum, masukkan ke dalam stoples dan sterilkan. Produk dapat disimpan selama beberapa tahun.

Prune dari microwave

Radiasi elektromagnetik memungkinkan buah plum dikeringkan secara merata di semua sisi dengan tetap mempertahankan kualitas manfaatnya. Bagian yang sudah dicuci dan dilap diletakkan di atas piring khusus. Awalnya, atur pengatur waktu selama setengah menit, periksa kesiapan buah; tambahkan waktu jika perlu; lima menit sudah cukup. Hal utama adalah jangan sampai terganggu selama proses berlangsung, jika tidak, Anda dapat membakar produk yang berharga.

Plum di penggorengan udara

Cara mengeringkan plum dengan benar jika Anda memiliki oven konveksi modern:

- Plum dicuci dan disortir. Mungkin masih ada tulang yang tertinggal di dalamnya.

Pada suhu 65 derajat buah dikeringkan selama 40 menit. Kemudian didinginkan selama satu jam. Langkah ini perlu diulangi. Selanjutnya Anda harus menunggu sehari.

Setelah itu buah kembali menjalani prosedur serupa, menyalakan oven konveksi masing-masing tiga kali selama 40 menit, menunggu satu jam antar tahap.

Mereka mengambil kertas dan meletakkan buah-buahan kering yang lezat dan berbau asap di atasnya hingga kering. Dari satu kg. bahan mentah hanya menghasilkan 200 g produk jadi.

Manfaat buah plum

Jika Anda mengonsumsi buah kering setiap pagi, maka akan mudah untuk mengatasi masalah pencernaan. Tubuh dibersihkan dari racun yang tidak perlu. Plum diperlukan bagi mereka yang menderita anemia dan kekurangan vitamin. Ia juga dapat berfungsi sebagai antibakteri, tonik dan pencahar yang meningkatkan proses metabolisme tubuh. Bahkan buah plum kering pun kaya akan vitamin, serat, mineral, dan pektin.

Selamat siang semuanya!

Hari ini, bagi semua orang yang memiliki tanaman buah yang luar biasa seperti plum yang tumbuh di kebun mereka, kita akan membahas beberapa aspek dalam menyiapkan buah-buahan yang lezat ini.

Plum enak tidak hanya "hidup", tetapi juga dalam kolak dan selai. Tapi ada kelezatan sehat lainnya - buah kering, atau disebut juga plum.

Ketika tiba waktunya untuk panen buah-buahan dan beri yang melimpah, penghuni musim panas tidak hanya menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk selai dan kolak, tetapi juga mengeringkannya. Pengeringan memungkinkan produk tidak rusak, disimpan dalam waktu lama, dan di musim dingin menggunakan buah-buahan dan buah-buahan kering serta menciptakan sesuatu yang lezat darinya.

Kami akan membahas dalam ulasan ini metode apa yang dapat Anda gunakan untuk mengeringkan buah plum.

Cara paling sederhana dan kuno untuk mengeringkan buah adalah dengan bantuan sinar matahari. Ketika tidak ada listrik atau gas, semuanya dijemur. Namun, meski sederhana, cara ini memiliki aturan tersendiri.

Dan Anda harus memulainya, tentu saja, dengan buahnya sendiri. Buah plum harus disortir, membuang semua yang busuk dan bahkan yang ada tanda-tanda busuk.

Setelah itu, Anda perlu mencucinya dengan baik dan, membaginya menjadi dua, membuang tulangnya.

Anda tentu saja dapat mengeringkannya seluruhnya, tetapi semua ini akan bertahan cukup lama, dan bukan fakta bahwa ia akan mengering sebagaimana mestinya.

Selanjutnya, Anda membutuhkan lembaran karton atau koran, kotak atau palet, loyang, secara umum, segala sesuatu di mana buah bisa dijemur hingga kering. Buah plum ditaruh dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, lalu dijemur. Atau pertama-tama Anda menjemur karton atau kertas di bawah sinar matahari, lalu meletakkan buah plum di atasnya. Jika Anda memiliki area atap datar yang luas, ini adalah pilihan ideal untuk mengeringkan.

Saat malam tiba, atau saat hujan mulai turun, Anda bisa membawa pengering ke dalam rumah. Untuk memastikan pengeringan seragam dan mencegah plum menjadi lembap, balikkan setiap dua hari.

Jika cuaca bagus, cerah, tanpa curah hujan, pengeringan hanya membutuhkan waktu sekitar seminggu. Namun kesiapannya harus diperiksa dengan sentuhan. Plum harus elastis, dan saat ditekan, tidak ada jus yang keluar!

Secara umum, untuk pengeringan sebaiknya memilih buah yang tidak encer, tetapi daging buahnya kuat. Tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan penggunaan varietas seperti "Hungaria" atau "Renklod".

Agar buah plum lebih kering, Anda bisa merebusnya. Apa artinya? Larutan soda lemah dibuat (kira-kira 0,1%), di mana plum direndam selama beberapa menit. Setelah itu dicuci dengan air dingin dan baru dikeringkan. Selama proses blansing, kulit buah menjadi retak-retak, sehingga mempercepat proses penguapan air dari buah.

Mengeringkan buah plum dalam oven gas dan listrik

Jika Anda memiliki oven gas atau listrik, Anda dapat dengan mudah mengeringkan buah plum. Keseluruhan tahap persiapan sama seperti yang dijelaskan di atas. Letakkan saja buah-buahan di atas loyang atau rak kawat yang sesuai dengan oven Anda.

Kami hanya membagi buah plum besar menjadi dua, yang kecil bisa dibiarkan utuh. Setelah itu, rebus dalam larutan soda selama beberapa detik dan bilas dengan air dingin. Selanjutnya kita taruh di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih, sambil memanaskan oven terlebih dahulu. Itu harus dipanaskan hingga 50 °C. Sekarang Anda bisa meletakkan plum kering di atas loyang. Tempatkan dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas.

Plum dikeringkan dalam beberapa tahap:

Pada tahap pertama, waktu pengeringan adalah 4 jam. Setelah itu buah kering harus didinginkan selama 5 jam.
Tahap selanjutnya, panaskan oven hingga 80°C, keringkan plum selama 6 jam, lalu dinginkan kembali.
Dan terakhir tahap terakhir suhu di dalam oven harusnya 100°C, tapi kita sudah mengeringkannya selama 30 menit.

Buah plum sudah siap dan dapat disimpan dalam wadah kaca apa pun dengan penutup yang rapat.

Video dan deskripsi cara mengeringkan buah plum di pengering listrik

Ada hal yang luar biasa seperti pengering listrik. Karena dimaksudkan khusus untuk pengeringan, proses ini akan berlangsung jauh lebih baik dan lebih cepat dibandingkan dengan cara lainnya.

Pertama-tama, kita siapkan buah plum, sortir, dan buang yang jelek. Rebus dalam larutan soda, lalu bilas hingga bersih. Lebih jauh. Potong menjadi dua dan buang bijinya.

Kami menempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan di atas palet dengan bagian yang dipotong menghadap ke atas, mengemasnya di pengering dan menutupnya. Berikutnya adalah tiga langkah:

Pertama, atur suhu menjadi 45 derajat dan keringkan selama tiga jam. Setiap jam Anda perlu mengganti nampan dan membiarkan plum mendingin dua kali selama empat jam.
Pengeringan kedua dilakukan pada suhu 65 derajat dan berlangsung selama lima jam. Dalam hal ini, Anda juga perlu membiarkannya dingin selama 5 jam.
Dan terakhir, pengeringan ketiga pada suhu 70 derajat berlangsung selama 5 jam. Biasanya ini sudah cukup. Agar buah yang dikeringkan menjadi elastis dan tidak mengeluarkan cairan saat ditekan.

Di akhir proses ini, kita akan mendapatkan buah plum yang enak, yang tidak hanya bisa dimakan dalam bentuk keringnya, tetapi juga digunakan untuk berbagai keperluan kuliner.

Mungkin itu saja tentang mengeringkan buah plum. Jika Anda memiliki banyak buah dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya, gunakan tips mengeringkannya dan siapkan beberapa buah plum untuk musim dingin. Saya yakin Anda tidak akan menyesalinya.

Dan terakhir, video singkat tentang cara mengeringkan buah plum di pengering listrik.

Semoga sukses dengan panen Anda!

Dan juga dengan hasil yang diperoleh, saya memutuskan untuk melanjutkan percobaan saya pada buah plum.

Bagaimana cara mengeringkan plum di rumah? Mari kita coba mencari tahu hari ini berdasarkan pengalaman saya yang kecil namun menyenangkan.

Saya sangat menyukai buah plum, terutama buah plum Hongaria. Selama musim, saya memasak semua yang saya bisa - mengasinkan, membuat selai, dan selai jeruk. Dan ukuran makan buah plum segar umumnya tak terlukiskan :)

Tapi saya selalu membeli buah plum di pasar. Dan setiap kali saya membelinya, saya dihadapkan pada masalah harga yang sangat mahal atau kualitas yang dipertanyakan. Dengan banyaknya buah plum, memilih apa yang Anda butuhkan bisa jadi sangat sulit.

Saya sudah lama mengecualikan buah plum "asap" dari makanan rutin saya - ini bukan pilihan yang paling sehat. Saya terkadang menambahkan beberapa potong saat mengasinkan ikan. Saya ingin yang natural, tapi di mana saya bisa menemukannya? Di Privoz beberapa kali saya menemukan buah plum dengan rasa minyak tengik. Ternyata buah plum diolesi minyak agar penyajiannya lebih baik. Bagus juga kalau minyak nabati... Biasanya menakutkan untuk membeli buah plum sebelum liburan - buah plum “dibebani” dengan air, yang permintaannya tinggi. Dan kemudian di rumah buah plum seperti itu praktis tidak disimpan - buahnya menjadi asam atau berjamur. Tahun lalu, sepanjang musim dingin, saya membeli buah plum kering di toko Spicy Hut. Saya puas dengan rasa dan kualitasnya, tetapi harganya (!) - 220 UAH. atau $10 per kilogram.

Melihat pasokan dan harga "Hungaria" tahun ini, saya memutuskan untuk menyiapkan sendiri buah plum di rumah. Plum Hongaria segar tahun ini ketika diimpor berharga 6-10 UAH/kg ($0,3-0,45) 6 UAH per plum. Anda harus mencarinya di pagi hari dan menawar dengan baik, dan dua ember plum berharga 120 UAH. , mereka membawanya langsung ke rumah saya :). Dari 13 kg “plum kebahagiaan” ini saya mendapat 3,6 kg buah plum alami yang mewah. Biaya 1 kg plum jadi (berdasarkan harga buah plum) adalah 1,5 $/kg, dengan memperhitungkan energi yang dikonsumsi - sekitar 2 $/kg. Komentar, seperti yang mereka katakan, tidak diperlukan :)

Secara umum, jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli buah plum dengan harga murah, pastikan untuk mencoba mengeringkan buah plum di rumah dan mendapatkan buah plum alami buatan sendiri.

Saya akan langsung mengatakan bahwa saya membuat plum dengan dua cara - menggunakan sirup gula (menggunakan metode ceri kering) dan plum alami kering tanpa gula.

Saya menyukai kedua opsi tersebut. Yang pertama lebih manis, pencuci mulut, dan lebih populer di kalangan anak-anak, yang kedua dikeringkan secara alami tanpa gula. Cocok untuk mereka yang mendukung pola makan sehat, baik untuk ditambahkan pada masakan daging, salad, dll.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang metode kedua mengeringkan buah plum - tanpa gula.

Saat ini resep kami tidak mengandung judul “Bahan”, karena mengandung satu item – plum.

Satu-satunya hal yang perlu Anda putuskan adalah porsi pengeringan. Saya mengeringkan plum di oven dengan suhu minimum dan pintu terbuka. 3 kg buah plum muat di dua lembar oven saya, itu penanda buku saya, makanya 3 kg.

Untuk pengeringan, kami memilih buah yang matang namun keras dengan daging buah yang berdaging.
Plum perlu dicuci dan diadu. Ngomong-ngomong, saat membeli, perhatikan kemudahan menghilangkan lubangnya. Jika tulangnya dihilangkan seperti pada foto sebelah kanan,
- buah plum untuk dikeringkan tidak cocok untuk kita.
Kami akan mengeringkan buah plum menjadi dua, ini lebih efektif daripada mengeringkan buah utuh - waktu pengeringan akan sangat berkurang. Saya mencoba membiarkan buah plum utuh (foto kanan atas, tetapi kemudian saya tetap membaginya menjadi dua)
Tahap persiapan selanjutnya adalah blansing. Siapkan dua panci dan isi dengan air. Letakkan satu di atas api dan didihkan. Masukkan potongan buah plum ke dalamnya dan biarkan selama 1,5-2 menit. Jangan sampai mendidih lagi.

Kemudian segera pindahkan buah plum ke dalam wadah berisi air dingin atau mengalir. Dinginkan, tiriskan airnya dan taruh satu lapis di atas kain (saya pakai lap atau handuk bekas). Plum akan menjadi sedikit lebih lembut, namun tetap keras dan segar rasanya (yaitu tidak terlalu matang)

Biarkan plum mengering setelah direbus
Keringkan plum di atas kain selama satu jam, balikkan secara berkala.
Tutupi loyang oven dengan kertas dan letakkan bagian buah plum dalam satu lapisan
Panaskan oven hingga 40-50 derajat dan keringkan plum selama 3 jam. Saya mengganti seprai sekali, dan selama ini saya membalik plum 2 kali.
Kemudian saya naikkan suhu menjadi 60-70 derajat dan keringkan lagi selama 1-1,5 jam.
Tahap terakhir adalah mengeringkan buah plum di ambang jendela selama 2-4 hari di rak oven.

Sangat nyaman - jeruji memiliki "kaki" kecil, dan saluran pembuangan memiliki akses udara dari semua sisi. Saya mengeringkannya di udara terbuka dengan suhu 20-22 derajat (di luar pertengahan September :)).
Tampilannya seperti ini: matte di sisi kulit, lembut, tapi tidak basah. Dan inilah perbedaan plum kering tanpa gula dengan plum kering setelah disimpan dalam sirup gula. Plum kering tanpa gula - di sebelah kanan.
Plum alami kering dan plum kering dengan gula

Karena saya tidak memiliki kesempatan untuk mengukur kelembapan di laboratorium, saya memutuskan untuk menyimpan buah plum saya di dalam freezer, dan di sana akan lebih sehat :) Saya mengemasnya dalam kantong kertas, lalu mengemasnya dalam kantong plastik dan mengirimkannya ke freezer.

Untuk meringkas - menyiapkan plum buatan sendiri:

Blanching mendorong pembentukan retakan mikro pada kulit dan selanjutnya pengeringan lebih cepat.
Pengeringan dalam oven - 3 jam pada suhu 40-50 derajat, 1,5 jam pada suhu 60-70 derajat (bukan sebaliknya, ada yang menyetel suhu lebih tinggi di awal pengeringan - ini salah)
Pengeringan buah plum di udara terbuka membutuhkan waktu 2-4 hari, tergantung suhu ruangan. Hasil buah plum kering 26-28% dari berat aslinya tanpa biji. Dengan hasil inilah kondisi buah plum yang sudah jadi tampak ideal bagi saya :)

Cobalah mengeringkan buah plum sendiri di rumah - ini jauh lebih mudah daripada yang terlihat setelah cerita panjang saya. Dan manfaatnya murni untuk kesehatan :)

Selamat memasak dan datang berkunjung!

Diskusi: 12 komentar

Dan saya bertanya-tanya mengapa saya tidak suka buah plum. Ya, karena kualitas dan keamanannya sangat diragukan. Dan bau asap atau jelaga itu...
Saya melihat buah plum Anda adalah masalah yang sama sekali berbeda. Ternyata enak dan menyehatkan!

Menjawab

Lina, jadi kamu tidak makan plum sama sekali????
Kami menjual berbagai jenis buah plum dan semakin indah buah plum tersebut, semakin berkilau pula, mis. semakin banyak bahan tambahan berbahaya yang ditambahkan ke dalamnya selama pengasapan atau pengeringan. Saya membaca tentang ini di suatu tempat. Oleh karena itu, saya membeli buah plum yang murah dan pucat.

Menjawab

Saya juga mengeringkan plum tanpa gula. Di dacha, para wanita Hongaria melakukan pekerjaan dengan baik. Saya mengeringkannya di oven, saya punya yang elektrik, dalam mode atas, tetapi saya menyimpannya lebih lama dan terakhir pada suhu 120 derajat. Ternyata mereka brilian. Sebelum dikeringkan, saya mencelupkan buah plum ke dalam larutan soda (per 1 liter air - 15 g soda) selama 1 menit. Saya menyimpannya di kantong kertas di dapur.

Prune muncul di Rusia belum lama ini. Ini baru tersebar luas pada abad terakhir. Namun, sekarang bagi banyak orang, produk ini telah menjadi produk favorit, dan bagi banyak orang, produk ini hanya diperlukan. Buah kering ini menjadi sangat populer di musim dingin. Mungkin, meskipun mereka belajar menyimpan buah plum dalam waktu yang cukup lama, buah plum akan tetap populer karena rasanya yang unik dan khasiatnya yang bermanfaat.

Varietas plum untuk plum

Untuk mendapatkan buah plum yang enak, Anda harus memilih bahan baku yang tepat. Varietas plum terbaik disebut “Hungaria Italia”. Buah dari varietas ini berukuran besar, berbentuk lonjong, warnanya kebiruan dengan semburat kebiruan. Varietas ini sangat baik untuk dikeringkan karena memiliki kulit yang tebal dan daging buah yang elastis. Selain itu, buah plum ini memiliki sedikit asam dan gula yang cukup banyak. Varietas ini juga sangat populer di kalangan mereka yang bisa mengawetkan buah plum. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa biji buah prem tersebut mudah dipisahkan dari ampasnya. Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk memprosesnya diperlukan untuk pelestarian.

Selain bahasa Hongaria Italia, Anda bisa menggunakan Azhan Hongaria dan Violet Hongaria untuk mengeringkan. Selain itu, Ugorka, Burton, dan Raisin-erik juga cocok.

Saat menyiapkan plum, harus diingat bahwa untuk ini perlu memilih hanya buah matang. Memang, dalam buah-buahan inilah konsentrasi gula dan zat aromatik tertinggi ditemukan. Untuk mendapatkan buah plum, buah plum harus dipetik dari tanah, bukan dipetik dari dahannya. Saat buah plum jatuh dari pohonnya, berarti buah tersebut telah mencapai kematangan optimal. Sebelum memetik buah plum, pohonnya perlu diguncang sedikit agar buah yang rusak, busuk, dan cacingan berjatuhan. Keesokan paginya Anda akan bisa memetik buah plum matang yang cocok.

Bersiap untuk mengeringkan plum

Memasak buah plum tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Jika Anda hanya mengeringkan buah plum, Anda tidak akan mendapatkan buah plum darinya. Jika buah beri dibiarkan kering, kemungkinan besar buah tersebut akan kehilangan sarinya, menjadi sangat keras, dan kulitnya tidak lagi hitam, melainkan berwarna coklat. Untuk mendapatkan buah plum yang enak dan sehat, buah beri harus disiapkan untuk dikeringkan.

Sebelum proses pengeringan dimulai, buah plum disimpan di tempat tertutup dalam keranjang. Setiap keranjang tidak boleh berisi lebih dari enam belas kilogram buah plum. Penyimpanan buah beri tidak boleh lebih dari tiga hari, jika tidak, proses fermentasi akan dimulai pada buah yang dipetik, dan jaringan akan mulai hancur. Tentu saja, sebelum Anda mulai mengeringkan buah plum, buah plum harus dicuci bersih. Anda perlu mencuci buah beri sebanyak yang diperlukan. Saat Anda mencuci saluran air untuk terakhir kalinya, Anda akan melihat air yang benar-benar bersih dan jernih.
Setelah Anda memastikan buahnya dicuci bersih, Anda perlu memisahkan buah plum besar dan kecil satu sama lain, dengan kata lain, menyortirnya. Setelah Anda memilah semua buah beri, Anda perlu memeriksa semuanya untuk mengetahui keberadaan buah plum yang tidak cocok untuk dikeringkan. Setelah proses pemeriksaan selesai, saluran air perlu dicuci kembali. Namun persiapannya belum selesai. Sekarang buahnya perlu direbus. Artinya buah plum harus diberi perlakuan panas (yaitu diolah dengan air panas). Perawatan ini akan membantu melembutkan jaringan buah beri, menggantikan udara dari buah, dan meningkatkan ukuran selnya. Selain itu, merendam buah dalam air membantu menghancurkan enzim oksidatif. Dari zat-zat bermanfaat tersebut, hanya sedikit asam askorbat yang hilang selama proses blanching. Jumlah semua elemen penting lainnya tetap tidak berubah. Namun pengobatan dengan air biasa saja tidak cukup.
Untuk menghilangkan lapisan lilin dari permukaan buah beri (terutama di Hongaria yang memiliki banyak lapisan lilin), perlu juga dilakukan perawatan alkali. Larutan soda api yang mendidih (satu persen) cocok untuk tujuan ini. Buah beri harus berada di dalamnya selama lima belas hingga dua puluh detik. Namun, perlu dicatat bahwa di rumah Anda tidak boleh mencuci buah beri sepenuhnya setelah diproses. Oleh karena itu, tidak disarankan menggunakan soda kaustik di rumah. Lebih baik menggunakan kalium saja. Setelah diolah dengan alkali, plum harus didinginkan.

Setelah buah beri mengalami semua jenis pemrosesan dan pendinginan, kulitnya harus ditutup dengan jaringan retakan tipis. Munculnya retakan-retakan ini selama pengeringan akan mendorong keluarnya air melaluinya. Tanpa retakan ini, kulit buah beri akan pecah, akibatnya semua jus akan keluar sekaligus, dan kita tidak akan bisa mendapatkan buah plum. Namun semua persiapan tersebut tidak akan cukup jika tidak mengikuti aturan pengeringan.

Bagaimana cara mengeringkan plum dengan benar?

Biasanya, pengeringan tampaknya merupakan proses yang cukup sederhana. Namun, dalam kasus buah plum, hal ini tidak terjadi sama sekali. Saat ini, pengeringan buah dapat dilakukan di lemari bertingkat atau di saluran pengering. Mengeringkan buah plum berbeda dengan mengeringkan, misalnya apel. Apel mulai mengering pada suhu tinggi. Selama proses pengeringan dikurangi secara bertahap. Untuk buah plum, buahnya yang berair dan lembut harus dikeringkan terlebih dahulu. Proses ini diperlukan agar buah plum tidak pecah. Untuk melakukan ini, buah beri harus dikeringkan terlebih dahulu pada suhu empat puluh hingga lima puluh derajat. Pada suhu ini, buah beri harus disimpan selama beberapa jam. Kemudian suhu dapat dinaikkan dan buah dapat dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi.

Pada tahap pengeringan, buah plum mendapatkan rasanya. Hal ini terjadi karena proses biokimia yang terjadi di dalam janin. Selain itu, selama proses pengeringan, buah plum mengakumulasi sejumlah besar monosakarida (fruktosa dan glukosa). Itulah mengapa Prune sangat sering dimasukkan dalam berbagai makanan. Selain itu, buah plum memiliki efek positif pada aktivitas pencernaan, merangsangnya.

Plum mengandung banyak khasiat yang bermanfaat. Buah kering ini akan membantu Anda menormalkan tekanan darah, memperbaiki kondisi sistem pencernaan, dan juga memperkuat sistem saraf. Selain itu, buah plum asli yang disiapkan dengan benar memiliki rasa yang luar biasa dan tiada tara. Makan yang sehat!

09-11-2015T06:40:04+00:00 admin tips bermanfaat

[dilindungi email] Administrator Pesta-online

Buah-buahan kering akan membantu mendiversifikasi menu Anda dan menikmati manisan buah-buahan yang lezat sepanjang tahun. Ini adalah pilihan yang baik ketika Anda perlu mencari kegunaan untuk panen besar, sementara produk kering tidak memakan banyak ruang. Pengeringan mempertahankan sebanyak mungkin semua zat bermanfaat, yang menjadikannya bahan yang sangat diperlukan untuk berbagai makanan penutup, pai, dan sereal.
Plum kering adalah salah satu pilihan untuk panen musim dingin. Dapat dikonsumsi sebagai hidangan mandiri, ditambahkan ke salad, makanan yang dipanggang, makanan penutup, dan permen. Untuk persiapan ini, disarankan untuk menggunakan buah-buahan manis dengan daging buah yang berair dan padat (agar bentuknya tetap terjaga).
Bagaimana cara mengeringkan plum di rumah? Ini dapat dilakukan di udara segar, di pengering listrik, dan bahkan di dalam oven. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan buah kering yang enak dan padat.

Info Rasa Cara mengeringkan...

Bahan-bahan

Plum.

Cara memasak plum kering di rumah dengan pengering listrik

Sebelum mengeringkan buah plum dalam pengering listrik, pilih buah yang matang dan padat tanpa cacat atau cacat, bilas hingga bersih dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk kering untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Gunakan buah-buahan dari berbagai jenis dan warna untuk dikeringkan.

Dengan menggunakan pisau (atau silet) yang tajam, potong buah menjadi dua dan buang bijinya.

Pindahkan potongan yang sudah disiapkan ke baki pengering listrik, usahakan untuk mengisinya sebanyak mungkin.

Pada tahap awal, atur suhu menjadi 50 derajat dan masukkan baki ke dalam pengering listrik selama 3,5 jam. Jika Anda memiliki banyak buah dan menggunakan banyak nampan, gantilah setiap satu jam sekali. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda harus membiarkan pengering menjadi dingin sepenuhnya.
Pada tahap kedua, pilih suhu yang lebih tinggi - 60-65 derajat. Ini juga akan memakan waktu lebih lama - dari 4 hingga 6 jam. Setelah menyelesaikan tahap ini, dinginkan kembali buah tersebut.
Pada tahap ketiga terakhir pilih suhu 70 derajat, waktu juga perlu 4-6 jam. Buah plum akan mengecil ukurannya, menjadi padat dan elastis.

Pindahkan bahan pengering ke dalam kotak atau toples dan tutup rapat. Anda bisa menikmati wangi buahnya selama 10-12 bulan.

Bagaimana cara mengeringkan plum di dalam oven?

Jika Anda tidak memiliki pengering listrik, tidak masalah; Anda masih bisa menghemat panen plum besar Anda. Setiap apartemen memiliki oven gas atau listrik, jadi mari kita lihat cara mengeringkan plum di dalam oven.
Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan bagian buah secara merata (kulit menghadap ke bawah), disiapkan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep di atas. Panaskan oven dengan suhu 40-50 derajat dan letakkan loyang di dalamnya selama 3 jam. Jika Anda mengeringkan plum secara bersamaan di beberapa loyang, maka Anda harus mengganti tempatnya sekali selama ini.
Setelah 3 jam berlalu, naikkan suhu oven menjadi 60-70 derajat dan terus keringkan selama 1-1,5 jam lagi.
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, matikan oven, biarkan buah plum dingin di sana, lalu keluarkan dan keringkan di ambang jendela selama 2-3 hari (pilih jendela yang teduh, bukan jendela yang cerah).

Jaringan penggoda

Bagaimana cara mengeringkan plum di microwave?

Bagaimana cara mengeringkan buah plum dengan benar jika Anda sama sekali tidak punya waktu luang dan ingin melakukannya dengan cepat? Oven microwave akan membantu Anda dalam hal ini.
Lapisi piring tahan microwave dengan tisu dan susun bagian buah plum. Tutup dengan handuk yang sama dan masukkan ke dalam microwave selama 3 menit, pilih daya sedang.
Saat sinyal berbunyi tentang akhir proses yang dipilih, keluarkan cetakan, lepaskan handuk bagian atas, biarkan buah dingin dan ulangi semuanya lagi (3 menit dengan daya sedang).
Sebelum tahap ketiga terakhir, dinginkan kembali buah plum, lalu atur microwave ke daya maksimum, atur waktu menjadi 1 menit dan selesai, pengeringan Anda akan siap.

Bagaimana cara mengeringkan buah plum di bawah sinar matahari?

Mereka yang memiliki rumah pribadi atau balkon besar dapat mengeringkan buah plum secara alami di bawah sinar matahari. Anda membutuhkan lembaran kayu; Anda bisa menyiapkan potongan papan serat atau kayu lapis khusus untuk mengeringkan buah, dan mengisi bilah kecil (semacam sisinya) di sekeliling tepinya.
Tempatkan bagian buah plum di atas seprai, potong menghadap ke atas, dan letakkan di tempat yang terkena sinar matahari sepanjang hari. Pada malam hari, bawalah seprai berisi buah plum ke dalam rumah atau gudang. Ulangi selama 4-5 hari, lalu keringkan buah di tempat teduh selama 2-3 hari (gudang atau beranda, atau ruangan saja, sangat ideal).
Kerugian dari metode ini adalah di jalan semua lalat dan tawon dari area tersebut akan berkumpul di saluran air Anda. Untuk mencegah serangga merusak buah, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa tipis atau tulle.

Apa yang harus dimasak dari plum kering?

Plum kering di rumah dapat digunakan untuk membuat kolak, jeli, kue Natal, dan tincture.
Bisa ditambahkan saat merebus daging atau saat memanggang ayam di oven, plum kering bisa diletakkan disekitarnya, masakan akan jenuh dengan aroma buah. Gulungan daging dibuat dengan buah plum ini.
Sarapan Anda akan mendapatkan rasa yang benar-benar baru jika Anda menambahkan plum kering ke bubur biasa Anda (oatmeal, nasi, atau gandum).
Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti kismis saat memanggang muffin, roti, cupcakes, dan juga sebagai isian pai. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengukus buah plum sedikit dan memotongnya hingga halus.
Anda bisa menambahkan buah plum kering ke dalam blender saat membuat yogurt, smoothie, dan milkshake buatan sendiri.
Kiat Bermanfaat:

Plum kering paling baik disimpan dalam stoples kaca berukuran tiga liter, ditutup rapat dengan tutup nilon atau vakum. Di tempat sejuk dan gelap (pantry, lemari dapur), jauh dari sinar matahari, dapat disimpan selama setahun.
Anda dapat mengeringkan buah plum apa pun, tetapi varietas yang paling cocok untuk ini adalah: "Hongaria" (Italia, ungu, dan Azhan), "Arton", "Goldan".
Dengan metode pengeringan apa pun, pastikan untuk meletakkan potongan buah plum menghadap ke atas agar sarinya tidak keluar.

Materi tematik: